Hjemmelavet tør pølse. Hjemmelavet tør pølse - trin-for-trin fotoopskrift. Sådan opbevarer du jerky derhjemme

Kød delikatesser i dag præsenteres i en bred vifte. De fleste produkter indeholder dog kunstige tilsætningsstoffer og farver, der påvirker menneskers sundhed negativt. For dem, der elsker at spise lækker mad, vil vi fortælle dig, hvordan du tilbereder tør pølse derhjemme. I artiklen finder du også opskrifter på andre lækkerier.

generel information

I sovjettiden var der kun råd til velhavende borgere og købmandsejere med tør-kuret pølse, som har en unik smag og aroma. I dag kan vi se et andet billede. Pølser og delikatessekød er tilgængelige i overflod. Men der er ikke mange grunde til glæde. For det første er priserne for disse produkter høje. For det andet bruges forskellige farvestoffer, kunstige tilsætningsstoffer og smagsstoffer til fremstilling af pølser. De er nødvendige for at forbedre smagen og forstærke produktets aroma. Men sådanne stoffer skader kun vores helbred.

At lave hjemmelavet tør pølse er en ideel løsning for dem, der foretrækker naturlige produkter uden nogen tilsætningsstoffer. Det kræves ikke, at du har særlige færdigheder eller viden. Det vigtigste er at følge opskriften og instruktionerne.

Hjemmelavet tør pølse: opskrift med kalvekød og svinefedt

Produktsæt:

Hjemmelavet tør pølse (opskrift):

1. Gnid flere stykker spæk med en blanding af hvidløg og salt. Læg i en glasbeholder. Lad det stå natten over.

2. Vask kød og spæk i rindende vand. Derefter skal de tørres med et viskestykke. Skær begge ingredienser i 1 cm tykke skiver Læg dem i en dyb skål. Tilsæt salt (1 hævet spiseskefuld) og peber. Tilsæt 1 spsk. l sukker og hæld 2 spsk. l vand. Bland det hele. Overfør skålens indhold til en glas- eller plastikbeholder. Stil i køleskabet i en dag.

3. Om morgenen tager vi spæk og kød ud. Fjern overskydende fugt. Adskil kødstykker og spæk. Før kalvekødet gennem en kødhakker (stort rum). Vi fik lyst og saftigt hakket kød.

4. Lad os nu begynde at behandle svinefedtet. Fjern først hvidløg og resterende salt fra det. Tør derefter stykkerne med en serviet. Vi vil ikke lægge spæk gennem en kødkværn. Skær det bare i 5x5 mm terninger.

5. Læg hakket kød og stykker af spæk i en stor beholder. Tilsæt groft salt (2 spsk) og sukker (1 spsk). Hæld 50 ml cognac eller vodka i. Bland den resulterende masse med dine hænder. Men du behøver ikke at knuse det for meget.

6. Læg en måtte til tilberedning af sushi på bordet. Dæk det med gaze. Fordel det hakkede kød med spæk i en spiseske. Dannelse af pølser. Lad os justere dem. Fra mængden af produkter, vi tog, får vi 6-7 pølser. Vi sender al denne skønhed til et kølerum (for eksempel på en indglasset balkon) i et par dage. Men køleskabet er ikke det mest egnede sted. Når alt kommer til alt, vil vores delikatesse ikke nå den krævede tilstand. Om 2 dage er den klar derhjemme. Du kan servere den til bordet til smagning. Vi ønsker dig og dine gæster god appetit!

Sådan laver du tørstegt oksekødspølse

Ingredienser:

Sådan laver du hjemmelavet tørstegt oksekødspølse:

Trin nr. 1. Vask kødet og skær det i strimler på 1-2 cm.

Trin nr. 2. Steg korianderen lidt i en stegepande. Kværn det derefter i en kaffekværn.

Trin nr. 3. Lav en blanding af koriander, salt, rød og sort peber. Tilsæt sukker og sodavand til samme tallerken.

Trin nr. 4. Læg kødstykkerne i en dyb skål. Sprøjt oksekødet på alle sider med æblecidereddike. Gnid hvert stykke med syltningsblandingen.

Trin nr. 5. Kødet skal overføres til en rustfri beholder. Dæk med låg og tryk ned. Stil i køleskabet i 12 timer. Når halvdelen af denne tid er gået, skal vi vende oksekødet i saltlagen og lægge pres på låget igen.

