Люди по всему миру фанатеют от сети кофеен Starbucks, и приз зрительських симпатий у этих заведений вполне заслуженный. Starbucks мгновенно подхватывает все потребительские тренды, подкупает именными стаканчиками, гибким меню и красивыми аксессуарами.

С момента открытия европейских границ для Украины Starbucks стал ближе. Можно уже не выкладывать в фейсбук очередное фото стаканчика с русалкой и смешными ошибками в вашем имени. Вместо этого попробуйте заказать напиток, руководствуясь личными предпочтениями и заморочками. Говорят, это вполне нормальная практика. А еще стоит проверить, насколько гибкими к прихотям своих клиентов являются украинские кофейни: возможно, не обязательно ехать так далеко за персонализированным сервисом.

Попросите положить меньше льда

Хотите неразбавленный вкус напитка - скажите об этом. В таком случае самого напитка вам должны налить больше: давать полупустые стаканы посетителям не принято.

Закажите очень горячий латте

Вы берете кофе по дороге на работу, в гостиницу или парк? Чтобы напиток не остыл пока вы в пути, попросите хорошенько разогреть и взбить молоко.

Укажите, когда вам нужен несладкий напиток

Некоторые напитки в оригинальном рецепте содержат сахарные сиропы с ароматизаторами, и даже без дополнительного подсластителя понравятся сладкоежкам. Если вы не из их числа - не стесняйтесь сообщить об этом бариста.

Выберите молоко для своего напитка

В ассортименте Starbucks помимо цельного 2%-го молока есть соевое, кокосовое и миндальное. Даже если вы не веган, попробуйте другие варианты своего капучино: вдруг вы таким образом найдете свой идеальный кофейный напиток.

Попросите не добавлять воду в холодные напитки

Большинство холодных напитков помимо льда разбавляют водой. Скажите, что хотите получить насыщенный вкус вместо воды.

Закажите дополнительный «шот» эспрессо ко своему кофейному напитку.

Когда вам нужен быстрый и максимальный кофеиновый эффект, концентрация кофе в напитке имеет значение.

Жадные бариста

Приветливые молодые люди, которые всем своим видом показывают, что хотят, чтобы вам было комфортно. Поэтому они отнимают у вас время разговорами о погоде и настроении, хотя понятно, что вам нужен просто кофе. На самом деле задача любого бариста — заставить человека, вошедшего в кофейню, купить как можно больше ненужной вам ерунды. Чем больше гость возьмет за один раз, тем выше средний чек и тем больше вероятность того, что кофейня исполнит свой ежедневный бюджет. Поэтому для бариста нет ничего хуже, чем услышать стандартный заказ дешевого свежесваренного кофе. Таких людей ненавидят чуть ли не больше всех остальных посетителей. Вы что, не понимаете, куда пришли? Это же Starbucks! Тут нельзя взять «просто кофе»! Почему вы не заказываете сироп, взбитые сливки, карамельный узор (молоко бесплатное, поэтому не идет в счет) или не покупаете к напитку круассан? Взять просто черный кофе — равносильно пощечине всей потребительской структуре.

Как сделать так, чтобы бариста вас не ненавидел: придумайте себе классную комбинацию вроде «латте на средней обжарке зерен с двумя пампами ванильного сиропа», как делают большинство приходящих в Starbucks бизнесменов, или на худой конец возьмите американо со сливками. В противном случае ребята за стойкой посмотрят на вас с презрением, а когда вы уйдете, скажут: «Он настолько бедный, что может позволить себе лишь кофе за 165 рублей». Как будто они могут себе позволить с их зарплатой бариста.

Разменщики

На кассе «Старбакса» пятитысячная купюра вызывает лишь одну реакцию: крик «Хабаровск!», вызов старшего смены, который должен лично удостовериться в подлинности банкноты, и изъятие из специального ящичка для крупных денег сдачи, которой у кассира скорее всего нет. Это означает, что момент получения вашего заказа отдаляется на неопределенное время. Единственное, что может оправдать стоящего перед вами человека с пятитысячной купюрой — наличие большого заказа. Но как показывает практика, бутылка воды, которую можно купить гораздо дешевле в ближайшем продуктовом, или убогая печенька за 125 рублей — все, что ему нужно. Просьба посмотреть купюру поменьше рассматривается им как саботаж и нестерпимое неудобство. Таким людям хочется посоветовать научиться пользоваться карточкой и не ходить в Starbucks за разменом.

