At servere auberginer med svampesmag til en vinterfest er en fornøjelse. De ligner faktisk svampe, det vil enhver, der har prøvet dem, bekræfte. Teknikken er især nyttig for dem, der har en stor høst af førstnævnte og lidt af sidstnævnte. Den absolutte fordel ved opskriften er dens enkelhed: et minimum af ingredienser er påkrævet:

• aubergine
• hvidløg
• vegetabilsk olie
• friske krydderurter
• eddike
• salt
  Krydrede elskere kan tilføje paprika til listen.

De fem mest almindeligt anvendte ingredienser i aubergineopskrifter med svampesmag er:

Til høst skal du vælge auberginer, der er stærke, tætte, friske, uden fordærv, med intakt hud og med en behagelig lugt. Eddike er nødvendig enten i form af en essens, der skal fortyndes, eller 9 pct.

En af de populære opskrifter:

1. Skær grøntsagerne i tern.
2. Kom i en gryde med vand og tilsæt salt.
3. Kog i 3 minutter, tilsæt eddike.
4. Kværn hvidløg og dild.
5. Bland auberginer, krydderier, vegetabilsk olie.
6. Læg i glas og steriliser i 20 minutter.
7. Rul lågene sammen og gem dem til vinter.
   Emnet kan nemt opbevares i køleskabet under et nylonlåg. Den er klar om en dag.

Fem af de mest nærende aubergineopskrifter som svampe:

• For at få auberginer til virkelig at lyde som svampe, er det bedre at bage dem i ovnen i stedet for at koge dem
• Forretter skal serveres afkølet
• retten er velegnet til salater og andre sammensatte snacks

Ingen vil skændes om smagen af ​​lilla grøntsager. Hver husmor har flere yndlingsopskrifter på retter og forberedelser til vinteren. Måske vil opskrifterne nedenfor blive et nyt produkt for nogen og vil føje til siderne i deres notesbog.

Forberedelse af auberginer til høst

Inden man "mager" i køkkenet, skal de små blå sorteres. De efterlader kun tætte, mørke lilla frugter uden skader. Derefter vaskes de og lægges i et dørslag til afdrypning. Efterfølgende trin afhænger af receptkrav.

Hvis du har brug for auberginer uden skind, så skær det af inden tilberedning. Stilkene fjernes under alle omstændigheder. Frugterne gennembores med en kniv, eller der laves et snit langs længden, der ikke når kanterne 3 cm.

Kog de blå i saltet vand (30 g salt pr. 1 liter) i 20-30 minutter. Beredskabsgraden kontrolleres med en tændstik - hvis den gennemborer frugten, kan auberginerne fjernes.

Efter at have placeret brættet i en vinkel, placeres de blå på det og presses ned med en vægt. Opbevar i denne form, indtil auberginerne er afkølet, og alt vandet er drænet ud.

I denne mulighed er huden ikke skåret af. Du kan varmebehandle de blå i ovnen på en bageplade eller under låg i en bradepande. Frugterne skal vendes, så de bages på alle sider. Pil skindet, mens det stadig er varmt, og skær straks stilkene af.

Auberginer er som svampe - de bedste opskrifter til vinteren

Opskrifterne nedenfor vil appellere til rigtige gourmeter. Fans af svampe vil sætte pris på forberedelserne - auberginer vil være en værdig erstatning for dem både i smag og i rigdommen af ​​næringsstoffer.

For at gøre dem blå og ligne svampe i en krukke, anbefales det at skære dem i små tern. I dette tilfælde kan auberginer gæres alene, hvilket fører til mælkesyregæring. Men tilberedningen bliver meget mere velsmagende, hvis du tilføjer rødder. Trin for trin ser det sådan ud (ingredienserne er taget til 2,3 kg aubergine):

• gulerødder (0,5 kg) og persillerod (100 g) hakkes og steges i vegetabilsk olie, tilsæt grønt i slutningen;
• steg løg separat (100 g);
• Ingredienserne kombineres, saltes (1 spsk) og simrer.

Blå og ristede er pakket i krukker, skiftende lag. Fyld med 3% saltvandsopløsning og dæk halsen med gaze.

Efter at have ventet på starten af ​​gæringen, lad i yderligere 3 dage og hæld calcineret og afkølet olie i krukker med et lag på 2 cm. Let dækning med nylonlåg, opbevar på et køligt sted (ved en temperatur på 0 til +10 grader) .

Det skal bemærkes, at auberginer kogt uden sterilisering er spiselige i ikke mere end seks måneder.

Krydrede elskere vil helt sikkert kunne lide denne opskrift. Til 2,5 kg aubergine skal du bruge 100 g skrællede hvidløgsfed, et glas vegetabilsk olie, 2 bundter urter. Madlavningsalgoritmen er ret enkel:

• auberginer skæres i terninger rå, efter skrælning;
• kog i 10 minutter i marinaden (tag 1 spiseskefuld eddikeessens og 1 spiseskefuld salt pr. 1 liter vand);
• riv hvidløget, hak det grønne fint og bland med auberginerne;
• Efter at have kalcineret den vegetabilske olie, hæld den i den forberedte blanding.

Pakket i krukker og sendt til sterilisation i 20 minutter (liters krukker).

Auberginer til vinteren er som svampe med hvidløg: video

Du behøver ikke at genere denne opskrift i lang tid - husmoren slipper af med processen med at skære frugten. Derfor er det bedre at tage små blå (2 kg), så de passer ind i en 3-liters flaske. Alle efterfølgende trin er enkle og vil tage lidt tid:

• fedene fra det ene hvidløgshoved skrælles og skæres i skiver;
• tilsæt 1 tsk. salt og mal grundigt;
• Læg et par laurbærblade og et bladselleri på bunden af ​​krukken;
• Efter at have skåret auberginerne, fyld dem med revet hvidløg;
• klargør saltlagen - 2 spsk til 1 liter vand. salt;
• bugten er blå, dæk glassene med låg.

Til mælkesyregæring holdes den i 5 dage ved 18-25 grader. Derefter skal du opbevare det i kælderen ved en temperatur på ikke over 8 grader Celsius eller i køleskabet.

