अंडों को कैसे उबालें ताकि वे फटें नहीं और पेंट भी अच्छे से चलता रहे।

अंडे के बिना ईस्टर असंभव है. हम उन्हें पवित्र दिन से पहले और ईस्टर सप्ताह पर एक दूसरे को देते हैं; अंडे लंबे उपवास के बाद पहले उपवास भोजन की मुख्य सजावट हैं। तो उन्हें मेज़ पर अवश्य होना चाहिए, सुंदर, चमकदार, चमकीला।

इन्हें पेंट करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, सबसे महत्वपूर्ण बात है ऐसा करने का प्रबंधन करना, ताकि पकाने के दौरान अंडे फटे नहीं.और यहां गृहिणियों ने चूल्हे पर बर्तन रखकर वर्षों से जो तकनीक विकसित की है, वह हमारी मदद कर सकती है।

चुनना

सबसे पहले, आपको सही अंडे चुनने की ज़रूरत है। ताजा - एक, मजबूत खोल के साथ - दो। आप एक अंडे को एक गिलास पानी में डालकर बता सकते हैं कि अंडे ताज़ा हैं या नहीं। अगर अंडा डूब जाता है तो वह ताजा है. एक अंडा जो लंबे समय से दुकान में पड़ा है वह तैरने लगेगा।

आप इसे सरल तरीके से कर सकते हैं और केवल अंडे पर पैकेजिंग की तारीख छपी हुई ले सकते हैं। आजकल वे बहुत सारे अंडे खरीदते हैं, इसलिए अच्छी ट्रैफिक वाली दुकानों में पुराने अंडे नहीं पड़े होने चाहिए, लेकिन ज़रुरत पड़े तो देख लीजिए।

दूसरे, अंडों की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। यदि वे दर्जनों में पैक हैं, तो बक्से खोलें। यह उम्मीद न करें कि अंडे उनमें फूटेंगे नहीं - यह ठीक है। यदि आप तीन दर्जन का डिब्बा खरीदते हैं, तो आमतौर पर इसे खोलना मुश्किल होता है। हमें भाग्य की आशा करनी होगी.

ईस्टर पर लोग आमतौर पर सफेद अंडे खरीदते हैं क्योंकि वे रंगे होने वाले होते हैं। लेकिन भूरे अंडों के छिलके अधिक मजबूत होते हैं। इसलिए यदि आप सिर्फ प्याज के छिलकों से पेंटिंग करने जा रहे हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं।

पहले ही निकाल लें

अंडों को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा ताकि उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके। यदि आप ठंडे अंडे उबालते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि तापमान में अचानक बदलाव के कारण वे फट जाएंगे।

धोना

सावधानी से, साबुन और वॉशक्लॉथ से। इससे पेंट को खोल पर समान रूप से और खूबसूरती से टिकने में मदद मिलेगी।

खाना पकाने में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले अंडे वे होते हैं जो कड़ी उबाले गए होते हैं। हालाँकि, सबसे अनुभवी खाना पकाने के शौकीन भी इन्हें सही ढंग से नहीं पका सकते। सबसे आम विफलता निस्संदेह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खोल का फटना है।

इस वजह से, प्रोटीन धीरे-धीरे लीक हो जाता है और उत्पाद पूरी तरह से खराब हो जाता है। इसके अलावा, फटे हुए खोल वाले अंडे तुरंत अपना संपूर्ण सौंदर्य स्वरूप खो देते हैं।

बेशक, यदि आप उन्हें सलाद में उपयोग करना चाहते हैं, जहां पूरा उत्पाद बस कटा हुआ है, तो यह एक बात है। लेकिन अगर इसे स्टफिंग के लिए या यहां तक ​​कि ईस्टर के लिए सजावट के रूप में भी आवश्यक है, तो उपस्थिति सबसे महत्वपूर्ण होगी।

इस लेख में हम इस बारे में बात करेंगे कि आप इस तरह की घटना से कैसे बच सकते हैं और इस उत्पाद को पका सकते हैं ताकि खोल एकदम सही हो, लेकिन साथ ही, यदि आवश्यक हो, तो इसे छीलना भी आसान हो।

अंडे को बिना फोड़े कैसे उबालें?

इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, आपको यह जानना होगा कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खोल में धीरे-धीरे दरारें क्यों दिखाई देती हैं। दरारों के सबसे आम कारण बताए गए हैं:

1. कच्चे माल का अनुचित परिवहन, जिसके दौरान माइक्रोक्रैक इतने छोटे दिखाई देते हैं कि उन्हें नग्न आंखों से नहीं देखा जा सकता है। जब अंडे उबलते पानी में गिरते हैं, तो ऐसे माइक्रोक्रैक बहुत अधिक फैलने लगते हैं। हालाँकि, इस समस्या को काफी सरलता से हल किया जा सकता है: खाना पकाने से पहले, पानी में नमक अवश्य डालें और थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाएँ। यह सब प्रोटीन को बाहर निकलने से रोकेगा और दरारें अधिक स्पष्ट होने से रोकेगा;
2. अंडे और पानी के तापमान में बहुत अधिक अंतर होता है। इस तरह के अंतर के कारण, उत्पाद आसानी से फट जाएगा। हालाँकि, ऐसा अंतर बहुत ध्यान देने योग्य होना चाहिए - उदाहरण के लिए, कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत अंडे को उबलते पानी में रखा जाता है। इस समस्या से बचना काफी आसान है। बस ठंडे उत्पाद को गर्म पानी में रखें या कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखें। बेहतर होगा कि अंडे को हल्के नमकीन पानी में उबालना शुरू करें। आँच को तेज़ कर दें, लेकिन जैसे ही पानी उबल जाए, तुरंत स्टोव को धीमा कर दें। सात मिनट में आपके पास एक उत्तम कठोर उबला हुआ अंडा होगा;
3. शैल की मोटाई सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक है। हमेशा उच्च गुणवत्ता वाला अंडा खरीदें, क्योंकि अगर मुर्गी को ठीक से भोजन नहीं दिया गया है, तो बहुत पतले खोल के अलावा, इसकी संरचना में थोड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होंगे।

इसमें कितना समय लगता है

ऐसा व्यक्ति मिलना दुर्लभ है जिसे अंडे पसंद न हों। यह उत्पाद, अपनी विभिन्न विविधताओं में, दुनिया के अधिकांश देशों में नाश्ते के लिए परोसा जाता है। बहुत सारे खनिजों और पोषक तत्वों से भरपूर, वे कई अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

फिलहाल खाना पकाने की 3 विधियाँ हैं:

• कठोर उबले;
• थैले में;
• हल्का उबला हुआ

इनमें से प्रत्येक विकल्प में स्वाद वरीयता के आधार पर खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है। उदाहरण के लिए, नरम-उबला हुआ होने के लिए, यानी जर्दी को अर्ध-तरल बनाए रखने के लिए, आपको निम्नलिखित कदम उठाने होंगे।

1. उत्पाद को सॉस पैन में रखें और उसमें ठंडा पानी भरें। सबसे इष्टतम पानी कमरे का तापमान या थोड़ा गर्म होगा;
2. बर्नर को उच्चतम तापमान पर चालू करें और पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद आग को कम से कम किया जा सकता है;
3. यदि आप चाहते हैं कि जर्दी पूरी तरह से तरल रहे और सफेद पूरी तरह पक जाए, तो आपको लगभग 4 मिनट की आवश्यकता होगी। अर्ध-तरल जर्दी बनाने के लिए - केवल 3।

हालाँकि, अक्सर आपको अंडे को सख्त उबालकर उबालने की आवश्यकता होती है। ये वे हैं जिनका उपयोग सलाद, सूप और स्नैक्स में जोड़ने के लिए किया जाता है।

इस तरह के व्यंजन को पकाने के लिए, आपको पहले पानी के उबलने का इंतजार करना होगा और उसके बाद ही आंच धीमी करनी होगी। उत्पाद को लगभग 7 मिनट तक पकाएं। सावधान रहें कि डिश को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि तब जर्दी स्थिरता में रबर जैसी दिखने लगेगी।

उबले हुए अंडे आम तौर पर पेटू लोगों के बीच एक पसंदीदा व्यंजन हैं। इसकी निस्संदेह विशेषता यह है कि अर्ध-तरल जर्दी के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सफेदी पूरी तरह से ठोस हो जानी चाहिए। इन्हें पकाने में आपको सिर्फ 5 मिनट का समय लगेगा.

ईस्टर के लिए अंडे कैसे उबालें

यह ईस्टर के दौरान है कि उबले अंडों में सबसे अधिक सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति होनी चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद छुट्टी की पहचान में से एक है। एक सुंदर व्यंजन पाने के लिए कुछ प्रयास करना पड़ता है जो प्राकृतिक या कृत्रिम रंगों से समान रूप से रंगा हुआ हो।

प्याज के छिलके में न फटने वाले सुंदर अंडे उबालने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना होगा:

1. प्याज के छिलके तैयार कर लीजिये यानि प्याज से निकाल कर धो लीजिये. - इसके बाद इसे एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें. रंग का घोल प्राप्त करने के लिए, भूसी को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, फिर छान लें;
2. जब घोल तैयार किया जा रहा हो, अंडे को कमरे के तापमान पर या गर्म पानी में थोड़ा गर्म करें। उत्पाद को तैयार रंगीन पानी में रखें और सभी चीजों को धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं। गहरे भूरे रंग के लिए, उन्हें 20 तक रखें। पकने के बाद, उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में रखें और उन पर सूरजमुखी का तेल लगाएं।

हालाँकि, प्राकृतिक रंगों, जैसे भूसी, के अलावा, आप दुकानों में कई कृत्रिम रंग भी पा सकते हैं। बेशक, पैक में निश्चित रूप से उन्हें सही ढंग से पेंट करने के निर्देश होंगे, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए अनिवार्य युक्तियां भी हैं कि कोई दरार न दिखाई दे।

बटेर अंडे उबालने की विशेषताएं

अपने छोटे आकार के बावजूद, बटेर अंडे में बहुत अधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। हालाँकि, यह घटक रूसी गृहिणियों की रसोई में कभी व्यापक नहीं हुआ। विशेष रूप से, उनके उचित खाना पकाने की बारीकियों की अज्ञानता से इसमें बाधा आती है।

वास्तव में, उन्हें उबालना उनके समकक्षों की तुलना में थोड़ा आसान होगा। ऐसा काफी मजबूत खोल के कारण होता है - उच्च तापमान के दबाव में भी, उनके खोल में दरार पड़ने की आशंका नहीं होती है। इसलिए, बेझिझक बटेर अंडे को उबलते पानी में पकाएं, क्योंकि इससे खाना पकाने के समय को कम करने में मदद मिलेगी, जिससे अधिकांश लाभकारी पदार्थ बरकरार रहेंगे। ऐसे अंडे को उबलते पानी में पकाने का मानक समय दो मिनट होगा।

अंडे को कैसे ठंडा करें ताकि आप उसका छिलका आसानी से निकाल सकें

अधिकांश लोग अंडे छीलने का मूल नियम जानते हैं। मूल उत्पाद जितना ताज़ा होगा, शुद्धिकरण प्रक्रिया उतनी ही कठिन होगी। हालाँकि, यहां आप थोड़ा धोखा दे सकते हैं और एक पुराने तरीके का उपयोग कर सकते हैं, जो आपको बाद में आसानी से अंडे छीलने में मदद करेगा। इसे "शॉक थेरेपी" कहना सही होगा।

अंडे को उबालने के बाद उसे तुरंत तापमान में तेज बदलाव के अधीन किया जाना चाहिए। एक बार जब आपका अंडा पक जाए, तो इसे तुरंत बर्फ के पानी के कटोरे में डालें और कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए वहीं छोड़ दें।

हालाँकि, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में ऐसे ही छोड़ देने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, छिला हुआ अंडा अपना सुंदर अंडाकार आकार बनाए रखेगा और खोल आसानी से निकल जाएगा।

अंडे की ताजगी का सही ढंग से निर्धारण कैसे करें

काफी आश्चर्य की बात यह है कि अंडे उबालते समय उनकी ताजगी कोई खास भूमिका नहीं निभाती है। बेशक, यदि आप उन्हें नरम-उबला हुआ पकाते हैं, तो ताजा देशी उत्पाद खरीदने की सलाह दी जाती है, लेकिन कड़ी-उबला हुआ उबालते समय, जो कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा गया है वह पर्याप्त होगा।

हालाँकि, अंडे की ताजगी का निर्धारण करना अभी भी अर्थपूर्ण है, यदि केवल इसलिए नहीं कि शुरू में सड़ा हुआ उत्पाद तैयार न किया जाए। वर्तमान में ताजगी निर्धारित करने के कई ज्ञात तरीके हैं:

1. जल विधि में अंडे को एक गिलास ठंडे पानी में डालना शामिल है। ताजा वाले निश्चित रूप से नीचे तक डूब जाएंगे, और पुराने ऊपर तैरने लगेंगे;
2. अंडे को दो अंगुलियों: अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच पकड़कर हिलाएं। ताजे अंडे को हिलाने पर कुछ नहीं होगा;
3. खोल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण ताजगी निर्धारित करने में मदद करेगा। यदि यह थोड़ा चमकदार है या भूरा दिखाई देता है, तो उत्पाद को खराब माना जा सकता है।

वास्तव में, यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आप आसानी से एक सही मायने में उत्तम उबला अंडा तैयार कर सकते हैं जिसे आप गर्व से परोस सकते हैं।

