चरण-दर-चरण तैयारी:

1. - पैन में पानी भरें और उसे उबलने के लिए स्टोव पर रख दें.
2. एक अन्य सॉस पैन में, अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें। शहद, तेल और सोडा मिलाएं।
3. मिश्रण को उबलते पानी के एक पैन में रखें और केक को भाप स्नान में पकाना जारी रखें। आटे को 15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि उसका रंग कैरेमल न हो जाए और उसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। द्रव्यमान फूला हुआ और हवादार हो जाएगा।
4. फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि गुठलियां न रहें. पैन को 3 मिनट के लिए स्नान में रखें।
5. मिश्रण को आंच से हटा लें और धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। आटा गूंधना। यह नरम, प्लास्टिक निकलेगा और विशेष रूप से ठंडा नहीं होगा।
6. आटे को 7-8 बराबर भागों में बाँट लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. फिर आटे के प्रत्येक टुकड़े को गोल केक में रोल करें और ओवन में 170-180 डिग्री सेल्सियस पर 2-3 मिनट के लिए बेक करें। तैयार गर्म केक को मनचाहे व्यास में काटें और पूरी तरह से ठंडा करें। बचे हुए टुकड़ों को तोड़कर एक कटोरे में रखें।
8. क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को 1 चम्मच डालकर मिक्सर से फेंटें। सहारा।
9. केक को इकट्ठा करें, परतों को क्रीम से कोट करें।
10. केक के टुकड़ों को बेलन या ब्लेंडर का उपयोग करके टुकड़ों में पीस लें और आखिरी केक और उत्पाद के किनारों पर उदारतापूर्वक छिड़कें।
11. हनी केक को 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर और 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भीगने के लिए छोड़ दें।

हम क्लासिक हनी केक के लिए एक और नुस्खा पेश करते हैं, जिसका स्वाद आलूबुखारा द्वारा भिन्न होता है। यह उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद देता है और शहद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

आटे के लिए सामग्री:

• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• सोडा - 2 चम्मच।
• टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

क्रीम के लिए सामग्री:

• अंडे - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 200 ग्राम

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पानी के स्नान में, अंडे को चीनी के साथ व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें और 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान फूला हुआ और हल्का न हो जाए।
2. फिर लगातार हिलाते हुए शहद डालें।
3. भोजन में 1 बड़ा चम्मच शामिल करें। आटा और स्नान से द्रव्यमान को हटाए बिना इसे हिलाएं।
4. बिना बुझा हुआ सोडा और 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा। फिर से हिलाओ.
5. सिरका डालें और हिलाएँ। आटा तुरंत छिद्रपूर्ण हो जाएगा.
6. बचा हुआ गिलास आटा डालें और फिर से हिलाएँ।
7. आटे को पानी के स्नान से निकालें और आटे से बने काउंटरटॉप पर रखें।
8. केक को 2-3 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा करें, आटे को हाथ से चिकना चिपचिपा द्रव्यमान होने तक गूंथ लें और 6 बराबर भागों में बांट लें।
9. प्रत्येक भाग को पतले गोल केक में रोल करें और कई स्थानों पर पंचर बनाने के लिए कांटे का उपयोग करें।
10. केक को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 5 मिनट से अधिक समय तक बेक करें जब तक कि उनका रंग समान रूप से गहरा कैरेमल न हो जाए।
11. क्रीम के लिए, पानी के स्नान में अंडे को चीनी के साथ फेंटें।
12. मिक्सर से सामग्री को फेंटना जारी रखते हुए खट्टा क्रीम डालें।
13. मिश्रण को स्नान से निकालें और ठंडा करें।
14. नरम मक्खन डालें और गाढ़ा होने तक 5-10 मिनट तक मिक्सर से फेंटें।
15. जब केक ठंडे हो जाएं तो केक को इकट्ठा कर लीजिए. सभी केक को अच्छी तरह क्रीम से चिकना कर लीजिये.
16. शीर्ष केक को सजाने के लिए, केक के स्क्रैप, अखरोट या चॉकलेट चिप्स के टुकड़ों का उपयोग करें।
17. उत्पाद को कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर पर हनी केक बनाने की इस विधि में क्रीम के लिए उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग करना शामिल है। इसे मक्खन के साथ फेंटा जाता है और केक को गहराई तक भिगो देता है।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• मक्खन - आटे के लिए 100 ग्राम, क्रीम के लिए 300 ग्राम
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - 1 चम्मच।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन
• अखरोट - 100 ग्राम

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक अग्निरोधक कटोरे में चीनी, शहद और मक्खन रखें। इसे पानी के स्नान में रखें और 5 मिनट तक हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए। चीनी आंशिक रूप से घुलनी चाहिए।
2. बेकिंग सोडा डालें, हिलाएं और 1 मिनट तक गर्म करें।
3. कटोरे को स्नान से निकालें, अंडे फेंटें और चिकना होने तक तेजी से फेंटें।
4. आटा डालें और मिलाएँ।
5. कटोरे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. फिर आटे को एक मेज पर आटा छिड़क कर रखें और जल्दी से आटे को 8 बराबर भागों में बांट लें, उनकी लोइयां बना लें और उन्हें एक पतली शीट में बेल लें।
7. बेकिंग के दौरान पपड़ी को फूलने से बचाने के लिए कांटे से छेद करें और पहले से गरम ओवन में 200°C पर 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
8. पके हुए केक को बेकिंग शीट से निकालें और जब यह गर्म हो, तो वांछित व्यास का गोल आकार काट लें। बचे हुए टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें और केक को सजाने के लिए उन्हें स्टोर करें।
9. केक को पूरी तरह ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
10. क्रीम के लिए, कमरे के तापमान पर मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें।
11. 5 अतिरिक्त मात्रा में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, लगातार चलाते रहें। क्रीम को चिकना होने तक मिलाएँ।
12. अखरोट और केक के टुकड़ों को ब्लेंडर से पीस लें या चाकू से काट लें।
13. क्रीम को केक की परतों और केक के किनारों पर फैलाएं।
14. ट्रीट को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

केक क्रीम व्यंजनों के विभिन्न संस्करणों में से, सबसे लोकप्रिय खट्टा क्रीम है। यह उत्पाद को बहुत स्वादिष्ट, मुलायम और पूरी तरह से भीगा हुआ बनाता है।

सामग्री:

• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। आटा और क्रीम में
• मक्खन - 60 ग्राम
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• सोडा - 2 चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. गर्म पानी का एक पैन आग पर रखें। इसके ऊपर आवश्यक आकार का एक कंटेनर रखें और इसमें तेल डालें। इसे पिघलाएं, लेकिन उबालें नहीं।
2. चीनी डालें, शहद डालें और तब तक हिलाएँ जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. बुझा हुआ सोडा और सिरका डालें और शहद-तेल के मिश्रण को तब तक गूंथते रहें जब तक इसकी मात्रा 2-3 गुना न बढ़ जाए।
4. कटोरे को स्नान से निकालें और थोड़ा ठंडा करें।
5. अंडे फेंटें और मिलाएँ।
6. आटा डालें और चिपचिपा आटा गूंथ लें। - इसे 6-8 बराबर भागों में बांट लें, जिसे पतली परत में बेल लें.
7. केक को पहले से गरम ओवन में 180-200°C पर लगभग 3-5 मिनट तक भूरा होने तक बेक करें।
8. बेक किये हुए केक को ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
9. इस बीच, क्रीम तैयार करें. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं और उन्हें मिक्सर से फूला हुआ और गाढ़ा होने तक फेंटें।
10. - ठंडे केक को प्लेट में रखें और क्रीम लगाकर फैलाएं. - फिर केक को दोबारा फैलाएं और क्रीम लगाएं. ऐसा सभी केक और क्रीम के साथ करें।
11. हनी केक के ऊपर आटे के टुकड़े या क्रम्बल किया हुआ शहद जिंजरब्रेड छिड़कें।
12. संसेचन के लिए उत्पाद को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

नरम, नाजुक खट्टा क्रीम शहद केक सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। यह विभिन्न प्रकार की क्रीमों के साथ बनाया जाता है, लेकिन इस संस्करण में मैं इसे खट्टा क्रीम के साथ तैयार करने और भरने में आलूबुखारा और अखरोट जोड़ने का सुझाव देता हूं।

सामग्री:

• आटा - 350-500 ग्राम
• चीनी - आटे के लिए 200 ग्राम, क्रीम के लिए 150 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• आलूबुखारा - 150 ग्राम
• अखरोट - 150 ग्राम
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• अंडा - 2 पीसी।
• सोडा - 1 चम्मच
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. नरम मक्खन, दानेदार चीनी और शहद को एक कंटेनर में रखें। इसे पानी के स्नान में रखें, गर्म करें, हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण घुल न जाए और एक समान रंग न बन जाए।
2. उत्पादों में सोडा मिलाएं और 1 मिनट के लिए स्नान में रखें।
3. कटोरे को स्नान से निकालें, उसमें अंडे डालें और हिलाएँ।
4. छने हुए आटे को छलनी से छान लें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. आटे के कटोरे को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. अपने काम की सतह पर आटा छिड़कें। आटे को 9 टुकड़ों में बाँट लें, हर एक को जितना हो सके उतना पतला बेल लें। केक को गोल आकार में काटें और कांटे से चुभा लें.
7. इसे 200 डिग्री पर 5 मिनट तक बेक करें.
8. - तैयार केक को बेकिंग शीट से निकालें और सारे केक इसी तरह बेक कर लें. बाद में इन्हें ठंडा कर लें.
9. चीनी के साथ खट्टी क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
10. आलूबुखारा के ऊपर गर्म पानी डालें और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर पेपर टॉवल से सुखाकर टुकड़ों में काट लें।
11. -अखरोट को फ्राइंग पैन में छेद कर टुकड़ों में काट लें.
12. केक की पहली परत को एक प्लेट पर रखें और 3 बड़े चम्मच से समान रूप से ब्रश करें। खट्टी मलाई।
13. शीर्ष पर मेवे और आलूबुखारा रखें।
14. उत्पाद को केक की दूसरी परत से ढकें और इसी तरह की प्रक्रिया करें।
15. केक के किनारों को क्रीम से कोट करें।
16. स्क्रैप को कॉफी ग्राइंडर से टुकड़ों में पीस लें और केक पर छिड़कें।
17. हनी केक को 2 घंटे के लिए भिगोने के लिए फ्रिज में रखें।

