पनीर प्लेट एक ऐसा व्यंजन है जिसमें कम से कम चार प्रकार के पनीर शामिल होते हैं - नरम, कठोर, नीला, बकरी, भेड़ और अन्य।

इसमें क्या है?

तो पनीर प्लेट क्या है? इसकी रचना एक ही समय में सरल और जटिल दोनों है। आमतौर पर, यह व्यंजन एक लुभावने सुंदर आकार में गोल दृढ़ लकड़ी के बोर्ड पर रखी गई उत्कृष्ट, उच्च गुणवत्ता और महंगी चीज़ों की एक श्रृंखला परोसने को संदर्भित करता है। आप बोर्ड को चीनी मिट्टी के बर्तनों, मेनेजरी से बदल सकते हैं, लेकिन फिर भी यह पनीर और लकड़ी का संयोजन है जो वास्तव में आश्चर्यजनक प्रभाव देता है।

यह भी विचार करने योग्य है कि एक या दो प्रकारों को खूबसूरती से और दिलचस्प ढंग से व्यवस्थित करना अव्यावहारिक है; यह सिर्फ कटा हुआ होगा, लेकिन पनीर की प्लेट नहीं। सैंडविच प्रकार के पनीर, प्रसंस्कृत या फैलाने योग्य, भी उपयुक्त नहीं हैं।

पारी

आप पहले से पनीर की प्लेट तैयार कर सकते हैं, पनीर को काट सकते हैं, बोर्ड को व्यवस्थित कर सकते हैं और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। परोसने से आधे घंटे पहले, आपको प्लेट को हटाना होगा, इसे मेज पर रखना होगा, फिल्म को हटाना होगा और इसे कमरे के तापमान पर रखना होगा। इस दौरान पनीर का गुलदस्ता और सुगंध पूरी ताकत से प्रकट होगी।

और भले ही आपके पास पहले से पनीर की प्लेट तैयार न हो, टुकड़े करने से पहले पनीर को ठंडे स्थान से पहले ही हटा देना चाहिए; पनीर के घुलने के बाद ही इसे सजाया और परोसा जा सकता है।

इसके अलावा, पनीर की प्लेट पर सावधानीपूर्वक और सही ढंग से कटा हुआ पनीर लकड़ी की छड़ियों और विशेष चाकू के साथ परोसा जाना चाहिए।

बोर्ड पर पनीर की व्यवस्था

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, किस्मों की न्यूनतम संख्या चार है, लेकिन आपको इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए। यदि बहुत सारी पनीरियाँ हैं, तो उन्हें सुंदर और सौंदर्यपूर्ण ढंग से व्यवस्थित करना संभव नहीं होगा। चीज़ों को एक प्लेट में सही ढंग से, लेकिन साथ ही खूबसूरती से व्यवस्थित करना, एक महान कला है जिसके लिए शैली की भावना की आवश्यकता होती है।

"घड़ी का मुख"

एक सुंदर पनीर प्लेट बनाने के लिए, आपको पनीर को एक गोले में बोर्ड पर रखना होगा। आपको सबसे नरम और सबसे नाजुक किस्मों से शुरुआत करनी चाहिए, फिर सख्त और तीखी किस्मों की ओर बढ़ना चाहिए। पारंपरिक "डायल" उज्जवल और अधिक संतृप्त किस्मों द्वारा पूरा किया जाता है। चूँकि अंत में पास-पास दो बिल्कुल विपरीत प्रकार होंगे - हल्का और समृद्ध - आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि पनीर एक दूसरे के संपर्क में नहीं आते हैं। अन्यथा, यह नाजुक और नाजुक उत्पाद पड़ोसी किस्म की गंध और स्वाद को सोख लेगा।

किनारे से केंद्र तक

चीज़ प्लेट पर चीज़ को व्यवस्थित करने का एक और तरीका है। इस मामले में, डिज़ाइन बोर्ड के किनारे से शुरू होता है, जहां सख्त और तेज किस्में रखी जाती हैं। पनीर को केंद्र के जितना करीब रखा जाता है, वह उतना ही नरम और अधिक नाजुक हो जाता है, और स्वाद की समृद्धि कम हो जाती है। सबसे नाजुक और नाजुक किस्मों को प्लेट के बिल्कुल केंद्र में रखा गया है।

टुकड़ा करने की क्रिया

गोल चीज़ों को खंडों में, अन्य किस्मों को - ब्लॉकों और क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। यह विचार करने योग्य है कि प्रत्येक टुकड़े में पनीर के बीच और उसके किनारे दोनों शामिल होने चाहिए। तथ्य यह है कि प्रत्येक टुकड़े का स्वाद - मध्य, परत और परत के पास - एक दूसरे से थोड़ा अलग है। और सही कटिंग आपको अपने भोजन का आनंद लेने और उपरोक्त सभी टुकड़ों की सुगंध महसूस करने की अनुमति देगी।

पनीर को पहले से काटे बिना भी परोसना संभव है। ऐसे में हर कोई अपनी जरूरत का पनीर ले सकेगा। परोसने की इस विधि से एक अलग बोर्ड या प्लेट पर पर्याप्त संख्या में चाकू रखे जाते हैं। प्रत्येक प्रकार के पनीर के लिए एक अलग चाकू की आवश्यकता होती है, ताकि स्वाद और गंध का मिश्रण न हो।

अनुरक्षण

पनीर के साथ बोर्ड पर रखे गए अतिरिक्त उत्पादों को नज़रअंदाज़ न करें। वे यह भी निर्धारित करेंगे कि आपकी पनीर प्लेट कैसी दिखेगी। आपने अपने इलाज के लिए कौन सी चीज़ चुनी? उनकी किस्मों के आधार पर, उनके लिए एक पूरक चुनना उचित है, क्योंकि विभिन्न प्रकारों के लिए उपयुक्त "संगत" की आवश्यकता होती है।

मेवे और अंगूर नरम नीली चीज़ों के साथ अच्छे लगते हैं। अमीर, दृढ़ लोगों के लिए, एवोकैडो या सूखे फल लें: किशमिश, खजूर, सूखे खुबानी।

