Hej kære læsere af en kulinarisk blog med trin-for-trin billeder! ! Denne gang vil vi se på, hvordan man smukt dekorerer en kage derhjemme. For nybegyndere konditorer vil denne information være meget nyttig.

Mange af dem spekulerer på, hvordan man sammensætter en smuk kage for at overraske andre med deres dygtighed. En videoopskrift og en detaljeret beskrivelse af alle trin vil hjælpe dig med dette. Lad os komme til hovedpunktet.

Komponenter:

1. Klassisk svampekage (diameter 16 cm) - 2 stk

2. Flødeostcreme - 500 gram

3. Sirup - til imprægnering

4. Mørk chokolade - 100 gram

5. Tung creme - 50 gram

6. Frugter - til pynt

Beholdning:

1. Langt savblad

2. Kagefod

3. Konditorpose

4. Højt glas

5. Konditorspatel

Madlavningsmetode:

1. Vi tager kiksene ud af køleskabet og finder en form for bog eller låg, der er lige så tyk som vores fremtidige kager. Skær aldrig en kiks, mens den stadig er varm, lad den køle af!

2. Nu lægger vi en kniv fladt på låget og begynder at lave hak på kiksen, roterer den i en cirkel. Og så igen, ved hjælp af de samme rotationsbevægelser, skærer vi kiksen til enden. Skær toppen af.

3. Vi skulle have glatte shortcakes, der vil være 4 af dem.

Lad os forberede cremen:

4. Lad os nu forberede cremen. For at sikre jævne cremelag skal du bruge en konditorpose med en rund dyse. Tag et højt glas, læg en pose på det og kom cremen der. Vi bruger flødeostcreme, den holder formen godt.

Her er hans opskrift. Tag 300 gr. afkølet flødeost, 100 gr. blødgjort smør og 100 gr. flormelis. Pisk alle ingredienser grundigt i 5 minutter. Cremen er klar.

5. På næste trin begynder vi at samle kagen. Tag et fad eller kagemåtte og læg lidt creme på, og læg det første kagelag ovenpå. Nu skal vi gennembløde sandkagen med sirup.

For at forberede siruppen:

tag 100 gr. vand og 100 g. sukker, bland og bring i kog. Afkøl derefter blandingen og mæt kiksen med den.

6. Sprøjt derefter cremen på kagen ved hjælp af en kagepose, laget bliver jævnt. Men hvis der ikke er en pose, så hæld blot cremen ud med en ske og jævn den forsigtigt ud.

Du kan lægge fyldet ovenpå cremen, hvis du ønsker det. Det kan være med chokolade, jordbær eller andre frugter.

7. Vi udfører de samme manipulationer med resten af ​​kagerne: imprægnering, creme, fyldning som ønsket. Pas godt på, så shortcakesene ikke ligger skævt. Vi har brug for en jævn kage! Læg altid det nederste lag på hovedet ovenpå for at sikre, at toppen af ​​kagen er perfekt.

Lad os nu smøre cremen på det tomme mellemrum mellem kagerne. Det er praktisk at bruge et drejeligt stativ til dette, men hvis du ikke har et, skal du bare vende pladen, lægge kagen på den og dreje den i hånden.

8. Ved hjælp af en wienerbrødsspatel skal vi udjævne overfladen og fjerne overskydende creme.

Herefter sætter vi desserten i køleskabet i 30 minutter, så alle lagene sætter sig og kagen ikke vakler.

9. Dernæst planter vi strimler af creme lodret i en afstand på 3-4 cm fra hinanden. Drej kagen mod uret og glat siderne med creme med en spatel. Hvis der ikke er nok fløde, tilsæt mere.

Vi belægger toppen på samme måde. Husk at rense spatelen på kanten af ​​pladen. Vi skal opnå en så glat overflade som muligt, og det kan tage lidt tid.

Vi har en "nøgen" kage, du kan lade den være sådan og dekorere den med bær. Men vi vil overveje flere andre muligheder. For at gøre dette skal kagen afkøles.

Indretningsmuligheder:

10. Mulighed "vægte". Hold sprøjteposen vinkelret på siderne af kagen og rør cremecirklerne lodret. Så skal vi smøre den ene kant af cirklen med en teske. Vi gør dette med hver "bump", og glem ikke at tørre skeen efter hver enkelt. Så planter vi næste række og så videre, indtil vi har en helt "skællet" kage.

11. Ombre mulighed. For at gøre dette skal vi farve en del af cremen med madfarve i en anden farve, for eksempel pink. Derefter påfører vi det på kagen til den ønskede højde.

12. Tag derefter en spatel, drej kagen og plan dens overflade. Når der dannes huller, tilsæt fløde og fortsæt udjævningen. Dette kan tage lang tid, hvis du vil have det perfekte resultat.

13. Kagen kan stå selv, men hvis “idealet” ikke lykkedes første gang, så lav et lille trick. Tag en teskefuld og påfør vandrette, lodrette eller diagonale linjer på overfladen af ​​cremen. Dette vil skjule uregelmæssigheder og pletter.

14. Lad os forberede chokoladeganache for at få smukke brune pletter. For at gøre dette skal du tage 100 gram. chokolade og 50 gr. fløde. Varm ingredienserne op i et vandbad og rør rundt.

Videoopskrift til fremstilling af ganache:

Denne videoopskrift blev filmet specielt til dem, der har brug for at se hele madlavningsprocessen.

15. Påfør den afkølede kage med en teske. Tykkelsen af ​​ganachen kan styres ved opvarmning. På en afkølet overflade afkøles chokoladen hurtigt og danner smukke pletter.

Hvad angår dekoration af toppen af ​​kagen, er alt kun begrænset af din fantasi. Nødder, bær, frugter, honningkager, chokoladechips osv. Vores kage er samlet, vi sætter den i køleskabet, så tager vi den ud og prøver den. Jeg anbefaler at se sættet, jeg er sikker på at du vil kunne lide det. God appetit!

For at forberede en lækker dessert kan du ikke kun bruge flødeostcreme. Tag din favorit eller min favorit. Men til pynt skal cremen være tyk og holde formen godt uden at sprede sig! Flødeskum, smørcreme osv. virker.

Hvis du ikke har en konditorpose, så tag bare en fødevaregodkendt plastikpose og klip forsigtigt et hjørne af den. Hullet må ikke være for stort.

Til imprægnering kan du i stedet for sirup bruge frugt- eller bærjuice, kaffe, kakao eller likør. Der er masser af muligheder, det hele afhænger af din smag.

Til at dekorere toppen kan du bruge alt hvad hjertet begærer! Udsmykningen kan være med mastik, dette er en mere kompleks version. En nemmere mulighed er frugter, bær, færdige figurer, chokolade. Vær ikke bange for at eksperimentere og opfinde dine egne "mesterværker"!

Kære læsere, kommenter gerne opskriften og føj til den! Abonner på blognyheder og fortæl dine venner om det! Vi ses!

At dekorere kagen selv ved hjælp af tilgængelige materialer er slet ikke svært. Det vigtigste er at have tid nok og bruge din fantasi. For at føre dine egne ideer ud i livet, er det slet ikke nødvendigt at have en fagmands særlige viden og færdigheder.

Før du begynder at dekorere en dessert, skal du forstå det grundlæggende i at arbejde med dette spiselige plastmateriale. Konsistensen af ​​mastiks ligner meget plasticine, så du kan skabe forskellige figurer fra den. Derudover opbevares den længe - pakket ind i film kan den ligge i køleskabet i 10 - 12 uger. Du kan købe mastiks færdig eller lave det selv.

Mastik er blevet et populært kagedekorationselement i de senere år.

Ingredienser til madlavning:

• mælkepulver;
• kondenseret mælk;
• flormelis.

Alle komponenter tages i samme forhold og æltes. Efter dette skal du dele den resulterende dej i dele og tilføje de nødvendige farvestoffer.

Mastik er også lavet af skumfiduser.

Ingredienser:

• skumfiduser - en håndfuld;
• "citron" fortyndet med vand - 1 tsk;
• smør - 25 g;
• sødt pulver og stivelse i forholdet 1 til 3.

Mastikken er forberedt efter denne algoritme:

1. Skumfiduserne opløses i vandbad, lidt farvestof tilsættes og eventuelt vand og olie for elasticitet.
2. Tilsæt pulver og stivelse i den flydende og klistrede masse i små portioner under grundig omrøring.
3. Når mastikken holder op med at være klistret, overføres den til et bord, der er generøst drysset med pulveriseret sukker. Ælt massen, tilsæt jævnligt pulver, indtil bunden bliver plastisk.
4. Føler du, at massen er holdt op med at klæbe til dine håndflader? Det betyder, at den er helt klar til brug.

Det er svært at skulpturere perfekte figurer uden professionelt udstyr og færdigheder, men hvorfor ikke prøve. Bare forberede mindst et minimum af værktøjer - en skarp lille kniv, tandstikker, en børste, en kagerulle, en rulle.

Når du arbejder med mastik, skal du overholde følgende regler:

• Lad ikke massen blive i luften (den tørrer hurtigt og bliver hård), men pak hele tiden resten ind i film.
• Rulning udføres kun på film drysset med pulveriseret sukker.
• Små elementer foretrækkes, da voluminøse figurer kan knække.

Du kan dekorere kagen på forskellige måder, da mastiks giver et stort fantasispil. Som regel rulles materialet først tyndt ud for at dække kagen helt, og derefter dekoreres den færdige overflade med figurer.

Dekoration med creme

Du kan dekorere en kage med creme på forskellige måder. Roser, blade, forskellige krøller og grænser er lavet af den cremede masse - det ser meget elegant og festligt ud. Men for at disse sarte produkter skal holde deres form, skal du vælge en passende creme, og det er bedre at foretrække olie.

At dekorere kager med creme er en ganske fascinerende proces.

For at tilberede smørcreme har du brug for et minimum af ingredienser:

• smeltet smør - 1 pakke
• kondenseret mælk - 10 spsk. l.

Smørret skal først tages ud af køleskabet, så det smelter, og derefter piskes det med en røremaskine, til det er blødt og luftigt. Tilsæt derefter kondenseret mælk i små portioner og pisk blandingen, indtil den er glat.

Hvis det ønskes, opdeles massen i flere portioner, og forskellige farvestoffer tilsættes dem.

Du kan købe dem færdiglavede eller lave dem selv:

• gul farve kommer fra safran;
• appelsin - orange eller saftige unge gulerødder;
• skarlagen - kirsebær, rødbeder, tranebær;
• lysegrøn - spinat;
• brun – kakao.

For at gøre cremeindretningen pæn og smuk, skal du bruge specielle sprøjter med forskellige vedhæftede filer. Hvis der ikke er sådanne enheder, kan du lave en efterligning af en sprøjte fra et tykt ark ved at rulle det ind i en kegle og skære det skarpe hjørne af. Du kan gøre det samme med en almindelig tyk pose. Derefter fyldes det resulterende emne med creme og presses ud gennem et lille hul. På denne måde kan du tegne lige eller bølgede striber, blade, blomster, flæser og inskriptioner.

Idéer til brug af frugt

Det er meget nemt at dekorere en kage med frugt. Dette er en af ​​de hurtigste og billigste måder. Ved at skabe spektakulære kompositioner af skiver af forskellige frugter kan du vise din fantasi og give frie tøjler til din fantasi.

Både dekorationer lavet af én type bær og lyse, flerfarvede frugt- og bærblandinger ser smukke ud.

For at forhindre frugten i at miste sin oprindelige farve og strukturen i at falde fra hinanden, er hele sammensætningen dækket med farveløs gelé. Den flydende masse fordeles forsigtigt ud over indretningen med en pensel og stilles i køleskabet. Efter en halv time gentages "gelatine"-behandlingen.

Hvis du har tid og lyst, kan du lave roser af æbler.

1. Forbered først siruppen (tag en skefuld sukker pr. 200 ml vand), tilsæt farvestof på dette stadium, hvis det er nødvendigt.
2. Æblerne skæres i tynde strimler og koges i sirup til de bliver plastiske.
3. Roser er dannet af frugtpræparater. Det indre "kronblad" rulles til en spiral, og resten tilføjes i en cirkel og danner en frodig blomst. Enderne er let snoet udad, så "rosen"-knoppen blomstrer.

