Kumuha ng iba't ibang peras na hindi masyadong lumalambot kapag niluto.
Ang mga peras ay maaaring pakuluan nang buo, gupitin sa mga halves o quarters, alisin ang core. Pakuluan ang mga inihandang peras sa acidified na tubig sa loob ng 8-15 minuto at agad na palamig sa malamig na tubig.
Pagkatapos ay ibuhos sa mainit na syrup na gawa sa asukal at tubig kung saan ang mga peras ay pinakuluan.

Ilagay sa isang cool na lugar para sa 3-4 na oras, lutuin muli para sa 3-4 minuto, pagkatapos ay tumayo ng 10-12 oras. Ulitin ang pagluluto at pagtayo ng 3-4 na beses hanggang sa maging transparent ang mga peras.
Sa pagtatapos ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng 1-2 g ng vanilla sugar at 1-2 kutsarita ng citric acid solution.

1 kutsara ng mala-kristal na sitriko acid ay natunaw sa 2 kutsara ng mainit na tubig at ang nagresultang solusyon ay ginagamit sa paggawa ng mga paghahanda, dosing ito sa mga patak o kutsarita (50 - 55 patak sa 1 kutsarita ng acid solution). Ang juice mula sa isang lemon ay tumutugma sa humigit-kumulang 5 g ng crystalline acid, o dalawang kutsarita ng solusyon nito.

Ang mga natapos na lutong prutas ay dapat na sandok sa malinis na baso o ceramic na garapon at ibuhos ng mainit na syrup.

Ang mga garapon ay hindi dapat agad na sarado na may mga takip, dahil ang mainit na singaw ay magpapalamig sa takip sa anyo ng mga patak, na pagkatapos ay sumasakop sa ibabaw ng jam, na negatibong makakaapekto sa imbakan. Ang mga garapon ay dapat na sakop ng gasa, at pagkatapos ng paglamig, igulong ang mga takip.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Paglalarawan

Ang jam na ginawa mula sa buong peras na may mga buntot sa sugar syrup ay isang masarap na delicacy ng taglamig na hindi katulad ng mga katulad na paghahanda ng peras. Marahil, maraming mga maybahay ang naghahanda ng ganitong uri ng delicacy sa anyo ng mga piraso ng peras para sa taglamig. Gayunpaman, kung susubukan mong mapanatili ang gayong mga prutas nang buo, gamit ang simpleng hakbang-hakbang na recipe ng larawan na may mga teknolohikal na tagubilin, ang masarap na jam ay walang alinlangan na magiging isang tradisyonal na paghahanda para sa taglamig. Bilang karagdagan, sa panahon ng taglamig, sa kasamaang-palad, wala kahit saan upang makakuha ng mga matamis na prutas tulad ng mga peras maliban sa iyong sariling pantry. Bagaman ang gayong mga prutas ay hindi magiging sariwa, ngunit de-latang, ang mga peras na inihanda para sa taglamig sa ganitong paraan ay may natatanging katangian: sa form na ito, ang kanilang panlasa ay nakapagpapaalaala sa totoong karamelo mula pagkabata.
Upang sa panahon ng paghahanda ng pear jam ang mga prutas ay mananatiling buo sa lahat ng oras at hindi mahulog sa mga piraso, dapat silang kunin sa isang hindi pa hinog na estado. Ang ganap na hinog na sapal ng peras ay napakalambot na at kung minsan ay nalalagas kapag sariwa, ngunit ano ang mangyayari sa gayong mga prutas kung sila ay pinakuluan din sa matamis na syrup. Siyempre, ang pulp ng peras ay mahuhulog lamang. Ang mga matibay na peras na may matamis, makatas na laman ay perpekto para sa paggawa ng hindi pangkaraniwang jam para sa taglamig sa bahay. Sa kasong ito, ang mga bunga ng iba't ibang Limonka ay pinaka-angkop.
Magsimula na tayong magluto!

Mga sangkap

Buong peras jam - recipe

Pagkatapos naming magpasya sa pagpili ng iba't-ibang peras, nagpapatuloy kami sa paghahanda ng mga ito. Hugasan ang mga prutas nang lubusan, at pagkatapos ay paikliin ang kanilang mga buntot. Pagkatapos ay gumamit ng isang tinidor upang gumawa ng mga pagbutas sa buong ibabaw ng mga peras.

