Салат с кукурузой и редисом. Салат с редиской и кукурузой. Салат из редиски с прошутто и перепелиными яйцами

Какой шашлык лучше? Именно этот вопрос возникает у тех, кто собирается приготовить самое вкусное в мире блюдо. Конечно, классикой жанра остается шашлычок из баранины, но и из других видов мяса вы можете приготовить отличную закуску!

Какое мясо лучше для шашлыка

Баранина.

Это довольно специфический продукт. Он суховат и после приготовления достаточно быстро остывает. По этой причине кушать его нужно сразу же после приготовления. Для жарки выбирают заднюю часть ноги, корейку. Для обжаривания на мангале также подойдут ребрышки. Нарежьте баранину средними кусочками, добавьте сушеный чабрец и перец, выдавите лимонный сок, залейте растительным маслом. Спустя пару часов после замачивания баранину можно поджарить. Здесь нет особых секретов приготовления – нужно просто следить за тем, чтобы мясо не подгорело. Солить баранью мякоть лучше непосредственно перед жаркой. Если вы сделаете это слишком рано, то соль быстро впитается, и мякоть пустит большое количество сока. В результате готовое блюдо получится сухим.

Обязательно приготовьте и . Это отличное дополнение для любимого блюда.

Какая свинина лучше для шашлыка

Это идеальный вариант для мягкого, сочного и ароматного шашлычка. Лучше всего подойдет вырезка и шея. Главное – подобрать такой кусок, на котором не будет присутствовать большое количество жира. В качестве маринада используйте обычную уксусную кислоту, кефир, сухое вино, лимонный сок. Что касается специй, то отдавайте предпочтение кориандру, мускатному ореху, тимьяну, смеси перцев. Для маринования свинины вам понадобится всего 2 часа. Не стоит держать ее в маринаде целые сутки. Сначала свиную мякоть необходимо приправить и посолить, поставить под гнет и залить маринадом.

Приготовьте также . Он может быть, как классическим, так и с использованием экзотических фруктов.

Какая часть лучше для шашлыка .

Лучшую часть туши из баранины и свинины мы уже обсудили. Однако вкусный шашлычок также можно приготовить из говядины. Такое блюдо особенно понравится тем, кто следит за своей фигурой, поскольку оно получается в меру жирным. Маринуется говядина довольно долго, ведь она намного жестче, чем свинина и баранина. Выбирайте для приготовления говяжью вырезку. Парную мякоть не нужно использовать сразу же. Необходимо подождать, пока стечет кровь. Вечером залейте вырезку минералкой с газом, оставьте до утра в холодильнике. Это значительно сократит время для маринования. Утром выньте говядину из воды, поперчите, присолите, положите луковые кольца, зелень, маринад, специи. Спустя пару часов мясо можно будет обжарить.

Рассмотрите и . Если правильно подойти к его приготовлению, то можно получить просто непревзойденное блюдо.

Индейка и курица.

Тушку для приготовления лучше купить целую. Вполне подойдут крылышки, грудка, бедра и т.д. Неиспользованные части используйте для чахохбили. Обязательно помните о свежести. Любая птица остается свежей на протяжении двух суток. Это при условии, что вы хранили ее при температуре в 3 градуса. Выбирая птицу, обратите внимание на состояние кожицы и загляните за шкурку. Свежая тушка будет внутри выразительно окрашена, шкурка ее будет лоснящейся и желтоватой, а запах – приятным.

А вот еще несколько советов по приготовлению ароматного и вкусного шашлычка:

1. Мякоть выбирайте охлажденную. Парная вырезка не подойдет – блюдо в этом случае получится слишком жестким. Мякоть несколько часов выдержите в маринаде, чтобы размягчились мышечные волокна.
2. Для того чтобы отличить замороженное мяско от охлажденного, просто надавите на него пальцем. Оно должно при этом остаться упругим. Если мякоть просто оттаяла, то у нее будет более интенсивный цвет, красный мясной сок и рыхлая консистенция.
3. Вырезку перед покупкой понюхайте. Запах ни в коем случае не должен показаться вам неприятным. Если вы почувствовали хотя бы малейший запах сырости, затхлости, гнили – откажитесь от покупки.
4. Обратите внимание на внешний вид мякоти. Если она охлажденная и свежая, то поверхность должна быть сухой, глянцевой, с легким блеском и равномерным цветом.

