В прохладное время особенно хочется горячих, наваристых, густых первых блюд. Приготовьте диетический или питательный крем-суп из капусты брокколи – он не только согреет, но и насытит организм полезными веществами. Узнайте о новых рецептах с фото и способах приготовления вкусного угощения из этого вида капусты. Попробуйте сделать простой суп из обычных продуктов невероятно ароматным и аппетитным!

Как приготовить крем суп из брокколи

Многие хозяйки недолюбливают брокколи из-за ее специфического вкуса и сернистого запаха, который издает овощ при варке. Невзирая на это, крем-суп с брокколи пользуется большим спросом у гурманов во всем мире и ценится своей мягкой, нежной консистенцией. Алгоритм приготовления прост:

1. Приготовьте овощной бульон на основе брокколи и других овощей.
2. Добавьте сливки, взбейте массу блендером.
3. Приправьте специями, солью.
4. Посыпьте зеленью, подавайте к столу с крутонами.

Подготовка продуктов

Перед тем, как готовить вкусное угощение, стоит внимательно изучить рецепт супа-пюре из брокколи со сливками. Основным ингредиентом является капуста-брокколи: ее можно использовать в свежем и замороженном виде. Овощи следует предварительно помыть и очистить, нарезать одинаковыми, мелкими кубиками. Сливки лучше купить средней жирности, от 10% и выше. Мясные компоненты можно отварить в том же бульоне, в котором варилась капуста.

Как правильно отварить брокколи

Капусту следует разделить, если нужно, на соцветия, а затем погрузить в кипящую, слегка подсоленную воду. Это нужно для того, чтобы она максимально сохранила все полезные вещества. Свежий овощ варят 5-7 минут, замороженный – минут 10. Чтобы сохранить неповторимый цвет овоща, следует сразу же после отваривания поместить соцветия в лед или очень холодную воду.

Рецепт крем-супа из брокколи

Перед тем, как готовить суп из брокколи со сливками, следует узнать некоторые поварские хитрости, которые помогут сделать угощение очень нежным, придать ему нужную консистенцию. Чтобы избавиться от неприятного «сернистого» запаха овоща, нужно в воду, где отвариваются соцветия, положить щепотку соды. Основным требованием к такому блюду является кремовая структура, а чтобы ее добиться, нужно хорошо проварить овощ, ведь только мягкие ингредиенты смогут превратиться в мягкий, нежный крем.

Суп-пюре из брокколи со сливками

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 96 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

При выборе капусты обратите внимание на ее размеры – не следует покупать слишком большие вилки, вполне подойдет средний кочан. В бульон можно добавить куриную грудку – так угощение будет более наваристым и питательным, но классический вариант этого не предусматривает. Стебли брокколи не следует выбрасывать, их также добавляют в суп, а затем извлекают перед блендированием.

Ингредиенты:

• сливки – 150 мл;
• капуста – 500 г;
• морковь –1 шт.;
• луковица –1 шт.;
• укроп, соль – по вкусу;
• черный и белый молотый перец.

Способ приготовления:

1. Брокколи разбираем на соцветия, затем нужно хорошо их промыть.
2. Вскипятите 2 литра воды, поместите в емкость капусту, варите 10-12 мин. на среднем огне.
3. Извлеките овощ, обдайте холодной водой.
4. Морковь и лук нарежьте тонкой соломкой, обжарьте с оливковым маслом до мягкости.
5. Поместите капусту и обжаренные овощи в блендер, взбейте до однородного состояния.
6. Переместите эту массу в горячий бульон, доведите до кипения.
7. Приправьте солью, специями, введите сливки.
8. Проварите 2-3 минуты, снимите с огня.

Диетический крем-суп

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 56 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Этот супчик – прекрасный способ не только привести в порядок фигуру, но и накормить семью полезным блюдом из диетического питания. Чтобы еще больше снизить калорийность, можно использовать сливки с низким процентом жирности, а приправить вкусное угощение рекомендуется мелко нарубленным чесноком. Крем-суп с брокколи подавайте к столу с веточкой розмарина или базилика.

Ингредиенты:

• куриный бульон – 2 л;
• картошка –2 шт.;
• брокколи – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное –50 г;
• масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Готовый куриный бульон нужно процедить, чтобы будущее угощение было однородным.
2. В глубокую сковороду поместите 2 вида масла, хорошо разогрейте.
3. Измельчаем и обжариваем лук.
4. Порежьте кубиками картофель, добавьте к луку.
5. Выложите все эти ингредиенты в емкость с бульоном, перемешайте.
6. Погрузите черешки брокколи в бульон, варите все 12 минут с момента закипания.
7. С помощью блендера доведите до консистенции пюре, приправьте крем-суп из брокколи.
8. На дно тарелок положите зелень, затем заполните их кремом.

