हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि सोवियत काल में, हनी केक ने लोकप्रियता में घरेलू अवकाश बेकिंग के सभी व्यंजनों को पीछे छोड़ दिया। तब से, कई सबसे स्वादिष्ट और सरल क्लासिक केक व्यंजनों को जाना जाता है - खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और कस्टर्ड के साथ। नाजुक शहद के स्वाद के मामले में ये सभी एक दूसरे के बराबर हैं। तब हमने किसी प्रकार के आभूषण की तरह व्यंजनों को साझा किया, और हमें संदेह नहीं था कि सम्राट अलेक्जेंडर प्रथम के रसोइये ने शहद में भिगोई हुई मिठाई का आविष्कार किया था।

अब किसी को भी पेस्ट्री शेफ का नाम याद नहीं होगा, लेकिन उत्कृष्ट कृति हमारे साथ बनी हुई है, प्रसन्न और प्रसन्न। मुझे आशा है कि प्रस्तावित विस्तृत चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी आपको कार्य से निपटने में मदद करेगी।

सबसे स्वादिष्ट शहद केक - क्लासिक खट्टा क्रीम नुस्खा

सोवियत काल में घर पर जिस रेसिपी के अनुसार केक तैयार किया जाता था, उसे क्लासिक माना जाता है। इसे बहुत ही सरलता से खट्टा क्रीम के साथ बनाया गया था और यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट था। यदि आपको याद हो, तो कई लोग अक्सर उसे "रयज़िक" कहते थे। लेकिन यह पता चला है कि शाही रसोइया, जो शहद के साथ केक पकाने और उन्हें क्रीम में भिगोने का विचार लेकर आया था, उसने बिल्कुल खट्टा क्रीम बनाया था।

केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - कुछ टुकड़े।
• नमक – एक चुटकी.
• मक्खन - 100 ग्राम।
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• सोडा - एक छोटा चम्मच.
• चीनी - 220 ग्राम।
• आटा - 400 ग्राम।

खट्टा क्रीम के लिए:

• तेल - 250 ग्राम।
• पिसी चीनी - 200 ग्राम।
• खट्टा क्रीम, पूर्ण वसा - 300 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

प्रारंभ में, आपको एक सॉस पैन में अंडे को एक चुटकी नमक, स्वीटनर के साथ मिलाना होगा - सभी चीजों को व्हिस्क (मिक्सर) से फेंटें।

अंडों में मक्खन और शहद मिलाएं और सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें।

मिश्रण को उबाल लें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे उबलने न दें, अन्यथा अंडे जल्दी फट जाएंगे। स्टोव को न छोड़ें, सॉस पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें।

सॉस पैन को बर्नर से निकालें और बेकिंग सोडा डालें। जोर-जोर से हिलाना शुरू करें। जल्द ही आप देखेंगे कि द्रव्यमान की मात्रा बढ़ने लगी है। इससे सोडा और शहद ने प्रतिक्रिया कर दी. जब तक बेकिंग सोडा अपना काम पूरा न कर ले, तब तक न रुकें।

गर्म शहद के मिश्रण को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। धीरे-धीरे झाग गिरने लगेगा। यह आटा गूथना जारी रखने का संकेत है। - थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करें.

स्थिति के आधार पर, आपको थोड़ा अधिक आटा या निर्दिष्ट मात्रा से थोड़ा कम आटा की आवश्यकता हो सकती है। लेकिन मैं रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक जोड़ने की अनुशंसा नहीं करता। गरम आटा सबसे पहले आपकी हथेलियों पर चिपक जायेगा. लेकिन फ्रिज में रखने के बाद मिश्रण ठंडा हो जाएगा, गाढ़ापन काफी गाढ़ा हो जाएगा और चिपचिपाहट गायब हो जाएगी.

सबसे पहले आटे को चमचे से चला लीजिये. जब यह कठिन हो जाए, तो टेबल की कार्य सतह पर जाएँ।

अपने हाथों से काम करते रहो. आटा काफी नरम हो जायेगा. एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें, नहीं तो मिश्रण आटे से चिपक जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा।

तैयार आटे को फोटो की तरह सॉसेज में रोल करें। केक की आवश्यक संख्या से विभाजित करें। सॉसेज को आप 6,8, 10 टुकड़ों में काट सकते हैं. मैं 10 भागों में बांटना पसंद करता हूं, क्योंकि पतले केक तेजी से पकते हैं और क्रीम में बेहतर तरीके से भिगोए जाते हैं। परिणामस्वरूप, केक अधिक कोमल बनता है।

सॉसेज को काटें और प्रत्येक भाग को बन का आकार दें।

इन्हें आटे से चुपड़ी हुई प्लेट पर रखें. एक घंटे के लिए "आराम" करने के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान अंततः "सेट" हो जाएगा, सघन हो जाएगा, और इसके साथ काम करना आसान हो जाएगा। आप आटे को गेंदों में विभाजित करने से पहले, खाना पकाने के पहले चरण में ठंडा कर सकते हैं। लेकिन मुझे यह तरीका पसंद है.

एक घंटे के बाद टुकड़ों को फ्रिज से निकाल लें। काउंटरटॉप पर आटा छिड़कें। बन को पतले केक के आकार में बेल लें। फिर, 20 सेमी व्यास वाली एक अंगूठी का उपयोग करके, केक के लिए एक रिक्त स्थान काट लें। किसी विशेष उपकरण के अभाव में, रिक्त स्थान को उपयुक्त व्यास की प्लेट से काटा जा सकता है।

बचे हुए टुकड़ों को न हटाएं, उन्हें केक के साथ ही बेक करना होगा। ओवन में आटे को बहुत अधिक उबलने से रोकने के लिए केक की पूरी सतह पर कांटे से छेद करना सुनिश्चित करें।

केक को 170 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। बेकिंग बहुत तेजी से होती है, सुनहरा भूरा होने तक 5 मिनट से ज्यादा नहीं।

हनी केक की खूबी यह है कि आप केक को पहले से बेक कर सकते हैं। क्लिंग फिल्म में लपेटकर ठंडी, सूखी जगह पर रखें और 1-2 सप्ताह के भीतर उपयोग करें। यानी त्योहारी परेशानियों और मेहमानों से मिलने के लिए पहले से तैयारी करने का मौका मिलता है।

चलिए क्रीम की ओर बढ़ते हैं। मक्खन और पिसी चीनी को मिलाएं और मिक्सर से फेंटना शुरू करें। मिश्रण के फूलने तक पाँच मिनट तक तेज़ गति से प्रक्रिया करें। मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें, यह कमरे के तापमान पर और नरम होना चाहिए।

क्रीम को केक पर समान रूप से फैलाएं। हनी केक के किनारों पर कोटिंग के लिए कुछ चम्मच छोड़ना न भूलें।

केक को असेंबल करना. फोटो में दिखाए अनुसार सर्विंग प्लेट पर क्लिंग फिल्म या कागज रखें। संरचना को फिसलने से बचाने के लिए बीच में थोड़ी सी क्रीम रखें।

क्रीम फैलाते हुए केक को एक दूसरे के ऊपर रखें।

केक के किनारे को क्रीम से ढक दीजिये ताकि केक अच्छी तरह से भीग जाये.

केक के टुकड़ों को बहुत बारीक टुकड़ों में पीसिये. ऊपर छिड़कें और किनारों को सजाएं - यह एक क्लासिक हनी केक डिज़ाइन है। यदि आप चाहें, तो आप कोई भी जामुन, मेवे, चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं।

जो कुछ बचा है वह कागज को सावधानीपूर्वक बाहर निकालना है। इस तरह हनी केक असेंबल करने के बाद प्लेट साफ रहेगी.

केक व्यंजनों के संग्रह के लिए:

कस्टर्ड के साथ स्वादिष्ट क्लासिक हनी केक

"हनी फ़्लफ़", जैसा कि कस्टर्ड क्रीम से लेपित शहद केक भी कहा जाता है, शहद की मनमोहक सुगंध के साथ नरम, कोमल हो जाएगा। यह मक्खन की तरह आसानी से कट जाता है, और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, और इसकी रेसिपी बेहद सरल है।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 पीसी।
• शहद - 2 बोल. चम्मच.
• चीनी - एक गिलास (250 ग्राम)।
• आटा - 0.5 किग्रा.
• तेल - 50 ग्राम.
• बेकिंग सोडा - छोटा चम्मच.

कस्टर्ड उपयोग के लिए:

• दूध - 0.5 लीटर।
• चीनी - 150-200 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 50 ग्राम. (2 चम्मच).
• वनीला शकर।
• तेल - 100 ग्राम.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. एक सॉस पैन में अंडे को चीनी के साथ रखें और फेंटें। नरम मक्खन और शहद डालें और फेंटना जारी रखें।
2. मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, चीनी घुलने तक प्रतीक्षा करें।
3. आंच बंद कर दें, बेकिंग सोडा डालें। मात्रा दोगुनी होने तक जोर से हिलाएं।
4. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें। धीरे-धीरे द्रव्यमान ठंडा और गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। ठंडा होने पर मिश्रण को काम की सतह पर रखें। जब तक आटा नरम और लचीला न हो जाए तब तक अपने हाथों से गूंधते रहें।
5. - आटे को 8-10 बराबर भागों में बांट लीजिए. गोले बनाकर आटे की प्लेट पर रखें। फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
6. क्रीम बनाओ. आटा उत्पाद को पैन में डालें, अंडे फेंटें, दूध और मक्खन को छोड़कर, नुस्खा सूची में बताई गई शेष सामग्री डालें। हिलाना।
7. धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए, क्रीम को एक सजातीय मिश्रण में मिलाएँ।
8. इसे धीमी आंच पर उबलने दें. सामग्री को सक्रिय रूप से हिलाएं, गांठों को तोड़ने के लिए विशेष रूप से अक्सर नीचे से द्रव्यमान को उठाएं। यदि आपको उबलने की शुरुआत दिखाई देती है, तो पैन को बर्नर से हटा दें।
9. गर्म सामग्री में तेल डालें। ध्यान रखें कि इसे गर्म ही रखें। मिलाने के बाद क्रीम वाले कटोरे को फिल्म से ढक दें, नहीं तो ठंडा होने पर फिल्म बन जाएगी। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
10. हनी केक बेलें। हल्का भूरा होने तक 170-180 डिग्री सेल्सियस पर 3-4 मिनट तक बेक करें। समय ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है।
11. टुकड़ों को फेंके बिना, तुरंत वांछित व्यास में काटें। काटने में देरी न करें, अन्यथा केक उखड़ जाएगा (आप पहले नुस्खा की तरह, बेकिंग से पहले काट सकते हैं)।
12. हनी केक की परतों पर क्रीम फैलाएं। पक्षों को संसाधित करें।
13. ट्रिमिंग के बाद बचे हुए कुचले हुए टुकड़ों को उदारतापूर्वक छिड़कें। शीर्ष और किनारों को सजाएं। केक की बाकी सजावट अपने विवेक से करें। मिठाई को कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

हनी केक - गाढ़े दूध के साथ एक सरल क्लासिक रेसिपी

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि आटा पानी के स्नान में तैयार किया जाता है। एक विकल्प के रूप में, तैयार उबले हुए गाढ़े दूध को क्रीम के रूप में उपयोग करने की अनुमति है।

आटे के लिए उपयोग करें:

• आटा - 300-500 ग्राम।
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• तेल - 100 ग्राम.
• अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - एक छोटा चम्मच.
• चीनी - 0.2 किग्रा.