5. Откажитесь от покупки темного мяска. Большая вероятность, что оно старое и его можно использовать только для варки супа.
6. На ощупь мяско не должно быть увлажненным, липким и сочиться кровью.
7. Перед покупкой вырезку обязательно разверните (продавцы очень часто укладывают кусочки так, чтобы спрятать вовнутрь жир). Если вы не хотите пачкать свои руки, попросите об этом продавца.
8. Лучше брать целый кусок, без жил и жира, поскольку вам его нужно без труда порезать порционными ломтиками.
9. Можно взять и замороженную вырезку, но по вкусовым качествам оно несколько уступает свежему. Однако откажитесь от покупки повторно замороженного мяска. Для того чтобы проверить этот факт, просто прикоснитесь к нему пальцем и подержите несколько секунд. Повторно замороженная вырезка не изменит свой цвет.

Мясо, в силу своей пищевой ценности, просто обязано присутствовать в рационе каждого человека. А уж насколько полезными окажутся блюда из него, зависит, прежде всего, от того, как грамотно оно будет приготовлено. Чтобы избежать неприятных казусов и разочарований, предлагаем рекомендации и советы по приготовлению мяса, которые могут пригодиться не только начинающим хозяюшкам, но и уже опытным.

Прежде чем приступить к приготовлению мяса произведите предварительную обработку продукта:

При использовании замороженного мяса сначала разморозьте его. Лучше сделать это прямо в холодильнике, если, конечно, позволяет время: достаньте мясо из морозильной камеры, поместите в эмалированную или стеклянную емкость, прикройте влажной тканью и поставьте, к примеру, в овощной отсек. Если вы ограничены во времени, то просто оставьте замороженное мясо на столе и дождитесь, пока оно само оттает при комнатной температуре. Ни в коем разе с целью ускорения процесса размораживания не кладите его в воду (теплую или горячую) и не пользуйтесь СВЧ-печью. Так вы рискуете получить жесткий кусок мяса, утративший все ценные свойства. Старайтесь также не использовать повторно размороженное мясо, поскольку ничего полезного в нем уже не осталось.
Тщательно промойте размороженное или свежее мясо под холодной водой из-под крана. Только после этого можете приступать к нарезке и термической обработке.

Если вы собираетесь жарить мясо, то…

После мытья обязательно оботрите его насухо бумажным или тканевым полотенцем (салфеткой), а уже потом нарезайте;
Во время процесса жарки не кладите куски мяса впритирку, оставьте между ними хотя бы по 1 см свободного пространства, и не прикрывайте сковороду крышкой, а то вместо жареного у вас получится тушеное мясо;
Солите мясо непосредственно перед началом жарки, чтобы мясной сок не успел вытечь вместе с солью.

Если собираетесь варить бульон из любого вида мяса:

Если в процессе варки вы хотите получить нежное сочное мясо, опускайте его в кипящую, а не в холодную, воду, независимо от того, с костью оно или без нее, и варите на малом огне при слабом кипении. При сильном кипении вы рискуете в итоге получить мутный бульон.
Отварное мясо извлекайте из бульона непосредственно перед подачей к столу. Если достать раньше, оно быстро утратит свой неповторимый аромат и вкус.

При приготовлении мясного фарша и блюд из него воспользуйтесь следующими рекомендациями:

По возможности используйте 2 или 3 вида мяса (к примеру, свинину, курицу и говядину) – блюда из сборного фарша намного аппетитнее;
Фарш получится вкуснее и сочнее, если при пропускании мяса через мясорубку вы добавите к нему еще и обжаренный лук;
Обязательно влейте в уже прокрученный фарш немного воды – от этого он станет сочнее;
При формировании тефтелей и котлет периодически смачивайте руки водой, чтобы кусочки сырого мяса не прилипали к ладоням;
Фарш для котлет и тефтелей вы можете дополнить такими ингредиентами, как тертый сырой картофель или размоченный хлеб, панировочные сухари или манная крупа, сыр (плавленый либо твердый) или небольшой кусочек сливочного масла;
Если вы хотите, чтобы ваши котлеты получились сочными и мягкими, сначала на сильном огне обжарьте их на сковороде с хорошо прогретым маслом, а затем до готовности запеките в духовке, лучше в соусе.