Крем-суп с брокколи и курицей

Время: 60 минут.
Калорийность блюда: 64 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Легкий, нежный супчик обязательно придется по вкусу взрослым и детям-привередам. Он не только очень вкусный, но и питательный. При варке бульона повара рекомендуют непременно использовать костные части птицы, не только филе. Добавьте в крем-суп любимые специи, и он заиграет новыми красками. Подавайте угощение с сухариками или чесночными гренками – они придают ему еще больше пикантности.

Ингредиенты:

• сыр твердый – 50 г;
• картофель – 4 шт.;
• курица – 500 г;
• капуста – 4-5 крупных соцветий;
• морковь –1 шт.;
• луковица – 1 головка;
• вода – 2 л;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Курицу промойте, нарежьте кусочками, поместите в кастрюлю, залейте холодной водой. Варите бульон 40 минут с момента закипания.
2. Поместите в суп капусту, целый лук, нарезанный кубиками картофель.
3. Морковь очистить, порезать кубиками, отправить к остальным овощам. Варите суп 15-20 минут.
4. Извлеките курицу, разделите ее на волокна.
5. Массу нужно взбить блендером, приправить по вкусу специями и солью.
6. Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте тертым сыром.

Из брокколи и цветной капусты

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 64 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность: легкая.

Фото этого замечательного блюда просто завораживает, хочется бросить все и срочно приготовить угощение. Рецепт крем-супа из брокколи супа называется «Инь-Ян» недаром, ведь в тарелках он представлен в виде красивой двуцветной композиции: пюре из брокколи и цветной капусты. Такое угощение можно приготовить к праздничному столу или воскресному обеду и удивить близких. Посыпьте готовый крем-суп тертым сыром пармезан или любым другим - он станет еще изысканнее.

Ингредиенты:

• брокколи – 500 г;
• цветная капуста – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• оливковое масло – 50 мл;
• бульон – 2 л;
• сливки – 200 мл;
• сыр –50 г;
• специи, соль.

Способ приготовления:

1. Каждый вид капусты следует разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности (в разных емкостях).
2. Лук нарежьте кубиками, так же поступите с картошкой.
3. Обжарьте луковые кубики в масле, затем добавьте картофель.
4. Переместите эту смесь в горячий овощной бульон, который остался после отваривания капусты. Варите 12 мин.
5. Разделите суп на 2 части: в одну поместите цветную капусту, в другую – брокколи.
6. В каждую из этих емкостей добавьте горячие сливки, пюрируйте блендером.
7. Выложите на тарелку массу в виде знака «инь-ян», посыпьте тертым сыром.

Суп-пюре из шпината и брокколи

Время: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 48 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Потрясающе красивый цвет этого крем-супа из брокколи притягивает взгляд. Повара рекомендуют готовить блюдо без использования мясных бульонов (на овощном), но это дело вкуса. Если вам хочется подчеркнуть сливочный аромат крем-супа, можно дополнить его плавленым сыром или молоком. При выборе шпината для этого первого блюда, обратите внимание на замороженный продукт - он хорошо сохраняет цвет.

Ингредиенты:

• шпинат – 300 г;
• капуста –500 г;
• лук – 2 шт.;
• сливки – 1 ст.;
• масло оливковое – 40 мл;
• вода – 1,5 л;
• сыр – 100 г.

Способ приготовления:

1. Отварите капусту в течение 12 мин. после закипания воды.
2. Измельчите лук, обжарьте его на масле до мягкости, добавьте шпинат.
3. В емкость с капустой поместите обжаренные овощи, тушите 15 мин.
4. Не следует добавлять много воды, чтобы не утратить густоту пюре. Долейте жидкость только в случае необходимости. Приправьте крем-суп.
5. Доведите суп до нежной кремовой консистенции с помощью погружного блендера. Подавайте к столу.

Крем-суп с кабачками

Время: 40 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 57 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Принцип приготовления этого крем-супа из брокколи схож с остальными ̶ нужно отварить все овощи до готовности, приправить, измельчить, довести до нужной консистенции и вкуса. Обратите внимание на то, что время отваривания овощей различается: капуста варится дольше кабачков, поэтому и закладывать ее в бульон нужно раньше. Еще одной хитростью является то, что пюрировать нужно компоненты без бульона, последний следует только доливать по мере необходимости.

Ингредиенты:

• кабачки – 300 г;
• лук – 1 головка;
• сельдерей – 100 г;
• бульон – 1 л;
• брокколи –300 г;
• цветная капуста – 300 г;
• молоко – 100 мл;
• сыр – 50 г;
• специи, соль.

Способ приготовления:

1. Очистите и нарежьте луковицу мелким кубиком, обжарьте в небольшом количестве масла.
2. Сельдерей очистите, порежьте кубиками, добавьте к луку.
3. Кабачок нужно освободить от кожицы, порезать кубиками, положить к овощам и обжаривать 15 мин.
4. Поместите все овощи в бульон, варите до полной готовности.
5. Пюрируйте массу блендером, приправьте по вкусу, долейте горячее молоко.
6. Натрите на крупной терке сыр, посыпьте им крем-суп из брокколи.

