Сладковатый, нежный сливочный сыр филадельфия пользуется популярностью и особой любовью. Он потрясающе вкусный, практически универсальный, но очень дорогой. В последнее время цены на заграничные продукты питания не радуют, а ценники на сыры откровенно пугают.
Но отказывать себе в дорогостоящем продукте не придется. Можно самостоятельно приготовить очень вкусный сыр филадельфия в домашних условиях. Безусловно, он будет отличаться от магазинного, но в незначительных нюансах. Более того, рецептов сыра филадельфия несколько, и каждая хозяйка может выбрать тот, который больше всего понравится ее семье.
Принципы приготовления сыра филадельфия в домашних условиях
Для того чтобы приготовить прекрасный сыр филадельфия в домашних условиях, понадобится набор определенных предметов:
Ручной венчик для взбивания;
Кусок чистой марли;
Чаще всего суть приготовления сыра филадельфия, рецепты которого приведены ниже, в створаживании молочной основы. Отделение сыворотки от свернувшегося молочного продукта - это один из способов. Второй способ - это приготовление мягкой филадельфии из готового творога (в этом случае и нужен миксер).
Готовый сыр можно хранить в холодильнике не дольше двух недель. Если в сыре есть сырые яйца, то для собственной безопасности готовый продукт нужно употребить в течение трех дней.
Сыр филадельфия на молоке и кефире
Быстрый и самый недорогой вариант приготовления сыр филадельфия в домашних условиях. Он будет готов буквально за полчаса. Сыр обладает нежнейшей консистенцией, приятной кислинкой и одновременно сладковатым вкусом. Он отлично подойдет и для утренних тостов, и для роллов домашнего приготовления.
Литр любого молока (можно взять не совсем свежее);
Чайная ложка сахарного песка;
Чайная ложка мелкой соли;
Щепотка лимонной кислоты (буквально на конце ножа).
В кастрюлю влить молоко и нагревать на среднем огне.
Пока молоко нагревается, подготовиться в отделению сыворотки. Для этого на другую кастрюлю установить дуршлаг и застелить его куском свернутой в 3-4 раза марли. Концы марли должны свисать из дуршлага на 10-15 см.
Когда молоко прогреется, но еще не начнет закипать, всыпать соли и сахара, перемешать и дождаться закипания. Постоянно помешивать, чтобы молоко на дне и станках кастрюли не пригорело.
Заранее открыть кефир и держать рядом с плитой. Как только начнется явное кипение (пузырьки в молоке начнут подниматься регулярно с нарастающей интенсивностью), влить кефир в кастрюлю и перемешать. Подержать на огне 5-6 секунд и откинуть в марлю.
Завязать концы марли и подвесить ее над раковиной. Остатки сыворотки стекут минут за пятнадцать.
Взбить яйцо с щепоткой лимонной кислоты.
Нежный творог, сваренный собственноручно, переложить из марли в чашу, влить в него яичную смесь и все тщательно взбить венчиком или миксером.
Пышную вкусную массу переложить в пищевой контейнер или стеклянную банку и хранить в холодильнике.
Сыр филадельфия на сливках, твороге и сметане
Этот рецепт сыра филадельфия предполагает использование готового творога. Чем более свежим, мягким и влажным будет творог, тем более вкусным получится мягкий сыр. Творог с крупными жесткими крупинками, сухой не подойдет. Готовый продукт, напоминающий промышленный сыр филадельфия, можно использовать как для сладких блюд, так и для приготовления бутербродов. Особенно вкусно сочетать его с морепродуктами, рыбой или овощами.
Полкило мягкого творога;
200 мл жирных сливок;
200 мл свежей сметаны;
Мелкая соль по вкусу.
Сливки вылить в чашу для взбивания и хорошенько взбить миксером до загустения.
Небольшими порциями, не прекращая взбивать, выкладывать в чашу сначала сметану, затем творог.
Подсолить и взбить массу еще раз.
Оставляем взбитую основу для филадельфии на сутки в комнате, прикрыв посуду крышкой и убрав ее подальше от нагревательных приборов.
Через сутки переставить нежный мягкий сыр в холодильник.
Сыр филадельфия на молоке, сливках и пахте
Восхитительный сыр филадельфия, рецепт которого приведен ниже, готовится с использованием жидкого сычужного фермента (пепсин, реннет и т.п.). Если купить такой флакончик, то можно делать вкусный сыр в любое время. Кроме того, для приготовления сыра потребуется специальный термометр, который позволяет контролировать температуру нагревания жидкостей.
Полстакана пахты (или простого кефира);
1,4 литра жирных сливок для взбивания;
Столовая ложка мелкой или средней соли;
Три капельки жидкого сычужного фермента.
Молоко влить в широкую кастрюлю, добавить всю норму сливок.
Отправить сливочно-молочную смесь на небольшой огонь и подогреть до 21 градуса. Не допускать закипания.
Влить в теплое молоко и сливки пахту. Если ее нет, то неплохой заменой станет нежирный кефир.
Капнуть в смесь три капли микробного фермента и плотно накрыть крышкой.
Будущий сыр должен простоять в таком виде при комнатной температуре не менее 10-12 часов. Можно сделать основу вечером и оставить молочные продукты створаживаться на ночь.
Снять крышку и посыпать образовавшийся слой солью.
Аккуратно, при помощи большого венчика, разделить смесь в нескольких местах вертикальными движениями (не взбивать).
Застелить дуршлаг куском свернутой в три-четыре слоя марли и установить над кастрюлей.
Вылить в марлю створоженную массу и на полчаса оставить для стекания сыворотки.
Скрутить концы марли, зафиксировать резинкой или пищевым шпагатом.
Из кастрюли слить сыворотку и вернуть дуршлаг на место.
Положить образовавшийся мешок в дуршлаг и еще на 10 часов отправить сыр в холодильник для окончательного избавления от сыворотки.
Вынуть конструкцию из холодильника, переложить готовый сыр в емкость для хранения.
Сыр филадельфия с зеленью на сливках твороге и сметане
Очень вкусно готовить сыр филадельфия в домашних условиях с любимой зеленью. Сочетание творога, зелени и сливок придает сыру нежно-пряный аромат. Пикантный продукт несколько отличается от традиционной филадельфии, но зато обладает восхитительным свежим вкусом и подойдет практически для любой закуски.
Полкило мягкого сочного творога;
Двести миллилитров жирных сливок для взбивания;
Двести граммов сметаны;
Треть чайной ложки соли (можно взять больше или меньше, по вкусу);
Немного любимой зелени.
Зелень (кинза, петрушка, базилик, укроп) очень мелко нарезать.
Сливки взбить миксером на высокой скорости, чтобы они загустели.
Когда сливки взобьются в плотную массу, добавить соли и постепенно выложить всю сметану и творог.
В готовый сыр выложить зелень и тщательно перемешать, чтобы она равномерно распределилась по сырной массе.
Оставить домашнюю филадельфию в комнатных условиях на сутки, затем убрать в холодильник.
Сыр филадельфия на йогурте и сметане
Йогурт может стать отличной основой для приготовления домашнего сыра филадельфия. Рецепт предполагает также использование сметаны. Для створаживания лучше всего подойдет сок свежего лимона. Его аромат придаст продукту праздничный оттенок. Готовить такой сыр тоже придется долго, но результат стоит потраченного времени.
Пол-литра натурального йогурта;
Двести граммов сметаны жирностью как минимум 20 процентов, не ниже;
Половинка чайной ложки свежеотжатого сока лимона;
Треть чайной ложки мелкой или средней соли.
Подготовить кастрюлю, дуршлаг и марлю так, как описано выше. Нужно, чтобы конструкция была готова заранее, к тому моменту, как нужно будет сливать йогуртно-сливочную массу для сцеживания сыворотки.
В чаше для смешивания компонентов соединить йогурт, сметану. Взбить из венчиком, тщательно разбивая комочки.
Отжать из свежего лимона немного сока.
Влить в сок в смесь йогурта и сметаны, добавить соль и все еще раз перемешать.
Перелить состав в дуршлаг, застеленный марлей.
Соединить концы марлевого фильтра, накрыв ими как можно более плотно основу будущего сыра.
Поверх марли поставить тарелку, а на нее гнет в виде небольшой стеклянной банки, наполненной водой (0,5 -0,7 л вполне достаточно).
Когда сыворотка стечет, сыр филадельфия готов. Как правило, это происходит через 8-10 часов. Останется переложить сформированный комочек в походящую емкость и отправить на полку холодильника.
Сыр филадельфия в домашних условиях - хитрости и полезные советы
Чем жирнее молочные продукты, которые используются при приготовлении сыра, тем вкуснее будет домашняя филадельфия. Продукт не назовешь диетическим, но зато по вкусу практически не будет отличаться от магазинного.
Лимонная кислота и лимонный сок - взаимозаменяемы. Нет кислоты - берем лимон, и наоборот.
Куриные яйца тоже можно заменить. Например, перепелиными. Только придется брать двойную порцию, чтобы выровнять объем. Консистенция готового продукта с перепелиными яйцами получится очень нежной.
Наряду с зеленью в сыр в процессе приготовления можно добавлять любимые специи, пряности, тертый чеснок и кусочки сушеных или вяленых овощей.
Сыр филадельфия используется не только в качестве намазки на бутерброды, сандвичи или гренки. С ним получается замечательная выпечка (кексы, пирожные, профитроли, торты, чизкейки) и оригинальные десерты. Мягкий сыр филадельфия отлично укладывается в концепцию роллов, рулетов, канапе. Кроме того, на основе этого продукты получаются очень вкусные соусы.
Доброго времени суток. Завтра я буду готовить суши Филадельфия. Название этого блюда происходит от входящего в его состав сливочного мягкого сыра Филадельфия. Но данный продукт стоит не дешево, поэтому в целях экономии я готовлю его сама. Сыр Филадельфия приготовленный в домашних условиях обладает ненавязчивым вкусом со сливочным оттенком, а по консистенции это продукт нежный и мягкий, но густой (не растекается по тарелке). Внешним видом больше всего он напоминает масло.
Для получения мягких сортов сыра, таких как Филадельфия, не нужно долго ждать пока он созреет, поэтому его приготовление значительно проще и быстрее, чем у твердых сортов. Особенность промышленной Филадельфии состоит не в способе приготовления, а во входящих в него ингредиентах: молоко высшего сорта, разнообразные закваски и густые сливки. Именно это сочетание создает нежный ненавязчивый вкус.
Процесс его приготовления следующий: молоко и сливки пастеризуют на медленном огне, затем охлаждают и добавляют кисломолочные закваски, оставляют на 24 часа под прессом, добавляют соль и специи, а затем упаковывают в тару, где он и приобретает свою более плотную консистенцию. Так как закваску не всегда можно встретить в обычном магазине, я готовлю этот сыр из продуктов, где она уже присутствует — это сметана и йогурт.
Калорийность конечного продукта зависит от жирности молока и сливок. При помощи разных пряностей и трав в сыр Филадельфия можно привнести дополнительные вкусовые нотки, все зависит от Ваших предпочтений и фантазии.
Использовать сыр Филадельфия приготовленный в домашних условиях можно в японских суши-роллах, в большинстве кондитерских изделий: пирожных, чизкейках, тортах и десертах.
Многие хозяйки используют его в составе салатов и подлив, десертов и крем-супов. Отличительной его особенностью является то, что даже при нагревании сыр сохраняет свои вкусовые качества, что является важным для приготовлении выпечки и горячих блюд. А мягкая текстура позволяет его использовать для закусок и бутербродов.
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
БЖУ: 4 /17 /5 .
Ккал: 189 .
ГИ: низкий.
ИИ: высокий.
Время приготовления: активное 10 мин + 12 ч в холодильнике.
Количество порций: 500 г .
Ингредиенты блюда.
- Сметана 20 % — 300 г.
- Йогурт 3,2 % классический без добавок — 250 мл.
- Сок лимона — 10 мл (2 ч.л).
- Соль — 10 г (1 ч.л).
Рецепт блюда.
Подготовим ингредиенты.
Сметану и йогурт можно брать любой жирности, но чем она выше, тем конечный продукт будет плотнее, гуще и более калорийным. Йогурт должен быть без добавок.
Лимон в данном случае окажется в роли закваски, которую кстати используют для получения особого сыра в восточных странах.
В глубокую миску выкладываем сметану.
К сметане добавляем йогурт, соль, лимонный сок. Купленный мной йогурт при добавлении лимонного сока приобрел фиолетово-синюю окраску. Ну все, подумала я, опять подсунули подделку — вместо натуральных загустителей использовали крахмал. Подробно изучив этот вопрос обнаружила, что это качественная реакция, показывающая, что в йогурте осталась не сброженная лактоза. Но все равно такой йогурт покупать больше не буду.
Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
Поверх глубокой емкости (у меня сотейник) ставим сито или дуршлаг.
Затем на нашу конструкцию кладем марлю, предварительно свернув ее в несколько слоев (у меня 3). Вместо марли можно использовать чистую хлопчатобумажную ткань.
Выливаем нашу молочную смесь на марлю.
Осторожно заворачиваем сначала один край марли.
Затем складываем наверх второй край марли.
Помещаем нашу смесь под гнет (я использовала литровую банку с водой, а для устойчивости на марлю положила тарелку) и убираем на 12 часов в холодильник. Если хотите получить более плотную консистенцию сыра, как у адыгейского, оставьте конструкцию в холодильнике на сутки или двое.
Через положенное время достаем наш домашний сыр Филадельфия из холодильника и разворачиваем марлю.
Готовый нежный сливочный сыр можно намазать на кусочек хлеба (тоста), использовать для приготовления суши или чизкейка. Хранить его можно в холодильнике (в закрытом контейнере) до трех дней.
Приятного аппетита!
Пошаговые рецепты сытных пирожков с картошкой, капустой и грибами в духовке, сковороде, мультиварке и на пару
2018-01-23 Юлия КосичОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
4 гр.
5 гр.
Углеводов
33 гр.191 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт пирожков с картошкой и капустой
Пирожки с картошкой и капустой очень популярны у нас. И не зря! Во-первых, они удивительно вкусные. И если вы любите капусту, они могут стать любимой выпечкой на все случаи жизни. Во-вторых, они постные, а значит их допустимо подать на диетический стол или лакомиться во время Поста. Итак, давайте разбираться в рецептах более подробно.
Ингредиенты :
- 750 грамм дрожжевого теста;
- пять средних картошек;
- 150 грамм капусты (белокочанной);
- масло для обжаривания;
- специи "Для овощей";
- по вкусу соль;
- три ложки томатной пасты.
Пошаговый рецепт пирожков с картошкой и капустой
Приготовить дрожжевое тесто. Итоговая масса - 750 грамм. Оставить его под пленкой в тепле. Необходимое время для расстойки - час.
Весь картофель вымыть. Забросить в сотейник с кипятком. Варить на протяжении получаса. Затем охладить в ледяной воде и снять кожуру. Потереть на крупной терке.
Раскалить сковороду. Влить масло. Закинуть подготовленную капусту. Обжарить, потратив 5-6 минут.
Затем всыпать картофельную стружку. Присолить. Добавить специи "Для овощей". Ввести несколько ложек томатной пасты. Перемешать, чтобы заправка хорошо распределилась.
Если выделилось недостаточно жидкости из капусты, влить фильтрованную воду. В целом соус должен немного покрыть будущую начинку пирожков с картошкой и капустой.
Томить под неплотно закрытой крышкой, пока вся заправка не выпарится.
Теперь обмять поднявшееся тесто. Выкатать "колбаску". Нарезать порциями по 50 грамм. Раскатать круглые пласты. Диаметр - до 15-17 см.
На середину каждой заготовки уложить горячую начинку. Тут же защипать (максимально плотно) края. Разместить пирожки швом вниз на противень.
Готовить выпечку, при желании смазав поверхность взбитым желтком, при 185 градусах. Время - 25-27 минут.
Подавать изумительно вкусные пирожки можно сразу же с чаем или холодным молоком. Если вы планируете удивить своих домочадцев домашней выпечкой через несколько часов, накройте их салфетками или тканым полотенцем.
Вариант 2: Быстрый рецепт пирожков с картошкой и капустой
Для быстрого приготовления представленных пирожков мы выбрали покупное слоеное тесто. Такая выпечка получится хрустящей и очень вкусной. Хотите попробовать сами? Тогда давайте готовить!
Ингредиенты :
- 500 грамм слоеного (покупного) теста;
- три отварные картошки;
- 100 грамм капусты;
- 95 грамм сметаны;
- по вкусу соль;
- специи "Для картошки".
Как быстро приготовить пирожки с картошкой и капустой
Покупное слоеное тесто оставить в тепле (можно у включенной конфорки) для оттаивания.
В это время отварить на большом огне три средние картошки. Спустя 20-24 минуты залить корнеплоды холодной водой. Очистить от кожуры. Натереть на терке (крупная сторона), стараясь не обжечь пальцы.
Также порубить тонкой стружкой свежую белокочанную капусту. Ее лучше зачистить от верхних листьев.
Теперь соединить картошку и капусту в миске. Всыпать специи "Для картошки". Залить все сметаной. Посолить. Смешать лопаткой.
Мягкое слоеное тесто развернуть на столе. Разрезать на 10 одинаковых прямоугольников. На одну половину каждого уложить ароматную начинку. Накрыть свободной частью и защипать края с одной стороны.
Быстро переложить пирожки с картошкой и капустой на противень. Его поверхность рекомендуем покрыть пергаментом. Запечь на протяжении 22-23 минут. Требуемая температура - 180 градусов. Чтобы выпечка получилась с равномерной корочкой, на последние 7-8 минут переключитесь на верхний огонь.
Не учитывая время на размораживание теста и отваривание картошки, для создания сегодняшней выпечки потребуется примерно 35 минут. Поэтому сделайте первые два процесса заранее. Например, накануне вечером приготовьте картошку и оставьте тесто на ночь на кухонном столе.
Вариант 3: Капустные пирожки с картошкой и грибами
И к картошке, и к капусте превосходно подойдут грибы. Именно с этим ингредиентом мы и будем готовить следующий вариант наших изумительных пирожков.
Ингредиенты :
- 100 грамм шампиньонов;
- 100 грамм капусты;
- 750 грамм дрожжевого теста;
- четыре средние картошки;
- рафинированное масло;
- специи "Для грибов";
- соль;
- 90 грамм сметаны.
Как приготовить
Картофель очистить. Нарезать мелкими кубиками. Тщательно вымыть. Залить водой в сотейнике. Посолить. Варить на среднем огне.
В это время нашинковать зачищенную капусту мелкой стружкой.
Также вымыть свежие шампиньоны. Порубить их небольшими кусочками, срезав ножки.
В раскаленном масле зажарить грибы и капусту. Через 4-5 минуток присыпать ингредиенты специями "Для грибов". Добавить щепотку соли. Влить сметану. Смешать. Томить еще 14-16 минут.
Выключить огонь под сковородой. Слить из-под картофеля кипяток. Размять толокушкой. Перекинуть пюре в зажарку из грибов и капусты.
Поднявшееся тесто на столе обмять руками. Разделить его на 15 частей. Выкатать пласты круглой формы. Примерный диаметр - 14-15 см.
Расположить на середине сочный фарш. Сформировать традиционные пирожки с картошкой и капустой. Уложить все заготовки (швом вниз) на поверхность противня.
Готовить при 180-ти градусах, потратив на это примерно 25-28 минут. Чтобы поверхность получилась золотистой, перед отправкой противня в духовку смажьте их яичным желтком (взбитым).
Помимо указанных шампиньонов допустимо использовать более ароматные лесные грибы. К примеру, лисички, белые, польские или опята. Но в этом случае постарайтесь убедиться, что грибы не опасны. Также можно попробовать приготовить пирожки, включив в состав маринованные экземпляры.
Вариант 4: Жареные пирожки с картошкой и капустой
Пирожки можно не только запекать в духовке, но и жарить в сковороде. При этом они получатся более калорийными, но не менее вкусными. Если вы не против полакомиться совсем не диетическим блюдом, давайте сделаем это вместе.