Ngayon ay kailangan mong maghanda ng syrup para sa prutas. Upang gawin ito, kumuha ng isang kasirola at pagsamahin ang tubig na may butil na asukal sa loob nito. Susunod, ilagay ang likido sa kalan at dalhin ito sa isang pigsa. Ilagay ang mga inihandang peras sa kumukulong syrup, pagkatapos ay lutuin ang mga ito ng limang minuto. Pagkatapos nito, iwanan ang lalagyan na may jam upang magbabad sa syrup sa loob ng isang araw.

Pagkatapos ng dalawampu't apat na oras, ilagay ang infused delicacy sa apoy at lutuin ito ng kalahating oras. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng isang pakurot ng sitriko acid sa jam.

Inilalagay namin ang natapos na dessert ng peras na may mga buntot sa mga isterilisadong garapon, pagkatapos ay agad naming isinara ang mga ito nang mahigpit sa mga takip. Bago palamig, ang mga workpiece ay dapat itago sa ilalim ng mainit na kumot at nakabaligtad sa lahat ng oras.

Pear jam ang paborito ko! Pagkatapos, siyempre. Ang pear jam mula sa mga homemade na peras ay palaging may kaaya-ayang honey aroma, amber, bahagyang malapot. Ito ay perpekto para sa mga winter tea party, para sa paghahanda ng mga dessert, para sa paghahatid na may ice cream at bilang isang stand-alone treat para sa mga may matamis na ngipin.

Ayon sa kaugalian, ang jam ay ginagawa sa pamamagitan ng pagputol ng mga ito sa mga hiwa. Ngunit ang isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian para sa paggawa ng jam sa bahay ay mula sa buong peras.

Mga sangkap para sa buong pear jam:

• 1 kg ng peras;
• 600 g granulated asukal;
• 1 baso ng tubig;
• 1/4 tsp. kutsara ng sitriko acid.

Paano gumawa ng jam mula sa buong peras

Para sa jam, mas mahusay na kumuha ng matitigas na peras - pinapanatili nila ang kanilang hugis nang mas mahusay sa pangmatagalang mabagal na pagluluto. Maaari mong gamitin ang parehong nilinang at ligaw na uri ng maliliit na peras, kung saan ang pear jam ay mas amber, malapot, at malasa ng pulot.

Ihanda ang mga peras: hugasan, tuyo, alisin ang mga tangkay at mga inflorescences, tulad ng ipinapakita sa larawan.

Maghanda ng syrup para sa jam mula sa buong peras. Upang gawin ito, paghaluin ang tubig na may asukal at init sa katamtamang init, na nagdadala sa isang pigsa. Huwag kalimutang pukawin ang matamis na syrup.

Tusukin ang bawat peras ng ilang beses gamit ang isang tinidor o palito at ilagay sa kumukulong syrup. Pakuluan ang mga peras sa loob ng 15-20 minuto sa katamtamang init, pagkatapos ay patayin ang kalan at umalis sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 5 oras.

Sa ganitong paraan pinakuluan namin ang mga peras ng 3-5 beses, ang lahat ay depende rin sa kung anong uri ng jam ang gusto mong lutuin. Kung mas kumukulo, mas makapal at mas madilim ito. Sa huling yugto, magdagdag ng sitriko acid at ihalo nang mabuti. Bawasan ang init upang ang jam ay patuloy na kumulo nang dahan-dahan.

Ilagay ang mainit, inihanda na jam mula sa buong peras sa mga inihandang garapon.

Pagkatapos nito, i-roll up ang mga garapon na may sterile lids. Baligtarin ang mga ito at balutin ang mga ito hanggang sa ganap na lumamig, pagkatapos ay maiimbak ang mga ito sa basement o pantry.

Bon appetit!

Sinabi ni Olga kung paano gumawa ng jam mula sa buong peras.

Pear jam para sa taglamig mula kay Elena Timchenko:

Samakatuwid, ang isang pares o tatlong garapon ng mabangong delicacy na ito ay matatagpuan sa mga istante ng pantry ng bawat matipid na maybahay.

Kapag ang mamula-mulang makatas na gilid ng prutas ay makikita sa mga dahon sa isang sanga-sanga puno ng peras, ito ay nagiging malungkot. Aalis na ang tag-araw at malapit na ang ginintuang dilaw na taglagas! Ito ang pinakamagandang oras para sa malusog na paghahanda ng prutas at maaari kang magluto ng amber pear jam. Sa pahinang ito ipinakita ko sa iyo ang 5 simpleng mga recipe para sa pear jam para sa taglamig sa ilalim ng isang sticker sa mga garapon: "Kumain ito at dilaan ang iyong mga daliri!"

Recipe para sa simpleng peras jam para sa taglamig

Magsimula tayo sa pinakasimpleng recipe. Ang paggawa ng pear jam at pag-roll up para sa taglamig ay napakadali na kahit isang baguhan na batang lutuin ay maaaring gawin ito.

