امروزه از پاستا برای ایجاد غذاهای کاملاً متفاوت و غیر معمول استفاده می شود. اگر می خواهید عزیزان خود را با یک شاهکار آشپزی واقعا اصلی خوشحال کنید، پس سعی کنید ماکارونی پر شده درست کنید (آنها اغلب از "پوسته" بزرگ ساخته می شوند و در فر پخته می شوند). در ابتدا، conciglioni توسط ایتالیایی ها تهیه شد. امروزه آنها توسط بسیاری از لذیذین در سراسر جهان ساخته می شوند.

تقریبا همه انواع پاستا برای قیمه مناسب هستند. با این حال، بهتر است از فرم های بزرگ استفاده کنید. اینها می توانند شاخ های سنتی، "پوسته" اصلی باشند. بهتر است ماکارونی ایتالیایی مخصوص پر کردن را بخرید - کانلونی. طول آنها تقریباً 10 سانتی متر است، قطر - 2-3 سانتی متر. اگر به نحوه پر کردن پاستا با گوشت چرخ کرده علاقه دارید، باید این کار را به صورت دستی و با انگشتان خود انجام دهید.

فیلینگ پاستا

پر کردن می تواند کاملا متفاوت باشد. این همه به ترجیحات و خواسته های شما بستگی دارد. آماده سازی آرد اغلب با موارد زیر پر می شود:

با توجه به اینکه این غذا نه تنها با نمک، بلکه با مواد شیرین پر شده است، هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان دسر سرو می شود. اگر گوشت گرفته شود باید خرد شود. مزه دار می شود، به مزه نمک زده می شود، پیاز و برنج اضافه می شود (اختیاری). سبزیجات باید ریز خرد شده و سرخ شوند تا کمی ترد شوند. قارچ ها مخلوط با مرغ و ژامبون خوشمزه هستند.

اگر از پنیر یا پنیر دلمه استفاده می کنید (توصیه می شود آن را با سبزی خرد شده مخلوط کنید)، ظرفی مانند کوفته به دست خواهید آورد. میوه های خشک برای دسر مناسب هستند. آنها باید با آب جوش ریخته و با عسل مخلوط شوند. پوسته ها با گوشت چرخ کرده در فر در یک ماهیتابه عمیق با درب بسته پخته می شوند. دسر اشتها آور با سس شیرین پر می شود (اغلب از کارامل داغ استفاده می شود).

طرز تهیه پاستا شکم پر

اگر به طرز پخت ماکارونی پوسته بزرگ با گوشت چرخ کرده علاقه مند هستید، به خاطر داشته باشید که ابتدا باید محصولات آرد را بجوشانید تا نیم پز شوند (آب را کمی نمک بزنید). پس از این، پاستا را باید در آبکش آبکش کنید. روغن نباتی را اضافه کنید. این امر برای جلوگیری از چسبندگی محصولات در آینده ضروری است. کانلونی را می توان در اجاق گاز پخته، دم کرده یا در ماهیتابه روی اجاق گاز پخت.

این دستور پخت ماکارونی شکم پر سنتی است. بسته به ترجیحات شما قابل تغییر است. به عنوان مثال، می توانید گوجه فرنگی را اضافه کنید. باید همراه با پیاز، قارچ و گوشت چرخ کرده سرخ شوند. می توانید از هر سسی استفاده کنید (بشامل مناسب است). سس مبتنی بر سس گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی یا سس مایونز خوشمزه خواهد بود. برای افزودن اصالت، از ادویه جات استفاده کنید: کاری، فلفل سیاه، زردچوبه، آسافوتیدا.

عناصر

• ماکارونی بزرگ - 20 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• قارچ - 150 گرم؛
• 2 عدد پیاز؛
• آرد - 5 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - 200 گرم؛
• آرد سوخاری - 3 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه ها.

آماده سازی

1. قارچ و پیاز را خرد کنید. همه چیز را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، در روغن سرخ کنید، سپس زیر درب بسته بجوشانید تا پخته شود. چاشنی، نمک را اضافه کنید.
2. کره را ذوب کنید، آن را با آرد، شیر، نمک مخلوط کنید. مخلوط باید غلیظ شود.
3. محصولات آرد را بجوشانید، آنها را با پر کردن پر کنید. با آرد سوخاری بپاشید. در ماهیتابه بریزید و روی سس بریزید. به مدت 30 دقیقه بپزید.

در ماهیتابه

اگر درمورد اینکه برای ورود مهمانان چه چیزی را آماده کنید غافل هستید و چیزی جشن و دلچسب می خواهید، ماکارونی پر شده با گوشت چرخ کرده یک راه حل عالی برای شما خواهد بود. خیلی سریع در ماهیتابه درست می شوند. به جای "پوسته"، می توانید ماکارونی را به شکل لوله های بزرگ خریداری کنید. از هر گونه گوشت چرخ کرده می توان استفاده کرد: گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ. سس کچاپ را می توان با سس مایونز جایگزین کرد. به آنچه در یخچال دارید بروید.

عناصر

• "پوسته" - 300 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 700 گرم؛
• 2 عدد هویج؛
• آب - 2 لیتر؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• پنیر - 100 گرم؛
• 2 عدد پیاز؛
• سس کچاپ - 5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، ادویه ها - به مزه.

