Фарш делается заранее, он должен обязательно отдохнуть в холодильнике пару часов, поэтому готовьте его заблаговременно!
Секрет мягкости котлет в том, что фарш готовится без яйца, для сочности добавляется - молоко, а яркий цвет - за счет добавления моркови. У меня была замороженная щука, из которой я сделала филе. Сейчас не проблема купить филе уже готовое.
Так как жареные блюда в нашем рационе присутствуют по минимуму, эти котлетки я обжаривала совсем чуть-чуть, а до готовности довела их тушением. Получилось 20 штук среднего размера.

Филе дважды пропустить через мясорубку. Мелкие кости будут измельчены, а крупные, обычно, наматываются на вал мясорубки и в фарш не попадают.

Натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета на маленьком огне, минут 7-10.

К фаршу добавить готовые овощи, приправу для рыбы, соль, перец - перемешать. По желанию, на этом этапе, можно еще добавить к фаршу немного измельченного укропа - котлетки будут еще ярче!

Влить молоко.

Хорошо вымесить фарш до однородной массы - он будет липнуть к рукам. Обязательно убрать готовый фарш в холодильник на 2 часа, закрыв пленкой или крышкой. После охлаждения он станет гладким, податливым.

Выложить котлетки на разогретую сковороду. Я жарю на антипригарной сковороде с добавлением 1-2-х столовых ложек растительного масла. Достаточно 1,5 минут жарки на среднем огне, чтобы получить золотистую корочку.

Перевернуть котлетки и обжарить еще 1,5 минуты на другой стороне. Остатки масла я убираю бумажной салфеткой, а для следующей партии котлет наливаю свежую порцию масла.

Готовые котлетки уложить в посуду для тушения, желательно в один слой. Подойдет сотейник большого диаметра или кастрюля. Я уместила котлетки в один слой, складывая их на бочок. Добавить стакан кипятка, накрыть крышкой и протушить на среднем огне минут 10.

Котлетки готовы! Можно подавать к столу! На гарнир у меня - !

Котлеты из щуки с румяной, аппетитной корочкой получаются всегда на "ура", попробуйте самые вкусные рецепты приготовления.

Если вы и ваша семья любители рыбных котлет , то, несомненно, рыбные котлеты из щуки для вас самые вкусные и самые пикантные. Однако чтобы получились такие нежные и на вид аппетитные котлеты из щуки, каждая хозяйка должна знать хотя бы один рецепт рыбных котлет из щуки. Хотя есть и такие хозяйки, которые избегают готовить котлеты из щуки, так как считают, что рыба сама по себе немного сухая. Однако вы резко свое мнение поменяете, если в точности будете следовать нашим советам: нежные и сочные, лакомые и вкусные котлеты из щуки, рецепт, который в подробностях мы опишем, вам точно будут обеспечены.

Вы, наверное, спросите, а как приготовить котлеты из щуки? Котлеты из рыбы щуки готовить можно любыми способами - например, обжарив на сковородке на оливковом или растительном масле. Можно котлеты из щуки в духовке приготовить. В последнем случае котлеты из щуки просто выкладываются на хорошо смазанный маслом противень и в разогретом духовочном шкафу готовят, пока не появится золотистая, румяная корочка. Вот какие ми получаются котлеты из щуки с фото (выше).

Щучье мясо сухое, поэтому его тщательная кулинарная обработка необходима. Однако в перемешанном, молотом виде вместе со специями, мясо щуки - прекрасная основа, чтобы приготовить вкусные котлеты из щуки. Щука - рыбка юркая и подвижная, поэтому в ней практически нет жира. Следовательно, для тех, кто строго держит диету, котлеты из щуки – лучший вариант. Однако из – за того, что в этой рыбе мало жира, они могут немного суховатыми получиться. Поэтому приготовление котлет из щуки предполагает добавление твердого сыра, сливочного масла, свиного сала в сам фарш из щуки для котлет. А использование специальных приправ и специй для рыбы поможет избавиться от запаха щуки, который у этого представителя рыб свой, специфический.

Щука, а особенно приготовленный фарш из щуки для котлет - продукт, который портится очень быстро. Впрочем, любой другой рыбный фарш, не только из щуки, не стоит долго держать на открытом воздухе. Летом, естественно, на это следует обратить особое внимание. Если в доме жарко, то заранее приготовленный фарш может испортиться. Именно поэтому перед тем, как делать котлеты из щуки, постарайтесь очень быстро сделать для блюда фарш, убрав сразу же его в холодильник, если он пока что не нужен.

