Desværre ved ikke enhver husmor, hvordan man korrekt forbereder dumplings med kål. Derfor er nedenstående tips, der hjælper dig med at tilberede de lækreste retter.

Dumplings med kål er en af ​​de mest berømte retter i det ukrainske køkken. At lave dumplings er ikke en svær opgave, men det tager meget tid. Det tager cirka en time at tilberede retten. Men alle værtindens indsats vil være berettiget, fordi ingen vil nægte en sådan ret.

Madlavning

Det er tilrådeligt at tage mel af højeste kvalitet. Før du ælter dejen, skal den sigtes, på denne måde kommer den nødvendige mængde ilt ind i den, og dejen bliver luftig.

Alle nødvendige ingredienser skal tages ud af køleskabet to timer før tilberedning af dejen. De skal nå stuetemperatur. Det er værd at overveje, at de også skal være friske.

Til madlavning kan du bruge surkål eller frisk kål. Det anbefales at skylle surkålen godt med rindende vand. Kål steges og stuves i en lille mængde solsikkeolie. Du kan også tilføje gulerødder og løg til det.

Dumplings med surkål opskrift

Du behøver ikke købe nogen specielle produkter for at forberede den. Alle de nødvendige ingredienser kan findes derhjemme. Desuden er det slet ikke svært at tilberede en sådan ret, selv en husmor uden særlige kulinariske færdigheder kan gøre det.

ingredienser

1. Mel - 350 g;
2. Vand - 1 glas;
3. Sauerkraut - 400 g;
4. Løg - 1 stk.;
5. Grønt - 1 bundt;
6. Æg - 1 stk.;
7. Krydderier, salt, smør - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse med billeder

1. Ælt dejen fra mel, vand, æg, salt. Ælt dejen godt igennem og lad den hvile i mindst en halv time et køligt sted.
2. Hvis kålen er meget sur, så vaskes den med rigeligt vand. Og så lader de vandet løbe af. Bland kål og krydderier og lad det simre i solsikkeolie i cirka minutter ved svag varme.
3. Brug en kagerulle til at rulle dejen ud til et lag op til 10 mm tykt. Cirkler skæres ud af det; til dette er det praktisk at bruge et shotglas eller et lille glas. Læg en teskefuld fyld i midten af ​​cirklen og forsegl kanterne.
4. Hæld vand i gryden, tilsæt salt og vent til det koger. Dumplings koges i 5 minutter.

Fra den angivne mængde ingredienser kan du forberede en ret til 4 portioner.

Kalorieindhold retter 165 kcal pr 100g.

Variationer i madlavningen

I mange år har husmødre forbedret deres yndlingsopskrift og ændret fyldet og tilføjet nye ingredienser til det. Dermed holdt den velkendte opskrift op med at være kedelig og monoton. Dumplings med kål og yderligere ingredienser er kendetegnet ved deres specielle smag og mæthed.

Denne opskrift giver en fed og mættende ret. Til denne ret anbefales det at tilberede varm sauce. Den bedste mulighed er creme fraiche med hvidløg.

ingredienser

1. Mel - 500 g;
2. Mælk - 1 glas;
3. Æg - 1 stk.;
4. Sauerkraut - 300 g;
5. Spæk - 100 g;
6. creme fraiche - 400 g;
7. Hvidløg - 4 fed;
8. Salt og krydderier - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse

1. Til dejen skal du blande mælk, mel, æg. Ælt blandingen i 10 minutter. Dejen må ikke klæbe til dine hænder. Tilsæt eventuelt lidt mere mel. Lad stå i 30 minutter.
2. Spæk skæres i små stykker. Læg kålen i et dørslag, så al overskydende væske er fjernet. Bland kål og spæk.
3. Ælt dejen igen og rul den til et lag. Op til 1 centimeter tyk. Skær små cirkler fra den. Læg fyldet i midten af ​​hver cirkel og forsegl kanterne.
4. Dumplings koges i saltet vand i 5 minutter.
5. Pil hvidløget og knus det. Bland det med creme fraiche og lad det stå i flere timer. Dette vil gøre saucen mere smagfuld.