आप पनीर के साथ ताजे फल का भी उपयोग कर सकते हैं; पनीर के साथ नाशपाती विशेष रूप से अद्भुत है। किशमिश, काजू, बादाम, जैतून और पटाखे - यह सब पनीर की प्लेट में एक सुखद जोड़ होगा। जैम, शहद, मुरब्बा का प्रयोग करें। जैतून, अंजीर, टमाटर आज़माएँ।

लेकिन पनीर के साथ ब्रेड परोसने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जब तक कि इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से टोस्ट तैयार न किया गया हो, अन्यथा यह पनीर के स्वाद को खराब कर देगा। लेकिन पनीर की प्लेट जड़ी-बूटियों, कॉफी बीन्स, पुदीने की पत्तियों, अरुगुला और सलाद के साथ अच्छी लगती है।

सामान्य तौर पर, पनीर संगत डिजाइन में एक महत्वपूर्ण चरण है। आख़िरकार, प्लेट देखने का आनंद चीज़ चखने की संतुष्टि से कमतर नहीं होना चाहिए।

पनीर कैसे काटें?

पनीर को खंडों, क्यूब्स या हीरों में काटा जा सकता है। लेकिन आकार में कटे हुए पनीर वाली पनीर की प्लेट भी कम आकर्षक नहीं लगेगी. ऐसा करने के लिए, आप आकार के ब्लेड वाले चाकू का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए साधारण पनीर वर्ग विशेष रूप से प्रस्तुत करने योग्य और आकर्षक रूप धारण कर लेंगे।

एक समान रूप से प्रभावी, लेकिन एक ही समय में सरल विधि पनीर के स्लाइस से काटे गए विभिन्न आकृतियों का उपयोग करना है। उदाहरण के लिए, पत्तियों, मछली, दिल, सितारों आदि के रूप में। कुकीज़ बनाने के लिए आप विशेष सांचों का उपयोग कर सकते हैं।

पनीर प्लेट: रेसिपी

बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन हैं, यह सब हर किसी की स्वाद प्राथमिकताओं और वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करता है। उनमें से कुछ यहां हैं।

नुस्खा एक

निम्नलिखित चीज़ों के 100 ग्राम लें: मोत्ज़ारेला, गोर्गोन्ज़ोला, ब्री, पार्मिगियानो रेजियानो, एममेंटल। नाशपाती और अंगूर उत्तम फल हैं, आप इनमें स्ट्रॉबेरी मिला सकते हैं। आपको अखरोट की गिरी और 100 मिलीलीटर शहद की भी आवश्यकता होगी।

फलों और पनीर को खंडों में काटें, "डायल" के नियमों के अनुसार, सब कुछ खूबसूरती से बिछाएं, स्ट्रॉबेरी और अंगूर और अखरोट की गुठली से सजाएं। शहद को अपनी प्लेट के बीच में एक लकड़ी के कटोरे में रखें।

विधि दो

यहां आपको थोड़ी देर और मेहनत करनी पड़ेगी, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम हार्ड एमेंटल चीज़;
• 100 ग्राम कैलाम्बर या ब्री चीज़;
• 50 ग्राम नीला पनीर, जैसे देहाती;
• बकरी के दूध से बना 100 ग्राम पनीर;
• दो नाशपाती;
• अनाज की रोटी के 20 टुकड़े;
• एक नींबू का रस;
• आधा किलो अंगूर;
• 20 मिलीलीटर फल सिरका;
• 50 ग्राम चीनी;
• 2-3 काली मिर्च;
• नमक की एक चुटकी।

व्यंजन विधि:

1. सबसे पहले अंगूर के लिए मैरिनेड बना लें. ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में 300 मिलीलीटर पानी और सिरका मिलाएं, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। हिलाना।

2. अंगूर का एक गुच्छा लें और जामुन को ब्रश से निकाले बिना, उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। प्रत्येक अंगूर पर एक छोटा सा पंचर बनाएं और गुच्छे को सॉस पैन में रखें।

3. मैरिनेड को उबाल लें, इसे तैयार अंगूरों के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें।

4. नाशपाती को धोइये, सुखाइये, छीलिये और आधा काट लीजिये. गूदे को हटा दें और गूदे को पतले टुकड़ों में काट लें, उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें।

5. टोस्ट के प्रत्येक टुकड़े को गर्म जैतून के तेल में दोनों तरफ से तलें।

6. नरम और नीली चीज़ों को सेक्टरों में काटें, बाकी को क्यूब्स में काटें। इस आलेख में वर्णित तरीके से किनारे से केंद्र तक बिछाएं। नाशपाती के टुकड़े, मसालेदार अंगूर और टोस्टेड ब्रेड से गार्निश करें।

पनीर प्लेट "स्वादिष्ट मानक"

"टेस्टी प्रोडक्ट" एक रेडी-मेड पनीर प्लेट प्रारूप का निर्माता है जिसमें से चीज़ स्वाद विविधताओं की कई श्रृंखलाएं हैं। यह कंपनी असली स्नैक्स बनाने में माहिर है।

उन्होंने एक विशेष एर्गोनोमिक कंटेनर विकसित किया जिसमें पनीर प्लेट के लिए बुनियादी आवश्यकताओं के अनुसार विभिन्न प्रकार की चीज़ों को भली भांति बंद करके पैक किया जाता है। उपयोग में आसानी के लिए ऐसे सेटों को फ्रेंच क्रैकर्स, शहद, विभिन्न प्रकार के मेवे और बांस की सीख से पूरक किया जाता है।

ऐसी प्लेट के प्रत्येक पैकेज में विस्तार से वर्णन किया गया है कि कौन सी चीज और उनके साथ क्या जोड़ा जाता है। साथ ही, प्रत्येक पैक की गई प्लेट में पारदर्शी खिड़कियां होती हैं जहां आप वह उत्पाद देख सकते हैं जिसे आप खरीदने जा रहे हैं।

