الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

مرغ یک محصول محبوب در میان افرادی است که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند و کسانی که سبک ترین انواع گوشت را ترجیح می دهند. در عین حال، سینه مرغ یک غذای رژیمی است و وقتی درست پخته شود، فوق العاده خوشمزه نیز به نظر می رسد.

طرز پخت سینه مرغ

در بیشتر موارد، فیله و سینه یکسان هستند، زیرا اولی معمولاً از دومی درست می‌شود و فقط با جدا کردن گوشت سفید از استخوان‌ها، آن را از غضروف آزاد می‌کند. همه گوشت سفید را دوست ندارند، زیرا اغلب به نظر می رسد کمی خشک است، با این حال، پختن مناسب گوشت به جلوگیری از این امر کمک می کند و سپس غذا آبدار، لطیف و نرم می شود. انواع غذاها از مرغ تهیه می شود، از انواع کاسه، کاسرول و ژولین گرفته تا سالاد، پیتزا و ساندویچ. برای هر ظرف، تکنولوژی پخت و پز فردی خواهد بود.

در فر

مزیت بزرگ این قسمت از مرغ، کالری کم آن است، با این حال، این شاخص تا حد زیادی به روش تهیه غذا بستگی دارد. اگر در حین سرخ کردن، گوشت کالری اضافی زیادی به دست آورد، سینه پخته شده رژیمی است. هنگام پخت مرغ در فر، باید تفاوت های ظریف زیر را در نظر بگیرید:

• محصول باید خنک یا تازه باشد، زیرا گوشت منجمد یا ذوب شده در دمای اتاق طعم خود را از دست می دهد.
• برای پختن گوشت در فر و حفظ آب آن، بهتر است از آستین یا فویل استفاده کنید، در غیر این صورت ظرف خشک می شود.
• سسی که در طول پخت یک پوسته تشکیل می دهد می تواند به عنوان جایگزینی برای آستین / فویل عمل کند، که به لطف آن آب گوشت خارج نمی شود و در داخل محصول باقی می ماند.

در ماهیتابه

فرآیند سرخ کردن مرغ بسیار ساده است، اما حفظ آبدار بودن آن حتی برای آشپزهای با تجربه همیشه امکان پذیر نیست. ساده ترین راه برای پختن گوشت لذیذ در ماهیتابه این است که مقداری سس روی تکه های کمی سرخ شده بریزید، اما در این صورت نه یک غذای سرخ شده، بلکه یک خورش به دست می آورید. اگر مرغ سرخ شده و آبدار می خواهید، مطمئن ترین راه برای رسیدن به این هدف، پختن فیله در خمیر یا نان است. دستور پخت سینه مرغ در ماهیتابه نیاز به سرو این گوشت با سس های مختلف (گوجه فرنگی، خردل، سیر و ...) دارد.

غذاهای سینه مرغ آب پز

مفیدترین محصول رژیمی سینه مرغ است که بدون پوست پخته شده است. برداشتن پوست در این مورد به دلیل داشتن حداکثر چربی مهم است و استفاده از این قسمت از مرغ برای تهیه غذاهای سبک غیرقابل قبول است. از سینه مرغ آب پز چه بپزیم؟ این محصول به خوبی با سایر محصولات، اعم از قارچ، پنیر، سبزیجات، لوبیا مطابقت دارد. گوشت سینه اغلب به سالادها، پیش غذاها و غذاهای اصلی مانند زراز، کوفته و پای اضافه می شود.

دستور پخت

مرغ یک محصول مقرون به صرفه است که در هر فروشگاهی فروخته می شود، اما خوشمزه است و حاوی مقدار زیادی پروتئین، اسیدهای آمینه و ویتامین است. از سینه مرغ چه می توانید بپزید؟ می توان آن را خورش، سرخ شده، آب پز، به تنهایی یا با سایر محصولات - سیب زمینی، پیاز، قارچ، گوجه فرنگی، پخت. علاوه بر این، استفاده از ادویه های مناسب برای مرغ بسیار مهم است تا گوشت آن معطر و طعمی غنی داشته باشد. عسل با خردل، سس سویا، سس مایونز، آجیکا و غیره می تواند به عنوان ماریناد برای مرغ استفاده شود.

سالاد

فیله مرغ یک گوشت خوشمزه و سالم است که برای تهیه سالاد ایده آل است. به عنوان یک قاعده، مرغ آب پز به چنین غذاهایی اضافه می شود، اما در صورت تمایل، محصول را می توان پخته یا سرخ کرد. برای خوش طعم تر کردن سالادها، از ادویه های مختلف استفاده کنید - ریحان تازه، گیاهان ایتالیایی، رزماری. در زیر به طور کامل و با عکس دستور تهیه یک سالاد خوشمزه و رضایت بخش را شرح می دهیم.

عناصر:

• پنیر سخت - 150 گرم؛
• گوجه فرنگی رسیده - 3 عدد؛
• لوبیا قرمز کنسرو شده - 1 ب.
• سینه آب پز - 0.5 کیلوگرم؛
• یک دسته کاهو؛
• کراکر چاودار؛
• خامه ترش / سس مایونز.

روش پخت و پز:

1. برگ های شسته شده کاهو را ریز پاره کنید.
2. گوجه فرنگی ها را به ورقه های کوچک برش دهید و پنیر را رنده کنید.
3. فیله آب پز را ریز خرد کنید، کمی سرخ کنید و با ادویه های مورد علاقه خود چاشنی کنید.
4. مواد خرد شده را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید، پیش غذا را با سس مزه دار کرده و با کروتون سرو کنید.

بسیاری از دستور العمل های سالاد وجود دارد که در آنها مرغ با میوه ها ترکیب می شود - پرتقال، انگور، سیب، آناناس. چنین غذاهای غیر معمول بسیار تند، خوشمزه و تازه می شوند. می توانید چنین سالادهایی را نه تنها با سس مایونز، بلکه با خامه ترش، روغن زیتون و سایر سس ها مزه دار کنید. برای اطمینان از آبدار شدن و خشک نشدن مرغ آب پز، پس از پخت بهتر است حداقل نیم ساعت آن را در آبگوشت نگه دارید. در زیر طرز تهیه سالاد فیله با آناناس را مشاهده می کنید.

عناصر:

• سس مایونز / خامه ترش کم چرب؛
• آناناس کنسرو شده - 1 ب.
• سالاد سبز - 1 دسته؛
• سینه مرغ؛
• گردو خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. ابتدا باید مرغ را بپزید و آن را در آب نمک بپزید تا نرم شود.
2. پس از سرد شدن گوشت، آن را ریز یا ریز خرد کنید.
3. برگ های کاهو را بعد از شستن پاره کنید.
4. آناناس را نسبتاً درشت خرد کنید.
5. مواد را مخلوط کرده و ظرف را با سس مزه دار کنید.

کتلت

از سینه مرغ چه می توانید بپزید؟ بعد از گوشت پخته شده ساده، اولین چیزی که به ذهن می رسد کتلت است. اگر خامه ترش/سس مایونز، تخم مرغ، پنیر، کره یا سایر مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، کتلت ها بسیار آبدار و خوشمزه می شوند. این غذا را می توانید با سرخ کردن آن در ماهیتابه، بخارپز کردن توپ های گوشت یا پختن در فر درست کنید. برخی از زنان خانه دار مدرن ترجیح می دهند برای این منظور از مولتی پز استفاده کنند. در زیر طرز تهیه کتلت مرغ را به صورت سنتی شرح می دهیم.

عناصر:

• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• خامه ترش فرانسوی - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. ل (بدون اسلاید)؛
• جعفری - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. l.
• چدار - 50 گرم؛
• پیاز سبز - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن سبزیجات؛
• چاشنی ها؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. گوشت را با مخلوط کن ریز خرد کنید.
2. بقیه مواد به جز پنیر را در یک ظرف مخلوط کنید.
3. گوشت چرخ کرده را در اینجا اضافه کنید، جرم را کاملاً هم بزنید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
4. سپس آرد و رنده پنیر را به مخلوط اضافه کنید.
5. کتلت ها را با قاشق در ماهیتابه داغ روغنی ریخته و دو طرف آن ها را سرخ کنید تا روی حرارت ملایم قهوه ای شوند.
6. سپس شدت شعله را کم کنید، درب ظرف را بپوشانید و ظرف را به مدت 10 دقیقه (از هر طرف 5 دقیقه) بجوشانید.

