Brizolis, beje, kaip ir kepsnys ir karbonadas – ne patiekalas, o trumpas paruošimo aprašymas. Kaip galima atspėti iš pavadinimo, prancūzai sugalvojo tokį gaminimo būdą. „Brizol“ vertime tiesiog reiškia „keptas kiaušinyje“. Ar ne tiesa, kad tokia gaminimo technologija jums nėra naujiena? Kiek kartų karbonadus, šnicelius, žuvį ar daržoves teko panardinti keptuvėje į lengvai išplaktą kiaušinį su druska prieš išdėdami. Prancūzai šią tešlą vadina „lezonu“. Kiaušinio lukštas apsaugo kepamąjį gaminį nuo išdžiūvimo, permirkimo riebalų pertekliaus ar subyrėjimo į gabalus. Į ledus galima pamerkti daugybę produktų: grybus, Briuselio kopūstus, mėsą, žuvį, sūrį. Tačiau šiandien pažiūrėsime, kaip virti vištienos brizolį.
Kam tau reikia lezono?
Gali kilti klausimas, kam skirta tešla. Juk vištiena jau gana skani ir švelni mėsos rūšis. Kam tau reikia kiaušinio? Aiškiname: kai kepame paprastus kotletus, ypač ant grotelių, mėsa išsausėja. Jei į keptuvę įpilsime riebalų (naudojame gruzdintuvės metodą), aliejaus perteklius pateks į produkto vidų, o kotletas bus per sunkus skrandžiui. Kepant sūdytą kiaušinį jis sukuria savotišką lukštą, kuris apsaugo vištieną nuo per didelio išdžiūvimo. Dėl to patiekalas išlieka sultingas. Žinoma, kiaušinis šiek tiek padidina kalorijų kiekį. Vištienos brizolio maistinė vertė yra 148 kcal, palyginti su šimtu penkiolika paprastų „plikų“ kotletų. O jei tešlą paįvairinsime miltais, grietinėle ar sūriu, tai šimtui gramų produkto gausime visas 183 kalorijas. Tačiau kartą per savaitę pasilepinti skaniais patiekalais nėra nuodėmė.
Bendrieji maisto gaminimo pagrindai
Kaip rodo pavadinimas, tiksliau, jo vertimas, „breze-ol“ yra kažkas, keptas kiaušinyje. Ir tokiu būdu galite gaminti daugybę dalykų. Bet kadangi mūsų tema yra vištienos brizolio gaminimas, sutelkime dėmesį į šią mėsos rūšį. Tai gali būti sulaužyti paukščio gabalėliai (filė, krūtinėlės), bet ir malta malta mėsa. Paskutinis būdas kulinarijos ekspertų laikomas autentiškiausiu. Be to, rekomenduojama ne naudoti mėsmalę, o vištieną smulkiai pjaustyti peiliu. Kad patiekalas atrodytų kaip kotletas, į jį deda.Dažniausiai brizoliai, iškepę, yra visiškai paruošti orkaitėje. Ant jų deda įvairių daržovių ir apibarstyti sūriu. O klasikinis apima produktų lankstymą į vamzdelį, pavyzdžiui, blynus. Kaip matote, kepimo kiaušiniuose technologija atveria erdvę vaizduotei.