संघनित दूध क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध एक मानक जार है।
• मक्खन - 0.3 किग्रा.
• मिठाई को सजाने के लिए:
• अखरोट - एक मुट्ठी.
• चॉकलेट चिप्स, बादाम की पंखुड़ियाँ।

स्वादिष्ट हनी केक कैसे बनाएं:

1. - पैन में गर्म पानी डालें और गैस चालू कर दें. ऊपर एक कटोरा रखें. सुनिश्चित करें कि पैन का पानी कटोरे के तले को न छुए।
2. एक कटोरे में शहद, मक्खन, चीनी डालें और मिलाएँ।
3. बेकिंग सोडा डालें और सामग्री को हिलाते रहें। जब चीनी घुल जाए तो कटोरे को टब से हटा लें।
4. अंडे डालें, उन्हें एक-एक करके तोड़ें और मिश्रण को जोर से फेंटें।
5. इसके बाद, आटा डालना शुरू करें। जल्दी से नरम, लचीला आटा गूंथ लें।
6. 30-60 मिनट के लिए तौलिये या फिल्म से ढककर रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. - तय समय के बाद ठंडे आटे को निकाल कर बराबर टुकड़ों में बांट लीजिए.
8. गोल गोले बनाएं और प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें। किसी भी गोल आकार का उपयोग करके एक वृत्त काट लें।
9. शॉर्टकेक की सतह पर कांटे से छेद करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 3-4 मिनट तक बेक करें।
10. संसेचन के लिए सबसे पहले स्नानघर में नरम किए गए मक्खन को फेंटकर क्रीम बनाएं। फिर, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध मिलाते हुए, मिक्सर के साथ अच्छी तरह से काम करें, अंततः एक मीठा, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें।
11. बस शहद के केक पर लेप लगाना और केक में डालना बाकी है। फिर संरचना के किनारों को क्रीम से चिकना करें, परंपरा के अनुसार टुकड़ों, मेवों और चॉकलेट से सजाएँ। मैं आपको सलाह देता हूं कि बचे हुए टुकड़ों और मेवों को ब्लेंडर में पीसकर मिला लें।
12. उच्च गुणवत्ता वाले संसेचन के लिए, शहद केक को कम से कम 2 घंटे तक खड़े रहने दें।

शहद केक के लिए क्रीम भरना

मैं होममेड हनी केक केक को कोटिंग करने के लिए क्रीम का एक और नुस्खा पेश करता हूं। यह आइसक्रीम क्रीम, या डिप्लोमैट है।

क्रीम भरने के लिए:

• क्रीम - 200 मि.ली.
• दूध - 400 मि.ली.
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम।
• अंडा।
• तेल - 100 ग्राम.
• मकई स्टार्च - 3 बड़े, ढेर सारे चम्मच।

क्रीम बनाना आसान है: सामग्री को एक-एक करके डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।

सबसे स्वादिष्ट हनी केक तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण अनुशंसाओं के साथ ओल्गा मैटवे की वीडियो रेसिपी। आपके केक सफल हों, और आपके परिवार को आपके कौशल पर गर्व हो!

हर कोई कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित शहद केक को जानता और पसंद करता है, लेकिन हर कोई यह नहीं जानता कि इसे कैसे पकाया जाता है। स्टोर से खरीदा गया संस्करण हमेशा हमारी उम्मीदों पर खरा नहीं उतरता, यह सच है, लेकिन घर में बने सामान की तुलना किसी और चीज से नहीं की जा सकती। यदि आपने कभी हनी केक नहीं पकाया है, तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। मैंने घर पर हनी केक बनाने की विधि के बारे में बहुत सारी विस्तृत तस्वीरें लीं।

यह मेरी पसंद के हिसाब से थोड़े से बदलाव के साथ एक क्लासिक हनी केक रेसिपी है। केक के लिए, मैं हमेशा दो क्रीम बनाती हूं - खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क क्रीम। खट्टा क्रीम कोमलता देता है, और गाढ़ा दूध क्रीम एक अद्भुत मलाईदार स्वाद देता है। इसके अलावा, यह स्वाद है, न कि यह अहसास कि आप मक्खन का एक रंगीन टुकड़ा खा रहे हैं, जिससे आमतौर पर स्टोर से खरीदे गए केक पर गुलाब बनाए जाते हैं। मेरी विस्तृत रेसिपी से आप सीखेंगे कि कंडेंस्ड मिल्क से हनी केक कैसे बनाया जाता है।

यदि आप अभी भी एक क्लासिक शहद केक चाहते हैं, तो केवल खट्टा क्रीम के साथ एक केक बनाएं।

शहद केक के लिए:

• अंडे - 3 पीसी (100 ग्राम)
• चीनी - 300 ग्राम (1 गिलास + 2 बड़े चम्मच)
• मक्खन - 50 जीआर
• आटा - 550/600 ग्राम
• शहद - 150 ग्राम (4-5 बड़े चम्मच)
• सोडा - 1 चम्मच

खट्टा क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 20% - 500 जीआर
• चीनी - 300 ग्राम (1 गिलास + 2 बड़े चम्मच)

संघनित दूध क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध - 360 ग्राम (1 कैन)
• मक्खन - 200 ग्राम

पानी के स्नान में शहद केक बनाने की विधि। इसलिए आपको दो पैन की जरूरत पड़ेगी. एक छोटा पैन - इसमें हम आटा तैयार करेंगे, और एक बड़ा पैन जिसमें हम भाप स्नान करेंगे। पैन के व्यास में अंतर ऐसा होना चाहिए कि आटे वाला पैन पानी वाले पैन पर टिका रहे (गिर न जाए) और भाप स्वतंत्र रूप से बाहर निकल जाए। आप नीचे दिए गए फोटो में देखेंगे कि स्टीम बाथ कैसे बनाया जाता है।

पूरी तरह से एकसमान केक काटने के लिए आपको पैन के ढक्कन की भी आवश्यकता होगी। गिलास की मात्रा 250 मि.ली.

हनी केक कैसे बेक करें

इससे पहले कि आप आटा तैयार करना शुरू करें, स्टोव पर पानी का स्नान गरम करें।

केतली में पानी उबालना सबसे अच्छा है, और फिर पैन में आवश्यकतानुसार उतना पानी डालें (इस पर अधिक जानकारी नीचे दी गई है)।

हम अपने शहद केक के लिए सुगंधित आटा तैयार करना शुरू करते हैं।

अंडों को चीनी के साथ फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें।

आप जितना अधिक फुलाना मारेंगे, उतना बेहतर होगा। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.

फेंटे हुए अंडे में शहद, मक्खन और सोडा मिलाएं। सोडा को बुझाने की कोई जरूरत नहीं है.

पैन को शहद के मिश्रण के साथ पानी के स्नान में रखें।

ऐसा करने के लिए, निचले पैन में पर्याप्त पानी डालें ताकि यह ऊपरी पैन के तले को मुश्किल से छू सके और उबलने के दौरान किनारों से बाहर न गिरे।

आंच बहुत तेज़ न करें. पानी को मध्यम मात्रा में उबालना चाहिए।

हम हनी केक के लिए लगभग 15 मिनट तक सुगंधित आटा तैयार करेंगे. आपकी आंखों के सामने रंग बदलना शुरू हो जाएगा.

मिश्रण को स्पैटुला से हिलाएं। बहुत जल्दी यह थोड़ा कैरामेलाइज़ होना शुरू हो जाएगा।

ज़पाआह - गाना! ऐसी सुगंधित शहद की सुगंध रसोई में दिखाई देती है! =)

शहद द्रव्यमान की सतह पर सुंदर कारमेल दाग दिखाई देते हैं।

और धीरे-धीरे शहद का द्रव्यमान उज्जवल और अधिक सुगंधित हो जाता है।

इसी समय, द्रव्यमान मात्रा में लगभग 2 गुना बढ़ जाता है, फूला हुआ और हवादार हो जाता है।

जब द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाए (10-13 मिनट के बाद), 1 कप आटा डालें, एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे और आटा गूंथ लें।

काढ़ा - इसका मतलब है कि लगभग 2-3 मिनट तक पानी के स्नान से न निकालें, लगातार स्पैचुला से हिलाते रहें।

द्रव्यमान थोड़ा गड़गड़ाहट करेगा और एक सुंदर छाया प्राप्त करेगा।

आटे को आंच से उतार लें और धीरे-धीरे बाकी का आटा मिलाना शुरू करें, आटे को स्पैटुला से हिलाएं।

सावधान रहें, गर्मी है!

जब आटे को स्पैटुला से मिलाना मुश्किल हो जाए, तो इसे मेज पर रखे आटे में डालें और गूंध लें।

आपको नरम, लचीला, बहुत सख्त आटा नहीं मिलना चाहिए।

आटे को 7-8 बराबर भागों में बाँट लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि हनी केक का आटा थोड़ा ठंडा हो जाए।

अब हम हनी केक के लिए केक बेक करते हैं।

लोई को ढक्कन के व्यास से थोड़ा बड़ा बेलिये.

केक को 170-180 डिग्री के तापमान पर करीब 2-3 मिनट तक बेक करें.

ध्यान से देखें, केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं।

गर्म केक को सीधे शीट पर ढक्कन लगाकर काट लें और केक को पूरी तरह ठंडा होने तक समतल सतह पर रख दें, बचे हुए टुकड़ों को तोड़कर एक कटोरे में रख लें। सूजे हुए बुलबुले को चाकू से सावधानीपूर्वक काटा जा सकता है।

ध्यान

ओवन से बाहर निकलते ही, हनी केक केक नरम हो जाते हैं, और ठंडा होने के बाद वे सख्त हो जाते हैं। यह सामान्य है और ऐसा ही होना चाहिए. केक भीगने के बाद आपके मुंह में पिघल जाएगा.