Denne ret er meget mættende og velegnet til alle kødelskere. Opskriften kræver ikke den store indsats, men vil være et rigtigt fund på ethvert bord. Alt kød kan bruges til hakket kød.

ingredienser

1. Mel - 250 g;
2. Vand - ½ kop;
3. Æg - 1 stk.;
4. Kød - 200 g;
5. Kål - 100 g;
6. Løg - 2 stk.;
7. Vegetabilsk olie, salt, krydderier - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse

1. Ælt dejen fra mel og vand, salt, æg. Dæk det til med et håndklæde og lad det stå i 20 minutter.
2. Kødet føres gennem en kødhakker eller skæres i små stykker. Krydderier, salt og hakkede løg tilsættes det hakkede kød. Kålen skæres og simrer i 15 minutter. Kogt kål blandes med kød.
3. Rul dejen ud og skær små cirkler ud af den. Form dumplings og kog i 5 minutter.

De mener, at dette er den lækreste og mest tilfredsstillende opskrift. Mange bedstemødre forkæler deres børnebørn med denne opskrift.

ingredienser

1. Sauerkraut - 400 g;
2. Løg - 1 stk.;
3. Kartofler - 4 mellemstore stykker;
4. Æg - 1 stk.;
5. Mel - 2,5 spsk;
6. Krydderier, salt, vegetabilsk olie - efter behov.

Trin-for-trin forberedelse

1. Kartoflerne koges og moses. Snit løget og steg i 2 minutter, tilsæt kål og lad det simre i 20 minutter. Efter tilberedning blandes ingredienserne.
2. Ælt dejen fra vand, mel, salt og æg. Dejen bliver ikke særlig tæt. Rul laget ud og klip cirkler ud. Kog retten i 5 minutter.

Video opskrift

Du kan også henvise til denne nyttige videoopskrift:

• Det er meget vigtigt at tilberede retten korrekt. Hvis de er underkogte eller overkogte, vil fyldet fordærve. Dumplings kan tilberedes i en langsom komfur (dampet), i en gryde eller i mikrobølgeovnen.
• Efter at have æltet dejen, skal du lade den hvile i 20-30 minutter. Dette vil åbne op for gluten i melet.
• Dejen skal være elastisk og tæt. For at gøre det på denne måde skal du kun tage isvand. Blød dej er mere velegnet til søde dumplings.
• Dejen bliver mere elastisk, hvis du tilføjer vegetabilsk olie til den. Til 500 g mel skal du tilføje en spiseskefuld smør.
• Dejen bliver meget blød og mør, hvis den æltes med mælk. Mælk skal ligesom vand være meget koldt.
• Dejen hænger lettere sammen, hvis dens kanter pensles med æggehvide eller vand. Du kan kun smøre kanterne med vand, og hele overfladen af ​​laget med protein.
• Den optimale tykkelse på kagen er 0,7-1 centimeter. Tykkere dej bruges til søde retter.
• Den færdige dej må ikke klæbe til dine hænder. Hvis den angivne mængde mel ikke er nok, så tilsættes mere.
• Sauerkraut bør ikke være meget sur, ellers vil produktet vise sig smagløst. For at reducere surhedsgraden skal du skylle den med rindende vand og lade den dræne i flere timer. Du kan også tilsætte lidt sukker under stuvningen.
• Efter kogning smøres dumplings med smør, ellers hænger de sammen.
• Fyldet spiller hovedrollen, hvis det er velsmagende, så bliver retten lækker. For at gøre det særligt velsmagende tilsættes dine yndlingskrydderier til det.
• Kog produkterne i 5 minutter. De anses for at være klar, hvis de alle begynder at dukke op. Under tilberedningen skal de røres forsigtigt, så de ikke klistrer til gryden. Damp eller mikroovn dem i 10 minutter.
• Retten serveres med forskellige saucer. Det er standard med creme fraiche, men det er den varme sauce, der fremhæver smagen af ​​denne ret. Det kan tilberedes ved hjælp af creme fraiche eller mayonnaise, med tilsætning af hvidløg.

Ernæringseksperter siger, at vellykkede kombinationer af fødevarer, selvom de er ret høje i kalorier, ikke kan skade din figur. Fra et gastronomisk synspunkt er dej og grøntsager netop sådan en kombination. Derfor er dumplings med surkål, opskriften, som du kan vælge efter din smag, ikke kun velsmagende, men også en meget sund ret.

Sauerkraut er et rigtigt lager af næringsstoffer. Ud over det høje indhold af vitaminer (især C) indeholder det fibre, som har en gavnlig effekt på fordøjelseskanalens funktion. Hvad angår smagsnuancerne, vil kombinationen af ​​usyret tynd dej og sur kål stegt i vegetabilsk olie glæde selv den mest kræsne spiser.