Если хотите получить вкусные котлеты из щуки, рецепт необязательно брать сложный. Готовя вкусные котлеты из щуки, вы можете использовать и ваши любимые приправы - сушеные травы, пряности, измельченную зелень, перец и многое другое. Важно, даже толком не зная, как готовить котлеты из щуки, не переборщить с их количеством, иначе вы перебьете вкус самой рыбы. Не стремитесь добавлять как можно больше ингредиентов. Это ни к чему.

Побалуйте своих родных, приготовив необыкновенное блюдо, котлеты из щуки, рецепты, фото ниже в подробностях предоставлены.

Котлеты из щуки. Рецепты приготовления

Котлеты из щуки с овощами

Несколько советов по готовке щучьих котлет с овощами:

Не придавайте котлетам округлую форму, а немного приплюснутую.
Не делайте котлетки рыбные толстыми и слишком крупными. Дело в том, что под воздействием высокой температуры, при жарке, в такой толстой котлете начинка расплавится быстро, тогда, как фарш не успеет в серединке «дойти».

Итак, как приготовить котлетки из щуки? Нежные и диетические? Да очень просто. Готовятся щучьи котлеты несложно.

Набор продуктов для приготовления котлет с овощами:

• 2 штуки лука репчатого с шелухой;
• ¼ часть черствого черного батона;
• морковь, свекла, 1 яйцо;
• 100 грамм сельдерея;
• немного корня петрушки;
• 2 ст.л.масла подсолнечного;
• лист лавровый;
• сухие специи травы;
• орегано, укроп;
• перец, соль.

Пошаговая инструкция для блюда "Котлеты из щуки"

Как сделать котлеты из щуки с овощами. Замочите в воде (лучше в молоке) батон, очистите от шелухи лук. Шелуха пойдет на дно кастрюли, но ее необходимо хорошо помыть. Сам репчатый лук нарежьте ножом мелко и поджарьте до золотистого цвета на масле.

Через мясорубку с мелкой сеточкой дважды пропустите филе рыбы, батон отожмите от молока и также пропустить через мясорубку. Поджаренный на сковороде лук добавте к рыбе, только дайте луку немного остыть, так как масло горячее сварит щуку. В полученный фарш вбейте одно яйцо, поперчите, соль всыпьте и сухие травы. Кстати, не забывайте про смесь отменных пряностей, специально подобранных для рыбы. Фарш из щуки для котлет смешайте до однородной массы. Морковь, сельдерей и свеклу очистите, помойте и нарежьте на тоненькие пластиночки. Но толще 6 сантиметров не делайте.

Гарнир – следующий этап. На луковую шелуху в кастрюлю положите все нарезанные овощи, добавьте один лавровый лист, весь корень петрушки, чайную ложечку соли. Тем временем из фарша сформируйте небольшие котлеты из щуки, приплюсните их слегка и уложите на овощи, в кастрюлю.

Залейте котлеты с овощами кипятком так, чтобы котлеты были в воде полностью и поставьте на огонь кастрюлю. На небольшом огне варите тридцать минут. Смотрите, чтобы вода не слишком бурлила, а потихонечку кипела. Котлеты из щуки извлеките ложечкой после окончания варки, разложите по порционным тарелкам, а все вареные овощи используйте, как гарнир. Добавьте столовый хрен, тертый на терке и зелень, обязательно свежую. Рыбные котлеты из щуки готовы! Кушайте, пока горячие!

Котлеты из щуки с салом

Добавьте в свой, пусть не ежедневный, однако довольно частый рацион котлеты из щуки с салом. С одной стороны, это очень и очень полезное блюдо, с другой стороны – самое легкое и простое. Даже если вы не любитель костлявых рыбных котлет, после того, как попробуете котлеты из щуки с салом, свое мнение точно пересмотрите.

Так почему же с салом? Потому что щучье мясо постное и сухое, мы об этом уже писали, поэтому и котлетки из этой рыбы с белым мясом суховатыми получаются. У кого в закромах не нашлось сала, можно заменить мясным фаршем или просто перемолотой через мясорубку жирной свининой или же приготовить похожие котлеты из щуки, рецепты приготовления или варианты придумать свои.

Очень часто в котлеты из щуки с добавлением сала нарезают морковку, картофель, сок лимона, - и так до бесконечности можно экспериментировать, но не перебарщивайте, минимум продуктов – и точка, и как следствие – минимум времени, котлеты из щуки готовятся быстро, и также очень вкусными выходят.

Набор продуктов для приготовления котлет с салом:

• филе щуки – пол килограмма;
• свиное сало – 100 грамм;
• по одной луковице и куриному яйцу;
• мякоть батона;
• перец, соль.