Пользуясь этими нехитрыми советами, вы сможете на практике избежать ошибок при приготовлении мясных блюд.
Удачи вам в поварском деле!

Чтобы узнать, доброкачественно ли мясо, надавите на него пальцем. Если образующаяся ямка быстро выравнивается - значит оно доброкачественно.
Чтобы мороженое мясо оттаяло, положите его в кастрюлю и держите при нормальной комнатной температуре (18-20 °С), но не ставьте мясо в теплое место и не заливайте его водой, чтобы оно не потеряло вкуса и питательности. Можно разделывать и не до конца оттаявшее мясо.
Помните, что оптимальная температура воды для промывания мяса - 25-30 °С, а при указанной температуре его обсеменность микроорганизмами снижается на 100%.
Мясо и кости для варки супов закладывают только в холодную воду. Желательно, чтобы суп быстро закипал, поэтому его ставят на сильный огонь. Пену, образующуюся в момент закипания, нужно своевременно удалить, после чего уменьшить огонь и доваривать суп при слабом кипении.
Из 1 кг сырого мяса без костей получается около 600 г вареного или 650 г жареного.
Не солите сырое мясо задолго до его тепловой обработки, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, что ухудшает его вкусовые качества и снижает питательность.
Мясо, отваренное большим куском более сочно и вкусно, чем мелкими.
Мясо быстрее уваривается, если его предварительно отбить молотком.
Чем мельче кусок мяса, тушка домашней птицы или дичи, тем горячее должен быть жарочный шкаф, в котором происходит жарка.
Отварные куски мяса, птицу, ветчину, языки храните до использования с небольшим количеством отвара, полученного в результате варки, закрыв посуду крышкой, иначе они станут менее сочными.
Перед жаркой мяса нужно удалить жилы. Целые куски мяса нужно надрезать по краям.
Поджаренные порционные куски мяса, птицы, дичи, печенки при хранении ухудшают свой вкус, поэтому куски мяса лучше поджаривать незадолго перед подачей к столу.
В отличие от некоторых кушаний из говядины (ростбиф, бифштекс) и баранины (задняя ножка, котлеты натуральные) телятину и свинину никогда не приготовляют полупрожаренными.
При обжарке мяса не следует закрывать сковороду крышкой, а куски не должны лежать плотно прижатыми.
Мясо, которое жарят на решетке, следует посыпать солью и перцем либо в самом конце жарки, либо немедленно после снятия с решетки. Необходимость соблюдения этого правила вызвана тем, что соль делает сырое мясо влажным, а перец, сгорая, теряет аромат и придает мясу большую горечь.
Целое жаркое можно разогреть в посуде, поставленной в кипяток, в жарочном шкафу. А чтобы мясо не подгорело, в жарочный шкаф поставьте стакан с водой.
Нельзя переворачивать несколько раз мясо, которое жарят на решетке. Его переворачивают на другую сторону только после того, когда одна сторона уже поджарилась.
При мариновании молодой баранины, говядины, мяса домашней птицы лучше всего уксус либо полностью, либо на 2/3 заменять сухим белым вином, так как уксус придает мясу грубый вкус.
Маринуя мясо диких животных (кабанье, дикой козы и др.) уксус заменять не следует.
Натуральные и в особенности фаршированные котлеты из птицы и дичи по окончании жарки следует тотчас подавать на стол.
Панировать следует только непосредственно перед обжариванием во фритюре, иначе панировка отмокает.
Мясо будет более сочным, если его за 2-3 часа до приготовления смазать горчицей.
Котлеты готовы, если при нажиме ложечкой из них вытекает прозрачный сок.
В разрезе готовые котлеты должны иметь серый цвет.
При готовности вареное мясо легко отделяется от костей, а вилка легко прокалывает мясо.
Перед тем, как поместить сырое мясо на холод, освободите его от бумаги или полиэтилена, выложите в керамическую или эмалированную посуду и прикройте сверху марлей или бумажной салфеткой.
Мясо лучше хранить в холодном месте, однако не на открытом льду, так как при этом вкус мяса ухудшается.
Не прикасайтесь к другим продуктам, пока вы не вымыли руки, которыми обрабатывали сырое мясо.
Мясо можно довольно долго сохранить без холодильника, если переложить листьями крапивы и завернуть во влажное полотенце.