Før servering skæres auberginerne i stykker og smages til med olie. Deres smag kan ikke skelnes fra syltede svampe.

Husmødre begyndte i stigende grad at bruge denne sauce til vinterforberedelser. Det er her, det vil komme til nytte. En standardpakke rækker til 3 kg blåbær, som ikke skal forbehandles. Trinene i denne opskrift er identiske med dem, der er beskrevet ovenfor og ser således ud:

• Efter at have skåret auberginerne i tern, drys dem med salt for at frigive saften;
• Efter at have opvarmet den vegetabilske olie, steg de blå, indtil de er gyldne;
• gør det samme med hakkede løg (1 kg);
• kombiner komponenterne, tilsæt knust hvidløg (2 hoveder), krydderier (efter smag) og 1 spsk. eddike 9%;
• Efter at have krydret blandingen med mayonnaise, pak den i sterile krukker og luk med låg.

Da emnet ikke gennemgår sterilisering, er det bedre at opbevare det i køleskabet.

Grækerne delte denne opskrift med verden. De betragter auberginer som et nationalt produkt. For at forberede 3 liters krukker med snacks skal du tage 2,5 kg små blå. De tilberedes ved bagning med vegetabilsk olie.

Inden frugterne ristes, skæres et dybt snit i midten. Dette vil fremskynde stegeprocessen. Værtindens efterfølgende handlinger vil være som følger:

• hak løget fint (2 kg) og sauter;
• dild og persille (50 g hver) hakkes, blandes med løg og salt (1 spsk);
• tilbered tomatsauce fra 2 kg modne tomater, 60 g salt og 65 g sukker; tilsæt jorden og allehånde efter smag;
• de blå fyldes med løgblanding og lægges i krukker, hvori der allerede er hældt lidt sauce;
• Når beholderne er fyldt med frugter, fyldes de med varm sauce op til halsen.

Det vil tage lang tid at sterilisere - omkring 100 minutter. Men så kan de blå, der er tilberedt på denne måde, sikkert opbevares i køkkenskabet eller spisekammeret.

Denne opskrift undgår også at forbehandle frugten. Auberginer (2 kg) skæres i skiver 20 mm tykke og drysses med salt for at fjerne bitterhed. Efter 20 minutter, skyl under rindende vand og pres. Fortsæt derefter til følgende manipulationer:

• opvarm solsikke- eller bomuldsfrøolie i en stegepande og steg blå cirkler i den (på begge sider);
• Mens auberginerne afkøles, hakkes persille og citron fint i tynde skiver;
• de blå lægges i tørre krukker, blandet med citronskiver og krydderurter;
• Massen fyldes med afkølet brændt olie, men ikke til toppen (lad 2 cm fri under halsen).

Under sterilisering, som varer 1,5 time for halvlitersglas, må vandet ikke koge kraftigt. Ellers vil olien sprøjte ud, og tætningskvaliteten forringes.

Det særlige ved denne opskrift er en stor mængde grønt. Dild vil give auberginerne en behagelig krydret aroma. Alle ingredienserne nedenfor er taget baseret på 2 kg blå og udfør følgende handlinger:

• elastiske frugter skæres i terninger på 1,5-2 cm;
• Efter at have forberedt marinaden fra 2,5 liter vand, 1 spsk. salt og 150 ml æblecidereddike, blancher auberginerne i det (5 minutter);
• Dræn i et dørslag og lad det køle af i en time;
• hvidløgsfed (1 hoved) revet;
• dild (350 g) hakkes fint og blandes med resten af ​​ingredienserne.

Der er ingen grund til at sterilisere, så den pikante krydrede lugt bliver mere intens. Men du bliver nødt til at opbevare produktet i køleskabet.

Det skal tages i betragtning, at auberginer tilberedt på denne måde ikke opbevares i mere end en måned, så begynder de at forme. Men snacken bliver så velsmagende, at den bliver spist i løbet af et par uger.

Hvis du vil lave bulkpræparater i henhold til denne opskrift, skal du sterilisere dem. Literglas opbevares i lavtkogende vand i 20 minutter, pakkes derefter ind i et tæppe og dampes i endnu en dag (på hovedet).

Auberginer med hvidløg og urter til vinteren: video

For at gøre denne forret pikant, hakkes løg (1 kg) først i halve ringe og marineres i eddike i 2 timer. Lilla frugter (2,5 kg) skæres frisk i strimler, som derefter vendes til sugerør. I fremtiden bør du overholde følgende konserveringsalgoritme:

• forbered en saltlage fra 5 liter vand og en halv pakke salt;
• hæld væsken over auberginerne og hold under tryk i 2 timer;
• så vaskes de blå i 2 vand;
• Hæld vegetabilsk olie (1 l) i en rustfri kedel og opvarm den;
• simre de blå ved svag varme i 20-25 minutter;
• Til sidst tilsættes de pressede syltede løg, alt blandes og varmen slukkes.

Efter at være blevet pakket varme i krukker, rulles de straks sammen, vendes på hovedet, pakkes ind i et varmt tæppe og køles helt af i denne form.

Kombinationen af ​​auberginer og peberfrugter er en uforglemmelig "smagsfest." Hvis du vil overraske dine kære, bør du prøve denne opskrift:

• blå frugter (5 kg) skæres i terninger, drysses med salt og opbevares i 4 timer;
• rød peberfrugt (1 kg) males i en kødkværn og steges i en stor mængde olie;
• forbered marinaden - 5 liter vand, 100 g salt, ½ liter eddike (7%), 2 laurbærblade, flere sorte peberkorn;
• Kog de pressede auberginer i 5 minutter og læg dem i et dørslag for at slippe af med vand;
• Peberfrugt blandes med blå peberfrugt og fordeles i glas.

Afhængigt af hvor blokeringen skal opbevares, beslutter ejeren, om der skal steriliseres eller ej.