Trin nr. 6. Når der er gået 12 timer, begynder vi at lave en svag opløsning af æblecidereddike. Vi tager det med en hastighed på 2 spsk. l. per liter vand. Dyp de marinerede kødstykker i eddikeopløsningen i 5 minutter. Dernæst skal oksekødet skylles grundigt og presses fast.

Trin nr. 7. Kværn kødet ved hjælp af en kødhakker.

Trin nr. 8. Lad os gå videre til at behandle svinefedtet. Det er nødvendigt at salte det på forhånd. Cirka 1-2 dage før tørkonserven tilberedes skæres spæket i små tern og lægges i en skål med hakket kød. Bland ingredienserne.

Trin nr. 9. Form pølser ved hjælp af husholdningsfilm. Læg de færdige delikatesser på en trådrist og læg dem væk, hvor luftstrømmen er stærkere (for eksempel i en vindueskarm). Da vi laver pølser uden indvolde, tørrer de meget hurtigt. Du kan prøve dem på kun 5 dage.

Blodpølse

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Læg kødet fra svinehovedet i en dyb gryde. Vi har også lagt det udbenede bryst der. Kog det hele til det er færdigt. Vi venter på, at kødet afkøles og maler det ved at føre det gennem en kødkværn.

2. Kog lungerne og huden i en separat skål. Læg dem på en tallerken og vent til dem er afkølet. Kværn ved hjælp af en kødhakker.

3. Tag ethvert korn. Vi koger smuldrende grød fra det. Overfør til en ren skål og fyld med svineblod. Bland grundigt. Tilsæt kød, lunger og skind, samt stegte løgstykker. Salt og drys med krydderier. For at gøre hakket kød saftigt og aromatisk, skal det hældes med fedtstof, siles gennem en sigte. Bland blandingen igen og fyld svinetarmene med det.

4. Vi binder hver pølse (200-250 g) i enderne. Læg dem i en gryde. Kog i 20-40 minutter (ved 85-90 °C). I begyndelsen af processen skal du gennembore skallen flere steder med en tynd nål. Når pølserne er kogt, skylles de i koldt vand. Læg derefter på en rist til afkøling yderligere. Efter 2-3 dage kan du smage dem.

Tør kureret hestepølse

Indkøbsliste:

æble cider eddike;
rød og sort peber;
1 kg hestemørbrad;
soda;
saltet svinefedt;
koriander;
salt.

Sådan laver du tør-hærdet mad:

1. Skær kødet i strimler (højst 2 cm i længden). Det er tilrådeligt at bruge stykker uden årer.

2. Lav syltningsblandingen. Steg korianderen i en stegepande, kværn den derefter i en kaffekværn og hæld den i en skål. Tilsæt resten af krydderierne. Bland dem.

3. Drys stykker af hestekød med æblecidereddike og gnid med den færdiglavede blanding. Herefter placeres kødet i en stor beholder, hvor du lægger pres på toppen. I denne form skal hestekød stå i køleskabet i 12 timer. Under saltning vil kødet frigive saft, som ikke skal drænes. Efter 6 timer vendes stykkerne over på den anden side. Vi lægger pres på igen.

4. Efter 12 timer skal vi lave en svag opløsning af æblecidereddike. For en liter vand er det nok at tage 2 spsk. l. Dyp hestekødet i marinaden i kun 5 minutter. Så skyller vi det grundigt og klemmer det ud. Vi lægger kødet i et godt ventileret rum i 5 dage. Du kan for eksempel hænge den på en indglasset altan. Fem dage senere fortsætter vi med at tilberede tørret pølse.

5. Før hestekødet gennem en kødhakker. Tilsæt finthakket saltet svinefedt til det resulterende hakkede kød. Det er med denne blanding, vi skal fylde pølserne.

6. Tag en måtte. Vi spreder husholdningsfilm på den. Vi begynder at forme pølserne, som vi derefter placerer på en rist og tager til et ventileret sted. Vores delikatesse skal tørre meget hurtigt. Hjemmelavet tørhestepølse er klar efter 5 dage. Og alt du skal gøre er at nyde dens unikke smag og aroma.