С креветками

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 98 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Если вы любите легкий, сливочный вкус, приверженец тайской кухни - смело забирайте этот рецепт с фото в свою кулинарную копилку! Особенность данного способа заключается в приготовлении бульона из панцирей креветок, который отлично подчеркивает нейтральный вкус капусты. Дополните крем-суп тертым сыром и мелко нарубленным чесноком - эти компоненты хорошо сочетаются между собой.

Ингредиенты:

• креветки – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• сыр – 50 г;
• капуста – 1 кочан;
• сливки – 1 ст.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• соль, специи – на вкус.

Способ приготовления:

1. На раскаленном масле обжарьте креветки на протяжении 3 минуты, не снимая с них панцири.
2. В кастрюле вскипятите воду, поместите в нее креветки, уже очищенные от внутренностей и голов. Подсолите и варите бульон 15 минут.
3. Процедите бульон, немного остудите.
4. Почистите овощи. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, капусту разделите на соцветия.
5. На сковороде, в которой жарились креветки, обжарьте по очереди овощи (морковь, лук), добавьте рубленый чеснок.
6. Переместите все компоненты в глубокую емкость, долейте сливки, положите соцветия капусты.
7. Доведите блюдо до вкуса. Как только масса закипит, поместите в нее креветки, варите 5 минут.

Сливочный суп с брокколи и лососем

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 116 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Сытный, питательный крем-суп из брокколи и лосося быстро и просто готовить. Для этого подойдет не только свежая, но и замороженная капуста. Данное блюдо можно подать к праздничному столу, ведь густое, наваристое угощение никого не оставит равнодушным. Густоту супчика регулируют добавлением сливок или молока. Подавая к столу ароматное блюдо, не поленитесь заранее подсушить гренки.

Ингредиенты:

• лосось – 300 г;
• картофель – 6 шт.;
• капуста – 500 г;
• сливки – 200 мл;
• соль, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Приготовьте бульон из рыбы. Для этого поместите ее в горячую воду и варите на небольшом огне 30-40 минут.
2. Извлеките лосося, разберите на кусочки, удалив косточки.
3. В эту же емкость поместите очищенный, нарезанный кубиками картофель, варите 15 минут.
4. Разделите на соцветия брокколи, отправьте к картошке.
5. Добавьте рыбу и сливки, положите лавровый лист, подсолите.
6. Варите еще 7 минут до готовности.

С шампиньонами

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 72 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Ароматный, вкусный крем-суп из брокколи и грибов - отличный вариант первого горячего блюда к воскресному столу. Для его приготовления подберите небольшие шампиньоны, промойте их под проточной водой и хорошо просушите. В процессе готовки блюда допускается использование как молока, так и сливок - об этом стоит помнить тем, кто находится на диете, но не хочет отказываться от любимых блюд.

Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубчика;
• сливки – 200 мл;
• брокколи – 500 г;
• грибы – 300 г;
• сливочное масло – 40 г;
• специи, соль.

Способ приготовления:

1. Отварите брокколи до готовности в подсоленной воде.
2. Шампиньоны порежьте на 4 части, погрузите в овощной бульон, варите 7 минут.
3. Всю эту массу поместите в блендер, добавьте размягченное масло, чеснок, сливки, стакан бульона. Пюрируйте.
4. Доведите до вкуса, подавайте к столу.

Сырный крем-суп

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 115 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Ароматный, невероятно нежный крем-суп из брокколи, который можно сравнить с соусом, а не с первым блюдом, легко приготовить даже начинающей хозяйке. Такое блюдо особенно придется по душе гурманам, которые знают толк во вкусных овощных угощениях. Основой супа является плавленый сыр, при покупке которого нужно обращать внимание на его натуральный состав - от этого зависит консистенция готового первого блюда.

Ингредиенты:

• брокколи – 400 г;
• мука– 80 г;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• масло сливочное – 70 г;
• молоко –1 ст.;
• бульон овощной – 2 л;
• плавленый сливочный сыр – 400 г.

Способ приготовления:

1. В глубокой кастрюле растопите сливочное масло.
2. Добавьте мелко нарезанные морковь и лук, жарьте 6-7 минут.
3. Введите муку, обжаривайте 2 минуты.
4. Настала очередь бульона - долейте его, тщательно размешайте.
5. Добавьте соцветия брокколи, варите суп 12 минут.
6. Введите молоко, плавленый сыр, хорошо перемешайте.
7. Подавайте крем-суп из брокколи к столу с рубленым базиликом.

