ما پیشنهاد می کنیم چاخوخبیلی مرغ - یک غذای محبوب گرجی - را در خانه تهیه کنید. برای دستور غذا به یک لاشه مرغ کامل، گوجه فرنگی آبدار، مقدار زیادی پیاز، شراب و مواد افزودنی معطر نیاز داریم. تهیه چاخوخبیلی کار سختی نیست: ابتدا پرنده را در ماهیتابه خشک کمی سرخ می کنند و سپس در آب به دست آمده از تفاله گوجه فرنگی می پزند.

در طی فرآیند دم کردن روی اجاق، گوشت مرغ بسیار نرم می شود، با بوی گشنیز، سیر و چاشنی هاپ سونلی که در غذاهای گرجستانی رایج است، اشباع می شود و در نتیجه غذای تمام شده فوق العاده خوشمزه، معطر، نسبتا تند و معطر می شود. بسیار اشتها آور

عناصر:

• مرغ - حدود 1.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 500 گرم؛
• پیاز - 2-3 سر متوسط؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• hops-suneli - 1 قاشق چایخوری؛
• رب گوجه فرنگی (اختیاری) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره (برای سرخ کردن پیاز) - 30 گرم؛
• گشنیز - یک دسته کوچک؛
• ریحان سبز (اختیاری) - یک دسته کوچک؛
• شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل قرمز تند (یا غلاف چیلی) - به مزه.

طرز تهیه چاخوخبیلی مرغ با عکس مرحله به مرحله

1. اول از همه، ما لاشه مرغ را برش می دهیم - آن را در قسمت اتصالات به قطعات بزرگ تقسیم می کنیم. شما باید تقریبا 12 قطعه بگیرید.
   
2. یک ماهیتابه ته ضخیم را روی حرارت زیاد بدون اضافه کردن روغن گرم کنید. یک دسته کوچک از تکه های مرغ را روی یک سطح خشک قرار دهید. دو طرف را سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.
   
3. مرغ سرخ شده را از ماهیتابه خارج کرده و در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. هر دسته را به این ترتیب آماده می کنیم.
   
4. همزمان سر پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید. به مدت 10-15 دقیقه در کره سرخ کنید (تا نرم و طلایی شود). برش های پیاز آماده شده را داخل تابه با مرغ بریزید.
   
5. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید. برای این کار، پوست را برش داده و روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید. بعد از 5 دقیقه سبزیجات داغ را با آب سرد بشویید و پوست بخار گرفته را جدا کنید.
   
6. تفاله سبزیجات را به قطعات کوچک برش دهید یا با استفاده از مخلوط کن آن را پوره کنید، آن را با مرغ و پیاز در قابلمه قرار دهید. در صورت تمایل، چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کنید تا طعم آن افزایش یابد - این امر به ویژه اگر چاخوخبیلی در زمستان تهیه شود، زمانی که یافتن گوجه فرنگی غنی و خوشمزه دشوار است، صادق است. محتویات تابه را کاملا با هم مخلوط کنید.
   
7. مرغ را در سس گوجه فرنگی روی آتش بگذارید. شراب را در آن بریزید و با افزایش دما به حداکثر، 4-5 دقیقه نگه دارید (الکل باید تبخیر شود). سپس حرارت را کم کنید و مرغ را زیر درب به مدت 20 دقیقه بجوشانید. ما آب اضافه نمی کنیم - مرغ باید فقط در سس گوجه فرنگی پخته شود.
   
8. بعد از مدت زمان مشخص، سبزی های ریز خرد شده را داخل تابه بریزید، حبه های سیر را فشار دهید، نمک، ادویه هاپ سونلی، فلفل تند آسیاب شده یا فلفل قرمز تازه را که تا حد امکان ریز خرد شده اضافه کنید. تمام اجزای چاخوخبیلی را با هم مخلوط کرده و 20 دقیقه دیگر (تا زمانی که کاملا پخته شود) به تفت دادن مرغ ادامه دهید.
   
9. چاخوخبیلی مرغ را داغ سرو کنید و مرغ را به همراه سس گوجه فرنگی در بشقاب های عمیق دسته بندی کنید. این غذا کامل به حساب می آید، بنابراین معمولاً بدون غذای جانبی، به عنوان میان وعده با نان سفید که در سس آغشته می شود، مصرف می شود.
   

چاخوخبیلی مرغ آماده است! بیایید شروع به چشیدن غذای معطر و رضایت بخش کنیم! نوش جان!

این نام به عنوان "قرقاول پخته شده" ترجمه می شود. در ابتدا این پرنده جزء اصلی ظرف بود. در دنیای مدرن، گوشت مرغ به راحتی جایگزین قرقاول شده است و چاخوخبیلی را در دسترس تر می کند.

