© Depositphotos

Ради разнообразия приготовь горячие насыщенные ароматные щи из квашеной капусты, рецепт которых предлагает tochka.net .

Сварить щи из достаточно просто. Согласно рецепту, из продуктов в них входит непосредственно кислая капуста, мясо на кости, лук, морковь и картофель, плюс любимые специи.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Щи из квашеной капусты - блюдо интересное тем, что оно гораздо вкуснее и насыщенней на следующий день, когда настоится.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Щи из квашеной капусты - ингредиенты:

• 700 г свиных ребрышек,
• 100 г свиного шпика,
• 300 г квашеной капусты,
• 2 луковицы,
• 3 картофелины,
• 1 морковь,
• 1 белый корень (сельдерей, петрушка пастернак),
• 3 зубка чеснока,
• сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик),
• 2 лавровых листа,
• 2 горошинки душистого перца,
• красный молотый перец по вкусу (или 0,5 стручка),
• черный молотый перец по вкусу,
• сахар по вкусу,
• соль по вкусу,
• 3 л воды.

Щи из квашеной капусты - приготовление:

1. Свиные ребрышки помой, обработай, и порежь на порционные кусочки, чтобы каждая косточка была с мясом.
2. Вскипяти в кастрюле воду и опусти в нее свиные ребрышки. Доведи до кипения, сними пену, положи в бульон разрезанную пополам луковицу, белый корень, лавровый лист, душистый перец и посоли. Вари бульон примерно 1 час.
3. Шпик порежь соломкой. Лук мелко порежь. Морковь натри на крупной терке. Картофель порежь кубиками. Измельчи зелень и чеснок. Квашеную капусту при необходимости измельчи.
4. На сковороде из шпика вытопи сало. Убери шкварки, а на смальце спассеруй лук, затем добавь морковь и обжарь 5-7 минут. В конце добавь чеснок, зелень, красный и черный молотый перец и обжарь пару минут.
5. Из бульона достань ребрышки, а сам бульон процеди. Верни мясо в кастрюлю, добавь картофель и вари 10 минут. Добавь в бульон зажарку и квашеную капусту. Доведи до кипения, убавь огонь и вари примерно 20 минут.
6. Попробуй щи из квашеной капусты и при необходимости посоли, добавь сахар и капустный рассол. Затем сними с огня и дай щам настояться примерно 30 минут.
7. Подавай щи из квашеной капусты горячими с чесноком, зеленью, сметаной и свежим хлебом.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

щи щи из капусты щи рецепт щи из свежей щи из свежей капусты щи из квашеной щи из квашеной капусты щи с капустой рецепт щи фото щи рецепт с фото фото щи капустой щи с капустой рецепт с фото щи пошаговый свежие щи рецепт кислые щи щи пошаговый рецепт щи из свежей капусты рецепт щи рецепт пошаговый с фото рецепт щей из квашеной щи из квашеной капусты рецепт щи из капусты пошаговый рецепт с фото как приготовить щи щи из квашеной капусты пошаговый щи из квашеной капусты фото щи из квашеной капусты рецепт с фото щи из квашеной капусты пошаговый рецепт

Простой рецепт щей из свежей капусты на свиных ребрышках русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 34 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 34 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Свиные ребрышки 300 г.
• Капуста белокочанная 400 г.
• Картофель 400 г.
• Морковь 200 г.
• Лук репчатый 200 г.
• Огуречный рассол 250 мл.
• Поваренная соль 1 ст. ложк
• Специи и приправы 0.5 ч. ложк
• Вода 2.5 л.