Польза брокколи для организма

Пользу этой разновидности капусты тяжело переоценить. Знаменитые диетологи давно уже включили брокколи в состав своих диет. Данный овощ оказывает благотворное влияние на кровеносную и сердечно-сосудистую системы, нормализует уровень сахара в крови, способствует улучшению памяти и нормализации работы нервной системы. Вот несколько фактов, которые свидетельствуют о том, что этот овощ должен чаще бывать на наших столах:

1. Она рекордсмен по содержанию кальция: в 100 г продукта находится 180 мг ценного микроэлемента.
2. В брокколи содержится 10% дневной нормы железа.
3. Витамина С в этом виде капусты около 100 % дневной нормы.

Видео

Суп - жидкое первое блюдо, которое употребляют во всех странах. Они бывают холодные, горячие, быстрого приготовления… Но сегодня поговорим о полезнейшем крем супе из брокколи со сливками.
Содержание рецепта:

Крем-суп - разновидность супов-пюре, которые готовятся не только на мясном или овощном бульоне, а на сливках, молоке или соусе бешамель. Блюдо обладает мягкой и нежной консистенцией, похожей на воздушный сливочный крем. Главное качество крем-супа из брокколи - его консистенция. Это легкая овощная масса в виде пюре, которая дополнена веером специй. Приготовление данного блюда занимает немного времени, а некоторые так вообще готовятся 20 минут. При этом на выходе получается прекрасный суп с удивительно вкусными свойствами.

Вариаций приготовления кремовых супов из брокколи существует множество. Они бывают жидкими как взбитая сметана или густоватыми как пюре, при этом общие принципы варки одинаковы. Соцветия взрослой капусты обладают пористой структурой, которая легко поддается термообработке и великолепно разваривается в кипятке. Поэтому традиционно время варки не занимает более 10 минут. За такой короткий срок брокколи обретает мягкость и ее можно пропустить через мясорубку или сито.

Если капусту в блюде использовать самостоятельно, то суп будет обладать насыщенным зеленым цветом. Внести в рецептуру красящие растительные добавки, к примеру, морковь или карри, и великолепный кремообразный ансамбль приобретет золотистый или бежевый оттенок. Чтобы суп был постный, молоко заменяют капустным отваром. Тогда время его хранения увеличится на 2-е суток при пониженной температуре.

Приготовить замечательный крем-суп с брокколи вовсе не сложно. Но для этого следует учитывать некоторые полезные советы, соблюдая которые первое блюдо у вас получится уникальным.

• Приобретайте брокколи с нераскрывшимися бутончиками. Яркие светло-зеленые закрытые соцветия придают более насыщенный цвет.
• Замороженные овощи, в т.ч. и брокколи, размораживают естественным путем. Времени затратится больше, но полезная гамма сохранится.
• Брокколи обладает высокой концентрацией сернистых веществ, поэтому суп получается с не очень приятным запахом. Это главная причина почему его не любят. Избавиться от него можно добавив в начале варки маленькую щепотку пищевой соды.
• Для супа подойдут любые бульоны: мясные, овощные, рыбные и т.д. В завершении варки в суп добавляют сметану или сливки. Для постного блюда используют кокосовое молоко или сливки. Также уместен сыр, но он должен не доминировать, а дополнять вкус блюда.
• Нежность кушанью придает перетертый на мелкой терке плавленый сыр.
• Все продукты предварительно варятся либо тушатся, после измельчаются блендером до консистенции пюре. Сыр достаточно только натереть.
• В массу добавляют сливки или горячее молоко, которые иногда слегка загущаются обжаренной на сливочном масле пшеничной мукой до приобретения бежевого цвета.
• Супы, в составе которых находятся скоропортящиеся молочные продукты (сметана, сыр, молоко, сливки), обладают приятной нежной кремовой структурой, но хранятся они в холодильнике не более суток.
• Чтобы протертые овощи не оседали на дно кастрюли, в суп нужно добавить немного муки, поджаренной на сливочном масле.
• Готовое кушанье подают в глубоких пиалах с жареными гренками, украсив взбитыми сливками, зеленью, тертым сыром и кусочками овощей.
• Наиболее аппетитно будет выглядеть суп-пюре, если немного продуктов не протереть, а мелко нарезать и добавить в порции непосредственно перед подачей.

Изумрудный красавец - крем-суп из брокколи, поможет открыть новый вкус французского блюда. Красивый яркий цвет, нежная и воздушная текстура и деликатный вкус, сделают кушанье одним из фаворитов на обеденном столе.