Brizolis kotletams
Pradėkime nuo paprasčiausio gaminimo būdo. Paimkite penkias vištienos krūtinėles, perpjaukite kiekvieną per pusę išilgai grūdų. Nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Kiekvieną mėsos gabalą smulkiai išplakite. Dabar darome lezoną: pasūdome tris kiaušinius pagal skonį ir išplakame šluotele. Ne į sodrias putas, kaip sausainių tešlai, o lengvai, iki pirmųjų burbuliukų. Sezoną galite paįvairinti įberdami prieskonių (bent juodųjų maltų pipirų) ir prieskoninių žolelių – baziliko ar raudonėlio. Kad tešla nepasiskirstytų ant vištienos kotletų, į ją galite įberti šiek tiek, tiesiog šaukštą, miltų. Dabar pradėkime kepti. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Kotletus po vieną pamerkite į tešlą ir suberkite į karštus riebalus. Vištienos brizolį kepame po dvi minutes iš kiekvienos pusės, po to perkeliame į kepimo skardą. Du didelius pomidorus supjaustykite plačiais žiedais. Gražiai išdėlioti ant viršaus.Pabarstyti 200 gramų tarkuoto sūrio. Kepimo skardą su brizoliais dedame į įkaitintą orkaitę. Kepame ketvirtį valandos 200 ° C temperatūroje. Patiekite su bulvių koše arba virtais ryžiais.
Brizoli porai
Tris šimtus gramų vištienos filė permetame per mėsmalę. Į faršą įmuškite žalią kiaušinį, šaukštą baltos džiūvėsėlių, druskos ir įvairių prieskonių. Išmaišome masę. Formuojame pyragėlius, kuriuos dedame ant dvigubo katilo arba įprastos troškintuvės sudrėkintų grotelių. Į indo dugną įpilkite šiek tiek vandens, kad jo lygis nepasiektų mėsos. Uždarykite dangtį ir paruoškite. Susukite garuose virtą vištienos brizolį ir sudėkite ant lėkštės. Supilkite tirpintą sviestą ir pabarstykite smulkintomis šviežiomis žolelėmis. Patiekite virtus ryžius kaip garnyrą.
Vištienos brizolis: receptas "Kepenys"
Neužkibkime ant krūtinėlių ir filė. Pabandykime pagaminti skanų brizolį iš paukščio kepenų. Baltos bandelės trupinius pamirkykite piene. Šešis šimtus gramų vištienos kepenėlių sumalkite per mėsmalę arba trintuvu. Tą patį padarysime su lanku. Gaminame įdarą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite svogūną, kepenėles ir šiek tiek išspaustą bandelę. Išminkyti, pipirus ir druską. Kaip tešlą naudosime kiaušinius, miltus ir druską. Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų. Iš faršo formuojame paplotėlius, pamerkiame į tešlą ir kepame iš abiejų pusių iki paraudimo. Bulvių košė yra puikus šio patiekalo garnyras.
Paukštis omlete
Jei kulinarinėse svetainėse ieškosite vištienos brizolio, nuotraukos pateiks jums kažką stulbinančiai panašaus į paprastus pavasarinius suktinukus. Beje, tai vienas iš klasikinių patiekalo receptų. Kuo brizolis skiriasi nuo blyno? Faktas yra tas, kad ritinio apvalkalas yra ne tešla, o omletas. Turint omenyje, kad kiaušinienė skani karšta, palikime jos paruošimą vėlesniam laikui. Dabar pereikime prie įdaro. Į 600 gramų pagal skonį įberkite druskos, paprikos, maltų juodųjų pipirų ir džiovinto baziliko. Įpilame šiek tiek, su ketvirtadaliu stiklinės, virinto vandens. Faršą gerai išmaišykite. Atskirame dubenyje sumaišykite 50 ml majonezo, gausų žiupsnelį smulkintų krapų ir tris sutrintas česnako skilteles. Dabar galite pradėti kepti omletą. Puodelyje sumaišykite tris kiaušinius ir 50 mililitrų pieno, druskos ir pipirų. Įkaitiname nedidelę keptuvę blynams su aliejumi, ant jos pilame dalį išplaktos masės. Po 2-3 minučių švelniai apverskite. Paprastai gaunami 3-4 blynai. Ant jų išdėliojame faršą, uždedame majonezo. Susukite kaip shawarma. Žalius brizolius paskirstome į kepimo formą, prieš tai išklotą kepimo popieriumi. Pabarstykite tarkuotu sūriu (užtruksite apie 50 gramų) ir pašaukite keturiasdešimčiai minučių į iki 200 C įkaitintą orkaitę.