Люди, задающие глупые вопросы

Нет ничего ужасного в том, чтобы стоящий перед вами в очереди человек интересовался у бариста сезонным сортом кофе, ингредиентами десерта или дорогой до метро. Но чаще всего задают совсем другие вопросы: «Где здесь у вас туалет?», «Где мне взять сахар?» или «Где мне найти стол с розетками?» Они, естественно, проходят по разряду идиотских (учитывая, что все вышеперечисленное можно легко найти самостоятельно) и вызывают у очереди сзади плохо скрываемое раздражение. Отдельный смех вызывают люди, которые, не успев расплатиться на кассе, уже бегут к бариста за эспрессо-машиной с криками: «Где мой кофе?», будто его должны приготовить в ту же секунду, когда был совершен заказ. Непонятно, на что можно списать такое поведение — на нетерпение или тугодумность — но некоторые, приходя в Starbucks, явно рассчитывают, что им не только подадут кофе, но и усадят за лучший столик и потом отведут под ручку в уборную. Люди, очнитесь, это сетевая кофейня!

Профаны

Если человек не говорит по-итальянски — это простительно. Но когда основной контингент посетителей Starbucks произносит общеизвестные кофейные напитки как «двойные эКспрессо» и «грандЕ латтЕ», тут хочется взяться за биту. Есть еще один типаж: люди, которые пять минут стоят в раздумьях у кассы (а до этого десять — в очереди), чтобы затем выдать «Мне, пожалуйста, вкусный кофе».

Жлобы

Девушки, знайте, если мужчина пригласил вас на первое свидание в Starbucks, уточните, является ли встреча в кофейне началом вечера. Если нет, смело забудьте о нем навсегда — пригласить девушку провести вечер в месте, где люди должны проводить от двух минут (если вы зашли за кофе с собой) максимум до получаса (если у вас короткая деловая встреча или нужно что-то передать), то у него а) нет денег на нормальный ресторан, б) ему наплевать, нравится он вам или нет.

Второй тип жлоба — человек, заказавший с утра самый дешевый кофе и посасывающий его до вечера, когда он уйдет после того, как просидит весь день в кофейне из-за бесплатного вай-фая. Оба типажа не преследуются законом, но достойны презрения.

Starbucks, без сомнения, самая популярная кофейня в мире. Этот бренд прошел путь от маленького кофейного магазина до всемирной сети заведений, где каждый человек может насладиться вкуснейшим кофе.

На протяжении своего развития менялся и совершенствовался, но лишь одно всегда оставалось неизменным – это безграничная любовь его владельцев к кофе и своему бизнесу. Что именно поспособствовало такому успеху бренда?

Главное – это общение

Несмотря на то, что кофе – это ключевой продукт в Starbucks, основная ставка делается вовсе не на него, по словам Говарда Шульца (главного исполнительного директора Starbucks). Посетители ценят данное заведение, прежде всего, за прекрасную возможность пообщаться с другими людьми в комфортных условиях, будь то дружеская встреча или деловые переговоры.

Когда в компании проводилось маркетинговое исследование касательно того, почему люди посещают сеть Starbucks, было выяснено, что наличие вкусного кофе стоит не на первом месте, хоть и входит в пятерку самых популярных ответов. На первое место посетители поставили именно социальный фактор – возможность приятного взаимодействия. Созданию содействующей этому атмосферы внутри заведений команда Starbucks уделяла и до сих пор уделяет очень много времени. Чтобы посетители могли себя комфортно чувствовать, для них было создано максимум условий – удобная мебель, приятный ненавязчивый интерьер, бесплатный доступ к интернету, особая планировка помещений.

Так как кофейни Starbucks завоевали любовь посетителей не только в качестве места отдыха, но и места для работы (в этих кофейнях часто проводятся деловые встречи, а фрилансеры приходят туда с ноутбуками и принимаются за работу), Говард Шульц придумал такое определение своим заведениям, как «третье место», то есть нечто среднее между домом и работой.

«Мы ставим своей главной целью не просто накормить клиентов. Наша цель – это достичь того, чтобы наши клиенты ощущали себя душевно комфортно внутри Starbucks», - с гордостью говорит Шульц.

