از کله پاچه که شامل جگر و دل است می توانید غذاهای لذیذی تهیه کنید. و کسانی که ادعا می کنند بی مزه هستند به سادگی آنها را به اشتباه تهیه کردند. در زیر دستور تهیه قلب مرغ با سیب زمینی را مشاهده می کنید.

قلب با سیب زمینی در آهسته پز

عناصر:

• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
• قلب مرغ - 400 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• کره - 30 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• آب - 2 لیوان.

آماده سازی

دلها را تمیز و میشویم. سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید و با آب سرد بشویید. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. هویج و پیاز را خرد کنید. سیب زمینی ها را کف مولتی پز، سپس قلب، هویج و سپس پیاز، ادویه و کره را قرار دهید. نمک بزنید و با آب پر کنید. در صورت تمایل، می توانید به جای آب از خامه یا شیر نیز استفاده کنید - طعم آن فقط ظریف تر می شود. برنامه "خاموش" را روی صفحه نمایش انتخاب کنید و زمان - 1 ساعت. در پایان این برنامه، حالت پخت را روشن کنید و زمان آن 20 دقیقه است. قلب مرغ را با سیب زمینی مخلوط کرده و داغ سرو کنید.

قلب مرغ خورش شده با سیب زمینی

عناصر:

• سیب زمینی متوسط ​​- 7 عدد؛
• قلب مرغ - 500 گرم؛
• - 30 گرم؛
• پیاز بزرگ - 1 عدد؛
• هویج بزرگ - 1 عدد؛
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• روغن سبزیجات؛
• سرسبزی

آماده سازی

ابتدا سبزی ها را آماده کنید: پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج ها را به صورت نواری خرد کنید. سیر را خرد کنید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. قلب های مرغ را زیر آب خنک می شوییم، رگ ها و چربی اضافی را جدا می کنیم. آنها را در یک ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. وقتی مایع آزاد شده از قلب ها تبخیر شد، آنها را نمک زده و هویج و پیاز را اضافه کنید. تفت دادن قلب ها را حدود 5 دقیقه ادامه دهید و سپس رب گوجه فرنگی و سیب زمینی را اضافه کنید. به اندازه ای آب بریزید که روی غذا را بگیرد و بعد از جوش آمدن ادویه و نمک اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. اگر می خواهید سیب زمینی ها بیشتر آب پز شوند، زمان پخت را افزایش دهید. در پایان همه چیز را با پنیر و سبزی رنده شده بپاشید و درب تابه را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد و سپس سرو کنید.

سیب زمینی سرخ شده با قلب

عناصر:

• قلب مرغ - 700 گرم؛
• سیب زمینی - 700 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• پیاز - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 120 میلی لیتر؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، گشنیز آسیاب شده.

آماده سازی

قلب مرغ ها را شسته و در آب جوش می گذاریم حدود 15 دقیقه بجوشانیم پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید. قلب ها را با پیاز سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس نمک را اضافه کرده، با ادویه ها مزه دار کرده، مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس آب را اضافه کرده، روی حرارت را بپوشانید و حدود 20 دقیقه بجوشانید.حالا سیب زمینی ها را اضافه کرده و تفت دهید تا آماده شوند. قلب مرغ سرخ شده با سیب زمینی همراه با سالاد سبزیجات سرو می شود.

سیب زمینی با قلب در قابلمه

عناصر:

آماده سازی

پیاز و هویج را خرد کرده و تفت دهید تا نرم شوند. قارچ های خرد شده را جداگانه تفت دهید تا رطوبت از آنها خارج شود. حالا قلب ها را با فلفل و نمک حدود 20 دقیقه تفت دهید. سیب زمینی های خرد شده را کف قابلمه ها قرار دهید و نمک بزنید و کمی کره روی آن قرار دهید سپس قارچ و قلب مرغ را که با ادویه دلخواهتان می پاشیم قرار دهید. مخلوطی از ریحان، پونه کوهی و مرزه به خوبی با آنها می آید. سبزی های خورشتی را روی آن قرار دهید و تا حدود وسط قابلمه داخل خامه بریزید. روی آن پنیر بپاشید و به مدت 30 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.