Auberginer er som svampe til vinteren - en lækker opskrift: video

Hvis du har en multicooker i dit hjem, er alle procedurer meget forenklet. Hver af ovenstående opskrifter kan bruges som grundlag, men den enkleste er givet nedenfor som et eksempel:

• auberginer (1,5 kg) skåret i tern uden forbehandling;
• skiver fra et hvidløgshoved skæres i stykker;
• Chilipeber (en halv bælg) hakket;
• hæld 1,2 liter vand i skålen, tilsæt salt (2 spsk), tilsæt sukker (1 spsk) og eddike (75 ml);
• luk multicooker-låget, tænd for "Multicook"-tilstanden ved 160 grader i 25 minutter;
• Kog auberginer i marinaden i 5 minutter;
• dræn vandet, overfør de blå til en anden beholder;
• I "Frying" -tilstanden sauteres hvidløg og peber i 5 minutter (tag 120 ml olie);
• tilsæt derefter de blå og steg i yderligere 5 minutter.

Når de er pakket i krukker, rulles de straks sammen og opbevares under et varmt læ i 12 timer.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Indhold

En af de enkleste og mest populære muligheder for at tilberede grøntsager er auberginer som svampe til vinteren. De er nemme at tilberede. Opskriften kræver ikke et stort antal ingredienser; det, der vokser i haven, er nok, og rettens smag er fantastisk og minder om ægte syltede svampe. Blå er ikke kun velsmagende, de er rige på stoffer som proteiner, kulhydrater, mineraler (fosfor, calcium, manium, kalium, mangan, jern), vitaminer (C, nikotinsyre, B1). Grøntsagen indeholder komponenter, der sænker kolesterolniveauet.

Sådan vælger du de rigtige auberginer til høst til vinteren

Smagen af ​​en ret afhænger i høj grad af, hvor godt ingredienserne er valgt. Til vinterforberedelser bør du vælge små, unge auberginer, hvis kød endnu ikke er hærdet, og frøene ikke er modne. Opskriften kræver frugter med en skinnende overflade og en lys lilla farve. Aubergineskindet skal være elastisk, saftigt og glat. Frugtens form er ligegyldig. Det kan være ægformet, sfærisk, ovalt, cylindrisk.

Når du vælger blå, skal du være opmærksom på tilstedeværelsen af ​​bløde brune pletter på huden. Dette indikerer, at de blå begynder at blive dårligere. Auberginens "ærværdige" alder indikeres af de brungule og grågrønne farvetoner og den brune stilk. Uanset sorten egner den sig godt til alle former for varmebehandling - stegning, stuvning, kogning. Der er dog varianter, der kun er beregnet til at fylde eller fryse eller forberede salater til vinteren.

Hvilke redskaber er nødvendige for sterilisering?

Vridning af emner er en arbejdskrævende proces og kræver forberedelse. Før du forbereder de blå, skal du fylde op med opvask til sterilisering. Mængden af ​​opbevaringsbeholdere afhænger af dine præferencer og antallet af spisende i familien. Beslut hvilken sterilisationsmetode du foretrækker: i ovnen eller i et vandbad:

1. Hvis du vil sterilisere glassene i komfurskabet, så forbered en rist, en bageplade, en tyk serviet og et stort skærebræt, hvorpå de varme glas skal placeres.
2. Ved sterilisering i et vandbad skal du bruge:
   • en rummelig gryde med låg (aluminium eller emalje), hvor selve processen vil finde sted;
   • speciel klips til fjernelse af dåser;
   • lærred serviet;
   • en træcirkel på størrelse med bunden af ​​panden, som vil beskytte krukkerne mod overophedning og forhindre dem i at briste under sterilisering;
   • store skærebræt;
   • en slev til vand og selve dåserne.

De bedste vinteropskrifter med billeder

Der er utroligt mange muligheder for vinterforberedelser med blå. Blandt dem optager opskrifter på "svampe" ikke det mindste sted. De adskiller sig både i tilberedningsmetoden (stuvning, syltning, kogning, stegning) og i tilstedeværelsen af ​​ingredienser (med løg, gulerødder, mayonnaise, urter, peber). Alt efter produktsættet får du sød blå, krydret eller sur.

I en slow cooker

Auberginer, som svampe til vinteren, kan tilberedes på enhver kendt måde: de koges, stuves, bages i ovnen. En af de nemmeste opskrifter på denne ret at fordøje er at koge grøntsager i en langsom komfur. Takket være den optimale tilberedningstemperatur bevarer de blå deres bedste kvaliteter, vitaminer og mineraler. Til retten tag:

• et dusin unge blå,
• 8 ærter af allehånde, umalet,
• et glas vegetabilsk olie,
• hoved af hvidløg
• eddike 70%,
• to spsk. l. dild frø,
• salt.

Hvordan man laver mad:

1. Vask frugterne, fjern stilken, skær dem i tern.
2. Hæld al olien i multicooker-skålen og opvarm den i "Fry"-tilstand.
3. Hæld ternene i multikogeren, luk, skift tilstanden til "Stew". Indstil tiden til 30 minutter.
4. Forbered i mellemtiden krukker til konservering. Vask, steriliser på enhver tilgængelig måde: tør (med mikroovn), damp (over kogende vand) eller behandl med en lille mængde alkohol.
5. Efter endt grydetid tilsættes forskrællet og hakket hvidløg. For at give retten ikke kun krydret, men også aroma, skal hvidløget knuses med et knivblad før udskæring.
6. Tilsæt dildfrø, allehånde, salt, lad det simre i yderligere 5 minutter.
7. Læg varme grøntsager tæt i glas.
8. Før du skruer, hæld eddike på låget af hver krukke. Til dåser med en kapacitet på 0,5 l. tag 1/3 tsk essens.
9. Vend glassene med påskruede låg og dæk med et varmt tørklæde.
10. Efter 24 timer skal du stille glassene på hovedet og holde dem tildækket i yderligere 24 timer. Gå derefter ned i kælderen.

Med hvidløg uden stegning eller sterilisering

Enhver varmebehandling hjælper med at reducere de komponenter, der er nødvendige for kroppen i produktet. Af denne grund tilbyder madlavning skånsomme metoder til at forberede blåbær til vinteren og bevare nyttige stoffer. Her er en af ​​dem. For ham tage:

• blå - 5 kg,
• laurbærblad - 3 stk.,
• allehånde - 10 ærter,
• ikke-jodiseret salt - 3 spsk. l.,
• vand - 5 l,
• eddike 9% - tekop.