Пошаговая инструкция для блюда "Котлеты из щуки с салом"

Как сделать котлеты из щуки. С помощью блендера или через мясорубку измельчите филе щуки вместе с салом дважды, добавьте мякоть батона, покрошенную в предварительно замоченном молоке. Идеально будет, если молоко полностью впитается в батон и его не останется в миске. Сюда же добавьте нашинкованный лук, зелень, специи, можно добавить ваши любимые травы, тщательно перемешайте. Если в итоге у вас получился фарш из щуки для котлет достаточно жидким, а котлетки из него не получаются – не отчаивайтесь, добавьте к котлеткам немножко муки, чтобы фарш сделать поплотнее. Обваляйте сформированные котлетки рыбьи в муке и обжарьте до готовности. Подавайте эту вкусняшку с любым гарниром.

Котлеты из щуки с манкой

Щука – непростая рыбка. Это знают те, у кого дома есть рыбак, ведь царица всех рыб бывает невероятных размеров и отменно вкусна в любом виде. Если вам сегодня повезло, и вам удалось купить достаточно крупную и хорошую щуку или же ваш муж из рыбалки привез большой улов, обязательно сделайте котлеты из щуки с манкой. Блюдо получается невероятно вкусным и очень диетическим. Непременно и сейчас попробуйте сделать именно такие котлеты из щуки, рецепт с манкой сделает еду особенно нежной и пышной. Следа от щуки даже не остается.

Набор продуктов для приготовления котлет с манкой:

• 1 щука;
• 1 репчатый лук;
• 0,5 штуки сладкого перца;
• 1 куриное яйцо;
• 4 кусочка белого хлеба;
• три столовые ложки панировочных сухарей;
• черный молотый перец;
• мускатный орех;
• паприка;
• 30 грамм сливочного масла;
• растительное масло.

Пошаговая инструкция для блюда "Котлеты из щуки с манкой"

Как готовить котлеты из щуки. Щуку очистить, разделать ее на филе, хрептовую кость вместе с плавниками удалить, кожу снять. Перец сладкий и лук, как обычно, очистить, обмыть, обсушить и нарезать на кусочки.

Филе щуки сложить в блендер, если его нет, то пропустить через мясорубку, прокрутить сладкий перец, лук, измельчить все до однородной массы. Хлеб в теплой воде замочить на пять минут, после отжать. После в рыбный фарш добавить размягченный хлеб, яйцо одно, перец, соль, специи, взбить хорошенько. Всыпать манку, все перемешать и на двадцать минут оставить.

Из фарша формируйте небольшие котлетки, положив немного, по кусочку небольшому масла сливочного, в манке запанируйте и обжарьте с двух сторон на растительном масле. Огонь до минимума, крышкой кастрюлю накройте и 10 минут притомите. Гарнир - рис отварной, картофельным пюре, вообщем любой, какой хотите. Можно блюдо украсить ломтиками лимона и зеленью.

Котлеты из щуки в духовке

Котлеты из щуки в духовке – вариант для любящих хозяюшек. Приготовление в обычной духовке такого второго блюда использования лишних жиров позволяет избежать, а все кушанья получаются нежными и невероятно пышными. И котлеты из щуки в духовке, рецепт которых невероятно прост, не преминут порадовать результатом.

Набор продуктов для приготовления котлет в духовке:

• один килограмм фарша из щуки;
• две больших головки репчатого лука;
• по одному зубчику чеснока, кинзы и петрушки;
• одно яйцо;
• пол стакана смешанных со щепоткой паприки панировочных сухарей;
• по вкусу специи.

Пошаговая инструкция для блюда "Котлеты из щуки в духовке"

Включить на все двести градусов духовой шкаф. Лук очень мелко порезать или на терке его натереть, пропустить через пресс чеснок, кинзу, петрушку и зелень нашинковать мелко - мелко. Соединить с манкой яйцо, добавить его к фаршу, хорошенько вымешать. Фарш сдобрить чесноком, всей зеленью, луком, добавить панировку. Теперь можно фарш специями приправить, сформировать котлетки из него и выложить на застеленный фольгой противень. Фольга должна предварительно быть смазана маслом, чтобы хорошо отставало. Готовить котлеты из щуки в духовом шкафу необходимо сорок минут. Действительно они получаются невероятно нежными и необыкновенно сочными.

