कुजबास में, याज़ ने एक भुना हुआ सुअर तैयार किया। हालाँकि, यह व्यंजन नियमित पिकनिक पर भी तैयार किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

दूध पिगलेट (8 सप्ताह से कम उम्र का पिगलेट लेना बेहतर है)

काली मिर्च, नमक - स्वाद

कोयला - 2 किलो प्रति 1 किलो सूअर का वजन

मांस को मैरीनेट करना आवश्यक है - सुअर की त्वचा को काली मिर्च, नमक और अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। आप कटा हुआ लहसुन, मेवे और ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। प्लास्टिक में लिपटे शव को रात भर मैरीनेट किया जाता है।

सुअर को थूक पर लगातार घुमाते हुए भूनना आवश्यक है - अन्यथा शव तुरंत जल जाएगा। खाना पकाने का औसत समय 3-4 घंटे है। पहले घंटे के दौरान, आपको शव को कोयले के बहुत करीब नहीं लाना चाहिए, क्योंकि यह अंदर पकाए बिना जल सकता है। फिर सुअर को तेल से चिकना करते हुए थूक को नीचे किया जा सकता है।

3-4 घंटों के बाद, शव को चाकू से छेदें (अधिमानतः बीच में)। खून नहीं - सुअर तैयार है.

आग में भुना हुआ सूअर का मांस कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक व्यंजन है और मौज-मस्ती, सामाजिक समारोहों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके सूअर का मांस भूनने में काफी समय लगता है, जिससे आपको दूसरों के साथ बातचीत करने और मौज-मस्ती करने का मौका मिलता है। हालाँकि, पूरे सुअर को भूनना कोई आसान काम नहीं है और इसके लिए सावधानीपूर्वक तैयारी, धैर्य और ध्यान की आवश्यकता होती है। सब कुछ सही ढंग से करना और कुछ चरणों को न छोड़ना आवश्यक है ताकि पकवान स्वादिष्ट और खाने के लिए सुरक्षित हो जाए।

कदम

भाग ---- पहला

चूल्हा तैयार करना

अंगारों के लिए एक छेद बनाओ.ऐसी जगह ढूंढें जहां आप मांस भूनने के लिए आग का गड्ढा बना सकें। समतल, खुला क्षेत्र सर्वोत्तम है। एक उथला आयताकार छेद खोदें और उसके निचले हिस्से और किनारों को लगभग समान आकार के बजरी या सपाट पत्थरों से पंक्तिबद्ध करें। लकड़ी का कोयला बनाने के लिए आप जिस लकड़ी को जलाएंगे, उसके लिए बीच में एक जगह छोड़ दें। आप बस जमीन के एक समतल टुकड़े पर पत्थर बिछा सकते हैं और इन पत्थरों पर आग जला सकते हैं।

फायरप्लेस के किनारों पर सपोर्ट स्थापित करें।चाहे आप व्यावसायिक थूक का उपयोग करें या घर का बना थूक, आपको कोयले के ऊपर सुअर के साथ थूक को सुरक्षित करने के लिए समर्थन की आवश्यकता होगी। इन सपोर्टों को फायरप्लेस के दोनों अनुप्रस्थ किनारों पर रखें। कुछ लोग समर्थन के रूप में कांटेदार ऊपरी सिरे वाली साधारण छड़ियों का उपयोग करते हैं, जिस पर वे एक कटार रखते हैं। अन्य लोग तख्तों, लट्ठों या सिंडर ब्लॉकों से बनी अधिक टिकाऊ संरचनाएँ पसंद करते हैं। मुख्य बात यह है कि समर्थन सुअर और थूक के वजन का सामना कर सकता है।

• यदि आप लकड़ी के सहारे का उपयोग करते हैं, तो उन्हें गिरने से बचाने के लिए उन्हें जमीन में गाड़ दें।
• जो कुछ भी आप समर्थन के लिए उपयोग करते हैं, वे चिमनी से 30-60 सेंटीमीटर ऊपर थूक को पकड़ने के लिए पर्याप्त ऊंचे होने चाहिए।

1. वह आग जलाएं जिस पर आप मांस पकाएंगे।आमतौर पर, चारकोल का उपयोग मांस को धीरे-धीरे भूनने के लिए किया जाता है। आग के लिए लकड़ी इकट्ठा करो. अधिकांश लोग दृढ़ लकड़ी के पेड़ों की लकड़ी का उपयोग करना पसंद करते हैं (वे थोड़ा धुआं पैदा करते हैं), साथ ही सेब के पेड़ों और अन्य फलों के पेड़ों की लकड़ी का उपयोग करना पसंद करते हैं, जिसके धुएं से मांस को एक सुखद सुगंध मिलती है। पत्थरों के ऊपर लकड़ी को सघन ढेर में ढेर करें। आग जलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि लकड़ी जल न जाए और उसके स्थान पर केवल सुलगते हुए कोयले ही शेष रह जाएं। कोयले बहुत अधिक तापमान पर लंबे समय तक जलते हैं। सुलगते अंगारों की गर्मी से मांस ठीक से पक जाएगा।

