Конфитюр из лимонов. Как приготовить дома вкусный и полезный лимонный джем. Лимонный джем с кожурой

Из АФОРИЗМОВ у нас сначала было:

А затем у нас набралась не просто библиотека, а Самая большая в Интернете библиотека АФОРИЗМОВ, высказываний и мн.др. 111 книг и сборников.

Единственное наказание, которому следует подвергать тех, кто заблуждается, - это заставлять их учиться.

Судьба дорого продает то, что она обещала дать.

Гельвеций

Требуется гораздо больше ума, чтобы передать свои мысли, чем их иметь.

Гельвеций

Порой чувствую в себе преступника.

Владеть собой настолько, чтобы уважать других, как самого себя, и поступать с ними так, как мы желаем, чтобы с нами поступали, - вот что можно назвать учением о человеколюбии.

Конфуций

Не поддавайся настроению духа того, кто тебя оскорбляет, и не становись на тот путь, на который бы ему хотелось увлечь себя.

Марк Аврелий

Попробуй, может быть, тебе удастся прожить, как человеку, довольному своей судьбой, приобретшему внутренний мир любовью и добрыми делами.

Марк Аврелий

Забота об излишнем часто сопровождается потерей необходимого.

Люди видят то, что хотят видеть; слышат то, что хотят слышать; верят в то, во что хотят верить и отказываются верить в то, что им не нравится.

Ты ищешь причину зла. Она только в тебе.

Ж.Ж. Руссо

Излишество скоро доживает до седых волос, а умеренность живет долго.

В.Шекспир

Величайшее удовольствие, какое только может чувствовать честный человек, это - доставлять удовольствие своим друзьям.

Ф.Вольтер

Мы оставим этот мир столь же глупым и столь же злым, каким застали его.

Ф.Вольтер

Непомерные притязания - вот источник наших горестей, а счастья в жизни можно достичь лишь тогда, когда оно иссякнет.

Н. Шамфор

Говорят, что несчастье хорошая школа; может быть. Но счастье есть лучший университет. Оно довершает воспитание души, способной, к доброму и прекрасному.

А.С.Пушкин

Быть честной, недоступной для света и куртизанкой для мужа, - значит быть женщиной гениальной.

О.Бальзак

В прекрасной душе чувственность и разум, долг и влечение находятся в гармонии.

Истина ничуть не страдает оттого, что ее кто-то не признает

Где нет стремления к счастью, там нет стремления вообще. Стремление к счастью - это стремление стремлений.

Л.Фейербах

Знать назубок еще не значит знать.

М.Монтень

Не следует обижаться на людей утаивших от нас правду, мы и сами часто утаиваем ее от себя.

Ф.Ларошфуко

Несомненное условие счастья есть труд: во-первых, любимый и свободный труд; во-вторых, труд телесный, дающий аппетит и крепкий, успокаивающий сон.

Как только глупец похвалит нас - он уже не кажется нам так глуп.

Ф. Ларошфуко

Человеку нужно счастье, он имеет право на него, должен добиваться его, во что бы то ни стало.

Н.А.Добролюбов

Посредственность порицает все, что превышает ее понимание.

В.Белинский

Д.Фонвизин

Счастье завоевывается и вырабатывается, а не получается в готовом виде из рук благодетеля.

Д.И.Писарев

Без хороших отцов нет хорошего воспитания, несмотря на все школы.

Н.Карамзин

Если вы думаете, что между двумя точками зрения располагается истина, вы ошибаетесь, между двумя точками зрения располагается проблема. Гете - В жизни каждого человека сбывается все, что он хочет, а если что-то не сбылось, значит, он этого и не хотел.

Чтобы изменить человека, нужно начинать с его бабушки.

Проблема дается нам не для жалоб, а для решения. Р. Хен Для того, чтобы быть счастливым счастья нужно столько же сколько и несчастья.

Ф.М.Достоевский

Не плыви по течению. Не плыви против течения. Плыви туда, куда тебе надо. Козьма

Я не понимаю, но не понимать - не значит отрицать.

А.П. Чехов

Счастье - как здоровье: когда его не замечаешь, значит, оно есть

И.С.Тургенев

Не сознаваться в своих проступках, значит увеличивать их.

Л.Н.Толстой

Истинная сила человека не в порывах, а в нерушимом спокойствии.

Л.Н.Толстой

Человек обязан быть счастлив. Если он несчастлив, то он виноват. И обязан, до тех пор хлопотать над собой, пока не устранит этого неудобства или недоразумения.

Л.Н.Толстой

Счастлив тот, кто счастлив у себя дома.