निष्कर्ष

यह भी विचार करने योग्य है कि सुपरमार्केट के बजाय विशेष दुकानों में पनीर प्लेट बनाने के लिए चीज खरीदना बेहतर है। ऐसी जगहों पर वे आपको सर्वोत्तम संयोजन पर सलाह दे सकते हैं, खरीदने से पहले पनीर का स्वाद लेने की पेशकश कर सकते हैं, और इसके अलावा, वे उत्पाद की गुणवत्ता और ताजगी पर गारंटी देंगे।

बुफ़े की मेजबानी करने, थीम वाली पार्टी आयोजित करने, दोस्तों के साथ समय बिताने या रोमांटिक शाम बिताने के लिए चीज़ प्लेट एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। इस उत्कृष्ट व्यंजन को समान रूप से उत्कृष्ट वाइन के साथ मिलाएं और आपका समय बहुत अच्छा बीतेगा!

रोजमर्रा की जिंदगी में हम अक्सर पनीर का इस्तेमाल सैंडविच के रूप में करते हैं। लेकिन अगर पनीर को सही तरीके से परोसा जाए तो यह एक संपूर्ण व्यंजन बन सकता है।

छुट्टियों की मेज पर केवल कई प्रकार के पनीर काटना भी अस्वीकार्य है। आपको पनीर की प्लेट सही ढंग से बनाने और उसे नियमों के अनुसार व्यवस्थित करने की आवश्यकता है।

यह पनीर की कई किस्मों का वर्गीकरण है। आमतौर पर पनीर के स्लाइस को एक बड़ी प्लेट या लकड़ी के बोर्ड पर परोसा जाता है और इसके अलावा फलों और मेवों से सजाया जाता है।

पनीर को विभिन्न प्रकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है - पहले नरम, नाजुक स्वाद वाला पनीर, फिर तेज़ किस्मों वाला पनीर। ऐसा हल्के और नमकीन चीज़ों के बीच अंतर करने के लिए किया जाता है, क्योंकि नरम किस्में तेज़ और मसालेदार चीज़ों की गंध को अवशोषित कर लेती हैं, और इसकी अनुमति बिल्कुल नहीं दी जानी चाहिए। इसलिए आपको उनके बीच चीज़ बोर्ड पर जगह छोड़नी होगी।

हम नरम चीज़ों को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखने और मसालेदार चीज़ों के संपर्क से बचने की सलाह देते हैं। यही कारण है कि पनीर की थाली में आखिरी और पहले टुकड़े के बीच अंतर होना चाहिए।

पनीर की थाली को बनाने और सजाने के लिए, पनीर की थाली के लिए पांच या छह प्रकार के पनीर का उपयोग करना पर्याप्त है, लेकिन उनका स्वाद अलग-अलग होना चाहिए। पनीर क्षुधावर्धक आमतौर पर मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त होता है - आमतौर पर शराब के साथ क्षुधावर्धक या मिठाई। इस मामले में, पनीर के स्लाइस का वजन लगभग 30 ग्राम होना चाहिए।

हालाँकि, पनीर की थाली को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसने और किसी भी छुट्टी की मेज को सजाने से कोई नहीं रोकता है। प्रत्येक पनीर के टुकड़े का वजन कम से कम 150 ग्राम होना चाहिए। पनीर की नाजुक किस्मों को सेब, नाशपाती, अंगूर द्वारा पूरक किया जाता है; नीली चीज का स्वाद एवोकैडो या अनानास के एक टुकड़े के साथ अच्छी तरह से जोर दिया जाता है, और बादाम और अखरोट वसायुक्त चीज के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।

चूंकि "प्लेट" सबसे पहले, एक वर्गीकरण है, इसमें अलग-अलग स्वाद वाले पनीर होने चाहिए: ताजा (सफेद पनीर), तटस्थ (रेब्लोचोन, टॉमी), नाजुक (युवा बकरी या भेड़ पनीर), उच्चारित (, ब्री, चाउर्स) ), मसालेदार (पुरानी सख्त चीज) और बहुत मसालेदार (नीली चीज)। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि प्रसंस्कृत और फैलाने योग्य चीज़ों के लिए प्लेट में कोई जगह नहीं है।

पनीर प्लेट कैसे बनाये

एक उचित ढंग से बनाई गई और सजी हुई पनीर प्लेट घड़ी के डायल की तरह दिखती है। चीज़ों को कड़ाई से परिभाषित क्रम में व्यवस्थित किया जाता है: अधिक नाजुक किस्मों से लेकर चमकीले और अधिक स्पष्ट स्वाद वाले चीज़ों तक दक्षिणावर्त।

चूंकि हल्के पनीर "सर्कल" से शुरू होते हैं और नमकीन वाले बंद हो जाते हैं, इसलिए टुकड़ों को व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है ताकि उनके बीच पर्याप्त दूरी हो। अन्यथा, तीखी और अनुभवी सुगंध नाजुक मलाईदार नोट्स के साथ अपरिवर्तनीय रूप से मिश्रित हो जाएगी। इस तथ्य पर भी ध्यान देने योग्य है कि कठोर और अर्ध-कठोर चीज को प्लेट के किनारों पर रखा जाता है, और नरम चीज को केंद्र में रखा जाता है।

यदि आप एक श्रृंखला बनाने का प्रयास करते हैं, तो आपको कुछ इस तरह मिलेगा:

• मोत्ज़ारेला, रिकोटा या फ़ेटा (ताज़ा);
• चाउर्स, न्यूचैटेल (मुलायम);
  कैमेम्बर्ट, ब्री (एक स्पष्ट स्वाद के साथ नरम);
• एडम, गौडा (अर्ध-मुलायम);
• मास्डम, भावनात्मक (कठोर);
• परमेसन, ग्रेयरे (दृढ़, तीखा);
• पेकोरिनो, शेवरेट (बकरी, भेड़ पनीर);
• , गोर्गोन्ज़ोला या डोर ब्लू (नीले साँचे के साथ)।