اگر فقط از کله پاچه های تازه خنک شده استفاده کنید، سیب زمینی های خورشتی با قلب مرغ بسیار خوشمزه می شوند. آنها را در یک آبکش بریزید و کاملاً زیر آب جاری بشویید. نصف کنید، لخته های خون را بردارید و چربی اضافی و رگ های خونی را از بین ببرید. دوباره خوب بشویید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود.

قبل از خورش قلب مرغ و سیب زمینی، کله پاچه را سرخ می کنیم. روغن آفتابگردان را در یک قابلمه یا ماهیتابه با کف ضخیم بریزید و خوب حرارت دهید. قلب مرغ را اضافه کنید. با هم زدن، روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. در طی فرآیند سرخ کردن، آب میوه آزاد می شود که باید تبخیر شود.

پیاز را پوست بگیرید، به صورت حلقه ای یا مکعبی برش دهید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. هر دو ماده را به قلب های سرخ شده اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 7 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی با کفگیر هم بزنید.

چاشنی ترب خانگی و آجیکا سبز را به توده سرخ شده اضافه کنید. در عوض می توانید از رب گوجه فرنگی یا کچاپ استفاده کنید. و ادجیکا حاوی ادویه های زیادی مانند رازک-سونلی، سیر، فلفل تند است. اگر آجیکا ندارید، ادویه‌هایی را که مطابق با ذائقه‌تان است اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت قرار دهید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید و به قطعات دلخواه برش دهید. با بقیه مواد به ماهیتابه اضافه کنید.

بلافاصله حدود 500 میلی لیتر آب داغ بریزید و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و برگ بو را اضافه کنید. هم بزنید، روی حرارت ملایم را به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوشانید تا همه مواد پخته شوند. سیب زمینی های خورش شده با قلب مرغ را به صورت دوره ای هم بزنید و آماده بودن را تست کنید.

اگر از اجاق گاز آهسته استفاده می کنید، طبق دستورالعمل بپزید. در صورت پختن در فر، تمام مواد سرخ شده را در یک فرم مناسب مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، در آب بریزید، با ادویه ها مزه دار کنید و به مدت 30-40 دقیقه در فر داغ با دمای 180 درجه قرار دهید.

قلب مرغ اشتها آور خوشمزه با سیب زمینی آماده است. می توان آنها را بلافاصله بعد از خورش مصرف کرد. قبل از سرو، با سبزی خرد شده بپاشید.

برخی از زنان خانه دار مطمئن هستند که قلب مرغ نوعی غذای لذیذ نیست. اما اگر کله پاچه را درست تهیه کنید، تبدیل به یک غذای شگفت انگیز اشتها آور و معطر می شود که اعضای خانواده به سختی قادر به مقاومت در برابر آن خواهند بود. اگر لازم است به منوی خانواده تنوع بدهید و غذاهای مقوی، سالم و مقرون به صرفه اضافه کنید که بسیار سریع و راحت تهیه می شوند، پس باید دلمه های برشته بپزید. به نظر می رسد بسیار نرم و کم کالری است، بنابراین گزینه خوبی برای تغذیه رژیمی است.

چگونه انتخاب کنیم؟

قلب یک عضله است، بنابراین کله پاچه های تازه در هنگام لمس خاصیت ارتجاعی خواهند داشت. بهتر است قلب های خنک را خریداری کنید، زیرا نمی توان تازه بودن قلب های یخ زده را بررسی کرد. همچنین چنین محصولاتی در هنگام یخ زدن مقداری طعم خود را از دست می دهند. اگر قلب ها واقعاً خوب باشند، شرابی می شوند و هیچ لکه و پلاکی ندارند. سطح باید صاف و مرطوب باشد. ممکن است حاوی انواع فیلم‌ها باشد که به راحتی می‌توان آن‌ها را در خانه جدا کرد.

اگر همچنان مجبور به خرید قلب های یخ زده هستید، بهتر است آنها را چند ساعت در یخچال یخ زدایی کنید. آنها باید در قفسه پایین باشند. سعی نکنید محصول را با آب گرم یا اجاق مایکروویو یخ زدایی کنید.

آماده شدن برای طبخ

به طوری که دلها خوشمزه و لطیف باشد، ابتدا باید دستکاری هایی انجام دهید و آنها را برای پخت و پز آماده کنید.