• Калорийность на 100 г - 91,4 ккал.
• Количество порций - 3
• Время приготовления - 20 минут

Ингредиенты:

• Брокколи - 500 г
• Вода - 700 мл
• Сливки (или молоко) 10% - 100 мл
• Луковица - 1 шт.
• Приправа сушеных овощных смесей - 1/4 ч.л.
• Сода - щепотка
• Соль - по вкусу
• Семечки подсолнечника - для подачи

Пошаговое приготовление:

1. Брокколи помойте, разберите на соцветия и уберите стебли. Опустите ее в 500 мл закипевшей воды, посалите, добавьте соду и бланшируйте 3-4 минуты.
2. Откиньте капусту на сито, промойте под струей проточной воды и дайте стечь жидкости.
3. Тем временем стебли брокколи нарежьте небольшими кубиками, залейте 200 мл воды и поставьте на огонь.
4. Добавьте брокколи, закипятите и варите до готовности. Приправьте солью. При необходимости долейте немного воды.
5. Сливки (или молоко) закипятите со щепоткой соли, очищенной луковицей и смесью сушеных овощей.
6. Готовую брокколи пробейте блендером до однородной гладкой массы, влейте сливки (или молоко), процедите через сито и прогрейте 3 минуты.
7. Разливайте суп по супникам и для акцента и украшения добавьте немного целых обжаренных очищенных семечек подсолнечника.

Если у вас словосочетание «суп-пюре из брокколи» не вызывает восторг, значит вам не доводилось его кушать. Приготовьте полезное блюдо по данному рецепту, и оно войдет в ваш постоянный рацион питания.

Ингредиенты:

Брокколи - 500 г

Куриная грудка - 200 г

Сливки 10 % (или плавленый сыр) - 150 г

Морковь - 1 шт.

Луковица - 1 шт.

Растительное рафинированное масло - 2 ст.л.

Укроп - маленький пучок

Соль и черный молотый перец - по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Куриную грудку помойте и отварите в течение 20 минут, после разберите на волокна.
2. Брокколи помойте, отрежьте соцветия, залейте водой, закипятите и проварите 15 минут.
3. Морковь и лук очистите, нарежьте и пассируйте на сковороде в растительном масле.
4. Отваренные курицу и брокколи, жаренные морковь и лук перемелите блендером до состояния пасты.
5. К измельченным продуктам влейте бульон (куриный или капустный), перемешайте, закипите, добавьте сливки (или положите натертый плавленый сыр) и проварите 2-3 минуты, помешивая.
6. Готовый суп разлейте по чашкам, присыпьте укропом и угощайте.

Крем-суп из брокколи – идеальное блюдо для разгрузочного дня. Он очень легкий, нежный, приятный на вкус. Его можно подавать и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу.

Крем-суп из брокколи классическое исполнение

Нам понадобится:

• вода кипяченая – 1 л;
• четыре морковки;
• молоко нежирное – 400 мл;
• пучок свежей петрушки;
• брокколи – 0,5 кг;
• долька чеснока;
• холодная вода – 50 мл;
• мука белая – 70 гр;
• соль по вкусу;
• одна луковица;
• перец, молотый по вкусу;
• кусочек масла – 30 гр.

Как приготовить блюдо:

1. Очищаете от кожицы луковицу и мелко рубите.
2. Тоже проделайте с морковью.
3. С чесночного зубчика снимите шелуху и продавите его через пресс.
4. Промойте капусту брокколи, отрежьте ножки и разберите на соцветия.
5. Размягчите в сковороде кусочке сливочного масла. Сверху покрошите морковку, чеснок и лук.
6. Массу тушить 5 минут, помешивая лопаточкой.
7. В кастрюле доводим воду до кипения, выкладываем в бурлящую жидкость брокколи и тушеные овощи. Готовить 20 минут. Капуста должна стать мягкой.
8. Получившуюся массу загружаем в блендер, перемалываем, доливаем молоко.
9. В отдельную чашку налейте очень холодную воду и разведите в ней муку.
10. Суп с молоком опять ставим на газ, ждем, пока он закипит. Тогда и добавляем мучную смесь.
11. Варим, пока суп не превратится в пюре. Насыпьте в него соль, перец, перемешайте.
12. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Рецепт нежнейшего блюда со сливками

Список продуктов:

• соль морская по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• сливки 20 % - 0,1 л;
• пять долек чеснока;
• брокколи – 1 кг;
• щепотка молотого перца;
• бульон – 1 л;
• масло оливковое – 20 мл.

Как готовится крем суп из брокколи со сливками:

1. Выбрать кастрюлю с толстым дном.
2. В нее мы наливаем необходимое количество масла, где пассируем измельченный лук до золотистого цвета.
3. Промытую капусту брокколи произвольно порезать и добавить к луку.
4. Добавить сыпучие ингредиенты, убрать огонь на минимум.
5. Тушим овощи 10 минут под крышкой.
6. Заранее сварим бульон из куриного мяса или из специальных кубиков. Заливаем его в кастрюлю с брокколи.
7. Как только смесь закипит, переливаем ее в чашу блендера и измельчаем на полной мощности кухонного прибора.
8. Получившееся пюре поставим закипать на газ.
9. В это время на сковороде подогреем сливки и, когда они станут горячими, вливаем в суп.
10. Подаем яство с сухарями или сыром.

