Период сбора урожая кабачков длится от одного месяца до двух, в зависимости от сорта этого овоща. Как правило, на кустах один за одним поспевают кабачки и нужно только успевать заготавливать их на зиму.
Что такое мультиварка? Это маленькая помощница на кухне, когда нужно успеть очень многое, и детей накормить, и заготовки на зиму сделать. Когда кабачки собираются с собственной грядки, небольшими партиями, как раз удобно делать икру в мультиварке. Она получается, как из нашего детства, очень нежная, ярко-оранжевая и, конечно же, вкусная. Настоящее лакомство для детей, а также людей, которые следят за своим весом.
Что нужно подготовить:
- кабачки – 2 кг;
- морковку – 3 шт.;
- луковицы – 2 шт.;
- масло – 2 ст.л.;
- томатную пасту – 1 ст.л.;
- перец душистый измельченный – щепотку;
- соль и сахар – по вкусу.
Как делать:
- Овощи вымыть, почистить кожицу. Получится из этих ингредиентов приблизительно 1 л готового продукта, который нужно будет разлить по маленьким баночкам. Для мультиварки, у которой объем чаши 5 л, это как раз на одну закладку.
- Если вы будете брать для икры только молоденькие овощи, то она получится более нежной и вкусной. Отличаются молодые овощи еще и тем, что у них кожица мягкая, мякоти больше, а семечек пока еще нет. Ничего не случится, если ненароком пару косточек окажутся в икре, это допустимо.
- Кабачки нужно порезать на кубики, морковку натереть на терке. Один корнеплод оставьте, чтобы нарезать кубиками.
- Что делаем в первую очередь: масло наливаем в чашу мультиварки, кладем измельченный полукольцами лук, обжариваем в режиме «Жарка», время вручную не нужно выставлять.
- Как только лук начнет немного светлеть, необходимо добавить натертую на крупной терке морковку и продолжить процесс обжаривания, помешивая специальной лопаточкой.
- Можно и по другому сделать: сначала положить кабачки, затем лук и морковь, но по опыту большинства хозяек лучше сделать так, как описано в рецепте, потому что тогда лук с морковкой не успеют обжариться равномерно, а значит особого вкуса и аромата у икры не будет.
- Кладем к луку с морковкой кабачки, перемешиваем, продолжаем готовить в этом же режиме.
- Как только кусочки овощей станут полупрозрачными, высыпаем все в большую миску и прямо горячими все овощи пюрируем блендером. Это быстро и удобно. Переложить обжаренные овощи нужно обязательно, чтобы не повредить покрытие чаши мультиварки.
- Когда все овощи будут измельчены до такого состояния, как вас устраивает – с небольшими кусочками или совсем в пюре, чтобы получилась однородная масса, ее нужно переложить обратно в кастрюлю прибора. Программу нужно поставить на «Тушение», можно «Плов» (время – 50 мин.), время выставить на 40 минут.
- Как только услышите сигнал, добавьте соль, специи (можно и больше, как любите). Также нужно положить ложку томатной пасты, перемешать все и еще продолжить приготовление на 20 минут.
- Икра немного уварится и объем содержимого чаши уменьшится, это нормально.
- А пока готовится наше блюдо, можно заняться банками. Если вы не успели сделать подготовку тары до того, как приступили к приготовлению кабачковой икры в мультиварке на зиму, тогда придется выполнить стерилизацию банок на плите или в духовке. Разрешается обдать чистые и новые банки кипятком, оставить горячую воду в банке на 10 минут.
- Если было время подготовить банки, тогда этот процесс выглядит следующим образом: в чашу мультиварки наливается обычная вода из-под крана 2-3 стакана, сверху устанавливается решетка с отверстиями (это пароварка) и на нее горлышком вниз ставятся чисто вымытые банки (мыть нужно с содой, тщательно ополоснуть).
- Время стерилизации 0.5 л банок 7 минут, программа «Варка на пару».
- Вернемся к икре, время истекло, разливаем половником горячую массу по банкам, закручиваем или закатываем крышками (тоже простерилизовать, положить в воду при стерилизации банок).
- Хранится такая заготовка в подвале или дома в кладовке.
- Маленькая хитрость: каждую баночку нужно завернуть в газету или бумагу, поставить на крышку «лицом», банки разместить в картонном ящике, который сверху нужно накрыть старой шубой, пальто, курткой или ватным одеялом. Как остынут – можно отправить на постоянное место хранения.
Кабачковая икра в мультиварке на зиму с яблоками
Яблоки и кабачки – прекрасное сочетание, переплетение вкусов и нежного аромата. Вот такой и должна быть икра, которую мы предлагаем приготовить вместе с нами.
Возьмите:
- кабачок – 4 шт.;
- яблоки – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- томаты – 3 шт.;
- сахар, соль – по вкусу;
- гвоздику – 12 бутончиков;
- корень имбиря – 25 г;
- винный белый уксус – 600 мл;
- кориандр – 1 ч.л.;
- перец горошком черный душистый – 1 ч.л.