Sådan pynter du en kage med creme

Flødeskum er en luftig og delikat dekoration, men du skal hurtigt arbejde med den.

Flødeskum er en fantastisk måde at dekorere en sød lækkerbisken på.

Ingredienser:

• tung fløde - 500 g;
• vanillin - pose;
• pulveriseret sukker - 150 g;
• gelatine - 1 pose.

Forberedelse:

1. Hæld den afkølede fløde i en dyb skål og kom den i en gryde med isvand.
2. Opløs gelatine.
3. Pisk fløden med en røremaskine, indtil der kommer et kraftigt skum.
4. Tilsæt pulver, vanillin og bland forsigtigt.
5. Tilsæt gelatine i en tynd stråle.

Flødeskum anbringes i en konditorsprøjte og pyntes med kage.

Chokolade

At dekorere en kage er en delikat sag, da det færdige udseende og æstetik af hele produktet afhænger af det. Chokolade er et af konditorernes yndlingsprodukter til at dekorere desserter.

Folk med en sød tand elsker chokolade for dens smeltende smag og delikate tekstur.

Den nemmeste måde er at hakke en chokoladebar og drysse de resulterende spåner på kagen. Du kan prøve en mere kompleks metode: for at gøre dette skal du lade chokoladen stå et lunt sted i kort tid, så den bliver blødere. Derefter skæres tynde lange spåner fra flisen med en skarp kniv. De begynder straks at krølle, og for at fiksere formen placeres de et koldt sted for at hærde.

Gennembrudte krøller ser meget elegante ud:

1. Fliserne smeltes i en lille beholder ved svag varme.
2. Skabeloner af krøller og mønstre i den nødvendige mængde tegnes på forhånd på pergamentpapir.
3. Derefter anbringes varm flydende chokolade i en sprøjte, og alle skitserne spores omhyggeligt langs konturen. Dette skal gøres hurtigt og effektivt, da massen hærder hurtigt. Det er tilrådeligt at lave flere ekstra mønstre, da de færdige krøller viser sig at være ret skøre og simpelthen kan falde fra hinanden i stykker, hvis de håndteres skødesløst.
4. Pergamentet med de malede krøller stilles et koldt sted, indtil det stivner helt.
5. Derefter skilles de gennembrudte produkter forsigtigt fra papiret og lægges ud på kagen.

Det er meget nemt at lave chokoladeblade. For at gøre dette skal du tage løv fra ethvert træ, vaske det grundigt og derefter dække det med smeltet chokolade og placere det på et koldt sted. Den vigtigste opgave er omhyggeligt at adskille de rigtige blade fra de spiselige.

Med slik og slik

Du kan dekorere selv den enkleste kage på en original måde med slik. Det vigtigste er, at overfladen af ​​produktet er tyk og viskøs.

Der er mange designmuligheder:

• Dæk siderne med lange tynde vafler, rør eller stænger og bind dem med et lyst satinbånd. Fyld toppen af ​​kagen med flerfarvede dragéer.
• Brug små toffees til at lave en smuk inskription eller et smukt mønster på kagens snehvide eller beige overflade.
• Skær marmeladen i små stykker og arranger på en kaotisk måde.
• Placer en håndfuld flerfarvede drageer indeni. Når man skærer, vil gæsterne opleve, at kagen har en overraskelse.
• Mange bruger også konfektdrys. Det kommer i forskellige farver og former. Det er tilrådeligt at dekorere kagen med drys, mens dens overflade endnu ikke er helt frossen.
• Pynt lavet af knuste nødder, chokolade og kokoschips og småkagekrummer er meget brugt.
• Gelé med drys ser meget imponerende ud på overfladen af ​​kagen, da den ligner et akvarium. For at gøre dette hældes halvdelen af ​​den tilberedte flydende farvede gelé på kagen og placeres et koldt sted for at hærde. Derefter drysses den frosne masse med groft drys og fyldes igen med den resterende væske.
• For at dekorere kagen med drys på en usædvanlig måde, brug stencils. Du kan selv lave dem ved at klippe et mønster, bogstaver, design eller tal ud fra et stykke papir. Skabelonen presses let til overfladen af ​​kagen, og toppen drysses tykt med det valgte pulver. Derefter fjernes stencilen forsigtigt og efterlader et smukt nummer eller mønster på kagen.

Brug af bær

At dekorere en kage med bær er en stilfuld og moderigtig løsning.

Bær er en af ​​de sundeste madvarer til dekoration. De indeholder en masse vitaminer, de er saftige, velsmagende og lyse. Den nemmeste måde er at fordele bær af en type (eller flere, hvis det ønskes) jævnt over overfladen af ​​kagen og belægge dem med farveløs gelé.

Sådan pynter du en børnekage

For børn betyder udseendet af en dessert meget mere end dens smag. Derfor skal mødre komme med forskellige usædvanlige dekorationer fra slik, mastiks, frugter, gelé og andre produkter.

Enhver mor drømmer om at kunne skabe en uforglemmelig kage til sin baby.

Muligheder for kagedekoration:

• drys det med farverigt påskepulver;
• hæld glasur over;
• arrangere frugterne i et mystisk mønster;
• dekorer med dine egne formstøbte figurer;
• pisk fløde og drys med spåner;
• arrangere en palisade rundt om kanterne fra aflange småkager;
• hæld gelé i.

Når du skal dekorere en kage til et barn, skal du overveje, hvem den er beregnet til. Drenge kan lide kulinariske mesterværker i form af biler, bolde eller superhelte, piger - i form af dukker eller blomster. Men alle børn elsker som regel tegneserie-tema kager.

Det er også nødvendigt at huske, at mange moderne børn er allergiske over for forskellige fødevarer. Derfor bør du under fremstillingsprocessen ikke bruge komponenter, der potentielt kan forårsage allergiske reaktioner.

Kagepynt til 8. marts, 23. februar

Konfektureprodukter til disse datoer kan dekoreres på forskellige måder. Som regel inkluderer indretningen næsten altid tal - 8 eller 23. De er lavet af chokolade, mastik og andre materialer.

Kager dekoreret med chokolade, karamel eller smørglasur ser meget stilfulde og elegante ud.

Ingredienser til karamelfrosting:

• varmt vand - ¾ kop;
• granuleret sukker - 180 g;
• majsstivelse - 2 tsk;
• fløde med en høj procentdel af fedtindhold - ¾ spsk.;
• gelatine i plader - 5 g.

Forberedelse:

1. Læg gelatine i blød i vand.
2. Bland fløde med stivelse.
3. Smelt sukkeret til det har en karamelfarve.
4. Hæld fløde med stivelse og tyktflydende sukker i varmt vand. Bring blandingen i kog under konstant omrøring.
5. Tilbage er blot at afkøle massen og tilsætte færdiglavet gelatine til den.

Dekorer marengs med dine egne hænder

Kager er også pyntet med marengs.

Marengs er fantastisk til at dekorere kager med!

Til sådan en snehvid sprød indretning skal du bruge:

• proteiner - 5 stk.;
• sukker eller pulver - 250 g.

Algoritmen for handlinger er allerede kendt af alle:

1. Pisk hviderne til et stabilt skum, og tilsæt derefter pulver i små portioner.
2. Pisk ved middel hastighed i 10 minutter, indtil blandingen får en luftig og tæt konsistens.
3. Forvarm derefter ovnen til 110ºC og beklæd en bageplade med papir.
4. Læg en spiseskefuld af den tilberedte blanding i form af små kager på smurt bagepapir og sæt i ovnen.

Vaffel dekoration

Vafler er et billigt og letbearbejdeligt materiale. På udsalg kan du finde færdige farverige billeder på vaffelkager. Deres sortiment er meget stort: ​​de omfatter smukke prinsesser, supermænd, yndlings tegneseriefigurer og dyr. Det er næsten umuligt at lave en sådan indretning selv, så det er nemmere at købe det færdiglavet.

Fordelen ved denne indretning er, at den ikke revner, ikke smelter som fløde og bevarer sin givne form godt.

Processen med at dekorere med et vaffelbillede går sådan her:

1. Form en perfekt glat overflade af kagen.
2. Vend kagen med billedet på hovedet og pensl med flydende honning ved hjælp af en silikonebørste. I stedet for honning bruges nogle gange sirup eller andet lys marmelade for ikke at ødelægge billedet, når kagen er gennemblødt.
3. Vedhæft billedet til overfladen.
4. Tryk forsigtigt ned med hænderne og glat med en serviet.
5. Pisk fløden og pynt kanterne.

Nogle gange er kagen ikke dekoreret med et helt billede, men med individuelle vaffelfigurer. De lægges på samme måde som vaffelkagen.

Når du ved, hvordan du dekorerer en kage derhjemme, kan du skabe rigtige mesterværker, glæde dig selv og dine kære. Brug din fantasi, og din dessert vil overstråle selv produkterne fra elitekonfekturebutikker!

Chokolade er elsket af dem med en sød tand for dens smeltende smag og delikate konsistens, læger sætter pris på det for dets høje indhold af mikroelementer, vitaminer og antioxidanter, og konditorer og dekoratører elsker det for det store antal teknikker, der kan bruges til at dekorere enhver kage. Professionelle bruger specielle værktøjer til at skabe deres mesterværker. Men du kan også lave chokoladekagepynt derhjemme, som ikke kun vil være velsmagende, men også spektakulært.

Hvilken slags chokolade kan du bruge til at dekorere en kage derhjemme?

Kun de produkter, der indeholder kakaosmør, har ret til at blive kaldt chokolade.. Hovedkomponenterne i chokolade omfatter også kakaomasse og sukker. De producerer også usødet chokolade, som indeholder 99% kakao.

Følgende typer chokolade bruges til at dekorere kager:

• bitter (mørk) – indeholder mindst 40-55% kakao;
• mejeri - indeholder mindst 25% kakao og mejeriprodukter;
• hvid - indeholder mindst 20 % kakaosmør, men indeholder ikke kakaospiritus eller pulver.

Professionelle konditorer bruger chokolade, som fremstilles i blokke og dragéer (dråber). Chokoladebarer kan også bruges til pynt derhjemme.

Kakaopulver kan også bruges til pynt, men det skal være af høj kvalitet, dårligt pulver kan knirke på tænderne.

Fotogalleri: former for chokolade egnet til dekoration

Chokolade i form af dragéer er praktisk at smelte Chokoladeblokke bruges ofte af professionelle konditorer Chokoladebarer kan bruges til dekoration derhjemme

Udover ægte chokolade kan du i butikkerne finde konfektchokolade (glasur), hvor kakaosmør er skiftet ud med vegetabilsk fedt. Den fremstilles i stænger eller i form af chokoladefigurer.

Konfekturechokolade er markant ringere i smag end ægte chokolade, men på den anden side er den mindre lunefuld og kan bruges til applikationer, mønstre og glasurer.

Hvad du behøver at vide om chokolade

Sådan opbevares og smeltes korrekt

Chokolade har en lang holdbarhed, men den skal opbevares tæt lukket, væk fra stærkt lugtende fødevarer og beskyttes mod lys og fugt. Opbevaringstemperatur - fra 12°C til 20°C.

Inden du går i gang med at pynte kagen, bliver chokoladen i de fleste tilfælde knust og opvarmet. Til opvarmning kan du bruge en mikrobølgeovn, et vand- eller dampbad eller en ovn opvarmet til 50–100°C. I alle tilfælde er det nødvendigt at røre i chokoladen ofte.

Opmærksomhed! Ved opvarmning skal chokolade beskyttes mod damp og dråber vand, ellers vil den stivne.

Temperering

Kakaosmør er meget lunefuldt. Den indeholder fedtstoffer, hvis krystaller smelter ved forskellige temperaturer. Hvis chokoladen ikke smeltes korrekt, kan den blive overtrukket, smelte hurtigt i dine hænder eller blive for tyk. Ved temperering (målrettet omkrystallisation) opvarmes, afkøles og omrøres chokolade successivt, hvilket resulterer i chokolade, der smelter i munden, men forbliver hård og sprød ved stuetemperatur. Til temperering bør du bruge chokolade af høj kvalitet.

