Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие и познакомимся с рецептами приготовления итальянского национального хлеба, известного как фокачча. Подавать его можно как с первыми блюдами, так и с любыми гарнирами. А итальянцы используют тонкую и хрустящую фокаччу в качестве основы для вкуснейшей пиццы. Итак, встречаем лучшие рецепты этого блюда.

Тонкая фокачча: итальянский рецепт

Начнем с рецепта фокаччи, которым пользуются итальянские кулинары. Взяв его за основу, вы сможете готовить вкусную пиццу с разнообразной начинкой. Ничего сложного в нем нет, главное - четко соблюдать указанные пропорции.

Хозяюшкам на заметку! Итальянцы любят добавлять в тесто для фокаччи измельченный розмарин. Такая выпечка получается ароматной и пикантной на вкус.

Состав:

• 3 ст. просеянной муки;
• 1-1,5 ч. л. поваренной соли;
• 1 ½ ч. л. дрожжей сухих;
• 1 ½ ст. очищенной воды;
• масло оливы;
• 2 ветки розмарина.

Приготовление:

• В глубокую емкость просеиваем муку.

• Соединим муку с 1 ч. л. поваренной соли и дрожжами, размешаем.

• Введем очищенную воду.

Совет! Вливайте воду тонкой струйкой, все время размешивая содержимое миски.

• Замешиваем основу для фокаччи и оставляем, накрыв емкость пленкой, на ночь в теплом месте.

• С утра нагреем жарочный шкаф до температурной отметки в 220 градусов.
• В жаропрочную форму добавим 3-4 ст. л. масла оливы.

• Выложим тесто и польем его 1-2 ч. л. масла оливы.

• Измельчим розмариновые веточки и посыплем ими тесто.
• Выпекаем фокаччу на протяжении 20-25 минут. Фокачча с розмарином готова!

Готовим фокаччу на бездрожжевой основе

Прекрасной альтернативой обычному хлебу станет бездрожжевая фокачча. Рецепт ее прост и не вызовет у вас затруднений. А чтобы придать выпечке необыкновенный вкус, добавим в блюдо сыр «Риккота».

Состав:

• 2 ст. просеянной муки;
• ½ ст. воды минеральной;
• 200 г сыра;
• 1-2 ст. л. масла оливы;
• соль.

Приготовление:

• Муку просеиваем и смешиваем с маслом оливы, минеральной водичкой и солью.
• Замешиваем тесто на протяжении десяти минут.

• Скатываем основу в шар, накрываем и оставляем на часик.

• Делим тесто на четыре одинаковые части.

Внимание: у нас получится две фокаччи. Вы можете две лепешки теста обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике на протяжении 2-3 суток.

• Каждую лепешку раскатываем так, чтобы она совпала по размеру с жаропрочной формой.
• Форму смажем маслом оливы и аккуратно руками растянем на нее тесто, как показано на фото.

• Выкладываем на тесто ложкой «Риккоту».

• Второй пласт теста тоже растягиваем и укрываем им первый слой с сыром. Соединяем края.

• Духовой шкаф нагреем до температурного порога в 220 градусов.
• С помощью скалки разровняем тесто на противне, чтобы не было ничего лишнего.

• Затем опустим тесто в форму, защиплем края и взбрызнем маслом оливы.
• А чтобы основа не поднималась при выпекании, сделаем на поверхности заготовки несколько небольших дырок.

• Выпекаем фокаччу минут 8-10. При необходимости увеличьте температурный порог.

Фокачча с чесночными нотками и зеленью

А эта выпечка станет идеальным дополнением к пикнику. Вкусная и душистая фокачча наполнит ваш день яркими красками и обязательно завоюет сердца всех ваших гостей и домочадцев. Готовы устроить незабываемый пикник? Тогда вперед - покорять новые кулинарные горизонты!

Состав:

• 2 ½ ст. просеянной муки;
• 1/3 ст. теплой очищенной воды;
• 7 г дрожжей сухих;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 2 ч. л. поваренной соли;
• 3 ст. л. масла оливы;
• 3-4 чесночных зубчика;
• смесь трав душистых;
• укроп.

Приготовление:

• В теплой очищенной воде разведем дрожжи.
• Добавим сахарный песок, соль и небольшими порциями введем просеянную муку, замешивая тугую основу. Оставим тесто на часик, чтобы оно, как говорится, подошло.
• Укроп промоем и измельчим. Соединим его с травами душистыми, добавим пропущенные через пресс чесночные зубчики, перемешаем начинку.
• Основу раскатываем в форме овала и посередине распределяем начинку.

• Формируем багет и по его поверхности делаем неглубокие надрезы.

• Смазываем заготовку маслом оливы и оставляем на полчасика.
• Выпекаем фокаччу на протяжении 20-25 минут при температурной отметке в 180-190 градусов.
• Вот такой хлебушек у нас получился.

Необычная закуска от известного кулинара

Итак, у нас сегодня в меню фокачча. Интересен и необычен ее рецепт от Джейми Оливера. Его прелесть в том, что фокачча готовится с двумя видами вкуснейших начинок. В итоге у вас получится два блюда. В качестве основы для теста кулинар советует выбирать цельнозерновую муку.

Состав:

• 0,5 кг муки цельнозерновой;
• 7 г сухих дрожжей;
• 330 мл очищенной воды;
• 4-5 томатов Черри;
• 4 ст. л. масла оливы;
• пучок базилика;
• поваренная и морская соль;
• 4 шт. молодого картофеля;
• 1 ст. л. тимьяна;
• 30 г сыра.

Внимание: для фокаччи лучше выбрать сыр голубого сорта.

Приготовление:

• Дрожжи растворим в теплой водичке.
• Из просеянной муки делаем горку с углублением и вливаем в нее дрожжевую смесь. Добавим совсем немного соли и вымешиваем полученную массу ложкой.

Внимание! Не бойтесь, что фокачча получится несоленой, мы потом посыплем начинку крупной морской солью. Так будет намного вкуснее.

• Когда ингредиенты, как говорится, скрепятся, введем 2 ст. л. масла оливы. Замесим основу для фокаччи.

На заметку! Тесто нужно вымешивать не менее восьми минут. Делаем это так: сначала растянем основу, затем соединим, опять растянем и т. д.

• Накроем основу пленкой и оставим ее подходить на часик.
• Далее делим тесто на две равные части.
• Форму, в которой будем выпекать фокаччу, посыплем просеянной мукой, можно и манной крупой.
• Выложим первую часть теста и растянем его по форме.
• Нальем ложку оливкового масла, размажем его и пальцами сделаем как можно больше углублений.
• Те же действия выполняем и со второй частью теста, выложив его на другой противень.
• Готовим начинку для первой фокаччи. Разделяем листочки базилика и каждый вдавливаем в основу по всей поверхности.
• Черри разрежем на четыре части. Поверх базилика выложим четвертинки томатов.
• Теперь посыплем заготовку солью морской. При желании можно добавить перчик молотый.
• Берем чистый влажный отрезок ткани и накрываем им заготовку на сорок минут. Благодаря этому нехитрому действию тесто поднимется и как бы съест нашу начинку.
• А пока займемся второй фокаччей. Посыплем ее тимьяном.
• Картофелины заранее очистим и отварим, нарежем кубиками.
• Разложим корнеплоды поверх основы, немного вдавливая их. То же самое делаем и с сыром.
• Солим заготовку и накрываем тканью влажной на сорок минут.
• Теперь осталось только запечь фокаччу при температурной отметке в 200 градусов на протяжении двадцати пяти минут.

Итальянская Фокачча (Focaccia) – один из самых популярных древних видов хлеба, дошедших до наших дней. Эта хрустящая лепёшка появилась на свет благодаря изобретательности сельских жителей, восполнявших нехватку продуктов неуёмной фантазией. Из одного классического рецепта в современной кухне родилось множество вариантов выпечки с разнообразными приправами. Считается, что фокачча стала первым Италии.

Даже знаменитая – это всего лишь эволюционировавший потомок плоского хлеба. Парадоксально, но, возникнув из-за необходимости экономить, сегодня лепёшка обосновалась в рядах меню престижных ресторанов. Давайте ненадолго забудем о своей фигуре и погрузимся в аппетитный мир итальянской фокаччи.