Готовить будем так:
- Все, что нужно вымыть, моем. Берем помидоры, в каждом делаем надрез острым ножом крестиком. Это нужно для того, чтобы аккуратно снять кожицу с помидора. А делать мы будем вот что: в кипящую воду на ложке опускаем по одному помидору, держим ровно минуту, вынимаем и быстренько опускаем в резервуар с холодной водой. Вот теперь можно снять кожицу.
- Помидоры подготовлены, нарезаем мякоть острым ножом на кубики.
- Лук – чистим, режем полукольцами.
- Яблоки – также освобождаем от кожуры, убираем семечки из сердцевины, режем кубиками. Что касается сорта яблок, то нужны кислые сорта.
- Еще нам понадобится отрез белой чистой ткани. В него нужно положить все вышеперечисленные специи, а также корень имбиря. Завяжите специи в узелок.
- Сложите все подготовленные и нарезанные овощи в чашу мультиварки, положите узелок и уксус.
- Теперь пришло время активации программы – это будет режим «Выпечка» или «Плов». Как только масса закипит, можно переключить мультиварку в режим «Тушения». Время – 40 минут. Время от времени придется помешивать нашу икру, чтобы равномерно готовилась.
- В конце приготовления добавьте соль, перемешайте, попробуйте на вкус.
- Горячую икру нужно разложить по банкам и закатать.
Приятного вам аппетита и да, самое главное, икра будет готова только через месяц. Так что если сразу после приготовления вам не слишком понравился вкус, не переживайте, ей нужно время, чтобы настояться.
Кабачковая икра в мультиварке на зиму с чесноком
Рецепт практически ничем не отличается по количеству ингредиентов, только добавляется еще один компонент, который «отвечает» за аромат готового блюда. Готовим кабачковую икру в мультиварке на зиму с чесноком.
Ингредиенты блюда:
- кабачки молоденькие – 3 кг;
- морковь – 1 кг;
- лук белый – 1 кг;
- соль – 2 ст.л.;
- сахар – 2 ч.л.;
- томатная паста – 3 ст.л.;
- специи – по желанию;
- чеснок – 5 зубчиков.
Особенности приготовления:
- Все овощи нужно вымыть и почистить. Кабачки лучше использовать на икру молоденькие, потому что в них практически нет семян, а мякоти больше, чем в зрелых овощах. Что касается лука, то подходит по вкусовым качествам белый репчатый лук.
- Кабачки нарежьте крупными кубиками, лук – кольцами или полукольцами (если крупный), морковку натереть на крупной терке или мелко порезать.
- В чашу мультиварки вылейте масло, включите программу «Жарка». Когда масло чуть прогреется, выложите сначала кабачки, их нужно обжарить до состояния легкой полупрозрачности.
- Затем отправьте жариться лук, не забывайте помешивать все ингредиенты лопаточкой, чтобы обжаривались равномерно.
- Как только лук станет едва золотистым, пора выкладывать морковку. Продолжаем обжаривать все овощи до полуготовности.
- Затем перекладываем всю массу в просторную миску, чтобы измельчить. Делать это можно погружным блендером (очень удобно) или пропустить через мясорубку.
- Массу снова возвращаем в чашу мультиварки, включим режим «Плов», ждем, когда масса достигнет стадии кипения и потом переключаем мультиварку в режим «Тушения». Время приготовления с этого момента 40 минут.
- Через 20 минут нужно открыть крышку, перемешать кабачковую икру в мультиварке на зиму, а еще положить специи (если любите), соль с сахаром – тут важно не перестараться, лучше начинать с половины порции, указанной в рецептуре, потому что у каждого человека разные вкусовые пристрастия.
- Следом за этими ингредиентами нужно добавить томатную пасту, перемешать и продолжить процесс приготовления кабачковой икры в мультиварке на зиму до сигнала.
- Как раз в этот момент нужно положить чеснок – измельчить каждый зубчик острым ножом, ввести в массу, перемешать.
- Горячую массу разложите по заранее простерилизованным банкам, закатайте крышками и укутайте. Как баночки с икрой остынут, перенесите их в погреб.
Кабачковая икра в мультиварке на зиму ароматная
Необычное сочетание некоторых продуктов позволяет получить чуть иной вкус. Если добавить к основным ингредиентам корень петрушки, то икра получится вкусной и ароматной. Вам придется сделать большую порцию, так как понравится такое блюдо всем домашним. Принимаемся за работу.
Продукты такие:
- кабачки – 1 кг;
- лук и морковка по 2 шт.;
- корень петрушки – 10 г;
- соль и сахар – по вкусу;
- черный молотый перец – на кончик ножа;
- растительное масло – 2 ст.л.
Делаем вместе икру из кабачков в мультиварке на зиму:
- Кабачки очищаем от кожицы. Желательно использовать молодые овощи. Режем на кусочки, обжариваем в режиме «Жарка» в мультиварке.
- Пока кабачки готовятся, чистим лук и морковь, а также очищаем и корень петрушки. Лук нарезаем мелко, морковь измельчаем на терке, корень петрушки также натираем на терке.