Если мясо натереть солью или сахарным песком, оно дольше остается свежим.
Сохранить от порчи мясо на день-два можно, залив его сырым молоком или обдав подсоленным кипятком.
Мясо дольше сохранится, если сначала его завернуть в плотную бумагу, а затем в смоченную крепким раствором соли полотняную ткань.
Мясо, натертое разрезанным лимоном и оставленное открытым в холодном и проветриваемом месте, сохраняется свежим несколько дней при самой сильной жаре. Лимонный сок отпугивает мух.
Если ветчина немного засохла, "заветрилась", положите ее на полчаса в тарелку с холодным молоком.
Колбасу можно предохранить от плесени, если окунуть ее в крепкий раствор соли.
Срезанный конец колбасы не заветрится, если его смазать жиром или яичным белком.
Сосиски будут вкуснее, если их не варить, а обмазав горчицей, обжарить в подсолнечном масле на слабом огне.
Вареное мясо будет более вкусным и сочным, если его опускать не в холодную воду, а в кипяток и при этом варить крупным куском, а не кусочками.
Чтобы легче снять пленку с печени, обмакните пальцы в соль.
Вымачивание в уксусе, квасе, кислом молоке, огуречном, капустном или свекольном рассоле - надежный способ сделать жесткое мясо мягким.
Мясо должно быть светло-розового цвета (не красное и не без крови).
Cвинину прожаривают до полной готовности.
Как определить готовность свинины? Нажмите на мясо - оно должно быть плотным и упругим. Можно проколоть мясо - сок должен быть светлым.
Чтобы сделать свиные отбивные сочнее, за 2-3 часа до приготовления смажьте их растительным маслом и сбрызните уксусом.
Чтобы отбивные получились сочными, перед жаркой натрите их подсолнечным маслом и молотым перцем, а солите в самом конце готовки.
Как правильно приготовить бифштекс? С мяса нужно удалить все пленки. Мясо нарезают поперек волокон.
Чтобы бифштекс был мягким, его нужно хорошо отбить. Чтобы молоток не прилипал к мясу, отбивайте через целлофан.
Чтобы куски жесткого мяса стали мягче, смочите их лимонным соком, дайте соку впитаться, и жарьте мясо на разогретой сковороде.
Чтобы мясо получилось мягким, его нужно на несколько часов положить в молоко.
Мелко нарезанные куски мяса солят в середине готовки, а мясо для быстрого прожаривания - перед приготовлением.
Большой кусок жесткого мяса нужно на несколько часов смазать со всех сторон горчицей, а перед приготовлением промыть и слегка посолить.
Если запекаете мясо в духовом шкафу, обязательно поливайте его мясным соком или горячем бульоном.
Чтобы узнать, готово ли мясо, проткните его. Если сок красный - мясо еще сырое, если розовый - средней прожарки, а если прозрачный - мясо готово.
Во время жаренья нельзя поливать телятину водой, иначе мясо получится волокнистым.
Шницель получится сочным и нежным, если перед тем как панировать мясо, положить его в воду с добавлением уксуса.
Если панированные куски мяса перед жареньем положить в холодильник, панировка будет держаться лучше.
Чтобы панировка держалась лучше, можно добавить в нее немного растительного масла.
Вареное мясо будет сочным, если его закладывать в кипящую воду, а затем варить при слабом кипении бульона.
Если хотите придать жаркому пикантный вкус, добавьте немного приправы карри.
Если приготовленное рагу получилось слишком густым, можно добавить в него немного бульона или соуса.
Чтобы устранить неприятный запах баранины, нужно положить мясо в свежее молоко за час до начала готовки, а затем смазать толченым чесноком.
Чтобы придать блюду легкий аромат чеснока, нужно зубчик чеснока наколоть на вилку и опустить его в блюдо на несколько секунд.
При мариновании молодой баранины, вместо уксуса лучше использовать сухое вино.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИЗ ФАРША
Котлеты будут вкуснее, если нарезанный лук сначала обжарить, а затем провернуть с мясом через мясорубку.
При обжаривании изделий из мясного фарша, их нужно положить на сковородку с очень горячим жиром и обжаривать со всех сторон до образования румяной корочки.
Чтобы мясной фарш не прилипал к рукам при приготовлении котлет или тефтелей, можно смазать руки растительным маслом или макать их в миску с водой.