با این حال، اصول اولیه تهیه این غذا یکسان است - گوشت سرخ شده با افزودن گوجه فرنگی، پیاز، سیر و ادویه جات ترشی جات است. این دستور غذای کلاسیک سنتی برای چاخوخبیلی مرغ است. تنوع موضوعی موجود با افزودن فلفل، بادمجان، سیب زمینی یا آجیل به غذای اصلی مزه بیشتری اضافه می کند و آن را غنی تر و غلیظ تر می کند.

اما همه دستور العمل های چاخوخبیلی هرگز ماهیت خود را از دست نمی دهند: پرنده را بدون افزودن روغن سرخ می کنند و سپس با اضافه کردن آب گیاهی در آب خودش می پزند.

دستور العمل کلاسیک مرحله به مرحله

قبل از شروع با انواع مختلف، باید در تهیه یک غذای سنتی معمولی و ساده تسلط داشته باشید. و تهیه مرحله به مرحله چاخوخبیلی مرغ به شما کمک می کند تا به اصول اولیه غذا مسلط شوید.

مواد لازم برای چاخوخبیلی:

• مرغ - 1.2 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• ریحان، گشنیز - 1 دسته
• سیر - 4 حبه
• خملی سونلی - 1 قاشق چایخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

فرآیند پخت و پز:

چاخوخبیلی مرغ پخته شده را می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد. لواش گرجی یک افزودنی عالی برای آن خواهد بود.

چاخوخبیلی گرجی برای هر سلیقه

با افزودن اجزای خاصی به یک دستور پخت سنتی، می توانید تنوع زیادی از همان غذا را بدست آورید. می تواند روشن و جشن یا گرم و خانگی باشد. چندین گزینه دستور پخت به شما می گوید که چگونه چاخوخبیلی را روی اجاق گاز یا آرام پز بپزید.

سینه ترشی شده با گشنیز

از آنجایی که سینه مرغ در حین پخت خشک می شود، برای چنین چاخوخبیلی مرغ ابتدا باید آن را ترشی و آب پز کرد.

چه موادی مورد نیاز است:

• سینه مرغ - 1 کیلوگرم
• پیاز - 3 عدد.
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• گشنیز - 20 گرم
• جعفری - 20 گرم
• فلفل تند - 1 عدد.
• سرکه شراب - 50 میلی لیتر
• روغن - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• برگ بو - 5 عدد.
• سیر - 4 حبه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

نحوه پختن:

1. فیله مرغ را تکه تکه کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. سرکه و آب را به نسبت 1:1 داخل گوشت بریزید. برگ بو را اضافه کنید و مرغ را بپزید و مرتب هم بزنید. در طول پخت، آب و سرکه باید تبخیر شوند. و فقط پس از آن مواد دیگر را به گوشت اضافه کنید.
2. پیاز را به صورت مکعبی یا نیم حلقه نازک خرد کنید. با روغن سرخ کنید تا قهوه ای شود. پیاز را به فیله اضافه کنید.
3. سیر را خرد کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. همه چیز را داخل ماهیتابه با گوشت بریزید و 10 دقیقه بجوشانید.
4. فلفل تند را خرد کرده و جعفری را خرد کنید. به سینه مرغ اضافه کنید. تخم گشنیز تازه را به گوشت اضافه کنید. ظرف را به مزه نمک بزنید. چاخوخبیلی را 5-8 دقیقه دیگر بجوشانید.

وسایل آشپزخانه مدرن به طور قابل توجهی در زمان پخت و پز صرفه جویی می کنند. و چاخوخبیلی مرغ کم کالری خورش در آرام پز یک شام فوق العاده خواهد بود.

آنچه برای آشپزی نیاز دارید:

• مرغ - 1 کیلوگرم
• پیاز بزرگ - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه.
• فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 200 گرم
• ادویه های گرجی - 1 قاشق چایخوری
• سبز - 1 دسته
• خملی سونلی، نمک - به مزه

پخت چاخوخبیلی در آرام پز:

1. مرغ، پاها یا سایر مواد را به قطعات برش دهید. گوشت را بشویید و خشک کنید.
2. تکه های گوشت را در کاسه مولتی پز قرار دهید. نمک، مخلوطی از چاشنی های گرجی را به سلیقه خود و رازک سونلی اضافه کنید. هم بزنید تا ادویه ها به طور یکنواخت روی هر قطعه را بپوشانند. اجازه دهید مرغ به مدت 10-15 دقیقه بماند و عطر گیاهان را جذب کند.
3. پیاز را پوست بگیرید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آنها را بگیرید. ساقه فلفل را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. سیر را ریز خرد کنید.
4. تمام سبزیجات را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. آنها را روی گوشت در آرام پز بریزید.
5. چاخوخبیلی را در آرام پز روی حالت خورش حدود یک ساعت بپزید. یک دسته از هر سبزی را خرد کنید. در پایان پخت، همه چیز را با گیاهان بپاشید و 5-7 دقیقه دیگر در کاسه بگذارید.

