चुकंदर वर्ष के समय की परवाह किए बिना उपलब्ध हैं, और यही इसका मुख्य लाभ है। इसके अलावा, इसमें उच्च स्तर की उपयोगिता होती है, जिसमें कई उपयोगी और पोषक तत्व होते हैं - विटामिन, खनिज, फ्लेवोनोइड, कैरोटीनॉयड और ल्यूटिन। यह सब्जी सलाद और डेसर्ट दोनों तरह के विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। इस लेख में हम कई व्यंजनों को देखेंगे, जिनमें से मुख्य घटक उबले हुए चुकंदर हैं।

चुकंदर फाइबर और विटामिन सी से भरपूर होता है, इसके अलावा यह हमारे शरीर को फास्फोरस, तांबा, लोहा और मैग्नीशियम की आपूर्ति करता है। चीनी की मात्रा अधिक होने के बावजूद इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। यह सब्जी शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को साफ करने, फोलिक एसिड की कमी को रोकने और कब्ज से राहत दिलाने में मदद करेगी।
आइए कुछ सरल व्यंजनों पर नजर डालें जिन्हें आप इस अनूठी जड़ वाली सब्जी का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं।

साधारण सलाद

दिलचस्प और बहुत ही सरल सलाद की यह रेसिपी न केवल विभिन्न नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों के लिए उपयोगी होगी, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयोगी होगी जो स्वस्थ जीवन शैली के लिए प्रतिबद्ध हैं।

सामग्री:

चुकंदर - एक बड़ा या दो छोटे;
- टेबल सिरका - आधा गिलास;
- अपरिष्कृत वनस्पति तेल - कुछ बड़े चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - कुछ चुटकी;
- नमक स्वाद अनुसार।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चुकंदर को पहले से उबालना और मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए आप सबसे पहले सब्जी को अच्छी तरह धो लें, उसमें पानी भर दें और कन्टेनर को आग पर रख दें. चुकंदर को पकाने में काफी लंबा समय लगता है, हालांकि युवा और छोटी जड़ वाली सब्जियां आमतौर पर आधे समय में पक जाती हैं। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप आधी कच्ची सब्जी को बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा कर सकते हैं।

चुकंदर पूरी तरह पक जाने के बाद इन्हें छीलकर छोटे पतले क्यूब्स में काट लीजिए. मैरिनेड तैयार करने के लिए, एसिटिक एसिड का घोल तैयार करें या नियमित छह प्रतिशत टेबल सिरका का उपयोग करें। उन्हें बस कटे हुए बीट्स डालना होगा और मैरिनेट होने के लिए एक चौथाई घंटे के लिए अलग रखना होगा। फिर तरल निकाल दें और चुकंदर को सलाद के कटोरे में रखें। सलाद पर काली मिर्च छिड़कें और वनस्पति तेल डालें। इस तरह उबले हुए चुकंदर की सबसे सरल डिश तैयार की जाती है.

चुकंदर और गाजर का सलाद

यह व्यंजन साल के किसी भी समय बनाया जा सकता है, क्योंकि इसकी सभी सामग्रियां हमेशा उपलब्ध रहती हैं।

सामग्री:

उबले हुए चुकंदर - एक टुकड़ा;
- ताजा गाजर - एक टुकड़ा;
- मेयोनेज़ और नमक - स्वाद के लिए।

चुकंदरों को अच्छी तरह धो लें, नरम होने तक उबालें और छील लें। गाजर को धोकर छील लें, फिर सभी सब्जियों को कद्दूकस कर लें। सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, फिर उनमें थोड़ा नमक डालें और तैयार पकवान को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

चुकंदर और चुकंदर टॉप के साथ सलाद

यदि आप इस अनूठी जड़ वाली सब्जी को स्वयं उगाते हैं, तो आप अपने ग्रीष्मकालीन मेनू में उबले हुए चुकंदर और चुकंदर के टॉप का एक दिलचस्प सलाद शामिल कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, आप स्टोर में शीर्ष के साथ इस सब्जी को खरीदने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं, इसलिए जब भी संभव हो, अपने बगीचे से उपहारों का उपयोग करें।

सामग्री:

शीर्ष के साथ चुकंदर - कुछ टुकड़े;
- मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और नमक - स्वाद के लिए।

ताजा चुकंदर को ऊपर से अलग करें, पानी से ढक दें और सीधे छिलके में उबालें। युवा सब्जी बहुत जल्दी पक जाएगी, और इस समय शीर्ष काट लें: तने को क्यूब्स में काट लें, और पत्तियों को नूडल्स में काट लें। बाद में आपको उबली, छिली और ठंडी जड़ वाली सब्जी को टुकड़ों में तोड़ना होगा। सामग्री को मिलाएं और मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के बराबर भागों के मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें, और स्वाद के लिए नमक जोड़ें।