Dumplings med surkål er simpelthen ideelt suppleret med hjemmelavet creme fraiche, som kan serveres på to måder - enten hældes over varme dumplings eller lægges på bordet i en sovsbåd. Hvis du ikke er bange for en stærk lugt, så kan du fint hakke et fed hvidløg i creme fraiche. Derudover kan kålboller serveres:

• med stegte løg;
• med bagt mælkesovs;
• med svampesauce mv.

Og som alkoholisk tilbehør til mad er starka, honning (eller bær) tinktur perfekt.

Traditionelle ukrainske dumplings har én hemmelighed: Uanset hvilken slags dej du ælter, vil smagen af ​​retten afhænge 90% af fyldet, som du lægger på et tyndt stykke dej. Derfor er det især vigtigt at forberede "indholdet" af surkål korrekt.

Ingredienser:

• 500 g surkål;
• 2 store løg;
• vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Hak løget fint.
2. Hæld olie i en stegepande, varm godt op og tilsæt løg.
3. Læg kålen i et dørslag og skyl let med koldt vand.
4. Pres massen ud, hak fint og tilsæt løget.
5. Steg ved svag varme, indtil væsken er helt fordampet.

Fans af varmt, pikant fyld kan tilføje kværnet peber og andre krydderier til grøntsagerne, så de passer til deres smag.

Læs også:

• Dumplings med kirsebærfyld: råd fra erfarne kokke

En hurtig opskrift på din yndlingsret med billeder

En opskrift på hurtige dumplings kræver et par ingredienser, som du næsten altid har i huset, og et minimum af tid.

Ingredienser:

• 500 g stegt surkål;
• 3 spsk. hvedemel;
• 1 spsk. filtreret vand;
• 2 spsk. l. olivenolie (kan erstattes med solsikkeolie);
• bordsalt (efter smag).

Forberedelse:

Dumplings med kartofler og surkål: en enkel, men tilfredsstillende opskrift

Dine yndlingsboller med kartofler bliver endnu mere velsmagende, hvis du tilføjer surkål til dem.

Ingredienser:

• 3,5 spsk. sigtet hvedemel;
• 1 kyllingæg;
• 1 tsk. bordsalt;
• 6 mellemstore kartofler;
• 400 g surkål;
• 60 g hjemmelavet smør;
• 2 løg;
• olivenolie til stegning af fyldet.

Forberedelse:

1. Bland dejen. Bræk ægget i melet, tilsæt vand og salt.
2. Vi laver en stiv dej, pakker dejen ind i cellofanfilm og sender den til et varmt sted i 20 minutter - gå.
3. Kog kartofler i saltet vand.
4. Hak løget fint og steg det i olivenolie, indtil det er gyldenbrunt.
5. Vask kålen, tilsæt løget, lad det simre i 10 minutter.
6. Bland det med kartofler og mos blandingen til en puré.
7. Tilsæt smør.
8. Del dejen i små kugler og form hver til en pølse.
9. Skær pølserne i stykker og jævn dem.
10. Læg fyldet på hvert stykke og forsegl kanterne.
11. Tilsæt dumplings i kogende saltet vand, men lidt efter lidt, så de ikke klistrer sammen.
12. Kog i cirka 5-7 minutter. Retten er klar.

Saftige dumplings med svinefedt

Den anden forening med det ukrainske køkken er svinefedt (den første er selvfølgelig borsjtj). Du kan tilføje dit yndlingsprodukt til forskellige retter, herunder dumplings med surkål. Retten viser sig at være særligt saftig og nærende.

Ingredienser:

• 500 g surkål;
• 60 g saltet svinefedt;
• 800 g hvedemel;
• 1 spsk. varmt filtreret vand;
• ½ tsk. salt;
• 2 æg.

Forberedelse:

1. Pres forsigtigt kålen fra saften.
2. Kværn spæk og kål i en kødhakker.
3. Lad os lave dejen. Hæld melet i en skål, form et hul, tilsæt vand og knæk æggene, tilsæt lidt salt.
4. Lav en stejl æltning og lad dejen hæve et par minutter.
5. Del melblandingen i portioner og rul hver til en pølse.
6. Skær stykkerne og form dem til flade kager.
7. Tilføj fyldet og fastgør kanterne.
8. Kog dumplings i nok vand, og glem ikke at tilsætte salt, i cirka 5-7 minutter. Retten er klar.

