Даже самые легкие кулинарные рецепты требуют сосредоточенности и внимания. Когда-то давно, еще в детстве, мы научились варить яйца, так мы их и варим по сегодняшний день, не задумываясь, а правильно ли мы делаем. вкрутую?

Что проще, чем сварить обыкновенное куриное яйцо? Ведь необходимо просто положить его в воду, насыпать соли, дабы не треснула, и варить необходимое количество времени. Необходимо варить яйца на среднем огне, а затем поставить в холодную воду, чтоб они легче чистились после этого. Вот, в принципе и все, хотя на самом деле этого иногда бывает недостаточно.

Как варить яйца вкрутую правильно

Следует знать несколько важных правил.

• Нельзя варить яйца прямо из холодильника, так как если вы зальете их горячей водой, они лопнут.
• Нужно тщательно следить за временем приготовления. Ведь готовность продукта зависит от того, вкрутую приходится.
• Посуда для варки яиц должна быть небольшого размера, чтобы они при варке не разбились.
• После того, как вода в кастрюле закипела, проколите иглой тупой конец яйца, чтобы оно не треснуло.
• Варить нужно только на среднем огне.
• Свежее яйцо варится чуть дольше.

и в мешочек

Для такой варки необходима небольшая кастрюля. Наливаем воду таким образом, чтобы она покрывала яйцо на сантиметр выше поверхности. Варим в кипящей воде одну минуту. Огонь уменьшаем до минимума, кастрюлю накрываем крышкой и ставим таймер. Для яйца всмятку будет достаточно четырех минут, для яйца в мешочек - пяти минут.

Как варить яйца вкрутую

Необходимо помнить, что свежие куриные яйца после варки плохо очищаются от скорлупы, поэтому лучше всего использовать яйцо, которое хранилось более трех суток. Яйцо кладем в подходящую по размерам емкость и заливаем водой, лучше холодной, но можно и комнатной температуры. Ждем, пока вода закипит, варим семь минут на среднем огне. Снимаем с огня и ставим под холодную проточную воду и держим около минуты, затем воду выключаем, ждем до полного остывания, воду не выливаем. Чтобы легко и просто очистить сваренное яйцо, яйцо нужно охладить полностью или очищать его под струей холодной воды.

Как варить яйца вкрутую перепелов

Для варки перепелиные яйца можно брать и очень свежие. и немного полежавшие, так как они не лопаются в воде. Перепелиные яйца варятся в течение пяти минут, начиная с момента закипания. Чтобы сварить их всмятку, будет достаточно и одной минуты.

Рецепты приготовления яиц

Вареные яйца

Нужно взять:

Два яйца,

Литр холодной воды,

Две ложки соли.

В тупом конце всех яиц сделать маленький прокол с помощью иглы. Затем их уложить в кастрюлю и залить водой, добавить соль. Довести до кипения, а затем, убавив огонь, варить на медленном огне.

Омлет из яиц в микроволновой печи

Берем для его приготовления:

Два яйца,

Сто миллилитров молока,

Приправы;

Яйца взбиваем с молоком и солью вилкой или венчиком. Выливаем в емкость для приготовления в микроволновой печи и ставим на две минуты на максимальную мощность. При подаче украшаем зеленью и поливаем небольшим количеством предварительно растопленного сливочного масла.

Яйца - одно из самых питательных продуктов в рационе человека. В них содержится большое количество белков и полезных жиров. Спортсмены употребляют данный продукт практически каждый день. Ведь все, что входит в при правильно подобранном режиме тренировок идет в мышечную массу. Правда, людям с повышенным холестерином в крови доктора советуют не употреблять яйца слишком часто, а вот детишкам необходимо употреблять их до четырех раз в неделю. Для самых маленьких в питании используют только желток, его смешивают с кашами, молочными продуктами, сливочным маслом, овощами и мясом. Для детей постарше уже можно использовать все яйцо. Этот продукт полезно употреблять в пищу не только в вареном виде, но и в запеченном виде в качестве омлета, приготовленного в духовке. Да и вообще способов приготовления множеств. Для этого достаточно открыть поваренную книгу и посмотреть, там напечатаны даже самые простые рецепты, например, как варить яйцо вкрутую.