- Все ингредиенты добавляем в чашу мультиварки, продолжаем готовить овощи в режиме «Жарка», пока лук не станет прозрачным. Не забываем время от времени перемешивать икру, чтобы овощи готовились равномерно.
- В конце обжаривания, как только сработает таймер и программа выключится, добавьте к овощам соль, специи и сахар, перемешайте.
- Затем нужно активировать программу «Тушение», время – 40 минут. Если есть минутка, можно заглядывать в кастрюльку и помешивать икру.
- Не забудьте попробовать готовое блюдо на вкус, возможно, придется добавить больше специй, сахара или соли.
- Когда икра будет готова, ее нужно разложить по подготовленным банкам и закатать крышками.
Вкусная и полезная кабачковая икра в мультиварке на зиму готова, зимой будет, чем угощать своих родных и друзей. Приятного вам аппетита!
Кабачковая икра в мультиварке на зиму с перцем
Тут два варианта развития событий: приготовить данный продукт можно, как со сладким болгарским перцем, так и с острым. В зависимости от выбранного ингредиента, вкус готового продукта будет отличаться. В первом варианте икра будет ароматной и чуть сладковатой, во втором – острой.
Продукты:
- кабачки – 3 кг;
- лук – 0.5 кг;
- томатный соус или томатная паста – 3 ст.л.;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль и специи – по вкусу;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- горький – перец – 1 стручок или 2 шт. сладкого болгарского перца.
Готовить будем так:
- Кабачки и другие овощи нужно вымыть, почистить. Нарезать основной ингредиент на маленькие кубики. Морковку нарезаем тонкими слайсами, лук и чеснок измельчаем ножом – рубим мелко.
- Острый перец обязательно чистим (работаем в перчатках, чтобы руки не пекли). Нужно разрезать ножом перец на 2 половинки, извлечь семена и также мелко нарезать.
- В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите программу «Жарка». Спустя пару минут можно положить в кастрюлю сразу все овощи, обжаривать, пока не закончится время (15 минут).
- В конце приготовления необходимо добавить соль, любимые и специи.
- Затем переключите мультиварку в режим «Тушения», время – 40 минут.
- Как только время истечет, необходимо открыть крышку, чтобы попробовать икру на вкус, возможно, вам захочется добавить больше соли или положить чуть-чуть сахара, чтобы икра была более сладкой.
- Горячий готовый продукт необходимо разложить по заранее подготовленным, вымытым и простерилизованным банкам, накрыть чистыми крышками и теперь мы будем стерилизовать кабачковую икру в мультиварке на зиму.
- Делается это так: на дно мультиварки нужно положить сложенное в несколько слоев кухонное полотенце, поставить баночки. Поместится 2 или 3 баночки, объемом 500 мл. Далее нужно налить воду, чтобы банки были «по плечики» в воде и включить программу «На пару».
- Как только вода закипит, стерилизовать нужно в течение 15 минут.
- Осторожно извлеките горячие банки из чаши мультиварки, поставьте на стол и закатайте крышки. Переверните крышками вниз банки с икрой, укутайте теплым одеялом, оставьте до полного остывания.
Вот и все, кабачковая икра в мультиварке на зиму готова. Можно по такому же рецепту сделать еще и несколько баночек не острой икры и вместо горького перца положить несколько штук сладкого болгарского перца.
Кабачковая икра в мультиварке на зиму с грибами
Практически самостоятельное блюдо – кабачки прекрасно сочетаются с грибами. Готовить блюдо по этому рецепту можно из любых грибов: купленных в магазине или собранных в лесу.
Что нам понадобится:
- кабачки – 2 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- морковка – 2 шт.;
- грибы свежие – 200 г;
- укроп – 1 пучок;
- соль и специи – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло – 2 ст.л.
Готовим икру:
- Вымываем овощи, очищаем, нарезаем кусочками кабачки, морковку натираем на крупной терке. Луковицу режем мелко.
- Все овощи кладем в казанок прибора, но сначала нальем масло, включим программу «Жарка».
- Обжариваем до тех пор, пока овощи не зарумянятся, необходимо следить за тем, чтобы они не пригорели. Если масла не хватает, можно добавить еще.
- Горячие обжаренные овощи нужно переложить в просторную миску и измельчить погружным блендером, чтобы получилась однородная масса.
- Что дальше: теперь настает очередь грибов. Их нужно вымыть, почистить, если это требуется и нарезать на кусочки.
- У нас осталась еще одна луковица, как раз нужно нарезать лук, обжарить вместе с грибами в режиме «Жарка».
- Теперь укроп: свежую зелень нужно вымыть, нарезать мелко.
- Добавьте к грибам кабачковую икру, перемешайте, переключите прибор в режим «Тушение», положите укроп, добавьте специи и соль, а также пропущенный через пресс чеснок.
- Еще раз перемешать всю массу и можно раскладывать горячую по банкам.
