Stjerneanis eller stjerneanis tilhører Limonnikov-familien. Men nogle kilder henviser ham til Badyanov-familien, hvis eneste repræsentant er ham selv. Det bør ikke forveksles med vild stjerneanis, som er mere almindelig på vores breddegrader, det vil sige aske, en repræsentant for Rutov-familien. Forskellen mellem dem ligger i forholdet mellem dokumenterede gavnlige og usikre sundhedsegenskaber.

I vores område "lever" kun vild stjerneanis - en blomstrende urteagtig plante af Rutaceae-familien, der ligner ægte stjerneanis i udseende af blomster og frø, men helt anderledes med hensyn til kemisk sammensætning og egenskaber. En af de mest berømte sorter af planten er den brændende busk.

Det kaldes det, fordi dets blomster frigiver brændbare ætere i luften. Derfor skal du i vindstille, tørt og varmt vejr bare tænde en tændstik i nærheden, og en hurtig flamme vil løbe gennem luften over paniklerne i den brændende busk. Desuden rører den aldrig selve planten. Og saften af ​​vild stjerneanis forårsager fotosensibilisering af huden - den øger kraftigt dens følsomhed over for sollys, hvilket fører til rødme og blærer, som om huden blev brændt af planten selv.

En anden imaginær "analog" af ægte stjerneanis er også giftig - japansk stjerneanis, hvis duft er helt anderledes end det spiselige krydderi. Stjerneanis har derimod ikke så udtalte giftige egenskaber. Men det har stadig lignende "træk" som dem, hvorfor mange af kontraindikationerne for stjerneanis i medicin er forbundet.

Sammensætning og gavnlige egenskaber af stjerneanis

Ud fra et smagssynspunkt og den aroma, der gives til retter, er det lige så forkert at forveksle anis med stjerneanis, som det er at kalde stjerneanis. De ligner hinanden i udseende, især i frugtens stjernelignende form, men ikke mere. Anis har en sødere aroma; mange synes endda, at den er for lys og klør. Stjerneanis producerer en mere subtil og mindre "konfekture" lugt. Og selvom det tilfældigt er, at brugen af ​​stjerneanis i madlavningen i vores land er begrænset til konfekture, bager man i Indien og Kina let forskellige typer kød med det og tilføjer det til en række andre salte retter.

Planten bruges hovedsageligt som krydderi til rundstykker, boller og muffins, og drys dem med hele eller malede frø ovenpå (mindre ofte krydrer de fyldet med det). Men du kan også brygge gløgg med (en tysk drik - rødvin opvarmet med forskellige krydderier og sukker), te og naturkaffe. Som krydderi indgår stjerneanis i konserves, marmelade og mange hjemmelavede alkoholiske drikke, herunder vermouth og likører.

Men de medicinske egenskaber af stjerneanis er ikke så meget tilvejebragt af dens aroma, men af ​​dens sammensætning, som er nysgerrig i mange henseender. Mest af alt indeholder dens frø naturligvis æterisk olie med en stimulerende effekt på fordøjelsen og hele centralnervesystemet. Dens tilstedeværelse fører til effekten af ​​en let stigning i kropstemperatur og blodtryk og acceleration af metaboliske reaktioner. Men stjerneanis er af særlig terapeutisk værdi på grund af tilstedeværelsen af ​​følgende stoffer i dens sammensætning.

• Hydroquinon. Dette er et velkendt reduktionsmiddel (deltager i alkaliseringsreaktioner i modsætning til oxidationsreaktioner), som bruges til at fremkalde fotografisk film i gamle kameraer. Det bruges også i tandplejen som et reagens til hærdning af visse typer fyldninger. Det deltager også i produktionen af ​​kosmetik - hårfarver (for at danne langtidsholdbar farve) og blegecremer til ansigt og krop. I øjeblikket er brugen af ​​hydroquinon i kosmetologi begrænset på grund af dets kræftfremkaldende virkning på huden. Det misfarver det (blokerer farvepigmentet melanin), hvilket åbner adgang til ultraviolet stråling, som er radioaktiv i naturen, ind i dets dybe lag. Men de er ikke designet til at tolerere en sådan påvirkning, og reagerer ofte på det ved at degenerere celler. Plus, når det kommer ind i blodet, fremmer det omdannelsen af ​​erytrocythæmoglobin til methæmoglobin, som mister sin evne til at binde og transportere ilt/kuldioxid. Overskydende methæmoglobin fører til hypoxi, og høje koncentrationer fører til død af iltsult. Der er dog en anden side ved at bruge hydroquinon. Det er et svagt antiseptisk middel og reducerer betydeligt den samlede intensitet af oxidative stressreaktioner (dannelsen af ​​frie radikaler) i kroppen.
• Safrole. Dette stof findes i mange æteriske olier, men mest af alt findes det i stjerneanis frøolie. Safrole har ikke medicinske egenskaber, men det tjener som deltager i reaktionen, der resulterer i den berømte "ecstasy", et let amfetamin-lignende stof. I øjeblikket er "ecstasy" og alt, hvad det kan fremstilles af, klassificeret som et narkotisk stof, selvom denne vurdering fortsat er kontroversiel fra et videnskabeligt synspunkt. Under alle omstændigheder er koncentrationen af ​​safrol i den æteriske olie af stjerneanisfrø et godt stykke under den lovlige tærskel på 15%. Derfor giver det i deres sammensætning som krydderi kun forbedret humør, kraft og tone, karakteristisk for alle andre tilladte centralnervesystemstimulerende midler, inklusive koffein. Tilstedeværelsen af ​​safrol i stjerneanisfrø giver dem mulighed for at lindre symptomer på mindre lidelser og skabe en positiv stemning hos patienten, hvilket også er vigtigt for helbredelse.
• Tanniner. Dette er navnet på en række tanniner med en karakteristisk bitter, astringerende smag og en svag toksisk virkning på alle levende organismer, inklusive mennesker eller patogener. Kort sagt, tanniner er stærke naturlige antibiotika og antiseptika, og planter rige på dem har altid været særligt værdsat af traditionel medicin for deres evne til at undertrykke selv store infektioner. Bark og træ af egetræ (hvor deres navn kommer fra) kan prale af den højeste koncentration af tanniner, men der er også mange af dem i barken på andre træer, granatæbleskal, malurt, celandine og perikon. Deres tilstedeværelse giver stjerneanis frø med broderparten af ​​koleretiske, antiseptiske og anti-inflammatoriske egenskaber.
• Shikiminsyre. I kroppen fungerer det som et forløberstof, hvorfra flere forskellige aminosyrer syntetiseres (elementer af ethvert animalsk protein, og proteiner i vores krop er alt fra celler til hormoner og blodceller). Det er grunden til, at dets forbrug efter at være kommet ind i vores fordøjelseskanal er meget højt, og det ophobes ikke i kroppens væv i sin rene form. Men der er meget af det i stjerneanisfrø. Dens deltagelse i at styrke kroppens egen immunitet er lille og indirekte, da den simpelthen fremmer vækst og fornyelse af væv, syntese af nye celler, herunder blodceller, såvel som hormoner og andre proteiner, herunder immunceller. Den farmaceutiske industri bruger det dog som et reagens i produktionen af ​​oseltamivir, en forbindelse med en antiviral effekt, der blokerer for reproduktionen af ​​patogenet. I lang tid blev oseltamivir udelukkende opnået fra stjerneanisfrø. Men kompleksiteten og de høje omkostninger ved metoden fik videnskabsmænd til at søge efter måder at fremstille den syntetisk på. Så på nuværende tidspunkt bruges stjerneanis ikke længere til dette formål. Sandt nok er effektiviteten af ​​behandling af influenza med oseltamivir gentagne gange blevet stillet spørgsmålstegn ved dets opdagelse, og dets rolle i udviklingen af ​​nogle bivirkninger diskuteres stadig.

Oftest er de medicinske egenskaber af stjerneanis forbundet med tilstedeværelsen af ​​shikiminsyre i dens frø. Faktisk forekommer reaktioner på at syntetisere oseltamivir i kroppen ikke fra det - kun i laboratoriet. Stjerneanisfrø har således svage antibiotiske egenskaber, ikke på grund af det, men på grund af tanniner.

Effekt på kroppen

Med denne sammensætning omfatter de sundhedsmæssige fordele ved stjerneanis følgende effekter.

• Sweatshop. Stimulering af aktiviteten i centralnervesystemet, som er karakteristisk for stjerneanis sammen med andre krydderier, er altid ledsaget af en acceleration af blodcirkulationen og en stigning i blodtrykket. Det vil sige ved at opvarme alt kropsvæv, da deres temperatur afhænger direkte af det.
• Koleretisk. Tanninerne i stjerneanis giver den en bitter-tærte smag og en stærk, specifik aroma. Og fordøjelsessystemet reagerer altid på dem med den aktive sekretion af galde (uden noget forhold til tilstedeværelsen eller fraværet af fedtstoffer i produktet).
• Anti-inflammatorisk. Fordi tanniner er antiseptiske midler.

Det betyder, at regelmæssig indtagelse af stjerneanisfrø som mad eller som en del af et lægemiddel virkelig kan hjælpe på en række sygdomme.