tingus vėjelis
Taip tai vadinasi, bet teks sunkiai dirbti. Išvalome 200 g pievagrybių, kepame augaliniame aliejuje. Raugintą agurką supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su dviem šaukštais tarkuoto sūrio. Į gatavus grybus įdėkite didelį šaukštą grietinės ir pusę mažo - garstyčių, išspauskite česnako skiltelę. Sumaišome abi mases. Tai yra įdaras. Dabar gaminkime blynus. Į tris didelius šaukštus maltos vištienos įmuškite du kiaušinius. Druska, pagardinkite mėgstamais prieskoniais. Atskieskite šaukštą pieno ir augalinio aliejaus šaukštelį. Kepkite po dangčiu iš vienos pusės. Apversdami stovime tiesiog 1-2 minutes. O dabar dėmesio: tiesiai į keptuvę dedame įdarą ant vištienos brizolio, kad būtų užimta tik pusė apskritimo. Uždenkite laisvu galu ir palaikykite uždengtą apie minutę. Patiekdami puslankius aptepkite sviestu ir pabarstykite žaliu svogūnu.
Vasaros brizolis
Olandiškas sūris (150 gramų) supjaustytas plonais griežinėliais. Išrenkame keletą gražių petražolių šakelių. Du pomidorus supjaustykite apvaliais griežinėliais. Norėdami kepti vištienos brizolį, mums reikia puodelio ir plokščios lėkštės. Mes dedame keptuvę blynams ant ugnies, įpilame šiek tiek augalinio aliejaus. Į dubenį įmuškite kiaušinį. Lengvai pakratykite, kad baltymai ir trynys gerai susimaišytų. Supilkite ant plokščios lėkštės. Įdėkite šiek tiek vištienos faršo. Lėkštę švelniai pakreipkite virš keptuvės, kad jos turinys nesmuktų, o švelniai įslystų į ją. Kepame iš abiejų pusių. Kol mėsos blynas dar karštas, į jį dėkite sūrį, petražoles ir pomidorų apskritimą ir susukite.
Brisolis yra prancūziškas patiekalas. Taip vadinami kulinariniai gaminiai, gaunami omleto masėje kepant ar kepant mėsą, žuvį ir kt. Sutikau ne vieną, o daugybę brizolių gaminimo receptų. Paprasčiausi brizoliai – tai mėsos gabaliukai, panardinti, kaip į tešlą, išplaktame kiaušinyje su vandeniu ar pienu. Neseniai nusipirkau pakuotę mažų šešiakampių vaflinių lėkštelių su užrašu „For Brisols“. Įdaras dedamas tarp dviejų vaflinių lėkščių, paspaudžiamas, o visa konstrukcija panardinama į išplaktą masę, o po to iškart kepama keptuvėje. Siūlau jums vištienos brizų variantą, artimesnį originalui.
Taigi, mes paruošime vištienos brizolį - receptas su nuotrauka viską žingsnis po žingsnio paaiškins išsamiai, o nekantraujantiems bendrais bruožais pasakysiu, ką darysime. Pirmiausia išsikepame omletinių blynų. Kad jie būtų vienodo skersmens ir vienodo storio, išplakite kiekvieną kiaušinį ir kepkite atskirai. Po to blynelius aptepame įdaru ir susukame į suktinukus. Kažkas juos kepa, kažkas kepa orkaitėje. Mėgstu su sūriu keptus brizolius. Skanus! Būtinai išbandykite!
Ingridientai
Blynams:
- Vištienos kiaušiniai 4 vnt.
- Vanduo 4 arbatiniai šaukšteliai
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus 1 a.š. šaukštas
- Malti juodieji pipirai 0,25 arb
- Druska pagal skonį
Užpildymui:
- Vištienos krūtinėlė - 300 g
- Svogūnai 1 vnt. (mažas)
- Majonezas 100 g
- Krapai (žalumynai) 0,25 kek
- Malti juodieji pipirai pagal skonį
- Druska pagal skonį
Kepimui:
- Kietasis sūris 80 g
Kaip virti brizolius su vištiena
- Paruoškite visus omleto blynams reikalingus ingredientus.
