- Тесто:
- 300 мл кефирчика;
- 3 свежих яйца;
- 2 ст. белой муки;
- 3 ст.л. постного маслица;
- 0,5 ч.л. питьевой соды;
- 0,5 ч.л. поваренной соли;
- 1 ст.л. маночки (для присыпки формы).
- Начинка:
- 0,5 кг мясного фарша;
- 0,5 пучка укропа;
- 1 луковица;
- 100 гр. твердого сырка;
- По 2-3 щепотки черного перчика и соли.
- Время на подготовку: 00:20
- Время приготовления: 00:40
- Количество порций: 8
- Сложность: лёгкая
Приготовление
Очень простой в приготовлении пирог, поэтому с его приготовлением справится даже начинающий кулинар. Для приготовления теста не нужно возиться с дрожжами, ждать пока они сработают, а тесто поднимется. Достаточно смешать венчиком ингредиенты до нужной консистенции и уже сразу можно печь пирог.
- Для замеса теста в миску выливаем кефирчик, вбиваем яйца, солим, размешиваем пару минут все ингредиенты венчиком или миксером.
- Смешиваем муку с содой, смесь обязательно просеиваем для получения более пышного мякиша.
В данном случае соду гасить не нужно, т.к. кислая среда кефира погасит соду вместо уксуса.
- Вводим муку частями в миску, продолжаем вымешивать тесто до однородной консистенции. В завершение вливаем постное масло, повторно вымешиваем и тесто для наливного пирога готово.
- Очищаем луковицу, меленько рубим кубиками. Лук вмешиваем в фарш, приправляем по вкусу специями.
- Форму для пирога смазываем маслицем, посыпаем манкой. Выливаем большую часть теста (2/3 части) на дно формы, выравниваем поверхность лопаточкой. Распределяем равномерно начинку. Щедро посыпаем рубленым укропом (можно использовать замороженную зелень). Сверху трем сыр на крупной или средней терочке.
- Прячем начинку под слоем оставшегося теста. Следим, чтобы оно равномерно покрыло фарш. Пирог выпекаем при 180-200 градусах около 40-ка минут, пока он хорошо зарумянится.
Если пирог станет сверху подгорать, а внутри будет еще сырым, тогда сверху форму нужно затянуть фольгой.
- Готовый пирог вынимаем из духового шкафа, немного остужаем, перекладываем на блюдо и нарезаем на порции. Приятного всем аппетита!
Если нужно быстро испечь закусочный мясной пирог, то лучше всего для этого подойдет тесто на кефире. Оно быстро готовится, основной ингредиент всегда есть в холодильнике (можно смело использовать кефир не самой первой свежести), тесто отлично поднимается, обладает приятным вкусом. Мясо для начинки можно использовать любое: отварное, сырое, перемолотое в фарш и т.д. Далее разберемся, как приготовить наливной пирог с мясом на кефире.
Подобный пирог невероятно сытная, вкусная и быстрая выпечка. В рецепте используется отварная свинина, которую можно заменить любым другим видом мяса или птицы.
Кол-во порций: 8.
Время приготовления: 55 минут.
Калорийность: 284 кКал на 100 гр.
Ингредиенты (тесто):
- 400 мл любого кефира;
- 160 гр. сливочного маслица;
- 2 яйца;
- 2 ст.л. сахарка;
- 280 гр. белой муки;
- 0,5 ч.л. поваренной соли;
- 1,5 ч.л. пекарского порошка.
Ингредиенты (начинка):
- 600 мл воды;
- 300 гр. свиной мякоти;
- 1 луковица;
- 30 мл постного масла;
- Немного соли и черного перчика.
Приготовление:
- Для начинки кусок мяса тщательно промываем, опускаем в кипящую подсоленную воду. Варим на среднем огне до готовности мяса. Готовую свинину выкладываем на блюдо, даем остыть.
- Тем временем очищаем луковицу, мелко её нарезаем кубиками. Выкладываем на сковородку в раскаленное растительное масло, поджариваем до мягкости и легкого зарумянивания.
- Остывшее мясо нарезаем произвольными кусочками, прокручиваем вместе с луком мясорубкой или измельчаем в кухонном комбайне.