Ved hjælp af stjerneanis har repræsentanter for det retfærdige køn plejet deres ansigt og hår siden oldtiden. Desuden er anmeldelser af brugen af ​​afkog, infusioner og pastaer fra det endnu bedre end dem fra andre anerkendte "vogtere af kvindelig skønhed". Det hele handler om det høje indhold af hydroquinon i stjerneanisfrø – et reduktionsmiddel med usikre egenskaber. Derfor, på trods af de tilsyneladende gode resultater, er brugen af ​​dets ekstrakter til at forbedre teint og hår kategorisk ikke anbefalet, især om sommeren.

Blandt andet i deres hjemland betragtes stjerneanisfrø som et afrodisiakum, gavnligt for både kvinder og mænd. At dømme efter deres sammensætning, hvis de yder nogen hjælp til at forbedre evnen til at blive gravid, er det kun indirekte. Men deres stimulerende effekt på centralnervesystemet kan helt sikkert midlertidigt øge lysten. Og indholdet af stoffer i dem, der fremmer syntesen af ​​hormoner, stabiliserer noget hormonelle niveauer.

Teoretisk set kan den stimulerende effekt af stjerneanisfrø på stofskiftet, centralnervesystemet og blodcirkulationen også hjælpe med vægttab, hvilket reducerer tendensen til at lagre "ekstra" kalorier fra mad til fedtreserver. Men næsten alle krydderier har en lignende effekt, og med "opkvikkende" koffein er det endnu mere udtalt.

Mulig skade

Sundhedsrisiciene ved stjerneanis er i de fleste tilfælde begrænset til allergier. Derfor er behandling med stjerneanis derhjemme strengt kontraindiceret, hvis patienten er allergisk over for stoffer, uanset plante- eller anden oprindelse. For andre immunsygdomme, herunder dem, hvor stjerneanis er indiceret til brug (såsom psoriasis), bør stjerneanisfrø bruges med forsigtighed. Det vil sige udelukkende udvendigt og på begrænsede områder af huden. Blandt andre bivirkninger kan stjerneanisfrø forårsage:

• forbrændinger – både hud og slimhinder, især når du påfører eller synker pasta/olie fra dem;
• kvalme - eller endda opkastning på grund af overexcitation af smagsløg, overdreven stigning i intensiteten af ​​peristaltikken i fordøjelsessystemet og den irriterende virkning af stjerneanis på tarmene;
• hypertension - hos modtagelige individer på grund af den stimulerende effekt på centralnervesystemet;
• kardiopalmus– og åndenød, som almindelige tegn på overexcitation af centralnervesystemet hos mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme.

På grund af tilstedeværelsen af ​​en udtalt stimulerende effekt i stjerneanis og tilstedeværelsen af ​​delvist giftige stoffer i den, er det kontraindiceret til brug under problematiske graviditeter (udført af IVF, med trusler om abort.).

Misbrug af stjerneanis er også uønsket i tredje trimester af en normal graviditet, da det kan fremprovokere for tidlig fødsel. Og som alle krydderier er det bedre ikke at tilføje stjerneanisfrø selv til mad under amning, især hvis der er allergier blandt barnets nærmeste blodslægtninge.

Metoder til fremstilling af stjerneanisprodukter

I vores kultur opfattes stjerneanisfrø primært som et krydderi til slik, og først da som et lægemiddel og et tilsætningsstof til salte fødevarer/retter. Især kombineres den frit med mange typer hjemmelavede syltetøj, især søde – i form af marmelade og syltetøj.

Opskriften på marmelade med stjerneanis forbliver den samme som skrevet i kogebogen. Du skal bare tilføje en "stjerne" stjerneanis til en tre-liters krukke af det på tidspunktet for tilberedning af frugt med sukker. Du kan opdele det i flere dele, men du bør ikke overskride den angivne andel, da aromaen af ​​stjerneanis i sidste ende kan overdøve aromaen af ​​selve produktet i stedet for at fremhæve det. Eksperter siger, at duften af ​​stjerneanisfrø harmonerer bedst med blomme, ribs, abrikos, tranebær, blåbær og brombærsyltetøj.

Med hensyn til, hvordan man brygger te med stjerneanis, er der heller ingen særlig visdom her - bare opretholde den nødvendige dosis og ikke "overdrive det." Det er sædvanligt at sætte en hel "stjerne" af stjerneanis på en kop sort te. Men da dette er for meget med dens lyse aroma, skal stjerneanisen fjernes fra koppen inden for et minut fra starten af ​​brygningen. Derefter kan du tilføje et mynteblad eller en skvæt kanel til drinken og lade den trække i yderligere syv til ti "klassiske" minutter.

Vandinfusion

Ejendommeligheder. Det er hovedsageligt forberedt til problemer med leveren og galdeblæren, nedsat appetit, nedsat tarmmotilitet, flatulens og forgiftning fra forældet mad. Det er derfor, de drikker en infusion af stjerneanisfrø ikke på kurser, men på en engangsbasis, i en dag eller lidt længere (indtil symptomerne forsvinder).

Du får brug for:

• en teskefuld stjerneanis frøpulver;
• 350 ml (krus) kogende vand;

Forberedelse og brug

1. Forvarm termokanden med kogende vand, hæld de knuste stjerneanisfrø i den.
2. Hæld frisk kogende vand over råvaren, luk låget og lad det trække i en time.
3. Si stjerneanisfrøene gennem osteklæde foldet i tre.
4. Du bør tage dette middel fra stjerneanis, en tredjedel af et glas, tre gange om dagen, en halv time før måltider.

Alkohol tinktur

Ejendommeligheder. Men tinkturen af ​​stjerneanis med måneskin eller vodka tager længere tid at forberede, selv om det alkoholiske ekstrakt af dens frø er koncentreret med en udtalt terapeutisk effekt. En alkoholisk tinktur af stjerneanisfrø er især effektiv til ondt i halsen, bronkitis og andre sygdomme i de øvre luftveje.

Du får brug for:

• 10 g stjerneanis frøpulver;
• 100 ml moonshine 40% styrke eller vodka uden tilsætningsstoffer/smagsstoffer;
• glasvarer med en tæt, indslebet prop.

Forberedelse og brug

1. Hæld stjerneanisfrøpulver i en skål til infusion, hæld let opvarmet alkohol i.
2. Luk beholderen med en prop og ryst den flere gange.
3. Placer tinkturen på et tørt, varmt, mørkt sted i tyve dage, og fjern det hver anden til tredje dag for at ryste uden at åbne. Ved afslutningen af ​​infusionsperioden sis plantedelen ud med gaze foldet i tre eller fire lag.
4. Du skal tage tinkturen tre gange om dagen, mellem måltiderne, og blande en teskefuld stjerneanistinktur med en teskefuld honning før hvert måltid. Forløbet af influenzabehandling med tinktur af stjerneanisfrø varer en til to uger.

Anthelmintisk lægemiddel

Ejendommeligheder. Dette middel er forberedt til pinworms. Hvis infusionen ikke hjælper, er det bedre at konsultere en læge, fordi invasionen kan blandes.

Du får brug for:

• en dyngede spiseskefuld stjerneanis frøpulver;
• et glas kogende vand;
• termokande med indvendig glaskolbe.

Forberedelse

1. Forvarm termokanden med kogende vand og læg den rå stjerneanis heri.
2. Hæld frisk kogende vand, luk låget og ryst termokanden flere gange, som en shaker.
3. Lad stjerneanisen trække, indtil den er helt afkølet (ca. tre timer - afhængig af termokandens kvalitet).
4. Du skal kun tage denne stærke infusion af stjerneanisfrø til orme to gange om dagen, morgen og aften, på tom mave, i to uger, men ikke mere.

Brugen af ​​stjerneanis som anthelmintikum involverer normalt rødderne snarere end frøene. Det er bare, at deres handling adskiller sig lidt, og at få rødder i midterzonen er sværere end i plantens hjemland (det vil sige i Kina). Men hvis der er en sådan mulighed, bør du ikke forsømme det, da koncentrationen af ​​tanniner i rødderne af enhver planter er højere.

Stjerneanis er en type kort træ, der vokser i tropiske klimaer og er en type anis (se billede). Dets andet navn er stjerneanis, fordi frugterne af dette træ ligner stjerner, hvor fra otte til tretten stråler er født. Hver af strålerne ligner en mørkebrun båd, og de føles hårde og træagtige at røre ved. Inde i hvert frugtsegment er der et skinnende frø. Blomsterne kommer i grøn og gul.

I mange europæiske lande hørte de første gang om stjerneanis i det 16. århundrede, og dette fantastiske træ kommer fra det sydlige Kina og Japan. I øjeblikket dyrkes det i mange lande med et tropisk klima, såsom Indien, Jamaica og Filippinerne.

Sprogeksperter hævder, at i vores ordforråd kommer ordet stjerneanis fra det tatariske "bajan", som oversættes som anis.

En usædvanlig kendsgerning er, at stjerneanis blev brugt i oldtiden som træfarve ved bygning af skibe. Det gav den en rødlig farvetone.

Stjerneanis, anis, kardemomme – hvad er forskellen?

Mange mennesker tror fejlagtigt, at stjerneanis og anis er det samme krydderi. Men det er ikke tilfældet, der er forskel på dem: stjerneanis kaldes stjerneanis, fordi det ligner dette krydderi.