   • चिमनी की पूरी सतह को कोयले से ढकने के लिए आपको जलाऊ लकड़ी के 5 या अधिक बंडलों की आवश्यकता हो सकती है।
   • अगर चाहें तो आप जली हुई लकड़ी में पैकेज्ड चारकोल मिला सकते हैं। इससे आग लंबे समय तक जलती रहेगी और गर्मी का अधिक निरंतर प्रवाह मिलेगा। हालाँकि, स्टोर से खरीदा गया कोयला जली हुई लकड़ी जितना साफ धुआं नहीं पैदा करता है, जो तैयार मांस के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
   • सुअर को भूनने में पूरा दिन लग जायेगा. 35-45 किलोग्राम वजन वाले औसत सुअर को भूनने में लगभग 12 घंटे लगेंगे।

2. कोयले को वांछित तापमान पर लाएँ।एक नियम के रूप में, अनुभवी शेफ धीमी गति से भूनने वाले मांस के लिए 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान की सलाह देते हैं। कोयले का तापमान इतना अधिक रखना चाहिए कि उनसे उत्पन्न गर्मी मांस में प्रवेश कर जाए। हालाँकि, तापमान बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा मांस असमान रूप से या बहुत जल्दी पक सकता है। सुअर को भूनते समय, आपको वांछित तापमान बनाए रखने के लिए कोयले को रगड़ना और हिलाना चाहिए। यदि तापमान गिरता है, तो आपको चिमनी में नई जलाऊ लकड़ी डालनी होगी।

   भाग 2

   सुअर तैयार करना

   1. पहले से ही चमड़ी उतारे हुए सुअर का शव खरीदें।बाज़ार से या किराना सुपरमार्केट के मांस अनुभाग से एक सुअर खरीदें। ऐसा सुअर खरीदने का प्रयास करें जिसकी खाल पहले ही उतारी जा चुकी हो, यानी आंतरिक अंगों और अन्य अनावश्यक ऊतकों से रहित शव। गर्मी के बेहतर संचालन के लिए शव की आंतरिक गुहा खाली होनी चाहिए। इसके अलावा आप चाहें तो इस कैविटी को फिलिंग से भी भर सकते हैं. आप कुछ पैसे बचा सकते हैं और शव को स्वयं काटने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन यह कोई आसान काम नहीं है।

      सुअर को साफ करके उस पर नमक मलें।सुअर के शव अक्सर गंदगी, मल और बैक्टीरिया से ढके होते हैं, इसलिए खाना पकाने से पहले सुअर को साफ करना आवश्यक होता है। शव के बाहरी हिस्से, कटे हुए क्षेत्रों और गुहा के अंदर को ठंडे, गीले तौलिये से पोंछें। यदि आप बाहर खाना बना रहे हैं, तो समय बचाने के लिए आप शव को बगीचे की नली से धो सकते हैं। इसके बाद शव पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें और त्वचा पर रगड़ें। आंतरिक गुहा में भी नमक रगड़ें।

      • सुअर को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए, भले ही शव को उस स्थान पर पहले ही साफ किया जा चुका हो जहां आपने उसे खरीदा था।
      • नमक की जरूरत सिर्फ मसाले के तौर पर ही नहीं होती। इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं और यह हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारता है।

   2. मसाले, नमकीन पानी या मैरिनेड डालें।इस स्तर पर, आप शव को विभिन्न मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं। आप काली या लाल मिर्च, हल्दी, लाल शिमला मिर्च, या मसालों का मिश्रण त्वचा पर रगड़ सकते हैं, या त्वचा के नीचे मैरिनेड या नमकीन पानी डालने के लिए मीट इंजेक्टर का उपयोग कर सकते हैं। इससे मांस को अतिरिक्त स्वाद मिलेगा. यदि आप इसमें अपना हाथ डाल सकते हैं तो आंतरिक गुहा में मसाले या मैरिनेड डालना न भूलें।

      सुअर को थूक पर रखें।एक सुअर को खुली आग पर ठीक से भूनने के लिए, आपको इसे एक थूक पर सुरक्षित करना चाहिए - एक लंबा सीधा खंभा जिस पर मांस रखा जाता है। बिक्री के लिए बड़े, काफी महंगे और अक्सर असुविधाजनक सीख उपलब्ध हैं। यदि आप उन्हें अक्सर उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं तो थूक खरीदना आवश्यक नहीं है; आप उन्हें कैंपिंग और बारबेक्यू उपकरण किराये की दुकान से किराए पर ले सकते हैं। यदि आपको हाथ से काम करने का शौक है तो आप एक काफी मजबूत और लंबी धातु की छड़ भी खरीद सकते हैं, या एक उपयुक्त शाखा चुन सकते हैं और उसमें से एक कटार बना सकते हैं। सावधानी से कटार को पिगलेट के गुदा (पिछला मार्ग) में तब तक डालें जब तक कि वह मुंह से बाहर न आ जाए। ऐसा करने के लिए आपको 1-2 लोगों की मदद की जरूरत पड़ सकती है.

