ഉയർന്നതും ഉയർന്നതുമായ പർവതങ്ങളിൽ, ക്രിസ്റ്റൽ തെളിഞ്ഞ അരുവികൾ അലറുകയും അതിശയകരമായ സുഗന്ധമുള്ള ഔഷധസസ്യങ്ങൾ വളരുകയും ചെയ്യുന്ന, താമസക്കാർക്ക് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് ധാരാളം അറിയാം. കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതി ലോകമെമ്പാടും പ്രസിദ്ധമാണ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സമൃദ്ധിക്ക് നന്ദി, ഇവിടെ നാം ഇന്ന് പഠിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പായ അബ്ഖാസിയൻ ഗ്രീൻ അഡ്ജിക അഭിമാനിക്കുന്നു. പച്ചമരുന്നുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഈ ഉജ്ജ്വലമായ മസാല പിണ്ഡം, ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തിന്റെ രുചി തികച്ചും സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു, പ്രത്യേക കുറിപ്പുകൾ നൽകുന്നു.

അഡ്ജികയുടെ ചരിത്രം

പർവതാരോഹകർക്കിടയിൽ ഒരു ഐതിഹ്യമുണ്ട്, പുരാതന കാലത്ത് ആടുകളുടെ തീറ്റയിൽ ഉപ്പ് കലർത്തിയിരുന്നു, അതിനാൽ അമിതമായ ഉപ്പിട്ട ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം അവർ വെള്ളത്തെ ഇരട്ടി ശക്തിയോടെ ആക്രമിക്കും, അതുവഴി കശാപ്പിന് മുമ്പ് അവരുടെ ഭാരം ഏകദേശം ഇരട്ടിയായി. അക്കാലത്ത്, ഈ വെളുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം സങ്കൽപ്പിക്കാനാവാത്ത ഒരു ആഡംബരമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, അത് മിക്കവാറും രസീതുകളിൽ ഇടയന്മാർക്ക് നൽകപ്പെട്ടു.

എന്നിരുന്നാലും, ഇടയന്മാരും രുചികരമായി കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചു, കുഞ്ഞാടിന്റെ അത്താഴത്തിൽ നിന്ന് ഉപ്പിട്ട ഒരു കഷണം തട്ടിയെടുത്തു. ഇടയന്മാർ അനധികൃതമായി ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ, കന്നുകാലികളുടെ ഉടമകൾ അത് ചൂടുള്ള കുരുമുളകുമായി കലർത്താൻ തുടങ്ങി.

എന്നാൽ ഇവിടെയും ആടുകളെ പരിപാലിക്കുന്നവരുടെ അതിരുകളില്ലാത്ത പാചക ഭാവന ഒരു വലിയ പങ്ക് വഹിച്ചു. അവർ ഉപ്പ്-മസാലകൾ കലർന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ധാരാളം ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, ഖ്മേലി-സുനേലി എന്നിവ ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി, അവർ ഒരു പുതിയ താളിക്കുക കണ്ടെത്തി, അതിനെ അവർ "അദ്ജിക്ത്സാത്സ" എന്ന് വിളിച്ചു, അതിന്റെ അർത്ഥം "എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ്" എന്നാണ്.

സങ്കീർണ്ണമായ അവസാനത്തെ എടുത്തുകളഞ്ഞ്, നമുക്ക് അറിയപ്പെടുന്ന അഡ്ജിക ലഭിച്ചു, ഇന്ന് നമുക്ക് ഏത് വിഭവവും രുചിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് കൂടുതൽ രസകരവും രുചികരവുമാക്കുന്നു.

ആരാണാവോ, വഴുതനങ്ങ, ചതകുപ്പ നിന്ന് ശീതകാലം Adjika

കൊക്കേഷ്യക്കാർ അവരുടെ ആത്മാവിന്റെ ഒരു കഷണം എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും ഇടുന്നു, അതിനാലാണ് പർവതവാസികൾ തയ്യാറാക്കുന്ന ഏതൊരു ഭക്ഷണവും അതിന്റെ ഊഷ്മളതയും താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത രുചിയും കൊണ്ട് വേർതിരിക്കുന്നത്. തീർച്ചയായും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും അവരുടെ എല്ലാ പാചക വൈഭവത്തിലും ഒരു പ്രത്യേക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

അതിനാൽ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുകയും കബാബ് അല്ലെങ്കിൽ ലുലാ കബാബ് ആകട്ടെ, ഏത് മാംസ വിഭവത്തിനും തികച്ചും അനുയോജ്യമായ ഒരു ഗംഭീരമായ താളിക്കുക തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ

• ചുവന്ന മുളക് - ½ കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 400 ഗ്രാം;
• ഡിൽ പച്ചിലകൾ - 100 ഗ്രാം;
• ആരാണാവോ - 100 ഗ്രാം;
• പർപ്പിൾ ബാസിൽ - 50 ഗ്രാം;
• പച്ച മല്ലി - 50 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ;

തയ്യാറാക്കൽ

പൊതുവേ, ഈ adjika ലേക്കുള്ള രുചി വറ്റല് വാൽനട്ട്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഈ താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് ബോർഷ് അല്ലെങ്കിൽ പായസം രുചിക്കുന്നത് തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിന്റെ ആരാധകരുടെ എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ഒരു ചൂടുള്ള മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കാൻ മറ്റൊരു അത്ഭുതകരമായ വഴിയും ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പ്രധാന പങ്ക് സുഗന്ധമുള്ള പച്ചമരുന്നുകളല്ല, മറിച്ച് ചൂടുള്ള പച്ചമുളകാണ്.

