Kate
Hvornår er det tid til at forberede sig til vinteren?

Vinter uden sommerforsyninger vil virke lang og kedelig, for blandt den hvide stilhed vil du virkelig gerne indånde sommerens aromaer ved at åbne en krukke med jordbær- eller hindbærsyltetøj. Men for at åbne krukker om vinteren skal du passe på syltetøjet om sommeren. Hvordan bestemmer man, hvornår tiden kommer, og det er tid til at begynde at forberede sig til vinteren?

Det vigtigste er ikke at gå glip af bærtiden

Sommeren er en generøs tid, der er masser af alt: bær og grøntsager, skoven giver en række svampe, og køkkenhaven svigtede os ikke, vi var tilfredse med høsten af ​​lækre frugter. Nu er det vigtigste at have tid til at behandle sommergaverne, især bær, fordi deres tid er så flygtig.

Råd! Hvert bær modnes på sin egen tid, så det er meget vigtigt at begynde at høste på toppen af ​​modningssæsonen.

Selvfølgelig er der intet at bekymre sig om, hvis du ikke havde tid til at lave jordbærsyltetøj i begyndelsen af ​​sommeren, fordi remontante sorter producerer afgrøder gentagne gange, men disse jordbær har ikke længere så meget sødme og smag.
Men hvis du savner kirsebærhøsten, kan du ikke hjælpe noget - du står tilbage uden kirsebærsyltetøj og en forfriskende rubinkompot.

I hver region modnes afgrøder på forskellige tidspunkter, så det er svært at angive specifikke datoer. Toppen for forberedelse af dåsefrugt og grøntsager til vinteren sker normalt i juli, og arbejdet fortsætter i hele august.

I juli er agurker og tomater på dåse, og syltetøj er lavet af bær, kirsebær og abrikoser. Fremragende stikkelsbærsyltetøj tilberedes også i juli, hvor du kan forsyne dig med forskellige typer bær til vinteren ved at fryse dem i fryseren eller køleskabet.

Råd! Det vigtigste er ikke at være doven, så vil vinteren være tilfredsstillende.

Konserves og fryser grøntsager

Grøntsagsforberedelse begynder normalt med syltning og konservering af agurker. Sprøde agurker er en dekoration til vinterbordet. Tusindvis af opskrifter er blevet opfundet for at opnå den russiske delikatesse - syltede agurker, men hvert år dukker flere og flere nye op.

Efter agurker kommer turen til tomater, peberfrugter og auberginer. Ud over konserves kan peberfrugter fryses i køleskabet hele (til fyldte peberfrugter) eller hakkes med krydderurter (til tilberedning af varme retter). Det er i juli, at broderparten af ​​arbejdet med at forberede grøntsager til vinteren sker.

Højeste høstsæson - juli-august

Men om efteråret tilbereder de også grøntsager - syltning af kål begynder i oktober, hvor der ikke er tegn på sommervarmen.

Tidligere var det sædvanligt at tørre dild og krydrede urter eller tilsætte salt, men det er bedst blot at fryse bundter af urter i fryseren, efter at have vasket dem først. Sådanne præparater opbevares i lang tid uden at gå på kompromis med smagen, de grønne bevarer deres farve og aroma.

Om efteråret laves marmelade af bær og frugter, der modnes på dette tidspunkt - marmelade fra kvæde, tranebær, korneler, sene ferskner, efterårsæbler og vinterpærer. Kompotter laves af de samme frugter, gelé laves og tørrede frugter tørres.

Uanset hvad man kan sige, så skal husmoderen forberede sig hele sommeren for at forkæle sin familie med sommersyltebrød om vinteren. Hver husmor bestemmer selv, hvad hun skal lave mad i år, og hvad man vil nægte, men det er på høje tid at begynde at forberede sig.

Forberedelser til vinteren: video

Folk fra den ældre generation dyrkede ikke kun grøntsager, afhængige af folkeovertro, men vidste også, hvornår det var bedst at konservere agurker, og gjorde forberedelser til vinteren på visse dage. Mange husker, hvordan de elskede at forkæle sig selv med deres bedstemors sprøde syltede agurker om sommeren, på trods af at glassene, der blev taget ud af kælderen, indeholdt sidste års tilberedninger.

Skilte til bevaring

Aktiv frugtsætning i agurker begynder i juli, så i gartnerens sommermånekalender kan du finde information om de mest gunstige dage til at bevare denne grøntsag.