برای تهیه کتلت مرغ عالی باید فیله های بدون پوست (حاوی چربی زیادی است که طعم غذا را خراب می کند) انتخاب کنید. اگر ابتدا گوشت چرخ کرده را بکوبید کتلت ها نرم و قوی می شوند. برای انجام این کار، تکه هایی را از کل توده گوشت جدا کرده و با قدرت دوباره داخل کاسه بریزید. کتلت های آماده را به همراه هر غذای جانبی، اعم از پاستا، پوره سیب زمینی یا فرنی گندم سیاه، داغ سرو کنید. می توانید غذا را با سیر یا سس خامه ای تکمیل کنید.

عناصر:

• نشاسته - 4 قاشق غذاخوری. l.
• روغن سرخ کردنی؛
• سینه مرغ - 0.8 کیلوگرم؛
• لامپ؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سبزه؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• چاشنی ها

روش پخت و پز:

1. فیله، پیاز و سبزی را ریز خرد کنید.
2. سیر را فشار داده و با بقیه محصولات آماده شده مخلوط کنید.
3. نشاسته، تخم مرغ، ادویه ها، خامه ترش را به آن اضافه کنید و جرم را کاملاً مخلوط کنید.
4. با قاشق گوشت چرخ کرده را با کره در ماهیتابه بریزید (نان کردن لازم نیست).
5. کتلت ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، فراموش نکنید که برگردانید.

ظروف رژیمی

چنین غذایی نه تنها برای کسانی که پس از بیماری وزن کم می کنند یا افرادی که پس از بیماری کاهش می دهند مفید است، بلکه برای ورزشکاران و هرکسی که به مقدار بیشتری پروتئین نیاز دارد نیز ارزش خوردن دارد. پروتئین ها به عنوان بلوک ساختمانی برای اکثر بافت های بدن انسان عمل می کنند، بنابراین فیله مرغ باید در رژیم غذایی کودکان و نوجوانان گنجانده شود. از رژیم غذایی سینه مرغ چه بپزیم؟ در زیر به طور کامل و با عکس طرز تهیه یک شام سریع، ساده و خوشمزه را شرح می دهیم.

عناصر:

• فیله مرغ - 0.6 کیلوگرم؛
• لامپ؛
• قارچ - 0.2 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. گوشت را به صورت نوارهای بلند و نسبتا پهن برش دهید سپس بجوشانید.
2. پیاز و قارچ خرد شده را در روغن سرخ کنید.
3. سرخ کردن باید روی فیله تمام شده قرار داده شود، سپس محصول را به صورت رول بغلتانید.
4. هر کدام را در کاغذ روغنی بپیچید و درز را به سمت پایین قرار دهید تا خنک شود.
5. سرد شده را با سبزیجات تازه یا سالاد سرو کنید.

برای تعطیلات با سینه مرغ چه بپزیم؟ فیله مرغ اغلب در فر پخته نمی شود، زیرا احتمال زیادی وجود دارد که گوشت خشک و بی مزه شود. با این حال، سرآشپزهای با تجربه هنگام تهیه یک محصول در فر از آزمایش کردن نمی ترسند. نکته اصلی این است که قوانین تهیه مرغ آبدار و خوشمزه را بدانید. در زیر دستور العملی وجود دارد که به شما کمک می کند گوشت لطیفی را با پوسته ترد خوشمزه دریافت کنید.

عناصر:

• عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری. l.
• جعفری خشک - ½ قاشق چایخوری؛
• پستان - 4 عدد؛
• آب پرتقال - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پودر زنجبیل - ¼ قاشق چایخوری؛
• دانه های ذرت شیرین نشده - 1/3 فنجان؛
• فلفل سیاه.

روش پخت و پز:

1. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید و ورقه های گوشت را روی آن قرار دهید.
2. ادویه ها، آب پرتقال، عسل را جداگانه با هم ترکیب کنید. گوشت را با این ماریناد بمالید.
3. جعفری را با تکه های خرد شده مخلوط کرده و به طور مساوی روی مرغ بپاشید.
4. بعد، باید ظرف را با دمای 180 درجه در فر بپزید (این کار حدود 20 دقیقه طول می کشد). وقتی گوشت پخته شده سوراخ شد، شیره ای که بیرون می ریزد شفاف می شود.

پر شده

برای سفره تعطیلات با سینه مرغ چه بپزیم؟ حتماً باید سعی کنید مرغ فوق العاده آبدار و خوشمزه را با اسفناج، پنیر و پنیر دلمه درست کنید. این غذا نه تنها بسیار تند، معطر، لطیف، بلکه زیبا است - پوسته قهوه ای طلایی به آن اشتها آورترین ظاهر را می دهد. سینه مرغ شکم پر چگونه تهیه می شود؟

عناصر:

• جعفری، شوید - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• اسفناج تازه - 0.25 کیلوگرم؛
• پنیر روسی / هلندی - 50 گرم؛
• پنیر دلمه - 150 گرم؛
• فیله مرغ - 1.5 کیلوگرم (3 عدد)؛
• آرد سوخاری - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. غضروف، استخوان و چربی فیله را جدا کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، یک جیب را با دقت در هر سینه برش دهید و قسمت ضخیم قطعات را برش دهید.
2. روی اسفناج ها آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند سپس در آبکش آبکش کنید. محصول را تا حد امکان ریز خرد کنید و ریشه های سخت را جدا کنید.
3. پنیر دلمه را با 1 عدد تخم مرغ خرد کنید و نمک و پنیر رنده شده را اضافه کنید. توده به دست آمده را با گیاهان و اسفناج مخلوط کنید.
4. کیسه های گوشت را با مخلوط پنیر و سبزی پر کنید، سپس سوراخ را با خلال دندان ببندید تا فیلینگ از جیب ها نیفتد.
5. 2 عدد تخم مرغ را با همزن بزنید و سینه های پر شده را در آنها فرو کنید و سپس هر کدام را در نان بغلتانید و دوباره کار را تکرار کنید.
6. محصولات تمام شده را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روی حرارت زیاد شود.
7. ظرف را به ورقه/قالبی که با فویل پوشانده اید منتقل کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
8. بعد از حدود 15 دقیقه غذا آماده سرو خواهد بود. می توانید مرغ پر شده با اسفناج را با سیب زمینی آب پز یا اسپاگتی ترکیب کنید.

یک نسخه ساده تر از تهیه فیله پر شده فقط شامل استفاده از چند جزء است و این ظرف کمتر خوشمزه و اشتها آور نیست. در صورت تمایل، لیست محصولات را می توان با قارچ سرخ شده تکمیل کرد، سپس یک شام کامل و رضایت بخش خواهید داشت. در زیر به طور کامل و با عکس نحوه درست کردن سینه های پر شده با پنیر و سیر را شرح می دهیم.

عناصر:

• هر پنیر سخت - 0.2 کیلوگرم؛
• سینه ها - 2 عدد؛
• سبزه؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سر سیر

روش پخت و پز:

1. پنیر را رنده کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید، سیر را خرد کنید. یک قاشق خامه ترش به مواد اضافه کنید تا مایه لزج تر شود.
2. گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
3. پس از ایجاد شکاف در قسمت ضخیم فیله، هر سینه را باز کرده و وسط آن را با مایه آماده پر کنید.
4. تکه های مرغ پر شده را با نخ یا خلال دندان محکم کنید.
5. لاشه ها را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید، و آنها باید محکم به یکدیگر بخوابند.
6. ظرف را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه بفرستید.

