Menneskeheden har brygget moonshine i lang tid, men først for nylig, takket være akkumuleret viden og brugen af ​​moderne udstyr, er det muligt at få en drink af anstændig kvalitet og smag. På samme tid, på trods af den tilsyneladende enkelhed i produktionen, vil produktionen af ​​højkvalitets moonshine kræve en betydelig mængde tid. Korrekt lavet moonshine kan bruges til at lave tinkturer, likører og hjemmelavet cognac.

Sådan laver du måneskin derhjemme

For at lave måneskin derhjemme skal du bruge simpelt udstyr og en lille mængde udgangsmateriale. For at forberede det skal du bruge et varmt rum med en temperatur på 18 til 24 O C, en gæringsbeholder, vand, gær, sukker eller sukkerholdige produkter, en vandforsegling, en destillationsbeholder og den tid, hvori gæren omdanner sukker til alkohol. Den angivne temperatur er optimal til fremstilling af mæsk; mindre udsving i den ene eller anden retning kan påvirke produktionstiden for det originale produkt.

Til gæringsbeholderen bruges normalt en glasflaske eller mælkedåse af fødevaregodkendt aluminium. Disse materialer reagerer ikke under gæringen og kan købes. Med mindre ændringer kan mælkedåsen bruges som en destillationsterning. Selve moonshine-produktionsteknologien er ret enkel: vand hældes i beholderen, gær og ingredienser til gæring tilsættes. Efter 14-21 dage destilleres det resulterende fermenteringsprodukt (mæsk), og der opnås måneskin. Kan det resulterende produkt indtages levende, eller kan vi efter yderligere oprensning og forarbejdning få alkoholholdige drikkevarer af høj kvalitet? likører og tinkturer.

Klassiske ingredienser til måneskin

Den enkleste (klassiske) måde at producere moonshine med en minimumsmængde af ingredienser er en sammensætning bestående af 10 liter vand, 100 gram gær og 3 kg sukker. Alt dette anbringes i en gæringsbeholder og får lov til at gære i to uger. Efter destillation
Sådan mæsk gør moonshine meget hårdt, på trods af de anvendte rengøringsmetoder, og smagen minder stærkt om gær.

En anden klassisk opskrift på at lave moonshine er at lave mos af fermenteret hvede. For at gøre dette hældes 5 kg korn med vand 5 cm over kornniveauet. Tilsæt derefter 1,5-2 kg sukker og lad det trække i 1 uge. Herefter tilsættes 5 kg sukker opløst i 15 liter vand til beholderen og får lov til at gære i endnu en uge.

I mangel af korn kan en sammensætning af hvede- eller rugmel anvendes. Metoden til at lave moonshine af mel er også ret enkel. For at gøre dette skal du bruge en beholder med 25 liter vand. Bland grundigt 4 kg mel i 10 liter varmt vand. Lad den resulterende urt sidde i 1,5-2 timer. Tilsæt 5 liter varmt vand og ryst urten grundigt igen. Lad derefter blandingen stå igen i 1 time og tilsæt 5 kg sukker og 100 gram pressegær opløst i 5 liter vand til den infunderede melopløsning. Lad ham gå i 2 uger. Herefter destilleres rugmelsmosen til kraftig måneskin og derefter til likører eller tinkturer.

Slamafvanding og klaring

For at lave god måneskin, likører og tinkturer skal den resulterende mæsk omhyggeligt drænes fra sedimentet og klares. Behovet for aflysning Dette gælder primært mæsk lavet af rug- eller hvedemel til dette kan du bruge bentonit (hvidt ler). For at forberede den lysende sammensætning fortyndes hvidt ler med vand (eller mos) til en flydende konsistens. Til 10 liter melmos skal du bruge en spiseskefuld bentonit.

Tilsæt suspensionen til mosen, bland blandingen grundigt og lad den sidde, indtil væsken er klar. Efter at der er dannet et bundfald indeholdende skadelige stoffer, hældes den rene væske i en destillationsterning ved hjælp af et nylonrør.

Der er en anden måde at lette mos på. For at gøre dette tages beholderen med væsken til et køligt rum, luftens adgang til urten begrænses og efterlades i 1 uge, hvorefter den alkoholholdige væske forsigtigt drænes til destillation. Blokering af iltens adgang under gæringen og især klaringen af ​​mæsken er en forudsætning for at opnå måneskin af høj kvalitet, hvorfra der opnås likører og tinkturer. Ellers kan man få måneskin med et højt indhold af aldehyder.

Destillation

For at opnå måneskin af høj kvalitet skal halerne og hovederne fjernes fra måneskin under destillationsprocessen. Den resulterende mæsk har en heterogen sammensætning. Indeholder den foruden ethylalkohol stoffer, der har et kogepunkt svarende til alkohol? ethere, aldehyder, methanol og fuselolier.

Fraktioneret destillation involverer adskillelse i hoveder, kroppe og haler. Hoveder er fraktioner med lavt kogepunkt, der bør destrueres eller anvendes til tekniske formål. Kroppen er hovedproduktet af maskbehandling. Tailings er produkter med højt kogepunkt, der indeholder små mængder alkohol, som senere kan ekstraheres ved fraktioneret destillation.

Moderne destillationer med dampkamre gør det nemt at adskille hovederne fra måneskin. Halerne begynder at blive skåret af, når styrken af ​​det udgående måneskin falder til under 40 o C. For korrekt at afskære hovederne og adskille halerne i destillationstanken, opvarmes sammensætningen først til en temperatur på 65-75 o. C og 1 % af den hældte mos skæres af. Derefter opvarmes beholderen til en temperatur på 80-85 o C, og den alkoholholdige krop fjernes. De valgte tailings kan tilføjes til den næste mæsk eller, hvis der er en stor mængde af dem, omdestilleres.