Hjemmelavet grillet kyllingepølse

Produktsæt:

Praktisk del:

1. Først skal du vaske og rense tarmene. Dette skal gøres omhyggeligt for at forhindre, at de rives i stykker.

2. Skær kyllingen i stykker. Kværn svinefedtet med en kødhakker. Lad os kombinere disse ingredienser. Salt. Tilsæt hvidløg, presset gennem en presse. Bland med hænderne. Dæk den resulterende masse med film og lad den stå i 20 minutter.

3. Vi sætter en speciel vedhæftning på kødkværnen (den sælges i byggemarkeder). Træk forsigtigt tarmen på den. Kanterne skal bindes med almindelig tråd. Lad os begynde at fylde tarmene med kød. Så pølserne ikke brister under stegningen. Fyld dem ikke tæt med kød.

4. Du kan prøve delikatessen samme dag. Læg pølserne på grillen og steg dem, vend dem fra den ene side til den anden. Server med ovnbagte kartofler.

Hjemmelavet pølse på ukrainsk

Ingredienser:

hvidløg - 1 fed;
¼ tsk. jord peber;
1 kg magert svinekød;
lidt salt.

Tilberedningsprocessen:

Skyl kødet med postevand og skær det i stykker. Læg i en skål. Der blander vi med hakket hvidløg, peber og salt (1 spsk). Fyld den resulterende masse ind i tyk svinetarm eller tarm. Vi binder brødene på begge sider. Vi piercerer med en tynd nål flere steder. Dette vil fjerne eventuelle luftbobler. Først koges pølserne i vand, sættes derefter i ovnen eller steges i en stegepande. Serveres med stuvet kål.

Express kogt svinekød

Nødvendige produkter:

Praktisk del:

1. Tag en pande med tyk bund. Hæld 2,5 liter vand i. Hæld alle krydderierne i den angivne mængde. Tilsæt mayonnaise og hakket hvidløg. Vi venter på, at bouillonen koger. Sluk for ilden. Lad bouillonen køle helt af.

2. Læg hele stykket svinekød i kold lage. Bring i kog. Vi tager tid i 5 minutter. Fjern gryden med kød fra komfuret. Lad det stå natten over under låg.

3. Om morgenen koges bouillonen op igen. Kog i 5 minutter. Sluk for ilden. Lad kødet ligge i gryden med låget lukket, indtil saltlagen er kølet helt af. Efter et par timer tager vi svinekødet ud, pakker det ind i folie og sætter det i køleskabet (men ikke i fryseren). Næste dag, klip et stykke og prøv det.

Karbonade

Vil du glædeligt overraske din familie og dine gæster? Forbered derefter carbonade til dem. Dette lækre produkt har en delikat smag og fantastisk aroma. Den er lavet af den tykke lændemuskel. For at gøre karbonaten saftig, lad et lag fedt ikke være mere end 1 cm tykt i hele stykkets længde.

Skær kødet let med spidsen af en kniv. Gnid med presset hvidløg og salt. For at forbedre smagen af karbonaten bruger vi et stykke kød, der er forarbejdet på denne måde, og lægger det på en bageplade, så den fede del kommer ovenpå. Bagetid - 2,5-3 timer. I løbet af denne tid dukkede en gyldenbrun skorpe op på karbonatet. Selve delikatessen serveres ikke varm. Den afkøles og sættes derefter i køleskabet.

Konklusion

Nu ved du, hvordan man laver tørret pølse derhjemme. Ved at følge instruktionerne beskrevet i artiklen kan du tilberede en lækker køddelikatesse til din elskede ægtefælle og børn. De vil helt sikkert sætte pris på din indsats og bede om mere.

trin for trin opskrift med billeder

Velsmagende og aromatisk tørstegt oksekødspølse er en rigtig lækkerbisken, som vi er vant til at købe i butikker eller supermarkeder. Men i dag er alle enige om, at købt pølse indeholder mange flere forskellige tilsætningsstoffer end ægte kød, så det er bedst at tilberede et sådant kødprodukt derhjemme i henhold til vores opskrift! Det eneste du skal fylde op med er tålmodighed, for pølsen skal tørres i et køligt, ventileret rum i mindst 15 dage! Dem, der vil lave mad til dig, at et sådant produkt kan være klar selv efter 5 dages tørring, lyver åbenlyst! Pølseskindet vil være tørt, men indersiden forbliver rå og tørrer ikke ordentligt ud.

ingredienser

0,6 kg oksekød
200 g frisk spæk
1 spsk. l. vodka eller cognac
20 g nitritsalt
0,5 tsk. bordsalt
0,5 tsk. kværnet sort peber
4 fed hvidløg
1 meter vasket svinetarm

Forberedelse

1. Rens oksekødet for blå film og årer. Skyl grundigt i vand, skær i små tern og kom i en dyb beholder.

2. Vi vil gøre det samme med svinefedt, skære skindet af det. Du kan bruge saltet spæk, men så er det bedst at udelukke bordsalt fra ingredienslisten.