با گردو و گوجه فرنگی

گردو طعم خاصی به غذا می دهد. و دستور پخت چاخوخبیلی مرغ با گوجه فرنگی کنسرو شده به شما امکان می دهد آن را در تمام طول سال بپزید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• مرغ - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 1 قوطی
• پیاز - 2 عدد.
• گردو - 1 فنجان
• سیر - 6 حبه
• کره - 50 گرم
• فلفل قرمز - 1 عدد.
• برگ بو - 2 عدد.
• گشنیز - 1 دسته
• خملی سونلی و نمک - به مزه

طرز پخت چاخوخبیلی با گردو:

1. یک مرغ به وزن حدود 1.5 کیلوگرم را به قطعات کوچک تقسیم کنید. هر تکه را در ماهیتابه خشک و داغ سرخ کنید. گوشت را قهوه ای طلایی کنید. تکه های گوشت را در یک کاسه عمیق بریزید و چربی خرد شده را داخل آن بریزید.
2. پیازها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز را در کره تفت دهید تا کاراملی شود. سپس آن را به گوشت اضافه کنید. مقداری آب در تابه بریزید و همه چیز را حدود 8 تا 10 دقیقه بجوشانید.
3. در این مدت 1 فنجان گردو را خرد کنید. در این مورد بهتر است از مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده کنید.
4. 1 قوطی گوجه فرنگی را در آب خودش با مخلوط کن به همراه مغزها بکوبید. مخلوط آجیل و گوجه فرنگی را روی تکه های مرغ بریزید. برگ لور را اضافه کنید. مرغ را به جوش آورده و حدود 7 دقیقه بپزید.
5. سیر را خرد کنید. یک دسته بزرگ گشنیز را خرد کنید. سیر و سبزی را به گوشت اضافه کنید، نمک و رازک سونلی را به مزه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، بگذارید ظرف بجوشد و روی حرارت ملایم آماده شود. 5 دقیقه دیگر چاخوخبیلی آماده می شود.

مرغ و تخم مرغ

در برخی از مناطق گرجستان، چاخوخبیلی را می‌توان با تخم مرغ تهیه کرد تا سس گوجه‌فرنگی غلیظ شود. با گوشت به خوبی ترکیب می شود و بدن را به غذا اضافه می کند.

عناصر:

• فیله مرغ - 1 عدد.
• چوب طبل - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• سبزی ها (گیلاس، شوید، ریحان) - هر کدام 1 دسته
• تخم مرغ - 1 عدد.
• Utskho-suneli - 1 خرج کردن
• نمک، فلفل - به مزه

تهیه چاخوخبیلی با تخم مرغ:

1. فیله مرغ را تکه تکه کنید. تمام گوشت ها را تفت دهید تا پوسته پوسته شود.
2. پیاز را مکعبی خرد کرده و با اضافه کردن آب مرغ آن را بجوشانید تا شفاف شود.
3. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و تفاله آنها را خرد کنید. به پیاز اضافه کنید و سبزیجات را به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
4. فیله سرخ شده و چوب طبل را به سبزیجات اضافه کنید. در آبگوشت بریزید و 25 تا 30 دقیقه بجوشانید.
5. تمام سبزی ها را ریز خرد کنید. سیر را خرد کنید. به ظرف اضافه کنید. ادویه جات و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
6. تخم مرغ را در یک فنجان کاملاً بزنید. سپس آن را داخل چاخوخبیلی بریزید و سس را مدام هم بزنید. ظرف آماده شده را 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

طعم مردانه با شراب

گوشت و شراب یک ترکیب مردانه واقعی هستند. حتی یک لذیذ هم از این چاخوخبیلی در گرجی ایراد نخواهد گرفت.

عناصر:

• مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 200 گرم
• رب گوجه فرنگی - 300 گرم
• شراب - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.

پخت چاخوخبیلی به زبان گرجی:

1. لاشه مرغ را بشویید و خشک کنید. مرغ را به قطعات تقسیم کنید. آنها را در یک ماهیتابه عمیق سرخ کنید.
2. وقتی یک پوسته ظاهر شد، پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید. برای جلوگیری از سوختن آن، باید دو قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید.
3. رب گوجه فرنگی را با شراب، سرکه و آب مرغ (½ فنجان) رقیق کنید. همه چیز را داخل تابه بریزید.
4. ظرف را نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید. چاخوخبیلی را زیر درب بسته روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بجوشانید.