Moderne husmødre, et stykke tid efter at have tilberedt dåsegrøntsager, har ofte problemer med krukker forberedt til vinteren. Dette inkluderer udseendet af ubehagelige lugte fra grøntsager fra en åben krukke; udseendet af skimmelsvamp, som påvirker grøntsager med forrådnelsesprocesser; Gæringen kan begynde uden grund, hvilket får lågene til at flyve af glassene.

For at undgå sådanne hændelser skal du kende de grundlæggende regler for konservering af agurker, som er blevet testet i mange århundreder:

• Det er bedre at sylte agurker om morgenen på den aftagende måne i slutningen af ​​måneden;
• grøntsager kan ikke indsamles på fuldmånedage;
• for at få sprøde agurker uden hulrum indeni, skal du høste dem samme dag, så snart de blev samlet fra havens bede;
• de begynder at arbejde på forberedelserne 5-6 dage før nymånen, for derefter at afslutte arbejdet før nymånen.
• agurker vil vise sig tomme og bløde, hvis de tilberedes i den sidste fjerdedel af månen.

5 populære, gennemtestede måder at forberede agurker på til vinteren

Dåse agurker med tomater

• 0,9 kg agurker op til 10 centimeter lange
• 0,9 kilo røde små blomme eller runde tomater
• en bælg rød eller grøn varm peber
• 3 dild paraplyer
• 3-4 fed hvidløg
• peberrod blad

Ingredienser til fyld:

• 1200 gram vand
• 72 gram salt
• 30 gram sukker
• 70 gram 6% eddike

Opskrift:

1. Friske agurker lægges i blød i koldt vand i 6 timer, og du skal skifte vandet to gange - frisk.
2. Dild og fed hvidløg placeres i bunden af ​​den forberedte beholder. Også et peberrodsblad skåret i strimler på fem centimeter brede og en peberfrugt skåret på langs.
3. Agurker og tomater lægges i lag ovenpå krydderierne. For at give det et smukt udseende, kan du tilføje tynde skiver af gulerødder til en krukke med grøntsager.
4. Eddike tilsættes og bringes i kog igen.
5. Beholderen med indholdet er fyldt med kogende saltlage, dækket med låg og pasteuriseret i et kvarter.
6. Efter sterilisering rulles glasset sammen og stilles på hovedet, indtil det er helt afkølet.

Duftende agurker "som fra en tønde"

Ingredienser til at fylde en tre-liters krukke:

• 2000 gram agurker
• hoved af hvidløg
• 3 dild paraplyer
• peberrod blad
• 5 kirsebærblade
• 5 ribsblade
• hot peber pod

Ingredienser til fyld:

• 1500 gram vand
• 60 gram salt
• 3 allehånde ærter
• laurbærblad

Opskrift:

1. Agurker lægges i blød i to timer i isvand
2. Krukken vaskes med sodavand og steriliseres over varm damp
3. Alle krydderier lægges på bunden af ​​beholderen, agurker lægges ovenpå, så tæt som muligt. Et varmt peberkorn falder ned i tomrummet nær halsen.
4. For at lave saltlagen, tilsæt salt til vandet, tilsæt laurbær og allehånde. Kog til saltet er opløst og hæld i en krukke med agurker.
5. Beholderen dækkes med låg og efterlades til gæring i tre dage. Det er nødvendigt at placere en klud under krukken, da skumdannelse vil være voldsom.
6. Efter tre dage hældes væsken i en gryde, koges i fem minutter og hældes tilbage i glasset.
7. Beholderen rulles sammen og pakkes på hovedet til afkøling.

Tiden på året for madlavning er juli, august.

Agurker med sød peber på polsk

Ingredienser:

• 5 kilo agurker og sød peber
• 0,2 kg dild
• 3 hoveder hvidløg
• 20 sorte peberkorn

For ti liter at hælde letsaltede agurker skal du tage 0,3 kg salt, og for saltede - 0,6 kg salt. Salt tages efter husmoderens præference.