പച്ച കുരുമുളക് adjika

ചേരുവകൾ

• ചൂടുള്ള പച്ചമുളക്- 3 കിലോ + -
• മല്ലിയില പൊടിക്കുക- 1/3 കപ്പ് + -
• ഖ്മേലി-സുനേലി - 1/3 കപ്പ് + -
• - 0.5 കപ്പ് + -
• - 800 ഗ്രാം - 1 കിലോ + -

തയ്യാറാക്കൽ

മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിലെ അതേ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ അഡ്ജിക തയ്യാറാക്കാം, എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുകയോ ബ്ലെൻഡറിൽ കറങ്ങുകയോ ചെയ്യാം.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും അതിന്റെ ശ്രദ്ധേയമായ ഗുണങ്ങളും പ്രധാനമാണ്, കാരണം എരിവുള്ള ഭക്ഷണം ദഹനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ആസ്വാദകന്റെ രൂപത്തിൽ ഏറ്റവും ഗുണം ചെയ്യും. മിശ്രിതത്തിന്റെ ഘടന പഠിച്ച ശേഷം, ഈ മാസ്റ്റർപീസ് വിഭവം നിങ്ങൾക്ക് തീരുമാനിക്കാം. പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ തിടുക്കത്തിൽ നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരരുത്; തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഡ്രസ്സിംഗ് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്.

1. ആദ്യ സംഭവത്തിലെന്നപോലെ, കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ മായ്ക്കാൻ റബ്ബർ കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ആയുധമാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അടുത്തതായി, അവയെ നന്നായി കഴുകി മാംസം അരക്കൽ വഴിയോ ബ്ലെൻഡറിലോ പൊടിക്കുക.
2. അപ്പോൾ വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഊഴം വരുന്നു. ഞങ്ങൾ എല്ലാ ഗ്രാമ്പൂകളും തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു ഗ്രൈൻഡറിലൂടെ കടത്തിവിടുന്നു.
3. ഇപ്പോൾ നമുക്ക് രണ്ട് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള പിണ്ഡങ്ങൾ കലർത്തി എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി, ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ അഡ്ജിക ചെറിയ ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിലേക്ക് ഇട്ടു, മൂടികളാൽ അടച്ച് സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു.
4. ഒരു ദിവസത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങളുടെ മസാലകൾ, തീപിടിച്ച മിശ്രിതം ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്.

നിങ്ങളുടെ എല്ലാ സുഹൃത്തുക്കളും അത്തരമൊരു എരിവും മസാലയും നിറഞ്ഞ ചെറിയ കാര്യത്തോട് പെരുമാറുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. എല്ലാവർക്കും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഉറപ്പ്!

മെക്സിക്കൻ പാചകം മാത്രമല്ല, "ചൂടുള്ള" വിശപ്പുകൾക്ക് ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തമാണ്. കൊക്കേഷ്യൻ പാചകക്കാർക്ക് അബ്ഖാസിയൻ ശൈലിയിലുള്ള അവരുടെ പച്ച അഡ്ജിക്ക ഉപയോഗിച്ച് വിദേശ "മുച്ചാച്ചോസുമായി" എളുപ്പത്തിൽ മത്സരിക്കാൻ കഴിയും, ഇതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അതിശയകരമാംവിധം ലളിതമാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ രുചി ഏറ്റവും രുചികരമായ ഗൂർമെറ്റുകളെപ്പോലും അതിശയിപ്പിക്കുന്നു.

എല്ലാ വർഷവും, ശരത്കാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, ഞങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ശീതകാലത്തിനായി adjika തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വിശുദ്ധ ചടങ്ങ് നടത്തപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ അച്ചാറുകൾ എളുപ്പത്തിൽ അവഗണിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, ഈ മസാല ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നത് ഒരു കുറ്റമാണ്. എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അഡ്ജിക ഒരു മസാലയും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ലഘുഭക്ഷണം മാത്രമല്ല, വ്യാപകമായ ഇൻഫ്ലുവൻസ പകർച്ചവ്യാധികളുടെ കാലഘട്ടത്തിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ മരുന്നാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് എല്ലാ ശരത്കാലത്തും, എന്റെ മിസ്സുസ് സുഗന്ധമുള്ള ആപ്പിൾ ജാം പാത്രങ്ങൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുകയും തിരഞ്ഞെടുത്ത സ്വർണ്ണ കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ജാറുകളിൽ ഇടുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ ;-), ഞാൻ എല്ലാ ശീതകാല രോഗങ്ങൾക്കും മികച്ച മരുന്ന് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങി.