آماده سازی

1. هویج و پیاز را ریز خرد کنید. با گوشت چرخ کرده در ماهیتابه با روغن سرخ کنید. نمک و چاشنی را اضافه کنید.
2. سس کچاپ، آب، نمک، چاشنی ها را مخلوط کنید.
3. کانلونی ها را با دقت پر کنید و در تابه قرار دهید. روی سس بریزید.
4. حدود 20 دقیقه بپزید. بعد، کانلونی ها را با پنیر بپاشید و تابه را به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید (باید پوسته ای تشکیل شود).

در آرام پز

شاید این دستور مانیکوتی (نام دیگر پاستا بزرگ) یکی از ساده ترین ها باشد. ظرف خیلی سریع آماده می شود. می توان آن را نه تنها برای ناهار، شام، بلکه برای میان وعده بعد از ظهر نیز درست کرد. برای غافلگیری عزیزان خود، باید با پر کردن آزمایش کنید. به عنوان مثال، هویج، فلفل دلمه ای، قارچ (خوشمزه با قارچ)، کدو سبز، بادمجان گرد و سایر مواد (حتی ذرت) را به گوشت چرخ کرده و پیاز اضافه کنید.

عناصر

• "پوسته" (می توانید "فلینی" را بگیرید) - 200 گرم؛
• گوشت چرخ کرده (گوشت گاو، گوشت خوک، فیله مرغ خرد شده) - 400 گرم؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 2 لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• 2 حبه سیر؛
• 2 عدد پیاز؛
• نمک، ادویه ها - به مزه.

آماده سازی

1. پیاز و سیر را خرد کنید. با گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل ترکیب کنید.
2. رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، خامه ترش (پنیر ریکوتا مناسب است)، آب را با هم ترکیب کنید.
3. "پوسته ها" را پر کنید و آنها را در ماهیتابه قرار دهید (می توانید سه لایه درست کنید). داخل سس بریزید. در ظرف را با درب ببندید.
4. حالت "خورش" را تنظیم کنید و ظرف را به مدت 30 دقیقه در مولتی پز قرار دهید.

صدفی ماکارونی

در این دستور العمل، همانطور که در بالا توضیح داده شد، توصیه می شود از "پوسته" استفاده کنید. اگر آنها در دسترس نیستند، می توانید کانلونی را به شکل لوله مصرف کنید. محصولات کمی بزرگتر به نظر می رسند. لازم به ذکر است که پر کردن "پوسته" کمی دشوارتر است. برای جلوگیری از مشکلات پر کردن، سعی کنید محصولاتی با اندازه بزرگ برای تهیه ظروف خریداری کنید (عکس های آنها را در منابع جداگانه پیدا خواهید کرد).

عناصر

• "پوسته" - 250 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 350 گرم؛
• پنیر - 300 گرم؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 عدد پیاز؛
• نمک، ادویه ها - به مزه.

آماده سازی

1. گوشت چرخ کرده، فلفل را سرخ کرده، نمک و پنیر رنده شده را اضافه کنید.
2. فلفل، پیاز و گوجه فرنگی را خرد کرده و تفت دهید. سیر خرد شده را اضافه کنید.
3. پوسته ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید و در ماهیتابه قرار دهید. سبزیجات را در بالا پخش کنید. آب اضافه کن.
4. ظرف را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا بپزد.

لوله های پاستا

برای این دستور، توصیه می شود محصولات آرد بزرگ را به صورت لوله ای خریداری کنید. شما می توانید از صدف ها یا کفش های سنتی استفاده کنید - lumakoni. مخلوطی از گوشت چرخ کرده و ماهی را می توان در داخل آنها قرار داد ("پوسته" تمام شده شبیه یک لانه است). اگر می خواهید یک غذای آبدار و اصلی داشته باشید، توصیه می شود سبزیجات را اضافه کنید (با کلم، هویج، کدو سبز، بادمجان، پیاز، گوجه فرنگی خوشمزه می شود). به طور کلی، محصولات مورد استفاده برای پخت و پز (به عکس های روشن ظرف در منابع شخص ثالث نگاه کنید) تقریباً در هر خانه ای یافت می شود.

عناصر

• لوله - 200 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• رب گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری. l.
• 2 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• شراب خشک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• ریحان، پونه کوهی.
• روغن زیتون؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

1. سیر را در روغن سرخ کنید.
2. پیاز را جداگانه تفت دهید، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی و شراب را اضافه کنید. با چاشنی و نمک بپاشید. سیر را اضافه کنید.
3. گوشت چرخ کرده را تفت دهید تا نیم پز شود.
4. ماکارونی را با آن پر کنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. روی سس بریزید و به مدت 40 دقیقه بپزید (فر را با دمای 200 درجه گرم کنید). چند دقیقه قبل از پخت، پنیر بپاشید.

چکمه پاستا

• زمان پخت: تقریباً یک ساعت
• تعداد وعده ها: برای 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف (در هر 100 گرم): 452 کیلو کالری.
• هدف: ناهار، میان وعده بعد از ظهر، شام.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

این غذا را می توان پیراشکی تنبل نامید. تهیه آن بسیار ساده است. فقط باید فیلینگ را درست کنید، ماکارونی شکل کفش را با آن پر کنید و همه چیز را در فر بپزید. برای اینکه ظرف اصلی باشد، سس گوجه فرنگی یا خامه را اضافه کنید. در زیر یکی از راه های ابتدایی برای ایجاد یک سس خوشمزه است. برای آن از نشاسته و خامه استفاده می شود. با توجه به این مواد طعم لوماکنی لطیف تر می شود. طرز تهیه چکمه در زیر نوشته شده است.