Konfektchokolade (glasur) kræver ikke temperering, da den ikke indeholder kakaosmør.

Professionelle konditorer bruger et marmorbræt og specielle termometre til temperering. Den nemmeste måde at temperere chokolade derhjemme er at bruge en mikrobølgeovn:

1. Hak chokoladen og sæt den i mikroovnen.
2. Tænd ovnen på maksimal effekt.
3. Fjern og rør chokoladen hvert 15. sekund, indtil næsten helt smeltet, små klumper skal være tilbage.
4. Fjern chokoladen og rør til den er helt glat.

Korrekt tempereret chokolade, påført i et tyndt lag på pergament, hærder inden for 3 minutter ved en temperatur på 20° C indendørs.

Hvis chokoladen tykner for hurtigt, er der sket overskydende krystallisation. Tilsæt lidt smeltet utempereret chokolade til denne chokolade og bland.

Enkel DIY-cornet

Konfektureposer bruges til at røre chokolademønstre; engangspolyethylen-optioner er særligt praktiske. Hvis du ikke har dem, kan du selv rulle papirkornetter sammen. For at gøre dette skal du skære en firkant ud af pergament og dele den i 2 trekanter diagonalt. Den resulterende retvinklede trekant foldes til en kegle, der kombinerer de skarpe hjørner med den rigtige. Hjørnet er bøjet udad for at sikre kornetten. Hjørnet i bunden skæres først af, når kornetten allerede er fyldt med chokolade.

Posen eller kornetten er fyldt med smeltet chokolade. Det er praktisk at fylde kornetten, hvis du lægger den i et højt glas.

Du kan også erstatte wienerbrødsposer med en gennemsigtig papirfil eller en tyk plastikmælkepose.

Express design muligheder

m&m's og KitKat

Dette er en meget enkel og effektiv måde at dekorere en kage på. Lyse chokoladedragéer i sukkerglasur passer perfekt til en børnefest.

Du får brug for:

• m&m's;
• KitKat.

Kagen vil se godt ud, hvis højden af ​​chokoladebarerne overstiger selve kagens højde med 1,5-2 cm.

Procedure:

1. Læg chokoladestænger på siderne af kagen. Hvis pindene er forbundet med hinanden, er det bedre at adskille dem.
2. Dæk toppen af ​​kagen med m&m's.
3. Derudover kan kagen bindes med bånd.

Du kan pynte kagen med andre: Kinder chokolade, chokoladekugler.

Fotogalleri: hvordan man dekorerer en kage med færdiglavede chokoladeprodukter

Den firkantede kage er foret med klodser af chokoladebarer og dekoreret med tårne ​​af småkager limet sammen med chokolade. Du kan lave blomster af hvide og mælkedragéer I dette sortiment af slik vil enhver sød tand vælge et stykke, der passer til deres smag. Chokoladebolcher lægges ud i en cirkel, og sammensætningen suppleres af tofarvede chokoladeruller, som kan erstattes med waferruller

Chokoladechips

Du kan drysse chokoladestykker på både toppen og siderne af kagen. At lave det derhjemme er meget enkelt: Chokoladebaren er revet eller skåret med en grøntsagsskræller. I sidstnævnte tilfælde opnås krøllede krøller af chokolade.

Alt efter hvilket rivejern du vælger, kan du få forskellige chokoladechips – små eller større. Varmen fra dine hænder blødgør chokoladen hurtigt, så det er bedre at rive små stykker chokolade. Du kan ikke afkøle chokoladen i køleskabet på forhånd eller under processen; chokolade, der er for kold, smuldrer og går i stykker.

Tegning ved hjælp af kakao og stencil

Den berømte tiramisu drysses simpelthen med kakao på toppen. Du kan pynte andre kager på samme måde. Toppen af ​​kagen skal være glat, så ser den pæn ud. Og ved hjælp af kakao og en stencil kan du skabe et design på kagen.

Du får brug for:

• kakao;
• sigte;
• stencil.

Procedure:

1. Læg stencilen på kagen.
2. Drys kakao på toppen gennem en sigte.
3. Fjern forsigtigt stencilen.

Du kan bruge en færdig stencil eller lave den selv ved at skære et design ud af papir. Du kan også bruge en gennembrudt kageserviet, en gaffel osv. som stencil.

Hvis overfladen af ​​kagen er dækket med blød eller delikat creme (flødeskum, cremecreme, creme fraiche), så er det bedre at holde stencilen i kort afstand fra kagen, så den ikke klæber til overfladen og ødelægger den .

Frostning af kagen

Chokoladeglasur er meget appetitlig, især når den kombineres med frugt eller friske bær. Du kan også tilføje farvet sukkerdrys eller perler til frostingen. Inden kagen glasur skal du sørge for, at den er godt afkølet. Men glasuren skal være varm.

Læs mere om chokoladeglasur i vores artikel:.

Kagen kan dækkes helt med glasur eller kun toppen, og efterlader lækre pletter på siderne. Glasuren hældes i midten af ​​kagen i en cirkulær bevægelse, hvorefter den hjælpes med at fordele ved hjælp af en kniv eller spatel. Hvis du skal lave mere ensartede dryp, så påfør først flydende glasur i en cirkulær bevægelse på kanterne af kagen ved hjælp af en kornet eller pose, og hæld først derefter toppen.

Chokolade og tung flødeganache

Ingredienser:

• 100 ml tung creme (30-35%);
• 100 g mørk, 150 g mælk eller 250 g hvid chokolade.

Forberedelse:

1. Kværn chokoladen.
2. Varm fløden op til kog.
3. Tilsæt den hakkede chokolade til fløden og rør grundigt med et piskeris.

Du kan justere tykkelsen på glasuren ved at øge eller mindske mængden af ​​fløde eller chokolade.

Afkøling af ganachen i køleskabet i et par timer, lad den derefter komme til stuetemperatur og piskning vil skabe en chokoladecreme, der kan bruges til cremepynt og kagelag.

Lavet af chokolade og mælk

Ingredienser:

• 100 g mælkechokolade;
• 3-4 spsk. l. mælk.

Forberedelse:

1. Kværn chokoladen, tilsæt mælk.
2. Opvarm i mikroovnen eller i vandbad under konstant omrøring.

Fremstillet af chokolade og vegetabilsk olie

Ingredienser:

• 100 g chokolade;
• 2-4 spsk. l. lugtfri vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Hak chokoladen og smelt.
2. Tilsæt vegetabilsk olie under konstant omrøring.

Du kan lave glasur af forskellige typer chokolade. Mindre olie tilsættes til hvidt, og mere til bittert.

Fra kakaopulver

Ingredienser:

• 1 kop sukker;
• 1/2 kop kakaopulver;
• 1/4 kop mælk;
• 50 g smør.

Forberedelse:

1. Læg alle ingredienser i en skål.
2. Anbring i et kogende vandbad. Under konstant omrøring, opvarm i cirka et minut.
3. Fjern fra badet, pisk med en røremaskine indtil glat.

Spejlglasur med gelatine

Kagen, der skal overtrækkes med denne glasur, skal være glat (moussekager fyldt i silikoneforme er ideelle). Før du dækker det med spejlglasur, skal du opbevare det i fryseren i flere timer.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Udblød bladgelatine i koldt kogt vand. Lad gelatinen svulme i 10 minutter. Når du bruger pulveriseret gelatine, hæld 50 g koldt vand i det, rør grundigt og lad det svulme op.
2. Bland sukker, vand, kakaopulver og fløde og bring det i kog under konstant omrøring. Efter kogning tilsættes hakket chokolade og røres, indtil det er helt opløst.
3. Klem overskydende vand ud af bladgelatine.
4. Tilsæt den hævede gelatine til glasuren og rør, indtil den er helt opløst.
5. For at slippe af med bobler og for glathed passeres blandingen gennem en fin sigte eller blendes med en dyppeblender og hældes derefter i en krukke og dækkes med husholdningsfilm. Frosting skal stå i køleskabet natten over før brug..
6. Inden du dækker kagen, skal du varme chokoladeglasuren op til en temperatur på 35–45° C. For at få pletter kan du reducere temperaturen til 30° C, så hærder den hurtigere. Hvis der er mange bobler i glasuren, si den igen gennem en finmasket sigte. For at dække hele kagen placeres den på en rist og en bageplade eller en anden passende overflade beklædt med husholdningsfilm. Hæld varm glasur fra midten i en spiral til kanterne. Den overskydende glasur på bagepladen opsamles til videre brug.

Fotogalleri: muligheder for kagedesign med dryp og spejlglasur

Drypende frosting ser godt ud på en kontrastfarvet kage. Ved hjælp af frugter og spejlglasur kan du skabe en lys sammensætning på kagen Glasuren kan også gøres hvid

Video: hvordan man laver smukke pletter på en kage

Maling på glasur med flydende hvid chokolade

Tegninger på glasur ved hjælp af en tandstikker eller bambuspind er allerede blevet en klassiker. Et mønster påføres mørk chokoladeglasur med hvid smeltet chokolade og lys glasur - med bitter- eller mælkechokolade. Du skal påføre chokoladen, mens glasuren stadig er flydende..

Du kan også anvende designet på en kage dækket med creme, hvis cremen har en blød konsistens.

Muligheder:

1. Spindelvæv. Chokolade påføres glasuren i en spiral fra midten. Tegn linjer fra midten til kanterne.
2. Chevrons. Chokolade påføres glasuren i parallelle strimler. Tegn linjer vinkelret på striberne i begge retninger.
3. Hjerter. Chokolade påføres glasuren i små cirkler i en lige linje eller i en spiral. Tegn en streg gennem alle cirklerne i én retning.
4. Marmor. Chokolade i forskellige farver påføres glasuren ved hjælp af kaotiske bevægelser. Bland glasuren med cirkulære bevægelser for at skabe en marmoreret effekt.

Fotogalleri: muligheder for at anvende mønstre på glasur

For at tegne en bane bevæger pinden sig fra midten til kanterne Anvendelse af et mønster i form af chevrons involverer at flytte pinden på skift fra venstre mod højre og fra venstre mod højre. Hjerter laves ved at holde en pind gennem midten af ​​runde dråber af smeltet chokolade. Marmoreffekten skabes af stokkens frie, kaotiske bevægelse.

Dekorer siderne af kagen

Kagens sider kan pakkes ind med chokoladebånd, foret med chokoladetænder, fliser eller rør. Den sværeste måde at dekorere på er med rør. De vil kræve ikke kun en masse chokolade, men også en masse tålmodighed.

Blonder (chokolade)

Yndefulde chokoladekrøller eller et simpelt geometrisk mønster er ikke svært at lave af chokolade, men de ser meget imponerende ud. Et chokoladebånd lavet af mørk eller mælkechokolade ser godt ud på en hvid baggrund, og et hvidt mønster vil fremhæve en mørk baggrund.

Du kan også bruge konfektchokolade. Det er mindre lunefuldt, men væsentligt ringere i smag end naturligt.

Du får brug for:

• chokolade;
• blyant, saks.

Procedure:

1. Smelt chokoladen i mikroovnen eller i vandbad.
2. Fra bagepapir skæres en rektangulær strimmel ud med en længde svarende til kagens omkreds plus 2-3 cm og en bredde svarende til kagens højde plus 2-3 cm Tegn et mønster med en blyant og drej trukket side til bordet. Du kan printe mønsteret på en printer og blot lægge det under bagepapir.
   

   For en bred kage er det mere praktisk at lave et chokoladebånd fra 2 halvdele.

3. Læg chokoladen i en kornet eller pose, klip et hjørne.
   

   Flyder chokoladen for hurtigt ud, skal den have lov til at køle lidt af.

4. Rør forsigtigt chokoladen på papirstrimlen i et mønster.
5. Læg papirstrimlen med chokolade på siderne af kagen.
6. Stil kagen i køleskabet i mindst 30 minutter.
7. Fjern kagen og fjern forsigtigt papiret.

Herefter kan du dekorere kagen med en kant af creme, bær, frugter eller friske blomster.