Котлеты из щуки на пару

Даже если вам вкуснее жареные котлеты из щуки, все же стоит попробовать приготовить рыбные котлеты на пару из щуки. Тем более, если в доме есть маленькие дети, так как для любого ребенка паровые рыбные котлеты намного полезнее, нежели жареные.

Набор продуктов для приготовления котлет на пару:

• три небольшие средние щуки;
• одно яйцо;
• одна луковица;
• пучок зелени;
• соль и специи по вкусу;
• немного лимонного сока.

Пошаговая инструкция для блюда "Котлеты из щуки на пару"

Как готовить котлеты из щуки. Щука – рыба слишком костлявая, ее всегда тяжело есть из-за острых и слишком длинных костей. Поэтому через мясорубку ее лучше пропустить 2-3 раза. Заранее щуку очистить от чешуи, выпотрошить хорошенько, отрезать голову, хвост и плавники. Если у вас есть кошка, отдайте ей эти части, она с удовольствием их поест. У щуки, можно и хребет вырезать, хотя лучше оставить, так как в нем много фосфора и кальция. Таким образом, три раза пропустив фарш через мясорубку, отправить туда зелень и лук.

Сырое яйцо, соль добавить в готовый фарш, поперчить (как вариант, добавьте смесь перцев или же специи для рыбы и обычный черный перец), сбрызнуть лимонным соком. Если покупаете лимонный перец, то для щучьих котлеток как раз подойдет. Вымешать до однородной консистенции фарш и слепить красивые, небольшие котлеты из щуки. Однако ни в чем такие котлетки не обваливать! Выложить их на специальную вставку-решетку, что расположена в мультиварке или же на решетку пароварки. Выложить котлетки не очень плотно, так как должно остаться место для выхода пара.

Такие котлеты из щуки на пару можно не только к обеду подавать, но также и на ужин!

Котлеты из щуки в мультиварке

Если любите щуку и попросту обожаете щучьи котлеты, то этот рецепт мы подготовили для вас! Готовить котлеты из щуки в мультиварке одно удовольствие! Можно делать котлеты из щуки на пару сразу же с подливой. Если эта незаменимая «помощница» у вас дома уже есть, прекрасно! Смело готовьте котлеты из щуки в мультиварке как можно чаще, ведь это не только вкусно, это очень полезно.

Набор продуктов для приготовления котлеты в мультиварке:

• на 700 грамм фарша – 3 щуки;
• 150 грамм сала;
• 1 большая репчатая луковица;
• соль, перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 1,5 стакана уваренного, густого томата;
• мука;
• масло.

Пошаговая инструкция для блюда "Котлеты из щуки в мультиварке"

Как приготовить котлеты из щуки. Как всегда, помыть и почистить щуку. Головы щучьи отрезать, она вам пригодится для ухи. После этого снимаем кожу, отделяем филе от кости. Прокручиваем его на мясорубке вместе с чесноком, салом и половиной луковицы. Без сала никак нельзя, котлеты сухими получатся, если сало не любите, то попросту возьмите белую булку, замочите ее в молоке, а уж потом прокрутите в фарш для щучьих котлет. Подготовленный фарш посолить, добавить по вкусу перец и хорошо вымесить, выбить. Сформировать котлетки, столовая ложка фарша – размер для щучьих котлет.

В мультиварку налить растительное масло, должно покрыть все дно. Выставить необходимую программу для котлет на сорок минут. Котлеты обвалять с обеих сторон в муке и отправить готовиться в мультиварку. Закрыть крышку и выждать время. Через двадцать с лишним минут котлеты перевернуть и до окончания сигнала жарить.

Из полученного в процессе готовки фарша у вас должно получиться два или три захода жарки рыбных котлет. Когда будете жарить вторую партию, выставите режим «небольшое количество» на целый час. Так же по двадцать минут можно каждую сторону жарить. После чего порезанный тоненькими полукольцами лук красиво выложить на котлеты и залить томатом. Первые котлеты выложить в специальный контейнер для варки их на пару и поставить в мультиварку. Выход - два вида котлет. Одни в томатном соусе, а другие – жареные. Как обычно. Ну, вот, готовы котлеты из щуки в мультиварке.

Приятного аппетита!

Из всех рыбных котлет самые аппетитные – из щуки. Главное – строго следовать рецептуре. Приготовить их можно различными методами – обжарить на сковородке или запечь в духовке. В последнем варианте у блюда образуется красивая золотистая корочка.