برای دوستداران قارچ

شامپینیون به طور فزاینده ای یکی از مواد اصلی در آشپزی است. با آزمایش آنها می توانید طعم جدیدی از یک غذای آشنا در هنگام تهیه چاخوخبیلی بدست آورید.

مواد لازم برای چاخوخبیلی:

• مرغ - 2 کیلوگرم
• پیاز - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 4 عدد.
• قارچ - 300 گرم
• هویج - 2 عدد.
• سیر - 5 حبه
• روغن - 40 گرم
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• مکعب بویلون - 1 عدد.
• سبز - 1 دسته

طرز تهیه چاخوخبیلی با قارچ:

1. مرغ را بشویید و به چند قسمت برش دهید. گوشت را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تکه های گوشت را داخل یک کاسه عمیق بریزید.
2. همه سبزیجات و قارچ ها را آماده کنید: پوست بگیرید و خرد کنید. پیاز - در مکعب، هویج - در نوار. ابتدا پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. خود تفاله گوجه فرنگی را خرد کنید. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
3. پیاز را برای چند دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. هویج را به آن اضافه کنید. همه چیز را به مدت 4 دقیقه تفت دهید. سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. بعد از 3-4 دقیقه قارچ را به سبزیجات اضافه کنید. نمک، فلفل آسیاب شده و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. آرد الک شده را کم کم به سس سبزیجات اضافه کنید تا غلیظ شود.
4. 1 مکعب آبجوش را در 1.5 لیتر آب جوش رقیق کنید. مخلوط سبزیجات را داخل گوشت بریزید. آب گوشت را روی همه چیز بریزید و کاملاً مخلوط کنید. چاخوخبیلی را به مدت 40-50 دقیقه بپزید.
5. 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت، سیر را روی ظرف فشار دهید. با یک درب بپوشانید و بگذارید چند دقیقه بماند.

ظرف پیچیده در آرام پز

تهیه یک شام مقوی بدون دردسر کاملا امکان پذیر است. یک ظرف با سیب زمینی کالری و سیری ایجاد می کند. و پختن چاخوخبیلی در آرام پز به کاهش حضور شما در آشپزخانه کمک می کند.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• ران مرغ - 4 عدد.
• سیب زمینی - 5 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 4 عدد.
• سیر - 4 حبه
• سبز - 1 دسته
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه

طرز پخت چاخوخبیلی در آرام پز:

1. ران های مرغ را می توان از قبل شسته و خشک کرد. گوشت را در حالت "Frying" سرخ کنید تا پوسته طلایی ظاهر شود.
2. پیازهای پوست کنده و نازک خرد شده را (به صورت حلقه ای یا مکعبی) سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود. پیاز تمام شده را به آرام پز منتقل کنید.
3. سیب زمینی ها را پوست گرفته، تکه تکه کنید و در ماهیتابه کمی تفت دهید. اگر سیب زمینی نرم و آب پز را ترجیح می دهید، بدون اینکه از قبل سرخ کنید، آن را با گوشت بچینید.
4. گوجه فرنگی های آبدار را پوست بگیرید. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید. همراه با آبمیوه در آرام پز قرار دهید.
5. به مدت 60 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. در این مدت سبزی ها را خرد کنید. 15 دقیقه قبل از پایان پخت آن را در ظرف بریزید. هم بزنید و به جوشیدن ادامه دهید.
6. سیر را خرد کنید. به ظرف تقریباً تمام شده اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر در حالت "گرم کردن مجدد" بجوشانید. برای صرفه جویی در زمان، سیر را می توان در کنار گیاهان قرار داد.

چند نکته مفید به شما می گوید چگونه چاخوخبیلی را درست کنید تا همیشه یک شاهکار آشپزی واقعی باشد.

• اگر معلوم شد مرغی که استفاده می کنید خیلی کم چرب و رشته ای است، بر خلاف دستور، باید با اضافه کردن روغن سرخ شود. این اشتباه است، اما حداقل به ماهیتابه نمی چسبد.
• نباید فراموش کنیم که غذاهای گرجستانی با استفاده زیاد از پیاز مشخص می شود. و بنابراین باید به اندازه کافی برای این ظرف وجود داشته باشد.
• در تهیه چاخوخبیلی از آب بسیار کم استفاده می شود. رطوبت برای خورش از گوجه فرنگی و پیاز گرفته می شود. بهتر است شراب قرمز را به سس اضافه کنید.
• گوجه فرنگی در ظرف فقط باید تازه و آسیاب نشده باشد. گوجه فرنگی زمستانی گلخانه ای عطر و آبدار بودن مورد نظر را به ظرف نمی دهد. جایگزینی گوجه فرنگی با رب گوجه فرنگی مجاز است.
• یکی از اجزای ضروری چاخوخبیلی سبزی است. این می تواند یک دسته از یک گیاه باشد یا از گیاهان مختلف تشکیل شده باشد: گشنیز، شوید، جعفری، ریحان.
• برای طعمی غنی و رایحه ای فراموش نشدنی، باید از مقدار زیادی ادویه استفاده کنید. به طور سنتی این هاپس سونلی هستند. اما می توانید زعفران، برگ بو، فلفل را نیز اضافه کنید.