कस्टर्ड का उपयोग आमतौर पर नेपोलियन केक के लिए किया जाता है। हालाँकि, यह हनी केक के साथ भी अच्छा लगता है।

आटे के लिए सामग्री:

• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 60 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 125 ग्राम
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• बेकिंग सोडा - 2 चम्मच।
• वोदका - 2 चम्मच।

क्रीम के लिए सामग्री:

• मक्खन - 300 ग्राम
• चीनी - 125 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 500 मि.ली
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 5 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक सॉस पैन में चीनी डालें और मक्खन डालें। पैन को पानी के स्नान में रखें।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे को कांटे से फेंटें।
3. पिघले हुए मक्खन में अंडे, वोदका, शहद मिलाएं और सामग्री को हिलाएं।
4. बेकिंग सोडा डालें और पैन की सामग्री को हिलाएँ। द्रव्यमान के हल्का होने और आयतन दोगुना होने तक प्रतीक्षा करें।
5. - फिर इसमें आटा छान लें. इसकी मात्रा समायोजित करें, क्योंकि... ग्लूटेन के आधार पर, शहद द्रव्यमान में एक अलग स्थिरता हो सकती है।
6. लोचदार आटा गूंध लें, इसे एक गेंद में रोल करें और 8 बराबर भागों में विभाजित करें, जो छोटी गेंदों में भी रोल करें।
7. आटे के प्रत्येक टुकड़े को आटे से सने हुए बोर्ड पर एक पतली परत में रोल करें।
8. आटे को सूखी बेकिंग शीट पर रखें, कांटे से छेद करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 3-4 मिनट के लिए ओवन में रखें।
9. गरम केक को सावधानी से गोल आकार में काटें और बेकिंग शीट से निकाल लें। ठंडा होने के लिए रख दें. ठंडा होने पर यह सख्त हो जायेगा और काटने पर टुकड़े-टुकड़े हो जायेगा।
10. केक के पके हुए, कटे हुए हिस्सों को एक अलग कटोरे में रखें।
11. कस्टर्ड के लिए, एक सॉस पैन में आटा, चीनी, स्टार्च डालें और सब कुछ मिलाएँ। अंडे डालें और मिश्रण को थोड़ा फेंटें।
12. मिश्रण को पानी के स्नान में रखें और दूध में डालें।
13. क्रीम के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें.
14. पानी के स्नान से क्रीम निकालें, तेल डालें, व्हिस्क से हिलाएँ और ठंडा करें। इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, पैन को बर्फ के पानी के कटोरे में रखें।
15. केक को असेंबल करना शुरू करें. पहले केक को क्रीम से चिकना करें, दूसरा केक रखें, जिस पर भी क्रीम लगी हो। सभी केक और क्रीम के साथ भी ऐसा ही करें।
16. केक के सिरे को बची हुई क्रीम से ढक दीजिये.
17. केक के टुकड़ों को ब्लेंडर से ब्लेंड करें और टुकड़ों को हनी केक की सतह पर छिड़कें।
18. उत्पाद को रात भर भीगने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चूँकि हनी केक को विभिन्न प्रकार की क्रीमों में भिगोया जा सकता है, हम उनमें से कुछ के लिए व्यंजनों के उदाहरण देंगे।

खट्टी मलाई

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. खाना बनाना शुरू करने से कुछ घंटे पहले, खट्टा क्रीम को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। मट्ठा धुंध के माध्यम से खट्टा क्रीम छोड़ देगा और यह अधिक मलाईदार, गाढ़ा और घना हो जाएगा।
2. फिर खट्टा क्रीम में चीनी मिलाएं और मिक्सर से तेज गति से 15-20 मिनट तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान की मात्रा, मोटाई और वायुहीनता न बढ़ जाए।
3. यदि आप नींबू के रस की कुछ बूँदें मिलाते हैं, तो क्रीम तीखी हो जाएगी और अखरोट परिष्कृत हो जाएंगे।

कस्टर्ड

सामग्री:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 1 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• स्टार्च - 2 चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक छलनी के माध्यम से स्टार्च को छान लें, अंडे में डालें और सभी गांठें घुलने तक हिलाएं।
2. दूध डालें और हिलाएँ।
3. सामग्री को पानी के स्नान में रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. फिर आप मक्खन डाल सकते हैं और व्हिस्क से फेंट सकते हैं।
5. क्रीम को लगातार चलाते हुए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, अन्यथा सतह पर एक मोटी फिल्म बन जाएगी।
6. आमतौर पर कस्टर्ड को 10°C तक ठंडा किया जाता है।

गाढ़ा दूध क्रीम

सामग्री:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 100 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 ग्राम

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक मोटे तले वाले पैन में आटा छान लें, चीनी डालें, दूध डालें और मिलाएँ।
2. परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. बाद में, मिश्रण को ठंडा करें, कमरे के तापमान पर मक्खन, कंडेंस्ड मिल्क डालें और मिक्सर से फेंटें।
4. यदि वांछित हो, तो वेनिला के साथ क्रीम का स्वाद लें।

सूजी क्रीम

सामग्री:

• दूध - 1 एल
• सूजी - 4 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 600 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. दूध में नमक डालकर उबाल लें.
2. दूध में सूजी डालें और 15 मिनट तक पकाएं, इस दौरान धीरे-धीरे 1 बड़ा चम्मच डालें। सहारा। सूजी के मिश्रण को पूरी तरह ठंडा कर लीजिये.
3. मक्खन को 1 बड़े चम्मच से फेंटें। चिकना होने तक चीनी। 1 बड़ा चम्मच डालें। सूजी को ठंडा करें और फेंटना जारी रखें।
4. नींबू का रस डालें और अंत में क्रीम गूंथ लें।

आज, कई गृहिणियों के पास फैशनेबल आधुनिक रसोई सहायक हैं, जिनकी मदद से आप न केवल स्वादिष्ट पहला और दूसरा कोर्स तैयार कर सकते हैं, बल्कि पेस्ट्री केक भी बना सकते हैं। यदि आपके खेत में मल्टीकुकर है, तो आप इसका उपयोग उतना ही स्वादिष्ट "हनी केक" केक तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 360 ग्राम
• अंडा - 5 पीसी।
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम प्रति आटा, 5 बड़े चम्मच। क्रीम में
• सोडा - 1 चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।
• शहद - 4 बड़े चम्मच। आटे में, 1 छोटा चम्मच। सिरप में
• पानी - चाशनी के लिए 100 मि.ली
• मेवे - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 400 ग्राम
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ गाढ़ा और स्थिर झाग आने तक फेंटें।
2. शहद को माइक्रोवेव में तब तक पिघलाएं जब तक वह स्वतंत्र रूप से बहने न लगे। इसमें बेकिंग सोडा और अंडे का झाग मिलाएं।
3. आटे को छलनी से छान लीजिये. बेकिंग पाउडर डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आटा और अंडे का मिश्रण मिलाएं। मिश्रण को धीरे से गूंथ लें. आटा पतला होना चाहिए.
5. मल्टीकुकर में "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें। कटोरे के निचले और किनारों को मक्खन से चिकना करें और 5 मिनट तक गर्म करें। फिर इसमें आटा डालें और 1 घंटे के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें। बेकिंग के दौरान ढक्कन न उठाएं.
6. तैयार केक को तुरंत कटोरे से न निकालें, बल्कि इसे अगले 20 मिनट के लिए बंद मल्टीकुकर में छोड़ दें।
7. केक को निकाल कर ठंडा कर लीजिये और 3-4 पतले केक में काट लीजिये.
8. ठंडी खट्टी क्रीम को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए और द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
9. अखरोट को फ्राइंग पैन में छेद कर काट लीजिए.
10. पानी उबालें और उसमें शहद घोलें।
11. प्रत्येक केक को 4 बड़े चम्मच भिगोएँ। शहद की चाशनी, 4 बड़े चम्मच से चिकना करें। क्रीम और मेवे छिड़कें।
12. इकट्ठे केक को रात भर फ्रिज में रखें ताकि वह अच्छी तरह से भीग जाए।

वीडियो रेसिपी:

हर सप्ताहांत मैं परी बन जाती हूं। बेशक, दयालु. मुझे रसोई में परिवर्तन की कला का परिचय देना है। हाँ, हाँ, चौंकिए मत। पाक कला की उत्कृष्ट कृति का आविष्कार और पुनः निर्माण करना आवश्यक है जो केवल अच्छे जादूगर ही कर सकते हैं। जल्द ही हमारे परिवार में छुट्टी होगी - हमारी सबसे छोटी बेटी का जन्मदिन। और मुझे पहले से ही भावी जन्मदिन की लड़की से एक स्वादिष्ट केक तैयार करने का आदेश मिल चुका है, क्योंकि वह अपने सभी दोस्तों को छुट्टी पर आमंत्रित करती है।

इस बार मुझे किस तरह का केक बनाना चाहिए? मैं अक्सर अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार स्पंज केक बनाती हूं, और वे तेजी से बिकते हैं - मेरे घरवाले उन्हें खुशी-खुशी खाते हैं। लेकिन इस बार मैंने घर पर बना हनी केक बनाने का फैसला किया। मेरा सबसे छोटा बच्चा किसी तरह उसका अधिक समर्थन करता है।

यह बहुत सुगंधित और कोमल बनता है, और निश्चित रूप से बहुत आनंद लाएगा, खासकर उन लोगों के लिए जो शहद पसंद करते हैं। आखिरकार, घर पर तैयार शहद केक की परतें बहुत फूली और मुलायम हो जाती हैं, और एक नाजुक क्रीम में भिगोने के बाद, यह बस आपके मुंह में पिघल जाता है, दूसरे टुकड़े को न खाने का विरोध करना असंभव है।

होममेड हनी केक तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, यहां मुख्य बात केक के लिए आटा अच्छी तरह से गूंथना है। मुझे उम्मीद है कि बच्चों की पार्टी शानदार होगी और मेरी बेटी और मेहमान खुश होंगे।

केक तैयार करने का समय अधिकतम डेढ़ घंटा है।

तो चलिए शुरू करते हैं जादू-टोना।

सामग्री

• जांच के लिए:
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 गिलास
• अंडे - 4 पीसी।
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच।
• मक्खन - 150 जीआर.
• आटा - 3 कप
• के लिए वनस्पति तेल
  चर्मपत्र पर तेल लगाना
• क्रीम के लिए:
• चीनी - 1.5 कप
• खट्टा क्रीम - 500 जीआर।
• छिड़कने के लिए अखरोट - 50 जीआर.