Если лук достаточно мелко нарублен, то его можно просто добавить в прокрученное мясо.
- Начинку по вкусу приправляем солью и перцем, можно добавить немного сежей зелени.
- Отставив фарш в сторону, приступаем к замесу теста. Растапливаем до жидкого состояния сливочное масло, остужаем его до комнатной температуры. Отдельно разбиваем, взбиваем, подсолив, куриные яйца.
- Остывшее сливочное масло соединяем с половиной порции кефира, добавляем яйца, все тщательно перемешиваем. Доливаем остатки кефира, добавляем сахар, все старательно вымешиваем.
- Отдельно сеем муку, смешанную с разрыхлителем теста. Добавляем сухие ингредиенты в жидкую основу, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было мучных комьев.
- Для приготовления пирога берем огнеупорную глубокую форму, смазываем её изнутри кусочком маслица, выливаем половину теста. Разровняв слой теста, выкладываем остывшую начинку, которую закрываем ровным слоем оставшегося теста.
- Пирог выпекаем в духовке, разогретой до 200-т градусов около 45 минут.
- Готовый заливной пирог вынимаем, немного остужаем в форме. Потом нарезаем, подаем с чаем.
Видео:
1 ч
240 ккал
5/5 (4)
В этой статье я расскажу, как можно за один час приготовить роскошный пирог с мясом на кефире с мягким, воздушным дрожжевым тестом. Пирог мы будем выпекать в духовке. С ним вы управитесь очень быстро – за 10-15 минут, и еще минут 20-25 уйдут на приготовление начинки. Уверяю вас, это не просто какой-то проходной вариант быстрого пирога на скорую руку – это полноценный, пышный, сочный, аппетитный пирог. В моем доме он покорил сердца близких мне людей и друзей (кому повезло попробовать).
Конечно, мне приходилось готовить и пирог с тестом на кефире без дрожжей (мука, кефир, яйца, сода, уксус), но скажу честно – по вкусовым и внешним качествам рецепт этого пирога намного интереснее. Я решила предложить вам сразу два моих любимых рецепта начинки на выбор.
- Один, более диетический – с курицей и грецкими орехами.
- Другой – праздник желудка: со свиным фаршем, тимьяном, яйцами и корнишоном. Готовятся обе начинки быстро и просто.
Советую вам приготовить пирог сначала с одной, а потом с другой начинкой – это того стоит. Каждая исключительно хороша по-своему. Также я подробно опишу свой оригинальный способ замешивания теста и поделюсь секретом, как сделать, чтобы пирог дольше оставался свежим – чтобы сразу не высыхал и не черствел.
Кухонные приспособления:
небольшая кастрюля; широкая миска для замешивания теста; пакет или пищевая пленка; форма для выпекания или противень; духовка
для приготовления начинки из куриного мяса с орехами:
ступка, чтобы растолочь орехи; небольшая кастрюля, чтобы отварить курицу; миска, чтобы смешивать ингредиенты;
для приготовления начинки из свиного фарша:
сковорода или сотейник; мисочка.
Необходимые продукты
для теста:
- 250 граммов куриного мяса;
- 300 граммов очищенных грецких орехов;
- 1 чайная ложка соли;
- масло для обжарки.
- 150 граммов свиного фарша;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 луковица среднего размера;
- 1 зубок чеснока;
- 2 яйца;
- 1 чайная ложка свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного;
- 1 чайная ложка паприки;
- 1 корнишон среднего размера (маленький маринованный огурчик);
- 2 столовые ложки нарубленной петрушки.
Пошаговое приготовление пирога
Готовим тесто
Для начала займемся приготовлением нашего вкуснейшего теста на кефире для пирога с куриным или свиным мясом.
- Смешиваем кефир с половиной стакана подсолнечного масла и немного нагреваем. Смесь должна быть теплой. Растворяем в ней соль и сахар.
- Смешаем муку и дрожжи. Затем берем широкую миску и посередине делаем из этой смеси горку. В горке по центру делаем углубление диаметром приблизительно 15-20 см (получится кратер).
- Выливаем в это углубление теплую кефирно-дрожжевую смесь. Образно говоря, наш кратер заполнится белой кефирной лавой.