पनीर की प्लेट कैसे सजाएं

पनीर के अलावा, पनीर की प्लेट को अतिरिक्त सामग्री से सजाया जाता है, जिसे प्रत्येक किस्म के स्वाद को उचित रूप से उजागर और उजागर करना चाहिए।

लगभग किसी भी प्रकार का पनीर ताजे फल और जामुन - अंजीर, अंजीर या पके स्ट्रॉबेरी के साथ अच्छा लगता है। इसके अलावा नाशपाती और अंगूर भी बहुत अच्छे हैं - विशेष रूप से नरम चीज़ों के लिए।

नीली चीज़ शहद या जैम के साथ आती है। मसालेदार किस्में सूखे मेवों के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं: खजूर, किशमिश, आलूबुखारा और सूखे खुबानी। वसायुक्त चीज आदर्श रूप से अखरोट और बादाम के पूरक हैं। हालाँकि, मेवे किसी भी पनीर की प्लेट को सजाएंगे, साथ ही एक सजावटी कार्य भी करेंगे।

हरियाली प्रेमी पनीर की थाली को सीलेंट्रो और अरुगुला जैसी मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ पूरक कर सकते हैं। पुदीना भी काम आएगा.

पनीर को सही तरीके से कैसे काटें

विभिन्न प्रकार के पनीर के लिए अलग-अलग चाकू होते हैं। उदाहरण के लिए, रोक्फोर्ट और अन्य नीली चीज़ों को मछली पकड़ने की रेखा के साथ एक विशेष उपकरण से काटा जाता है ताकि मोल्ड को नुकसान न पहुंचे। कठोर चीज़ों के लिए जिन्हें काटना मुश्किल होता है, दोनों सिरों पर हैंडल वाले विशेष बड़े चाकू होते हैं।

परोसते समय मेज पर दो अलग-अलग चाकू रखना न भूलें ताकि हल्के और तीखे पनीर का स्वाद आपस में न मिल जाए।

आप पनीर को स्लाइस, पतली परतों में काट सकते हैं, उन्हें ट्यूब या क्यूब्स में रोल कर सकते हैं। सबसे आदर्श कटिंग तब होती है जब प्रस्तुत प्रत्येक प्रकार के किनारे, परत और कोर दिखाई देते हैं।

पनीर क्या और कैसे परोसें

आमतौर पर, उच्च गुणवत्ता वाली लकड़ी से बना एक विशेष बोर्ड क्लासिक फ्रेंच स्नैक के लिए पनीर ट्रे के रूप में कार्य करता है। यह विशेष बोर्ड चीनी मिट्टी, मिट्टी के बरतन या चीनी मिट्टी से बनाया जा सकता है, अलग से खरीदा जा सकता है या किसी सेवा के हिस्से के रूप में खरीदा जा सकता है।

मुख्य व्यंजन बनाने वाले बड़े पनीर के स्लाइस को एक विशेष चाकू और कांटा या एक साधारण चाकू और कांटा के साथ परोसा जाना चाहिए, क्योंकि मेहमान पनीर के सभी टुकड़ों को आज़माना चाह सकते हैं।

पनीर के लिए शराब

रेड वाइन हार्ड चीज़ के लिए आदर्श हैं। मलाईदार, नरम और वसायुक्त पनीर पूरी तरह से सूखी या अर्ध-सूखी वाइन का पूरक होगा। यदि आप उत्तम, तीखी नीली चीज़ों को उजागर करना चाहते हैं, तो मीठी फोर्टिफाइड वाइन खरीदें।

ब्रूट फफूंदयुक्त छिलके वाली सभी चीज़ों के लिए आदर्श है, जैसे सामान्यतः स्पार्कलिंग वाइन के लिए। और क्लासिक सॉविनन बकरी और भेड़ के पनीर का सबसे अच्छा पूरक है।

सामान्य तौर पर, संपूर्ण पनीर प्लेट के लिए वाइन चुनना मुश्किल होता है, इसलिए हम एक सार्वभौमिक और सिद्ध विकल्प - फ्रूटी टोन वाली हल्की वाइन का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

पनीर की प्लेट शानदार, स्वादिष्ट और सरल होती है। कम से कम ऐसा ही लगता है.दरअसल, पनीर प्लेट को आकार देने के कुछ नियम हैं। इस पर कौन सी किस्में मौजूद होनी चाहिए? चीज़ के साथ कौन से सॉस मिलते हैं? उन्हें किस प्रकार स्थित किया जाना चाहिए?

थोड़ा इतिहास

पनीर प्लेट को एक क्लासिक फ्रेंच ऐपेटाइज़र और एक प्रकार की राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमिक विशेषता माना जाता है। प्रारंभ में, इसे मिठाई के रूप में या तेज़ शराब के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता था। इस वजह से, पकवान को मर्दाना माना जाता था। आजकल, मुख्य भोजन से पहले पनीर की प्लेट एक क्षुधावर्धक के रूप में अधिक होती है।

कौन सी चीज शामिल हैं

पनीर प्लेट के कई रूप हैं। ऐसा माना जाता है कि किस्मों की मौसमीता को ध्यान में रखा जाना चाहिए। क्लासिक संस्करण में, प्लेट में छह स्वादों की चीज होनी चाहिए: ताजा, तटस्थ, उच्चारित, मसालेदार और बहुत मसालेदार (तीखापन स्वाद की समृद्धि में व्यक्त होता है)। पनीर को कठोरता और स्वाद के आधार पर भी वर्गीकृत किया जा सकता है।

ताजा और नरम: रिकोटा, मोत्ज़ारेला, फेटा
स्पष्ट स्वाद के साथ नरम: ब्री, कैमेम्बर्ट
अर्ध-नरम: गौडा, एडम
हार्ड: मासडैम, इममेंटल
कठोर रूप से व्यक्त: परमेसन, ग्रुयेरे
साँचे के साथ मसालेदार: गोर्गोन्ज़ोला, डोरब्लू, रोक्फोर्ट

शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, पनीर की थाली में कम से कम पाँच प्रकार का पनीर होना चाहिए।