در سس

می توانید مرغ را هم در روزهای هفته و هم در تعطیلات بپزید. بسته به مناسبت، ظرف ممکن است با پیچیدگی آن متمایز شود و شامل مواد گران قیمت باشد. دستور العمل ارائه شده در زیر جهانی است زیرا طعم عالی دارد، آبدار و لطیف است، اما در عین حال شامل محصولات مقرون به صرفه است. تنها چیزی که باید پیدا کنید تمشک یا تمشک است (در زمستان می توانید از انواع یخ زده استفاده کنید). طرز تهیه سینه مرغ با سس؟

عناصر:

• آرد ذرت - 3 قاشق غذاخوری. l.
• تمشک یا توت سیاه یخ زده - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه ها؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سینه مرغ - 2 عدد؛
• دانه خردل - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• روغن زیتون.

روش پخت و پز:

1. ابتدا باید سس را آماده کنید. برای این کار، توت ها را پس از یخ زدایی خرد کنید.
2. فیله باید به صورت نوارهای مستطیلی به ضخامت 1 سانتی متر بریده شود.
3. عسل، خردل و تفاله توت را مخلوط کنید.
4. گوشت را با ادویه بپاشید، سپس در آرد ذرت بغلتانید.
5. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید، سینه ها را روی آن قرار دهید و حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید.
6. گوشت را حدود 7 دقیقه با چرخاندن مرتب سرخ کنید.
7. سپس آن را به ظرف پخت منتقل کنید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 220 درجه قرار دهید.
8. ظرف را با سس توت سرو کنید.

برای کسانی که رژیم دارند، غذای پیشنهادی زیر مناسب نیست، زیرا با خامه تهیه می شود. با این حال، می توانید با جایگزین کردن محصول با کفیر، سینه ها را کم کالری کنید، اما در این صورت طعم غذا با غذای تهیه شده طبق دستور اصلی متفاوت است. می توانید مرغ را با هر گونه سبزی خشک یا تازه و سایر ادویه ها مزه دار کنید.

عناصر:

• حبه سیر - 2 عدد؛
• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پنیر خوب ذوب شده - 80 گرم؛
• خامه 10٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• چاشنی ها

روش پخت و پز:

1. پوست آن را جدا کنید، گوشت را از استخوان جدا کنید، آن را بشویید و خشک کنید، سپس آن را روی یک ورقه روغنی یا ظرف پخت قرار دهید.
2. خامه، آب لیمو، سیر له شده را مخلوط کنید.
3. مرغ را مزه دار کنید سپس سس به دست آمده را روی آن بریزید.
4. پنیر باید رنده شود و همچنین به سینه ها اضافه شود.
5. برای پخت گوشت آن را با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.

با سبزیجات در فر

پختن از سینه مرغ چه خوشمزه و ساده است؟ جواب فیله پخته شده با سبزیجات است. این غذا در زمان صرفه جویی می کند زیرا خیلی سریع پخته می شود و می تواند به عنوان یک شام کامل و بدون نیاز به غذای جانبی سرو شود. با این حال، از آنجایی که خشک کردن مرغ بسیار آسان است، پیروی دقیق از دستور العمل توصیف شده بسیار مهم است. چگونه سینه مرغ را با سبزیجات در فر بپزیم؟

عناصر:

• گوجه فرنگی بزرگ؛
• سینه مرغ - 0.8 کیلوگرم؛
• ادویه ها؛
• بادمجان؛
• موزارلا - 150 گرم؛
• شاخه های ریحان - 2-3 عدد.

روش پخت و پز:

1. بادمجان ها را از طول نصف کرده و سپس به ورقه های نازک برش بزنید و نمک اضافه کنید.
2. گوشت را باید به قطعات کوچک برش دهید، مزه دار کنید و از هر طرف به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.
3. گوجه فرنگی ها را به ورقه های کوچک، پنیر را به ورقه های نازک برش دهید.
4. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید.
5. بادمجان ها را زیر آب بشویید، بگذارید مایع اضافی آن خارج شود و در ماهیتابه سرخ کنید. نیمی از سبزی آماده شده را در یک ظرف پخت قرار دهید، سینه را روی آن قرار دهید، سپس روی مرغ را با بقیه گوجه فرنگی های آبی بپوشانید.
6. روی ظرف را با پنیر رنده شده، ریحان خرد شده بپاشید و به مدت 10 دقیقه در فر بپزید.

در زیر گزینه دیگری برای نحوه پخت سینه مرغ وجود دارد. گوشت با سبزیجات به نظر می رسد بسیار معطر، نرم، آبدار است، بنابراین حتی یک کودک آن را با لذت می خورد. راه حل بهینه این است که به جای مرغ منجمد، از محصول تازه و خنک برای پخت و پز استفاده کنید. اگر هنوز مجبور به یخ زدایی فیله هستید، بهتر است این کار را در یخچال انجام دهید تا در دمای اتاق.

عناصر:

• سیب زمینی - 5 عدد؛
• سینه - 2 عدد؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• مخلوط سبزیجات یخ زده با هویج، کلم بروکلی، گل کلم - 0.4 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. گوشت را باید به 2 قسمت برش دهید، سیب زمینی ها را پوست گرفته و به نیکل های نازک خرد کنید.
2. برای تهیه سس، خامه ترش را با سیر له شده و ادویه جات مخلوط کنید.
3. فویل را به شکل مستطیل برش دهید و سمت براق را به سمت بالا قرار دهید. روی آن یک مشت مخلوط سبزیجات، سیب زمینی و یک تکه فیله که با سس پوشانده شده است قرار دهید.
4. هر قسمت را بپیچید تا فویل دست نخورده باقی بماند و پاره نشود.
5. ظرف را به مدت یک ساعت در دمای 200 درجه بپزید.

حتی سرآشپزهای با تجربه گاهی با خشک کردن بیش از حد مرغ آن را خراب می کنند، بنابراین دانستن رازهای پخت چنین گوشتی بسیار مهم است. طرز پخت سریع و خوشمزه سینه مرغ:

• اگر فیله را نزنید، آبدارتر می شود.
• بهتر است گوشت را در آستین یا فویل بپزید، آن را در نان سرخ کنید.
• برای پختن مرغ خوشمزه، برگ بو را به آب اضافه کنید و محصول پخته شده را مدت بیشتری در آبگوشت نگه دارید تا گوشت آبدارتر شود.
• ادویه ها به برجسته کردن طعم کمک می کنند - زردچوبه، پاپریکا، ریحان، گیاهان ایتالیایی.

10 نشانه که نشان می دهد شما را دوست ندارند

در جوانی من، عبارت "کتلت کیف" مترادف با کلمه "لوکس" بود. از نظر تئوری، همه ما، دانش‌آموزان فناوری، می‌دانستیم که چگونه آنها را بسازیم، کتاب درسی این را با جزئیات توضیح داده است، اما در عمل من افرادی را نمی‌شناختم که اغلب آنها را تهیه می‌کنند. در آن سال ها فقط جوجه های قدیمی مایل به آبی با ساق و گردن بلند به فروش می رسید. تنها روش عملیات حرارتی پخت طولانی مدت بود، تنها راهی که جوجه ها نسبتاً خوراکی شدند. سینه مرغ سفت و خشک بود، بنابراین آنها این دستور العمل را برای بهبود آن ارائه کردند. تصمیم گرفتم مرغ کیف را مطابق با کتاب درسی فناوری آن سالها بپزم: دو کتلت در هر وعده، با یک استخوان، با یک بیگودی. تقریباً همه چیز را مدیریت کردم، اما سینه ای به اندازه قبل پیدا نکردم، جوجه های گوشتی امروزی سه برابر بزرگتر هستند، بنابراین دو روز کتلت های من را خوردیم و راضی بودیم، زیرا طعم آنها استثنایی است.

سینه مرغ کره آرد گندم تخم مرغ پودرهای سوخاریادویه جعفری آب لیمو روغن سبزیجات

گوشت مرغ سفید یک محصول نسبتاً رژیمی است که از آن می توانید غذاهای مختلفی را هم برای هر روز و هم برای هر جشن تهیه کنید. تهیه آن کاملاً بی تکلف و آسان است ، اما حتی در اینجا نیز ترفندهای کوچکی وجود دارد که به تبدیل یک غذای معمولی به یک غذای لذیذ واقعی کمک می کند.