Ингредиенты :
- 135 грамм капусты;
- 750 грамм теста (дрожжевого);
- по вкусу соль;
- пять картошек;
- специи "Для овощей";
- масло для жарки начинки и пирожков;
- свежий укроп;
- 85 грамм острого кетчупа.
Пошаговый рецепт
Поставить на расстойку замешанное дрожжевое тесто. В это время отварить в достаточном количестве воды свежий очищенный картофель.
Пока это происходит, нашинковать капусту. Кроме того порубить укроп (вымытый).
Раскалить ложку масла. Закинуть капусту и укроп. Жарить составляющие начинки 6-7 минут. Затем всыпать специи "Для овощей". Присолить. Залить содержимое сковороды сметаной.
Перемешать, добавив острый кетчуп. Томить 9-11 минут до загустения.
Увеличившееся тесто на основе дрожжей обмять. Сформировать 15 равных заготовок. Раскатать круги.
Разложив начинку, защипать края.
В чистой сухой сковороде раскалить несколько ложек масла. По очереди укладывать пирожки с картошкой и капустой внутрь. Готовить по 3-4 минуты с одной и столько же со второй стороны. Огонь - средний. Перед подачей промокнуть.
Время обжарки пирожков может немного отличаться. Следите за цветом поверхности. Если она станет коричневой раньше, переворачивайте без размышлений. Ведь начинка уже готова. Остается лишь довести до готовности тесто.
Вариант 5: Постные пирожки с картошкой и капустой на пару
А вот тем, кто строго следит за фигурой и внимательно подсчитывает калории, пригодится этот вариант постных пирожков, приготовленных на пару. Но не увлекайтесь, блюда с мукой, как бы их не готовили, сложно назвать полностью диетическими.
Ингредиенты :
- 95 грамм кефира;
- два стакана муки;
- по вкусу соль;
- ложка разрыхлителя;
- две картошки;
- 95 грамм капусты;
- свежая зелень;
- три ложки натурального йогурта.
Как приготовить
Картошку очистить. Порезать кубиками. Отварить в воде, присолив. На это уйдет 12-14 минут.
Параллельно пошинковать белокочанную капусту. Размять стружку руками. Отставить в сторону.
Смешать просеянную муку с разрыхлителем и солью. Влить холодный кефир. Замесить крутое тесто.
Из кастрюли с картошкой слить воду. Размять толокушкой. Перемешать лопаткой пюре с капустой. Влить натуральный йогурт. Засыпать рубленую зелень (петрушку, укроп или кинзу). Посолить. Хорошо смешать начинку.
Из немного постоявшего теста сделать семь круглых пластов. Толщина до 1 см. Диаметр до 11-12 см.
Разложить равное количество начинки на каждый круг. Сформировать пирожки с картошкой и капустой, защипав края. Переместить заготовки в емкость для пароварения.
Установить ее над активно бурлящей водой. Готовить закуску 15-18 минут. Подавать сразу же.
Пирожки на пару никогда не получатся золотистыми. Их вид не такой привлекательный, как если бы их запекали в духовке. Однако по вкусовым характеристикам они нисколько не уступают. Поэтому при подаче украсьте пирожки большим количеством зелени.
Ингредиенты :
- крупный репчатый лук;
- 135 грамм капусты;
- четыре картошки;
- три ложки томатной пасты;
- пара зубчиков чеснока;
- по вкусу соль;
- 750 грамм дрожжевого теста;
- масло для жарки;
- средняя морковь;
- петрушка.
Пошаговый рецепт
Вариант 6: Пирожки с картошкой и капустой в мультиварке
Помимо духовки и сковороды пирожки можно сделать в мультиварке. Так они получатся очень нежными. Но постарайтесь сохранить их горячими до подачи, ведь дно чаши небольшое, и придется готовить выпечку небольшими партиями.
Ингредиенты:
крупный репчатый лук;
135 грамм капусты;
четыре картошки;
три ложки томатной пасты;
пара зубчиков чеснока;
по вкусу соль;
750 грамм дрожжевого теста;
масло для жарки;
средняя морковь;
петрушка.
Пошаговый рецепт
Дрожжевое тесто оставить для расстойки. В это время зачистить все корнеплоды: морковь, картофель и лук.
Помимо этого нарубить тонкой стружкой капустный кочан.
Раскалить в чаше мультиварки ложку масла. Закинуть туда шинкованный лук, тертую морковь и рубленую капусту. Также добавить натертую на средней стороне картошку. Обжарить ингредиенты фарша для пирожков в режиме "Жарка" на протяжении 5-6 минут.
Спустя заданное время добавить давленый чеснок, измельченную петрушку и несколько ложек пасты (томатной).
Перемешать и тушить, не переключая режим, еще пару минуток. Затем достать начинку и вымыть чашу. Вытереть насухо.
Тесто обмять и разделить на 15 кусочков. Выкатать круги. Диаметр - 13 см. Уложив на середину начинку, сформировать круглые пирожки с картошкой и капустой.
В чистую чашу влить масло (две-три ложки). Разогреть. Режим "Жарка". Разместить на дне заготовки пирожков. Накрыть крышкой.
Готовить выпечку в мультиварке по 6-7 минут. Указанное время - для каждой из двух сторон.
Прекратить тушение начинки важно, когда она станет сочной, но без лишней жидкости. Иначе водянистый фарш вытечет на дно мультиварки и пригорит. А это испортит вкусовые характеристики наших сытных и очень вкусных пирожков.
Пирожки на заварном дрожжевом тесте настолько хороши, что с невероятной скоростью исчезают со стола. А все, потому что заварное тесто идеально подходит для приготовления разных пирожков. Оно очень мягкое, эластичное и вкусное.
Предлагаю приготовить пирожки из дрожжевого заварного теста с двумя разными начинками – с капустой и картофелем. У нас получится 2 вида пирожков. Но картофель мы соединим с мясным фаршем, чтобы начинка стала еще вкуснее и насыщеннее. Ведь когда в пирожках есть мясо, они становятся еще желаннее.
Информация о рецепте
Способ приготовления : жарка на сковороде .
Общее время приготовления : 1 ч 30 мин.
Ингредиенты:
для теста:
- мука – около 700 г
- 1 стакан кипятка
- 1 стакан теплой воды
- сухие дрожжи – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- масло растительное – 3 ст. ложки
для двух видов начинки:
- капуста – 300 г
- картофель – 500 г
- фарш – 200 г
- лук – 1 шт.
- томатная паста – 50 г
- соль, перец – по вкусу
- масло растительное.
Рецепт приготовления пирожков
В данном случае мы начнем приготовление пирожков не с замеса теста, а с подготовки начинки. Заварное дрожжевое тесто для пирожков готовится очень быстро и сразу используется. Поэтому принимаемся за вкусную начинку из капусты и картофеля.
Капусту нашинкуем. Отправляем ее с растительным маслом в сотейник. Тушим под закрытой крышкой почти до готовности, добавив соль.
У меня была молодая капуста, поэтому она приготовилась очень быстро.
Теперь добавляем в капусту томатную пасту. Тушим еще несколько минут. Снимаем пробу. Капуста тушеная для пирожков должна иметь насыщенный вкус. Можно добавить немного сахара, чтобы она не была слишком кислой.
Принимаемся за картофельную начинку с фаршем. Отвариваем очищенный картофель.
Нарезаем мелко репчатый лук. Пассеруем его в растительном масле. Затем добавляем . Обжариваем его до готовности вместе с луком. Добавляем соль и перец по вкусу.
Обжаренный фарш соединяем с толченым картофелем. Перемешиваем, и начинка для пирожков готова.
Вот такие два варианта начинки у нас получились.
Теперь замешиваем для пирожков из указанных ингредиентов. Будем его использовать сразу после замеса, пока оно теплое.
Стол посыпаем мукой. Формируем из теста колбаски, и делим их на равные кусочки.
Раскатываем скалкой, делая из них тонкие лепешки. Щедро выкладываем внутрь начинку. Защипываем края.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем в нее сформированные пирожки швом вниз. Жарим с одной стороны несколько минут до зарумянивания.
Затем переворачиваем на другую сторону и жарим до готовности. Таким образом, готовим несколько партий.- Пирожки из дрожжевого теста на кипятке готовы. Теперь можно наслаждаться их изумительным вкусом.