Madlavningsvejledning:

1. Vi vasker frugterne og fjerner stilkene. Hvis grøntsagerne er hjemmelavede, skæres skrællen af ​​og skæres i mellemstore tern.
2. Drys grøntsagerne med salt og lad dem stå i to timer for at fjerne bitterheden.
3. Ved slutningen af ​​den angivne tid skal du dræne saften fra auberginerne, overføre dem til en beholder og fylde med vand. Sæt på komfuret og vent til det koger.
4. Fjern skummet fra den kogende væske og tilsæt eddike. Kog i yderligere 5 minutter, ikke mere, ellers bliver grøntsagerne meget bløde.
5. Læg laurbærblad og peber i færdiglavede glas. Vi fylder glassene med blå og fylder dem med den samme saltlage, som blev brugt til madlavning.
6. Rul lågene sammen. Læg de omvendte krukker under tæppet. Lad det stå sådan, indtil det er afkølet.
7. Efter et par dage sender vi emnet til opbevaring.

Salat forret med dild a la svampe

Svampe er en yndlingsret til enhver fest. Hvis du bor i et tørt område, hvor denne delikatesse ikke ønsker at vokse, vil auberginer kogt med dild og hvidløg redde situationen. For at få 4 liter af denne snack skal vi bruge:

• blå - 3 kg,
• hvidløg - 5 hoveder,
• vand fra under filteret - 4 l,
• dild (enhver - paraplyer, tørret, frisk),
• sukker - 100 g,
• salt - 4 spsk. l.,
• eddike 70% - 3 spsk. l.,
• vegetabilsk olie.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Vask og rens frugterne. Vi skærer det på nogen måde - i terninger, terninger, vigtigst af alt - små størrelser.
2. Før alt hvidløget gennem pressen. Hak dilden fint eller kværn, hvis den er tør. Mængden af ​​disse ingredienser afhænger af individuelle præferencer, så du kan tilføje enten mere eller mindre hvidløg, ligesom dild.
3. Sæt en gryde på ilden og hæld vand, der passerer gennem et filter, ind i den. Tilsæt krydderier, sukker og salt, tilsæt eddike. Når vandet koger, tilsættes den første omgang auberginer.
4. Kog grøntsager i 10 minutter. Vi tæller tiden ned fra det øjeblik, marinaden koger.
5. Læg de kogte stykker i en skål. Vi fylder dem med dild (sammen med paraplyer, som giver retten en speciel aroma) og hvidløg. Ved servering af forretter er paraplyerne nemme at fjerne. Bland det hele og læg det straks i tørre, steriliserede glas.
6. Umiddelbart før rulning tilsættes en spiseskefuld varm vegetabilsk olie til hver krukke salat.
7. Vi vender glassene, pakker dem ind og lader dem stå i en dag. Fjern derefter tæppet, lad det køle helt af og læg det til opbevaring.

Syltede blåbær med gulerødder - enkelt og velsmagende

Auberginer går godt sammen med andre grøntsager: gulerødder, tomater. De små blå tilberedt med dem afslører deres bedste smagsegenskaber. En af de lækreste aubergineopskrifter er at sylte dem med stegte gulerødder. For det skal du tage:

• halvandet kg. aubergine;
• et halvt kilo gulerødder;
• et bundt persille;
• et og et halvt hvidløgshoved;
• to spsk. l. vegetabilsk olie;
• en halv skefuld peberkorn;
• 4 laurbærblade;
• salt.

Madlavningsvejledning:

1. Vask grøntsagerne, fjern blade og stilke.
2. Kom i en gryde, fyld med vand til toppen og sæt ilden på.
3. Bring i kog, kog i 10 minutter fra kogetid. Tilsæt salt 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.
4. Dræn vandet fra. Skær hver frugt i midten, uden at afslutte skæringen.
5. Tag gaze eller andet bomuldsstof. Sæt blå i den. Tryk grøntsagerne ovenpå med en vægt i to timer.
6. På dette tidspunkt skal du vaske og skræl gulerødderne. Slib det op.
7. Steg i en stegepande i solsikkeolie under konstant omrøring, indtil det er kogt (10 minutter). Til sidst tilsættes hvidløg, knust gennem en presse, hakket persille og salt. Bland hele massen og lad den køle af.
8. Fyld de forberedte blå med gulerødder. For at gøre dette skal du placere de afkølede gulerødder i udskæringen af ​​de blå.
9. Læg et lag laurbærblade og allehånde i gryden, et lag auberginer, og fortsæt, indtil du løber tør for grøntsager.
10. Dæk toppen af ​​panden med en tallerken og læg en vægt på den.
11. Om tre dage er de fyldte blå klar.

Lækre blå med mayonnaise i krukker

Du kan forberede auberginer til vinteren ikke kun i marinade, deres egen juice og med tomatdressing, men også med mayonnaise. Retten viser sig at være meget mættende og nærende. For at forberede det (pr. en liters krukke) skal du bruge:

• to blå;
• et hoved hvidløg;
• et stort løg;
• 6 spiseskefulde af enhver mayonnaise;
• solsikkeolie;
• salt;
• peber.

Forberedelse:

1. Skær løget i strimler.
2. Varm olien op i en stegepande, steg løget heri og læg på en tallerken. Hvis løgene har suget meget olie, så læg dem i en sigte for at dryppe overskydende af.
3. Vask imens de blå, fjern blade og stilke. Hvis skindet er hårdt, og du vil have grøntsagerne mere møre, så skræl dem.
4. Skær auberginerne i tern, steg dem i vegetabilsk olie og tilsæt dem til løget.
5. Før hvidløget gennem en presse og tilsæt grøntsagerne.
6. Salt og peber blandingen, smag til med mayonnaise. Blande.
7. Læg auberginer i forberedte krukker, komprimer dem tæt.
8. Dæk dem med låg og steriliser i vandbad i 15 minutter.
9. Herefter rulles dåserne sammen og pakkes ind.
10. Placer de afkølede beholdere i kælderen.

