Мясные отбивные – это именно то блюдо, которое, пожалуй, более всех других пользуется популярностью практически в любой семье. Только объявите, что на обед будут биточки, как на лицах домочадцев сразу же появляются блаженные улыбки. Отбивных существует великое множество: их можно готовить из мяса животных или птицы, жарить в духовке и на сковороде, подавать с различными соусами. Большое количество хозяек предпочитает готовить свиные отбивные. Предлагаю приготовить сочное, вкусное, немного сладковатое мясо, используя этот рецепт — отбивные из свинины на сковороде в кляре из яйца.
Ингредиенты:
Для рецепта отбивных из свинины нам понадобится
Панико-панировка дает вашим отбивным хрустящим текстурам в мгновение ока. Направления: Слегка взбить яйцо в мелкой миске. На тарелке бросьте панко с пармезаном, шалфеем, ½ чайной ложкой соли и ломкой чайной ложки перца. Сезон свиной отбивной с солью и перцем. Окуните отбивные в яйцо, а затем надавите на них в приправленные крошки, чтобы надеть. В большой нестерильной сковороде нагрейте оливковое масло до мерцания. Добавьте отбивные и обжарьте на умеренной жаре, периодически поворачивая до золотисто-коричневого цвета и готовая через 10 минут.
- свинина – 500 гр.;
- яйцо – 1 штука;
- мука – 5-6 ст.л.;
- сметана – 3 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло — 1/2 стакана.
Как приготовить отбивные из свинины на сковороде в кляре, рецепт по шагам:
1. Мякоть свинины (для отбивных на сковороде в кляре лучше всего подойдет вырезка) моем, высушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на пластины толщиной в палец. Немного отбиваем с обеих сторон. Кусочки свинины не должны быть толще полутора сантиметров. Нарезаем обязательно поперек волокон – только в этом случае мясо не пересушится, и мы получим сочные, вкусны отбивнушки. Приправляем с обеих сторон специями – солью и перцем,- слегка втирая их в кусочки свинины.
Панированные свиные отбивные с кремовым лимонным соусом
Перенесите отбивные на тарелки и подавайте. Легкая панировка в паре с кремовым лимонным соусом создает восхитительный ужин из свиной отбивной. Если вы хотите сделать это здоровое блюдо еще более сердечным, вы можете отведать свиные отбивные из аппетита со вкусом пасты из цельной пшеницы.
1½ чашки молока 2 лимона ⅛ до ¼ чашки муки 1 столовая ложка чесночного порошка Соль и перец, по вкусу 1 столовая ложка высушенной петрушки. Направления: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Фольга выпекайте лист и накройте распылителем. Если вы предпочитаете, вы также можете их вырезать или сверлить, чтобы быть тоньше. Сезонные свиные отбивные с солью и перцем. Налейте хлебные крошки в мелкую миску и смешайте с сыром Пармезан и чесночным порошком. Окуните каждую свиную отбивку в яйцо, а затем в хлебные крошки.
2. Займемся подготовкой кляра. Соединяем яйца со сметаной, добавляем соль и перец, чтобы вкус кляра не был слишком пресным. Взбиваем венчиком. Не обязательно превращать яичную массу в пену, достаточно того, чтоб белок разбился, и яйцо смешалось со сметаной.
Поместите свиные отбивные на противень. Испеките в течение 10 минут, переверните их и запекайте еще 10 минут, или пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Пока отбивные выпекают, готовьте соус. В кастрюле согревают молоко до кипения. Уменьшите до среднего низкого тепла и добавьте в сок 1½ лимона к молоку. Взбивайте в муку столовую ложку за раз, чтобы сгустить соус. Перемешать в чесноке, соли, перце и петрушке. Пластиковые свиные отбивные и щедро налить соус на них. Сожмите оставшуюся половину лимона над позолоченным блюдом.
Зачем покупать коробку замороженных рыбных палочек, когда вы можете легко подготовить свой собственный? Вам нужно всего лишь 6 ингредиентов, чтобы создать золотой, хрустящий и вкусный рыбный ужин Марты Стюарт. Направления: Поместите панко, муку и яйца в три отдельные мелкие блюда; сезонная мука с солью и перцем. Заполните большую сковородку достаточным количеством масла, чтобы достичь глубины ¼ дюйма; тепло на среднем огне. Работая партиями, выгружайте рыбу в муке, сотрясая избыток; погрузиться в яйцо.
4. Каждый кусочек отбитой свинины с обеих сторон обваливаем в муке. Это не позволит разогретому маслу воздействовать непосредственно на мясные волокна, и отбивные получатся не только нереально вкусными, но и по-настоящему сочными.
Рецепт сочных свиных отбивных в панировке
Передайте рыбу в панко, полностью покрывая рыбу и слегка прижавшись к ней. Устраивать рыбу в кастрюле в одном слое без скуки; Обжарить до золотистой и приготовленной, примерно 1 минуту с каждой стороны. Переместите на прокладку с бумажной салфеткой; сезон с солью.
Простые рачистые панированные рыбы
Итальянские приправленные хлебные крошки и рафтинговый микс помогут добавить немного больше интереса к вашему филе тилапии. ¾ чашка итальянских выпеченных хлебных крошек 1 пакет сухих ранчо в стиле соусов 2½ столовые ложки растительного масла 1 фунт филе тилапии 2 чайных ложки масла. Направления: Поместите хлебные крошки в миску. В неглубокой тарелке смешайте перевязочную смесь и масло для образования пасты. Нанесите филе тилапии пастой, затем высуньте в хлебные крошки, чтобы слегка пальто. Растопите масло в сковороде на среднем огне.
5. Пока греется сковорода, свиную отправляем отбивную в яичную массу (кляр). Стараемся, чтоб масса равномерно покрыла биток со всех сторон.
Поместите филе в сковородку и варите 5 минут с каждой стороны, или до золотистого цвета и легко хлопните вилкой. В мире посуды чугунная сковородка славится своей универсальностью. Каждое блюдо между завтраком и десертом можно приготовить в одном, и оно длится целую вечность, когда его должным образом заботятся. Это кастрюля с антипригарным покрытием, и, в отличие от традиционных вариантов кухонной посуды, чем старше она, тем лучше. Вы можете использовать свою сковородку в духовке, на плите и даже над открытым огнем.
Морские гребешки с летними овощами и Бёрр Блан
Здесь нет рецептов, призывающих к пожарным ямкам, но у нас есть семь скудных блюд, которые вы можете создать дома.
Лимонный и чесночный жареный цыпленок
Кулинария использовала чугунную сковородку, чтобы сделать прекрасный пирог с клубникой, и поскольку он может вытащить двойной долг, вы можете сделать два. «Этот торт не слишком сладкий, поэтому он работает как продукт для завтрака, и он подходит как раз для десерта», - объяснила Донна Карри, блоггер за рецептом. Возможные начинки для обслуживания включают: дополнительную клубнику, взбитые сливки, сторону мороженого или пыль сахарной пудры.6. Тем временем ставим сковороду на огонь, наливаем небольшое количество подсолнечного или кукурузного масла, желательно рафинированного. Повторно обваливаем свиные отбивные в муке, и сразу же отправляем их на сковороду жариться.
Направления: Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Приготовьте на среднем огне до тех пор, пока масло едва начнет коричневое. Сковорода будет достаточно горячей, чтобы масло стало коричневым немного больше - вы не хотите, чтобы он горел. Между тем, подготовьте тесто для теста. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Добавьте ваниль и продолжайте биться до тех пор, пока она не будет включена. Добавьте яйца по одному, до тех пор, пока они не будут полностью включены. Распространяйте его, чтобы он был довольно ровным. Вы снова начнете возиться, так что вам не нужно быть точным. Если ягоды большие, вы захотите разрезать их пополам или в кварталах, они должны быть достаточно маленькими, чтобы погрузиться в тесто.
7. Готовим отбивные из свинины 5 минут с каждой стороны стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны до приобретения ими золотистого цвета. Можно прикрыть сковороду крышкой, особенно если вы взяли свинину для отбивных не охлажденную, а замороженную.
Устройте клубнику поверх верхушки торта равномерно. Как только они все устроены, надавите на них в тесто, а затем распределите тесто по ягодам, насколько сможете. Если тесто немного тонкое, или немного ягоды выглядывает, все в порядке. Испеките до тех пор, пока торт не вернется при касании, а зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистым, около 50 минут.
Свинина в кляре на сковороде - общие принципы приготовления
Удалите пирог из духовки, дайте ему остыть в течение пяти минут или около того, затем переверните на проволочную стойку или пластину. Вы также можете позволить ему остыть в кастрюле и подавать ее оттуда, если хотите. Мясо оленя, также известное как оленина в кулинарном мире, - это дикое мясо, которое меньше жира и калорий, чем говядина. Методы приготовления подобны говядине; Его можно приготовить на гриле, обжарить, сделать в гамбургерах и использовать в рагу. Олени можно заменить в любом рецепте, который требует говядины или свинины.
7. Готовые сочные отбивные выкладываем на бумажное полотенце (избавляем их от излишков жира) и, еще горячими, подаем к столу.
Кладем на тарелку зелень и свежие овощи или любой другой гарнир на ваш вкус.
Пенообразование оленьего мяса - популярный метод приготовления пищи, особенно при использовании нежных отбивных оленей и стейков. При жарке мяса оленей не пережаривайте его. Мясо оленя быстро высыхает. Разогреть масло в сковороде, пока оно не достигнет 360 градусов по Фаренгейту на термометре.
Налейте муку в большую мелкую миску и приправьте ее солью, перцем и любыми приправами, которые вам нравятся на стейке. Примерами хороших приправ для мяса оленей являются чеснок и луковый порошок, паприка, приправленная соль или горячие хлопья чили, если вам нравится тепло. Поскольку вы приправляете мучную смесь, используйте большое количество приправы. Л. каждой приправы. Шаг 3 Окуните каждый кусок стейка в мучную смесь и хорошо покройте каждую деталь с обеих сторон. Шаг 6 Положите стейк в горячее масло, оставляя ¼ дюйма пространства между каждым стейком, чтобы избежать скопления сковороды. Шаг 7 Обжарьте стейки в течение четырех-пяти минут с первой стороны, хотя точное время жарки зависит от толщины стейков из оленей. Вы начнете видеть, как кровь выходит на поверхность стейков. Когда вы увидите это, перейдите и поверните их. Приготовьте стейки еще на четыре-пять минут со второй стороны, при необходимости дольше. Обе стороны стейков должны быть золотисто-коричневыми. Шаг 8 Удалите мясо жареной оленей с кастрюли и поместите ее на бумажные полотенца, чтобы поглотить остаточное масло и сохранить кору хрустящей.
- Шаг 4 Взломайте яйца в миску и взбейте их вилкой.
- Окуните каждый кусок стейка в смесь яиц, покрывая обе стороны.
- Шаг 5 Окуните стейк обратно в муку во второй раз, еще раз облепив обе стороны.
Как видите, отбивные в кляре на сковороде получаются сочными, а в том, что они еще и необыкновенно нежны и вкусны, вы можете убедиться сами, приготовив их дома. Приятного аппетита!
АВТОР РЕЦЕПТА: Мiracle
Свинина – мясо универсальное. Оно пригодно для любых кулинарных фантазий, поскольку обладает ярким вкусом, приятным ароматом, нежной структурой. Блюда из свинины всегда сочные, мягкие, не требуют какой-то особой подготовки и обработки мяса. А свинина в кляре немного отходит от этого постулата, так как кляр немного подготавливает мясо к термообработке и как бы маринует его. Кляр для свинины делают традиционным, на основе муки, яиц, специй. Однако, именно кляр позволят варьировать вкусом готового блюда. Все будет зависеть от состава специй и густоты замеса кляра. Но самый вкусный кляр для свинины – это когда вы добавляете в него для изюминки какой-либо нестандартный продукт, например пиво, кефир, пряные травы и т.д. Стоит приготовить кляр для свинины по собственному рецепту, тогда и вкус у вашего блюда будет эксклюзивный.
Разогреть духовку до 350 ℉ градусов. Растворите ¼ чашки соли в 1 кварте воды в средней или большой чаше для создания рассола. Поместите отбивные в рассол, накройте и охладите в течение как минимум полчаса. Промойте отбивные под холодной проточной водой и тщательно протрите полотенцами.
Предварительная подготовка мяса
Сделайте сушеные хлебные крошки. Добавьте хлеб в кухонный комбайн. Пульс до образования крупной муки, от 10 до 15 секунд. Это должно составить около 3 чашек свежих хлебных крошек. Добавьте крошки в большую миску вместе с луком-шалот, чесноком и черным перцем. Полейте оливковое масло и бросьте, чтобы полностью совместить.
Готовят, как правило, такие блюда двумя основными способами: свинина в кляре на сковороде и свинина в кляре в духовке. Первый вариант дает в итоге более зажаренное блюдо с хрустящей корочкой. Второй – делает мясо более нежным и сочным. Однако, и первый способ может обеспечить необходимую нежность мясу, если его предварительно немного отбить. Свинина отбивная в кляре – это классика блюда из этого мяса. Оно и мягкое, и сочное, и в меру зажаристое и хрустящее.
Выпекать до сухого и глубокого золотисто-коричневого цвета. Перемешивание каждые 4 или 5 минут. Это займет от 10 до 15 минут в зависимости от вашей печи. Удалите и дайте хлебной крошке остыть до комнатной температуры, затем добавьте сыр пармезан, тимьян и петрушку и бросьте, чтобы совместить. Добавьте 4 столовые ложки муки на мелкую тарелку.
На торцовой тарелке взбейте яичные белки и горчицу до тех пор, пока они не будут хорошо перемешаны, а затем взбейте в 6 столовых ложках муки до получения однородной массы. Поместите проушину с разбрызгиванием для приготовления пищи и установите на ободном листе для выпечки. Приправьте отбивные свежим молотым черным перцем.
На праздник всегда хочется приготовить свинину в кляре. Рецепт этого блюда всегда можно найти на сайте. А можно сделать свинину в кляре и по собственному рецепту, особых секретов нет. Нужно только ваше желание и минимальный набор продуктов. Взгляните также предварительно на фотографию блюда. Она такая презентабельная, свинина в кляре. Фото очень помогает повару определиться с рядом параметров будущего блюда: форма и размеры нарезки мяса, способ жарки, презентация и т.д. Наш совет начинающему кулинару: готовите свинину в кляре – рецепт с фото ваш надежный помощник.
Жидкое тесто на газированной воде
Слегка накройте каждую свиную отбивку в муке, избавьтесь от лишнего. Используя щипцы, окунитесь, чтобы покрыть мучную отбивку тесто и дать избытку капать. Покройте все стороны отбивной смесью из хлебной крошки, осторожно надавите на мелко нарезанное покрытие на всех сторонах.
Поместите панированную порцию на проушину. Повторите те же шаги с остальными отбивками. Выпекать до тех пор, пока термометр, вставленный в центр отбивных, не достигнет 150 градусов, около 20-25 минут. Оставьте на стойке на 5 минут. Жизнь с новорожденным ребенком, безусловно, будет отличаться от жизни как двух взрослых, но мы были в течение этого года в течение многих лет и определенно стремимся начать эту новую главу в нашей жизни. На этой неделе у нас были только те, кто любил их. Хрустящее покрытие на свиных отбивных очень хрустящее, а мясо все еще сочное и сочное.
Дадим еще несколько простых, но важных советов, как приготовить свинину в кляре:
Для этого блюда всегда приобретайте нежирную свинину;
Мясо перед готовкой нужно хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем;
Нарезать мясо нужно поперек волокон кусочками, толщиной около 2 сантиметров;
Кляр готовьте по своему усмотрению, но основа всегда – это мука, яйца, специи. Свинина любит перец;
Готовится свинина быстро, обжаривать кусочки нужно около 10 минут с каждой стороны. И если говядина допускает небольшую недожарку в центре мяса, то свинина должна быть прожарена полностью. Однако, важно не пересушить мясо. Следите за процессом;
Подают свинину в кляре с гарниром из картофеля, круп, макаронных изделий, сочных овощей.