आइए अब शहद केक के लिए दो अद्भुत क्रीम तैयार करें: खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध क्रीम।

खट्टी क्रीम को चीनी के साथ फेंटें, एक बार में 1 चम्मच चीनी मिलाएँ।

और गाढ़े दूध को मक्खन के साथ फेंट लें. मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं।

हनी केक के लिए केक की परतें और दो क्रीम तैयार हैं, बस केक को इकट्ठा करना बाकी है।

सलाह

ऐसा होता है कि छुट्टी की पूर्व संध्या पर आपके पास बहुत कम समय होता है और केक के साथ छेड़छाड़ करने का समय नहीं होता है, लेकिन आप वास्तव में घर का बना केक चाहते हैं। मैं आपको केक पहले से (1-2 दिन पहले) बेक करने की सलाह दे सकता हूं, और उत्सव से एक दिन पहले क्रीम बना लें और केक को भिगोने के लिए इकट्ठा कर लें। पहले से तैयार केक की परतों को कमरे के तापमान पर (नियमित कुकीज़ की तरह) ढक्कन को थोड़ा खोलकर संग्रहित किया जा सकता है ताकि केक की परतों को गीला होने से बचाने के लिए हवा का संचार हो सके।

एक डिश पर कोई भी क्रीम डालें और केक को ऊपर रखें - इस तरह नीचे वाला केक क्रीम में भिगोकर नरम हो जाएगा।

एक और बात महत्वपूर्ण है: अधिक क्रीम का मतलब है अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल केक =)

केक के बचे हुए टुकड़ों को ब्लेंडर की मदद से टुकड़ों में पीस लें या बेलन से गूंद लें।

केक के ऊपर और किनारों पर उदारतापूर्वक टुकड़े छिड़कें। हनी केक को कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें और इसे 6 घंटे या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

गाढ़े दूध और खट्टी क्रीम के साथ हनी केक मेरी पाक कल्पना की एक रेसिपी है। किसी भी स्थिति में, हनी केक तैयार करने का यह विकल्प मुझे पहले कभी नहीं मिला। लेकिन, कई साल पहले कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार हनी केक तैयार करने के बाद, अब मैं इसे इसी तरीके से पकाती हूं।

हनी केक - प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री = 444 किलो कैलोरी

• प्रोटीन - 6 ग्राम
• वसा - 18 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 67 ग्राम

आपकी छुट्टियाँ अच्छी रहें और इतने सुंदर और सुगंधित शहद केक के साथ अपनी चाय का आनंद लें! =)

सादर, नताली लिसी

" - शहद केक। आज मैं आपको एक स्वादिष्ट, बहुत लोकप्रिय हनी केक की क्लासिक रेसिपी से परिचित कराऊंगा।

यह लेयर केक तैयार करने की एक मानक विधि है, जिसका उपयोग कई प्रकार की इस मिठाई के निर्माण में किया जाता है।

इसे घर पर कैसे तैयार करें, इसके लिए आपको क्या चाहिए, मैं चरण दर चरण खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को यथासंभव विस्तार से बताने का प्रयास करूंगा।

हनी केक, गाढ़े दूध के साथ क्लासिक रेसिपी

यह केक क्रीम की एक परत के साथ परतों में पकाया जाता है; इसे तैयार करने के लिए आपको एक ओवन, एक मिक्सर, एक ब्लेंडर और कई प्रकार के गहरे व्यंजनों की आवश्यकता होगी, साथ ही उत्पादों की एक छोटी सूची जो लगभग हर घर में या निकटतम में होती है इकट्ठा करना।

सामग्री:

जांच के लिए:

• आटा - 300 - 500 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडे 2 पीसी।
• सोडा - 1 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 300 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• अखरोट - 100 ग्राम।

सजावट के लिए बादाम की पंखुड़ियाँ या चॉकलेट

केक कैसे बनाएं:

बेकिंग केक

आइए केक की परतें तैयार करके मिठाई तैयार करना शुरू करें, उनमें से नौ होंगी।

आटा तैयार करने के लिए, हम जल स्नान विधि का उपयोग करते हैं; ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।

कटोरे को तवे पर रखें, यह सुनिश्चित करें कि पानी कटोरे के तले तक न पहुंचे। एक कटोरे में मक्खन डालें, चीनी डालें और शहद डालें। शहद अपने स्वाद के अनुसार चुनें. केक का स्वाद शहद के प्रकार पर निर्भर करता है।

पानी के स्नान में गर्म करते समय, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं; आप इस पर 4 - 5 मिनट बिताएंगे ताकि सब कुछ चिकना होने तक घुल जाए।

सोडा डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं, सोडा डालने के बाद द्रव्यमान हल्का होना चाहिए और मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए।

कटोरे को पानी के स्नान से निकालें और तुरंत एक-एक करके अंडे डालें, तेजी से हिलाएं ताकि अंडे गर्म मिश्रण में न पकें।

आटे को थोड़ा ठंडा करने के बाद, आटे को कई भागों में मिलाइये, हर एक को हिलाते रहिये, आपको 300 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं पड़ेगी, ध्यान रखें कि आटा ज्यादा सख्त न हो, तभी केक नरम बनेंगे. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा आटा मिलाते हुए, अपने हाथों से आटा गूंधना समाप्त करें।

हम आटे से एक प्रकार का सॉसेज बनाते हैं और इसे 9 बराबर भागों में काटते हैं।

अपनी हथेलियों का उपयोग करके, प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें।

बेकिंग शीट पर, भविष्य के केक को एक पतली परत में रोल करें।

एक प्लेट या बंधनेवाला रिंग का उपयोग करके, आटे को गोलाकार में काटें।

हम स्क्रैप नहीं हटाते हैं, हम उन्हें बाद में छिड़कने के लिए उपयोग करते हैं, और केक के पूरे क्षेत्र पर एक कांटा के साथ चुभन बनाते हैं।

केक को ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 3 - 5 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं।

जल्दी से, जबकि केक गर्म है और उखड़ता नहीं है, स्क्रैप हटा दें और उन्हें एक अलग कटोरे में रख दें।

केक को सावधानी से एक बड़ी प्लेट में रखें.

क्रीम बनाना

क्रीम बनाना. नरम मक्खन को एक साफ कटोरे में रखें और मिक्सर से फेंटें।

फेंटना जारी रखते हुए, एक बार में एक चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, मलाईदार और एक समान होने तक फेंटें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पहले अखरोट को टुकड़ों में बदल दें, फिर हमारी बेक की हुई कतरनों को। कटे हुए टुकड़े और कुछ मेवे एक प्लेट में डालें, मिलाएँ - हमने टॉपिंग तैयार कर ली है।

हनी केक ने लोकप्रियता हासिल की है और बहुत समय पहले ही इसके कई प्रशंसक बन गए हैं। और सब इसलिए क्योंकि यह क्लासिक हनी केक घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है, और यह पेशेवर हलवाई की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

हनी केक - या हनी केक - की विधि सरल है। इसके स्वादिष्ट होने का पूरा राज केक को सही तरीके से पकाने में छिपा है। किसी भी रेसिपी में मुख्य सामग्री शहद है। यदि आप तरल का उपयोग करते हैं तो यह सबसे अच्छा है, फिर आटे में वांछित स्थिरता होगी। गाढ़े या चीनीयुक्त शहद को पहले पानी के स्नान का उपयोग करके पिघलाया जाना चाहिए। तब यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा।

जहां तक ​​संसेचन क्रीम का सवाल है। आपको कई विविधताएँ मिलेंगी, लेकिन क्लासिक हनी केक रेसिपी में खट्टी क्रीम का उपयोग किया जाता है। यह आटे को हल्का सा खट्टापन देता है, इसकी बनावट तरल होती है और यह पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। इसके कारण, संसेचन के बाद केक बिल्कुल हवादार होते हैं!

अंतिम परिणाम से निराश न होने के लिए, मैं आपको उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम लेने की सलाह देता हूं। दानेदार चीनी को पाउडर चीनी से बदलें या बारीक पिसी हुई चीनी चुनें।

उपयोग से पहले खट्टी क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए। चीनी के साथ मिल जाने के बाद आप इसमें फिलर्स मिला सकते हैं.

हनी केक: कस्टर्ड के साथ क्लासिक रेसिपी

कस्टर्ड फिलिंग के साथ हनी केक का इतिहास ज़ारिस्ट रूस में वापस जाता है। यह मिठाई सम्राट और कुलीन दरबारियों की मेज पर परोसी जाती थी। फिर नुस्खा खरीदा गया और शहद केक पूरे यूरोप में पकाया जाने लगा। विदेशी कन्फेक्शनरों ने नुस्खा में समायोजन किया है, लेकिन यह कस्टर्ड के साथ शहद केक के लिए नुस्खा है जिसे क्लासिक माना जाता है।

सामग्री:

• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• तरल शहद - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - छोटा चम्मच

क्रीम के लिए:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• दूध - 3 कप;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

तैयारी:

धीमी आंच पर एक सॉस पैन रखें और उसमें अंडे तोड़ दें।

सब कुछ जल्दी से करने की जरूरत है ताकि अंडे सेट न हों और तले हुए अंडे में न बदल जाएं।

एक गिलास चीनी डालें और शहद डालें। किचन व्हिस्क का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए, और चीनी लगभग पूरी तरह से भंग होनी चाहिए।

फिर मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को फिर से हिलाएं। मक्खन पिघलने के बाद, सोडा - दो बड़े चम्मच डालें। सचमुच आटे की सतह पर तुरंत बुलबुले दिखाई देंगे - यह सोडा काम कर रहा है।

आटे के पूरी तरह से फूलने तक प्रतीक्षा करें और इसमें आधा गिलास आटा डालें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। और फिर धीरे-धीरे आटा गूंथते हुए बचा हुआ आटा भी मिला लें. इस स्तर पर चम्मच का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। तो आटा नहीं जलेगा.

यह मत भूलो कि सॉस पैन लगातार गर्म हो रहा है!

जब तक यह ठंडा हो जाए, आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक सॉस पैन में दूध डालें और दानेदार चीनी डालें। इसे घुलने तक हिलाएं और दूध में उबाल आने दें। जब यह उबल रहा हो, तो मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके - पहले मामले में यह तेज़ होगा - अंडे को अच्छी तरह झाग बनने तक फेंटें।

- अब इनमें 3 बड़े चम्मच आटा डालकर दोबारा फेंटें. फिर मिश्रण में एक चम्मच दूध डालें और फिर से मिक्सर का उपयोग करें। यह एक गाढ़ा द्रव्यमान बन जाता है।

चलिए दूध की ओर लौटते हैं। हम एक व्हिस्क लेते हैं और उबलते दूध को सक्रिय रूप से हिलाना शुरू करते हैं, साथ ही इसमें अंडे का मिश्रण भी डालते हैं।

मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।

क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए. इसके बाद, सॉस पैन को तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए। फिर मलाईदार द्रव्यमान में मक्खन (20 ग्राम) और थोड़ा वैनिलिन मिलाएं।

जब हम आटा गूंथ लें तो इसे ठंडा होने दें। यह पहले से ही अच्छी तरह से ठंडा हो चुका है, काफी घना हो गया है और आगे के काम के लिए सुविधाजनक है। थोड़ा सा आटा डालें.

सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें: आटा नरम और हवादार रहना चाहिए।

इसे लॉग आकार में रोल करें।

अब हम इसे 5 भागों में काट लेंगे, जिससे हम केक बेल लेंगे. हम बेकिंग पेपर पर एक बड़ा वृत्त खींचते हैं - मेरे मामले में व्यास 25 सेमी है, मैंने फ्राइंग पैन से कांच के ढक्कन का उपयोग किया - आटे को केंद्र में रखें। और अब हम वृत्त की सीमाओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए इसे सीधे कागज पर उतारेंगे। हम केक भी सीधे इसी शीट पर बेक करेंगे.

बेले हुए केक को ओवन में +200 पर 7 मिनट के लिए रखें। इस दौरान आटा थोड़ा फूल जाएगा और पूरी तरह बेक हो जाएगा. इसी तरह बाकी 4 केक भी तैयार कर लीजिये.

