Den selvforsynende og originale smag af frugtdestillater, tilgængeligheden af ​​ingredienser, måske er dette nok til at prøve at lave din egen frugtmåneskin.

Æble måneskin

For at udvinde juice, hakkes eller rives æbler, og derefter presses væsken ud. Der kommer omkring 6,5 liter alkohol ud af det angivne volumen.

ingredienser

Æblejuice - 33 l

Sukker - 2,7 kg

Gær – 0,2 kg

Madlavningsmetode

Udblød sukker i juice, tilsæt gær.

Lad drikken sidde et varmt sted i 1 uge og send den til destillation.

Pære måneskin (vild vil gøre)

Pærerne tages let rådne. Hvis der ikke er frugt nok (1–2 kg), kan du koge dem i en spand vand og derefter følge opskriften. Moonshine er lavet af æbler på lignende måde. Før destillation tilsættes et bundt timian til mosen. Du får fra 4 til 8 liter af det færdige produkt.

ingredienser

Pærer – 5 spande

Sukker - 2,2 kg

Gær – 270-320 g

Vand – 6-7 l

Madlavningsmetode

Kog pæremassen let ved at tilsætte lidt vand.

Hæld sukker og gær i gyllen, hæld vand i.

Lad blandingen trække i mindst 8 dage og destiller.

Drue moonshine

Denne opskrift er god til forarbejdning af druemasse (rester fra vinproduktion eller juice). Mængden af ​​det endelige produkt afhænger af frugttypen.

ingredienser

Druemarc - 11 l

Gær – 0,1 kg

Sukker - 4 kg

Vand – 28 l

Madlavningsmetode

Indfør opblødt gær i druemassen, sød den og tilsæt vand til frugtkødet.

Lad starteren stå i ca. 1 uge, destiller to gange.

Kirsebær måneskin

Knuste frø, som tilsættes starteren, giver drinken en behagelig mandelaroma. Tørre kirsebærfrugter er også velegnede som base: i dette tilfælde hældes massen med varmt vand og knuses efter blødgøring. Tørrede bær vil tage længere tid at gære. Det omtrentlige udbytte af måneskin er 8 liter.

ingredienser

Kirsebær - 20 kg

Gær – 0,2 kg

Sukker - 2 kg

Madlavningsmetode

Fjern frøene fra frugterne, kværn frugtkødet, tilsæt sukker og opløst gær til blandingen.

Overfør blandingen til et varmt hjørne, lad det stå indtil gæringen er færdig, rør regelmæssigt i de første to dage.

Slib frøene og hæld det resulterende mel i mosen.

Tranebær måneskin

Fra det angivne volumen af ​​råvarer kommer omkring 3 liter af det færdige produkt ud.

ingredienser

Vand – 9 l

Tranebær - 2 kg

Gær – 0,25 kg

Sukker - 2,3 kg

Madlavningsmetode

Knus bærrene, læg blandingen i blød i vand, sød og bland godt.

Tilsæt fortyndet gær til blandingen og lad den gære.

Dræn væsken og destiller.

Rowan måneskin

Frugterne samles let frosne. Hvis du tilbereder ren rønmos uden andre ingredienser og destillerer det to gange, vil måneskinnet komme ud med en speciel cognac smag. Udbyttet af det alkoholholdige produkt er omkring 4 liter.

ingredienser

Rønnebær - 10 kg

Gær – 0,23 kg

Sukker - 2 kg

Madlavningsmetode

Mos råvarerne, pres saften ud, udblød sukker og gær i væsken.

Lad blandingen stå et lunt sted indtil slutningen af ​​gæringsprocessen og destiller den.

Rønnebrød måneskin

ingredienser

Rød røn – 3 kg

Gær – 0,12 kg

Brød kvass – 11 l

Moonshine – 7 l

Madlavningsmetode

Knus rønen, tilsæt gær, udblød blandingen i frisk kvas.

Infunder sammensætningen ved t = 16-17 °C, indtil fermenteringen er afsluttet, omrør og destiller.

Hæld det forberedte moonshine i den resulterende væske og destiller igen.