   भाग 3

   सुअर भूनना

   1. थूक को चिमनी के दोनों ओर समर्थन पर रखें।एक बार जब आप सुअर को थूक पर सुरक्षित कर लें, तो उसे सहारे पर रखें ताकि वह सुलगते अंगारों के ऊपर स्थित हो। शव को चिमनी के केंद्र के ऊपर, कोयले से लगभग 30-60 सेंटीमीटर ऊपर रखा जाना चाहिए। इसे नीचे न रखें, अन्यथा सुअर की त्वचा जल सकती है। सुनिश्चित करें कि चिमनी पर लटकाने के बाद थूक फिसले या घूमे नहीं।

      • थूक को अंगीठी पर लटकाने में किसी की मदद लें। शव के साथ कटार बहुत भारी हो सकता है!

   2. शव के दोनों तरफ से पकने के लिए कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें।मांस को कोयले से मध्यम दूरी पर पकाएं। एक उपयोगी नियम यह है कि सूअर का मांस प्रति पांच किलोग्राम वजन के हिसाब से एक घंटे तक भूना जाना चाहिए। इस प्रकार, 35-45 किलोग्राम वजन वाले सुअर को पकाने के लिए, आपको इसे प्रत्येक तरफ 4-6 घंटे तक सेंकना होगा। किनारे बैठें और कुछ ठंडे पेय का आनंद लें! निर्धारित समय के आधे समय के बाद लोथ को पलट दें ताकि वह दूसरी तरफ भी पक जाए। याद रखें कि चिमनी को सुलगना चाहिए, आवश्यकतानुसार अधिक लकड़ी डालें, और यदि आप देखते हैं कि सुअर समान रूप से नहीं भून रहा है, तो कोयले को हिलाएँ और हिलाएँ।

      • विशेषज्ञ पूरे सुअर को "धीमे और धीमे" भूनने की सलाह देते हैं। यह एक लंबी प्रक्रिया है जिस पर निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता है। हालाँकि, आपके प्रयासों को दोस्तों के साथ मज़ेदार समय और दिन के अंत में बढ़िया भोजन के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।
      • जब शव पक रहा हो, तो उस पर सॉस लगाएं या किचन स्प्रे बोतल से मसालेदार मैरिनेड छिड़कें। यह मांस में स्वाद जोड़ देगा और उसे रसदार, कुरकुरा क्रस्ट देगा।

   3. विभिन्न स्थानों पर मांस का तापमान मापें।जब सुअर का काम लगभग पूरा हो जाएगा, तो उसकी त्वचा बुलबुलेदार और भूरे रंग की हो जाएगी। हालाँकि, यह जांचने के लिए कि शव के अंदर का मांस तैयार है या नहीं, आपको इसका तापमान मापने की आवश्यकता है। एक पेशेवर मांस थर्मामीटर का उपयोग करके विभिन्न स्थानों पर शव का तापमान मापें। कोमल पेट, छाती और कमर (वसा पीठ) लगभग 65 डिग्री सेल्सियस पर सबसे अच्छा भूनते हैं, जबकि मजबूत टुकड़ों को खाने के लिए सुरक्षित रखने के लिए कम से कम 75 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाना चाहिए।

      • खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, तापमान को कई बार मापना आवश्यक है। यदि शव के किसी भी भाग का तापमान 65°C से कम हो तो मांस न परोसें।
      • यदि शव का कोई हिस्सा बहुत धीरे-धीरे पक रहा है, तो इसे अधिक गर्म करने के लिए इसके नीचे अधिक कोयले रखें।

   4. सुअर को काट कर परोसें. 10-12 घंटों के बाद, सुअर एक कुरकुरी भूरी पपड़ी से ढक जाएगा। यदि शव के अंदर का तापमान सही है, तो पकवान का आनंद लेने का समय आ गया है! चिमनी से थूक निकालें, शव से बाहर निकालें और सभी को मेज पर बुलाएं। आप शव को टुकड़ों में काट सकते हैं या पूरा परोस सकते हैं, ताकि हर कोई अपनी पसंद का टुकड़ा फाड़ सके। सही ढंग से पकाने पर, मांस काफी कोमल हो जाएगा और इसे हाथ से आसानी से अलग किया जा सकता है। पके हुए मांस के ऊपर अपनी पसंदीदा सॉस डालें, कुछ उपयुक्त गार्निश डालें और दावत शुरू करें!

      • तैयार मांस रसदार होना चाहिए, लेकिन लाल नहीं, और इसमें कोई खून नहीं होना चाहिए। यदि, जब आप मांस काटने की कोशिश करते हैं, तो आप देखते हैं कि यह पूरी तरह से पका नहीं है, तो इसे कुछ और समय के लिए पकाना जारी रखें।
      • दूध पिलाने वाले सुअर को ग्रिल्ड सब्जियों और बेक्ड बीन्स के साथ मिलाएं, या जंगली चावल, तले हुए केले और अनानास के साथ एक उष्णकटिबंधीय पार्टी का आयोजन करें।

