Dagnje u školjkama u sosu od paradajza. Dagnje u paradajz sosu. Kako skuvati dagnje u paradajz sosu

Kalorije: 363

Ljubitelji morskih plodova nesumnjivo će cijeniti recept za dagnje u umaku od paradajza sa češnjakom - ovo jelo je ukusno i ukusno. Paradajz i bijeli luk savršeno nadopunjuju dagnje, pa u ovom umaku ispadaju svijetle i zanimljive. Još jedan veliki plus je što je priprema ovakvih dagnji jednostavna i relativno brza, a iz našeg recepta ćete naučiti kako. I ove mi se jako sviđaju.

Sastojci:

Za 1 porciju:

- 200 gr. dagnje;
- 1 mali luk;
- biljno ulje;
- 1-2 čena belog luka;
- 5-7 kašika. seckani paradajz u sopstvenom soku;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu.

Kako kuvati kod kuće

Luk narežite na tanke poluprstenove i pržite u tiganju na biljnom ulju dok ne postane providan i lagano porumeni.

U tiganj zajedno sa lukom dodajte beli luk, propasiran kroz presu.

Dagnje za ovo jelo kupila sam zamrznute i izvadila ih iz zamrzivača nedugo prije nego što sam počela kuhati.

Dodajte dagnje u tiganj.

Promešati i sve zajedno kuvati 5-7 minuta na laganoj vatri ispod poklopca.

Sada nam treba paradajz u sopstvenom soku. Sama sam ih zatvorila, bez kože - često sa njima kuvam picu, špagete ili druga jela. Tako da je za ovaj recept dobro došla ovakva priprema.

U tiganj dodajte paradajz u sopstvenom soku. Promiješajte, posolite i pobiberite po ukusu.

Kuvajte poklopljeno na laganoj vatri još 10-15 minuta. Takođe želim da vam kažem kako da ga kuvate.

To je sve, jelo je spremno. Može se poslužiti hladno ili toplo i odlično je predjelo i prilog uz pirinač ili tjesteninu.

Dagnje u paradajz sosu je elegantno i sofisticirano jelo. Pravi gurmani će moći da cene ovu poslasticu. Umak od paradajza ispada nevjerovatno ukusan, umjereno pikantan i prijatan. Posebno mi se sviđa aroma jela.

Inače, ove dagnje u umaku od paradajza djeluju kao samostalno jelo. Ali možete ga poslužiti sa nekim prilogom. Pogodni su i heljda, pirinač i krompir.

Skrenuo bih vam pažnju na neke suptilnosti pripreme. Prvo, bolje je koristiti neslani sok od paradajza. Može se napraviti od svježeg paradajza. Povrću najprije skinite kožicu i nakon sjeckanja protrljajte ga kroz sito kako biste se riješili zrna.

Drugo, sos treba da bude veoma gust. Treće, prilagodite ukus na osnovu sopstvenih preferencija. Možete ga učiniti začinjenijim dodavanjem crvene ljute paprike i belog luka. Više volim blaži ukus, pa nisam dodala ove proizvode.

Konačno, četvrto, dagnje se vrlo brzo kuhaju tokom termičke obrade. Ako ostavite lonac na šporetu, dagnje će se raspasti i pretvoriti u nešto jako ružno i neukusno.

Koraci kuhanja:

Sastojci:

Dagnje 400 g, sok (paradajz) 500 ml, šećer 1 kašika. kašika, so 1 kašičica, sirće 30 ml, začini (navedeni u receptu) po ukusu.

Korak 1: pripremite dagnje.

Prije svega pripremamo dagnje; ako ste kupili smrznute, oguljene, stavite ih u posudu sa hladnom tekućom vodom direktno u pakovanju i ostavite u njoj da odstoje 30–40 minuta odmrznuti, ako ste kupili svježe, sretni ste. Odmah ih isprintamo, dobro isperemo plodove mora da uklonimo pijesak, stavimo ih u cjedilo kako bi se ocijedila preostala tekućina i tamo ih držimo do upotrebe.

Korak 2: pripremite paradajz i beli luk.