मसालेदार सलाद

यह व्यंजन एक बेहतरीन स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनता है।

सामग्री:

चुकंदर - एक टुकड़ा;
- हार्ड पनीर - एक सौ ग्राम;
- ताजा लहसुन;
- मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

उबली, ठंडी और छिली हुई जड़ वाली सब्जी को सख्त पनीर के साथ कद्दूकस कर लें, लहसुन को काट लें और सभी सामग्री को मिला लें। तैयार डिश पर मेयोनेज़ छिड़कें और परोसें।

चुकंदर और समुद्री शैवाल

यह व्यंजन दो अद्वितीय उत्पादों के स्वास्थ्य लाभों को जोड़ता है। यह उन सभी को पसंद आएगा जो समुद्री शैवाल की उपयोगिता में विश्वास रखते हैं, लेकिन इसके विशिष्ट स्वाद के कारण इसे वास्तव में पसंद नहीं करते हैं।

सामग्री:

चुकंदर - एक टुकड़ा;
- मसालेदार समुद्री शैवाल - एक सौ ग्राम;
- ड्रेसिंग के लिए काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल।

चुकंदर को उबालें, ठंडा होने दें और छील लें। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें. पत्तागोभी से मैरिनेड निकाल लें और यदि आवश्यक हो तो इसे थोड़ा सा काट लें। सामग्री को मिलाएँ और मिलाएँ, फिर उनमें वनस्पति तेल डालें। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।

मीठा सलाद

आइए खुद को केवल नमकीन चुकंदर सलाद तक सीमित न रखें और एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई बनाएं।

सामग्री:

चुकंदर - एक टुकड़ा;
- किशमिश - एक मुट्ठी;
- चीनी - एक चम्मच;
- खट्टा क्रीम - कुछ बड़े चम्मच।

एक चुकंदर को उबाल लें, फिर ठंडा करके छील लें। बीज रहित किशमिश को छांट लें, उन्हें ठंडे, पहले से उबले हुए पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें और फिर धो लें। चुकंदर को कद्दूकस कर लें, फिर उन्हें सलाद के कटोरे में डालें और किशमिश के साथ मिलाएँ। तैयार पकवान में किशमिश डालें और चीनी छिड़कें।

ऊपर वर्णित लगभग प्रत्येक सलाद को अखरोट के साथ पूरक किया जा सकता है। ये उबले हुए चुकंदर के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, इस जड़ वाली सब्जी को आमतौर पर हेरिंग के साथ जोड़ा जाता है, जैसा कि प्रसिद्ध डिश "फर कोट के नीचे हेरिंग" के साथ-साथ मसालेदार खीरे के साथ भी किया जाता है। आप चुकंदर के साथ मिठाई में कुछ आलूबुखारा या ताजा कसा हुआ सेब मिला सकते हैं। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ (एक विकल्प के रूप में - एक खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ मिश्रण), साथ ही आपकी पसंद के किसी भी वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है।

उबले हुए चुकंदर का सलाद उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों पर एक अभिन्न व्यंजन है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करना आसान और सरल है, सलाद स्वादिष्ट, उज्ज्वल, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक हैं।

• 0.2 किलो उबले हुए चुकंदर;
• 0.2 किलो संतरे;
• लाल मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
• पालक या अरुगुला;
• 1 छोटा चम्मच। एल वाइन सिरका;
• 1 चम्मच। सरसों;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• 1 चम्मच। तरल शहद;
• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
• मिर्च और अतिरिक्त नमक का मिश्रण.

चुकंदर को सामान्य तरीके से उबालें और फिर ठंडा कर लें।

जड़ वाली सब्जियों को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

हम संतरे को छीलते हैं और उन्हें बराबर गोल आकार में काटते हैं। बीज निकालना न भूलें.

ग्रेवी तैयार करने के लिए एक गहरा कटोरा लें और उसमें राई डालें. कटोरे में तरल शहद, जैतून का तेल, स्वाद के लिए ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस और टेबल वाइन सिरका मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

एक सपाट प्लेट लें और उसमें कटे हुए चुकंदर और संतरे के टुकड़े परतों में बिछा दें। स्वाद के लिए, सलाद के ऊपर कटे हुए पालक के पत्ते, अरुगुला और प्याज के छल्ले छिड़कें।

तैयार मसालेदार चटनी को सलाद के ऊपर डालें, थोड़ा नमक और मिर्च का मिश्रण डालें।

पकाने की विधि 2: उबले हुए चुकंदर और लहसुन का सलाद (फोटो के साथ चरण दर चरण)

लहसुन के साथ उबले हुए चुकंदर का सलाद न केवल शाकाहारी जीवन शैली का पालन करने वालों के लिए, बल्कि स्वस्थ भोजन पसंद करने वालों के लिए भी उपयुक्त है। खट्टी क्रीम पकवान में पोषण जोड़ती है, और लहसुन और सरसों इसे मसालेदार बनाते हैं। कुल मिलाकर, परिणाम थोड़ी मात्रा में आवश्यक सामग्री के साथ एक स्वादिष्ट और कोमल सलाद है।

• उबले हुए चुकंदर - 2 पीसी। (मध्यम आकार);
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सरसों - 2 चम्मच।

सबसे पहले ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

खट्टा क्रीम के बजाय, आप मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना) का उपयोग कर सकते हैं।

उबले हुए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

सभी आवश्यक सामग्रियों को समान रूप से मिलाएं। आप चाहें तो मसाले डाल सकते हैं. सलाद तैयार.