عناصر

• "چکمه" - 200 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پنیر موزارلا - 100 گرم؛
• تفاله 4 گوجه فرنگی؛
• خامه - 300 میلی لیتر؛
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• قارچ - 400 گرم؛
• نمک، فلفل، گیاهان - اختیاری.

آماده سازی

1. هویج، پیاز، قارچ را سرخ کنید.
2. خامه را روی آتش بگذارید، نشاسته حل شده در آب خنک را اضافه کنید. وقتی مخلوط غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید.
3. گوشت چرخ کرده را با سبزیجات سرخ شده، قارچ، ادویه جات و نمک ترکیب کنید. باید پاستا را با این مخلوط پر کنید.
4. تفاله گوجه فرنگی را در قالب قرار دهید، سپس "چکمه" را. سس را روی همه چیز بریزید و موزارلای رنده شده بپاشید.
5. به مدت 60 دقیقه بپزید. قبل از سرو با شوید یا جعفری بپاشید.

ماکارونی پر شده با خامه

این کانلون ها به راحتی در آهسته پز درست می شوند. آنها را می توان در ماهیتابه خورش یا در فر پخت. یک روش قابل قبول برای خود انتخاب کنید. در این دستور به جای گوشت چرخ کرده و گوشت خوک از مرغ خرد شده استفاده می شود. اگر سبزیجات را اضافه کنید (پر کردن می تواند قارچ باشد)، خامه، به ماکارونی پر شده لطافت می بخشد. برای تأکید بر پیچیدگی ظرف، فراموش نکنید که ادویه ها و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. اگر به نحوه پختن غذا در آرام پز علاقه دارید، نکات زیر را بررسی کنید.

عناصر

• کانلونی - 300 گرم؛
• مرغ چرخ کرده - 300 گرم؛
• خامه - نصف لیوان؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. l.
• khmeli-suneli;
• نمک، پیاز سبز، شوید - اختیاری.

آماده سازی

1. پیاز و هویج را تا نیمه تفت دهید.
2. گوشت چرخ کرده، پیاز ریز خرد شده، بلغور، ادویه جات ترشی جات، نمک را با هم مخلوط کنید. ماکارونی را با این مخلوط پر کنید.
3. کانلونی ها را در ظرفی بریزید و با خامه پر کنید. نمک و فلفل. سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید.
4. روی مولتی پز، حالت "خورش" را تنظیم کنید. پاستاهای پر شده را به مدت 1.5 ساعت در آن قرار دهید.

پاستا پر شده در سس گوجه فرنگی

اگر نمی خواهید یا فرصت استفاده از گوشت چرخ کرده، مرغ یا ماهی را برای ایجاد لوماکونی با فیلینگ ندارید، می توانید از سبزیجات استفاده کنید. کدو سبز و پنیر طعم غذا را بسیار غیرعادی می کند. برای تند کردن کفش های پر شده، توصیه می شود از سس گوجه فرنگی و تخم مرغ استفاده کنید. از کاری یا فلفل سیاه به عنوان چاشنی استفاده کنید. پیشنهاد می شود لوماکونی را با گیاهان سرو کنید. برای اطلاعات در مورد طرز تهیه غذا با سبزیجات زیر را بخوانید.

عناصر

• پاستا - 300 گرم؛
• کدو سبز - 200 گرم؛
• پنیر پارمزان - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 150 گرم؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کاری - 2 قاشق چایخوری؛
• پیاز - 2 عدد؛
• نمک، گیاهان - اختیاری.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی ها را خرد کنید، پنیر را رنده کنید، تخم مرغ، سبزی ها، نمک و ادویه ها را اضافه کنید.
2. کدو سبز را خرد کرده، پنیر رنده شده، کاری و نمک را اضافه کنید. ماکارونی از قبل آب پز را با این مخلوط پر کنید.
3. یک قسمت از مخلوط گوجه و تخم مرغ را کف ظرف قرار دهید. بعد لوماکونی ها را پخش کنید و نیم دیگر سس را روی آنها بریزید.
4. به مدت 30 دقیقه بپزید.

با سبزیجات چرخ کرده

این غذا یکی از سالم ترین، به راحتی هضم و کم کالری است. در میان مواد تشکیل دهنده گوشت گاو، گوشت خوک یا مرغ خرد شده را پیدا نمی کنید. بر اساس ترجیحات شخصی، ترکیب را می توان تغییر داد. به عنوان مثال، یک غذای عالی بدون سیر درست می شود. برای افزودن حرارت، فلفل سیاه را اضافه کنید. سس کچاپ به غذا کمک می کند تا کمی لذیذ شود. ارزش آن را دارد که مراحل پخت و پز را مرحله به مرحله در نظر بگیرید (عکس های لازم را در اینترنت پیدا خواهید کرد).

هنگامی که نیاز دارید نه تنها با طعم، بلکه با ظاهر یک ظرف شگفت زده شوید، به کانلونی یا کانسیلیونی فکر کنید. این یک نوع خاص از ماکارونی ایتالیایی به شکل لوله یا پوسته ضخیم است. پاستا را با گوشت چرخ کرده، قارچ، سبزیجات، پنیر، سبزی ها پر می کنند، به شکل عمیق قرار می دهند، با سس گوجه فرنگی یا خامه ریخته می شوند و در فر می پزند.