Moonshine rengøring

Der er to måder at rense måneskin på: kemisk og biologisk.

Til den kemiske rensemetode anvendes kaliumpermanganat og aktivt kul. For at gøre dette, opløs 2 gram mangan i et glas vand og hæld det i en beholder med måneskin, rør rundt og lad det sidde, indtil der dannes et bundfald i bunden af ​​beholderen, og drikken bliver
gennemsigtig. Hæld forsigtigt væsken eller pump den ud med et nylonrør. Det næste trin er filtrering. For at gøre dette føres måneskin gennem et papirfilter fyldt med aktivt kul.

Under biologisk behandling hældes mælk eller kefir i alkoholopløsningen, og æggehvide kan også tilsættes. Bland alt og vent, indtil det koagulerede sediment falder til bunden. Hvorefter opløsningen drænes og filtreres. For at opnå gode likører og tinkturer kan biologisk behandling udføres efter kemisk behandling.

Hjemmelavede moonshine drinks

Der er mange måder at forfine måneskin på; de mest almindelige er tinkturer og likører. Moonshine-baserede produkter kan opdeles efter type ingredienser. Hvis frugt og eller bær bruges til at tilføje smag, kaldes sådanne drikkevarer likører eller likører. Dybest set er disse drikkevarer ret søde, og deres styrke overstiger normalt ikke 18? 25 o C. For at opnå tinkturer anvendes normalt tørre materialer: urter, nødder, rødder, tørre bær. Styrken af ​​tinkturer er normalt 25? 55 o C.

Likører

At lave likører derhjemme er meget enkelt. For det glaskrukken er fyldt med bær? eller 2/3 og tilføje måneskin med en styrke på 50? 55 o C. Luk beholderen med låg og stil den et køligt, mørkt sted i 3-4 uger. Den resulterende drik filtreres, og sukker tilsættes afhængigt af bærrenes sødme og smagspræferencer. Likører er normalt lavet af jordbær, kirsebær, blommer, aroniabær eller aroniabær.

Tinkturer

Tinkturer er lavet efter samme princip som likører. Varm peber, salvierødder, solbærknopper og andre materialer kan bruges som ingredienser. Sukker tilsættes ikke til tinkturer efter filtrering.

Ædle drinks fra moonshine

Fra velrenset moonshine kan du tilberede elitedrinks? minder vagt om cognac og whisky i smagen.

For at forberede hjemmelavet cognac, hæld en håndfuld valnøddevægge i en 3-liters krukke, en spiseskefuld hver af sort te, spidskommen og vaniljesukker. Tilsæt et par nelliker, tilsæt citronsyre på spidsen af ​​en kniv og fyld det hele med moonshine. Luk låget og lad stå i en uge på et køligt sted. Efter sigtning kan du nyde din hjemmelavede cognac.

For at tilberede den enkleste hjemmelavede whisky, tilsæt tre spiseskefulde egetræsbark, 50 gram trækul, 5-7 svesker til en 3-liters krukke og hæld 45°C moonshine i. Lad det brygge i to uger, og efter filtrering vil drikken minde om smagen af ​​whisky.

Det statslige monopol på alkohol er ikke blevet en hindring for mange elskere af hjemmelavede alkoholiske drikke, som forbliver uden for konkurrencen. Selvfremstillede moonshine, likører og vine kan sammenlignes med fabriksprodukter med hensyn til smag, men hvad der er mere væsentligt er, at deres omkostninger er væsentligt lavere end drikkevarer produceret i industriel skala.

Udvalg af ingredienser til kvalitetsmåneskin

For at få det ønskede resultat har du ikke kun brug for udstyr til destillering af mæsk, men også viden om hvordan hvordan man laver måneskin af høj kvalitet derhjemme. Så efter ordsproget om billig fisk og rådden fisk, er det første, du skal være meget opmærksom på, råvarerne. Mange produkter er velegnede til mask i en eller anden grad. Det her:

• korn;
• sukkerroer;
• kartoffel;
• bær og frugter;
• stivelse.

Mange moonshine elskere vil huske en anden type råmateriale til mos - gammelt kandiseret eller endda fermenteret marmelade. Faktisk er bær et glimrende felt til gæring, da de indeholder "vild gær", og mængden af ​​sukker i dem eliminerer behovet for at tilføje det til mosen.

Interessant! I Catherine den Stores tid blev kongelig vodka betragtet som den bedste alkoholholdige drik. Kejserinden behandlede europæere med det, som anerkendte overlegenheden af ​​russisk måneskin, hvilket drikken var. Overraskende nok blev dens produktion udelukkende udført af aristokratiet.

Da sukkeret i mosen ikke påvirker kvaliteten af ​​moonshine så meget som andre produkter, vil vi kun nævne det som en af ​​ingredienserne, vi vil kun bemærke, at ideelt set bør inverter sirup hældes i urten. Det tilberedes ganske enkelt - sukker, vand, lidt citronsyre bringes i kog, hvorefter produktet under påvirkning af temperatur opdeles i glukose og fruktose. Dette hjælper med at rense produktet fra mulige urenheder og letter fermenteringsprocessen bedre.

Det er meget vigtigt, hvilken slags vand du bruger til urten. Ideelt set bør dette være vand af naturlig oprindelse - fra en brønd, boring eller kilde. Det er vigtigt at være opmærksom på saltindhold og hårdhed. Hvis du kun har rindende vand ved hånden, kan du rense det ved hjælp af et filter, eller lade det sidde i cirka et døgn, så alle urenhederne udfældes. Vand bør ikke koges eller destilleres, da disse processer fratager væsken den nødvendige ilt til gæringsprocessen.

