खट्टा क्रीम और गाढ़े दूध से तैयार काउंट्स रुइन्स केक के अद्भुत स्वाद से हर मीठा प्रेमी बचपन से परिचित रहा है। इस व्यंजन को न केवल पेशेवर कन्फेक्शनरी दुकानों में आज़माया जा सकता है, बल्कि प्रत्येक गृहिणी अपने दम पर इतना सरल व्यंजन तैयार कर सकती है, क्योंकि नुस्खा बहुत सरल है।

इसे तैयार करने के लिए आपको कम मात्रा में सामग्री और थोड़े से धैर्य की आवश्यकता होगी। आइए चीजों को क्रम से सुलझाएं।

गाढ़े दूध से बना "काउंट्स रुइन्स" केक क्लासिक केक रेसिपी जितना ही लोकप्रिय है। गाढ़े दूध और खट्टी क्रीम पर आधारित इस व्यंजन का स्वाद अद्भुत है और यह आपके घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने की प्रक्रिया "काउंट्स रुइन्स" स्पंज केक से बहुत अलग नहीं है।

केक "काउंट्स रुइन्स"

हममें से लगभग हर किसी ने ऐसी विनम्रता का सामना किया है, और कई लोगों को खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध पर आधारित ऐसी मिठाई का अद्भुत स्वाद याद है। और हमारी बिस्किट रेसिपी से आप इस डिश को घर पर खुद बना सकते हैं.

उत्पादों की सूची

गाढ़े दूध के साथ "काउंट्स रुइन्स" रेसिपी तैयार करने के लिए, आपको उत्पाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करना होगा ताकि मिठाई उस अविस्मरणीय स्वाद के साथ बन जाए।

होममेड केक बनाने के लिए आपको सामग्री के 3 समूहों की आवश्यकता होगी।

परीक्षण के लिए:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• एक गिलास गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• कोको पाउडर - 20 ग्राम;
• सोडा - 1.5 चम्मच।

काउंट्स रुइन्स केक के लिए सामग्री

ये सामग्रियां टेस्ट के लिए काफी होंगी. अब आपको क्रीम के लिए उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है:

• खट्टा क्रीम - 600 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 300 ग्राम;
• नट्स - 100 ग्राम

अगर क्रीम बहुत गाढ़ी लगे तो आप इसमें थोड़ी मात्रा में दूध मिलाकर इसे पतला कर सकते हैं।

शीशे का आवरण के लिए:

• खट्टा क्रीम और चीनी या बेहतर पाउडर - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम

असली केक बनाने के लिए अपनी स्वादिष्टता के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनें।

काउंट्स रुइन्स केक बनाने का वीडियो

https://youtu.be/_V7z057-ZEY

खाना पकाने के चरण

1. अंडे और चीनी को मिक्सर बाउल में रखें और तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए और सामग्री की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि न हो जाए।
2. एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम में सोडा मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए। फिर अंडे में चीनी के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं और थोड़ा सा फेंटें।
3. इस द्रव्यमान में आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और लगातार चलाते रहें। आपको एक सजातीय स्थिरता मिलनी चाहिए, जो संरचना में खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
4. परिणामी मिश्रण को 3 भागों में बाँट लें। एक भाग को दोबारा मिलाएं और बेकिंग डिश में डालें, इसका व्यास 22 सेमी होना चाहिए। पूरे मिश्रण को एक पतली परत में समान रूप से वितरित करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पहले केक को 15 मिनट के लिए वहां रखें।
5. जैसे ही केक तैयार हो जाए, आपको इसे ठंडा होने के लिए थोड़ा समय देना होगा, ऐसा करने के लिए इसे तुरंत एक खूबसूरत प्लेट में रख दें. आधार समतल होना चाहिए, इसलिए यदि आवश्यक हो तो एक छोटा सा हिस्सा काट लें।
6. बचे हुए 2 भागों में छना हुआ कोको पाउडर मिलाएं और 2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डालें ताकि मिश्रण ज्यादा गाढ़ा न हो. एक सजातीय चॉकलेट रंग की स्थिरता प्राप्त करने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। फिर पूरे द्रव्यमान को 22 सेमी व्यास वाले बेकिंग डिश में डालें और ओवन में रखें। आधे घंटे के लिए 180°C पर बेक करें।परिणामी पके हुए माल को ठंडा करें।
7. परिणामी डार्क स्पंज केक को क्यूब्स में काटें।