Ihanda natin ang mga produkto:

• peras - 1 kg;
• butil na asukal - 1,200 kg;
• tubig - 1 baso;
• sitriko acid - 1 kutsarita.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang isang baso ng tubig sa butil na asukal at ilagay ang mangkok sa apoy upang ihanda ang syrup. Haluin gamit ang spatula o malaking kutsara para hindi masunog ang asukal.
2. Gupitin ang mga peras sa mga hiwa, itapon ang mga buto at tangkay.
3. Magdagdag ng 1 kutsarita ng citric acid sa kumukulong syrup at ihalo nang mabuti.
4. Susunod na i-load namin ang tinadtad na peras.
5. Hinihintay namin na kumulo ang jam, alisin ang bula at lutuin ang masarap na pagkain sa loob ng mga 30 minuto
6. Kapag ang jam ay lumamig nang kaunti, maaari itong ilipat sa mga isterilisadong garapon at sarado na may mga isterilisadong takip.

Ang mabilis na pear jam ay handa na! Isang gabi sa malamig na Enero, maaari kang magkaroon ng masarap na family tea party!

Mga hiwa ng jam ng amber peras

Ang mga hiwa ng peras na pinakuluan sa sugar syrup ay nagiging transparent na amber sweets. Ang recipe ay napaka-simple at mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa paghahanda sa taglamig.

Mga sangkap para sa jam:

• matatag na hinog na peras - 1 kg;
• butil na asukal - 1 kg;
• malamig na tubig - 200 g.

Paghahanda:

1. Balatan ang prutas, alisin ang mga buto at gupitin sa pantay na manipis na hiwa.
2. I-dissolve ang granulated sugar sa tubig at ilagay sa mababang init. Pakuluan ang halo hanggang sa maging amber at translucent ang syrup.
3. Ibuhos ang mainit na solusyon sa tinadtad na peras, ihalo ang lahat nang lubusan at ibalik ito sa mababang init.
4. Pakuluan ang jam sa loob ng 5-6 minuto, at ulitin ang pamamaraan ng 2-3 beses pagkatapos na ganap itong lumamig.

Para sa mga mahilig sa napakakapal na matamis, ipinapayong pakuluan ang delicacy ng 4 na beses.

Ang prutas ay magiging halos transparent, at ang jam ay sa wakas ay magpapalapot pagkatapos ng paglamig. Ngayon ay maaari mo itong ilagay sa mga garapon at ihain ito sa mesa upang suriin ang lasa nito!

Pear jam para sa taglamig na "Limang Minuto" - isang simpleng recipe

Para sa mga maybahay na nagmamadali, ang isang simpleng recipe para sa pear jam ay angkop, ayon sa kung saan ang amber dessert ay niluto ng 3 beses sa loob ng 5 minuto. Iyon ang dahilan kung bakit tinawag nilang "limang minuto" ang orihinal na paraan ng pagluluto na ito.

Mga sangkap para sa pagluluto:

• prutas - 2 kg;
• asukal / buhangin - 2 kg.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga prutas sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo nang lubusan at gupitin sa manipis na hiwa. Magdagdag ng granulated sugar sa lahat at ihalo.
2. Matapos ilabas ang isang sapat na dami ng juice, ang workpiece ay inilalagay sa apoy at mula sa sandaling ito ay kumukulo, ang jam ay dapat kumulo ng mabuti sa loob ng 5 minuto.
3. Pagkatapos ng kumpletong paglamig, ang pamamaraan ay paulit-ulit nang dalawang beses. Ang tamis ay dapat na ganap na pinalamig sa bawat oras!

Ang isang makapal na delicacy na ginawa mula sa mga peras ay maaari nang ihain sa mesa sa kasiyahan ng mga may matamis na ngipin, at sa taglamig maaari kang magbukas ng isang garapon ng jam para sa mga pista opisyal at para sa mga party ng tsaa ng pamilya!

Upang maghanda ng makapal na pear jam, kailangan mong pakuluan ang syrup hanggang sa maging malapot na pulot. Ang recipe ay hindi kumplikado, ngunit kailangan mong mag-tinker ng kaunti, ngunit ang resulta ay lalampas sa lahat ng mga inaasahan.

Ihanda ang mga sangkap:

• peras - 1 kg;
• butil na asukal - 1 kg;
• lemon juice - 1 kutsara;
• tubig.