अतिरिक्त सामग्री

फल, मेवे और सॉस प्रत्येक प्रकार के पनीर में अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं और इसे बेहतर विकसित करने में मदद करते हैं।

नरम चीज़ के लिए नाशपाती और अंगूर आदर्श हैं। एक सार्वभौमिक साथी फल अंजीर है।

नीली चीज़ को फलों के टुकड़ों के बिना शहद या जैम के साथ परोसा जाना चाहिए।

मसालेदार किस्मों में सूखे मेवे जोड़ें: खजूर, किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा।

मेवे किसी भी प्रकार के पनीर के साथ अच्छे लगते हैं। अखरोट, बादाम और पाइन नट्स सबसे उपयुक्त हैं। यह प्लेट में एक स्पष्ट स्वाद के साथ साग जोड़ने के लायक भी है: अरुगुला, सीलेंट्रो और पुदीना।

अंत में, पनीर की प्लेट आमतौर पर ब्रेड की टोकरी के साथ परोसी जाती है - ब्रेड कुरकुरी हो तो बेहतर है। उदाहरण के लिए, एक ताजा क्रस्टी बैगूएट, टोस्ट, ब्रेडस्टिक्स या पतले क्रैकर। इनका स्वाद तटस्थ होना चाहिए।

सब कुछ कैसे व्यवस्थित करें

पनीर को एक मोटी लकड़ी या पत्थर के बोर्ड पर रखा जाता है, जिसमें स्वाद की तीव्रता के आधार पर किस्मों को एक सर्कल में रखा जाता है: उदाहरण के लिए, नरम पनीर को तेज वाले के बगल में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि वे जल्दी से अपने स्वाद को अवशोषित कर लेंगे। बोर्ड के केंद्र में फल, मेवे और सॉस रखे गए हैं। फलों को पोंछकर सुखा लेना चाहिए ताकि पानी पनीर का स्वाद और गाढ़ापन खराब न कर दे। ब्रेड को अलग से परोसा जाता है, कुछ मामलों में इसे प्लेट के किनारे पर रखा जाता है।

पनीर काटने को लेकर दो राय हैं. पहला: पनीर को बड़े टुकड़ों में रखना होगा ताकि हर कोई अपने लिए एक टुकड़ा काट सके। दूसरा: पनीर को छोटे-छोटे हिस्सों में काटने की जरूरत है. यह विधि कहीं अधिक सुविधाजनक है. नरम चीज़ों को त्रिकोण में, सख्त चीज़ों को स्लाइस में काटना बेहतर है।

यदि कोई छोटा टुकड़ा आज़माना चाहता है, तो आप चीज़ में कुछ लकड़ी या प्लास्टिक की सीख, मिठाई के कांटे और कुछ चाकू के साथ चिपका सकते हैं।

परोसने से एक घंटे पहले पनीर को रेफ्रिजरेटर से निकाल देना चाहिए - इस तरह उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म होने और अपने स्वाद और सुगंधित गुणों को प्रकट करने का समय मिलेगा।

प्रत्येक प्रकार का पनीर एक विशिष्ट वाइन के साथ अच्छा लगता है। कई प्रकार के पेय न खरीदने के लिए, एक सार्वभौमिक विकल्प चुनें - फ्रूटी टोन वाली हल्की वाइन।

परोसने से पहले, पनीर की समाप्ति तिथि जांचें और सुरक्षात्मक फिल्म और मोम को सावधानीपूर्वक हटा दें। बॉन एपेतीत!

फोटो: एफसेरेगा / गेटी इमेजेज, एनस्चात्ज़ी / गेटी इमेजेज, मिलोसराडिनोविक / गेटी इमेजेज, एजुकेशन इमेजेज / योगदानकर्ता / गेटी इमेजेज

पनीर की थाली बहुत पहले ही एक रहस्यमय वाक्यांश से लगभग सभी मध्य-स्तर के रेस्तरां और कैफे में पेश किए जाने वाले एक घटिया नाश्ते में बदल गई है। शायद यह इतना बुरा नहीं होता अगर यह एक "लेकिन" के लिए नहीं होता: मेनू पर उच्च गुणवत्ता और महंगी चीज़ों की पनीर की थाली का संकेत देने वाली पंक्ति के पीछे, कुछ भी छिपाया जा सकता है, और, एक नियम के रूप में, यह " कुछ भी।" "इसका इससे कोई लेना-देना नहीं है कि वास्तव में इसे पनीर प्लेट कहा जाना चाहिए।

आइए इसका पता लगाएं? पहला काम यह पता लगाना है कि इन शब्दों का क्या मतलब है, दूसरा है पनीर प्लेट बनाने के सामान्य सिद्धांत को समझना, इसे घर पर स्वयं इकट्ठा करने का प्रयास करना, इसे अपने हाथ में लेना और फिर दोस्तों को अद्भुत पनीर पार्टियों में आमंत्रित करना है, जो बराबरी नहीं की जा सकती!

तो, पनीर प्लेट क्या है? अक्सर हम दृढ़ लकड़ी से बने गोल या आयताकार बोर्ड पर खूबसूरती से, लुभावनी रूप से सुंदर और स्वादिष्ट ढंग से रखी गई उत्कृष्ट चीज़ों की एक श्रृंखला परोसने की विधि के बारे में बात कर रहे हैं। कभी-कभी एक विशेष फ्लैट चीनी मिट्टी के बरतन डिश या मेनगेरी एक बोर्ड के रूप में कार्य करता है, हालांकि, यह पूरी तरह से पारंपरिक विकल्प नहीं है।

बोर्ड को कटी हुई थाली के साथ भ्रमित न करें - बाद वाले में आमतौर पर 3-4 प्रकार के पनीर शामिल होते हैं, जिन्हें पतली स्लाइस में काटा जाता है और चीनी मिट्टी के बरतन (फ़ेयेंस, ग्लास) प्लेट पर खूबसूरती से परोसा जाता है, जबकि हम काफी सामान्य सैंडविच किस्मों के बारे में बात कर रहे हैं हम अक्सर सुपरमार्केट में खरीदते हैं।