   तुम क्या आवश्यकता होगी

   • संपूर्ण सुअर (आकार भिन्न हो सकते हैं)
   • मध्यम आकार के चपटे पत्थर
   • साफ, सूखी जलाऊ लकड़ी के 5-7 बंडल
   • बारबेक्यू के लिए ब्रिकेट या लकड़ी का कोयला
   • लंबे हैंडल वाला रेक या पोकर (कोयले निकालने के लिए)
   • थूक या लंबा खंभा
   • मोटे नमक
   • मसाले, जड़ी-बूटियाँ और मैरिनेड (स्वाद के लिए)
   • मांस को अपने पसंदीदा मसालों, सॉस और मैरिनेड के साथ सीज़न करें, लेकिन ऐसा करते समय सावधान रहें। उचित रूप से भुने हुए सूअर के मांस में बिना किसी मसाले के एक अद्भुत, नाजुक स्वाद होता है।
   • एक बड़ा सुअर 50 या अधिक मेहमानों को खाना खिला सकता है।
   • यदि आपका वित्त इसकी अनुमति देता है (और आपके पास पर्याप्त खाली जगह है), तो थूक के साथ एक विशेष बड़ी ग्रिल खरीदने पर विचार करें। ऐसी ग्रिल पर आपके लिए पूरे सुअर को भूनना बहुत आसान हो जाएगा।
   • तैयार सुअर कोमल होगा और पैर, थूथन, कान और त्वचा सहित सभी क्षेत्रों में इसका स्वाद बहुत अच्छा होगा। पूरा शव काम आएगा!
   • अंगीठी को अधिक समय तक गर्म रखने के लिए सुलगती लकड़ी में थोड़ा कोयला मिलाएं।
   • थूक पर शव को सुरक्षित करने के बाद, सुअर का मुंह खुला छोड़ दें ताकि गर्मी स्वतंत्र रूप से अंदर प्रवाहित हो सके। इससे बेकिंग प्रक्रिया में तेजी आएगी।

   चेतावनियाँ

   • थूकने के लिए जस्ती धातु या ग्रिल के किसी भी हिस्से का उपयोग न करें। गर्म होने पर, ऐसी धातु जहरीले जिंक धुएं को छोड़ती है, जो पके हुए मांस को खराब कर सकती है।
   • मीठी फिलिंग, ग्लेज़ और अन्य समान सामग्री को त्वचा के बजाय मस्कारा के अंदर रखें। अन्यथा, मांस पकने से पहले चीनी जल सकती है।
   • अधपका सूअर का मांस खाने से ट्राइकिनोसिस, साल्मोनेला और ई. कोलाई संक्रमण सहित कई प्रकार की स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। मांस को ठीक से पकाने के लिए उसका तापमान कम से कम 65°C (शव के बीच के तापमान सहित) होना चाहिए।
   • संभावित आग से बचने के लिए चिमनी पर कड़ी नजर रखें।
   • गर्म कोयले और थूक को संभालते समय गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने पहनें।

पकाने की विधि संख्या 1: थूक पर मेमना
मेमने के अंदरूनी हिस्से, गले और बृहदान्त्र को हटा दें। धोएं, अंदर नमक और काली मिर्च डालें। मेमने को सावधानी से थूक पर रखें ताकि रीढ़ की हड्डी थूक के समानांतर चले और उसे छूए। विशेष उपकरणों का उपयोग करके मेमने को थूक पर सुरक्षित करें। मेमने के पेट को सुतली से सीवे। पूरे मेमने को मक्खन और नींबू से ब्रश करें, और नमक और काली मिर्च डालें। कोयले जलाएं और आग कम होने तक प्रतीक्षा करें। मेमने को अंगारों पर रखें और थूक चालू करें। अपने बगल में, वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ एक प्लेट और मेमने को चिकनाई देने के लिए एक ब्रश रखें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि इसका विशिष्ट भूरा रंग न आ जाए।

पकाने की विधि संख्या 2: थूक पर सुअर का दूध पीना
तैयार दूध पिलाने वाले सुअर के शव को धोया जाता है, एक साफ रुमाल से सुखाया जाता है और नमक, पिसी लाल और काली मिर्च के मिश्रण से बाहर और अंदर रगड़ा जाता है। फिर दूध पीते सुअर के शव को तिरछा करके गर्म कोयले पर पकने तक, लगातार पलटते और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करते हुए तला जाता है। तैयार दूध पिलाने वाले सुअर को थूक से निकाला जाता है, एक डिश पर रखा जाता है, और टमाटर के स्लाइस और अजमोद और डिल की टहनियों से सजाया जाता है। केचप अलग से परोसा जाता है.

पकाने की विधि संख्या 3: जॉर्जियाई शैली में थूक पर सुअर
तैयार दूध पिलाने वाले सुअर के शव को एक साफ रुमाल से धोया और सुखाया जाता है। हृदय, यकृत और फेफड़े को धोया जाता है, नमकीन पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है, फिर शोरबा से निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। कटा हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद जोड़ें, मिश्रण करें और परिणामी द्रव्यमान को सुअर में भरें। कटे हुए हिस्से को मजबूत धागे से सिलें, शव को थूक पर रखें और पकने तक गर्म कोयले पर भूनें, लगातार पलटते रहें और वनस्पति तेल से चिकना करें। तैयार सुअर को मसालेदार टमाटर सॉस और टमाटर और खीरे के गार्निश के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि संख्या 4: थूक पर तंबाकू सुअर
पूरी तरह से (सिर और पैरों के साथ) कटे हुए और धुले हुए दूध पीते सुअर को लंबाई में (आधे हिस्सों को अलग किए बिना) काटें और कटे हुए हिस्से के साथ शव को फैलाएं। सुअर को चपटा आकार दें (चपटा करें) और नमक डालें। फिर एक सींक पर रखें और पूरी तरह पकने तक भूनें, सींक को बीच-बीच में चारकोल के ऊपर (बिना आंच के) पलटते रहें जब तक पक न जाए (भूरी परत न बन जाए)। सुअर को तलते समय समय-समय पर नमक (यदि सुअर बहुत वसायुक्त है), खट्टा क्रीम या मक्खन के जलीय घोल से चिकना करना आवश्यक है। रोस्ट पिग को ग्रेवी के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, जिसे इस प्रकार तैयार किया जाता है: 1 कप छिलके वाले अखरोट को लहसुन (3-4 लौंग), सीलेंट्रो (3-4 टहनी), शिमला मिर्च और नमक (स्वाद के लिए) के साथ अच्छी तरह से कुचल दें। अनार का रस (1 कप) और उबले ठंडे पानी (1/4-1/2 कप) के साथ पतला करें। तैयार सॉस को ग्रेवी बोट में डालें और अनार के दाने (स्वादानुसार) डालें। तम्बाकू सुअर को एक सीख पर परोसा जाता है, जिसे एक डिश पर रखा जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