قبل از پر کردن پاستا، دستورالعمل بسته را مطالعه کنید. برخی از انواع ماکارونی را باید از قبل آب پز کرد، برخی دیگر را می توان بدون آب پز پر کرد.

قبل از شروع آشپزی، این ویدیوی خنده دار را تماشا کنید.

پاستا ناوی دوست دارید؟ کانلونی پر شده با گوشت چرخ کرده و سس بشامل را برای تعطیلات آماده کنید. در حالی که ماکارونی به سبک نیروی دریایی تحت سلطه ماکارونی است، گوشت چرخ کرده در مرکز توجه قرار دارد. لوله های ضخیم آغشته به سس شیر بسیار لطیف، آبدار و تند می شوند.

شما باید ظرف را سرهم کنید، اما تلاش شما پاداش خواهد گرفت.

مواد لازم دستور غذا:

برای گوشت چرخ کرده:

• کانلونی 12 عدد
• گوشت چرخ کرده 1/2 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی 1/2 کیلوگرم.
• پیاز 2 عدد
• سیر 3-5 حبه
• پنیر سفت 150 گرم.
• روغن زیتون 50 میلی لیتر.
• گیاهان پروانسالی 1 قاشق چای خوری
• مخلوط فلفل 1/2 قاشق چایخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای سس:

• شیر 1 لیتر
• کره 50 گرم.
• آرد 3 قاشق غذاخوری قاشق ها
• جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل به مزه

روش پخت و پز:

1. گوشت چرخ کرده را آماده کنید. پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، حدود 10 دقیقه تفت دهید تا دانه ای شود. در حالی که گوشت چرخ کرده سرخ شده است، گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن ها را بگیرید و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی را با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید. همه چیز را با هم به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. فلفل، سبزی، نمک را به مزه اضافه کنید. فیلینگ باید آبدار باشد.
2. سس بشامل را آماده کنید. برای این کار کره را در یک قابلمه آب کنید. آرد را اضافه کنید و با کفگیر چوبی هم بزنید تا یکدست شود. شیر را اضافه کنید، بپزید، هم بزنید تا سس غلیظ شود (2-3 دقیقه). با نمک، جوز هندی و فلفل مزه دار کنید.
3. کانلونی ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید. قالب را با نصف سس پر کنید. لوله ها را با فاصله کمی از هم روی سس قرار دهید. باقیمانده سس شیر را در آن بریزید. به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس برداشته، پنیر رنده شده بپاشید و 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

کانچیگلیونی شکم پر گزینه ای ایده آل برای یک شام رمانتیک است.این یک غذای شیک، خوش طعم و نه سنگین است. کاملاً با شراب سفید سبک جفت می شود و برای عاشقانه ها مفید است.

مواد لازم دستور غذا:

• پاستا صدف 12 عدد
• سینه مرغ (فیله) 1 کامپیوتر.
• قارچ 6 عدد
• گوجه گیلاسی 10 عدد.
• پیاز 1 عدد
• سیر 1 حبه بزرگ
• اسفناج منجمد 100 گرم
• خامه 1 لیوان
• روغن زیتون 50 میلی لیتر.
• پنیر موزارلا 100 گرم.
• نمک، فلفل آسیاب شدهطعم
• ریحان سبز 3-4 شاخه

روش پخت و پز:

1. کانسیلیون را طبق دستور روی بسته بجوشانید.
2. سیر و پیاز را ریز خرد کنید. در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. فیله را به مکعب های کوچک برش دهید و با قارچ ها به ماهیتابه اضافه کنید. با هم زدن مرغ بپزید تا مرغ پخته شود.
3. اگر از گوجه گیلاسی استفاده می کنید، هر گوجه فرنگی را به 4 قطعه یا از وسط برش دهید؛ گوجه فرنگی های معمولی را به مکعب های کوچک برش دهید. اضافه کنید تا سرخ شود. فیلینگ را نمک و فلفل کنید، ریحان ریز خرد شده را اضافه کنید.
4. کف یک ظرف نسوز کمی خامه بریزید، کانسیلیون پر شده را روی آن قرار دهید، باقی مانده خامه را روی آن قرار دهید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید. پاستا را داخل خامه در فر بپزید یا روی اجاق گاز درب بسته بپزید تا پنیر آب شود.
5. مشاوره: در صورت استفاده از فیله مرغ آب پز زمان پخت کاهش می یابد.
6. به جای خامه می توانید از سس بشامل استفاده کنید. طرز تهیه سس در دستور قبلی مشخص شده است.

ماکارونی شکم پر آسانتر و سریعتر از آن چیزی است که وقتی به ظرف آماده نگاه می کنید آماده می شود. ماکارونی را انتخاب کنید که نیازی به آب پز نباشد. پر کردن آن راحت تر است. با مقدار گوشت چرخ کرده و پاستا اشتباه نمی کنید. از آنجایی که گوشت چرخ کرده سرخ نشده است، این غذا کم چرب و کم کالری است.