En anden vigtig komponent er gær. Til måneskin anbefales det at bruge alkohol, de sikrer dannelsen af ​​den maksimale mængde alkohol i mæsken - omkring 17-18 procent. Andre typer gær giver lavere resultater. Kun vingær med 16 procent kan konkurrere med alkoholgær og baggær er langt bagud med en værdi på 7-9 procent.

Mange mennesker har hørt meget om, hvordan man laver moonshine, men når du først beslutter dig for at starte denne virksomhed, er det stadig værd at bruge erfaringen fra erfarne moonshiners. De deler med begyndere forviklingerne ved produktproduktion, især advarer de mod almindelige fejl. Så hvad anbefales det ikke for begyndere at gøre for at få højkvalitets måneskin derhjemme:

• afvige fra mosopskriften;
• start med komplekse opskrifter;
• modstå mæsk uden vandtætning;
• brug det første vand, der kommer til hånden;
• brug gær af tvivlsom kvalitet;
• forsømme oprensningsprocessen for produktet opnået efter destillation.

Forsigtigt! Der er ingen grund til at identificere moonshine og fusel - det er to forskellige produkter. Fusel er et destillationsprodukt, der ikke er renset og indeholder komponenter, der er sundhedsskadelige og kan forårsage alvorlig forgiftning.

Nybegyndere spørger ofte: Af hvad det viser sig det bedste måneskin, uvidende om, at svaret på dette spørgsmål ligger meget dybere, end de er klar over. Udvælgelsen og kvaliteten af ​​ingredienser, fremstillingsevnen af ​​apparatet gør det endelige resultat af processen, hvis ikke uforudsigeligt, så bestemt variabelt.

Når vi diskuterer kvaliteten af ​​en håndværksdrik, kan vi bestemt sige, at det værste fås fra rødbeder, men samtidig er dets omkostninger de laveste. Det bedste moonshine er lavet af stivelsesholdige ingredienser (kartofler) eller direkte af stivelse. Denne opskrift er dog ikke uden en "flue i salven" - sådan måneskin kræver dobbelt destillation og højkvalitetsfiltrering.

Stivelse findes i visse mængder i frugterne af korn: hvede, rug, byg, havre, hirse. Men selv med disse produkter bliver du nødt til at pille: først skal kornet spires, og derefter skal malt tilberedes fra den spirede masse. Spireprocessen begynder med vask og udblødsætning af kornet, indtil det svulmer. Hver 6.-8. time tappes vandet, kornet vaskes igen og fyldes med frisk vand. Så snart den ydre skal af kornene begynder at adskilles med lidt kraft, drænes vandet, kornet lægges ud på en flad overflade og dækkes med en våd serviet. Den omgivende temperatur skal være ved stuetemperatur. Kornene ventileres med jævne mellemrum og vendes forsigtigt. I alle spiringsstadier skal man sørge for, at materialet ikke tørrer ud eller bliver muggent.

Så snart spirerne når en længde på 5-7, og rødderne er 13-15 mm, og de smager som agurk, tørres kornet i solen eller i ovnen ved en temperatur på ikke over 45 grader. Efter tørring fjernes rødderne let og fyldes derefter med varmt vand (ca. 70 grader), hvorefter den gennemblødte masse knuses og fyldes med vand. Som et resultat får vi den såkaldte "maltmælk", som bruges til fremstilling af højkvalitets mask.

Den tekniske side af at lave måneskin derhjemme

Der er stadig igangværende debatter om, hvilken teknologi og udstyr, der skal bruges til at lave hjemmelavet måneskin. Det er ingen hemmelighed, at nogle "Kulibiner" bruger improviserede midler til at opfinde enheder, hvis kompleksitet og fremstillingsevne kan overraske designere på højeste niveau. Men det er kun muligt, hvis du er fortrolig med destillationsprocessen og brænder meget for opgaven med at opfinde noget, der vil vække beundring hos ligesindede. Ellers bør du benytte dig af et af de mange tilbud på fabriksmodeller af kompakte destillationssystemer til fremstilling af alkohol derhjemme.

Vigtig! Hvis processen har fanget dig så meget, at du har besluttet at åbne din egen minifabrik, så skynder vi os at glæde dig - siden 2002 har moonshine været officielt tilladt, men... For at sælge din egen alkohol skal du gå gennem bureaukratiske korridorer for at få en licens og anden tilladelsesdokumentation.

Det er vigtigt ikke kun at vide Af hvad gør det bedste måneskin, men også at mestre processens talrige nuancer. Erfaring, som er erhvervet gennem forsøg og fejl, er også af stor betydning, for lad os ikke være bange for dette ord, kunsten at moonshine bliver stadig forbedret af amatører, der tilbyder nye opskrifter og teknologier.

Moonshine-brygning blev aldrig betragtet som noget fordømmeligt i Rus', selvom det tilhørte kategorien strafbare aktiviteter. Oprindeligt blev drikkevarer opnået ved destillation (destillation) af fermenteringsprodukter gjort svage og blev næsten ikke renset for skadelige urenheder, hvoraf de vigtigste var fuselolier - på grund af dem fik væsken en uklar farvetone og en ubehagelig lugt. Men fra hvilke produkter kan moonshine destilleres for at opnå et produkt af høj kvalitet? I slutningen af ​​det 89. århundrede blev teknologien til alkoholproduktion, som opstod i Rus' cirka fra 1440-1470'erne, mere eller mindre strømlinet, og i slutningen af ​​det 19. århundrede standardiserede D. I. Mendeleev vodka, selvom han ikke var det. ansvarlig for sin opfindelse ingen relation.

Interessen for håndværksmæssig produktion af alkohol, især moonshine, har været og forbliver et brændende emne, så vi tilbyder flere originale opskrifter på denne stærke og ædle (hvis korrekt destilleret og følger opskriften) drik derhjemme.