• ابتدا کله پاچه به طور طبیعی یخ زدایی می شود.
• سپس به دو قسمت تقسیم شده و با آب سرد کاملا شسته می شود.
• اگر دستور غذا به محصولات کامل نیاز دارد، بهتر است قلب ها را یک ساعت خیس کنید. در مرحله بعد، آنها را باید با فشار دادن با انگشتان خود بشویید تا از شر توده های خون خلاص شوید.
• در نهایت چربی و رگ های اضافی با استفاده از چاقو از قلب خارج می شود.

دستور پخت

قلب مرغ در فر خیلی سریع و راحت آماده می شود. دستور العمل های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد که برخی از آنها غیر معمول و جالب هستند. اما هر نسخه از این غذای لذیذ می تواند به غذای مورد علاقه شما تبدیل شود.

پخته شده با سیب زمینی

قلب های پخته شده در فر با سیب زمینی یک غذای فوق العاده خوشمزه و مغذی است که می توانید خانواده خود را با آن خوشحال کنید. برای تهیه آن نیاز دارید:

• 8 عدد سیب زمینی؛
• 600 گرم قلب؛
• لامپ؛
• 400 گرم خامه؛
• نمک؛
• فلفل؛
• روغن سبزیجات؛
• کمی پنیر

قلب ها را باید شسته و تمیز کنید و به چند قسمت برش دهید و در ماهیتابه قرار دهید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. سپس آب به آنجا اضافه می شود. کله پاچه به مدت 5 دقیقه دیگر دم کرده است. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در تابه دیگری برای سرخ کردن قرار می دهیم. باید طلایی بشه پیاز سرخ شده را نزدیک قلب قرار می دهند. ماهیتابه را با درب پوشانده و از روی حرارت بردارید.

سیب زمینی ها پوست گرفته و خرد می شوند. شما باید برش های نازک بگیرید. یک ورقه پخت را با روغن چرب می کنند و سبزیجات را روی آن می چینند. نمک و فلفل به خامه اضافه می شود، اجزاء کاملاً مخلوط می شوند. سیب زمینی، قلب و سس آماده شده در یک ورقه پخت ترکیب می شوند. با کاردک، مواد را هم بزنید تا به طور یکنواخت پخش شوند.

ظرف را با دقت با فویل پوشانده و در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و 30 دقیقه در آنجا می گذاریم. سپس درمان خارج شده و فویل برداشته می شود. سیب زمینی ها را با کله پاچه پخته شده، پنیر رنده شده پاشیده و به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر قرار می دهند. هنگامی که پوسته اشتها آور پنیر روی غذا قابل مشاهده است، می توان آن را آماده در نظر گرفت.

روی سیخ

یک دستور العمل جالب و خوشمزه که افزودنی فوق العاده برای ناهار خواهد بود. فوق العاده ظریف است.

• 600 گرم قلب؛
• 50 گرم سس زنجبیل؛
• 50 گرم روغن زیتون؛
• یک قاشق غذاخوری سس سویا؛
• ادویه ها؛
• نمک.

قلب ها را بشویید و قسمت های اضافی را جدا کنید. دو سس، روغن، ادویه و نمک را با هم مخلوط کرده و کاملا هم بزنید. کله پاچه باید یک ساعت و نیم در این ماریناد بماند تا طعم و عطر آن اشباع شود. سپس قلب ها را به سیخ می زنند و در فر از قبل گرم شده (200 درجه) به مدت 25 دقیقه می پزند.

قبل از پختن، باید روی آنها را با سسی که در آن قرار داشتند بریزید.

با قارچ

یک دستور خوشمزه و سالم که دوستداران قارچ قطعا از آن لذت خواهند برد. برای تهیه غذا نیاز دارید:

• 300 گرم قلب؛
• لامپ؛
• فلفل دلمه ای یک عدد؛
• 100 گرم قارچ؛
• 30 گرم پنیر سخت؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• نصف قاشق چایخوری خملی سونلی؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک.