چه چیزی را با گوشت بپزیم - دستور العمل ها

طرز تهیه چاخوخبیلی مرغ

1 ساعت

150 کیلو کالری

5 /5 (1 )

اگر طرز تهیه یک غذای گرجستانی از مرغ چاخوخبیلی را نمی دانید، اما واقعاً می خواهید آن را امتحان کنید، با ما همراه باشید و خواهید آموخت که چقدر آسان است که این غذای بسیار خوشمزه و معطر را از مواد موجود تهیه کنید. همچنین به شما خواهیم گفت که چاخوخبیلی با چه مرغی سرو می شود و چه مخلفاتی برای آن مناسب تر است.

طرز تهیه چاخوخبیلی از مرغ

وسایل آشپزخانه:چاقوی برش؛ تخته برش؛ ظروف مواد تشکیل دهنده؛ قاشق چایخوری؛ قاشق سوپخوری؛ 2 ماهیتابه؛ ظروف سرو

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

مرحله 1: آماده سازی مواد

1. ران مرغ را خوب بشویید، خشک کنید، هر ران را از وسط نصف کنید.
   
   
2. روی گوجه فرنگی ها یک برش ضربدری ایجاد کنید، آنها را در یک کاسه عمیق یا قابلمه کوچک قرار دهید و به مدت 1 دقیقه درب آن را ببندید. آب جوش بعد از این کار آنها را از آب خارج کرده و پوست آن را جدا کرده و ریز خرد کنید.
   
   
   
   
   
   
3. فلفل دلمه ای را از وسط نصف کنید، داخل آن را تمیز کنید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
   
   
4. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نصف برش دهید.
   
   
5. حبه های سیر را پوست بگیرید، بشویید و ریز خرد کنید.
   
   
6. سبزی ها نیز باید خوب شسته شوند، خشک شوند و ریز خرد شوند.
   
   
7. فلفل تند نیز باید شسته شود، وسط آن تمیز و ریز خرد شود. اگر غذای تندتر می خواهید، می توانید یک دانه فلفل کامل اضافه کنید، اما از نصف استفاده می کنیم.
   
   

مرحله دوم: تهیه چاخوخبیلی مرغ

1. برای این کار به 2 ماهیتابه نیاز داریم. یک ماهیتابه را گرم کنید و تکه های مرغ را داخل آن قرار دهید و بدون اینکه درب آن را بپوشانید و گوشت را مرتباً بچرخانید، دو طرف آن را سرخ کنید.
   
2. سرخ کردن حدود 15 دقیقه طول می کشد. ماهیتابه دوم هم نیاز به حرارت دارد، کره را اضافه کرده و نیم حلقه های پیاز را تفت می دهیم تا طلایی شود، رب یا سس گوجه فرنگی را اضافه کرده، مخلوط کرده و با گوشت در ماهیتابه قرار می دهیم.
   
   
   
3. سپس گوجه فرنگی، فلفل، نمک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید. زیر یک درب بسته
   
   
4. وقتی گوشت و سبزی خورش شد سیر، رازک سونلی، شکر، سبزی، فلفل تند را اضافه کنید و هم بزنید.
   
   
5. گوشت و سبزیجات را 10 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بماند و می توانید آن را با ظرف کناری سرو کنید.
   
   

ویدیو پخت چاخوخبیلی با مرغ به زبان گرجی

پس از تماشای این ویدیو می توانید به صورت تصویری با طرز تهیه چاخوخبیلی مرغ گرجی آشنا شوید، مراحل تهیه محصولات و تهیه این غذای خوشمزه را مشاهده کنید.

چاخوخبیلی از مرغ به سبک گرجی. دستور گام به گام | شما هنوز این را امتحان نکرده اید! | دستور العمل های خانگی

چاخوخبیلی دومین غذای سنتی گرجی است. نام آن از کلمه قرقاول گرفته شده و به طور سنتی از این پرنده تهیه می شود، اما امروزه چاخوخبیلی از مرغ تهیه می شود. دستور پخت چاخوخبیلی پیچیده نیست و این غذا بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

دستور پخت چاخوخبیلی:
ران مرغ 1 کیلوگرم؛
3 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
4 پیاز متوسط ​​و فلفل تند؛
1 فلفل دلمه ای؛
سبزی، گشنیز و جعفری؛
1 قاشق غذاخوری. قاشق کره؛
نصف قاشق چایخوری خملی سونلی؛
30 گرم رب گوجه فرنگی خوب یا سس گوجه فرنگی؛
6 حبه سیر؛
نمک.