Stegt med løg uden eddike

Eddike hjælper med at bevare grøntsager til langtidsopbevaring, men dets brug rejser en masse kontroverser. Mange husmødre forbereder sig uden det. Det anbefales at opbevare grøntsager kogt uden eddike i køleskabet, men ikke mere end to uger. Tag følgende produkter:

• 2 store auberginer;
• 2 store løg;
• dild;
• peber, salt.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Vask auberginerne og de pillede løg.
2. Skær de blå i mellemstore tern eller stænger. Drys med salt for at slippe af med den specifikke bitterhed. Efter en halv time drænes den saltede saft og grøntsagerne skylles.
3. Hak løgene, alt efter hvordan de blå skæres.
4. Varm olien op i en stegepande og steg løget, tilsæt de blå og svits grøntsagerne møre under konstant omrøring.
5. Inden du fjerner varmen, skal du salte grøntsagerne, tilsætte peber og dild.
6. Lad afkøle, læg i en beholder og sæt i køleskabet.
7. Stegte grøntsager kan opbevares uden eddike i højst to uger.

Sådan laver du finger-lickin' varme blå

Fans af alt krydret vil elske auberginer tilberedt med chilipeber. Krydrede krydderurter – bladselleri eller basilikum – tilføjer pikanthed til dette præparat. Rettens krydrethed reguleres af mængden af ​​peber. For et ikke særlig skarpt stykke skal du bruge:

• et kg. hjemmelavede auberginer;
• 3 fed hvidløg;
• 1 bælg chilipeber;
• et halvt glas vegetabilsk olie;
• 1 liter vand;
• 155 g æblecidereddike;
• salt.

Madlavningstrin:

1. Vask og skær de blå i cirkler, som hver er delt i 4 dele.
2. Læg grøntsagerne i en kop, tilsæt salt, tilsæt koldt vand, lad det stå i 40 minutter.Salt fjerner overskydende bitterhed. Dette “bad” vil forhindre grøntsagerne i at optage en masse fedt under stegningen. Skyl auberginerne.
3. Hæld vand i en gryde, kog, hæld eddike i, tilsæt salt. Læg auberginerne i kogende vand. Kog dem fra kogeøjeblikket i 3 minutter. Fjern grøntsagerne og lad vandet dryppe af.
4. Varm olien op i en stegepande og steg de blå. Efter tre minutters stegning tilsættes finthakket peber og hvidløg. Efter dette steges i endnu et minut.
5. Læg varme stegte grøntsager i sterile glas.
6. Luk og dæk med et tæppe, indtil glassene er afkølet.
7. Efter to dage sænkes emnerne ned i kælderen.

Marineret med peber

Auberginer er ikke kun kogt, stegt, stuvet, de er også syltede. Som en ekstra ingrediens til denne opskrift bruges peberfrugt, som giver en speciel pikant aroma og smag til retten. For at forberede syltede auberginer skal du bruge følgende sæt produkter:

• 4 mellemblå;
• 4 peberfrugter;
• hoved af hvidløg;
• en masse grønt;
• vegetabilsk olie;
• 150 ml 9% eddike;
• 0,5 l vand;
• sukker efter smag;
• salt;
• 4 ting. nelliker.

Trin-for-trin instruktion:

1. Vi renser, vasker de blå, skærer i strimler, tilsætter salt og lader stå.
2. Opskriften kræver et fyld. For at forberede det, hæld vand i en gryde, tilsæt nelliker, eddike, salt og sukker. Mængden af ​​sukker tages individuelt. Hvis du kan lide sød blues, så brug 3 spsk. skeer sukker. Den optimale mængde for denne mængde blåbær er 2 spiseskefulde sukker og 1,5 salt.
3. Bring marinaden i kog og vent til salt og sukker er opløst. Fjern og lad afkøle.
4. Tag hele peberfrugten og steg i olie, indtil den er blød. Vi gør det samme med auberginer. Dyp de stegte grøntsager i marinaden og læg dem i lag, og drys dem med hvidløg og krydderurter.
5. Hæld marinaden over de pakkede grøntsager. Læg et mindre låg ovenpå og tryk ned med tryk. Lad marinere i 3 dage.
6. Server som tilbehør til kødretter.

Video

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi alt!

Denne bær af natskyggefamilien er værdifuld for kalium, som styrker det kardiovaskulære system. Dens næringsværdi normaliserer hele kroppens funktion. Det er godt at forberede modne frugter til vinteren og nyde dem hele sæsonen. Marinering, stegning, tilføjelse af forskellige produkter vil hjælpe med at diversificere menuen og lave unikke retter med smagen af ​​svampe.

Du kan tilberede en lækker grøntsagsret fra:

• auberginer - et par stykker;
• løg - 1 stor;
• hvidløgsfed – 4 stk. (smag);
• svampekrydderi;
• salt, sort peber;
• vegetabilsk fedtstof til stegning.

Det tager mindre end 25 minutter at tilberede blå bær. Det vil tage omkring 30-40 minutter at fjerne bitterheden fra modne frugter. For at gøre dette skal du skære auberginerne i små stykker, placere dem i en passende beholder og tilsætte salt. Efter et vist stykke tid vil frugterne frigive saft sammen med bitterhed, hvorefter de skal vaskes og tilberedes yderligere efter opskriften.

Store løg pilles og skæres som til stegning. Den skal dyppes i opvarmet fedtstof og steges let. Derefter tilsættes auberginerne og steges til de er gyldenbrune. Tilsæt derefter knuste hvidløgsfed, salt og krydderier.

Hvis det ønskes, kan svampekrydderiet erstattes med tørrede svampe, som tilsættes retten, mens de blå tilberedes i en stegepande. De vil tilføje den ønskede aroma og smag til retten, hvilket gør den endnu mere som svampe.

Hvordan forbereder man vinterforberedelser?

Du vil kunne lide denne forberedelsesmetode på grund af dens hastighed (du kan prøve de blå efter 10 timer) og den originale svampesmag.