Для того, чтобы сварить перепелиные яйца всмятку, необходимо поместить яйца в кастрюлю с холодной водой и варить их 1-2 минуты после закипания.
Для приготовления перепелиных яиц вкрутую, их необходимо варить 5 минут.

Общие правила варки яиц

1. Очень холодные яйца (только что из холодильника) нельзя сразу опускать в кипящую воду – они потрескаются.
2. Свежие яйца нужно варить на 2-3 минуты дольше, чем «лежалые».
3. Для варки яиц не стоит использовать большую кастрюлю и доводить воду до бурного кипения, так как от этого яйца могут разбиться друг об друга.

Как и сколько варить яйца вкрутую

Для того чтобы сварить яйца вкрутую, нужно положить их в кастрюлю и залить холодной водой. Затем на среднем огне довести их до кипения и засечь 7 минут. Сваренные яйца залить холодной водой и дать им охладиться в течение 3 минут.

Яйца вкрутую нельзя переваривать, иначе на поверхности желтка образуется некрасивый зеленоватый налет.

Как и сколько варить яйца всмятку

Яйца всмятку можно варить двумя абсолютно разными способами.

Первый способ:

Положить яйца в посуду для варки, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, огонь нужно сбавить и засечь 3 минуты. Если же нужно, чтобы в центре желток остался жидким, а снаружи плотным, то засекать нужно 4-5 минут.

Второй способ:

Довести воду в кастрюле до кипения, а затем по одному аккуратно при помощи ложки опустить в нее яйца. Засечь 1 минуту при сильном огне. Затем кастрюлю нужно снять с огня, накрыть крышкой и засечь еще 6-7 минут в зависимости от желаемой консистенции желтка.

Как и сколько варить яйца «в мешочек»

Яйца «в мешочек» со скорлупой варятся практически так же, как и всмятку в первом способе, только время варки увеличивается до 5-6 минут.

Яйца «в мешочек» без скорлупы, они же яйца-пашот, варятся при едва кипящей воде. Сначала нужно в кастрюлю налить на 1/3 воды, добавить 1 ч. л. соли и 1 ст. л. уксуса. Как только у дна кастрюли начнут образовываться мелкие пузырьки, нужно по одному влить яйца, предварительно разбив их в отдельную миску. Засечь 1 минуту и снять с огня. Теперь яйца нужно оставить в воде еще на 10 минут. Затем достать яйца-пашот из воды и выложить их на бумажную салфетку для впитывания влаги.

Как варить яйца в микроволновке

А вот здесь вышла заминка. Одни «очевидцы» утверждают, что сварить яйца в микроволновке нельзя, так как они там взрываются.

Другие утверждают, что такое все же возможно, если яйца предварительно поместить в пластиковую емкость и полностью залить водой. Но и в этом случае бывали конфузы, и яйца вместе с водой разлетались по всей микроволновке.

Но есть и третий вариант – разбить яйцо в миску, накрыть сверху блюдцем и в таком виде отправить в микроволновку. Только стоит ли оно того? Проще и вкуснее сварить яйца на обычной плите любым из вышеперечисленных способов.

Как видите, варка яиц – это целая наука. Осталось только запомнить точное время и обзавестись таймером.

Ещё о варке яиц читайте здесь:

Сегодня мы расскажем о том, как варить яйца, чтобы они хорошо чистились. Мы рассмотрим разные способы приготовления, а также хитрости в данном процессе.

Яйца являются одним из самых часто встречаемых продуктов в холодильниках всего мира. Обусловлено это тем, что имеется множество различных вариантов приготовления их. Каждый из них кардинально отличается от другого не только внешним видом, но и вкусовыми факторами. Яйца употребляют в пищу как самостоятельное полноценное блюдо. Например, это может быть глазунья, омлет, всмятку. Часто яйца используют в качестве ингредиента в различных салатах. Также их фаршируют разнообразными продуктами (рыбой, крабовыми палочками, сыром и другим).