Мясо щуки плотное и сухое. Ему необходима предварительная обработка. Однако для котлет достаточно сделать фарш, перемешать его со специями, а затем проблем возникнуть не должно. Так как щука является подвижной рыбой, жира в ней практически нет. С одной стороны, это хорошо, так как мясо получается диетическим. С другой стороны, оно суховато, поэтому рекомендуется добавлять в фарш свиное сало, сыр или сливочное масло. Специи применяются для того, чтобы убрать специфический запах рыбы.

Самое главное - не пропустить поклевку!

Можно попасть в "рыбное" место, но не наловить ничего. Сейчас появились специальные самоподсекающиеся удочки со специальным механизмом:

• В момент поклевки происходит натяжение лески, что приводит к срабатыванию подсекателя.
• Рыба, подсеченная в нужный момент, остается на крючке, и Вам остается лишь достать ее из водоема!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Кто же не любит мягкие, сочные, вкусные котлеты. Наверняка, от них не откажется ни мал, ни велик. И вовсе не обязательно наличие мяса, ведь котлеты бывают не только мясными, но и рыбными, овощными. Стоит лишь научиться готовить их правильно, и к любому гарниру у вас на столе всегда будут вкусные котлеты.

Особенно актуальны и популярны сегодня рыбные котлеты. Помимо отменных вкусовых качеств это блюдо по праву может похвастаться своей пользой: рыба богата жирными кислотами, витаминами, йодом, железом, фосфором и прочими элементами.

Рыбные котлеты из щуки - общие принципы

Для приготовления рыбных котлет многие выбирают щуку. Мясо этой рыбы мягкое и нежное, к тому же сама щука зачастую крупная и ее разделка и обработка занимает меньше времени, чем при использовании мелких рыбешек. Кроме того щуку благодаря ее небольшой калорийности относят к диетическим видам рыбы, а содержанию белка может «позавидовать» даже куриное мясо.

Котлеты готовят из стандартного для этого блюда набора продуктов: фарша, лука, специй, яиц. Иногда в фарш добавляют замоченный в молоке или воде белый хлеб или батон. Иногда тертые овощи: например, капусту или картофель. Нередко для сочности используют сало, сладко-сливочное масло.

Все ингредиенты, как и положено, измельчают, смешивают. Фарш хорошенько отбивают и убирают на полчаса-час в холодильник, после из него формируют котлеты любой желаемой формы. Готовые полуфабрикаты обваливают в панировке: муке, сухарях, измельченных овсяных хлопьях.

Готовят рыбные котлеты из щуки, обжаривая, запекая или отваривая на пару. Подают с отварными или запеченными овощами, крупами, бобовыми, макаронными изделиями. Украшают котлеты лимоном и свежей зеленью.

1. Рыбные котлеты из щуки

Ингредиенты:

2 большие щуки;

Яйцо - 2 шт.;

Головка лука;

Немного муки для обваливания;

Растительное масло для обжарки - 100 мл;

Соль, приправа для рыбы - по 30 г;

Петрушка - 3 листика;

Лимон - 2 дольки.

Способ приготовления:

1. Щуку промыть, разрезать, вынуть внутренности, удалить позвоночник, снять шкуру, еще раз хорошенько промыть, мякоть перекрутить через мясорубку.

2. Перемешать фарш с мелко измельченной луковицей, двумя сырыми яйцами, добавить немного приправы, подсолить.

3. Слепить котлеты, обсыпать мукой.

4. Положить котлетки из щуки на сковороду в горячее масло, прожарить до готовности с обеих сторон, примерно минут по пять с каждой.

5. Подавать на порционной тарелке, украсить листиками петрушки и дольками лимона.

2. Рыбные котлеты из щуки в духовке

Ингредиенты:

1 большая щука;

Пару головок репчатого лука;

Хлеб из муки первого сорта - 2 кусочка;

1 столовая ложка майонеза;

Немного масла для жарки;

30 г сахарного песка;

Несколько зубков чеснока;

150 мл молока;

Мускатный орех, перец черный в порошке, соль - по пол чайной ложечки.

Способ приготовления:

1. Из подготовленной, разделанной щуки сделать фарш.

2. Смешать с измельченной луковицей, размоченным в молоке хлебом, сырыми яйцами, добавить немного майонеза, выдавить через чесночницу чеснок, немного подсолить, всыпать мускатный орех, немного сахарного песка и перца душистого, все тщательно перемешать и сделать небольшие лепешки.

3. На лист для запекания постелить пергаментную бумагу, смазать подсолнечным маслом и выложить готовые рыбные котлеты.

4. Поставить лист в разогретый духовой шкаф и выпекать чуть больше получаса при умеренной температуре.

5. При подаче выложить по две рыбные котлеты на порционную тарелку, рядом положить запеченный картофель и дольки маринованных огурцов.