Л.Н.Толстой

Надо верить в возможность счастья, чтобы быть счастливым.

Л.Н.Толстой

Если бы только человек понимал, кто он такой, как ничтожны бы ему показались его огорчения.

Л. Н. Толстой

У человека есть всегда место спасения от всех бедствий; место это - его душа.

Л. Н. Толстой

Хочешь доброго расположения духа: трудись до усталости, но не через силу. Хорошее душевное состояние нарушается всегда праздностью и только чрезмерным трудом.

Л. Н. Толстой

Человек просит, чтобы ему помогли люди или Бог; а помочь ему никто не может, кроме его самого, потому что помочь ему может только его добрая жизнь. А это может сделать только он сам.

Л. Н. Толстой

Самое обычное и вредное заблуждение людей: думать, что что-нибудь может мешать их свободе и благу.

Л. Н. Толстой

Все дело в мыслях. Мысль - начало всего. И мыслями можно управлять. И потому главное дело совершенствования: работать над мыслями.

Л. Н. Толстой

Право на счастье составляет самое неотъемлемое право человека.

К.Д.Ушинский

Нет ничего печальнее жизни женщин, которые умели быть только красивыми.

Б.Фонтенель

Тот, кто не может располагать двумя третями дня лично для себя, тот должен быть назван рабом.

Друг есть такое лицо, с которым я могу быть искренним. В его присутствии я могу мыслить в слух.

Р.Эмерсон

Кто ищет друзей, достоин того, чтобы их найти; у кого нет друзей, тот никогда их и не искал.

Г.Лессинг

Счастье - это не станция назначения, а способ путешествовать.

Невозможно разрешить проблему, находясь на том же уровне, на каком она возникла. Необходимо возвыситься над ней, поднявшись на следующий уровень.

А.Эйнштейн

Дружба удваивает радости и сокращает наполовину горести.

Не верь человеку, который хорошо отзывается обо всех.

Д. Коллинз

Все психиатры знают, что для некоторых людей страдания, несмотря на их мучительность, становятся необходимыми.

Страдание - позор мира и надобно его ненавидеть, чтобы истребить". Так сказал Горький, и я целиком разделяю его мнение.

М.Зощенко "Повесть о разуме"

Лишь бы люди начали думать, до правды они всегда додумаются: М. Горький

М. Горький

Осознать зло - значит немедленно начать бороться с ним.

М. Кольцов

Человек таков, каково его представление о счастье.

В.А.Сухомлинский

Научить человека быть счастливым нельзя, но воспитать его так, чтобы он был счастливым, можно.

А.С.Макаренко

Не думайте, что вы воспитываете ребёнка только тогда, когда с ним разговариваете, поучаете его или приказываете ему. Вы воспитываете его в каждый момент вашей жизни, даже тогда, когда вас нет дома.

А.С.Макаренко

Избегайте тех, кто старается подорвать вашу веру в себя. Эта черта свойственна мелким людям. Великий человек, наоборот, внушает вам чувство, что и вы сможете стать великим.

Секрет успешного продвижения - это начало.
Секрет начала - это разбиение ваших сложносочиненных дел на мелкие, легко выполнимые задачи и выполнение их, начиная с первой.

Очень трудно заставить себя говорить, труднее заставить себя молчать, еще труднее заставить себя думать, но самое трудное - это заставить себя чувствовать.

В. Сухомлинский

Сам совершаешь грех, сам замышляешь зло, сам убегаешь от греха, сам очищаешь помыслы, сам собой ты зол или чист, другому не спасти тебя.

Дхаммапада

Никогда не вернешь потерянного времени, никогда не исправишь сделанного зла.

Джон Рескин

Легко жить в мире, следуя общественному мнению, а в уединении только своему. Силен тот человек, кто в толпе удерживает кротость и независимость уединения.

Великое благо иметь то, чего мы желаем; еще более великое благо ничего не желать, кроме того, что мы имеем.

Жизнь есть непрекращающееся чудо. Зная, что такое рост, мы знаем сокровеннейшую из тайн природы.

Люси Малорн

Как только мы почувствовали гнев во время спора, мы уже спорим не за истину, а за себя.

Карлейль

Делай то, что должно, и, как звезда, не отдыхай и не спеши.

Хаджи Абдул Гезди

Никакое горе так не велико, как страх перед ним.

Главный секрет для сохранения веселости в том, чтобы не позволять пустякам тревожить нас и вместе с тем ценить те маленькие удовольствия, которые выпадают нам на долю.

Всякая невоздержанность есть зачаток самоубийства; это невидимый поток под домом, который рано или поздно подмоет его фундамент.