कई लोग इस बात से सहमत होंगे कि अंडे को बिना तोड़े उबालना इतना आसान नहीं है। ठंडे अंडों को गर्म या गर्म पानी के संपर्क में लाने से उनमें दरारें पड़ जाती हैं; इसके अलावा, जब अंडे एक-दूसरे के और पैन के तले के संपर्क में आते हैं तो खोल फट सकता है। छिलके को फटने से बचाने के लिए, अंडों को बहुत सावधानी से संभालें, उन्हें धीमी आंच पर पकाएं और तापमान, या अधिक सटीक रूप से, अंडे और पानी के बीच के तापमान के अंतर की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।

कदम

भाग ---- पहला

अंडे उबालने के लिए तैयार करना

पकाने से पहले अंडों को रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएँ।यदि आप अंडे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए खाना पकाने से पहले उन्हें निकालना महत्वपूर्ण है कि वे ठंडे न हों। जब अंडा गर्म हो जाता है, तो वायुकोश के अंदर की हवा फैल जाती है और बाहर निकलने का रास्ता खोजने के लिए खोल पर दबाव डालने लगती है। खोल में छिद्र होते हैं जो भ्रूण और पर्यावरण के बीच गैस विनिमय सुनिश्चित करते हैं। जब तापमान में तेज बदलाव होता है, तो यह "सुरक्षा वाल्व" अपने कर्तव्यों का पालन नहीं करता है, अंडे के अंदर दबाव बहुत बढ़ जाता है, और खोल टूट जाता है। इसलिए तब तक इंतजार करें जब तक अंडे कमरे के तापमान पर न आ जाएं।

• यदि आप अंडों के प्राकृतिक रूप से कमरे के तापमान तक पहुंचने का इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो पकाने से पहले उन्हें कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

1. यदि संभव हो तो ऐसे अंडे का उपयोग करें जो बहुत ताज़ा न हों।खोल के भीतरी भाग को दो झिल्लियाँ ढकती हैं, इन्हें बख़्तरबंद भीतरी और बाहरी झिल्लियाँ कहा जाता है। बाहरी झिल्ली अंडे के छिलके से चिपक जाती है और भीतरी झिल्ली सफेद से चिपक जाती है। वे एक-दूसरे से घनिष्ठ रूप से जुड़े हुए हैं और समय के साथ कठोर आवरण से मजबूती से चिपक जाते हैं।

   हवा को बाहर निकलने देने के लिए सुई या पुशपिन से एक छोटा पंचर बनाएं।इससे पहले कि आप अंडे को पानी में डुबोएं, अंडे के कुंद सिरे पर सुई या पुशपिन से एक छोटा सा छेद करें ताकि हवा बाहर निकल सके। अंडे के कुंद सिरे से सुई से छेद करने पर आपको छेद से हवा की एक धारा बहती हुई दिखाई देगी। इसके कारण, गर्म होने पर खोल नहीं फटेगा।

   अंडों को छांट लें और उन्हें एक कटोरे या पैन में रखें।अंडों को फटने से बचाने के लिए बहुत सावधानी से रखें। इसे ज़्यादा न करें और एक साथ बहुत सारे अंडे न पकाएं। यदि आप बहुत सारे अंडे उबाल रहे हैं, तो इस बात पर ध्यान दें कि वे सभी एक परत में डिश के तल पर पड़े रहें। यदि आप बड़ी संख्या में अंडे उबालने जा रहे हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि उनमें से कुछ अन्य अंडों के वजन के नीचे टूट सकते हैं।

   • अंडों को नमकीन पानी के कटोरे में रखकर उनकी ताजगी का परीक्षण करें। अगर अंडा नीचे तक डूब जाता है तो वह ताजा है। यदि अंडा सतह पर तैरता है, तो संभवतः उसे नहीं खाना चाहिए।
   • पैन के तल पर मुड़ा हुआ चीज़क्लोथ रखें। इससे अंडों के फूटने की संभावना कम हो जाती है।

2. अंडों के ऊपर ठंडा पानी डालें।पैन को सावधानी से अंडे के स्तर से कम से कम 3 सेमी ऊपर तक पानी से भरें। पानी डालें ताकि धारा अंडों पर न गिरे। यदि आप इस तरह से पानी डालने में असमर्थ हैं, तो अंडों को फिसलने और टूटने से बचाने के लिए अपने हाथ से पकड़ें।

   • पानी में आधा चम्मच नमक मिला लें. इससे खोल के टूटने की संभावना कम हो जाती है। इसके अलावा, आपके लिए अंडे छीलना भी आसान हो जाएगा। खारे पानी में प्रोटीन तेजी से जमता है। इसलिए, खोल के फटने पर प्रोटीन के रिसाव से बचने के लिए पानी को नमकीन बनाना चाहिए।
   • अंडे को कभी भी गर्म पानी के बर्तन में न रखें। खोल फट सकता है, जिससे अंडे की सामग्री पानी में रिस जाएगी (अंत में आपके पास एक पका हुआ अंडा होगा)। ठंडे अंडों को गर्म या गर्म पानी में रखने से, आप तापमान में अचानक बदलाव के कारण उन्हें झटका देते हैं, जिससे वे टूट जाते हैं। इसके अलावा, अपने अंडों को ठंडे पानी में डुबाने से, आपके उनके अधिक पकने की संभावना कम हो जाती है।