पकाने की विधि संख्या 5: थूक-भुना हुआ सुअर
पहले से तैयार किया गया ऐसा सुअर, नए साल की छुट्टियों के दूसरे दिन संपत्ति के आंगन में सेंकना बहुत अच्छा होता है।
पिगलेट (10 किलो से अधिक नहीं) को धोकर सुखा लें, नमक, काली मिर्च और कुचले हुए लहसुन के मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ें। 24 घंटे के बाद, सुअर को बारबेक्यू ग्रिल में कोयले के ऊपर थूक पर भून लें। हम कटार को बहुत नीचे नहीं लगाते हैं, अन्यथा सुअर की त्वचा फफोले से ढक जाएगी। यदि त्वचा बहुत अधिक शुष्क हो जाती है, तो आपको उस पर पिघली हुई चर्बी छिड़कने की आवश्यकता है। चूँकि आगे और पीछे अधिक मांस होता है, इसलिए हम उनके नीचे अधिक कोयले रखते हैं। भुने हुए सुअर के ऊपर बीयर (1 बोतल) डालना अच्छा है, और फिर कुछ ही मिनटों में "फाइन-ट्यूनिंग" के बाद यह एक कुरकुरी परत से ढक जाएगा।

पकाने की विधि संख्या 6: थूक पर सुअर
पिगलेट को अच्छी तरह से धो लें, पोंछकर सुखा लें और बाल काट लें। नींबू, नमक, काली मिर्च के साथ अंदर रगड़ें और थूक पर रखें, यह सुनिश्चित करें कि थूक सुअर के कशेरुक भाग के समानांतर है। फिर शव के निचले हिस्से को थूक से बांधें, और पेट को सीवे (हटा दें) अंतड़ियाँ पहले से)। इसे सूखने के लिए 1-2 घंटे के लिए सीधी स्थिति में छोड़ दें। इस दौरान कोयले जलाएं और जैसे ही वे गर्म हो जाएं, कोयले के ऊपर थूक लगाएं और भूनना शुरू कर दें. कुरकुरा क्रस्ट सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर वनस्पति तेल और नींबू से ब्रश करें।

युंकर 17-03-2013 13:13

सिनेमैटोग्राफी में एक तले हुए दूध के जग को खुली आग पर पकाते हुए खूबसूरती से दिखाया गया है।
वास्तविक जीवन में इसे कैसे पकाएं?
आप एक सुअर खरीद सकते हैं, और दचा में एक बारबेक्यू मेकर है, आपको नमकीन बनाने की विधि और तलने के निर्देशों की आवश्यकता है।

बस ग्रे 17-03-2013 13:42

1. इसे भूमिगत से निकालें, अपने दादाजी के पुराने शमीज़र को साफ और चिकना करें।
2. दोनों राष्ट्रों के पिताओं की कहानियाँ याद रखें। साफ़ और चमकदार शमीसर को वापस रखें।
3. शाम को किसी पब में जाएं और सेंट पैट्रिक डे अच्छे से मनाएं.
4. यदि रात में आपको बीयर पीते हुए सुबह फिर से एक छोटा सुअर दिखाई देता है, तो फिल्म "बेब", कार्टून "विनी द पूह", "द थ्री लिटिल पिग्स", "फंटिक" आदि देखें।
5. अगर इससे मदद नहीं मिलती. एमपी खरीदें और मैरिनेड से रगड़ें। ओवन में रखें, थूथन और कानों को पन्नी से ढकें, पक जाने तक बेक करें।
पुनश्च. वहाँ खाने के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं है - त्वचा और हड्डियाँ)))

बस ग्रे 17-03-2013 15:44

मुझे याद है कि ग्रीस में गुरुवार को होटल में वे पूरे मेमनों को भूनते थे - इस प्रक्रिया में आधा दिन लग जाता था। चाल थूक से जुड़ी एक मोटर में थी, जो शव को कम गति से घुमाती थी। खैर, कोयले को समय-समय पर एक अलग आग से जोड़ा जाता था।

टॉपरहार्ले 17-03-2013 15:45

आँखों की जगह जैतून हैं, और मुँह में अजमोद की एक टहनी है।)