Dumplings med kål er en fremragende ret for dem, der holder sig til en vegetarisk kost. Sådanne fyldte produkter viser sig at være meget velsmagende og er overraskende nemme og enkle at tilberede.

Dumplings med surkål: trin-for-trin opskrift

Der er flere muligheder for at tilberede denne ret. Allerede i begyndelsen af ​​artiklen besluttede vi at præsentere dig for den nemmeste mulighed. Ingredienser:

. vand - 2/3 kop;
. hvedemel - fra fire store glas;
. salt - en lille ske;
. sukker - en stor ske;
. surkål - to glas;
. solsikkeolie uden aroma - tyve ml.

Ælt dumplingdejen

Dumplings med surkål, opskriften, som vi nu overvejer, viser sig meget aromatiske og velsmagende. Før du skulpturerer alle produkterne, bør du ælte basen. For at gøre dette skal du slå æggene med en almindelig gaffel og derefter tilføje drikkevand og en lille ske salt til dem. Så skal du tilsætte hvedemel i den flydende masse. Som et resultat af lang blanding bør du få en ret kølig base. Det skal anbringes i en pose og opbevares i denne tilstand i cirka en time.

Fremstilling af fyldet

Mens den tykke dumplingdej når, bør du begynde at forberede fyldet. For at gøre dette skal du skylle surkålen i et dørslag og derefter ryste den kraftigt. Dernæst skal du lægge grøntsagerne i en stegepande og vente, indtil fugten er helt fordampet. Herefter skal du tilføje vegetabilsk fedt til kålen og stege den lidt. Til sidst tilsættes sukker til grøntsagerne, blandes godt og tages af varmen.

Vi danner produkter

Dumplings med surkål dannes lige så nemt og enkelt som almindelige dumplings. For at gøre dette skal du rulle dejen ud i et meget tyndt lag og derefter skære den i cirkler med en diameter på 5 centimeter. Forresten, til disse formål kan du bruge en speciel rund kniv og et glas i en passende størrelse (for eksempel et shotglas).
Efter at produkterne er klar, skal let stegt surkål placeres i dem og straks klemme kanterne. Som et resultat af dette bør du få dumplings i form af en halvmåne.

Varmebehandling

Efter at have dannet alle dumplings med surkål, skal du straks begynde at tilberede dem. For at gøre dette skal du koge almindeligt vand i en gryde, tilsætte salt til det og lægge produkterne ud. Efter at have ventet på, at væsken koger igen, skal dumplings blandes omhyggeligt og koges ved lav varme i otte minutter. I løbet af denne tid skal dejen og fyldet være helt kogt.

Vi serverer lækre produkter til bordet

Nu ved du, hvordan man laver dumplings med surkål. Efter at produkterne er varmebehandlet, skal de fjernes med en hulske og lægges på en fælles tallerken. Det anbefales at præsentere denne ret til bordet sammen med creme fraiche eller en anden sauce. Nyd dit måltid!

Trin-for-trin opskrift: dumplings med kål og svampe

Hvis du ikke har surkål ved hånden, kan du lave dumplings af friske grøntsager. Til dette har vi brug for følgende ingredienser:

Medium kyllingæg - 2 stk.;
. koldt vand - 2/3 kop;



. frisk kinakål - ½ gaffel;
. syltede svampe - 250 g;

Forberedelse af dejen

Hvordan implementerer man den præsenterede opskrift? Dumplings med kål og svampe skal laves af æggedej. For at gøre dette skal du kombinere alle produkterne i en skål, krydre dem med salt og tilsætte mel. Som et resultat af blanding bør du få en ret kølig base. Det skal lægges i en plastikpose og holdes til side i 30 minutter.

Forberedelse af fyldet

For at du kan få meget velsmagende og aromatiske dumplings med kål og svampe, skal alle ingredienser omhyggeligt behandles og steges. Først skal du fjerne champignonerne fra marinaden og hakke dem i strimler. Dernæst skal du skylle bladene af kinakål og skære dem på samme måde.
Efter tilberedning af ingredienserne, læg dem i en gryde og steg i olie, indtil de er let røde. Til sidst tilsættes peber og salt til fyldet.

Hvordan dannes korrekt?