3. Pil hvidløgsfeddene, skyl dem og pres dem i en beholder. Hæld nitrit og bordsalt, kværnet sort peber i, hæld cognac i. Det er bedst ikke at tilsætte en masse alkohol - 1-2 spsk er nok. Resten kan drikkes, mens pølsen tilberedes.

4. Bland beholderens indhold grundigt sammen, vend det i hakket kød, og lad det stå i køleskabet et døgn, dæk det med husholdningsfilm eller en pose, så farsen ikke tørrer ud. Fyld ikke pølsen med det med det samme, da kødet skal absorbere krydderiernes aromaer.

5. Efter en dag skylles de saltede svinetarme i vand, trækkes på et særligt tilbehør til en kødhakker eller halsen af en plastikflaske skæres af og tarmene trækkes op på den. Skub det hakkede kød ind med hænderne, efter at have bundet enden af tarmen med tråd eller sejlgarn og gennemboret det for at slippe luften ud. Fyld tarmene med hakket kød. Det er her, forskellene mellem tør-kuret pølse og almindelig kogt eller bagt pølse begynder. Det er nødvendigt at fylde tarmene med hakket kød så tæt som muligt, fordi pølsen vil tørre ud med omkring 30-40%. Så snart vi er færdige med at fylde, binder vi straks enden af tarmen og frigiver luften fra emnet og gennemborer tarmen med en nål.

Tørret kød er en gourmet delikatesse eller en glimrende måde at behandle et produkt på til langtidsopbevaring. Det vil tage meget tid, kræfter og tålmodighed at forberede det, men det sværeste er at modstå og ikke spise delikatessen, før den teknologiske proces er fuldstændig afsluttet.

Hvordan tørrer man kød derhjemme?

For at tilberede tørret kød derhjemme skal du først vælge de rigtige råvarer, vælge den passende opskrift, være tålmodig og gøre dig bekendt med de grundlæggende regler for fremstilling af produktet:

På første trin saltes kødet i en tør blanding eller opbevares i en lage af vand, salt og sukker, hvortil krydderier og krydderier tilsættes efter ønske. Holdetiden afhænger af den ønskede saltningsgrad og kan variere fra 1 til 3 dage.

Den marinerede skive lægges under en presse i 1-3 timer.

Før tørringsfasen gnides produktet med en blanding af urter, urter og krydderier. Dog er tørring i sin rene form uden krydderier tilladt.

Pak emnet ind i en ren klud og stil det i køleskabet i 7 dage.

I sidste fase tørres det tørrede kød på et ventileret sted.

Hjemmelavet beef jerky

For at lave din egen jerky er den første ting, du skal gøre, at købe en værdifuld udskæring af kød. Og hvis du allerede har en, og det er oksemørbrad eller mørbrad uden striber, så er denne opskrift lige hvad du har brug for. Under hensyntagen til de foreslåede anbefalinger kan du prøve den velsmagende delikatesse inden for en uge, selvom den i fremtiden bliver endnu mere smagfuld.

Ingredienser:

oksemørbrad - 1 kg;

havsalt - 1 kg;

sort peber - 1 spsk. ske;

tørret hvidløg, rosmarin, timian, oregano og paprika - 1 spsk. ske.

Forberedelse

Mørbraden skæres i 2 dele, rulles generøst i en blanding af salt og peber og lægges i en bakke.

Opbevar produktet i køleskabet i 12 timer, vask, tør og sæt det i køleskabet i yderligere 12 timer (utildækket).

Stykkerne rulles i en blanding af krydderier og krydderurter, pakkes ind i gaze og hænges i kulden.

Efter 7 dage er beef jerkyen klar til smagning.

Hjemmelavet tørret svinekød

Svinekød tilberedt på en lignende måde vil være en lige så værdig delikatesse. Det er at foretrække at vælge carbonade eller hals til dette formål - så bliver resultatet blødere og mere velsmagende. I dette tilfælde vil vi bruge en flydende marinade til tørret kød, hvis sammensætning kan udvides ved at tilføje dine yndlingskrydderier.

Ingredienser:

svinekød - 1 kg;

vand - 2 l;

groft salt - 8 spsk. ske;

sukker - 4 spsk. skeer;

laurbær, pebernødder, nelliker (til marinade) - efter smag;

malet rød og sort peber, suneli humle (til gnidning) - 1 spsk. ske.

Forberedelse

Tilsæt salt, sukker, krydderier til vandet, kog i 2 minutter, afkøl og stil i køleskabet i et par timer.

Dyp kødet i lage og lad det stå i 1-3 dage.

De saltede skiver lægges under en presse i et par timer, hvorefter de tørres, gnides med krydderier og pakkes ind i gaze.

Bundterne opbevares i køleskabet i 7 dage, hvorefter de hænges på et køligt, ventileret sted.

Efter yderligere 1-2 uger er det tørrede svinekød klar.

Hjemmelavet tørret kyllingebryst

Tørret kyllingebryst er blødere og mere mørt end tilberedninger lavet af andre typer kød. Derudover koger den hurtigere, har en behagelig krydret smag og hvidløgsaroma, som kan suppleres med dine yndlingskrydderier. Snackets tæthed kan justeres ved at forkorte eller forlænge tørreperioden for pakkerne.

Ingredienser:

kyllingebryst - 3 stk.;

rød peber - 2 teskefulde;

havsalt - 3 spsk. skeer;

paprika - 1 spsk. ske;

sort peber - 4 teskefulde;

hvidløgsfed - 6 stk.

Forberedelse

Bland krydderier, salt og halvdelen af det revne hvidløg i en skål.

Gnid kødet med blandingen, læg det i en skål og lad det dækket med film i køleskabet i et døgn.

Vask salt og krydderier af under rindende vand, tør skiverne, gnid med det resterende hvidløg og sort peber.

Pak det tørrede kyllingekød ind i gaze og lad det stå i køleskabet i et døgn, hvorefter det hænges et ventileret sted i 2-3 dage.

Hjemmelavet tørret andebryst

Tørret andebryst er en udsøgt delikatesse fra det franske køkken, der kan blive en signatur delikatesse på dit bord. I første omgang marineres fuglen på en tør måde, og opbevares derefter blot i gaze på den nederste hylde i køleskabet. Et minimum af brugt tid, et maksimum af udholdenhed og tålmodighed – og en lækker ret er klar.

Ingredienser:

andebryst - 500-600 g;

havsalt - 400 g;

laurbær - 2 stk.;

peberblanding - 2 spsk. skeer;

rosmarin - 3 kviste;

timian - 5 kviste.

Forberedelse

Salt blandes med moset laurbær, timian og rosmarin, og andebrystet lægges mellem to lag af den resulterende blanding.

Et læs lægges ovenpå, og fuglen efterlades i 12-24 timer.

Kødet vaskes, tørres, gnides med kværnet peberblanding, pakkes ind i gaze og opbevares i køleskabet i 1 måned.

Hvordan tørrer man kød i en grøntsagstørrer?

Hvis du ikke vil vente i lang og kedelig tid på færdiggørelsen af processen med at skabe en snack i henhold til opskrifterne beskrevet ovenfor, skal du forberede det tørrede kød i en vegetabilsk dehydrator. I dette tilfælde vil hele cyklussen blive forkortet betydeligt, og smagen af den færdige ret vil glæde dig ikke mindre. Det er meget velsmagende at tørre kyllingebryst eller svinemørbrad på denne måde.

Ingredienser:

svinekød eller kylling - 1 kg;

groft salt - 6 spsk. ske;

krydderier.

Forberedelse

Kødet skæres i skiver, gnides med salt og lægges i en pose i køleskabet i et døgn.

Skyl stykkerne, tør dem, gnid dem med krydderier og læg dem på en tørrebakke.

Hold det tørrede kød ved en temperatur på 60-65 grader i 6 timer, vend det en gang.

Tørret kød i vin

Tørret kød, opskriften som du vil lære nedenfor, er dygtigt tilberedt af italienske kokke, der kalder den resulterende velsmagende snack Bresaola. Delikatessen laves af oksemørbrad ved at lægge den i blød i lang tid i tør rødvin med krydderier og hvidløg, efterfulgt af lang, trinvis tørring.

Ingredienser:

oksekød - 1 kg;

groft salt - 4 spsk. skeer;

koriander og chili - 2 teskefulde hver;

Provencalske urter - 2 spsk. skeer;

nelliker - 4 stk.;

hvidløg - 2 hoveder;

laurbær - 7 stk.;

vin, olivenolie.

Forberedelse

Kødet lægges med krydderier og salt i en passende beholder og hældes med vin til det er dækket.

Lav et lag olivenolie ovenpå, dæk beholderen og stil i køleskabet i 10 dage.

Tag skiverne ud af marinaden, pak dem ind i gaze og hæng dem et ventileret sted ved stueforhold i 2 uger og i kulden i samme tid.

Tørret kød i ovnen

Det er meget hurtigere og nemmere at tilberede tørret kød til øl i ovnen. Du kan bruge enhver sort til at lave en snack: svinekød, oksekød, kylling og endda lam. For at gøre det bekvemt at skære et helt stykke kød i tynde skiver, er det forfrosset og først derefter begynder forarbejdning og marinering.

Ingredienser:

kød (pulp) - 1 kg;

Worcestershire og sojasauce - 35 ml hver;

enebær (bær) - 7 stk.;

tørret hvidløg og chili - 1 tsk hver;

koriander, sort peber og paprika - 2 teskefulde hver;

tabasco - 2-3 dråber;

sukker - 1 tsk.

Forberedelse

Kødskiver blandes med krydderier og efterlades i en time.

Læg stykkerne på en rist og tør ved 60 grader i 3-4 timer.

Ovntørret kød serveres med øl.

Hvordan opbevarer man jerky derhjemme?

Hvis du med succes har fuldført processen med at skabe en velsmagende delikatesse, er det tid til at gøre dig bekendt med anbefalingerne om, hvordan man opbevarer tørret kød.

Jerky med minimalt fugtindhold kan opbevares i en lufttæt eller vakuumforseglet beholder uden adgang til luft ved stuetemperatur i op til en måned.

Et hermetisk lukket produkt kan opbevares i køleskabet i op til seks måneder og i fryseren i et år.

Store tørrede bidder uden emballage opbevares pakket ind i papir eller stof i op til to uger.

1. Opskriften på at lave tør-kureret pølse derhjemme begynder med at forberede hovedingredienserne. Spæket skal vaskes, tørres og gnides med salt og hvidløg (valgfrit). Stil i køleskabet i 10-12 timer.

2. Til denne pølse kan du bruge det kød, du bedst kan lide. I dette tilfælde er det kalvekød. Kødet skal vaskes, tørres og skæres i tynde små skiver. Læg i en skål. Tilsæt 1 spsk salt og sukker, lidt peber. Hæld vodka i og tilsæt eventuelt andre krydderier efter smag. Sæt også i køleskabet, ideelt set en dag.

3. Spæket skal tørres grundigt, så det ikke afgiver overskydende fugt. Kødet kan hakkes fint med en skarp kniv eller føres gennem en speciel vedhæftning i en kødhakker.

4. Spæket kan stilles i fryseren i cirka 15-20 minutter, så det fryser lidt. Derefter skal den hakkes fint til små tern. Hvis det ønskes, kan spæk også males i en kødhakker, men det kan gøre pølsen ret fedtet.

5. Når alle ingredienserne er klar, kan du kombinere dem. Tilsæt det resterende salt og sukker, og hæld også lidt cognac i. Hvis der ikke er cognac, kan du bruge vodka. Dette er en simpel opskrift på tør-kureret pølse derhjemme, men hvis det ønskes, kan det suppleres med krydderier for en mere interessant smag. Bland forsigtigt det resulterende hakkede kød.

Tørret kød er en lækker delikatesse eller en glimrende måde at behandle et produkt på til langtidsopbevaring. Det vil tage meget tid, kræfter og tålmodighed at forberede det, men det sværeste er at modstå og ikke spise delikatessen, selv før den teknologiske proces er fuldstændig afsluttet.