- और जब आप सुअर की सेवा करते हैं, तो अपने मुंह में एक भिगोया हुआ सेब डालना न भूलें, और, क्षमा करें, अपने बट में अजमोद का एक गुच्छा डालें। - लेफ्टिनेंट, वह मुझे इस रूप में बिल्कुल नहीं पहचानती! (सी)

एलीटेट 17-03-2013 15:53

उद्धरण: वहाँ खाने के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं है - त्वचा और हड्डियाँ)))

ईमानदारी से,
एलीटेट

pallitrych 17-03-2013 16:12

उद्धरण: मूल रूप से एलीटेट द्वारा पोस्ट किया गया:

वे अपने आप में बेस्वाद भी हैं। इसीलिए हमारे सर्बियाई भाई हमारे लिए 3-4 नहीं बल्कि 10-12 किलो वजन के सूअर के बच्चे तैयार करते हैं। ये वाकई स्वादिष्ट बनते हैं.

बस ग्रे 17-03-2013 18:10

उद्धरण: मूल रूप से पैलिट्रिच द्वारा पोस्ट किया गया:

एक सुअर के लिए भी 30 किलो मांस पर्याप्त नहीं है, हम छोटे सूअरों के बारे में क्या कह सकते हैं।

सुअर और सुअर के बीच की रेखा कहां है, खासकर सेंट पैट्रिक दिवस पर?)))

क्विक 17-03-2013 18:20

30 किलो सामान्य मांस है.

बस ग्रे 17-03-2013 18:39

30 किलो सामान्य मांस है.

और ऊपर दिए गए विषय में फोटो में एक अपवित्र और शराबी गैर-जिज्ञासु के हाथों में गिर गई गरीब, घायल, यातनाग्रस्त सूअर के शव में कितने किलो वजन है, जिसे देखकर ब्रिगिट बार्डोट के रोंगटे खड़े हो जाएंगे ऊपर और बाहर गिरना?

क्विक 17-03-2013 20:19

कटे कानों वाला एक घिसा-पिटा और फटा हुआ सुअर,

चाकू लड़ाकों की रैली.

बस ग्रे 17-03-2013 20:42

उद्धरण: मूल रूप से क्विक द्वारा पोस्ट किया गया:

चाकू लड़ाकों की रैली.

सुअर-पफ़र?

एजी111 17-03-2013 20:48

तो, मैं ऐसी ही स्थिति पर सलाह मांगूंगा। वे हड्डी के पार हैम सेक्शन बेचते हैं। किसी तकनीक का उपयोग करके सावधानी से काटा गया, मोटा नहीं। फ्राइंग पैन में बीच में एक हड्डी के साथ एक प्रकार का चक्र। सिद्धांत रूप में, मांस तलने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन मुझे इसे ग्रिल करने का शौक था। कौन क्या सलाह देगा?

pallitrych 17-03-2013 21:46

उद्धरण: मूल रूप से क्विक द्वारा पोस्ट किया गया:

30 किलो सामान्य मांस है.

30 किलोग्राम जीवित वजन में 5-6 किलोग्राम से अधिक मांस नहीं होता है। बाकी त्वचा, हड्डियाँ, संयोजी ऊतक, यकृत, सिर है। सच है, मांस बड़े टुकड़ों में नहीं, बल्कि 2-3 सेमी की पतली परत में होता है।

pallitrych 17-03-2013 21:49

उद्धरण: मूल रूप से सिंपली ग्रे द्वारा पोस्ट किया गया:

उपरोक्त विषय में फोटो में

करीब 20 किलो का लग रहा है.

बस ग्रे 17-03-2013 21:54

उद्धरण: मूल रूप से पैलिट्रिच द्वारा पोस्ट किया गया:

30 किलोग्राम जीवित वजन में 5-6 किलोग्राम से अधिक मांस नहीं होता है। बाकी त्वचा, हड्डियाँ, संयोजी ऊतक, यकृत, सिर है। सच है, मांस बड़े टुकड़ों में नहीं, बल्कि 2-3 सेमी की पतली परत में होता है।

असली सच्चाई))) हो सकता है कि क्विक ने किसी और को दांव पर लगा दिया हो?)))

क्विक 17-03-2013 22:08

उद्धरण: मूल रूप से पैलिट्रिच द्वारा पोस्ट किया गया:

30 किलोग्राम जीवित वजन में 5-6 किलोग्राम से अधिक मांस नहीं होता है। बाकी त्वचा, हड्डियाँ, संयोजी ऊतक, यकृत, सिर है।

मांस अधिक होगा. हां और

उद्धरण: मूल रूप से पैलिट्रिच द्वारा पोस्ट किया गया:

- त्वचा, हड्डियाँ, संयोजी ऊतक, यकृत, सिर

क्विक 17-03-2013 22:17

इस उम्र में घर का बना शुद्ध गूदा 30-35% होता है। मुझे पता है, क्योंकि सॉसेज पिछले सप्ताहांत परोसा गया था।

pallitrych 17-03-2013 22:23

उद्धरण: मूल रूप से क्विक द्वारा पोस्ट किया गया:

तैयारी की इस विधि से, क्या यह भोजन नहीं है?