Video: hvordan man laver chokoladetape

Paneler eller kreneleringer

Til denne spektakulære dekoration skal du bruge mindst 400-500 g chokolade, afhængigt af størrelsen på kagen. Du kan bruge bitter, mælk, hvid chokolade og også kombinere dem for at skabe marmormønstre.

Du får brug for:

• chokolade;
• kniv eller spatel;
• pergament eller bagepapir.

Procedure:

1. Smelt chokoladen.
2. Påfør chokolade på bagepapir eller bagepapir og fordel i et jævnt lag med en kniv eller wienerbrødsspatel.
3. Lad chokoladen stivne.
4. Skær med en kniv eller knæk med hænderne i stykker af vilkårlig form. Højden på panelerne skal være højere end kagen.
5. Placer på siderne af kagen, så panelerne lidt overlapper hinanden.

For en hævet tekstur kan du krølle pergamentet, før du påfører chokolade på det. For at skabe et mønster skal du først påføre et mønster på pergament med hvid eller mørk chokolade og fylde det med en kontrastfarve på toppen.

Fotogalleri: muligheder for at dekorere en kage med chokoladepaneler

En kage med chokoladepaneler kan suppleres med friske blomster Chokoladepaneler kan laves i usædvanlige former Kombinationen af ​​hvid og mørk chokolade giver et interessant marmormønster. Den prægede tekstur og tændernes uregelmæssige form giver kagen en særlig charme.

Video: hvordan man laver chokoladetænder med nødder og tørret frugt

Rør

Færdiglavede chokoladerør sælges i specialiserede konfekturebutikker. Du kan dog lave dem selv, herunder bruge hvid chokolade eller blande hvid og mørk chokolade.

Du får brug for:

• chokolade;
• acetat film;
• tynd tape;
• kniv, saks.

I stedet for acetatfilm kan du bruge gennemsigtige hjørnemapper til papirer.

Procedure:

"Cigarer"

Du får brug for:

• chokolade;
• marmorplade eller metalbageplade;
• skulderblad;
• metalskraber eller spatel.

Hvis du ikke har en speciel konditorskraber i metal, vil en ny rustfri stålspatel duge.

Procedure:

1. Temperer chokoladen.
2. Afkøl marmorpladen eller metalpladen og stil den på bordet.
3. Fordel chokoladen i et tyndt lag på lagen ved hjælp af en spatel.
4. Brug en kniv til at markere rektangler på chokoladelaget.
5. Lad chokoladen tykne lidt, men ikke stivne..
6. Brug en metalskraber eller -spatel i en vinkel på 45 grader, fjern chokoladelaget langs de markerede linjer; det vil rulle til et rør.

Video: hvordan man laver chokolade "cigarer"

Dekorative elementer lavet af chokolade

Krøller, tal, inskriptioner og mønstre

Smeltet chokolade bruges til at tegne forskellige dekorative elementer, figurer og tal. Sommerfugle og forskellige krøller er meget populære. Disse elementer kan bruges til at dekorere både toppen og siderne af kagen..

Du får brug for:

• chokolade;
• konditorpose eller papirkornet;
• pergament eller bagepapir;
• stencil med et mønster.

Procedure:

1. Smelt chokoladen. Fyld en cornet eller pose med smeltet chokolade og skær et hjørne.
2. Udskriv eller tegn det ønskede design på papir (krøller, tal, inskriptioner). Læg et stykke pergament på arket med mønsteret, du kan fastgøre det med papirclips langs kanterne. Sprøjt forsigtigt chokoladen på pergamentet efter designet.
3. Lad elementerne hærde.
4. Fjern chokoladestykkerne fra pergamentet.

Hvis pergamentet lægges på en kagerulle, vikles rundt om et glas eller andre passende genstande, mens chokoladen hærder, bliver emnerne omfangsrige. På denne måde kan du skabe chokoladespiraler, blomster, sommerfugle.

Fotogalleri: muligheder for at dekorere en kage med dekorative chokoladeelementer og eksempler på stencils

Gennembrudte trekanter lægges i en cirkel understøttet af creme rosetter eller bær Kagen kan pyntes med en chokoladeindskrift eller tal Yndefulde dekorative elementer er normalt monteret i creme rosetter Du kan sætte en stor eller flere små sommerfugle på kagen Gennembrudte sommerfugle kan være flade eller bestå af to halvdele placeret i en vinkel i forhold til hinanden Gennembrudte dekorative elementer vil dekorere toppen eller siderne af kagen Små dekorative elementer bruges normalt til at lave en kant rundt om kanten af ​​kagen.

Video: skabe en chokoladeblomst

Ansøgninger med disposition

I modsætning til blonder har sådanne dekorative elementer en baggrund og en kontrasterende kontur langs konturen.

Du får brug for:

• hvid og mørk chokolade (bitter eller mælk);
• konditorpose eller papirkornet;
• pergament eller bagepapir;
• papir med mønster.

Procedure:

1. Læg et stykke pergament på arket med designet.
2. Smelt mørk chokolade. Klem det på pergamentet langs konturen af ​​motivet placeret under det, og lad det hærde.
3. Smelt hvid chokolade. Udfyld resten af ​​ansøgningen. Lad det stivne helt og vend derefter.

Ved at blande hvid og mørk chokolade eller ved at tilsætte farvestoffer til hvid chokolade kan du opnå forskellige nuancer og gøre applikationen farvet. Til farvede applikationer kræves specielle chokoladefarver. Brug ikke frugtjuice til dette, da chokoladen kan stivne.

Simple udskæringer

Selv et barn kan klare at lave disse dele, så ring gerne til din søn eller datter for at hjælpe dig.

Du får brug for:

• chokolade;
• pergament eller bagepapir;
• spatel eller kniv;
• stiklinger, kageforme.

Procedure:

1. Smelt chokoladen.
2. Fordel chokoladen i et jævnt lag på 2–3 mm på pergamentet med en kniv eller spartel.
3. Når chokoladen begynder at stivne, skal du bruge forme eller udstikkere til at skære elementerne ud.

Hvis chokoladen klæber til formen, er den ikke kølet nok af. Hvis chokoladen går i stykker, er den allerede stivnet for meget og skal varmes op igen.

Chokolade blade

Dette er en meget enkel idé med gode resultater. Du kan være kreativ og bruge en række blade som base.

Du får brug for:

• chokolade;
• børste;
• blade, såsom roser.

Procedure:

1. Vask bladene og tør godt. Smelt chokoladen.
2. Du skal påføre chokolade - vær opmærksom! - på bagsiden af ​​bladene. Brug derefter en børste til at fordele det fra midten af ​​arket til kanterne og overføre det til en ren overflade for at hærde.
3. Lad bladene stå sammen med chokoladen, indtil de er helt stivnede.
4. Fjern forsigtigt bundbladene fra den frosne chokolade. Disse chokoladeblade ville være gode på en efterårskage, for eksempel på en kage til ære for 1. september. Du kan pynte både toppen og siderne af kagen med chokoladeblade.

Fotogalleri: muligheder for kagedesign med chokoladeløv

Fremstilling af figurer ved hjælp af forme

Forme er silikoneforme designet specielt til støbning af chokolade. Med deres hjælp kan du nemt og hurtigt få en masse dekorative elementer til at dekorere en eller endda flere kager.

Du får brug for:

• chokolade;
• silikone eller plastikforme til chokolade.

Formene skal være rene og helt tørre inden chokolade hældes på.

Procedure:

1. Smelt chokoladen.
2. Hæld chokolade i forme, fjern overskydende chokolade fra toppen, lad stivne.
3. Tag chokoladefigurerne frem. For at gøre dette kan du vende silikoneformen på vrangen, og vende plastikken og banke den let i bordet.

Forme til chokolade sælges i specialiserede konfekturebutikker, kunstbutikker og i husholdningsafdelinger med service. Forme til fremstilling af sæbe eller is er også velegnede.

Chokolade sløjfe

Denne kage vil være en ideel gave. Derudover har han praktisk talt ikke brug for andre dekorationer: en enorm bue i sig selv vil gøre et fantastisk indtryk, vær sikker på.

Du får brug for:

• chokolade;
• pergament;
• saks, lineal, blyant.

Procedure:

1. Tegn rektangler ca. 3*18 cm store på pergament og klip. Til 1 bue skal du bruge omkring 15 sådanne tomme strimler.
2. Smelt chokoladen.
3. Påfør chokolade på strimler. Hver strimmel skal være helt dækket.
4. Fjern strimlen af ​​chokolade og flyt den til et rent sted.
5. Når chokoladen begynder at stivne, skal du forbinde enderne af strimlen og placere de resulterende løkker på deres sider. Lad det stivne.
6. Når det er stivnet, fjernes pergamentet fra chokoladen.
7. På et stykke pergament skal du bruge smeltet chokolade til at samle den nederste række med 6 masker. Lad det stivne.
8. Lav den anden og næste række på samme måde, lim løkkerne i midten med smeltet chokolade.
9. Efter hærdning overføres buen til kagen.

Modellering af chokolade

Chokolademastik giver dig mulighed for at skabe ret komplekse figurer, blomster, du kan også helt dække kager med det, skabe draperier, sløjfer og flæser. Frisk mastik er plastik, der minder om blød plasticine, men når det tørrer, bliver det hårdt. Plastchokolade ligner mastiks, men bruges mere til modellering.

Opbevar mastikken i køleskabet, tæt pakket ind i flere lag husholdningsfilm.

Plastchokolade

Modelleringschokolade er fremstillet af bitter, mælke- og hvidchokolade og glukosesirup. Herhjemme kan glukosesirup erstattes med let flydende honning eller invertsirup.

Ingredienser:

• 200 g hvid, mælk eller mørk chokolade;
• henholdsvis 50 g, 80 g eller 100 g invertsirup.
• Til siruppen:
  • 350 g sukker;
  • 150 ml vand;
  • 2 g citronsyre;
  • 1,5 g sodavand.

Først skal du koge invertsiruppen:

1. Kog vand med sukker, rør indtil sukkeret er opløst.
2. Tilsæt citronsyre, læg låg på og lad det simre ved svag varme i cirka 20 minutter. Afkøl til 50-60°C.
3. Tilsæt bagepulver og rør rundt. Siruppen vil begynde at skumme.
4. Fedt nok. Skummet forsvinder, når det afkøles.
5. Hæld i en lukket beholder og lad stå ved stuetemperatur.

Lad os gå videre til at forberede mastikken:

1. Hak chokoladen og smelt.
2. Varm siruppen op til den er varm.
3. Bland sirup og chokolade grundigt, indtil der ikke er klumper tilbage.
   

   Den resulterende masse kan virke ret flydende i starten, men efter afkøling bliver den tykkere og hårdere.

4. Pak forsigtigt mastikken ind med husholdningsfilm, så der ikke er kontakt med luft.
5. Efter et par timer kan du skulpturere figurerne. Inden modellering skal du tage chokoladen i små stykker og ælte den grundigt med hænderne. Store stykker mastiks opvarmes i et par sekunder i mikroovnen.

De angivne proportioner er omtrentlige, da de afhænger af siruppens tykkelse og procentdelen af ​​kakaoindholdet i chokoladen.

Video: forberedelse af modelleringschokolade og dekoration af en kage med flæser og roser

Chokolade skumfidus mastiks

Skumfidus er en luftig skumfidus, der produceres i form af puder eller fletninger. Ved at kombinere chokolade med skumfiduser får du mastiks, som både kan bruges til modellering og til at dække kagen.

Ingredienser:

• 180 g skumfiduser;
• 200 g mørk chokolade;
• 150 g pulveriseret sukker;
• 1-3 spsk. l. vand;
• 1 spsk. l. smør.

Forberedelse:

1. Sigt pulveriseret sukker.
   

   Det er bedre at bruge lidt mindre pulveriseret sukker frem for mere.

2. Smelt chokoladen.
3. Tilsæt vand til skumfiduserne og smelt i mikrobølgeovnen ved maksimal effekt, omrør hvert 20. sekund.
4. Bland skumfiduser med chokolade og smør.
5. Tilsæt chokolade-skumfidusblandingen til det sigtede pulver og ælt til det er glat.
6. Pak den tæt ind i husholdningsfilm for at undgå kontakt med luft.
7. Efter et par timer kan du bruge den til at skulpturere figurer og dække kagen. Først virker mastikken meget blød, men efter at den har siddet, hærder den.