सब कुछ तैयार है, संयोजन शुरू करने का समय आ गया है:

1. सबसे पहले क्रीम तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम में गाढ़ा दूध मिलाएं और चम्मच से हिलाएं। क्रीम तैयार है.
2. केक के बेस को कंडेन्स्ड मिल्क से बनी काउंट्स रुन्स क्रीम से कोट करें, मेवों को अलग से काटें और केक पर छिड़कें।
3. चॉकलेट केक के टुकड़ों को क्रीम में डुबोएं और फिर बिखरे हुए क्यूब्स को केक पर रखें. इस परत पर मेवे भी छिड़कें।
4. फिर प्रक्रिया को कई बार दोहराएं जब तक आपको स्लाइड न मिल जाए।

अंतिम चरण शीशा तैयार करना है:

1. एक सॉस पैन में, खट्टा क्रीम, मक्खन, कोको पाउडर और पाउडर चीनी मिलाएं।
2. कंटेनर को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं। स्थिरता एक समान होनी चाहिए और पाउडर पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
3. ग्लेज़ को ठंडा होने दें, फिर एक पाइपिंग बैग में डालें और केक के ऊपर डालें।
4. इस स्लाइड को बचे हुए मेवों से सजाएँ।

मिठाई को कुछ देर पकने दें और फिर मेज पर परोसें।

मेरिंग्यू पर आधारित केक "काउंट के खंडहर"।

विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके बिस्किट को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। परिणाम एक परिचित स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई है। स्पंज केक को वास्तव में अद्भुत बनाने के लिए, हमारी कुछ अनुशंसाओं का उपयोग करें:

1. कुछ गृहिणियाँ स्टोर से खरीदे गए मेरिंग्यू का उपयोग करके उबले हुए गाढ़े दूध पर आधारित "काउंट रुइन्स" केक को इकट्ठा करती हैं। परिणाम भी कम आश्चर्यजनक स्वाद नहीं है।
2. यदि केक को पकाने या भिगोने के लिए क्रीम बहुत गाढ़ी है, तो इसे भिगोने में अधिक समय लगेगा। इसलिए, इसे गर्म दूध, पानी या तरल गाढ़े दूध से पतला करें।
3. एक फूली और नाजुक क्रीम प्राप्त करने के लिए, कुछ गृहिणियाँ, इसे तैयार करने से पहले, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालती हैं और इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ देती हैं। फिर मक्खन को मिक्सर से फेंटें और उसके बाद ही इसे बाकी सामग्री में मिलाएं।
4. आप इस साधारण स्पंज केक को विभिन्न सामग्रियों से सजा सकते हैं। कुछ लोग ताज़ा जामुन मिलाते हैं, मार्शमैलोज़ मिलाने से एक अद्भुत व्यंजन प्राप्त होता है, और बच्चों की पार्टी के लिए आप मिठास को मुरब्बा और रंगीन ड्रेजेज से सजा सकते हैं।
5. फ्रॉस्टिंग बनाते समय, इसका उपयोग करते समय इसे थोड़ा ठंडा करना महत्वपूर्ण है। गर्म शीशा जल्दी निकल जाएगा, क्रीम पिघल जाएगी और केक सुंदर नहीं रहेगा। चॉकलेट के लिए भी यही बात लागू होती है। आप उनके साथ अच्छाइयों को सींच नहीं सकते।

सामग्री खरीदते समय हमेशा समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। बासी उत्पाद स्वादिष्टता का स्वाद खराब कर देंगे और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएंगे।

अंडे फेंटें, सिरका के साथ खट्टा क्रीम, चीनी और सोडा मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। - फिर आटा डालकर मिलाएं. आटे को तीन भागों में बाँट लें, 2 भागों में कोको डालकर मिला लें। आप पूरे आटे में कोको मिला सकते हैं, तो केक पूरी तरह से चॉकलेट बन जाएगा.