For at forberede modne frugter til vinteren bør du fylde op med:

• auberginer - 6 stk.;
• hvidløgsfed - 8 stk.;
• dild;
• vand - omkring 2 liter;
• salt - 60 g;
• granuleret sukker - 40 g;
• eddike - 4 spsk. l.;
• sorte peberkorn - 6-7 stk.;
• vegetabilsk fedt - 6 spsk. l.;
• laurbærblade, nelliker - 3 stk.

Vask auberginerne og skær dem i mellemstore stykker. Kog vand separat i en passende beholder, tilsæt de resterende ingredienser, undtagen hvidløg, fedt og urter, kog i 4-6 minutter. Derefter tilsættes hovedproduktet til marinaden og koges i det i cirka 4 minutter efter kogning. Efter endt madlavning bliver de små blå smidt tilbage i et dørslag.

I en dyb skål tilberedes en krydret dressing af hvidløg, der er gået gennem en presse, hakkede urter og fedt. Færdige auberginer tilsættes der, æltes, anbringes i sterile krukker og dækkes med låg. Snacksen bør kun opbevares et køligt sted. Du kan prøve auberginer som svampe til vinteren allerede dagen efter.

Hvide auberginer med svampesmag

Hvide auberginer ligner svampe i smag og konsistens efter stegning. Krydrer du dem med aromatisk solsikkeolie efter tilberedning, får du en ret, som alle vil kunne lide uden undtagelse.

For at forberede dig bør du fylde op med:

• hvide auberginer - 3 kg;
• vand - 1,5 l;
• løg - 3 stk.;
• salt - 70 g;
• granuleret sukker - 1 spsk. l.;
• peber, nelliker, laurbærblade;
• hvidløgsfed (efter smag).

Kog de hvide unge frugter møre, og tilsæt først lidt vand. Forbered separat en marinade af løg, krydderier og vand.

Læg de tilberedte frugter i en passende beholder, skiftevis lag med hakket hvidløg. Hæld marinaden i, fjern først løget, og stil det et køligt sted for at marinere. Efter en dag kan du tage ud og spise de små blå, krydre dem med olie og tilsætte friske løg efter smag. Hvide auberginer med svampesmag kan opbevares i lang tid i køleskabet, først anbragt i sterile krukker.

Finger-slikkende salat uden sterilisering

En snack tilberedes af:

• auberginer - et par kilo;
• laurbærblade;
• salt;
• persillekviste;
• vegetabilsk fedt - 170 ml til marinade og lidt til stegning;
• vand - 170 ml;
• eddike - 155 ml.

Modne frugter vaskes og skæres i tern af samme størrelse. For at fjerne bitterhed, drys med salt (i ca. 45 minutter) og skyl derefter med rent vand. Bagefter steges de på en pande, indtil de er gyldenbrune og lægges i sterile glas.

I en separat beholder tilberedes en fyldning af vand (koge), eddike og fedt. Alt koges og hældes i krukker. Varme blå skal være proppet og dækket med et varmt uldtæppe.

Madlavning med stegte auberginer

Denne forret er god serveret med grød eller kartoffelmos, eller du kan bare spise den som snack med brød.

For at tilberede retten skal du fylde op med:

• blå - 2,5 kg;
• salt - 170 g;
• hvidløgsfed - 5 stk.;
• varm peber - et par stykker;
• vand - 2,5 l;
• vegetabilsk fedt - 220 ml;
• eddikesyre - 1,5 spsk.

Kog vand og salt over bål, tilsæt eddike til sidst. Hæld de tilberedte frugter, skåret i tern, i marinaden, kog i 6 minutter og læg dem på en sigte.

Varm olie op i en dyb gryde og steg auberginerne til de er gyldenbrune. Tilsæt knuste hvidløgsfed og varm peber til dem, lad dem simre, læg dem i sterile glas og forsegl. Efter et par dage kan du prøve snacken.

Opskrift på koreansk madlavning

Auberginer blev oprindeligt bragt fra østlige lande. Det var der, de lærte at lave dem perfekt, krydre dem med varme krydderier og krydderurter. Denne koreanske madlavningsopskrift vil overraske dig med sin subtile krydrede smag, fremragende aroma og lighed mellem frugt og svampe. I modsætning til indkøbte snacks vil det koste meget mindre.

• auberginer - 1,2 kg;
• løg - et par stykker;
• sød peber (rød, gul, grøn) - 300 g;
• hvidløgsfed - omkring 9 stk.;
• varm peber - en halv bælg;
• gulerødder - 1 kg;
• koriander - 2 tsk;
• pebernødder - 10 stk.;
• sesamfrø - et par spiseskefulde;
• eddike - 2 spsk. l.;
• sojasovs - 4 spsk. l.;
• honning - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk fedt - 165 ml;
• salt - 2,5 spsk. l.;
• grøn koriander, persille.

Vask frugterne, skåret i strimler, så de hver især har et mørkt skind. Læg det i et dørslag, tilsæt salt, tryk ned og lad det stå i et par timer.

Skræl gulerødderne og hak dem med et specielt rivejern. Skær peberfrugten i strimler, varm peber i halve ringe. Hak det grønne, hak hvidløget fint, hak løget i smukke ringe.

Pres de tilberedte auberginer, steg i olie, indtil de er gyldenbrune, og overfør dem til en passende beholder. Tilsæt lidt mere fedtstof på panden, tilsæt hakket peber og korianderkorn, tilsæt den krydrede frugt. Efter et par sekunder, læg løg og gulerødder i olien, steg lidt og tilsæt til hovedproduktet.

Auberginer som svampe stegt i creme fraiche

Et minimalt sæt produkter, lidt tid og en lys grøntsagsforretter med svampesmag er klar.

For at forberede dig bør du fylde op med:

• auberginer - 4 stk.;
• løg - et par stykker;
• svampekrydderi;
• creme fraiche - 100 ml;
• salt, krydderier.

Fjern stilken fra auberginerne, hak dem i tern og drys med salt. Steg de fastgjorte og vaskede frugter i varmt fedtstof i 8 minutter, tilsæt det hakkede løg. Kog i yderligere 8-12 minutter, tilsæt derefter creme fraiche og lad det simre i 18 minutter. Tilsæt krydderier, krydderier, krydderurter og hvidløg (valgfrit). Kog, server.