Opskrift:

1. Agurker lægges i blød i koldt vand i fire timer.
2. I en stor beholder lægges dild, peber og hvidløg skåret i halve ud på bunden.
3. Agurker lægges ovenpå krydderierne.
4. Vand og salt koges til alt saltet er opløst.
5. Agurker hældes med kogende saltlage, dækkes med en serviet og efterlades under tryk i et par dage.
6. Efter to dage skæres stilken af ​​peberfrugten af, og frøene fjernes. Bælgene lægges ovenpå agurkerne. Lagen skal dække peberfrugter og agurker, så hvis der ikke er nok lage, skal du tilføje frisk lage (tag 30 eller 60 gram salt pr. liter vand, kog, afkøl og tilsæt til den fyldte beholder).
7. Dæk toppen af ​​peberfrugten med en serviet og lad den stå under pres i yderligere tre dage. Hvis der opstår mug, skal den forsigtigt fjernes, formen vaskes og servietten skiftes.
8. Når den nødvendige tid er gået, vaskes agurker og peberfrugter under rindende vand og lægges i rene glas.
9. Væsken filtreres og hældes i krukker med agurker.
10. Beholderen fyldt med grøntsager og saltlage steriliseres i mindst 15 minutter, forsegles og fjernes for at afkøle.

Tiden på året for madlavning er august.

Letsaltede agurker med citronsyre.

Ingredienser:

• agurker tages i sådanne mængder, som passer ind i 4 tre-liters glas
• 8 kirsebærblade
• 8 ribsblade
• peberrodsrod
• 8 fed hvidløg
• 12 pebernødder
• grønt eller dild paraplyer
• for saltlage pr. seks liter vand - 120 gram salt, 360 gram granuleret sukker, en pose citronsyre

Opskrift:

1. Agurker lægges i blød i koldt vand i cirka seks timer. Læg i en emaljeret kumme og hæld kogende vand over i en halv time.
2. Blade, dild, hakket peberrodsrod, hvidløg og peber lægges ud i 4 tre-liters glas.
3. Agurker lægges tæt ovenpå krydderierne.
4. Vand til saltlage hældes i en stor gryde og sættes i brand. Derefter opløses sukker og salt i det og koges i ti minutter.
5. Herefter reduceres gassen til et minimum under den kogende hældning, og citronsyre hældes i den i små portioner. Når marinaden holder op med at skumme, hældes den på glas med agurker.
6. Beholderen forsegles med låg og dækkes på hovedet, indtil den er helt afkølet.

Møre agurker med sennep

Ingredienser:

• to spiseskefulde sennepspulver
• 4000 gram agurker
• 180 gram sukker
• 200 gram 6% eddike
• 190 gram vegetabilsk olie
• spiseskefuld malet sort peber
• 110 gram salt

Opskrift:

1. Forudblødte agurker skæres på langs i kvarte og lægges i en stor gryde.
2. Tilsæt salt, peber, sukker, sennepspulver til agurkerne, tilsæt eddike og vegetabilsk olie. Alt blandes og sættes til side i seks timer.
3. Derefter lægges grøntsagerne ud i halv-liters krukker og fyldes med den resulterende marinade.
4. Beholderen med indholdet steriliseres inden for 40 minutter.
5. Glassene lukkes og dækkes til, indtil de er helt afkølet.

Tiden på året for madlavning er juli.

Yndlingsopskrifter til at forberede agurker til vinteren går ofte i arv fra generation til generation.

Ofte er gennemprøvede opskrifter beriget med nye ingredienser for at forbedre smagen, men reglerne for syltning forbliver uændrede:

• Kun stensalt bruges til tilberedning. Mange husmødre vil ikke svare på spørgsmålet: hvorfor netop dette, men de anbefaler ikke at bruge kogt og iodiseret salt;
• grøntsager skal lægges i blød i forårs-, brønd- eller regnvand, da kloreret postevand ikke er egnet til dette formål;
• ege- eller peberrodsblade (også selve peberrodsroden) giver de tilberedte agurker tæthed, og de forbliver sprøde uden hulrum indeni;
• Det anbefales kun at bruge umodne grøntsager uden store frø eller hulrum indeni, da store agurker bliver bløde;
• Der er forskellige krydderier til konservering af agurker, som hver især kan tilføje en karakteristisk smag eller aroma til den færdige ret.

Detaljeret opskrift på dåse agurker (video)

Når du forbereder opskrifter, kan du bruge forskellige kryddersammensætninger, der passer bedre til husmorens smag. Nå, værtinden bestemmer selv i hvilken mængde krydderier, der ikke er inkluderet i opskriften.