Большинство историков полагают, что фокачча впервые появилась еще во времена этрусков на территории северной Италии. Её название пошло от римского «panis focacius», что переводится как «хлеб в центре огня». В эпоху лепёшку пекли в золе, оставшейся после костра, а не над пламенем.

Рецепт фокаччи у римлян состоял из грубой муки, оливкового масла, воды и небольшого количества дрожжей и соли.

В те времена ели его достаточно просто, разрывая руками и окуная в воду, подкисленную уксусом. В наше время такая трапеза звучит не очень аппетитно, но для людей, изнывающих от тяжелого физического труда, основной задачей было поесть дёшево и сытно.

В Средние века довольно широко использовала фокаччу в период религиозных празднеств. Но чаще всего она подаётся во время таинства Евхаристии как «тело Христа». Эта традиции пошла от большой доступности пресного хлеба. Хотя некоторые утверждают, что её рецепт чист и незапятнан иностранными ингредиентами, и, таким образом, идеально символизирует Господа, свободного от греха.

Сегодня говорить о фокачче, означает подразумевать (Liguria). Именно эта северная область стала матерью огромнейшего количества разновидностей лепёшки. Но помимо лигурийских вариантов хлеба практически в каждом регионе Италии существует свой традиционный способ его приготовления.

Факты

Классическое тесто фокаччи содержит 5 основных компонентов: мука, вода, оливковое масло, соль и дрожжи. Формой выпечка абсолютно не ограничена. Она может быть круглой, квадратной, в виде удлинённых полос. Традиционно дрожжевая лепёшка нежная, пористая и имеет толщину 1,5-2 см. Бездрожжевой хлеб тонкий и хрустящий.

На основе классической фокаччи создано множество вариантов изделия. Многие из них характеризует оригинальное название. К примеру, в Лигурии 3 версии наиболее популярны:

1. Фокачча Дженовезе (Focaccia Genovese или Focaccia classica di Genova) – это классическая выпечка, отличающаяся глянцевой, маслянистой корочкой и светлым, пористым мякишем. Высота её колеблется в пределах 1-2 см.
2. Фокачча ди Рекко (Focaccia di Recco или Focaccia col formaggio) – тонкая бездрожжевая лепёшка с прослойкой .
3. Фокачча ди Вольтри (Focaccia di Voltri) – хлеб, в составе которого те же компоненты, что и в классическом варианте. Но она существенно отличается внешними и вкусовыми характеристиками. Это тонкое, хрустящее изделие с большими пузырьками воздуха.

За пределами Лигурии встречаются и необычные вариации. Так, на северо-западе Италии распространена сладкая фокачча (focaccia dolce). Её посыпают сахаром, дополняют изюмом, мёдом или другими сладкими ингредиентами. В Южном Тироле питают особую любовь к лепёшке с картофелем и розмарином (focaccia con patate e rosmarino).

Усовершенствовать знаменитый продукт по сути можно многими способами. Об этом мы расскажем ниже, а пока перейдём к классическому рецепту фокаччи.

Рецепт классический

Всем известно, что лишь знание классики в большинстве рецептов помогает экспериментировать и творить невероятные шедевры.

Лепёшка вкусна не только в сочетании с многочисленными начинками, но и в своём естественном виде – с и розмарином.

А аромат, которым окутывает весь дом свежая выпечка, не оставит никого равнодушным. Мы гарантируем, что нет ничего проще, чем приготовить классическую фокаччу.

Компоненты, необходимые для теста:

• Мука из мягких сортов пшеницы тонкого помола – 350 г;
• Кипячёная вода комнатной температуры – 210 г;
• Оливковое масло – 1 ст. ложка;
• Сухие дрожжи – 7 г;
• Сахар – 2 чайные ложки;
• Соль – 5 г.

Ингредиенты для смазывания поверхности:

• Оливковое масло – 2 ст. ложки;
• Соль – щепочка.

Отметим, что при изготовлении изделия на родине используется итальянский сорт муки 00.

Итак, объединяем в сухом виде муку, соль, сахар и дрожжи. Добавляем воду и масло и вымешиваем тесто до упругого состояния. Отправляем его в эмалированную ёмкость и накрываем полотенцем. Даём подняться тесту в тёплом месте. Идеальный вариант: разогреть духовку до 50 градусов, выключить нагрев и, поместив в неё миску с тестом, плотно закрыть дверцу.

По прошествии времени берём тесто в руки и аккуратно мнём около минуты, чтобы «выгнать» воздух изнутри. Затем равномерно распределяем его по предварительно смазанной маслом форме для выпечки (35*28 см), накрываем и снова даём подняться.

Кончиками пальцев делаем углубления по всей поверхности лепёшки и последний раз оставляем на 10 минут. Финальный штрих: смазываем фокаччу маслом и посыпаем крупной солью. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.

Конечно, максимально богатым вкусом обладает свежая выпечка. Но, всё же, можно хранить свой хлебушек в тканевом мешочке около 2-х дней. В этом случае рекомендуется перед употреблением слегка нагреть его в духовке.

Приготовление тонкой фокаччи

Для приготовления тонкой лепёшки нам понадобятся те же ингредиенты и в том же количестве, что и для классического варианта.

Отличие процессов начинается после вымешивания теста. Его мы делим на 4 части. Формируем шарики, кладём на противень, присыпанный мукой, накрываем полиэтиленовой плёнкой и даём подняться в течение 70-90 минут.

Когда объём теста увеличится примерно в 2 раза, значит, пора переходить к следующему этапу. Переносим шарики поочерёдно на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатываем тонкие диски диаметром около 30 см.

В данном случае не выдерживается время для поднятия теста. Смазываем лепёшку оливковым маслом, посыпаем солью и выпекаем в разогретой до 250 градусов духовке 4-6 минут.

Готовая фокачча плоская и хрустящая. Она неравномерно «украшена» большими пузырьками воздуха.

Рецепт без дрожжей

По большей части на территории республики выпекают дрожжевую фокаччу. Но если дело касается лепёшки с начинкой внутри, то чаще всего тесто для неё не содержит дрожжей.

Нам потребуются:

• Мука – 250 г;
• Вода – 120 мл;
• Оливковое масло – 30 мл (+для смазывания);
• Соль – щепотка;
• Мягкий сыр (в идеале страккино) – 300 г.

Если у вас нет возможности купить , замените его любым мягким творожным . В самой безвыходной ситуации можно взять плавленый сырок.

В начале приготовления в глубокую миску просеиваем муку, в центр которой всыпаем щепотку соли и вливаем воду с маслом. Всё хорошо вымешиваем до однородного состояния теста. Накрываем крышкой и даём постоять при комнатной температуре около 30 минут.

Делим тесто на 2 части и раскатываем скалкой до толщины не более 2 мм. Равномерно распределяем кусочки сыра на одном пласте и накрываем другим, прищипывая края. Поверхность смазываем небольшим количеством оливкового масла.

Выпекаем в духовке с конвекцией, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 10-15 минут или до золотистого цвета корочки. Даём остыть и ваша фокачча с сыром готова к употреблению.

Варианты начинок

Вариантов начинок фокаччи такое великое множество, что вы сможете делать любимую лепёшку, ориентируясь лишь на своё настроение и желание.

Для получения ароматной версии изделия, в ход идут пряные травы: розмарин, шалфей, базилик, орегано. Ими посыпают поверхность теста, после смазывания оливковым маслом. По сезону фокаччу украшают помидорами перед выпечкой. Как правило, для этого используют плоды сорта Черри, разрезанные напополам.

В дрожжевом виде в тесто часто кладут измельчённый лук или чеснок. Хотя некоторые предпочитают видеть эти острые овощи на поверхности хлеба. При этом лук кладут на неё до выпечки, а чеснок – после (так же как и свежую зелень).

В отличие от классической фокаччи вариант без дрожжей практически требует наличия начинки. Помимо упомянутого сыра для этих целей берут:

• Кусочки , бекона, мясной фарш;
• Картофель и другие овощи или овощные смеси (чаще в готовом виде);
• В сладких версиях – изюм, орехи, джемы и кусочки свежих фруктов.

Сегодня большой популярностью пользуется фокачча с соусом Песто. Её готовят двумя способами:

1. Намазывают соусом дрожжевую лепёшку перед выпечкой;
2. На тонкое тесто (с дрожжами или без) укладывают ломтики отваренного картофеля, который затем покрывают Песто. На полученную «пирамиду» сверху кладут второй слой теста, плотно прижимая края.

Честно говоря, украшение и фаршировка итальянского хлеба не имеет никаких видовых ограничений. Используйте свою бурную фантазию по максимуму и наслаждайтесь результатом.

Калорийность

Как и большинство белых видов хлеба итальянскую фокаччу диетологи всего мира воспринимают в штыки. При достаточно высокой калорийности (249 кКал на 100 г) она практически не обладает пищевой ценностью. Энергетический баланс 100 г продукта складывается из:

• Белки – 8,8 г;
• Жиры – 7,9 г;
• Углеводы – 36 г.

Большое количество углеводов в составе лепёшки автоматически переводит её в ряды продуктов, которые необходимо с осторожностью употреблять людям с сахарным диабетом 2 типа и с ожирением.

Минеральная соль незначительно присутствует в хлебе. Тем не менее, больным артериальной гипертензией стоит корректировать свою диету с учётом употребления фокаччи, чтобы избежать скачков кровяного давления.

Наличие клейковины свидетельствует о том, что продукт должен быть полностью исключён из рациона людей, больных целиакией.

Приятный плюс лепёшки – витамин Е в количестве 2,22 мг на 100 г. Это составляет примерно 20-30% от суточной потребности организма взрослого человека. Токоферол является мощнейшим антиоксидантом. Он участвует в работе репродуктивной системы, препятствует образованию тромбов, а также отвечает за здоровый вид кожи.

Подводя итог, напомним, что всё хорошо в меру. Ограничив порцию фокаччи до 50-70 г, вы не только не нанесёте вред своему организму, но и получите лёгкое удовольствие.

Мягко и нежно, вкуснейшим путём мы подошли к завершению статьи. Живите сладко, любите честно, пеките празднично и помните: «Без блина – не Масленица, без фокаччи – не Италия!»

↘️🇮🇹 ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ И САЙТЫ 🇮🇹↙️ ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ

Итальянская кухня, пользующаяся огромной популярностью в России, подарила миру не только пиццу и пасту, но и вкуснейшую фокаччу - традиционный хлеб с разнообразными начинками.

Некоторые исследователи склонны считать, что именно фокачча является своеобразным предком пиццы с тем отличием, что в фокачче акцент сделан именно на хлебный корж, а не на дополнительные ингредиенты. Традиционно в разных регионах Италии выпекают фокаччу по местным рецептам: может различаться форма и толщина, начинку могут выкладывать как поверх теста, так и запекать ее внутри коржа. Чаще всего перед выпечкой фокаччу щедро смазывают оливковым маслом с чесноком и травами и приминают тесто пальцами, формируя углубления, в которых это масло скапливается.

В сегодняшнем обзоре мы делимся тонкостями и секретами приготовления вкуснейшей фокаччи в домашних условиях и приводим рецепт лигурийской тонкой фокаччи, фаршированной сыром. Мама мия!

Семь секретов приготовления вокале

Лучше всего тренироваться на круглой, а не на прямоугольной фокачче: круглое тесто проще раскатывать и растягивать. Меньше прикосновений в этом случае является гарантией пушистого теста с пузырьками.

После перекладывания в форму дайте тесту взойти еще раз и лишь только после этого переходите к запеканию - это позволит сохранить как можно больше воздуха внутри коржа.

Налейте немного оливкового масла в форму для запекания - в процессе выпечки нижняя часть фокаччи его впитает, что лишь добавит изделию аромата и хруста.

Если вы хотите приготовить полупышную фокаччу, попробуйте использовать минералку вместо воды в рецепте. В результате получится жидкое тесто, которое после выпечки на припыленной мукой пергаментной бумаге даст идеальный слой средней высоты.

Чтобы добавить ароматности фокачче, после первого подъема теста сформируйте в комочке углубление и добавьте туда мелко порубленную зелень шалфея или базилика.

Обратите внимание на температуру воды: для приготовления правильного теста фокачи важно, чтобы она была теплой. Слишком горячая вода может остановить брожение, слишком холодная - замедлить этот процесс.

Вместо 100% масла попробуйте смазать фокаччу эмульсией из масла, воды и соли - так изделие не пересохнет при выпечке.

Тонкая фокачча с мягким сыром

Эта довольно простая фокачча, но с небольшим секретом. Тончайшие, словно бумага, слои бездрожжевого теста скрывают нежный сыр. Указанных ингредиентов хватит для приготовления 3–4 хрустящей коржей.

Ингредиенты

Вода 0,2 литра
Оливковое масло 0,1 литра + несколько столовых ложек для смазывания
Соль 2 ч. л. + щепотка для посыпки
Мука 3 стакана
Мягкий мажущийся сыр 500 г

Способ приготовления

В миске среднего размера деревянной ложкой смешайте воду, оливковое масло, соль и 1 стакан муки до получения однородной массы. Постоянно помешивая ложкой, понемногу добавьте оставшиеся 2 стакана муки - в итоге должна получиться гладкая смесь без комочков.

В миске в течение 5 минут замесите руками упругое тесто. Заверните его в полиэтиленовую пленку и дайте настояться в течение 2–3 часов в холодильнике. Разогрейте духовку до 250 градусов и смажьте оливковым маслом противень или круглую форму для пиццы.

Разделите тесто на 4 равных части и держите незадействованные комочки под полотенцем или завернутыми в полиэтиленовую пленку до тех пор, пока они не понадобятся.

На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте колобок теста сначала скалкой, а затем начинайте осторожно растягивать его руками, стараясь получить максимально тонкие слои.

Переложите первый слой в форму для выпечки и выложите поверх кусочки сыра. Возьмите другой слой теста, растяните его и накройте им основу. С помощью ножа, скалкой или руками постучите по краям фокаччи, отделяя излишки теста. Затем пальцами запечатайте слои.

Зажмите верхнюю часть теста в нескольких местах, формируя таким образом отверстия для выхода пара. Смажьте верх фокаччи небольшим количеством масла, посыпьте щепоткой соли и выпекать в течение 7 минут до румяной корочки.

Тесто для фокаччи также можно заморозить, плотно обернув его в два слоя полиэтилена, а перед использованием разморозьте его в течение ночи в холодильнике. Замороженное тесто может храниться до 3 месяцев.

Приятного аппетита!

Когда вы не хотите покупать магазинный хлеб и у вас есть время и желание приготовить домашний хлеб в своей духовке, то лучшего рецепта вы не найдёте. Фокачча рецепт классический хоть и домашний хлеб, но готовится он довольно быстро. Особенностью его приготовления является хорошее оливковое масло, которое используется при замешивании теста. Готовится эта лепешка как с дрожжами, так и без дрожжей. А также, её готовят с разнообразными дополнительными продуктами. В классическом варианте в рецепт этого хлеба еще добавляют траву розмарин, но это по желанию. Я не люблю эту приправу потому, что она имеет аромат ёлки. Но кто любит, по желанию может в тесто при замешивании добавить веточки свежего розмарина. Одним из популярных способов приготовления этой лепешки – это с вялеными помидорами или помидорами черри. Еще в качестве наполнителя для этого хлеба используют пармезан или любой другой твёрдый сыр, оливки, маслины, репчатый лук и чеснок. Но какие бы наполнители вы не использовали, оливковое масло – это обязательный ингридиент этого хлеба.

Ингридиенты

• - мука пшеничная 500 г
• - сахар 1 ст ложка
• - соль 1 ч ложка
• - масло оливковое 50 г
• - сухие дрожжи 1 ст ложка
• - сахар 1 ст ложка
• - теплая вода 200 мл

Приготовление

Чтобы приготовить хлеб фокачча сначала нужно в теплую воду (2 ст ложки) всыпать сухие дрожжи и сахар. Перемешать и дать постоять этой смеси 10 минут. Дрожжи начнут пузырится и это говорит о том, что с ними уже можно работать. В объемную чашу просеять пшеничную муку, добавить соль и тщательно перемешать сухие ингридиенты для итальянского хлеба фокачча. Сделать углубление посередине муки и влить в него теплую воду с дрожжами, оливковое масло и оставшуюся часть теплой воды. Для любителей розмарина на этом этапе можно добавить в тесто сушеный или свежий розмарин. Фокачча с розмарином имеет ярко выраженный аромат этой травы. Аккуратно перемешивая теплую воду с оливковым маслом замесить тесто для фокачча. Когда оно приобретёт более однородную консистенцию, то его надо переложить на деревянную доску, присыпанную мукой и месить тесто не менее 10 минут.

Тесто должно стать эластичным и полностью однородным. Скатать из него шар и положить в глубокую чашу, смазанную внутри оливковым маслом. Накрыть тесто в чаше полотенцем или пищевой пленкой. Отставить на 30 минут в теплое место для того, чтобы тесто поднялось. После чего выложить его на деревянную поверхность и раскатать по размеру противня, в котором будете выпекать фокаччу классическую. Накрыть полотенцем противень с хлебом и дать расстояться еще 30 минут. Затем сделать подушечками пальцев углубления по всей поверхности раскатанного теста, смазать его оливковым маслом и выпекать в духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов.

Фокачча с помидорами

Когда речь заходит о приготовлении такого итальянского хлеба с помидорами, то обязательно нужно добавлять в него различные травы. Сама лепешка фокачча готовится по рецепту описанному выше. Отличие в том, что перед тем, как поставить раскатанную лепешку в духовку в неё надо положить как бы немного вдавливая, вяленые помидоры, оливки, полить сверху оливковым маслом и по желанию посыпать розмарином. Хлеб фокачча рецепт с помидорами готовится еще и с помидорами черри, которые нужно разрезать пополам и разложить по всей поверхности лепешки. Обязательно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать прованскими травами. Можно еще посыпать сушеным тимьяном или базиликом фокаччу с оливками, помидорами и оливковым маслом перед тем, как поставить её выпекаться в духовку.

Фокачча с сыром

Для приготовления итальянской лепешки фокачча с начинкой из сыра необходимо брать около 100 г любого твёрдого сыра, который необходимо натереть на тёрке. Затем необходимо приготовить заправку, которой будем смазывать лепешку сверху.

Ингридиенты

• - 50 г сметаны
• - 50 г майонеза
• - чеснок 2 зубца
• - базилик сушеный 1 ч ложка
• - соль 1 ч ложка
• - орегано сушеный 1 ч ложка

Фокачча с сыром рецепт когда сыр выкладывается сверху лепешки готовится также из теста, рецепт которого описан выше. На раскатанную по размеру противня и отстоявшуюся лепешку (не менее 30 минут) намазываем смесь из сметаны, майонеза, орегано, базилика и чеснока с солью. Распределяем эту массу по всей поверхности, а сверху посыпаем тёртым сыром. Затем ставим в разогретую духовку фокаччу с чесноком и сыром на 25-30 минут. Едят такую ароматную лепешку горячей вместе с каким-нибудь овощным салатом. Рецепт фокачча с чесноком и сыром, когда натертый сыр замешивается в тесто, вы можете посмотреть ниже.

Фокачча тонкая рецепт

Эту лепешку готовят не только пышной когда тесто поднимается и увеличивается в объеме, но и тонко раскатанной. Готовится такая фокачча без дрожжей. Для её приготовления требуется:

• - мука 300 г
• - соль пол ч ложки
• - оливковое масло 30 г
• - теплая вода 100 мл

Фокачча тонкая хрустящая рецепт её состоит из таких же продуктов, как и для дрожжевой фокаччи за минусом этих самых дрожжей и сахара. Смешать муку с солью, добавить теплую воду с оливковым маслом и замесить тесто. Перед тем как работать с таким тестом, оно должно 30 минут отстояться в чаше, накрытой пищевой пленкой. Затем тесто нужно раскатать под размер противня, в котором будет выпекаться фокачча без дрожжей рецепт которой может также включать травы. Перед тем как поставить в духовку фокаччу рецепт фокачча тонкая итальянская фокачча необходимо смазать её сверху оливковым маслом и посыпать сушеным базиликом и тимьяном. Затем сделать надрезы по всей поверхности лепешки, дать постоять 20 минут и выпекать 10-15 минут при температуре 180 градусов. Надрезы делаются для того, чтобы готовую лепешку фокачча рецепт без дрожжей легко было ломать.

Фокачча с луком

Чтобы замесить тесто для фокаччи рецепт с луком необходимо поджарить репчатый лук на подсолнечном масле до мягкости. Жареный лук нужен потому, что мы будем вмешивать его в тесто. Приготовление фокачча с репчатым луком занимает такое же время, как и обычное дрожжевое фокаччо. Необходимо замесить тесто по рецепту, который указан самым первым в этой статье. Затем нужно немного посолить жареный репчатый лук и вмесить его в тесто. Раскатать лепешку с луком по размеру противня, дать отстояться 30 минут, чтобы дрожжевое тесто немного увеличилось, посыпать сушеным базиликом, смазать оливковым маслом и выпекать в разогретой духовке 25 минут. Таким же образом готовится картофельная фокачча. Только вместо жареного репчатого лука, в тесто вмешивается картофельное пюре.

Фокачча с песто

Соус песто – это один из самых любимых соусов в Италии, который готовится из свежего зеленого базилика и орехов (кедровых, грецких и др.) с добавлением оливкового масла, чеснока и сока лимона. В общем, итальянский хлеб фокачча рецепт с соусом песто – это буйство вкуса, который придется по душе многим! Как готовить такую фокаччу с соусом песто вы можете посмотреть в видео ниже.

Мои друзья знают, что мое самое любимое блюдо в мире - тонкая фокачча с беконом. Именно такую, какую я люблю, подают только в "Иль Патио". По крайней мере в других местах было не то. Сейчас фокачча в "Иль Патио" подается с рукколой, но вкус ее не изменился.

Для меня приготовить это долгое время было идеей фикс. И вот, после многочисленных экспериментов наконец получилась та самая фокачча.

На 2 шт. диаметром примерно 30 см. нам нужно:
320 г. муки (2 стакана)
150 г. теплой воды (2/3 ст.)
1,5 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. сухих дрожжей
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара

Начинка :
50 мл. растительного масла
4 зубчика чеснока
100 бекона
50 г. пармезана
Сухой базилик
Морская соль

Что делаем:
В растительное масло выжимаем чеснок. Обычно я это делаю накануне, чтобы масло настоялось, стало чесночным.
Готовим тесто: в маленькую чашку кладем дрожжи, сахар, добавляем 30 мл. теплой воды. Ставим в теплое место на 10-15 минут до поднятия дрожжей.
Просеиваем муку с солью. Подошедшие дрожжи добавляем в муку, вливаем теплую воду, растительное масло, замешиваем тесто. Тесто нужно хорошо вымесить, минут 10.
Формируем шар, смазываем поверхность растительным маслом, убираем в теплое место на 1,5 - 2 часа. Когда тесто подошло, резко ударяем по нему, чтобы вышел воздух. Оставляем еще на полчаса. После второго поднятия можно готовить наши лепешки.

Сыр натираем на мелкой терке, а лучше измельчаем в блендере. Тогда он придаст нужную консистенцию.

Когда тесто подойдет, делим его на две части. Если сразу не будете две выпекать, одну отправляем в холодильник - тесто может спокойно хранится пару дней.

Стол присыпаем мукой и очень тонко раскатываем тесто. Практически как на пельмени. Тонкая раскатка - один из главных секретов такой фокаччи.

Перекладываем тесто на противень, смазанный маслом. Накалываем вилкой. Распределяем половину растительного масла с чесноком. Бекон (50 г.) мелко нарезаем, выкладываем на тесто. Посыпаем сыром и базиликом. Базилик берем сухой, но свежий (недавно открытый или хранившийся в герметичной упаковке). И не жалеем его.
Посыпаем фокаччу щепоткой морской соли.

Выпекаем при температуре 230 градусов 10 минут. Фокачча печется очень быстро, поэтому, важно ее не передержать. Иначе получится сухарик, вкусный, но все же сухарик.

Кушаем горячей.

Приятного!