Mulighed med mayonnaise tilsat

Ikke særlig sund, men utrolig velsmagende snack, som perfekt kombinerer alle ingredienserne, er tilberedt af:

• aubergine - 500 g;
• Luke;
• mayonnaise sauce - et par spiseskefulde;
• svampekrydderi;
• laurbærblade;
• hvidløgsfed - 3 stk.;
• krydderier (timian, basilikum);
• salt;
• solsikkefedt.

De blå pilles og skæres i pæne stænger. Løget hakkes på samme måde og hvidløgsfeddene føres gennem en presse.

Løg steges i opvarmet fedt, efterfulgt af auberginer. Krydderier, salt tilsættes dem, efter 12 minutter mayonnaisesauce og til sidst hvidløg. Det anbefales at fjerne laurbærbladene fra den færdige ret for at forhindre bitterhed. Serveres pyntet med friske krydderurter.

Marinerede auberginer som svampe

For at tilberede en snack skal du fylde op med:

• auberginer - 950 g;
• løg;
• hvidløgsfed - et par stykker;
• allehånde og sorte ærter - 5 stk.;
• nelliker - 4 stk.;
• dildfrø - 1 tsk;
• laurbær

Marinaden er tilberedt på basis af vand - 1,2 liter, salt - 30 g, granuleret sukker - 90 g, eddike - 6 spsk. l., vegetabilsk fedt (80 ml). Vask hovedproduktet, hak, tilsæt salt og lad det stå i 50 minutter.

Forbered marinaden separat, tilsæt skiverne og kog i 7 minutter. Tilsæt herefter hakket løg og hvidløgsfed, til sidst eddikesyre. Kog i 2 minutter.

Læg krydderier i sterile glas i bunden og fyld med auberginer og marinade. Luk med låg og pakk ind. Efter 4 timer kan du prøve snacken.

Svigermors aubergine-tunge med svampesmag

En fremragende øjeblikkelig snack hjælper med at dekorere sommerbordet - krydret, krydret, med svampesmag.

For at forberede den skal du have:

• auberginer - 4 stk.;
• modne tomater - 3-5 stk.;
• hvidløg - 8 fed;
• mayonnaise sauce - 150 ml;
• sojasovs - et par spiseskefulde;
• vegetabilsk fedt;
• mel;
• salt;
• greens.

Skær auberginerne i skiver og udblød dem for at fjerne den bitre smag. Pres, rul i mel og steg til de er gyldenbrune. Under stegningen kan melet i gryden brænde på. For at forhindre dette i at ske, bør olien i beholderen udskiftes ved at fylde den med en ny batch.

Bland mayonnaise, sojasovs og hvidløg. Skær tomaterne i cirkler, hak det grønne. Læg tomater og krydderurter på saucen inde i hver aubergineskive og rul sammen. Du kan lave en vintersnack ved hjælp af lignende ingredienser.

Auberginer kan lide svampe stegt med æg

Retten er tilberedt af:

• aubergine - 650 g;
• æg - 3 stk.;
• løg - 180 g;
• salt;
• malet sort peber;
• vegetabilsk fedt.

Vask de blå frugter, skær dem, fjern bitterheden. Pisk æggene, tilsæt til de fastgjorte frugter, bland. Steg blåbærene med ægget i olie, tilsæt derefter løget og steg dem i cirka 30 minutter. Salt og peber.

Auberginer stegt som svampe kan serveres varme eller kolde. De passer godt til forskellige saucer - tomat, creme fraiche, mayonnaise. Server forretten med kartoffelretter.

Forberedelse af forberedelser til vinteren vil ikke være komplet uden en opskrift med en usædvanlig smag. Auberginer som svampe er enkle at lave og passer godt til mange tilbehør og kødretter.

På trods af bitterheden er denne grøntsag, når den er korrekt tilberedt, svær at skelne fra syltede svampe. Det viser sig at være lavt kalorieindhold og ikke så tungt på maven som mælkesvampe eller honningsvampe.

Opskrift: Finger slikker godt

Den samme berømte, elsket af mange elskere af vinterpræparater.

Vi skal bruge:

• Auberginer - tre kg
• Sød peber - 6-8 bælg
• Stort hvidløg - hoved
• Løg - 4 stykker (store)
• Frisk dild – flok
• Raffineret lugtfri olie – 1 kop
• Eddikeessens (70%) – 1 tsk
• Kværnet sort peber - 0,5 bord. skeer

Tilberedningsprincip:

1. Skyl de blå og fjern stilkene. Nedsænk hele blandingen i kogende saltet vand i 5 minutter. Tryk med låg.
2. Skær de afkølede grøntsager i små stykker.
3. Fjern frø og stilke fra den søde peber og skær den i strimler. For at få retten til at se godt ud, er det godt at tage bælg i forskellige farver.
4. Fjern tykke, grove stængler fra dildkviste og hak fint.
5. Pil hvidløg og løg. Skær løget i tynde halve ringe.
6. Læg alle tilberedte grøntsager i en bred skål og peber. Husk at auberginerne allerede er saltede.
7. Tilsæt olie og eddike, bland, kom i rene glas. Tag ikke for stor, 0,5-0,7 liter.
8. Hæld væsken jævnt og sæt glassene i en ovn opvarmet til 150 grader.
9. Lad det sidde i 1 time, og rul det derefter straks under låg. Lad det køle af, sæt det under jorden.

Til forberedelser skal du tage små unge frugter, hvor frøene stadig er bløde.

Kogte auberginer som svampe

Du kan tilføje dine egne krydderier, men det er bedre at følge opskriften efter vægt.