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें आटे का एक तिहाई हिस्सा डालें। लगभग 15-20 मिनट के लिए 180-200ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। केक की पहली परत निकालें और बचा हुआ आटा सांचे में डालें. नतीजा एक पतला हल्का केक और एक गाढ़ा चॉकलेट केक होना चाहिए। चूंकि मैंने पूरे आटे में कोको मिलाया है, मेरे पास दोनों चॉकलेट हैं।

जब केक बेक हो रहे हों, तो आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। खट्टा क्रीम को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। उच्चतम वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम लेना बेहतर है।

मेवों को काटें और उन्हें तेज गति से थोड़ा सुखा लें।

हम पहले केक को केक के आधार के रूप में छोड़ देते हैं, और दूसरे को, जो बड़ा होता है, टुकड़ों में काटते हैं, जो खंडहर होंगे।

केक की पहली परत को एक सपाट प्लेट पर रखें और क्रीम से कोट करें।

- अब कटे हुए केक का एक-एक टुकड़ा लें, उसे क्रीम में डुबोएं और ध्यान से पहले केक के ऊपर रखें. काउंट्स रुइन्स केक एक शंकु के आकार का होना चाहिए। आप कोई भी फिलिंग भी डाल सकते हैं: मेवे, फल आदि।

अब आपको शीशा तैयार करने की जरूरत है। मक्खन पिघलाएं, खट्टा क्रीम, चीनी, कोको डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं।

जबकि आइसिंग ठंडी नहीं हुई है, इसे केक के ऊपर डालें और ऊपर से मेवे छिड़कें। काउंट्स रुइन्स केक तैयार है. कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि केक क्रीम में अच्छी तरह से भीग न जाए।

इस केक को बनाने के कई तरीके हैं, आज हम इसे बनाएंगे. केक इतना स्वादिष्ट बनता है कि हम आम तौर पर इसके 2 टुकड़े एक साथ खाते हैं. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

– आटा – 1.5 कप

– खट्टा क्रीम – 1 गिलास

- अंडे - 3 पीसी।

– चीनी – 1/2 कप

– बेकिंग पाउडर – 1 चम्मच

– कोको – 5 चम्मच

क्रीम के लिए:

– खट्टी क्रीम – 1.5 कप

– चीनी – 1 गिलास

शीशे का आवरण के लिए:

– मक्खन – 50 ग्राम

- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

– कोको – 3 चम्मच

एक गहरी प्लेट में एक गिलास खट्टा क्रीम, आटा, अंडे और बेकिंग पाउडर रखें।

आटा मिला लीजिये.

आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें, दूसरे भाग में कोको मिला लें।

भूरा आटा गूथ लीजिये.

- सबसे पहले हल्के आटे को सांचे में डालकर ओवन में रखें. चूँकि हमारे साँचे में टेफ्लॉन कोटिंग निकल गई है, इसलिए हम साँचे के अंदर फ़ूड फ़ॉइल से लाइन करते हैं।

जैसे ही आटा ब्राउन हो जाए, इसे ओवन से निकाल लें.

परिणामी केक को 2 भागों में काटें और ठंडा होने के लिए रख दें।

भूरे आटे को पैन में रखें और ओवन में रखें।

आटा फूल कर भूरा हो जाना चाहिए.

हम ब्राउन केक को भी सावधानी से 2 भागों में काटते हैं और ठंडा होने के लिए रख देते हैं.

एक गहरी प्लेट में खट्टी क्रीम और चीनी रखें।

चीनी घुलने तक मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, आपको खट्टी क्रीम मिल जाएगी। इस क्रीम से आप स्वादिष्ट बना सकते हैं.

हल्के रंग की परत के निचले हिस्से, चिकने हिस्से को एक सपाट प्लेट पर रखें।

परिणामी खट्टा क्रीम के साथ इसे चिकनाई करें।

ऊपर और नीचे के हिस्से पर भी ब्राउन केक रखें.