Måneskin fra kornafgrøder uden gær

Gær er ikke altid et væsentligt element i en god måneskinsopskrift. Industriel alkohol fås hovedsageligt fra kartofler (de indeholder meget sukker og stivelse), roer (en høj procentdel af sukker) og andre lignende produkter med et højt sukkerindhold, såsom majs. Derhjemme anses det for at være det højeste smarte at lave moonshine uden at tilsætte gær, som, hvis det ikke renses ordentligt, giver en ubehagelig smag og lugt.

Produkter, der vil lave hjemmelavet moonshine af høj kvalitet:

1. Hvede (helst premium kvalitet) - 4-5 kg;
2. granuleret sukker - 4 kg;
3. Vand – 25-30 liter.

Sådan laver du måneskin med hvede:

1. Hvedekornene vaskes, et lag hvede 3-4 cm tykt hældes i en rustfri eller plastiktank (du kan endda bruge en trætønde) - det er ca. 1 kg og fyldes med varmt vand (temperatur 22-25 0) C). Du skal vente 48-72 timer på, at de første tegn på hvedespirer viser sig. Du kan tage byg eller havre, men ikke enhver kender vil kunne lide den originale smag af sådan måneskin;
2. Efter 48-72 timer er vandet ikke drænet, men 500 gram sukker tilsættes volumen, omrøres og henstår i yderligere 7-10 dage. Mosen skal stå et mørkt, lunt sted, og der skal røres en gang dagligt for at aktivere og fremskynde gæringen. Sådan laves starteren til wheat moonshine;
3. Efter 7-10 dage (der er ingen visuelle tegn på, at starteren er klar), tilsættes resten af ​​sukkeret og hveden til urten, opvarmet vand tilsættes til det fulde volumen (25-30 liter) og en hydraulisk tætning er lavet på låget af beholderen - luft bør ikke komme ind i tanken. I denne form, på et varmt sted, skal mosen stå i yderligere 7-10 dage;
4. Gæringsprocessen styres enkelt - bring en brændende tændstik til det åbne låg på beholderen, og hvis en flamme blusser op, betyder det, at gæringen stadig er i gang;
5. Når alt sukkeret er gæret, drænes væsken uden udfældning - til dette skal du bruge tilgængelige midler: en sigte, gaze, en hvilken som helst bomuldsklud. Smid ikke hveden væk - den er næsten klar til næste parti mos. For at gøre dette skal du tilføje yderligere 4 kg sukker og varmt vand til det, og igen vente et årti før gæring. En portion hvede kan producere mæsk af høj kvalitet op til 4 gange;
6. Mosen fra den første portion destilleres i din måneskinstill, og gøres meget svag for første gang - ikke stærkere end 10 0. Til rengøring skal du bruge trækul (helst birk) eller aktivt kul;
7. Hvis du har gjort pervak ​​(måneskin fra den første destillation) stærkere, fortynd det med vand. Gentagen destillation er obligatorisk: I denne proces fjernes de første andele af skadelige urenheder (hovedfraktioner) fra væsken. Udvælgelsen sker ud fra 5-10 % af styrken af ​​absolut alkohol – i praksis betyder det, at du skal udvælge de første 30-40 milliliter fra 1 liter moonshine. Resten af ​​udvælgelsen foretages indtil væsken fra spolen når en styrke på 40-50 0 - efter eget skøn. Men husk, at måneskin stærkere end 45 0 ikke er særlig behageligt at drikke;
8. Hele volumen vil være stærkere end de nødvendige 40-500, så måneskinnet fortyndes med renset vand, og sørg for at lade det sidde i flere dage, hvorefter det filtreres igen og sendes til beholdere.

Hvilke andre produkter kan du bruge til at lave moonshine?

Måneskin fra enhver frugt

Frugter er en anden endeløs kilde til sukker, og når du fermenterer frugtmos, behøver du ikke engang at tilføje sukker til det. Men den klassiske opskrift på frugtmåneskin til hurtigere gæring involverer følgende ingredienser:

1. Eventuelle frugter eller bær, knust eller knust, skal vaskes: ifølge det foregående eksempel er volumen pr. 30-liters beholder forsigtigt fra 5 til 10 kg. Jo mere frugt, jo mindre sukker skal der tilsættes, men kvaliteten her er begrænset af mængden, så meget frugt betyder ikke altid godt;
2. Tilsætter du sukker, så gør det i en hvilken som helst mængde, dog højst 3-4 kg. Det er optimalt at erstatte sukker med glukose, fruktose eller dextrose, og tilsætning af brødgær kan strengt taget ikke anbefales;
3. For at fremskynde gæringen kan du tilsætte frugt- eller vingær, men det er ikke nødvendigt, hvis du ikke har travlt.

Forberedelse:

1. Frugt moonshine er lavet i henhold til to ordninger: rød og hvid. Ifølge den røde ordning spiller mosen med frugtkødet ifølge den hvide ordning, skal kun frugtjuice gære - kagen kasseres efter at have presset saften. Vælg en hvilken som helst mulighed, men husk - den røde ordning kræver forbedret måneskinsrensning og filtrering.
2. En vandtætning kan installeres til enhver opskrift;
3. Hvis beholderen er gennemsigtig, skal den stå på et mørkt, men varmt sted. Gæringstiden er op til to uger, og i løbet af de første 48-72 timer skal du overvåge det stigende skum og slå det ned;
4. Efter 10-14 dage drænes mosen uden bundfald, den videre proces er ikke forskellig fra den tidligere opskrift.

Majs måneskin uden gær

Dette er praktisk talt den samme whisky, og mange vil være interesserede i at få sådan en drink derhjemme.

1. Hel majs, vasket - 5 kg (baseret på samme beholder på 25-30 liter);
2. Granuleret sukker - 5-.5-6.5 kg;
3. Vand – 15-18 liter.