طرز تهیه سینه مرغ در ماریناد تند

برای اینکه مرغ لطیف و آبدار بماند، چند ساعت قبل از پخت آن را مرینیت کنید. یکی از دستور العمل های ماریناد برد-برد شامل مواد زیر است:

• 2 قاشق غذاخوری قاشق مایونز؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خردل؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 0.25 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 2 حبه سیر؛
• سبزی به مزه

تمام مواد بالا را با هم مخلوط کرده و تکه های فیله مرغ را در آنجا قرار دهید. سینه مرغی که به این روش ترشی شده است را می توان روی آتش باز یا در فر پخت.

طرز تهیه سریع فیله مرغ سرخ شده

اگر وقت ندارید تا گوشت سفید در ماریناد خیس بخورد، اما همچنان می خواهید یک غذای آبدار را امتحان کنید، از روش زیر استفاده کنید:

• گوشت مرغ را که خوب شسته شده در بشقاب بریزید و با آب گرم و نمک خوب پر کنید. 15 دقیقه صبر کنید و شروع به پخت کنید.

گوشت های تهیه شده به این صورت را می توانید بعد از چاشنی های مورد علاقه خود در فر پخته یا در ماهیتابه سرخ کنید.

طرز تهیه سینه مرغ با پالتو خز

اگر از طرفداران غذاهای پیچیده هستید، مطمئناً گزینه بعدی برای تهیه سینه مرغ را دوست خواهید داشت.

برای تهیه سینه مرغ با کت خز به محصولات زیر نیاز دارید:

• فیله مرغ؛
• گوجه فرنگیها؛
• ارد؛
• سس مایونز؛
• فلفل نمک؛
• روغن برای سرخ کردن.

فیله مرغ را به قطعاتی به ضخامت چند سانتی متر تقسیم کنید. هر تکه را با نمک و فلفل دو طرف مزه دار کنید. فیله آماده شده را کمی بکوبید. هر تکه را به خوبی در آرد آغشته کنید. فیله مرغ را در ماهیتابه ای با روغن آفتابگردان بریزید و چند دقیقه سرخ کنید. در حالی که گوشت در حال پختن است، شروع به تهیه کت خز کنید.

برای این کار پنیر را رنده کنید و گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای برش دهید. سیر را پوست بگیرید و فشار دهید و با چند قاشق غذاخوری سس مایونز مخلوط کنید.

مرغ سرخ شده را تا قهوه ای طلایی روی سینی فر قرار دهید، آن را با سیر و سس مایونز آماده شده به خوبی چرب کنید. روی هر تکه چند ورقه گوجه فرنگی قرار دهید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.

سپس ورقه پخت را به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید. ظرف آماده شده را به زیبایی در بشقاب بچینید و با برگ های تازه کاهو تزیین کنید. فراموش نکنید که برای یکدیگر آرزوی خوشبختی کنید!

استروگانف مرغ خامه ای

بیف استروگانف که از سینه مرغ تهیه می شود، کالری کمتری نسبت به همتای اصلی خود دارد، اما با وجود این، از نظر طعم به هیچ وجه کمتر از آن نیست.

برای تهیه استروگانف مرغ خامه ای به مواد زیر نیاز دارید:

• سینه مرغ؛
• سر پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خردل؛
• یک لیوان خامه؛
• روغن سرخ کردنی؛
• چاشنی ها به سلیقه

فیله سینه مرغ را به صورت نوارهای نازک برش دهید و به مدت پنج دقیقه در روغن سرخ کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و به گوشت در حال پخت اضافه کنید. همه چیز باید چند دقیقه دیگر با هم سرخ شود.

یک قاشق آرد اضافه کنید و 200 میلی لیتر خامه بریزید. بعد از این، یک قاشق خردل اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید، حرارت را کم کنید، با درب بپوشانید و بگذارید پانزده دقیقه بجوشد.

استروگانف گوشت گاو خوشمزه و لطیف آماده است!

غذای مورد علاقه خود را برای آن آماده کنید و از یک غذای خوشمزه و سالم لذت ببرید.

پختن سینه مرغ لطیف و خوش طعم طولی نمی کشد، اما سر میز غذا بسیار هیجان انگیز است. علاوه بر این، یک محصول بسیار سالم نیز هست که یکی از اجزای مهم یک رژیم غذایی سالم است. از این گذشته، گوشت مرغ حاوی مقدار زیادی ویتامین، کلسیم، منیزیم، مس و حتی فسفر است.

از سینه مرغ چه چیزی بپزید تا بدون هیچ دلیلی از آن بهره مند شوید و به خانواده خود یک تعطیلات کوچک بدهید؟ هر چه! سالادها، سوپ ها، پیش غذاها، کتلت های لطیف سینه مرغ به غذای خوش آمدی روی میز شما تبدیل می شوند. "Culinary Eden" دستور العمل هایی را برای شما انتخاب کرده است که می توانید از سینه مرغ تهیه کنید که تمام خانواده شما را خوشحال می کند و برای تهیه آنها به حداقل تلاش نیاز دارد.

سالاد "Caprice"

عناصر:
2 عدد سینه مرغ،
6 آلو بدون هسته،
2 عدد تخم مرغ،
2 عدد خیار تازه،
1 دسته شوید،
1 قاشق غذاخوری. مغز گردو خرد شده،
چند شاخه جعفری،
سس مایونز - به مزه.

آماده سازی:
سینه ها را بجوشانید، گوشت را از استخوان جدا کنید. آلو را به مدت 10 دقیقه در آب داغ خیس کنید، سپس آن را فشار دهید. تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید. خیارهای تازه را نگینی خرد کرده و سبزی را خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید. گردوی خرد شده را روی سالاد بپاشید.

سالاد "هدیه"

عناصر:
2 عدد سینه مرغ،
3-4 تخم مرغ،
5-6 خیار شور،
1 قوطی نخود سبز،
200 گرم سس مایونز،
1 پیاز،
1 بسته ژلاتین فوری،
200 گرم پنیر،
1 عدد خیار تازه.

آماده سازی:
سینه ها و تخم مرغ ها را بجوشانید. گوشت را مکعبی خرد کنید، تخم مرغ ها را خرد کنید. پیاز و خیارشور را خرد کرده، همه چیز را با هم مخلوط کنید، نخود فرنگی را اضافه کنید و مخلوط کنید. ژلاتین را طبق دستور روی بسته به مدت 1 دقیقه در آب خیس کنید و بگذارید بجوشد و خنک شود و به سس مایونز اضافه کنید و هم بزنید. سالاد را با سس مایونز و ژلاتین مزه دار کرده، مخلوط کرده و به قالب منتقل کنید و 1 تا 2 ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، آن را روی ظرف بپاشید و با یک "کمان" از نوارهای خیار تازه تزئین کنید.

سالاد "شجاعت" از سینه مرغ دودی با پنکیک

عناصر:

250 گرم ژامبون،
30-40 گرم مغز گردو،
200 گرم سس مایونز،
پنکیک،
سرسبزی

آماده سازی:
سینه، ژامبون و پنکیک را به صورت نوار برش دهید، آجیل ها را خرد کنید. همه چیز را ترکیب کنید، با سس مایونز مزه دار کنید و مخلوط کنید. سالاد را در بشقاب بریزید و با سبزیجات تزئین کنید.

سالاد "عجیب"

عناصر:
1 عدد سینه مرغ متوسط،
2 عدد تخم مرغ،
1 هویج،
1 پیاز،
100 گرم پنیر،
1 قوطی آناناس کنسرو شده،
2 حبه سیر،
200 گرم سس مایونز.

آماده سازی:
گوشت، تخم مرغ و هویج را بجوشانید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را نیز خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، سیر را از دستگاه پرس رد کنید، آناناس ها را مکعبی خرد کنید. همه محصولات را در یک کاسه سالاد بریزید، سس مایونز را اضافه کنید و مخلوط کنید.

سوپ سینه مرغ سریع با کوفته

عناصر:
1 عدد سینه مرغ،
1 پیاز،
1 هویج،
2 عدد سیب زمینی،
1 زرده،
کمی آرد
شوید، نمک به مزه.