Читайте еще на сайт: Гороховый суп с говядиной - 7 рецептов, как сварить вкусный суп в мультиварке и в кастрюле

Крем-суп из брокколи и цветной капусты

Состав рецепта:

• картошка – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• сливки – 200 мл;
• бульон – 1500 мл;
• морковка – 2 шт.;
• перец черный – 1 щепотка;
• брокколи – 0,5 кг;
• луковица – 1 шт.;
• капуста цветная – 0,5 кг;
• свежая петрушка.

Готовим пошагово:

1. Сначала нужно сварить бульон с куриным мясом. Позже мясо убираем, и остается только бульон.
2. Высыпаем в кастрюлю кусочки моркови, мелко порезанный лук, соцветия капусты и брокколи, насыпать перец и соль. Варим 20 минут.
3. Соединить в чаше блендера получившийся суп и сливки. Смесь перемолоть.
4. Получившееся пюре прогреть на плите. Когда оно станет густым, разливайте его по тарелочкам, а сверху покрошите измельченную петрушку. Приятного аппетита!

Вариант для мультиварки

Супчик готовится быстро и получается ярким и вкусным.

Вам понадобится:

• лаврушка – 1 лист;
• брокколи – 400 гр;
• соль по вкусу;
• две стрелки зеленого лука;
• масло растительное – 35 гр;
• шпинат – 1 пучок;
• вода – 0,7 л;
• луковица;
• один клубень картофеля;
• перец черный по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Луковицу избавить от шелухи и нарезать кольцами.
2. Пассировать их в чаше мультиварки с добавлением масла. Включаемая программа – «Выпечка». Время – 10 минут.
3. Очищенный клубень картофеля порубить на кубики и жарить с луком 2 минуты.
4. Перебрать брокколи и выбрать самые лучшие соцветия.
5. Стебель капусты не выбрасываем. Его мелко шинкуем и перекладываем к овощам в мультиварку.
6. Заливаем бульоном и варим 30 минут в режиме «Суп».
7. Когда кусочки картофеля станут мягкими, выкладываем соцветия брокколи.
8. Готовим еще 5 минут, добавляем сыпучие продукты, крошим шпинат.
9. горсть гренок;
10. две моркови;
11. тертый сыр.

Брокколи распространилась в Украине относительно недавно. Еще года 3 назад, когда я покупала брокколи на рынке, ко мне подошла элегантно одетая женщина и с интересом меня спросила, а что Вы с ней будете делать? (Кстати, когда я покупаю что-то не совсем обычное для украинского стола, то мне часто задают этот вопрос) Теперь этим полезным овощем никого не удивишь. И капуста брокколи родом из Средиземноморья, которую готовили еще во времена Римской империи, популярная и у нас. А с трендом "здорового образа жизни", она становится еще более желанной на столе. Между прочим, выращиванием этого овоща увлекался даже Томас Джефферсон. Да, тот самый президент США, один из "отцов основателей" этого могущественного государства, выточенный из камня на горе Рашмор вместе с другими 3-мя, не менее важными президентами. Специально для него привозили семена брокколи из Италии. Может потому она так популярна там, и у меня лично, брокколи ассоциируется больше с американской кухней, чем средиземноморского. Ведь не нужно даже вспоминать, насколько популярна брокколи в Штатах. Готовят из нее разнообразные салаты (которых у меня на сайте тоже уже накопилось), супы и подают как гарнир, просто бланшированная или запеченной. С детства пытаются приучить детей к ней, ибо она как-то времени - почти синонимом здорового питания. Так вот, этот рецепт крем-супа с брокколи в американском стиле, такой, который чаще всего готовят именно там, за океаном. Он очень прост в приготовлении и невероятно вкусный.

В общем, техника приготовления, используемая для приготовления этого крем-супа с брокколи, французская. Сначала готовится так называемый соус велуте, что прежде всего отличается от использованием бульона вместо молока. А потом уже добавляются овощи и сливки. И супы, приготовленные на основе велуте, часто имеют такую ​​приставку в названии, которая, кстати, у нас используется неоправданно часто. Так или иначе, если Вам хочется китча или просто поразить тех, для кого готовите, можете сказать, что приготовили не крем-суп с брокколи (этим сейчас уже мало кого удивишь), а велуте из брокколи с крутонами, на основе золотистого ру: -)). ("Ру", то эта зажарка из муки:-)). И подобным образом готовится большинство крем-супов в США. Эту технику они позаимствовали из французской кухни. И у меня, как у активного наблюдателя, уже давно сложилось впечатление, что в Штатах вообще царит кулинарный комплекс неполноценности по отношению французской кухне. Там все, что связано с французской кухней считается незаурядным и изысканным и сразу же вкусным:-). Я вовсе не умаляю роли французской кухни в мировой гастрономии как таковой, там есть что заимствовать, но американская кухня, за инстересностью тоже не отстает.

