Hvor længe skal man koge svinekød, indtil det er færdigt? Kogte svineører. Ører i en slow cooker

Griseører lyder ikke særlig appetitlige. Men når først du tilbereder griseører korrekt, vil du ikke kunne komme væk fra denne ret. Gelé og så ømme griseører med små brusk indeni vil helt sikkert falde i din smag. Derudover er det billigt, hvilket vil spare dit familiebudget.

Samlet tilberedningstid - 8 timer

Aktiv tilberedningstid – 25 minutter

Omkostninger - meget økonomisk

Kalorieindhold pr. 100 g - 214 kcal

Antal portioner – 2 portioner

Sådan tilberedes svineører

Ingredienser:

Griseører - 700 g
Løg - 2 PC. (eller løgskal)
Laurbærblad - 5 stk.
Allehånde - 3 ærter
sort peber - 0,5 tsk.
Eddike 9% – 0,75 spsk (eller efter smag)
Sesam - 1 spsk (eller lidt mere)
Rød peber - en knivspids
Gurkemeje - 1 tsk (eller efter smag)
Salt - efter smag
Sukker - 0,5 tsk.
Hvidløg - 3 fed
Koriander - 1 tsk (eller efter smag)
Vegetabilsk olie – 2 spsk (eller oliven)

Forberedelse:

1. Før du forbereder svineører, skal de skylles grundigt, først i koldt rindende vand og derefter i varmt vand. Skrab skindet med en lille kniv, rens godt alle de skjulte steder, hvor det er for utilgængeligt – skær og rens.

2. Det vigtigste er at koge ørerne korrekt og i lang nok tid i den nødvendige mængde vand med tilsætning af basale krydderier og krydderier.

3. Læg svineørerne i en gryde og tilsæt koldt vand, indtil de er dækket af væske med 4-5 cm.

4. Kog først ved maksimal eller rettere høj varme, fjern skummet, sænk det derefter til medium, og reducer det med tiden til minimum. Vandet vil naturligvis koge væk og bør tilsættes fra tid til anden. Bare tilsæt varmt vand, ellers bliver bouillonen uklar.

Hvis du vil have dine svineører til at knase, så kog dem i 2 timer, og kan du lide dem bløde og møre, geléagtige efter hærdning, så kog dem i 3-4 timer. Tilberedningstid afhænger også af dyrets størrelse og alder. Spørg sælgeren, måske vil du være i stand til at finde ud af sådanne oplysninger, og det bliver lettere at justere tilberedningstiden.

En time før slutningen af tilberedningen tilsættes salt, 2 små usrællede løg, til sidst - 1-2 små laurbærblade og 3-4 ærter af allehånde eller sort peber.

5. I stedet for usrællede løg kan du bruge løgskaller, som skal samles fra 2-3 løg.

6. Det er løgskrællen, der vil give de kogte ører en smuk brun farve og få dem til at virke røgede. Du kan give dine ører en brun farve med stærk sort te uden smag, som skal brygges (til 200 ml vand - 2 tsk te) i en lille mængde kogende vand og hældes i bouillonen. Det er op til dig at bestemme, hvilken måde du tilføjer farve til dine ører. Jeg brugte løgskind.

Afkøl de færdige ører i bouillonen, fjern derefter og lad dem dryppe af.

Hvis du putter hele løg i bouillonen, så skynd dig ikke at hælde det ud. Si bouillonen gennem en meget fin sigte eller ostelærred, og du vil altid have en smagsrig bouillon i nærheden til at lave supper, borsjtj eller blot tilføje til gryderetter eller grøntsager. Supper lavet med denne bouillon vil være meget rige og aromatiske. Fortynd bare bouillonen med vand, for den er meget koncentreret og suppen kan blive for tyk.

8. Opskrifter på griseører er fantastiske i deres variation.
Oftest laver jeg koreanske ører. Lækkert, enkelt og hurtigt.
Skær ørerne i tynde skiver. Hvor auriklen tykner, kan du skære strimlerne i halve igen. Læg i en skål.

9. Bland i en anden skål et standard sæt krydderier til koreanske retter, nemlig: stødt koriander, gurkemeje, salt, rød og sort peber, 2-3 laurbærblade, hvidløg, lidt sukker. Tilsæt vegetabilsk olie (helst lugtfri, olivenolie hvis det ønskes) og 9% eddike eller friskpresset citronsaft efter din smag. Jeg kan ikke sige de nøjagtige proportioner her, for nogle mennesker elsker sure ting, mens andre kan finde det for stærkt.