آماده سازی:
سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و با پیاز و هویج بپزید. به یک قابلمه منتقل کنید و آب را اضافه کنید. بجوشانید، 10 دقیقه بجوشانید و سیب زمینی را اضافه کنید. وقتی سوپ آماده شد، کوفته ها را اضافه کنید. برای تهیه کوفته ها، زرده را بزنید، نمک و کمی آرد مانند پنکیک اضافه کنید. یک قاشق چایخوری از کوفته های آماده را داخل سوپ بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید. شوید خرد شده را به سوپ آماده اضافه کنید.

سولیانکا "سیتنایا"

عناصر:
500 گرم از هر گوشت،
2 عدد پیاز،
200 گرم سینه مرغ دودی،
200 گرم سوسیس دودی،
3 عدد سیب زمینی،
3 عدد خیار شور،
1-2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
2 برگ بو،
4-5 دانه فلفل سیاه.
جعفری، نمک به مزه،
لیمو.

آماده سازی:
پیاز و هویج را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. گوشت را نگینی خرد کرده و به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید و کمی آب بریزید و بجوشانید تا گوشت پخته شود. سینه مرغ و سوسیس و خیار را مکعبی خرد کرده و به همراه رب گوجه فرنگی و برگ بو و فلفل به خورش اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، بجوشانید، با گوشت و سبزیجات ترکیب کنید، نمک اضافه کنید، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و 2-3 دقیقه بپزد. هویج آماده شده را در بشقاب ها بریزید و قبل از سرو با یک تکه لیمو تزئین کنید.

سینه مرغ با خامه ترش و سس سیر

عناصر:
2 عدد سینه مرغ،
1 پشته خامه ترش.
3-4 حبه سیر،
150 گرم پنیر،
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
خامه ترش را نمک و فلفل کنید، سیر فشرده شده را از طریق پرس اضافه کنید و مخلوط کنید. سینه های مرغ را در ظرف پخت قرار دهید، روی آن ها را خامه ترش و سیر بمالید، پنیر ریز رنده شده بپاشید و در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45-50 دقیقه بپزید.

سینه مرغ در خمیر

عناصر:
سینه مرغ 1 عدد.
برای خمیر:
1 عدد تخم مرغ،
2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز،
2-3 قاشق غذاخوری ل ارد،
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
سینه مرغ را با تقسیم به دو فیله بزرگ و دو فیله کوچک آماده کنید. فیله کوچک را در کیسه ای بریزید و آن را بکوبید و فیله بزرگ را به 3-4 قسمت برش دهید و به همین ترتیب بکوبید. برای تهیه خمیر، یک تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، سس مایونز، نمک، ادویه جات را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و به تدریج آرد را اضافه کنید تا خمیر به غلظت خمیر کلوچه برسد. فیله های زده شده را با نمک و فلفل مزه دار کرده و در ماهیتابه ای که دو طرف آن روغن داغ شده تفت دهید تا پخته شود.

سینه مرغ با پنیر

عناصر:
6 عدد سینه مرغ،
200 گرم پنیر،
2 عدد تخم مرغ،
پودر سوخاری، نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
سینه ها را بشویید، از طول برش دهید، یک تکه پنیر را در جیب های به دست آمده قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، در تخم مرغ زده شده فرو کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و در چربی داغ سرخ کنید تا ترد شود.

"شور اسپانیایی"

عناصر:
سینه مرغ 600-700 گرم
2 عدد پرتقال بزرگ،
پشته 1.5. لیکور با طعم بادام،
2 عدد دارچین آسیاب شده،
4 جوانه میخک،
روغن نباتی، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به مزه.

آماده سازی:
سینه را با نمک و فلفل بمالید، یک شب در مخلوطی از 1 فنجان خیس کنید. لیکور، یک پیمانه دارچین و 2 جوانه میخک. پرتقال های پوست کنده را به ورقه ها جدا کنید، فیلم ها را با دقت جدا کنید، لیکور باقی مانده را روی خمیر بریزید، میخک و دارچین را اضافه کنید و 3-5 دقیقه بجوشانید. سینه را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، در "ماریناد" که در آن خیس شده بود بریزید، 2-3 دقیقه بجوشانید. به سینی فر چرب شده منتقل کنید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. سینه را به صورت کامل یا ورقه شده با پرتقال های تند آب شده در لیکور سرو کنید.

سینه مرغ در هلو

عناصر:
سینه مرغ 1 کیلوگرم،
2 غلاف فلفل شیرین،
2 عدد گوجه فرنگی
6 عدد هلو کنسرو شده،
1 پشته خامه ترش،
1.5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
2-3 حبه سیر،
برگ کرفس، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:
فلفل، مرغ، هلو، گوجه فرنگی و کرفس را ریز خرد کنید. فلفل را در ماهیتابه تفت دهید تا نرم شود، مرغ را اضافه کنید، تفت دهید تا طلایی شود. هلو، گوجه فرنگی و کرفس را اضافه کنید، خامه ترش را بریزید، سیر خرد شده، نمک، فلفل، ادویه جات را بپاشید و بجوشانید تا زیر درب پخته شود.

سینه مرغ "ترد"

عناصر:
6 عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان
½ فنجان ارد،
6 قاشق غذاخوری عصاره،
2 عدد تخم مرغ،
2 پشته بادام پوست کنده و خرد شده،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
سینه های مرغ را کمی بکوبید و حالت یکنواخت به آن ها بدهید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. تخم مرغ ها را هم بزنید. آرد را روی یک ورقه روغنی بریزید و یک لایه نازک از بادام خرد شده را روی یک ورقه روغنی دیگر بمالید. هر سینه مرغ را در آرد آغشته کنید، در تخم مرغ زده شده فرو کنید، بادام را بغلتانید، تکه های آجیل را با دست کمی فشار دهید تا ریزش نکنند. کره را در یک قابلمه بزرگ آب کنید و سینه های آماده شده را در آن قرار دهید و با اضافه کردن روغن به مدت 4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

کتلت سینه مرغ آبدار

عناصر:
سینه مرغ 300 گرم،
100 میلی لیتر شیر،
1 تکه نان گندم،
40 گرم کره،
1 عدد تخم مرغ،
روغن نباتی، آرد سوخاری، نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، نان را در شیر خیس کنید. گوشت و نان را از چرخ گوشت رد کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید. آن را به 4 قسمت تقسیم کنید و از هر کدام یک کیک صاف درست کنید و وسط هر کدام یک تکه کره قرار دهید. گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت درآورید تا روغن داخل آن بماند. هر کتلت را در آرد سوخاری، در تخم مرغ زده شده بغلتانید، سپس دوباره در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه با روغن نباتی با حرارت ملایم تفت دهید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود.

سینه مرغ خامه ای، پر شده با قارچ

عناصر:
3 عدد فیله سینه،
1 پشته کرم رنگ،
50 گرم کره،
½ پیاز،
200-300 گرم قارچ،
پنیر رنده شده، سبزی، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:
قارچ ها را ورقه ای برش دهید و سریع با پیاز سرخ کنید. فیله را برش عمیق بزنید و قارچ های سرخ شده را داخل آن قرار دهید. روی هر سینه یک تکه کره بگذارید، آنها را روی سینی فر قرار دهید، خامه بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. درست قبل از اتمام پخت، سینه ها را با پنیر رنده شده بپاشید.

سینه مرغ در خمیر با آجیل

عناصر:
1 عدد سینه مرغ،
2 عدد تخم مرغ،
30 گرم گردو،
2 قاشق غذاخوری ارد،
1 حبه سیر،

آماده سازی:
سینه مرغ را به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید و تکه های مرغ را در کیسه ای بریزید و بکوبید. سپس هر تکه شکسته را نمک و فلفل کنید. سیر را خرد کرده و گردوها را از چرخ گوشت رد کنید. برای هر تکه فیله، کمی سیر و ½ قاشق چایخوری قرار دهید. آجیل تکه های فیله را دوباره داخل کیسه بریزید و با احتیاط آن ها را بکوبید. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، نمک، فلفل، آرد را اضافه کنید و کاملا هم بزنید. تکه های مرغ را در خمیر آغشته کنید و روی حرارت متوسط ​​دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سینه مرغ در سس خامه ای گوجه فرنگی

عناصر:
1 عدد سینه مرغ،
2-3 گوجه فرنگی،
1 پشته کرم رنگ،
1 عدد مکعب قارچ،
روغن نباتی، نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
سینه را به قطعات صاف برش دهید، در آرد بغلتانید و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را در آب جوش بریزید، سپس با آب سرد بشویید، پوست آن را جدا کرده و ریز خرد کنید. یک لایه مرغ سرخ شده را در یک قابلمه بریزید، فلفل، مقداری گوجه فرنگی، دوباره یک لایه مرغ، سپس گوجه فرنگی اضافه کنید. در خامه بریزید، مکعب های قارچ خرد شده بپاشید و 10 دقیقه بجوشانید.