دستور تهیه مرغ با سبزیجات:
1 کیلوگرم ران مرغ؛
3 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
4 عدد پیاز متوسط ​​و فلفل تند؛
1 فلفل بلغاری؛
سبزی، گشنیز و جعفری؛
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره؛
نصف قاشق چایخوری رازک سونلی؛
30 گرم رب گوجه فرنگی خوب یا سس گوجه فرنگی؛
6 حبه سیر؛
نمک.

ران مرغ را خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. هر قطعه را به دو قسمت تقسیم کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. گوجه فرنگی ها را سفید کنید، روی هر گوجه فرنگی یک برش ضربدری ایجاد کنید، روی آن آب جوش بریزید و بگذارید حدود یک دقیقه بماند. از کاسه بردارید و پوست ها را جدا کنید. سپس به قطعات کوچک برش دهید.
فلفل دلمه ای را از وسط نصف کنید، به چهار حلقه برش دهید، اما نه خیلی نازک. سیر را ریز خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید.
فلفل تند را از وسط نصف کنید (در دستور پخت از نصف غلاف استفاده شده است) و به قطعات کوچک برش دهید. اگر فلفل تند تازه ندارید، می توانید آن را با فلفل تند قرمز آسیاب شده جایگزین کنید.
تکه های مرغ را در یک ماهیتابه خشک و گرم شده با کف ضخیم قرار دهید.
سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، مرتباً بچرخید، بدون پوشش و حدود 15 دقیقه سرخ کنید.
در حالی که مرغ در حال پختن است، پیاز را با کره در ماهیتابه دیگری تفت دهید. سرخ کنید تا نرم شوند. وقتی پیاز سرخ شد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
پیاز سرخ شده را به مرغ سرخ شده اضافه کنید، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
همه چیز را خوب مخلوط کنید و نمک اضافه کنید. با درب بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​20 دقیقه بجوشانید.
بعد از 20 دقیقه سیر خرد شده، رازک سونلی، یک قاشق چایخوری شکر را برای طعمی هماهنگ و سبزی ها اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
فلفل تند را اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 7 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
چاخوخبیلی تمام شده را از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 دقیقه دم بکشد.

****************************
در شبکه های اجتماعی بپیوندید

گروه VKontakte ما: https://goo.gl/b0yiCu

گروه فیسبوک: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

توییتر: https://goo.gl/Ou7rXv

اینستاگرام: https://goo.gl/AD4QFR

می توانید از طریق ویدیوهای خود شروع به کسب درآمد در یوتیوب کنید. به برنامه وابسته بپیوندید.
صرف نظر از کشوری که در آن زندگی می کنید به هر طریقی پرداخت می شود: PayPal، WebMoney، Yandex Money، کارت بانکی و غیره.
فقط امتحانش کن!

#چاخوخبیلی از مرغ
دستور #چاخوخبیلی
طرز تهیه #چاخوخبیلی مرغ
#چاخوخبیلی سبک گرجی
#چاخوخبیلی گام به گام
#نحوه پخت چاخوخبیلی

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

چخوخبیلی با چی سرو میشه؟

این غذا واقعاً نیاز به سرو با ظرف جانبی دارد و یکی از گزینه های مناسب پوره سیب زمینی، برنج، گندم سیاه، فرنی گندم یا پاستا است. شما همچنین می توانید سبزیجات را سرو کنید، اگرچه مقدار زیادی از آنها در خود ظرف وجود دارد. اگر قصد بیرون رفتن دارید، می توانید به راحتی چاخوخبیلی مرغ را در دیگ روی آتش بپزید و حالا طرز تهیه آن را به شما خواهیم گفت.

دستور پخت چاخوخبیلی با مرغ در دیگ روی آتش

• کل زمان پخت: 50-60 دقیقه
• مقدار سرو: 5-6 عدد
• ظروف و لوازم مورد نیاز:دیگ: تخته برش; چاقو؛ کفگیر چوبی؛ قاشق چایخوری و قاشق غذاخوری.

عناصر

دقیقاً به همان موادی که در دستور قبلی توضیح داده شد نیاز خواهیم داشت، فقط آب آماده شده را حدود 1 لیتر اضافه کنید.

شرح مرحله به مرحله فرآیند پخت و پز

ویدیو پخت چخوخبیلی با مرغ در طبیعت

در این ویدیو می بینید که طرز تهیه این غذا در مزرعه چقدر آسان است و مهمتر از همه این که بسیار خوشمزه است!

چاخوخبیلی. غذاهای گرجی. پختن در دیگ روی آتش.