U međuvremenu, stavite kotlić pun obične tekuće vode na jaku vatru. Zatim operite paradajz i osušite ih papirnim kuhinjskim ubrusima. Zatim kuhinjskim nožem na svakom paradajzu napravimo zarez u obliku krsta, stavimo ih u duboku posudu i nakon nekog vremena prelijemo kipućom vodom.

Paradajz blanširajte u vrućoj vodi Jedan minut, nakon toga ih šupljikavom kašikom prebacite u posudu sa hladnom vodom i ostavite da se ohlade.

Zatim uklonite koru sa paradajza.

Stavite pulpu u čistu posudu blendera i sameljite je na najvećoj brzini dok ne postane homogena kaša.

Zatim ogulite čen belog luka i sitno ih iseckajte na čistoj dasci za sečenje. Zatim preostale sastojke koji će biti potrebni za pripremu jela stavljamo na kuhinjski sto i prelazimo na sljedeći korak.

Korak 3: skuvajte dagnje u paradajz sosu.

Stavite dublji tiganj ili lonac sa debelim dnom na srednju vatru i sipajte biljno ulje. Nakon par minuta dodajte nasjeckani bijeli luk i propržite ga 1 minuta miješajući drvenom kuhinjskom lopaticom.
Zatim dodajte mljeveni paradajz pire i vinsko sirće, prokuhajte i kuhajte 10–12 minuta.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, gotovo gotov sos začinite po ukusu solju, mljevenim crnim biberom, sušenim bosiljkom i dinstajte nekoliko minuta.
Zatim u dobijenu smjesu stavimo dagnje, poklopimo jelo i još kuhamo 5 minuta. Zatim ugasite šporet i ulijte aromatično jelo 3–4 minute poređajte u porcije na tanjire i poslužite na stolu.

Korak 4: Poslužite dagnje u paradajz sosu.

Dagnje u paradajz sosu poslužuju se i tople i hladne. Obično se ovo jelo smatra zalogajem, ali u dane posta možete ga poslužiti kao glavno jelo, uz bilo koji prilog koji volite, na primjer, pire krompir, tjesteninu, pirinač. Kao dodatak možete ponuditi narezani kruh i salatu od svježeg povrća. Uživajte u ukusnoj i jednostavnoj hrani!
Prijatno!

Pulpu od paradajza ne morate samljeti, već je jednostavno narežite na male kockice;

Ponekad se školjkama dodaju oguljeni škampi, meso rakova i lignje;

Set začina nije važan, ponekad se koriste i drugi začini, na primjer mljeveni senf, mažuran, sušeni kopar, đumbir, korijander, kardamom;

Vrlo često se svježi paradajz zamjenjuje paradajzom iz konzerve u vlastitom soku;

Možete propržiti beli luk sa sitno iseckanim lukom, a zatim im dodati paradajz pire.

Svi u našoj porodici duboko vole dagnje. Najstarija kćerka, kada još nije imala 3 godine, čim ih je jednom probala, više je nismo mogli otrgnuti od njih. Za nas su dagnje jelo koje prvo tražimo kada smo blizu morske obale. Nažalost, ne svugdje i ne svugdje znaju da skuvaju i da ih ukusno serviraju. Na sreću, kod nas možete kupiti smrznute, ali prethodno blanširane, vakumirane dagnje odličnog kvaliteta. Mada čak i da imamo izbor da kupimo (daleko od mora) “svježi” ili sladoled, ja bih ipak izabrao sladoled. Ko zna koliko dugo leže uokolo “svježi”. Iz istog razloga nikada ne kupujem ostrige u Ukrajini, koje moj muž i ja takođe jako volimo! Trovanje nekvalitetnim morskim plodovima vrlo je neugodna i ne tako rijetka stvar. Zato pažljivo birajte šta kupujete!

Ako živite ili ljetujete na moru, naravno, trebate pripremiti jelo sa svježim dagnjama. Da biste to učinili, samo ih trebate duže kuhati. I prije kuhanja izvadite sve dagnje koje su se otvorile, a nakon kuhanja sve koje se nisu otvorile. Što se tiče blanširanih, smrznutih, treba ih samo dobro zagrijati, ali ne predugo, u sosu i izvaditi sve zatvorene dagnje. Nažalost, čak i među njima ima i onih koji nisu pogodni za konzumaciju. Potencijalno su opasni za ljudsku ishranu.