रुस्लान, बेशक खाना बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन हर कोई इसे नहीं खाता है।) मैं वास्तव में एक प्रकार का अनाज के साथ पके हुए सूअर के मांस का सम्मान करता हूं।

क्विक 17-03-2013 22:27

उद्धरण: मूल रूप से पैलिट्रिच द्वारा पोस्ट किया गया:

रुस्लान, बेशक खाना बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन हर कोई इसे नहीं खाता।)

बहुत से लोग मांस भी नहीं खाते))) लेकिन मेरे लिए, तली हुई त्वचा और मुलायम हड्डियाँ चबाने के लिए सबसे अच्छी चीज़ हैं))) सिर के बारे में कोई बात नहीं है। वे गाल ही इसके लायक हैं! कान, पूंछ, जिगर, हृदय, गुर्दे, फेफड़े.... स्वादिष्ट! एक छोटे से चरवाहे के खून से कुछ नहीं होता। या आप सीधे मग से एक घूंट ले सकते हैं। स्वस्थ। बेशक, हम केवल सिद्ध, स्वस्थ नस्लों के बारे में बात कर रहे हैं।

युंकर 17-03-2013 22:45

किसी तरह यह व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी तरह से काम नहीं करता है। ईस्टर अगले सप्ताह है और मैं तैयारी करना चाहूँगा।

क्विक 17-03-2013 22:46

उद्धरण: मूल रूप से युंकर द्वारा पोस्ट किया गया:

ईस्टर अगले सप्ताह है और मैं तैयारी करना चाहूँगा।

ओह कैसे))) और हमारी पोस्ट अभी शुरू हो रही है))

pallitrych 17-03-2013 22:49

उद्धरण: मूल रूप से क्विक द्वारा पोस्ट किया गया:

एक छोटे से चरवाहे के खून से कुछ नहीं होता।

मैंने इसे भून लिया, खून, प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ।))) वोदका के साथ।)

उद्धरण: मूल रूप से क्विक द्वारा पोस्ट किया गया:

इस उम्र में घर का बना शुद्ध गूदा 30-35% होता है।

मुझे पाँच महीने के सुअर में उतना मांस नहीं मिला, लेकिन यह पूरी तरह नरम हो सकता है।

युंकर 17-03-2013 22:50

उद्धरण: मूल रूप से क्विक द्वारा पोस्ट किया गया:

ओह कैसे))) और हमारी पोस्ट अभी शुरू हो रही है))

इसीलिए परस्यातिंका दिलचस्प नहीं है)))))))

डॉविंटर 18-03-2013 10:01

एमपी को ख़राब करना बहुत मुश्किल है, यह आसानी से और सरलता से तला जाता है। और वे इसे तीन लोगों का पेट भरने के लिए नहीं, बल्कि मेज को सजाने के लिए भूनते हैं। यह सामान्य रूप से दो लोगों के खाने के लिए पर्याप्त है। वैसे, कुरकुरी त्वचा स्वादिष्ट होती है।

वुलिवॉर्म 18-03-2013 11:02

डॉक्टर, आपने अपना अवतार क्यों बदला?

वुलिवॉर्म 18-03-2013 11:43

अनेक ज्ञान में – अनेक दुःख?

इसे एडजिका के साथ फैलाना बेहतर है, अंदर अधिक अनाज और भुने हुए प्याज डालें, इसे सीवे और ओवन में रखें।

डॉविंटर 18-03-2013 11:57

वैसे, हाँ - एक प्रकार का अनाज अतिरिक्त वसा को बाहर निकालता है, साथ ही यह अपने आप में बहुत स्वादिष्ट बनता है। कोयले पर त्वचा जलती है, लेकिन यह सहनीय है - "कोयले के साथ", आप इसे खा सकते हैं।

pallitrych 18-03-2013 12:40

उद्धरण: मूल रूप से वुल्लीवॉर्म द्वारा पोस्ट किया गया:

और विषय पर - सबसे अधिक संभावना है कि आपकी त्वचा ग्रिल पर जल जाएगी, खाने के लिए कुछ भी नहीं होगा।

अगर आप खुली आग पर नहीं बल्कि कोयले पर भूनेंगे तो सब कुछ ठीक हो जाएगा। केवल लंबे समय के लिए.

आंटी अस्कल 18-03-2013 18:54

नमस्कार, साथियों... यदि आप प्रकृति में हैं, तो मैं इसकी अनुशंसा करता हूं, हमने पहले ही इसे आज़माया है, यह एक चीज़ है! ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ और चेक डार्क वाइन के साथ परोसें, निश्चित रूप से*

पकाने की विधि - चेक घुटने

उपयोगी टिप्स:
पोर्क पोर ड्रमस्टिक के बीच से जांघ के बीच तक का एक टुकड़ा है।
2 व्यक्तियों के लिए 1 पोर्क लेग पर आधारित।
सूअर के पैरों (टार) को छान लें, अच्छी तरह साफ करें, धो लें और तुरंत नमकीन पानी में पकाएं। एक बड़ी गाजर, लंबाई में कटी हुई, एक बड़ा पार्सनिप, लंबाई में भी कटा हुआ, और एक बड़ा प्याज (बिना छिलके वाला) डंठल सहित पानी में डालें। यदि आपको गहरे शोरबा की आवश्यकता है, तो आप पहले से धुली हुई भूसी का उपयोग कर सकते हैं।
पैरों के वजन के आधार पर पकाएं। मांस को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त पानी है। यदि पैर का वजन एक किलोग्राम है, तो 1 घंटे तक पकाएं, यदि इसका वजन 2 किलोग्राम है, तो 2 घंटे तक पकाएं।
पकाने के बाद, क्रस्ट को कुरकुरा बनाने के लिए पैरों को अदजिका या खमेली-सनेली के साथ वनस्पति तेल से रगड़ें और 2 से 8 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
फिर कोयले पर या ओवन में ऊपर से डार्क बियर डालकर 20-30 मिनट तक भूनें।
सरसों, सहिजन, गर्म शिमला मिर्च, सौकरौट के साथ परोसें।
बोन एपेटिट! (सी)