Vegetariske dumplings med kål og svampe dannes på nøjagtig samme måde som i ovenstående opskrift. Æggedejen skal rulles tyndt ud på en flad overflade og derefter skæres i cirkler. Herefter skal du placere en lille ske kålfyld i hvert produkt og klemme kanterne tæt. Alle andre dumplings laves på samme måde.

Kog på komfuret og server

Før du serverer dumplings med kål og svampe til gæster, skal de være ordentligt kogte. For at gøre dette skal du koge almindeligt vand, salte det og lægge alle de dannede produkter ud. Det anbefales at koge dem ved svag varme i 10 minutter. Derefter skal dumplings forsigtigt fjernes fra bouillonen ved hjælp af en hulske, og derefter fordeles på tallerkener og præsenteres for familiemedlemmer sammen med mayonnaise, tomatpasta eller creme fraiche.

At lave kødboller

Alle indbyggere i vores land har sikkert prøvet kødboller. Det er trods alt almindelige dumplings. Men hvis du vil lave en mere usædvanlig ret, anbefales det at tilføje friske grøntsager (for eksempel kål) til dette fyld.
Så for at lave dumplings med kål og hakket kød har du brug for følgende produkter:

Medium kyllingæg - 2 stk.;
. vand - 2/3 kop;
. salt - en lille ske (til dej);
. hvedemel - fra 4 store glas;
. salt, peber - brug efter smag;
. frisk hvidkål - ¼ gaffel;
. oksekød uden årer og knogler - 350 g;
. medium løg - 1 hoved;
. solsikkeolie uden aroma - 20 ml.

Æltning af dej

Som i ovenstående opskrifter involverer dumplings med kål og hakket kød brugen af ​​æggedej. Den æltes på nøjagtig samme måde som til almindelige dumplings. Som et resultat bør du få en meget kølig base, som anbefales at holde sig uden luft i en halv time.

Forberedelse af fyldet

Fyldet til sådanne dumplings skal tilberedes i etaper. Først skal du lave hakket kød. Oksekødet skal skylles, hakkes og hakkes i en kødhakker sammen med løget. Dernæst skal du tilføje peber og salt til dem. Herefter skal du hakke hvidkålen fint og let stege den i olie. Til sidst tilsættes den bløde grøntsag til hakket kød og blandes grundigt med hænderne.

Hvordan skal produkterne dannes?

Du kan danne dumplings med kål og kød på forskellige måder. For at gøre dette skal du rulle dumplingdejen ud på en flad overflade og derefter skære den i cirkler. Dernæst skal du placere hakket kød med stegte grøntsager i midten af ​​hvert produkt. Herefter skal dejens kanter knibes. Nogle husmødre efterlader dumplings i form af en halvmåne, mens andre pakker det ind med et "øre". I dette tilfælde får du formen af ​​små dumplings.

Tilbered retten på komfuret og server den til bordet

Efter modellering af alle produkterne skal du koge drikkevand, salte det og derefter lægge alle dumplings ud med hakket kød og kål. Det anbefales at koge dem ved middel varme i ¼ time.

Det er tilrådeligt at servere denne ret varm sammen med krydderurter og krydret ketchup.

Og surkål er en af ​​de mest foretrukne retter i russiske familier. Den er nem at tilberede, og ingredienserne i den er tilgængelige for absolut alle. Men på trods af dette er dumplings ikke kun en meget tilfredsstillende ret, men også en af ​​de lækreste. Og du kan vælge fyldet, der passer til enhver smag: hytteost, kirsebær, kartofler med svampe. Lad os se på en opskrift på at lave dumplings med surkål og kartofler.

Dej til dumplings og dumplings

Dejen til dumplings og dumplings er den samme. Den kan tilberedes i to typer: traditionel og mager. Teknologien til deres forberedelse er ens.

For at forberede den klassiske dej til dumplings med kartofler og surkål skal du bruge:

• Et glas varmt kogt vand, det kan erstattes med kefir fortyndet med vand. Dette vil gøre dejen mere mør.
• To hønseæg. Hvis de er små, så er det bedre at tage tre.
• Tre eller tre et halvt glas hvedemel.
• To dessertskeer af enhver vegetabilsk olie. Det er lige meget om det er oliven eller solsikke, det vigtigste er, at det er lugtfrit.
• En teskefuld bordsalt.