Den største forskel mellem krydderierne er, at anis dukkede op tidligere i det kulinariske og medicinske felt. Krydderier kan forveksles af aroma. Men stjerneanis har en mere vedvarende og kompleks aroma. Og frugterne har en let sødlig smag med et bittert skær.

Stjerneanis betragtes som et krydderi i det kinesiske køkken. Den passer godt sammen med nelliker, fennikel, kanel og peber. Det bruges til at tilberede varme retter og bouillon. Dette krydderi er ikke særlig velegnet til bagning, da stjerneanis, når det opvarmes i lang tid, mister sin originale aroma og kan give bagværk en ubehagelig lakridsduft. Nogle kokke bruger det dog til at lave småkager og tærter.

Hvad angår anis, er den tværtimod mere velegnet til fremstilling af mel og konfektureprodukter. Derudover tilsættes anis bedst til fiskeprodukter, og stjerneanis er fremragende til stuvet kød.

Kardemomme har en meget skarp aroma med en krydret smag i modsætning til stjerneanis, som har en sød eftersmag med en let bitterhed.

Stjerneanis ligner visuelt en stjerne, og kardemomme kan købes i form af en bælg, der indeholder korn indeni, som skal knuses for at opnå et kulinarisk krydderi.

Det er takket være dens aroma og smag, at stjerneanis ofte bruges i kulinarisk produktion og til fremstilling af parfume.

Udvælgelse og opbevaring

For at vælge et produkt, der vil bevare sin aroma i lang tid, skal du købe hele stjerneanisfrugter (stjerner). Malede frø er også flotte, men efter åbning af pakken mister de meget hurtigt deres egenskaber. Stjernerne skal være hele og rødbrune i farven. Kvaliteten afhænger også af frugtens størrelse: jo større stjerne, jo bedre.

Det er bedre at opbevare hele stjerner i en uigennemsigtig glasbeholder med et tætsluttende låg. Krydderiet skal opbevares et mørkt, tørt sted.

Brug i madlavning

Stjerneanis kan ofte findes i madlavning, i form af malet pulver eller fuldkorn. Det duftende krydderi er på niveau med de mest almindelige krydderier i verden. Dette krydderi er bare perfekt til fremstilling af konfekture og bagværk, såsom kringler, småkager og honningkager. Et bevis på, at retten er klar, er den karakteristiske aroma af stjerneanis, som afslører sine noter ved høje temperaturer.

Buddinger, mousse, syltetøj og cheesecakes med dette krydderi smager fantastisk. Stjerneanis tilføjer en subtil note til retten, som understreger smagen og aromatiske egenskaber af hovedkomponenten uden at afbryde rettens aroma.

Det anbefales at prøve at tilsætte stjerneanis, når du laver kirsebærsyltetøj. Ud over dens aromatiske og smagsmæssige kvaliteter vil den radikalt ændre holdbarheden af ​​"lækkerheden" til det bedre, og vil også hjælpe med at bevare marmeladens farve. Stjerneanis tilsættes desserter 15-20 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

I Vesteuropa er stjerneanis en fremragende tilføjelse til saucer, kødmarinader og endda varme drikke. I byerne i Frankrig bruges stjerneanisolie til at tilføje til likør, mens de i russiske byer foretrækker en bitter tinktur med det samme krydderi. I Filippinerne bruges stjerneanis som krydderi til kødretter og fjerkræ. For at bruge stjerneanis som krydderi til kød, skal du male det i en morter og blande med vegetabilsk olie.

Dette krydderi er meget godt i kombination med peber, løg, vanilje og kanel.

Byen Flavigna bærer på hemmeligheden bag at lave verdensberømte stjerneanisbolsjer. Det var i denne by, at munkene tilbage i middelalderen tilberedte sunde slik med en forfriskende effekt, idet de dryssede stjerneaniskorn med pulveriseret sukker. Kun repræsentanter for overklassen havde råd til en sådan godbid.

Hvordan brygger man?

At brygge stjerneanis er meget enkelt. Det tilsættes normalt til varm te for at øge immuniteten i den kolde årstid. For at gøre dette skal du lægge en krydret stjerne i et krus med teblade og hælde kogende vand over det. Efter to minutter kan du drikke teen, men du behøver ikke at fjerne stjerneanis fra koppen.

Da stjerneanis kombineres med mynte og kanel, kan de også tilsættes te. Det vigtigste er at opretholde proportionerne af hvert krydderi for ikke at ødelægge smagen af ​​den varme drik.

Den mest optimale måde at brygge denne te på er denne: Hæld en teskefuld teblade i et krus, kom to mynteblade deri og hæld kogende vand over. Efter et minut kan du tilføje en kanelstang og en stjerneanis. Efter to minutter er teen klar til at drikke. Denne varme drik kan drikkes efter en hård dag på arbejdet, da den har en beroligende effekt.

Hvad kan erstattes?

Stjerneanis kan erstattes med kun tre krydderier - anis, spidskommen og kanel. Sådanne krydderier er den bedste måde at afsløre en fremragende aroma og give produktet en fantastisk smag.

Anis kan for eksempel erstatte stjerneanis ved tilberedning af fiskeretter, såvel som ved fremstilling af bagværk.

Kanel- og kommenfrø kan også tilsættes konfektureprodukter, kompotter og marmelade.

Men glem ikke, at der i enhver skål skal være krydderier i moderation, ellers vil det færdige produkt vise sig at være meget bittert.

Gunstige egenskaber og anvendelse i folkemedicin

Lad os begynde at se på de gavnlige egenskaber ved stjerneanis med frugten, som indeholder æterisk olie (6-8%) med en vidunderlig aroma. Komponenterne i den æteriske olie er: 85% anethol, og de resterende 15% metalchavicol. Det er disse elementer, der hjælper med at bekæmpe diarré, eliminere smerter i maveområdet, samt klare kramper og forbedre funktionen af ​​mave-tarmkanalen.

Stjerneanis vil også hjælpe mod hoste, fordi det stimulerer opspyt. Dette krydderi var inkluderet i nogle af de første hostedråber, som blev produceret for mere end et århundrede siden.

Forskere har gennem forskning bevist, at stjernekrydderi kan bruges som et afrodisiakum, der påvirker både kvinder og mænd.

Ved amning er det også tilrådeligt at bruge stjerneanis, for det har stor effekt på amningen. Frøene af planten i form af en opløsning har en positiv effekt på fordøjelsen, eliminerer diarré og anbefales endda til brug med konstant hurtig hjerterytme. Følgende tabel vil indeholde flere illustrative eksempler på behandling i traditionel medicin baseret på stjerneanis.

Navn på sygdom eller symptom	ingredienser	Forberedelse	Ansøgning
Oppustethed, mavekramper	2 tsk tørret frugt, 500 ml varmt vand	Bland ingredienserne og lad stå i en time.	Opdel i 5 doser á 50 ml.
Hoster	10 g stjerneanis, 150 ml alkohol	Bland og lad stå i 21 dage.	Det er nødvendigt at indtage 1 tsk. tinkturer med 2 tsk. honning
Feber, mavesmerter	250 ml kogende vand, 4 tsk. stjerneanis rod	Bland alle ingredienser.	Tag 2-3 spiseskefulde tre gange om dagen.
Helminthiasis	2 tsk rødder, 250 ml varmt vand	Bland alle ingredienser.	Brug 1 spsk indtil ormene kommer ud.
Opkastning, fordøjelsesbesvær	1 dråbe æterisk olie, 1 tsk. honning	Bland smør med honning.	Du skal drikke den resulterende blanding. Der er fare for overdosering (fra 2 ml olie) og mulige anfald af opkastning.
Astma, kighoste	1 dråbe olie, hostesaft	Bland olien med den nødvendige dosis hostesaft.	Du skal drikke sirup med olie, men under ingen omstændigheder øge dosis af olie, ellers er der mulighed for lungeødem.
Akut luftvejssygdom	1 tsk rødder, ¼ kop varmt vand	Det er nødvendigt at koge blandingen og stamme.	Det er bedre at tage det i 1 tsk. honning 4-5 gange om dagen.
	½ stjerneanis, 200 ml varmt vand	Først skal du male stjernen, bland den derefter med varmt vand og lad den brygge.	Afkoget skal drikkes varmt.
Mavesmerter	250 ml alkohol, 3 stjerneanis	Kværn frugterne og hæld derefter alkohol i dem.	For ubehag i maven, tag 1 spsk. tinkturer om dagen.

Stjerneanis til vægttab

Stjerneanis betragtes som en fremragende hjælp til vægttab. Det kan ikke kun indtages internt, men også bruges eksternt til massage for at slippe af med cellulite.

Lad os først beskæftige os med massage. Denne procedure involverer brugen af ​​mandelolie, hvortil du skal tilføje tre dråber stjerneanis æterisk olie. Det vigtigste er at overholde den angivne dosis af stjerneanisolie, ellers kan du brænde din hud.

Hvad angår kost, kan du drikke te med tilsætning af stjerneanis og kanel, som bør indtages før måltider. For at gøre dette skal du først brygge sort te. Læg derefter en krydret stjerne og en kanelstang i et andet krus, og hæld derefter gradvist den infunderede te over dem (der bør ikke være tekage i denne drink). Dæk kruset med en tallerken - og på to minutter er teen klar til at blive drikket.