10. Bland det hele og fyld svineørestimserne med dressing. Stil i køleskabet og lad stå i cirka 3-4 timer eller natten over. Inden servering drysser du generøst ørerne med sesamfrø og nyder de duftende sprøde strimler.

Kogte svineører er en førsteklasses ret, der kan tjene som en selvstændig snack, som ingrediens i gelékød og også som en komponent i supper og salater.

Fordel

Energiværdien af det kogte produkt er 210,9 kilokalorier pr. 100 g Kogte svineører indeholder 21 gram protein, 14,1 gram fedt og indeholder absolut ingen kulhydrater.

Som vi kan se, er kogte griseører ikke kun velsmagende, men også sunde, da produktet er en fremragende kilde til protein, som har en gavnlig effekt på kroppen. Derudover indeholder den færdige skål sådanne nyttige elementer som:

calcium;
magnesium;
kollagen;
zink.

Brugen af dette produkt kan forbedre den generelle tilstand af hår, hud og negle. Produktet kan have en gavnlig effekt på led. Denne ret vil især være nyttig for folk, der oplever problemer med bindevæv. Folk, der har problemer med det kardiovaskulære system, bør være særligt forsigtige, når de indtager denne ret.

For at en ret skal være velsmagende og sund, skal den tilberedes korrekt.

Madlavningsregler

I en gryde

Hvis du har så simpelt køkkenudstyr som en gryde og et gas- eller el-komfur, så vil følgende opskrift til at tilberede denne ret passe dig. Hvis griseørerne er frosne, bør du først tø dem op. Efter dette skylles produktet grundigt. Derefter skal griseørerne lægges i en gryde, dækkes med koldt vand og stå i et par timer. Herefter skylles griseørerne igen. Efter at have gennemført alle ovenstående procedurer, placer produktet igen i koldt vand, så de flyder frit i det. Tilsæt derefter salt, lidt sukker samt sort peber og laurbærblad. Generelt kan du tilføje alle krydderier til retten, det hele afhænger af dine smagspræferencer.

Glem ikke, at en time før slutningen af madlavningen skal du tilføje skrællede løg og gulerødder til bouillonen.

I en trykkoger

For at koge svineører i en trykkoger skal du også tø dem op på forhånd. Dernæst skal de lægges i blød og derefter vaskes. Når du har gennemført alle ovenstående manipulationer, kan du placere produktet i trykkogerskålen. Salt derefter retten og tilsæt alle de nødvendige krydderier. Luk derefter låget. Næste trin er selve tilberedningen i 45 minutter.

Efter tilberedning kan du skære det resulterende produkt i tynde lange stykker, og efter rystning med friske urter, smag til med sojasovs.

Opskrifter

Det kogte produkt kan desuden bages i mikrobølgeovnen. For at gøre dette skal du placere de kogte svinekødsører på en tallerken, tilsæt krydderier og sojasovs. Placer derefter dine ører i mikrobølgeovnen på høj effekt (ca. 800 watt) i fem minutter. Efter dette skæres ørerne i strimler.

Griseører er perfekte som ingrediens til salat. Skær det allerede kogte produkt i tynde skiver. Skær derefter agurkerne meget tynde. Herefter skæres også peberfrugten i tynde skiver. Bland alle ingredienserne, tilsæt sojasovs, eddike og hakket hvidløg. Lige inden servering drysses retten med sesamfrø.

Griseører optager salt ret godt, så det er vigtigt ikke at hælde for meget i gryden under tilberedningen.
Hvis du har købt uafskallede griseører, bør du forsigtigt synge dem. Skrab derefter det brændte lag af og skyl produktet godt under rindende vand.
Under tilberedningen kan du tilføje et par syrlige æbler til retten, som vil give den færdige ret en anelse syrlighed.
For at gøre retten lidt usædvanlig, tilsæt en spiseskefuld sojasauce til bouillonen. Dette vil give retten en rød farvetone.
Produktet bliver mærkbart blødere, hvis du lader det sidde i cirka en time efter tilberedning.

For at lære at tilberede svinekødsører, se videoen nedenfor.

Kun nogen, der aldrig har prøvet dygtigt tilberedte svinekødsører før, kan rynke på næsen af afsky og hævde, at det simpelthen er umuligt at spise dem. Men i mange lande betragtes de som en rigtig delikatesse, og alle slags snacks og salater tilberedes på basis af deres griseøreretter i de bedste asiatiske restauranter. Og i Europa ved de meget om dem. Gourmeter fra Litauen, Tjekkiet, Ukraine, Tyskland eller Frankrig kan tilberede snesevis af lækre retter fra griseører.