तो, आइए सामान्य सिद्धांतों पर नजर डालें।

पनीर प्लेट बनाने के 10 नियम

1. पनीर प्लेट महंगी, उच्च गुणवत्ता वाली, उत्कृष्ट चीज़ों का एक वर्गीकरण है जिसे आमतौर पर रोजमर्रा की जिंदगी में नहीं खाया जाता है। पिघला हुआ "एम्बर" का एक टुकड़ा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो सकता है, हालांकि, आइए इसे अन्य अवसरों के लिए छोड़ दें, और एक उत्तम पनीर बोर्ड बनाएं ब्री, बहुआयामी परमेज़न, रोकफोरनीला रक्त, चंचल गोर्गोन्ज़ोला, सबसे कोमल कैमेम्बर्ट.

2. पनीर की प्लेट आमतौर पर पहले से तैयार की जाती है, क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में छिपा दी जाती है। परोसने से पहले, फिल्म को, निश्चित रूप से हटा दिया जाता है, पनीर को कमरे के तापमान पर मेज पर छोड़ दिया जाता है - ऐसा माना जाता है कि पनीर की सुगंध और गुलदस्ता सबसे अच्छी तरह से प्रकट होता है अगर प्लेट को लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर छोड़ दिया जाए।

- फ्रिज में रखने के बाद पनीर को आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें और उसके बाद ही प्लेट को सजाने के लिए आगे बढ़ें.

3. पनीर बोर्ड पांच या अधिक प्रकार के पनीर से बनता है। अधिक संभव है, कम अब एक प्लेट नहीं है, बल्कि केवल पनीर के टुकड़े हैं, यहां तक ​​कि सुंदर टुकड़े भी। हालाँकि, "अधिक" के मामले में भी संयम देखा जाना चाहिए: यदि बहुत अधिक चीज हैं, तो आप उन्हें बोर्ड पर खूबसूरती से, साफ-सुथरे और स्वतंत्र रूप से व्यवस्थित नहीं कर पाएंगे।

4. पनीर को बोर्ड पर रखते समय, आपको याद रखना चाहिए कि ये काफी नाजुक और नाजुक उत्पाद हैं जो पनीर सहित विदेशी स्वाद और सुगंध को आसानी से अवशोषित कर लेते हैं। यही कारण है कि यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि विभिन्न किस्में एक-दूसरे के संपर्क में न आएं।

5. अनकहे नियम का पालन करते हुए, चीज़ों को एक बोर्ड (प्लेट) पर एक घेरे में बिछाया जाता है, जो सबसे नाजुक और नरम चीज़ों से शुरू होती है और धीरे-धीरे तेज़ और सख्त चीज़ों की ओर बढ़ती है। पारंपरिक पनीर "डायल" के बिल्कुल अंत में सबसे संतृप्त और जीवंत किस्में हैं। साथ ही, सौंदर्यशास्त्र के मुद्दों को पहले, प्राथमिकता वाले स्थान पर रहना चाहिए: चीज़ों को व्यवस्थित करना ताकि यह सुंदर और सही दोनों हो, एक महान कला है।

6. चीज़ों को फैलाने के एक वैकल्पिक तरीके की भी अनुमति है: कठोर चीज़ों को बोर्ड के किनारों पर रखा जाता है, नरम चीज़ों को पास में, केंद्र के करीब रखा जाता है, और इस प्रकार, धीरे-धीरे स्वाद की समृद्धि को कम करते हुए, सभी तैयार किस्मों को तैयार किया जाता है। सबसे कोमल और नाज़ुक पनीर को प्लेट के बीच में रखकर बिछाया जाता है।

7. एक नियम के रूप में, गोल चीज़ों को खंडों में काटा जाता है, अन्य सभी को - छड़ियों या क्यूब्स में। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि प्रत्येक पेटू मध्य भाग, और जो क्रस्ट के करीब है, और स्वयं क्रस्ट दोनों का आनंद ले सके - यह ज्ञात है कि सूचीबद्ध प्रत्येक टुकड़े का स्वाद पूरी तरह से अलग है, और यह बिल्कुल सार्थक है इसे महसूस करना, इसका स्वाद लेना और इसे समझना। सभी जगह।

8. सख्त चीज़ों को लकड़ी की प्लेटों पर परोसना सबसे अच्छा है - इस तरह वे पूरी तरह से सामंजस्यपूर्ण और थोड़े लापरवाह और क्रूर भी दिखते हैं। आप अपना सिर खो सकते हैं! नरम किस्मों को आमतौर पर चीनी मिट्टी के बरतन या कांच के बर्तनों पर परोसा जाता है, जिसे यदि वांछित हो, तो लकड़ी के बोर्ड पर रखा जाता है और रचना के हिस्से के रूप में बजाया जाता है।

9. प्रारंभिक स्लाइसिंग के बिना अलग-अलग प्रकार के पनीर को परोसने की अनुमति है - इस विकल्प में, बोर्ड के साथ पर्याप्त संख्या में चाकू होने चाहिए, प्रत्येक व्यक्तिगत प्रकार के लिए एक। यदि साफ-सुथरे कटे हुए टुकड़े प्लेट में रखे हों तो लकड़ी की डंडियाँ परोसने की सलाह दी जाती है।

10. पनीर "संगत" के मुद्दे पर कम ध्यान नहीं दिया जाना चाहिए: सबसे पहले, ये अतिरिक्त उत्पाद हैं जो प्लेट को आकार देने में मदद करते हैं ताकि प्रशंसा करने की खुशी चखने की संतुष्टि से कम न हो, और दूसरी बात, सभी प्रकार के पनीर अलग-अलग संगत की आवश्यकता होती है, और, वैसे, एक नियम के रूप में, यह क्षण प्रत्येक व्यक्ति के व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है।

