Po kelionės į Prahą galite atsinešti ne tik emocijas ir nuotraukas, bet ir nuostabaus mėsos patiekalo receptą. Juk tikrai norite pratęsti svetingo miesto atmosferą?!

Bene įspūdingiausias patiekalas meniu yra keptas šerno/kiaulienos blauzdas (dar žinomas kaip jaunas šernas), kuris išdidžiai vadinamas „Šerno kelių kepenėlėmis“. Išorinis tokio tradicinio patiekalo dizainas ir patiekimas Čekijos Respublikos įstaigose tiesiogine prasme įsimyli visus, kurie bent kartą jį užsisakė. Jau nekalbant apie sultingo jauno šerno ar kiaulienos skonį!

Šerno kelių kepenys taps mėgstamiausiu jūsų šeimos patiekalu! Todėl išmokite teisingai virti namuose čekų kalba pagal mūsų receptą su nuotrauka!

Iš pradžių pagal šį receptą buvo naudojama jaunų šernų mėsa, tačiau atsižvelgiant į aplinkybes, kad tokia veikla kaip laukinių gyvūnų medžioklė buvo menka. O įstatymai ne visiems žmonėms leidžia naudoti ginklus. Todėl „Veprevo Knee“ patiekalas šiuolaikiška interpretacija bus gaminamas su šviežia kiaulienos snukiu. Na, tai vientisas gabalas, pradedant nuo blauzdos vidurio ir baigiant šlaunies viduriu.

Kiaulienos kulno dydis tiesiogiai priklausys nuo numatomo porcijų skaičiaus. Todėl į gero mėsos gabalo pasirinkimą reikia žiūrėti su visu atsakomybės jausmu. Mažas patarimas – blauzdą rinkitės ten, kur bus daugiau mėsos, o ne riebalų.

1) Pirmiausia turite paruošti mėsą tolesniam darbui su ja. Kruopščiai nuvalykite ir nuplaukite kotą, tada švelniai nuvalykite rankšluosčiu.

2) Pasirinkite tinkamo dydžio keptuvę, kurioje bus kepamas blauzdas. Tačiau prieš tai mėsą reikia gausiai pabarstyti kvapniu mišiniu, kurį sudaro juodieji pipirai (10 žirnelių), druska (1 a.š. L), mairūnas (1/2 šaukštelio), kapotos petražolės (1 šaukštelis). O kad būtų daugiau prieskonių, dėkite šviežią imbierą (2 cm), tarkuotą, ir, žinoma, lauro lapą (5 vnt.). Kmynų sėklų dėka mėsa įgaus pikantišką aromatą. Taip pat rekomenduojame įdėti porą rūgščių žalių obuolių, saliero šaknų, morkų, svogūnų ir česnako.

Po to blauzdeles užpilkite dviem litrais tamsaus alaus (jei norite silpnesnio marinato, sumaišykite 1 butelį 0,5 l tamsaus alaus, 2 butelius šviesaus alaus). Beje, geriau rinktis čekiškų gėrimų gamintoją. Kažkas rekomenduoja visą tai užvirti 3–5 valandoms.

3) Kukliuką reikia virti uždarame inde bent 1,5-2,5 valandos. Laikas priklauso nuo to, kokio minkštumo norite valgyti kulšį. Jei mėgstate virtą kiaulieną, tada užteks 1,5 valandos.

4) Paruoškite kepimo skardą: ji turi būti visiškai sausa, be vandens lašų. Iškepusį blauzdelę dėkite ant kepimo skardos ir įtrinkite trijų česnako skiltelių mišiniu, 1 a.š. l medaus ir 20 ml sojų padažo (kad jis būtų auksinis). Tada mėsą pagardinkite maltais juodaisiais pipirais (½ šaukštelio). Kad blauzda nepriliptų prie kepimo skardos pirmosiomis buvimo orkaitėje minutėmis, nepamirškite įpilti 1-2 šaukštų augalinio aliejaus.

5). Per 1-1,5 valandos mėsa iškepama 180 ° C temperatūroje. O jei norite sultingo kulšelio su traškia plutele, nepatingėkite mėsą apipilti lydytais riebalais kas 15 minučių! Jei jūsų orkaitėje yra „Grill“ funkcija, įjunkite ją pabaigoje.