- सारे केक तैयार होने के बाद इन्हें एक के ऊपर एक रख दीजिए. शीर्ष पर वह आकृति रखें जिसका उपयोग आपने वृत्त की रूपरेखा बनाने के लिए किया था और ऊपर लटकते किनारों को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। उन्हें अपेक्षाकृत समान होना चाहिए, और आटे के टुकड़े का उपयोग केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

हम प्रत्येक केक को ठंडी क्रीम से कोट करते हैं, उन्हें एक ढेर में रखते हैं - एक के ऊपर एक। - फिर केक को ऊपर और दोनों तरफ से कोट कर लें.

आटे के टुकड़ों को बेलन की सहायता से कुचलें और परिणामी टुकड़ों को हनी केक पर छिड़कें। फिर केक को पूरी तरह भीगने के लिए 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, आटा स्वाद से संतृप्त हो जाएगा और रसदार और नरम हो जाएगा।

केक को आप अपनी पसंद के हिसाब से सजा सकते हैं. मेरे मामले में, मैंने नारियल के बुरादे का भी उपयोग किया। बस, क्लासिक रेसिपी के अनुसार कस्टर्ड के साथ हमारा हनी केक तैयार है!

खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक शहद केक: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हनी केक एक हॉलिडे बेकिंग है! खासकर यदि केक आपने अपने हाथों से पकाया हो, और निकटतम पेस्ट्री विभाग में नहीं खरीदा हो। छोटे बच्चों को मिठाई पसंद आएगी - मध्यम मीठी और आश्चर्यजनक रूप से रसदार - वे एक कप दूध के साथ ही झट से चले जाएंगे।

सामग्री:

• आटा -400 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 220 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - छोटा चम्मच

खट्टी मलाई:

• 250 ग्राम नरम मक्खन
• 200 ग्राम पिसी चीनी
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम

क्रीम भरना:

• 400 मिली दूध
• 180 ग्राम चीनी
• 1 बड़ा अंडा
• 200 मिली व्हिपिंग क्रीम
• 100 ग्राम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च

तैयारी:

एक ऊंचे किनारे वाले सॉस पैन में अंडे फेंटें, एक चुटकी नमक डालें और दानेदार चीनी डालें। मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण सफेद हो जाना चाहिए और काफी गाढ़ा हो जाना चाहिए।

अंडे-चीनी के मिश्रण में मक्खन और शहद मिलाएं।

सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें।

लेकिन इसे उबालना नहीं चाहिए! अन्यथा अंडे फट सकते हैं।

सॉस पैन को आंच से उतार लें और बेकिंग सोडा डालें। हम रचना को सक्रिय रूप से मिलाना शुरू करते हैं। आप देखेंगे कि इसमें बुलबुले बनने शुरू हो गए हैं और इसकी मात्रा बढ़ गई है। सोडा यह प्रभाव देता है। जब द्रव्यमान थोड़ा जम जाए, तो आप इसमें आटा मिला सकते हैं।

पहले एक स्पैटुला के साथ काम करें। बाद में, जब इसे मिलाना मुश्किल हो जाए, तो आटे को काम की सतह पर रखा जा सकता है और गूंधना जारी रखा जा सकता है।

नुस्खा की तुलना में अधिक आटे का उपयोग करना अत्यधिक अवांछनीय है। गर्म आटा हमेशा चिपचिपा लगता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में रखने और ठंडा होने के बाद, यह वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा। यह सघन हो जायेगा.

बचे हुए आटे को काम की सतह पर बिखेर दें और सारा आटा उस पर रख दें।

हम सानना जारी रखते हैं। आपके पास काफी नरम आटा होना चाहिए। इसमें आटा भरने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद यह वह स्थिरता प्राप्त कर लेगा जिसकी हमें आवश्यकता है। आटा आवश्यक घनत्व प्राप्त कर लेगा और आपके हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकेगा।

आटे को सॉसेज का रूप दें और केक की चयनित संख्या के आधार पर इसे टुकड़ों में विभाजित करें। जिस प्लेट पर आप कोलोबोक रखेंगे उस पर आटा अवश्य छिड़कें। आटे को चिपकने से रोकने के लिए.

टुकड़ों को बॉल्स में रोल करें, उन्हें एक प्लेट पर रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। इसे अगले एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान आटा ठंडा हो जाएगा और इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक होगा.

काम की सतह पर आटा छिड़कें और बन्स को पहले से बेकिंग पेपर से ढककर पतले केक बना लें। फिर समान वृत्तों को काटने के लिए एक अंगूठी का उपयोग करें। अगर सांचा नहीं है तो आप एक बड़ी प्लेट और चाकू का इस्तेमाल कर सकते हैं.

- बचा हुआ आटा निकालें नहीं - इसे भी बेक होने दें. आटे को ओवन में डालने से पहले उस पर कांटा अवश्य चुभा लें। तब केक व्यावहारिक रूप से नहीं उठेगा और पतला हो जाएगा।

केक को 5 मिनट के लिए +170 डिग्री पर बेक करें।

एक बार बेक होने के बाद आटा बहुत नरम हो जाता है, लेकिन ठंडा होते ही यह कुरकुरा हो जाता है और आसानी से टूट जाता है।

इसी तरह सारे केक तैयार कर लीजिये.

इस आटे की रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि केक को बेक करके क्लिंग फिल्म में लपेटकर लगभग 2 सप्ताह तक ठंडी, सूखी जगह पर रखा जा सकता है। और इस अवधि के दौरान आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

घर का बना शहद केक भिगोने के लिए खट्टा क्रीम

अब हम क्रीम तैयार करेंगे. मैं आपको दो विकल्प प्रदान करता हूं. पहला है खट्टा क्रीम. इसके लिए मक्खन की एक छड़ी और एक गिलास पिसी चीनी की आवश्यकता होगी। क्रीम बनाने के लिए तेल बहुत नरम होना चाहिए. मैं इसे उपयोग करने से लगभग 3 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सलाह देता हूं।

क्रीम सामग्री को मिक्सर बाउल में रखें और तेज़ गति पर 5 मिनट तक हल्का और फूला होने तक फेंटें।

- अब मक्खन में खट्टा क्रीम मिलाएं (छोटे हिस्से में)। हम सब कुछ चिकना होने तक फेंटते हैं और यह प्राप्त करते हैं - काफी मोटी - खट्टा क्रीम।

क्रीम सील या "राजनयिक"

एक गहरे कटोरे में अंडा, चीनी और स्टार्च मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल लें। फिर इसे लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में फेंटे हुए अंडों में डालें।

फिर परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। लगातार चलाते हुए क्रीम को गाढ़ा कर लें। मक्खन को गर्म बेस में रखें और इसे घुलने तक हिलाएं। फिर हम इसे एक गिलास या किसी अन्य कंटेनर में डालते हैं और क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं। पूरी तरह ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब क्रीम ठंडी हो जाए तो क्रीम को फेंटना शुरू करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अच्छी तरह से फेंटें, उन्हें पहले ठंडा किया जाना चाहिए।

भारी क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - 33% से।

अब दोनों सामग्रियों - व्हीप्ड क्रीम और ठंडा कस्टर्ड बेस - को मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

दूसरी क्रीम तैयार है. संसेचन के लिए क्या चुनना है यह आप पर निर्भर है। लेकिन पहले मामले में, क्रीम में हल्का खट्टापन होता है, जो खट्टा क्रीम द्वारा दिया जाता है। दूसरे में इसका स्पष्ट मलाईदार स्वाद है।

चयनित क्रीम को केक पर समान रूप से वितरित करें। किनारों पर कोटिंग के लिए थोड़ा सा छोड़ना न भूलें।

अब आप केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। पहले वाले को सर्विंग डिश पर रखें और उसके ऊपर से कोट करें। केक की अगली परत रखें और इसे फिर से कोट करें। हम सभी केक के साथ ऐसा करते हैं। और अंत में हम साइड वाले हिस्से को भी कोट करते हैं।

बचा हुआ पका हुआ आटा टुकड़ों में तोड़ लेना चाहिए, लेकिन बहुत बारीक नहीं। - फिर इससे केक को चारों तरफ से छिड़कें.

सब तैयार है. केक को भागों में काटें और अपने परिवार को चाय के लिए आमंत्रित करें।

चॉकलेट ग्लेज़ में स्वादिष्ट शहद केक "लेडीज़ व्हिम"।

यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो आप सुंदर नाम "लेडीज़ व्हिम" के साथ स्वादिष्ट शहद केक के दूसरे संस्करण का आनंद ले सकते हैं। इसका अंतर चॉकलेट ग्लेज़ है, जिसका उपयोग शीर्ष केक को सजाने के लिए किया जाता है। ताजा विक्टोरिया या अन्य जामुन स्वाद में तीखापन जोड़ देंगे।

पके हुए माल कोमल होते हैं, चिपचिपे नहीं होते और चिकने नहीं होते। और अगर आपको चॉकलेट पसंद है तो केक आपको जरूर पसंद आएगा.

सामग्री (आटा के लिए):

• अंडे - 2 टुकड़े;
• शहद - 2 चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर - 3 चम्मच;
• दानेदार चीनी - गिलास;
• सोडा - 1 चम्मच। सिरके से बुझाया हुआ;
• आटा - 400...450 ग्राम.

सामग्री (क्रीम के लिए):

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - गिलास;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा - 2 चम्मच;
• वेनिला चीनी - एक बैग।

सामग्री (शीशा लगाने के लिए):

• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम.

तैयारी:

एक कटोरे में अंडा, शहद, नरम मक्खन और दानेदार चीनी मिलाएं। फिर इसे पानी के स्नान में रखें और लगातार हिलाते हुए गर्म करें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

आँच बंद कर दें, बुझा हुआ सोडा और कोको डालें। मिश्रण को हिलाएं और धीरे-धीरे इसमें आटा मिलाएं, नरम लोचदार आटा गूंध लें।

यह थोड़ा चिपचिपा होगा क्योंकि इसमें चीनी और शहद है. इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए, अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।

आटे को 10 भागों में बाँट लें - ये केक होंगे। सामग्री की इस मात्रा के लिए यह इष्टतम संख्या है। केक एकदम सही मोटाई के होंगे.

बेकिंग पेपर की एक शीट को फाड़ दें, उस पर आटे की एक गेंद रखें और उसे काफी पतली परत में बेल लें। केक को पूरी तरह से एक समान बनाने के लिए, एक बड़ी प्लेट और चाकू का उपयोग करके उस पर एक गोला बनाएं।

आटे के टुकड़ों को फेंकें नहीं - हम उन्हें टुकड़ों में तोड़ देंगे और केक को सजाने के लिए उनका उपयोग करेंगे।

बेक करने से पहले आटे में छेद कर लें ताकि बेकिंग के दौरान आटा ज्यादा न फूले. और केक को +210 डिग्री के ओवन तापमान पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। आप उन्हें चर्मपत्र से गर्म या ठंडा दोनों तरह से निकाल सकते हैं। वे आसानी से चर्मपत्र की सतह से दूर आ जाते हैं।

अब क्रीम तैयार करते हैं. एक सॉस पैन में चीनी डालें, अंडे फेंटें और सामग्री को सफेद होने तक पीसें। - फिर आटा डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. ठंडा दूध डालें, फिर से हिलाएं और स्टोव पर रख दें। मध्यम आंच पर उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। क्रीम गाढ़ी होकर तैयार हो जायेगी. आप मक्खन और कोको मिला सकते हैं, फिर संसेचन केक के रंग से मेल खाएगा।

सब कुछ तैयार है - आप शहद केक बना सकते हैं। प्रत्येक केक को क्रीम से लेपित किया जाता है और ऊपर से अखरोट के टुकड़े छिड़के जाते हैं।

केक को जल्दी भिगोने के लिए गरम क्रीम का इस्तेमाल करें. - इसे ठंडा न होने दें, 2 घंटे में मिठाई तैयार हो जाएगी.

हम ऊपरी परत को चॉकलेट ग्लेज़ से कोट करेंगे। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और मक्खन के साथ मिलाएं। शीर्ष परत पर शीशा डालें, और किनारों को क्रीम के साथ मिश्रित टुकड़ों से कोट करें।

एक बार केक ठंडा हो जाए तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि चॉकलेट सेट हो जाए।

चॉकलेट प्रेमियों को समर्पित! अपनी चाय का आनंद लें!

हनी केक "रयज़िक": गाढ़ा दूध के साथ नुस्खा

हनी केक के अगले संस्करण को "रयज़िक" कहा जाएगा। इसके लिए मेरी बात मानें - या इससे भी बेहतर, इसे बेक करें और इसे आज़माएं - अखरोट, गाढ़ा दूध और शहद का एक सूक्ष्म संकेत बस अतुलनीय है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 260 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• शहद - 50 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

• मक्खन - 250 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 400 ग्राम;
• नींबू का रस।

तैयारी:

एक अंडे को दानेदार चीनी के साथ हल्का रंग होने तक पीस लें। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी आंच पर एक गहरे सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। फिर इसमें 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं। और अच्छे से हिलाये. फिर मिश्रण में 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। मिश्रण तुरंत उबलने लगेगा

बेकिंग सोडा मिलाने के बाद मिश्रण का आकार लगभग दोगुना हो जाएगा। मिश्रण को लगातार चलाते हुए गर्म करना जारी रखें. इसे एक सुंदर कारमेल रंग में बदलना चाहिए। - इसके बाद सॉस पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को हिलाकर ठंडा कर लें. फिर अंडे का मिश्रण, वेनिला चीनी (1 पाउच) डालें और सब कुछ मिलाएँ।

- फिर आटा डालकर आटा गूंथ लें.

फिर इसे काम की सतह पर रखें और वांछित स्थिरता लाएं। यह नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत गीला नहीं होना चाहिए। इसे एक गेंद में रोल करें और इसे सूखने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म के नीचे एक कटोरे में 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

- फिर इसे लॉग शेप में रोल करके पांच से छह हिस्सों में बांट लें. प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करें, लेकिन बहुत पतली परत में नहीं, और हलकों को काटने के लिए एक बड़ी प्लेट या ग्लास पैन के ढक्कन का उपयोग करें।

केक को सीधे बेकिंग पेपर पर बेलना और बेक करना बहुत सुविधाजनक है। वे गर्म और पहले से ही ठंडे दोनों तरह से आसानी से निकल जाते हैं।

क्रीम के लिए, पिघले हुए मक्खन को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें। - इसमें उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क और एक नींबू का छिलका (पीला भाग) डालें.

सामग्री को मिक्सर का उपयोग करके चिकना होने तक मिलाएँ। बस, क्रीम तैयार है. अब हम केक की प्रत्येक परत को एक दूसरे के ऊपर रखकर कोट करते हैं।

किनारों और शीर्ष पर कटे हुए अखरोट छिड़कें और मिठाई को रात भर भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह उस प्रकार का चमत्कार है जिसे आप प्राप्त करेंगे।

मुझे आशा है कि होममेड हनी केक का मेरा चयन आपको उपयोगी लगेगा। और इनमें से एक रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी.

अपनी चाय का आनंद लें!

हनी केक एक असली केक है जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी आसानी से बना सकती है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, मुख्य बात यह है कि इसे अच्छी तरह से पकने दें ताकि हनी केक क्रीम से संतृप्त हो जाएं। और तब उत्पाद विशेष रूप से कोमल और सुगंधित होगा।

हनी केक - फोटो और वीडियो के साथ क्लासिक रेसिपी

किसी भी समय स्वादिष्ट हनी केक बनाने के लिए, आपको सबसे पहले यह समझना होगा कि इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार कैसे तैयार किया जाए। उसके बाद, आप मुख्य सामग्री, क्रीम और सजावट के साथ सुधार कर सकते हैं।

परीक्षण के लिए:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 1/2 बड़ा चम्मच. दानेदार चीनी;
• 3 मध्यम अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. फूल शहद;
• 2.5-3 बड़े चम्मच। अच्छा आटा;
• 1 चम्मच सोडा

क्रीम के लिए:

• 1 लीटर काफी मोटी खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी।

छिड़कने के लिए आपको लगभग 1 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। छिले हुए अखरोट.

तैयारी:

1. - आटे को बारीक छलनी से अच्छी तरह छान लें. यह कदम यह सुनिश्चित करेगा कि केक की संरचना हवादार और ढीली हो।
2. थोड़ा नरम मक्खन को एक छोटे सॉस पैन में रखें और चाकू से काट लें। धीमी आंच पर रखें और पिघलाएं।
3. शहद और चीनी मिलाएं. लगातार हिलाते हुए, एक सजातीय स्थिरता लाएं।
4. बेकिंग सोडा डालें. द्रव्यमान तुरंत थोड़ा फुफकारना शुरू कर देगा और मात्रा में वृद्धि करेगा। एक मिनट बाद सॉस पैन को आंच से उतार लें. यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि द्रव्यमान नहीं जलेगा, तो पूरी प्रक्रिया को खुली आग के बजाय पानी के स्नान में करना बेहतर है। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा.
5. अंडे को अच्छी तरह से फेंटते हुए शहद के मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब तक कि सतह पर हल्का झाग दिखाई न दे। दोनों मिश्रण को सावधानी से मिला लें.
6. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाइये, पहले चम्मच से, फिर हाथ से गूथ लीजिये.
7. इसे 5 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को एक गेंद के आकार में बेल लें। मेज पर आटा छिड़कने के बाद, पहले वाले को मनचाहे आकार के आधार पर बेल लें। एक कांटे से सतह पर कई छेद करें। बची हुई गेंदों को सूखने से बचाने के लिए उन्हें तौलिये से ढक दें।
8. ओवन को पहले से 180°C पर गरम कर लें। प्रत्येक केक को सुनहरा भूरा होने तक, 5-7 मिनट तक बेक करें।
9. जबकि वे अभी भी गर्म हैं, किसी भी असमान किनारों को सावधानीपूर्वक काट दें। बचे हुए टुकड़ों को बारीक पीस लें.
10. खट्टी क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करें और थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी मिलाते हुए फेंटें। क्रीम काफी तरल हो जाएगी.
11. अखरोट की गिरी को अलग से छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आधे को टुकड़ों में मिला लें.
12. सबसे चपटे और मोटे केक को एक सपाट प्लेट पर रखें। खट्टा क्रीम समान रूप से फैलाएं, कटे हुए मेवे छिड़कें, ऊपर केक की अगली परत डालें, आदि।
13. शेष क्रीम के साथ शीर्ष और किनारों को कोट करें, और फिर अपने हाथों या चम्मच का उपयोग करके सभी सतहों पर टुकड़ों और मेवों को छिड़कें। हनी केक को कम से कम 2 घंटे या उससे भी बेहतर, पूरी रात पकने दें।

धीमी कुकर में हनी केक - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हनी केक सबसे लोकप्रिय केक में से एक है जिसे गृहिणियां छुट्टियों के लिए तैयार करने में आनंद लेती हैं। एकमात्र दोष यह है कि केक को पकाने में बहुत समय लगता है। लेकिन अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो आप हर दिन शहद केक बना सकते हैं। लेना:

• 5 बड़े चम्मच. एल शहद;
• 3 बहु कप आटा;
• चीनी की समान मात्रा;
• 5 अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 1 चम्मच मक्खन;
• 1.5 चम्मच स्टोर से खरीदा हुआ बेकिंग पाउडर;
• 0.5 लीटर मोटी खट्टा क्रीम।

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में छना हुआ आटा, सोडा, नमक और बेकिंग पाउडर मिला लें।

2. अंडों को अलग-अलग एक बाउल में तोड़ लें और उन्हें मिक्सर से फूलने तक फेंटें। धीरे-धीरे आधी चीनी डालें।

3. फेंटने में रुकावट डाले बिना, तरल शहद डालें।

4. आटे के मिश्रण में एक बार में एक चम्मच डालें। यह आवश्यक है ताकि आटा खट्टा क्रीम से अधिक गाढ़ा न हो जाए। अंडों के आकार, आटे में ग्लूटेन की मात्रा और अन्य कारकों के आधार पर, आपको थोड़े कम या अधिक सूखे मिश्रण की आवश्यकता हो सकती है।

5. मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन के टुकड़े से अच्छी तरह चिकना कर लें और आटा गूंथ लें.

6. मल्टीकुकर को 50 मिनट के लिए बेकिंग प्रोग्राम पर सेट करें। कोशिश करें कि पूरे समय ढक्कन न खोलें, नहीं तो केक जम जाएगा। उत्पाद को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही कटोरे से निकालें।

7. बेक करते समय एक साधारण क्रीम तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, बची हुई चीनी के साथ खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें (कम से कम 15-20 मिनट)।

8. शहद के आटे के बेस को एक विशेष तेज चाकू से लगभग तीन बराबर परतों में काटें। क्रीम लगाएं और कम से कम एक घंटे तक भीगने दें।

खट्टा क्रीम शहद केक - खट्टा क्रीम के साथ शहद केक के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा आपको न केवल शहद केक तैयार करने के बारे में विस्तार से बताएगा, बल्कि खट्टा क्रीम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए ताकि यह विशेष रूप से गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाए।

शहद केक के लिए:

• 350-500 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। शहद;
• 2 बड़े अंडे;
• 1 चम्मच सोडा

खट्टा क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम बारीक चीनी।

सजावट के लिए, कुछ मेवे और चॉकलेट चिप्स।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में शहद, चीनी और नरम मक्खन रखें।
2. थोड़े बड़े पैन का उपयोग करके स्टोव पर पानी का स्नानघर बनाएं। इसमें सामग्री के साथ एक कंटेनर रखें। हिलाते हुए गर्म करें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं और मिश्रण एक सुंदर शहद जैसा रंग न ले ले। बेकिंग सोडा डालें और कुछ मिनट तक हिलाएँ।
3. सॉस पैन को स्नान से हटा दें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और जोर से फेंटते हुए एक-एक करके अंडे डालें।
4. आटा डालें, आटे को चम्मच से मिलाएँ और सीधे पैन में आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. मेज पर आटा छिड़कें और आटे को हल्का सा गूथ लें। - इसे 9 बराबर लोइयों में बांट लें.
6. चर्मपत्र कागज पर प्रत्येक गेंद को एक-एक करके बेलें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक शुरू में एक समान हों, ऊपर ढक्कन या प्लेट रखकर आटे को काट लें। प्रत्येक को कांटे से चुभोएं, नमूनों को फेंके नहीं।
7. शॉर्टकेक को 200°C पर पहले से गरम ओवन में पाँच मिनट तक बेक करें। अंत में, आटे के टुकड़ों को बेक करें। हनी केक को एक-एक करके व्यवस्थित करके ठंडा करें।
8. विशेष रूप से गाढ़ी खट्टी क्रीम पाने के लिए, मुख्य घटक, यानी खट्टी क्रीम, को गाढ़ा लेना बेहतर है। यह और भी बेहतर है अगर यह घर का बना उत्पाद हो न कि स्टोर से खरीदा गया उत्पाद। किसी भी परिस्थिति में गर्म खट्टा क्रीम को फेंटें नहीं, इसे ठंडा किया जाना चाहिए। सबसे छोटे क्रिस्टल वाली चीनी चुनें। इन तीन सरल नियमों का पालन करके, आपको असाधारण खट्टा क्रीम मिलेगा।
9. अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाली गई खट्टी क्रीम में चीनी का आधा भाग मिलाएं और मिश्रण को मध्यम गति से मिक्सर से लगभग 2 मिनट तक फेंटें। रेत का एक और भाग डालें, लगभग पाँच मिनट तक फिर से फेंटें। और उसके बाद ही, बाकी डालें, उच्चतम गति सेट करें और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आप क्रीम को 5-10 मिनट के लिए अलग रख सकते हैं, और फिर इसे वांछित मोटाई तक फिर से फेंट सकते हैं। इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
10. बाद में, सबसे मोटी कचौड़ी को एक फ्लैट डिश पर रखें, ऊपर 3-4 बड़े चम्मच क्रीम डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। जब तक आप सभी केक का उपयोग नहीं कर लेते, तब तक जोड़-तोड़ दोहराते रहें।
11. केक को खूबसूरत दिखाने के लिए सजावट के लिए ज्यादा क्रीम छोड़ दें. शीर्ष और विशेष रूप से किनारों को उदारतापूर्वक कोट करें। चाकू से सतह को समतल करें।
12. पके हुए आटे की कतरन को किसी भी तरह से पीस लीजिए, ऊपर और किनारों पर छिड़क दीजिए. ऊपर से चॉकलेट चिप्स डालें और बेतरतीब ढंग से मेवों के टुकड़ों से सजाएँ।
13. कम से कम 6-12 घंटे तक भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कस्टर्ड के साथ हनी केक

कस्टर्ड को तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगेगा. हालाँकि, इससे हनी केक के स्वाद को ही फायदा होगा। केक तैयार करने की प्रक्रिया मानक है; मुख्य बात यह है कि तैयार केक को अच्छी तरह से भीगने दें।

शहद के आटे के लिए:

• लगभग 500 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. शहद;
• 2 चम्मच सोडा;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी.

कस्टर्ड के लिए:

• 200 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर कच्चा दूध;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला।

तैयारी:

1. मक्खन पिघलाएं, शहद, अंडे, चीनी डालें। मिश्रण को जोर से फेंटें। सोडा डालें, हल्के से हिलाएँ।
2. सभी सामग्री वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण की मात्रा लगभग दोगुनी न हो जाए।
3. एक चौड़े कटोरे में आटा छान लें, बीच में एक छेद करें और गर्म मिश्रण डालें। आटे को चम्मच से और थोड़ी देर बाद हाथ से मिला लीजिये. शहद का आटा थोड़ा चिपचिपा होगा.
4. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
5. एक सॉस पैन में दूध डालें, अंडे और चीनी डालें। हल्के से मुक्का मारो. आटा डालें, हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें और धीमी आंच पर रखें।
6. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को हल्का उबाल लें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. पूरी तरह ठंडा करें, नरम मक्खन डालें और मिक्सर से मध्यम गति से फेंटें।
8. आटे को फ्रिज से निकालिये और 8 भागों में बाँट लीजिये. केक में रोल करें, छेद करें और प्रत्येक को 190°C के औसत ओवन तापमान पर लगभग 5-7 मिनट तक बेक करें।
9. किनारों को समान बनाने के लिए अभी भी गर्म केक को ट्रिम करें। नमूनों को पीस लें.
10. केक को इकट्ठा करें, प्रत्येक परत पर क्रीम लगाएं। किनारों को अच्छी तरह से कोट करें। ऊपर से टुकड़े छिड़कें।
11. परोसने से पहले इसे कम से कम 8-10 घंटे तक लगा रहने दें, बेहतर होगा कि एक दिन।

गाढ़े दूध के साथ शहद केक

एक नियमित शहद केक का स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है, आपको बस क्रीम को बदलने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, खट्टी क्रीम की जगह गाढ़ा दूध लें। और भी बेहतर - उबला हुआ या कारमेलाइज़्ड।

शहद के आटे के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 3 अंडे;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच. शहद;
• 500-600 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच सोडा

क्रीम के लिए:

• नियमित या उबले हुए गाढ़े दूध का एक जार;
• 200 ग्राम नरम मक्खन।

तैयारी:

1. चीनी और अंडे को सफेद झाग आने तक फेंटें। आवश्यक मात्रा में नरम मक्खन, बेकिंग सोडा और शहद मिलाएं। हल्के से हिलाएं और कंटेनर को स्नान में रखें।
2. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण की मात्रा बढ़ने तक प्रतीक्षा करें।
3. स्नान से निकाले बिना, एक तिहाई आटा डालें और जोर से मिलाएँ। - जैसे ही आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाए, हटा लें और बचा हुआ आटा डालकर गूंद लें.
4. शहद के आटे को 6 बराबर टुकड़ों में बाँट लें, उनके गोले बना लें और उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. प्रत्येक लोई को पतला बेलें, कांटे से छेद करें और प्रत्येक को 5-7 मिनट के लिए 160°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
6. अभी भी गर्म केक को एक समान आकार में ट्रिम करें। कतरनों को ठंडा करें और काट लें।
7. रेफ्रिजरेटर से निकाले गए मक्खन को पहले से ही कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिक्सर से फेंट लें।
8. ठंडे केक को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें, किनारों पर कोटिंग के लिए कुछ छोड़ना न भूलें।
9. केक को कुचले हुए टुकड़ों से सजाएं और कम से कम 10-12 घंटे तक ऐसे ही रहने दें.

घर का बना शहद केक - फोटो के साथ रेसिपी

जब एक भव्य छुट्टी की योजना बनाई जाती है, तो सवाल उठता है: किस प्रकार का केक खरीदा जाए ताकि यह स्वादिष्ट हो और सभी के लिए पर्याप्त हो। लेकिन अगर आपके पास कुछ खाली घंटे हैं, तो आप निम्नलिखित रेसिपी का उपयोग करके अपना खुद का हनी केक बना सकते हैं।

केक के लिए:

• 4 बड़े चम्मच. मक्खन;
• शहद की समान मात्रा;
• 2 चम्मच सोडा;
• 2 अंडे;
• 3-4 बड़े चम्मच. छना हुआ आटा;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा।

खट्टा क्रीम के लिए:

• 1 बी. उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 450 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
• 100 तेल.

तैयारी:

1. एक कटोरे में चीनी, शहद, अंडे, नरम मक्खन और सोडा मिलाएं। हिलाओ और धीमी गैस चालू कर दो।

2. नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद ठीक 5 मिनट तक इंतजार करें और आंच से उतार लें.

3. क्रीम बनाते समय मिश्रण को ठंडा होने दें। पहले से कंडेंस्ड मिल्क को सीधे जार में पकाएं। ठंडे दूध को नरम मक्खन और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक सभी सामग्रियां मिश्रित न हो जाएं और ठंडा न हो जाएं।

4. ठंडे शहद के मिश्रण में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - तैयार आटे को 5 भागों में बांट लें.

5. उनकी लोइयां बना लें और प्रत्येक को 0.5 सेमी मोटी परत में बेल लें।

6. 180°C पर 5-7 मिनट तक पकने तक बेक करें।

7. गरम केक काटें, ठंडा करें और क्रीम से फैलाएं. आटे के टुकड़ों को टुकड़ों में पीस लें और सतह और किनारों को इससे सजाएं।

एक फ्राइंग पैन में हनी केक

यदि ओवन काम नहीं कर रहा है, तो यह शहद केक तैयार करने से इंकार करने का कोई कारण नहीं है। इसके लिए केक को फ्राइंग पैन में बेक किया जा सकता है. मुख्य बात उत्पाद तैयार करना है:

• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 2 टीबीएसपी। तरल शहद;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच सोडा;
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

तैयारी:

1. मक्खन और शहद को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. आधी चीनी और अंडे को अलग-अलग फेंट लें। मिश्रण को शहद-तेल मिश्रण में डालें और सोडा डालें। 5 मिनट बाद हिलाकर आंच से उतार लें.
3. आटा डालें, तेजी से हिलाएं और आटे को स्नानघर में लगभग पांच मिनट तक गर्म करें।
4. आटे को 7-10 भागों में बाँट लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. ठंडी खट्टी क्रीम को चीनी के दूसरे भाग के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए और आकार में लगभग दोगुनी न हो जाए। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.
6. आटे की लोइयां बनाकर फ्राइंग पैन के आकार में बेल लें और हर तरफ एक मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. ठंडे शॉर्टकेक पर क्रीम की परत लगाएं, खूबसूरती से सजाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

लेंटेन हनी केक - एक सरल नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया लेंटेन हनी केक उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो उपवास कर रहे हैं या आहार पर हैं। आखिरकार, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, और आप इसे बहुत जल्दी सेंक सकते हैं।

• लगभग ½ बड़ा चम्मच. सहारा;
• वनस्पति तेल की समान मात्रा;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 3 बड़े चम्मच. शहद;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• थोड़ा सा नमक;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। आटा;
• 0.5 बड़े चम्मच। छिलके वाले मेवे;
• 0.5 बड़े चम्मच। किशमिश;
• सुगंध के लिए वेनिला।

तैयारी:

1. किशमिश के ऊपर पांच मिनट तक उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें और जामुन को सुखा लें। आटे में छिड़कें और कुचले हुए अखरोट के साथ मिलाएँ।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और इसे कारमेल जैसी अवस्था में लाएं। एक गिलास गर्म पानी डालें, हिलाते हुए पकाएं जब तक कि कारमेल पूरी तरह से घुल न जाए।
3. एक अलग कटोरे में शहद, तेल, वैनिलिन और नमक मिलाएं। ठंडा कारमेल पानी डालें।
4. एक गिलास आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा द्रव्यमान बनाने के लिए अधिक आटा मिलाएं। अखरोट और किशमिश का मिश्रण डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी घटक मिल न जाएं।
5. सांचे को चर्मपत्र से ढकें या मक्खन से चिकना करें, इसमें आटा डालें और पहले से गरम ओवन (180°C) में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।

फ़्रेंच शहद केक

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि इस शहद केक को फ़्रेंच क्यों कहा जाता है। केक को इसका नाम संभवतः विशेष रूप से दिलचस्प स्वाद के कारण मिला है जो असामान्य सामग्री इसे प्रदान करती है।

जांच के लिए:

• 4 कच्चे प्रोटीन;
• 4 बड़े चम्मच. शहद;
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• ½ छोटा चम्मच. बुझा हुआ सोडा;
• 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 2.5 बड़े चम्मच. आटा।

भरण के लिए:

• 300 ग्राम बीजरहित आलूबुखारा;
• 1 छोटा चम्मच। कुचल अखरोट।

क्रीम के लिए:

• 4 जर्दी;
• 300 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी;
• 2 टीबीएसपी। गाढ़ा खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। गुणवत्ता रम.