Итак, возвращаясь к крем-супу с брокколи, он прост как в приготовлении, так и по ингредиентам. И как в случае любого простого супа, вкус нужно извлекать техникой. А именно: нежно томить лук до полной мягкости, пока он начнет делаться золотистым, подрумянить муку, которая добавляется к луку, ведь это придаст приятный ореховый оттенок вкуса этому супу. А еще, выбирая между бульоном и водой, что технически возможно, выбрать, конечно же, . Ну и, желательно его протереть сквозь не слишком мелкое сито. Удовольствие от потребления будет гораздо больше, а суп будет однородным и словно бархатным. И это особенно нужно, если хотите назвать этот крем-суп из брокколи напыщенным велуте:-).

6 порций:

Ингредиенты

• 1 большая луковица, порезать кубиками
• 60 грамм сливочного масла
• 50 грамм муки
• 1 л
• 2 средние головки брокколи, обрезать обсохшие края, крупно порезать вместе со стеблем (примерно 900 граммов уже резаной брокколи)
• 250 мл сливок 20-30%
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• Щепотка сахара

1) В 3-х литровой кастрюле разогреть сливочное масло. Добавить лук, немного посолить и добавить сахар. Тушить на среднем огне, часто помешивая, пока лук полностью смякнет.

2) Добавить муку и обжаривать, пока мука станет слегка золотистой.

Многие делают ассорти из огурцов и помидоров, маринуя их в одной банке. Еще один вариант такой «объединяющей» два овоща заготовки – это огурцы в томатном соке на зиму. Огурчики получаются хрустящие, с необычным и очень приятным вкусом. А сама томатная заливка может быть использована для приготовления соуса или заправки первого блюда. Приведем несколько вариантов рецептов приготовления данного блюда.

Чтобы домашние консервы получились вкусными, нужно правильно выбрать и подготовить продуты. Для консервирования в томатном соке стоит выбирать молодые, свежие огурчики небольшого размера. Если есть только крупные огурцы, то их лучше предварительно порезать на кусочки. Огурцы можно нарезать кружками толщиной 1,5-2 см или брусочками.

Прежде чем начать консервировать огурцы, их рекомендуется вымочить в холодной воде, добавив немного соли (буквально, щепотку на литр).

• Можно купить готовый сок, но стоит выбирать несоленый продукт либо корректировать количество соли в рецепте.
• Второй вариант – приготовления заливки из помидоров. Для этого можно воспользоваться соковыжималкой, либо пропустить овощи через мясорубку, а потом перетереть через сито.
• Третий способ приготовления заливки заключается в разведении томатной пасты водой.

Готовить огурцы можно и без стерилизации. При этом используется метод двух- или трехкратной заливки. Уложенные в банки огурцы со специями заливают крутым кипятком и дают постоять минут 15. Затем воду сливают и снова вливают кипяток и дают постоять. В третий раз воду сливают и наливают кипящий томатный сок, в который уже добавлены соль и другие приправы.

Для аромата используют овощи, специи и зелень. В банку можно положить разрезанный чеснок, лавровые листики и горошины душистого или черного перца.

Интересные факты: в помидорах содержатся лимонная, яблочная, щавелевые кислоты, поэтому томатный сок обладает консервирующими свойствами и добавка уксуса в заливку необязательна.

Соленые огурцы в томатном соке

Можно приготовить соленые огурчики в томатной заливке. Использовать будем целые огурцы небольшого размера. Сок можно купить готовый или приготовить самостоятельно из помидоров или томатной пасты.

• 1,5 кг огурцов;
• 1,5 литра сока (или 1,8-2,0 кг помидоров);
• 3 столовые ложки соли;
• 50 гр. зеленого укропа;
• 6-8 зубков чеснока;
• 10гр. свежего эстрагона.

Огурцы моем, складываем в тазик или кастрюлю, заливаем холодной водой. Оставляем на пару часов. Затем еще раз моем, обрезаем с двух сторон кончики.

Совет! При отсутствии свежей зелени можно использовать по половинке чайной ложке сухого эстрагона и сухих семян укропа.

Банки заранее промываем и стерилизуем. Затем на дно подготовленной тары кладем зелень эстрагона и укропа, добавляем разрезанные пополам зубчики чеснока. Сок томатов доводим до кипения и варим несколько минут, снимая пенки, затем добавляем соль и размешиваем. Даем соку остыть. Заливаем им огурцы в банках, банки накрываем капроновыми крышками и выносим на холод. Пробовать огурцы можно будет через три недели. Хранить эту заготовку нужно только в холодном месте.

Читайте также: Компот из груши на зиму – 12 простых рецептов

Маринованные огурцы в томатном соке с чесноком

Если добавить в томатный сок не только соль, но уксус, то получатся маринованные огурчики. Приготовим томатный маринад с чесноком.