Brugen af ​​stjerneanis i kosmetologi

Stjerneanis bruges i kosmetologi som en kilde til utrolig gavnlig æterisk olie. Denne olie bruges til hudregenerering, som et middel til at forbedre hudens elasticitet og foryngelse. Æterisk olie vil også hjælpe med at lindre hævelser og bekæmpe cellulite. Stjerneanisekstrakt går godt sammen med mandarin-, kardemomme- og cederolie. Stjerneanisolie bruges til fremstilling af kosmetik og parfume sammen med andre aromatiske olier.

Som et eksempel er her flere muligheder for ansigtsmasker med stjerneanis æterisk olie.

Maskenavn	Komponenter	Brug
Foryngende	4 spsk. skeer creme fraiche, 2 tsk. skeer honning, 1 dråbe stjerneanisolie	Bland creme fraiche med honning og smør. Brug en serviet, påfør ansigtet i 15 minutter, vask derefter med vand ved stuetemperatur.
Til tør hud	1 kartoffel, mælk, 1 dråbe æterisk olie	Kog kartoflerne, knus med den nødvendige mængde mælk for at opnå en homogen masse, og tilsæt smør. Påfør den resulterende maske på dit ansigt i 20 minutter og skyl derefter med vand.
For elasticitet	2 spsk. skeer hytteost, 1 spsk. ske af stjerneanisafkog, 1 spsk. ske revne gulerødder	Bland alle ingredienser, indtil det er glat og påfør ansigtet i 15 minutter. Skyl derefter med varmt vand.
Fugtgivende	1 tsk stjerneanisafkog, 2 spsk. skeer revet agurk, havregrynflager	Bland bouillonen med agurk og tilsæt den nødvendige mængde flager for at danne en enkelt masse. Påfør på ansigtet i 15 minutter. Vask masken af ​​med vand.

Takket være den positive effekt af stjerneanis på mave-tarmkanalen forbedres en persons stofskifte, og som følge heraf normaliseres vægten. Med genoprettet stofskifte og diæternæring kan du ændre din vægt markant.

Vokser derhjemme

Det er umuligt at dyrke en plante som stjerneanis derhjemme, medmindre du selvfølgelig er i et tropisk klima. Krydderiet dyrkes fra frø først i et separat område, og derefter transplanteres det til en specielt udpeget plantage.

Skader og kontraindikationer

For ikke at skade din krop, skal stjerneanis tages forsigtigt. Ikke alle kan bruge dette krydderi til madlavning og behandling. Hvis du ikke kender den specifikke dosis individuelt for hver organisme, er der mulighed for, at en person kan opleve opkastningsspasmer og alvorlig nervøs agitation. Æterisk olie fremstillet af frø i sin rene form er forbudt at påføre huden, da den i koncentreret form kan brænde. Det er bedre at måle olien ved hjælp af en pipette eller glasbeholder. Den sikreste andel, der ikke vil skade en person, er 1/5.

På grund af det faktum, at æteriske olier kan forårsage alvorlig nervøs stimulation, er gravide kvinder kontraindiceret til at bruge stjerneanis.

Af samme grunde som gravide anbefales det ikke at tilføje dette krydderi til små børns kost. Men tilsætning af 2 korn stjerneanis til te vil hjælpe med at slippe af med kolik for din baby. Desværre er det svært at beregne andelen af ​​stjerneanis korrekt i et lægemiddel, og for ikke at skade kroppen er det bedre at søge råd hos din læge.

Krydderiet er forbudt til brug af personer, der har nogen former for allergiske reaktioner, samt personer, der lider af epilepsi.

Der er endnu mere information om stjerneaniskrydderiet i den næste video.

Stjerneanis bruges oftest som krydderi. Stjernerne i den stedsegrønne plante har også fundet deres anvendelse inden for kosmetologi og folkehealing. Healere i Kina og Indien bruger stadig stjerneanis til at forebygge og behandle mange sygdomme. Derfor er mange mennesker interesserede i spørgsmålet om fordelene og skaderne ved krydderier.

Beskrivelse af stjerneanis

Stjerneanis (eller stjerneanis) er en nær slægtning til almindelig anis; stedsegrønt tropisk træ. Denne plante fik sit andet navn på grund af det faktum, at dens frugter er stjerner med 7-12 stråler. Frugterne er mørkebrune i udseende, bådformede og hårde at røre ved. Hver sådan stråle indeholder et frø.

Stjerneanis blomster er lyse, farven varierer fra gul til grønlig. Det sydøstlige Kina og Japan betragtes som fødestedet for stjerneanis. Nu er det blevet udbredt i Indokina, Sydkorea og andre tropiske lande, i Abkhasien. Forbrugerne kender stjerneanis som et aromatisk krydderi med en bitter-sød smag og en lugt, der ligner anis. Men stjerneanisrod bruges også til medicinske formål.

Karakteristiske træk ved stjerneanis

Anis og stjerneanis forveksles ofte på grund af deres ens lugt, selvom disse planter tilhører helt forskellige arter. Anis er en etårig urteagtig skærmplante, der ligner vores dild og vokser overalt. Og ægte stjerneanis er en trælignende plante, der vokser i et tropisk klima. Dens frugter er en klynge af flere hårde kapsler forbundet med en stjerne, hvor frøene er placeret.

På trods af dette har anis og stjerneanis ikke kun en lignende lugt, begge disse krydderier har en sødlig, behagelig smag; i madlavningen bruges de i de samme retter, det vil sige, de kan erstatte hinanden. Men smagen af ​​anis er mildere, mens stjerneanis har absorberet mange nuancer af bittert, sødt og syrligt.

Anis og stjerneanis har også forskelle, når de bruges som naturmedicin, selvom disse to krydderier har meget til fælles. De bruges til forkølelse, hoste, tarmsmerter, diarré og gasdannelse.

Kalorieindhold og sammensætning af stjerneanis

Til 100 gr. krydderier står for 337 kcal. På grund af den høje koncentration af gavnlige stoffer anvendes stjerneanis i små mængder. I tilfælde af overdosis vil planten påvirke fordøjelsessystemet negativt og vil også bidrage til overskydende vægtøgning på grund af stigningen i fedt under huden.

Tabellen viser næringsindholdet (kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr. 100 g spiselig portion.

Når man indtager krydderier som mad, er menneskekroppen mættet med mange værdifulde stoffer. Blandt dem er niacin, thiamin, tocopherol, riboflavin, pyridoxin, pantothensyre, vitaminer F, C, H. Stjerneanis er også rig på zink, magnesium, kobber, selen, mangan og fluor.

Nærende	Indhold pr. 100 g produkt, mg
Mineraler
Calcium	646
Jern	36,96
Magnesium	170
Fosfor	440
Kalium	1441
Natrium	16
Zink	5,3
Kobber	0,91
Mangan	2,3
Selen	5 mcg
Vitaminer
C-vitamin	21
Thiamin	0,34
Riboflavin	0,29
En nikotinsyre	3,06
Pantothensyre	0,797
Vitamin B-6	0,65
Folater	10 mcg
Folinsyre, fødevarekvalitet	10 mcg
Folinsyre, DFE	10 mcg
Vitamin A, RAE	16 mcg
Vitamin A, IE	311 IE
Lipider
Fedtsyrer, mættede	0,586 g
Fedtsyrer, monoumættede	9,78 g
18:1 udifferentieret	9,78 g
Fedtsyrer, flerumættede	3,15 g
18:2 udifferentieret	3,15 g

En stor ophobning af retinol (A-vitamin) gør det muligt at bruge stjerneanis af mennesker, der lider af dårligt syn. Krydderiet styrker øjenmusklerne og smører æblets øverste lag.

For at opleve alle herlighederne ved stjerneanis skal du tilføje lidt bulkkrydderi til dine sædvanlige drinks (kaffe, te, friskpresset juice osv.).