Виды приготовления

Как варить яйца, чтобы они хорошо чистились? Большинство людей ошибочно считают, что приготовление их - дело легкое и не требует особого внимания. Однако, чтобы понять глубину этого заблуждения, стоит ознакомиться хотя бы с одним способом их готовки. Как правильно варить яйца? Сейчас расскажем.

Прежде чем дать логический ответ, необходимо сказать, что вареные яйца различают трех видов:

1) сваренные всмятку;
2) в мешочек;
3) вкрутую.

Правила

Отличия одного вида от других двух состоят в их конечной консистенции и времени варки. К этим вопросам предлагаем вернуться позже, а пока целесообразным будет поговорить об общих правилах варки яиц. Для начала выделим три главные проблемы, возникающие при этом способе их приготовления:

Как варить яйца, чтобы они хорошо чистились;
. как предотвратить образование трещин, а впоследствии и вытекание белка во время варки;

Во избежание подобных неприятностей, с которыми наверняка сталкивалась каждая хозяйка, необходимо ознакомиться с некоторыми простыми хитростями. Так как лучше варить яйца? Существует несколько способов, которые вам помогут.

Хитрость № 1: добавление соли в воду

Все солят яйца уже после их приготовления. Но мало кто знает, что солить также необходимо воду, в которой они готовятся. Делается это для того, чтобы яйца не трескались в процессе, оставались целыми. Соль в данном случае выполняет роль закупоривателя небольших трещин, которые могут значительно подпортить конечный результат.

Хитрость № 2: свежесть продукта влияет на процесс варки

Чем свежее яйца, тем сложнее их чистить. Даже ученые не могут объяснить, с чем это связано. Однако опыт множества женщин показал, что этот способ работает. Если у вас есть свежие яйца и вы планируете их сварить, то лучше повременить с этой затеей на несколько дней.

При этом важно знать, что яйца всмятку желательно варить только свежие. Есть методы, благодаря которым можно определить возраст яйца. Чем оно свежее, тем дольше времени проходит до момента его всплытия в воде. Также оно практически не вращается вокруг своей оси. Еще свежее яйцо тяжелее старого.

Хитрость № 3: прокалывание яиц

Этот метод настолько эффективен, что на рынке даже существует специальная игла для прокалывания. Но необязательно сломя голову бежать за ним в магазин. Вместо него можно использовать иголку или булавку. Прокол делается в нижней части скорлупы, там, где находится воздушная ямка. Важно проследить, чтобы прокол не был большим. Иначе в него может затечь вода, что придаст яйцу непрезентабельный вид.

Опережая вопрос, для чего это делается, скажем, что прокол выводит воздух, тем самым предотвращая образования трещины на яйце и одновременно обеспечивая легкую чистку. Также с помощью этого способа избавляются от вмятины на поверхности готового продукта.

Хитрость № 4: процесс варки

Сейчас расскажем, как варить яйца, чтобы легко чистились. Бесконечны споры о том, в какой воде нужно это делать: холодной или горячей. И споры эти вполне оправданы. Тем, кто задается вопросом, как варить яйца, чтобы они хорошо чистились, однозначно стоит ответить, что делать это нужно только в горячей. Если начать в холодной воде, то белок будет готовиться долго, все сильнее прилипая к скорлупе.

Опуская яйца в кипяток, этого можно избежать. Но, решив варить яйца в горячей воде, вы увеличиваете риск образования трещин в разы, а также вероятно смещение желтка из центра в разные стороны.

Хитрость № 5: охлаждение яиц

Во-первых, перед началом приготовления яйца нужно довести до комнатной температуры, а не варить их сразу после того, как вынули из холодильника. Во-вторых, по окончании варки их следует остудить в холодной воде.