Sådan starter du mosen og destillerer den:

1. Majskorn vaskes og hældes med to liter varmt (20-25 0 C) vand, to kilo sukker tilsættes, urten blandes;
2. Ligesom i den første opskrift med hvede, spirer majskernerne, og det kan tage 2-3 dage, hvorefter resten af ​​det varme vand og resten af ​​sukkeret kan tilsættes. Bland alt og lad stå i 14-20 dage under en vandforsegling;
3. Destillationsprocessen ændres ikke - se den første opskrift. For at opnå højkvalitets og ren hjemmelavet moonshine fra ethvert produkt, destilleres mosen mindst to gange, hver gang renser væsken med trækul og fjerner hovederne.

Roer måneskin

Folk kalder det ofte "buryakovka", "buryachikha" og klager over, at det har en ubehagelig lugt, men korrekt lavet mos, korrekt destilleret og renset, vil aldrig give dig en grund til at tænke på oprindelsen af ​​denne drik. Denne drik er lavet med gær, men kun med henblik på et højere udbytte af slutproduktet – hvis du stræber efter kvalitet frem for kvantitet, så kan du undvære gær.

Produkter, hvorfra beet moonshine er destilleret:

1. sukkerroer - 5 kg;
2. Vand - op til 15-18 liter;
3. Tørgær - 50 gram, brødgær - 250 gram.

Tilberedning af mos og destillering:

1. Rødbederne vaskes og skrælles, skæres i 3 x 3 cm terninger, passeres gennem en kødkværn eller blender;
2. Massen hældes i en gryde, den samme mængde vand tilsættes, blandingen koges i 40-60 minutter og koges derefter i 3-4 timer;
3. "Syltetøjet" filtreres, frugtkødet presses ud;
4. Urten koges over middel varme, indtil opløsningen bliver tyk, som gelé;
5. Den afkølede roe sirup hældes i en gæringstank, den samme mængde rent varmt vand og gær tilsættes (mængden af ​​gær er valgfri: jo mindre jo bedre, men gæringen vil tage længere tid);
6. En vandtætning er installeret, beholderen opbevares på et mørkt og varmt sted i en uge til tre - dette afhænger af mængden og kvaliteten af ​​den tilsatte gær;
7. Den færdige mos skal ikke være sød - dette er det første tegn på dens parathed, hvorefter du kan destillere den til god hjemmelavet moonshine. Som sædvanligt gøres dette to gange, med valg af fuselolier og filtrering.

Hjemmelavet måneskin er en stærk alkoholholdig drik, der fremstilles i hjemmet ved at destillere mæsk gennem en måneskin. For at få moonshine i dit køkken eller garage, behøver du ikke specialudstyr eller særlige færdigheder eller evner.

Sådan laver du måneskin derhjemme.

Lav måneskin derhjemme- du kan gøre det på flere måder. Lad os først se på, hvad du skal bruge for at producere hjemmelavet moonshine. Først og fremmest skal du bruge en beholder til fremstilling af mos. En glasbeholder eller glasflaske fungerer bedst. Gennem glasset vil du kunne observere, hvordan gæringsprocessen forløber, urtens klarhed og udfældningen af ​​sediment. Den optimale beholdervolumen er 20-30 liter.

Til hjemmelavet moonshine produktion Du skal også bruge en hjemmelavet eller fabriksfremstillet moonshine still.

Ud over beholderen og moonshine still, skal du også bruge en alkoholmåler. Dernæst går vi videre til selve processen. hvordan man laver hjemmelavet moonshine.

Hjemmelavet mos til måneskin.

Braga for måneskin er en alkoholholdig masse, der opnås som følge af gæring af sukker og gær, kandiserede kerner, kartofler, rødbeder, frugter eller andre produkter, der indeholder sukker eller kandiserede stivelsesstoffer. For at forberede mos skal vi vælge en specifik opskrift på moonshine og derefter begynde at forberede mosen.

Den nemmeste måde at tilberede mos på:

• sukker - 5 kg;
• vand - 22 liter;
• presset gær - 200 gram (eller 70 gram tørt inaktivt).

Vandet til tilberedning af mæsken skal bundfældes, men ikke koges eller destilleres, vil urten i flasken optage cirka 1/3, fordi skum aktivt frigives under gæringen.

Til forbereder moonshine mash Du skal fortynde sukker i 0,5 liter. varmt (+25°-+30°C) vand, indtil det er helt opløst, mal derefter gæren og læg den i opløsningen. Bagefter skal beholderen med urten stilles et lunt sted (+30°C, men ikke mere) i cirka 30-60 minutter. I løbet af denne tid vil gæren komme til live, og aktiv skumning begynder.

Vandet, der blev tilbage og ikke deltog i fremstillingen af ​​urten, skal også opvarmes til +25 °C, og den resulterende blanding skal hældes i det. Alt indhold blandes godt og stilles et lunt sted (+25°-+27°C). Du skal bære en gummihandske med flere punkteringer på flaskehalsen - kuldioxid vil lække gennem dem og frigives under gæringsprocessen. Selve gæringsprocessen vil tage cirka en uge.

Slutningen af ​​gæringen bestemmes som følger:

• skumning standset;
• frigivelsen af ​​kuldioxid er stoppet - handsken er faldet af;
• Der er ikke sukker i mosen, men alkohol mærkes.

Dette er processen med at forarbejde en alkoholholdig gæret masse til en stærk alkoholholdig drik ved at fordampe alkoholen med vand, efterfulgt af destillation. Efter at mosen til moonshine er tilberedt, hæld den i destillationsterningen og begynd opvarmningen. Ifølge opskriften vil der ikke være bundfald (hvis du får bundfald, skal du si det gennem vatrondeller). Destillatets outputhastighed bør være ca. 350-400 ml/time.