3. Диетические рыбные котлеты из щуки в мультиварке

Ингредиенты:

4 большие щуки;

Масло сливочное - 50 г;

1 куриное яйцо;

Репчатый лук - 1 шт.;

Черный перец порошком, соль, любая приправа - по пол чайной ложечки.

Способ приготовления:

1. Щучек разделать, промыть, филе прокрутить через мясорубку одновременно с кусочком сливочного масла и размоченным батоном.

2. Луковицу нарезать мелкой крошкой и добавить в фарш.

3. Добавить сырое яйцо, подсолить, поперчить, все хорошенько размешать.

4. Сделать небольшие лепешки, выложить в емкость мультиварки, поставить режим «варка» и варить чуть меньше получаса.

5. Подавать на тарелке по две штуки вместе с отварным рисом или гречкой, можно полить молочным соусом.

4. Рыбные котлеты из щуки со свиным салом

Ингредиенты:

2 небольшие щуки;

1 батон из муки первого сорта;

Небольшой кусочек сала;

Молоко - 250 мл;

1 луковица;

1 куриное яйцо;

Мука - 2 горсти;

Немного растительного масла;

Любые приправы, соль - по 1 чайной ложки без горки.

Способ приготовления:

1. Батон нарезать на небольшие кусочки и замочить в молоке до полного размягчения.

2. Разделать рыбу, отделить филе от костей.

3. Измельчить щуку с помощью мясорубки, там же перекрутить и сало.

4. Добавить лук - мелкой крошкой, яйцо, подсолить по вкусу, поперчить, всыпать разные приправы.

5. Сформованные котлетки обсыпать мукой, положить на раскаленную с растительным маслом сковороду и прожарить с двух сторон 8 минут.

6. При подаче выкладывать по несколько штук на тарелки вместе с небольшим количеством картофельного пюре, полить томатным соусом.

5. Рыбные котлеты из щуки с жареным луком

Ингредиенты:

5 больших щук;

3 кусочка хлеба первого сорта;

Яйцо - 2 шт.;

2 большие луковицы;

10 г сахарного песка;

150 мл молока;

Немного масла для обжарки;

Соль, любая приправа, черный перец молотый - по 30 г;

Свежая петрушка - несколько веточек;

Долька лимона.

Способ приготовления:

1. Хлеб из муки первого сорта нарезать маленькими ломтиками, замочить в молоке (можно и в воде).

2. Две головки лука очистить от шелухи, помыть холодной водой, нарезать мелким кубиком.

3. Выложить лук на сковороду с маслом и жарить до светло-коричневого цвета.

4. Свежие тушки щук разделать, вынуть из них внутренности, отрезать хвосты, головы, плавники, снять шкуру, мякоть прокрутить через мясорубку.

5. В измельченную рыбную массу добавить размоченный хлеб, сырые яйца, подсолить, всыпать сахарный песок, все тщательно размешать, выложить жареный лук и снова размешать.

6. Из подготовленной рыбной массы сформировать котлеты, положить их на горячую промасленную сковороду и жарить со всех сторон примерно десять минут.

7. Готовые рыбные котлеты подавать на порционных тарелках, как самостоятельное блюдо, можно рядом положить соленые огурцы с помидорами, украсить веточками петрушки и долькой лимона.

6. Сочные рыбные котлеты из щуки с капустой

Ингредиенты:

3 средние щуки;

Свиное сало - небольшой кусочек;

Белый батон - 1 шт.;

Небольшой кусочек белокочанной капусты;

Молоко - 5 ст. ложек;

Репчатый лук - 1 шт.;

1 куриное яйцо;

Любая специя - 10 г;

Молотые сухари - пол стакана;

Подсолнечное масло для обжаривания - 50 мл;

Свежая кинза - 5 стебельков;

Соль - пол чайной ложечки;

Помидоры черри - 5 штук.

Способ приготовления:

1. Мякоть батона нарезать ломтиками, замочить в кипяченом молоке, оставить размокать на пять минут.

2. Приготовить рыбный фарш: щук распотрошить, вынуть все внутренности, отрезать головы, плавники, снять шкуру, в мясорубку поставить крупную решетку и прокрутить мякоть рыбы.

3. Луковицу очистить, нарезать мелкой крошкой, сало - мелким кубиком, капусту нашинковать тонкой короткой соломкой, выложить все это в фарш вместе с размокшим батоном, хорошенько размешать.

4. Со всеми продуктами фарш опять прокрутить через мясорубку, немного подсолить, поперчить, всыпать приправу, измельченную кинзу, добавить взбитое куриное яйцо и еще раз хорошенько размешать.