جیسنگ معدن خورش شده با فلفل دلمه ای

عناصر:
سینه مرغ 1 عدد.
2-3 فلفل،
3 حبه سیر،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سیر و فلفل خرد شده را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید و درب آن را ببندید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید سپس حرارت را کم کنید و نمک اضافه کنید. سینه مرغ را به صورت نوار برش دهید، نمک، فلفل را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید تا بپزد.

سینه مرغ پخته شده با سیب

عناصر:
3 عدد سینه مرغ،
2-3 سیب،
سس مایونز، نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
فیله مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و با سس مایونز مخلوط کنید. در یک ماهیتابه قرار دهید، یک لایه سیب ورقه شده را روی آن قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 30 تا 40 دقیقه قرار دهید.

سینه مرغ با سیب زمینی و قارچ در قابلمه

عناصر:
سینه مرغ،
سیب زمینی،
قارچ،
خامه ترش،
پنیر،
نمک و آب

آماده سازی:
گوشت، سیب زمینی، قارچ را خرد کنید. گوشت را کف قابلمه ها قرار دهید و نمک بزنید و دوباره قارچ ها و نمک را اضافه کنید. مقداری آب روی آن بریزید، 1 قاشق غذاخوری بریزید. خامه ترش و پنیر رنده شده بپاشید. روی قابلمه ها را با درب بپوشانید و به مدت 40-50 دقیقه در فر قرار دهید.

ترافل مرغ

عناصر:
سینه مرغ 300-400 گرم
3 پنیر فرآوری شده،
1 فلفل شیرین،
2 حبه سیر،
زیتون بدون هسته،
مغز گردو،
سس مایونز،
سبزه،
برگ کاهو،
لیمو.

آماده سازی:
سینه را بجوشانید و از چرخ گوشت رد کنید. پنیرها را روی یک رنده درشت رنده کنید، سیر را از دستگاه پرس رد کنید، فلفل را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. محصولات را با گوشت ترکیب کنید، کمی سس مایونز اضافه کنید و مخلوط کنید. سبزی ها را خرد کنید. در هر زیتون یک تکه مغز فرو کنید. مخلوط مرغ را به صورت گلوله‌هایی در می‌آوریم که مرکز آن یک زیتون است و آن‌ها را در سبزیجات بغلتانید. روی ظرف را با برگ های کاهو، برش های لیمو تزیین کنید و «ترافل» را اضافه کنید.

در اینجا دستور العمل های مختلف، ساده و پیچیده تر وجود دارد ... اکنون تنها چیزی که باقی می ماند این است که انتخاب کنید از سینه مرغ چه چیزی بپزید و عزیزان خود را با لذت های آشپزی خوشحال کنید.

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

غذاهای پرطرفدار زیادی وجود دارد که هم در غذاهای اصلی و هم در پیش غذا استفاده می شود. یکی از این مرغ ها به هر شکلی باشد، چه پا، ران، بال، فیله یا سینه. دومی در طیف گسترده ای از دستور العمل ها استفاده می شود که جالب ترین آنها را در زیر خواهید دید.

نحوه پختن

رژیم غذایی روزانه تقریباً هر فرد مدرن نمی تواند بدون یک غذای سینه مرغ انجام شود. این محصول به ویژه در رژیم غذایی ضروری است. سینه مرغ را می‌توانید به روش‌های مختلف سریع و خوشمزه بپزید: روی کدو سبز یا سیب‌زمینی را بپوشانید، همراه با سبزیجات داخل فویل بپیچید، یک کاسرول درست کنید یا سوپ درست کنید. در خانه، گوشت سرخ شده، آب پز، خورش یا پخته شده در فر است. مرغ همچنین اغلب در سالادهای گرم گنجانده می شود، جایی که می توان آن را با:

• بادمجان؛
• قارچ ها؛
• پنیر؛
• کلم؛
• آناناس؛
• گوجه فرنگیها.

روش های آشپزی

گزینه های جالب زیادی برای نحوه پخت سینه مرغ وجود دارد. در دستور العمل های اصلی تر، از آن برای تهیه پاسترامی خشک یا رول پر شده با غیرمنتظره ترین مواد مانند آلو و غیره استفاده می شود. یک گزینه به همان اندازه جالب کارپاچیو است که در آن از گوشت خام استفاده می شود. دستور العمل های ساده تر عبارتند از ناگت مرغ، کوبیده، سوپ، پلو، کتلت و سایر غذاهای رژیمی.

نحوه پختن

حتی با تمام سادگی ظاهری این روش پخت، فاسد شدن گوشت بسیار آسان است. به همین دلیل، باید دنباله خاصی از اقدامات را دنبال کنید:

1. گوشت را آبکشی کنید. در صورت لزوم، از استخوان جدا کنید.
2. برای غذاهای رژیمی، پوست باید برداشته شود.
3. بعد، محصول را در یک قابلمه قرار دهید. اگر قصد تهیه سالاد را دارید، آب گرم و اگر قصد تهیه سوپ را دارید، آب سرد اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید 90 میلی‌لیتر آب سیب، یک سر سیر و دو تکه سیب اضافه کنید.

سینه مرغ چه مدت بپزد؟ زمان با توجه به اندازه تکه های گوشت تعیین می شود. مقدار متوسط ​​​​از لحظه جوشیدن آب 30-40 دقیقه است. بعد از این مدت می توان گوشت را از آب خارج کرد و گذاشت تا خنک شود. برای اینکه سریعتر بپزید باید گوشت را به قطعات کوچک به عرض 2 تا 4 سانتی متر برش دهید این کار باعث افزایش سطح تماس با آب می شود که زمان پخت را کاهش می دهد.

پخته شده

با پختن روی گریل یا فر می توانید آبدار بودن اصلی گوشت را حفظ کنید. علاوه بر این، با این عملیات حرارتی، مرغ پروتئین کمتری از دست می دهد. قبل از پخت در فر، باید به درستی آماده شود. برای این کار باید از دستورالعمل های زیر استفاده کنید:

1. گوشت را از استخوان جدا کنید، غضروف، چربی و پوست آن را جدا کنید.
2. محصول را زیر آب سرد جاری بشویید، سپس روی یک حوله کاغذی قرار دهید و صبر کنید تا خشک شود.
3. طبق دستور، تکه های کامل گوشت را بکوبید یا برش دهید.
4. در مرحله بعدی، در صورت لزوم، با ادویه جات ترشی جات، کفیر، خامه ترش، سرکه یا روغن نباتی مارینت کنید.
5. بعد از 1.5-2 ساعت گوشت را بسته بندی کنید تا آبدار بودن خود را حفظ کند. برای این کار از فویل، یک "کت" سبزیجات یا یک آستین پخت استفاده کنید.
6. فر را روی دمای مطلوب - 180-200 درجه تنظیم کنید، آن را گرم کنید.
7. قالب را به مدت نیم ساعت، نه بیشتر، قرار دهید.