Особенный кофе

Несмотря на вышеизложенное, кофе также играет определенную (далеко не последнюю роль) в становлении Starbucks. Всё начиналось с небольшого магазина, в котором трое приятелей (основатели Starbucks) продавали кофейные зерна собственной обжарки. Говард Шульц пришел в компанию позднее, однако, он решил поддерживать заложенные традиции относительно кофе высокого качества и собственной обжарки зерен. В связи с этим, у Говарда Шульца в процессе управления компанией возникали определенные проблемы, которые он смог решить, угодив при этом посетителям.

Так был разработан собственный метод получения кофе-порошка, который был необходим для избежания проблемы выдыхания кофе, долго хранящегося на складе. Также по просьбам клиентов в кофейнях стал продаваться кофе без кофеина и обезжиренное молоко, хотя наличие этих продуктов несколько противоречило изначальной концепции заведения.

Не обходит стороной Starbucks и социальную ответственность, о которой сейчас так модно говорить в крупных компаниях. Деятельность строится на принципах добросовестного производства и честной торговли, используется только взрослый и законный труд и поддерживаются всяческие мероприятия в пользу защиты окружающей среды и экологии.

«Именные» стаканы

Идея писать на стаканах имена людей, заказавших напиток и громко произносить их на весь зал, оказалась простой и гениальной. Такая персонализация, личное обращение к каждому из посетителей очень подкупает и вызывает особую симпатию к бренду. Эта идея стала той, которая выделяет Starbucks среди всех остальных кофеен.

Бариста должен открыто и доброжелательно общаться со всеми посетителями. Это чуть ли не официально зафиксировано, как его основная должностная обязанность. Если бариста является крутейшим специалистом, но по своей природе необщителен, его не возьмут на работу в Starbucks.

Когда в 2000-х годах в кофейни закупили новые громоздкие кофе-машины, и они стали закрывать собой бариста за стойкой от посетителей, было сразу же принято решение перепланировки барной стойки так, чтобы сотрудник и клиенты имели открытый визуальный контакт. Иначе такая отгороженность противоречила основной идеи Starbucks – «общение и еще раз общение!».

Светлое помещение

В каждой кофейне Starbucks двери и окна обязательно смотрят на восток или юг. Если лицевая сторона помещения выходит на север, Starbucks никогда его не арендует, пусть даже оно находится в самом выгодном месте в городе. Это еще один фундаментальный принцип заведения, от которого никогда не отступают.

«Данное требование к помещению основывается на том, что посетителям гораздо приятнее находиться в светлом помещении с хорошо проникающим дневным светом, но при этом свет не должен слепить в глаза», - говорят управляющие компанией.

Хитрый маркетинг

О Starbucks хоть и складывается впечатление, как о компании, которая делает всё не ради прибыли, а ради комфорта людей, некие маркетинговые уловки и конкурентные преимущества всё же разрабатываются. И надо сказать, весьма удачно. Например, использование гофрокартонных колец для бумажных стаканов, чтобы было не горячо рукам. Такие кольца предоставляются бесплатно, но если немного доплатить, можно получить кольцо из полиуретана с красивой эмблемой Starbucks. Идея второго вида колец заключается как в возможности получить дополнительную прибыль, так и в том, что клиент может носить с собой такое кольцо и использовать его при последующих покупках кофе.

Термостаканы, продающиеся в сети кофеин уже давно, тоже являются определенным маркетинговым ходом. Купив стакан, в дальнейшем клиент будет использовать его и для других напитков в своей повседневной жизни, а логотип Starbucks будет всегда красоваться на стакане и создавать дополнительную рекламу бренду.

Музыкальное «совпадение»

Музыкальное сопровождение тоже тщательно продумано. Зайдя в кофейню, вы услышите приятную ненавязчивую музыку. В тот момент эта же самая песня будет играть во всех кофейнях сети. Кроме того, вы можете приобрести диск с музыкой, играющей в Starbucks и уже слушать её дома. Это такая некая музыкальная сеть, охватывающая абсолютно все заведения Starbucks по всему миру. Для посетителей это является довольно интересным фактом, и те, которые о нем знают, проникаются еще большей симпатией к бренду.

Например, вы сидите в Нью-Йорке за чашечкой кофе и слушаете песню, а ваш друг из Сиэтла в это же время тоже сидит в местном заведении Starbucks и слушает ту же самую песню, что и вы – разве не трогательно?

