Вкус готовой выпечки зависит от того как приготовлено дрожжевое тесто для пирожков в духовке. Ароматные, румяные, пышные, тающие во рту пирожки, которыми невозможно насытиться, бывают не только в сказке. Конечно, в магазине такую выпечку не купишь, ее умеют печь наши мамы и бабушки, передавая секреты приготовления из поколения в поколение.
Чаще всего делают дрожжевое тесто для пирожков на молоке, но есть хорошие рецепты на воде, кефире, сыворотке и даже на картофельном отваре. Чтобы пирожки получились вкусными, необходимо проявить терпение, дрожжевое тесто не любит спешки. Готовить такое тесто лучше в тепле, без сквозняков. Во время замеса важна каждая мелочь – молоко нельзя брать холодное или сильно нагревать, его оптимальная температура должна быть около 40 градусов.
Пышные пирожки получаются из муки с хорошей клейковиной. Тесто после замеса не должно расползаться по столу. Нельзя передерживать опару, от этого выпечка не станет вкуснее. Как только тесто готово, приступают к формированию пирожков. Начинка, которую кладут внутрь, не должна быть холодной или горячей. Сформированные пирожки оставляют на листе отдыхать 20 минут, за это время они должны немного подняться. Во время выпечки духовку не открывают, чтобы пирожки не опали. За 5 минут до того как доставать выпечку из духовки, ее смазывают взбитым желтком или яйцом.
Начинка для пирожков может быть сладкой или соленой. Сладкую выпечку готовят с начинкой из густого повидла, свежих или консервированных фруктов с сахаром, творога, вареной сгущенки и т. д. Для соленой начинки берут отварной картофель с поджаренным луком, тушеную капусту, отварное мясо, грибы, паштет из субпродуктов, рис с яйцом и зеленым луком и др.
Вкус Инфо Тесто
Ингредиенты
- Мука пшеничная – 3,5 ст.;
- Молоко – 1 ст.;
- Дрожжи сухие – 1 ч. л.;
- Сахарный песок – 1 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Растительное масло – 4 ст. л.;
- Яйцо куриное – 1 шт.
Как приготовить вкусное дрожжевое тесто на молоке для пышных пирожков в духовке
Подогреем молоко. Перельем его в чашку, добавим сухие дрожжи.
Положим в молоко сахарный песок. Количество сахара зависит от начинки. Для сладких пирожков порцию сахарного песка можно увеличить до 2 столовых ложек. Если вы хотите положить еще больше сахара, не добавляйте его весь в опару, положите только 1 ст. л., а остальной вместе с мукой. В замес для сладких пирожков кладем также пакетик ванильного сахара.
Добавим в молоко две столовые ложки муки. Желательно лить молоко с дрожжами в мисочку с мукой, постепенно растирая комки.
Ингредиенты для опары перемешиваем, оставляем в тепле на 15 или 20 минут.
Вот такая опара получилась. Над поверхностью образовалась дрожжевая шапка.
В отдельную миску просеиваем пшеничную муку. Добавляем в нее соль. Ингредиенты перемешиваем. В центре делаем воронку.
В мучную воронку разобьем одно куриное яйцо, вольем растительное масло.
Небольшими порциями добавим в муку опару. Если во время замешивания муки окажется маловато, можно немного подсыпать. Окончательный замес удобно делать на разделочной доске, подсыпая муку по необходимости. Только не перестарайтесь, тесто не должно быть тугим, иначе пирожки получатся сухими. Если оно все равно липнет к рукам, добавляем немного растительного масла, а для следующих пирожков покупаем муку лучшего качества.
Замешиваем тесто на дрожжах. На полтора часа убираем его в тепло. За полчаса до готовности обомнем тесто рукой, чтобы вышел углекислый газ, а замес поднялся еще раз, так выпечка будет пышнее. Зимой для приготовления нужно больше времени, из-за более низкой температуры в помещении.
Дрожжевое тесто для пирожков на молоке готово. Можно лепить пирожки, выкладывая их на смазанный маслом противень и заваривать чай в ожидании вкусной выпечки.
Приятного вам аппетита и вкуснейших пирожков!