Som regel er destillationsproduktet normalt opdelt i tre dele:

• hoved
• hale

1. Hoved- det produkt, der oprindeligt blev opnået under destillationen. Den har en styrke på 75° eller mere og indeholder en stor mængde fuselolier. De er svære at fjerne, så vi "skærer" denne portion af. Det vil være 50 ml for hvert 1 kg. sukker, som vi putter i mosen. I vores tilfælde - 250 ml.
2. Legeme- et sekundært produkt opnået under destillation. Det er denne del, der bruges til videre bearbejdning (du kan også bruge den med det samme). Minimumsstyrken skal være 40°. Vi tjekker med en alkoholmåler eller ser om den udstødte væske brænder eller ej (mindre end 40° brænder den ikke).
3. Hale- denne del indeholder også mange skadelige urenheder. Dog kan "halerne" bruges til at forberede næste parti mos.

Sådan renser du moonshine derhjemme.

Rengøring af moonshine derhjemme- dette er filtrering af det resulterende produkt gennem aktivt eller almindeligt kul, udfældning af sedimentet ved hjælp af kaliumpermanganat, tilsætning af mælk, bundfældning og fjernelse af flager gennem et filter. Desværre, selv med udstyr af høj kvalitet under den indledende destillation af mask, vil det ikke være muligt at slippe af med sundhedsskadelige komponenter 100%. Derfor skal moonshine lavet derhjemme renses for urenheder.

Måder at rense måneskin derhjemme:

• Filtrering af måneskin gennem aktivt eller almindeligt kul. Kul kan placeres i en beholder med måneskin, vent et stykke tid på, at den kemiske reaktion finder sted og spænd alt. Du kan også installere et kulfilter ved udgangen af ​​moonshine still. Hjemmelavet filter: (bomuldsuld, et lag kul, vat igen)
• Plantning af måneskinsediment ved hjælp af kaliumpermanganat. Den maksimale mængde er 2 gram kaliumpermanganat pr. 3 liter. måneskin. Efter et par eller tre dages bundfældning er det nødvendigt at filtrere væsken, tilføje bagepulver, stå igen og rengøre. Oldtimers i moonshine anbefaler at destillere moonshine igen efter denne metode til at rense det.
• Tilsætning af mælk, bundfældning og fjernelse af flager gennem et filter.

Efter rensning af måneskin du vil modtage et produkt af ret høj kvalitet, der vil indeholde en lav mængde af skadelige stoffer.

Ifølge opslagsbøger er moonshine en stærk alkoholisk drik, så at sige produceret "i køkkenet", håndværk (deraf navnet - selvdestillation). Hvordan brygger man moonshine derhjemme? Destillation af den alkoholholdige masse udføres gennem fabriks- eller hjemmelavede enheder. Selve mosen er opnået ved gæring af gær, og bunden er lavet af sukkersirup og korn, rødbeder, frugter, kartofler og andre produkter, der indeholder sukker og stivelse (som det er kendt, kunne Ostap Bender nævne mere end to hundrede måder at forberede det, herunder fra afføring).

Ode til måneskin!

Men bag sådanne tørre formuleringer ligger det sande ansigt: denne stærke drik i sine forskellige variationer er den mest elskede og vigtigste i næsten hele det post-sovjetiske rum! Han spillede og fortsætter med at spille, for at være ærlig, ikke den mindste rolle i den "mentale" udvikling af den gennemsnitlige mandlige person. Og mere end én omfangsrig afhandling er blevet skrevet om emnet "Sådan brygger man moonshine derhjemme." Og dog, og alligevel... Mange af mændene skulle prøve "hjemmelavet" mindst én gang. Men hvorfor er han i det ene tilfælde - wow, sikke en ulækker ting, og i det andet - helt okay? Og hvilke nuancer i produktionen kan dette afhænge af? Vi vil forsøge at besvare alle disse spørgsmål i denne artikel.

Enheder

Hvordan laver man måneskin med egne hænder, så at sige, i køkkenet? I dag bruges en lang række enheder til at tvinge det ud – både hjemmelavede og fabriksfremstillede. Og folkehåndværkere bygger straks en enhed fra alle mulige improviserede midler. I landsbyer bruger de for eksempel voluminøse, stationære enheder, der er installeret i skoven, i en sump og brugt til deres tilsigtede formål. I små lejligheder er "støbejerns" brændeovne i brug. Der er også dukket ultrakompakte moonshine stillbilleder op, som fungerer på elektricitet, hermetisk forseglet og fri for affald. Men uanset den valgte enhed, består hele strukturen i sidste ende af 3 hoveddele:

1. Beholdere til gæring.
2. Rørformet spole.
3. Kølebeholder.

Selve processen

Nej, selvfølgelig, i dag bruges flere forbedringer og knowhow. Men processen med at destillere moonshine forbliver uændret:

• Beholderen med mæsken opvarmes (over en ild, kerogas, ved hjælp af gas eller en elektrisk komfur, en varme-elektrisk varmelegeme - understreg, hvad der er nødvendigt).
• Damp, der indeholder alkoholer, strømmer gennem røret, kondenserer ved kontakt med koldt vand i køleren, og bliver derefter til en flydende tilstand, der strømmer ind i en erstatningsbeholder. Alt dette kaldes normalt ordet "destillation".

Hvordan laver man måneskin selv? Her er nogle anbefalinger om teknologien til selve processen fra "ivrige moonshiners." Vi håber, at de vil være nyttige for de nye i virksomheden.