- Берем ложку и потихоньку смешиваем ложкой муку с кефирной массой, двигаясь от центра до края и делая круговые движения. Мешаем, пока масса не загустеет.
- Чистые сухие руки присыпьте мукой и замесите тесто. Все делайте в этой же широкой миске. Остановитесь тогда, когда увидите, что тесто не липнет к рукам, что оно стало мягким, эластичным и упругим. Ни в коем случае не переборщите, не замешивайте крутое и тугое тесто. Когда все получилось, и в ваших руках мягкий комок идеального теста, положите его в пакет или накройте пищевой пленкой. Тесту понадобится минут 15, чтобы «подойти». Оставьте его, а сами займитесь начинкой.
- Приготовление начинки для пирога из куриного мяса с грецкими орехами. Налейте в кастрюльку пол-литра воды, посолите и положите туда вымытое куриное мясо. Отварите до полной готовности.
- Остудите курицу и нарежьте маленькими кусочками.
- Ядра грецких орехов обжарьте на сковороде без масла – орехи и без того жирные. Когда они начнут источать приятный аромат – орехи готовы. Остудите и растолките их в ступке.
- Толченые орехи перемешайте с бульоном, в котором варилась курица. Понемножку добавляйте орехи в бульон. Нам нужно, чтобы получилась густая кашица.
- Смешайте куриное мясо с этой массой.
- Чистый стол присыпьте мукой. Разделите тесто на две части (первая чуть больше, вторая меньше).
- Раскатайте первую часть теста по форме вашего противня или формы для выпекания (прямоугольной или круглой). Выложите на смазанную маслом форму тесто таким образом, чтобы оно заходило на бортики. Ровным слоем положите начинку.
- Второй, меньшей частью теста накройте пирог и сделайте по краям красивые защипы, похожие на косичку. Проткните в разных местах верхушку пирога чем-то острым, например, зубочисткой, чтобы получился интересный абстрактный узор.
- Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте 25-30 минут до румяной корочки.
- Достаньте пирог из духовки и смажьте его сливочным маслом, чтобы блестел.
А теперь обещанный секрет, как сделать, чтобы пирог не высыхал при остывании, оставался пышным и быстро не черствел:
Знаете ли вы?
Когда вы достали пирог из духовки и смазали маслом, накройте его влажной холщовой салфеткой, а сверху укройте вафельным кухонным полотенцем. Так вся влага останется в пироге, и он будет сочным и мягким даже на следующий день.
Здесь прочтите, как еще можно просто приготовить и .
Еще один вариант очень вкусной начинки
для кефирного пирога со свиным фаршем
Несмотря на то, что в этой начинке аж целых девять ингредиентов, все они очень доступны и требуются в небольшом количестве. Приготовление займет всего 15-20 минут (как раз то время, пока подходит тесто), но эта начинка придаст вашему пирогу незабываемый вкус.
- Нарежьте лук мелкими кубиками. Чеснок порежьте тонкими слайсами.
- На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выложите чеснок, тимьян, лук, затем свиной фарш и паприку. Перемешайте и готовьте до тех пор, пока свиной фарш равномерно не обжарится.
- Пока обжаривается фарш, сварите яйца вкрутую. Охладите в холодной воде. Почистите и мелко нарежьте.
- Мелко нарежьте корнишон и петрушку.
- Теперь посыпьте готовый фарш солью и перцем, переложите в миску и охладите.
- Добавьте в фарш измельченные яйца, огурчик и петрушку, перемешайте. Поступите с начинкой так же, как и в первом варианте (шаги 12-16).
Приятного аппетита.
Видеорецепт мясного пирога
На этом видео простой рецепт приготовления пирога с мясом на кефире. В отличии от нашего рецепта, тесто получается жидкое.
А здесь прочтите, каким образом еще можно вкусно приготовить
Варианты приготовления пирога
- В моем варианте мясного пирога на кефире в тесто нужно добавить сухие дрожжи.
- Но на кефире можно готовить быстрое тесто и без дрожжей, то, которое замешивают руками или жидкое (наливное), как в видеорецепте.
- Кто-то предпочитает добавлять в тесто майонез.