Hvis det er svært at ælte mastiksen, kan du varme den et par sekunder i mikroovnen.

Chokolade giver et kæmpe spillerum for kreativitet. Han kan fungere som den eneste solist på kagen, eller han kan lave en duet med bær eller nødder. Hjemmekonditoren har adgang til ikke kun de enkleste måder at dekorere en kage på - riv chokolade, drys kakao, dekorer med færdiglavede slik. Uden komplekse specialværktøjer kan du skabe chokoladeblonder, sugerør og figurer derhjemme. Alt du behøver er tålmodighed, nøjagtighed og en tilstrækkelig mængde chokolade.

Håndlavede chokoladedekorationer til kager, bagværk, småkager og andet hjemmelavet bagværk er toppen af ​​et konditorhåndværk. Selvfølgelig skal du ikke overtænke det og dekorere kagen med chokolade, som dine bedstemødre gjorde - bare smelt baren med fløde, og overtræk derefter toppen og siderne af konfekten med denne flydende masse. Men du kan prøve at lave en chokoladedekoration af simpelthen overjordisk skønhed, der ligner rigtige mesterværker.

Hvilken slags chokolade egner sig til at dekorere en kage?

Når du vælger hvilken chokolade du skal lave kagepynt af, skal du kun købe et produkt af høj kvalitet. Chokolade af høj kvalitet giver smukke blanke dekorationer. I øjeblikket bruges chokoladeglasurer til at lave chokoladepynt, som erstattes med forskellige ækvivalenter af kakaosmør. Disse glasurer er meget praktiske at bruge på grund af deres betydelige flydende, men smagsmæssigt er de ringere end ægte chokolade - couverture.

På trods af de mangeårige indenlandske traditioner for chokoladeproduktion vokser interessen for dette produkt fra forbrugernes og producenternes side konstant, fordi chokolade kan bruges til at lave en række forskellige dekorationer til kager og bagværk: stregtegninger, tredimensionelle figurer, bas-relieffer, gennembrudte detaljer og meget mere. Når du pynter kager med chokolade, kan du give fantasien fuld tøjl.

Populære tendenser i at arbejde med dette produkt inkluderer "marmormønster", "velourfinish", "decals".

Som du kan se på billedet, kan chokoladedekorationer blive ægte originale skulpturer:

Sådanne sammensætninger er ikke meget ringere end dem, der er skåret af sten eller støbt af metal.

DIY chokolade dekorationer (med fotos)

Gør-det-selv chokoladedekorationer er lavet på overfladen af ​​kager og bagværk: geometriske mønstre, tegninger af blomster og blade, forskellige tegninger af tematisk indhold. Det er forbudt at bruge andre farvestoffer end dem, der er godkendt til brug af sundhedsministeriet. Når de dekorerer produkter, bruger de specielle teknikker og forskellige enheder.

Chokoladepynt derhjemme er lavet af chokoladebolcher og 100 grams barer. For at pynte kager med chokoladechips afkøles chokoladen og opbevares derefter lidt ved en temperatur på 25-30°C - så når den skæres med en kniv, krøller chokoladen sig til et smukt rør. Stærkt afkølet chokolade smuldrer, men blød chokolade producerer ikke spåner.

Se på billedet - dekoration af kager med chokolade kan laves i form af kviste, træer, raketter, tal, bogstaver, antenner, konturer af dyr og fugle:

For at gøre dette brydes det i stykker, smeltes i et vandbad (for ikke at brænde) og hældes i en lille pergamentkornet. En tegning er valgt. Kalkerpapir eller cellofan lægges på det, og chokolade afsættes fra kornetten langs de synlige konturer. Disse hjemmelavede chokoladedekorationer placeres et koldt sted, og efter hærdning fjernes de fra papiret med en kniv og overføres til en kage eller wienerbrød.

Før du laver en chokoladedekoration i form af et lodret mønster, er et "ben" forplantet, hvorpå det vil blive fastgjort på det rigtige sted. Chokolade egeblade er meget elegante på kagen. For at lave dem påføres kalkerpapir på en tegning af et lille egeblad og først tegnes en kontur fra kornetten, og derefter udfyldes midten. Med bagsiden af ​​en kniv tegnes en streg i midten af ​​den. blad, og der trækkes korte skrå linjer fra det på siderne, og efterligner således bladets årer. Herefter laves de resterende blade.

Det er ikke svært at lave dekorationer i form af flade figurer fra chokolade til hjemmebagte kager: til dette hældes det smeltede produkt på pergamentpapir i et lag på 3 mm, og forskellige figurer skæres ud ved hjælp af fordybninger, der er smurt med vegetabilsk olie. Chokolade til at dekorere en kage derhjemme bør ikke være svært, ellers vil figurerne smuldre.

Chokoladepynt til kage derhjemme (med video)

Til fremstilling af tredimensionelle chokoladedekorationer bruges en- og tosidede forme lavet af gips, porcelæn, ler, plast og metal. Sådanne former er fastgjort sammen ved hjælp af klemmer. Formene renses grundigt for chokoladerester og tørres af med en ren klud, så figurer og bas-relieffer nemt kan skilles ad, derefter opvarmes de til 30°C og fyldes med chokolade ved en temperatur på 29-30°C. Chokolade hældes i dobbeltsidede, indbyrdes forbundne forme gennem det nederste hul, formen rystes godt i 2-3 minutter og vendes for at undgå hulrum fra luftbobler og for at sikre, at chokoladen bliver jævnt fordelt. Efter påfyldning placeres formen med hullet nedad og den resterende chokolade hældes ud, så der efterlades et lag på 2 til 4 mm på indervæggene.

Hvis formerne er store og har et komplekst mønster, påføres chokoladen med en pensel. De udfyldte former afkøles i køleskabet ved en temperatur på 10-12°C, og derefter renses figurerne fra sømmen dannet på limningsstedet.

Videoen "Chokoladedekorationer" viser, hvordan forskellige figurer laves:

For at lave chokolade smykker behøver du ikke komme med komplekse designs, men blot lave en chokoladepyramide. Før du laver en sådan chokoladedekoration til kagen, skal du først tegne konturerne af pyramidedetaljerne på pap med en blyant og skære en skabelon ud. Et design sprøjtes fra kornetten: designets linjer er tyndere, pyramidens kanter er tykkere. For at gøre pyramiden hårdere, tilsæt kakaosmør til den smeltede chokolade. Delene afkøles i køleskabet i 1-2 timer, derefter behandles deres bagsider.

Pyramiden er samlet således: to dele lægges på et bræt med deres flade sider mod hinanden og chokolade presses ud langs kanterne, halvdelene komprimeres og afkøles. Placer den lodret på kagen og lim de resterende 3-4 dele fast i siderne, lad pyramiden stivne og pynt desuden kagen med marcipan og sukkermastiksblomster.

Som du kan se på billedet, kan du også lave DIY chokoladepynt af en chokoladeerstatning. Den er fremstillet af 15 % kakao, 45 % smør, 40 % pulveriseret sukker og 10 % (af den samlede masse) vaniljesukker. Først opvarmes en fjerdedel af alt smørret til 45°C, vaniljesukker og kakao tilsættes, derefter blandes resten af ​​smørret med melis og alle produkterne.

Dekorationer lavet af glasur kan straks påføres produktet eller forberedes til fremtidig brug. I det andet tilfælde "plantes" de på ark dækket med pergamentpapir og tørres i 12 timer ved stuetemperatur.

Den enkleste dekoration er at påføre lige eller bølgede linjer på overfladen af ​​produktet, smurt med creme, ved hjælp af en kagekam. Det kan være lavet af blik, aluminium, plast. Størrelsen og stilen af ​​kamtænderne kan variere.

Mesterklassen om at dekorere kager med chokolade, der tilbydes nedenfor, indeholder interessante oplysninger om dette produkt, afslører, hvordan temperering udføres, såvel som teknologien til at forberede figurer, blade, krøller og spåner, der vil give et festligt udseende til enhver kage.

Udstyr til chokoladepynt på en kage: stencils og kornetter til chokolade

Før du laver komplekse dekorationer til en chokoladekage, skal du have specialværktøj på lager. Først skal du bruge kornetter eller konditorposer med et sæt rør. Kornetten er lavet af kalkerpapir, pergament eller andet tykt papir, der ikke absorberer fedt: Klip en retvinklet trekant ud og rul den til et konisk rør. De udragende ender af bladet er bøjet indad for at sikre roden. Dens skarpe ende er skåret afhængigt af det mønster, de ønsker at få. Kornetten fyldes halvt med creme eller glasur og lukkes tæt, så cremen eller glasuren, når den presses, "aflejres" kun fra det nederste hul. Ved hjælp af en kornet påføres inskriptioner, prikker og subtile elegante designs og blomster.

For at lave chokoladepynt kan du lave en sprøjtepose. For at gøre det, brug tykt stof (tik viskelæder er bedst). Tasken har en kegleform; forskellige rør er indsat i dens smalle ende. En ny pose skal koges inden brug. Efter arbejde vaskes jigging-poserne i varmt vand blandet med bagepulver, koges i 3-5 minutter, tørres og opbevares på et særligt udpeget sted.

Afsætningsrør til fremstilling af dekorationer til chokoladekager er lavet i form af en kegle, hvis ende har et formet hul, hvorfra cremen afsættes i form af forskellige dekorationer. Nogle gange bruges en konfekturepose, i den smalle ende af hvilken der indsættes en konisk ring med et skruegevind; rør af forskellig stil kan derefter skrues på den.

For at fylde en kagepose med fløde skal du holde den med venstre hånd, folde posen ud og placere cremen med en spatel eller ske for at fylde 1/2 af dens volumen. Cremen skal placeres tæt, da resterende luft kan ødelægge designet. Forbind posens kanter med begge hænder, og hold den med højre hånd, "pip" cremen, hold den smalle ende af konditorposen med venstre.

En række forskellige chokoladedesigns til dekoration af kager opnås ikke kun af forskellige stilarter af rør, men også ved zigzag eller bølgelignende bevægelser af kornetten eller aflejringsposen, langsomme eller øjeblikkelige ændringer i trykkraften med højre hånd, vinklen på hældning i forhold til det produkt, der skal dekoreres, afstanden fra produktet osv.

Før du færdiggør et design til chokoladedekorationer, bør du stoppe med at trykke på konditorposen og bruge enden af ​​røret til at lave en skarp, kort bevægelse fremad langs designet.

Forskellige gennembrudte chokoladedekorationer fremstilles ved at deponere creme fra metalformede rør indsat i en aflejringspose. Et sæt på 10-12 rør med forskellige udskårne konfigurationer giver dig mulighed for at lave alle de forskellige dekorationer, der er nødvendige for at dekorere kager og kager. Men oftest bruger de rør med glatte og lige, takkede og kileformede snit.

Stencils til dekoration af kager med chokolade kan være nyttige, især når du har brug for mange dekorationselementer (til en festlig banket eller børnebord). Du kan også oprette en hybrid: lav for eksempel nogle dele af sammensætningen ved hjælp af en stencil til chokoladedekorationer og andre ved original udskæring. Stencilen til chokoladedekorationer har en metalbund. Placer det på passende tilberedte råvarer og tryk fast, skær gennem kødet i form af en sommerfugl, et blad, en svamp eller en hvilken som helst anden figur.

Her kan du se et foto af "chokoladedekorationsværktøjerne", som du skal bruge for at lave tegningerne:

Dekorer siderne af kager med flydende chokoladecreme med dine egne hænder (med fotos og videoer)

Til at dekorere kager med chokoladecreme, brug kun friskpisket produkt; stående creme vil resultere i mønstre uden glans og pockmarked.

Når du pynter en kage med flydende chokolade, tegnes linjer - glatte, zigzag, bølgede - med en kagekam opvarmet i varmt vand, der let presses mod cremens glatte kant. Blomster, figurer og mønstre laves ved at presse creme ud af formede rør, der er lagt i en aflejringspose. De mest delikate tegninger og figurer af en bestemt form eller farve er lavet ved hjælp af en kornet, hvis smalle ende enten er afskåret eller et formet rør indsættes i den.