5. Приготовленный фарш разделить на маленькие колобки, сформировать их в виде котлет, обвалять в молотых сухарях.

6. На хорошо разогретую сковороду с маслом аккуратно выложить котлеты, обжарить со всех сторон в течение десяти минут.

7. Подавать на порционных тарелках по две-три штуки, рядом положить несколько помидоров черри, красиво выложить веточки свежей кинзы.

7. Рубленые рыбные котлеты из щуки на скорую руку

Ингредиенты:

Килограмм филе рыбы;

Луковица;

Соль, перец;

Способ приготовления:

1. Нарезать филе мелкими кубиками, выложить в большую миску.

2. Добавить сырое яйцо, подсолить, поперчить.

3. Положить в рубленый фарш измельченную луковицу, снова хорошенько перемешать.

4. Убрать рыбную массу на час в холодильник.

5. После еще раз тщательно вымесить фарш, сформировать котлеты.

6. Разогреть на сковороде масло, обжарить котлеты с двух сторон до румянца.

7. Подавать горячими.

Вкус котлет получится более насыщенным, если перекручивать мякоть щуки через крупную решетку, лук же и овощи лучше нарезать как можно мельче. Так же допустимо порубить щуку ножом мелкими кубиками.

Фарш обязательно нужно долго и тщательно вымешивать руками, тогда котлетки получатся воздушными и особенно нежными.

Чтобы рыбный фарш не прилипал к утвари, всю посуду рекомендуют охладить. Фарш также не будет липнуть к рукам, если при формировании котлет опускать периодически ладошки в холодную воду.

Сочными котлеты из щуки получаются, если добавить в фарш немного свиного сала. Кроме того при формировании котлет можно положить в середину изделия кусочек сливочного масла.

Рыбные котлеты из щуки запросто можно превратить в зразы, если сделать начинку из яиц, обжаренных овощей или грибов. Их также можно поджарить или запечь, приготовить на пару. Главное, чтобы начинка была уже сваренной, а не сырой.

02 марта 2015 1037

Давно признано, что рыба полезнее мяса, особенно для женского организма.

Блюда из нее легче усваиваются, насыщают организм омега-кислотами и микроэлементами.

Рыба подходит для соблюдения диет, так, например, калорийность 100 г щуки – 84 ккал.

Мясо щуки содержит антисептики, которые помогают справляться с нашествием бактерий и укрепляют иммунитет.

При регулярном употреблении блюд из нее можно похудеть, так как в ней всего 3% жира.

Мясо ее полезно для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями.

Рассмотрим этапы обработки тушки, а также рецепты приготовления рыбных котлет из щуки.

Это будет неким разнообразием в рационе для взрослых и детей, а еще в них нет костей.

С разными добавками и гарнирами рыбные котлеты представляют собой новое блюдо.

Подготовка рыбы для блюда

В зависимости от предпочтений в него можно положить прокрученный через мясорубку картофель, тертый сыр, свежую мелко порезанную зелень или жареный лук.

Поскольку щука – рыба нежирная, для фарша подойдет такая добавка, как обычное сало.

Более сочной рыбную массу делают такие добавки, как кабачок и другие овощи.

Рыбные котлеты из щуки без добавок

В этом случае на 1 кг рыбного филе необходимо взять:

• два яйца;
• одну луковицу;
• муку для панировки;
• подсолнечное масло;
• специи, соль.

Все указанные ингредиенты перемешиваем с мясом щуки, делаем котлеты и жарим в масле с двух сторон.

Полезны такие щучьи шарики и запеченные в духовке.

Для этого рецепта возьмите:

• 1 кг филе щуки;
• две луковицы;
• хлеб белый 200 гр.
• одно яйцо;
• две ст. ложки майонеза;
• две ст. ложки растительного масла;
• две ч. л. сахара;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• полстакана молока;
• мускатный орех; соль, черный молотый перец.

Перемешиваем все ингредиенты, формируем лепешки.

Противень выстилаем бумагой, смазываем маслом.

Выкладываем котлеты, по желанию смазываем их майонезом и выпекаем 45 минут при 150 градусах.

В качестве гарнира к ним подойдут запеченные или маринованные овощи.

В детском или диетическом питании популярны вкусные рыбные котлеты из щуки на пару.

Для них требуется:

• филе щуки 1,2 кг.;
• 30 г. масла;
• одно яйцо;
• одна луковица;
• один батон;
• соль, перец, специи для рыбы.