Blomme måneskin

Hvis blommerne er meget modne, kan du i stedet for sukker tilføje lidt vand til frugtkødet (ingen grund til at fjerne kernerne) og destillere mosen to eller tre gange.

ingredienser

Blomme – 13 kg

Sukker - 1,5 kg

Madlavningsmetode

Mos frugterne, tilsæt sukker til massen, lad stå i 1,5-2 uger.

Destiller blandingen to gange.

Måneskin fra tørret frugt

Det omtrentlige volumen af ​​den færdige drik vil være omkring 4 liter.

ingredienser

Tørrede æbler/pærer – 2 kg

Gær – 0,35 kg

Sukker - 3 kg

Vand - 11 l

Madlavningsmetode

Hæld vand over frugtblandingen og lad det simre ved middel varme i cirka 1 time.

Lad bouillonen køle af til den er varm, tilsæt sukker og opblødt gær.

Lad blandingen stå i mørke i 6-7 dage og destiller.

Frugt og vin måneskin

Råvarerne anses for at være lidt rådne; Beregningen af ​​antallet af komponenter udføres som følger: For 12 liter frugt-bær-vand-blanding skal du bruge 50 g gær og 0,7 liter vin.

ingredienser

Blanding af bær og frugt – enhver mængde

Vin - proportional

Gær - proportionalt

Vand - i henhold til antallet af frugter

Madlavningsmetode

Hæld vand over frugtmassen til den er helt dækket, tilsæt vin og opløs gæren.

Efter endt gæring destilleres blandingen.

Juicy moonshine opskrift

Du får 2-3 liter alkohol.

ingredienser

Frugt-/bærsaft – 9 l

Gær – 0,3 kg

Madlavningsmetode

Tilsæt gæren til saften, lad blandingen stå i 1,5-2 uger et lunt og mørkt sted.

Ved afslutningen af ​​fermenteringsprocesserne destilleres.

Sirup moonshine opskrift

Moonshine er lavet af marmelade på samme måde, og der tilsættes desuden 3 kg sukker til starteren. Gæringstiden kan være lidt forkortet. Du får 6-9 liter alkohol.

ingredienser

Vand - 30 l

Frugt- og bærsirup – 6 l

Gær - 200 g

Madlavningsmetode

Tilsæt fortyndet gær til siruppen og hæld lunkent vand over blandingen.

Lad blandingen sidde i cirka 1 uge og destiller.

Moonshine "Nalivochny"

Det resulterende produkt bruges til fremstilling af bærlikører for at give dem en særlig lys aroma.

ingredienser

Bær - enhver mængde

Moonshine - efter volumen af ​​råvarer

Kogt vand - alt efter mængden af ​​produkt

Madlavningsmetode

Læg bærrene i den forberedte beholder, fyld en tredjedel af volumenet, hæld måneskin i, indtil råvarerne er helt dækket, og destiller.

Fortynd alkohol med vand (2:1).

Moonshine er lavet af øl, bygkorn, grøntsager og frugter. Artiklen vil diskutere, hvordan man laver måneskin fra frugter.

Sådan laver du mos af frugter

Der er forskellige frugter, dem der vokser i Rusland og eksotiske. Frugtmos er lidt anderledes end standardopskriften med hensyn til tilberedningsprocessen. Det vil sige, at du bliver nødt til at pille ved frugten længere, men resultatet bliver fantastisk.

For den korrekte teknologi bør du tage både bær og frugt, så smagen er blød og delikat. Frugterne, inklusive skrællen, hakkes fint, hvis æbler, så fjernes kernehuset. Stenfrugter eller stenfri frugter tilsættes derefter til frugten. De kan fjernes eller efterlades efter ønske.

Sukker tilsættes frugterne i en fyldt beholder i visse mængder, hvis frugterne er søde, tilsættes mindre sukker. De tilføjer også sirup ved at fortynde sukker med varmt vand. Den er tilberedt 1:1, hvis du tilføjer mindre sukker, så kan den ikke længere kaldes sirup.

Næste trin er at tilføje vand for at gøre mosen tynd og ikke-flydende. Det er bedre at holde sig til den opskrift, som du forbereder. Og brug også flaskevand. Fordi hanevæsker indeholder klor, som giver drikken en bismag. Eller lad vandet sidde i 2-3 timer, kloret forsvinder, og tilsæt det til urten.

Derefter tilsættes gær.