Når man laver gennembrudte chokoladepynt til kager, fyldes kornetten halvt med fløde og lukkes tæt, så cremen ved tryk først kommer ud ved skærepunktet. Det er bedre ikke at holde cornet med creme i dine hænder i lang tid: cremen varmes op med hånden, bliver flydende og tegningerne bliver ujævne. Efter vridning befris kornetten for den resterende creme.

For at dekorere en kage med chokolade med dine egne hænder, fyld aflejringsposen som følger: Skru den brede ende af posen af, så den hviler på venstre hånd, og fyld med din højre hånd posen med fløde med en ske til 1/2 af volumen. Der skal være så lidt luft som muligt tilbage i posen, da det vil ødelægge tegningerne. Forbind derefter kanterne af den brede ende af posen med begge hænder, og klem den sammen med din højre hånd, slip cremen, understøt den smalle ende med din venstre hånd.

Når du laver chokoladekagedekorationer derhjemme, afhængigt af kornettens eller posens bølgede eller zigzag-bevægelser, langsomme eller øjeblikkelige trykændringer med højre hånd, ændringer i hældningsvinklen i forhold til produktet og ændringer i afstanden fra overfladen af ​​produktet opnås en række forskellige cremedesigns. Efter at have afsluttet de smukke chokoladedekorationer, skal du stoppe med at trykke på posen eller cornet og bruge enden af ​​tuben til at lave en kort bevægelse frem fra dig langs designet, så vil resten af ​​cremen falde i en upåfaldende smøre. Løfter du posen eller kornetten op, så forbliver en kegle creme på billedet.

For at forberede små chokoladedekorationer til kagen, for at lave prikker og påskrifter, holdes den smalle ende af kornetten tæt på overfladen af ​​produktet, der skal dekoreres. Du kan på forhånd fylde poser og kornetter med cremer i forskellige farver. Dette vil gøre chokoladeindretningen til at dekorere kagen mere varieret og levende.

Hvis du skal lave en rose af creme, skal du først skære en lille kage ud af svampekagen (eller tage kandiseret frugt, profiterole osv.) - kernen i rosen. Kernen er fastgjort på en pind med en spids ende og en prop placeret på den eller på en bordgaffel. I venstre hånd holder de en pind med en kerne, i højre - en konditorpose med et sugerør. Ved at dreje stokken presses fløde på kernen. Når rosen er klar, fjern den fra pinden med en spatel eller gaffel, hold den med fingrene på venstre hånd, og læg den på kagen eller wienerbrødet.

Som du kan se på billedet, når du dekorerer en kage med chokolade derhjemme, kan du væve en kurv af samme eller forskellige farver:

Kurven kan også laves af svampekage (kortdej), limning af lagene med chokoladecreme eller frugtfyld. Kurven placeres på et stativ (for eksempel en krydsfinercirkel) med den brede side nedad, og ved at løfte den ene side påføres en vævning af creme. Når cremen er stivnet, lægges kurven på kagen. Et håndtag er lavet af karamel eller specialdej (sammensætning: mel, flormelis og æggehvide) oven på kurven. Blomster eller slik lægges i kurven.

For at dekorere siderne af kagen med chokolade, kan du dekorere dem med kanter af fløde. Border laves i øvrigt før alt andet kagepynt. Kanter tjener ikke kun som dekoration, men dækker også huller, revner og udjævner kanterne af kagen. De er hovedsageligt lavet ved hjælp af et glat, lige-skåret rør eller et rør med fine tænder.

Videoen "DIY Chocolate Decorations" viser forskellige konfektureteknikker:

Sådan dekorerer du en kage med chokolade med dine egne hænder: laver blomster

Blomsterformet chokoladekagepynt ser meget flot ud. Ud over roser laves der ofte nelliker. De sprøjtes fra et fladt rør med et skråt snit. Det skarpe hjørne af røret placeres ubevægeligt på overfladen af ​​kagen eller bagværket, og de begynder at presse cremen ud, idet den modsatte ende af røret drejes 180°C rundt om den ubevægelige ende med bølgelignende bevægelser. Nøjagtig det samme, men i den modsatte retning "samler" den anden række kronblade osv.

Det er tilrådeligt at supplere cremeblomster med blade. De er plantet fra rør med et kileformet snit af forskellige diametre. Bladene kan være grønne, brune, gule og endda hvide.

Du kan lave en kant eller et helt design udelukkende af blade. Blade ser især godt ud på små kager. Ord, navne, tal, lykønskninger og ønsker er ofte skrevet på kager og endda bagværk. For at inskriptioner skal være udtryksfulde, skal der være en kontrast mellem inskriptionen og baggrunden. Du kan fx ikke skrive chokolade på chokolade eller skrive med hvid creme på hvid glasur.

Inskriptionerne sprøjtes fra en lille kornet med et meget smalt rundt snit eller ved hjælp af et "blyant"-rør af metal. Der anvendes protein-, creme- og smørcremer i forskellige farver og nuancer. Men der bør ikke være selv de mindste klumper i den, ellers sætter den sig fast ved udgangen fra røret eller cornet, og du får ujævne, knækkede linjer. Du kan også skrive inskriptioner ved hjælp af tofarvet creme. I dette tilfælde er kornetten fyldt med creme af to farver i langsgående striber.

Se videoen "Chokoladekagedekorationer" for nogle friske ideer:

Sådan laver du en kagepynt ved hjælp af tempereret chokolade

Fra tempereret chokolade kan du lave en række forskellige dekorationer til kager og bagværk - figurer i fuld volumen, basrelieffer, flade tynde figurer, "jigging" osv.

For figurer i fuld volumen er det bedre at bruge metalforme af to halvdele med klemmer. Når du hælder chokolade, skal formen og chokoladen have samme temperatur. Chokolade hældes gennem det nederste hul i formen og rystes i 2-3 minutter, så chokoladen bliver helt fordelt over alle mønstre. Derefter hældes den overskydende chokolade ud. Et lag chokolade 3-4 mm tykt dannes på indervæggene af formen. Efter at chokoladen er afkølet og hærdet, løsnes formen fra klemmerne, figuren åbnes og fjernes. Oftest er basrelieffer lavet af chokolade.

For at få flade tynde figurer hældes tempereret chokolade på pergament i et lag på 2–3 mm, får lov til at stivne lidt, og figurerne skæres ud med et hak.

For at "afsætte" lægges tempereret chokolade i en kornet og "afsættes" på pergament i form af gennemgående mønstre og såkaldte ranker. Tempereret chokolade, støbt i en bar og derefter afkølet til næsten helt stivnet, skæres i tynde brede chips med en kniv, som ruller til rør, når de tabes.

At lave chokoladefigurer til kagepynt

Chokolade er et fremragende materiale til at dekorere småkager eller kager; det vil tilføje et festligt look til enhver bagværk. For at dekorere kagen er det bedre at bruge en chokoladeblanding. Det hærder ved stuetemperatur og smelter let i et vandbad.

Beklæd en bageplade med pergament og smør den let med vegetabilsk olie. Bræk chokoladen i små stykker. Læg det i et vandbad og smelt uden vand. Hæld på pergamentet, før med en rund kniv til at danne et tykt, jævnt lag. Lad stå et køligt sted, indtil chokoladen er næsten helt stivnet. Brug en kniv eller dejskærer (stjerne, blomst osv.) til at skære figurer ud. De skal opbevares på et køligt, tørt sted.

Chokolade firkanter- en enkel og effektiv måde at dekorere en kage eller feriedessert på. Beklæd en bageplade med folie. Fordel 200 g smeltet chokolade i et jævnt lag og flyt forsigtigt gaflen for at skabe en bølgeeffekt (sørg for, at gaflens tænder ikke rører bunden af ​​bagepladen). Stil på køl til chokoladen er halvt stivnet. Skær med en skarp kniv og lineal chokoladen i firkanter med en side på ca. Fjern folien. Tryk forsigtigt chokoladefirkanterne på toppen og siderne af den frostede kage. De kan også bruges som topping til isdesserter.

Chokoladedekor til at dekorere en kage: revet spåner, krummer, kronblade og krøller

Chokoladechips og krymmel. For at pynte kagen med revet chokolade, brug en skarp kniv til at skære spånerne af chokoladebaren. Det er bedre at fjerne spånerne over en tallerken ved hjælp af glatte bevægelser. Inden kagen pyntes med revet chokolade, skal den varmes op, men kun nok til at den er nem at arbejde med. Lad chokoladen stå et lunt sted i 10-15 minutter. Du kan hælde spånerne på kagen eller ryste dem af. Pynt med chokoladechips foregår på samme måde, kun det gnides finere.

Chokolade krøller. Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Smør et tyndt lag på et glat bord. Stil til side, indtil chokoladen næsten er sat. Træk bladet på en stor bred kniv mod dig i hele længden af ​​chokoladen, og få lange krøller.

Chokolade kronblade. Skær folien i firkanter. Smelt chokoladen i et vandbad, og afkøl derefter let. Placer kvadratet af folie på din håndflade. Brug en spatel eller ske til at fordele et tyndt lag chokolade på folien. Form et kronblad. Mens den stadig er blød, løfter du fingrene lidt under folien for at bøje kronbladet lidt, så det får en naturlig form. Lad afkøle. Når chokoladen er stivnet helt, fjernes folien. Ved hjælp af smeltet chokolade kan du lave en blomst af kronbladene.

Hjemmelavet chokoladecreme dessert

Chokoladecreme

Ingredienser:

• 100 g chokolade efter vægt,
• 1/2 kop mælk,
• 3 æggeblommer,
• 4 egern,
• 2 spsk. skeer pulveriseret sukker.

Hæld mælk over chokoladen i stykker og sæt den i ovnen til at smelte. Kværn det derefter med en ske, og tilsæt gradvist en blomme ad gangen, indtil der er dannet en luftig masse. Pisk hviderne til et tykt skum og bland forsigtigt med chokoladeblandingen. Kom cremen i glas og drys revet chokolade blandet med flormelis ovenpå.

Bemærk. Denne creme skal tilberedes kort før servering og opbevares i køleskabet, ellers falder hviderne af, og retten bliver fordærvet.

Kakao karem

Ingredienser:

• 400 g smør (usaltet) smør,
• 250 ml mælk,
• 200 g sukker,
• 3-4 spsk. skeer kakaopulver,
• 2 æg.

Opvarm mælken i et vandbad, tilsæt kakao, rør rundt, hæld æg, der er moset med sukker, kog til det er tyknet, rør af og til, fjern derefter og afkøl.

Pisk blødgjort smør indtil hvidt. Tilsæt derefter den afkølede blanding til det. Pisk fløden til den når en homogen konsistens.

Custard chokoladecreme

Ingredienser:

• 1 kop mel,
• 1/2 kop mælk,
• 1/2 kop granuleret sukker,
• 1 spsk. l. kakaopulver,
• 50 g smør.

Madlavningsmetode. Bring en homogen blanding af kakaopulver, perlesukker, mel, mælk og smør i kog ved svag varme under konstant omrøring. Cremen vil være klar, når den koger og tykner.

Sådan forbereder du chokoladeglasur til kagedekoration (med foto)

Opskrift nr. 1

Den nemmeste måde at tilberede chokoladeglasur på er fra chokolade. Dette produkt kan bruges som creme til kager eller blot smøres på småkager.

Ingredienser:

• 200 g chokolade,
• 100 g vand,
• 25 g smør.

Opløs chokoladen og vandet i et vandbad. Bland med smør. Fordel den varme glasur over kagen og lad den køle af.

Opskrift nr. 2

For at lave denne glasur skal du kun bruge 2 ingredienser.

Ingredienser:

• mørk chokolade (mindst 56%) – 0,6 kg (3 store barer),
• "Krestyanskoye" olie - 0,3 kg.

Chokoladeglasur fra chokolade tilberedes i et vandbad, så først vælger vi beholdere: du skal bruge 2 af dem, af en sådan volumen, at den ene er nedsænket i den anden, men samtidig skal vand hældes i en større beholder ikke hældes i en mindre.