Anvendelse af stjerneanis

1. Når man hoster. Et krydderibaseret slimløsende middel hjælper med at slippe af med slim i luftvejene, lindre ondt i halsen og kurere hoste. For at forberede produktet blandes 30 g. honning med 3 knivspidser hakket stjerneanis, tilsæt 40 ​​ml. bordvin. Kog sammensætningen i et vandbad i 10 minutter, afkøl. Tag en halv time før måltider tre gange om dagen. Bronkitis, lungebetændelse og astma behandles på samme måde.
2. Til fordøjelsen. Stjerneanis normaliserer motiliteten i tarmkanalen og forbedrer derved fordøjelsen af ​​mad og optagelsen af ​​værdifulde enzymer i blodet. Produktet er fremstillet ved hjælp af teknologien beskrevet ovenfor ved hjælp af moonshine, vodka eller vand. Som et resultat af regelmæssig brug øges stofskiftet, fordøjelsessystemet renses, og hyppigheden af ​​forstoppelse falder. Stjerneanis lindrer hurtigt smerter fra tarmbrok.
3. For en forkølelse. Stjerneanisens opvarmende egenskaber gør det muligt at overføre alle de gavnlige stoffer til kroppen. Disse egenskaber værdsættes under forkølelse, lavsæson og influenzaperioder. Det er nok at blande et par knivspidser krydderi med en ske honning og opløses i 70-100 ml. varmt vand. Lægemidlet tages 3 gange om dagen et kvarter før måltider. Den samme sammensætning tages for ondt i halsen, influenza, lungebetændelse og blæresygdomme.
4. Til det kvindelige reproduktive system. Stjerneanis fremskynder produktionen af ​​østrogen, som et resultat af, at kvinders bryster bliver forstørrede, når de tager krydderiet, og mælkeproduktionen stiger under amning. Tinktur af stjerneanis i vand hjælper med at lindre smerter under menstruation, samt reducere antallet af hedeture i overgangsalderen. Krydderiet virker som et naturligt afrodisiakum, der øger libido. Det er nok at tilføje 2 knivspidser til te eller naturlig juice.
5. Til diarré og flatulens. For at klare sådanne delikate problemer skal du male 6 krydderistjerner til pulver ved hjælp af en morter. Derefter hældes denne masse i 180 ml. kogende vand og lad stå i en halv time. Efter et stykke tid skal bouillonen filtreres og derefter tilsættes almindelige drinks, 20 ml hver. Teen tages, indtil symptomerne på luft i maven og diarré helt forsvinder. Infusionen opbevares koldt i tre dage.
6. For bedre mælkeproduktion. En teskefuld af planten i pulverform skal hældes med kogende vand og stå i kun fem minutter, ikke mere. Efter dekantering af grunden, fortynd det resulterende afkog med kogt mælk i forholdet 1 til 10 og drik det kun en gang om dagen i stedet for te. Så snart du bemærker, at der er begyndt at komme mælk, skal behandlingsforløbet afsluttes for ikke at fremkalde allergi hos barnet.
7. For at styrke håret og fjerne skæl. Hæld 2 spsk stjerner i en liter kogende vand og lad det simre i vandbad i 15 minutter, sigt og skyl dit hår med denne bouillon efter vask.
   

Stjerneanis mod dårlig ånde

1. For at slippe af med en ubehagelig lugt kan du forberede et effektivt afkog. Placer 5 g. stjerneanis i en passende beholder, hæld 240 ml. kogende vand
2. Efter en halv time, si bouillonen med gaze. Hæld 30 ml i den forberedte sammensætning. citronsaft og 25 gr. blomsterhonning.
3. Skyl munden to gange om dagen. Det er forbudt at bruge produktet, det kan forårsage forgiftning. Inden proceduren skal du børste dine tænder grundigt.

Stjerneanis i diegivningsperioden

1. Vend stjerneanis til pulver, tilsæt 12 g. bulk blanding i et standard glas, hæld kogende vand. Lad være i højst 5 minutter. Si og spæd med kogt mælk. Proportionerne skal være 1:10. Brug sammensætningen en gang om dagen i stedet for te.
2. Du bør stoppe med at tage produktet, når du mærker mælkestrømmen. Fortsat brug kan fremkalde en allergisk reaktion hos spædbarnet. Derudover, hvis du ikke har nogen kontraindikationer, kan stjerneanis tages som krydderi til forskellige retter.

Brug i folkemedicin

De gavnlige egenskaber ved stjerneanis forklarer tilstedeværelsen af ​​et stort antal traditionelle medicinopskrifter. Ved at bruge produkter baseret på kinesiske anisstjerner kan du overkomme en masse lidelser.

Stjerneanisinfusion mod hoste

Kværn stjerneanis til pulver. Hæld en teskefuld af blandingen i 1/4 kop kogende vand. Lad stå i 10 minutter. Efter den angivne tid er gået, skal drikken sigtes. Det anbefales at fortynde den tilberedte infusion med kogt vand eller tilføje den til te; du kan forbedre smagen af ​​drikken ved at tilføje lidt honning til den. Produktet bør tages op til 5 gange om dagen.

En infusion af stjerneanis tilberedt efter denne opskrift og fortyndet med vand i forholdet 1:10 hjælper også med kramper, feber og mavesmerter. Det er også yderst effektivt til at bekæmpe dårlig ånde og som et anthelmintisk lægemiddel.

Der er en anden mulighed for at forberede råmaterialer - moonshine infusion. For at gøre dette skal du tage 3 stjerner af planten, bland med den samme mængde anis og spidskommen. Indtast 0,5 l. måneskin, vent 2 uger. Infusionen opbevares mørkt og køligt.

Efter det angivne tidsrum er medicinen klar til at blive taget. Brug den 10-15 ml. før måltider 2 gange om dagen. Dette vil forbedre fordøjelsen og forhindre forkølelse.

Expectorant afkog baseret på stjerneanis

Hæld en teskefuld stjerneanis i pulverform i et glas kogende vand. Læg det i vandbad og lad det simre i en halv time. For at øge effekten af ​​drikken kan du tilføje en teskefuld kamilleblomster og den samme mængde snor. Si den færdige bouillon gennem flere lag gaze eller en si. Tilsæt et glas kogende vand til bouillonen. Ved svær hoste og bronkialsygdomme skal du tage 100 ml tre gange om dagen før måltider.

Hvis du vil bruge stjerneanis som en forebyggende foranstaltning, er det slet ikke nødvendigt at forberede infusioner og afkog. Tilføj krydrede stjerner til kød- og fjerkræretter (med en hastighed på 1 gram pr. portion), til bagværk (en stjerne vil være nok til 1,5 liter dejvæske), til marmelade (kinesisk anis er et fremragende konserveringsmiddel, produktet vil være god i 2-3 år).

Te med stjerneanis: opskrifter

Te med tilføjelse af stjerner forbedrer dit humør, giver dig energi og beroliger dine nerver. Men de kan også drikkes for at normalisere funktionen af ​​mave-tarmkanalen, for at behandle oppustethed, diarré eller muskelspasmer. Te med stjerneanis er gavnlig selv for børn i moderate mængder.

Det anbefales at drikke om vinteren, især i de indledende stadier af en forkølelse. Da stjerneanis styrker immunforsvaret, fremmer det opspytning af slim. Varm te eliminerer tør hoste og lindrer betændelse fra en kold hals.

DEJLIG TE

At lave te - afkog er meget simpelt! For at begynde skal du male stjerneanis. Vi skal bruge 1 tsk. pulver. Eller brug pulveret med det samme, men det smager bedre, når du selv beder det! Hæld et halvt glas vand i. Bring det i kog og lad det simre yderligere 10 minutter. Derefter filtreres væsken. Drik det som te, eller hvis det er meget stærkt, kan du bruge det som teblade. Te er meget effektiv mod forkølelse.

TE MED ANICE OG CITRON

Først og fremmest brygges 200 ml. favorit sort te. Tilsæt derefter stjerneanis og en generøs skive citron til teen. Tilsæt sukker eller honning efter smag.

TE MED ANICE OG MYNTE

For at forberede skal du bruge 1 pose med din yndlings sorte eller grønne te. Indgyd 250 ml. te. Tilsæt derefter stjerneanis i 1 - 2 minutter, og fjern derefter. Tilsæt derefter en kanelstang, 2 - 3 mynteblade, vent yderligere 10 minutter og nyd den lækre drink.

CITRUSTE MED ANICE

Kog 300 - 350 ml. vand. Tilsæt 2-stjerneanis, en generøs skive appelsin og citron (lime) og teblade til tekanden. Det er bedst at bruge grøn kinesisk te. Hæld kogende vand over al skønheden, lad stå i 10 minutter, og nyd derefter den guddommelige smag. Sukker er efter smag, men det er selvfølgelig sundere for dit helbred uden det.

KRYDRET-CITRUSTE MED ANICE OG KIRSEBÆR TIL JOMMOM

For at forberede har vi brug for skallen af ​​en halv appelsin og 1 spiseskefuld kirsebær, som skal knuses grundigt. Hæld 300 ml kogende vand over skal og kirsebær.

Til dem tilsættes en halv teskefuld kanel eller 1 stang, 1 stk. nelliker og 2 stjerneanis. Lad det sidde i 15 minutter. Du kan tilføje honning eller rørsukker før brug.

TE MED INGEFFER OG ANICE TIL Forkølelse

Bryg 250 - 300 ml. sort te. Tilsæt 3 - 5 gram ingefærspåner (riv ingefæren), 1 stjerneanis. Lad det sidde i 10 minutter. Før brug, pres saften af ​​1 citronskive og tilsæt honning.

Brug i kosmetologi

Stjerneanis, hvis medicinske egenskaber vi lige har undersøgt, ligesom stjerneanisekstrakt, er meget udbredt i kosmetologi. Planten frembringer en svampedræbende effekt, toner huden godt og fremskynder vævsregenerering. Stjerneanis æterisk olie hjælper med at fjerne alderspletter og fregner; det vigtigste er ikke at bruge det i sin rene form.

Du kan tilføje olien til natcremen eller fortynde den med en hvilken som helst vegetabilsk basisolie i forholdet 1:5. Fordelene ved stjerneanis til hår er uvurderlige: dens ekstrakt eliminerer skæl, øger blodgennemstrømningen til hårsækkene, hvilket har en positiv effekt på hårvækst og udseende. Det er bedst at bruge en tinktur eller afkog af plantens frugter og frø til disse formål.

Hvordan er stjerneanis nyttig for dem, der ønsker at tabe sig?

Af alle de positive egenskaber ved stjerneanis er den vigtigste dens virkning på det menneskelige fordøjelsessystem. Te med tilsætning af dette krydderi gives til babyer, der har kolik og mavesmerter, men stjerneanis vil være meget mere gavnlig for dem, der ønsker at tabe overskydende vægt.

Det fremskynder stofskiftet, forbedrer tarmens motilitet, normaliserer funktionen af ​​leveren, galdeblæren og bugspytkirtlen. Anistinktur taget før måltider vil hjælpe med at fordøje mad. Dette er et glimrende middel til at bekæmpe kolesterol, som har en positiv effekt ikke kun på din figur, men også på funktionen af ​​det kardiovaskulære system. Stjerneanis, hvis egenskaber er svære at overvurdere, vil især være nyttig for ældre mennesker. Det normaliserer blodtrykket og virker opkvikkende.

Brug af stjerneanis som kulinarisk ingrediens

Tidligere blev det i Rus tilføjet til populære delikatesser - honningkager, kringler, honningkager. Tørrede formalede frø udsender en lugt, der ligner anis, deraf det andet navn - stjerneanis. Duften af ​​planten er meget rig og har en sødlig smag med lidt krydderi. Oftest bruges stjerneanis til bagning af konfekt.

Friskmalet tilsættes det til dejen i den indledende fase før bagning. Et særligt træk ved det oversøiske krydderi er dets evne til at mætte produktet med aroma, som forbliver i det færdige produkt i lang tid.

Forresten er det værd at nævne denne interessante kendsgerning: et rigtigt apoteksmuseum har længe været placeret i Kiev, og en af ​​dens mange unikke udstillinger er et århundrede gammelt slik, hvis grundlag er ingen ringere end stjerneanis.

Hvad går det med, og hvor kan det tilføjes?

Stjerneanisfrø er også velegnede til fremstilling af mousse, gelé, kompotter, frugtdesserter af kvæde, blommer, pærer, stikkelsbær og æbler. Det smager perfekt og lader ikke syltetøjet blive sukkerholdigt i flere år. Det kan bruges i kombination med mange krydderier - fennikel, sort peber, nelliker, kanel, ingefær, som perfekt supplerer smagen af ​​kødretter fra oksekød, svinekød og fjerkræ. Planten er mest udbredt i det orientalske køkken; den bruges til at krydre saucer og saucer til ris- og grøntsagsretter.

I europæiske lande, især i Frankrig, bruges også stjerneanis, hvis gavnlige egenskaber bruges til at smage alkoholiske drikkevarer - likører, tinkturer og vodka. I sjældne tilfælde bruges stjerneanis stadig til tilberedning af fiskeretter. Lignende retter tilberedes hovedsageligt i Japan, Kina, Burma, Korea, Filippinerne og Indonesien.

Æterisk olie af stjerneanis. Ansøgning

Stjerneanis æterisk olie er lavet af plantens frugter, den er meget koncentreret og i sin rene form ret giftig, så den bruges kun i en blanding med andre olier: med enhver citrus, nelliker, ingefær eller olivenolie. I industriel produktion bruges olien i parfumeri som duft, i vinproduktion og madlavning.

• Olien har en fugtgivende, regenererende og foryngende effekt på huden, men til uafhængig brug bør denne olie bruges med forsigtighed, idet den tilføjer bogstaveligt talt en dråbe pr. teskefuld baseolie eller ansigtscreme.
• Stjerneanisolie bruges i folkemedicin til at lindre ledsmerter; for at gøre dette, tilsæt 1 dråbe stjerneanisolie til en spiseskefuld olivenolie, gnid det ømme led med denne blanding og pak det godt ind.
• I aromaterapi bruges denne olie til at lindre træthed, forbedre humør og ydeevne. I aromalampen skal du også bruge en blanding af 1 dråbe stjerneanisolie og 5 dråber af en anden æterisk olie.
• For at fjerne alderspletter, bland 1 dråbe stjerneanisolie med 5 dråber tea tree-olie og påfør direkte på problemområder. Når du fjerner alderspletter ved hjælp af æteriske olier, skal du huske, at denne procedure ikke kan udføres på solrige dage om sommeren; det er bedre at udsætte det til efterårs- eller vintermånederne.

Hvis det kommer i kontakt med huden i sin rene form, kan stjerneanisolie forårsage en forbrænding eller en allergisk reaktion. Brug kun fortyndet!

Doseringer af duftende ether:

• ved indføring af olie i et kosmetisk præparat - 3 dråber infusion pr. 30-50 milliliter base;
• ved fremstilling af medicinske olieemulsioner - 3 - 5 dråber pr. 30 - 35 milliliter "base";
• i tilfælde af aromaterapi - 2 - 3 dråber pr. 15 kvadratmeter område (forfyld lampen med vand og tænd stearinlyset);
• under massage - 3 dråber essentiel væske pr. 10 gram creme;
• til varme inhalationer - 1 dråbe pr. beholder med vand eller inhalator (procedurens varighed - 5 - 7 minutter);
• mens du tager bade - 2 - 3 dråber pr. 150 liter vand, tidligere fortyndet i 15 gram emulgator (honning, havsalt, mælk).

Derudover er det tilrådeligt at bruge et afkog af stjerneanis frugter til at skylle hår. Som et resultat af regelmæssig brug af infusionen forbedres hårets struktur, hårsækkene styrkes, og hudens fedtethed reduceres.

Skader af stjerneanis

1. Æterisk olie bør ikke påføres huden ufortyndet. På grund af den stærke koncentration kan produktet forårsage en forbrænding.
2. Stjerneanis forårsager allergi eller individuel intolerance, ledsaget af udslæt, hævelse og rødme. I dette tilfælde bør du stoppe med at forbruge råvarer.
3. Det er forbudt at inkludere krydderiet i kosten for børn under 12 år. At spise stjerneanis under graviditet er kun tilladt efter samråd med en specialist.

Fordelene ved krydderiet er ubestridelige. Det bruges overalt til at behandle mange sygdomme. Stjerneanis har dog en række kontraindikationer både i madlavning og i traditionel medicin. Derfor bør du behandle planten med forsigtighed, når du tilbereder retter eller kosmetik.

Stjerneanis (dets gavnlige egenskaber er blevet bemærket i lang tid) er ret udbredt i lægemidler og madlavning. Dette krydderi er kendt af mange under forskellige navne: skibs, indisk, kinesisk eller sibirisk anis.

Planteegenskaber

Som regel bruges frøene af denne plante. De har en ret specifik lugt og rig smag. Under plukkeprocessen plukkes kun umodne frugter, som efter tørring får en brunlig-rød nuance.
Frugterne af stjerneanis er rige på æterisk olie, mættet med anethol, takket være hvilken den har krampeløsende egenskaber og evnen til at lindre tarmene for gasser.

Mange mennesker forveksler stjerneanis med lighed på grund af lignende smag og tilstedeværelsen af ​​anethol i sammensætningen.

Fordelene ved dette krydderi skyldes dets unikke sammensætning; det har enestående gavnlige egenskaber for kroppen. De skinnende frø af stjerneanis indeholder: fede olier, tandkød, terpener, sukkerarter, tannin, mineralsalte, æblesyre og meget mere.

Som et resultat af tør destillation opnås en æterisk olie fra frøene, mættet med en behagelig aroma og sød smag. Dens hovedkomponent er anethol.

Dyrkning af stjerneanis

Det er ikke muligt at dyrke stjerneanis derhjemme, så dyrkningen i industriel skala finder sted i Vietnam, Japan, Indien, Filippinerne og Jamaica samt i Cambodja og Abkhasien. Frugter på unge træer vises allerede i det femte år af deres vækst, men de kan først indsamles efter 10-15 år. Træet bærer frugt hele sit liv. Blomsterne, hvorfra selve krydderiet senere vokser, er lysegule eller lysegrønne. Når de falder, dannes der i deres sted infructescenser, der ligner flertakkede stjerner. Inde i de modnede frugter af stjerneanis dannes frø, som bruges som et aromatisk krydderi.

Brug af stjerneanis som kulinarisk ingrediens

Tidligere blev det i Rus tilføjet til populære delikatesser - honningkager, kringler, honningkager. Tørrede formalede frø udsender en lugt, der ligner anis, deraf det andet navn - stjerneanis.

Duften af ​​planten er meget rig og har en sødlig smag med lidt krydderi. Oftest bruges stjerneanis til bagning af konfekt. Friskmalet tilsættes det til dejen i den indledende fase før bagning. Et særligt træk ved det oversøiske krydderi er dets evne til at mætte produktet med aroma, som forbliver i det færdige produkt i lang tid.

Hvad går det med, og hvor kan det tilføjes?

Stjerneanisfrø er også velegnede til fremstilling af mousse, gelé, kompotter, frugtdesserter af kvæde, blommer, pærer, stikkelsbær og æbler. Det smager perfekt og lader ikke syltetøjet blive sukkerholdigt i flere år.

Det kan bruges i kombination med mange krydderier - fennikel, sort peber, nelliker, kanel, ingefær, som perfekt supplerer smagen af ​​kødretter fra oksekød, svinekød og fjerkræ.

Planten er mest udbredt i det orientalske køkken; den bruges til at krydre saucer og saucer til ris- og grøntsagsretter.

I europæiske lande, især i Frankrig, bruges også stjerneanis, hvis gavnlige egenskaber bruges til at smage alkoholiske drikkevarer - likører, tinkturer og vodka. I sjældne tilfælde bruges stjerneanis stadig til tilberedning af fiskeretter. Lignende retter tilberedes hovedsageligt i Japan, Kina, Burma, Korea, Filippinerne og Indonesien.

Stjerneanis: gavnlige egenskaber i medicin

Stjerneanis er en meget alsidig plante, den er velegnet til både mad og medicinske formål. Dets helbredende egenskaber bruges i folkemedicin og traditionel medicin.

For det første har det en generel styrkende effekt på kroppen, fjerner betændelse og spasmer.

For det andet hjælper det med nedsat appetit, hovedpine, pest, malaria, epilepsi, feber, og rodhuden bruges som anthelmintikum.

Også de kosmetiske egenskaber af stjerneanis har en styrkende effekt på huden, hvilket giver den fasthed og elasticitet.

Når det indtages i pulver- eller infusionsform, hjælper det med at forhindre oxidative processer og væksten af ​​kolesterolplaques i arterierne.

Hvad er ellers godt ved stjerneanis? Dens gavnlige egenskaber hjælper med problemer med mave-tarmkanalen. Medicin fremstillet af dens frugter stimulerer fordøjelsesprocesser i kroppen, lindrer tarmspasmer og hjælper med at normalisere tarmens motilitet.

Kontraindikationer til brug

• Plantefrøolie er kontraindiceret til gravide kvinder, spædbørn og dem med individuel intolerance.
• For meget stjerneanis, brugt som mad eller som medicin, kan overstimulere nervesystemet.
• Påføring af olie direkte på huden kan forårsage forbrændinger.
• Overskridelse af den tilladte dosis af stjerneanis kan resultere i kvalme, opkastning og lungeødem.

Funktioner du bør kende til

• Krydderiets egenskaber bevares selv efter længere tids varmebehandling, hvilket bevarer smagen.
• Passer godt med mange aromatiske tilsætningsstoffer.
• Blandet med vegetabilsk olie og sukker vil det forbedre smagen af ​​kød betydeligt.
• Syltetøj med tilsætning af stjerneanis kandiseres ikke i op til 3 år.
• Når det tilberedes i grøntsags- og risretter, såvel som i saucer, supplerer det løg, hvidløg og peber godt.
• Du bør nøje overvåge dens dosering, når du laver mad, fordi overskydende kan give bitterhed til retten. En stråle af duftende stjerne vil være nok til 1 liter vand, og en stjerne til 6-8 liter marmelade.

Behandling med stjerneanis afkog

Da stjerneanis har en slimløsende effekt, tilsættes den hostemedicin.

En anden af ​​dens egenskaber er dens beroligende effekt - i små mængder kan te med stjerneanis gives til spædbørn under tænder.

Inhalationer ved hjælp af denne vidunderlige plante bruges til at behandle sygdomme i de øvre luftveje. I tilfælde af øgede nervesygdomme anbefales det at tage bade med tilsætning af olie eller stjerneanisafkog; desuden hjælper planten med at styrke immunsystemet, normalisere funktionen af ​​det endokrine og nervesystem, øger produktionen af ​​østrogen, normaliserer menstruationscyklussen og lindrer også smerter under menstruation.

Fordelene ved stjerneanis er ubestridelige, uanset hvordan du ser på det. Det er godt både for sundhed og skønhed og til at skabe lækre kulinariske retter, så det bør være i enhver husmors arsenal.

Ægte stjerneanis(andre navne: stjerneanis, stjerneanis, kinesisk, indisk, sibirisk, skibsanis, grøn anis, ægte illicium, lat. Illicium verum), familien Limonaceae (nogle gange adskilt i en separat familie - Stjerneanis). Det latinske navn kommer fra ordene illicere - at tiltrække, da dets frugter tiltrækker fugle, og også verus - ægte). Stjerneanis kaldes "stjerneanis" på grund af frugtens stjerneformede form og ligheden mellem aromaerne af stjerneanis og.

Hjemland: Kina, Vietnam. Traditionel kinesisk medicin har brugt stjerneanis siden før vores tidsregning. Det blev brugt til forkølelse og gigt, som et fordøjelsesstimulerende middel. Træets frø og blade blev brugt til rituel gasning. I Indokina producerede bønder i lang tid æterisk olie fra stjerneanis, som var en del af medicinske eliksirer. En drink lavet med stjerneanisolie tjente som en aperitif, og dens malede frø blev tilsat kaffe og te for at opfriske ånde.

Det blev bragt til Europa fra Filippinerne i 1588 og vandt straks stor popularitet, på trods af at det var ret dyrt. Dygtige kokke i ædle herres hjem tilføjede stjerneanis til søde retter og bagværk beregnet til festbordet. I Tyskland, Frankrig og Italien blev der tilsat olie til likører. Indtil ruten til Kina blev åbnet, gennem Mongoliet og Sibirien, til Rusland, hvor dette krydderi også var højt værdsat (forskellige honningkager, honningkager og sbitni blev krydret), blev stjerneanis leveret fra Europa til en høj pris. Takket være dette fik stjerneanis navnet "sibirisk anis".

Ifølge Kyiv-legenden begyndte forretningen af ​​den berømte konfekturefamilie Balabukh, efter lang velstand ved århundredeskiftet, pludselig at mislykkes. Så opstod ideen om at producere medicinske slik: barer mod radiculitis, slikkepinde mod gigt, karamel mod gastritis. Den tjekkiske konditor Sobitek, ansat til dette formål, udviklede mange specielle opskrifter på sådanne slik. De mest succesrige var hostedråber, for hvilke stjerneanis var ansvarlig for den specifikke smag og medicinske virkning.

Beskrivelse af stjerneanis

Et eksotisk stedsegrønt træ eller busk op til 7-10 m høj med en pyramideformet kompakt krone.
Stammen er lige, med hvid bark, grenene er skrøbelige og knækker let. Unge grene (et år gamle) er nøgne, lysegrønne. Bladene er lancetformede, skiftevis, trukket til bunden, for det meste samlet i grupper af 3-5 i enderne af skuddene, uden stipler, bladstilke, med små kirtelpletter. Bladbladet er læderagtigt, helkantet, skinnende over, lysegrønt, mat forneden, ca. 5-8 cm langt, 1-3 cm bredt.

Blomsterne er ret store (2-3 cm i diameter), oftest hvide, rosa, gule eller lilla. Biseksuel, ensom, aksillær, hængende, på stilke, med 15-20 kronblade, placeret i bladakserne. Talrige lyserøde eller gullige frie kronbladsformede kronblade, arrangeret overfladisk i flere rækker, talrige støvdragere, pistill med en overordnet æggestok.

En kompleks flerbladsfrugt (14-18 mm i diameter, bestående af enkeltfrøede tørre træagtige småblade (normalt 8) af rødbrun eller mørkebrun farve, stjerneformet, placeret på en konisk beholder og hver med et frø. Stjerne anis frø er elliptiske 6-7 mm lange, hårde, glatte, skinnende, lysebrune, med en behagelig smag og en anis, sødlig-krydret aroma. Planten blomstrer i april - maj. Begynder at bære frugt i det 5. år, normalt i juli - september Men som krydderi kan frugter kun bruges fra træer, der er 15 år. Frugtdannelsen fortsætter op til 80-100 år Stjerneanis formeres med frø.

Hjemlandet for stjerneanis (stjerneanis) anses for at være Sydøstasien (det sydlige Kina, det nordlige Vietnam). I disse lande er stjerneanisvand udbredt – en aromatisk alkoholfri drik, der slukker tørsten godt. Stjerneanis dyrkes i øjeblikket i Cambodia, Vietnam, Japan, Sydøstkina, Jamaica, Filippinerne, Indien, Abkhasien osv. Den findes i lundskove i en højde af 500-1600 m over havets overflade. Kan danne krat. I regioner med forskelligt klima og jordsammensætning slår træet ikke godt rod.

Fremstilling af medicinske råvarer

Alle dele af planten indeholder æterisk olie, takket være hvilken den har en behagelig, anis-lignende aroma. Frugterne af stjerneanis bruges oftest til medicinske formål. De samles om efteråret, tørres og lukkes hermetisk. Nogle gange høstes også plantens blade og rødder. Plantens frugter bruges til at opnå æterisk stjerneanisolie ved hydrodestillation. For at få 1 kg. olie, du skal bruge ca. 20 kg. frugter

Nyttige egenskaber af stjerneanis

Stjerneanis indeholder æterisk olie (~10%), hvori op til 90% er anethol, samt terpineol, farnesol, pinen, limonen, phellandren (terpener); hydroquinonethylester og safrol (phenoler), cineol (keton); alkohol linalool, carene, cymen, dipenten, fed olie, harpiks, tannin, sukkerarter. Stjerneanis skylder sin specifikke lakridsaroma og antivirale virkning til tilstedeværelsen af ​​shikiminsyre i dens sammensætning, som er grundlaget for lægemidlet Tamiflu, som blev udviklet til at bekæmpe forskellige influenzastammer.

Anvendelse af stjerneanis

Stjerneanis har en slimløsende (ordineret til hoste), vanddrivende, svedende, karminativ, anti-inflammatorisk, antiviral, stimulerende virkning og normaliserer fordøjelsen. I aromaterapi bruges det på samme måde som almindelig anis. Det bruges til kronisk bronkitis, astma, dysfunktion af mave-tarmkanalen, forbrændinger og hudsygdomme.

Stjerneanis regulerer fordøjelsen godt. Lindrer kvalme, beroliger maven, fjerner gasser. Stimulerer tarmens motilitet og er effektiv til. Det har en positiv effekt på tarmene og lindrer derved smerter fra brok.

Den opvarmende effekt ved forkølelse indikerer den positive effekt af stjerneanisolie på åndedrætssystemet. Og dets vanddrivende egenskaber bruges til behandling af blæresygdomme, såsom oliguri og blærebetændelse. Stjerneanis betragtes som et glimrende middel til behandling af lungeinfektioner og ondt i halsen. Fordelene ved olien er uvurderlige for gigttilstande og lumbago, som er opstået som følge af en forkølelse i fugtigt, koldt vejr.

Præparater af stjerneanis i folkemedicin bruges til tab af appetit, hovedpine, malaria, pest, feber, epilepsi (afkog af frø eller olie fra dem, med stor omhu), for at fjerne orme (hud fra roden).
At spise stjerneanis forhindrer oxidationen af ​​nogle af de fedtsyrer, der er ansvarlige for væksten af ​​kolesterolplakker i arterierne. Limonen, der findes i stjerneanis, forhindrer visse former for kræft.

Stjerneanis stimulerer kroppens produktion af østrogen, som kan øge bryststørrelsen og forbedre amningen. Hjælper med at lindre intensiteten af ​​symptomer, menstruationssmerter og normalisere menstruationscyklussen. Det fungerer også som et afrodisiakum, hvilket øger libido. Kardiologer råder til at indtage stjerneanis til personer med øget puls. Ud over dets anvendelse i medicin (officielt og folkeligt) bruges stjerneanis i fødevare-, konserves-, kosmetik- og farmaceutiske industrier samt i bage- og konfektureindustrien og i produktionen af ​​marinader.

Brug i madlavning

Modne tørre frugter af stjerneanis bruges som krydderi, hele eller malede. Formalet stjerneanis ligner et groft pulver med rødlig-burgunder og gullig-brune indeslutninger. Stjerneanis har en bittersød smag og en let aroma (ligner anis, men uden at være klør). Dette er et af de få krydderier i det kinesiske køkken, der har fanget os.

Det tilsættes dejprodukter (tærter, småkager), frugtretter, gelé og buddinger. Det giver en særlig smag til kompotter og syltetøj lavet af blommer, æbler, kveder, pærer mv. Stjerneanis tilsættes dejen under tilberedningen. Det begynder at afgive sin aroma bedre, som er mest fuldt ud afsløret i det færdige produkt, netop ved opvarmning - denne egenskab er kun iboende i stjerneanis. Tilføj stjerneanis til søde retter (desserter) inden for 5-10 minutter. indtil de er klar. Derefter skal du slukke for varmen, dække fadet med et låg og lade det brygge grundigt. Normen for tilsætning af stjerneanis er 1/4 teskefuld pulver (eller 1-2 nelliker) pr. 1,5 liter.

Dette krydderi bruges også til at tilberede svinekød, kylling og anderetter, lam, fiskeretter, bagte grøntsager og søde og sure saucer. Du kan putte op til 1 gram i kødretter. stjerneanis per portion. Malede frø tilsættes drikkevarer: kaffe, te, likører, vodka, gløgg tinkturer.

• Det mister ikke sine egenskaber under langvarig varmebehandling; det kan tilføjes i begyndelsen af ​​madlavningen.
• Passer godt med kanel, sort peber, nelliker, ingefær og fennikel.
• Smagen af ​​kød bliver bedre, hvis stjerneanis blandes med sukker og vegetabilsk olie.
• Syltetøj med stjerneanis kan opbevares uden sukker i 3 år, da dette krydderi ikke kun forbedrer smag og aroma markant, men også øger holdbarheden.
• Ved tilberedning af sovs til retter lavet af ris, grøntsager, æg bruges stjerneanis i kombination med hvidløg, løg og peber.
• Tilsæt forsigtigt stjerneanis og observer doseringen, da dens overskydende kan tilføje bitterhed til retten. For 1 liter kompot er 1 stråle stjerneanis nok, og for et bassin med syltetøj - en stjerne.

Opskrifter på infusioner og afkog af stjerneanis

• Infusion af stjerneanisfrø: 1 tsk. l. 400 ml knust tørret stjerneanis brygges. kogende vand, lad det trække i 1 time, filtrer. Drik 100 ml. 4 gnid. på en dag for forskellige fordøjelsesforstyrrelser: smerter forårsaget af spasmer i maven og tarmene, flatulens.
• Tinktur af stjerneanisfrø i vodka: 10 g. hæld 100 ml hakket stjerneanis. vodka, lad stå i 21 dage, filtrer. Acceptere når man hoster 1 tsk hver l. tinkturer, blandet med 1 tsk. l. .
• Infusion af stjerneanis rødder for malaria. 4 tsk. skeer af stjerneanis rødder hæld 1 kop. kogende vand Dette afkog anbefales til brug mod malaria, feber og mavesmerter. De drikker det 2-3 gange om dagen. skeer 3 gange om dagen.
• Stjerneanis rod afkog fra rundorme: 2 tsk. skeer stjerneanis rodbryg 1 kop. kogende vand Drik 1 bord på tom mave. ske indtil ormene kommer ud.
• Til flatulens (gas), mavebesvær eller kvalme bland 1 dråbe stjerneanis æterisk olie med 1 tsk. l. honning og tage oralt. Vær yderst forsigtig med koncentrationen: Ved overdosis (kun 1-5 ml stjerneanisolie) kan der opstå kvalme eller opkastning.
• Expectorant med stjerneanisolie. Tilføj 1 dråbe stjerneanis æterisk olie til en hosteblanding for at gøre det nemmere at hoste op, når du har bronkitis, et astmaanfald eller kighoste eller en forkølelse. Forøg ikke dosis, da dette kan forårsage lungeødem.
• Expectorant infusion fra malede stjerneanis frugter. 1 tsk. Hæld et glas kogende vand over knust stjerneanis og lad det trække i mindst 1 time. For at øge den terapeutiske effekt kan du placere karret med slimløsende infusion i et vandbad i 30-40 minutter. Filtrer gennem en sigte eller flere lag gaze, fortynd 1 kop. vand, tag 100 ml. før måltider 3 r. på en dag. For at forberede denne infusion kan du tilføje 1 tsk til stjerneanis. l. snore og 1 spsk. l. kamille blomster.
• Stjerneanis te. 1 tsk. ske af malet stjerneanis, hæld kogende vand (1/4 kop) og kog. Bouillonen filtreres. Du kan fortynde det med kogende vand og tage det som en separat drik, eller tilføje det til te. Dette er midlet god mod hoste, mens det tages med 1 tsk. ske honning 3-5 rubler. på en dag.
• Afkog af stjerneanis (stjerneanis) for kramper, fordøjelsesbesvær. Mal 1/2 stjerne, hæld 200 ml. kogende vand, lad, si og drik bouillonen varm. Har du hakket stjerneanis groft, kan samme portion brygges igen.
• Alkohol (vodka) tinktur af stjerneanis. 300 ml. Alkohol eller vodka hældes i 3 malede stjerner. Hvis du har ondt i maven drik 1 spsk. l. tinkturer. Du kan forberede en mere kompleks tinktur: 3-stjerneanis; 2 spsk. l. fennikelfrø, 2 spsk. l. spidskommen. Kværn blandingen og hæld i 500 g. vodka, lad være i 1 uge. Tag 1/4 glas (15 g) med vand.

Kontraindikationer

Individuel intolerance. Det er ikke tilrådeligt for allergikere generelt, gravide kvinder og små børn at bruge det. Stjerneanis æterisk olie er et potent stof, der kan forårsage overexcitation af nervesystemet. Stjerneanisolie bør ikke påføres direkte på huden, da det kan forårsage en forbrænding. Overskrid ikke den foreskrevne dosis, når du tager stjerneanispræparater, da dette kan forårsage uønskede konsekvenser: fra kvalme og opkastning til lungeødem.

Planter, som stjerneanis forveksles med

Nogle planter ligner meget ægte stjerneanis i udseende, men konsekvenserne af deres brug kan ikke kun ødelægge smagen af ​​retten, men også føre til forbrændinger eller forgiftning.

• Vild anis, anis, aske, vulkan (lat. Dictamnus albus) er en urteagtig plante af rutaceae-familien. Vokser i Sibirien, Kaukasus og Centralasien. Dens æteriske olie er giftig og har en stærk ubehagelig lugt. Forårsager forbrændinger på slimhinder og hud.
• Japansk stjerneanis (også kendt som giftig stjerneanis, sacred illicium, skim, lat. Illicium religiosum) er en giftig plante, dens frugter er noget mindre end ægte stjerneanis, har en skarp ubehagelig lugt, i modsætning til lugten af ​​anis, og en bitter smag. Fordelt i det sydlige Japan og Taiwan. Frugterne indeholder et giftigt stof, skimin, af ukendt struktur, og en æterisk olie, der hovedsageligt består af terpener.
• (lat. Bergenia crassifolia), familien Saxifragaceae, bruges som teerstatning, samt til at opnå teknisk tannin brugt i industrien.

Ønsker dig godt helbred!