- Икру крышками, укутать чем-то теплым, когда баночки остынут, нужно поставить их на постоянное место хранения (в подвал или на полку в кладовку).
Кабачковая икра в мультиварке на зиму. Видео
Кабачковая икра - легкий низкокалорийный продукт, любимый и взрослыми, и детьми, позволяющий легко приготовить «быструю» закуску в виде бутербродов. Она пользуется особой популярностью у тех, кто вынужден придерживаться диеты.
Вкус икры заметно обогащает добавление даже небольшого количества лесных грибов.
Свежие помидоры - лучшая альтернатива томатной пасте, они наряду с молотым перцем придадут овощной массе необходимую остроту.
Приготовление в мультиварке значительно облегчает процесс упаривания кабачков, дающих много сока, избавляя хозяйку от необходимости постоянного помешивания.
Ингредиенты
- 2 кг кабачков
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 3 ст. л. растительного масла
- 3 ч. л. соли
- 1 ч. л. молотого перца
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ч. л. сахара
Приготовление
1. Для начала подготовьте овощи. Кабачки тщательно вымойте, обрежьте хвостик и носик. Морковь хорошо промойте и срежьте тонкий верхний слой. С лука снимите шелуху.
2. Нарежьте все мелкими кубиками, сложите в чашу мультиварки и долейте растительное масло, подойдет любое – подсолнечное, кукурузное. Закройте крышку и установите режим Выпечка на 30 минут.
3. После звукового сигнала запеченные овощи отправьте в комбайн, где измельчите их до пюреобразного состояния. По желанию можно оставить кусочки овощей либо добиться гладкой, однородной консистенции.
4. Переложите овощное пюре назад в чашу мультиварки.
5. Добавьте соль, сахар, черный молотый перец и другие специи по желанию, томатную пасту. Перемешайте и установите режим «Тушение» на полчаса.
6. Банки для консервирования необходимо стерилизовать над паром или в духовом шкафу, а крышки можно просто ошпарить кипятком. Наполните подготовленную стеклянную тару кабачковой икрой.
7. Закрутите икру крышками, опрокиньте и укутайте до полного остывания. Храните аппетитные заготовки в прохладном темном месте. Кстати, такая икра очень хорошо «идет» во время Поста, когда список разрешенных блюд резко сужается. Отлично сочетается с гарниром либо просто с кусочком черного хлеба и зеленым луком.
Хозяйке на заметку
1. Очень хорошо, если томатная паста, которая пойдет в икру, кисловатая, морковь – сладкая, а лук – острый. Именно такая разноречивая, контрастная гамма превратится в благозвучную симфонию вкуса. Сам кабачок пресноват и особой выразительностью не отличается, но в окружении ярких ингредиентов он, образно говоря, зазвучит.
2. Хозяйка, располагающая блендером с режимом «Колка льда», сможет сделать закуску приятной консистенции: овощные кусочки будут в меру мелкими, но в пюре не превратятся, поэтому не выделят чрезмерного количества маслянистой жидкости.
3. Все компоненты этой заготовки сочетаются с грибами. Маринованные лесные дары крошат в икру, когда содержимое баночки уже выложено в сервировочную посуду, а шампиньоны можно задействовать в процессе консервации – потушить в мультиварке и перемолоть вместе с овощами.
4. Нецелесообразно выбирать для закатывания подобной закуски слишком большие емкости. Оптимально использовать пол-литровые. Тем, у кого большая семья, подойдут 750-миллилитровые.
5. Любой суп с крупой и рассольник обретет интересный привкус от добавления одной-двух десертных ложек кабачковой икры. Только она обязательно должна в нем прокипеть минут 5, иначе первое блюдо быстро скиснет.
Все хозяйки заготавливают на зиму всевозможные закуски из овощей, и одной из них является кабачковая икра в мультиварке. Делают ее разными способами: по ГОСТу, с майонезом, помидорами, грибами, баклажанами и сладким перцем. Каждый из рецептов интересен по-своему, но если вы не знаете, как приготовить это угощенье, воспользуйтесь пошаговыми рецептами с фото.
Как приготовить кабачковую икру в мультиварке
Если вы не знаете, как приготовить такое блюдо из кабачков в мультиварке, используйте подробные мастер-классы (с фото) и следующие секреты:
- Очищайте от кожуры, семечек только старые овощи.
- Чтобы очистить плоды от кожицы, воспользуйтесь овощечисткой, а от семян – столовой ложкой.
- Если в рецепте присутствует лимонная кислота, сок лимона, кислые помидоры, кладите их в середине или конце варки, когда кабачки уже мягкие. В противном случае ингредиенты с кислотой затормозят процесс приготовления овощей.
- Стерилизацию банок проводите перед тем, как раскладывать в них готовую массу.
Рецепты кабачковой икры в мультиварке
Вкусная икра из кабачков в мультиварке может быть приготовлена по разным рецептам (с фото и без), с добавлением разных овощей и не только. Делать закуску просто, много продуктов не требуется, зато у вас в холодильнике (погребе) всегда будет угощенье, которое можно намазать на бутерброд и не стыдно подать гостям. Учитывайте только тот факт, что калорийность всех рецептов указана на 100 грамм.
