Американские пончики уже завоевали популярность во всём мире. Они привлекают к себе внимание оригинальным внешним видом. Чаше, такие пончики покрывают цветной или шоколадной глазурью и украшают посыпкой. Именно сладкая глазурь в основном влияет на вкус этого кондитерского изделия. Но есть такие рецепты пончиков, когда в них, при помощи кондитерского шприца вводится крем. американских пончиков очень прост, готовятся они из дрожжевого теста на молоке в форме колечка, а затем жарятся в большом количестве растительного масла. Хотя пончики можно испечь в духовке, и не будет такой жирной, но они будут уже скорее похожи на булочки. Чтобы извлечь из пончиков как можно больше лишнего масла, не забудьте их выложить горячими на бумажное полотенце. Так, в пошаговом приготовлении пончиков в шоколадной глазури с фото , вы можете минимизировать количество жира в готовом изделии. А если вы не сможете найти цветную посыпку, для этого отлично подойдёт и кокосовая стружка.

Ингредиенты для приготовления пончиков в шоколадной глазури

Пошаговое приготовление пончиков в шоколадной глазури с фото

1. Нагрейте молоко до 40 градусов, всыпьте в него дрожжи, 2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара, перемешайте. Опару накройте полотенцем и отставьте на полчаса.
   
2. Введите в поднявшуюся опару взбитое яйцо и растопленное сливочное масло. Также всыпьте щепотку соли и перемешайте.
   
3. Смешайте муку и жидкую опару, замесите мягкое тесто.
   
4. Тесто накройте полотенцем, пусть оно постоит 1 час. За это время тесто должно увеличиться в два раза.
   
5. Затем смажьте руки растительным маслом и снова помесите тесто, после чего оторвав кусок теста, раскатайте его в пласт. При помощи стакана вырежьте круги.
   
6. Рюмкой или другим предметом вырежьте центры у кругов. Прикройте их полотенцем на 10 минут, чтобы они немного поднялись. Остатки теста соединяйте и используйте дальше.
   
7. Масло вылейте в сотейник и доведите до кипения. Бросайте в него колечки теста и жарьте по 1 минуте с каждой стороны, но не пережарьте, иначе они будут горчить.
   
8. Доставайте готовые пончики шумовкой и выкладывайте их на салфетки.
9. Для приготовления глазури, растопите 2 плитки шоколада в микроволновой печи или на водяной бане, затем добавьте сливочное масло и перемешайте. В отдельную тарелочку высыпьте посыпку.
10. Обмакивайте пончики сначала в горячий шоколад и разложите на плоском блюде.
    
11. Тут же, пока шоколад не застыл, посыпьте украшением.
    
12. Если глазури не хватило, можно посыпать пончики просто сахарной пудрой. Если у вас есть навыки приготовления цветной глазури, вы можете сделать пончики понарядней, как показано на фото.
    

Пончики с глазурью сытный, но очень вкусный десерт, который можно подать с чаем или тёплым молоком. Приятного аппетита!

История самых первых пончиков начинается в конце 17 в., когда пуритане завезли их в Новый Свет. Однако лишь в середине 19 в. это любимое всеми лакомство приобрело привычную круглую форму с дырочкой посередине. В начале 20 в. житель Нью-Йорка Адольф Левитт изобрёл комбайн для производства жареного десерта. С тех пор прошло почти 100 лет, и рецептура пончиков претерпела кардинальные изменения. В поисках новых неповторимых вкусов кулинары придумали самые различные начинки (джемы, варенья, карамель, сгущённое молоко, фрукты и ягоды), но особенно популярны в наши дни пончики с шоколадом, которые часто называют донатами на американский манер. Как же их приготовить, чтобы они получились румяные и аппетитные? Ответы в нашей статье. Лучшие рецепты здесь.

Пончики с шоколадом

Главный секрет воздушных пончиков – липкое тесто. Кто-то по неопытности берётся за его раскатывание и добавляет много муки, что в корне неверно. Нарушается баланс, и Вы получаете в итоге твёрдый прожаренный кусок простого хлеба. Тесто обязательно вручную скатывается в шар, из него формируется плоский диск и небольшое серединное отверстие. А наш рецепт подразумевает добавление и шоколада.

Возьмите:

• 0,6 кг. муки;
• 1 яйцо;
• 1 ст. молока;
• половину пачки масла;
• 1ст.л. сахара;
  немножко разрыхлителя;
• чуть-чуть соли;
• 2 плитки шоколада;
• 1 ст. подсолнечного масла;
• сахарную пудру для украшения.

Пошаговый рецепт:

1. Достаньте масло из холодильника, оставьте размягчаться.
2. Муку просейте, высыпьте её в тарелку, насыпьте разрыхлитель, соль, сахар.
3. В отдельной миске соедините молоко с яйцом, взбейте до пенообразного состояния.
4. Жидкую массу соедините с сыпучей, помешивая лопаточкой.
5. Мучную основу замесите, добавив в неё смягчённое масло.
6. Сформируйте шарики, расплюсните в лепёшку.
7. Шоколад разломайте на дольки, каждую вложите в пончик. Залепите руками так, чтобы все края были закрыты.
8. На сковородке прогрейте подсолнечное масло, выложите изделие. Масла должно быть много, чтобы оно с головой накрывало каждый пирожок.
9. Появилась золотистая корочка – снимайте с плиты на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.
10. Сверху обсыпьте десерт сахарной пудрой.