- Мясные начинки также можно готовить разными способами. Мой рецепт пирога с начинкой из готового мяса (мне кажется, так получается вкуснее), но есть люди, которые предпочитают класть в начинку сырое мясо, чтобы оно запекалось вместе с тестом. Так тоже неплохо.
- кефир - 450 мл;
- соль - 1 ч.л.;
- мука пшеничная - 2,5 стакана;
- яйца куриные - 3 шт.;
- масло растительное - 2 ст. ложки;
- сода - 1 ч.л.;
- мясо - 400 г;
- лук репчатый - 3-4 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- картофель - 3 шт.;
- растительное масло - 4-5 ст. ложек;
- зелень;
- соль, специи.
- миска;
- венчик;
- сито;
- разделочная доска;
- разделочная доска;
- мясорубка или блендер;
- форма для запекания.
- Выкладываем тесто на припыленную мукой поверхность и тонко раскатываем. Толщина должна быть не меньше 8 мм.
- Выкладываем в центр начинку и разравниваем по всей поверхности, избегая краев. Собирая края к середине и, выгоняя воздух, защипываем тесто.
Важно! Если не выгнать лишний воздух – пирог может вздуться и лопнуть при выпекании в духовке!
- Переворачиваем и слегка раскатываем скалкой до плоского круга. Делаем это аккуратно, чтобы не порвать тесто.
- Готовый пирог выкладываем в форму для запекания, слегка смазанную растительным маслом или застеленную пекарской бумагой. В середине делаем небольшую дырочку для выхода пара и накалываем вилкой, стараясь не задеть дна.
- Смазываем наш пирог сливками или яйцом – так он будет более зажаренным и румяным. В качестве украшения можно посыпать кунжутом. В готовом виде смотрится очень аппетитно.
Русская кухня испокон веков славится пирогами.
Они бывают большие и маленькие, открытые и закрытые, сладкие и мясной начинкой.
Сегодня мы делимся с вами рецептами приготовления пирогов на кефире с мясом.
Существует масса способов приготовления пирогов.
Но главные их секрет содержится в тесте.
Пирог с мясом на кефире – основные принципы приготовления
Основные ингредиенты – кефир и мука для теста, мясо – для начинки. Тесто в большинстве рецептов готовится такое, чтобы не прилипало к рукам. Для этого смешивают яйцо, кефир (комнатной температуры), муку. Всегда тесту дают постоять, как говорится, «отдохнуть». Пока тесто походит, готовят начинку. Обычно для мясной начинки на пироги делают фарш. В рубленое мясо добавляю лук (можно предварительно обжаренный), чеснок, допускается немного картофеля, специи.
Тесто разделяют на две части. Из большой лепешки раскатывают основание для пирога. Пласт укладывают на смазанную форму для запекания и по всему периметру раскладывают начинку. Сверху укрывают вторым раскатанным пластом теста, защипывают по краям. Обязательно делают отверстия (чтобы выходил пар во время запекания) ножом или вилкой. Сверху пирог можно смазать взбитым сырым яйцом, маслом или кефиром.
Пирог с мясом на кефире «Домашний»
Ингредиенты:
Мясной фарш (триста грамм);
Мука – полкилограмма;
Луковица – 2;
Два стакана кефира;
Картофелина;
Сода – одна чайн. лож.;
По щепотке соли и перца.
Способ приготовления:
В кефире добавляют соль и соду, перемешивают.
Постепенно насыпают муку и сразу размешивают венчиком или блендером, чтобы не образовались сгустков. Получившееся тесто оставляют постоять.
В это время готовят начинку. Лук чистят и мелко шинкуют.
Картошку промывают, чистят и режут мелкой соломкой.
Фарш смешивают с луком и картофелем.
На рабочий стол насыпают муку и скалкой раскатывают тесто. Оно должно быть средней толщины.
По всей поверхности распределяют начинку. Верхний слой теста смазывают яйцом. Выпекают в духовке (оптимальная средняя температура двести градусов).
Пирог мясной на кефире «Быстрый»
Ингредиенты:
Кефир (поллитра);
Фарш мясной – четыреста грамм;
Луковица – 2;
Пачка сливочного масла;
Яйцо столовое (три штуки);
Сахар – две стол. лож.;
Два-три стакана муки;
По одной чайн. лож. Соды и соли.
Способ приготовления:
Для приготовления начинки лук чистят, мелко шинкуют и обжаривают с фаршем.
Яйца взбивают венчиком и перемешивают с солью и сахаром.
В кефир добавляют гашеную соду и смешивают со взбитыми яйцами, постепенно всыпают муку.
Затем добавляют сливочное масло и замешивают тесто.
Противень смазывают маслом и переливают на него часть теста. Раскладывают подготовленную начинку и сверху заливают оставшейся частью теста. Сверху смазывают взбитым яйцом и выпекают в духовом шкафу.
Пирог на кефире с мясом «Сытный»
Ингредиенты:
Триста грамм свиного фарша;
Лук (пять-шесть штук);
Картофелина;
Мука – 2-3 стакана;
Сто мл кефира;
Масло оливковое – две стол. лож.;
Сливочное масло (пятьдесят грамм);
Соль, перец.
Способ приготовления:
В кефир добавляют масло оливковое, соду, солят и перемешивают.
Постепенно добавляют муку и на ровной поверхности руками замешивают тесто.
Мясной фарш смешивают с измельченными луком, зеленью и картофелем. Солят, добавляют специи.
Тесто раскатывают на поверхности и раскладывают начинку, защипывают по краям. Выкладывают на форму для запекания, смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой. В середине делают проколы вилкой, сверху посыпают кунжут и ставят в духовку.
Испеченный пирог сбрызгивают водой и накрывают салфеткой.
Мясной пирог на кефире «Аппетитный»
Ингредиенты:
Мука (два стакана);
Кефир (один стакан);
Подсолнечное масло – две стол. лож.;
Половина чайн. лож. Соли;
Одно яйцо столовое;
Одна щепотка соды;
Мякоть свинины (четыреста грамм);
Две луковицы;
Чеснок (одна долька);
Зелень свежая;
Сливки – сто грамм;
Соль, перец, кунжут.
Способ приготовления:
Яйцо взбивают, добавляют соль, кефир, соду, наливают масло и тщательно перемешивают.
Постепенно насыпают муку и руками вымешивают нелипкое тесто. Оставляют тесто полежать.
Тем временем занимаются приготовлением начинки. Мясо рубят блендером или пропускают через мясорубку, добавляют чеснок и лук. Вводят, солят, добавляют специи и хорошо вымешивают.
На ровной поверхности скалкой раскатывают тесто и разделяют его на две части. Один пласт выкладывают на форму для запекания, сверху раскладывают начинку и покрывают вторым пластом теста. Защипывают по краям и смазывают яйцом. В центре делают небольшое отверстие или прокол вилкой. Посыпают кунжутом и выпекают.
Пирог на кефире с мясом «Сырный»
Ингредиенты:
Триста грамм муки;
Дрожжи (одна чайн. лож.);
Полтора стакана кефира;
Сахар – одна чайн. лож.;
Половина чайн. лож. соды;
Фарш (мясной) – двести грамм;
Сто грамм брынзы;
Луковица – две;
Кориандр (половинка чайн. лож.);
Пучок свежей кинзы;
Стакан воды;
Способ приготовления:
В кефир добавляют соду, муку, дрожжи, сахар и замешивают тесто. Оставляют постоять часа два.
В это время готовят начинку. Лук нарезают, брынзу пропускают на терке и смешивают с мясным фаршем. Добавляют рубленую зелень и специи. Перемешивают и добавляют воды.
Тесто разделяют на две части и раскатывают по отдельности. На первый пласт кладут начинку и накрывают вторым пластом. Делают проколы вилкой или ножом и ставят выпекать в духовку. По готовности сверху можно смазать сливочным маслом, чтоб пирог не сохнул.
Пирог с мясом на кефире «По-осетински»
Ингредиенты:
Мука (два стакана);
Кефир – стакан;
Оливковое масло (две стол. лож.);
Одно яйцо;
Сода (одна треть чайн. лож.);
Триста грамм фарша;
Луковица 2;
Чеснок (одна долька);
Укроп, кунжут;
Соль, перец.
Способ приготовления:
Яйцо смешивают с кефиром, добавляют масло, соду и соль. Постепенно всыпают просеянную муку. Замешивают тесто, не липнущее к рукам. Дают ему постоять.
В это время чистят и нарезают лук, измельчают укроп и чеснок. Смешивают подготовленные ингредиенты с фаршем, солят, перчат.
Тесто раскатывают скалкой и раскладывают начинку. В середине тесто защипывают (как осетинские пироги).
Форму для запекания смазывают или застилают специальной бумагой. Выкладывают на нее пирог. На небольшом расстоянии друг от друга делают проколы. Смазывают яйцом посыпают кунжутом и запекают.
Пирог на кефире с мясом птицы
Ингредиенты:
Яйца столовые – 2;
Одна луковица;
Двести грамм муки;
Бутылка кефира;
Разрыхлитель для теста;
Куриное филе (триста грамм);
Соль укроп, перец.
Способ приготовления:
Яйца взбивают и смешивают с нехолодным кефиром. Добавляют муку, разрыхлитель и соль. Дают тесту постоять.
Куриное филе нарезают кусочками и пропускают через мясорубку (можно измельчить на блендере). Добавляют лук, укроп, можно чеснок.
Готовый фарш обжаривают на сковородке.
Форму для запекания смазывают жиром и выливают на нее часть теста. Раскладывают начинку и заливают остальным тестом. Запекают до зарумянивания в духовом шкафу.
Пирог с мясным ливером на кефире
Ингредиенты:
Пятьсот грамм кефира;
Два яйца;
Щепотка соды;
Немного сахара;
Для фарша: триста грамм печенки и полкилограмма легкого.
Способ приготовления:
Сначала занимаются приготовлением фарша. Печень и легкое отваривают, пропускают через мясорубку. Отдельно пассируют большую луковицу. Перемешивают, солят, перчат.
Замешивают тесто. Раскатывают на два больших прямоугольника. Внутрь кладут начинку. Края защипывают и придают пирогу форму. Запекают в духовке, подают со сметаной.
Мясной пирог на кефире (слоеный) «Лисички в корзинке»
Ингредиенты:
Мука (два стакана);
Кефир – один стакан;
Сливочное масло или маргарин (двести грамм);
Одной яйцо столовое (С2);
Полкилограмма грибов;
Бескостная говядина (сто грамм);
Соль, перец;
Лук – две головки;
Оливки и зелень – для оформления.
Способ приготовления:
Муку высыпают горкой на ровную поверхность, делают отверстие. Туда разбивают яйцо, вливают кефир, солят и замешивают тесто. Ставят на полчаса в холодильник. Затем тесто раскатывают, в серединку кладут масло и сворачивают в форму конверта. Снова охлаждают в холодильнике. После этого раскатывают, складывают вдвое и охлаждают. Через двадцать минут проделывают тоже самое, сложив тесто вчетверо. Тесто готово.
Для приготовления начинки мясо промывают, нарезают кубиками, добавляют соль, перец и тушат.
Лук очищают, нарезают кольцами и поджаривают. После этого добавляют в готовое мясо лук и консервированные грибы.
Готовое тесто разделяют на две части так, чтобы одна часть была больше, чем другая. Раскатывают большую часть в плат толщиной три мм и укладывают лепешку на сковороду. Края смазывают яйцом и кладут на них раскатанный из другой части теста жгутик, поверхность которого также смазывают яйцом. После этого тесто ставят на двадцать минут на расстойку и выпекают в духовом шкафу пятнадцать минут. Лепешку охлаждают и заполняют готовой начинкой. Сверху украшают изделие оливками и зеленью.
Пирог с мясом на кефире – хитрости и полезные советы
Кефир для теста должен быть комнатной температуры. Если влить в муку холодный кефир, то тесто не поднимется и будет клеклым.
Чтобы пирог «не раздулся» во время запекания, перед отправкой его в духовку вилкой делают несколько проколов. Так пар будет легко выходить и не задерживаться внутри пирога.
Пирог на готовность можно проверить кончиком острого сухого ножа или деревянной зубочисткой.
Ингредиенты
Для заливного теста:
Для начинки:
Время приготовления - около двух часов (из них 45 минут - на выпечку пирога).
Выход - 8 порций.
Если вы задумали испечь пирог, но у вас нет желания или времени заниматься с дрожжевым тестом, можно приготовить заливной пирог. Технология его приготовления достаточно простая - замешивается жидкое тесто, которым заливается подходящая начинка. Простор для кулинарного творчества не ограничен! Тесто можно готовить на сметане, кефире, майонезе или их смеси, а начинка может быть любой - фруктовой, овощной, творожной, сырной, рыбной, грибной или мясной, а также их всевозможные сочетания.
Рекомендуем попробовать наливной пирог на кефире с мясом и картошкой. Готовить его несложно, именно поэтому такой пирог иногда называют "ленивым", а рецепт с пошаговыми фото поможет вам испечь вкусный и сытный пирог на обед или на ужин.
Как приготовить пирог с мясом и картошкой из жидкого теста
Сначала необходимо подготовить начинку. Для этого нужно мясо смолоть на мясорубке и обжарить на растительном масле около 5-7 минут, не забывая помешивать. Посолить по вкусу, добавить специи. Дать мясному фаршу немного остыть и ещё раз пропустить его через мясорубку.
Можно воспользоваться и другим способом приготовления мяса для начинки: сначала мясо, нарезанное небольшими кусочками, обжарить на сковороде, а потом пропустить его через мясорубку. В этом случае начинка получается немного более жирной.
Картофель нарезать тонкими кружочками (не толще 2 мм), лук и зелень мелко покрошить, морковь натереть на мелкую тёрку.
Порезанный картофель опустить в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, затем вынуть из воды и подсушить.
На сковороде поджарить лук до золотистого цвета, затем добавить к луку морковь, немного воды, зелень и тушить несколько минут. Разделить тушеные овощи на две части. Одну часть смешать с мясным фаршем, другую часть - с картофелем.
Пришло время приготовить тесто на кефире для пирога с мясом и картошкой. Для этого в глубокую ёмкость вылить кефир, насыпать соду и оставить примерно на пять минут. Затем в кефир вбить яйца, добавить подсолнечное масло, соль и всё перемешать. Понемногу подсыпая муку и постоянно размешивая ложкой, замесить тесто. Готовое тесто по консистенции должно получиться похожим на густую сметану.
Форму для выпечки нагреть и смазать растительным маслом, а её дно можно слегка присыпать мукой или панировочными сухарями. Вылить примерно одну третью часть теста, разровнять ложкой. Затем равномерно выложить кружочки картофеля, смешанного с морковкой, луком и зеленью. Потом снова налить немного теста. На этот слой разложить мясную начинку и залить её оставшимся тестом. Сверху опять разложить кружочки картофеля.
Запекать наливной пирог на кефире с мясом и картошкой нужно при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут. Для того чтобы пирог лучше подрумянился, в последние 5-7 минут, пока он печётся, желательно включить верхнюю горелку в духовке, а если такой нету, то просто переставить пирог на самый верхний уровень.
После того, как достали форму с пирогом из духовки, надо оставить его остывать (примерно 10-15 минут). После этого аккуратно вынуть пирог из формы, переложить на блюдо, можно украсить зеленью.
Рецепт заливного пирога с мясом и картошкой на кефире готов!
Желаем всем приятного аппетита!
Рецепты пирогов с мясом
пирог с мясом на кефире
1 час 30 минут
175 ккал
4.5 /5 (2 )
В нашей семье все любят мясные пироги. Мы перепробовали много рецептов – самым вкусным, по нашему мнению, я и поделюсь с вами. Тесто для этого пирога сделаем на кефире. Его приготовление займёт у вас не больше 10 минут. Начинка может быть разной, моему мужу особенно нравится мясная. Такой пирог понравится и вам и вашим гостям.
Инвентарь:
Ингредиенты
Тесто:
Начинка:
Пошаговое приготовление
Приготовление теста на кефире для пирога с мясом
Тесто для такого пирога можно сделать наливное . Прелесть в том, что он просто готовится и всегда получается. А если у вас совсем мало времени, можно приготовить , приготовленного заранее или купленного в магазине.
Приготовление начинки для пирога
В такой фарш также можно добавлять жареную капусту, отварной картофель или жареные грибы . Очень вкусным получается пирог с начинкой из риса и рыбных консервов или .