Paruoškite visus reikalingus ingredientus įdarui ir sūriui (kepimui).
Blynams kiekvieną kiaušinį išplakite atskirai. Į puodelį įmuškite kiaušinį, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį šalto vandens, pipirų ir druskos pagal skonį.
Kiaušinių masę gerai išplakite šluotele arba šakute.
Aliejumi pateptoje keptuvėje iš kiaušinių masės iškepkite po 4 blynus ir atvėsinkite. Iš 4 kiaušinių bus pagaminti 4 blynai.
Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite svogūną, jis taip pat pateks į faršą.
Paukštieną su svogūnais perkiškite per smulkias mėsmalės groteles, tada įberkite pipirų ir druskos.
Faršą minkykite iki vientisos masės.
Nuplaukite krapų žalumynus, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.
Į majonezą įpilkite krapų.
Išmaišykite mišinį.
Kiekvieno blyno centre lygiu sluoksniu sudėkite vištienos faršą.
Maltą mėsą patepkite krapų majonezu.
Atsargiai susukite blynus į vamzdelius, stenkitės jų nesuplėšyti.
Vištienos brizolius sudėkite į kepimo formą, pateptą aliejumi.
Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
Ir pabarstykite sūriu ant brizolių.
Formą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, ir kepkite 25 minutes.
Patiekite karštą. Gero apetito!
Tereikia vištienos kiaušinių ir maltos mėsos, lašelio aliejaus, pagrindinių prieskonių, poros žalumynų šakelių, trupučio grietinės švelniam sluoksniui. Paprastai šios paprastos atsargos yra šaldytuve. Jokios maltos mėsos, paukštienos filė susmulkinkite, pakeiskite žuvimi, jautiena, triušiena, kiauliena. „Keptas kiaušinyje, omletas“, tai yra, lezonas (kiaušinis, suplaktas su pienu / grietinėle panirimui) - ir yra brizolis.
Yra keli gaminimo būdai: neįskaitant gana daug pastangų reikalaujančio ir ne visada puikų rezultatą garantuojantį, patariu universalų ir optimalų. Baziniai omletai kepami atskirai, tada dedamas įdaras - grietinė (arba majonezas) ir malta mėsa. Susukę dar kepkite orkaitėje. Suktinukai tikrai nesuirs, nesuplyš, garuos kiaurai ir kruopščiai, išlaikys sultingumą, mėsos skonį ir nekels klausimų dėl nepiktybinio mėsos kepimo.
Į švediško stalo-banketo meniu galite įdėti skanų vištienos brizolį, atvėsusį padalinti į mažas porcijas - persmeigti smeigtuku, įdėti griežinėlį rauginto agurko, lėkštę marinuotos daržovės, žiedą plikyto čili, kubelio sūrio, alyvuogių ar aštraus kaparėlio.
Gaminimo laikas: 40 minučių / Porcijų skaičius: 6 vnt.
Ingridientai
- maltos vištienos 200 g
- kiaušiniai 3-4 vnt.
- augalinis aliejus 30 ml
- grietinės 100 g
- krapai 4-5 šakos
- jūros druskos, pipirų pagal skonį
Maisto gaminimas
Didelės nuotraukos Mažos nuotraukos
Galutinio ritinio dydis lemia pasirinktos keptuvės skersmenį. Iš čia apskaičiuokite kiaušinių skaičių, įdaro porciją. Šešiems – septyniems mažiems omletams užtenka trijų – keturių didelių vištienos kiaušinių. Dažnai omletas ruošiamas su pienu, mano pavyzdyje - grietine, kuri suteikia švelnumo, stipresnio kreminio skonio. Kiaušinius sumušame į darbinį indą ir kartu su grietine, jūros druska ir juodaisiais aitriaisiais pipirais (maltais) stipriai plakame plaktuvu iki vientisos masės.