निर्देश

1. हम आटा तैयार करने से शुरुआत करते हैं। एक छोटे सॉस पैन में शहद और चीनी डालें और भाप स्नान में रखें।
   
   
2. चीनी और शहद के दाने घुल जाने के बाद, पैन में मक्खन डालें।
   
   
3. और जैसे ही ये पिघल जाए तो इसमें सोडा मिला दें.
   
   
4. और, पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के बाद, इसमें पहले से फेंटे हुए अंडे डालें।
   
   
5. मिश्रण को भाप स्नान में लगभग पांच मिनट तक पकाएं - यह धीरे-धीरे हल्का हो जाएगा और आकार में लगभग दोगुना हो जाएगा।
   
   
6. सॉस पैन को स्नान से निकालें और मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें।
   
   
7. हनी केक तैयार करते समय मैंने जितने भी व्यंजन देखे हैं, उनमें आटा आमतौर पर गाढ़ा बनाया जाता है - यानी, इसे परतों में बेलने की जरूरत होती है। मैं आटे को तरल बनाना पसंद करता हूं (स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होती है) ताकि इसे बेकिंग शीट पर डाला जा सके - इस तरह, मेरी राय में, केक अधिक नरम और फूले हुए बनते हैं।
   
   
8. तैयार आटे को किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखे तेल लगे चर्मपत्र पर डालें और 200°C पर लगभग 15 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। आटे की यह मात्रा मेरे लिए 30x30 सेमी मापने वाली दो बेकिंग शीट के लिए पर्याप्त थी।
   
   
9. क्रीम तैयार कर रहा हूँ. मिक्सर के साथ एक कटोरे में, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं।
   
   
10. चीनी पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह फेंटें।
    
    
11. केक बनाना. तैयार केक को सभी तरफ से सावधानीपूर्वक ट्रिम करें।
    
    
12. प्रत्येक केक को 2 बराबर भागों में बाँट लें। हमने अभी के लिए ट्रिमिंग्स को एक तरफ रख दिया है।
    
    
13. बेक करने से पहले मैंने आटे को आँख से बाँट लिया, इसलिए दूसरा केक बहुत मोटा और फूला हुआ निकला - मुझे इसे 2 हिस्सों में काटना पड़ा, और फिर उनमें से प्रत्येक को 2 और भागों में काटना पड़ा। परिणामस्वरूप, मुझे केवल 6 केक मिले।
    
    
14. अब प्रत्येक केक को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें।
    
    
15. और इसे एक समान ढेर में बिछा दें।
    
    
16. केक के टुकड़ों को अखरोट के साथ ब्लेंडर बाउल में रखें और टुकड़ों में पीस लें।
    
    
17. केक को सभी तरफ से क्रीम से कोट करें और टुकड़ों के साथ छिड़के।
    
    
18. यहां, वास्तव में, घर का बना शहद केक तैयार है। सच है, इसे भिगोने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने से कोई नुकसान नहीं होगा और फिर इसे कुछ चाय के साथ छुट्टियों की मेज पर परोसा जा सकता है।

    मेरा केक भले ही थोड़ा भद्दा निकला हो, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल लाजवाब है। बॉन एपेतीत!
    
    

एक सॉस पैन में 2 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 120 ग्राम शहद (कुट्टू का उपयोग करना बेहतर है) और 85 ग्राम अच्छा मक्खन (मार्जरीन या फैला हुआ नहीं!) डालें।

मध्यम आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गरम करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मक्खन पिघल न जाए।

1 पूरा चम्मच डालें। सोडा

जल्दी मिलाओ. द्रव्यमान का आयतन थोड़ा बढ़ जाएगा और रंग हल्का हो जाएगा।

गर्मी से निकालें और 350 ग्राम छना हुआ आटा डालें।

अच्छी तरह से मलाएं।

इस स्तर पर आटा काफी चिपचिपा होता है। लेकिन यह तरल नहीं होना चाहिए! अब आटे को रसोई की मेज पर 10 मिनट के लिए छोड़ना होगा - "आराम करें" और "पकें"। यदि इस समय के बाद भी आटा आपके हाथों और मेज पर दृढ़ता से चिपक जाता है, तो थोड़ा सा आटा डालें, 50 ग्राम से अधिक नहीं, अन्यथा आटा बहुत घना हो जाएगा और बेलना बहुत मुश्किल होगा।

तैयार आटे को समान टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए (या बस तोड़ दिया जाना चाहिए)। मुझे 18 सेमी व्यास वाले 12 केक मिले। आपको भविष्य के केक की संख्या के अनुसार चर्मपत्र (बेकिंग पेपर) की शीट भी पहले से तैयार करने की आवश्यकता है।

रोल आउट करें और बेक करें!

इससे पहले कि हम बेलना शुरू करें, ओवन चालू करें। हनी केक के लिए आपको केक को 180 डिग्री पर बेक करना होगा। आटे का एक टुकड़ा लें, इसे गूंधें और इसे आटे से सने चर्मपत्र की शीट पर रखें।

इसे बेल लें.

बहुत पतली! लगभग 3 मिमी, लगभग अंतराल तक!

और इसलिए - भविष्य के सभी केक। उन्हें कई जगहों पर कांटे से चुभोएं। आप उन्हें चर्मपत्र पर एक दूसरे के ठीक ऊपर जमा कर सकते हैं, वे एक साथ चिपकेंगे नहीं और शांति से अपनी बारी का इंतजार करेंगे।

हम एक समय में एक या कई केक बेक करते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका ओवन कितने समय की अनुमति देता है। मेरा केक केवल मध्यम स्तर पर ही बेक होता है, इसलिए एक नियम के रूप में, मैं एक समय में एक केक बेक करता हूं। मैं हमेशा केक के साथ बेकिंग शीट के नीचे पानी का एक कंटेनर रखता हूं, अन्यथा निचला हिस्सा जल जाएगा। केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, 5 मिनट तक। अनुसरण करना!

हम केक निकालते हैं और तुरंत इसे प्लेट के चारों ओर काटते हैं (यदि आप मैचिंग हनी केक चाहते हैं तो चौकोर या आयताकार आकार)। हम ट्रिमिंग्स को बचाते हैं।

गर्म, केक काफी नरम है. झरझरा, हल्का और नाजुक! देखना!

तो हमने सारे केक बेक कर लिये!

हम उन्हें चर्मपत्र से निकालते हैं। आम तौर पर मैं इसे आकार में काटने के बाद इस पर डालता हूं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि पके हुए केक एक-दूसरे से चिपकेंगे नहीं :) यहां वे हैं, हमारी सुनहरी शहद सुंदरियां!

चलो केक इकट्ठा करें!

इस केक के लिए हमें खट्टा क्रीम चाहिए। आपको इसे पहले से करने की आवश्यकता है, लेकिन मैंने आपको पोस्ट में विस्तार से समझाया और दिखाया है। एक घर का बना शहद केक बिना रिंग के इकट्ठा किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, यदि आप अक्सर केक नहीं बनाते हैं और केवल शहद केक लेते हैं क्योंकि इसके लिए किसी विशेष मोल्ड की आवश्यकता नहीं होती है), लेकिन इसका उपयोग करना अधिक सुरक्षित है। मैं तहे दिल से अनुशंसा करता हूं: कहीं भी कुछ भी लीक नहीं होगा, और केक चिकना और सुंदर बनने की गारंटी है! तो, हम एक अंगूठी लेते हैं (एक विशेष कन्फेक्शनरी अंगूठी, एक ट्रांसफार्मर, या एक स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश से), दीवारों को फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध करते हैं (मेरे पास एसीटेट फिल्म है, लेकिन आप किसी भी फिल्म का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह घना है; अन्य को दीवार पर समान रूप से वितरित करना मुश्किल होगा)।

केक रखें. इस पर क्रीम लगाएं. फिर दूसरा केक. वगैरह।

यह लगभग 200 साल पहले सामने आया था, जब सम्राट अलेक्जेंडर प्रथम के रसोइये ने उनकी पत्नी के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार की थी। पाक विशेषज्ञ का नाम इतिहास में संरक्षित नहीं किया गया है, लेकिन रूसी शहद केक कन्फेक्शनरी कला का एक क्लासिक बन गया है। आजकल स्वादिष्ट शहद केक की कई रेसिपी हैं, लेकिन शुरुआत में प्रसिद्ध केक खट्टा क्रीम के साथ शहद केक था। अब हनी केक कैसे तैयार किया जाता है?

हनी केक के आटे की एक सरल रेसिपी

प्रत्येक गृहिणी के पास घर पर शहद केक बनाने की अपनी विधि होती है, क्योंकि अपने हाथों से पकाया गया केक फैक्ट्री-निर्मित पके हुए माल की तुलना में बहुत बेहतर होता है, जिसमें रंग, संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले योजक भी मिलाए जाते हैं। पहले से ही अद्भुत मिठाई का स्वाद कृत्रिम रूप से क्यों सुधारें?

आटा तैयार करने के लिए आपको थोड़ा तरल शहद, फूल या लिंडन, अंडे, चीनी, मक्खन (इसे मार्जरीन से नहीं बदला जाना चाहिए), आटा और बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले शहद, चीनी और मक्खन को पानी के स्नान में पिघला लें, फिर इसमें फेंटे हुए अंडे, बेकिंग पाउडर और थोड़ा सा आटा मिलाएं, मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें और रगड़ें ताकि गुठलियां न रहें। पानी के स्नान में आटा गूंथने से केक विशेष रूप से नरम और कोमल बनते हैं। मिश्रण को आंच से उतारने के बाद, आटे को ऐसी स्थिरता में लाया जाता है कि इसे बेलकर 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सके। दिलचस्प बात यह है कि जर्मन हनी केक खमीर का उपयोग करके तैयार किया जाता है; अंडे और मक्खन के बिना लेंटेन रेसिपी भी हैं।

हनी केक क्रीम रेसिपी

हनी केक के लिए क्रीम सरलता से बनाई जाती है - खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटा जाता है, कभी-कभी इसमें गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। क्रीम को अधिक हवादार और मखमली बनाने के लिए खट्टा क्रीम बहुत ताजा, ठंडा और वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ होना चाहिए। केक तरल खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार क्रीम से पूरी तरह से भिगोए जाएंगे, लेकिन उनके बीच कोई मलाईदार परत नहीं होगी। यदि खट्टा क्रीम तरल है, तो इसे धुंध में डालें, कई बार मोड़ें, और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें। खट्टी क्रीम गाढ़ी हो जाएगी और पूरी तरह से व्हिप हो जाएगी।

यदि आप चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का उपयोग करते हैं, तो क्रीम की बनावट अधिक सुखद हो जाएगी, और चीनी के कण आपके दांतों पर नहीं चिपकेंगे। आप क्रीम में नारियल, मेवे, जैम, कुचले हुए फल, थोड़ा संतरे या नींबू का छिलका, कोको या चॉकलेट मिला सकते हैं। इस केक का कस्टर्ड भी बहुत स्वादिष्ट होता है.

वैसे, हनी केक बटर क्रीम से भी बनाया जाता है: इसके लिए, नरम मक्खन (कम से कम 82.2% वसा सामग्री) को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ 10-15 मिनट तक फेंटा जाता है जब तक कि द्रव्यमान की मात्रा बढ़ न जाए। यदि आप केक को अलग-अलग क्रीम, बारी-बारी से परतों के साथ कोट करते हैं, तो केक एक मूल स्वाद प्राप्त कर लेगा, क्योंकि खट्टा क्रीम संघनित दूध की मिठास को सुखद रूप से स्थापित कर देगा और शहद केक इतना चिपचिपा नहीं होगा।

हनी केक केक सही तरीके से कैसे बनाएं

जमे हुए आटे को केक की संख्या के अनुसार टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, और प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में पतला रोल किया जाता है। इस समय बचे हुए आटे को रुमाल या क्लिंग फिल्म से ढक देना चाहिए, नहीं तो यह सूख जाएगा। आमतौर पर, एक मानक रेसिपी में लगभग 7-10 केक परतें निकलती हैं, जिन्हें ऊपर एक प्लेट, मोल्ड या अन्य टेम्पलेट रखकर समतल किया जा सकता है।

केक को कई जगहों पर कांटे से छेद किया जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में 5-7 मिनट के लिए एक-एक करके बेक किया जाता है। बेक करने के बाद, किनारों को चाकू से काटकर केक का आकार ठीक किया जाता है; इसके अलावा, जब वे तैयार रूप में काटे जाते हैं तो वे चिकने और अधिक सुंदर हो जाते हैं। इसके बाद, केक को क्रीम से लेपित किया जाता है और ऊपर और किनारों पर कुचले हुए बिस्किट स्क्रैप, नट्स और चॉकलेट छिड़का जाता है। केक को क्रीम से ढकते समय केक के किनारों के बारे में न भूलें ताकि वे भी अच्छी तरह भीगे और मुलायम हों।

पेस्ट्री शेफ से कुछ रहस्य

आटे के लिए एक प्रकार का अनाज और बबूल शहद का उपयोग न करें: इस प्रकार के शहद के अतुलनीय स्वाद और सुगंध के बावजूद, केक थोड़ा कड़वा होगा। आटे की संरचना एक समान होने के लिए शहद को तरल होना चाहिए, इसलिए कैंडिड शहद को पानी के स्नान में पिघलाना बेहतर है।

आटा गूंधने से पहले, अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालना सुनिश्चित करें - वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, और आटे को छानना बेहतर है ताकि केक हल्के और हवादार हों। जब आटा पानी के स्नान में गूंथा जाता है, तो सॉस पैन में पानी उबलना नहीं चाहिए, बल्कि थोड़ा-सा गुड़गुड़ाना चाहिए, यानी आग धीमी रखनी चाहिए। यदि आप बेकिंग सोडा की जगह बेकिंग पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रण के अंत में इसे मिलाएं। कुछ गृहिणियाँ आटा तैयार करते समय नहीं, बल्कि अंडे को फेंटते समय उसमें सोडा मिलाने की सलाह देती हैं - इस तरह उनकी मात्रा तेजी से बढ़ती है।

एक और मूल्यवान टिप: जब आप हनी केक को इकट्ठा करना शुरू करते हैं, तो पहले डिश पर थोड़ी सी क्रीम डालें, और फिर केक को रसदार और नरम बनाने के लिए केक की पहली परत रखें।

घर पर तैयार क्लासिक हनी केक: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हम आपको हनी केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं। हमारे निर्देशों से आप जल्दी ही इस कन्फेक्शनरी कला में महारत हासिल कर लेंगे।

सामग्री:अंडे - 3 पीसी।, मक्खन - 50 ग्राम, चीनी - 600 ग्राम (आटा और क्रीम में 300 ग्राम प्रत्येक), तरल शहद - 150 मिलीलीटर, सोडा - 1 चम्मच, आटा - 500 ग्राम, खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी भरें और आग पर रखें।

2. एक छोटे सॉस पैन में अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और फूलने तक अच्छी तरह फेंटें।

3. फेंटे हुए अंडे में मक्खन, शहद और सोडा मिलाएं.

3. सॉस पैन को पानी के स्नान में रखें और मिश्रण को 15 मिनट तक हिलाएं जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। द्रव्यमान हल्का और हवादार हो जाना चाहिए।

4. 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटे को मिलाएँ और किसी भी गुठली को तोड़ते हुए अगले 3 मिनट तक हिलाएँ।

5. सॉस पैन को आंच से उतार लें और बचे हुए आटे से नरम और लचीला आटा गूंथ लें.

6. आटे को 8 लोइयों में बांट लें, उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

7. प्रत्येक बन को गोल और पतले केक में रोल करें।

8. केक को बेकिंग शीट पर, ग्रीस करके या बेकिंग पेपर से ढककर रखें। 180°C पर 3 मिनट तक बेक करें।

9. केक के किनारों को काट कर ठंडा कर लीजिये और कतरनों को तोड़ दीजिये.

10. मिक्सर से मिश्रण को फेंटकर मलाई और चीनी से क्रीम बना लें.

11. केक को इकट्ठा करें, केक की परतों पर क्रीम लगाएं।

12. केक से बचे हुए टुकड़ों को शहद केक पर छिड़कें।

13. केक को कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें और फिर इसे कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

एक क्लासिक हनी केक को चॉकलेट या नट टॉपिंग से सजाया जा सकता है, और क्रीम में कुछ कटे हुए फल मिलाए जा सकते हैं। और तैयार करें क्योंकि केक बहुत जल्दी खाया जाता है. अपने भोजन का आनंद लें!

कॉन्यैक के साथ स्वादिष्ट शहद केक

इसे किसी भी अवसर के लिए तैयार किया जा सकता है, और यदि बच्चे केक का स्वाद ले रहे हैं, तो कॉन्यैक को फलों के सिरप से बदला जा सकता है।

पानी के स्नान में 1 गिलास चीनी, 100 ग्राम मक्खन और 2 बड़े चम्मच पिघलाएँ। एल शहद 3 अंडे और 1 चम्मच अलग-अलग फेंटें। सोडा, अंडे और मक्खन में डालें, और फिर पैन को गर्मी से हटा दें और 4 कप आटा मिलाकर जल्दी से आटा गूंध लें। आटे को 8 हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से से गोल केक बेल लें और फिर 200 डिग्री सेल्सियस पर 7-10 मिनट तक बेक करें. गर्म केक के किनारों को संरेखित करें और उन्हें 130 ग्राम चीनी, 120 मिलीलीटर पानी और 2 बड़े चम्मच से बनी चाशनी में भिगोएँ। एल कॉन्यैक - इसके लिए आपको चीनी के साथ पानी मिलाना होगा, उबालना होगा, ठंडा करना होगा और कॉन्यैक मिलाना होगा। केक को एक दूसरे के ऊपर रखें और उन पर 0.5 किलोग्राम खट्टी क्रीम से बनी क्रीम, एक गिलास चीनी के साथ फेंटें। हनी केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से चिकना करें और बिस्किट के टुकड़े छिड़कें, और फिर केक को अपनी पसंद के अनुसार नट्स, चॉकलेट या मुरब्बा से सजाएँ। मेहमानों को आमंत्रित करें और एक नाजुक मिठाई का आनंद लें जो आपके मुंह में पिघल जाए!

डेढ़ घंटे में त्वरित शहद केक

यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, जो क्लासिक खाना पकाने की योजना से अलग है। आप 7-10 केक नहीं, बल्कि एक लंबा स्पंज केक बेक करते हैं, जिसे कई केक में काटा जाता है।

एक गिलास चीनी के साथ 4 अंडे की सफेदी फेंटें और फिर धीरे-धीरे 4 जर्दी, 3 बड़े चम्मच डालें। एल शहद, 1 चम्मच। सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा और 1.5 कप आटा। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। इसे चिकनाई लगे सांचे में डालें और स्पंज केक को 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

तैयार बिस्किट लंबा (लगभग 10 सेमी), फूला हुआ और हवादार होगा। इसे 5 केक में काटें और 400 मिलीलीटर गाढ़ी खट्टी क्रीम और 0.5 कप पिसी चीनी से बनी क्रीम से कोट करें। क्रीम में कुछ किशमिश और अखरोट मिलाएं, उनसे हनी केक को सजाएं, केक को भीगने दें और मिठाई परोसें!

हमारी वेबसाइट पर आपको इस केक को तैयार करने के लिए फोटो और विस्तृत निर्देशों के साथ कई हनी केक रेसिपी मिलेंगी। इस स्वादिष्ट मिठाई का आविष्कार करने के लिए अलेक्जेंडर प्रथम के शेफ को धन्यवाद, जो जीवन को और भी सुंदर बनाती है...