По ГОСТу
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 16 персон.
- Калорийность блюда: 65 ккал.
- Предназначение: на закуску, консервация на зиму.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Эта закуска легко усваивается организмом, а также способствует выведению лишней жидкости из организма, поэтому она очень полезна . Попробуйте приготовить ее по ГОСТу и, возможно, этот рецепт станет любимым в вашей семье. Раньше икру варили на плите, но сейчас появились мультиварки, которые значительно облегчают процесс, а в результате блюдо получается более низкокалорийным.
Ингредиенты:
- очищенные кабачки – 2 кг;
- морковка – 120 г;
- лук – 80 г;
- масло постное – 90 г;
- паста томатная – 190 г;
- перец черный молотый – 1 г;
- соль – 10 г;
- сахар – 20 г.
Способ приготовления:
- В чашу мультиварки налить масло, обжарить сначала нарезанные кубиками кабачки, а затем лук с морковью. Все овощи должны быть золотистого цвета.
- Выложить их в отдельную посуду, пюрировать, а затем вернуть снова в мультиварку и готовить 40 минут, используя программу тушения. Крышку не закрывать.
- Затем добавить остальные компоненты и тушить еще 20 минут.
- Разложить по банкам, закатать.
С майонезом
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 18 персон.
- Калорийность блюда: 108 ккал.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Вариантов приготовления этого блюда очень много, и один из самых популярных – с майонезом и томатной пастой. Консистенция такой закуски получается нежной, мягкой, и буквально тает во рту. Кабачки для нее подойдут любые – молодые и старые, во время варки и те и другие размягчатся. Выбирайте для такой икры в мультиварке самый низкопроцентный майонез, чтобы снизить калорийность блюда.
Ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг;
- лук – 250 г;
- морковка – 2 шт.;
- паста томатная – 100 г;
- майонез – 150 г;
- масло постное – 0,5 ст.;
- сахар – 0,5 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- В мультиварке на программе «Жарка» обжариваем на масле нашинкованный лук в течение 10 мин. Если у вас нет этого режима, воспользуйтесь программой «Выпечка».
- Добавляем измельченную морковь, а через 10 минут – нарезанные кубиками кабачки.
- Когда они немного обжарятся, вливаем майонез и доводим до нужной консистенции в течение 50 минут на программе «Тушение».
- Остужаем кабачковую массу, пюрируем с помощью мясорубки, блендера, снова отправляем в чашу.
- Добавляем оставшиеся компоненты и тушим еще полчаса. Раскладываем по банкам, закатываем.
С помидорами
- Время: 2,5 часа.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 50 ккал.
- Предназначение: закуска, консервация на зиму.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Кабачковая икра в мультиварке с добавлением свежих помидор приобретает более насыщенный красивый цвет. К тому же количество готовой закуски получается намного больше. Летом нет дефицита томатов, поэтому вы с легкостью сможете закрыть несколько баночек такого угощения. Выбирайте самые мясистые помидоры, чтобы консистенция икры была более густой .
Ингредиенты:
- кабачки, морковка – по 2 шт.;
- помидоры, лук – по 4 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло подсолнечное – 50 мл;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Обжариваем в мультиварке на режиме «Выпечка» лук до золотистого цвета, следом кладем порезанные помидоры.
- Через 10 минут выкладываем в чашу морковь и кабачки, нарезанные небольшими кусочками. Готовим овощи на режиме Плов до сигнала.
- Остужаем овощную массу, пюрируем в другой посуде и возвращаем обратно.
- Добавляем специи, измельченный чеснок и тушим 20 минут.
- Раскладываем по банкам, закатываем.
С баклажанами
- Время: 1 час 45 мин.
- Количество порций: 14 персон.
- Калорийность блюда: 40 ккал.
- Предназначение: закуска, консервация на зиму.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Икра из кабачков с баклажанами получается очень вкусной и сытной, ее можно подавать в качестве гарнира, закуски или намазывать на хлеб. Чтобы вкусовые качества угощенья получились нежнее, мягче, предварительно вымочите баклажаны в соленой воде. Так с них уйдет горечь. Пополните кулинарную книгу этим интересным рецептом, порадуйте своих близких новым блюдом.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- баклажаны – 3 шт.;
- лук, помидор – по 4 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло постное – 0,3 ст.;
- уксус 70% – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- В чашу мультиварки с растительным маслом выкладывают лук и обжаривают до золотистого цвета на режиме «Выпечка».
- Сверху кладут нарезанные кубиками баклажаны, помидоры и кабачки.
- Выставляют прибор на режим «Тушение» на 45 минут.
- Затем добавляют чеснок, соль, острый перец по вкусу и ложку уксуса, перемешивают и тушат еще 30 минут.
- Раскладывают по банкам, закатывают.