Sastojci

450-500 grama dagnje u školjkama
30 ml maslinovo ulje
1 veliki paradajz, oguljen, narezan na kockice
4 zuba beli luk, iscediti
2 ljutika, narezana na kolutiće
Sok od 2 limete
Korica 1 limete
1/2 grozda cilantro, sitno naseckan
1/2 tsp. sol
1 tsp Sahara
200 ml vode

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Pogledajte video kako lako oguliti paradajz (na ukrajinskom):

1) Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju. Dodajte luk, so i šećer i kuvajte mešajući dok ne omekša.

2) Dodajte paradajz i beli luk. Pržite, mešajući, dok paradajz ne počne da omekšava.

Zaista volim svježe dagnje. Ne one koje se prodaju smrznute, a ne one konzervirane u ulju ili salamuri. Ne, samo najsvježije, nedavno ulovljene. Samo one imaju onaj jedinstveni ukus i miris koji ove „ostrige za siromašne“ čini delikatesom. U Moskvi je potpuno nemoguće kupiti svježe dagnje, jer čak i da se odnekud mogu donijeti, ne bi stigle žive. Stoga, ako uspijem posjetiti negdje uz more, na primjer, u Španiji, ne propuštam priliku da skuham ove divne morske plodove. Dagnje možete skuhati vrlo jednostavno i brzo, bez previše brige, ili se možete malo više potruditi kuhajući ih u sosu od belog luka i paradajza. Ovaj recept može biti koristan za one koji imaju pristup svježim (ne smrznutim!) dagnjama.

Kilogram svježih dagnji lako može prehraniti tri ili četiri osobe, iako većinu njihove težine čine školjke - tako su hranljive!

Prvo, dagnje se moraju oprati pod hladnom tekućom vodom i izvući, povlačeći od šiljate ivice ljuske prema suprotnom, dijelu nalik morskoj algi kojim je dagnja bila pričvršćena dok je bila u moru. Istovremeno izbacuje polomljene ili otvorene školjke - mekušac u njima je već mrtav, a ne zna se koliko dugo: takve dagnje će, u najmanju ruku, imati vrlo neprijatan ukus i miris, a maksimalno, možda neće imati najbolji učinak na zdravlje i dobrobit osobe koja jede.

Ogulite i zgnječite režnjeve belog luka tako što ćete ih prekriti ravnom stranom noža i udariti dlanom - tako će beli luk bolje pustiti sok. Zgnječeni klinčići se mogu lagano zgnječiti bez puno truda.

U tiganj sa visokim stranicama sipajte maslinovo ulje i u njemu pržite beli luk jednu minutu. Sada u tiganj treba dodati paradajz pire u sopstvenom soku. Ali prije nego što to učinite, bolje je skloniti posudu s vatre, jer će inače ulje "pucati".

Stavite šerpu sa paradajz pireom na vatru i prokuhajte. Možete dodati malo svježe mljevenog crnog bibera iz mlina, ali vam sol nije potrebna - dagnje su same po sebi slane, jer su živjele u slanoj morskoj vodi, a ona je i dalje ostala u zatvorenim školjkama.

Pustite da sos prokuha nekoliko minuta, a zatim u njega ubacite dagnje. Školjke će odmah početi postepeno da se otvaraju pod uticajem temperature.

Kuhajte dagnje, povremeno miješajući, dok se sve ljuske potpuno ne otvore. Ovo obično ne traje više od pet minuta.

Nakon toga pokrijte posudu poklopcem i ugasite vatru. Tako dagnje postižu punu spremnost još tri minuta.

Gotove dagnje poslužite uz sos u kojem su se pirjale. Veoma je ukusno umočiti parče svežeg hrskavog bageta u ovaj sos)))

Iako vam kruh možda neće biti potreban, jer su dagnje već jako zasitne, a osim toga, proces jedenja je dug i ležeran, što znači da do prave sitosti dolazi postupno, a nemoguće ih je prejesti - mozak "stane!" reci ce ti na vreme, a ne kad bude kasno))))