3. पानी में सिरका मिलाएं.प्रत्येक अंडे के लिए एक चम्मच सिरके का प्रयोग करें। स्टोव चालू करने से पहले पानी में सिरका डालें। सिरका प्रोटीन के तेजी से जमाव को बढ़ावा देता है, जो बाहर निकलने का समय दिए बिना, दरार के उद्घाटन को रोक देगा। यह एक आम समस्या है, खासकर यदि आप बहुत ठंडे अंडे उबाल रहे हैं।

   पता लगाएं कि आप कब सुरक्षित रूप से फटा हुआ अंडा खा सकते हैं।अगर पकाते समय अंडा पानी में फट जाए तो आप बिना डरे खा सकते हैं; अगर दरार ज्यादा बड़ी न हो तो आप अंडे को उबाल सकेंगे. अगर अंडा पकाने से पहले फट जाए तो आपको अंडे को नहीं पकाना चाहिए। बैक्टीरिया सुरक्षात्मक आवरण में प्रवेश करते हैं, जिसके बाद सामग्री संक्रमित हो जाती है और स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरनाक हो जाती है।

भाग 3

ठंडा करना, सफाई करना और भंडारण करना

बर्फ के पानी का एक कटोरा तैयार करें।जब अंडे गर्म पानी में हों, तो एक बड़े कटोरे में ठंडा पानी भरें। पानी में 1/4 से 1/2 चम्मच नमक घोलें, फिर बर्फ डालें जब तक कि पानी पर्याप्त ठंडा न हो जाए। जब अंडे तैयार हो जाएं, तो पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें सावधानी से ठंडे पानी के कटोरे में रखें।

खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए अंडों को फ्रिज में रखें।आवश्यक समय तक अंडे गर्म पानी में रहने के बाद, ध्यान से गर्म पानी को पैन से बाहर निकालें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए अंडों को सावधानी से बर्फ के पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें। छिलके को फटने से बचाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके अंडों को एक-एक करके निकालें। अंडों का तापमान कम करने के लिए उन्हें धीरे से बर्फ के पानी के कटोरे में रखें। इन्हें 2-5 मिनट तक ठंडा होने दें.

अंडों को रेफ्रिजरेटर में रखें या तुरंत परोसें।एक बार जब अंडे संभालने लायक ठंडे हो जाएं, तो उन्हें 20 से 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि बाद में उन्हें बेहतर तरीके से छीलने में मदद मिल सके। यदि आप अपने अंडों का छिलका हटने के बाद उनके स्वरूप के बारे में अधिक चिंतित नहीं हैं, या यदि आप अपने अंडों को गर्म खाना पसंद करते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में न रखें। अंडे को ठंडा होने के तुरंत बाद छील लें.

सुनिश्चित करें कि अंडे पके हुए हैं।अंडे को टेबल पर रखें और उसे घुमाना शुरू करें। यदि अंडा जल्दी रुक जाता है और पलटते समय डगमगाता है, तो यह पूरी तरह से पका नहीं है। अगर अंडा लंबे समय तक और एकसमान रूप से घूमता है, तो यह तैयार है।

जब आपको अंडा खाना हो तो उसे छील लें।प्रत्येक अंडे को एक साफ, सपाट सतह पर फोड़ें, फिर खोल को फोड़ने के लिए इसे अपने हाथ में रोल करें। अंडे को कुंद सिरे से छीलना शुरू करें जहां हवा का स्थान है। इसके लिए धन्यवाद, आप अंडे को जल्दी से छील सकते हैं।

• अंडे छीलने के बाद उन्हें ठंडे पानी से धो लें। इससे प्रोटीन की सतह पर मौजूद किसी भी फिल्म को हटाने में मदद मिलेगी।
• आमतौर पर फटे छिलके वाले अंडों को छीलना आसान होता है। अंडों को वापस ढक्कन वाले सॉस पैन में रखें। अंडे छीलने से पहले छिलके तोड़ने के लिए पैन को हिलाएं। आपको ऐसा कई बार करना पड़ सकता है जब तक कि सभी अंडे फूट न जाएं।

1. अंडे को धीरे से छीलने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें।हवा की जेब को तोड़ने के लिए अंडे के छिलके के चौड़े सिरे को थपथपाएँ। छिलके और अंडे के बीच एक चम्मच रखें, इसे चारों ओर घुमाएँ, और आप जल्दी से अंडे को छील लेंगे।

2. अंडों को रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों से अधिक न रखें।अंडे छीलने के तुरंत बाद खाएं। बचे हुए अंडों को एक ढके हुए कंटेनर में, गीले कागज़ के तौलिये से ढककर रखें। अंडों को सूखने से बचाने के लिए कागज़ के तौलिये को प्रतिदिन बदलें। चार से पांच दिन के अंदर अंडे खा लें.