Ant šiek tiek aliejumi pateptos keptuvės pakaitomis kepame plonus blynus-omletus. Menuku nukoškite skystą „tešlą“, supilkite ant karšto ir aliejumi patepto paviršiaus (galima pasirinkti iš riebalų, taukų ar sviesto). Būtina tolygiai ir plonai užpildyti visą plotą. Palaikome vidutinę temperatūrą, sustingus iš apačios, apverčiame ir išdžioviname iš kitos pusės. Iškart nukelkite nuo viryklės ir kepkite kitą – visus omletus atvėsiname.
Negaišdami laiko užsiimame vištienos brizolių įdaru - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka tęsiasi. Jei dėžėse yra filė ar vištienos, liesos mėsos gabalėlį susukite per mėsmalę, pagal skonį sumaišykite su prieskoniais. Pagardintą vištienos faršą perkeliame iš rankų į rankas, plakame, kad būtų geresnis plastiškumas. Atskirai sumaišome tirštą grietinę ir smulkiai pjaustytus žalumynus (krapus ar kitus). Daugelis renkasi majonezą, o ne grietinę – spręskite patys. Dėl sultingumo reikia papildomo impregnavimo.
Ruošinius dedame į karščiui atsparią formą arba ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Siunčiame 15-20 minučių į įkaitintą orkaitę, kepame 190 laipsnių temperatūroje. Kad vištienos brizoliui būtų šiek tiek pikantiškumo, žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka mano variante siūlo likus penkioms minutėms iki kepimo pabaigos pabarstyti brandaus sūrio drožlių (parmezano ar kito tirpaus). Tačiau tai nėra taisyklė, tai savanoriška. .
Nupjauname nelikvidius kraštus, patiekiame naminį vištienos brizolį ir šiltą-karštą, ir kaip šaltą užkandį. Antruoju atveju patogu vienam kąsniui supjaustyti nedideliais „vyniotiniais“. Gero apetito!
—
Lengva ir sočiai pradėti rytą ar sustiprinti jėgas vidury darbo dienos, naminiai mėsos patiekalai padeda kiekvienam. Gerai keptų kotletų ir kotletų gerbėjai įvertins subtilų skonį ir aromatą tokio skanėsto kaip vištienos filė brizolis, pagamintas pagal paprastą receptą.
Jis gaminamas iš pasirinkto krūtinkaulio gabalėlio, kuris lengvai pamušamas, apvoliojamas miltuose, pamirkomas kiaušinių košėje, baltos duonos trapučiuose ir apkepamas.
Kaip gaminamas vištienos brizolis ir su kuo jis valgomas
Už neįprasto pavadinimo, kuris vertime pažodžiui reiškia keptas kiaušinyje, slepiasi neįtikėtinai skanus mėsos delikatesas. Klasikiniame variante sultingas brizolis iš plaktos arba susmulkintos vištienos filė patiekiamas su naminiu pieno padažu.
Tačiau šis patiekalas yra universalus, nes prie jo gali būti garnyras troškintos cukinijos, visada paklausi bulvių košė ar šviežių daržovių salotos.
Kiekvienas namų kulinaras, daug žinantis apie karštus mėsos patiekalus, skirtingai nei kiti, turi savo receptą, kaip iš vištienos filė ir net iš maltos mėsos virti brizolį.
Taigi, kažkam labiau patinka pjaustytas vištienos skilteles vynioti į paruoštus kiaušinių blynus, o kitos šeimininkės apvolioja žaliame kiaušinyje.
Tikri gurmanai į vištienos kotleto vidurį mieliau deda raugintus agurkus, sūrį, pakepintus grybus. Šio mėsos delikateso paruošimo galimybės yra ne mažesnės nei tų, kurie mėgsta jais vaišinti. Eksperimentuokime!