De er:

• alkohol,
• vin (herunder vild),
• bageri;
• værtshuse

Ølgær er ikke egnet til måneskin, den bruges til at lave øl. En sådan drik har ikke tilstrækkelig styrke, og mosen vil konstant stige til toppen. Men måneskinnet fra det færdige øl bliver godt.

Læs også:

Bageri og alkoholholdige drikkevarer er velegnede til måneskin; basen er ikke frugtagtig.

Vingær er ideel til drinks med bær og frugt. Sommerbeboere foretrækker "vilde" bakterier, der stammer direkte fra uvaskede frugter. Det antages, at måneskin på grund af spontan gæring bliver blødt og ømt. Men der er en fare i dem parallelt med gavnlige bakterier, der kan udvikle talrige mikrober, der ødelægger gæringen.

Hvis alt er forberedt i nøjagtige proportioner, og temperaturen holdes på 25-28 grader, begynder gæringsprocessen inden for en uge.

For at sikre, at gæringsprocessen forløber problemfrit, er det værd at holde øje med det. Beholderen, hvor mæsken er placeret, skal dækkes med film og pakkes tæt ind, så der laves 8 - 10 huller. Hullerne er nødvendige for at lade kuldioxid slippe ud.

Efter tre dage skal du fjerne filmen og bruge en stor ske til at samle frugten, der flyder ovenpå. Og dæk det igen med plastik. Processen skal gentages tre gange med et interval på 2 til 3 dage.

Efter et vist tidsrum forberedes mæsken til destillation. Hvis du forlader den, bliver basen til en likør.

Frugtmos proportioner:

• frugt- og bærpuré 20 kg;
• sukker 3 kg (mindre kan gøres, hvis bærrene er søde);
• vingær 100 g;
• 20 liter vand (på flaske eller bundfældet).

Hvis der bruges kirsebær i puréen, er det bedre at lade dem stå sammen med pit. Fordi det giver den endelige drink en rig mandelsmag. Mange tror, ​​at aromaen kommer fra vild abrikos, men det er faktisk ikke tilfældet. Frøet, selvom det er bittert, har ikke en rig aroma.

Det er i øvrigt kendt, at almindelig væske bliver til is ved 0 grader, og alkohol ved -118. Derfor bruger mange moonshiners frysning i stedet for den første destillation. Dette sparer tid og kræfter. Beholderen med mosen stilles i fryseren i 2-3 dage, hvorefter alkoholen dekanteres. Men så bliver du nødt til at foretage destillationen ved hjælp af et konventionelt apparat, da frysning ikke fjerner fuselolier.

Banan måneskin

Bananer er et eksotisk bær, der med succes har slået rod i Rusland. Denne frugt er blød og kræver ikke ekstra indsats i forarbejdningen. Den indeholder 30 % sukker og 2 % stivelse, som bliver til sukker. B-vitaminer hjælper godt i gæringsprocessen.

Men det viste sig, at det er en kompleks proces at lave mos af det. For urt er det nødvendigt at have fugt, som ikke er tilgængelig i den nødvendige mængde. Og endnu mere i overmodne frugter. Derfor er det nødvendigt at forberede syltetøj, som vil fungere som en urt.

I første fase skal overmodne frugter vaskes med varmt vand og adskilles fra skrællen. Da skrællen indeholder 10 % alkohol, bør den ikke smides ud. Skrællen med bær placeres i forskellige beholdere.

Når du hakker frugterne, tilsæt 600 gram granuleret sukker og 2 liter vand for hvert kilogram. Du skal lave mad i en teflonbelagt gryde under konstant omrøring med en træspatel, da bærrene let brænder på. Hvis syltetøjet bliver dårligt, så kan du glemme alt om godt måneskin.

Når det koger, vises skum det skal opsamles og placeres i en beholder med skrællen. Den indeholder meget sukker. Når marmeladen er kogt og afkølet, vil den minde om flydende kompot. Du bør tage gaze og stamme.

Tilsæt nu 1 liter urt:

• sukker 1 kg;
• vand 2 liter;
• vingær 10 gr.

Bananmassen anbringes i en beholder med skræl, og samme proces udføres. Efter afslutningen skal du begynde destillationen i begge beholdere. Der er en nuance her: skrællen skal destilleres to gange, og den tidligere marmelade en gang.