• For at afgøre, om mæsken er klar, tænd en tændstik nær beholderen med starteren. Hvis ilden går ud, så er den ikke klar endnu, den brænder lyst nok - du kan starte.
• Der er en anden metode. Du skal smage surdejen på tungen, og hvis den smager sødt, så lad den stadig stå, og hvis den smager bittert, så er den klar.
• Nogle gange under produktionen løber surdej ind i beholderen med måneskin. For at forhindre dette i at ske, skal du tilføje et glas eller to frisk mælk eller et par skeer smør til mosen.
• For et fremragende slutresultat ville det være godt at tilføje galangalrod eller ingefær til mosen, men ikke i for stor mængde. Farven på drikken bliver let brunlig, og den vil smage meget behageligt. Du kan også tilføje varm peber og en tør kvist mynte.
• Graden af ​​enhver måneskin afhænger direkte af kvaliteten af ​​den anvendte gær og af surdejsproduktionens termiske regime.
• Affaldet bør ikke hældes ud: det er bedre at tilføje de nødvendige komponenter til resterne til det nye projekt. Kvaliteten af ​​sådan måneskin er altid højere.
• Det er bedre at producere starteren i beholdere lavet af træ eller glas.
• Hvordan brygger man moonshine derhjemme? Ved sublimering bør starteren ikke overophedes, da beholderen kan eksplodere, eller mæsken vil blive udstødt fra røret og ind i måneskin.
• Lad os huske fysikken: Jo stærkere afkøling, jo bedre kondens. Rindende vand bør anvendes, når det er muligt.

Køre fra hvad?

Hvad og hvordan brygger man moonshine derhjemme? Det er allerede blevet sagt ovenfor: de gør dem ikke ud af noget! Brød anses for at være den højeste kvalitet. Tidligere var han meget populær i Unionen. Eller - korn, stærk, blød, med en let eftersmag og tømmermænd. Der er også moonshine lavet af sukker og gær dette er den enkleste mulighed. Lad os se på de mest populære opskrifter.

Korn

Vi spirer rug eller hvede (du kan også tage byg eller hirse, majs eller ærter). For at gøre dette skal kornene gennemblødes i koldt vand, spredes på gaze i et tyndt, op til 2 cm lag. Vi sørger også for, at kornet ikke bliver surt i denne tid. Tør spirerne og mal dem til mel. Tilsæt dette mel lidt efter lidt til det kogende vand, under konstant omrøring. Rør indtil konsistensen af ​​flydende gelé. Dæk til og lad sidde i 12 timer (du kan lade det stå natten over). Afkøl og tilsæt gær (til moonshine kan du bruge enten almindelig bageri tør eller presset gær): cirka et halvt kilo til 10 spande masse. Mosen gærer i lidt mindre end en uge. Blandt de mange typer måneskin kommer det bedste naturprodukt ud af korn!

Med kartofler

Vi laver malt i henhold til den forrige opskrift (det vil sige, vi spirede kornet, tørrede spirerne og malede dem til mel). Vi koger kartofler. Knus det med det vand, der ikke blev smidt væk. Læg i en skål. Drys malt på toppen. Pund igen indtil glat (tykkelse er som gelé). Hele massen skal forblive varm. Drys det resterende mel ovenpå igen og lad det stå natten over. Om morgenen (efter omkring tolv timer), rør rundt, hæld i en tønde, tilsæt gær (et halvt kilo vil være nok til måneskin). Lad det gære i fem dage – højst en uge. Ja, forholdet mellem hovedingredienserne er en til to, det vil sige for eksempel for 2 spande maltmel - 4 spande kartofler (vi vælger selvfølgelig ikke rådne, ikke ødelagte, helt modne - ikke grønne).

Med humle

Vi spirer fx hvede (eller rug) i et trætrug. Kog kartoflerne og mos dem. Damp humlekoglerne. Derefter forbereder vi "mos" - tilsæt humleafkog (3 liter) til resterne af mosen fra den sidste portion (2 liter). Bland alle ovenstående komponenter: spiret hvede (rug), kartofler, kartoffelmos. Før dette maler vi kornet med en kødkværn. Vi lægger det et varmt sted. Lad ham stå og lade være med at "lave larm", altså at vandre rundt. Hvad angår andelen af ​​komponenter, er alt det samme som i den forrige opskrift: for en spand spiret korn, 2 spande kogte kartofler.

Moonshine lavet af sukker og gær

Dette er den enkleste opskrift. Vi fortynder seks kilo granuleret sukker i 30 liter varmt, forrenset vand. Tilsæt 200 gram gær. Vi lægger det et varmt sted. For smag, tilsæt ribskviste eller tør dild. Efter en uge er starteren klar - du kan starte den.

Bemærk

Af en eller anden grund er der en udbredt mening blandt folk: Et kilo sukker vil give en liter samograi. Men når du bruger en konventionel dampenhed, kan 10 liter af et fremragende produkt opnås fra 7 kg sukker. Derfor er der ingen grund til at gøre starteren for sød. Når alt kommer til alt, "brænder overskydende sukker ud" og går til spilde - vi har ikke brug for ekstra udgifter, vel?

Fra rødbeder

Riv rødbederne, kog dem i ovnen, og pres saften ud. Til tredive liter roejuice - 200 gram gær. Stil starteren et lunt sted. Om højst en uge er den klar. Og du behøver slet ikke at tilføje sukker - rødbeder er allerede meget søde.

Fra marmelade

Moonshine fra marmelade er nemt at lave. Vi tager 6 liter let fermenteret marmelade, fortynd det med 30 liter vand ved en moderat temperatur, hvor mikroorganismer vil udføre aktiv gæring. Tilsæt derefter 200 gram gær. For at få et større udbytte af slutproduktet skal du tilføje tre kilo sukker. Stil starteren et lunt sted i 5 dage. Tjek periodisk gæringsprocessen ved forsigtigt at omrøre massen. Mosen er klar - du kan destillere måneskin. Fra marmelade med tilsat sukker viser det sig meget velsmagende. Det siger erfarne måneskinere i hvert fald.