Если рассердишься, прежде чем что-нибудь сделаешь или скажешь, сочти десять. Если сердце не прошло, сочти сто, и то не прошло - сочти тысячу.

По Джеферсону

Сколько мы перемучились из-за того, что не случилось, но лишь могло случиться.

По Джеферсону

Гордость обходиться дороже, чем все, что нужно для еды, питья, жилища, одежды.

По Джеферсону

Раб своих страстей - самый низкий из рабов.

Зарождающаяся ссора подобна пробивающемуся сквозь плотину потоку: как только он пробился, ты уже не удержишь его.

Страсть в сердце человека - паутина, потом - толстая веревка. Страсть вначале - как чужой, после - как гость и, наконец, как хозяин дома.

Делая добро ближним, мы сами того не замечая, делаем гораздо более для себя, чем для других.

Из "Благочестивых мыслей"

Есть много людей, которые читают книги для того, чтобы не думать.

Эдмунд Борг

Леонардо да Винчи

Глаза есть, а посмотреть нету...

Дэрсу Узала

Всего 10% людей думают, еще 10% думают, что они думают, остальные 80% готовы умереть, чем начать думать.

Немногие думают чаще, чем два или три раза в год. Я добился мировой известности благодаря тому, что думаю раз или два в неделю.

Бернард Шоу

85% всех людей, ориентировочно, - изначально являются созидателями неудач, созидателями пустой жизни, созидателями ошибок. Эти люди полностью, абсолютно зависят от окружающего мира. У этих людей есть одно удивительное свойство: они работают, живут, действуют ради выживания.

М. Норбеков

Мои исследования четырех тысяч работников двух больших заводов: в психологической помощи у нас нуждаются 85% населения.

М.Е. Литвак

Э. Булвар-Литтон

Не ждите манны небесной - начинайте творить будущее из сегодняшнего дня.

Джон Леннон

У меня есть большое желание, чтобы у нас всех было время жить. Не вертеться как белка в колесе, а именно жить.

Отар Иоселиани

Вы здесь потому, что вы нужны миру именно такими, какие вы есть.

Альфонс Карр

Глуп тот, с кем сложно, умен тот, с кем просто; сложно устроен человек, с которым просто; просто устроен человек, с которым сложно.

Словом духовная общность, взаимное уважение, дружба необходимы и вполне достаточны для семейного счастья:

И.В. Бестужев-Лада

Если тебя обманули дважды, значит ты заодно с обманщиком:

Кто так часто обманывал тебя, как ты сам?

Б. Франклин

Насколько сладок запретный плод многие узнают по собственному горькому опыту.

Человека делает образованным лишь его собственная внутренняя работа, иначе говоря, собственное, самостоятельное обдумывание, переживание, перечувствование того, что узнает от других людей или из книг.

Н.А.Рубакин

Если у тебя нет желания нарушить хотя бы одну из Десяти Заповедей, с тобой что-то не так

Г. К. Честертон

Тот, кто овладел искусством жизни, знает, что проблемы существуют не для того, чтобы страдать от них. Напротив, они даже нужны для победы, так как побуждают к действию.

Н. Энкельман

Только страдания открывают истинное значение жизни.

Страданиями и горем определено нам добывать крупицы мудрости, не приобретаемой в книгах.

Мы более чем уверены, что каждый второй из тех, кто читает эту статью, никогда ничего не слышал о лимонном джеме. Остальная половина слышала, но мало кто пробовал. Между тем, блюдо получается очень вкусным и сладким – не чета другим видам варенья и сладостям. Несмотря на то, что лимонный джем считается достоянием португальской кухни, его успешно готовят и у нас. Ингредиенты требуются самые простые, готовить джем недолго – можно и за пару часов управиться.

Абсолютно все рецепты, которые мы публикуем в данной статье, были опробованы лично. Мы гарантируем, что блюдо, не зависимо от выбранного вами рецепта, получится невероятно вкусным, в меру питательным. Кушайте на здоровье!

Итак, как вообще можно охарактеризовать лимонный джем? Это универсальное лакомство, которое можно смело использовать и в качестве отдельного десерта, и к чаю, в виде вкусной начинки для пирога, и как обычную намазку на хлеб. Заготовить лимонный джем надолго у вас точно не получится. Джем настолько вкусный, что заготовить его впрок практически невозможно. Советуем выбирать для его приготовления свежие плоды.

Первый стандартный рецепт приготовления лимонного джема.

Начнем со стандартных рецептов, а закончим рецептами джема «с изюминкой». Для первого рецепта вам потребуется 10 средних лимонов, 1,8 кг сахара, 30 грамм ванильного сахара, 1,5 литра воды для варки плюс еще вода для «настаивания».