Som et resultat vil skrællen producere en rig bananaroma, og marmeladen vil producere en læskedrik med subtile noter af bananer. Når du raffinerer måneskinnet, tilsæt appelsin- eller vaniljeskal. Og lad være i 2 dage til destabiliseringsprocessen.

At lave måneskin ved hjælp af blommer

En alkoholholdig drik lavet af blommer kan tilberedes med eller uden gær. Hvis der ikke er gær, så samles de uvaskede og laves til urt. Moonshine fra blommer opnås med en styrke på 52 grader, hvis en sådan drik placeres i egetræsfade og lagres i omkring tre år, kaldes en sådan drik i Tjekkiet "brandy".

Frugter og bær er ikke kun velsmagende, men også meget gavnlige for menneskers sundhed. Der er et stort antal opskrifter til at tilberede retter fra frugter, men ikke alle ved, at højkvalitets moonshine kan tilberedes af frugter og bær. Sagen er, at frisk frugt indeholder en betydelig mængde fructose, som giver frugt og bær en sød smag. Mash til moonshine fra frugter opnås enkelt og hurtigt, men kun hvis destilleren tilbereder det i henhold til opskriften og følger alle reglerne for fremstilling af sådanne råvarer.

Frugt alkohol

Funktioner af frugt alkohol

Forskellige frugter indeholder forskellige mængder sukker. For eksempel i blommer er det 9-16%, i abrikoser - 5-23%, i æbler - 8-16% osv. For at forberede frugt moonshine uden at tilsætte sukker, er det nødvendigt, at den valgte frugt består af mindst 25 % Sahara. Sådanne søde frugter findes dog ikke i naturen, så måneskineren skal under alle omstændigheder tilsætte sukker til frugtmospræparatet.

Opskrifter

Der er et stort antal opskrifter til fremstilling af mos af bær og frugter. En af de mest populære opskrifter til fremstilling af frugtmåneskin anses for at være den i henhold til reglerne for hvilken alkohol skal tilberedes af blommer. Opskriften på denne drink er som følger:

1. Følgende ingredienser tages: 12 kilo blommer, 1,5 kilo sukker, 10 liter drikkevand og 100 gram gær.
2. Først og fremmest skal blommerne udstenes og pureres. Hvis frøene ikke fjernes fra frugten, kan den resulterende alkohol have en ubehagelig bitter smag.
3. Sukker skal opløses i en lille mængde vand. Sukkersirup tilsættes derefter beholderen med blommer.
4. Gær fortyndes i vand ved en temperatur på 35 grader og hældes også i mospræparatet.
5. Du skal tilføje 8-10 liter vand til emnet. Herefter placeres den fremtidige mos på et varmt sted i en uge.
6. Efter denne periode skal mæsken filtreres og hældes i destillationsterningen af ​​moonshine still. Råmaterialet skal destilleres én gang i destillationstilstanden og én gang til i rektifikationstilstanden.

Du kan også lave måneskin af æbler derhjemme. For at lave mos af disse frugter skal du forberede 20 liter vand, 30 kilo æbler, 20 gram tørgær og 4 kilo sukker.

Først skal æblerne sorteres, rådne områder, frø og haler fjernes. Hvis dette ikke gøres, vil måneskin smage bittert. Efter tilberedning skal æbler skæres i små tynde stykker. Herefter skal frugtstykkerne knuses til purékonsistens i en blender eller rives.

Puréen overføres til en beholder, hvor mosen vil gære. Imens laves sirup af sukker og vand og hældes i æblemos. Gæren skal derefter fortyndes med varmt vand og tilsættes mosen.

Placer en vandtætning på halsen af ​​beholderen, som mæsken er placeret i, og stil den et sted, hvor temperaturen holdes på 18-28 grader. Gæringsperioden for råvarer varierer fra fem til fyrre dage, så mæskens tilstand skal konstant overvåges. Så snart råvaren holder op med at udsende kuldioxid og også får en bitter lugt og smag, kan den betragtes som klar til destillation.

Frugtmos til moonshine destilleres to gange.