С грибами
- Время: 1,5 часа.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 37 ккал.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Грибы – один из продуктов, с которым классическая икра кабачковая в мультиварке получается вкусной и ароматной. Эти два ингредиента отлично сочетаются между собой, создавая превосходную композицию. Для приготовления этого блюда подойдут любые свежие грибы, вы можете купить их или насобирать самостоятельно . Добавьте в нее грибы, чтобы закуска получилась еще полезнее и ароматнее.
Ингредиенты:
- кабачок – 1 шт.;
- лук, морковка – по 2 шт.;
- грибы свежие – 200 г;
- зелень – 1 пучок;
- специи, чеснок – по вкусу;
- масло – для жарки.
Способ приготовления:
- Кабачок нарежьте кубиками, 1 лук и 2 морковки – мелко нашинкуйте. Все смешайте и обжарьте до мягкого состояния.
- Переложите массу, пюрируйте.
- Грибы измельчите, обжарьте с луковицей. Покрошите зелень.
- Выложите кабачковую массу к грибам, протушите 5 минут. Приправьте специями, чесноком и зеленью.
- Все перемешайте, разложите по банкам, закатайте.
С болгарским перцем
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 14 персон.
- Калорийность блюда: 49 ккал.
- Предназначение: консервация на зиму, закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
В сезон овощей грех не поэкспериментировать, создавая разные вкусовые сочетания. Кабачковой икры это тоже касается, например, добавив в нее болгарский перец, вы получите изумительную закуску, по цвету схожую с магазинной. Только вкус будет отличаться, ведь домашние заготовки всегда лучше. Выбирайте перец красного или желтого цвета, чтобы кабачковое угощенье было еще и красивым, аппетитным.
Ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг;
- лук, морковка, перец болгарский – по 2 шт.;
- перец горький – 1 стручок;
- соль – 1,5-2 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- масло постное – 4-5 ст. л.
Способ приготовления:
- Лук обжарить с помощью мультиварки на режиме Выпечка. В это время натереть морковь и добавить к луку, а затем высыпать нарезанный перец.
- Пока овощи обжариваются, порезать кабачки, добавить к другим овощам и включить режим «Тушение».
- Через 15 минут бросить измельченный горький перец, всыпать специи.
- За 20 минут до окончания времени влить томатную пасту, бросить измельченный чеснок.
- Когда тушение закончится, дать массе остыть, пюрировать.
- Затем разложить по банкам, закатать.
Рецепт кабачковой икры в мультиварке на зиму
- Время: 2,5 часа.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 42 ккал.
- Предназначение: закуска, консервация на зиму.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Многие хозяйки не хотят консервировать эту закуску, считая, что это долгий и трудоемкий процесс, но кабачковая икра на зиму в мультиварке по этому рецепту готовится быстро и всегда получается вкусной. Попробовав однажды такое угощенье, вы навсегда внесете его в свое меню. Икра получается красивого цвета, который сразу же вызывает желание полакомиться ею.
Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг;
- морковка – 2 шт.;
- чеснок – 7 зубчиков;
- лук – 800 г;
- масло постное – 150 г;
- паста томатная – 200 г;
- красный перец молотый – 1 ч. л.;
- кислота лимонная – 0,5 ч. л.;
- соль – 2,5 ст. л.;
- сахар – 1,5 ст. л.
Способ приготовления:
- Все овощи пропускаем через мясорубку, выкладываем в мультиварку и ставим на режим «Тушение» на 2 часа.
- Через час после начала процесса нужно всыпать специи, а за полчаса до окончания влить томатную пасту, масло и бросить измельченный чеснок. За 15 минут до сигнала мультиварки бросаем лимонную кислоту.
- Когда тушение закончится, разложите по банкам, закатайте.
Видео
Кабачковую икру хорошо знает каждый житель бывшего Советского Союза, эта овощная закуска была достаточно распространена, она и сегодня имеет большое количество почитателей, которые постоянно заготавливают ее на зиму, не доверяя промышленной икре. Кабачковую икру в наше время, кроме разной кухонной посудины, можно отлично приготовить в мультиварке. Современная техника значительно экономит время приготовления этого блюда.
Нежная, ароматная и очень аппетитная, кабачковая икра в мультиварке хорошо зарекомендовала себя как в семейном повседневном меню, так и при сервировке праздничного стола. Еще ни один, даже самый привередливый гость не отказался от порции вкусной кабачковой икры!
Причин заготовить кабачковую икру в мультиварке на зиму много, хотя бы даже потому, что готовить ее очень просто. Кроме того, даже самая простая кабачковая икра в мультиварке весьма полезна, если сделана по всем правилам. Она легка для усвоения организмом, хотя есть и более сытные варианты, например, кабачковая икра с майонезом. В мультиварке можно приготовить вариант на любой вкус. Более легкий рецепт кабачковой икры в мультиварке - это кабачковая икра в мультиварке с томатной пастой. Ее вкус отличается легкой кислинкой, и многим нравится именно за это. А вот рецепт кабачковой икры с майонезом в мультиварке подойдет тем, кто любит много и сытно покушать. Это - на ваш выбор. Кстати, выбор рецепта нужно делать еще до того, как вы начнете приобретать продукты для икры. И изучать нужные вам рецепты нужно не только по рецептам, но и по фотографиям готовых блюд. Готовите икру из кабачков в мультиварке, рецепты с фото просмотрите в первую очередь, это поможет вам в вашем выборе.