Så sæt beholderne op, hæld lidt vand i den større og sæt den på bålet. Når vandet er varmt nok, smeltes smørret – det smelter nemmere og hurtigere. Tilsæt gradvist finthakket chokolade til det flydende smør. Rør konstant, fordi blandingen hurtigt tykner og begynder at brænde på væggene. Når al chokoladen er smeltet og glasuren er blevet homogen, er den klar.

Fra smør og chokolade opnås således en spejllignende chokoladeglasur. Dette er dog et produkt med ret højt kalorieindhold.

Som du kan se på billedet, glitrer det meget smukt, når du dekorerer kager med sådan chokoladeglasur:

Chokoladeglasur lavet af kakao og creme fraiche

Ingredienser:

• sukker - ½ kop;
• creme fraiche med et fedtindhold på mindst 20% - 150 g;
• vanillin - 2 poser;
• kakaopulver - 4 spsk. skeer.

Forberedelse:

Da det ikke anbefales at varme creme fraiche, er det bedre at male sukkeret til pulver - på denne måde opløses det lettere. Bland de tørre produkter: mal kakaopulver med pulver og vanilje. Hvis du bruger vaniljesukker, så kværn det også. Tilsæt creme fraiche til blandingen lidt ad gangen for at undgå klumper. Bland grundigt, indtil der opnås en glat, skinnende, homogen masse. Du kan bruge en røremaskine, så bliver chokoladeglasuren til kagen mere luftig.

Du kan lave en fyldig glasur ved at tilsætte kakao til chokoladen – denne opskrift er velegnet, hvis du ikke kan finde chokolade med et højt kakaoindhold. Vi fortæller dig, hvordan du laver chokoladeglasur af kakaopulver, chokolade og mælk.

Chokolade og kakao glasur

Ingredienser:

• spejl chokolade glasur;
• kakaopulver - 4 spsk. skeer;
• sukker - 1/3 kop;
• mælk - ½ kop;
• mørk chokolade - 1 bar;
• smør - ¼ pakke.

Forberedelse:

Varm mælken op og opløs smørret med. Tilsæt gradvist chokoladechips, kog indtil ingredienserne er helt kombineret, rør rundt. Bland sukker med kakao og hæld mælkechokoladeblandingen i i en tynd stråle. Kværn indtil sukkeret er opløst. Denne chokoladeglasur skal påføres meget varm til pynt.

Lys chokoladeglasur til dekoration af kager og desserter

Hvad skal du gøre, hvis du skal pynte en dessert, men samtidig vil have færre kalorier. For at gøre dette skal du tilberede en let kakaoglasur.

Ingredienser:

• sukker - 1 glas;
• vand - 0,5 kopper;
• kakaopulver - 2-3 spsk. skeer.

Forberedelse:

For at lave denne glasur til dekoration af desserter med chokolade, forbereder vi først og fremmest siruppen: tilsæt sukker til varmt vand og kog blandingen ved lav varme så længe, ​​at du får en dråbe, der ikke spredes på neglen. Så snart siruppen er kogt, tilsæt kakao lidt efter lidt, og kværn den grundigt med væsken. Ret hurtigt vil sukkeret begynde at krystallisere ved væggene. Hvis du ikke gnider blandingen, brænder den på, så vær forsigtig og forsigtig. Glasuren hærder hurtigt, så den skal påføres varmt.

Det er ikke nødvendigt at koge fløde til at dekorere dessert. Hvis kagen indeholder gelé, så tilsæt ikke en varm chokoladelag. I dette tilfælde vil vi forberede glasuren uden varmebehandling.

Sådan laver du chokoladefondant til kagepynt

Ingredienser:

• 75 g blødgjort smør eller margarine;
• 225 g pulveriseret sukker;
• 3 spsk. l. vand;
• 2 spsk. l. kakao.

For at tilberede chokoladefudge blandes 1 spsk. l. varmt vand og 1 spsk. l. kakao, cool.

Bland smør og flormelis. Pisk med en røremaskine ved lav hastighed, og tilsæt gradvist vand, indtil fudgen er glat.

Frost kagen med chokoladedekorationen tilberedt i henhold til denne opskrift og dekorer den i overensstemmelse med feriens tema.

Sådan smelter du chokolade for at dekorere en kage

For at lave et produkt eller dekoration af chokolade skal du forberede det, det vil sige smelte det. Der er flere nuancer i, hvordan man korrekt smelter chokolade for at dekorere en kage. Flere metoder kan bruges.

Første vej , hvordan man smelter chokolade til pynt - brug mikroovnen, det er meget enkelt.

Anden vej Sådan smelter du chokolade for at dekorere en kage - brug et vandbad. For at gøre dette skal du placere beholderen med chokolade i en gryde med varmt (ikke kogende!) vand.

Tredje vej Sådan smeltes chokolade korrekt til dekoration - brug en dobbeltkedel. Du kan også smelte chokolade i den.

Fjerde metode - ovn. Varm det op til 60-70 grader, stil en beholder med chokolade der i 10-15 minutter. Den femte metode er et dampbad. Beholderen med chokolade skal holdes over kogende vand.

En flydende masse er ikke altid påkrævet, så processen skal kontrolleres.

Chokolade kan ikke lide pludselige temperaturændringer, så begynd ikke at smelte den, når den er kold. Vent, indtil produktet varmes op til stuetemperatur.

Smeltepunktet for hvid eller mælkechokolade er 45 grader. Men bitter mørk chokolade vil kun smelte ved 50-55 grader Celsius.

Sådan laver du gennembrudte chokoladedesigns til at dekorere en kage

Gennembrudte designs er en fremragende mulighed for at dekorere en kage.

Du skal bruge en børste (det er bedre at købe en speciel kulinarisk børste, den er enkel og praktisk at arbejde med), en konditorpose eller plastikpose, mørk og hvid chokolade.

For at starte skal du dække hele kagen med chokolade, som du skal bruge til baggrunden (anden chokolade vil blive brugt til at skabe designs). For at gøre dette skal du smelte det til en flydende tilstand på nogen måde. Overtræk kagen med blandingen ved hjælp af en wienerbrødspensel.

Lad glasuren tørre helt.

Begynd at smelte den anden chokolade. Det skal også være ret flydende.

Overfør chokoladen til en sprøjtepose. Du kan erstatte den med en almindelig plastikpose ved at lave et lille hul i dets nederste hjørne.

Begynd at skabe! Tegn forskellige mønstre, vis din fantasi!

Master class om at lave en sommerfugldekoration til en kage

Forbered alt, hvad du skal bruge på forhånd: chokolade (du kan bruge hvid eller mørk), husholdningsfilm og en plastikpose (eller wienerbrødspose), skærebræt eller enhver anden hård overflade.

Hvad skal vi gøre?

Smelt chokoladen på nogen måde, indtil den er flydende, overfør den til en kagepose (eller en plastikpose med et hul).

Læg husholdningsfilm på et skærebræt.

Begynd at tegne sommerfugle med flydende chokolade på husholdningsfilm. Hvis du bruger to chokolader (hvid og mørk), bliver dekorationen mere imponerende.

Når tegningen er stivnet lidt, flyttes den i køleskabet, indtil den er helt hærdet.

Tag smykkerne ud af køleskabet og pil forsigtigt filmen af.

Læg dine sommerfugle på kagen.

Pynt kagen med kugler af chokolade, nødder og småkager

Chokoladekugler med nødder

Ingredienser:

• kakao 3 kop;
• sukker 1 glas;
• mælk 3 kop;
• smør 150 gr;
• valnød 150 gr;
• sandkager 400 gr;
• kokosflager 1 pose;
• æg 1 stk.;
• cognac 1 spsk. l;
• vanillin 1/2 tsk.

Forberedelse:

For at dekorere kagen med nødder og chokoladekugler blandes kakao, sukker og mælk. Tilsæt hakket smør og sæt ild på. Vi venter på, at det koger. Lad afkøle.

Tilsæt æg, vanilje, cognac og pisk godt.

Hak nødderne i en kaffekværn (du kan riste dem først, det smager bedre) og tilsæt til blandingen.

Slib småkagerne (en kødhakker er din ven her) og tilsæt til blandingen.

Bland godt og lav kugler. Vi indhyller hver kugle i kokosflager. Smuk!

Læg kuglerne i en pyramide på en tallerken og stil dem i køleskabet i 3-4 timer.

God appetit!

Chokoladekugler med småkager

ingredienser

• 250 g småkager;
• 150 g mørk chokolade;
• 50 g smør;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 glas mælk;
• kokosflager eller farvet dragé.

Kværn småkagerne. Smelt chokolade og smør i en dobbelt kedel eller i mikroovnen. Tilsæt mælk og sukker, rør indtil en homogen blanding opnås. Tilsæt knuste cookies. Rør og lav kugler af den resulterende dej. Rul de færdige kugler i kokosflager eller farvede dragéer. Chokoladekugler til dekoration af kagen skal placeres i køleskabet i flere timer.

Udvalget af billeder "Dekorer en kage med chokolade derhjemme" illustrerer tydeligt alle ovenstående opskrifter:

Chokoladechips til dekoration af kager

Hvis du maler chokoladen på et rivejern, vil små strimler, adskilt fra stangen, sno sig i spiraler og er perfekte til rollen som det øverste lag. Desuden, når man improviserer med farver (sort, mælkeagtig og hvid), kommer interessante kombinationer ud og endda hele spiselige malerier. Inden du går på arbejde, skal du stille chokoladen et lunt sted, og blødgøre den lidt. Du kan også lave krøller i hånden: du skal vænne dig til at skære tynde strimler med en godt slebet kniv.

Og af hensyn til perfekt jævne chips skal teknikken justeres. For at gøre dette har du brug for færdiglavet chokoladeglasur, som skal påføres i separate strøg på den rillede overflade og placeres i fryseren for at hærde.

Når blandingen har sat sig, skrab forsigtigt blandingen og overfør den til kagen. Stop ikke din fantasi med en solid baggrund. Sådanne små partikler bruges også til at skabe kunstværker. Det er vigtigt at lægge chokoladepynten på kagen hurtigt, så de ikke når at smelte på fingrene eller klæbe til hinanden.

Chokolade småkage dekoration

Ingredienser:

• 1 del vanilje sandkagedej;
• malet kanel tilsat mel;
• 400 g af en blanding af forskellige hele nødder;
• 175 g almindelig chokolade, brækket i stykker;
• 175 g mælkechokolade, brækket i stykker.

Forvarm ovnen til 180°C. Smør bunden og siderne af 2 korte pander og beklæd hver med et stykke pergament. Olie papiret.

Fordel dejen mellem panderne og pak den tæt ind i panderne. Drys med nødder, så de er jævnt fordelt. Pres dem ned i dejen med hænderne, indtil de sidder godt fast.

Bages i 40 minutter, indtil nødderne og kanterne på kagerne er gyldne. Tag dem forsigtigt ud af formene og flyt dem over på en rist.

Smelt mælk og mørk chokolade i separate skåle over pander med kogende vand. Lad småkagerne ligge på papiret og skær forsigtigt hver kage i strimler på 2 cm brede.

Læg stykkerne på risten, så de er 1-2 cm fra hinanden, og dryp en tynd stråle af smeltet mørk chokolade med en dessertske. Dryp derefter mælkechokolade ovenpå og lad det stå et køligt sted, indtil chokoladen stivner. Skær hver strimmel i halve på langs.

Småkager med chokoladepynt kan opbevares i cirka en uge i en tæt lukket beholder.

Opskrift på hældte chokoladefigurer til kagepynt

Sådanne figurer kan hældes fra smeltet chokolade ved hjælp af almindeligt accepteret støbeteknologi. Bare at have en formular er nok. Vi køber silikoneforme med det ønskede tema i konfektureafdelingen og fylder dem med smeltet chokolade, afkøles, afkøles til fast tilstand, fjernes fra formene, vendes på vrangen. Har du ikke brug for store chokoladeprodukter, så hæld chokoladen i formene i et tyndere lag. Når det er hældt, glat overfladen med en tynd spatel eller bordkniv.