Alkohol fra bær og frugter kan tilberedes ikke kun fra frugterne, men også fra deres juice. For eksempel er en opskrift på at lave mos af æblejuice populær blandt moonshiners. For at få mosen skal du tage et kilo sukker, 5 liter æblejuice, 3 liter vand og 10 gram tørgær.

Forberedelsen af ​​moonshine begynder med at tilsætte sukker til saften med gær. Mash-fermenteringsbeholderen fyldes tre fjerdedele med emnet, og en lægehandske sættes på halsen. Beholderen med moonshine-præparatet placeres et varmt sted. Gæringsperioden vil som i den forrige opskrift afhænge af sukkerindholdet i æblerne og typen af ​​gær. Klarheden af ​​mæsken kan bestemmes af handsken - når den tømmes for luft, kan det anses for, at råvarerne til destillation er klar.

Moonshine lavet af bær og frugter har en fremragende smag og delikat aroma. Denne drink kan serveres til enhver ret. Frugtmos kan laves uanset årstiden, hvilket er dens fordel til destillering.

Når du laver alkohol af frugt, kan du eksperimentere med forskellige bær og frugter, da de alle indeholder sukker.

Moonshine baseret på frugtmos er blødere, mere aromatisk og mere behagelig i smagen. I jagten på idealet nægter mange moonshiners at bruge gær og sukker (gæring sker i dette tilfælde med vild gær) og eksperimenterer med proportioner og råmaterialer. Vi vil præsentere dig for bedste frugtmos opskrifter, og også fortælle dig om teknologien til deres forberedelse og destillation til moonshine.

Det er overflødigt at sige, at det tager mere tid og kræfter at lave mos med frugt i forhold til. Nedbrydningen af ​​sukker i frugter er meget vanskeligere, hvorfor gæringen tager længere tid og er mindre intens. Men det vigtigste "trick" i dette arbejde er at opnå moonshine af enestående kvalitet, som er meget vanskelig at lave af almindeligt sukker og gær.

Du kan bruge enhver frugt som råvare, men alkoholudbyttet pr. 1 kg vil være forskelligt for alle.

Fra et smagssynspunkt er der ingen forskel. Næsten alle frugter afgiver deres aroma lige meget, det eneste, der er tilbage, er at vælge den mest behagelige smag for dig, hvorefter du straks kan lægge mosen på.

Endnu et spørgsmål - "udstødning" af alkohol pr. kg råvarer. Det afhænger af mængden af ​​sukker i produktet og kan variere meget. Jo mere sukker, jo mere alkohol kan gæren behandle. Alkoholudbyttetabellen for frugtråvarer er præsenteret nedenfor.

Som du kan se, er de fleste frugter 10 gange mindre effektive sammenlignet med sukker. Dette tyder på, at for at opnå samme mængde alkohol som fra 1 kg sukker, skal du bruge cirka 10 kg frugtråvarer.

På grund af de store mængder produceres frugtmos i sæsonen, hvor der er et overskud af råvarer i landsbyerne.

Opskrifter og proportioner

Med gær og sukker

Den mest populære tilgang blandt moonshiners er brugen af ​​gær og sukker, som kan bruges til at øge alkoholudbyttet og forbedre gæringen. I dette tilfælde forringes smagen lidt, men for måneskin er dette slet ikke kritisk.

Vingær Lalvin EC-1118 (god mulighed for frugtmos)

• Frugter - 6 kg.
• Sukker - 2 kg.
• Alkoholisk (15 gram) eller vin (5 gram) gær.
• Vand - 12 liter.

Til frugtdestillater forsøger man at bruge vingær, f.eks. Lalvin EC-1118.

Men alkoholholdige er ganske nok, de afbryder ikke frugtens aroma så meget, så du kan trygt bruge dem.

Uden gær og sukker

Hvis du beslutter dig for at få den højeste kvalitet moonshine, så er det bedst at undgå yderligere ingredienser. Fermentering i dette tilfælde startes med vildgær, som er på overfladen af ​​frugten.

Det er derfor, når man renser råvarer, er det forbudt at vaske dem for ikke at vaske de samme svampe af!

Cirka urtekonsistens

• Frugter - 3 kg.
• Vand - 1 liter.

Når du tilbereder urten, males alle frugterne med en blender eller kødkværn, så du bør ikke have problemer med at blande.