Хитрость № 6: чистка

Последняя хитрость, о которой мы сегодня поговорим, - это техника чистки яйца. Сделать это просто, но нужно знать и учитывать некоторые нюансы для того, чтобы максимально облегчить этот процесс. Для начала нужно полностью разбить скорлупу, прокатывая яйцо по ровной поверхности. Затем для большей эффективности можно очистить яйцо от скорлупы, держа его при этом под струей холодной воды.

Описание видов вареных яиц

Изучив все хитрости, можно вернуться к видам. Рассмотрим, какова консистенция каждого из них и сколько варить яйца после закипания.

1. Яйцо всмятку имеет достаточно жидкий желток и схватившийся белок. Оно получается очень нежным. Для приготовления яиц всмятку нужно продержать их в кипящей воде не более двух минут, предварительно уменьшив огонь.
2. Яйцо в мешочек можно считать приготовленным правильно, если желток по краям затвердел, а посередине остался немного жидким. Белок при этом должен быть нежным и белоснежным. Варится три минуты после закипания воды.
3. Яйцо вкрутую, вопреки мнениям, тоже можно испортить. Если его передержать в кипятке, то оболочка желтка приобретет серый цвет, а консистенция его становится рыхлой и рассыпчатой. Белок становится "резиновым". До нужного состояния такое яйцо доходит в кипящей воде на протяжении 5-7 минут.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как правильно варить яйца. Мы рассмотрели разные виды готовки. Ознакомившись с этими несложными хитростями и в дальнейшем используя их на практике, вы избежите мелких неприятностей, которые способны испортить настроение. А также получите удовольствие от прекрасного вкуса и эстетического вида вареных яиц.

Одно из наиболее простых блюд, доступных даже самому неопытному кулинару – вареное яйцо. Казалось бы, что сложного в его приготовлении? Просто берешь яйцо, кладешь его в воду и варишь.

Однако тут-то и начинаются первые сложности. Сколько нужно варить яйца, чтобы получить желток нужной степени проварки – всмятку, «в мешочек» или вкрутую? Есть ли другие тонкости в этом, на первый взгляд, таком простом деле?

Начать нужно с определения свежести яиц. Сделать это очень просто: нужно взять сырые яйца и опустить их в воду комнатной температуры. Свежие, не более трехдневного срока давности яйца погрузятся в воду полностью, яйца, возраст которых насчитывает одну-две недели, будут стоять в воде стоймя, а трехнедельные и более – всплывут.

Плавающие яйца желательно выловить и выбросить от греха подальше, а те, что остались на дне, можно варить. Учтите, что свежие яйца варят на 2 мин. дольше.

Время варки яиц исчисляется минутами, поэтому на кухне обязательно нужен таймер, который позволит сварить их правильно, не сверяясь поминутно с часами. Кастрюлю подберите такой величины, чтобы яйца не могли свободно кататься по ее дну, иначе они могут разбиться в процессе варки.

Яйца из холодильника достаньте заранее, чтобы они не были слишком холодными, иначе при погружении в кипяток скорлупа может лопнуть. Перед варкой обязательно хорошенько вымойте скорлупу, в особо загрязненных местах осторожно потрите мочалкой.

Сваренные вкрутую яйца опускают в холодную воду, чтобы они легче очищались от скорлупы. Имейте в виду, что очень свежие яйца плохо чистятся, даже если их подержать в холодной воде некоторое время после варки.

Яйца всмятку – с мягким белком и жидким желтком – варятся очень быстро. Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения. Далее можно поступить согласно одному из способов:

— опустите яйца ложкой в кипяток, включите таймер ровно на одну минуту. Когда она закончится, выключите газ и оставьте яйца в воде на 6 или 7 мин.;

— опустите яйца в воду, варите 3 мин., затем слейте кипяток и поставьте яйца под кран с холодной водой.


Во втором случае у вас получится полностью жидкий желток и очень мягкий белок. Если вы предпочитаете белок потверже, варите в течение 4-х мин.