Naudojamės patys, todėl rekomenduojame: rezervuojame skrydžius Aviasales ir viešbučius Hotellook, ekskursijas žiūrime arba. Pasirūpiname draudimu Nuomojame automobilį už Taip pat galite nusipirkti geležinkelio bilietą į autobusą ir į jį

Tradiciją gaminti keptą kiaulienos šlaunį pripažįsta daugelis tautų. Pasaulyje žinomas ne tik vokiškas icebahn, bet ir, pavyzdžiui, šerno kelias čekų kalba. Kepti kiaulieną čekų kalba yra gana paprasta. Visas procesas susideda iš dviejų pagrindinių etapų. Pirma, snukis verdamas aluje, o tada kepamas.

Čekiškai keptos kiaulienos šlaunies receptas

Patiekalas: Pagrindinis patiekalas

Virtuvė: čekų

Maisto gaminimo metas: 3 valandos

Ingridientai

• 1 gabalas kiaulienos vienas snukis
• 0,5 galvos česnako
• druskos
• 1 PC. morkų
• 1 PC. svogūniniai svogūnai
• Juodasis pipiras
• 0,5 litro alaus

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Kaip virti šerno kelį čekų kalba

1. Įdėkite blauzdą į erdvų dubenį. Supilkite vandenį ir palaikykite jame blauzdą pusvalandį. Tada gerai nuplaukite.

2. Į didelį puodą supilkite alų, įdėkite blauzdą, porą skiltelių česnako, svogūną, pipirus ir stambiai pjaustytas morkas.

Įpilkite vandens, kad jis šiek tiek apsemtų blauzdą. Galite pasiimti bet kokį alų, bet vis tiek geriau teikti pirmenybę čekiškoms veislėms.

3. Virkite blauzdą po dangčiu, kol iškeps. Procesas paprastai trunka apie dvi valandas. Kepimo viduryje įberkite druskos pagal skonį.

4. Išvirusią blauzdelę su nedideliu kiekiu sultinio sudėkite į formą. Jei norite, šaukštą medaus galite sumaišyti su šaukšteliu garstyčių, šia kompozicija patepkite blauzdos paviršių.

5. Padarykite įpjovas ir įdėkite į juos visą arba pusę česnako skiltelės.

6. Formą su snukiu pašaukite į orkaitę. Įjunkite kaitinimą + 180. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Paprastai pakanka 30 minučių.

Patiekiamas keptas šerno kelias su aštriais krienais, garstyčiomis, daržovėmis.

Svarbu! Nekepkite iš karto žalio kulno, jis pasirodys kietas ir neskanus.

Čekijos virtuvė formavosi derinant su vietiniais kulinariniais skoniais ir daugybe skolinių. Jis išsiskiria sočiais patiekalais ir sultingais-saldžiais desertais. Tipiškiausias čekiškas patiekalas yra keptas kiaulienos šašlykas, čekiškai Rečené vepřové koleno.

Čekiškos virtuvės šūkis – maksimalus sotumas, kad galėtum pasisotinti vienu patiekalu, jei jis gali pakeisti pirmąjį, antrąjį ir trečiąjį kartu su desertu.

Čekai didžiuojasi sukūrę daugybę patiekalų ir receptų a la „vienas didelis mėsos gabalas“, o tikrasis vietinės kulinarijos tradicijos karalius yra „keptas šerno keliu“ – kilogramą ir daugiau sveriantis kiaulienos snukis, anksčiau marinuotas m. alaus ir tada kepti. Dažniausiai patiekiama su krienais, garstyčiomis, raugintais kopūstais ir marinuota paprika. Šerno kelio turėtų paragauti kiekvienas turistas.

Šio čekų kulinarijos šedevro istorija siekia tolimus viduramžius, kai šalia esančiame miške ką tik nušautam šernui buvo nupjauta kairioji priekinė koja, kad būtų paruoštas čekiškai iškeptas blauzdas. Šiandien čekai šerno kelį gamina ne iš šerno, o iš paprasto kiaulienos kulšelio, tačiau, nepaisant to, šis patiekalas daugelio laikomas čekų virtuvės laimėjimu.

Originaliame recepte naudojamas tikro šerno kelias, tačiau vargu ar net čekai vis dar turi paprotį prieš vakarienę sumedžioti tikrą laukinį ir žiaurų šerną, todėl drąsiai jį keičia įprastu, prijaukintu, bet ne mažiau žiauriu. .

Veprevo kelių yra labai sotus ir labai skanus patiekalas, jis ruošiamas paprastai, bet pakankamai ilgai ir visada didelės apimties. Čekijoje, priklausomai nuo įstaigos dosnumo lygio, jie jums atneš nuo 1 iki 1,5 kilogramo porciją, todėl užsisakę tokį patiekalą drąsiai galite pasikliauti 3-4 žmonėmis.

Mėsos pasirinkimas

Geriausia paimti gabalėlį, kuris užfiksuotų dalį blauzdos ir dalį šlaunies, o pats kelias būtų per vidurį. Tada patiekalas negali būti vadinamas sausu ar kauliniu, ir daug daugiau mėsos išliks gryna forma.

Kiaulienos snapelis, kaip ir daugelis kitų mėsos patiekalų, gali būti įvairus: čiulptukas su troškintais kopūstais ir bulvėmis, kiaulienos snapelis aluje su virtomis bulvėmis, kiaulienos snapelis keptas orkaitėje, kiaulienos snapelis keptas su mandarinais, vokiškas variantas – icebein ir net marinuotas snapelis Coca-Cola. Šerno šernas taip pat gali būti patiekiamas kaip pirmasis patiekalas, pavyzdžiui, iš kiaulienos kulšelio išeina nuostabi pupelių sriuba.
Klasikinis receptas

Ingridientai: kiaulienos snukis, 1,5-2 litrai šviesaus alaus, 4 česnako skiltelės, 15 kvapiųjų pipirų, 10 juodųjų pipirų, imbiero šaknis, pusė muskato riešuto, 2 lauro lapai, 2 rūgštūs obuoliai, 100 g medaus, 50 ml sojos padažo, druska, kalendra, petražolės ir salierų pagal skonį.

Virimo būdas. Kruopščiai nuplaukite blauzdą ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Mėsoje padarykite nedidelius pjūvius ir įdėkite česnaką. Sumaišykite druską ir pipirus santykiu 2: 1 ir gautu mišiniu įtrinkite blauzdą. Į didelį puodą sudėkite nuplautus žalumynus, pipirų žirnelius, muskato riešutą ir lauro lapą. Imbiero šaknį nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, uždėkite ant viršaus. Įdėkite kulšį į puodą ir užpilkite alumi. Nuplaukite obuolius, nulupkite žievelę ir sėklas, suberkite į mėsą, palikite parą pasimarinuoti.
Nuimkite blauzdą, suvyniokite į foliją ir kepkite apie 2 valandas orkaitėje, įkaitintoje iki 250 laipsnių. Patiekite su šviežiomis ar raugintomis daržovėmis, arba su troškintais kopūstais.

Taip pat kaip patiekalo priedą galima naudoti žalumynus, krienus ir saldžias garstyčias, kurios trukdo viena kitai ir naudojamos kaip aštrus prieskonis. Ir, jei norisi, alaus.

Čekijos virtuvė formavosi derinant su vietiniais kulinariniais skoniais ir daugybe skolinių. Jis išsiskiria sočiais patiekalais ir sultingais-saldžiais desertais. Tipiškiausias čekiškas patiekalas yra keptas kiaulienos šašlykas, čekiškai Rečené vepřové koleno.

Čekiškos virtuvės šūkis – maksimalus sotumas, kad galėtum pasisotinti vienu patiekalu, jei jis gali pakeisti pirmąjį, antrąjį ir trečiąjį kartu su desertu.

Čekai didžiuojasi sukūrę daugybę patiekalų ir receptų a la „vienas didelis mėsos gabalas“, o tikrasis vietinės kulinarijos tradicijos karalius yra „keptas šerno keliu“ – kilogramą ir daugiau sveriantis kiaulienos snukis, anksčiau marinuotas m. alaus ir tada kepti. Dažniausiai patiekiama su krienais, garstyčiomis, raugintais kopūstais ir marinuota paprika. Šerno kelio turėtų paragauti kiekvienas turistas.

Šio čekų kulinarijos šedevro istorija siekia tolimus viduramžius, kai šalia esančiame miške ką tik nušautam šernui buvo nupjauta kairioji priekinė koja, kad būtų paruoštas čekiškai iškeptas blauzdas. Šiandien čekai šerno kelį gamina ne iš šerno, o iš paprasto kiaulienos kulšelio, tačiau, nepaisant to, šis patiekalas daugelio laikomas čekų virtuvės laimėjimu.

Originaliame recepte naudojamas tikro šerno kelias, tačiau vargu ar net čekai vis dar turi paprotį prieš vakarienę sumedžioti tikrą laukinį ir žiaurų šerną, todėl drąsiai jį keičia įprastu, prijaukintu, bet ne mažiau žiauriu. .

Veprevo kelių yra labai sotus ir labai skanus patiekalas, jis ruošiamas paprastai, bet pakankamai ilgai ir visada didelės apimties. Čekijoje, priklausomai nuo įstaigos dosnumo lygio, jie jums atneš nuo 1 iki 1,5 kilogramo porciją, todėl užsisakę tokį patiekalą drąsiai galite pasikliauti 3-4 žmonėmis.

Mėsos pasirinkimas

Geriausia paimti gabalėlį, kuris užfiksuotų dalį blauzdos ir dalį šlaunies, o pats kelias būtų per vidurį. Tada patiekalas negali būti vadinamas sausu ar kauliniu, ir daug daugiau mėsos išliks gryna forma.

Kiaulienos snapelis, kaip ir daugelis kitų mėsos patiekalų, gali būti įvairus: čiulptukas su troškintais kopūstais ir bulvėmis, kiaulienos snapelis aluje su virtomis bulvėmis, kiaulienos snapelis keptas orkaitėje, kiaulienos snapelis keptas su mandarinais, vokiškas variantas – icebein ir net marinuotas snapelis Coca-Cola. Šerno šernas taip pat gali būti patiekiamas kaip pirmasis patiekalas, pavyzdžiui, iš kiaulienos kulšelio išeina nuostabi pupelių sriuba.
Klasikinis receptas

Ingridientai: kiaulienos snukis, 1,5-2 litrai šviesaus alaus, 4 česnako skiltelės, 15 kvapiųjų pipirų, 10 juodųjų pipirų, imbiero šaknis, pusė muskato riešuto, 2 lauro lapai, 2 rūgštūs obuoliai, 100 g medaus, 50 ml sojos padažo, druska, kalendra, petražolės ir salierų pagal skonį.

Virimo būdas. Kruopščiai nuplaukite blauzdą ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Mėsoje padarykite nedidelius pjūvius ir įdėkite česnaką. Sumaišykite druską ir pipirus santykiu 2: 1 ir gautu mišiniu įtrinkite blauzdą. Į didelį puodą sudėkite nuplautus žalumynus, pipirų žirnelius, muskato riešutą ir lauro lapą. Imbiero šaknį nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, uždėkite ant viršaus. Įdėkite kulšį į puodą ir užpilkite alumi. Nuplaukite obuolius, nulupkite žievelę ir sėklas, suberkite į mėsą, palikite parą pasimarinuoti.
Nuimkite blauzdą, suvyniokite į foliją ir kepkite apie 2 valandas orkaitėje, įkaitintoje iki 250 laipsnių. Patiekite su šviežiomis ar raugintomis daržovėmis, arba su troškintais kopūstais.

Taip pat kaip patiekalo priedą galima naudoti žalumynus, krienus ir saldžias garstyčias, kurios trukdo viena kitai ir naudojamos kaip aštrus prieskonis. Ir, jei norisi, alaus.

Ką galima pasakyti apie tuos, kurie nėra buvę Čekijoje? Nematė Prahos pilies ir Šv.Vito katedros, nevaikščiojo po Senamiesčio aikštę, neragavo tikro alaus ir nevalgė kepto šerno kelio.

Veprove koleno yra skrudinta visa kiaulienos snukis su traškia auksine plutele.

Šis patiekalas tradicinis, o jo garnyras klasikinis – ir troškinti kopūstai. Restoranuose kartais patiekiama su kopūstų salotomis, marinuotomis aitriosiomis paprikomis, pomidorais ir žolelėmis. Krienai ir garstyčios yra būtini. Tačiau daugeliu atvejų garnyro nebus. Garsus čekų kulinarijos specialistas Zdeněk Poglreich savo recepte pataria: „Patiekti su šviežia duona“.

Rusams patiko čekiškas patiekalas

Vienas iš Prahos laikraščių rašė: „Rusų turistus į Čekiją traukia Karolio tiltas, alus ir šerno kelias“. Žurnalisto nuomonę patvirtina ir šlovingi šio kulinarinio meno šedevro ragavusiųjų atsiliepimai.