С помощью мясорубки измельчают рыбное филе, масло и предварительно замоченный в воде батон.

Добавляют измельченный репчатый лук, яйцо, специи, соль, тщательно перемешивают.

Сформованные лепешки готовят в мультиварке или пароварке в течение 15-20 минут.

Как вы уже успели убедиться, методов и способов готовки этого блюда очень много.

Каждый выбирает для себя оптимальный вариант и придерживается его.

Поэтому мы представим вашему вниманию два видео-сюжета: один — сейчас, а другой — в конце статьи.

Рецепт рыбных котлет из щуки с салом

Чтобы приготовить такое блюдо, необходимо приобрести следующие продукты:

• полкилограмма филе щуки;
• 200 гр. мякоти батона;
• стакан молока;
• 100 гр. свиного сала;
• одна луковица;
• одно яйцо;
• мука;
• подсолнечное масло;
• соль, специи.

Заранее замачиваем измельченный батон в молоке на 20-30 минут.

Потом смешиваем компоненты, делаем котлеты, обваливаем в муке и жарим в масле.

С добавлением жареного лука

Поскольку мясо щуки отличается суховатым вкусом, чтобы блюдо приобрело сочный, мягкий вкус и приятный аромат, в фарш кладут жареный лук.

Для этого рецепта берем такой набор продуктов:

• 1 кг рыбного филе;
• 2-3 ломтика белого хлеба;
• 2 яйца;
• 2 крупные луковицы;
• пол чайной ложки сахара;
• полстакана молока;
• растительное масло;
• специи и соль.

Котлеты с жареным луком можно сделать не жареными, а тушеными.

Для этого нужно:

• вода;
• одна луковица;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 лавровый лист.

Сформованные шарики кладем в кастрюлю, достаточно глубокую.

Сверху на них – нарезанный лук, перец горошком, лавровый лист.

Добавляем воды, чтобы она покрыла все содержимое кастрюли.

Накрываем крышкой и ставим на плиту, уменьшив температуру.

Тушим около 30 минут.

За это время котлеты впитают часть воды, станут более сочными и вкусными.

Идеальный гарнир к ним: картофельное пюре или рис.

Для большей сочности в них часто добавляют кабачок.

Лучше выбирать молодой кабачок, который измельчают вместе с кожицей на средней терке и замешивают в рыбную смесь.

Рыбные котлеты со свиным фаршем

Выбирайте свинину с тонкой прослойкой сала.

На 1 кг рыбного филе потребуется:

• 700 гр. филе свинины;
• две крупные луковицы;
• два ломтика белого хлеба;
• одно яйцо;
• сухари для панировки;
• растительное масло;
• полстакана молока;
• соль, специи.

Чистим, измельчаем лук, обжариваем его до золотистого цвета.

Можно порезать на крупные куски, потом после обжаривания пропустить через мясорубку.

Филе свинины и размоченные кусочки хлеба также измельчаем в мясорубке и примешиваем к рыбному фаршу.

Даем ему постоять 15 минут.

Затем делаем котлеты и жарим до готовности.

Можно ни в чем не панировать или использовать: измельченные сухари, манную крупу, овсяные хлопья или муку.

Калорийность и некоторые хитрости

Средняя калорийность на 100 гр. рыбных котлет из щуки – 274 ккал.

Наименьшее значение имеют паровые – всего 74 ккал.

При приготовлении диетических шариков из щуки следует выбирать тушение или приготовление в пароварке, мультиварке.

Благодаря своему химическому составу это масло благотворно влияет на человека, помогая ему бороться с различными видами заболеваний. Более подробную информацию вы сможете прочитать в статье, подготовленной нашими экспертами.

Специально для тех, кому важно знать о количестве калорий в потребляемых продуктах, наши диетологи спешат на помощь. На этот раз это о разных сортах фасоли. Будьте в курсе!

Самый вкусный рецепт приготовления Бефстроганова в мультиварке ждет вас на странице

Смешайте все компоненты, сделайте лепешки.

Положите сливочное масло в середину каждой котлеты, закройте, обваляйте в муке и овсяных хлопьях.

Особый вкус им придает не только творог в составе, но и масло, в котором предварительно обжаривается чеснок.

Вместо обваливания в панировке можно использовать кляр из яиц, молока и муки.

Но тогда калорийность готового блюда выше, зато вкус более нежный и воздушный.

Поскольку в рыбе могут обитать различные микроорганизмы, важно хорошо прожаривать лепешки, проверять их полную готовность перед подачей на стол.

А сейчас, как и обещали выше, мы делимся вторым видео с вами: