• Kog pastaen i en stor mængde saltet vand til al dente er klar – det er når dejen har en blød skal, men en ukogt kerne, og er lidt sprød når du smager på den. Læg hakket kød i en opvarmet stegepande og steg under konstant omrøring, så kødet ikke bager i klumper.
• Når hakket kød er næsten færdigt tilsættes tomatpure fortyndet med kogt vand og afkølet til stuetemperatur. Du kan også bruge friske tomater, som tidligere er gnidet gennem en metalsigte eller tomatjuice. Ved slutningen af ​​tilberedningen drysses kødfyldet med peber og salt.
• Skær hvidkålen i små strimler, hak løget i halve ringe. Steg grøntsagerne i solsikkeolie, indtil de er bløde. Smør bageformen. Læg lag med lasagneplader vekslende mellem fyld - kød og grøntsager.
• Drys det øverste lag lasagne rigeligt med revet parmesan eller anden skarp ost. Bages i 20 minutter i en forvarmet ovn ved 180 grader. Lasagne med hakket kød og kål er god både varm og på andendagen, når retten er udblødt i saft.

Lasagne er en traditionel ret fra det italienske køkken, ikke mindre populær end pizza og spaghetti. Sandt nok betragtes det i vores land stadig som noget eksotisk, men dette er midlertidigt - sådan en velsmagende og tilfredsstillende ret kan efterlade få mennesker ligeglade. Lasagne, ligesom pizza, har ikke en enkelt opskrift; det kan være fisk, kød, svampe, grøntsager, så selv den mest kræsne gourmet vil være i stand til at finde en mulighed i henhold til deres præferencer.

Lasagne er baseret på pasta og flere lag fyld; de nødvendige komponenter er bechamelsauce (selvom det kan være anderledes) og ost. I stedet for pasta kan der bruges et tyndt lag dej, kun én ting er vigtig - at den er lavet af durumhvedemel. Denne dej er lidt sej, holder formen godt efter varmebehandling og er sikker for figuren. Osten skal også være speciel - parmesan, mozzarella eller ricotta.

Lasagne med kål og hakket kød er en glimrende mulighed, når du hurtigt skal tilberede en velsmagende og tilfredsstillende ret til flere personer. Takket være kaloriefattig kål og durumhvededej kan du spise denne ret i næsten ubegrænsede mængder uden frygt for at tage ekstra kilo på.

For at tilberede lasagne med hakket kød og kål skal du bruge ( ingredienser er til 4 portioner) :

ungkål - 1 hoved
smør - 130 g
Parmesanost - 100 g
Til fyldet skal du bruge:
hakket kylling - 500 g
gulerødder - 2 stk.
løg - 2 stk.
hvidløg - 4 fed
knust tomatkød - 3 spsk. l.
vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
salt - efter smag
peber - efter smag
til saucen skal du bruge:
fløde (9% fedtindhold er velegnet) – 100 ml
æg - 1 stk.
revet schweizerost - 75 g

Sådan laver du lasagne med hakket kød og kål:

1. Hak løg, hvidløg og gulerødder meget fint. Opvarm 2 spsk vegetabilsk olie i en gryde, og steg grøntsagerne under langsomt omrøring i 6-7 minutter. Tilsæt derefter den hakkede kylling og kog den i yderligere 8 minutter, husk at ælte klumperne. Fjern fra varmen, overfør forsigtigt til en skål og lad køle helt af. Efter afkøling tilsættes brødkrummer og tomatpulp til fyldet. Smag til med peber og salt efter smag og rør rundt. Vores fyld er helt klar.
2. Det er tid til at forberede de unge kålblade. Fra grundigt vasket kål skæres forsigtigt stilken ud og kålbladene skilles ad. Dyp bladene i 3 minutter i allerede kogende og letsaltet vand, tag dem ud og læg dem på et håndklæde, så bladene tørrer godt.
3. Forbered nu saucen. Bland æg, ost og fløde i en skål.
4. Smelt smørret helt i en lille beholder og smør bageformen let (vi skal bruge det resterende smeltede smør). Læg cirka en fjerdedel af kålbladene i formen, drys olie ovenpå og fordel en tredjedel af fyldet i et jævnt lag på bladene.
5. Læg endnu et lag kålblade ovenpå, drys også olie ovenpå og fordel halvdelen af ​​det resterende fyld, hvorefter vi gentager denne proces igen. Det sidste lag skal være kål.
6. Hæld cremet sauce oven på lasagnen, dæk med folie og bag i en ovn forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. Fjern folien, drys lasagnen med revet parmesan og bag i yderligere 3-5 minutter, indtil der dannes en flot gylden skorpe.