Tik tada, kai padavėjas atnešė užsakytą porciją, supratome, kaip išmintingai elgėmės neužsisakę dviejų. Vienas vairas suvalgė iki soties.
– Kaskart atvykę į Prahą randame vis daugiau restoranų, kuriuose gaminami čekiški kiaulienos čiulptukai. Mėsa kepama su kaulais ir be, su įvairiais padažais ir padažais. Pasakyti, kad šerno kelias skanus, reiškia nieko nepasakyti. Tai gerai!
- Didžiulė, virš kilogramo sverianti gardžiai keptos mėsos porcija su auksiniu traškučiu. Minkštimas švelnus, aštrus. Koją palaistė kvapniomis sultimis. Stebuklas!
- Būtinai pabandykite! Skonis nepamirštamas.

Panašūs atsiliepimai – taip, kokie atsiliepimai? – kelionių forumuose neretai pasitaiko ištisos gastronominės odės.

Kur Prahoje ruošiamas geriausias šerno kelias?

Tie, kurie bent kartą lankėsi Čekijoje, supras, kaip sunku išsirinkti ir rekomenduos vietą, kur būtų galima skaniai pavalgyti. Prahoje yra šimtai, jei ne tūkstančiai barų, barų ir restoranų. Ir net išoriškai niekuo neišsiskiriantis alaus namas (pivnice) gali nustebinti savo virtuvės kokybe. Nepaisant to, radome jums keletą vietų, kurias pataria ne tik turistų gidai, bet ir patys čekai – gražūs gurmanai ir nacionalinės virtuvės žinovai.

Restaurace U Cejpu

Žymiausias ir dažniausiai Čekijos kulinarijos forumuose rekomenduojamas restoranas yra U Cejpu. Iškeptos blauzdos – firminis įstaigos patiekalas. „Geriausia tiek Prahoje, tiek jos apylinkėse“ – skelbiasi „U Cheypu“. Sprendžiant iš atsiliepimų kulinarijos forumuose, Čekijos maisto mėgėjai su tuo sutinka.

Kainos. Kelio dalis ant kaulų - 1200 gramų už 193 kronas.
Mažesnė dalis - 800 gramų už 155 CZK.
Alus Budvar 12° – tamsus, šviesus ir mišrus (rezaninis). 0,5 litro kaina – 34 kronos.
Restorano „U Cheypu“ adresas: ul. U Strze (Prie Strzhe), 1/150. Jis yra už pusės kilometro nuo Budejovicka metro stoties.

Uzlate konvice

Restoranas „U Zlate konvitse“ įsikūręs pačiame Senamiesčio aikštėje (Staromestske namesti), 26 name, priešais astronominio laikrodžio bokštą – Orloj. Čia jums bus patiektas kelias su krienais, garstyčiomis, marinuotais pipirais ir vyšniniais pomidorais. Kaina 470 CZK negali būti vadinamas demokratišku. Bet, pirma, kelias kepamas tiesiog židinyje ant gyvos ugnies. Antra, tai patiekalas dviems, o Prahos centre esantys restoranai, nors ir brangūs, porcijų dydžiui netaupo. Ir trečia, „U zlate konvice“ yra labai stilingas restoranas, kuriame tvyro tradicinė čekiška atmosfera ir viduramžių interjeras.
Klasikinis alus Pilsner Urquell 12° kainuoja 95 kronas už 0,5 l arba 175 kronas už litro bokalą. "Velkopopovicky Goat" tik tamsus, 12°, kaina 95 EEK.

Novomestsky alaus darykla

Trečiasis mūsų pasirinktas maršrutas veda į Vodickova gatvę, namą 20. Čia yra daugybei turistų iš Rusijos pažįstama vieta. Jums pasiūlys aštrų tamsiame aluje keptą kelį su garstyčiomis ir krienais.

Kaina už 1 kg kelio 225 CZK, ir 18 kronų už kiekvieną kitą 100 gramų.

Restoranas „Novomestsky pivovar“ verda savo alų – šviesų ir tamsų „Novomestsky lezak“. Kaina nuo 28 kronų už 0,3 l iki 76 kronų už 1 l.