Nær ved 25–30% Det er tilrådeligt at lade gæringsbeholderen stå under skummet.

Eksempler på opskrifter med forskellige frugter

Nedenfor er en liste over links til mæsker, som vi allerede har gennemgået på vores hjemmeside. Når du går til en af ​​de præsenterede sider, vil du have fuldstændige instruktioner og proportioner til at forberede urten og destillere den til måneskin.

Både bær og frugter kan bruges som base.

Fermentering og destillation til måneskin

Der er ingen grundlæggende forskel mellem gær og gærfri gæring. Det eneste, der adskiller dem er svampeaktivitet Og mæskens modningsperiode. Hele teknologien ser sådan ud:

Variationen af ​​frugt er ikke af grundlæggende betydning. Enhver vil gøre.

1. Frugterne rengøres med et håndklæde. Stilke, kviste og frø fjernes. Frugter bør ikke vaskes, da ekstremt værdifuld vildgær vil blive vasket af dem.
2. Alle råvarer males ved hjælp af en blender og hældes i en gæringsbeholder.
3. Hvis du bruger den første opskrift, så tilsæt udover vand sukker og gær i henhold til proportionerne. Hvis ikke, så tilsæt bare vand.
4. Urten skal have lov til at ånde gennem ostelærred i cirka et døgn, hvorefter det er nødvendigt at installere en vandtætning og tage beholderen til et mørkt sted.
5. Gærfermentering slutter om 5-10 dage, og ikke-gærgæring vil boble i 3-5 uger.
6. Når mosen aftager og lysner, vil det være nødvendigt at dræne den fra bundfaldet og filtrere gennem ostelærred. Hæld derefter væsken i destillationsterningen.
7. Vi anbefaler dobbelt destillation, og første gang sker det uden at isolere fraktioner. Vi destillerer, indtil styrken i strømmen falder til 30 grader. Herefter røres måneskinnet med vand til 20 graders styrke og sendes til den anden destillation.
8. Anden gang vælger vi "hoveder", "krop" og "haler". Husk, at for hver 1 kg sukker skal du adskille 50 ml hoveder, og først derefter skal du begynde at indsamle hovedproduktet. Destillationen fortsætter, indtil styrken falder til 40 grader.
9. Prøv at indgyde måneskin i en dag, så smagen stabiliserer sig, selvom smagningen oftest begynder umiddelbart efter at have slukket for måneskin :)

Som et tydeligt eksempel vil jeg gerne give dig en video på Youtube fra Antonich og Alexey Podolyak. En professionel og erfaren moonshiner vil fortælle dig om alle forviklingerne ved frugtdestillater, fra høst til økonomien i råvarer.

Blandt sommerbeboere og ejere af private gårde med et stort antal træer og bærhaver er frugtmos den mest populære til forarbejdning til velsmagende og aromatisk måneskin.

I princippet er alle frugter og bær, der vokser i vores haver, velegnede til aromatisk destillat. Den eneste begrænsning er ønsket om også at få bærvin, og ikke overføre hele høsten til måneskin.

Hjemmelavet stærk alkohol destilleres oftest fra:

• æbler af enhver sort, herunder ådsler;
• pærer, selvom de normalt er "fortyndet" med de samme æbler, blommer osv.;
• dræne Mange europæiske folkeslag har et yndet måneskin;
• abrikos;
• Kirsebær er også et af de lækreste destillater. Du kan lave en kombineret urt af kirsebær og kirsebær;
• eksotiske frugter - bananer, ananas mv. Hvis du selvfølgelig har en sådan mulighed.

Forberedelse af ingredienser

Der er en opfattelse af, at lidt rådne råvarer kan bruges til mæsk. Lyt ikke til dette dårlige råd. Frugt og bær skal være af høj kvalitet. Ikke uden at afskære fordærvede dele et eller andet sted, men hovedparten skal være fri for urenheder.

Braga tilberedes med alkoholholdig (vin)gær eller vildgær. I sidstnævnte tilfælde er den bedste løsning slet ikke at vaske frugten, for vildgær lever netop på huden, hvor den voksagtige belægning er mærkbar. Derfor, hvis frugterne er for snavsede, især hvis de blev plukket efter kraftig regn, skal de vaskes. Men i dette tilfælde skal du tilføje mindst halvdelen af ​​gæren i henhold til normen, ellers kan urten blive sur.