Ниже мы приведем несколько советов опытных кулинаров, как приготовить кабачковую икру в мультиварке:
Старайтесь внимательно соблюдать пропорции ингредиентов выбранного вами рецепта икры, это серьезно влияет на вкус икры. Главное, чтобы моркови и лука было больше кабачков;
Готовится икра в режиме «выпечка» в течение примерно 40 минут. Затем овощи перемешиваются, после этого продолжение процесса в режиме «тушение» 30 минут;
За 10 минут до окончания приготовления следует добавить измельченный чеснок и укроп;
Готовые овощи нужно измельчить блендером до состояния пюре;
Добавлять соль нужно, постоянно пробуя икру на вкус. Желательно сделать ее слегка пересоленной, но только «слегка»!
Подавать готовую икру к столу можно с картофелем фри, можно намазывать ее на ломтик свежего хлеба;
Хотя первые спелые кабачки появляются в продаже в начале лета, заготавливать кабачковую икру нужно в августе-сентябре, когда этот овощ созревает наиболее активно и массово.
Для пикантности вкуса за пять минут до окончания процесса в икру можно добавить немного уксуса.
Кабачковая икра – это легкая намазка на хлеб, которая славилась еще во времена Советского Союза. На сегодняшний день это простое обыденное блюдо не утратило своей популярности. Многие, как молодые, так и опытные хозяюшки готовят кабачковую икру. У каждой – свой рецепт, свои секреты приготовления. Сегодня мы опишем несколько наиболее популярных проверенных рецептов кабачковой икры в мультиварке.
Кабачковая икра – это не только вкусное повседневное блюдо, но и кладезь полезных микроэлементов и соединений. Каждый рецепт включает в себя определенный набор продуктов. Чем больше в кабачковой икре овощей, тем, конечно же, она полезнее, питательнее и насыщенней. Следующий рецепт приготовления включает в себя сладкий перец и небольшой набор специй. Именно поэтому готовый продукт отличается непревзойдённым ароматом и вкусом.
Итак, для приготовления кабачковой икры по данному рецепту нужен следующий запас ингредиентов:
- кабачки молоденькие – 800 гр;
- лук репчатый – 2 шт;
- морковка – 1 шт;
- сладкий (болгарский) перец – 1 шт;
- томатная паста – 1 ст. л;
- масло подсолнечное – 2 ст. л;
- сахар – 1 ч. л;
- перец душистый горошком – 5 шт;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- красный молотый перец по вкусу.
Как готовить кабачковую икру.
- Кабачки, лук и морковку очистить от кожицы. Овощи нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
- Помыть сладкий перец. Порезать кусочками средней величины.
- В мультиварку влить подсолнечное масло, загрузить овощи, добавить специи.
- К содержимому мультиварки добавить томатную пасту и сахар.
- Прибор выставить в режим «плов» или «тушение». Готовить овощи до полного выпаривания жидкости, периодически помешивая их.
- Готовые овощи переложить в отдельную емкость и парировать их с помощью погружного блендера.
- Пюре из кабачков вновь поместить в чашу мультиварки.
- Прибор выставить в режим варки и довести смесь до кипения.
- Вымыть банки, простерилизовать.
- Пюре разложить по банкам и закатать их специальными крышками.
- Банки с пюре укутать плотной тканью и оставить так до полного остывания.
Кабачковую икру, приготовленную таким способом, стоит хранить в холодильнике не более 4-х месяцев.
Кабачковая икра в мультиварке. Рецепт 2
Рецептов приготовления кабачковой икры существует огромное количество. Одни из самых популярных – кабачковая икра с майонезом и томатной пастой. Готовое блюдо получается просто невероятным, а консистенция икры заставляет ее таять во рту. Как приготовить кабачковую икру с майонезом в мультиварке читайте ниже.
Запаситесь следующим набором продуктов:
- кабачки – 2 кг;
- лук репчатый – 250 гр;
- майонез (не очень жирный) – 200 гр;
- томатная паста – 200 гр;
- сахар – 1 ст. л;
- масло растительное – 7 ст. л;
- соль, перец по вкусу.
Готовим кабачковую икру с майонезом пошагово:
- Помыть кабачки, очистить.
- Очистить лук, порезать кубиками.
- Лук обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
- Кабачки порезать, пропустить через мясорубку.
- Пропустить через мясорубку обжаренный лук.
- Измельченные кабачки и лук отправить в мультиварку.
- Добавить к содержимому прибора, сахар, соль, перец и растительное масло.
- Выставить агрегат в режим тушения на 2 часа.
- Через час открыть крышку прибора, выложить в емкость майонез и томатную пасту, содержимое размешать до однородности.
- Готовую икру разложить по банкам, закатать.
- Банки укутать плотной тканью и отставить до полного остывания.