Kållasagne med hakket kød er ikke bare en skøn, nærende ret. Dette er en fantastisk måde at bruge det til dets tilsigtede formål og ikke ved første øjekast smide absolut substandard kålblade væk, der er tilbage efter tilberedning af kålruller, rivning af kål til syltning osv.

Hver husmor, der står over for et lignende problem efter at have forberedt kålruller, føler anger over det faktum, at et sundt, velsmagende produkt er spildt. Så jeg besluttede: at løse dette problem for enhver pris og på en sådan måde, at der i sidste ende dukker en ny, ikke mindre velsmagende ret op.

Og ideen kom til mit sind - at lave den berømte, elskede lasagne i russisk stil - ikke med dej, men med kålblade, hvorfor ikke?

Hvad er lasagne og hvad spises den med?

Lasagne er en italiensk ret lavet af dej fyldt med kød og bechamelsauce. Traditionelt laves lasagne af usyret dej, som bruges til at lave pasta og pasta. Det gælder alt sammen klassisk, italiensk lasagne.

Men der er mange andre typer af det. For eksempel doven lasagne: den er ikke tilberedt af dejplader, men fra lavash, hvilket sparer tid betydeligt, men påvirker også smagens originalitet betydeligt. Der er også en vegetabilsk mager (vegetarisk) lasagne, hvor hakket kød er erstattet med grøntsager. Meget velsmagende, sundt, især hvis der er meget ost og krydderier.

Eller for eksempel vores russiske: Dejpladerne er skiftet ud med kål, og resultatet er en vidunderlig, lækker diætret til dem, der holder øje med kalorieindholdet i deres kost. Kalorieindholdet i kållasagne med hakket kød er omkring 72 Kcal pr. 100 g færdigret. Vi har sorteret lasagnetyperne fra, og lad os nu begynde at lave mad.

Næringsværdi pr. 100 g:

1. Kalorier: 71.34
2. Proteiner: 6.42
3. Fedtstoffer 2.79
4. Kulhydrater: 4.94

Kållasagne med hakket kød: ingredienser

• 1 gaffel (eller allerede forberedte kålblade) - kål
• 200 g - kyllingekød (gerne filet)
• 200 g - kalkunkød

Til "grøntsagspuden"

• 1 PC. - gulerod
• 1 PC. - løgløg
• 1 PC. – peberfrugt

Til Bechamelsaucen

• 300 ml - mælk
• 30 g - smør
• 30 g – hvedemel
• 2 g - muskatnød
• 2 g - salt
• 50-80 g – hård ost

Lasagne med kålblade: forberedelse af startingredienserne

• Kål. Som regel bliver kålblade tilovers efter tilberedning af kålruller - de er ideelle for os. Hvis du ikke kogte kålruller dagen før, skal du skære kålen i blade og koge dem i saltet vand i 10 minutter. Eller du kan lægge disse blade i fryseren natten over, og derefter bruge dem til deres tilsigtede formål.
• Kød. Absolut ethvert kød er velegnet til at lave lasagne. I dette tilfælde bruger vi kyllinge- og kalkunfileter.
• Bechamel sauce. Husk, at dette er en meget finurlig ret - du skal nøje følge opskriften, ellers kan saucen blive ødelagt.
• "Grøntsagspude". Grøntsager (gulerødder, løg, peberfrugter), finthakket og stuvet i vegetabilsk olie under et lukket låg.
• Tomatsovs. Tomater, knust i en blender, saltet og krydret med krydderier.

Sådan tilberedes kållasagne: opskrift med fotos

Trin 1. Som jeg allerede sagde, kogte jeg i går kålruller til mit hjem, jeg havde et tilstrækkeligt antal kålblade tilbage (lidt revet, ikke særlig smukt). Jeg besluttede også at bruge dem til deres tilsigtede formål og under ingen omstændigheder smide dem væk.

Trin 2. Vi passerer kylling og kalkunfileter gennem en kødkværn. Salt, peber og tilsæt lidt muskatnød.

Trin 3. Smør bunden af ​​den ildfaste form med sauce, cirka 2 spsk. Læg kålblade i et jævnt lag rundt om omkredsen (det gør ikke noget, om de er revet).

Trin 4. Læg hakket kød ud, fordel det forsigtigt på bladene.

Trin 5. Det næste lag er en grøntsagspude. Jeg har den stadig efter at have lavet kålruller. Det kan tilberedes af grøntsager ved blot at koge dem i en lille mængde vegetabilsk olie. Fordel grøntsagerne blandt det hakkede kød.

Trin 6. Udblød grøntsagerne i tomatsauce. Det er vigtigt ikke at overdrive det, så retten ikke "flyder".

Trin 7. Hæld Bechamelsauce over alt. Hvordan man forbereder det, se lidt nedenfor.

Trin 8. Og igen, alt i orden: kålblade, hakket kød, grøntsagsbed og sauce. Vi afslutter forberedelsen af ​​lasagnen - dæk den med et lag grøntsager, smør den med tomatsauce og Bechamelsauce.

Trin 9. Drys med revet ost. Stil kålbladslasagnen i ovnen til bagning ved 180-200 grader i 1 time.

Trin 10. Afkøl den færdige lasagne lidt og server direkte i bageformen.

Kållasagne i en langsom komfur

På samme måde laver jeg nogle gange kållasagne i en slowcooker. I dette tilfælde af madlavning er der flere karakteristiske punkter og betingelser:

• Læg store, hele kålblade i bunden af ​​gryden, så når du vender det færdige fad, vil det stå flot på feriebordet. I en langsom komfur vises skorpen kun på bunden, så toppen af ​​fadet bliver bleg.
• Afhængig af diameteren på din multi-hjælper, øge antallet af lag lasagne. Når den er færdig, vil den ligne lidt kålkage.
• Det er nødvendigt at bage i "Bagning" -tilstand i 45 minutter ved en enhedseffekt på 900 W. Hvis multicookerens effekt er lavere (700-800 W), så kog lidt længere, cirka 55-60 minutter.

Se billedet nedenfor for, hvordan det ser ud. For enhver multicooker-opskrift skal du forberede alt på samme måde.

Fremstilling af Bechamel sauce: trin-for-trin opskrift

Trin 1 . Til saucen skal vi bruge en grydeske med tyk bund. Vi putter smør i det og lader det smelte ved lav varme.

Trin 2. Læg en sigte i en gryde med smeltet smør, hvorigennem vi vil sigte den nødvendige mængde mel (30 gram). Dette er nødvendigt for at sikre, at der ikke er klumper i den færdige sauce. Steg melet, indtil der kommer en karakteristisk "nøddeagtig" farve.

Trin 3. Hæld 300 gram kold mælk i det stegte mel. Rør samtidig hele tiden i blandingen med et piskeris. Tilsæt varmen lidt, fortsæt med at røre med et piskeris, og kog i 5 minutter, indtil det er tyknet.

Trin 4. Smag saucen til med muskatnød og tilsæt lidt salt. Det er ikke nødvendigt at bringe det hele i kog; saucen skal være ret flydende, så du nemt kan belægge lagene af lasagne.

Vigtige punkter ved tilberedning af kållasagne

• Kållasagne med hakket kød tilberedes i lag, nemlig: det første lag er Bechamelsauce, det andet er kålblade, det tredje er hakket kød, det fjerde er grøntsager, det femte lag er tomatsauce. Dernæst - i samme rækkefølge, drys hård ost ovenpå.
• Mælk til Bechamelsauce bør kun være kold. Saucen skal konstant omrøres, kun da bliver den tyk og homogen.
• Stil den formede lasagne i midten af ​​ovnen, så det hele bager jævnt, og der dannes en lækker, gyldenbrun osteskorpe på overfladen.

Fordele ved kålretter

• Fra 1 gaffel kål kan vi tilberede to lækre, aromatiske og vigtigst af alt alles yndlingsretter: lasagne og kålruller.
• Hvad der også er vigtigt er, at vi ikke smed så nyttige kålblade - vi sparede familiens budget.

I dag lærte vi at tilberede den korrekte Bechamelsauce, lærte en masse nye og interessante ting om oprindelseshistorien og hemmeligheder ved at lave kållasagne eller dovne kålruller, og vigtigst af alt, vi fodrede hele familien lækkert.