Moonshine derhjemme: en simpel opskrift - "dagligt"

For et kilo ærter tager vi fem kilo sukker, et halvt kilo gær, en liter frisk mælk og op til 15 liter varmt vand. Hold varmen i 24 timer. Så destillerer vi. Udbytte: fem liter. Det er ikke et problem at implementere sådan en simpel moonshine-opskrift derhjemme, selvom dette selvfølgelig er en nødmulighed. Men du kan gøre det endnu hurtigere – se næste opskrift!

Om to timer

Vi tager 10 kilo sukker, en pakke gær, 3 liter mælk, 4 spande vand og hælder det hele grundigt i... vaskemaskinen. Vi "vasker" i to timer. Dræn og lad stå. Nu kan mosen destilleres.

Æble

Kværn æblerne, pres saften ud (eller tag færdiglavede naturel i glas). Til 30 liter æblejuice tilsættes tre kilo sukker og 200 gram gær. Bland grundigt. Vi lægger mosen i en beholder et varmt sted, og den er klar om en uge - du kan destillere det luksuriøse æblemåneskin.

Fra pærer, blommer, vildt

Denne mulighed er velegnet, når der er meget "ikke-modtaget" frugt til rådighed. Hæld for eksempel blommer i en stor beholder op til halvdelen af ​​dens volumen, ælt og tilsæt sukker (men du behøver ikke at tilføje det, hvis frugten er meget sød). Lidt gær – og lad det gære et lunt sted. Du skal omrøre med jævne mellemrum og fjerne den karakteristiske "hætte", så går fermenteringsprocessen hurtigere. Om en uge eller deromkring er mosen klar!

Du kan selvfølgelig køre fra hvad som helst. Også populære er opskrifter på mos lavet af slik, stivelse, halva, melasse og andre ingredienser, der indeholder store mængder sukker. Men for at det endelige produkt skal være behageligt for smagen og ikke skadeligt for kroppen, skal du stadig være i stand til at rense det ordentligt. Lad os også tale om dette.

Nogle rengøringsmetoder

Så hvordan renser man måneskin derhjemme? Der er mange metoder, der er blevet bevist gennem årene. Og her er nogle af dem. Alle ved, at fuselolier i moonshine er det værste. Enhver nybegynder "bruger" kan verificere, at de eksisterer uafhængigt, så at sige, af personlig erfaring: bare sæt ild til det friske udstødte produkt i en ske. Efter forbrænding af stoffet vil en olieagtig masse forblive i bunden. Det er fuselolier, der er skadelige for vores krop. Desuden er det dem, der giver dette "rav" - du kan ikke forveksle det med noget andet! Hvordan fjerner man lugtfrit måneskin? Den første regel: følg destillationsteknologien, overskrid ikke temperaturområdet, skift konstant kølevæsken.

• Lugten og smagen af ​​måneskin fjernes ved hjælp af kaliumpermanganat. For en 3-liters beholder med destilleret måneskin skal du tage et par gram pulver. Vi venter på, at sedimentet falder. Og dræn forsigtigt selve produktet.
• Til filtrering bruger vi husholdningsvandfiltre. Du kan også sile måneskin gennem trækul.
• Tilsætning af mælk giver fremragende rengøring i køkkenet. Det skal bemærkes, at denne metode skal bruges i slutningen af ​​destillationen: uanset hvordan du filtrerer opløsningen, forbliver små proteinpartikler i den, og når de opvarmes, kan de afgive ubehagelige lugte og smag. For 20 liter måneskin med en styrke på 50 grader, tag et glas mælk. Den er pasteuriseret og har lavt fedtindhold (1,5%). Hæld mælk i produktet, ryst grundigt, luk låget, så graden ikke slipper ud, sæt det på et mørkt sted i en uge (stuetemperatur +20 grader), ryst blandingen konstant i fem dage, og lad suspensionen bundfælde sig for de sidste to dage. Filtrering.
• En analog af mælkerensningsmetoden bruger æggehvide. For en liter drik med en styrke på 50 grader - en æggehvide. Pisk det i et glas vand og hæld det i måneskinnet. Dernæst bruger vi samme teknologi som til mælkerensning.
• En anden gammel måde at rense måneskin på, som giver dig mulighed for at få rent måneskin selv fra den dårligste kvalitet, er at fryse. Dæk beholderen med drikken og sæt den i fryseren i 12 timer (mere er muligt). I dette tilfælde fryser vand og skadelige fraktioner til beholderens vægge, og ren alkohol, som har tendens til at fryse ved koldere temperaturer, forbliver i flydende tilstand. Vi dræner det gennem filteret. Men du skal huske, at ved at fryse måneskin i køkkenet i fryseren, øger du dens styrke: den bliver højere end før procedurerne.
• Sodavand rengøring. Det er godt for dets tilgængelighed - sådan et stof er trods alt tilgængeligt i ethvert køkken, uden undtagelse. Lad os minde dig om, at en sådan rensning udføres før den anden destillation. Du skal bruge omkring ti gram sodavand per liter moonshine. Og tiden skal infunderes i mindst tolv timer (det er mest bekvemt at lade det stå natten over og fortsætte om morgenen). For at fjerne sediment skal du tage et tyndt filter (bomuldsuld med gaze eller almindelige vatrondeller til kosmetik).
• En anden original metode er rengøring med vegetabilsk olie. Hele pointen er, at vand og alkohol ikke kombineres med det, men fuselolier med oliedråber har en tendens til at hænge sammen. Så vi tager 20 gram olie per 1 liter produkt (olien er så renset og raffineret som muligt). Ryst beholderen og gentag proceduren flere gange. Lad det hvile natten over. Hæld forsigtigt måneskin gennem et rør, der er sænket til bunden af ​​beholderen. Passer gennem et bomuldsfilter.