Čekijos virtuvė Rusijoje

Taip pat galite paragauti kepto šerno kelio Maskvos restoranuose. Išvardinkime keletą:
- Alaus restoranai „Čekiškas kiemas“. Blauzdelės kepamos su barbekiu padažu, kaina 649 rubliai
„Čekų kiemą“ rasite Kachovkoje: g. Kachovka, 20/2, arba Jaseneve: Lietuvos bulvaras, 22.
- Restoranas-klubas "Pas Šveiką" ant šv. Barrikadnoy, namas 2. „Milžiniškas kiaulienos snukis“, keptas aluje, su Moravijos kopūstais kainuoja 100 rublių. 100 gramų porcijai.
- „Čekiška Pivnice“, Orekhovy bulvaras, 15, 7 pastatas.
„Šerno kelių kepenėlės“ su troškintais kopūstais, pomidorais, garstyčiomis ir krienais kainuos 1205 rublius.

Ar žinote, kad prieš pradedant valgyti bet kuriame čekiškame restorane, gerai nuotaikai ir virškinimui pagerinti patartina suvartoti 50 gramų Carlsbad Becherovka? apie naudingąsias šio stebuklingo gėrimo savybes.

Čekiškais patiekalais svečiai vaišinami ne tik sostinėje. Uljanovske galima paragauti čekų šefo pagaminto šerno kelio. D. Przybyl atsakingas už Veprevo Koleno alaus sodo virtuvę. To paties pavadinimo patiekalo kaina yra 1200 rublių.

Keptų kelių receptai

Čekiškai keptu kiaulienos snukiu galite mėgautis namuose. Blauzdą galite virti visą arba atskirdami nuo kaulo.

Recepto numeris 1. Šerno kelias tamsiame aluje (receptas Zdenek Poglreich)

Ingridientai:

• 4 kotas;
• 1 česnako galvutė;
• 2 didelių morkų;
• 2 svogūnai;
• 1 petražolių šaknis;
• 1/2 mažos saliero šaknies;
• 3 pomidorai;
• čiobrelių, rozmarinų, druskos, pipirų;
• tamsus alus.

Kruopščiai nuplaukite ritinius. Česnako skilteles lengvai apkepkite aliejuje ir įkiškite į mėsos gabalėlius. Pakepinkite stambiai pjaustytas morkas, petražoles ir salierų šaknis, sudėkite svogūnų žiedus ir neluptas česnako skilteles. Po minutės sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus, žoleles. Gautą mišinį perkelkite į kepimo skardą ir supilkite tamsų alų. Ant viršaus uždėkite paruoštą blauzdą ir nusiųskite į orkaitę. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol minkštimas pradės tolti nuo kaulo. Gautomis sultimis reguliariai laistykite.

Išimkite gatavą kelį, nusausinkite mėsos sultis ir kepkite iš kepimo skardos, sumaišykite jas su trupučiu sviesto. Supilkite blauzdą su mišiniu. Patiekiama su šviežia duona.

Recepto numeris 2. Bravcove veprove kelias

Virimui jums reikės:

• 1 didelis kotas;
• 2 šaukštų prancūziškų garstyčių;
• 6 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• druskos;
• šviesaus alaus.

Nupjaukite blauzdą išilgai toje vietoje, kur po oda jaučiamas kaulas. Tada palaipsniui atskirkite mėsą nuo kaulo. Paguldykite sąnario odą ir nupjaukite raumenis, kad gautumėte vienodo storio sluoksnį.

Sumaišykite garstyčių košę, išspaustą česnaką ir alų. Mėsą lengvai atmuškite, pasūdykite ir sutarkuokite gautu mišiniu. Susukite į ritinį ir suriškite siūlu, tada palikite keletą valandų pailsėti šaldytuve.

Ant kepimo skardos supilkite šiek tiek alaus, pabarstykite smulkintu svogūnu ir ant viršaus uždėkite vyniotinį. Kepkite 90-120 minučių orkaitėje, periodiškai apliedami blauzdą sultimis. Patiekite su krienais ir marinuota paprika.

Nesvarbu, ar nuspręsite namuose gaminti čekišką kiaulienos snukį, ar apsilankysite viename iš Maskvos restoranų, o gal nuspręsite nuvykti į Prahą ir paragauti tikro pecene veprove koleno. Tačiau kiekvieną kartą, kai ant stalo priešais jus iškyla auksinė koja, pajusite ne tik mėsos kvapą, bet ir senosios Čekijos aromatą.