खट्टा क्रीम से चिकना करें।

केक के दूसरे ऊपरी भाग को टुकड़ों में काट लीजिये.

टुकड़ों को क्रीम में डुबोएं.

टुकड़ों को केक के ऊपर खंडहर के रूप में रखें।

शीशा तैयार करने के लिए, एक धातु की प्लेट या कटोरे में खट्टा क्रीम, मक्खन, चीनी और कोको रखें।

स्टोव पर रखें और चीनी घुलने तक लगातार चलाते रहें।

केक के ऊपर आइसिंग डालें और सेट करें खट्टा क्रीम के साथ काउंट के खंडहर केककुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि केक भीग जाए। मेरा सुझाव है कि इसे दोबारा पकाने का प्रयास करें।

टुकड़ा काउंट का खंडहर केकटुकड़ों में काट लें और चाय के साथ परोसें।

अपनी चाय का आनंद लें!

इस वीडियो में प्रस्तुत खूबसूरत केक देखें।

ईमानदारी से

पी.एस. क्या आपको लेख पसंद आया? मेरा सुझाव है ->>ई-मेल द्वारा नवीनतम लेख प्राप्त करने के लिए सदस्यता लें<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!

काफी सरल, लेकिन दिलचस्प. यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं और अपना समय लेते हैं, तो कोई भी छुट्टी की मेज पर मिठाई से अपनी आँखें नहीं हटा पाएगा। मुख्य सुविधा यह है कि, यदि आवश्यक हो, तो भरने के लिए कुछ सामग्रियों को बदला जा सकता है और आपको पूरे परिवार के लिए पूरी तरह से नया अवकाश व्यंजन मिलेगा।

अनानास के साथ केक "काउंट्स रुइन्स"।

खट्टा क्रीम और फलों के साथ एक साधारण केक में ज्यादा समय नहीं लगेगा और यह आपको विभिन्न प्रकार के स्वादों से प्रसन्न करेगा। इस मामले में, पहले से कटे हुए डिब्बाबंद अनानास का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• 700 ग्राम पूर्ण वसा (घर का बना) खट्टा क्रीम;
• 500 ग्राम छना हुआ आटा;
• 100 ग्राम बारीक दानेदार चीनी + 0.5 बड़े चम्मच;
• 4 चिकन अंडे;
• 2 चम्मच. कोको पाउडर;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• अनानास का 1 कैन;
• चॉकलेट का 1 बार (गहरा या दूध);
• 1 चम्मच। मीठा सोडा।

व्यंजन विधि:

• अंडे को आधा गिलास चीनी के साथ फेंटें। इसके लिए मध्यम गति पर मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

• गाढ़ा दूध डालें और सभी चीजों को चम्मच या लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह मिला लें। आटे को सोडा के साथ मिलाएं और इसे बाकी सामग्री में भागों में मिलाएं।

• तरल और सजातीय आटा गूंथ लें. इसे दो बराबर भागों में विभाजित करें और भविष्य के केक के लिए "सफेद" और चॉकलेट बेस तैयार करने के लिए एक में छना हुआ कोको पाउडर मिलाएं।

• ओवन को 190-200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग डिश को मक्खन (मार्जरीन) के एक छोटे टुकड़े से कोट करें और नीचे आटे के साथ छिड़कें - यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए।

• केक को एक-एक करके बेक करें। 20 मिनट के बाद लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें। अगर टूथपिक साफ है तो केक तैयार है और अब आपको इसे ठंडा होने के लिए समय देना होगा. हमने हल्के बेस को लंबाई में काटा, और चॉकलेट बेस को छोटे क्यूब्स में काटा, जो लगभग समान आकार का होना चाहिए।

• बची हुई चीनी के साथ खट्टी क्रीम को मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

• सफेद केक को अच्छी तरह से क्रीम से कोट करें और हिस्सों को एक साथ "गोंद" दें।

• क्यूब्स को एक-एक करके खट्टा क्रीम मिश्रण में डुबोएं और उन्हें मीठे अनानास के साथ बारी-बारी से आधार पर रखें। हम सावधानी से काम करते हैं ताकि कुछ गिरे नहीं.