Under alle omstændigheder er det tilrådeligt at overholde sund fornuft. Vores bedstemødre kunne for eksempel ikke opbevare mad i 40 dage efter, at nogen døde, også på kirkelige helligdage. Men hvis du stoler fuldt ud på tegnene på bevaring, har du ret til at overholde enhver af dem. Dette betyder ikke, at du helt skal underkaste dig dem og ikke prøve noget nyt, gør det?

Margarita, Cheboksary
Hej! Fortæl mig venligst, hvornår kan jeg begynde at forberede mig til vinteren?

Høsten er høstet, hvilket betyder, at det bliver nødvendigt at konservere den. At dyrke smukke, sunde grøntsager og frugter er kun halvdelen af ​​kampen, fordi det er lige så vigtigt at bevare frugterne af landbrugsaktivitet, at kunne nyde dem i den kolde vinter. Hvordan og hvornår kan du begynde at forberede dig, og hvilke hemmeligheder er erfarne husmødre klar til at afsløre?

Metoder til fremstilling af emner

Niveauet af vitaminer i kroppen i vinterperioden er kritisk reduceret, men frisk frugt og grøntsager kan erstattes med tilberedte produkter. Der er flere kendte metoder til fremstilling af emner:

• konserves;
• fryser;
• saltning og gæring;
• bejdsning;
• tørring.

Vigtig! Denne eller hin metode anvendes afhængigt af den type produkt, der skal høstes, samt den planlagte holdbarhed.

Konservering er varmebehandling af produkter med det formål at opbevare dem så længe som muligt. Det er sædvanligt at konservere grøntsager, frugter, svampe, kød og fisk. Den eneste ulempe ved sådanne præparater er, at de bevarer produktets gavnlige egenskaber, vitaminer og mikroelementer i små mængder.

Frysning betragtes som den nemmeste måde at fremstille produkter på, og for alt det, den mest nyttige, fordi frosne produkter fuldstændig bevarer deres gavnlige stoffer. Frosne grøntsager og frugter kan opbevares i lang tid (ca. 12 måneder).

Saltning, bejdsning og gæring er ret lignende teknologier, der involverer skabelsen af ​​et kunstigt miljø, der er uegnet til vækst af bakterier, men ideelt til langtidsopbevaring af produkter.

Vinterpræparater ved hjælp af tørremetoden har til formål at fjerne fugt fra produkter, hvilket gør det muligt at opbevare dem næsten for evigt.

Der er flere kendte tørremetoder:

1. Tørring i åben sol.
2. Tørring i ovn.

Den første metode bevarer fuldstændig de gavnlige egenskaber ved frugt og grøntsager, men den anden er enkel og hurtig.

Valg af tidspunkt for forberedelser

Gartnere begynder at tænke på forberedelserne om foråret og fylder op på låg, krukker og tønder til pickles. Den aktive høstperiode begynder som regel fra det øjeblik, de første frugter og grøntsager modnes.

Juli er tiden til at høste agurker og tomater

Råd. Høstsæsonen åbner med grønt - det sker allerede i midten af ​​maj. Det er bedre at fryse grønt ved at lægge finthakkede stykker i vakuumposer.

Den yderligere sekvens af fremstilling af emner passer ind i følgende skema:

• begyndelsen af ​​juni: de første bær vises (ribs, hindbær, jordbær);
• midten af ​​juni: høst af zucchini og radiser;
• slutningen af ​​juni: tid rig på kirsebær, æbler, agurker;
• Juli: høstens højdepunkt, der bringer frugterne af tomater, bønner, hvidløg, løg, blommer og andre ting med sig;
• August: høstperiode for gulerødder, peberfrugter, rødbeder, auberginer, pærer;
• tidligt efterår: kål, sene pærer og æbler kan tilføjes til vinterlagrene.

August-september - tid til at lave pæresyltetøj

Om vinteren kan du forkæle din husstand med sådanne ekstraordinære præparater som syltetøj, gelé eller confiture - at forberede sådanne retter vil tage mere tid, men resultatet er det værd!

Fra det sene forår til det tidlige efterår stopper høstsæsonen ikke. Det vigtigste i denne proces er at fylde op på de nødvendige forsyninger, materialer og kulinarisk fantasi, så vinterbordet ikke er mindre rigt end sommerbordet!

Mange husmødre ved, at kål er bedre ikke gære på fuldmånen.