Sigt melet i en dyb skål, tilsæt salt og bland. Vi laver en lille fordybning i midten. Bræk æg i det og hæld vand. Det er også værd at tilføje to dessertskeer vegetabilsk olie. Bland alt forsigtigt og begynd at ælte dejen med hænderne. Du skal gøre dette, indtil det holder op med at klæbe til dine hænder. Tilsæt eventuelt mel. Pak den færdige dej ind i cellofan og stil den i køleskabet i femten til tyve minutter.

Bagefter kan du begynde at skulpturere.

fastelavnsdej

Opskriften på dumplings med kartofler og surkål vil være meget nyttig for folk, der faster. Men i dette tilfælde er det værd at bruge mager dej. Hans opskrift ligner den klassiske. Jeg foreslår dog, at du prøver magert choux-dej til dumplings og dumplings.

For at forberede det skal du bruge:

• Et glas kogende vand, det kan erstattes med kartoffelbouillon.
• Tre glas hvedemel.
• En spiseskefuld vegetabilsk olie.
• En teskefuld fint bordsalt.

Hæld kogende vand i en dyb skål, tilsæt salt og rør rundt med en gaffel, indtil det er helt opløst. Tilsæt derefter en skefuld vegetabilsk olie. Derefter, konstant omrøring af blandingen med en gaffel, begynder vi at tilføje mel i små portioner. Prøv at blande, så der ikke er klumper. Dæk den stadig varme dej med et håndklæde i en skål og lad den køle af i femten minutter.

Drys bagefter bordet med mel og begynder at ælte dejen på det. Du kan begynde at forberede dumplings med kartofler og surkål.

Ingredienser til dumplings

Opskrifter med fotos af dumplings med kartofler og surkål er præsenteret i artiklen. Men på trods af dette forbliver ingredienserne til dem standard.

Produkter til testen er anført ovenfor. De vælges ud fra typen af ​​dej: mager eller klassisk. Det er sikkert at sige, at der ikke er nogen forskel i smagen.

Nå, til påfyldningen skal du bruge omkring seks hundrede gram kartofler (omkring syv til otte kartofler) og tre hundrede gram surkål.

Hvis det ønskes, kan du forberede creme fraiche og urter til servering af den færdige ret. Til dem, der faster, anbefales det at pynte retten med stegte løg. To løghoveder vil være nok.

Madlavningsteknologi

Tilbered med surkål og kartofler.

For at gøre dette skal du koge kartoflerne i saltet vand. Den kan skæres i tern eller moses. Hæld derefter vegetabilsk olie i en stegepande og steg finthakkede løg. Når det bliver gennemsigtigt, tilsæt surkål til det. Dæk gryden med et låg og lad det simre under omrøring af og til i femten minutter.

Rul den færdige dej ud til dumplings med surkål og kartofler på et bord drysset med mel. Lagets tykkelse bør ikke være mere end tre millimeter, ellers kan det ikke koge igennem.

Hvordan laver man mad korrekt?

Teknologien til at lave dumplings med kartofler og surkål er enkel, men nogle gange kan de mest banale ting forårsage vanskeligheder. Så for eksempel dumplings eller dumplings kan blive gennemstegt. Så vil de koge, og fyldet falder ud. Det sker også, at dumplings hænger sammen under tilberedningen. Dette gør dem også ikke helt appetitlige.

For at forhindre dette i at ske, er det nok at følge enkle, men meget vigtige kogeregler. Først og fremmest skal du kun smide dumplings i kogende vand. Det skal være saltet i forvejen. Det er også vigtigt at røre i maden, der tilberedes fra tid til anden. Det er bedre at gøre dette ikke med en metalske, men med en bred plastik. Du kan bruge en kulinarisk silikonespatel til dette.

Før du smider dumplings i kogende vand, tilsæt lidt vegetabilsk olie til vandet og bland grundigt. Dette mindsker risikoen for, at dumplings klistrer sammen under tilberedningen.

Metoden til at smide det i kogende vand vil også hjælpe med at undgå dette. Fald ikke i søvn på én gang. Det er bedre at smide dem én ad gangen. Når det nødvendige antal dumplings er i gryden, skal du straks røre dem.

For at lette tilberedningen bør du tage en stor gryde. Bemærk venligst, at hjemmelavede dumplings øges i størrelse med næsten halvanden gang, når de tilberedes.

Det er alle de finesser, der kan være nyttige.