• 2-2,2 кг огурцов;
• 1,5 литра томатного сока;
• 15 гр. свежего укропа;
• 15 гр. соли;
• 15 мл уксуса (9%);
• 25 гр. сахара;
• 3 зубца чеснока;
• 1 стручок жгучего перца;
• лавровые листики, горошины душистого и черного перца.

Огурцы промываем, замачиваем в холодной воде на несколько часов. Затем еще раз хорошо промываем и срезаем кончики с двух сторон.

В чистые и сухие банки кладем зубчики чеснока, разрезанные пополам, добавляем по лавровому листику и по паре горошин черного и душистого перца. Кладем по нескольку веточек вымытого и обсушенного укропа.

Совет! Для маринования огурцов, можно использовать готовые наборы специй, которые продаются в супермаркетах. На банку следует положить по ложке смеси.

Плотно укладываем в банки огурцы, располагать их следует вертикально, вплотную друг к другу. Теперь нужно приготовить заливку. Готовый томатный сок (покупной или домашний, приготовленный из свежих помидоров) переливаем в кастрюлю и ставим её на огонь. Кипятим сок минут пять, снимая пенки. Затем добавляем соль и сахар, размешиваем до полного растворения приправ. Затем вливаем уксус, размешиваем и сразу же выключаем нагрев.

Заливаем сок в банки с огурцами, накрываем прокипяченными крышками. Стерилизует литровые банки, выдерживая их в кипящей воде в течение 15 минут. Затем аккуратно вынимаем банки из стерилизатора и закручиваем их герметично.

Огурцы в томатном соке «Пальчики оближешь»

Этот рецепт имеет «говорящее название», и сами огурцы, и томатная заливка получаются пальчики оближешь.

• 2 кг огурцов;
• 1 литр сока томатов или 1,3 кг свежих помидоров;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка уксуса (9%);
• зелень укропа – по 1 веточки на банку объемом 1 литр;
• по 1 зонтику укропа, листику вишни и смородины на банку;
• по 2 зубчика чеснока на банку;
• 1 кусочек острого перца длиной около 5 см на банку.

Огурцы промываем, замачиваем на пару часов в холодной воде. Если огурчики маленькие, оставляем их целыми, срезав кончики с двух сторон. Если огурцы среднего размера, то их можно разрезать на кусочки.

Совет! При отсутствии томатного сока и свежих помидоров, заливу готовим из 1 литра воды и 150 гр. густой томатной пасты.

Всю зелень хорошо промываем и просушиваем. На дно банок раскладываем по листику вишни и смородины, по зонтику и веточке укропа. Затем кладем кусочек острого перца и разрезанные вдоль пополам зубчики чеснока.

Читайте также: Фасоль с овощами на зиму – 8 рецептов

Плотно укладываем в банки огурцы. Томатный сок переливаем в кастрюлю, ставим на огонь. Как только закипит, снижаем уровень нагрева. Варим, снимая пенки. Через пять минут варки всыпаем сахар и соль и размешиваем до полного растворения. Вливаем уксус, и сразу же снимаем с огня.

Вливаем горячий томатный сок в банки, накрываем чистыми прокипяченными крышками. Стерилизуем литровые банки 15 минут в кипящей воде.

Острые огурцы в томатном соке

Чтобы приготовить острые огурчики в томатном соке, необходимо добавить в маринад чеснок и жгучий перец.

• 5 кг огурцов;
• 100 гр. томатной пасты;
• 100 мл воды;
• 150 мл растительного масла;
• 100 гр. сахара;
• 50 гр. соли;
• 200 гр. очищенных зубчиков чеснока;
• 1-2 стручка острого перца.

Подготовленные огурцы нарезаем поперек цилиндриками высотой около 3 см. разводим томатную пасту водой. Добавляем растительное масло, соль и сахар. Заливаем огурцы приготовленным томатным соусом, и ставим на огонь. Кипятим на среднем огне 15 минут.

Чеснок и острый перец измельчаем в блендере. Если хотите сделать очень острую заготовку, то измельчайте перец вместе с семенами. Добавляем полученную смесь в кипящий томатный маринад размешиваем и кипятим еще пять минут. Затем вливаем уксус, размешиваем и выключаем нагрев.

При помощи маленькой шумовки раскладываем огурцы по простерилизованным банкам, слегка уплотняя. Заливаем томатным маринадом. Стерилизуем литровые банки в кипящей воде 20 минут, закрываем герметично.

Огурцы, резанные кусочками

Можно приготовить в томатном соке огурцы, нарезанные кусочками. Этот вариант рецепта идеально подойдет в том случае, если есть только крупные огурцы. Но они не должны быть перезревшими.

• 5 кг огурцов;
• 2 кг помидоров;
• 200 гр. очищенных зубков чеснока;
• 250 мл рафинированного растительного масла;
• 3 столовые ложки соли;
• 250 гр. сахара;
• 3 столовые ложки уксусной эссенции (70%).