ഇത്തവണ ഞങ്ങൾ പരമ്പരാഗതമായത് തയ്യാറാക്കില്ല, ഞങ്ങൾ ഇതിനകം പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്, പക്ഷേ അതിന്റെ കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതും മസാലകൾ കുറഞ്ഞതുമായ ഇനം - പച്ച അഡ്ജിക. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ അടിസ്ഥാനമായി, ഞങ്ങൾ പുതിയതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കും - മല്ലി, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, ധൂമ്രനൂൽ ബാസിൽ, അതുപോലെ വെളുത്തുള്ളി, വാൽനട്ട്, പച്ച ചൂടുള്ള കുരുമുളക്. എന്നാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഭംഗി, ഞങ്ങളുടെ വിശപ്പ് ഒരു താപ ചികിത്സയ്ക്കും വിധേയമാകില്ല, അതിനർത്ഥം നമുക്ക് അസാധാരണമായ രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുക മാത്രമല്ല, നമുക്ക് ഇല്ലാത്ത എല്ലാ ഗുണകരമായ വസ്തുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും പച്ച അഡ്ജികയിൽ നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും. മഞ്ഞുകാലത്ത് .

ചേരുവകൾ:

• മല്ലിയില - 2 കുലകൾ;
• ആരാണാവോ - 1 കുല;
• ഡിൽ - 1 കുല;
• പർപ്പിൾ ബാസിൽ - 1 കുല;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
• പച്ച ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 6-7 പീസുകൾ;
• വാൽനട്ട് - 2 കപ്പ്;
• സൈറ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• മല്ലിയില 3-4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പുതിന - നിരവധി വള്ളി (ഓപ്ഷണൽ);
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പച്ച അഡ്ജിക പാചകക്കുറിപ്പ്

ഗ്രീൻ അഡ്ജിക തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

ഘട്ടം 1

എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കി ഞങ്ങൾ പാചകം ആരംഭിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, എല്ലാ പച്ചിലകളും കുരുമുളകും കഴുകി ഉണക്കുക, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, വാൽനട്ട് കഴുകുക, അധിക അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഘട്ടം 2

ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ, ഒരു സ്വഭാവ സൌരഭ്യം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ജീരകവും മല്ലിയിലയും പെട്ടെന്ന് വറുക്കുക. ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം അമിതമായി പാചകം ചെയ്യരുത്. അടുത്തതായി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു മോർട്ടറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പൊടിക്കുക.

ഘട്ടം 3

ചൂടുള്ള പച്ചമുളകിൽ നിന്ന്, വാൽ മാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക, വിത്തുകൾ, ചർമ്മം എന്നിവ ഉപേക്ഷിക്കുക. പച്ചമുളക് കൂടുതൽ സ്വാദുള്ളതും ചുവന്ന എതിരാളികളെപ്പോലെ മസാലകളുള്ളതുമല്ല. അതിനാൽ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം മാസങ്ങളോളം സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ എല്ലാ മൂർച്ചയും ആവശ്യമാണ്.

ഘട്ടം 4

ഞങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളും മുളകും, മാംസം അരക്കൽ വഴി രണ്ടുതവണ കടന്നുപോകുന്നു. നന്നായി ഇളക്കുക, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ആസ്വദിക്കാൻ, adjika ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കണം; പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മികച്ച സംരക്ഷണം ഉറപ്പാക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്.

ഘട്ടം 5

പൂർത്തിയായ പച്ച അഡ്ജിക ജാറുകളായി വിതരണം ചെയ്യുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

(1 തവണ കണ്ടു, ഇന്ന് 1 സന്ദർശനങ്ങൾ)

ശരത്കാലം വിളവെടുപ്പിന്റെ സമയമാണ് ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾഇന്ന് ഞാൻ പാചകം ചെയ്യാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു ചുവപ്പ്, പച്ച കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് അബ്ഖാസിയൻ അഡ്ജിക്കയ്ക്കുള്ള 2 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കോക്കസസിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കും, അനേകം കുടുംബങ്ങൾക്ക് അത്തരം അഡ്ജിക്കയ്ക്ക് സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്.

ഞാൻ എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പിനെ ഒരു ക്ലാസിക് എന്ന് വിളിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ എന്റെ കുടുംബത്തിനായി ഞാൻ ഇത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്ന് കാണിക്കും.

അബ്ഖാസിയൻ അഡ്ജികപല വിഭവങ്ങൾക്കും താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത സുഗന്ധമുള്ളതും രുചിയുള്ളതുമായ സാന്ദ്രീകൃത താളിക്കുക.

ചട്ടം പോലെ, ഞാൻ ഇത് ബോർഷിനും സൂപ്പിനും ഒരു അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഖാർച്ചോ, ഷിഷ് കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, കോഴി അല്ലെങ്കിൽ വലിയ മാംസം ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ സോസുകളും മറ്റ് വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ.

പ്ലേലിസ്റ്റിലെ എന്റെ ചാനലിൽ " തയ്യാറെടുപ്പുകളും സംരക്ഷണവും"ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി രസകരവും രുചികരവുമായ മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, നിങ്ങൾ അത് കണ്ടിട്ടില്ലെങ്കിൽ ലിങ്ക് പരിശോധിക്കുക ️ https://goo.gl/Vbkdn8

ചേരുവകളുടെ പട്ടിക

പച്ച അഡ്ജിക

• 1 കിലോ പച്ച ചൂടുള്ള കുരുമുളക്
• 250-300 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി
• 100 ഗ്രാം പുതിയ ബാസിൽ
• 100 ഗ്രാം പുതിയ ആരാണാവോ
• 100 ഗ്രാം പുതിയ മല്ലിയില
• 100 ഗ്രാം പുതിയ ചതകുപ്പ
• 10-15 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ തുളസി (1 ടീസ്പൂൺ)
• 10-15 ഗ്രാം ഉണക്കിയ മല്ലിയില (1 ടീസ്പൂൺ)
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഖമേലി-സുനേലി (15 ഗ്രാം)
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉത്സ്ഖോ-സുനേലി (5-10 ഗ്രാം)
• 1 ടീസ്പൂൺ. കുരുമുളക് (15 ഗ്രാം)
• 1 ടീസ്പൂൺ. നിലത്ത് മല്ലി (15 ഗ്രാം)
• 2 ടീസ്പൂൺ. കൂമ്പാരം ഉപ്പ് (70 ഗ്രാം)

ചുവന്ന അഡ്ജിക

• 1 കിലോ ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക്
• 500 ഗ്രാം വാൽനട്ട്
• 400 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി
• 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ. മല്ലിയില (15 ഗ്രാം)
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഖമേലി-സുനേലി (15 ഗ്രാം)
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉത്സ്ഖോ-സുനേലി (5-10 ഗ്രാം)

അബ്ഖാസിയൻ അഡ്ജിക - ചുവപ്പും പച്ചയും ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൽ നിന്നുള്ള 2 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ - ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

അതിനാൽ, നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം, നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം പച്ചമുളക് adjika.

ഈ adjika പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഞങ്ങൾ ആദ്യം അത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നമുക്ക് പച്ച ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ആവശ്യമാണ്.

ഇത് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് അടുക്കളയിൽ ഇരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് ചെറുതായി വാടിപ്പോകും, ​​അത്ര ചീഞ്ഞതായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പുതിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യാം.

നമുക്ക് വെളുത്തുള്ളിയും ഒരു വലിയ കൂട്ടം പച്ചമരുന്നുകളും ആവശ്യമാണ് - ബാസിൽ, മല്ലിയില, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ.

ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇല്ലാതെ എന്താണ് അബ്ഖാസിയൻ അഡ്ജിക?

ഞാൻ ഉണക്കിയ തുളസിയും മല്ലിയിലയും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഹോപ്സ്-സുനേലി, ഉത്സ്ഖോ-സുനേലി (നീല ഉലുവ), നിലത്ത് മല്ലി, കുരുമുളക്, നാടൻ ഉപ്പ് എന്നിവയാണ്.

എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പേസ്റ്റ് പോലെയുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് ഞങ്ങൾ നന്നായി പൊടിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് തുടങ്ങാം.

ഇത് കഴുകി ഉണക്കണം.

കുരുമുളകിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അതിനാൽ adjika ചൂട് കുറവായിരിക്കും, പക്ഷേ ഞാൻ അത് നീക്കം ചെയ്യില്ല, മറിച്ച് വിത്തുകൾക്കൊപ്പം ഒരു മാംസം അരക്കൽ അത് പൊടിക്കുക, അങ്ങനെ ഞാൻ കുരുമുളകിന്റെ തണ്ടുകൾ മാത്രം മുറിച്ചു.

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ കയ്യുറകൾ ധരിക്കേണ്ടതുണ്ട് എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു; ഞാൻ അവ പൊടിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ ഞാൻ ഇത് ചെയ്യും.

ഞാൻ കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, ഇപ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളിയും സസ്യങ്ങളും ചേർന്ന്, ഏറ്റവും മികച്ച ഗ്രിൽ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അരക്കൽ അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്.

ഞങ്ങൾ ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കുരുമുളക് കടക്കുന്നു; അത് വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ, അത് നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ മുറിക്കുക.

ശുദ്ധവായുയിൽ ഭക്ഷണം പൊടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ് - ഒരു വേനൽക്കാല അടുക്കളയിൽ, ഒരു ബാൽക്കണിയിൽ, അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് തുറന്ന ജാലകത്തിൽ.

കുരുമുളകിനെ പിന്തുടർന്ന്, ഞങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി മാംസം അരക്കൽ ഇട്ടു, മുമ്പത്തെ വീഡിയോകളിലൊന്നിൽ ഇത് എങ്ങനെ എളുപ്പത്തിൽ തൊലി കളയാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറഞ്ഞു; ഞാൻ വിവരണത്തിൽ ലിങ്ക് ഇടാം.

പച്ച തുളസി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ എനിക്ക് അത് ഇല്ലായിരുന്നു, ഞാൻ പർപ്പിൾ എടുത്തു, നിങ്ങൾ പരുക്കൻ കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുകയും ഇലകളും ഇളം ചില്ലകളും മാത്രം അവശേഷിപ്പിക്കുകയും വേണം.

ഞങ്ങൾ കാണ്ഡത്തോടൊപ്പം വഴുതനങ്ങ, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ എന്നിവ കടന്നുപോകുന്നു.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും മാംസം അരക്കൽ മാത്രമല്ല, ഒരു ബ്ലെൻഡറും ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കാൻ കഴിയും.

കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ പൊടിച്ചതിന് ശേഷം, പിണ്ഡം കലർത്തി ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ചേർക്കുക - ഞാൻ ഉണക്കിയ മല്ലിയിലയും തുളസിയും ഉപയോഗിച്ചു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഹോപ്സ്-സുനേലി, ഉത്സ്ഖോ-സുനേലി (എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ ചേർക്കുക. കൂടുതൽ ഹോപ്‌സ്-സുനേലി), പുതുതായി പൊടിച്ച മല്ലി, കുരുമുളക്, നാടൻ ഉപ്പ്, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ ഉപ്പിന്റെ അളവ് ഒരു കിലോ കുരുമുളകിന് കുറഞ്ഞത് 100 ഗ്രാം ആണ്.

എല്ലാം വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക, വീണ്ടും മാംസം അരക്കൽ വഴി മുഴുവൻ പിണ്ഡവും കടന്നുപോകുക.

ഏറ്റവും യൂണിഫോം പേസ്റ്റ് പോലുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതിന് ഈ നടപടിക്രമം 2-3 തവണ ആവർത്തിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ഞങ്ങൾ ഇത് അടുക്കളയിൽ ഇടുന്നു, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, കുറഞ്ഞത് 3-4 ദിവസമെങ്കിലും, അഴുകൽ നടക്കുകയും കുറച്ച് ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ അത് ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു; ആവശ്യമില്ല. ചുരുട്ടുക അല്ലെങ്കിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക.

ഈ adjika "അസംസ്കൃത" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതും മൂല്യവത്തായതുമാണ്, കാരണം ഇത് പരമാവധി പുതിയ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയതാണ്.

ഇനി നമുക്ക് പാചകം ചെയ്യാം ചുവന്ന adjika, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അണ്ടിപ്പരിപ്പിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം ഇത് കട്ടിയുള്ളതും പേസ്റ്റിയും എണ്ണമയവുമാണ്.

മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിലെന്നപോലെ ഞങ്ങൾ കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കുന്നു - അത് വരണ്ടതാണെങ്കിൽ, അഡ്ജിക കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും, പക്ഷേ ഇത് പുതിയ കുരുമുളകിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കാം.

നമുക്ക് ധാരാളം വാൽനട്ട്, വെളുത്തുള്ളി, മസാലകൾ എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്.

ചുവന്ന കുരുമുളകിന്റെ തണ്ടുകളും പച്ചയും ഞങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യാം, ഞാൻ അവയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നില്ല.

ചൂടുള്ള കുരുമുളകുള്ള എല്ലാ പ്രവർത്തനങ്ങളും കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിച്ചും ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു മെഡിക്കൽ മാസ്കും ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യണമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ഒരിക്കൽ കൂടി ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു.

കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കി, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വെളുത്തുള്ളി ഒന്നിച്ച് പൊടിക്കുക വേണം.

ഞാൻ മുഴുവൻ കുരുമുളകും ഒഴിവാക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് മുറിക്കാൻ കഴിയും.

അടുത്തതായി ഞങ്ങൾ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മാംസം അരക്കൽ ഇട്ടു, ഞാൻ അവരെ ഉണക്കില്ല, പക്ഷേ ഇത് നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിലാണ്.

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഈ അഡ്ജിക തയ്യാറാക്കാം, പക്ഷേ അവയാണ് ചൂട് കുറയ്ക്കുന്നത്, ഇതിന് പേസ്റ്റിയും എണ്ണമയമുള്ള ഘടനയും പ്രത്യേക മൃദുവായ രുചിയും നൽകുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി പൊടിക്കുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

ചതച്ച പിണ്ഡം കലർത്തി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക - ഉത്സ്ഖോ-സുനേലി, ഹോപ്സ്-സുനേലി, അരിഞ്ഞ മല്ലി, നാടൻ ഉപ്പ്.

എല്ലാം വീണ്ടും കലർത്തി വീണ്ടും മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക.

ഞങ്ങളുടെ അബ്ഖാസിയൻ അസംസ്കൃത അഡ്ജിക തയ്യാറാണ്!

പച്ചയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് കട്ടിയുള്ളതും കൂടുതൽ വിസ്കോസുള്ളതുമാണ്.

ഞങ്ങൾ അത് പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, സുഹൃത്തുക്കളേ, അബ്ഖാസിയൻ അഡ്ജിക്കയ്ക്കുള്ള രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് കാണിച്ചുതന്നു.

ഈ adjika വിറ്റാമിനുകൾ ഏറ്റവും നിലനിർത്തുന്നു, കാരണം പുതിയതായി തുടരുന്നു, ഇത് ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നില്ല, കൂടാതെ വന്ധ്യംകരണമോ വിനാഗിരിയോ ചേർക്കാതെ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ഗ്രീൻ അഡ്ജിക അടുത്ത സീസൺ വരെ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതേസമയം ചുവന്ന അഡ്ജിക വർഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം, പക്ഷേ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാത്രം.

ഈ അത്ഭുതകരമായ അഡ്‌ജിക്കയ്‌ക്കായി രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകളും തയ്യാറാക്കാനും പരീക്ഷിക്കാനും ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾ അതിന്റെ ഉപയോഗം കണ്ടെത്തുമെന്നും പൂർണ്ണമായും പുതിയ അഭിരുചികൾ കണ്ടെത്തുമെന്നും എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഒരു സീസണൽ ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ ഈ അസാധാരണമായ തയ്യാറെടുപ്പ് നടത്താനുള്ള അവസരം നഷ്ടപ്പെടുത്തരുത്!

ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് നല്ല ഭാഗ്യവും ബോൺ വിശപ്പും നേരുന്നു!

പുതിയതും രസകരവുമായ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നഷ്‌ടപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ - SUBSCRIBE ചെയ്യുകഎന്റെ YouTube ചാനലിലേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ശേഖരം👇

👆1 ക്ലിക്കിൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക

ദിന നിന്റെ കൂടെ ഉണ്ടായിരുന്നു. വീണ്ടും കാണാം, പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണാം!

അബ്ഖാസിയൻ അഡ്ജിക - ചുവപ്പും പച്ചയും ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൽ നിന്നുള്ള 2 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ - വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

അബ്ഖാസിയൻ അഡ്ജിക - ചുവപ്പും പച്ചയും ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൽ നിന്നുള്ള 2 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ - ഫോട്ടോ

ഗ്രീൻ അഡ്‌ജിക ഒരു അത്ഭുതകരമായ മസാല വിശപ്പാണ്, അത് മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കോഴിയിറച്ചി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പാം, കൂടാതെ വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഗ്രേവിയിലോ ഫ്രൈയിലോ ചേർക്കാം. പച്ചമുളക് അഡ്ജിക്കയ്ക്ക് അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഈ സീസണിൽ ഞാൻ ഇത് പരീക്ഷിച്ചു, വളരെ സന്തോഷിച്ചു, കുരുമുളക് വിൽപ്പനയ്‌ക്ക് വരുമ്പോൾ കൂടുതൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. അത്തരം പച്ച കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള adjikaഎല്ലാ പച്ചക്കറികളും അസംസ്കൃതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഈ അളവിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് 550 മില്ലി ശേഷിയുള്ള 1 തുരുത്തി ലഭിച്ചു, കുറച്ച് പരിശോധനയ്ക്കായി അവശേഷിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ

പച്ചമുളകിൽ നിന്നും വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്നും അജിക തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

പച്ച മണി കുരുമുളക് - 500 ഗ്രാം;

ചൂടുള്ള പച്ചമുളക് - 1 പിസി;

വെളുത്തുള്ളി - 50 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 2-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

മെറ്റൽ കത്തി അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഉപയോഗിച്ച്, പച്ചക്കറികൾ ഒരു ഏകതാനമായ പേസ്റ്റിലേക്ക് മുറിക്കുക.

നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി പാകം ചെയ്ത് നന്നായി ഉണക്കണം. ഉണങ്ങിയ പാത്രത്തിൽ അഡ്ജിക ഒഴിക്കുക, ലിഡിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്ത് തണുത്ത ഷെൽഫിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. പച്ചമുളകിൽ നിന്നും വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന Adjika മാസങ്ങളോളം ഇതുപോലെ സൂക്ഷിക്കാം.

ഓരോ വീട്ടമ്മയും ശീതകാലം ഉപയോഗിക്കാൻ സന്തോഷമുള്ള ഒരു രുചികരമായ സോസ് ആണ് ഗ്രീൻ അഡ്ജിക. ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, അതിനാൽ പാചകം കൂടുതൽ സമയം എടുക്കില്ല.

പച്ച അഡ്ജിക എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ശൈത്യകാലത്ത് പച്ച അഡ്ജിക എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ആശ്ചര്യപ്പെടുന്ന വീട്ടമ്മമാർ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പഠിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത ചേരുവകളുടെ സാന്നിധ്യം കാരണം അവ ഓരോന്നും അതിന്റേതായ രീതിയിൽ സവിശേഷമാണ്. ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഇനിപ്പറയുന്ന സവിശേഷ സവിശേഷതകൾ ശ്രദ്ധിക്കാം:

1. ബേസിൽ, ആരാണാവോ, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പച്ചിലകൾ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, തക്കാളി, ആപ്പിൾ, നെല്ലിക്ക, ഉള്ളി എന്നിവ പച്ച ചേരുവകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എല്ലാത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയാൽ അവ ജൈവപരമായി പൂരകമാകും.
2. ഗ്രീൻ അഡ്ജിക പലതരം വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും: കഞ്ഞി, പാസ്ത, പായസം, മാംസം ട്രീറ്റുകൾ, മത്സ്യം, കാബേജ് സൂപ്പിനുള്ള വിറ്റാമിനുകൾ നിറഞ്ഞ ഡ്രസ്സിംഗായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
3. ഒരു രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പ് ലഭിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ ഒരു വ്യവസ്ഥ, പച്ചിലകൾ ഒരു പൾപ്പിലേക്ക് തകർക്കണം എന്നതാണ്. ഈ രീതിയിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത പ്രധാന ഘടകം ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും, ഇത് പേസ്റ്റ് പോലുള്ള സ്ഥിരത നേടാൻ സഹായിക്കും.
4. അഡ്ജിക റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അബ്ഖാസിയൻ ഗ്രീൻ അഡ്ജിക - പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്ലാസിക് കൊക്കേഷ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ആരാധകർക്ക് അബ്ഖാസിയൻ ശൈലിയിലുള്ള പച്ച അഡ്ജിക ഇഷ്ടപ്പെടും. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ ഒരു അത്ഭുതകരമായ പുതിയ സൌരഭ്യവാസന നൽകുന്നതിന് നിങ്ങൾ ടാരഗൺ, ബാസിൽ, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ വാങ്ങണം. ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, നാടൻ ഉപ്പ് എന്നിവ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ നിരന്തരമായ ചേരുവകളായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• മുളക് കുരുമുളക് - 250 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• മല്ലി - 150 ഗ്രാം;
• ചതകുപ്പ, തുളസി - 100 ഗ്രാം വീതം;
• ആരാണാവോ - 250 ഗ്രാം;
• ടാരഗൺ - 60 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 300 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

1. കുരുമുളക് കഴുകുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. പച്ചിലകൾ അടുക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, കാണ്ഡം മുറിക്കുക, ഇലകൾ നന്നായി അരിഞ്ഞത് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക.
3. അവിടെയും കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ഒരു ഏകതാനമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ചേരുവകൾ പൊടിക്കുക, ഇത് പച്ച അഡ്ജിക ഉണ്ടാക്കുന്നു.
4. പച്ചിലകൾ അവയുടെ നീര് പുറത്തുവിടുകയും പേസ്റ്റായി മാറുകയും ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

ജോർജിയൻ ഗ്രീൻ അഡ്ജിക - പാചകക്കുറിപ്പ്

ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ ഗ്രീൻ അഡ്ജിക തയ്യാറാക്കലിന്റെ വളരെ രസകരമായ ഒരു വ്യതിയാനമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് മുമ്പത്തെ പാചകരീതിയിൽ നിന്ന് ഇത് വ്യത്യസ്തമാണ്. മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്താത്ത കറുവപ്പട്ടയും സോസ് അസാധാരണമാക്കുന്നു. പ്രധാന ഘടകം പുതിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അല്ല, ഉണക്കിയതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ഉണങ്ങിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
• മല്ലി - 50 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 300 ഗ്രാം;
• പുതിയ വഴുതനങ്ങ - 500 ഗ്രാം;
• വാൽനട്ട് - 200 ഗ്രാം;
• ഹോപ്സ്-സുനേലി - 100 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

1. 1.5 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഉണങ്ങിയ കുരുമുളക് ഒഴിക്കുക.
2. മാംസം അരക്കൽ വഴി അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മല്ലി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ പൊടിക്കുക.
3. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഗ്രീൻ ജോർജിയൻ adjika തയ്യാറാണ്.

പച്ച ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൽ നിന്നുള്ള Adjika

എരിവുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആരാധകർ ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് ഓപ്ഷനെ പച്ച ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച അഡ്ജികയായി വിലമതിക്കും. അതിലുള്ള അതിലോലമായ സെലറിക്ക് പോലും എരിവ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല. വെളുത്തുള്ളി, മല്ലിയില, മറ്റ് ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ അഡ്ജിക്കയ്ക്ക് യഥാർത്ഥ കൊക്കേഷ്യൻ രുചി നൽകുന്നു. സോസ് പായസവുമായി നന്നായി പോകുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പച്ചമുളക് (ചൂട്) - 500 ഗ്രാം;
• പുതിയ വഴറ്റിയെടുക്കുക, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ - 250 ഗ്രാം;
• സെലറി - 50 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• മല്ലി - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 150 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

1. കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അതിന്റെ പൾപ്പ്, സസ്യങ്ങൾ, സെലറി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ മുറിക്കുക.
2. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക. പച്ച മസാല adjika തയ്യാർ.

ശീതകാലം പച്ച മണി കുരുമുളക് നിന്ന് Adjika

ഗ്രീൻ ബെൽ പെപ്പറിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന Adjika നല്ലതായിരിക്കും. കാപ്സിക്കം അടങ്ങിയതാണ് ഇതിന് കാരണം. വിനാഗിരി കയ്പും കാഠിന്യവും അല്പം മിനുസപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും, ഇത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും സൌരഭ്യവും വർദ്ധിപ്പിക്കും, അതിനാൽ മൃദുവായ രുചി ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വീട്ടമ്മമാർക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഈ ഘടകം ചേർക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• പച്ച കുരുമുളക് - 500 ഗ്രാം;
• ആരാണാവോ - 250 ഗ്രാം;
• ചതകുപ്പ - 100 ഗ്രാം;
• കാപ്സിക്കം - 4 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അവയെ ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡമാക്കി മാറ്റുക, അതാണ് പച്ചമുളക് അജികയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്.
2. തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡത്തിൽ പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള അഡ്ജിക - പാചകക്കുറിപ്പ്

അത് തയ്യാറാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പ് Gourmets പ്രത്യേകിച്ചും അഭിനന്ദിച്ചു. ബേസിൽ, പപ്രിക, സുനേലി ഹോപ്‌സ് എന്നിവ സോസിൽ പിക്വൻസി ചേർക്കുന്നു. തക്കാളിയും കാരറ്റും ചേർന്നതാണ് മധുരവും പുളിയുമുള്ള കുറിപ്പ്. സോസിന്റെ നല്ല കാര്യം അത് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം എന്നതാണ്, കാരണം അത് ചൂട് ചികിത്സയിലാണ്.