Изначально вы моете лимоны и заливаете их кипятком. Затем оставляете на пять минут, воду сливаете, а плоды нарезаете на дольки. Косточки очень желательно выбрать, ничего не оставлять.

После этого дольки лимона складываете в кастрюлю, заливаете ее 1,5 литрами воды и ставите вариться на средний огонь. Уже через 45-50 минут можно добавлять сахар (и обычный, и ванильный). Огонь уменьшите и оставьте джем вариться на огне где-то час.

Для следующего этапа вам понадобится шумовка. Ею вы аккуратно вылавливаете все шкурки из джема. Но не спешите их выбрасывать, а лучше отдайте детворе. Они с превеликим удовольствием скушают их вместо конфет – до чего же вкусные получаются! Джем в это время разливаете по банкам и закатываете или ставите в холодильник.

Вот, собственно говоря, и вся премудрость приготовления лимонного джема. Как видите, все очень быстро и ничего сложного нет. Кстати, по такому же принципу можно варить джем из апельсина или грейпфрута. Только сахара советуем взять поменьше – все-таки, апельсин и грейпфрут не такие кислые, как лимоны.

Второй стандартный рецепт приготовления лимонного джема.

В принципе, он не очень отличается от первого, но имеет свои особенности приготовления. Во-первых, несколько другое соотношение пропорций – на 1 кг лимонов берется два литра воды и 3 кг сахара. Вы тщательно промываете лимон и нарезаете его тонкими ломтиками. Можно, конечно, и помельче резать, однако сами ломтики потом можно будет использовать как цукаты и добавлять их с любую выпечку или сырники. Обязательно удалите косточки, иначе ваш джем получится с неприятной горчинкой.

Затем все нарезанные лимонные ломтики вы кладете в эмалированную посуду и заливаете ее водой на сутки. Через сутки лимоны под крышкой варятся до тех пор, пока вы не сможете раздавить кожуру пальцами. Добавьте к ним сахар и проварите еще 20 минут.

Последний штрих – джем выливается в чистую сухую банку и ставится в горячую воду до охлаждения.

Старинный португальский рецепт приготовления лимонного джема.

Для джема подберите 10 лимонов общим весом 1,5 кг. Лучше брать желтые, ароматные и сочные. Чтобы корочка была тонкий. В неспелых лимонах сока меньше, а внутри они немного суховатые. Такие для приготовления лимонного джема совсем не годятся. Если будете готовить джем из апельсинов, соблюдайте те же пропорции, однако лучше добавить сок двух лимонов и 1 палочку корицы для аромата. А вот если будете готовить апельсиновый джем исключительно для рулета, добавление корицы вовсе не обязательно.

Лимоны вымойте и обсушите. Лимонная цедра изначально снимается острым ножом. Ее вам нужно будет нарезать тонкой соломкой, из половины лимонов выжимаете сок. Соединяете его с двумя литрами воды и цедрой в кастрюле. Еще у вас после выжимки сока остались косточки, перегородки и лимонная кожура. Ее поместите в специальный марлевый или нейлоновый мешок и осторожно опустите в кастрюлю для варки. Зачем это нужно?

Откроем вам маленький секрет: лимонная выжимка является отличным источником пектина, который придаст джему желеобразную консистенцию.

Сколько нужно варить лимонный джем по португальскому рецепту? По-разному, в среднем от 1 до 3 часов. Содержимое по объему должно упариться приблизительно до половины.

Как только варка закончилась, вы так же осторожно достаете мешок из отвара, помещаете его на нейлоновое сито и прямо над кастрюлей даете всей жидкости стечь. Когда лимонное содержимое мешка немного остынет, мешок тщательно отжимаете, собираете ложкой весь пектин, который выделился, а отжатые выжимки выбрасываете. В варенье их оставлять нельзя, поскольку впоследствии оно приобретет горький привкус.

Отвар снова ставите на очень медленный огонь, засыпаете весь сахар и доводите до кипения, аккуратно помешивая. Как проверить, готов ли джем или еще нет? Для этого вам нужно будет проверить блюдо на текучесть. Капля джема, которую вы помещаете на тарелку или тыльную сторону ладони, не должна растекаться.

Отключаете огонь, даете джему немного остыть и разливаете по банкам. На вид горячий джем будет казаться жидким, но на самом деле его капли на ощупь очень клейкие.

Для усиления вкуса можно добавить в джем 2 листочка герани (в мешок с выжимками перед варкой). Сколько джема получится из вышеуказанных ингредиентов? В среднем, около трех литров.