तैयारी:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सबसे पहले चीनी के साथ फेंटें। नरम मक्खन, शहद, बेकिंग सोडा और आटा मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें.
2. - थोड़ा पतला आटा 3-4 हिस्सों में बांट लीजिए. प्रत्येक को गीले हाथ से फैलाते हुए तेल लगे सांचे में डालें। तैयार होने तक केक को ओवन (180°C) में बेक करें।
3. थोड़ी ठंडी जर्दी को पिसी चीनी के साथ पीस लें। खट्टा क्रीम के साथ नरम मक्खन डालें और फेंटें। अंत में रम या कोई अन्य अच्छी अल्कोहल (कॉग्नेक, ब्रांडी) मिलाएं।
4. पांच मिनट के लिए आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें। पानी निथार लें, जामुन को तौलिये से सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
5. केक की पहली परत को एक सपाट प्लेट पर रखें, आधा आलूबुखारा और एक तिहाई मेवे व्यवस्थित करें। ऊपर से क्रीम लगाकर चिकना कर लें। अगले केक के साथ दोहराएँ. बस तीसरे को क्रीम से फैलाएं, किनारों को ढक दें। इच्छानुसार सजाएँ।
6. लगभग 10-12 घंटे तक भीगने दें।

सबसे स्वादिष्ट और कोमल हनी केक - वीडियो के साथ सुपर रेसिपी

इस हनी केक को तैयार होने में कई दिन लगेंगे. लेकिन घबराएं नहीं, ज्यादातर समय आटा गूंथने में ही बीतेगा। लेकिन तैयार केक विशेष रूप से कोमल और टेढ़ा बनेगा।

शहद के आटे के लिए:

• ½ बड़ा चम्मच. सहारा;
• 3 बड़े अंडे;
• ½ बड़ा चम्मच. तरल शहद;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 0.5 चम्मच सोडा

क्रीम के लिए:

• 1 लीटर खट्टा क्रीम;
• विशेष रोगन का एक पैकेट;
• थोड़ा नींबू का रस;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ हल्के से फेंटें, शहद डालें और फिर से फेंटें।
2. आटे में बेकिंग सोडा डालें और इसे शहद-अंडे के मिश्रण में एक साथ मिलाएँ। पहले चम्मच से मिलायें, फिर मिक्सर से।
3. ढक्कन या फिल्म से ढकें और तीन दिनों के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें। प्रतिदिन कई बार हिलाएँ।
4. चर्मपत्र की एक शीट लें, उस पर कुछ चम्मच आटा रखें और चाकू का उपयोग करके इसे वांछित आकार में फैलाएं।
5. क्रस्ट को ओवन में मानक (180°C) तापमान पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें। बचे हुए केक के साथ भी यही हेरफेर करें।
6. रेफ्रिजरेटर से सीधे चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें। प्रक्रिया के आधे समय में, स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का रस और गाढ़ा पदार्थ मिलाएं।
7. सभी केक को क्रीम से कोट करके फ्रिज में रख दीजिये. अगले दिन ही परोसें.

आलूबुखारा के साथ हनी केक - चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार हनी केक तैयार करते हैं, तो यह विशेष रूप से कोमल और हवादार बनेगा। पके हुए माल का मुख्य आकर्षण हल्की क्रीम और आलूबुखारा का तीखा स्वाद होगा।

केक बेक करने के लिए:

• 2.5-3 बड़े चम्मच। आटा;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 3 मध्यम अंडे;
• 2 टीबीएसपी। शहद;
• वोदका की समान मात्रा;
• 2 चम्मच सोडा

बटरक्रीम के लिए:

• 200 ग्राम आलूबुखारा;
• 500 ग्राम वसायुक्त (कम से कम 20%) खट्टा क्रीम;
• 375 ग्राम (कम से कम 20%) क्रीम;
• ½ बड़ा चम्मच. सहारा।

तैयारी:

1. चूल्हे पर पानी का स्नानघर बनाएं। जैसे ही यह गर्म हो जाए, मक्खन को ऊपर वाले कन्टेनर में डाल दीजिए और इसे पूरी तरह पिघला लीजिए.
2. चीनी और शहद मिलाएं. गरम करते हुए थोड़ा सा मैश कर लीजिए. वोदका डालें और अंडे फेंटें। अंडों को फटने से बचाने के लिए ज़ोर से हिलाएँ। आखिर में सोडा डालें.
3. आँच से हटाएँ, आटे को टुकड़ों में मिलाएँ, आटा गूंथ लें। जब यह चिपकना बंद कर दे तो इसे सॉसेज में रोल करें और 8-9 टुकड़ों में काट लें।
4. प्रत्येक गोले को पतला बेलें और मानक तापमान पर ओवन में बेक करें।
5. खट्टी क्रीम और चीनी को फेंटें और एक अलग कटोरे में क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। आलूबुखारे को उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, सुखा लें और मनमाने मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। धीरे-धीरे सभी चीजों को एक साथ मिला लें।
6. यदि आवश्यक हो, तो केक को चाकू से ट्रिम करें और ट्रिमिंग को काट लें। केक को इकट्ठा करें, परतों को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें।
7. ऊपर से टुकड़े छिड़कें। कम से कम 10 घंटे तक खड़े रहने दें।

हनी केक "दादी की तरह"

किसी कारण से, बचपन से ही ऐसा होता आया है कि सबसे अच्छी पाई और केक मेरी दादी बनाती हैं। निम्नलिखित नुस्खा दादी के शहद केक के सभी रहस्यों को उजागर करेगा।

• 3 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 1 छोटा चम्मच। आटे में चीनी और उतनी ही मात्रा क्रीम में;
• 100 ग्राम मक्खन;
• लगभग 2 गिलास आटा;
• 2 चम्मच सोडा;
• 700 ग्राम खट्टा क्रीम;

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में अच्छी तरह से पिघला हुआ मक्खन रखें, उसमें अंडे फेंटें, शहद, चीनी और सोडा डालें, जिसे पहले सिरके या नींबू के रस से बुझाया गया हो।
2. कंटेनर को स्नान में रखें और लगातार हिलाते हुए लगभग 7-8 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। - तैयार आटे की 12 बराबर लोइयां बना लें.
4. प्रत्येक को बहुत पतला बेलें, छेद करें और ओवन (190-200°C) में 3-4 मिनट के लिए बेक करें। आपको आटे के साथ बहुत जल्दी काम करने की ज़रूरत है, क्योंकि यह तुरंत सूख जाता है।
5. रेफ्रिजरेटर से सीधे खट्टा क्रीम को मिक्सर और चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। यदि खट्टा क्रीम आपके स्वाद के लिए पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो एक विशेष गाढ़ा पदार्थ मिलाएं।
6. ठंडे शॉर्टकेक को चाकू से ट्रिम करें, क्रीम के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं, किनारों को कोट करना न भूलें। स्क्रैप को काटें और उत्पाद के शीर्ष को सजाएँ। इसे कम से कम 15-20 घंटे तक पकने दें।

स्पंज केक हनी केक - फोटो के साथ रेसिपी

हनी केक बनाने के लिए, आपको केक का पूरा पहाड़ पकाने की ज़रूरत नहीं है। बस एक ही काफी है, लेकिन एक बिस्किट। मुख्य बात यह है कि फ़ोटो के साथ विस्तृत रेसिपी का सटीक रूप से पालन करें।

• 250 ग्राम चीनी;
• 4 बड़े अंडे;
• 1.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 2-3 बड़े चम्मच। शहद;
• 1 चम्मच सोडा

तैयारी:

1. खाना पकाने से लगभग एक घंटे पहले, रेफ्रिजरेटर और अलमारियाँ से सभी आवश्यक सामग्री निकालें और उन्हें मेज पर रखें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उत्पाद समान तापमान पर हों। साथ ही अंडे की सफेदी को अलग कर लें और उन्हें वापस ठंड में रख दें। आटे को अच्छी तरह से छान लें, हो सके तो दो बार।
2. शहद को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें और धीमी गैस पर रखें। जैसे ही उत्पाद पिघल जाए, सीधे सॉस पैन के ऊपर सिरका से बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें। हिलाएँ और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण थोड़ा काला न होने लगे।
3. गर्म जर्दी में चीनी मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें, धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। इस मामले में, प्रारंभिक मात्रा चार गुना बढ़नी चाहिए।
4. सफेद भाग निकालें, एक चम्मच बर्फ का पानी डालें और एक मजबूत झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें।
5. सावधानी से आधे सफेद भाग को जर्दी मिश्रण में मिला दें। फिर इसमें थोड़ा ठंडा शहद और सोडा मिलाएं। आटे को भागों में जोड़ें और केवल अंतिम क्षण में सफेद भाग का दूसरा भाग डालें।
6. बिस्किट के आटे को तुरंत एक चिकने सांचे में डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। दरवाजा खोले बिना उत्पाद को 30-40 मिनट तक बेक करें।
7. तैयार बिस्किट को सीधे सांचे में ही ठंडा होने दें और उसके बाद ही इसे निकालें। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, 2 या अधिक परतों में काटें। कोई भी क्रीम लगाएं और दो घंटे तक भीगने दें।

नट्स के साथ हनी केक

शहद और अखरोट के स्वाद का मूल संयोजन निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार केक को एक विशेष उत्साह देता है। नट्स और गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ हनी केक घर पर दावत के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

शहद के आटे के लिए:

• 200 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम मक्खन मार्जरीन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 170 ग्राम शहद;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा

खट्टा क्रीम और अखरोट क्रीम के लिए:

• 150 ग्राम मोटी (25%) खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 130 ग्राम छिलके वाले मेवे;
• 140 ग्राम पिसी चीनी।

तैयारी:

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ कांटे से मैश करें। अंडा और शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे को छान लें, उसमें सोडा मिलाएं और कुछ हिस्सों में शहद के मिश्रण में मिला दें।
3. एक मध्यम पैन को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करें और उसमें आटे का एक तिहाई हिस्सा रखें, इसे चम्मच या गीले हाथों से फैलाएं।
4. क्रस्ट को लगभग 200°C के तापमान पर 7-10 मिनट तक बेक करें। इसी तरह 2 और केक बना लीजिये.
5. कुचले हुए मेवों को सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से भूनें।
6. क्रीम के लिए नरम मक्खन और पिसी चीनी को पीस लें. खट्टा क्रीम और मेवे डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां मिल न जाएं।
7. ठंडे केक को खट्टी क्रीम और नट क्रीम से चिकना करें, ऊपर और किनारों पर कुचले हुए मेवे छिड़कें। कम से कम 2-3 घंटे तक भीगने के लिए फ्रिज में रखें।