• चॉकलेट बार को पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए पिघलाएँ, या माइक्रोवेव का उपयोग करें। तुरंत खट्टा क्रीम के साथ हमारी मिठाई पर शीशा डालें और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दें।

सलाह!

रोएंदार मेरिंग्यू के साथ काउंट के खंडहर

इस केक का सिर्फ एक टुकड़ा लंबे समय तक याद रखा जाएगा. अगर आप सावधानी से काम करें और कहीं भी जल्दबाजी न करें तो खाना पकाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

• 200-250 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम वसा खट्टा क्रीम (30%);
• 150 ग्राम कटे हुए मेवे;
• 4 गिलहरी;
• 3 चिकन अंडे;
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। छना हुआ आटा;
• वैनिलिन का 1 पैकेट;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे;
• नमक की एक चुटकी;
• नींबू एसिड;
• वनीला।

व्यंजन विधि:

• सफ़ेद भाग को एक साफ और सूखे (यह बहुत महत्वपूर्ण है) कटोरे में डालें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि उनमें कोई जर्दी न जाए, अन्यथा आप गाढ़ा झाग नहीं बना पाएंगे।

• एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं और मिक्सर को न्यूनतम गति पर सेट करें। जब सफेदी मात्रा में बढ़ जाए, तो एक गिलास दानेदार चीनी डालें, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि छोटे हिस्से में।

• अब गोरों को तेज गति से तब तक फेंटें जब तक वे अपना आकार धारण न कर लें। ओवन को 110 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं, जिसके बाद हम भविष्य में मेरिंग्यू को एक चम्मच के साथ उस पर रख देते हैं। हम सावधानी से काम करते हैं और पर्याप्त दूरी बनाए रखते हैं ताकि "चिप्स" आपस में चिपक न जाएं।

• मेरिंग्यूज़ को ठीक एक घंटे तक पकाएं। फिर दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें और मिठाई को अगले आधे घंटे के लिए सुखा लें। बर्नर बंद कर दें और केक को ठंडा होने का समय दें। इसके बाद ही उन्हें ओवन से निकाला जा सकता है।

• बची हुई चीनी के साथ अंडों को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक हल्का झाग न दिखने लगे। खट्टा क्रीम डालें और सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

• आटे को वेनिला के साथ मिलाएं और इसे बाकी सामग्री में भागों में मिलाएं। अंत में, सोडा को सिरके (या नींबू के रस) से बुझाएं और काफी गाढ़ा और सजातीय आटा गूंध लें।

• इसे एक अलग करने योग्य गोल सांचे में डालें और 30-40 मिनट के लिए ओवन (180 डिग्री) में रखें। बिस्किट को गिरने से बचाने के लिए ओवन को समय से पहले न खोलें।

• हम केक के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करते हैं, जिसके बाद हम इसे दो बराबर हिस्सों में बांट देते हैं। ऐसा करने के लिए, आप चाकू या नियमित पतले धागे का उपयोग कर सकते हैं।

• हमने एक को हीरे के आकार में काटा, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है। इस तरह मिठाई अधिक स्वादिष्ट और दिलचस्प लगेगी।

• उबले हुए गाढ़े दूध को कमरे के तापमान पर मक्खन के साथ मिलाएं। वैनिलीन मिलाएं और मिश्रण को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा बढ़ न जाए।

• गोल बेस को एक खूबसूरत डिश पर रखें और इसे क्रीम की मोटी परत से कोट करें।

• ऊपर से कटे हुए बिस्किट रखें और इन्हें भी मीठी फिलिंग से ढक दें.

• फिर कटे हुए मेवे और हवादार मेरिंग्यू की एक परत आती है। हम सभी चरणों को तब तक दोहराते हैं जब तक कि सामग्री खत्म न हो जाए।

• हम तैयार केक को नट्स या चॉकलेट ग्लेज़ से सजाते हैं, जो मिठाई के सच्चे पारखी लोगों को पसंद आएगा।

• हम मिठाई को 3-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं ताकि परतें अच्छी तरह से भीग जाएं, जिसके बाद हम इसे आपके पसंदीदा पेय के साथ मेज पर परोसते हैं।

महत्वपूर्ण बिंदु!

यदि आप समय बचाना चाहते हैं या डरते हैं कि मेरिंग्यू काम नहीं करेगा, तो आप निकटतम सुपरमार्केट में पहले से तैयार फ़्लफ़ी केक खरीद सकते हैं।

और यदि आप बेक करते हैं ("बेकिंग" मोड), तो खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है

काउंट के खंडहर (मेरिंग्यू के साथ दूसरा विकल्प)

यह मिठाई बच्चों में सबसे लोकप्रिय है, लेकिन वयस्क भी इसके परिष्कृत और नाजुक स्वाद की सराहना करेंगे। यह उन असली मीठे प्रेमियों के लिए विशेष रूप से सच है जो नए व्यंजनों की खोज करना पसंद करते हैं।

सामग्री:

• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 50 ग्राम नट्स (कोई भी);
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 5 चिकन अंडे;
• 1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी + ½ बड़ा चम्मच;
• मक्खन की 1 छड़ी + 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 0.5 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा;
• नमक की एक चुटकी।

व्यंजन विधि:

• एक अंडे को ½ कप दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें। फिर नरम मार्जरीन डालें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

• आटे को सोडा के साथ मिलाएं, इसे बाकी सामग्री में छोटे हिस्से में मिलाएं और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। तैयार आटे को तेल से लेपित और सूजी छिड़के हुए एक सिलिकॉन (या स्प्रिंगफॉर्म) सांचे में डालें और शीर्ष को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से समतल करें।

• बेस को पहले से गरम ओवन (170 डिग्री) में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। इसमें अधिक समय लग सकता है क्योंकि यह सब ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है। हम तैयार केक को बाहर निकालते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख देते हैं।

• मेरिंग्यू तैयार करने के लिए, बची हुई चीनी के साथ 4 अंडे की सफेदी को फेंटें। धीरे-धीरे गति बढ़ाएं ताकि स्थिर चोटियां बनें और तैयार द्रव्यमान अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे और अलग न हो जाए।

• बेकिंग शीट को मार्जरीन के टुकड़े से कोट करें। फेंटे हुए सफेद भाग को पेस्ट्री बैग में डालें, फिर उन्हें तैयार सतह पर निचोड़ें। मेरिंग्यूज़ के बीच की दूरी कम से कम 2 सेमी होनी चाहिए।

• मिठाई को 110 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। ठीक से तैयार किए गए पाई काफी सूखे होंगे, लेकिन तली हुई परत के बिना। हम मेरिंग्यूज़ के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, और उसके बाद ही हम उन्हें बेकिंग शीट से निकालते हैं।

• नरम मक्खन को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और फूला हुआ और हल्का होने तक अच्छी तरह फेंटें। फेंटना बंद किए बिना, मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। तैयार क्रीम को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए और उसमें हल्की चमक होनी चाहिए।

• ठंडे केक को क्रीम की मोटी परत से लपेटें और लकड़ी के स्पैटुला से परत को समतल करें। शीर्ष पर मेरिंग्यू रखें। फिर हम उसी योजना के अनुसार आगे बढ़ते हैं, लेकिन पहले हम प्रत्येक हवादार केक को क्रीम में डुबोते हैं।

• पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, हम सभी अंतरालों को "हटा" देते हैं ताकि तैयार केक साफ-सुथरा दिखे। हम घर में बनी मिठाई के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालते हैं, जिसे पानी के स्नान में डार्क चॉकलेट और दो बड़े चम्मच मक्खन के साथ तैयार किया जाता है। और अंत में, ऊपर से कटे हुए अखरोट (या कोई अन्य) मेवे छिड़कें।
• रेफ्रिजरेटर में क्रीम में भिगोने के बाद, कुछ घंटों बाद परोसा गया।

महत्वपूर्ण!

अगर सफेद ठंडे होंगे तो वे अच्छे से फेंटेंगे। वसा की एक बूंद के बिना केवल साफ और सूखे व्यंजनों का उपयोग करना भी उचित है।

असामान्य भराव के साथ काउंट के खंडहर

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण क्लासिक रेसिपी के अनुसार खाना बनाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। ऐसे कई अन्य विकल्प हैं जिन्हें आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। उदाहरण के लिए, आलूबुखारा वाली यह मिठाई बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री:

• 400 ग्राम दानेदार चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम आलूबुखारा;
• 150 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 100 ग्राम अखरोट (जमीन);
• 8 मुर्गी के अंडे.

व्यंजन विधि:

• फूले हुए केक को पहले से गरम ओवन (100 डिग्री) में 2-2.5 घंटे के लिए बेक करें। फिर तापमान को 120 डिग्री तक बढ़ाएं और मेरिंग्यू को और 25 मिनट तक बेक करें।

• बर्नर बंद कर दें और मिठाइयों के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद इन्हें सावधानीपूर्वक किसी सुविधाजनक कंटेनर में डाल दें। मेवों को काट लें और आलूबुखारे को बहुत बारीक काट लें। दूसरा विकल्प इन सामग्रियों को मिलाना और उन्हें बारीक काटना है।

• नरम मक्खन को मिक्सर से मध्यम गति पर कई मिनट तक फेंटें। फिर अखरोट के मिश्रण के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं। मिश्रण को चम्मच से धीरे-धीरे मिलाइये.

• एक अच्छी सर्विंग प्लेट लें और नीचे थोड़ी मात्रा में क्रीम लगाएं।

• मेरिंग्यू की पहली पंक्ति बिछाएं, इसमें भरावन डालें और इसे चम्मच से थोड़ा चिकना कर लें।

• हम सभी चरणों को तब तक दोहराते हैं जब तक कि सामग्री खत्म न हो जाए। केक के शीर्ष को कुचले हुए मेवे या चॉकलेट आइसिंग से सजाने की सलाह दी जाती है।

आलूबुखारा के साथ काउंट के खंडहरों को ठंडा और हमेशा आपके पसंदीदा पेय के साथ परोसा जाता है। अक्सर यह चाय, दूध के साथ कॉफी या नींबू पानी होता है।

पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट मिठाई की एक और सरल रेसिपी ऊपर दिए गए वीडियो में देखने की सलाह दी गई है।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ काउंट्स रुइन्स केक की क्लासिक रेसिपी बिना किसी अपवाद के सभी मेहमानों और बच्चों को पसंद आएगी। यदि आप कुछ नया और असामान्य आज़माना चाहते हैं तो आप अपने स्वाद के लिए अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं।

चरण 1: आटा तैयार करें.

एक गहरे कटोरे में, अंडे और दानेदार चीनी को एक साथ फेंटें। खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। फिर बेकिंग सोडा को सिरके से बुझा दें और बाकी सामग्री के साथ एक प्लेट में रख दें। हिलाना।
- अब आटे को अच्छी तरह से गूथते हुए इसमें थोड़ा-थोड़ा करके गेहूं का आटा मिलाना शुरू करें. आपको काफी गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए।


परिणामी आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें। एक को ऐसे ही छोड़ दें और दूसरे में कोको डालकर अच्छी तरह मिला लें।

चरण 2: स्पंज केक बेक करें।

ओवन को प्री हीट 180-200 डिग्री. अपने बेकिंग पैन को बेकिंग चर्मपत्र से ढककर तैयार करें। एक में सफेद आटा डालें और दूसरे में कोकोआ आटा डालें। यदि ओवन का आकार अनुमति दे तो एक साथ बेक करें, या अलग-अलग 20 मिनटप्रत्येक केक
टूथपिक से आटे की तैयारी की जांच करें, बस इससे केक में छेद करें और इसे बाहर निकाल लें, अगर टूथपिक पर आटे के टुकड़े नहीं बचे हैं और यह खुद सूखा है, तो आटा पक गया है और आप इसे बाहर निकाल सकते हैं ओवन, अन्यथा खाना पकाना जारी रखना चाहिए।
तैयार बिस्कुट को सावधानी से सांचे से निकालें और मजबूत धागे की मदद से प्रत्येक बिस्किट को लंबाई में आधा-आधा काट लें। या आप उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं और उसके बाद ही उन्हें एक लंबे चाकू का उपयोग करके अलग कर सकते हैं।

चरण 3: खट्टा क्रीम तैयार करें।

मिक्सर का उपयोग करके, खट्टा क्रीम को फेंटें, और फिर धीरे-धीरे इसमें चीनी डालें, लगातार हिलाते रहें। जब आप सारी चीनी मिला दें और यह पूरी तरह से खट्टा क्रीम में घुल जाए, तो क्रीम तैयार है।

चरण 4: शीशा तैयार करें।

धीमी आंच पर सॉस पैन रखें और उसमें दूध डालें, कोको और चीनी डालें। हर समय हिलाते हुए पकाएं 7-10 मिनट. सॉसपैन को आंच से उतार लें. शीशे का आवरण में मक्खन जोड़ें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
पैन की सामग्री को थोड़ा ठंडा होने दें, इससे केक पर ग्लेज़ लगाना आसान हो जाएगा।

चरण 5: केक बनाएं।

एक सपाट प्लेट लें और उसमें केक के आधे हिस्सों में से एक को रखें, ऊपर की ओर काटें (चॉकलेट या नहीं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता), खट्टा क्रीम के साथ कोट करें और शीर्ष पर एक अलग रंग के केक के आधे हिस्से के साथ कवर करें।
- केक के बचे हुए हिस्सों को तोड़कर अलग-अलग आकार के टुकड़ों में काट लीजिए. इन्हें छोटा करना बेहतर है, तब केक अधिक स्वादिष्ट लगेगा।
- अब बिस्किट के टुकड़ों को मलाई में डुबाकर केक के बेस पर रखें.


सबसे पहले, बड़े टुकड़े चुनें, फिर छोटे टुकड़े चुनें और सबसे छोटे टुकड़े ऊपर छोड़ दें। केक का आकार शंक्वाकार होना चाहिए.
सबसे अंत में, जब स्पंज के टुकड़े ख़त्म हो जाएं, तो बची हुई खट्टी क्रीम को सावधानी से केक के ऊपर डालें।


अंत में, "काउंट्स रुइन्स" केक पर खट्टा क्रीम और चॉकलेट आइसिंग डालें। मैं आमतौर पर फ्रॉस्टिंग को चम्मच में निकालता हूं और इसे समान रूप से फैलाने के लिए धीरे से ऊपर डालता हूं।
बस, केक तैयार है, इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह थोड़ा अच्छे से सोख ले और शीशा सख्त हो जाए.

चरण 6: केक परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ "काउंट्स रुइन्स" केक, निश्चित रूप से, मिठाई के रूप में परोसा जाना चाहिए, यह अन्यथा नहीं हो सकता। इसके साथ गर्म चाय या कड़क कॉफी बनाएं, लेकिन केवल बिना चीनी के, क्योंकि केक अपने आप में बहुत मीठा बनता है। इसे टुकड़ों में काटें और अलग-अलग प्लेटों में रखें, और फिर आपको बस नाजुक खट्टा क्रीम मिठाई का आनंद लेना है।
बॉन एपेतीत!

ग्लेज़ के लिए, आप मक्खन के साथ मिश्रित डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं और पानी के स्नान में पिघला सकते हैं।

"काउंट्स रुइन्स" केक के शीर्ष को कुचले हुए मेवे, कसा हुआ चॉकलेट और यहां तक ​​​​कि फल से सजाया जा सकता है; कई बार मुझे केले के साथ इस केक को बनाने का विकल्प मिला।

खट्टी क्रीम को तेजी से बनाने के लिए दानेदार चीनी की जगह पिसी चीनी मिलाएं, यह घुल जाएगी और आसानी से मिल जाएगी।