Bagt, røget, stegt, presset, fyldt, marineret i honning eller sojasovs - det er ikke en komplet liste over lækkerier lavet af svineører, som blandt andet af mange kendere anses for at være en af de bedste snacks til øl .

Vi vil nu tale mere detaljeret om den enkleste måde at forberede dem på - hvordan man koger ører.

Før du begynder at forberede dem, skal du købe ører, hvilket ikke altid er så nemt at gøre. Ofte sælger slagtere hele grisehoveder, men du skal finde et sted, der sælger dem som separate "reservedele". Ideelt set skal ørerne være godt forarbejdede, så du ikke behøver at barbere stubbene på dem derhjemme og synge dem over et gaskomfur. Når ørerne er erhvervet, er det tid til at forberede dem.

Sådan tilberedes svineører

Det første trin er at forberede ørerne til madlavning. Hvis det er nødvendigt, skal de svides, derefter skrabes rene med en kniv, vaskes og lægges i blød natten over i koldt vand. Hvis du har lidt tid, så vil et par timer være nok.
Efter iblødsætning skraber vi til sidst ørerne ud og skyller dem. De skal blive glatte og hvid-lyserøde.
Læg ørerne i en gryde, fyld med vand og stil dem på komfuret. Når vandet koger, skru ned for varmen og kog ørerne ved et knap mærkbart kog.
Efter en time, tilsæt lidt salt til bouillonen efter smag en time før slutningen af madlavningen, kan du tilføje et par peberkorn, et løg og en gulerod.
Eksperter har noget forskellige meninger om, hvor længe man skal koge ørerne. Nogle siger, at to en halv time vil være nok, mens andre hævder, at mindst fire. Vores råd er at tjekke beredskabet med en gaffel, derefter skære et stykke af og prøve, hvis det virker klar, så er det det.

Indhold:

Nogle husmødre, når de skærer en svinekroppe op, smider biprodukter (hale, ører og andre dele) væk og tænker, at de er smagløse og "beskidte". Dette er dog en stor fejl, og det ved erfarne husmødre. Dette gælder især for svineører, fordi du kan tilberede et stort udvalg af retter fra dem.

I nogle lande betragtes retter lavet af svineører som en delikatesse (for eksempel er de i Litauen altid til stede i sortimentet af ølpuber).

Retter lavet af griseører indtager med rette en æresplads på det festlige og hverdagsbord, og mænd sætter pris på dem. Derfor vil en husmor, der ønsker at behage sin mand, gøre klogt i at vide, hvordan man tilbereder svineører lækkert: opskriften kan findes selv for den mest sofistikerede gourmet.

Uanset hvilken ret du beslutter dig for at tilberede fra griseører, skal du forberede dem til dette. De skal først lægges i blød i vand i 2 timer, derefter vaskes grundigt, rengøres med skraber eller børste og tjæres. Efter dette skal du koge, indtil det er helt kogt (ørerne skal være så bløde som muligt). De skal også koges korrekt: Kom i koldt vand og kog i 3-4 timer, skum skummet af. Efter alle disse procedurer er vores ører klar til at skabe mesterværker fra dem.

Varme retter fra griseører

Du kan tilberede en masse lækre retter fra indmad. Du kan vælge enkle opskrifter, eller du kan vælge indviklede, originale. Uanset hvilken opskrift du vælger, kan du være sikker: den vil være original, usædvanlig og meget tilfredsstillende.

Opskrift på griseøresuppe

Ingredienser:

Svinekød ører - 300 g.
Vand – 2,5 l.
Persille (eller andre grøntsager) - 1 bundt.
Knæk - 200 g.
Løg - 1 stk.
Kartofler - 500-800 g.
Vegetabilsk olie.
Hvidt brød - 4 skiver
Mel - 5 spsk. l.

Krydderier: salt, laurbærblad, sorte peberkorn, merian - efter smag

Forberedelse:

Læg indmad og fedtegrever i vandet, tilsæt krydderier, et halvt løg og kog i en time. Hak det grønne og tilsæt til bouillonen. Fjern ørerne fra bouillonen og hak dem fint. Sæt til side.

På dette tidspunkt forbereder du dressingen, tilsæt den hakkede anden halvdel af løget og merian til det. Læg alt ud. Tilsæt derefter lidt bouillon til dressingen.