Artiklen præsenterer lækre billeder af dumplings med surkål og kartofler, hvis du følger ovenstående enkle regler, vil din ret ikke halte bagefter.

Til sidst vil jeg gerne give nogle nyttige råd. Vær ikke bange for at lave for mange dumplings. De kan fryses, og du har altid lager til en velsmagende og mættende middag.

For at gøre dejen lettere at rulle ud, skal du opbevare den i køleskabet i cirka femten minutter.

Dumplings bliver meget velsmagende, hvis du steger dem lidt efter kogning.

Inden servering drysses dumplings med finthakkede krydderurter.

Vareniki er en kultret af ukrainsk køkken, også populær blandt andre nationer. Dumplings er stykkeprodukter som dumplings de er lavet af usyret dej med en række forskellige fyld. Der er mange muligheder for fyld til dumplings en række produkter kan bruges: hytteost, kogte kartofler, svampe, grøntsager, kogt hakket kød og endda frugter. Dumplings (samt dumplings og andre lignende produkter) koges og serveres med creme fraiche og/eller smør eller usødet saucer, pommes frites og sovs dessert dumplings med frugt kan serveres med frugtsirup.

Vi fortæller dig, hvordan du laver dumplings med sur surkål. Af alle de traditionelle pickles er surkål en af ​​de mest nyttige til at lave et fyld til dumplings af det, det vaskes normalt og stuves med løg, undertiden tilføjer andre produkter, som surkål kombineres ret harmonisk med.

Med kål kan du lave den enkleste usyrede dej (mel + vand) eller ælte dejen med et æg i mælk eller kefir.

Fastelavnsboller med surkål – opskrift

Ingredienser:

• hvedemel - omkring 2 kopper;
• vand - ikke mere end 1 glas;
• salt - 1 knivspids;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;

Til påfyldning:

• surkål - omkring 400 g;
• løg – 1-2 stk.

Forberedelse

Bland mel og vand med en knivspids salt, rul til en kugle og stil til hvile.

Læg surkålen i et dørslag, skyl og pres let, så vandet løber ud.

Hak det skrællede løg fint og steg det let i en stegepande i vegetabilsk olie. Tilsæt kålen og lad det simre ved svag varme i højst 20 minutter under låg, mens der røres af og til.

Rul dejen ud til et tyndt lag, brug et rundt glas eller stanseform til at skære bagbeklædningen ud. Læg en klump fyld i midten af ​​hver bund og klem kanterne på dumplingen godt sammen. Du kan straks forberede flere dumplings, så skal du fryse dem, placere dem på et bræt i et lag i fryseren (frosne kan lægges i en pose).

Kog vand i en gryde, tilsæt dumplings løst og kog i 2-3 minutter efter flydende.

Server med vegetabilsk olie, krydret med knust hvidløg, salt og hakkede krydderurter.

Solide dumplings med surkål, løg og svampe - opskrift

Ingredienser:

• hvedemel - omkring 2 kopper eller lidt mere;
• mælk - 2/3 kop;
• kyllingæg - 1 stk.;

Til påfyldning:

• ca. 400 g;
• friske champignoner - 5-8 stk.;
• løg - 1 stk.;
• smeltet smør eller fedt (gås, kylling, svinekød);
• malede krydderier (sort og rød peber, koriander, nelliker, muskatnød);

Til saucen:

• creme fraiche;
• hvidløg;
• friske grøntsager.

Forberedelse

Vi skyller surkålen i et dørslag og lader den dræne. Ælt dejen fra sigtet mel, mælk og æg. Mens dejen hæver, steger du finthakkede løg og svampe på en pande i smeltet smør eller fedtstof, tilsæt herefter kålen og lad det simre med tilsætning af krydderier i 20 minutter under omrøring af og til.

Rul dejen ud til et lag, skær bagsiden ud med en stanseform eller et rundt glas. Læg en klump fyld i midten af ​​bunden og klem kanterne på dumplingen godt sammen.

Smid dumplings i en gryde med kogende vand og kog i 3-5 minutter efter flydende. Fjern med en stor hulske. Server med creme fraiche, krydret med presset hvidløg, og drys med friske hakkede krydderurter. Du kan stege dumplings let i smeltet smør, før du gør dette. Sammen med sådan en skøn ret er det godt at servere et glas eller to lækker honningvodka med peberrod, starka eller anden stærk bitter- eller bærlikør. Men der er ingen grund til at servere brød med dumplings.