طرز سرخ کردن در ماهیتابه

یک گزینه ساده این است که مرغ را به سادگی در ماهیتابه سرخ کنید. اولین قدم این است که گوشت را دوباره از استخوان جدا کنید، غضروف آن را تمیز کنید، اما می توانید پوست را ترک کنید. در مرحله بعد فیله را شسته و طبق دستور تکه تکه می کنیم یا به صورت تکه تکه می گذاریم. قبل از اینکه سینه مرغ را به طرز خوشمزه ای در ماهیتابه سرخ کنید، باید گوشت را با چکش بکوبید. به این ترتیب نرم و لطیف باقی می ماند. برای حفظ آبدار بودن آن باید از خمیر یا آرد سوخاری استفاده کنید. برای این:

1. 1-2 تخم مرغ را با دو قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید. سپس 1-2 قاشق غذاخوری به آنها اضافه کنید. ل ارد.
2. مواد را هم زده و با ادویه مزه دار کنید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید.
4. تکه های فیله را بعد از فرو بردن در خمیر بچینید.
5. دو طرف را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

در آرام پز

یکی دیگر از روش های ساده و خوشمزه پخت مرغ، طرز پخت سینه مرغ در آرام پز است. می توانید این کار را با یک زوج انجام دهید. علاوه بر مرغ، به چاشنی ها و کمی سس سویا نیز نیاز خواهید داشت. مراحل پخت به شرح زیر است:

1. زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. به دلخواه با چاشنی ها مالش دهید.
3. به مدت نیم ساعت در سس سویا قرار دهید.
4. سپس آن را در فویل بپیچید و سپس آن را در یک کاسه مولتی پز که برای بخارپز طراحی شده است قرار دهید.
5. یک لیتر آب کمی گرم شده را در ظرف دیگری از دستگاه بریزید.
6. با تنظیم تایمر برای 45 دقیقه، برنامه مولتی کوکر "Steam" را روشن کنید.

دستور پخت

با استفاده از دستورالعمل های بالا، می توانید گوشت مرغ را با افزودن محصولات دیگر بپزید. نکته اصلی پیروی از توصیه های اساسی است. قبل از پخت یا سرخ کردن، لازم است گوشت را در ماریناد نگه دارید و هنگام جوشیدن، صبر کنید تا مستقیماً در آبگوشت خنک شود. سپس در هر صورت ظرف آبدار و خوشمزه خواهد بود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یکی از دستور العمل های زیر را انتخاب کنید و طرز پخت خوشمزه سینه مرغ را یاد خواهید گرفت.

سالاد

علاوه بر غذاهای اصلی، سالاد سینه مرغ اغلب روی میز یافت می شود. گوشت این پرنده به خوبی با بسیاری از مواد ترکیب می شود. در سالاد، بیشتر آنها توسط سبزیجات نشان داده شده است. همراه با گوشت ترکیبی عالی از نظر طعم و فواید برای بدن ایجاد می کنند. ظرف می تواند گرم یا سرد باشد - به هر شکلی میان وعده بسیار اشتها آور است.

عناصر:

• جعفری - یک دسته کوچک؛
• فلفل دلمه ای - 0.25 کیلوگرم؛
• کاهو - چند برگ؛
• گوجه فرنگی - 3-4 عدد؛
• سینه مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن زیتون - کمی برای پانسمان؛
• خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 4 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. به فیله از قبل آماده شده فلفل بزنید و نمک اضافه کنید، سپس در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. اجازه دهید قطعات خنک شوند، سپس به مکعب های کوچک برش دهید.
3. دانه ها را از فلفل جدا کرده، بشویید و به صورت نوار خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را به قطعات بزرگ‌تر و پیازها را به صورت حلقه‌ای برش دهید.
4. برای سس، روغن را با خردل و آبلیمو مخلوط کنید.
5. ته ظرف آماده شده، برگ های کاهو را شسته شده، سپس پیاز بچینید.
6. سپس تمام سبزیجات دیگر را اضافه کنید و داخل سس بریزید و بعد از چند دقیقه هم بزنید.

در فر

برای اینکه ظرف آماده از بیرون قهوه ای طلایی و داخل آن آبدار شود، از روش پخت سینه مرغ در فر استفاده کنید. هنگام پخت، محصول دقیقاً به این شکل در می آید. نکته اصلی این است که زیاد پخته نشود تا سینه خشک نشود. دما هم کم اهمیت نیست. دستور العمل های گوشت پخته شده در فر تقریبا همیشه از ماریناد استفاده می کنند. از انواع محصولات تهیه می شود. در زیر یکی از گزینه های مرغ پخته شده در ماریناد آورده شده است.

عناصر:

• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• دانه خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• سینه - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان - کمی برای ماریناد؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. یک کاسه بردارید و عسل ذوب شده، کمی روغن آفتابگردان، ادویه های حجیم، سس سویا و آب لیمو را با هم ترکیب کنید. همه مواد را مخلوط کنید.
2. گوشت پوست کنده را بشویید، خشک کنید، سپس در ظرف دیگری بریزید و در ماریناد بریزید و همه طرف آن را بپوشانید. در یخچال قرار دهید.
3. فعلا فر را روی 190 درجه گرم کنید.
4. بعد از یک ساعت، کف ظرف پخت قرار دهید.
5. به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید.

راز تهیه کتلت سینه مرغ خرد شده این است که گوشت را به صورت چرخ کرده یا تکه های کوچک چرخ کنید. علاوه بر این، اغلب محصولات دیگری به آن اضافه می شود. این می تواند نان، آرد، غلات، پوره سبزیجات یا سیب زمینی رنده شده باشد. با پیروی از دستورالعمل های زیر، طرز تهیه کتلت های خرد شده را طبق دستور العمل ساده فرانسوی یاد خواهید گرفت.

عناصر:

• کره - 0.1 کیلوگرم برای سرخ کردن و 0.24 کیلوگرم برای پر کردن؛
• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• خمیر نان سفید - 0.3 کیلوگرم؛
• پودر سوخاری - 0.25 کیلوگرم؛
• خامه طبیعی - 0.3 لیتر؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. فیله را بشویید، رگ ها را بردارید، با استفاده از چرخ گوشت به گوشت چرخ کرده خرد کنید، سپس خنک کنید.
2. نان را با خامه خیس کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید و سپس هر دو جزء را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. کره را برای قیمه به صورت مکعبی بریزید و فریز کنید و برای سرخ کردن در ماهیتابه ذوب کنید.
4. از گوشت چرخ کرده سرد شده توپ های متوسط ​​درست کنید، تقریباً مانند عکس. یک تکه کره را در مرکز قرار دهید و ببندید.
5. کتلت ها را در آرد سوخاری بغلتانید و به مدت 2 دقیقه روی هر طرف سرخ کنید.

طرز تهیه دستور العمل های دیگر را بیاموزید.

با قارچ در سس خامه ترش

اگر در مورد سینه مرغ با قارچ صحبت می کنیم، این گوشت به طور ایده آل با قارچ ها ترکیب می شود. اگرچه اغلب به جای آن از قارچ صدفی یا قارچ وحشی تازه استفاده می شود. اضافه کردن خامه ترش طعم خورش را لطیف تر و آبدارتر می کند. در این دستور فقط پیاز خوب است، اما وقتی با قارچ سرخ شود یا در خامه ترش نگهداری شود، از بقیه مواد متمایز نخواهد شد.

عناصر:

• شوید - چند شاخه؛
• قارچ - بسته منجمد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر - 0.2 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 0.25 کیلوگرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• سینه مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. پرنده را پوست کنده، استخوان را جدا کرده و از آن آبگوشت بپزید. گوشت را به صورت ورقه ای برش دهید.
2. آرد را در ماهیتابه خشک گرم کنید و به آب گوشت اضافه کنید. نیمی از پنیر رنده شده، خامه ترش و سیر له شده را در آنجا قرار دهید.
3. قارچ ها را در ماهیتابه ای جداگانه سرخ کنید.
4. یک ظرف پخت بردارید، آن را چرب کنید، فیله آب پز شده، سپس قارچ ها را بگذارید، سس را روی آن بریزید.
5. ظرف را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
6. پس از آماده شدن، با باقی مانده پنیر رنده شده بپاشید.