Klasikinis vištienos brizolis: išsamus naminis receptas
Ingridientai
- - 1 kg + -
- - 4-5 vnt. + -
- - 6 šaukštai. l. + -
- - apie 100 ml + -
- Mėgstamiausi vištienos prieskoniai- 1/4 šaukštelio + -
- - apie 1 šaukštelis. + -
Kaip žingsnis po žingsnio virti vištienos brizolį pagal pagrindinį receptą
Kai marinuotiems agurkams laiko beveik nebelieka, o sumuštinis nebetelpa į burną, siūlome kompromisinį sprendimą vištienos brizolio pavidalu.
Pagal šį paprastą receptą maisto pakanka penkiems alkanam suaugusiems.
- Mėsą nuvalome nuo plėvelių ir riebalų likučių, nuplauname, nuvalome vandens perteklių lininiu ar popieriniu rankšluosčiu.
- Aštriu peiliu supjaustykite griežinėlius skersai grūdo.
- Kiekvieną suvyniojame į maistinę plėvelę (taip gabalėliai lieka sveiki) ir lengvai atmušame.
- Sumuškite žalius kiaušinius į gilų dubenį ir suplakite šakute. Nereikia būti per daug uolus – tiesiog sumaišykite baltymų ir trynio dalis.
- Į kitą indą supilkite miltus (jis turi būti šiek tiek pasūdytas).
- Truputį pasūdykite ir kiaušinių košę, taip pat pagardinkite prieskoniais.
- Mes siunčiame keptuvę į ugnį, supilame šiek tiek aliejaus.
- Imame sulaužytą vištienos gabalėlį, pamerkiame į miltus, kad apsemtų abu mėsos paviršius, tada visiškai pamirkome kiaušiniuose.
- Taip paruoštą vištienos griežinėlį dedame į gerai įkaitintą aliejų ir kepame iš abiejų pusių, kol apskrus. Taip darome su visomis dalimis.
Pagal šį paprastą receptą paruošti vištienos brizoliai patiekiami karšti. Galite juos sudėti į kepimo skardą, papuošti sultingų pomidorų apskritimais, pabarstyti sūrio griežinėliais ir pašauti į orkaitę 5 minutėms.
Arba apkeptus brizolkius galite tiesiog apibarstyti smulkiai tarkuotu sūriu su dideliu riebalų procentu (geriau tirpsta). Garnyrui - šviežios pjaustytos daržovės, žodžiu, bus skanu!
Vištienos brizolis: receptas su marinuotu agurku
Atrodytų, kas gali būti bendro tarp kiaušinių omleto, vištienos ir marinuotų agurkų? Sujungę tokius skirtingus elementus, gauname neįtikėtinai skanų ir sultingą mėsos skanėstą.
Labiau pažįstamas įdaro variantas yra sūris arba pomidorai. Kad kiaušininiai blynai būtų lengvi, geriau paimti keptuvę su nepridegančia plėvele ir ją gerokai patepti aliejumi.
Daugiau apie maisto gaminimą ir mėgstamo užkandžio kalorijų kiekį skaitykite išsamiuose svetainės straipsniuose.
Ingridientai
- Vištienos krūtinėlė - 1 vnt .;
- Didelis vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- Pienas - 50 ml;
- Lengvai sūdyti agurkai - 1 vidutinis vaisius;
- Majonezo padažas - 1-2 šaukštai. l.;
- Rafinuotas augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- Druska ir malti pipirai (juodieji) – po žiupsnelį.
Kaip namuose virti vištienos filė brizolį su originaliu įdaru
- Nuplautą ir išdžiovintą žalią paukštienos filė aštriu peiliu smulkiai supjaustykite, įberkite šiek tiek druskos, pipirų – leiskite apskrusti.