Skær kartoflerne i tern og kom dem i bouillonen. Tilsæt finthakkede ører der. Kog alt, indtil det er gennemstegt.

Inden servering ristes skiver hvidt brød og lægges på tallerkener. Hæld suppen over dem og server.

Ovnbagte griseører

Ingredienser:

Griseører – 6 stk.
Rødder (alle) - efter smag.
Løg - 2 stk.
Krydderier: salt, kværnet peber, nelliker - efter smag.
Hård ost - 100 g.

Forberedelse:

Tilbered indmad efter alle regler. Læg i koldt vand, tilsæt rødder (persille, selleri osv.), løg og krydderier. Kog indtil færdig. Skær i skiver og læg i et bradefad eller på en bageplade.

Tilbered bechamelsauce og hæld den over dine ører. Riv osten på et mellemstort rivejern og hæld saucen over. Bages i ovnen, indtil der dannes en skorpe.

Griseører: rustik opskrift

Ingredienser:

Tomatpuré - 1 spsk. l.
Mørke bønner - 2 spsk.
Løg - 2 stk.
Flæskeører – 2 stk.
creme fraiche - 3 spsk. l.
Hvidløg - 4 fed.

Krydderier: suneli humle, salt, stødt peber, sorte peberkorn, laurbærblad, peberrodsrod - efter smag.

Forberedelse:

Forbered bønnerne: Læg dem i blød natten over. Om morgenen, skyl, tilsæt vand og bring i kog. Herefter drænes vandet fra, frisk vand hældes over bønnerne og koges op igen.

Tilbered indmad. Skær dem langs folderne. Kom i en gryde med koldt vand og bring det i kog. Efter kogning, dræn vandet, skyl ørerne, tilsæt frisk vand og kog igen. Efter kogning tilsættes krydderier (laurbærblad, peberkorn) og løg til vandet. Kog i 1 time. Afkøl ørerne og klip dem.

Mens bouillonen koger tilberedes saucen: bland tomatpure med creme fraiche, krydderier (salt, stødt peber og suneli humle), knust hvidløg og fintrevet peberrod. Pisk massen godt (du kan bruge en blender).

Skræl løget, skær det i ringe og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er gyldent. Bland løg med indmad og kogte bønner, tilsæt salt efter smag og rør rundt. Læg i en dyb tallerken, tilsæt sauce. Drys med krydderurter på toppen.

Griseøresnacks: originale opskrifter

Et stort udvalg af snacks og salater kan tilberedes af indmad. Sådanne snacks passer især godt til øl, så de kan ofte findes på ølbarer og pubber. Disse snacks er normalt nemme at tilberede. Og under alle omstændigheder er det meget mere raffineret og originalt end færdige chips eller kiks. Derudover er sådanne snacks ret mættende.

Svineøresalat

Ingredienser:
Griseøre – 1 stk.
Friske agurker – 3 stk.
Hvidløg - 1 fed
Sesam - 1 tsk.
Riseddike - 1 spsk. l.
Sesamolie - 2 spsk. l.
Sojasovs - 2 spsk. l.

Krydderier: chilipeber - 1 stk., salt, stjerneanis, kanel, sorte peberkorn - efter smag.

Forberedelse:

Tilbered indmad som sædvanligt. Kog til de er møre med krydderier og salt. Skær de færdige ører i strimler.

Skær agurkerne så tynde som muligt. Hak peberfrugten fint.

Bland alt, tilsæt eddike, sojasovs, hakket hvidløg. Tilsæt eventuelt salt. Inden servering drysses sesamfrø ovenpå salaten.

Griseører til øl i litauisk stil

Ingredienser:

Griseører – 5 stk.
Løg - 1 stk.
Grønt (dild, persille) - 1 bundt af hver.
Sukker - 4 tsk.
Sojasovs - 3 spsk. l.

Krydderier: færdiglavet krydderi til svinekød, laurbærblad, sorte peberkorn - efter smag.

Forberedelse:

Tilbered indmad som sædvanligt og kog i 1,5 time.

Uden at tage bouillonen af varmen tilsættes krydderier, krydderurter og et løg. Kog i yderligere 30 minutter.

Læg de færdige ører i en dyb tallerken, drys med krydderier og hæld sojasovs i. Bages derefter i mikroovnen i 5 minutter. Skær de bagte ører i skiver og kan serveres med øl.

Bagte griseører til øl: en simpel opskrift

Ingredienser:

Griseører – 3-5 stk.
Krydderier - kværnet sort peber, salt - efter smag.
Vegetabilsk olie.