Лимонный джем «Витаминка»

А этот вид джема называется так из-за особенностей его приготовления. Волшебное лакомство для настоящих сладкоежек совсем не варится на огне. Это позволяет по максимуму сохранить все витамины и микроэлементы, которые содержатся во фруктах. Сам по себе продукт получается сладким с пикантной кислинкой.

Возьмите два лимона, два средних апельсина и два киви. По желанию, можно также добавить один банан и два мандарина. Сахар берем из расчета один килограмм на один килограмм фруктовой массы. Все продукты пропускаются через мясорубку, очищаются от кожуры только киви, банан и мандарины. Все хорошо перемешивается, сахар добавляется в нужной пропорции. Затем вы еще раз перемешиваете джем, раскладываете его в сухие и стерильные банки. Для удобства можно брать 200-граммовые баночки для детского питания. Лимонный джем с максимальным количеством витаминов может храниться в холодильнике достаточно долгое время.

Лимонный джем с имбирем

Приготовленный с имбирем лимонный джем обязательно пленит вкусовые предпочтения ваших близких. Вкуснее всего подавать его с блинчиками и оладушками.

На 400 грамм лимонов обычно берется 200 грамм сахара и небольшой кусочек имбиря – где-то 5 сантиметров. Лимоны промываются, из одного лимона выжимается сок, второй бланшируется в кипящей воде в течение 10 минут до мягкости. Лимон разрезается, его семена удаляются. Вместе с очищенным корнем имбиря вы измельчаете лимон при помощи мясорубки, чтобы получилось пюре.

Затем пюре помещается в варочную посуду, добавляется лимонный сок. Все это варится на небольшом огне порядка 20 минут до тех пор, пока джем не станет густым. Остудите его, переложите в баночку и поместите в ваш холодильник. Лимонный джем с корнем имбиря готов, приятного аппетита!

Лимонный джем в мультиварке

Поскольку сегодня у многих есть мультиварка, предлагаем вам рецепт приготовления превосходного лимонного джема с помощью этого чуда. На все про все уйдет максимум 1,5 часа, а все продукты для приготовления лимонного джема более чем доступные.

Итак, вам потребуется: 2 средних лимона, 2 стакана воды, 100 грамм сахара. Лимоны вы тщательно моете и натираете на терке цедру 1,5 лимонов. Та часть лимона, которая у вас осталась вместе с цедрой, нужно будет просто нарезать на дольки небольших размеров. Косточки можно не вынимать.

Для удаления горечи из лимонов вы заливаете нарезанный цитрус половиной стакана воды и варите его в режиме варки около 7-10 минут. Время следует варьировать в зависимости от того, насколько мягкой будет кожура.

Сливаем воду. Затем вы добавляете в мультиварку сахар, несколько столовых ложек лимонного сока, один стакан воды. Все это вы варите в мультиварке в режиме «Выпечка» на протяжении 60 минут. После остывания лакомство будет готово. Приятного!

Джем - это густой желеобразный продукт, который получается путем постепенного уваривания различных ягод и фруктов с добавлением сахара. Родиной необычного десерта считается Шотландия, где, по легенде, этот продукт впервые был приготовлен еще в 18 веке. Джем лимонный - это самый простой способ надолго сохранить уникальные свойства популярного во всем мире цитруса. Существует много разных рецептов его приготовления, каждый из которых достоин внимания.

Простейший вариант

Джем лимонный - это лакомство, которое имеет достаточно обширную область применения. Его можно подавать как десерт к чаю, намазывать на кусок хлеба, а также использовать в качестве начинки при выпечке булочек и пирогов. Самый простой вариант приготовления этого продукта требует наличие эмалированной посуды и минимального набора исходных компонентов: лимон, вода и сахар в соотношении 1:2:3.

Готовить джем лимонный не сложно. Весь процесс состоит из пяти последовательных этапов:

Сначала цитрусы нужно хорошенько вымыть, а затем аккуратно порезать острым ножом на мелкие дольки. При этом необходимо удалять все косточки, иначе готовый продукт будет иметь чуть горьковатый привкус.
Кусочки лимонов залить водой и оставить в таком положении на 1 сутки.
На следующий день массу необходимо поставить на огонь и варить, пока кожура не станет совсем мягкой.
После этого нужно добавить сахар и продолжать кипячение еще минут 20.
Готовый джем переложить в стерилизованные стеклянные банки.

Для постепенного остывания их лучше сразу поставить в емкость с горячей водой. Так можно будет избежать образования нежелательных комков.

Пластичная смесь

Джем лимонный можно приготовить в виде мягкой ароматной массы, которую легко намазать на хлеб. В этом случае понадобится не совсем обычный набор продуктов: 4 лимона, 100 грамм масла сливочного, 4 свежих яйца и 200 грамм сахарной пудры.