   • आप अंडे को ठंडे पानी में भी स्टोर कर सकते हैं. अंडों को सूखने से बचाने के लिए रोजाना पानी बदलें।
   • आप कठोर उबले अंडों को छीलने से पहले कुछ दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं। हालाँकि, कृपया ध्यान दें कि समय के साथ अंडे सूखे और कठोर हो जाएंगे। इसलिए छिलके वाले अंडों को छिलके में छोड़ने से बेहतर है कि उन्हें फ्रिज में पानी में डालकर रखा जाए।

अनुभवहीन गृहिणियां सोच रही हैं कि ईस्टर के लिए प्याज की खाल में अंडे को ठीक से कैसे रंगा जाए ताकि वे फटें या फटें नहीं। खोल पर एक समान रंग या फैंसी पैटर्न बनाना आसान है; आपको बस हमारे सुझावों के अनुसार सामग्री को ठीक से तैयार करना होगा और 5 सुझाए गए तरीकों में से एक को चुनना होगा। विषय पर फ़ोटो और वीडियो का चयन आपको बताएगा कि अंडों को सुंदर बनाने के लिए उन्हें कैसे रंगा जाए।

• पेंटिंग की तैयारी
• रंग भरने के तरीके
• एक समान रंग
• संगमरमर का रंग
• धब्बेदार
• एक छवि के साथ
• धारीदार

पेंटिंग की तैयारी

इससे पहले कि हम रंग भरना शुरू करें, आइए जानें कि खोल क्यों फटता है। कारण ये हो सकते हैं:
- खोल को मामूली क्षति की उपस्थिति;
- बड़े तापमान का अंतर (ठंडा अंडा और उबलता पानी);
- 10 मिनट से अधिक समय तक खाना पकाना;
- बहुत छोटा पैन या बहुत अधिक अंडे।

ऐसी गलतियों से बचने के लिए सबसे पहले स्टोर से उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदें। डिस्काउंट पर सामान न खरीदें, वे क्षतिग्रस्त हो सकते हैं या उनका खोल बहुत पतला हो सकता है। समाप्ति तिथि पर ध्यान दें ताकि अंडे ताज़ा हों। पकाने से पहले, उन्हें रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि गोले कमरे के तापमान पर आ सकें। स्टिकर हटा दें और उत्पाद को पानी और बेकिंग सोडा के नीचे धो लें। सूची के अनुसार सामग्री पहले से तैयार करें:
- व्यवस्थित ठंडा पानी (1.5-2 एल);
- वनस्पति या जैतून का तेल (स्नेहन के लिए);
- सेब साइडर सिरका - 9-12%;
- टेबल नमक;
- प्याज का छिलका.

नमक और वनस्पति तेल के साथ सिरका रंग को ठीक करने और उसे चमकीला बनाने में मदद करता है। इसके अलावा, एक मजबूत नमक का घोल खोल को टूटने से बचाता है, क्योंकि यह इसे टिकाऊ बनाता है। प्याज का छिलका पका हुआ नहीं होना चाहिए और उसमें कोई सड़ा हुआ भाग नहीं होना चाहिए। भूसी को छाँट लें और केवल अच्छे, बराबर टुकड़े ही छोड़ें। यदि आप चमकीला रंग चाहते हैं, तो लाल प्याज के छिलके का उपयोग करें। फिर आप पेंटिंग शुरू कर सकते हैं.

रंग भरने के तरीके

अनुभवी गृहिणियों की तरकीबों का उपयोग करने से आपको अंडे को प्याज के छिलकों से सही ढंग से रंगने में मदद मिलेगी ताकि वे फटें नहीं। इस प्रक्रिया में आपको 15-20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। खाना पकाने से पहले, उपयुक्त कंटेनरों की तलाश करें। एक कैसरोल डिश अक्सर काम करेगी, लेकिन ध्यान रखें कि कोटिंग दागदार हो जाएगी और भूरे रंग की हो जाएगी। अंडकोष की संख्या के आधार पर बर्तन का आकार चुनें। 10-15 टुकड़ों के लिए मात्रा कम से कम 3 लीटर होनी चाहिए। बहुत छोटे सॉस पैन में पेंटिंग करने से खोल में दरारें आ जाएंगी। रंग स्वयं वांछित परिणाम के आधार पर भिन्न होता है: चयन में पैटर्न या नीरस रंग वाले तरीके शामिल होते हैं, जो आपको सबसे अच्छा लगता है उसे चुनें।

