हम 450 ग्राम ब्रोकली से सूप तैयार करेंगे. मैंने यह मात्रा इसलिए चुनी क्योंकि यह जमे हुए ब्रोकोली के पैकेज का मानक वजन है। सूप के लिए गोभी को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है, हम इसे अभी भी पहले से ही गर्म शोरबा में जोड़ देंगे।

सबसे पहले प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में प्याज भूनें।

जब तक प्याज भुन रहा हो, आलू को धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

- तले हुए सुनहरे प्याज में कटे हुए आलू डालें.

तले हुए प्याज और आलू के ऊपर गर्म शोरबा डालें। आप चिकन, मांस या सब्जी शोरबा चुन सकते हैं। और इसे गर्म ही डालना बेहतर है, ताकि डिश का तापमान कम न हो। सब्जियों के साथ शोरबा को उबाल लें, गर्मी कम करें और मध्यम गर्मी पर आलू के नरम होने तक सूप पकाना जारी रखें।

एक बार जब आलू तैयार हो जाएं, तो सॉस पैन में ब्रोकोली के फूल डालें। सूप को फिर से उबाल लें और गोभी के नरम होने तक 3-5 मिनट तक पकाएं।

बेशक, ब्रोकोली अपना अद्भुत चमकीला हरा रंग खो देगी, लेकिन आप रंग को संरक्षित करने के लिए इसमें पालक मिला सकते हैं।

नरम, मलाईदार स्वाद के लिए आप इस स्तर पर सूप में गर्म क्रीम भी मिला सकते हैं।

सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और एक इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

परोसने से पहले कद्दू के बीज डालें।

इस सूप को क्राउटन या घर के बने क्राउटन के साथ परोसना अच्छा है: सफेद ब्रेड के स्लाइस को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। क्राउटन के लिए, लंबे संकीर्ण बैगूएट चुनना बेहतर है। आप क्राउटन पर कसा हुआ पनीर भी छिड़क सकते हैं और पनीर को पिघलाने के लिए उन्हें ग्रिल के नीचे रख सकते हैं।

शरदकालीन सूप में सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए कुरकुरे बेकन की एक पट्टी जोड़ना बहुत अच्छा होगा। धुएँ की सुगंध इसे बहुत बढ़ा देगी, और बेकन इसे थोड़ा और भर देगा।

ऐसे प्यूरी सूप गर्म और अच्छी तरह से तृप्त करते हैं। और, एक बार ऐसा सूप तैयार करने के बाद, आप आगे भी प्रयोग करना चाहेंगे।

हर साल, ब्रोकोली अधिक से अधिक दिल और टेबल जीतती है। ब्रोकोली प्यूरी सूप सबसे सरल आहार नुस्खा है, इसे कोई भी लड़की बना सकती है! और यह इतना स्वादिष्ट है कि आपको और अधिक पाई की आवश्यकता नहीं है।

सभी को नमस्कार, स्वेतलाना मोरोज़ोवा आपके साथ हैं। मैंने लंबे समय से वजन कम करने के बारे में नहीं लिखा है। आपके अनुरोध पर, मैं जारी रखूंगा। आज विषय का चुनाव ब्रोकोली व्यंजनों पर पड़ा। बहुत से लोग ईमानदारी से मानते हैं कि उन्हें यह अद्भुत सब्जी पसंद नहीं है। और मैं साबित कर दूंगा कि सार तैयारी में है। असली जाम!

आदर्श ब्रोकोली प्यूरी सूप आहार नुस्खा

बहुत स्वादिष्ट रेसिपी. आलसी मत बनो, खाना पकाने का प्रयास करो. आपको खुशनुमा आश्चर्य होगा। खासकर अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। या बस सही खाओ.

बोनस के रूप में, कल्पना की उड़ानों के लिए जगह है। आप रेसिपी में जितना चाहें उतना बदलाव कर सकते हैं। या आप इसे धीमी कुकर में पका सकते हैं - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

तो, हमें 4 सर्विंग्स के लिए अपने सूप की क्या आवश्यकता है:

• ब्रोकोली - 1 सिर (400-500 ग्राम)
• लहसुन - 2 कलियाँ
• मक्खन या जैतून का तेल - 1 चम्मच।
• शोरबा या पानी का चयन - 1.5 लीटर
• नमक, पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए। इसके बिना ये संभव है.
• अगर हम क्रीम सूप बनाना चाहते हैं तो हमें गाढ़ी क्रीम (100 मिली) या यंतर (70 ग्राम) जैसा प्रोसेस्ड चीज़ चाहिए।
• इच्छानुसार अतिरिक्त सामग्री: राई क्रैकर्स, शैंपेन, पालक, साग, अरुगुला, प्याज, गाजर। आप इसमें कुछ आलू भी मिला सकते हैं, लेकिन ये अतिरिक्त कैलोरी हैं। आलोचनात्मक नहीं, लेकिन फिर भी।

तैयारी प्रक्रिया:

1. ब्रोकोली को धोकर फूलों के टुकड़ों में काट लें।
2. आप एक सॉस पैन में प्याज, लहसुन और गाजर को हल्का भून सकते हैं। हालाँकि, अगर हम सूप को आहारपूर्ण बनाने का प्रयास करते हैं, तो इसके बिना करना बेहतर है। ब्रोकोली के ऊपर शोरबा डालें और उबलने दें। अगर आप आलू और गाजर का सूप चाहते हैं तो पहले उन्हें उबाल लें। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगता है और फिर इसे ब्रोकली के साथ मिला लें।
3. नमक, मसाले डालें, आंच मध्यम कर दें। यदि आपने इसे पहले से नहीं तला है, तो अब लहसुन, प्याज और पालक डालें (आप केवल लहसुन का उपयोग कर सकते हैं)। नरम होने तक पकाएं (ताजा पत्तागोभी के लिए 7 मिनट और फ्रोजन के लिए 12 मिनट)।
4. अगर हम क्रीम सूप बना रहे हैं, तो क्रीम या पिघला हुआ पनीर डालें। लेकिन, निश्चित रूप से, बिना क्रीम वाले सूप की कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है, खासकर जब से क्रीम सूप में आमतौर पर थोड़ा तला हुआ आटा मिलाया जाता है।
5. तेल डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें।
6. क्रीम सूप में शैंपेनोन बहुत अच्छे होते हैं। परोसने से पहले कटे हुए मशरूम को अलग से भून लें और सूप में मिला दें।
7. डालें, प्रत्येक सर्विंग को पटाखों, जड़ी-बूटियों से सजाएँ, आप इसे अरुगुला या पुदीने की पत्तियों से बदल सकते हैं।
8. आनंद लेना!

ब्रोकोली का उत्सव

संभवतः, ब्रोकोली पहले से ही किसी बेहद बेस्वाद चीज़ को दर्शाने के लिए एक सामान्य संज्ञा बन गई है। और यह निश्चित रूप से घृणा के साथ उच्चारित किया जाता है। अगर आपको याद हो तो इसका जीता जागता उदाहरण कार्टून पज़ल है।

हालाँकि, हर साल यह गोभी तेजी से दिल और टेबल जीत रही है। सबसे पहले, हमने सीखा कि किसी चीज़ को उबालने की बजाय थोड़ा ठंडा कैसे पकाया जाता है। दूसरे, आप किसी बैग में सिलाई नहीं छिपा सकते। और ब्रोकोली के लाभकारी गुण तेजी से स्पष्ट हो रहे हैं:

• कैलोरी सामग्री. प्रति 100 ग्राम केवल 35 किलो कैलोरी! आप अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना खा सकते हैं। बेशक, यदि आप इसके ऊपर मेयोनेज़ नहीं डालते हैं।
• यू. ब्रोकोली फूलगोभी का करीबी रिश्तेदार है, लेकिन विटामिन यू - सल्फोराफेन की उच्च सामग्री के कारण यह स्वास्थ्यवर्धक है। यह कॉम्प्लेक्स का हिस्सा नहीं है, लेकिन इसे भोजन के साथ शरीर में लिया जाना चाहिए। क्यों:
• अल्सर से सुरक्षा. गैस्ट्रिक जूस के स्राव को नियंत्रित करता है। इसलिए, यह सभी आहारों का हिस्सा है - इस समय पेट बहुत कमजोर हो जाता है, और अधिकतम सुरक्षा की आवश्यकता होती है।
• अवसादरोधी। साथ संघर्ष
• स्तर को नियंत्रित करता है
• सामान्य जहरों - निकोटीन, शराब के हानिकारक प्रभावों को आंशिक रूप से बेअसर करता है।
• हिस्टामाइन के उत्पादन को दबाने में मदद करता है, एक पदार्थ जो एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनता है।
• विकास को रोकता है

हालाँकि, लंबे समय तक उच्च तापमान पर यह विटामिन नष्ट हो जाता है। इसलिए, ब्रोकली को कच्चा खाना, ताजा जूस, सलाद में मिलाना और कम से कम उबालना सबसे फायदेमंद है, इस बात का ध्यान रखें कि यह ज्यादा न पके।

• सेलूलोज़. हमारी आंतों का सबसे अच्छा दोस्त - पाचन को साफ और बेहतर बनाता है।
• सूक्ष्म तत्व: पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस। और ये ऐसे खनिज हैं जो मांसपेशियों, हड्डियों और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करते हैं।
• विटामिन बी, सी, ई, के एंटीऑक्सीडेंट हैं, हमें अधिकता से बचाते हैं, हमें मजबूत बनाते हैं, हमें काम करने में मदद करते हैं, सूजन से राहत देते हैं, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं और हार्मोन के स्तर को नियंत्रित करते हैं।

क्या आपको अब भी संदेह है कि आप ब्रोकोली को पूरे दिल से पसंद कर सकते हैं? फिर कुछ और रेसिपी रखें!

शेफ के गुप्त रहस्यों से

मुर्गा:

• ब्रोकोली - 200 ग्राम
• उबला हुआ चिकन - 1 ब्रेस्ट (200 ग्राम)
• हरियाली
• खट्टी मलाई

पत्तागोभी को धोने, काटने और नरम, सूखने और ठंडा होने तक 3 मिनट तक उबलते पानी में रखने की जरूरत है। हम चिकन भी काटते हैं, साग, पत्तागोभी, नमक डालते हैं और खट्टा क्रीम डालते हैं। चाहें तो चेरी टमाटर से सजा सकते हैं.

नारंगी:

• ब्रोकोली - 400 ग्राम
• संतरा - 2 मध्यम टुकड़े।
• सफेद अंगूर - 100 ग्राम बीज रहित
• दही - 200 ग्राम
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल

ब्रोकोली को काट लें, उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें, छान लें और ठंडा करें। संतरे को स्लाइस में बांटकर काट लें. इससे रस निकलता है - हमें सॉस के लिए इसकी आवश्यकता होगी। दही, जूस और सरसों मिलाएं, सलाद के ऊपर नमक और काली मिर्च डालें। अंगूर डालें, आप उन्हें दो टुकड़ों में काट सकते हैं.

सेब के साथ ताज़ा सलाद:

• ब्रोकोली - 300 ग्राम
• सेब – 1 बड़ा टुकड़ा
• आधा नीबू
• प्याज - ¼
• हरियाली
• जैतून का तेल

गोभी को उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें और ठंडा करें। सेब को छीलकर काट लीजिये. नींबू और छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों (चौथाई) में काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिए और उसके ऊपर उबलता हुआ पानी छलनी में डाल दीजिए. सब कुछ मिलाएं, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें।

पुलाव

सामग्री:

• ब्रोकोली - 400 ग्राम
• तोरी - 1 मध्यम आकार की
• प्याज - 1 पीसी।
• ऑयस्टर मशरूम - 200 ग्राम
• चिकन ब्रेस्ट - 400 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• पनीर - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सरसों (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ

- चिकन को उबालकर अलग बाउल में काट लें. मशरूम और प्याज को बिना तेल के भूनें, बेकिंग डिश में रखें। तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मशरूम के ऊपर रख दें। तीसरी परत ब्रोकली है।

इसके बाद चिकन डालें. एक सॉस पैन में अंडा, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट फेंटें, चाहें तो सरसों डालें। हम यहां लहसुन को एक प्रेस से गुजारते हैं। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। इस मिश्रण को हमारे कैसरोल के ऊपर डालें।

180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, इसे बाहर निकालें, जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर छिड़कें। स्वादिष्ट!

सही खाएं, आसानी से वजन कम करें। और स्वादिष्ट!

और नए लेखों की सदस्यता लें।

जल्द ही फिर मिलेंगे!

सबसे नाजुक ब्रोकोली प्यूरी सूप दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए नियमित रूप से खाने के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें विटामिन की मात्रा अधिक होती है। आप इस सूप को न केवल क्लासिक रेसिपी के अनुसार, बल्कि दिलचस्प अतिरिक्त एडिटिव्स के साथ भी तैयार कर सकते हैं।

सामग्री: आधा किलो ब्रोकली, हरे प्याज का एक गुच्छा, 2 बड़े चम्मच अंडे, 380 मिली फ़िल्टर किया हुआ पानी, 80 मिली बहुत भारी क्रीम, नमक, पिसी हुई मिर्च।

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है। यह लगभग 7-9 मिनट है.
2. अंडों को कांटे की सहायता से तब तक मिलाएं जब तक कि सफेदी और जर्दी मिल न जाएं। यहीं पर क्रीम डाली जाती है।
3. परिणामस्वरूप अंडा-क्रीम मिश्रण को बहुत पतली धारा में गोभी के साथ शोरबा में डालें। सामग्री को हिलाने की कोई जरूरत नहीं है, भले ही गांठें बन जाएं।
4. कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च एक सॉस पैन में डाला जाता है। इसके बाद डिश 8-9 मिनट तक पक जाती है.

मिश्रण को मलाईदार अवस्था में लाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।

आलू के साथ

सामग्री: आधा किलो पत्ता गोभी, 2-3 मध्यम आलू कंद, प्याज, मध्यम आकार की गाजर, 2 लीटर मजबूत मांस शोरबा, 170 मिलीलीटर बहुत भारी क्रीम, नमक।

1. सभी सब्जियों को काट कर नमकीन शोरबा में 18-20 मिनट (उबालने के बाद) तक उबाला जाता है।
2. जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसमें क्रीम डाल दी जाती है।

जो कुछ बचा है वह है पकवान में नमक डालना, प्यूरी बनाना और अलग-अलग प्लेटों में डालना।

फूलगोभी के साथ

सामग्री: 200 ग्राम ताजी या जमी हुई ब्रोकोली और फूलगोभी, 3 आलू, गाजर, 90 मिली क्रीम, 1 लीटर चिकन शोरबा, मक्खन का एक टुकड़ा, प्याज, टेबल नमक। ब्रोकोली और फूलगोभी का सूप ठीक से कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. चिकन शोरबा को उबाल में लाया जाता है। आप इसकी जगह नियमित पानी का उपयोग कर सकते हैं।
2. इस समय, 2 प्रकार की पत्तागोभी को छोड़कर सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटकर मक्खन में भून लिया जाता है।
3. फ्राइंग पैन की सामग्री को शोरबा में डाला जाता है।
4. दो प्रकार की पत्तागोभी के पुष्पक्रमों को उबलते पानी (अलग-अलग कंटेनरों में) में कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है।
5. उबली हुई सब्जियों को अन्य सामग्रियों में मिलाया जाता है। सूप को तब तक पकाया जाता है जब तक सभी सामग्रियां नरम न हो जाएं।

जो कुछ बचा है वह है डिश को प्यूरी करना, क्रीम के साथ मिलाना, नमक डालना और फिर से उबाल लेना। समृद्धि के लिए, जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।

नाज़ुक मलाईदार सूप

सामग्री: 420 ग्राम पत्ता गोभी, मक्खन का एक टुकड़ा, 120 मिली गाढ़ी क्रीम, प्याज, एक चुटकी जायफल, नमक।

1. प्याज के टुकड़ों को मक्खन में पारदर्शी होने तक तला जाता है।
2. पत्तागोभी को नरम होने तक उबाला जाता है.
3. ब्रोकोली को प्याज, क्रीम, नमक और जायफल के साथ मिलाया जाता है। फ्राइंग पैन की सामग्री प्यूरी में बदल जाती है और थोड़ा गर्म हो जाती है।

क्रीम के साथ नाजुक ब्रोकोली प्यूरी सूप क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

सामग्री: आधा किलो ब्रोकोली, गाजर, जैतून का तेल, प्याज, डिब्बाबंद सफेद बीन्स का डिब्बा, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. कटे हुए प्याज और गाजर को एक कटोरे में तेल में नरम होने तक तला जाता है।
2. गोभी के पुष्पक्रम को एक कंटेनर में रखा जाता है। सभी उत्पादों को पानी से भरा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। सूप प्रोग्राम में 20-25 मिनट तक पकाएं।

तैयार होने से लगभग 5-7 मिनट पहले, बिना तरल के फलियों को कटोरे में भेजा जाता है।

क्राउटन के साथ

सामग्री: आधा किलो ताजी पत्तागोभी (ब्रोकोली), प्याज, 2 आलू, स्वादानुसार लहसुन, छोटा बैगूएट, नमक, काली मिर्च, एक गिलास भारी क्रीम।

1. आलू के टुकड़ों और पत्तागोभी के फूलों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है।
2. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है और बाकी सब्जियों में मिला दिया जाता है।
3. बैगूएट के टुकड़ों को मक्खन में तला जाता है और लहसुन के साथ रगड़ा जाता है।
4. शोरबा वाली सब्जियों को प्यूरी में बदल दिया जाता है और ऊपर से क्रीम डाल दी जाती है। पहले बुलबुले दिखाई देने तक द्रव्यमान को गर्म किया जाना चाहिए।

लहसुन क्राउटन के साथ परोसें।

पनीर के साथ रेसिपी

सामग्री: 170 ग्राम किसी भी मलाईदार प्रसंस्कृत पनीर, 7-9 गोभी के फूल, 3 मध्यम आलू, गाजर, प्याज, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी सूखी जड़ी-बूटियाँ और इतनी ही मात्रा में जायफल।

1. प्याज को गाजर के टुकड़ों के साथ सीधे सॉस पैन में तेल में भून लिया जाता है।
2. इसमें बारीक कटे आलू और पत्ता गोभी भी डाल दी जाती है. उत्पाद पानी से भरे हुए हैं। द्रव्यमान को नमकीन और मसालों के साथ पकाया जाता है।
3. जब डिश की सामग्री नरम हो जाए, तो आप इसकी प्यूरी बना सकते हैं, सॉस पैन में नींबू का रस और पिघला हुआ पनीर मिला सकते हैं।

तैयार सूप को 12-15 मिनट के लिए ढककर रख देना चाहिए।

अतिरिक्त बेकन के साथ

सामग्री: 320 ग्राम ब्रोकोली, एक गिलास भारी क्रीम, 80 ग्राम बेकन, 2 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा, 1 लीटर शुद्ध पानी, 3 आलू, प्याज, नमक, एक चुटकी सूखी अजवायन।

1. बेकन के स्लाइस को एक सॉस पैन में प्याज के क्यूब्स के साथ तला जाता है। मिश्रण में आटा मिलाया जाता है और सामग्री को हिलाते हुए कुछ मिनटों के लिए एक साथ भून लिया जाता है।
2. भुट्टे में पानी भर दिया जाता है. इसमें पत्तागोभी और आलू के ब्लॉक भेजे जाते हैं.
3. जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो आप उनमें नमक डाल सकते हैं, उन पर थाइम छिड़क सकते हैं और उनकी प्यूरी बना सकते हैं। जो कुछ बचा है वह है क्रीम डालना और द्रव्यमान को गर्म करना।

इस सूप में डिब्बाबंद मक्का मिलाना बहुत स्वादिष्ट होता है.

लेंटेन ब्रोकोली सूप

सामग्री: आधा किलो पत्ता गोभी, 2 आलू, आधा लीटर फिल्टर किया हुआ पानी, 90 मिली नारियल का दूध, एक मुट्ठी उबली हुई झींगा, नमक।

1. सभी तैयार सब्जियों को शुद्ध पानी में नरम होने तक उबाला जाता है। पहली बार खिलाने के लिए मांस या चिकन शोरबा का उपयोग नहीं किया जाता है।
2. जब सारी सामग्री पक जाए तो उन्हें ब्लेंडर में पीस सकते हैं।
3. आपको बस सूप को कुछ मिनट तक उबालना है और आप इसे एक प्लेट में निकाल सकते हैं।

जब ब्रोकोली सूप की बात आती है तो हल्का और स्वस्थ भोजन एक निर्विवाद कथन है। ब्रोकोली विटामिन सी, ए, आयरन, विटामिन के और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, जिंक, फास्फोरस और अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर है। प्रति 100 कैलोरी में, ब्रोकोली में गोमांस की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, जिसका अर्थ है कि ब्रोकोली का सेवन उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं या खेल में सक्रिय रूप से शामिल हैं।

सभी व्यंजन विस्तृत विवरण और फ़ोटो के साथ उपलब्ध कराए गए हैं, इसलिए ब्रोकोली प्यूरी सूप बनाना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा।

ब्रोकोली सूप

एक आसान और त्वरित रेसिपी जो हल्का भोजन पसंद करने वाले बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी।

8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 सफेद या लाल प्याज (वैकल्पिक), बारीक कटा हुआ;
• 1.5-2 लीटर चिकन शोरबा या पानी;
• 1 किलो ब्रोकोली - आप ताजा या जमे हुए पुष्पक्रम ले सकते हैं;
• किसी भी वसा सामग्री का 1-2 गिलास दूध;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और मसाला;
• 30-40 ग्राम हार्ड पनीर - परोसते समय सूप को सजाने के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच ताज़ा नींबू का रस (वैकल्पिक, यह डिश का स्वाद और रंग बढ़ा देता है)।

सूप की कैलोरी सामग्री: 1 सर्विंग 69 किलो कैलोरी (4 ग्राम) वसा, 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम प्रोटीन)
कुल खाना पकाने का समय: 45 मिनट.

तैयारी:

1. एक फ्राइंग पैन लें, उसे आग पर रखें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को भून लें. प्याज को सुनहरा होने तक 3 मिनट तक भूनें.

2. जब प्याज भून रहे हों तो एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें पानी या शोरबा डालें और आग पर रख दें. - जब प्याज भुन जाए तो उसे एक पैन में डाल दें.

3. ब्रोकोली को 4-5 सेमी फूलों में काटें।

4. ब्रोकली को एक सॉस पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें और ब्रोकली के पकने तक 15-20 मिनट तक पकाएं।

5. जब ब्रोकली पक जाए तो आंच बंद कर दें. सूप को थोड़ा ठंडा होने दें और सूप को प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।

6. फिर परिणामस्वरूप प्यूरी सूप को धीमी आंच पर रखें। दूध डालें (राशि आम तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि आप तैयार डिश को कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं)। सूप को हल्का उबाल लें। आग बंद कर दीजिये.

7. ब्रोकली सूप तैयार है! प्लेट के ऊपर परोसते समय, थोड़ा सा पनीर कद्दूकस करें और क्राउटन छिड़कें।

चिकन के साथ ब्रोकोली सूप

प्यूरी सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो ब्रोकोली
• 1 चिकन ब्रेस्ट
• 1 गाजर
• 2 छोटे आलू
• 1 प्याज
• 1 कप क्रीम
• अजवाइन की जड़ वैकल्पिक
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

1. सामग्री तैयार करें, सभी चीजों को धोकर साफ कर लें।

2. एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें लगभग 2 लीटर पानी डालें। आग पर रखें और पानी को उबाल लें। गाजर और अजवाइन की जड़ (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) को पानी में डालें। 10-15 मिनट तक पकाएं.

3. फिर आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में डाल दें। 5 मिनट तक पकाएं.

4. अब चिकन की ओर बढ़ते हैं। इसे 5-6 सेमी के टुकड़ों में काट लें और पैन में डालकर 15 मिनट तक पकाएं.

5. ब्रोकली को धोइये, फूल अलग कर लीजिये.

6. पैन में ब्रोकली डालें, पानी में उबाल आने पर 10 मिनट तक पकाएं। सूप की सभी सामग्री तैयार होनी चाहिए।

7. पैन को आंच से उतार लें. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पूरे द्रव्यमान को पीसकर प्यूरी बना लें। अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

8. जैसे ही सूप एक सजातीय द्रव्यमान बन जाए, पैन को धीमी आंच पर रखें। क्रीम डालें और गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, लेकिन उबाल न आने दें।

क्रीम ऑफ़ ब्रोकली सूप एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है।

ब्रोकोली या शतावरी गोभी में विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ (बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी, पीपी, यू, आदि) बनाए रखने के लिए, सब्जी को 5-7 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए। जल्दी जमी हुई पत्तागोभी थोड़ी देर और पक जाती है - 10-12 मिनट। पकाने के बाद, ब्रोकोली का ताज़ा हरा रंग बरकरार रहना चाहिए और कुरकुरा होना चाहिए।

ब्रोकोली मलाईदार सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। यह पहला कोर्स बच्चों के लिए पूरक आहार की शुरुआत से ही और वयस्कों के लिए स्वस्थ भोजन के उदाहरण के रूप में उपयोगी होगा।

आप इस सब्जी के साथ क्रीम सूप में शामिल अन्य सामग्री की मदद से ब्रोकोली के स्वाद में विविधता और समृद्ध कर सकते हैं। उनमें से: चिकन, बेकन, क्रीम, अन्य सब्जियां, क्राउटन, मसाले।

मलाईदार ब्रोकोली सूप कैसे बनाएं - 15 किस्में

इस सूप को 1 घंटे से भी कम समय में पकाया जा सकता है. यह व्यंजन हल्का और स्वास्थ्यवर्धक है, इसलिए आप इसे किसी भी भोजन में खा सकते हैं.

सामग्री:

• ब्रोकोली - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• दूध या क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आटा;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• पानी या शोरबा - 600 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

पानी उबालें, इसमें मोटे कटे आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं.

प्याज को आधा छल्ले में काटें, फिर मक्खन में भूनें जब तक कि सब्जी पारदर्शी न हो जाए। प्याज में कुछ बड़े चम्मच डालें। आटा, मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ। पैन में दूध डालें, फिर से हिलाएँ, 4 मिनट तक पकाएँ। सामग्री गाढ़ी हो जाने के बाद, उन्हें आलू के साथ पैन में डालें, फूलों में विभाजित ब्रोकोली डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। सूप में नमक और काली मिर्च डालें। एक बार जब ब्रोकली तैयार हो जाए तो सूप बंद कर दें और फेंटें। सूप को पैन में वापस डालें और 2 मिनट तक उबालें। गर्म - गर्म परोसें।

इस सूप को बनाने में 15 मिनिट का समय लगता है.

यह सूप बच्चों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल या मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• मलाई;
• पटाखे;
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

प्याज और गाजर को क्यूब्स में काटें, नमक डालें और तेल में भूनें।

ब्रोकली को उबलते पानी में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। भुनी हुई ब्रोकोली और क्रीम चीज़ डालें। थोड़े ठंडे सूप को ब्लेंडर से फेंटें। परोसते समय, सूप के कटोरे में क्राउटन डालें, प्रत्येक सर्विंग को क्रीम और अजमोद की टहनी से सजाएँ।

पहले कोर्स के रूप में दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त विभिन्न सामग्रियों वाला एक पौष्टिक सूप।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 800 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पाव रोटी - 1 पीसी ।;
• क्रीम (15%) - 100 मिली;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सूखी मिर्च मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• शोरबा - 1 एल;

तैयारी:

शोरबा, चिकन या सब्जी पकाएं। प्याज और गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. ब्रोकली को फूलों में अलग कर लें। एक सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज और गाजर भूनें। ब्रोकोली, फिर आटा डालें। 1 मिनिट तक भूनिये. सामग्री के ऊपर शोरबा डालें, ब्रोकोली को तैयार होने तक पकाएं, अंत में नमक और काली मिर्च डालें और क्रीम डालें।

ब्लेंडर से पीसें, सूप को कटोरे में डालें, क्रैकर्स छिड़कें।

पाव रोटी की परतें काट लें, क्यूब्स में काट लें, काली मिर्च और नमक छिड़कें, सूखी मिर्च डालें और जैतून का तेल छिड़कें। क्राउटन को ओवन में पकाएं और उन पर सूप का कुछ हिस्सा छिड़कें।

ढेर सारी सब्जियों के साथ हल्का सूप

सामग्री:

• ब्रोकोली गोभी - 1 सिर;
• पालक - 1 गुच्छा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• अजवाइन (जड़) - 1/4 पीसी ।;
• क्रीम 20% - 150 मिली;
• नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पानी - 700 मिली

तैयारी:

अजवाइन की जड़ और प्याज को क्यूब्स में काटें और उन्हें फ्राइंग पैन में भूनें। पैन में आलू के टुकड़े डालिये, भूनिये, पानी डालिये और धीमी आंच पर पकाइये. पालक को काट लें और ब्रोकोली को फूलों में अलग कर लें। जब आलू नरम हो जाएं तो सूप में ब्रोकली डालें।

5 मिनट तक पकाएं, फिर पालक डालें. सूप को उबाल लें और 2 मिनट से ज्यादा न पकाएं। सूप को ब्लेंडर से फेंटें, क्रीम गर्म करें, सूप में डालें और फिर से फेंटें। इसे थोड़ा गर्म करें, नमक और काली मिर्च डालें। गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से क्रैकर्स के साथ।

मांस शोरबा से बना एक पौष्टिक, संपूर्ण पहला कोर्स। खाना पकाने का समय - लगभग 40 मिनट।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - 1 एल;
• क्रीम 25% - 100 मिली;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• समुद्री नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज और लहसुन को काट कर नरम होने तक भूनें, ब्रोकोली के फूल डालें, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

शोरबा गरम करें और इसे पैन में डालें, उबाल लें। सूप को ब्लेंडर से फेंटें और गर्म करें।

सूप को उबालें नहीं, अन्यथा पकवान कई विटामिन और पोषक तत्व खो देगा।

क्रीम गरम करें, सूप में डालें, मिलाएँ।

नाजुक मलाईदार ब्रोकोली सूप

सामग्री:

• ब्रोकोली - 500 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• क्रीम 35% - 200 मिली

तैयारी:

तलने की तैयारी करें: प्याज + लहसुन नरम होने तक। अजवाइन की जड़ को क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और फ्राइंग पैन में रखें। 10 मिनट तक उबालें, 100 ग्राम क्रीम डालें, और 20 मिनट तक उबालें। ढक्कन के नीचे. उबली हुई अजवाइन को उबलते पानी में डालें। उबलने के बाद, 10 मिनट तक पकाएं, फिर ब्रोकली के टुकड़े डालें, उबालें और 5 मिनट तक पकाएं। सूप को थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। डिश को दोबारा आंच पर रखें, 100 मिलीलीटर क्रीम डालें और उबाल लें।

यह स्वादिष्ट सूप 50 मिनट में तैयार हो जाता है. पकवान का आधार ब्रोकोली स्लाव और मसालेदार नीला पनीर है।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 1 सिर;
• नीला पनीर - 100 ग्राम;
• दूध - 750 मिलीलीटर;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर

तैयारी:

- 1 मिनट बाद मक्खन को पिघला लें और उसमें कटा हुआ प्याज डालकर भून लें. कटा हुआ लहसुन डालें, और 1 मिनट तक भूनें। ब्रोकोली के फूलों को विभाजित करें और सब्जियों में जोड़ें। दूध डालें, 1/2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, नीले पनीर के टुकड़े (भाग) डालें, क्रीम (केवल भाग) डालें। आइए सूप में नमक और काली मिर्च डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं, फिर ब्लेंडर से फेंटें। परोसते समय, तैयार डिश के ऊपर क्रीम डालें और पनीर के कुछ टुकड़े डालें।

विटामिन क्रीम सूप. पकवान का आधार उन उत्पादों से बना है जो एक दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं। यह ब्रोकोली, ब्लू चीज़, दूध और क्रीम है।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आलू - 300 ग्राम;
• नीला पनीर - 100 ग्राम;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• पीने की क्रीम - 6 बड़े चम्मच;
• पानी - 400 मिली;
• नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज और लहसुन काट लें. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और सब्जियों को नरम होने तक पकाएं। आलू और ब्रोकली को मोटा-मोटा काट लें, सॉस पैन में डालें और मिलाएँ।

पानी और दूध डालें, उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों के तैयार होने तक सूप को धीमी आंच पर पकाएं। डिश को ब्लेंडर से फेंटें। सूप को सॉस पैन में लौटाएँ और कसा हुआ पनीर छिड़कें। हम पनीर के पिघलने तक इंतजार करते हैं। सूप के कुछ हिस्सों पर क्रीम डालें और अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

समुद्री मछली और पुदीना और लौंग के ताज़ा स्वाद के साथ ब्रोकोली का एक मूल संयोजन।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• नमकीन सामन - 100 ग्राम;
• प्याज - 1.5 पीसी ।;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• ताजा पुदीना - 100 ग्राम;
• आटा - 70 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• लौंग - 10 ग्राम

तैयारी:

बेचमेल सॉस का पुदीना संस्करण तैयार करें: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज में एक लौंग चिपका दें. हम 50 ग्राम पुदीना को एक गुच्छा में बांधते हैं। सॉस पैन को स्टोव पर लौटाएँ, दूध, प्याज और पुदीना डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। बचा हुआ पुदीना 1.5 लीटर में डाल दीजिए. पानी।

क्रीम सूप का बेस तैयार करें: कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, ब्रोकली डालें और भी भूनें। पुदीना शोरबा डालें, 15 मिनट तक पकाएं, फिर ब्लेंडर से ब्लेंड करें। 3 बड़े चम्मच डालें। मिंट बेशामेल, फिर से फेंटें।

सैल्मन को बारीक काट लें और प्रत्येक प्लेट के बीच में रखें। मछली के ऊपर सूप डालें. डिश को पुदीने की पत्तियों से सजाएं.

चिकन के साथ आहार सूप. यह डिश 1 घंटे में बनकर तैयार हो जाती है.

सामग्री:

• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• चिकन - 350 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• सेंकना;
• जैतून का तेल;
• कसा हुआ परमेसन - स्वाद के लिए

तैयारी:

चिकन को 40 मिनट तक पकाएं. 1.5 लीटर पानी में. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और जैतून के तेल में भून लें। नमक और काली मिर्च डालें. हम मांस को पैन से निकालते हैं, आलू और ब्रोकोली को टुकड़ों में काटकर शोरबा में डालते हैं और भूनते हैं। 15 मिनट तक पकाएं, सूप में नमक और काली मिर्च डालें। चिकन को टुकड़ों में काट लें. मांस को हल्का तला जा सकता है. तैयार सूप को ब्लेंडर से फेंटें। सूप को दोबारा आंच पर रखें, क्रीम डालें और 7 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। क्रीम सूप को कटोरे में डालें, चिकन के टुकड़े डालें, परमेसन छिड़कें, क्राउटन डालें।

ब्रोकोली के साथ चिकन शोरबा पर आधारित विटामिन क्रीम सूप।

सामग्री:

• जमे हुए ब्रोकोली 270 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - 850 मिलीलीटर;
• दूध - 70 मिलीलीटर;
• नमक;
• हरी प्याज;
• क्राउटन - स्वाद के लिए

तैयारी:

गाजर और प्याज और आलू को काट लें। प्याज और गाजर भूनें, और फिर आलू डालें, नरम होने तक उबालें, शोरबा में डालें (थोड़ा सा छोड़ दें)। सूप को 10 मिनट तक पकाएं, नमक डालें। ब्रोकली को पैन में रखें और 10 मिनट तक और पकाएं। सूप को ब्लेंडर से पीस लें, दूध डालें, फिर से फेंटें। सूप की सर्विंग्स को हरे प्याज से सजाएँ और क्राउटन छिड़कें।

न्यूनतम सामग्री के साथ शाकाहारी क्रीम सूप

सामग्री:

• ब्रोकोली - 1.5 सिर;
• सोया क्रीम - 250 मिली
• लहसुन - 3 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 1/2 पीसी ।;
• तिल के बीज;
• हिमालयन नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

ब्रोकोली को फूलों में विभाजित करें, पकाने के लिए सेट करें (10 मिनट से अधिक नहीं), लहसुन और मिर्च काट लें। ब्रोकली को पीस लें, फिर ब्लेंडर बाउल में मसाले डालें और क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। हम सूप को एक सॉस पैन में पीते हैं और इसे थोड़ा गर्म करते हैं। डिश को एक प्लेट में डालें, फिर से थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, तिल छिड़कें।

ब्रोकोली और नरम पनीर के साथ सूप।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 1 सिर;
• नरम पनीर - 50 ग्राम;
• अखरोट - 1 पीसी ।;
• नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

ब्रोकली को फूलों में बाँट लें। पानी उबालें और थोड़ा सा नमक डालें। 5 मिनट तक पकाएं. नरम पनीर के कई टुकड़े काट लें। ब्रोकली को ब्लेंडर से ब्लेंड करें। एक प्लेट पर अखरोट के टुकड़े रखें, मुलायम पनीर पर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और सूप में डालें।

स्वस्थ सब्जी क्रीम सूप

सामग्री:

• ब्रोकोली - 1 सिर;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 10% - 100 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा;
• कोई साग;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए

तैयारी:

तोरी और ब्रोकोली (7 मिनट) उबालें, प्याज काट लें, मक्खन में 3 मिनट तक उबालें, आटा डालें और हिलाएं, थोड़ा सा तोरी शोरबा डालें, हिलाएं। कटी हुई तोरी और ब्रोकोली डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। सूप को ब्लेंडर में फेंटें, क्रीम को उबाल आने तक आग पर रखें। सूप को पैन में लौटाएँ, क्रीम डालें, हिलाएँ और गरम करें। तैयार सूप को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।