पकाने की विधि 3: अजवाइन के साथ उबले हुए चुकंदर और गाजर का सलाद

चुकंदर, गाजर और अजवाइन से बना एक सरल, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट, किफायती और विटामिन से भरपूर सलाद। सलाद काफी आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है और यह आपके दैनिक मेनू में विविधता ला सकता है।

• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• चुकंदर - 1 टुकड़ा
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• अजवाइन की जड़ - 0.5 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• अखरोट - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - एक चुटकी

पकाने की विधि 4: नाशपाती के साथ स्वादिष्ट उबले हुए चुकंदर का सलाद

• ताजा नाशपाती - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• चुकंदर - 70 ग्राम
• नमक - 2 चुटकी
• सेवॉय गोभी - 15 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• ब्री पनीर - 35 जीआर

पकाने की विधि 5: उबले हुए चुकंदर और सेब के साथ सलाद (फोटो के साथ)

• उबले हुए चुकंदर - 2 पीसी।
• कच्ची गाजर - 1 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• अखरोट या बादाम - एक मुट्ठी
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम

मैंने चुकंदर को उबाला और मोटे कद्दूकस पर पीस लिया। मैंने गाजर को कच्चा कद्दूकस किया।
सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. मैंने मेवों को चाकू से काटा।


>मैंने लहसुन को बारीक कद्दूकस किया और उसमें थोड़ी सी मेयोनेज़ डाली।


बस, सलाद तैयार है. मेयोनेज़ के बजाय, आप सलाद को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं और थोड़ा नमक मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 6: सरल उबले हुए चुकंदर का सलाद (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• चुकंदर - 2-3 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
• चीनी - 0.5 चम्मच।
• लहसुन - 1 कली
• क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी (वैकल्पिक) - 1 मुट्ठी
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए

चुकंदर को उबालें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या टुकड़ों में काट लें। खाना पकाने के लिए, मध्यम आकार के चुकंदर लेना बेहतर है: वे तेजी से पकते हैं और, एक नियम के रूप में, रसदार और मीठे होते हैं।

मसालेदार खीरे को पतले स्लाइस में काटें, चुकंदर के साथ मिलाएं और कुचला हुआ लहसुन डालें।

सलाद में नमक और काली मिर्च डालें, चीनी डालें और वनस्पति तेल डालें। तेल की मात्रा घटक अवयवों के आकार और व्यक्तिगत पसंद से निर्धारित होती है।

अंत में क्रैनबेरी और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। बेरी ताजा या डीफ़्रॉस्टेड हो सकती है - यह किसी भी तरह से सलाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।

और अब चुकंदर, लहसुन और अचार के साथ सलाद तैयार है.

पकाने की विधि 7: नट्स के साथ उबले हुए चुकंदर का आहार सलाद

एक सरल और स्वादिष्ट उबले हुए चुकंदर का सलाद।

• उबले हुए चुकंदर - 4 पीसी।
• अखरोट - ¼ कप
• नमक, काली मिर्च
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 1 कली
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

मेवों को फ्राइंग पैन में या ओवन में 4-6 मिनट के लिए सुखा लें।

चुकंदर को उबालने की जरूरत है। चुकंदर को ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

चुकंदर में एक प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन डालें (यदि आपको यह मसालेदार पसंद है, तो आप कुछ लौंग जोड़ सकते हैं)। नमक और काली मिर्च डालें, जैतून का तेल और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

सलाद को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से बनाएं।

मेवों को छीलकर चाकू से काट लीजिए.

सलाद पर कटे मेवे छिड़कें और तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 8: आलू के साथ उबले हुए चुकंदर का सलाद

• चुकंदर - 3-5 टुकड़े
• आलू - 3-4 टुकड़े
• मसालेदार खीरे - 7-10 टुकड़े
• हरी मटर - 350 ग्राम
• गाजर - 350 ग्राम
• लाल प्याज - 2 टुकड़े
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर
• वाइन सिरका - 50 मिलीलीटर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

चुकंदर, आलू और गाजर को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी भरें। मैं सब्जियों को नरम होने तक पकाती हूं (गाजर और आलू - 20-30 मिनट, चुकंदर - 1-1.5 घंटे)। मैं हरी मटर उबालती हूँ. मैं सब्जियों को ठंडा करके छीलता हूँ।

ड्रेसिंग के लिए: एक कटोरे में जैतून का तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मैं आलू, गाजर, प्याज को क्यूब्स में काटता हूं और उबले हुए हरे मटर डालकर मिलाता हूं।

मैं चुकंदर को बारीक काटता हूं और उन्हें एक कटोरे में रखता हूं, तैयार ड्रेसिंग के 1/3 के साथ सीजन करता हूं।

मैं अचार वाले खीरे को बारीक काटता हूं.