Paghahanda:

1. Ang mga hinog ngunit matatag na prutas ng peras ay dapat hugasan at gupitin sa mga hiwa. Ang laki ng mga piraso ay tinutukoy ng babaing punong-abala mismo!
2. Ang mga prutas ay inilipat sa isang kasirola at puno ng tubig. Dapat na ganap na takpan ng likido ang magagandang hiwa hanggang sa kapal ng isang daliri. Idinagdag din doon ang bagong squeezed lemon juice. Ngayon ay kailangan mong isara ang lalagyan na may takip at magluto ng 10 - 15 minuto.
3. Kapag ang syrup ay nagsimulang magbula, pilitin ito sa pamamagitan ng isang salaan at maingat na ilipat ang mga peras sa isa pang mangkok.
4. Ibuhos muli ang likido sa kawali, magdagdag ng asukal at pakuluan ng mga 30 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
5. Ilagay ang mga peras sa sariwang syrup at pakuluan ng 7 minuto. Pagkatapos ng paglamig, ulitin ang pamamaraan ng 3 beses.

Ang natapos na jam ay maaaring ilagay sa mga isterilisadong garapon at itabi para sa taglamig.

Maaari mong suriin ang pagiging handa ng jam sa mga kagiliw-giliw na paraan: magbuhos ng kaunting cooled syrup sa isang plato at patakbuhin ang iyong daliri o kutsara sa ibabaw nito. Hindi dapat kumonekta ang uka!

Recipe para sa peras jam na may lemon

Setyembre at Oktubre ang abalang oras para sa paghahanda sa taglagas! Ayon sa mga recipe ng mga may karanasan na maybahay, maaari kang gumawa ng amber jam mula sa mga peras, at ang citrus note ng lemon ay magbibigay ito ng isang natatanging aroma at pagiging bago ng tag-init.

Ihanda natin ang mga sangkap:

• peras - 2 kg na binalatan;
• lemon - kalahati;
• asukal - 1,200 kg;
• tubig - 1 baso.

Paghahanda:

1. I-chop ang mga peras, binalatan ng lahat ng labis, sa manipis na hiwa. Hindi na kailangang alisin ang balat; ito ay mananatiling buo at maganda ang mga piraso ng peras.
2. Balatan ang lemon at gupitin sa manipis na hiwa.
3. Ibuhos ang asukal sa isang non-stick saucepan, magdagdag ng isang baso ng tubig at ilagay sa mababang init. Haluin gamit ang isang spatula hanggang sa ganap na matunaw ang butil na asukal at magkaroon ng malinaw na syrup. Tanggalin natin ang bula!
4. Ibuhos ang mainit na syrup sa mga peras at ilagay ang mangkok sa mababang init. Naghihintay kami para sa hinaharap na jam na magpainit, ngunit hindi kumulo. Hindi kami makagambala sa spatula, upang hindi makapinsala sa mga hiwa; maaari mong pana-panahong mag-scroll at kalugin ang palanggana. Naghihintay kami ng 20 minuto, ang magagandang peras ay uurong ng kaunti at magbibigay ng juice.
5. Itabi namin ang mangkok at maghintay ng 6 na oras para sa tincture para sa mabangong jam. Magkakaroon ng maraming syrup, at ang kulay ng mga peras ay magbabago kapag sinimulan namin itong lutuin nang dalawang beses. Hintayin nating kumulo at maluto ng 10 minuto ang delicacy. Tanggalin natin ang bula!
6. Itabi muli ang jam sa loob ng 6 na oras at ulitin ang pagluluto ng 2 beses.

Pagkatapos ng ika-4 na pagluluto sa mababang init sa loob ng kalahating oras, suriin ang jam para sa pagiging handa. Ang mga patak ng syrup ay hindi dapat kumalat sa platito!

Naglalagay kami ng magagandang buong hiwa ng peras jam sa malinis na garapon at isinasara ang mga ito para sa taglamig. Masiyahan sa iyong tea party kasama ang buong pamilya!

//youtu.be/zzb9xdO9ziI

Good luck sa iyong mga paghahanda at umasa sa mga bagong recipe!

Ang tag-araw ay ang oras upang maghanda at mag-stock para sa taglamig. Mas gusto ng mga nakaranasang maybahay na gumugol ng maximum na oras sa kusina, naghahanda ng mga meryenda, dessert, compotes, juice mula sa mga prutas sa hardin at berry.

Ang pinakakaraniwan ay mga peras, kabilang ang mga ligaw. Gayunpaman, ang mga ligaw na peras ay hindi sapat na makatas, kaya inirerekomenda ng mga eksperto sa pagluluto ang paggamit ng gayong mga prutas upang makagawa ng jam.