अंडे के बिना शहद केक

अगर अंडे नहीं हैं तो हनी केक बनाना और भी आसान है. सूखे मेवों की मौजूदगी के कारण तैयार केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। परीक्षण की तैयारी करें:

• 2/3 बड़े चम्मच. सहारा;
• 2.5-3.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 2 टीबीएसपी। शहद;
• 1.5 चम्मच बुझा हुआ सोडा;
• 100 ग्राम अच्छा मलाईदार मार्जरीन;
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई।

क्रीम के लिए:

• ½ बड़ा चम्मच. बढ़िया चीनी;
• 0.6 एल मोटी खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम आलूबुखारा या सूखे खुबानी।

तैयारी:

1. चूल्हे पर पानी का स्नान करें। शीर्ष सॉस पैन में तेल डालें।
2. जब यह पिघल जाए तो इसमें शहद और चीनी मिलाएं और तेजी से हिलाएं।
3. खट्टा क्रीम डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा, हिलाओ. सीधे कंटेनर के ऊपर, सोडा को सिरके से बुझाएं, हिलाएं और स्नान से हटा दें।
4. आटे को ठंडा होने के लिए करीब पांच मिनट के लिए छोड़ दें. - फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा आटा, जितना आपको जरूरत हो, मिलाते हुए गूंथ लें.
5. आटे को लगभग 6 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक को फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
6. टुकड़ों को एक-एक करके निकालें, उन्हें चर्मपत्र की शीट पर वांछित आकार में रोल करें और, उन्हें कांटा चुभाकर, 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 3-6 मिनट तक बेक करें। कृपया ध्यान दें: केक अंडे रहित हैं और इसलिए बहुत नरम और नाजुक हैं। उन्हें चर्मपत्र पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
7. क्रीम के लिए खट्टा क्रीम को एक धुंध बैग में रखें और कुछ घंटों के लिए अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे पैन के किनारे पर लटका दें। फिर चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
8. आलूबुखारा और सूखे खुबानी के ऊपर लगभग दस मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर सुखाएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
9. प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करें, ऊपर सूखे मेवे एक पतली परत में रखें और इसी तरह जब तक आप 5 केक मोड़ न लें। शीर्ष और किनारों को अच्छी तरह से चिकना करना सुनिश्चित करें।
10. केक की छठी परत को पीस लें और हनी केक की सभी सतहों पर टुकड़ों को अच्छी तरह से छिड़क दें। कम से कम 6 घंटे तक भीगने दें, अधिमानतः अधिक समय तक।

शहद के बिना शहद केक

क्या आपके पास शहद के बिना हनी केक बनाना संभव है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है। इसे आसानी से मेपल सिरप या गुड़ से बदला जा सकता है। इसके अलावा, उत्तरार्द्ध स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है।

गुड़ के लिए लें:

• 175 ग्राम चीनी;
• 125 ग्राम पानी;
• चाकू की नोक पर सोडा और साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

1. याद रखें, घर का बना गुड़ तुरंत इस्तेमाल करना चाहिए। सब कुछ बहुत जल्दी और त्रुटियों के बिना किया जाना चाहिए, अन्यथा उत्पाद काम नहीं करेगा।
2. तो, एक छोटे सॉस पैन में पानी उबाल लें। चीनी डालें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे चम्मच से न हिलाएं! मिलाने के लिए कन्टेनर को ही घुमा दीजिये.
3. एक बार जब क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं, तो चाशनी को 5-10 मिनट तक और पकाएं जब तक कि इसकी एक बूंद बर्फ के पानी में गिरकर नरम न हो जाए। एक मिनट में कम से कम एक बार जांचें. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें और गेंद के सख्त होने से पहले द्रव्यमान को अधिक न पकाएं।
4. जैसे ही चाशनी वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तुरंत सोडा और नींबू डालें और ज़ोर से मिलाएँ। यदि झाग बनता है, तो सब कुछ सही ढंग से किया गया है। प्रतिक्रिया पूरी तरह से बंद हो जाने के बाद (झाग कम हो जाना चाहिए), कंटेनर को गर्मी से हटा दें। तैयार गुड़ काफी हद तक नियमित तरल शहद जैसा दिखता है।

जांच के लिए:

• 3 बड़े चम्मच. गुड़;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 350 ग्राम आटा.

क्रीम के लिए:

• 900 ग्राम वसायुक्त (कम से कम 25%) खट्टा क्रीम;
• 4 बड़े चम्मच. सहारा;
• आधे नींबू का रस.

तैयारी:

1. मक्खन को पानी में पिघलाएं, या इससे भी बेहतर, भाप से स्नान करें (जब ऊपरी कंटेनर और उबलते पानी के बीच हवा का अंतर हो)।
2. लगातार हिलाते हुए, एक-एक करके अंडे फेंटें। अगले 3 बड़े चम्मच। तैयार गुड़.
3. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ पहले ही मिला लीजिये और आधा भाग ही डालिये. अच्छी तरह मिलाएं और स्नान से हटा दें।
4. बचा हुआ आटा तब तक मिलाएँ जब तक कि आटे में खिंचावदार नरम च्युइंग गम जैसी स्थिरता न आ जाए, लेकिन फिर भी वह अपना आकार बनाए रखे।
5. आटे को 8 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक परत (3-4 मिमी मोटी) में रोल करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 2-4 मिनट के लिए बेक करें।
6. जबकि केक अभी भी गर्म हैं (वे अपेक्षाकृत पीले हो जाएंगे, क्योंकि गुड़ का उपयोग किया जाता है, शहद का नहीं), उन्हें चाकू से सही आकार में काट लें, और ट्रिमिंग को कुचल दें।
7. चीनी के साथ खट्टी क्रीम को फेंटें, प्रक्रिया को धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। अंत में नींबू का रस निचोड़ लें। कुछ मिनटों के लिए फिर से मुक्का मारें।
8. केक को इकट्ठा करें, केक के ऊपर और किनारों पर समान रूप से क्रीम लगाएं और टुकड़ों के साथ छिड़के। परोसने से पहले कई घंटों तक बैठने दें।

तरल शहद केक - विस्तृत नुस्खा

इस हनी केक को बनाने के लिए आटा तरल हो जाता है और केक बनाने के लिए इसे फैलाना पड़ता है। लेकिन तैयार केक विशेष रूप से कोमल निकलता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

बल्लेबाज के लिए:

• 150 ग्राम शहद;
• 100 ग्राम चीनी:
• 100 ग्राम मक्खन;
• 3 अंडे;
• 350 ग्राम आटा;
• 1.5 चम्मच सोडा

हल्की क्रीम के लिए:

• 750 ग्राम (20%) खट्टा क्रीम;
• 1 बड़े चम्मच से थोड़ा अधिक। (270 ग्राम) चीनी;
• 300 मिली (कम से कम 30%) क्रीम;
• थोड़ा वेनिला.

तैयारी:

1. अंडों को फूलने तक जोर से फेंटें। नरम मक्खन, शहद और बारीक क्रिस्टलीय चीनी मिलाएं।
2. पानी के स्नान में कुछ मिनट तक उबालें। सोडा डालें और हिलाएं - द्रव्यमान सफेद हो जाएगा।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद हिलाते रहें जब तक कि आटा चिपचिपा और चिपचिपा न हो जाए।
4. पैन को चर्मपत्र कागज से ढक दें। आटे का लगभग 1/5 भाग बीच में रखें और इसे चम्मच, स्पैटुला या गीले हाथ से फैलाएं।
5. ब्राउन होने तक ओवन (200°C) में लगभग 7-8 मिनट तक बेक करें। साथ ही केक नरम रहना चाहिए. अभी भी गर्म होने पर, वांछित आकार में काट लें। बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करें. ठंडा होने पर केक को ख़राब होने से बचाने के लिए, उन्हें एक प्रेस (एक बोर्ड और अनाज का एक बैग) से दबा दें।
6. कोल्ड क्रीम को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें। बची हुई सामग्री डालें और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक फेंटें।
7. केक को इकट्ठा करें, किनारों और शीर्ष पर कोट करें। कुचले हुए टुकड़ों से सजाएं. 2-12 घंटों के लिए भिगोने के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

हनी केक कैसे बनाएं - हनी केक के लिए आटा

जैसा कि प्रस्तावित व्यंजनों से देखा जा सकता है, शहद युक्त कोई भी आटा शहद केक बनाने के लिए उत्कृष्ट है। लेकिन इस घटक को गुड़ या मेपल सिरप से भी बदला जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप अंडे के साथ या उसके बिना, मक्खन, मार्जरीन के साथ या इस उत्पाद के बिना शहद केक तैयार कर सकते हैं।

आप केक को स्वयं ओवन में या सीधे फ्राइंग पैन में बेक कर सकते हैं। ये सूखे पतले शॉर्टकेक हो सकते हैं, जो क्रीम के कारण बहुत कोमल और रसदार हो जाते हैं। या एक मोटा स्पंज केक, ओवन या धीमी कुकर में पकाया जाता है, जिसे बस आवश्यक संख्या में परतों में काटने की आवश्यकता होती है।

घर का बना शहद केक - शहद केक के लिए क्रीम

कोई भी क्रीम जो आप आज तैयार कर सकते हैं वह शहद केक की परत लगाने के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या क्रीम को चीनी या पाउडर के साथ अच्छी तरह से फेंटना पर्याप्त है। नरम मक्खन के साथ कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं, नियमित कस्टर्ड पकाएं और चाहें तो इसमें मक्खन या कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।

स्पंज केक को जैम, मुरब्बा, मुरब्बा या शहद के साथ लपेटा जा सकता है और मूल सिरप में भिगोया जा सकता है। यदि वांछित हो, तो क्रीम में कुचले हुए मेवे, कैंडिड फलों के टुकड़े, ताजे, डिब्बाबंद या सूखे फल मिलाए जाते हैं। मुख्य शर्त यह है कि शहद केक को भिगोने के लिए यह पर्याप्त तरल होना चाहिए।

हनी केक को कैसे सजाएं

हनी केक को सजाने के प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। बेशक, क्लासिक संस्करण में, केक के शीर्ष और किनारों को स्क्रैप से बने टुकड़ों के साथ छिड़कने की प्रथा है। लेकिन आप इसकी जगह कुचले हुए मेवे का उपयोग कर सकते हैं।

इसके अलावा, सतह को अतिरिक्त रूप से व्हीप्ड क्रीम, बटर क्रीम, भुनी और पिसी हुई मूंगफली से बनी आकृतियों या स्टेंसिल का उपयोग करके बनाए गए डिज़ाइनों से सजाया जा सकता है। केक में मौलिकता जोड़ने के लिए, आप शीर्ष पर खूबसूरती से जामुन, फलों के टुकड़े रख सकते हैं, क्रीम के साथ एक जाली बना सकते हैं, या बस इसे चॉकलेट ग्लेज़ से भर सकते हैं।

वास्तव में, हनी केक को सजाना केवल परिचारिका की कल्पना और उसकी खाना पकाने की क्षमताओं तक ही सीमित है। लेकिन कुछ नया सीखने, मौजूदा सामग्रियों के साथ प्रयोग करने और अपनी अनूठी सजावट के साथ आने में कभी देर नहीं होती है।