- Tuo tarpu kepkite kiaušininius blynus. Sumušus kiaušinį, į jį įpilti pieno, išmaišyti iki vientisos masės, įberti truputį druskos.
- Ant įkaitintos keptuvės (20 cm skersmens, ne daugiau, kitaip blyną bus sunku apversti!) Supilkite šiek tiek kiaušinių košės. Jis turėtų visiškai padengti dugną kuo plonesniu sluoksniu.
- Apkepkite iš abiejų pusių, išimkite iš keptuvės, šiek tiek atvėsinkite.
- Ant gatavo blyno lygiu sluoksniu sudėkite susmulkintą vištienos mėsą. Nedėkite mėsos išilgai krašto, kitaip ji gali iškristi kepant.
- Mėsos sluoksnį plonai ištepkite majonezu – taip įdaras bus sotesnis.
- Agurką supjaustome labai mažomis juostelėmis, o pjūvį klojame į pusgaminio brizolio vidurį.
- Blyną susukame tvarkingu vyniotiniu.
- Taip paruošti Brizolki siunčiami į orkaitę. 150 ° C temperatūroje brizoliai keps 10 minučių.
Iš nurodyto produktų kiekio pagal siūlomą receptūrą gausis tik 2-3 šviežios vištienos brizoliai. Patiekite serviravimo lėkštėse, išklotose šviežiais salotų lapais ir plonais griežinėliais pjaustytais pomidorais.
Vištienos brizolis su grybais: žingsnis po žingsnio receptas su pieno padažu
Šventės metu svečiai ir patys gali būti palepinti specialiu šio gana paprasto mėsos skanėsto variantu. Kiaušinių reikės tiek, kiek pagaminsime sūrių skanėstų su vištiena, o pieno – po 1 a.š. l. už 1 kiaušinį.
Kaip įdarą mėsos pyragams siūlome dėti skrudintus pievagrybius ir patį subtiliausią pieno padažą.
Ingridientai
Dėl brizolek
- Vištienos mėsa be odos - 500 g;
- Dideli kiaušiniai - 1 tuzinas;
- Šviežias karvės pienas - 10 šaukštų. l.;
- Kietasis sūris - 150 g;
- Grybai kepti aliejuje - 200 g;
- saulėgrąžų aliejus (bekvapis) - 150 ml;
- Juodieji pipirai (malti) - ½ šaukštelio;
- Druska - apie ½ šaukštelio;
- Krapų žalumynai - 50 g.
Tirštam pieno padažui
- Šviežias pienas - 0,5 l;
- Sviestas - 2,5 a.š. l.;
- Aukščiausios kokybės miltai - 2,5 šaukštai. l.;
- Druska - pagal skonį.
Kaip šventei pagaminti sultingiausią brizolį iš vištienos ir grybų
Pirmiausia gaminame vištienos brizolius
- Nuplautą ir išdžiovintą mėsos minkštimą smulkiai supjaustykite aštriu peiliu. Mėsos ingredientas turi būti pasūdytas ir pagardintas pipirais.
- Blyną dedame ant ugnies, lašiname aliejaus, paskirstome išilgai dugno. Leiskite įkaisti, o kol kas ruošime „tešlą“ blynams.
- Kiaušinius reikia sumaišyti su pienu, druska. Kad blynai būtų sotesni, į talkerį galite įberti šiek tiek miltų (1-2 šaukštai su stikleliu).
- Apsiginklavę samčiu kepame plonus kiaušininius blynus. Kai jie apkeps, leiskite jiems šiek tiek atvėsti.
- Po vieną ištepame blynelius, uždengiame smulkinta mėsa, į vidurį dedame grybų apkepą (į grybus nepilkite daug aliejaus - nereikia, kad jie „plauktų“) ir šiek tiek tarkuoto sūrio.
- Blyną apsukame vyniotiniu ir kiekvieną kepame keptuvėje 1-2 minutes, kad užsifiksuotų forma.