Чтобы котлеты были пышными и сочными, обжаривать их нужно на очень горячем огне, а доводить до готовности в заранее разогретой духовке.
Пропустить жесткое мясо через мясорубку станет намного легче, если шнек мясорубки смазать растительным маслом.
Бульон будет прозрачным, если в него бросить кусочек льда и довести до кипения.
Бульон из замороженного мяса всегда бывает непрозрачным. Чтобы этого избежать, нужно положить в кастрюлю хорошо вымытые скорлупы двух яиц - бульон приобретет красивый аппетитный вид (потом скорлупу нужно вынуть).
Чтобы улучшить вкус кролика, нужно предварительно замочить его в холодной воде с уксусом на 30 минут.
После потрошения дичь следует на час-полтора оставить в холодной воде.
Вареные мясо и рыбу, используемые для салатов или заливного нужно после готовности подержать в бульоне 10-15 минут. Они получатся более нежными.
Если холодная закуска готовится заранее, ее лучше покрыть тонким слоем жидкого желатина, который застынет в холодильнике и сохранит аппетитный вид закуски.
Значительно улучшить вкус различных блюд, особенно мясных или овощных можно при помощи грибного или укропного порошка. Его получат путем измельчения сушеных листьев или грибов до состояния пыли.
Отварное мясо будет более сочным, если его варить большим куском, положить в уже кипящую, а не холодную воду и варить на самом слабом огне, едва поддерживающем кипение.
Старое мясо перед жаркой следует слегка отбить и полить лимонным соком. После того как сок впитается, жарить на хорошо разогретой сковороде. Другой способ смягчения - за 2-3 часа до жарки мясо подсаливают и смазывают горчицей со всех сторон.
Для образовании на мясе корочки, его обмазывают сметаной или кефиром. Вначале обжаривают на сильном огне, затем томят до готовности. Корочка так же способствует сохранению сока в мясе.
В перегретой духовке мясо снаружи может начать подгорать, а внутри оставаться сыроватым. Поэтому после образование на мясе корочки огонь следует уменьшить до умеренного, а в духовку поставить сосуд с водой.
Что бы определить готовность мяса, его прокалывают острой лучинкой. В месте прокола готовое мясо дает прозрачный мясной сок, без признаков крови.
ПРОБЛЕМЫ С МЯСОМ
Хранить свежее мясо лучше всего в холодильнике. А вдруг он испортился? Тогда можно воспользоваться каким-либо из способов непродолжительного хранения мяса без холода. Насухо вытрем кусок мяса, обмажем его со всех сторон растопленным говяжьим, свиным или бараньим жиром, обернем в непромокаемую бумагу и подвесим в прохладном месте.
Опустим кусок на несколько секунд в кипяток, обсушим, завернем в непромокаемую бумагу и положим в прохладное место.
Растопим на сковороде жир, слегка обжарим кусок мяса со всех сторон. Затем обольем его кипящим жиром и перенесем на хранение в прохладное место. Перед употреблением жарим как обычно.
Подержим кусок над огнем горелки, пока на всей его поверхности не образуется тонкая сухая корочка. Затем обвяжем мясо бечевкой и подвесим на сквозняке.
Обернем мясо полотном, обильно смоченным раствором крепкого уксуса. Непосредственно перед употреблением тщательно промоем и приготовим как обычно. Для хранения положим в закрытую посуду или подвесим на сквозняке.
Дня два сохранить мясо свежим можно, если густо обложить его свежесорванной крапивой.
Мясо не первой свежести имеет неприятный запах, избавиться от которого можно при помощи древесного угля. Разрезанное на куски мясо хорошенько промываем в холодной воде и полностью залив мясо водой, добавляем туда древесный уголь. Через 2-3 часа уголь вынимаем и в той же воде варим мясо. Хотя можно и прямо при варке положить 1 или 2 кусочка древесного угля, который поглощает запах.
СВИНИНА, мясо свиней.
Его подразделяют на 5 категорий: беконная, мясо молодняка, жирная, для промышленной переработки, мясо поросят.
В зависимости от категории свинины колеблется ее пищевая ценность. Свинина содержит много минеральных солей: калия, фосфора, железа, а также витаминов группы B, PP, E.
Печень свиней, кроме перечисленных витаминов, содержит еще и каротин.