Du skal forberede:

• Auberginer – halvandet kg
• Chilipeber – stor bælg
• Hvidløg - hoved
• Dild - flok

Til marinaden:

• Drikkevand - 2 liter
• Eddike 9% - glas (200 ml)
• Salt uden tilsætningsstoffer - to spiseskefulde. skeer
• Sukker - bord. ske
• Sorte peberkorn – 10 stk.
• Nellike - 5 knopper
• Laurel - 2 blade
• Oparfumeret solsikkeolie – 100 ml

Tilberedningsprocessen:

1. Vask, rens de blå og skær i store tern. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, salt, laurbærblad, nelliker og peber.
2. Så snart det begynder at koge, tilsæt eddike og smid grøntsagerne i. Lette stykker vil flyde, så hold dem med en hulske eller et låg.
3. Efter 5 minutter, læg grøntsagerne i et dørslag og lad vandet dryppe af.
4. Skær peberfrugten i ringe, måske med frø, så bliver den mere krydret.
5. Skyl dilden og hak den med en kniv, ikke for fint.
6. Det er bedre at hakke hvidløget i små tern.
7. Tilsæt alle de hakkede ingredienser til grøntsagerne og bland. Vi pakker i sterile krukker, der ikke når en centimeter til toppen.
8. Dæk glassene med låg og sæt dem til sterilisering. Til en halv liter er femten minutter nok.
9. Efter steriliseringen er afsluttet, tager vi glassene ud og drejer dem under lågene; når de er afkølet, sætter vi dem på et køligt sted.

Opskrift uden sterilisering

Meget praktisk, hurtig forberedelse. Mængden kan reduceres eller øges.

Du skal tage:

• Auberginer - 4 kg
• Varm peber - 3-4 bælg
• Hvidløg - 4 hoveder
• Klaret smør - 2 kopper

• Drikkevand - 4 liter
• Salt uden tilsætningsstoffer – 300-400 gr.
• Bordeddike 9% - 2,5 kopper

Tilberedningsprocessen:

1. Skær de skrællede og vaskede grøntsager i mellemstore stykker og drys med salt i femten minutter for at trække bitterheden ud. Bagefter skyller vi og lægger på en sigte.
2. Vi sætter vand med salt, vent til det koger og tilsæt eddike. Sænk straks de blå stykker. Kog i fem minutter og tag det ud i en sigte med en hulske.
3. Varm olien op i en dyb stegepande, når vandet er løbet af, tilsættes grøntsagerne til stegning.
4. Tilsæt hakket hvidløg og peber.
5. Kog og pak i glas.
6. Rul den med det samme og lad den køle af, mens den er pakket ind.

Du skal tage:

• Auberginer - tre kg
• Løg - to hoveder
• Hvidløg - tre hoveder
• Solsikkeolie - 250 ml
• Bordeddike 9% – 100 ml
• Salt uden tilsætningsstoffer - et og et halvt bord. skeer

Tilberedningsprincip:

1. Skær løget i ringe, kom det i en skål og hæld eddike over det, lad det marinere i 30 minutter.
2. Skær de blå i lige store stykker og fyld dem med saltet vand i tyve minutter. Sørg derefter for at presse vandet ud.
3. Læg grøntsagerne i en gryde med varm olie og lad dem simre, indtil de er gyldenbrune.
4. Bland de blå med løg og hakket hvidløg, tilsæt salt og bland. Pak straks i glas og læg låg på.
5. Pak den ind for at afkøle langsomt. Tilgængelig om et par dage.

Ved smagen vil du ikke umiddelbart forstå, at det er grøntsager og ikke svampe. Tilføjer du smør og løg til bordet, bliver det absolut lækkert.

Du skal tage:

• Aubergine - 2,5 kg
• Hvidløg – 3 store hoveder
• Grønt - 2 bundter
• Renset vegetabilsk olie - 200 ml

• Drikkevand - 1 liter
• Salt uden tilsætningsstoffer - 1 bord. ske
• Eddike essens - 1 bord. ske

Indkøbsproces:

1. Skær de blå i små tern.
2. Lad marinaden koge med alle krydderierne. Når det koger, hældes essensen og hakkede grøntsager i. Kog i ikke mere end fem minutter, dræn godt.
3. Skyl det grønne, ryst vandet af og hak det. Hvidløg efter eget valg, enten knust eller knust. Bland med blå.
4. Varm olien op i en stegepande og hæld den i grøntsagerne under omrøring.
5. Pak i halv liters glas. Vi sætter det på sterilisering i 10-15 minutter.

Du skal tage:

• Aubergine - 2,5 kg
• Sød peber - 3 bælg
• Solsikkeolie

• Drikkevand - 2,5 liter
• Salt uden tilsætningsstoffer – 50 gr.
• Eddike 7% – 250 ml
• Laurbærblad - 1 stk.
• Sorte peberkorn – 6 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær de blå og læg dem i blød i en saltopløsning for at fjerne bitterheden i tyve minutter. Lad os lade vandet løbe ud.
2. Hak peberfrugten i tynde strimler (tag rød, det vil se smukt ud). Steg til de er gyldne.
3. Vi sætter vand på marinaden med krydderier. Efter kogning, tilsæt eddike og grøntsager, kog i fem minutter, dræn i et dørslag.
4. Bland de blå med peber og pak dem i glas. Vi lukker dem under tag til vinteren.

Du skal tage:

• Aubergine - 2,5 kg
• Løg - 2,5 kg
• Svampekrydderi - 1 bord. ske
• Solsikkeolie - 4 spsk. skeer
• Mayonnaise - 1 pakke (400 ml)
• Salt uden tilsætningsstoffer - valgfrit

Tilberedningsprocessen:

1. Fjern skindet fra de blå og skær dem i lige store stykker. Kog i saltet vand i fem minutter, fjern fugt. Svits i olie.
2. Hak løget i små tern og steg det også.
3. Læg grøntsagerne i en bred skål, tilsæt krydderier og mayonnaise, rør rundt.
4. Pak i små glas og send til sterilisation i tyve minutter. Rul op med det samme.

Detaljeret, trin-for-trin opskrift med billeder

Vi skal:

• Auberginer - 5 kg
• Store hvidløg - 6 hoveder
• Oparfumeret solsikkeolie - 1,5 kop
• Frisk dild - 2 bundter

• Drikkevand - 3 liter
• Bordeddike 9% - 1 glas (250 ml)
• Salt uden tilsætningsstoffer - 4 borde. skeer

Tilberedningsprocessen:

Skær de blå i lige store tern.