Готовую икру хранить в темном прохладном месте не более 6-ти месяцев.
Кабачковая икра в мультиварке. Рецепт 3
Кабачковая икра традиционно готовится с томатной пастой. Но в сезон созревания помидоров намного лучше использовать свежий продукт. Таким образом блюдо на выходе получится еще более полезным, вкусным и ароматным. Кабачковая икра на основе свежих помидоров наверняка полюбиться всем вашим домочадцам, так что берите на заметку наш рецепт.
Список необходимых ингредиентов:
- кабачки – 5 шт;
- сладкий перец – 2 шт;
- морковка – 2 шт;
- помидоры – 5 шт;
- лук репчатый – 2 шт;
- чеснок – 3 зубчика;
- масло подсолнечное – 4 ст. л;
- соль, перец на ваш вкус.
Этапы приготовления кабачковой икры в мультиварке:
- Кабачки очистить, нарезать кубиками.
- Очистить морковку, чеснок и лук, нарезать на небольшие кусочки произвольной формы.
- Вымыть перец и помидоры, порезать на кусочки.
- В мультиварку налить растительное масло, загрузить овощи.
- Добавить к содержимому агрегата соль и перец.
- Прибор установить в режим тушения и готовить блюдо до полного выпаривания жидкости.
- По приготовлению переложить содержимое мультиварки в отдельную емкость и пюрировать погружным блендером.
- Массу снова поместить в чашу прибора, выставить режим варки и дождаться закипания.
- Вымыть тару, простерилизовать.
- Икру выложить в стерильные банки и закатать крышкой.
- Банки укутать плотной тканью и не трогать до полного остывания.
Готовую икру хранить в темном прохладном месте не более 4-х месяцев.
Кабачковая икра в мультиварке. Рецепт 4
Все мы привыкли употреблять в пищу кабачковую икру пюреобразной консистенции. Но, приготовить данное блюдо можно и не пюрируя овощи, а просто порезав их кусочками. Кроме всего прочего, такая икра имеет более насыщенный, необычный вкус. И в виде намазки на хлеб смотрится еще более аппетитно и привлекательно.
Список составляющих:
- молодые кабачки – 1 кг;
- помидоры – 2 шт;
- морковка – 1 шт;
- лук репчатый – 2 шт;
- чеснок – 5 зубчиков;
- масло подсолнечное – 5 ст. л;
- соль, перец на ваш вкус.
Как готовить кабачковую икру кусочками в мультиварке:
- Очистить лук и морковь, лук нарезать кубиками, морковку – мелкими кубиками.
- Помыть помидоры, порезать на небольшие кусочки произвольной формы.
- Вымыть кабачки, нарезать небольшими кубиками.
- Очистить чеснок, измельчить с помощью ножа.
- Мультиварку выставить в режим жарки или выпечки, влить подсолнечное масло.
- В разогретое масло отправить лук и морковку, пассеровать 7-10 минут.
- К луку и моркови добавить кабачки и чеснок, продлить жарку на 7-10 минут.
- К содержимому мультиварки добавить помидоры, соль и перец.
- Прибор выставить в режим тушения, крышку закрыть. Время готовки – 30 минут.
- Вымыть и простерилизовать банки.
- Готовое блюдо поместить в стерильную тару и закрыть крышкой.
- Банки укутать плотной тканью до полного остывания.
Хранить кабачковую икру в темном прохладном месте не более 6-ти месяцев.
Кабачковая икра в мультиварке. Рецепт 5
Какой овощ ближайший родственник кабачка? Конечно, баклажан. Соединив эти овощи воедино в икре можно получить невероятное блюдо, которое наверняка оценят все члены вашей семьи. Готовить кабачково-баклажанную икру очень просто, особенно если у вас есть кухонная чудо помощница – мультиварка.
Какие ингредиенты нужны:
- кабачки – 2 шт;
- баклажаны – 2 шт;
- помидоры – 3 шт;
- лук репчатый – 2 шт;
- чеснок – 4 зубчика;
- масло подсолнечное – 3 ст. л;
- соль, перец по вкусу.
Готовим кабачково-баклажанную икру поэтапно:
- Помыть баклажаны и кабачки, очистить, нарезать кубиками.
- Вымыть помидоры, порезать на небольшие кусочки произвольной формы.
- Очистить лук и чеснок, порезать кубиками.
- В чашу мультиварки налить подсолнечное масло, установить режим «выпечка».
- В разогретое масло отправить лук и чеснок, обжаривать до золотистого цвета.
- К содержимому мультиварки добавить кабачки, баклажаны, помидоры, соль и перец.
- Агрегат закрыть, выставить режим тушения и готовить блюдо 40 минут.
- Готовую икру переложить в отдельную емкость и парировать погружным блендером.
- Массу отправить в мультиварку, выставить режим варки и дождаться закипания.
- Подготовить тару: вымыть и стерилизовать ее.
- Разложить икру по банкам, закатать крышкой.
- Банки укутать плотной тканью до полного остывания продукта.