چاخوخبیلی (به گرجی: ჩახოხბილი) - خورش مرغ، غذای ملی گرجستان.
در ابتدا از قرقاول (به گرجی خوخوبی - [خوخوبی]) تهیه می شد، اما امروزه از هر گونه گوشت طیور و به ویژه مرغ خانگی تهیه می شد.
این غذا از تکه های فیله مرغ خورش شده در سس گوجه فرنگی با افزودن ادویه جات ترشی جات و سیر تهیه می شود. از ویژگی های چخوخبیلی، سرخ کردن اولیه (قبل از خورش) به اصطلاح خشک پرنده به مدت 15 دقیقه بدون افزودن چربی است.
گاهی هنگام تهیه این غذا آب اضافه نمی شود، رطوبت ظرف فقط از سبزیجات و عمدتاً پیاز استفاده می شود. بقیه تعبیر سرآشپزهاست.

برای تهیه چاخوخبیلی به: مرغ، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، فلفل چیلی تند، پیاز، جعفری، شوید، سیر، رب گوجه فرنگی، کره، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، رازک سونلی نیاز داریم.

مهم نیست که هر کسی چه می گوید، چاخوخبیلی مرغ همچنان یک غذای گرجی است. همه ما می دانیم که غذاهای گرجی بسیار معروف است. غذاهای گوشتی به ویژه در آن خوب است. یکی از این غذاهای معروف را در اینجا بررسی می کنیم.

به طور کلی، چه کسی نداند چاخوخبیلی یک خورش مرغ است که در مقدار زیادی سس گوجه فرنگی خورش داده شده است. در ابتدا از قرقاول تهیه می شد، اما زمانی که این غذا فراگیر شد و فراتر از گرجستان گسترش یافت، شروع به تهیه آن از مرغ کردند.

اگر مرغ خود را ندارید، همیشه می توانید بخرید و قیمت گوشت مرغ کمتر از بقیه است. حتی یه جورایی آشپزی کردم. اگر علاقه دارید نگاهی بیندازید.

طرز پخت چاخوخبیلی. طرز تهیه چاخوخبیلی گام به گام مرغ با عکس

بیایید به یکی از دستور العمل های بسیار خوشمزه برای تهیه چاخوخبیلی نگاه کنیم. من آن را کلاسیک نامیدم، اما هنوز انحرافاتی از کلاسیک وجود دارد. در مقالات بعدی سعی خواهم کرد دستور کلاسیک چاخوخبیلی مرغ گرجی را در نظر بگیرم.

منو:

1. دستور غذای کلاسیک چاخوخبیلی مرغ

عناصر:

• ران مرغ - 900-1000 گرم.
• پیاز - 2 سر بزرگ
• فلفل دلمه ای داغ - 1 عدد.
• سیر - 1 سر متوسط
• روغن نباتی - 80 میلی گرم.
• روغن زیتون - 20 میلی گرم.
• دانه فلفل سیاه - 1/2 قاشق چایخوری.
• شراب سفید خشک - 40-60 میلی لیتر. (لازم نیست)
• خملی - سونلی - 2 قاشق چایخوری.
• گوجه فرنگی خرد شده در آب خود - 1 بسته (500 میلی لیتر.)
• شکر - 1.5 قاشق چایخوری.
• ریحان
• گشنیز - 1 دسته بزرگ

آماده سازی:

ابتدا همه مواد را آماده کرده و سپس شروع به پخت می کنیم.

1. سر پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

2. یک فلفل تند را ریز خرد کنید. فلفل را به اندازه ای که می توانید در چاخوخبیلی نگه دارید، بسته به تندی خرد کنید.

3. سیر را ریز خرد کنید. در این غذا باید مقدار زیادی سیر وجود داشته باشد. اما همه چیز به شما بستگی دارد. اگر زیاد دوست ندارید کمتر بگذارید.

4. پوست ران مرغ را بردارید، چربی اضافی و هر چیزی را که دوست نداریم بردارید. چربی هایی که به گوشت چسبیده است را بگذارید، در حین سرخ کردن آب می شود و طعم مرغ را بیشتر می کند.

بیایید سرخ کردن را شروع کنیم

5. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، کمی روغن زیتون اضافه کنید، اگر روغن زیتون نبود فقط از روغن نباتی استفاده کنید. اگر مرغ چرب است می توانید روغن کمتری اضافه کنید.

6. روی حرارت متوسط، ران ها را به مدت 6 دقیقه از یک طرف سرخ کنید.

7. برگردانید و به همان مقدار یا کمی کمتر از طرف دوم سرخ کنید. اگر دوست دارید و می خواهید سینه اضافه کنید، باید کمی بعد آن را اضافه کنید.