ध्यान!
ईस्टर अंडे को प्याज के छिलकों से रंगने के लिए गहरे रंग के व्यंजन चुनें, उस पर पेंट दिखाई नहीं देगा।

एक समान रंग

रंग भरने की सबसे आसान विधि अंडे को प्याज के शोरबे में डुबाना और फिर पक जाने तक पकाना है। खोल एक शानदार सुनहरे भूरे रंग का हो जाता है। नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें:
- मुट्ठी भर प्याज के छिलकों को पानी में धोएं, फिर 2-3 लीटर सॉस पैन में डालें, 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें और आग लगा दें;
- सामग्री को कम से कम 30 मिनट तक उबालें जब तक कि घोल का रंग भूरा न हो जाए;
- एक बड़ा चम्मच टेबल नमक और 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं;
- एक बड़े चम्मच का उपयोग करके अंडे को सॉस पैन में रखें और कम से कम 6-7 मिनट तक पकाएं;
- पकाने के दौरान अंडों को सावधानी से पलट दें ताकि वे फटे नहीं और एक समान रंग के हो जाएं।

रंगीन अंडों को शोरबा से निकालें, 1-2 मिनट के लिए बहते ठंडे पानी के नीचे रखें, फिर एक नैपकिन पर रखें और सूखने तक उस पर छोड़ दें। चमकदार चमक जोड़ने के लिए, अंडे के छिलकों को वनस्पति तेल की एक पतली परत से कोट करें।

संगमरमर का रंग

छिलकों को संगमरमर जैसा रंग देने के लिए लाल, प्याज, सफेद और नारंगी प्याज के कई प्रकार के छिलके लें। सभी छिलकों को मिलाएं, उन्हें खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें और पानी से ढक दें। इसका एक मजबूत घोल तैयार करें और इसे 20 मिनट तक उबालें। तो फिर प्रक्रिया इस प्रकार होनी चाहिए:
- अंडे को कमरे के तापमान पर पानी के नीचे भिगो दें। कागज के एक टुकड़े को मनमाने ढंग से छोटे टुकड़ों में फाड़ें और कागज के टुकड़ों को गीले खोल पर वितरित करें;
- अंडे को कागजों के साथ एक स्टॉकिंग में, या शायद चीज़क्लोथ में रखें, और फिर इसे पैन में स्थानांतरित करें और जारी रखें - 6-7 मिनट के लिए और पकाएं।

समय बीत जाने के बाद गर्म घोल को निकाल दें और उसकी जगह ठंडा पानी भर दें। अंडकोषों को 2-3 मिनट तक पकड़कर रखें, फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

धब्बेदार

चावल के साथ एक दिलचस्प विधि आपको उत्पाद पर फैंसी छोटे धब्बे बनाने की अनुमति देती है। निम्न कार्य करें:
- अंडों को पानी से गीला करके चावल में लपेट लें. फिर उन्हें जाली में मोड़कर बाँध दें;
- प्याज के शोरबे को उबालें और उसमें गॉज बैग डालें. कम से कम 5-6 मिनट तक पकाएं;
- खाना पकाने के बाद बैगों को ठंडे पानी में रखें और खोल दें.

ठंडे अंडों को तौलिये से पोंछकर सुखा लें, चमकदार चमक के लिए वनस्पति तेल की एक पतली परत से ब्रश करें।

एक छवि के साथ

अपनी कल्पना का प्रयोग करें और सोचें कि एक सुंदर सजावट बनाने के लिए आप शंख पर क्या लगा सकते हैं। हमारा सुझाव है कि आप इस उद्देश्य के लिए अजमोद की टहनी, डिल और कपड़े के टुकड़े, उदाहरण के लिए, फीता लें। अंडों को पानी में भिगोएँ और सुझाए गए तत्वों में से कोई भी मिलाएँ। उन्हें धुंध की एक पतली परत में लपेटें और सुरक्षित करें। एक सॉस पैन में, प्याज के छिलके से रंग भरने के लिए एक घोल पकाएं, और, गर्मी बंद किए बिना, धुंध बैग में स्थानांतरित करें। 6-7 मिनट तक पकने तक पकाएं।

एक नोट पर!
प्याज के शोरबा में अन्य रंगीन सब्जियों के छिलके डालें। गाजर और चुकंदर करेंगे.