قلب ها از چربی و فیلم ها پاک می شوند و به مدت 10 تا 15 دقیقه در روغن داغ سرخ می شوند. سپس نمک و چاشنی را به تابه اضافه می کنیم. بعد، مواد را در قالب قرار می دهند. کلاهک قارچ باید پوست کنده و ریز خرد شود. شما باید صفحات نازک بگیرید. آنها همچنین به قالب فرستاده می شوند، جایی که باید با دقت بالای قلب ها قرار گیرند. پیاز را پوست کنده و به صورت پر برش می دهیم و در قالب می چینیم.

فلفل شسته می شود، دانه ها و غشاها برداشته می شوند، به نوارهای کوچک بریده می شوند و به زیبایی با مواد دیگر قرار می گیرند. پنیر رنده شده و به سس مایونز اضافه می شود. این مخلوط را باید روی فلفل خرد شده قرار دهید. شما باید یک لایه مرتب و یکنواخت داشته باشید. فر با دمای 190 درجه گرم می شود، قالب در آنجا قرار می گیرد. پخت ظرف نیم ساعت طول می کشد.

با آلو سرخ کنید

یک غذای کامل که حتی لذیذترین ها هم می توانند از آن استقبال کنند. برای تهیه شما نیاز دارید:

• یک کیلوگرم قلب؛
• سیب زمینی؛
• لامپ؛
• چند هویج؛
• سر سیر؛
• 7 عدد آلو؛
• یک قاشق چای خوری پاپریکا؛
• سبزیجات خشک؛
• نمک.

دلها شسته و پاک می شوند. سبزیجات تمیز می شوند و با آب شسته می شوند. پیاز خرد شده است، باید نیم حلقه ها را بگیرید. هویج را به چهار حلقه حلقه برش می دهیم. حبه های سیر را به صورت ورقه ای برش می دهیم، آلو را به صورت مکعبی برش می دهیم. همه اینها باید با کله پاچه، چاشنی و نمک اضافه شود. دوباره خوب مخلوط کنید.

سیب زمینی ها به مکعب ها بریده می شوند و به قطعات تقسیم می شوند. فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود. سبزیجات و قلب ها را روی سیب زمینی ها قرار می دهند، با آب داغ (یک سوم لیوان برای هر وعده) می ریزند، با درب می پوشانند و به فر می فرستند. تهیه غذا یک ساعت طول می کشد.

با خامه ترش و سبزیجات

این غذا طعم جالب و عطر اشتها آوری دارد. برای تهیه سریع یک ظرافت غیر معمول، شما نیاز دارید:

• 5 گرم گشنیز؛
• 150 گرم خامه ترش (ده درصد چربی)؛
• 2 عدد پیاز؛
• نمک؛
• سبزه؛
• فلفل آسیاب شده؛
• یک قاشق چای خوری زردچوبه؛
• 150 گرم بادمجان؛
• 100 گرم ذرت؛
• 500 گرم قلب؛
• روغن سبزیجات.

لامپ ها پوست گرفته، شسته و خرد می شوند. می توانید آنها را ریز یا به صورت حلقه های نیمه برش دهید. روغن در ماهیتابه قرار می گیرد. وقتی شروع به جوشیدن کرد، پیاز را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. باید گهگاه آن را هم بزنید. قلب ها را کاملا بشویید، چربی و رگ های خونی را از بین ببرید. اگر خون در آنها وجود دارد، آن را بردارید. سپس آنها را به پیاز اضافه کنید، فلفل، نمک را اضافه کنید و 5-7 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید.

سبزیجات را به ماهیتابه اضافه کنید، می توانید از سبزیجات یخ زده استفاده کنید. با کاردک قلب ها را با ذرت و بادمجان خوب مخلوط کنید. خامه ترش و زردچوبه به مواد اضافه می شود. کاملا هم بزنید. سبزی ها ریز خرد شده و در قلب ها قرار می گیرند. ظرف دوباره مخلوط می شود.

مخلوط به یک ظرف عمیق (قالب) فرستاده می شود و با یک درب پوشانده می شود. می توانید به جای درب از فویل استفاده کنید. فر با دمای 200 درجه گرم می شود. فرم در آنجا قرار می گیرد. آماده شدن ظرف یک ساعت طول می کشد. 10 دقیقه قبل از آماده شدن درمان، می توانید درب آن را باز کنید.

برای طرز تهیه قلب مرغ در فر ویدیوی زیر را مشاهده کنید.