ऐसा माना जाता है कि नरम नीली चीज़ों को अंगूर और मेवों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, जबकि कठोर और समृद्ध चीज़ों के लिए खजूर, सूखे खुबानी, किशमिश और एवोकाडो की आवश्यकता होती है, हालांकि, कोई सख्त नियम नहीं हैं, इसलिए यह उन व्यंजनों को चुनने के कार्य के लिए उपयुक्त है जो पनीर के साथ काफी गंभीरता से।

टुकड़े करने के साथ-साथ अंगूर, सूखे मेवे, मेवे, पटाखे, जैतून और ताजे फल शामिल हैं। पनीर के साथ नाशपाती आश्चर्यजनक रूप से अच्छी लगती है। किशमिश काफी अच्छा "गाती" है। बादाम और काजू सामंजस्यपूर्ण व्यवहार करते हैं। जैम और मुरब्बा, जिनमें गैर-मीठा भी शामिल है, अद्भुत लगते हैं। कभी-कभी पनीर को शहद के साथ मिलाना उचित होता है। कभी-कभी अंजीर का स्वाद जरूर चखें, शायद यह खास कॉम्बिनेशन आपका पसंदीदा बन जाएगा।

वे रोटी की पेशकश नहीं करते हैं, वे पनीर के स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं, वे इसकी भावना को पूरी तरह से "अपने पंख फैलाने" की अनुमति देते हैं और खुद को सबसे लाभप्रद पक्ष से प्रस्तुत करते हैं। बाल्समिक सिरका काफी विवादास्पद माना जाता है, हालांकि, यह पनीर प्लेट के लिए पूरी तरह से स्वीकार्य संगत है - इस मामले में, सब कुछ बोर्ड बनाने वाले व्यक्ति के व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है।

इसके अलावा, आप पनीर की प्लेट को पूरी तरह से खाने योग्य तत्वों से सजा सकते हैं, जो आमतौर पर नहीं खाए जाते - जड़ी-बूटियाँ, पुदीना, कॉफी बीन्स। पनीर अरुगुला और अन्य मसालेदार सलाद के साथ अच्छा लगता है।

कटा हुआ पनीर को आकार देने के लिए, "लहर" वाले ब्लेड वाले विशेष चाकू का उपयोग करें - उनकी मदद से, साधारण क्यूब्स और हीरे विशेष रूप से आकर्षक और प्रस्तुत करने योग्य होते हैं।

पनीर परोसने का एक और सरल लेकिन प्रभावी तरीका कुकी कटर का उपयोग करके पतली स्लाइस को आकार में काटना है। क्लासिक दिल, रोमांटिक सितारे, गैर-मानक मछली, शरद ऋतु के पत्ते - वास्तव में, पनीर परोसने की इस पद्धति को हरा पाना काफी मुश्किल है, लेकिन खर्च किया गया प्रयास इसके लायक से अधिक है।

जाहिर है, प्लेट बनाने के लिए पनीर सुपरमार्केट में नहीं, बल्कि छोटी विशेष दुकानों में खरीदना बेहतर है - वे आपको सलाह देंगे कि क्या चुनना है, आपको आज़माने देंगे, और उत्पाद की ताजगी और गुणवत्ता की गारंटी देंगे।

विशेष दुकानों में पनीर खरीदें - आप उन्हें वहां आज़मा सकते हैं।

पनीर प्लेटें बुफे के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं। इसके अलावा, यह एक थीम आधारित पार्टी आयोजित करने और दोस्तों के साथ एक शानदार शाम बिताने का एक शानदार तरीका है - पनीर का स्वाद लेना, वाइन पीना, फलों और मेवों का नाश्ता करना। मैं आपके लिए सुंदर प्लेटों और भावपूर्ण समारोहों की कामना करता हूँ!

अगर किसी इंसान को पनीर से प्यार हो जाए तो ये हमेशा के लिए हो जाता है.

क्या तुम्हें पनीर पसंद है? मुझे बहुत!!! या यूँ कहें कि बहुत कुछ कहने का अर्थ कुछ भी न कहना है। इसमें कुछ जादू है, कुछ आकर्षक है... और ऐसे पनीर प्रेमियों की संख्या बहुत बड़ी है. ऐसे प्रशंसकों के कारण ही पनीर की थाली छुट्टियों की मेज पर इतनी लोकप्रिय हो गई है। सिद्धांत रूप में, इसके गठन के कुछ सिद्धांत, नियम हैं। और इस लेख में हमने आपके लिए सभी बेहतरीन और सबसे उपयोगी चीजें एकत्र की हैं ताकि आप अपनी छुट्टियों की मेज पर सबसे अविस्मरणीय पनीर प्लेट पेश कर सकें।

सबसे पहले पनीर प्लेट की फोटो देखिए. नीचे हम इसकी संरचना की सभी बारीकियों पर चर्चा करेंगे और इसके सभी अवयवों का वर्णन करेंगे।

युक्ति #1.

पनीर चुनते समय आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है। यह एक वर्गीकरण होना चाहिए. सख्त और नरम चीज चुनें। लेकिन प्लेट में कम से कम 1 पनीर जरूर होना चाहिए, जिसके बारे में सभी मेहमानों को 100% पता होगा. बेशक, यह आदर्श है कि प्लेट में वह चीज़ हो जो आपको पसंद हो, ताकि आप सुरक्षित रूप से अपनी उत्कृष्ट कृति का विज्ञापन कर सकें। लेकिन साहसिक विकल्प पेश करने से न डरें।

युक्ति #2

प्रत्येक पनीर के लिए आपको पनीर के नाम के साथ एक छोटा स्टाइलिश लेबल बनाना होगा। यह मुश्किल नहीं है, लेकिन इससे आपके मेहमानों को बहुत मदद मिलेगी, सबसे पहले, वे पनीर की पसंद का फैसला करेंगे जो वे खाएंगे, और दूसरी बात, इससे उन्हें उस नए पनीर का नाम जानने में मदद मिलेगी जो उन्होंने खाया और पसंद किया।