مواد لازم دستور غذا:

• ماکارونی بزرگ 250 گرم
• گوشت چرخ کرده 1/2 کیلوگرم.
• پیاز 1 عدد
• سیر 2-3 حبه
• سس کچاپ 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• چاشنی برای کتلت 1 قاشق چای خوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• پنیر 150 گرم.
• دسته ریحان

روش پخت و پز:

1. پیاز و سیر را در مخلوط کن ریز خرد کنید. با گوشت چرخ کرده و سس کچاپ مخلوط کنید. با نمک، چاشنی کتلت یا هر چاشنی دیگری که دوست دارید مزه دار کنید.
2. پاستا را در ماهیتابه بریزید. 2 لیوان آب داغ بریزید، درب آن را ببندید. به مدت 25 دقیقه در فر بپزید. آب باید جذب خمیر شود. پاستا را با ریحان خرد شده و پنیر رنده شده بپاشید. تا زمانی که یک پوسته پنیری خوشمزه تشکیل شود بپزید.

چه کسی قارچ را در خامه ترش یا سس خامه ای دوست ندارد؟ کانلونی را با کشک و گوشت چرخ کرده قارچ آماده کنید. این ظرف به طور غیرمعمول معطر، با طعم خامه ای ظریف به نظر می رسد.

مواد لازم دستور غذا:

• کانلونی 250 گرم.
• قارچ 200 گرم.
• پنیر دلمه 200 گرم.
• پیاز 1 عدد
• دسته جعفری
• کره 30 گرم.
• نمک، فلفل به مزه
• تخم مرغ 1 عدد
• پنیر سفت 100 گرم.
• سس بشامل 500 گرم.

روش پخت و پز:

1. پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید تا شفاف شود. قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید. قارچ ها را نمک و فلفل کنید.
2. پنیر دلمه، تخم مرغ و جعفری خرد شده را به صورت یک توده همگن خرد کنید. پنیر کوتیج و قارچ سرخ شده را با هم ترکیب کنید.
3. اگر دستورالعمل بسته به شما می گوید که کانلونی را قبل از استفاده بجوشانید، دستورالعمل ها را دنبال کنید. سس بشامل را طبق دستور اول آماده کنید.
4. نصف سس را در قالب بریزید. لوله ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید. روی سس قرار دهید. باقیمانده سس را داخل آن بریزید و به مدت 15 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

کانلونی را می توان در آرام پز تهیه کرد. آنها را با گوشت چرخ کرده خام پر کنید، خامه بریزید و در آرام پز بپزید. این ظرف به حداقل مشارکت شما نیاز دارد و خوشمزه و لطیف می شود.

مواد لازم دستور غذا:

برای پر کردن:

• مرغ چرخ کرده 300 گرم.
• پیاز 1 عدد
• بلغور 1 قاشق غذاخوری قاشق
• رازک-سونلی 1/2 قاشق چایخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای سس:

• پیاز 1 عدد
• هویج 1 عدد
• خامه 500 میلی لیتر.
• روغن سبزیجات 3 قاشق غذاخوری قاشق ها
• نمک، فلفل به مزه

روش پخت و پز:

1. برای گوشت چرخ کرده، پیاز را ریز خرد کنید. پیاز، بلغور، نمک و ادویه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. خوب ورز دهید.
2. روغن نباتی را در کاسه مولتی کوکر بریزید. در حالت پخت، بدون بستن درب، پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را سرخ کنید.
3. کانلوهای پر شده را روی کباب قرار دهید. با خامه پر کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. حالت "خاموش" را، زمان 1.5 ساعت تنظیم کنید.

سلام به خوانندگان عزیز سایت اینترنتی

دیشب برای مدت طولانی فکر کردم که چه چیزی خوشمزه بپزم. من کمی به دستور العمل ها دقت کردم و تصمیم گرفتم که می خواهم آشپزی کنم ماکارونی پر شده گوشت چرخکرده.درست است که در نام دستور غذا یک توتولوژی جزئی وجود دارد ، اما طعم از این موضوع رنج نمی برد و در پخت و پز این نکته اصلی است. در من دستور ماکارونی پر شدهفلفل دلمه ای هم وجود داشت، اما، متأسفانه، آن را در انبار نداشتم و نمی خواستم فقط به خاطر یک فلفل در سرمای 30 درجه به فروشگاه بدوم. امروز سیبری ما توسط یخبندان های اپیفانی پوشانده شد ، دوباره علائم عامیانه ما را ناامید نکردند ، خوب ، حداقل برای یک سال می توانیم بدون آنها کار کنیم. پس سخاوتمندانه مرا ببخشید، ماکارونی را بدون این جزء درست می کنم.

برای تهیه ماکارونی نیاز دارم

• ماکارونی بزرگ - 200 گرم.
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد بزرگ
• سیر -3-4 حبه
• خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، فلفل، سبزی

اول از همه، چکمه ها را می گذارم تا بجوشد. آب من جوشید، نمک زدم و پاستا را در آب جوش ریختم و هر از گاهی با قاشق هم بزنید تا ته نچسبد. آنها را نیم پز می پزم، 4-5 دقیقه بیشتر نشود، در آبکش می گذارم و می گذارم آب اضافی آن کشیده شود.

ابتدا کارهای مقدماتی را انجام می دهم و بعد شروع به پر کردن می کنم. ن پیاز را ریز خرد کردم و تصمیم گرفتم هر دو پیاز را یکباره خرد کنم، هرچند که در یک زمان استفاده نشوند. در این راه، معمای کودکانه را به یاد آوردم: "پدربزرگ نشسته است، صد کت خز پوشیده است، هر که او را درآورد اشک تلخ می ریزد." شما قبلاً فهمیدید که من توانستم گریه کنم در حالی که هر دو پیاز را شکست دادم.