Музей Starbucks

Самое первое заведение Starbucks, открытое в далеком 1971 году в Сиэттле, до сих пор сохранило свой первозданный вид. Там время от времени производятся ремонтные работы, однако, интерьер и оформление не трогают. Оно такое же, каким и было в 1971-м. Многие называют его «музеем Starbucks», хотя никаких музейных экспонатов там нет.

Аренда стоимостью в 1 доллар

Многие арендодатели помещений для кофеен Starbucks получают ровно 1 доллар в год за свои услуги, при этом все стороны остаются довольны. Дело в том, что всем уже давно понятно: в Starbucks всегда будут посетители, а значит, будет и прибыль. Даже открытый в самом невыгодном месте Starbucks не останется пустым – люди обязательно будут приходить за кофе и комфортным общением.

Думаю, сегодня в мегаполисе трудно не встретить хотя бы одного прохожего, в руках у которого будет заветный стаканчик с кофе с зеленым логотипом Starbucks . Имя гостя кофейни, выведенное рукой бариста на стакане – это особый подход бренда, подчеркивающий уникальность напитка, сделанного индивидуально для каждого гостя.

В честь своего 8-летия в России компания подготовила интересную статистику по именам, которыми гости просят подписать их стакан, а также выявила предпочтения по напиткам. Исследование проводилось в 9 городах присутствия Starbucks : Москве , Санкт-Петербурге , Ростове-на-Дону , Сочи , Краснодаре , Ярославле , Екатеринбурге , Тюмени и Самаре . Наиболее активными оказались москвичи и петербуржцы. Так, например, две столицы оказались практически единодушны в называемых именах. Среди женской аудитории Анастасия , Анна и Алена – самые частые гости кофеен Starbucks в Москве . В Санкт-Петербурге лидерами стали Анна, Анастасия и Александра. Среди мужских имен в обоих городах преобладают Александр, Андрей и Дмитрий.

Ты удивишься, но среди людей с одинаковым именем прослеживаются схожие предпочтения. Московские поклонники Starbucks по имени Анна и Александр предпочитают Латте Гранде , а Елены чаще всего заказывают Капучино Гранде . В Петербурге же Александр и Марина пьют Латте Гранде , а Юлия и Андрей – Карамель Маккиато Гранде .

Наверняка, находясь в кофейне Starbucks , ты слышала, как совершенно серьезный бариста выкрикивал: «Гранде Латте для Моего Господина готов! » Да-да, порой гости кофейни подходят к своему имени весьма творчески. Ниже представлены некоторые тренды среди таких «имен».

Посетители кофеен Starbucks обожают животных. Лидеры предпочтений, несомненно, коты, причем в различных проявлениях: Кот , Капитан Котик , Мурзик , Котенок , Львица , Кисонька , Катяро , Мяу-Мяу , а также Мур-Мур и т.п. Встречались и другие имена на тему: Мамантюша , Рыбка , Дерзкий Енот , Барсук , Утя , Мама Утка , Бодрая Чайка , Овечка , Сова , Дракон , Медвежонок , Серая Мыша , Гатичный Грач , Жабуля и даже Йети .

Starbucks часто заглядывают сладкоежки: Печенька , Ванильный пончик , Шоколадка , Пироженка и т.п.

Есть среди посетителей и особы королевских кровей. Например, Принцесса Клер дель Гершетти . Также встречаются: Король Артур , Царь , Царибох , Госпожа , Мой Господин , Царица инстаграма , Моя королева , Королевишна , Ваше высочество Даша , Султан , Император , Владыка мира , Папа Александр VI , Наследный принц и т.д.

Любовь к чтению, которой всегда отличались поклонники бренда, прослеживается в подписях, среди которых встречаются персонажи книг: Гарри Поттер , Тот, кого нельзя называть , Остап Бендер , Ихтиандр , Федот Стрелец , Миссис Дарси , Снежная Королева , Маугли и др.

Особый интерес отмечен к древнегреческой мифологии. Ценители хорошего кофе часто представляются как Зевс , Афродита , Дионис и Аполлон .

Персонажи любимых фильмов и сериалов также не прочь зайти за своим капучино, среди них: Бэтмен , Капитан Америка , Дарт Вейдер , принцесса Амидала , Харви Квинн и даже Дейенерис из дома Таргариенов .