Forberedelse:

Forbered biprodukter som normalt. Læg i et bradefad. Rul i krydderier, hæld vegetabilsk olie i og bag i ovnen, indtil de er gyldenbrune.

Opskrifter fra verdens folk

Det asiatiske køkken, især kinesisk, byder også på en hel del opskrifter. Du kan tilberede en meget krydret asiatisk forret, eller du kan tilberede en duftende og krydret forret under pres.

kinesisk forret

Ingredienser:

Flæskeører – 2 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Løg - 1 stk.
Brun farin - 2 tsk.
Sojasovs – 2 – 3 spsk. l.

Krydderier: malet ingefær, hele nelliker, stjerneanis, laurbærblad, en blanding af 5 peberkorn - efter smag.

Forberedelse:

Forbered biprodukter som normalt. Kog med gulerødder og løg (ingen grund til at skrælle løgene). Bring i kog og tilsæt sukker og alle krydderier. Kog et par minutter og tilsæt sojasovs og salt. Dæk bouillonen med et låg, sæt varmen til lav og kog i 2,5 time.

Fjern de færdige ører fra bouillonen og læg dem i formen. Hæld lidt bouillon på (ca. en fjerdedel af formen) og læg under en vægt, så bouillonen dækker ørerne. Når ørerne er afkølet, læg dem i køleskabet i 6 timer, og fjern derefter belastningen.

Sænk herefter formen med ørerne ned i varmt vand i cirka 5-10 sekunder, kom det hele over på en tallerken og skær i strimler. Kan serveres toppet med sojasovs og revet hvidløg eller peberrod.

Griseører: en krydret asiatisk ret

Ingredienser:

Griseører – 2 stk.
Gulerødder – 5 stk.
Løg - 1 stk.
Syltet agurk – 2 stk.
Hvidløg - 2 fed.
Sesam - 2 tsk.
Sojasovs - 2-3 spsk. l.
Kværnet rød peber - 0,5 tsk.
Vegetabilsk olie.

Forberedelse:

Tilbered indmad som sædvanligt. Forbered grøntsager. Skær løget i halve ringe, de resterende grøntsager og ører i tynde strimler.

Steg løg og gulerødder, indtil de er bløde. Tilsæt derefter agurker og ører. Steg det hele i 5 minutter, under omrøring hele tiden.

Tilsæt herefter sojasovs, hvidløg, peber og sesamfrø. Bland alt og tag det af varmen efter 2-3 minutter. Det vigtigste højdepunkt i denne opskrift er pickles.

Opskrifter fra griseører til en slow cooker

Lækre indmadsretter kan tilberedes i enhver slow cooker. Det bliver lige så velsmagende som på et almindeligt komfur, men meget hurtigere. Derudover skal du ikke sørge for, at maden ikke brænder på osv. I en slowcooker kan du tilberede en meget solid og farverig ret af indmad. Det er usandsynligt, at denne ret serveres på et feriebord, men den er ideel som en anden ret til en hverdagsfrokost.

En solid skål af ører: en opskrift på en langsom komfur

Ingredienser:

Griseører – 2 – 3 stk.
Bønner (røde på dåse) – 1 dåse.
Oliven (grønne, udstenede) - 1 dåse.
Røget pølse eller pølse – 2 stk.
Løg - 1 stk.
Tomatpuré eller ketchup – 340 g (kan erstattes med friske eller dåsetomater i deres egen juice).
Hvidløg - 1 fed.
Bulgarsk sød peber - 1 stk.
Krydderier: salt, paprika - efter smag, rød varm peber - 3 - 4 stk.

Forberedelse:

Forbered dine ører som normalt. Skær de færdige ører i strimler, kom dem i en slowcooker og tilsæt vand (der skal være lidt vand). Lad det simre i 2 timer på programmet “Stew”.

På dette tidspunkt skal du forberede de resterende produkter. Skær løget i halve ringe, peberfrugt og røget kød i tynde strimler, oliven i kvarte.

Ved slutningen af stuvningen tilsættes alle andre ingredienser til slow cookeren. Bruger du syltede peberfrugter, så behøver du ikke tilsætte lage fra dem, men tilsætte lage fra dåsetomater. Salt alt. Indstil multikogeren til "Bagning"-tilstand og kog retten i 50 minutter. Hak hvidløget fint og tilsæt det i slutningen af kogningen.

Diskussion 0

Lignende materialer