Залейте вымытые сырые яйца холодной водой так, чтобы вода покрывала их не меньше, чем на палец. Поставьте кастрюлю на огонь, когда , уменьшите газ и включите таймер:

— на 7 мин., если желток должен быть сваренным полностью;

— на 6 мин., если в середине желтка нужно оставить небольшое жидкое пятнышко.

Как только яйца сварятся, сразу же снимите их с огня, слейте кипяток и наберите в кастрюлю холодную воду. Переваривать яйца не следует, иначе белок станет «резиновым», а желток – слишком сухим, да еще с некрасивым зеленоватым налетом.

Яйца «в мешочек» требуют особенно точного соблюдения времени варки. Налейте воды в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте ложку соли, чтобы белок не вытек, если одно из яиц вдруг лопнет. Варите:

— 5 минут, если любите содержимое помягче;

— 6 минут, если предпочитаете «мешочек» потолще.

По окончании варки быстро выложите яйца в холодную воду. Чем быстрее вы их охладите, тем они будут вкуснее.

Перепелиные яйца – это чрезвычайно полезная пища, которая помогает вылечить анемию, головные боли, желудочные и кишечные заболевания, простуду и многое другое, поскольку обладает мощным укрепляющим действием.

Японские дети ежедневно едят два перепелиных яйца, поскольку считается, что они благотворно действуют на умственные способности.

По размерам перепелиные яйца меньше куриных, поэтому варить их следует не так долго:

— всмятку 1 мин. после закипания воды;

— «в мешочек» 2 мин. после закипания воды;

— вкрутую 5 мин. после закипания воды.


Съев яйца, не спешите выбрасывать скорлупу: она является прекрасным источником кальция, который полностью усваивается организмом. Скорлупу нужно высушить, размолоть в порошок и добавлять в пищу по 0,5 чайной ложечки каждый день. Особенно полезна она маленьким детям, которым для роста скелета и зубов необходимо много кальция.

Без куриных яиц на кухне не обходится ни одна хозяйка, поскольку они нередко выступают основным ингредиентом многих мучных изделий и салатов, а также способны украсить стол в виде холодных закусок. Для приготовления таких быстрых закусочных вариантов бывает достаточно сварить яйцо вкрутую, а затем, нафаршировать его заранее подготовленной начинкой или просто оформить блюдо необычным образом.

Однако, несмотря на кажущуюся простоту приготовления, у многих хозяек возникает проблема: сколько варить яйца, чтобы они не переварились (недоварились) и не растрескались?

Как варить яйца на обычной плите?

Отварить яйца вкрутую на газовой или электрической плите можно 2 способами: в холодной или горячей воде. Перед тем, как приступить к варке, сырой продукт следует хорошо промыть под проточной водой.

Если яйца лежали в холодильнике, то перед отвариванием рекомендуется поместить их в теплую воду на 2-4 минуты или просто дать им нагреться в течение 15 минут до комнатной температуры. Это необходимо для того, чтобы скорлупа не потрескалась при резком перепаде температур в процессе варки.

Также очень важно правильно подобрать кастрюлю для приготовления. В слишком большой кастрюле при кипении яички могут разбиться друг о друга, поэтому если предполагается отварить небольшое количество продукта, то лучше выбрать кастрюльку или ковш поменьше.

В холодной воде

Промытые куриные яйца закладываем в кастрюлю или ковш и заливаем холодной водой таким образом, чтобы она на 1-2 см превышала уровень поверхности продукта. Воду следует немного подсолить, чтобы не лопнула скорлупа.

Емкость с яичками и водой ставим на средний огонь. Как только вода начнет закипать, огонь убавляем и засекаем время. Чтобы яйца получились вкрутую, время приготовления их в кипящей воде должно составить 10 минут.

По истечении этого времени плиту выключаем, сливаем из кастрюли кипяток и погружаем вареные яйца на несколько минут в холодную воду. Если этого не сделать, то впоследствии их будет очень сложно очистить от скорлупы, а, значит, станут непригодными для фарширования или подачи на стол в качестве холодных закусок.

Сваренные по всем правилам куриные яйца должны иметь:

• целую, без трещин скорлупу,
• плотный белок,
• ярко желтый желток (у переваренных яиц желток приобретает синевато-зеленоватый оттенок).

В горячей воде

Особенность этого способа заключается в том, что сырые яйца закладывают в уже кипящую воду. Перед приготовлением на плиту ставим кастрюлю с подсоленной водой. После того, как вода закипит, в кастрюлю аккуратно по одному погружаем куриные яички (чтобы не повредить их скорлупу о стенки или дно посуды).

Яйца готовим на небольшом огне около 7-8 минут. Готовый продукт, как и в первом случае, после снятия с плиты следует на некоторое время поместить в холодную воду.

Чтобы яйца после приготовления легко чистились, воспользуйтесь при готовке секретами из следующего видео.

Процесс приготовления яиц в мультиварке во многом сходен с их отвариванием на плите. Единственный момент: время, которое займет приготовление вареных яиц, может варьировать в зависимости от модели мультиварки.

В режиме «На пару»

Помещаем предварительно промытые куриные яички на дно чаши мультиварки и заполняем ее водой так, чтобы уровень воды был выше поверхности яиц. Затем закрываем крышку мультиварки и включаем режим «На пару».

После закипания воды следует выждать 10 минут, затем выключить мультиварку, достать яйца и залить их холодной водой.

Варить яйца вкрутую на данном режиме возможно и без их контакта с водой. Для этого выкладываем сырой продукт на варочную сетку и наливаем в мультиварку 3 полных стакана воды. Затем запускаем режим «На пару», ждем 10 минут после закипания воды и выключаем прибор.

В режиме «Мультипар»

Этот способ по последовательности действий аналогичен предыдущему, за исключением того, что вместо программы «На пару» выбирается режим «Мультипар». Температуру в этом случае следует выставлять в пределах 100 градусов Цельсия. Время варки яиц составит 20 минут.

Несмотря на то, что при использовании режима «Мультипар» на приготовление уходит почти в 2 раза больше времени, яйца в процессе варки крайне редко лопаются и перевариваются.

Как отварить яйца в микроволновке?

Разработчики микроволновых печей категорически запрещают варить в них яйца, поскольку яичная скорлупа часто взрывается за счет увеличения объема ее содержимого.

Однако, если другой возможности приготовить этот диетический продукт нет, это сделать все-таки можно. Чтобы научиться отваривать яйца вкрутую в СВЧ печи так, чтобы они не лопнули, следует усвоить несколько важных моментов:

• варить в микроволновке можно только по одному яйцу;
• нельзя использовать для варки потрескавшиеся яйца;
• нельзя использовать для приготовления в СВЧ печи металлические емкости или чаши с золотым/серебряным напылением;
• яйцо в емкости должно полностью находиться под водой;
• мощность печи при варке не должна превышать 400 Вт.

Для приготовления яйца вкрутую в микроволновой печи, необходимо налить в стакан воду и посолить ее. Затем опустить в него яйцо и поставить стакан в микроволновку.

На приборе следует выставить мощность приготовления 200-300 Вт и включить его на 5-7 минут. По истечении этого времени яйцо нужно вынуть из стакана и поместить на пару минут в холодную воду.

Как сохранить яйца целыми во время варки?

Чтобы куриные яйца во время варки не треснули, существует один маленький секрет. Уберечь скорлупу от растрескивания при отваривании способна обычная швейная игла, которой перед приготовлением нужно аккуратно проткнуть яйцо с тупого конца. Этот маневр позволяет не только сохранить целостность продукта во время варки, но и значительно облегчит его дальнейшую чистку.

Доказано, что чем дольше варить яйца вкрутую, тем хуже они усваиваются организмом. Пребывание же их в кипящей воде более 30 минут делает их и вовсе вредными для здоровья. Поэтому, соблюдайте приведенные выше правила приготовления и радуйте гостей вкусными блюдами из вареных яиц!