Готовится такая смесь особым образом:

Сначала, как обычно, лимоны надо вымыть.
После этого на мелкой терке снять цедру, а из остальной мякоти просто выжать сок.
В полученную массу добавить взбитые вилкой яйца, перемешать и оставить на 30 минут.
После этого смесь нужно процедить, а затем переложить в кастрюлю и варить на малом огне, добавив масло, 10-12 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы содержимое хорошо загустело.
Теперь можно разложить по баночкам и хранить в холодильнике.

Полученная масса имеет насыщенный вкус и приятный освежающий аромат. Ее легко можно нанести обычным ножом поверх кусочка батона, а также использовать для смазывания коржей и других заготовок при выпечке.

Витаминные заготовки

Трудно найти человека, который бы никогда в жизни не пробовал варенья. Сегодня этот популярный сладкий десерт варят практически из любых продуктов: фруктов, ягод, экзотических плодов, а также огурцов, сосновых шишек и даже арбузных корок. Аналогичным образом можно делать и Рецепт у каждой хозяйки для этого свой. Для примера стоит рассмотреть очень интересный вариант, в котором участвуют только два ингредиента: сахар и цитрусы в соотношении 2:1.

Как же приготовить такое варенье из лимона? Рецепт предусматривает три стадии этого несложного процесса:

Первым делом плоды нужно вымыть, а затем произвольно порезать их на части и, удалив косточки, измельчить с помощью мясорубки.
В полученную массу добавить сахар и оставить ее на сутки. При этом надо не забывать периодически ее помешивать. К концу дня сахар должен полностью раствориться.
Емкость с ароматной смесью поставить на плиту и прогреть немного на слабом огне, не доводя до кипения.

После этого еще горячую массу необходимо разложить по банкам и отправить в холодильник для окончательного остывания. В этом варенье лимоны остаются практически свежими и полностью сохраняют содержащийся в них витамин «С». Такой десерт будет отличным профилактическим средством от простуды в холодные зимние дни.

Янтарный десерт

Как еще можно сделать лимонный джем? Рецепт в большинстве случаев включает в себя только три основных ингредиента. Различие состоит лишь в технологии приготовления конкретного продукта. Один из вариантов предусматривает использование следующего соотношения ингредиентов: на каждые полтора килограмма лимонов - 2 килограмма сахара и 2 литра воды.

После того как все продукты будут на столе, можно начинать готовить лимонный джем.

Рецепт в этом случае немного сложнее предыдущих вариантов:

Свежие спелые плоды нужно сначала вымыть, а затем хорошенько просушить.
Острым тонким ножом аккуратно срезать цедру и порезать ее соломкой.
Оставшуюся мякоть разделить на две части и выжать из нее весь сок. Остатки продуктов не выбрасывать.
В кастрюлю засыпать цедру, а также вылить отмеренное количество воды и сок. Емкость поставить на плиту и варить на малом огне без крышки от одного до трех часов. Остатки мякоти вместе с косточками сложить в марлевый мешочек и также поместить его с кастрюлю. За все время варки объем содержимого должен уменьшиться вдвое.
По окончании мешочек с мякотью необходимо достать, остудить и хорошенько отжать. Полученный продукт нужно добавить в кастрюлю, а выжимки - выбросить.
После этого кастрюлю снова нужно поставить на плиту и постепенно добавить к смеси сахар. После закипания продукту надо дать повариться 15 минут. Полученную массу обязательно нужно проверить на тягучесть. Капля такой смеси не должна растекаться на тарелке.

Теперь готовый джем можно раскладывать в банки и отправлять в прохладное место на хранение.

Лимонный сахар

Понимая пользу известного цитруса, заботливые хозяйки стараются сделать так, чтобы этот продукт в доме всегда был под рукой. Поэтому они приспособились просто хранить в стеклянных банках порезанный кружочками лимон с сахаром. Но такой способ себя не оправдал. Ароматный сироп обычно выпивался в первую очередь, а дольки со временем вяли, и их приходилось выбрасывать. По сути, ценнейший продукт отправлялся в мусорное ведро. Чтобы такого не произошло лимон с сахаром лучше готовить другим способом. Для этого понадобится обычная стеклянная банка с винтовой крышкой и погружной блендер. Этот рецепт предусматривает наличие основных компонентов в следующем количестве: плоды лимонов и сахар в соотношении 1:1,5 (для тех, кто любит сладкое, можно брать пропорцию 1:2).