Усвояемость свиного жира очень высока, так как температура его плавления близка к температуре тела человека. В нем много предельных (насыщенных) жирных кислот и непредельных (имеющих важное значение для организма человека).
В свином жире содержится не только значительное количество холестерина, способствующего развитию атеросклероза, но и лецитина, нормализующего уровень холестерина в крови.
Свинину можно жарить, варить, тушить, запекать. Из свинины готовят борщи, щи, рассольники, котлеты, рагу, шашлыки, шницели, эскалопы, студни, различные национальные блюда; пополам с говядиной ее используют для приготовления пельменей.
В домашних условиях можно приготовить буженину. В промышленном производстве свинина используется для приготовления различных мясных продуктов: бекона, буженины, ветчины, грудинки, зельца, карбонада, колбас, корейки, окорока, мясных рулетов, сосисок и сарделек.
ГОВЯДИНА, мясо крупного рогатого скота.
Обычно разделяют мясо: взрослого скота, молодняка и телятину (мясо животного в возрасте до 3-х месяцев).
Говядина является самым распространенным видом мяса, одним из важнейших продуктов питания. Она содержит 18-20% белка (в зависимости от категории), от 7 до 12% жира.
В мясе телятины белка чуть больше - до 20,4% и меньше жира от 0,2 до 2% (в зависимости от категории).
Мясо говядины и телятины содержат важнейшие витамины, особенно много их в печени. Так, витамина А в ней 8,2 мг%, С - 33 мг%, В6 - 0,7 мг%, В12 - 60 мг%, Е - 1 мг%, РР - 9 мг%.
В говяжьем мясе также есть минеральные соли натрия, калия, магния, фосфора, железа, меди, цинка и др. Больше всего железа содержится в печени - 8 мг%.
В мясе говядины присутствует каротин, из-за этого говяжий жир желтого цвета.
Говядина и телятина хорошо усваиваются организмом. Питательная ценность мяса при варке практически не уменьшается, так как самая ценная составная часть - его белки - сохраняются в нем почти полностью. Наряду с полноценными белками и жирами мясо содержит и так называемые экстрактивные вещества, которые почти не имеют питательной ценности, но служат сильными возбудителями отделения пищеварительных соков и благодаря этому способствуют лучшему усвоению пищи.
При жарении экстрактивные вещества в большей части остаются в корочке, образованной на поверхности жареного мяса, придают ему приятный вкус и аромат. Однако потребление жареного мяса следует ограничивать, особенно пожилым людям.
В домашней кулинарии говядина также идет на приготовление различных котлет, биточков, тефтелей, зраз и так далее. Мясо хорошо сочетается с различными продуктами - овощами, крупами, которые идут на гарнир.
БАРАНИНА, мясо овец.
У молодых животных - красноватого, у старых - темно-красного цвета. У откормленных животных много подкожного жира, который откладывается в поясничной области, около почек, у мясосальных овец - у основания хвоста (курдюк). В баранине содержится в среднем такое же количество белков, как и в свинине, но жира гораздо меньше.
Бараний жир является тугоплавким (температура плавления 50 °C), т. е. менее усвояемым по сравнению с жирами других животных. Но он содержит наименьшее количество холестерина, вещества, способствующего развитию атеросклероза. Возможно этим объясняется тот факт, что у народов, потребляющих преимущественно баранину, почти нет заболеваний атеросклерозом. В бараньем жире содержится лецитин, вещество, обладающее антисклеротическими свойствами и нормализующее обмен холестерина. Усвояемость бараньего жира очень высокая, почти такая же, как говяжьего.
Баранина содержит соли калия, натрия, магния, железа, цинка, йод и др., а также витамины группы B, PP.
Усвояемость баранины несколько ниже, чем у говядины. Мясо старых животных жесткое и имеет специфический запах, который почти не ощущается в молодой баранине. В домашней кулинарии баранина в основном используется для приготовления супов и вторых блюд - шашлыков, плова, жаркого, отбивных и др.
Всевозможные блюда из баранины являются традиционными для кавказской и среднеазиатской кухни. Баранина рекомендуется взрослым здоровым людям, детям из-за плохой усвояемости ее есть не рекомендуется.