धारीदार

यदि आपके पास कुछ भी नहीं है, लेकिन आप वास्तव में एक सुंदर रंग पाना चाहते हैं, तो साधारण धागे या रबर बैंड आपकी मदद करेंगे। अंडे के चारों ओर धागे लपेटें और पूरी सतह पर रबर बैंड से कसकर बांध दें। सुनिश्चित करें कि धागे कसकर बंधे हों, अन्यथा खाना पकाने के दौरान वे उड़ जाएंगे और आपको सुंदर रंग नहीं मिलेगा। अंडे को प्याज के शोरबा में रखें और 7-8 मिनट तक पकाएं। पकाने के बाद, धागे या इलास्टिक बैंड हटा दें और खोल को तेल से चिकना कर लें।

खाद्य रंगों के विपरीत, प्याज के छिलकों से रंगे अंडे स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल हानिरहित होते हैं। यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो खोल निश्चित रूप से नहीं फटेगा, और रंग उज्ज्वल और असामान्य होगा। अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं और सुंदर रंगों की प्रशंसा करें। आगामी ईस्टर की शुभकामनाएँ!

कभी-कभी ऐसी स्थिति उत्पन्न हो सकती है कि आपने किसी दुकान से फटे हुए अंडे खरीदे हों या परिवहन के दौरान वे क्षतिग्रस्त हो गए हों और आपको उन्हें घर पर पकाने की आवश्यकता हो, इस स्थिति में क्या करें? आइए विचार करें कि क्या ऐसे अंडों को उबालना संभव है और फटे अंडों को उबालने के क्या तरीके हैं।

क्या फटे अंडे उबालना संभव है?

अंडे का क्षतिग्रस्त छिलका अंडे की सफेदी और अंदर की जर्दी को कीटाणुओं और विभिन्न सूक्ष्मजीवों से कमजोर रूप से बचाता है, इसलिए मैं अक्सर टूटे और फटे अंडे (अच्छी तरह से तैयार) को तलने और बेकिंग के लिए उपयोग करने की सलाह देता हूं, लेकिन उन्हें उबाला भी जा सकता है, मुख्य बात यह है यह जानने के लिए कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए ताकि खाना पकाने के दौरान अंडा (सफेद और जर्दी) खोल से बाहर न निकल जाए।

महत्वपूर्ण: क्षतिग्रस्त छिलके वाले ताजे टूटे अंडों को केवल सख्त उबालकर ही उबालने की सलाह दी जाती है, ताकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद उनमें कोई रोगाणु न रह जाएं जो उनमें प्रवेश कर सकें।

फटे अंडे कैसे उबालें?

फटे अंडों को उबालना मुश्किल नहीं है, और खाना पकाने की प्रक्रिया सामान्य परिस्थितियों में कठोर उबले अंडों को उबालने से बहुत अलग नहीं है। आइए नीचे फटे अंडे को उबालने के 2 सबसे लोकप्रिय तरीकों पर विचार करें ताकि यह लीक न हो।

फटे अंडे उबालने की पहली विधि

उबालने की पहली विधि यह है कि उबालते समय पानी में अधिक नमक का उपयोग किया जाता है, जिससे अंडा तेजी से मुड़ता है और खोल में दरार से बाहर नहीं निकलता है। खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

• - पैन में पानी डालें और 1-1.5 टेबल स्पून नमक डालें.
• पैन को स्टोव पर रखें और ध्यान से फटे हुए अंडों को अंदर रखें।
• अंडों के साथ पानी में उबाल लाएँ, आँच कम करें और 10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि अंडे सख्त न हो जाएँ।
• खाना पकाने के अंत में, उबले अंडों को तुरंत ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए ताकि बाद में उन्हें अच्छी तरह से साफ किया जा सके।

फटे अंडे उबालने की दूसरी विधि

फटे हुए चिकन अंडे को उबालने का दूसरा तरीका खाना बनाते समय क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग का उपयोग करना है। फटे अंडे पकाने का क्रम इस प्रकार है:

• हम फटे अंडों को क्लिंग फिल्म से कसकर लपेटते हैं या प्रत्येक को एक अलग प्लास्टिक बैग में लपेटते हैं (यह महत्वपूर्ण है कि बैग के अंदर कोई हवा न बचे)।
• पैक किए गए अंडों को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें ताकि यह अंडों को पूरी तरह से ढक दे और इसे स्टोव पर उबाल लें।
• जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, तुरंत टाइमर सेट करें और अंडों को 10 मिनट तक पकाएं, फिर स्टोव बंद कर दें और तुरंत अंडों को ठंडे पानी में डाल दें, पहले उनसे फिल्म (प्लास्टिक बैग) हटा दें।

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