Такой продукт в народе получил название «лимонный сахар». Готовить его очень просто:

Сначала плоды надо тщательно вымыть щеткой под горячей водой.
Срезав задние и передние торцевые части, острым ножом разделить каждый лимон на дольки.
Заготовки сложить в банку и измельчить с помощью блендера.
В полученное пюре засыпать сахар и перемешать до получения максимально однородной массы.

Готовый состав является неплохой альтернативой джему. Его можно добавлять в чай, летние коктейли, рулеты и торты. Кроме того, им хорошо поливать мороженое или творожные запеканки.

С ароматом яблок

Для приготовления джемов используются любые ягоды, а также плоды из сада или с огорода. В некоторых случаях используются смеси, состав которых зависит от наличия конкретных продуктов или индивидуальных вкусовых предпочтений. Взять, к примеру, Его приготовление имеет свои особенности. Во-первых, для работы лучше не использовать переспелые продукты, так как они обладают слабыми желирующими свойствами. Во-вторых, лучше использовать кислые сорта яблок, так как в них содержится больше пектиновых веществ. Для работы потребуется: 1,4 килограмма яблок, 3 стакана воды, 4 лимона, полтора килограмма сахара и 6 веточек свежей мяты.

Процесс приготовления необходимо вести поэтапно:

Вымытые лимоны порезать тонкими дольками, сложить их в кастрюлю, залить водой и оставить в таком состоянии на ночь.
Утром их нужно переложить в таз, довести до кипения и варить на слабом огне минут 10, пока кожица не станет мягкой.
В это время яблоки надо очистить, порезать на дольки и вместе с сахаром добавить в кипящую массу. При постоянном помешивании продукты должны повариться не менее получаса.
За 5 минут до окончания в смесь опустить веточки мяты. Они придадут джему особую пикантность.

Готовый продукт останется только переложить в банки и, закрыв их плотно крышками, отправить на хранение в прохладное место.

Лимон с имбирем

Сейчас в магазинах продается много различных десертов. Но большинство хозяек предпочитают делать их самостоятельно. Поэтому им необходимо знать, например, как приготовить лимонный джем в домашних условиях. Чтобы придать готовому десерту изысканный аромат, можно добавить в рецептуру немного ванили, корицы или имбиря. В этом легко убедиться, если попытаться приготовить джем, используя следующие основные ингредиенты: 6 больших лимонов, пакетик пектина, 400 миллилитров воды, половина чашки тертого очищенного корня имбиря и 6,5 чашек сахара.

Технология процесса относительно проста:

Сначала целые вымытые лимоны нужно на 10 минут залить горячей водой. Это даст возможность убрать лишнюю горечь от цедры.
После этого плоды надо произвольно порезать на части, а затем, удалив косточки, измельчить в кухонном комбайне или блендере.
Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.
Лимонное пюре переложить в эмалированную кастрюлю. Сюда же добавить воду и тертый имбирь и варить массу 6-8 минут после закипания.
Ввести оставшиеся компоненты, перемешать и подержать на огне еще минут 5.

После этого готовый ароматный джем надо сначала остудить, а потом распределить в чистые емкости, плотно укупорить и хранить в прохладном месте.

Фрукты и ягоды

Описание

Лимонный джем – классическое португальское лакомство, излюбленное детьми и взрослыми, и широко известное за пределами этого государства. Приготовить его совсем несложно в домашних условиях. Если в арсенале хозяйки есть мультиварка или хлебопечь с функцией приготовления варенья или джема, то это прекрасно, так как данные устройства оснащены антипригарными чашами, что значительно облегчает процесс приготовления, ведь основная работа хозяйки сводится к минимуму. Но мы пойдём другим путём и приготовим настоящий джем самостоятельно старым и проверенным способом - в кастрюле на плите.

Лимон – очень полезный вид цитрусовых, но в силу его вкусовых качеств, редко употребляется в достаточном количестве. А ведь витамина С, который содержится в составе жёлтого плода, очень часто не хватает в зимний период. Существует множество смесей с лимоном и другими компонентами, но люди, и особенно дети, совсем не хотят это всё употреблять. Другое дело варенье или джем!

Существует огромное множество рецептов лимонного варенья и джема, множество рецептов с дополнительными компонентами, будь то апельсины, имбирь или даже агар-агар. Перепробовав множество рецептов, мы остановились именно на этом. Предлагаем вам испробовать классический рецепт с пошаговыми фото. Он наиболее удачен и прост в приготовлении в домашних условиях, ведь общее время приготовления его около трёх часов . Поверьте, все очень просто! Совсем немного терпения и вкусное лакомство и ваше кулинарное мастерство оценят родные и близкие. Джем станет излюбленным лакомством на вашем столе как самостоятельная сладость, так и в качестве начинки в слойках, домашнем печенье и тортах.