युक्ति #3

संगत अनिवार्य है! पनीर को किसी चीज़ के साथ खाया जाता है! आपको उत्पादों का सबसे इष्टतम सेट चुनना होगा जिसके साथ ये पनीर खाने में बहुत अच्छा लगेगा। यह हो सकता है: क्रैकर (जिस पर आप पनीर डाल सकते हैं), बैगूएट के छोटे टुकड़े, फल (विशेष रूप से अंगूर), सॉस और निश्चित रूप से वाइन।

सॉस को छोटे चम्मच से छोटे स्टाइलिश कटोरे में रखा जा सकता है। और यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

युक्ति #4

एक उदाहरण स्थापित करें! हर कोई नहीं जानता है या हर कोई पनीर के पूरी तरह से अप्रत्याशित संयोजनों पर निर्णय नहीं लेता है और .... देखें कि पंक्ति की शुरुआत में हमारी नमूना प्लेट उन संयोजनों को कैसे दिखाती है जो परिचारिका पनीर के लिए सुझाती है (या सुझाव देती है): क्रैकर + एवोकैडो + बकरी पनीर या क्रैकर + सरसों + पनीर...

युक्ति #5

सारा पनीर मत काटो. यदि आप उम्मीद करते हैं कि आपकी छुट्टियों की पार्टी में पनीर की प्लेट प्रदर्शित रहेगी, तो सारा पनीर न काटें। इसमें मौसम को झेलने की क्षमता है, और यह न केवल उपस्थिति को खराब कर देगा, बल्कि आपके मेहमानों को भी डरा देगा। बेहतर होगा कि पनीर को धीरे-धीरे प्लेट में काट लें.

पनीर प्लेट संरचना

पनीर प्लेट फोटो डिजाइन

एसटी का एक बहुत ही सफल संस्करण: पनीर के लिए मुख्य घटक सॉस हैं: शहद, .... हालांकि इस प्लेट में एक बड़ी खामी है: पनीर को काटने के लिए व्यावहारिक रूप से कहीं नहीं है और यह बहुत खराब है। जिस बोर्ड पर आमतौर पर पनीर काटा जाता है वह पूरी तरह से भरा हुआ है और पनीर काटने का कोई रास्ता नहीं है।

इसलिए, इस फोटो से, मैं केवल एक ही विचार लूंगा: प्लेट के सामने सॉस वाली छोटी प्लेटें।

इस एसटी को, निश्चित रूप से, अतिरिक्त रूप से पूरक करने की आवश्यकता है: पनीर के साथ गोल बोर्ड के चारों ओर आपको फल, ब्रेड और सॉस लगाने की जरूरत है...

लेकिन एक गोल बोर्ड पर और संकेतों के साथ चीज़ों को फैलाने का विचार बहुत अच्छा है।

सुंदर और सही एसटी. पतले कटे बालिक या हैम पनीर के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। लेकिन बालिक बिछाते समय सिर्फ पटाखे या ब्रेड ही नहीं, बल्कि ब्रेड या पाव रोटी के टुकड़े भी बिछाना जरूरी है। यहां परोसी जाने वाली रोटी साधारण नहीं, बल्कि स्वादिष्ट खमीर रहित ब्रेड होती है।

पनीर के साथ अंजीर, और अंगूर के साथ भी - बस अद्भुत!

क्लासिक एसटी, वाइन के साथ! परमेसन पर ध्यान दें - इसे एक विशेष चाकू के साथ परोसा जाता है जिसका उपयोग इस बहुत सख्त पनीर को काटने के लिए किया जा सकता है।

चेरी बढ़िया है, पनीर के साथ आड़ू बढ़िया है!

लेकिन मेवे स्पष्ट रूप से अस्त-व्यस्त हैं - बिना छिलके वाले मेवे यहाँ केवल सजावट के लिए हैं। मेवों को छीलकर ही परोसा जाना चाहिए, और पनीर के ऐसे वर्गीकरण के साथ, आप कई प्रकार के मेवे मिला सकते हैं।

नए साल की मेज के लिए एक बहुत ही मूल पनीर प्लेट। क्रिसमस ट्री के आकार में पनीर की प्लेट। पनीर को बस क्यूब्स में काटा जाता है और ऊपर से अंगूर डाला जाता है। बेशक, एसटी को बिछाने के बुनियादी सिद्धांतों का यहां पालन नहीं किया जाता है, लेकिन कितना मौलिक और कितना सुंदर। और शायद उत्सव की मेजों का एक मुख्य लक्ष्य - आंखों को आश्चर्यचकित करना और प्रसन्न करना - यहाँ निश्चित रूप से हासिल किया गया है!

किनारों वाली ट्रे पर बहुत अच्छी तरह परोसा गया। इसमें पनीर को सुविधाजनक छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और उसी पनीर का एक बिना काटा हुआ टुकड़ा भी होता है। यह सुविधाजनक है क्योंकि पनीर के लिए "आधार" एक अलग ट्रे में रखा गया है: सूखी रोटी, बन्स के टुकड़े, पटाखे...

जहाँ तक फलों की बात है, मैं आपका ध्यान कीनू की ओर आकर्षित करना चाहूँगा - पनीर + कीनू = स्वादिष्ट!

और यहां सजावट के लिए 2 और दिलचस्प विचार हैं। इस पाठ के ठीक नीचे की 2 तस्वीरें दिलचस्प हैं क्योंकि पनीर को आकार में काटा गया है और एक सुंदर टीले में रखा गया है। शायद आपको ये आइडिया पसंद आएगा और आप इसका इस्तेमाल करेंगे. मेरा सुझाव है!

लेकिन यह मिनी-प्लेट एक उत्कृष्ट कृति है। इस विचार को देखें, प्रत्येक प्लेट में एसटी के सभी आवश्यक घटक शामिल नहीं हैं, लेकिन इसे खूबसूरती से प्रस्तुत किया गया है। वैसे, क्या आप चॉकलेट बार देखते हैं? यह स्वादिष्ट है। आख़िरकार, नमकीन पनीर + मीठी कॉफ़ी स्वादिष्ट होती है।