मैं खीरे को चुकंदर के साथ कटोरे में डालता हूं और हिलाता हूं।

बची हुई ड्रेसिंग को दूसरे कटोरे की सामग्री (आलू, गाजर और प्याज के साथ) पर डालें।

मैं दो कटोरे की सामग्री को मिलाता हूं और सलाद को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। अगले दिन इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है.

पकाने की विधि 9: आलूबुखारा के साथ उबले हुए चुकंदर का सलाद

• 4-5 छोटे चुकंदर पहले से पकाये हुए
• 50 ग्राम छिलके वाले अखरोट
• 50 ग्राम सूखे आलूबुखारा
• 30 ग्राम किशमिश
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• नमक, मेयोनेज़

किशमिश के ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें और आलूबुखारा को बारीक काट लें।

अखरोट को एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें, क्योंकि वे बहुत जल्दी भून जाते हैं।

भुने हुए मेवों को ठंडा करके छीलते हुए बारीक काट लीजिए.

हम चुकंदर को साफ करते हैं और उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं।

चुकंदर के साथ प्लेट में उबली हुई किशमिश, आलूबुखारा और कुछ मेवे डालें (सजावट के लिए कुछ बचाकर रखें)।

लहसुन को प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें और फिर सलाद में डालें।

स्वादानुसार नमक और मेयोनेज़ डालें। तैयार सलाद को एक सुंदर सलाद कटोरे में रखें, बचे हुए मेवे और जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 10: उबले हुए चुकंदर, खीरे और आलूबुखारा के साथ सलाद

• चुकंदर - 350 ग्राम
• आलूबुखारा - 100 जीआर
• अखरोट - 100 ग्राम
• डिब्बाबंद खीरे - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• मेयोनेज़ - 100 जीआर

मेवे, आलूबुखारा और लहसुन के साथ चुकंदर सलाद की विधि सब्जी तैयार करने से शुरू होती है। चुकंदर को सामान्य तरीके से पकाएं। ठंडा करें और छीलें।

बारीक कद्दूकस कर लें.

आलूबुखारे को उबले हुए पानी में पहले से भिगो दें।

पतली स्ट्रिप्स में रगड़ें.

अखरोट को छीलें या छीलकर उपयोग करें। धोएं, सुखाएं और एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें ताकि पकाने के बाद नट्स के साथ चुकंदर में अधिक स्पष्ट मसालेदार सुगंध हो।

लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस पर काट लें।

खीरे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसे ऐसे ही रहने दें, फिर अतिरिक्त तरल निकाल दें।

सब कुछ मिला लें.

मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद तैयार!

चुकंदर के स्नैक्स स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होते हैं, क्योंकि इनमें इस्तेमाल होने वाला मुख्य घटक प्राकृतिक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है। चुकंदर से बने उज्ज्वल व्यंजन सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी प्रसन्न करेंगे। चुकंदर सलाद की रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से विविध हैं। इन्हें तैयार करने के लिए आपको सावधानी से उस सब्जी का चयन करना चाहिए जो उपचार में मुख्य भूमिका निभाती है। छोटी जड़ वाली सब्जियाँ उपयुक्त होती हैं; बहुत बड़ी जड़ वाली सब्जियाँ चारे का विकल्प बन सकती हैं। मिट्टी के ढेर हटाने के लिए इन्हें धोया जाता है और छिलका हटाए बिना या पूंछ काटे बिना उबाला जाता है या ओवन में पकाया जाता है।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

उत्पाद की तैयारी की जाँच चाकू या कांटे से छेद करके की जाती है। चुकंदर हर किसी के पसंदीदा विनैग्रेट, फर कोट के नीचे हेरिंग, लहसुन और आलूबुखारा के साथ सलाद की तैयारी में मुख्य घटक हैं। यह अन्य सामग्रियों को बेहतर तरीके से अवशोषित होने में मदद करता है। मीठी सब्जी में गाजर, आलू, मशरूम, ताजा और मसालेदार खीरे, गोभी, अंडे, बीन्स, मेवे मिलाए जाते हैं; खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। यह लेंटेन मेनू के लिए एक अनिवार्य जड़ वाली सब्जी है; आप इसका उपयोग दर्जनों व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं जो एक दूसरे से भिन्न हैं।