نان خورده

یکی از غذاهای سریع و ساده سینه مرغ خمیری در ماهیتابه است. نام دیگر مانند ناگت به نظر می رسد. آنها گوشتی هستند که در خمیر غوطه ور می شوند و سپس در روغن سرخ می شوند. علاوه بر این، قطعات را می توان در آرد سوخاری بغلتانید. این غذا برای کسانی که وقت ندارند چیزی تهیه کنند، عالی است، به خصوص زمانی که مهمانان به طور غیرمنتظره در آستانه در ظاهر می شوند.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سینه - 1 عدد. وزن حدود 0.6 کیلوگرم؛
• آرد گندم - 5 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 0.1 کیلوگرم برای سرخ کردن؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری. l.
• چاشنی ها - به صلاحدید شما.

روش پخت و پز:

1. محصول گوشت را بشویید، استخوان را با دقت جدا کنید، به قطعات متوسط ​​برش دهید و آنها را بکوبید.
2. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ را رقیق کنید، سپس به تدریج آرد را اضافه کنید. در حین هم زدن آب را اضافه کنید.
3. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود، با ادویه جات ترشی جات، احتمالاً سیر مزه دار کنید.
4. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید.
5. هر تکه مرغ را در خمیر آغشته کنید و ابتدا یک طرف و سپس طرف دیگر را سرخ کنید.
6. روی دستمال کاغذی قرار دهید.

از آنجایی که این گوشت دارای کالری بسیار کم است، سوپ سینه مرغ نیز حق دارد رژیمی در نظر گرفته شود. این غذا اغلب به افرادی که مشکلات گوارشی دارند توصیه می شود، اما برای آنها باید به شکل سوپ پوره باشد. برای کسانی که وزن کم می کنند، نسخه شفاف مایع مناسب است. سبزیجات به عنوان یک سس در هر یک از گزینه های ارائه شده استفاده می شود.

عناصر:

• هویج - 1 عدد؛
• هر پاستا - 150 گرم؛
• جعفری - 5 شاخه؛
• سینه - وزن حدود 0.5 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل برای سرخ کردن؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آب - 1.2 لیتر؛
• پیاز - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. آب گوشت را با مرغ و پیاز کامل آماده کنید.
2. سپس گوشت پخته شده را به الیاف تقسیم کرده و پیاز را به سادگی جدا کنید.
3. مرغ را دوباره داخل آبگوشت برگردانید و تابه را برگردانید تا بجوشد.
4. مکعب های سیب زمینی، هویج رنده شده سرخ شده با ماکارونی و کمی بعد ماکارونی بریزید.
5. بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند.
6. در پایان سبزی ها را با یک تخم مرغ خام هم زده اضافه کنید.

سالاد

یکی دیگر از غذاهای سریع سالاد سینه مرغ دودی است. عطر آن حتی در مرحله خرد کردن غذا اشتها را بیدار می کند. مرغ دودی به خوبی با تخم مرغ، پنیر، آجیل، کراکر، لوبیا و حتی میوه ها سازگاری دارد. می توانید مواد را به روش های مختلف بچینید: در لایه ها یا به سادگی مخلوط کنید. برای سس از سس مایونز، ماست، کره، خامه یا سس کچاپ استفاده می شود.

عناصر:

• خیار - 2 عدد؛
• خردل، سرکه - 0.5 قاشق چایخوری هر کدام؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• لوبیا سفید - 0.2 کیلوگرم؛
• مرغ دودی - 0.6 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. لوبیاها را یک شب خیس کنید و صبح بجوشانید.
2. مرغ دودی را مکعبی، خیارها را به صورت نواری خرد کنید.
3. اجزای اصلی را با هم ترکیب کنید، بقیه را برای پانسمان مخلوط کنید.
4. مواد را در یک کاسه سالاد بریزید.
5. هم بزنید، فصل کنید.

زیر پنیر

خوشمزه ترین کار پخت سینه مرغ با پنیر در فر است. عطر و آبدار بودن پوسته پخته شده حتی یک لذیذ بزرگ را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت. بهتر است پنیر با چربی بالا یا متوسط ​​مصرف شود. چنین محصولی قطعا می تواند خشکی احتمالی مرغ را جبران کند. برای اصالت، باید آجیل اضافه کنید و با نوعی غذای جانبی سرو کنید.

عناصر:

• پیاز - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• پنیر - 0.2 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل - چند پینگ؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سینه - 3 قطعه فیله؛
• گردو - 0.15 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. سیر را پوست گرفته، له کنید، سپس با فلفل ترکیب کنید. در اینجا روغن را اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. فیله آماده شده را با برس مخلوط سیر بمالید.
3. بعد از نیم ساعت سینه ها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید.
4. پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کنید، تفت دهید تا قهوه‌ای طلایی روشن شود، سپس در ته یک ظرف فر چرب شده قرار دهید.
5. سپس فیله را قرار دهید، مخلوطی از تخم مرغ و آجیل خرد شده را روی آن بریزید. لایه آخر پنیر رنده شده خواهد بود.
6. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 40 دقیقه بپزید.

خرد شده در فر

راز تهیه سینه مرغ خوشمزه استفاده از گوشت سرد است که باید با دقت کوبیده شود تا سوراخی باقی نماند. این دستور به مواد بسیار کمی نیاز دارد، اما این غذا بسیار خوشمزه است و پوسته ترد ظریفی دارد. حتی اگر پنیر را با پنیر فتا و خامه ترش را با ماست جایگزین کنید یا به سادگی با گوجه فرنگی سرو کنید، می تواند رژیمی باشد.

عناصر:

• پنیر سخت - 50 گرم؛
• سینه - 0.6 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 0.2 لیتر؛
• نمک، روغن نباتی - 0.5 قاشق چایخوری هر کدام؛
• گوجه فرنگی - 2-3 عدد.

روش پخت و پز:

1. فیله را بشویید، همانطور که در عکس نشان داده شده است، به قطعات 1 سانتی متری برش دهید.
2. با فیلم غذا بپوشانید، هر دو طرف را بزنید، نمک یا ادویه بزنید.
3. گوجه فرنگی ها را بشویید و برش بزنید.
4. تکه های فیله را کف قالب چرب شده قرار دهید.
5. روی هر کدام یک گوجه فرنگی قرار دهید، نمک اضافه کنید، خامه ترش بریزید، با براده های پنیر بپاشید.
6. قالب را به مدت 25 دقیقه قرار دهید. داخل فر دمای مطلوب 180 درجه است.

با گوجه فرنگی

یک دستور العمل جالب و در عین حال سریع - سینه مرغ کامل در فر با گوجه فرنگی. گوشت نیازی به برش ندارد، فقط باید آن را بشویید و پوست آن را جدا کنید. بعد، سینه را با گوجه فرنگی پر می کنیم، با سس می پوشانیم و ظرف تقریباً آماده است. به نظر می رسد بسیار ظریف است، بنابراین اگر از مرغ تازه پخته شده خسته شده اید، می توانید به راحتی این گوشت را در میز تعطیلات سرو کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• سینه های استخوانی - 2 عدد؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• چاشنی ها - به صلاحدید شما؛
• سیر - 4 سر.

روش پخت و پز:

1. سینه ها را بشویید و خشک کنید. سپس پوست را جدا کرده و چند ساعت در سس سویا قرار دهید.
2. همانطور که در عکس نشان داده شده بر روی هر کدام برش بزنید و نمک بزنید و مزه دار کنید.
3. گوجه فرنگی ها را بشویید و برش بزنید. هر کدام را داخل برش ها قرار دهید.
4. خامه ترش را با سیر له شده ترکیب کرده و مزه دار کنید. مرغ را با مخلوط بپوشانید.
5. در دمای 200 درجه بپزید. زمان بهینه 45 دقیقه است.

چگونه آن را نرم و آبدار کنیم

نکات زیادی در مورد نحوه پخت سینه مرغ آبدار وجود دارد. وقتی در سس ها یا سس های مختلف - کفیر، سس مایونز، خامه یا خامه ترش خورش می شود، بسیار غنی به نظر می رسد. بهتر است از تخته های چوبی برای برش گوشت استفاده نکنید - آنها آب میوه را جذب می کنند. هنگام سرخ کردن، قطعات را می توان با بیکن یا کره پر کرد. حتما سلفون یا فیلم را بزنید تا آب آن پاشیده نشود.

10 نشانه که نشان می دهد شما را دوست ندارند