Хочется обратить внимание на то, что джем, приготовленный по данному рецепту, отлично хранится длительное время , как и любое варенье при соблюдении элементарных правил заготовления продуктов впрок, и ничем не отличается от джема, производимого известными торговыми марками, за исключением маленького отступления - он приготовлен с огромной любовью!

Ингредиенты

Шаги

Возьмём 1 кг 200 грамм лимонов – столько весят 10 средних лимонов. Хорошенько их промоем под проточной водой. Просушим бумажной салфеткой. Вскипятим воду в произвольном количестве и опустим в неё лимоны на 2 минуты, чтобы размягчить шкурку, в кулинарии это называется бланшировать. Затем откинем на дуршлаг и остудим.

Порежем плоды, вместе с цедрой, на тоненькие полукольца примерно 3-4 мм толщиной, чтобы готовый джем был проварен равномерно. Если в лимоне попадаются косточки, то их необходимо удалить в процессе нарезания.

Вольём в кастрюлю холодную воду, в количестве, указанном в рецепте, и туда же выложим лимоны. Доводим её до кипения, затем убавляем огонь и варим в течении 45 минут.

Добавляем сахар малыми порциями и хорошо перемешиваем. Нужно дать хорошо раствориться сахару, чтобы в итоге получился сахарный сироп, в котором находятся мягкие дольки лимона. После растворения сахара высыпаем ванильный сахар и ещё раз перемешиваем.

Полученную массу необходимо варить в течение 90-100 минут, на слабом огне, периодически помешивая, что удобнее делать деревянной лопаткой или ложкой. Готовность джема проверим, капнув капельку янтарного желе на блюдце. Если она сохраняет свою форму - то джем готов.

Готовое желе ещё горячим необходимо разлить по баночкам, предварительно помытым и простерилизованным. Плотно и герметично закрыть чистыми крышками. Для равномерного прогрева закатанные баночки нужно перевернуть на крышку и укутать теплым покрывалом. После полного остывания готовое варенье нужно хранить в прохладном месте . А можно и не закатывать, а подать к чаю в красивой вазочке-розетке с горячими оладушками! Приятного аппетита!

Мы более чем уверены, что каждый второй из тех, кто читает эту статью, никогда ничего не слышал о лимонном джеме. Остальная половина слышала, но мало кто пробовал. Между тем, блюдо получается очень вкусным и сладким - не чета другим видам варенья и сладостям. Несмотря на то, что лимонный джем считается достоянием португальской кухни, его успешно готовят и у нас. Ингредиенты требуются самые простые, готовить джем недолго - можно и за пару часов управиться.

Первый стандартный рецепт приготовления лимонного джема.

Для следующего этапа вам понадобится шумовка. Ею вы аккуратно вылавливаете все шкурки из джема. Но не спешите их выбрасывать, а лучше отдайте детворе. Они с превеликим удовольствием скушают их вместо конфет - до чего же вкусные получаются! Джем в это время разливаете по банкам и закатываете или ставите в холодильник.

Вот, собственно говоря, и вся премудрость приготовления лимонного джема. Как видите, все очень быстро и ничего сложного нет. Кстати, по такому же принципу можно варить джем из апельсина или грейпфрута. Только сахара советуем взять поменьше - все-таки, апельсин и грейпфрут не такие кислые, как лимоны.

Второй стандартный рецепт приготовления лимонного джема.

В принципе, он не очень отличается от первого, но имеет свои особенности приготовления. Во-первых, несколько другое соотношение пропорций - на 1 кг лимонов берется два литра воды и 3 кг сахара. Вы тщательно промываете лимон и нарезаете его тонкими ломтиками. Можно, конечно, и помельче резать, однако сами ломтики потом можно будет использовать как цукаты и добавлять их с любую выпечку или сырники. Обязательно удалите косточки, иначе ваш джем получится с неприятной горчинкой.

Последний штрих - джем выливается в чистую сухую банку и ставится в горячую воду до охлаждения.

Старинный португальский рецепт приготовления лимонного джема.

Лимонный джем «Витаминка»

Лимонный джем с имбирем

На 400 грамм лимонов обычно берется 200 грамм сахара и небольшой кусочек имбиря - где-то 5 сантиметров. Лимоны промываются, из одного лимона выжимается сок, второй бланшируется в кипящей воде в течение 10 минут до мягкости. Лимон разрезается, его семена удаляются. Вместе с очищенным корнем имбиря вы измельчаете лимон при помощи мясорубки, чтобы получилось пюре.

Лимонный джем в мультиварке