Самым подходящим для выпекания пирогов и считается сдобное тесто, а все благодаря тому, что оно способно сохранять свою мягкость на долгое время. Подобную способность тесту обеспечивает наличие масла, яиц (особенно желтков), сметаны и сахара – это, собственно, и есть сдоба. Сдоба делает тесто вкуснее и мягче, но и тяжелее в расстойке, именно потому дрожжей в такое тесто кладут больше и обращаются с ним очень деликатно. Ниже мы обсудим все нюансы замешивания сдобного дрожжевого теста для пирогов в духовке.
Секреты дрожжевого сдобного теста
Начнем с базовых принципов приготовления любой сдобы. Их не много, но они очень важны:
- К сдобной основе добавляют в 1,5, а то и 2 раза больше дрожжей, чем потребовалось бы тесту в ее отсутствие.
- Нередко, перед началом замешивания, дрожжам необходимо дать время на активизацию, поэтому замешиванию теста не редко предшествует приготовление опары. же помогает тяжелому сдобному тесту лучше подняться.
- Тесто ни в коем случае не следует забивать мукой, пускай оно остается слегка липковатым, но зато после выпечки сохранит свою пышность и мягкость.
Рецепт сдобного дрожжевого теста
Начнем с простого сдобного теста. Самой сдобы в нем немного, поэтому это относительно простой и быстрый рецепт, который идеально подходит для новичков.
Ингредиенты:
- молоко - 145 мл;
- дрожжи - 10 г;
- яйцо - 1 шт.;
- сливочнео масло - 45 г;
- сахар - 65 г;
- мука - 390 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить сдобное пышное сладкое дрожжевое тесто, подогрейте молоко до температуры немногим выше температуры тела, растворите в нем щепотку сахара и высыпьте дрожжи на поверхность. Когда последние активизируются (минут через 10), влейте раствор к трети муки, а следом вбейте яйцо и добавьте растопленное масло. Начните замешивание теста и дождитесь, когда оно соберется вместе. Далее продолжайте замешивание, постепенно подсыпая всю оставшуюся муку. Когда замешивание будет окончено, накройте тесто влажной салфеткой и оставьте на расстойку примерно на час. Готовый продукт обомните и приступайте к формовке. Перед выпеканием необходимо оставить все подойти еще раз на полчаса.
Рецепт сдобного дрожжевого теста для сладких пирогов
Это тесто готовится с большим количеством сдобы, а потому заготовка опары для него необходима.
Ингредиенты:
Для опары:
- молоко - 235 мл;
- сахар - 10 г;
- мука - 35 г;
- дрожжи - 10 г.
Для теста:
- сахар - 85 г;
- мука - 455 г;
- яйца - 2 шт.;
- масло - 115 г.
Приготовление
Первым делом заготавливают опару. Для ее приготовления в теплом молоке разводят сахар и смешивают его с небольшим количеством муки, а затем высыпают дрожжи. Повторно перемешав все вместе, опару оставляют примерно на полчаса, свидетельством окончания брожения станут крупные пузыри на поверхности и опавший в центре объем.
К подошедшей опаре порциями добавляют оставшуюся муку, а затем вливают взбитые с растопленным маслом и сахаром яйца. Замешивание должно даваться с трудом, а потому перейдите на рабочую поверхность и месите его минут 5. Оставьте тесто подойти на час, а затем обомните и приступайте к формовке.
Рецепт сдобного дрожжевого теста для пирогов на сметане
Ингредиенты:
Приготовление
Дрожжи раскрошите в теплое молоко и оставьте активироваться. Взбейте яйца и сметану вместе с сахаром и растопленным маслом, добавьте раствор дрожжей и начинайте подсыпать муку. Когда липковатое тесто соберется вместе, оставьте его на расстойку на 45 минут перед началом формовки и выпечки.
Дрожжевое тесто для пирогов в духовке по предлагаемому пошаговому рецепту с фото отличается удивительной универсальностью и простотой своего приготовления. Готовится быстро и просто за счет того, что отсутствует необходимость замешивать опару, то есть, безопарным способом, при котором все ингредиенты соединяются сразу, однако на качество готовой выпечки это никоим образом не влияет. Этот вариант замеса отлично подойдет для неопытных хозяек, которые только постигают азы кулинарного мастерства.
Такое тесто можно использовать не только для выпечки пирожков, отлично подойдет для , рогаликов и даже хлеба, при этом все варианты изделий получаются идеально пышным и вкусным. Однако это еще не все. Его можно использовать не только для духовой сдобы, а и печь на сковородке. 
- мука – 4 стакана.,
- вода – 1,5 стакана.,
- дрожжи – 2 ч.л.,
- сахар – 3 ст.л.,
- соль – 2 ч.л.,
- яйца – 1 шт.
Как приготовить с фото пошагово
Дополнительная информация
Время приготовления – 1 час, выход – 700 г.
Как правильно приготовить (пошаговая инструкция)
1. Берем достаточно вместительную емкость и разбиваем в нее яичко.
На заметку. Для приготовления теста на дрожжах все продукты обязательно должны быть комнатной температуры. 
2. Берем нужный объем воды и подогреваем до теплого состояния, при этом следим, чтобы не была сильно горячей. Затем присоединяем к яйцу, размешиваем.
3. Отмеряем нужное количество соли, и также прибавляем в жидкость.
4. Теперь всыпаем дрожжи. Если по каким-то причинам не любите сухие, то вместо них можно взять живые (50 г). 
5. Прибавляем сахар, размешиваем до однородного состояния. Кстати, по желанию можно прибавить немного ванилина.
6. Муку просеиваем, а затем (по частям) прибавляем в жидкость. Не стоит сразу высыпать весь указанный объем. Возможно, ее потребуется меньше, ведь мука бывает разная. Основное правило – подсыпаем столько, сколько вберет в себя тесто, которое ни в коем случае не должно быть тугим и плотным, чем мягче, тем воздушнее получится выпечка.
7. Итак, замешиваем тесто. Чтобы во время замеса не приставало к рукам, слегка смазываем их растительным маслом. Затем «колобок» прикрываем полотенцем и оставляем для подхода в 2-3 раза, обычно это 30-40 минут, в зависимости от температуры в помещении.
8. Как только тесто увеличится в объеме, значит - готово. Обминаем, формируем порционные шарики для пирожков и оставляем на расстойку. Затем приступаем к лепке, а начинку берем любую, которая больше по вкусу. Из такого теста получается очень вкусная
Любой хозяйке хорошо бы знать, как приготовить пирожки из дрожжевого теста в духовке. Это самый простой рецепт выпечки, которой можно порадовать всю семью. Испечь можно пироги с мясной, овощной, сладкой или сырной начинкой – на любой вкус. Особое внимание следует уделить приготовлению теста, ведь от него зависит форма изделий.
Дрожжевое тесто для пирожков в духовке
Начинающему кулинару непросто разобраться, как приготовить вкусное дрожжевое тесто для пирожков, но в этом ему помогут особые секреты подготовки компонентов и дальнейшей их обработки. Чтобы получились вкусные пирожки в духовке из дрожжевого теста, нежные, воздушные, передающие тонкий аромат даже через фото, нужно верно подобрать ингредиенты:
- Для вкусной выпечки важна хорошая мука высшего/первого сорта, отличительной особенностью которой является белый цвет, похрустывание при нажатии, приставание к пальцам.
- Вторым важным компонентом теста являются дрожжи – брать лучше всего свежие, но если надо приготовить быстрое блюдо, то подойдут и сухие. Бездрожжевая выпечка отличается отсутствием воздушности.
- Самые вкусные пирожки в духовке делаются с использованием опары, чтобы получилось сдобное тесто. Для этого стакан теплого молока смешивается с 20 г свежих дрожжей и стаканом муки, накрывается полотенцем на час. После этого смешивается с пачкой масла, сахаром, солью, яичным желтком и 3 стаканами муки.
- Получившееся тесто лучше убрать в тепло на час, потом раскатывать и начинять. Хорошая масса отличается эластичностью, мягкостью, не прилипает к рукам.
Начинки
Самым важным компонентом выпечки являются вкусные начинки для пирожков из дрожжевого теста. Вот несколько популярных вариантов для приготовления блюда:
- мясные: вареная говядина, фарш с луком, курица с сыром или картофелем;
- рыбные: соленая горбуша, консервы, рыба с рисом, сельдь с орехами, жареное филе с зеленью;
- крупяные: рис с изюмом, пшено на молоке, пшенка с тыквой и творогом;
- грибные: свежие, сухие, соленые;
- овощные: капуста, морковь, щавель;
- ягодные: черемуха, вишня, курага, сухофрукты:
- фруктовые: яблоки, джем, повидло;
- молочные: творог, брынза с зеленым луком.
Рецепт пирожков в духовке из дрожжевого теста
Найти подходящие рецепты дрожжевых пирожков в духовке легко: есть интернет, помогают советы бывалых хозяек, описывающие свои действия пошаговыми схемами. Для облегчения готовки существуют фото- и видеоуроки, рассказывающие, как правильно замесить тесто, раскатать и начинить его. Приготовить печеные пироги можно и с использованием готового теста – обычного или слоеного, когда нет времени на замешивание живой опары. Классическими начинками считаются вишня, яблоки, творог. Из несладких можно выделить мясо, грибы с луком, рис с зеленым луком.
С вишней
Вкусным полезным лакомством являются пирожки с вишней духовые, для которых лучше всего взять свежую ягоду без косточек. Выпечка получается невероятно аппетитной, ароматной, тает во рту, пропитывается ягодным соком. Чтобы печные пироги вышли некислыми, в них стоит добавить побольше сахара или сахарной пудры. Подавать готовую выпечку рекомендуется с молоком, чаем или компотом.
Ингредиенты:
- вишня – стакан;
- яйца – 3 шт.;
- вода – 1/3 стакана;
- сахарный песок – 75 г;
- маргарин – 125 г;
- подсолнечное масло – ¼ стакана;
- свежие дрожжи – 50 г;
- мука – 4 стакана.
Способ приготовления:
- Дрожжи растереть с ложкой сахара, разбавить теплой водой, просеять стакан муки. Оставить подходить 10 минут.
- Яйца, сахар взбить вместе, маргарин растопить, влить в опару, всыпать оставшуюся муку.
- Замесить мягкое пирожковое тесто, оставить на 10 минут в тепле, обмять руками.
- Сформировать лепешки, выложить на каждую по 6 ягод, залепить.
- Выложить на противень, смазанный маслом, заготовки швом вниз. Выпекать при 200 градусах полчаса.
- Смазать взбитым желтком для румяной корочки. Запекать в духовке еще 5 минут.
С мясом
Сытными и вкусными получатся печеные пирожки с мясом из дрожжевого теста, которые даже в разрезе на фото будут смотреться аппетитными, источающими невероятно привлекательный аромат. Печеный десерт станет идеальным обедом в кругу семьи в выходные дни. Сочетать их лучше с молоком или чаем, чтобы не есть всухомятку. Секретом сочности пирогов является использование сырого мяса, не обжаренного.
Ингредиенты:
- мука – 475 г;
- вода – половина стакана;
- сливочное масло – 65 г;
- соль – 10 г;
- сахарный песок – 50 г;
- дрожжи прессованные – 25 г;
- черный молотый перец – 3 г;
- яйца – 3 шт.;
- свинина – 300 г;
- лук – ½ шт.;
- молоко – половина стакана.
Способ приготовления:
- Дрожжи развести теплой водой, через 15 минут смешать с молоком, маслом, нагреть. Отдельно перемешать яйца, сахар, соединить обе массы. Всыпать частями муку с солью, замесить мягкое липкое тесто. Вымешивать 17 минут. Накрыть пленкой на полтора часа.
- Мясо, лук прокрутить в мясорубке дважды, смешать с половиной яйца, солью, перцем. Оставить на час на полке холодильнике.
- Сделать из теста лепешки, выложить на них по полторы ложки начинки, защипнуть края.
- Выложить на противень, накрыть полотенцем, держать для расстойки 25 минут. Смазать взбитым желтком.
- Запекать в духовке при 200 градусах 15 минут.
С яблоками
Невероятно сочными и румяными получаются духовые пирожки с яблоками на дрожжах. Их приятно есть, запивая теплым молоком или травяным чаем, перекусывать на полдник или завтракать. Они хорошо выглядят на фото и в жизни, отличаются сочностью и мягкостью начинки. Для готовки подойдут свежие или сушеные яблоки, в последнем случае придется их замочить кипятком.
Ингредиенты:
- молоко – 250 мл + 20 мл для смазки;
- сахар – 80 г;
- яйца – 2 шт.;
- прессованные дрожжи – 25 г;
- соль – 5 г;
- яблоки – 5 шт.;
- растительное масло – 120 мл;
- мука – 3 стакана + 120 г для опары;
- желток – 1 шт.
Способ приготовления:
- Молоко для опары нагреть, смешать с сахаром, солью, измельченной дрожжевой массой, мукой. Оставить на полчаса. Яйца взбить, смешать с опарой и маслом, всыпать муку.
- Замесить пирожковое тесто, оставить на 10 минут.
- Разделить на кусочки, раскатать, оставить еще на 5 минут под полотенцем.
- Яблоки почистить от кожуры, сердцевины, крупно потереть, присыпать сахаром.
- На середину лепешки выложить начинку, защипать края, выложить на противень, смазать смесью желтка и молока. Дать настояться 7 минут.
- Запечь в духовке при 220 градусах 25 минут.
Из слоеного дрожжевого теста
Быстрым блюдом, не требующим замешивания опары, станут пирожки из дрожжевого слоеного теста в духовке. Готовые листы можно купить в магазине, чтобы достать их по приходу гостей и удивить всех собравшихся аппетитными пирогами, начиненными капустой, грибами и мясом. Получится закуска, прекрасно насыщающая организм, отличающаяся восхитительным ароматом.
Ингредиенты:
- готовое пирожковое тесто – упаковка;
- капуста – 0,3 кг;
- мясо – 0,3 кг;
- грибы – 0,3 кг;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 70 г.
Способ приготовления:
- Мясо измельчить блендером, обжарить на масле. Грибы мелко порезать, обжарить, то же проделать с капустой.
- Яйца взболтать, пожарить омлет, порезать лапшой. Лук измельчить, обжарить.
- Тестовые пласты разморозить, раскатать, порезать квадратами. По центру каждого уложить слои: мясо, капуста, грибы, лук, омлет. Сформировать пироги.
- Смазать желтком, запекать в духовом шкафу при 200 градусах 25 минут.
Из готового дрожжевого теста
Если времени на приготовление опары нет, то можно сделать пирожки из покупного дрожжевого теста. Готовить их одно удовольствие – сделать начинку, нафаршировать изделия и поставить выпекаться. Заранее стоит достать готовый полуфабрикат из морозилки, чтобы тесто оттаяло, стало мягким и податливым. Лучше это делать при комнатной температуре, но для экономии времени подойдет теплое место – рядом с плитой.
Ингредиенты:
- готовые тестовые пласты – 1 кг;
- повидло сливовое – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахарная пудра – 20 г;
- мука – 25 г.
Способ приготовления:
- Тесто разморозить, сформировать комочки, раскатать. Примять пальцами, выложить повидло, защипать края.
- Выложить на противень, застеленный пергаментом, швом вниз, дать расстояться 10 минут. Смазать яйцом.
- Запечь в духовке при 200 градусах полчаса.
С капустой
Аппетитными и пышными получаются духовые пирожки на дрожжах с капустой, которую смешивают для большей питательности с яйцом и репчатым луком. Блюдо хорошо утоляет голод, насыщает организм. Его приятно есть по выходным дням или перекусывать на полдник. Закуска даже может быть прекрасным завтраком, если запивать ее теплым молоком, чаем либо кефиром.
Ингредиенты:
- вода – 100 мл;
- сахар – 10 г для опары + 80 г для теста;
- сухие дрожжи – пакетик;
- кефир – стакан;
- соль – 10 г;
- растительное масло – 100 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- яйцо – 4 шт.;
- мука – 3 стакана;
- капуста – 300 г;
- лук – 2 шт.
Способ приготовления:
- Развести дрожжевую массу в сладкой воде, оставить в тепле на 15 минут.
- К кефиру прибавить оба вида масла, взбитые яйца. Приправить сахаром, солью, добавить к опаре.
- Всыпать муку порционно, замесить тестовую массу до мягкой нелипкой консистенции.
- Формировать шар, посыпать мукой, оставить на час.
- Капусту нашинковать, лук измельчить, пожарить на масле, посолить, поперчить, смешать с измельченными вареными яйцами.
- Раскатать пласт теста, вырезать кружочки стаканом, уложить начинку, защипать края. Оставить на 25 минут под полотенцем. Выложить на пергамент, смазанный маслом.
- Смазать поверхность пирогов желтком, поставить запекаться при 100 градусах. Через 10 минут увеличить температуру до 150, потом до 180 градусов. Печь полчаса.
С повидлом
Прекрасным вариантом десерта станут духовые пирожки с повидлом, отличающиеся сладким вкусом и аппетитным ароматом. Для готовки подойдет любое повидло, но лучше брать густое, чтобы оно не вытекло. Если берется слишком жидкая начинка, то ее можно присыпать крахмалом для густоты. Вкусно есть такое блюдо, посыпанное сахарной пудрой, с чаем, кофе, подавать детям на завтрак.
Ингредиенты:
- молоко – пол-литра;
- вода – 100 мл;
- сахар – 75 г;
- дрожжи – 20 г;
- яйца – 2 шт.;
- соль – 5 г;
- сливочное масло – 100 г;
- мука – 1 кг;
- повидло – 200 г.
Способ приготовления:
- Смешать молоко с водой, подогреть, высыпать дрожжи, сахар, оставить на 10 минут.
- Приправить солью, влить взбитые яйца, всыпать часть муки, оставить на полчаса.
- После появления пузырьков всыпать оставшуюся муку, вылить топленое масло, замесить мягкую массу. Сформировать шар, оставить под полотенцем на час.
- Сформировать кружочки, начинить повидлом, защипать края.
- Смазать изделия желтком, оставить на 15 минут.
- Выпекать в духовке при 180 градусах 25 минут.
С творогом
Нежным мягким вкусом, сладким ванильным ароматом отличаются духовые пирожки с творогом. Они получаются невероятно вкусными, отлично подходят для подачи на завтрак вместе с кофе или чаем. Такую выпечку очень любят дети, потому что она сладкая, но одновременно полезная за счет использования творожной массы. Сытное блюдо придется по вкусу многим взрослым.
Ингредиенты:
- свежие дрожжи – 30 г;
- молоко – стакан;
- сахар – 100 г;
- ванилин – 2 пакетика;
- яйца – 3 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- сметана – 50 мл;
- мука – 4 стакана;
- растительное масло – 50 мл;
- творог – пачка;
- соль – 10 г.
Способ приготовления:
- Дрожжи залить теплым молоком с половиной сахара, добавить часть соли и ванилина, 1 яйцо. Прибавить к массе сметану, оба вида масла, муку. Замесить мягкую массу, оставить на 50 минут.
- Творог протереть через сито, всыпать яйцо, сахар, ванилин.
- Тесто раскатать, сделать лепешки, начинить творогом. Защипать края. Дать подняться 20 минут, смазать желтком.
- Выпекать в духовке при 200 градусах 20 минут.
Сладкие
Любимые ребенком и взрослым пирожки с сахаром из дрожжевого теста легко делать, начиняя любым джемом, повидлом или вареньем. Чтобы пироги не растекались, не пускали сок, их нужно обработать крахмалом изнутри – так сохранится сочность начинки, ее приятный сладковатый аромат. Получится великолепное блюдо для быстрого перекуса или десерта на выходные дни.
Ингредиенты:
- молоко – 2 стакана;
- растительное масло – 80 мл;
- мука – 3 стакана;
- сахар – 75 г;
- яйца – 3 шт.;
- соль – 10 г;
- дрожжи – 30 г;
- джем – 200 г;
- крахмал – 20 г.
Способ приготовления:
- Залить дрожжи теплым молоком, смешать с частью сахара и муки. Через полчаса нахождения в тепле добавить масло, соль, яйца, оставшийся сахар. Всыпать остатки муки, замесить тесто.
- Раскатать, сделать порционные лепешки, присыпать крахмалом, выложить джем. Защипать, смазать желтком.
- Запечь в духовке при 200 градусах 40 минут.
С картошкой
Быстрым сытным блюдом станут пирожки с картошкой в духовке на дрожжах. Особенно вкусно получится, если отваренный картофель растолочь до пюре и смешать с жареным луком. Так закуска приобретет новый насыщенный вкус, аппетитный аромат и сочную мягкую консистенцию. Выпечка станет фирменным блюдом хозяйки, если следовать рецепту строго по указанному порядку.
Ингредиенты:
- мука – 600 г;
- вода – 300 мл;
- сухие дрожжи – 10 г;
- растительное масло – 50 мл;
- сахар – 20 г;
- соль – 5 г;
- картофель – 5 шт.;
- лук – 1 шт.
Способ приготовления:
- Муку смешать с теплой водой, дрожжами, маслом, солью, сахаром. Убрать на теплую полку на 55 минут.
- Картошку сварить, сделать пюре, добавить измельченный обжаренный лук.
- Тесто раскатать, сформировать порционные кусочки, начинить, слепить края.
- Выпекать в духовке при 200 градусах полчаса.
Пирожки на дрожжевом тесте в духовке – секреты приготовления
Любому кулинару надо знать, как приготовить дрожжевые пирожки в духовке:
- для улучшения вкуси пользы изделий в массу для выпечки можно добавлять ржаную муку, второго сорта, отруби;
- вместо молока можно использовать кефир, творог, другие кисломолочные продукты;
- чтобы изделия лучше пропеклись, тесто должно подняться дважды, это же способствует устранению кисловатого вкуса сухих дрожжей.
Видео
Тесто для выпечки в духовке может быть сдобным, слоеным или песочным, сладким или пресным, дрожжевым или бездрожжевым — рецептов великое множество. В конечном счете, все определяется спецификой блюда и его местом на общем столе. Мы скомпоновали пять наиболее удачных, на наш взгляд, рецептов, которые помогут разнообразить меню, приятно удивят своей оригинальностью, простотой и вкусовыми качествами.
Этот рецепт подойдет для приготовления , картофелем, печенью, грибами и другими сытными начинками. Пирог получится мягким, нежным, с аппетитной корочкой. Вам потребуются:
Сперва смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем через мелкое сито. В большую миску вливаем сметану, добавляем яйцо и соль, тщательно взбиваем до образования однородной массы и смешиваем ее с растопленным маргарином. Чтобы вкус пирога стал более живым и насыщенным, вместо маргарина можно использовать сливочное масло. Осталось всыпать муку, замесить тесто и убрать его в холодильник на 45-60 минут. Две трети будут служить нижним коржом, одна треть закроет начинку сверху. Немного теста можно оставить на украшения.
Для пирога со сладкой начинкой
Лучше всего это тающее во рту бисквитное тесто будет сочетаться с фруктами и ягодами: , грушами, сливами, абрикосами, смородиной. Отличной начинкой станет густое или джем, шоколад или сгущенка, так что рецепт можно смело назвать универсальным. Необходимы такие ингредиенты:
Отделяем белки от желтков и убираем в холодильник. Поэтапно смешиваем растопленное масло с сахаром, ванильным сахаром, желтками. Добавляем сметану и перемешиваем при помощи миксера до полной однородности. Понемногу всыпаем смешанную с разрыхлителем муку, постоянно перемешивая. В отдельной миске взбиваем белки до устойчивой белой пены, понемногу выкладываем и вмешиваем их в тесто. Если начинка будет фруктовой, можно ограничится одним коржом, слегка вдавив в него кусочки фруктов. Тесто, поднимаясь в духовке, будет обволакивать их хрустящими корочками.
Если же начинка мягкая, бисквит выпекаем отдельно, разрезаем на два коржа, углубляясь к центру, и располагаем начинку между коржами.