På fuldmåne pickles eller pickles viser sig smagløse og fordærves hurtigt, kål bliver blød og for sur, og agurker vil ikke være sprøde, tomme og smagløse. Den eneste undtagelse er rødbeder, som som følge af gæringen skulle være jo blødere, jo bedre. Derfor anbefales det at gære roer under fuldmånen.

Bedste dage til hjemmelavede forberedelser- måne i tegnene Tyren, Løven, Skytten, Stenbukken, Tvillingerne. Hvis du gik glip af denne tid, så køb mad til fremtidig brug i Vædderens og Skorpionens dage.

Aftagende måne foretrækker hjemmelavede præparater, medmindre det falder på tegnene på Jomfruen, Fiskene og Kræften.

Frys mad ned Det er bedre, når månen passerer Løvens og Skyttens tegn. På denne måde bevarer bær, frugter og grøntsager deres smag og vil ikke være vandige.

Hjemmelavede tilberedninger i henhold til månekalenderen 2018

Juli:

Konserves, syltning, saltning: 7, 8, 20, 25

Produktion af juice, vin, kompot, marmelade: 3, 4, 12, 25

Indsamling og tørring af greens: 17, 21, 25

Tørring og frysning af bær og frugter: 2, 4, 12, 25

Indsamling, forarbejdning og tørring af svampe: 12, 25

August:

Konserves, syltning, saltning: 5, 7, 17-18, 28, 30

Produktion af juice, vin, kompot, marmelade: 7, 8, 9, 28

Indsamling og tørring af greens: 4, 9, 23

Tørring og frysning af bær og frugter: 8, 9, 28-29, 30

Indsamling, forarbejdning og tørring af svampe: 8, 9, 28

Høst til opbevaring: 4, 5, 8, 18

September:

Konserves, syltning, saltning: 16, 26-27, 29

Fremstilling af juice, vin, kompot, marmelade: 2, 5, 7, 14-15

Indsamling og tørring af greens: 3, 11, 27

Tørring og frysning af bær og frugter: 7, 14-15

Indsamling, forarbejdning og tørring af svampe: 3, 7, 26

Høst til opbevaring: 2, 7, 15, 20, 23

Oktober:

Konserves, syltning, saltning: 13, 16, 26

Fremstilling af juice, vin, kompot, marmelade: 2, 3, 30-31

Indsamling og tørring af greens: 4, 5, 13

Tørring og frysning af bær og frugter: 2, 3, 30-31

Indsamling, forarbejdning og tørring af svampe: 2, 5, 13

November:

Saltning og syltning af kål: 6, 11-12, 21

Fremstilling af juice og vin: 4, 25

December:

Saltning og syltning af kål: 3, 4

Gode ​​husmødres hemmeligheder

Der er mange måder at forberede produkter til langtidsopbevaring, men deres mål er det samme - at skabe ulidelige levevilkår for mikroorganismer og enzymer, samtidig med at næringsværdi og smag bevares.

Opvask og opbevaring. Marinerede, saltede eller fermenterede præparater behøver ikke at forsegles hermetisk. I trætønder eller baljer ved lave temperaturer vil de blive bevaret så længe som muligt - fra efterår til tidligt forår. Hvis du bruger glaskrukker, skal du dække dem med papir eller et rent klæde og binde dem fast med et reb.

Opbevar konserves ved en temperatur, der ikke overstiger +20 °C. Pludselige temperaturændringer (fra minus til plus) har en ekstrem negativ indvirkning på emnernes kvalitet. I krukker med en betydelig mængde sukker (marmelade, marmelade, marmelade) kondenserer fugt, og som et resultat dannes der mug.

Sterilisering af glas i ovnen er godt, fordi flere glas kan behandles på én gang, uden at bruge meget tid på steriliseringsprocessen.

Glassene skal vaskes godt og derefter stilles i en let forvarmet ovn på en rist. Hvis glassene er tørre, så stil dem på hovedet, våde - på hovedet, så vandet når at fordampe. Ved en temperatur på +150 °C vil 15 minutter være nok.

Til fyldte krukker er ovnsteriliseringsmetoden også velegnet. Forvarm ovnen til +100 °C, stil de fyldte glas på risten, men dæk ikke med låg. Registrer tiden - for 0,5 liters dåser tager det 10 minutter, og for litersdåser - 15 minutter. Tag glassene ud af ovnen og luk dem med det samme. Vend de rullede glas på hovedet og stil dem i et mørkt hjørne, indtil de er helt afkølet.

Syltning og syltning

Derhjemme bliver grøntsager og svampe normalt saltet i emaljefade eller glas. Læg grøntsager og krydderier i en skål, hæld lidt overskydende saltlage i. Placer et træstativ ovenpå (det skal være helt nedsænket i saltlage), og en vægt på det (normalt en flodsten, meget godt vasket og skoldet, eller noget tungt). Under bejdsning (gæring, iblødsætning) kan der observeres to gæringsperioder:

Den første begynder 3-4 dage efter, at produkterne er placeret og varer 3-5 dage. På dette tidspunkt udskiller grøntsager og frugter aktivt cellesaft. Den hurtige spredning af mælkesyrebakterier begynder. Den bedst egnede temperatur i denne periode er tæt på stuetemperatur (ca. +18...+23 °C).

I den anden bejdseperiode flyttes til et rum med en lavere temperatur (+10...+12 °C). Hold dem sådan i 8 til 10 dage. Med jævne mellemrum bør du fjerne luften fra beholderen (for eksempel lave punkteringer i surkål) og holde et konstant niveau af saltlage (tilsæt fra tid til anden frisk saltlage, så det helt dækker pickles). Hvis der dannes en hvid hinde på overfladen, skal du fjerne den.

Opbevar tilberedte pickles på et tørt og køligt sted (+2...+6 °C).

Syltning

Når eddikesyre kommer i kontakt med jern, begynder den at korrodere det, så hætter med en lakeret eller gummi indvendig overflade, glas eller plast, bruges til at forsegle syltede præparater.

Krydrede marinader opbevares køligt. Under opbevaring sker den såkaldte modning: marinader fra blancherede produkter modnes om 20-30 dage, fra rå - i 40-50 dage.

Tørring

Tørring giver dig mulighed for at bevare mineraler og mange vitaminer. Tør mad i et godt ventileret område (men ikke i åben sol) ved en temperatur på +25 til +50 °C. Dette kan være en indglasset altan, et loft i et hus eller en åben ovn. Du kan tørre ikke kun svampe, men også bær og mange grøntsager - gulerødder, modent græskar, aubergine, hvidløg, løg, sød peber. Auberginer er særligt gode - de tørres ved at skære dem i cirkler, snore dem på tråde og hænge dem i et varmt, tørt rum. Om vinteren kan du koge suppe fra dem, lave en sauté, gryderet, stege, efter at have lagt dem i vand i 8-10 timer.

Fryser

Hovedreglen er, at ethvert produkt frosset til kulinarisk brug eller opbevaring skal være tørt og rent. Frys grøntsager og frugter ved temperaturer på -18 °C eller lavere. Så de kan opbevares i 12 måneder ved temperaturer over -12 ° C - ikke længere end 4 måneder. Brug tætte poser og lufttætte beholdere for at undgå frost. Simple plastikposer er ikke designet til at modstå lave temperaturer til frysning, vælg genanvendelige med lynlås.

Det mest økonomisk fordelagtige er at fryse sød peber. Om vinteren er det dyrt, men om sommeren er det meget billigere. Frosne peberfrugter kan bruges til at lave supper, gryderetter og saucer, de smager ikke anderledes end friske. Skær den frøede peber i strimler eller tern og læg den i poser. Hvis du har fryseplads nok, kan du fryse hele peberfrugter til fyld.

Det er også en fordel at fryse tomater, de bruges ret ofte, og om vinteren er det ikke nemt at købe velsmagende. Hæld kogende vand over modne, stærke tomater, derefter koldt vand, skræl, skåret i skiver eller små tern.

Hvis du elsker aubergine eller har overskud, kan du også fryse dem ned. For at forberede skal du skære rå auberginer og blanchere i kogende saltet vand i 1 minut, derefter tørre og lægge dem i poser.

Det er meget praktisk at fryse suppedressing. Riv persillerod og gulerødder, tilsæt selleristænglen i tern og steg til de er bløde. Afkøl og læg i beholdere. Tilføj ikke løg eller hvidløg til denne blanding - disse grøntsager tåler ikke frysning.

Hurtig optøning er kontraindiceret for frosne fødevarer. Det er bedre at pakke dem ud på forhånd, lægge dem i et dørslag i en skål og lægge dem i køleskabet, indtil de optøs naturligt