Laifische 18-03-2013 19:04

यम! बियर के साथ डबल बर्गर खाने पर भी ये आपकी भूख जगा देता है

pallitrych 18-03-2013 19:54

चाची। नुस्खा अच्छा है, लेकिन: सबसे पहले, हम दूध पिलाने वाले सुअर के बारे में बात कर रहे थे, और दूसरी बात, खाना बनाना और 8 घंटे तक इंतजार करना लंबा और थकाऊ है।
यदि आप दचा में या कम से कम तीन दिन की छुट्टियाँ बिता रहे हैं तो यह नुस्खा उपयुक्त है।

बस ग्रे 18-03-2013 21:08

उद्धरण: मूल रूप से पैलिट्रिच द्वारा पोस्ट किया गया:

चाची।

टॉड. यह बीयर की बहुत बर्बादी है। उसी सफलता के साथ, आप उस पर एक अतुलनीय स्कॉटिश भावना प्राप्त करने के लिए टांग को लैगवुलिन से झुलसा सकते हैं)))
हाल ही में मैंने इन पोरों पर एक सुअर खाया - मुझे घोड़े के लिए नहीं बल्कि भोजन के बारे में पता है)))

क्विक 18-03-2013 21:27

उद्धरण: मूल रूप से पैलिट्रिच द्वारा पोस्ट किया गया:

o2х

बस ग्रे 18-03-2013 21:48

उद्धरण: मूल रूप से क्विक द्वारा पोस्ट किया गया:

b3x - नेटवर्क से रेसिपी कॉपी करना बेवकूफी है - बुरा व्यवहार। खासकर एक महिला.

4 में, चाची चाचा हैं जो दोशीरक के ऊपर उबलता पानी डालना जानते हैं, लेकिन उन्होंने पोर नहीं देखा - उन्होंने इसे पकाया और पकाया।)))

pallitrych 18-03-2013 22:20

उद्धरण: मूल रूप से सिंपली ग्रे द्वारा पोस्ट किया गया:

4 में चाची चाचा हैं

5वें में अवतार उपनाम से मेल नहीं खाता.

pallitrych 18-03-2013 22:31

छठे में
नमस्ते, जेस।)))

क्विक 18-03-2013 22:35

उद्धरण: मूल रूप से सिंपली ग्रे द्वारा पोस्ट किया गया:

4 में, चाची चाचा हैं जो दोशीरक के ऊपर उबलता पानी डालना जानते हैं, लेकिन उन्होंने पोर नहीं देखा - उन्होंने इसे पकाया और पकाया।)))

क्या वह वही नहीं है जिसने साथियों के मोटे साँप को बीयर में निचोड़ दिया था?

बस ग्रे 18-03-2013 22:58

देखिए, उस अबाज़ आदमी ने मेरी पसंदीदा बच्चों की फिल्म भी लूट ली, इसके अलावा इस तथ्य के अलावा कि युलुर को खाना बनाना नहीं आता)))
जैसा कि वे तब लिखते थे, "तुम्हें मुस्कुराओ, कोसैक")))))

pallitrych 18-03-2013 22:59

उद्धरण: मूल रूप से क्विक द्वारा पोस्ट किया गया:

वही न?

उसका नाम एडिक था, लेकिन यह अभी भी आंटी जेस का पुनर्जन्म है।

क्विक 18-03-2013 23:25

नहीं। जेस एक बनियान में और कोई स्तन नहीं। और यह महिला अपने अवतार में बिना बनियान और स्तन वाली है।

आंटी अस्कल 19-03-2013 07:37

उद्धरण: टेढ़े दर्पणों के साम्राज्य में (अवतार पर) अस्कल नहीं, आंटी अक्सल थीं।

तो यह जानबूझकर है, क्या होगा यदि फिल्म के लेखक या उनके रिश्तेदार कॉपीराइट उल्लंघन के लिए मुकदमा करते हैं? और मुझे पता है कि किसका नाम मुझे याद था, क्योंकि यह फिल्म प्राथमिक विद्यालय में मेरी पसंदीदा थी, और आप नुश्रोक हैं))

pallitrych 19-03-2013 08:26

उद्धरण: मूल रूप से आंटी असकल द्वारा पोस्ट किया गया:

और आप नुश्रोक हैं))

नहीं, लेकिन मैंने आपको पहचान लिया।)))कम से कम (*)

आंटी अस्कल 19-03-2013 09:11

उद्धरण: नहीं, लेकिन मैंने आपको पहचान लिया।)))कम से कम (*)

क्या आप फिल्मों में नहीं हैं, क्या आप कार्टून में हैं?