Oftest bruges stenfrugter på det overmodne stadie, hvor de ikke længere kan spises, til frugtdestillat. Så - for vin, og hvis der er overskud - for måneskin.

Mange mennesker fjerner frøene, idet de tror, ​​at de tilføjer overdreven bitterhed til det endelige produkt. Andre, tværtimod, forlader det for at give en "mandel" smag til måneskin.

Opskrifter og proportioner

Du kan tilberede både en frugtblanding og en mos af én type frugt. Under alle omstændigheder vil slutproduktet helt sikkert indeholde noter af ingredienserne i mosen.

Alle moser smager godt, men du bør blande forskellige frugter med forsigtighed for ikke at få en "tilstoppet" og uforståelig aroma.

Under tilberedning af mos tilføjes som regel følgende:

• vand for at holde urten flydende;
• sukker - for at øge udbyttet af stærkt destillat;
• gær til hurtig modning af mosen og forhindrer syrning.

Selvom det ikke er nødvendigt, er der helt naturlige opskrifter uden tilsætningsstoffer.

Sædvanlige proportioner: lige dele frugtmos og vand. Sukker tilsættes med en hastighed på 1-1,5 kg pr. 10 liter urt, afhængig af frugtens sødme. Gær - 50 g pr. 10 liter.

Mulighed med sukker og gær

Du får brug for:

• 20 liter frugt-/bærpuré;
• 20 liter vand;
• 2-3 kg sukker (mængden afhænger af frugtens sødme);
• 100 g vin eller 200 alkoholgær.

Vigtig. Brugen af ​​bagegær anbefales ikke - det vil efterlade sine ubehagelige spor i måneskin.

Madlavningsregler:

1. Vend frugt til puré på en bekvem måde: Brug en moser (kun egnet til overmodne blommer, abrikoser, bær), en blender eller en juicer. Efter juiceren blandes saften og knust frugtkød tilbage.
2. Opløs sukker i varmt vand.
3. Bland med den resulterende puré.
4. Opløs gæren og lad den hæve.
5. Tilsæt til urten, hvis temperatur skal være mellem 25-29°C.
6. Placer på et lunt sted under en vandforsegling.
7. Når den er moden, destiller du to gange.

Uden sukker og gær

Denne opskrift bruger ikke kommerciel gær vil "virke." Vask derfor ikke frugt eller bær. Støv er ikke skræmmende; det vil ikke komme ind på scenen. Muligheder:

• Knus bløde frugter og/eller bær, tilsæt vand og gær.
• Få juice fra frugter eller bær. Smid ikke frugtkødet ud, men fyld det med vand, så det lige akkurat dækker frugtkødet. Røre rundt. For 5 liter juice, tag 1 liter "vælling" fra frugtkødet.

Forsigtigt. Hvis det er tilladt at gære frugt moonshine med gær i en almindelig beholder under et løst låg, så uden gær, skal du sørge for at placere det under en vandforsegling.

Hvordan laver man mad med forskellige frugter?

Du kan bruge både "tamme" og vilde frugter og bær. Her er et par nemme at følge opskrifter, der giver fremragende resultater.

Ron uden gær og sukker

Vent til den første frost for bitterheden forsvinder fra rønen. Pluk bærrene, vask dem ikke. Vend dem i puré med en blender eller kødhakker.

Sted til gæring uden tilsætningsstoffer. Efter 7-9 dage på et varmt sted under vandtætning er urten klar til destillation.

Slivovitz traditionel

Opskrift fra Balkanlandene, hvor slivovitz er det mest ærede destillat. Kan laves med eller uden sukker. Smagen er ikke specielt anderledes, men med sukker får du mere destillat.

Tilsæt ikke gær og vask ikke blommerne. Bare mos indtil pureret og lad det gære. Hvis du skal tilsætte sukker, så er andelen for 6 kg puré – 1 kg sukker.

Fra tørrede frugter

Hvis frisk frugt ikke er tilgængelig, men du har et lager af tørrede frugter, kan du nemt lave dem om.