Pieno padažo gaminimas
- Sausoje keptuvėje (geriausia storu dugnu) ant vidutinės ugnies nuolat maišydami kaitiname miltus. Pasirengimo rodiklis yra malonaus kreminio atspalvio įgijimas.
- Leiskite miltams šiek tiek atvėsti, įberkite druskos, įpilkite pieno (šilto!) Kad gautumėte ne per tirštą tešlą masę.
- Kaitinant supilkite likusį pieną ir virkite ant silpnos ugnies 5-6 minutes.
- Išjunkite viryklę, įpilkite sviesto, išmaišykite.
Dabar žinome, kaip paruošti šventinę vištienos brizolio versiją ir su kuo ją patiekti. Šį skanėstą geriau valgyti karštą, kad pasimėgautumėte sultinga mėsa ir lydytu sūriu. Kaip šaltas užkandis – taip pat labai asmeniškas, ypač su šiltu pieno padažu.
Visiems, mėgstantiems mėsos patiekalus, ypač vištieną, siūlome vaizdo įrašą apie sultingos vištienos filė kepimą sojos padaže. Tai, žinoma, nėra brizolis, bet taip pat pasirodo labai skanus, patrauklus ir pikantiškas.
Kotletai, kotletai, guliašas – toli gražu ne visas sąrašas patiekalų, į kuriuos galima paversti pasirinktos paukštienos gabalėlį. Žinodami, kaip greitai išvirti klasikinį vištienos brizolį, galite be galo nustebinti savo šeimą ir svečius savo kulinarine fantazija.
Agurkų, grybų, sūrio, pomidorų įdaras ir naminiai padažai neįprastam patiekalui su itališku akcentu suteiks naujų skonio natų, išlaikant neblėstantį gastronominį susidomėjimą juo.
Kaip kitaip galite virti vištienos filė
Patiekalai iš maltos mėsos, pavyzdžiui, kotletai, gaminami visame pasaulyje, tačiau tik pas mus toks patiekalas įgavo nacionalinio statusą. Šiandien portalas „Tavo virėjas“ su jumis pasidalins neįtikėtinai skanių vištienos kotletų su įvairiais papildomais ingredientais gaminimo patirtimi.
Po to paruoškite vištienos filė: nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite nuo drėgmės ant medinės lentos. Tada supjaustykite plonais griežinėliais. Filė uždengiame maistine plėvele ir gerai suplakame plaktuku, kad gautųsi plokščias mėsos sluoksnis.
Patarimas: Norėdami paruošti vištienos brizolį, paimkite filė be kaulų ir riebalų. Švelnus patiekalas pasirodys, jei pagrindiniu ingredientu pasirinksite jauną vištieną.
Patarimas: Vištienos filė galite pakeisti malta mėsa, paruošta kaip kotletams.
Kitas žingsnis: pasūdykite ir pabarstykite pipirais mėsos gabaliukus iš abiejų pusių, tada pamerkite į išplaktą kiaušinių plakinį.
Patarimas: galite naudoti kvietinius miltus kaip apkepą. Prieš panardinant mėsą į tešlą, ją reikia gerai apvolioti miltuose.
Patarimas: česnaką taip pat galite susmulkinti per spaudą ir juo iš abiejų pusių patrinti mėsą.
Paimkite maždaug 18 cm skersmens keptuvę, supilkite į ją augalinio aliejaus, įkaitinkite, tada į keptuvę supilkite kiaušinių mišinį su vištienos gabalėliu. Kepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes, apskrusdami iš abiejų pusių. Mėsos skanėstui apskrudus, jį reikia atsargiai mentele apversti į priešingą pusę.
Patarimas: jei reikia, mėsos gabalėlį tolygiai paskleiskite kiaušinių įdaru.
Patarimas: mėsa įgaus kreminį skonį, jei iš pradžių keptuvėje ištirpdysite sviestą, o tada įpilsite augalinio aliejaus.