Наши шоколадные пончики содержат 447 ккал, но они очень вкусные, поэтому станут отличным дополнением к чашечке свежезаваренного чая.

Шоколадные пончики с глазурью

Вы узнали, как делать пончики с шоколадной начинкой, а теперь узнаете, как сделать шоколадную глазурь. Записывайте скорее секреты оригинально оформленного десерта. Лучше всего при приготовлении этой сладости использовать фритюр либо сотейник, в крайнем случае – сковородку с толстым дном и высокими бортиками.

Возьмите:

• 0,6 кг. муки;
• 0,3 л. кефира;
• 0,05 л. воды;
• 0,05 кг. сливочного масла;
• 3 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. какао;
• 3 яичных желтка;
• немного сухих дрожжей;
• чуточку соли;
• подсолнечное масло для жарки;
• 2 плитки шоколада.

Пошаговый рецепт:

1. В чашку налейте воды, насыпьте дрожжей и столовую ложку сахара. Оставьте на 15 минут.
2. Растопите масло, соедините его в глубокой миске с подогретым кефиром, добавив желтки, соль и остаток сахара.
3. Перемешайте массу, добавьте готовые дрожжи и какао.
4. Всыпьте муку, замесите. Дайте тесту отдохнуть в течение часа.
5. Сделайте форму шариков вручную, сплюсните лепёшкой, не забудьте про дырочку посередине.
6. Разогрейте масло, обжарьте каждое изделие с двух сторон. Выложите на бумажное полотенце, сложенное в несколько слоёв.
7. Растопите шоколад методом «водяной бани».
8. Обмакивайте прожаренные булочки в сладкую массу и расставляйте в ряд.

О калорийности десерта можно забыть на время, ведь так важно радовать себя приятными моментами.

Напоследок интересный факт: самый большой пончик испекли в США, весил он 3,5 тонны, а в высоту достигал 6 метров. Конечно, от Вас такого размаха не требуется, испеките небольшие шоколадные изделия. И помните, что пончик с шоколадом приготовить не очень сложно, если соблюдать основные правила: правильная посуда для жарки, много масла и нежное липкое тесто. Выбирайте рецепт, подготовьте ингредиенты и радуйте близких своим кулинарным мастерством.

Подготовьте противень. После того как вы вылепите пончики, их следует выложить на противень, на котором они будут жариться. Возьмите большой противень и застелите его пекарской бумагой. Сбрызните бумагу кулинарным антипригарным спреем. После этого отставьте противень в сторону.

Посыпьте мукой рабочее место. Посыпьте мукой поверхность, на которой вы будете раскатывать тесто и вырезать пончики. Для этого подойдет кухонный стол, коврик для теста или большая разделочная доска. Слегка посыпьте поверхность мукой, но не переборщите.

Раскатайте тесто. Достаньте тесто из холодильника и выложите его на присыпанную мукой поверхность. Аккуратно раскатайте тесто, так чтобы у вас получился круг диаметром около 30 сантиметров. Толщина теста должна составлять около 1,3 сантиметра.

Вырежьте из теста пончики. Возьмите форму для печенья диаметром около 9 сантиметров и вырежьте из теста 9 пончиков. Если у вас нет круглой формы для печенья, вместо нее можно использовать стакан диаметром 9 сантиметров. После этого переложите пончики на заранее подготовленный противень.

Дайте тесту подняться. После того как вы переложите пончики на противень, прикройте их пищевой пленкой, сбрызнутой кулинарным антипригарным спреем. Поставьте противень в теплое место и подождите около 2–3 часов, пока тесто не приподнимется и пончики не станут объемными.

Приготовьте сахарную посыпку. Насыпьте в небольшую миску 1 стакан (200 граммов) сахарного песка. Позже вы посыпете этим сахаром готовые пончики. Отставьте миску с сахаром.

Застелите большой противень бумажными полотенцами. После того как тесто приподнимется, вам нужно будет пожарить пончики. Затем их следует выложить на такую поверхность, которая впитает избыточное растительное масло. Возьмите большой противень и постелите на него несколько слоев бумажных полотенец. Вы выложите на них пончики, когда достанете их из растительного масла.

Подготовьтесь к жарке пончиков. Возьмите большую кастрюлю с толстыми стенками и налейте в нее растительное масло так, чтобы оно было на уровне 7–8 сантиметров от дна. Разогрейте масло примерно до 180°C. Если у вас нет кухонного термометра, можно опустить в масло ручку деревянной ложки. Если масло при этом начнет непрерывно пузыриться, то оно достигло нужной температуры.

• Поджарить пончики можно также в глубокой сковороде.