उबले हुए चुकंदर का सलाद न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट और बहुत किफायती भी है। फर कोट के नीचे हेरिंग, विनैग्रेट, "वायलेट्टा", उत्तम, हार्दिक "जनरल" - ये सभी सलाद तैयार करना आसान है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। हम आपको चुकंदर सलाद की सर्वोत्तम रेसिपी बताएंगे।

रात के खाने के लिए लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद बनाना आसान है: बस एक दिन पहले चुकंदर को उबाल लें और उन्हें कद्दूकस कर लें। प्रत्येक गृहिणी को सलाद ड्रेसिंग भी मिल सकती है - आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ चुन सकते हैं, या इन दोनों सॉस को एक साथ मिला सकते हैं: स्वाद अधिक नाजुक होगा, और कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाएगी।

पके हुए और उबले हुए चुकंदर फ़ेटा चीज़ के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं: इन्हें मिलाकर देखें, हमें यकीन है कि आप इसके प्रशंसक बन जाएंगे।

सलाद के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• दो बड़े चुकंदर;
• लहसुन की 2 कलियाँ (यदि आपको तीखा पसंद है);
• नमक;
• स्वादानुसार काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - 100 ग्राम।

चुकंदर को नरम और ठंडा होने तक उबालें। हम जड़ वाली सब्जी को ऊपरी "त्वचा" से छीलते हैं और इसे मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन की दो कलियाँ निचोड़ें (आप उन्हें बारीक कद्दूकस कर सकते हैं), नमक और काली मिर्च डालें। मेयोनेज़ के साथ समान अनुपात में खट्टा क्रीम मिलाएं। अजमोद या डिल की टहनियों से सजाएँ। रात के खाने के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें: सलाद पके हुए चिकन, पोर्क कटलेट और मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज और गौलाश के साथ सही तालमेल में है। यदि आप सलाद को पहले ठंडा कर लेंगे तो उसका स्वाद बेहतर होगा।

अतिरिक्त लहसुन के साथ

उबले हुए लाल चुकंदर का सलाद एक अलग स्वाद प्राप्त करेगा यदि आप जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस नहीं करते हैं, लेकिन इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं, 2 मिमी से अधिक नहीं: स्वाद अलग होगा, लेकिन कम दिलचस्प नहीं होगा। लहसुन को सलाद में निचोड़ा नहीं जाता है, बल्कि चाकू से छोटे टुकड़ों में काटा जाता है - सब्जियां और लहसुन मिश्रित होते हैं और एक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं।

आप इसे पारंपरिक मेयोनेज़ के साथ सीज़न कर सकते हैं, लेकिन इसे कम वसा वाले प्राकृतिक दही के साथ बदलने का प्रयास करें - स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा। लहसुन की मात्रा आपके विवेकानुसार भिन्न-भिन्न हो सकती है। हम निम्नलिखित अनुपात का सुझाव देते हैं: दो बड़े चुकंदर, लहसुन की तीन कलियाँ - पकवान मध्यम मसालेदार होगा, और आपको लहसुन की तेज़ सुगंध से डरने की ज़रूरत नहीं होगी।

उबले चुकंदर और गाजर का सलाद

स्वस्थ आहार के सभी समर्थक निश्चित रूप से उबले हुए चुकंदर और गाजर के सलाद की सराहना करेंगे। हमें उबले हुए चुकंदर की आवश्यकता होगी, लेकिन ताजी गाजर की। सलाद तैयार करना बहुत सरल है: बड़े चुकंदर उबालें और उन्हें ठंडा होने दें। बड़ी गाजरों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ठंडे चुकंदर के साथ भी ऐसा ही करें।

सलाद मिलाएं, ताज़ा अजमोद डालें, छोटे टुकड़ों में काटें, लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें। आइए कम वसा वाली सलाद ड्रेसिंग चुनें: 10% वसा वाली खट्टी क्रीम, मटसोनी या प्राकृतिक दही। आप सलाद को कसा हुआ हार्ड पनीर से सजा सकते हैं - यह तीखापन जोड़ देगा। यह व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे थोड़ा पकने दें (एक घंटे के लिए) और परोसने से पहले अच्छी तरह से ठंडा कर लें। बॉन एपेतीत!