8. گوشت ما تقریباً سرخ شده است، پیاز را به آن اضافه می کنیم. کمی هم بزنید و بگذارید بجوشد و گاهی هم بزنید.

9. پیاز شفاف شده و حتی کمی شروع به سرخ شدن کرده است، فلفل تند خرد شده و نیمی از سیر خرد شده را اضافه کنید. بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد.

10. بعد از چند دقیقه کمی شراب سفید خشک بریزید، خیلی سریع تبخیر می شود. چند قاشق چایخوری رازک - سونلی را اضافه کنید.

11. دانه های فلفل سیاه را در هاون یا از طریق پارچه با چکش خرد کنید، له نکنید، بلکه ریز خرد کنید. به گوشت هم اضافه می کنیم. همه چیز را مخلوط کنید.

12. گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید. ما ایتالیایی داریم، قطعه قطعه شده، گوجه فرنگی در آب خودش. البته هر کدوم رو می تونی بگیری و اگه داری خانگی درست کن. مخلوط کردن.

13. یک و نیم قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و ریحان را اضافه کنید. از آنجایی که برگ های ما خشک است، آن را از قبل می اندازیم. ریحان تازه را می توان کمی بعد اضافه کرد. درب ظرف را ببندید و 5 تا 8 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.

این زمانی است که در صورت تمایل می توانید سینه را اضافه کنید.

14. بعد از 7 دقیقه باقی مانده سیر خرد شده را به تابه اضافه کنید.

15. بعد از 10 دقیقه دیگر نمک میل کنید، در صورت لزوم مقداری نمک اضافه کنید و گشنیز خرد شده را به گوشت اضافه کنید. مقدار زیادی گشنیز ریختیم. نان خوشگل می توانید مقدار گشنیز را اضافه یا کاهش دهید، این خیلی مهم نیست.

16. درب را ببندید. آتش را کم می کنیم. 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

17. بعد از 5 دقیقه حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد و اگر اجاق برقی دارید از روی شعله بردارید.

18. چاخوخبیلی مرغ ما آماده است. روی بشقاب ها قرار دهید. با گیاهان در یک بشقاب بپاشید.

با سبزیجات، نان تخت و هر چیز دیگری که می خواهید سرو کنید.

نوش جان!

1. ویدئو - چاخوخبیلی از مرغ در دیگ در طبیعت

نوش جان!

چاخوخبیلی واقعی به سبک گرجی از قرقاول های خورش شده در گوجه فرنگی، سیر و سبزی درست می شود. در شرایط مدرن، به جای شکار، بیشتر از مرغ استفاده می شود، ترجیحاً خانگی، اما خرید فروشگاهی نیز مناسب است. پرنده را به قطعات تقسیم می کنند، در آب خود سرخ می کنند و سپس با گوجه فرنگی، ادویه های معطر و گیاهان خورش می کنند. نتیجه یک غذای خوشمزه قفقازی است که ترکیبی از گوشت لطیف و سس غلیظ و غنی است.

برای پخت و پز، یا یک مرغ کامل یا قطعاتی مانند ران یا چوب طبل مناسب است. نکته اصلی این است که گوشت روی استخوان و همیشه با پوست باشد، زیرا در دستور غذا از روغن گیاهی یا چربی دیگری استفاده نشده است. برای آبدار بودن بیشتر، پیازهای زیادی به ظرف اضافه می شود - هر چه بیشتر، خوشمزه تر باشد. در دستور پخت سنتی چاخوخبیلی از گوجه فرنگی، قطعه قطعه شده یا پوره شده استفاده می شود. شیرین و رسیده، طعم متمایزی را به پرنده می دهند و سس را غلیظ می کنند. گاهی اوقات آشپزها رب گوجه فرنگی طبیعی را جایگزین گوجه فرنگی می کنند که باید غلیظ، غلیظ و با کیفیت باشد. در مورد ادویه جات، چاخوخبیلی بدون سیر، گشنیز، یا حداقل جعفری، ریحان خشک یا تازه، فلفل و رازک سونلی قابل تصور نیست.

من یک دستور کامل مرحله به مرحله برای چاخوخبیلی مرغ را با عکس هایی از روند پخت و پز مورد توجه شما قرار می دهم.

عناصر

• مرغ 1.5 کیلوگرم
• گوجه فرنگی 400 گرم
• نمک 1.5 قاشق چایخوری
• پیاز 3-5 عدد.
• فلفل دلمه ای 1 عدد
• سیر 2-3 دندان.
• مخلوط فلفل آسیاب شده 2 تراشه چوب.
• فلفل تند 2 گرم
• جعفری یا گشنیز 0.5 دسته.
• رازک-سونلی 0.5 قاشق چایخوری.
• ریحان تازه 0.5 دسته.
• یا خشک شده 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه چاخوخبیلی مرحله به مرحله مرغ