من به سراغ محصولات دوستانه دیگر می روم. هویج ها را روی رنده درشت رنده کردم و کناری گذاشتم تا نوبت من بماند.

گوجه را به صورت مکعبی خرد کردم تا زودتر بجوشد. وقتی گوجه فرنگی تازه در خانه نیست، می توانید از رب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی و کنسرو گوجه فرنگی استفاده کنید. به معنای واقعی کلمه هر کاری انجام خواهد داد.

حالا من شروع به تهیه فیلینگ برای پاستا می کنم. گوشت چرخ کرده رو از قبل آماده کردم، از قبل پختم. در ماهیتابه ریختم و نصف پیاز خرد شده را در روغن تفت دادم. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه می کنم و همراه با پیاز تفت می دهم تا نیم پز شود. 5-7 دقیقه بیشتر نیست. گوشت چرخ کرده را در بشقاب ریختم و گذاشتم کمی خنک شود.

سپس چکمه ها را برمی دارم و داخل هر کدام گوشت چرخ کرده می گذارم. چکمه ها را در ماهیتابه یا ظرف فر قرار می دهم، کف آن را کمی با روغن چرب می کنم تا پاستا نچسبد.

حالا که همه چکمه ها از قبل پر شده اند

و در ماهیتابه قرار داده و سس را آماده می کنم.

نصف دیگر پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید،

هویج و گوجه رو بهش اضافه میکنم.

همه را با هم به مدت 2-3 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید.

2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید

سپس 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش

من همه چیز را مخلوط می کنم، آب را به ماهیتابه اضافه می کنم، می گذاریم بجوشد، درب آن را می بندیم، حرارت را کم می کنم و اجازه می دهم سس حدود 5-6 دقیقه بجوشد. تقریبا فراموش کردم به سس نمک و فلفل اضافه کنم. می توانید هر ادویه ای را به سلیقه خود به آن اضافه کنید.

سس آماده است، سس را روی پاستا بریزید. به طوری که ماکارونی زیر سس پنهان شود، اگر به اندازه کافی نباشد، رویه ماکارونی کهنه می شود. در صورت لزوم می توانید آب اضافه کنید.

قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دادم. بعد از این مدت ماهیتابه را بیرون آورده و پاستاها را در بشقاب ها گذاشته و سرو کنید.من برای مدت طولانی سعی کردم یک عکس کم و بیش مناسب بگیرم ماکارون پر شده با گوشت چرخ کرده. این احتمالاً درست زمانی است که طعم یک غذا بسیار بهتر از ظاهر آن باشد. نمی‌توانستم عکس اشتها‌آورتر و خوشمزه‌تری بگیرم، و یک جایی بعد از فریم بیستم یا سی ام، منصرف شدم.

خوب، همین است، آنها آماده هستند، و تا زمان انتشار مقاله، آنها قبلاً خورده شده اند. این دستور پاستا را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد.

برای دوستداران دستور العمل های "پر شده" ، من می خواهم یک مورد دیگر را توصیه کنم ، خوشمزه شد ، خانواده من واقعاً آن را دوست داشتند.

نوش جان

اگر دوست داشتید دستور ماکارونی پر شده، آن را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.

من از شما بسیار سپاسگزار خواهم بود. دکمه ها در زیر آمده است.

فراموش نکن مشترک شدن در به روز رسانی وبلاگ، تا دستور العمل های جدید را از دست ندهید.

ماکارونی پر شده در فر در نگاه اول یک غذای ساده است. اما چقدر جالب، خوشمزه و معطر است!

بهترین انتخاب برای قیمه، conciglioni است که شبیه صدف های بزرگ است. نوع دیگری از ماکارونی که به راحتی پر می شود کانلونی است. این لوله های توخالی بزرگ هستند. پر کردن آنها با گوشت چرخ کرده کمی دشوارتر است - به کمی مهارت و توده همگن تر نیاز دارد.

ماکارونی پر شده در فر با گوشت

عناصر

conchiglioni - 250 گرم؛
گوشت خوک و گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 2-3 عدد؛
سیر - 2-3 حبه؛
آب - 2 لیتر؛
پارمزان - 200-250 گرم؛
کره - 100 گرم؛
پاپریکا آسیاب شده؛
زردچوبه؛
فلفل سیاه زمینی؛
ریحان تازه یا خشک؛
خامه - 200-250 میلی لیتر.

آماده سازی فیلینگ

حبه های سیر را از وسط نصف کنید و در روغن داغ در ماهیتابه بریزید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا رنگ آنها تیره شود. سپس آن را در یک بشقاب قرار دهید و بگذارید خنک شود.

پیاز خرد شده را روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و 5-10 دقیقه تفت دهید. گوشت چرخ کرده را مدام هم بزنید تا گلوله ها به هم نچسبند. مقداری آب بریزید، ادویه ها را اضافه کنید و بجوشانید تا تمام شود.

در همین حین 2 لیتر آب را به جوش بیاورید. پاستا را به مدت 4-5 دقیقه در آن بپزید. لطفا توجه داشته باشید که پاستا باید نیمه خام بماند. سپس آن را روی الک بگذارید و کره آب شده را داخل آن بریزید. پاستا را به آرامی مخلوط کنید تا به شکل آن آسیبی نرسد. بگذارید خنک شود.

وقتی گوشت چرخ کرده آماده شد، باید تا دمای اتاق خنک شود.