हनी केक एक असली केक है जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी आसानी से बना सकती है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, मुख्य बात यह है कि इसे अच्छी तरह से पकने दें ताकि हनी केक क्रीम से संतृप्त हो जाएं। और तब उत्पाद विशेष रूप से कोमल और सुगंधित होगा।

हनी केक - फोटो और वीडियो के साथ क्लासिक रेसिपी

किसी भी समय स्वादिष्ट हनी केक बनाने के लिए, आपको सबसे पहले यह समझना होगा कि इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार कैसे तैयार किया जाए। उसके बाद, आप मुख्य सामग्री, क्रीम और सजावट के साथ सुधार कर सकते हैं।

परीक्षण के लिए:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 1/2 बड़ा चम्मच. दानेदार चीनी;
• 3 मध्यम अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. फूल शहद;
• 2.5-3 बड़े चम्मच। अच्छा आटा;
• 1 चम्मच सोडा

क्रीम के लिए:

• 1 लीटर काफी मोटी खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी।

छिड़कने के लिए आपको लगभग 1 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। छिले हुए अखरोट.

तैयारी:

1. - आटे को बारीक छलनी से अच्छी तरह छान लें. यह कदम यह सुनिश्चित करेगा कि केक की संरचना हवादार और ढीली हो।
2. थोड़ा नरम मक्खन को एक छोटे सॉस पैन में रखें और चाकू से काट लें। धीमी आंच पर रखें और पिघलाएं।
3. शहद और चीनी मिलाएं. लगातार हिलाते हुए, एक सजातीय स्थिरता लाएं।
4. बेकिंग सोडा डालें. द्रव्यमान तुरंत थोड़ा फुफकारना शुरू कर देगा और मात्रा में वृद्धि करेगा। एक मिनट बाद सॉस पैन को आंच से उतार लें. यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि द्रव्यमान नहीं जलेगा, तो पूरी प्रक्रिया को खुली आग के बजाय पानी के स्नान में करना बेहतर है। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा.
5. अंडे को अच्छी तरह से फेंटते हुए शहद के मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब तक कि सतह पर हल्का झाग दिखाई न दे। दोनों मिश्रण को सावधानी से मिला लें.
6. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाइये, पहले चम्मच से, फिर हाथ से गूथ लीजिये.
7. इसे 5 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को एक गेंद के आकार में बेल लें। मेज पर आटा छिड़कने के बाद, पहले वाले को मनचाहे आकार के आधार पर बेल लें। एक कांटे से सतह पर कई छेद करें। बची हुई गेंदों को सूखने से बचाने के लिए उन्हें तौलिये से ढक दें।
8. ओवन को पहले से 180°C पर गरम कर लें। प्रत्येक केक को सुनहरा भूरा होने तक, 5-7 मिनट तक बेक करें।
9. जबकि वे अभी भी गर्म हैं, किसी भी असमान किनारों को सावधानीपूर्वक काट दें। बचे हुए टुकड़ों को बारीक पीस लें.
10. खट्टी क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करें और थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी मिलाते हुए फेंटें। क्रीम काफी तरल हो जाएगी.
11. अखरोट की गिरी को अलग से छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आधे को टुकड़ों में मिला लें.
12. सबसे चपटे और मोटे केक को एक सपाट प्लेट पर रखें। खट्टा क्रीम समान रूप से फैलाएं, कटे हुए मेवे छिड़कें, ऊपर केक की अगली परत डालें, आदि।
13. शेष क्रीम के साथ शीर्ष और किनारों को कोट करें, और फिर अपने हाथों या चम्मच का उपयोग करके सभी सतहों पर टुकड़ों और मेवों को छिड़कें। हनी केक को कम से कम 2 घंटे या उससे भी बेहतर, पूरी रात पकने दें।

धीमी कुकर में हनी केक - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हनी केक सबसे लोकप्रिय केक में से एक है जिसे गृहिणियां छुट्टियों के लिए तैयार करने में आनंद लेती हैं। एकमात्र दोष यह है कि केक को पकाने में बहुत समय लगता है। लेकिन अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो आप हर दिन शहद केक बना सकते हैं। लेना:

• 5 बड़े चम्मच. एल शहद;
• 3 बहु कप आटा;
• चीनी की समान मात्रा;
• 5 अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 1 चम्मच मक्खन;
• 1.5 चम्मच स्टोर से खरीदा हुआ बेकिंग पाउडर;
• 0.5 लीटर मोटी खट्टा क्रीम।

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में छना हुआ आटा, सोडा, नमक और बेकिंग पाउडर मिला लें।

2. अंडों को अलग-अलग एक बाउल में तोड़ लें और उन्हें मिक्सर से फूलने तक फेंटें। धीरे-धीरे आधी चीनी डालें।

3. फेंटने में रुकावट डाले बिना, तरल शहद डालें।

4. आटे के मिश्रण में एक बार में एक चम्मच डालें। यह आवश्यक है ताकि आटा खट्टा क्रीम से अधिक गाढ़ा न हो जाए। अंडों के आकार, आटे में ग्लूटेन की मात्रा और अन्य कारकों के आधार पर, आपको थोड़े कम या अधिक सूखे मिश्रण की आवश्यकता हो सकती है।

5. मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन के टुकड़े से अच्छी तरह चिकना कर लें और आटा गूंथ लें.

6. मल्टीकुकर को 50 मिनट के लिए बेकिंग प्रोग्राम पर सेट करें। कोशिश करें कि पूरे समय ढक्कन न खोलें, नहीं तो केक जम जाएगा। उत्पाद को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही कटोरे से निकालें।

7. बेक करते समय एक साधारण क्रीम तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, बची हुई चीनी के साथ खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें (कम से कम 15-20 मिनट)।

8. शहद के आटे के बेस को एक विशेष तेज चाकू से लगभग तीन बराबर परतों में काटें। क्रीम लगाएं और कम से कम एक घंटे तक भीगने दें।

खट्टा क्रीम शहद केक - खट्टा क्रीम के साथ शहद केक के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा आपको न केवल शहद केक तैयार करने के बारे में विस्तार से बताएगा, बल्कि खट्टा क्रीम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए ताकि यह विशेष रूप से गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाए।

शहद केक के लिए:

• 350-500 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। शहद;
• 2 बड़े अंडे;
• 1 चम्मच सोडा

खट्टा क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम बारीक चीनी।

सजावट के लिए, कुछ मेवे और चॉकलेट चिप्स।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में शहद, चीनी और नरम मक्खन रखें।
2. थोड़े बड़े पैन का उपयोग करके स्टोव पर पानी का स्नानघर बनाएं। इसमें सामग्री के साथ एक कंटेनर रखें। हिलाते हुए गर्म करें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं और मिश्रण एक सुंदर शहद जैसा रंग न ले ले। बेकिंग सोडा डालें और कुछ मिनट तक हिलाएँ।
3. सॉस पैन को स्नान से हटा दें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और जोर से फेंटते हुए एक-एक करके अंडे डालें।
4. आटा डालें, आटे को चम्मच से मिलाएँ और सीधे पैन में आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. मेज पर आटा छिड़कें और आटे को हल्का सा गूथ लें। - इसे 9 बराबर लोइयों में बांट लें.
6. चर्मपत्र कागज पर प्रत्येक गेंद को एक-एक करके बेलें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक शुरू में एक समान हों, ऊपर ढक्कन या प्लेट रखकर आटे को काट लें। प्रत्येक को कांटे से चुभोएं, नमूनों को फेंके नहीं।
7. शॉर्टकेक को 200°C पर पहले से गरम ओवन में पाँच मिनट तक बेक करें। अंत में, आटे के टुकड़ों को बेक करें। हनी केक को एक-एक करके व्यवस्थित करके ठंडा करें।
8. विशेष रूप से गाढ़ी खट्टी क्रीम पाने के लिए, मुख्य घटक, यानी खट्टी क्रीम, को गाढ़ा लेना बेहतर है। यह और भी बेहतर है अगर यह घर का बना उत्पाद हो और स्टोर से खरीदा हुआ न हो। किसी भी परिस्थिति में गर्म खट्टा क्रीम को फेंटें नहीं, इसे ठंडा किया जाना चाहिए। सबसे छोटे क्रिस्टल वाली चीनी चुनें। इन तीन सरल नियमों का पालन करके, आपको असाधारण खट्टा क्रीम मिलेगा।
9. अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाली गई खट्टी क्रीम में चीनी का आधा भाग मिलाएं और मिश्रण को मध्यम गति से मिक्सर से लगभग 2 मिनट तक फेंटें। रेत का एक और भाग डालें, लगभग पाँच मिनट तक फिर से फेंटें। और उसके बाद ही, बाकी डालें, उच्चतम गति सेट करें और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आप क्रीम को 5-10 मिनट के लिए अलग रख सकते हैं, और फिर इसे वांछित मोटाई तक फिर से फेंट सकते हैं। इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
10. बाद में, सबसे मोटी कचौड़ी को एक फ्लैट डिश पर रखें, ऊपर 3-4 बड़े चम्मच क्रीम डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। जब तक आप सभी केक का उपयोग नहीं कर लेते, तब तक जोड़-तोड़ दोहराते रहें।
11. केक को खूबसूरत दिखाने के लिए सजावट के लिए ज्यादा क्रीम छोड़ दें. शीर्ष और विशेष रूप से किनारों को उदारतापूर्वक कोट करें। चाकू से सतह को समतल करें।
12. पके हुए आटे की कतरन को किसी भी तरह से पीस लीजिए, ऊपर और किनारों पर छिड़क दीजिए. ऊपर से चॉकलेट चिप्स डालें और बेतरतीब ढंग से मेवों के टुकड़ों से सजाएँ।
13. कम से कम 6-12 घंटे तक भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कस्टर्ड के साथ हनी केक

कस्टर्ड को तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगेगा. हालाँकि, इससे हनी केक के स्वाद को ही फायदा होगा। केक तैयार करने की प्रक्रिया मानक है; मुख्य बात यह है कि तैयार केक को अच्छी तरह से भीगने दें।

शहद के आटे के लिए:

• लगभग 500 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. शहद;
• 2 चम्मच सोडा;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी.

कस्टर्ड के लिए:

• 200 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर कच्चा दूध;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला।

तैयारी:

1. मक्खन पिघलाएं, शहद, अंडे, चीनी डालें। मिश्रण को जोर से फेंटें। सोडा डालें, हल्के से हिलाएँ।
2. सभी सामग्री वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण की मात्रा लगभग दोगुनी न हो जाए।
3. एक चौड़े कटोरे में आटा छान लें, बीच में एक छेद करें और गर्म मिश्रण डालें। आटे को चम्मच से और थोड़ी देर बाद हाथ से मिला लीजिये. शहद का आटा थोड़ा चिपचिपा होगा.
4. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
5. एक सॉस पैन में दूध डालें, अंडे और चीनी डालें। हल्के से मुक्का मारो. आटा डालें, हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें और धीमी आंच पर रखें।
6. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को हल्का उबाल लें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. पूरी तरह ठंडा करें, नरम मक्खन डालें और मिक्सर से मध्यम गति से फेंटें।
8. आटे को फ्रिज से निकालिये और 8 भागों में बाँट लीजिये. केक में रोल करें, छेद करें और प्रत्येक को 190°C के औसत ओवन तापमान पर लगभग 5-7 मिनट तक बेक करें।
9. किनारों को समान बनाने के लिए अभी भी गर्म केक को ट्रिम करें। नमूनों को पीस लें.
10. केक को इकट्ठा करें, प्रत्येक परत पर क्रीम लगाएं। किनारों को अच्छी तरह से कोट करें। ऊपर से टुकड़े छिड़कें।
11. परोसने से पहले इसे कम से कम 8-10 घंटे तक लगा रहने दें, बेहतर होगा कि एक दिन।

गाढ़े दूध के साथ शहद केक

एक नियमित शहद केक का स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है, आपको बस क्रीम को बदलने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, खट्टी क्रीम की जगह गाढ़ा दूध लें। और भी बेहतर - उबला हुआ या कारमेलाइज़्ड।

शहद के आटे के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 3 अंडे;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच. शहद;
• 500-600 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच सोडा

क्रीम के लिए:

• नियमित या उबले हुए गाढ़े दूध का एक जार;
• 200 ग्राम नरम मक्खन।

तैयारी:

1. चीनी और अंडे को सफेद झाग आने तक फेंटें। आवश्यक मात्रा में नरम मक्खन, बेकिंग सोडा और शहद मिलाएं। हल्के से हिलाएं और कंटेनर को स्नान में रखें।
2. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण की मात्रा बढ़ने तक प्रतीक्षा करें।
3. स्नान से निकाले बिना, एक तिहाई आटा डालें और जोर से मिलाएँ। - जैसे ही आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाए, हटा लें और बचा हुआ आटा डालकर गूंद लें.
4. शहद के आटे को 6 बराबर टुकड़ों में बाँट लें, उनके गोले बना लें और उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. प्रत्येक लोई को पतला बेलें, कांटे से छेद करें और प्रत्येक को 5-7 मिनट के लिए 160°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
6. अभी भी गर्म केक को एक समान आकार में ट्रिम करें। कतरनों को ठंडा करें और काट लें।
7. रेफ्रिजरेटर से निकाले गए मक्खन को पहले से ही कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिक्सर से फेंट लें।
8. ठंडे केक को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें, किनारों पर कोटिंग के लिए कुछ छोड़ना न भूलें।
9. केक को कुचले हुए टुकड़ों से सजाएं और कम से कम 10-12 घंटे तक ऐसे ही रहने दें.

घर का बना शहद केक - फोटो के साथ रेसिपी

जब एक भव्य छुट्टी की योजना बनाई जाती है, तो सवाल उठता है: किस प्रकार का केक खरीदा जाए ताकि यह स्वादिष्ट हो और सभी के लिए पर्याप्त हो। लेकिन अगर आपके पास कुछ खाली घंटे हैं, तो आप निम्नलिखित रेसिपी का उपयोग करके अपना खुद का हनी केक बना सकते हैं।

केक के लिए:

• 4 बड़े चम्मच. मक्खन;
• शहद की समान मात्रा;
• 2 चम्मच सोडा;
• 2 अंडे;
• 3-4 बड़े चम्मच. छना हुआ आटा;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा।

खट्टा क्रीम के लिए:

• 1 बी. उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 450 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
• 100 तेल.

तैयारी:

1. एक कटोरे में चीनी, शहद, अंडे, नरम मक्खन और सोडा मिलाएं। हिलाओ और धीमी गैस चालू कर दो।

2. नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद ठीक 5 मिनट तक इंतजार करें और आंच से उतार लें.

3. क्रीम बनाते समय मिश्रण को ठंडा होने दें। पहले से कंडेंस्ड मिल्क को सीधे जार में पकाएं। ठंडे दूध को नरम मक्खन और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक सभी सामग्रियां मिश्रित न हो जाएं और ठंडा न हो जाएं।

4. ठंडे शहद के मिश्रण में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - तैयार आटे को 5 भागों में बांट लें.

5. उनकी लोइयां बना लें और प्रत्येक को 0.5 सेमी मोटी परत में बेल लें।

6. 180°C पर 5-7 मिनट तक पकने तक बेक करें।

7. गरम केक काटें, ठंडा करें और क्रीम से फैलाएं. आटे के टुकड़ों को टुकड़ों में पीस लें और सतह और किनारों को इससे सजाएं।

एक फ्राइंग पैन में हनी केक

यदि ओवन काम नहीं कर रहा है, तो यह शहद केक तैयार करने से इंकार करने का कोई कारण नहीं है। इसके लिए केक को फ्राइंग पैन में बेक किया जा सकता है. मुख्य बात उत्पाद तैयार करना है:

• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 2 टीबीएसपी। तरल शहद;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच सोडा;
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

तैयारी:

1. मक्खन और शहद को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. आधी चीनी और अंडे को अलग-अलग फेंट लें। मिश्रण को शहद-तेल मिश्रण में डालें और सोडा डालें। 5 मिनट बाद हिलाकर आंच से उतार लें.
3. आटा डालें, तेजी से हिलाएं और आटे को स्नानघर में लगभग पांच मिनट तक गर्म करें।
4. आटे को 7-10 भागों में बाँट लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. ठंडी खट्टी क्रीम को चीनी के दूसरे भाग के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए और आकार में लगभग दोगुनी न हो जाए। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.
6. आटे की लोइयां बनाकर फ्राइंग पैन के आकार में बेल लें और हर तरफ एक मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. ठंडे शॉर्टकेक पर क्रीम की परत लगाएं, खूबसूरती से सजाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

लेंटेन हनी केक - एक सरल नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया लेंटेन हनी केक उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो उपवास कर रहे हैं या आहार पर हैं। आखिरकार, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, और आप इसे बहुत जल्दी सेंक सकते हैं।

• लगभग ½ बड़ा चम्मच। सहारा;
• वनस्पति तेल की समान मात्रा;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 3 बड़े चम्मच. शहद;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• थोड़ा सा नमक;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। आटा;
• 0.5 बड़े चम्मच। छिलके वाले मेवे;
• 0.5 बड़े चम्मच। किशमिश;
• सुगंध के लिए वेनिला।

तैयारी:

1. किशमिश के ऊपर पांच मिनट तक उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें और जामुन को सुखा लें। आटे में छिड़कें और कुचले हुए अखरोट के साथ मिलाएँ।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और इसे कारमेल जैसी अवस्था में लाएं। एक गिलास गर्म पानी डालें, हिलाते हुए पकाएं जब तक कि कारमेल पूरी तरह से घुल न जाए।
3. एक अलग कटोरे में शहद, तेल, वैनिलिन और नमक मिलाएं। ठंडा कारमेल पानी डालें।
4. एक गिलास आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा द्रव्यमान बनाने के लिए अधिक आटा मिलाएं। अखरोट और किशमिश का मिश्रण डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी घटक मिल न जाएं।
5. सांचे को चर्मपत्र से ढकें या मक्खन से चिकना करें, इसमें आटा डालें और पहले से गरम ओवन (180°C) में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।

फ़्रेंच शहद केक

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि इस शहद केक को फ़्रेंच क्यों कहा जाता है। केक को इसका नाम संभवतः विशेष रूप से दिलचस्प स्वाद के कारण मिला है जो असामान्य सामग्री इसे प्रदान करती है।

जांच के लिए:

• 4 कच्चे प्रोटीन;
• 4 बड़े चम्मच. शहद;
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• ½ छोटा चम्मच. बुझा हुआ सोडा;
• 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 2.5 बड़े चम्मच. आटा।

भरण के लिए:

• 300 ग्राम बीजरहित आलूबुखारा;
• 1 छोटा चम्मच। कुचल अखरोट।

क्रीम के लिए:

• 4 जर्दी;
• 300 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी;
• 2 टीबीएसपी। गाढ़ा खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। गुणवत्ता रम.

तैयारी:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सबसे पहले चीनी के साथ फेंटें। नरम मक्खन, शहद, बेकिंग सोडा और आटा मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें.
2. - थोड़ा पतला आटा 3-4 हिस्सों में बांट लीजिए. प्रत्येक को गीले हाथ से फैलाते हुए तेल लगे सांचे में डालें। तैयार होने तक केक को ओवन (180°C) में बेक करें।
3. थोड़ी ठंडी जर्दी को पिसी चीनी के साथ पीस लें। खट्टा क्रीम के साथ नरम मक्खन डालें और फेंटें। अंत में रम या कोई अन्य अच्छी अल्कोहल (कॉग्नेक, ब्रांडी) मिलाएं।
4. पांच मिनट के लिए आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें। पानी निथार लें, जामुन को तौलिये से सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
5. केक की पहली परत को एक सपाट प्लेट पर रखें, आधा आलूबुखारा और एक तिहाई मेवे व्यवस्थित करें। ऊपर से क्रीम लगाकर चिकना कर लें। अगले केक के साथ दोहराएँ. बस तीसरे को क्रीम से फैलाएं, किनारों को ढक दें। इच्छानुसार सजाएँ।
6. लगभग 10-12 घंटे तक भीगने दें।

सबसे स्वादिष्ट और कोमल हनी केक - वीडियो के साथ सुपर रेसिपी

इस हनी केक को तैयार होने में कई दिन लगेंगे. लेकिन घबराएं नहीं, ज्यादातर समय आटा गूंथने में ही बीतेगा। लेकिन तैयार केक विशेष रूप से कोमल और टेढ़ा बनेगा।

शहद के आटे के लिए:

• ½ बड़ा चम्मच. सहारा;
• 3 बड़े अंडे;
• ½ बड़ा चम्मच. तरल शहद;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 0.5 चम्मच सोडा

क्रीम के लिए:

• 1 लीटर खट्टा क्रीम;
• विशेष रोगन का एक पैकेट;
• थोड़ा नींबू का रस;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ हल्के से फेंटें, शहद डालें और फिर से फेंटें।
2. आटे में बेकिंग सोडा डालें और इसे शहद-अंडे के मिश्रण में एक साथ मिलाएँ। पहले चम्मच से मिलायें, फिर मिक्सर से।
3. ढक्कन या फिल्म से ढकें और तीन दिनों के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें। प्रतिदिन कई बार हिलाएँ।
4. चर्मपत्र की एक शीट लें, उस पर कुछ चम्मच आटा रखें और चाकू का उपयोग करके इसे वांछित आकार में फैलाएं।
5. क्रस्ट को ओवन में मानक (180°C) तापमान पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें। बचे हुए केक के साथ भी यही हेरफेर करें।
6. रेफ्रिजरेटर से सीधे चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें। प्रक्रिया के आधे समय में, स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का रस और गाढ़ा पदार्थ मिलाएं।
7. सभी केक को क्रीम से कोट करके फ्रिज में रख दीजिये. अगले दिन ही परोसें.

आलूबुखारा के साथ हनी केक - चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार हनी केक तैयार करते हैं, तो यह विशेष रूप से कोमल और हवादार बनेगा। पके हुए माल का मुख्य आकर्षण हल्की क्रीम और आलूबुखारा का तीखा स्वाद होगा।

केक बेक करने के लिए:

• 2.5-3 बड़े चम्मच। आटा;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 3 मध्यम अंडे;
• 2 टीबीएसपी। शहद;
• वोदका की समान मात्रा;
• 2 चम्मच सोडा

बटरक्रीम के लिए:

• 200 ग्राम आलूबुखारा;
• 500 ग्राम वसायुक्त (कम से कम 20%) खट्टा क्रीम;
• 375 ग्राम (कम से कम 20%) क्रीम;
• ½ बड़ा चम्मच. सहारा।

तैयारी:

1. चूल्हे पर पानी का स्नानघर बनाएं। जैसे ही यह गर्म हो जाए, मक्खन को ऊपर वाले कन्टेनर में डाल दीजिए और इसे पूरी तरह पिघला लीजिए.
2. चीनी और शहद मिलाएं. गरम करते हुए थोड़ा सा मैश कर लीजिए. वोदका डालें और अंडे फेंटें। अंडों को फटने से बचाने के लिए ज़ोर से हिलाएँ। आखिर में सोडा डालें.
3. आँच से हटाएँ, आटे को टुकड़ों में मिलाएँ, आटा गूंथ लें। जब यह चिपकना बंद कर दे तो इसे सॉसेज में रोल करें और 8-9 टुकड़ों में काट लें।
4. प्रत्येक गोले को पतला बेलें और मानक तापमान पर ओवन में बेक करें।
5. खट्टी क्रीम और चीनी को फेंटें और एक अलग कटोरे में क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। आलूबुखारे को उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, सुखा लें और मनमाने मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। धीरे-धीरे सभी चीजों को एक साथ मिला लें।
6. यदि आवश्यक हो, तो केक को चाकू से ट्रिम करें और ट्रिमिंग को काट लें। केक को इकट्ठा करें, परतों को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें।
7. ऊपर से टुकड़े छिड़कें। कम से कम 10 घंटे तक खड़े रहने दें।

हनी केक "दादी की तरह"

किसी कारण से, बचपन से ही ऐसा होता आया है कि सबसे अच्छी पाई और केक मेरी दादी बनाती हैं। निम्नलिखित नुस्खा दादी के शहद केक के सभी रहस्यों को उजागर करेगा।

• 3 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 1 छोटा चम्मच। आटे में चीनी और उतनी ही मात्रा क्रीम में;
• 100 ग्राम मक्खन;
• लगभग 2 गिलास आटा;
• 2 चम्मच सोडा;
• 700 ग्राम खट्टा क्रीम;

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में अच्छी तरह से पिघला हुआ मक्खन रखें, उसमें अंडे फेंटें, शहद, चीनी और सोडा डालें, जिसे पहले सिरके या नींबू के रस से बुझाया गया हो।
2. कंटेनर को स्नान में रखें और लगातार हिलाते हुए लगभग 7-8 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। - तैयार आटे की 12 बराबर लोइयां बना लें.
4. प्रत्येक को बहुत पतला बेलें, छेद करें और ओवन (190-200°C) में 3-4 मिनट के लिए बेक करें। आपको आटे के साथ बहुत जल्दी काम करने की ज़रूरत है, क्योंकि यह तुरंत सूख जाता है।
5. रेफ्रिजरेटर से सीधे खट्टा क्रीम को मिक्सर और चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। यदि खट्टा क्रीम आपके स्वाद के लिए पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो एक विशेष गाढ़ा पदार्थ मिलाएं।
6. ठंडे शॉर्टकेक को चाकू से ट्रिम करें, क्रीम के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं, किनारों को कोट करना न भूलें। स्क्रैप को काटें और उत्पाद के शीर्ष को सजाएँ। इसे कम से कम 15-20 घंटे तक पकने दें।

स्पंज केक हनी केक - फोटो के साथ रेसिपी

हनी केक बनाने के लिए, आपको केक का पूरा पहाड़ पकाने की ज़रूरत नहीं है। बस एक ही काफी है, लेकिन एक बिस्किट। मुख्य बात यह है कि फ़ोटो के साथ विस्तृत रेसिपी का सटीक रूप से पालन करें।

• 250 ग्राम चीनी;
• 4 बड़े अंडे;
• 1.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 2-3 बड़े चम्मच। शहद;
• 1 चम्मच सोडा

तैयारी:

1. खाना पकाने से लगभग एक घंटे पहले, रेफ्रिजरेटर और अलमारियाँ से सभी आवश्यक सामग्री निकालें और उन्हें मेज पर रखें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उत्पाद समान तापमान पर हों। साथ ही अंडे की सफेदी को अलग कर लें और उन्हें वापस ठंड में रख दें। आटे को अच्छी तरह से छान लें, हो सके तो दो बार।
2. शहद को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें और धीमी गैस पर रखें। जैसे ही उत्पाद पिघल जाए, सीधे सॉस पैन के ऊपर सिरका से बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें। हिलाएँ और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण थोड़ा काला न होने लगे।
3. गर्म जर्दी में चीनी मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें, धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। इस मामले में, प्रारंभिक मात्रा चार गुना बढ़नी चाहिए।
4. सफेद भाग निकालें, एक चम्मच बर्फ का पानी डालें और एक मजबूत झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें।
5. सावधानी से आधे सफेद भाग को जर्दी मिश्रण में मिला दें। फिर इसमें थोड़ा ठंडा शहद और सोडा मिलाएं। आटे को भागों में जोड़ें और केवल अंतिम क्षण में सफेद भाग का दूसरा भाग डालें।
6. बिस्किट के आटे को तुरंत एक चिकने सांचे में डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। बिना दरवाज़ा खोले उत्पाद को 30-40 मिनट तक बेक करें।
7. तैयार बिस्किट को सीधे सांचे में ही ठंडा होने दें और उसके बाद ही इसे निकालें। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, 2 या अधिक परतों में काटें। कोई भी क्रीम लगाएं और दो घंटे तक भीगने दें।

नट्स के साथ हनी केक

शहद और अखरोट के स्वाद का मूल संयोजन निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार केक को एक विशेष उत्साह देता है। नट्स और गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ हनी केक घर पर दावत के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

शहद के आटे के लिए:

• 200 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम मक्खन मार्जरीन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 170 ग्राम शहद;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा

खट्टा क्रीम और अखरोट क्रीम के लिए:

• 150 ग्राम मोटी (25%) खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 130 ग्राम छिलके वाले मेवे;
• 140 ग्राम पिसी चीनी।

तैयारी:

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ कांटे से मैश करें। अंडा और शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे को छान लें, उसमें सोडा मिलाएं और कुछ हिस्सों में शहद के मिश्रण में मिला दें।
3. एक मध्यम पैन को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करें और उसमें आटे का एक तिहाई हिस्सा रखें, इसे चम्मच या गीले हाथों से फैलाएं।
4. क्रस्ट को लगभग 200°C के तापमान पर 7-10 मिनट तक बेक करें। इसी तरह 2 और केक बना लीजिये.
5. कुचले हुए मेवों को सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से भूनें।
6. क्रीम के लिए नरम मक्खन और पिसी चीनी को पीस लें. खट्टा क्रीम और मेवे डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां मिल न जाएं।
7. ठंडे केक को खट्टी क्रीम और नट क्रीम से चिकना करें, ऊपर और किनारों पर कुचले हुए मेवे छिड़कें। कम से कम 2-3 घंटे तक भीगने के लिए फ्रिज में रखें।

अंडे के बिना शहद केक

अगर अंडे नहीं हैं तो हनी केक बनाना और भी आसान है. सूखे मेवों की मौजूदगी के कारण तैयार केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। परीक्षण की तैयारी करें:

• 2/3 बड़े चम्मच. सहारा;
• 2.5-3.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 2 टीबीएसपी। शहद;
• 1.5 चम्मच बुझा हुआ सोडा;
• 100 ग्राम अच्छा मलाईदार मार्जरीन;
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई।

क्रीम के लिए:

• ½ बड़ा चम्मच. बढ़िया चीनी;
• 0.6 एल मोटी खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम आलूबुखारा या सूखे खुबानी।

तैयारी:

1. चूल्हे पर पानी का स्नान करें। शीर्ष सॉस पैन में तेल डालें।
2. जब यह पिघल जाए तो इसमें शहद और चीनी मिलाएं और तेजी से हिलाएं।
3. खट्टा क्रीम डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा, हिलाओ. सीधे कंटेनर के ऊपर, सोडा को सिरके से बुझाएं, हिलाएं और स्नान से हटा दें।
4. आटे को ठंडा होने के लिए करीब पांच मिनट के लिए छोड़ दें. - फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा आटा, जितना आपको जरूरत हो, मिलाते हुए गूंथ लें.
5. आटे को लगभग 6 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक को फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
6. टुकड़ों को एक-एक करके निकालें, उन्हें चर्मपत्र की शीट पर वांछित आकार में रोल करें और, उन्हें कांटा चुभाकर, 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 3-6 मिनट तक बेक करें। कृपया ध्यान दें: केक अंडे रहित हैं और इसलिए बहुत नरम और नाजुक हैं। उन्हें चर्मपत्र पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
7. क्रीम के लिए खट्टा क्रीम को एक धुंध बैग में रखें और कुछ घंटों के लिए अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे पैन के किनारे पर लटका दें। फिर चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
8. आलूबुखारा और सूखे खुबानी के ऊपर लगभग दस मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर सुखाएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
9. प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करें, ऊपर सूखे मेवे एक पतली परत में रखें और इसी तरह जब तक आप 5 केक मोड़ न लें। शीर्ष और किनारों को अच्छी तरह से चिकना करना सुनिश्चित करें।
10. केक की छठी परत को पीस लें और हनी केक की सभी सतहों पर टुकड़ों को अच्छी तरह से छिड़क दें। कम से कम 6 घंटे तक भीगने दें, अधिमानतः अधिक समय तक।

शहद के बिना शहद केक

क्या आपके पास शहद के बिना हनी केक बनाना संभव है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है। इसे आसानी से मेपल सिरप या गुड़ से बदला जा सकता है। इसके अलावा, उत्तरार्द्ध स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है।

गुड़ के लिए लें:

• 175 ग्राम चीनी;
• 125 ग्राम पानी;
• चाकू की नोक पर सोडा और साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

1. याद रखें, घर का बना गुड़ तुरंत इस्तेमाल करना चाहिए। सब कुछ बहुत जल्दी और त्रुटियों के बिना किया जाना चाहिए, अन्यथा उत्पाद काम नहीं करेगा।
2. तो, एक छोटे सॉस पैन में पानी उबाल लें। चीनी डालें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे चम्मच से न हिलाएं! मिलाने के लिए कन्टेनर को ही घुमा दीजिये.
3. एक बार जब क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं, तो चाशनी को 5-10 मिनट तक और पकाएं जब तक कि इसकी एक बूंद बर्फ के पानी में गिरकर नरम न हो जाए। एक मिनट में कम से कम एक बार जांचें. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें और गेंद के सख्त होने से पहले द्रव्यमान को अधिक न पकाएं।
4. जैसे ही चाशनी वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तुरंत सोडा और नींबू डालें और ज़ोर से मिलाएँ। यदि झाग बनता है, तो सब कुछ सही ढंग से किया गया है। प्रतिक्रिया पूरी तरह से बंद हो जाने के बाद (झाग कम हो जाना चाहिए), कंटेनर को गर्मी से हटा दें। तैयार गुड़ काफी हद तक नियमित तरल शहद जैसा दिखता है।

जांच के लिए:

• 3 बड़े चम्मच. गुड़;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 350 ग्राम आटा.

क्रीम के लिए:

• 900 ग्राम वसायुक्त (कम से कम 25%) खट्टा क्रीम;
• 4 बड़े चम्मच. सहारा;
• आधे नींबू का रस.

तैयारी:

1. मक्खन को पानी में पिघलाएं, या इससे भी बेहतर, भाप से स्नान करें (जब ऊपरी कंटेनर और उबलते पानी के बीच हवा का अंतर हो)।
2. लगातार हिलाते हुए, एक-एक करके अंडे फेंटें। अगले 3 बड़े चम्मच। तैयार गुड़.
3. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ पहले ही मिला लीजिये और आधा भाग ही डालिये. अच्छी तरह मिलाएं और स्नान से हटा दें।
4. बचा हुआ आटा तब तक मिलाएँ जब तक कि आटे में खिंचावदार नरम च्युइंग गम जैसी स्थिरता न आ जाए, लेकिन फिर भी वह अपना आकार बनाए रखे।
5. आटे को 8 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक परत (3-4 मिमी मोटी) में रोल करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 2-4 मिनट के लिए बेक करें।
6. जबकि केक अभी भी गर्म हैं (वे अपेक्षाकृत पीले हो जाएंगे, क्योंकि गुड़ का उपयोग किया जाता है, शहद का नहीं), उन्हें चाकू से सही आकार में काट लें, और ट्रिमिंग को कुचल दें।
7. चीनी के साथ खट्टी क्रीम को फेंटें, प्रक्रिया को धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। अंत में नींबू का रस निचोड़ लें। कुछ मिनटों के लिए फिर से मुक्का मारें।
8. केक को इकट्ठा करें, केक के ऊपर और किनारों पर समान रूप से क्रीम लगाएं और टुकड़ों के साथ छिड़के। परोसने से पहले कई घंटों तक बैठने दें।

तरल शहद केक - विस्तृत नुस्खा

इस हनी केक को बनाने के लिए आटा तरल हो जाता है और केक बनाने के लिए इसे फैलाना पड़ता है। लेकिन तैयार केक विशेष रूप से कोमल निकलता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

बल्लेबाज के लिए:

• 150 ग्राम शहद;
• 100 ग्राम चीनी:
• 100 ग्राम मक्खन;
• 3 अंडे;
• 350 ग्राम आटा;
• 1.5 चम्मच सोडा

हल्की क्रीम के लिए:

• 750 ग्राम (20%) खट्टा क्रीम;
• 1 बड़े चम्मच से थोड़ा अधिक। (270 ग्राम) चीनी;
• 300 मिली (कम से कम 30%) क्रीम;
• थोड़ा वेनिला.

तैयारी:

1. अंडों को फूलने तक जोर से फेंटें। नरम मक्खन, शहद और बारीक क्रिस्टलीय चीनी मिलाएं।
2. पानी के स्नान में कुछ मिनट तक उबालें। सोडा डालें और हिलाएं - द्रव्यमान सफेद हो जाएगा।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद हिलाते रहें जब तक कि आटा चिपचिपा और चिपचिपा न हो जाए।
4. पैन को चर्मपत्र कागज से ढक दें। आटे का लगभग 1/5 भाग बीच में रखें और इसे चम्मच, स्पैटुला या गीले हाथ से फैलाएं।
5. ब्राउन होने तक ओवन (200°C) में लगभग 7-8 मिनट तक बेक करें। साथ ही केक नरम रहना चाहिए. अभी भी गर्म होने पर, वांछित आकार में काट लें। बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करें. ठंडा होने पर केक को ख़राब होने से बचाने के लिए, उन्हें एक प्रेस (एक बोर्ड और अनाज का एक बैग) से दबा दें।
6. कोल्ड क्रीम को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें। बची हुई सामग्री डालें और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक फेंटें।
7. केक को इकट्ठा करें, किनारों और शीर्ष पर कोट करें। कुचले हुए टुकड़ों से सजाएं. 2-12 घंटों के लिए भिगोने के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

हनी केक कैसे बनाएं - हनी केक के लिए आटा

जैसा कि प्रस्तावित व्यंजनों से देखा जा सकता है, शहद युक्त कोई भी आटा शहद केक बनाने के लिए उत्कृष्ट है। लेकिन इस घटक को गुड़ या मेपल सिरप से भी बदला जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप अंडे के साथ या उसके बिना, मक्खन, मार्जरीन के साथ या इस उत्पाद के बिना शहद केक तैयार कर सकते हैं।

आप केक को स्वयं ओवन में या सीधे फ्राइंग पैन में बेक कर सकते हैं। ये सूखे पतले शॉर्टकेक हो सकते हैं, जो क्रीम के कारण बहुत कोमल और रसदार हो जाते हैं। या एक मोटा स्पंज केक, ओवन या धीमी कुकर में पकाया जाता है, जिसे बस आवश्यक संख्या में परतों में काटने की आवश्यकता होती है।

घर का बना शहद केक - शहद केक के लिए क्रीम

कोई भी क्रीम जो आप आज तैयार कर सकते हैं वह शहद केक की परत लगाने के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या क्रीम को चीनी या पाउडर के साथ अच्छी तरह से फेंटना पर्याप्त है। नरम मक्खन के साथ कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं, नियमित कस्टर्ड पकाएं और चाहें तो इसमें मक्खन या कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।

स्पंज केक को जैम, मुरब्बा, मुरब्बा या शहद के साथ लपेटा जा सकता है और मूल सिरप में भिगोया जा सकता है। यदि वांछित हो, तो क्रीम में कुचले हुए मेवे, कैंडिड फलों के टुकड़े, ताजे, डिब्बाबंद या सूखे फल मिलाए जाते हैं। मुख्य शर्त यह है कि शहद केक को भिगोने के लिए यह पर्याप्त तरल होना चाहिए।

हनी केक को कैसे सजाएं

हनी केक को सजाने के प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। बेशक, क्लासिक संस्करण में, केक के शीर्ष और किनारों को स्क्रैप से बने टुकड़ों के साथ छिड़कने की प्रथा है। लेकिन आप इसकी जगह कुचले हुए मेवे का उपयोग कर सकते हैं।

इसके अलावा, सतह को अतिरिक्त रूप से व्हीप्ड क्रीम, बटर क्रीम, भुनी और पिसी हुई मूंगफली से बनी आकृतियों या स्टेंसिल का उपयोग करके बनाए गए डिज़ाइनों से सजाया जा सकता है। केक में मौलिकता जोड़ने के लिए, आप शीर्ष पर खूबसूरती से जामुन, फलों के टुकड़े रख सकते हैं, क्रीम के साथ एक जाली बना सकते हैं, या बस इसे चॉकलेट ग्लेज़ से भर सकते हैं।

वास्तव में, हनी केक को सजाना केवल परिचारिका की कल्पना और उसकी खाना पकाने की क्षमताओं तक ही सीमित है। लेकिन कुछ नया सीखने, मौजूदा सामग्रियों के साथ प्रयोग करने और अपनी अनूठी सजावट के साथ आने में कभी देर नहीं होती है।