I mangel af bulkforme kan du bruge formede fordybninger, som vi normalt bruger til at støbe småkager eller honningkager. Læg et stykke bagepapir på en flad bakke, læg formene og hæld chokolade i dem i et lag af den tykkelse du ønsker, og forsøg at komme ind i midten af ​​hulrummet, så chokoladen ikke klæber til siderne over det tilsigtede. lag. Når du bruger fordybninger, er det bedre, at chokolademassen er tykkere - lad den smeltede chokolade tykne lidt, så den ikke breder sig for meget fra under fordybningerne på bagepapiret. Efter afkøling af chokoladefigurerne til en fast tilstand, klem dem forsigtigt ud af de udskårne forme, hold hænderne kolde og brug handsker for ikke at efterlade fingeraftryk. Indtil figurerne er helt hærdede, kan de dekoreres yderligere - hak påført med en kniv eller en speciel skærer, eller presset med mesh eller andre teksturerede genstande, alt efter den tilsigtede indretning. Alt, hvad du trykker på overfladen af ​​chokoladen, vil sætte sit præg på den. Sådanne massive chokoladefigurer bruges i konfekturesammensætninger, hvis de er beregnet til at blive samlet op, for eksempel til at fylde kurve eller til at skabe et voluminøst center i en konfekturesammensætning.

Og afslutningsvis, en anden video "Sådan dekorerer du en kage med chokolade", som vil hjælpe dig med at klare denne vanskelige opgave perfekt:

Kage er et væsentligt element i enhver fest. Nu om dage er det ikke relevant at servere en almindelig dessert. En moderne kage er altid dekoreret på den nyeste mode.

• En moderne kage er ikke bare kagelag smurt og opblødt i creme. Dette er kulinarisk kunst! På det seneste har mode til smukke og lækre kager taget mere og mere fart, og nu skal du, for at overraske nogen, arbejde hårdt på at dekorere hjemmelavet bagværk.
• Det gode er, at med den voksende popularitet af smukke kager begyndte producenterne at producere flere dekorationer til denne dessert.
• I store butikker og supermarkeder har vi mulighed for at observere et stort udvalg af spiselige figurer, perler, mastiks, blonder, geléforme, slik, pulvere, vafler og så videre.

moderne dekoreret kage

I dag er kager rigt dekoreret med frisk frugt og bær. Disse er ikke kun lyse elementer, men også en måde at tilføje friskhed og saftighed til desserten.

Det er ikke ualmindeligt at dekorere en kage derhjemme med alle slags lyse slik, tabletter, chokolade og geléslik til at dekorere og tilføje originalitet.

I mere komplekse versioner bruger de konfektepasta, hvorfra du kan lave enhver figur.

Hvordan dekorerer man en kage med skumfiduser?

• Skumfidus - Dette er en slags slik. Med deres smag og tekstur minder de mere om skumfiduser eller endda skumfiduser
• Men i modsætning til skumfiduser indeholder de ikke æggehvider og indeholder gelatine, som giver sliket elasticitet og tæthed.
• Skumfiduser bliver ofte stegt over bål på campingture eller tilsat kakao for en sød crema og vaniljesød smag.
• Opfindsomme husmødre har fundet på en måde at dekorere en kage derhjemme ved hjælp af dette slik.
• Det viser sig, at skumfiduser kan lave ret god mastiks, hvorfra det er nemt at forme en blomst, et nummer eller enhver anden flad figur

skumfidus slik

Du kan købe skumfiduser i næsten enhver butik. Og for at forberede mastiks har du brug for:

• Hæld en pakke skumfiduser (ca. 200 gram i en pakke) i en glasskål
• tilsæt en spiseskefuld mælk og smør til slik
• smelt bolserne i et dampbad eller i mikroovnen i et par minutter
• afkøl blandingen og tilsæt et glas pulveriseret sukker og et glas sigtet stivelse i det, rør indtil glat
• krølle den færdige masse til en "plasticine" kugle
• Dette materiale kan rulles ud med en kagerulle, mønstre kan skæres ud af det med figurer eller saks, og kagen kan dekoreres med dem.

kage dekoreret med skumfidusfondant

Selvfølgelig kan du ikke genere og finde på en enklere anvendelse af skumfiduser, for eksempel skabe dyrefigurer af det eller blot sætte det smukt på toppen af ​​kagen.

skumfidus kage toppers

Prøv at eksperimentere med de mest originale smykker. Skumfiduser er en meget billig og vigtigst af alt spektakulær måde at dekorere en fødselsdagskage på.

Hvordan pynter man en mmdems kage? Udsmykningsideer

Der er nok ikke sådan en person, der ikke kender og ikke kan lide M&M’s chokoladetabletter. Det ser ud til, at de altid har eksisteret, og selv i barndommen gjorde sådan sødme os utrolig glade. Der er to typer M&M'er:

• med chokoladefudge
• med peanuts indeni

Disse er lyse og farverige elementer, der kan gøre enhver dessert festlig og interessant. Du kan købe slik i enhver butik, og det tager ikke meget tid at dekorere dem derhjemme.

pynte kagen med chokolade M&M's

Denne version af kagen er selvfølgelig kompleks. Det forestiller en pakke smuldrende M&M's. Slik optræder selv i deres egen rolle og pynter den ene kant af bagværket med en frodig spredning.

chokoladekage med M&M's

Denne dekorationsmetode er enklere, men den suppleres også af chokoladestænger, der omgiver siden af ​​kagen i en cirkel. M&M's er placeret på overfladen af ​​desserten og skaber en regnbuestemning med deres klare farver.

Hvordan man pynter kagen er op til dig. Men når du bruger M&M's slik, skal du kende til deres farvefunktion. Derfor anbefales det at placere bolserne på tyk, smøragtig chokoladecreme, hvor sandsynligheden for, at slik smelter, og den farvede glasur flyder, er minimal.

Hvordan dekorerer man en kage med fondant derhjemme?

• Antag ikke, at mastik er så kompleks en konfekturedekoration, at det er usandsynligt, at alle kan gøre det.
• Sådant dekorativt sødt materiale er blevet muligt at købe i enhver konfekturebutik og endda på markedet. Mode til at dekorere kager lader ikke almindelige husmødre til side og giver dem muligheden for at lære kunsten at mestre "kulinarisk ler"
• Både voksen- og børnekager er pyntet med mastiks. Det er nemt at skulpturere sjove tegneseriefigurer og farverige smukke blomster fra den.

Før du begynder at dekorere, skal du klart opfylde alle betingelserne for at bage en kage:

• bag kagerne i samme størrelse, prøv at lave jævne snit på dem
• Når kagen lægges i fløde, fordeles den jævnt, så der ikke er skrænter eller pukler
• Brug en spatel til at udjævne kagen på alle sider og fortsæt først derefter med mastiks.

konfekture mastiks

Mastik er et ret fleksibelt og tyktflydende materiale. Men hvis du ruller det for tyndt, kan det gå i stykker.

Når du har rullet fondanten ud (den skal være dobbelt så stor som kagen), skal du dække din dessert med den. Stik forsigtigt materialet ind under hver side af kagen og skær først derefter de overskydende stykker af med en kniv i en cirkel.

dække kagen med fondant

Fra det resterende materiale kan du lave enhver dekoration: blomster, figurer, bånd og sløjfer. Hvis du vil lave et mønster, skal du bruge et specielt wienerbrødsstempel, der vil efterlade et indrykket mønster rundt om hele kagens omkreds.

kage dekoreret med wienerbrødsfondant

Prøv denne dekoration hver gang, og i sidste ende vil dit arbejde opnå høj professionalisme.

Hvordan dekorerer man en kage uden mastik derhjemme?

• At dekorere en kage derhjemme uden at bruge kagemastik er meget muligt ved hjælp af frisk frugt og bær
• Desuden er denne metode allerede begyndt at fortrænge den kedelige søde klæbrige skal, hvilket åbner vejen for naturlighed og anvendelighed.
• Kager med frugt og bær bliver populære ved særlige begivenheder: bryllupper, jubilæer og fødselsdage.

Det menes, at en sådan indretning er meget sund og ikke så høj i kalorier, og at opretholde en sund livsstil og sund kost er en trend i vores tid.

kage dekoreret med bær

• Lette protein- og yoghurtcremer passer perfekt til sådanne naturlige dekorationer på kagen.
• Vær sikker på, at en sådan dessert ikke vil stagnere på bordet i lang tid, og dine kære vil kræve mere
• For at gøre dekorationen spektakulær skal du bruge store frugter og bær (for eksempel jordbær) i et snit
• Dette gør det muligt for frugtens struktur at åbne sig og afsløre dens farverige farver. For en let glasur og sødme, drys frugten med pulveriseret sukker og hakkede nødder, hvis det ønskes.

feriekager dekoreret med frugt og bær derhjemme

Hvordan dekorerer man en kage med flødeskum?

Flødeskum er den nemmeste, hurtigste og mest budgetvenlige måde at dekorere en kage på derhjemme. Du kan købe denne creme i enhver butik i mejeriafdelingen.

Du kan selvfølgelig piske fløde derhjemme, men du kan kun få fløde af høj kvalitet, hvis du har specialudstyr eller en blender.

fløde kage

Der er en vigtig betingelse for at dekorere en kage med creme. Faktum er, at en sådan creme har egenskaben til at "flyde", hvilket betyder, at den færdige dessert skal dekoreres lige før servering og opbevares på et køligt sted. Flødeskum passer godt til frisk frugt, bær, nødder og chokoladechips.

Hvordan dekorerer man en kage med chokoladeglasur derhjemme?

Chokoladeglasur eller chokoladegommage (som det kaldes i madlavning) er en meget populær kagepynt derhjemme. Det er ikke svært at tilberede det hjemme fra butikskøbt chokolade, smør og kakao.

chokolade glasur

For at forberede en tæt glasur af høj kvalitet skal du smelte chokoladen i et dampbad med tilsætning af smør.

Du kan vælge enten mørk eller mælkechokolade. Under alle omstændigheder vil farven blive mørk. Smørret er nødvendigt for at give chokoladen en flot og fyldig konsistens.

Hvis du ikke tilsætter smør til chokoladen, hærder den til den tilstand, du købte den i.

kage dækket med chokoladeglasur

Du kan lave glasuren uden at bruge en butikskøbt sød bar overhovedet. For at gøre dette skal du tilføje kakao til det smeltede smør efter smag - jo mere, jo stærkere bitterhed og mørkere farve.

Hvordan dekorerer man en to-lags kage?

• En to-lags kage er en dekoration til enhver begivenhed. For det første er den stor og nok til et stort antal mennesker, og for det andet er den smuk og ligner ideen om den ideelle kage, der har forfulgt os siden barndommen
• En to-lagskage kan have én smag, for eksempel vanilje, eller to: vanilje og chokolade.
• En to-lagskage er en enorm platform for kreativiteten hos enhver husmor. Ved hjælp af mastik, frugt og creme kan du skabe utrolige dekorationer og mønstre, der vil glæde alle

Blomster lavet af mastik i kombination med blonder, perlemorperler og chokoladefigurer ser utroligt imponerende ud på sådanne kager.

festlige to-lagskager

For at holde fast i ideen om en sund kost, er det ikke en synd at dekorere sådan en dessert med friske bær og naturlig creme.

frugtkage dekoration

• Når du selv dekorerer din hjemmebagte kage, skal du holde dig til en bestemt stil og kombinere farver harmonisk
• Prøv at lave nogle grundlæggende chokoladefigurer til dekoration. For at gøre dette skal du smelte naturlig chokolade uden smør eller andre urenheder i mikrobølgeovnen eller i et dampbad.
• Brug en ske til at hælde chokoladen i en tynd stråle på bagepapiret. Du kan tegne både individuelle figurer og simple abstraktioner
• Stil den færdige tegning i køleskabet i en halv time. Adskil det færdige produkt fra papiret og dekorer kagen med det.

chokolade figurer

I kampen for smuk kagepynt er alle metoder gode. Eksperimenter med alle materialer, brug mynteblade, ristede bønner, nødde- og chokoladechips, diverse drys og konfektperler.

Video: "Dekorering af en kage med chokoladepynt"