کف ظرف فر را با کره چرب کنید و یک لایه پاستا کف آن بمالید. داخل هر پوسته یک قاشق چایخوری گوشت چرخ کرده بریزید و کمی ریحان بپاشید. روی آن خامه بریزید و سپس با پنیر رنده شده بپاشید. به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید.

برای اینکه پوسته پنیر نرم شود، در همان ابتدای پخت، ظرف را با درب یا فویل بپوشانید. و بعد از 15 دقیقه درب آن را بردارید. پاستا پر شده را در فر مستقیما در تابه سرو کنید.

ماکارونی پر شده در فر با گوشت و قارچ

برای این غذا از پاستا کانلونی استفاده می کنیم. پر کردن آنها کمی دشوارتر است، اما سرو کردن آنها بسیار ساده تر است.

عناصر

کانلونی - 250 گرم؛
گوشت چرخ کرده - 250 گرم؛
قارچ - 150-200 گرم؛
هویج - 1 قطعه؛
پیاز - 2 عدد؛
پنیر - 150 گرم؛
خامه ترش - 50-80 گرم؛
گشنیز یا جعفری؛
نمک؛
فلفل سیاه زمینی.

پیاز و هویج خرد شده را تفت دهید و ½ از سبزیجات را بردارید.
گوشت چرخ کرده و قارچ های خیلی ریز خرد شده را به بقیه سبزیجات در ماهیتابه اضافه کنید.

هم بزنید و تفت دهید تا گوشت چرخ کرده آماده شود، نمک و فلفل را اضافه کنید. در صورت نیاز آب اضافه کنید، اما به یاد داشته باشید که پر کردن باید غلیظ باشد.
سس را از قسمت دوم سبزیجات آماده می کنیم. خامه ترش و ادویه ها را در آن بریزید و سپس مخلوط سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند.

کانلونی ها را به مدت 3-4 دقیقه بپزید و بلافاصله با آب سرد بشویید - به این ترتیب ماکارونی به هم نمی چسبد و کار با آن آسان خواهد بود.

با یک قاشق چایخوری با لبه های غیر تیز شروع می کنیم تا آسیبی به آن وارد نشود. توصیه می شود آن را شل پر کنید، زیرا ممکن است لوله ها در حین پخت ترکیده شوند.

سبزی های ریز خرد شده را در خامه ترش و سس سبزیجات خرد کنید.
لوله ها را در قالب قرار دهید و روی سس بریزید و به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. پنیر رنده شده بپاشید و در فر بگذارید تا پنیر آب شود (5-7 دقیقه).

طرز تهیه پاستا شکم پر در فر با سس مارینارا

عناصر

پوسته های بزرگ (conciglioni) - 250 گرم؛
پنیر دلمه - 250 گرم؛
پنیر پارمزان - 100 گرم؛
سبزیجات (اسفناج، جعفری یا شوید) - 1 دسته؛
یک دو حبه سیر؛
کره

برای سس مارینارا

گوجه فرنگی بدون پوست (با آب) - 300 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
گشنیز (یا ریحان) - 1 دسته؛
فلفل سیاه زمینی؛
فلفل سفید آسیاب شده؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن زیتون.

کنچیلیونی ها را به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید. با آب بشویید، کره ذوب شده را اضافه کنید و هم بزنید.

بیایید فیلینگ را آماده کنیم. پنیر دلمه را چرخ کرده، 2/3 پنیر ریز رنده شده، سبزی های ریز خرد شده و سیر را اضافه کنید. توده را خوب مخلوط کنید. اگر فیلینگ خیلی غلیظ بود، کمی خامه، خامه ترش یا آب اضافه کنید.

سس. پیاز را به مدت 3 دقیقه در روغن زیتون تفت دهید، سپس هویج را اضافه کنید و سبزیجات را به مدت 5 تا 7 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. سیر خرد شده را در آنجا اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کرده و به همراه آب آن به تابه اضافه کنید.

سبزی ها را خرد کنید و همه چیز را با هم به مدت 40 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم با درب بسته بجوشانید. در پایان نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید. نتیجه یک سس بسیار غلیظ و غنی است. می توان آن را از قبل آماده کرد و در یخچال نگهداری کرد.

یک ظرف پخت را با کره چرب کنید، پاستا را بچینید، آن را با توده کشک پر کنید. روی سس بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید. بعد از 20 دقیقه، قالب را با ماکارونی پر شده از فر خارج کرده، سخاوتمندانه با پنیر بپاشید و 5-7 دقیقه دیگر به فر برگردانید.

پاستا Conchiglioni (پوسته های غول پیکر) پر شده با مرغ چرخ کرده

این conciglioni است

Conciglioni، lumaconi، cannelloni صدف های غول پیکر، حلزون ها و لوله ها (ماکارونی بزرگ) برای پر کردن هستند.

این پاستا خوشمزه ایتالیایی را می توان با فیلینگ های مختلف تهیه کرد. اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید، آنگاه کنسیگلیونی که با گوشت چرخ کرده پخته شده است، شبیه کوفته های با کیفیت یا بشپرمک خواهد بود.

اگر کونچیلنی یا دیگر پاستاهای بزرگ ایتالیایی را با سالاد پر کنید، یک پیش غذای خوشمزه و زیبا خواهید داشت.

و هنگامی که صدف یا حلزون های ایتالیایی را با شیرینی پر می کنید، یک دسر اصلی خواهید داشت که می توانید مهمانان خود را با آن شگفت زده کنید.

گزینه های زیادی برای تهیه کونسیلیونی، لوماکونی، کانلونی و سایر پاستاهای بزرگ برای پر کردن وجود دارد. و هر ظرفی که از این ماکارونی خنک درست می شود هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهر غیر معمول خواهد بود. یک فرآیند پیچیده کار دست ساز زیبا خوش طعم.

مواد لازم برای کونکیلیونی با گوشت چرخ کرده

برای 6 وعده

• Conciglioni (پوسته های بزرگ) یا lumaconi - 350 گرم (بسته بندی).

برای پر کردن ماکارونی بزرگ

• مرغ چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• سمولینا (یا بلغور جو دوسر) - 0.5 فنجان (یا فقط گوشت چرخ کرده بیشتری اضافه کنید)؛
• پنیر - 50 گرم؛
• ریحان، پونه کوهی (پونه کوهی)، نمک؛

برای سس

• پیاز - 1 سر؛
• سیر - 2-4 حبه؛
• گوجه فرنگی - 2-3 قطعه؛
• خامه ترش (ماسونی یا سس مایونز) - 100 گرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب - تقریباً 2 لیوان؛
• نمک، ریحان، پونه کوهی (اورگانو)

ظرف پخت، روغن نباتی برای چرب کردن تابه و برای سرخ کردن، فویل.

این چیزی است که conciglioni به نظر می رسد - پوسته های بزرگ با حفره ای برای پر کردن

نحوه پختن

• فیلینگ را درست کنید: پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، بلغور، سبزی و پنیر را با هم ترکیب کنید. نمک را اضافه کنید.

• سس را آماده کنید: گوجه فرنگی را از وسط نصف کنید و قسمت بریده شده را روی رنده بگذارید و رنده کنید ( پوره به دست می آید، پوست آن را دور بریزید). پیاز را به حلقه های نازک و سیر را به قطعات کوچک خرد کنید. کمی در روغن سرخ کنید تا نرم شود. اگر بوی پیاز به مشام رسید پوره گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و در خامه ترش بریزید. آرد را با آب خنک ترکیب کرده و خوب هم بزنید. به آرامی و با هم زدن سس، آرد رقیق شده را داخل تابه بریزید. به محض اینکه آرد دم کشید و سس غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید.

اگر سس کافی نیست، باید آب، سس اضافه کنید یا پوره گوجه فرنگی اضافه کنید (می توانید هویج ریز رنده شده، بادمجان (رنده درشت) اضافه کنید، یا سبزیجات را به همراه پیاز و سیر به صورت پوره خرد کنید و پوره سبزیجات بریزید. روی پاستا، پنیر را نه تنها به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، بلکه همه چیز را روی آن بپاشید.

• چاشنی و پخت: کف ظرف پخت را با روغن پر کنید. هر پوسته را با گوشت چرخ کرده پر کنید (با استفاده از یک قاشق چایخوری). کنسیگلیون ها را داخل تابه بریزید. سس را روی پاستا بریزید. اگر کاملا روی پوسته ها را نپوشاند، آب یا شیر اضافه کنید. یا پوره سبزیجات را روی همه چیز بریزید (همراه با سس یا به جای آن) - گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی درشت رنده شده + هویج (رنده ریز)، بادمجان های پوست کنده (درشت) یا - همه اینها + پیاز، فلفل، سیر را در مخلوط کن خرد کنید یا گوشت چرخ کرده . روی تابه کنچیگلیونی را با فویل بپوشانید. در فر گرم شده با دمای 200 تا 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. حدود 30 دقیقه در بسته بپزید، سپس فویل را بردارید، انتهای پوسته هایی که به طور تصادفی شناور شدند را غرق کنید و 10 تا 15 دقیقه دیگر بدون درب در دمایی بپزید. 220-230 درجه سانتیگراد تا سس غلیظ شود. گرم سرو کنید.

پاستا conciglioni ایتالیایی یک پوسته بسیار بزرگ و غول پیکر است که می تواند باشد مواد خشکوو با سس در فر بپزید یا بجوشانیدتا آل دنت (آل دنت - روی دندان، کمی نپخته، جویده شده با کمی ترد کردن) و با پنیر، پته جگر، پنیر دلمه یا مواد پرکننده دیگر پر کنید. حلزون های غول پیکر (lumaconi) و لوله های بزرگ (cannelloni) با استفاده از همین اصل تهیه می شوند.

به عنوان مثال، لوماکونی یا کونکیلیونی را می توان با سالاد پنیر فرآوری شده و چوب خرچنگ + سیر، زرده تخم مرغ و سس مایونز - دستور لوماکونی تهیه کرد. برای تندی، می توانید فلفل تند را به ماکارونی پوسته ای اضافه کنید).

لوماکونی کمی نپخته با گوشت خرچنگ و پنیر فرآوری شده

پاستا کانلونی از باکیفیت ترین آرد تهیه می شود و ظاهرا راز طعم لطیف، لذیذ و نجیب آن در همین است.

لوله های کانلونی شبیه این است

در اصل، conciglioni آماده شده طبق دستور ما شبیه کوفته ها است. اما، در عین حال، طعمی خاص، باریک، شفاف... حتی آبرنگ دارند. آنها سبک و برازنده هستند.

موفق باشید برای شما و اشتهای خوب!