ചേരുവകൾ:

• പച്ച തക്കാളി - 4 കിലോ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 200 ഗ്രാം;
• ചുവന്ന തക്കാളി - 250 ഗ്രാം;
• പച്ച കുരുമുളക് - 500 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 300 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 3 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ - 0.5 കപ്പ്;
• ഉപ്പ് - 150 ഗ്രാം;
• ഖമേലി-സുനേലി - 50 ഗ്രാം
• പച്ചിലകൾ (ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, ബാസിൽ).

തയ്യാറാക്കൽ

1. പച്ച തക്കാളി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക - തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ചുട്ടുകളയുക, ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക, 6 മണിക്കൂർ വിടുക, തുടർന്ന് ദ്രാവകം കളയുക.
2. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക.
3. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഹോപ്സ്-സുനെലി ചേർക്കുക, എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക.
4. നന്നായി ഇളക്കി 30 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറോളം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സോസ് തിളപ്പിക്കുക.
5. മസാല പച്ച adjika തയ്യാറാകുന്നതിന് 2 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക.

പച്ച ആപ്പിളുകളുള്ള Adjika

രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കുള്ള മറ്റൊരു വിജയകരമായ സംയോജനമാണ് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ച ആപ്പിളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച അജിക. ആപ്പിൾ, കുരുമുളക്, കാരറ്റ് തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങൾ സംയോജിപ്പിച്ച് കൈവരിക്കുന്ന യഥാർത്ഥ മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• ആപ്പിൾ - 1 കിലോ;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 1 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 1 കിലോ;
• തക്കാളി - 2.5 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 2 കായ്കൾ;
• സസ്യ എണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

1. മാംസം അരക്കൽ ആപ്പിളും എല്ലാ പച്ചക്കറികളും പൊടിക്കുക, 45 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
2. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക.

വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് പച്ച അഡ്ജിക്കയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു പരമ്പരാഗത അബ്കാസ് ലഘുഭക്ഷണം അണ്ടിപ്പരിപ്പോടുകൂടിയ പച്ച അഡ്ജികയാണ്. ഇത് വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കാൻ മാത്രമല്ല, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും. ഉപ്പിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, കല്ല് ഉപ്പ് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; അയോഡൈസ്ഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലേവർ ഉപ്പ് സോസിന് തികച്ചും അനുയോജ്യമല്ല. adjika ഒരു ഉൽപ്പന്നമായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ അളവിൽ അത് അമിതമാക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• വഴുതനങ്ങ - 1 കുല;
• ചതകുപ്പ - 0.5 കുല;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 4 പീസുകൾ;
• പച്ച ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• വാൽനട്ട് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഹോപ്സ്-സുനേലി - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്;
• വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും മുറിക്കുക.
2. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, നിലത്തു പരിപ്പ് ചേർക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക.

പച്ച ഉള്ളിയിൽ നിന്നുള്ള Adjika

പച്ച അഡ്ജിക അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണ്, അതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉള്ളി അമ്പുകൾ പോലുള്ള ഒരു ഘടകം ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇതിന് രസകരവും നിർദ്ദിഷ്ടവുമായ ഒരു രുചിയുണ്ട്; പരീക്ഷണത്തിനായി ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. അതിശയകരമായ രുചി ആസ്വദിച്ചാൽ, അഡ്ജിക ശൈത്യകാലത്തെ സ്ഥിരമായ ഒരുക്കമായി മാറാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഈ വ്യതിയാനത്തിൽ, സോസ് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം നൽകാം അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡിൽ വിരിച്ചു.

ചേരുവകൾ:

• പച്ച ഉള്ളി അമ്പുകൾ - 2-3 വലിയ കുലകൾ;
• വഴുതനങ്ങ - 1 കുല;
• ആരാണാവോ - 1 കുല;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• സെലറി - 50 ഗ്രാം
• മല്ലി - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

1. പച്ചിലകൾ മുളകും.
2. വെളുത്തുള്ളി, മല്ലിയില, ഉപ്പ്, എല്ലാം ഇളക്കുക.

പച്ച നെല്ലിക്കയിൽ നിന്നുള്ള Adjika

പല gourmets ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ കണ്ടെത്തൽ ആയിരിക്കും. ഈ യഥാർത്ഥ വിശപ്പ് ഏതെങ്കിലും മാംസം വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു പൂരകമായിരിക്കും; ഇത് അവധിക്കാല മേശയിൽ വിളമ്പാം. പാചക രീതി വളരെ ലളിതമാണ്, കുറഞ്ഞത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ അവ പരസ്പരം തികച്ചും സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.