1. Hæld 10 kg tørret frugt (alle) i 10 liter vand og kog i 5 minutter.
2. Tilsæt 4 kg sukker og rør til det er opløst.
3. Hæld i en gæringsbeholder og tilsæt 10 liter koldt vand.
4. Tag din temperatur. Lad den eventuelt køle yderligere af. Ved 25-29°C tilsættes 100 g tør eller 0,5 kg presset alkoholholdig gær.
5. Efter gæring i 5-10 dage destilleres to gange.

Fermentering og destillation

Det er umuligt at sige med sikkerhed, hvor længe gæringen vil vare, men der er omtrentlige retningslinjer. Til mos med sukker og gær - op til 10 dage, uden sukker og gær - 3-4 uger. Tjek klarhed til slæb som normalt:

• Vandtætningen klukker ikke, handsken hænger.
• En tændstik bragt til mosen fortsætter med at brænde (kuldioxid frigives ikke, hvilket slukker den).
• Der er ingen sødme i smagen.
• Urten afklarer sig selv: der er et lag af faste partikler i bunden, væsken bliver gennemsigtig.

For at forberede i et måneskin, der stadig er opvarmet af et varmeelement eller på komfuret, skal du sørge for at si gennem et dørslag og derefter filtrere urten, ellers vil brændte partikler ødelægge måneskin.

Når du bruger en CA med en dampgenerator eller en "terning i en terning", er filtrering ikke nødvendig. Destiller frugtmosen mindst to gange. Første gang - uden opdeling i fraktioner. Sekundær - med separate valg af hoveder, kroppe og haler.

Rengøring af frugt moonshine

Efter den anden fraktionelle destillation tilrådes det at rense destillatet yderligere, selvom dette er en valgfri proces.

Råd. Lad frugten måneskin stå et køligt sted i 3-4 dage og prøv først derefter.

Hvis duften og smagen er ganske tilfredsstillende for dig, er der ikke behov for yderligere rengøring. Alligevel vil det fjerne noget af lugten i frugtdestillatet.

Men hvis der er behov for rengøring, er det bedst at bruge. Vælg selv metoden:

• Før måneskin gennem knust aktivt kul. Sæt vat i en tragt eller skåret plastikflaske og tilsæt et lag kul. Hæld måneskin i tragten og filtrer gennem kul og vat.
• Brug en kul husholdningsvandfilterkande.
• Indgyd måneskin med knust kul, og filtrer derefter.

Smagning af frugtmos

For ikke alt for "avancerede" destillatører, lad os kort forklare: Metoden er baseret på forskning fra en bestemt Gabriel61, som han fortalte på et af foraerne. Essensen af ​​metoden er at styrke og rense destillatet så meget som muligt. Samtidig bevares duften af ​​de originale råvarer.

Men det forsøg var rettet mod destillat fra kornråvarer. Og i 2016 offentliggjorde en anden forsøgsleder under kælenavnet alexejT sine egne resultater. Den største forskel er, at hovedaromaen af ​​et frugtdestillat forekommer tættere på æterstadiet (det vil sige måneskinshovederne), mens hovedaromaen af ​​et korndestillat forekommer tættere på halerne.

I tilfælde af frugtmos (fra den anden destillation - med rå alkohol) udføres 4 destillationer på en konventionel destillationsenhed (bestående af et destillationsapparat og en køler), og den femte - på en pakket ramme med en tilbagesvaler.

Mange mennesker, inklusive den femte destillation, udfører den i en konventionel destilleri og opnår også gode resultater - med hensyn til styrke, smag og renhed af produktet.

Hver gang fjernes cirka 3-5 % af hovederne, hvad angår ren alkohol indeholdt i terningen. Ved destillering med en skuffe og en tilbagesvaler fjernes meget lidt af hovederne, styret af lugten. Halerne skæres nådesløst af under alle passager. Med hver destillation bliver destillatet stærkere.

Resultatet er en ret ren, underkorrigeret frugtalkohol op til 90°-fast. For førstehåndsdetaljer, se forum.grainwine.info/index.php/topic/1060-otgabrialivanie, hvor forfatteren deler sine egne erfaringer.

Hvis du har din egen frugthave eller ved, hvor du kan få frugt billigt, så sørg for at lave frugt moonshine, som er meget lækrere og sundere end købt vodka. Og del artiklen med dine venner på sociale netværk - de vil også finde den nyttig.