Mula sa mga ligaw na peras, o mga ligaw na peras, bilang sikat na tawag dito, ang jam ay nakuha na may kaaya-aya, bahagyang maasim na lasa.

Wild peras jam

Classic game jam

Dahil ang mga peras na ito ay maliit at matigas, sila ay pinakuluang buo, pagkatapos na itusok sa ilang mga lugar. Ang asukal para sa jam na ito ay kinukuha sa isang 1: 1 ratio (isang kilo ng asukal ay kinuha bawat kilo ng peras).

Sa unang pagkulo, magdagdag ng kalahating baso ng tubig upang maiwasang masunog ang jam. Ang jam na ito ay niluto sa dalawang paraan: pinakuluang tatlong beses sa loob ng limang minuto o pinakuluang isang beses hanggang sa ganap na maluto. Para sa isang piquant lasa, maaari kang magdagdag ng ilang mga payong ng cloves. Ang natapos na jam ay ibinuhos sa mga garapon at pinagsama.

Maanghang na jam na may lemon at ligaw na peras

Ang ligaw na peras na jam na may pagdaragdag ng juice ng isang lemon ay medyo mas piquant.

Para sa isang kilo ng peras dapat kang kumuha ng isang kilo ng asukal, isang baso ng tubig at ang juice ng isang lemon.

Ang mga peras ay hugasan ng mabuti, at ang lugar kung saan nakakabit ang bulaklak ay pinutol. Blanch ang mga peras sa kumukulong tubig sa loob ng pitong minuto, pagkatapos ay palamig. Ang syrup ay gawa sa tubig at asukal.

Ang mga peras ay ibinuhos ng kumukulong syrup at iniwan sa magdamag. Ang jam na ito ay niluto sa maraming yugto, bawat isa sa loob ng limang minuto pagkatapos kumukulo. Bago ang huling pagluluto, idagdag ang juice ng isang lemon sa jam.

Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag din ng pinong tinadtad na balat ng lemon upang mapahusay ang aroma. Ang mga lutuin ay mayroon ding isang napaka-kagiliw-giliw na karagdagan sa recipe na ito: sa halip na isang baso ng tubig, magdagdag ng isang baso ng puting alak sa syrup. Sa kasong ito, ang jam ay magiging mas malasa.

Jam mula sa buong ligaw na peras

Ang mga hindi gusto ng jam mula sa buong maliliit na peras ay maaaring maghanda ng jam gamit ang ibang teknolohiya. Ang jam na ito ay medyo mas matamis; para sa isang kilo ng peras dapat kang kumuha ng isa at kalahating kilo ng asukal at kalahating litro ng tubig.

Ang mga wash na peras ay pinutol sa mga hiwa, pagkatapos ay pinakuluan sa tubig hanggang malambot, pagkatapos ay inilabas sa tubig at iniwan upang lumamig. Sa oras na ito, ang syrup ay inihanda mula sa tubig kung saan ang mga peras at asukal ay pinakuluan.

Ang mga peras ay inilalagay sa kumukulong syrup at pinakuluang para sa isang-kapat ng isang oras - sa ganitong paraan ang jam ay pinakuluang tatlong beses sa pagitan ng isang araw. Pagkatapos ng huling oras, ang natapos na jam ay inilalagay sa mga inihandang garapon, pinagsama, at iniwan upang palamig.

Pear at apple jam

Ang mga mahilig sa iba't ibang jam ay maaaring gumamit ng recipe para sa paggawa ng jam mula sa mga ligaw na peras at mansanas.

Para sa isang kilo ng mansanas at peras kumuha ng isang kilo ng asukal. Ang mga prutas ay lubusan na hugasan, gupitin sa mga hiwa, iwiwisik ng asukal at iniwan ng ilang oras. Kapag ang mga prutas ay naglabas ng kanilang katas, ilagay sa mahinang apoy, pakuluan at alisin sa init. Ulitin ang pamamaraan sa isang araw mamaya, pakuluan ang jam na ito ng tatlong beses sa kabuuan, at igulong ito sa mga garapon. Ang sari-saring jam syrup ay malapot at parang pulot ang lasa, habang ang mga hiwa mismo ay lasa ng kendi.

Ang wild pear jam na inihanda ayon sa alinman sa mga recipe ay magdadala ng maximum na kasiyahan sa talahanayan ng taglamig. Bilang karagdagan, ang pagkain ng mga peras na hilaw ay kontraindikado para sa mga matatandang tao, samakatuwid, ito ay magiging isang pinakamainam at malusog na paggamot para sa kanila para sa tsaa.