Не следует удивляться, если к стойке за готовым напитком бариста пригласит: Поющего хирурга , Зигмунда Фрейда , Мэра Москвы , Невыспавшегося Студента , Ганнибала или Голубоглазого Гнома ! Все это гости кофейни Starbucks​ .

В честь своего 8-летия в России компания Starbucks подготовила статистику по именам, которыми гости просят подписать их стакан, а также выявила предпочтения по напиткам. В исследовании приняли участие 10 730 человек: держатели карт Starbucks и посетители, которым было предложено заполнить онлайн-анкету при подключении к Wi-Fi в кофейнях сети.

Исследование проводилось с 1 по 7 сентября в 9 городах присутствия Starbucks: Москве, Санкт-Петербурге, Ростове-на-Дону, Сочи, Краснодаре, Ярославле, Екатеринбурге, Тюмени и Самаре. Наиболее активными оказались москвичи и петербуржцы. Одной из целей исследования являлось выявление различий между предпочтениями жителей разных городов. Так, например, две столицы оказались практически единодушны в том, что касается самых часто называемых имен. Согласно результатам исследования, среди женской аудитории Анастасия, Анна и Алена - самые частые гости кофеен Starbucks в Москве. В Санкт-Петербурге лидерами стали Анна, Анастасия и Александра. Среди мужских имен в обоих городах преобладают Александр, Андрей и Дмитрий.

Любопытно, что среди людей с одинаковым именем прослеживаются схожие предпочтения. Так, московские поклонники Starbucks по имени Анна и Александр предпочитают Латте Гранде, а Елены чаще всего заказывают Капучино Гранде. В то время как в Петербурге Александр и Марина пьют Латте Гранде, а Юлия и Андрей - Карамель Маккиато Гранде.

Как и можно было ожидать, наиболее часто заказываемыми напитками из всего ассортимента Starbucks признаны: Латте, Капучино, Американо, Мокка и Эспрессо.

Подтверждением творческого подхода к жизни, а также маркером того, что читают и смотрят поклонники Starbucks можно назвать необычные, порой провокационные имена, которые они просят написать на своих стаканах. Ниже представлены некоторые тренды, выявленные в процессе обработки данных:

• Посетители кофеен Starbucks обожают животных. Лидеры предпочтений, несомненно, коты в различных проявлениях - Кот, Капитан Котик, Мурзик, Котенок, Львица, Кисонька, Катяро, Мяу-Мяу, а также Мур-Мур и т.п. Встречались и другие имена на тему: Мамантюша, Рыбка, Дерзкий Енот, Барсук, Утя, Мама Утка, Бодрая Чайка, Овечка, Сова, Дракон, Медвежонок, Серая Мыша, Гатичный Грач, Жабуля и даже Йети.
• В Starbucks часто заглядывают сладкоежки: Печенька, Ванильный пончик, Шоколадка, Пироженка и т.п.
• Есть среди посетителей и особы королевских кровей. Например, Принцесса Клер дель Гершетти. Также встречаются: Король Артур, Царь, Царибох, Госпожа, Мой Господин, Царица инстаграма, Моя королева, Королевишна, Ваше высочество Даша, Султан, Император, Владыка мира, Папа Александр 6, Наследный принц и т.д.
• Любовь к чтению, которой всегда отличались поклонники бренда, прослеживается в подписях, среди которых встречаются персонажи книг: Гарри Поттер, Тот, кого нельзя называть, Остап Бендер, Ихтиандр, Федот Стрелец, Миссис Дарси, Снежная Королева, Маугли и др.
• Особый интерес отмечен к древнегреческой мифологии. Ценители хорошего кофе часто представляются как Зевс, Афродита, Дионис и Аполлон.
• Персонажи любимых фильмов и сериалов также не прочь зайти за своим капучино, среди которых: Бэтмен, Капитан Америка, Дарт Вейдер, принцесса Амидала, Харви Квинн и даже Дейенерис из дома Таргариенов.
• Не следует удивляться, если к стойке за готовым напитком бариста пригласит: Поющего хирурга, Зигмунда Фрейда, Мэра Москвы, Невыспавшегося Студента, Ганнибала или Голубоглазого Гнома.