God appetit, kære læsere af Olgas dagbog!

Video om STB fra Everything Will Be Savory om kållasagne

I denne video på STB-kanalen lærer Tatyana Litvinova i programmet "Everything Will Be Delicious" Evgeny Litvinkovich, hvordan man korrekt forbereder kållasagne med hakket kød. Ved madlavning er rester af kålblade velegnede til denne ret. Det viser sig, at der ikke er noget spild i at lave to lækre kålopskrifter.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 5 min.

Antal serveringer: 8 stk.

Type køkken: Europæisk

Type ret: hovedretter

Opskriften er velegnet til:
aftensmad.

Ingredienser til opskriften "Kållasagne med hakket kød":

Lasagne
Hvidkål 700 g Løg 1 stk Raffineret olivenolie 2 spsk. l. Kværnet sort peber 0,3 tsk. Frisk persille 15 g. Tomater i egen saft 400 g. Hakket svinekød 600 g. Salt 1 tsk. Hård ost 200 g.

Bechamel sauce
Smør 40 g Mælk 800 ml Hvedemel 50 g Kværnet muskatnød 1 tsk Salt 1 knivspids

Til smøring af formen
Smør 1 spsk. l.

Sådan tilberedes kållasagne med hakket kød og bechamelsauce

Jeg foreslår at lave kållasagne. Retten er solid og nærende, så den burde glæde alle mænd i dit hus. Selvom kvinder og børn også vil nyde denne lasagne med fornøjelse.

Kållasagne er en hybrid af kålruller og lasagne. Resultatet er en meget velsmagende ret. I stedet for ungkål kan du bruge Peking- eller Savoy-kål.

Forberedelse af opskriften "Kållasagne med hakket kød":

Trin 1

Til arbejde har vi brug for ungkål, ost, hakket kød, tomater i deres egen juice, persille, salt, peber, olivenolie, løg.

Trin 2

Pil løget (1 stk.), skær i tern og steg i olie (2 spsk.), indtil det er blødt. Tilsæt tomater i deres egen juice (400 g). Kog i 10 minutter.

Trin 3

Steg hakket kød (600 g) hver for sig, indtil det er gennemstegt, smag til med salt og peber.

Trin 4

Bland hakket kød, løg-tomatblanding og hakket persille (15 g).

Trin 5

Tilbered Bechamel sauce.

Bechamel sauce

Trin 6

Vask kålbladene og kog dem i kogende vand i 2-3 minutter, indtil de er bløde. Skær hårde årer af.

Trin 7

Smør en bradepande med smør. Læg et par kålblade i bunden af ​​gryden og pensl dem med noget af saucen. Læg lidt af fyldet ovenpå.

Skil kålen ad i blade. Læg omkring 15 store blade i 2 minutter. i kogende saltet vand. Afdryp i et dørslag, og læg derefter på servietter. Hak de resterende kålblade fint.

Skræl gulerødder, løg og hvidløg, hak og steg i vegetabilsk olie i 3 minutter. Tilsæt hakket kød og steg i 5 minutter. Tilsæt hakket kål, kog i 3 minutter.

Fjern fra varmen, tilsæt halvdelen af ​​den revne ost, 2 spsk. l. fløde, salt, peber. Rør rundt og sæt til side.

Forbered flødesauce. Smelt smør i en gryde, tilsæt mel og kog under konstant omrøring i 1 minut. Hæld mælk i en tynd stråle. Tilsæt salt og muskatnød. Bring i kog, reducer varmen og kog under konstant omrøring i 2 minutter. Fjern fra varmen.

Dæk en rektangulær bradepande med et stykke bagepapir. Læg et lag kålblade ud og kom halvdelen af ​​fyldet på dem. Dryp med et par skeer sauce.

Læg endnu et lag kålblade og det resterende fyld. Dæk med resterende kålblade, hæld sauce ovenpå og drys med ost. Sæt i en forvarmet ovn til 180°C og bag i 15 minutter.

I ØVRIGT"Lasagne", som bruger unge kålblade i stedet for tynde plader af dej, kan tilberedes med forskelligt fyld og forskellige saucer. For eksempel, i stedet for kød, tag friske svampe fra en ny høst. Eller lav et grøntsagsfyld og bag retten med tomatsauce.