चुकंदर और सेम के साथ

चुकंदर और बीन क्षुधावर्धक - एक सरल, हार्दिक आहार सलाद जो कैलोरी गिनने वाले हर किसी को पसंद आएगा। बीन्स में वनस्पति प्रोटीन होता है, जो उच्च ऊर्जा मूल्य वाली एक स्वस्थ सब्जी है।

सलाद के लिए, चुकंदर की मीठी किस्मों को खरीदना बेहतर है; अन्य में पानी होगा, और व्यंजन नीरस हो जाएंगे।

इन चरणों का पालन करके तैयार करें: उबले हुए चुकंदर को छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। बीन्स को एक कोलंडर में रखें (आप उन्हें स्वयं पका सकते हैं या डिब्बाबंद डिब्बा खरीद सकते हैं), अतिरिक्त तरल निकाल दें। ड्रेसिंग बनाएं: वनस्पति तेल, नींबू का रस (स्वाद के लिए), एक चम्मच चीनी (अधिमानतः गन्ना चीनी), और नमक के साथ एक चम्मच सरसों मिलाएं। हरी प्याज और डिल का एक गुच्छा काट लें और सब्जियों में जोड़ें। हर चीज को ड्रेसिंग से सजाएं और ठंडा करें। हमारा सलाद तैयार है! हल्का लेकिन संतोषजनक, सरल और सुखद, चुकंदर का सलाद मछली या मांस के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है, और एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में अद्भुत है।

क्लासिक विनैग्रेट

विनैग्रेट को रूसी व्यंजनों की पहचान माना जा सकता है। हम इसे विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में पसंद करते हैं, जब आप वास्तव में हार्दिक, मध्यम मसालेदार व्यंजन चाहते हैं। और यदि आप हल्के नमकीन मछली "इवासी" के साथ विनैग्रेट परोसते हैं, तो पकवान वास्तव में शानदार बन जाएगा!

आप विनैग्रेट में बीन्स डाल सकते हैं: स्वाद बहुत दिलचस्प होगा; लेकिन इस मामले में मटर डालने की कोई ज़रूरत नहीं है।

इन चरणों का पालन करके विनैग्रेट तैयार करें:

1. तीन गाजर (बड़ी नहीं), बड़ी चुकंदर और चार आलू उबालें।
2. सब्जियों को ठंडा करें.
3. छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें।
4. बैरल अचार को क्यूब्स में काट लें।
5. साउरक्रोट डालें।
6. हरी मटर छिड़कें।
7. प्याज (या हरा प्याज, जो भी आपको पसंद हो) काट लें।
8. विनिगेट को मिलाएं और सुगंधित सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं।

ताजा डिल के साथ विनिगेट बहुत स्वादिष्ट होता है; आप इसमें थोड़ा सा 9% सिरका और यहां तक ​​कि सरसों भी मिला सकते हैं - आपको विनिगेट का एक दिलचस्प "मसालेदार" संस्करण मिलेगा। ताजी काली ब्रेड और हल्के नमकीन हेरिंग के साथ सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है, और यह किसी भी मछली के व्यंजन के लिए एक आदर्श साइड डिश भी है।

फर कोट के नीचे हेरिंग

उबले हुए लाल चुकंदर और हेरिंग से बना सलाद हजारों रूसियों को पसंद है: फर कोट के नीचे हेरिंग के बिना नए साल की मेज की कल्पना करना असंभव है। लेकिन सलाद की सुंदरता यह है कि सामग्री उपलब्ध है और सस्ती है, जिसका अर्थ है कि आपको छुट्टियों का इंतजार नहीं करना पड़ेगा और समय-समय पर इस नाजुक, मसालेदार ऐपेटाइज़र का आनंद लेना आसान होगा।

आप चुकंदर-सब्जी कोट के साथ न केवल हेरिंग को कवर कर सकते हैं; स्मोक्ड मैकेरल के साथ एक बहुत ही दिलचस्प संस्करण (आप किसी भी स्मोक्ड संस्करण का उपयोग कर सकते हैं)।

फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाएं?

1. हम हेरिंग को काटते हैं, त्वचा हटाते हैं, ध्यान से सबसे छोटी हड्डियों को भी हटाते हैं।
2. हेरिंग को छोटे क्यूब्स में काटें।
3. एक बड़े फ्लैट डिश पर तीन उबले आलू कंद रखें।
4. हेरिंग को आलू के ऊपर रखें।
5. बारीक कटा प्याज छिड़कें।
6. तीन उबली हुई गाजर.
7. कसा हुआ अंडे छिड़कें।
8. तीन उबले हुए चुकंदर.

आप परतों को दोहरा सकते हैं. प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना किया जाना चाहिए और एक पतली जाली से बिछाया जाना चाहिए। इस तरह परतें फूली और हवादार हो जाएंगी, और फर कोट के नीचे हेरिंग और भी स्वादिष्ट हो जाएगी। गृहिणियां जो मेयोनेज़ को चम्मच से फैलाना पसंद करती हैं, वे गलती करती हैं: परतें घनी हो जाती हैं, और सामग्री एक दूसरे के साथ स्वाद साझा नहीं करती हैं। हालाँकि, आप वही करने के लिए स्वतंत्र हैं जिसके आप आदी हैं। मुख्य बात सलाद को तुरंत परोसना नहीं है, बल्कि इसे ठंड में कई घंटों तक पकने देना है।

सलाद "वायलेट्टा"

किंवदंती के अनुसार, यह सुंदर नाम एक महिला के नाम पर आया है, जो चुकंदर के सलाद में मसालेदार खीरे डालना पसंद करती थी, और उसका व्यंजन मेहमानों के बीच हमेशा लोकप्रिय था। संयोजन वास्तव में तीखा हो जाता है, और स्वाद बिल्कुल भी पुराना नहीं होता है।

वायलेट्टा सलाद तैयार करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें:

1. उबले हुए चुकंदर को क्यूब्स में काट लें।
2. मसालेदार खीरे डालें, छोटे क्यूब्स में काटें।
3. हरी मटर डालें.
4. फेटा चीज़ या प्रोसेस्ड चीज़ के टुकड़े डालें।
5. लहसुन की एक कली को निचोड़ लें।
6. मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।
7. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

"वायलेट्टा" तैयार है! पारिवारिक उत्सव के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें और सफ़ेद बैगूएट के साथ खाएं।

यहां तक ​​कि बच्चे भी बना सकते हैं सलाद:

1. मोटे कद्दूकस पर तीन उबले हुए चुकंदर।
2. प्रून्स को भिगोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. चुकंदर में सूखे मेवे डालें।
4. खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित मेयोनेज़ डालें।
5. थोड़ा नमक डालें.
6. बारीक कटे अखरोट छिड़कें।

आलूबुखारा के साथ उत्सवपूर्ण, हल्का सलाद तैयार है! ओवन में पके हुए बत्तख के स्तन और घर में बने उबले सूअर के मांस के साथ खाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

सलाद "सामान्य"

लेयर्ड सलाद किसी भी हॉलिडे टेबल के हिट होते हैं। चुकंदर, जिसे "माई जनरल" (या बस "सामान्य") कहा जाता है, अपनी तृप्ति और मांस और पनीर की उपस्थिति के कारण "मर्दाना" माना जाता है। पुरुष प्रतिनिधि उससे बहुत प्यार करते हैं।

हम इन चरणों का पालन करके तैयारी करते हैं:

1. उबले हुए मांस (300 ग्राम) को क्यूब्स में बारीक काट लें और एक फ्लैट डिश पर रखें।
2. मेयोनेज़ की एक जाली के ऊपर डालें।
3. लहसुन की एक कली को निचोड़ लें।
4. ऊपर से कोई भी सख्त पनीर (100 ग्राम) कद्दूकस कर लें।
5. मेयोनेज़ जाल पर फिर से डालें।
6. तीन 2 उबले अंडे, मेयोनेज़ के साथ परत दोहराएं।
7. ऊपर से 2 मध्यम गाजरों को कद्दूकस कर लें, उबालकर ठंडा कर लें।
8. आखिरी परत उबले हुए चुकंदर और मेयोनेज़ की एक जाली है।

फर कोट के नीचे हेरिंग की तरह "जनरल" को ठीक से भिगोने की जरूरत है। आदर्श रूप से पूरी रात। सलाद का स्वाद नाजुक, मीठा-मसालेदार होता है और, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इसे सबसे पहले खाया जाता है। आप विशेष खाना पकाने के छल्ले में परतें रखकर आंशिक संस्करण तैयार कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उबले हुए चुकंदर का सलाद तैयार करने के कई तरीके हैं - हर स्वाद और पसंद के लिए व्यंजन। अपने लिए नए गैस्ट्रोनॉमिक अनुभवों की खोज करते हुए, अपने प्रियजनों को इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जड़ वाली सब्जी से लाड़-प्यार करना न भूलें।

चुकंदर एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। इसमें विटामिन ए, विटामिन बी का पूरा समूह, फॉस्फोरस, कैल्शियम और विटामिन पी, आयोडीन, मैग्नीशियम, तांबा, पोटेशियम, सोडियम, बोरॉन और जिंक, फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड और बीटा-कैरोटीन शामिल हैं। हम आपको चुकंदर के साथ सलाद के लिए कई त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो मांस व्यंजन या साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

सलाद हमारी मेज पर केंद्रीय स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेता है। सलाद बनाने की कई रेसिपी हैं। सब्जियों का सलाद विशेष रूप से उपयोगी होता है।

सबसे सरल सलादों में से एक है चुकंदर का सलाद। यह बहुत स्वादिष्ट होता है और अगर आप चुकंदर को पहले से उबाल लें तो इसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।

चुकंदर का सलाद तैयार करने और खूबसूरती से परोसने की बारीकियाँ

1. चुकंदर की उपस्थिति पर ध्यान दें - यह इसकी गुणवत्ता का एक निर्धारित संकेतक है। गहरे बरगंडी रंग की ताज़ा पूंछ वाली लम्बी किस्म की सब्जी चुनना बेहतर है।
2. आप सलाद के रूप में खट्टा क्रीम, मक्खन या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।
3. यदि आप उनमें पहले से फ्राइंग पैन में सुखाए हुए मेवे मिलाते हैं तो सभी चुकंदर सलाद एक नया स्वाद प्राप्त कर लेंगे और नए रंगों के साथ चमक उठेंगे।
4. कुछ व्यंजनों में अंडे, मांस और पनीर शामिल हैं। इन घटकों का उपयोग केवल पफ सलाद में करना बेहतर है ताकि उत्पादों का प्राकृतिक रंग खराब न हो। सहमत हूँ, गुलाबी पट्टिका या अंडा सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन नहीं लगता।
5. सलाद को एक अलग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या मांस के साथ परोसा जा सकता है। ठंडी वाइन का एक गिलास - गुलाबी या लाल अर्ध-मीठा - चुकंदर सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
6. चुकंदर के पूरक के रूप में किसी भी सामग्री का उपयोग किया जा सकता है। आलूबुखारा और सूखे मेवों के साथ संयोजन विशेष रूप से सफल माना जाता है। लहसुन सलाद में तीखापन जोड़ देगा, और सेब एक सुखद खट्टापन जोड़ देगा।
7. स्वस्थ भोजन के शौकीनों को उन व्यंजनों पर करीब से नज़र डालनी चाहिए जो कम कैलोरी वाली ड्रेसिंग का उपयोग करते हैं: दही, बाल्समिक सिरका, खट्टा क्रीम।

चुकंदर और लहसुन के साथ सलाद

लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चुकंदर
• 2 कलियाँ लहसुन
• 70-100 ग्राम पनीर
• मेयोनेज़
• नमक स्वाद अनुसार

चुकंदर सलाद रेसिपी

1. चुकंदर को बिना छीले धोएं, प्रत्येक को पन्नी में लपेटें और ओवन में 180° पर 60-80 मिनट के लिए बेक करें (समय चुकंदर के आकार पर निर्भर करता है) या नरम होने तक उबालें।
2. उबले हुए चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर नाइट्राइट कर लें।
   लहसुन को प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें।
3. पनीर को बारीक़ करना। सलाद के कटोरे में चुकंदर, पनीर और लहसुन रखें। सलाद में मेयोनेज़ डालें और थोड़ा नमक डालें।

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 मध्यम चुकंदर
• लहसुन का जवा
• 5-7 आलूबुखारा
• 1/3 कप अखरोट
• मेयोनेज़

नट्स और प्रून के साथ चुकंदर सलाद की रेसिपी

1. चुकंदर को उनके छिलके में उबालें। आलूबुखारे को भाप में पकाएँ, यदि कोई गुठली हो तो उसे हटा दें और बारीक काट लें।
2. अखरोट को हल्का सा काट लीजिये.
3. प्रून, चुकंदर, मेवे और लहसुन को एक प्रेस से गुजार कर मिला लें।
4. मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

जैतून के तेल के साथ चुकंदर का सलाद

सरल और स्वादिष्ट चुकंदर सलाद के विषय को जारी रखते हुए: यह सलाद बहुत हल्का है, यह उन लड़कियों के लिए उपयुक्त है जो अपने फिगर का ध्यान रखती हैं। इसके अलावा, सलाद में फूलों की विशिष्ट गंध नहीं होती है।

जैतून के तेल के साथ चुकंदर का सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 चुकंदर
• हरी प्याज
• धनिया का आधा गुच्छा
• 3 बड़े चम्मच. जैतून
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस
• नमक (मोटा, गैर-आयोडीनयुक्त)
• काली मिर्च पाउडर

जैतून के तेल के साथ चुकंदर का सलाद बनाने की विधि

1. चुकंदर को उबलते पानी में (यदि चाहें तो, चुकंदर को पन्नी में लपेटकर 180°C पर बेक करें) एक घंटे तक उबालें।
2. चुकंदर को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. सलाद ड्रेसिंग तैयार करें. जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। नींबू का रस। नमक और काली मिर्च डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
4. चुकंदर के ऊपर सॉस डालें और सलाद को धीरे से टॉस करें। बारीक कटा हरा धनिया डालें।
5. फिर से हिलाओ. सलाद का स्वाद चखें. सलाद में नमक और काली मिर्च डालें। सलाद को साइड डिश और ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग करें।

कोरियाई चुकंदर सलाद

कोरियाई चुकंदर एक ऐसा व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह सलाद अन्य सलादों का आधार बन सकता है।

कोरियाई में चुकंदर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चुकंदर
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 1/3 कप वनस्पति तेल
• 1/3 छोटा चम्मच. लाल मिर्च
• 1/3 कप सिरका
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल

कोरियाई चुकंदर रेसिपी

1. चुकंदर को छीलकर एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन, सिरका, काली मिर्च, नमक डालें।
2. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें चुकंदर डालें. रेफ्रिजरेट करें।
3. चुकंदर को 12 घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें। बॉन एपेतीत!

आपके पसंदीदा चुकंदर सलाद क्या हैं?