Пошаговое приготовление

1. Щи из свежей капусты на свиных ребрышках можно приготовить в любое время года. Но ведь мы привыкли готовить щи из квашеной капусты, и обычно этот суп готовим в холодную пору, так как закваска капусты начинается с осени. Но как соления, так и свежая капуста, морковка, репчатый лук, хорошо сохраняются всю зиму. Я предлагаю несложный суп из свежей капусты. Эти щи, в отличие от традиционных, имеют более нежный вкус, капуста мягче, с ним хорошо сочетается сметанная заправка. А чтобы придать этим щам кислинку, я добавляю обычный рассол от квашеной капусты. Можно от огурцов, но только не маринад, так как в нем уксус и щи приобретут запах маринада. Если нет рассола, подойдет лимонный сок или раствор лимонной кислоты. И обязательно щи варим на свиных ребрышках, это традиционно. Но если хотите приготовить такой суп в пост, замените ребрышки растительным маслом и получится постный капустный суп. Теперь начнем. Продукты, которые нам нужны для приготовления: 250 г свиных ребрышек, 400 г белокочанной капусты, 400 г картофеля, 200 г моркови, 200 репчатого лука, 1 стакан капустного или огуречного рассола (кислого), соль, приправа. Это количество продуктов на 4-литровую кастрюлю.
2. Кладем свиные ребрышки в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим кастрюлю на сильный огонь, доводим до кипения, снимаем пену. Огонь уменьшаем и варим, прикрыв крышкой, сорок минут. Если варите не на ребрышках, а на более жестком мясе, варите его не меньше часа, проверяйте на мягкость. Говядина варится дольше. Мясо лучше нарезать перед варкой на кусочки, чтобы сварилась быстрее. Свиная грудинка, ошеек, лопатка более нежные и варятся быстрее.
3. Через сорок минут по очереди будем добавлять остальные ингредиенты. Сначала нарезаем крупными кубиками картофель.
4. Добавляем нарезанный картофель в кастрюлю к ребрышкам.
5. Затем натираем на терке морковку.
6. Добавляем в суп тертую морковку через пять минут после картофеля.
7. Дальше нарезаем кубиками репчатый лук.
8. Нарезанный лук также высыпаем в суп вслед за тертой морковкой. Морковь и лук перед добавлением в суп можно спассеровать на растительном масле.
9. Теперь мелко шинкуем капусту.
10. Капусту добавляем в кастрюлю через десять минут после лука.
11. Суп солим и приправляем специями, хорошо перемешиваем, даем закипеть снова.
12. Прикрываем кастрюлю крышкой и варим на малом огне до готовности, минут десять.
13. Наливаем в тарелки, положив в каждую по кусочку мяса с ребрышками. При желании можно заправить сметаной.

Щи на свиных ребрышках со свежей капустой (без моркови и томата, без обжарки)

И снова Щи ! Очень много рецептов щей из кислой капусты,… а я хочу предложить вам попробовать очень вкусные и простые в приготовлении щи из свежей капусты. Очень долго не могла подобрать рецепт щей, то одно не так то другое… И вот однажды поехали мы на масленицу в город Боровск что в Калужской области в местечко под названием Этномир, вот там то… в обычной столовой я и нашла идеальный для себя рецепт щей! Надеюсь и Вам придется по вкусу этот прекрасный супчик!

Итак нам понадобиться…

Ингредиенты:

Свиные ребрышки свежие – 700 гр.

Вода – 3 литра

Капуста – 400-500 гр.

Лук репчатый – 1 шт.

Картошка – 5 шт. (среднего размера)

Укроп – 50 гр.

Чеснок – 2-3 зубчика

Соль, лавровый лист

И сметанка для подачи)

1.Промываем ребра. Разрезаем. Ставим вариться приблизительно на 1-1.5 часа

2.Пока варятся ребрышки, почистим и порежем картошку.

3.Мелко режем лук.

4.Нашинкуем капусту

5.Бульончик с ребрышками варится, все подготовительные работы для супчика мы сделали… можно заняться делами

6.Бульон готов! Вынимаем ребрышки, разбираем, косточки убираем.

Бульон процеживаем и ставим на огонь. Добавляем мясо. Кипятим. Подсаливаем.

7.Закидываем в бульон с мясом порезанный лук. Лаврушку. Минуты через 2 картошку. Варим до готовности картошки.

8.Теперь капуста. Добавляем в суп. Перемешиваем. Смотрим по густоте, кому как нравиться… кто-то любит погуще, кто-то не очень. Варим до готовности капусты, желательно чтобы она была с «хрустецой», но опять же кому как нравиться! Пробуем если нужно то добавляем соли.

9.Режем быстренько укропчик. Добавляем в суп.

10.Выдавливаем чеснок через чеснокодавилку тоже в супчик.

11.Закипело! Накрываем крышкой и выключаем!

Щи готовы! Пусть настояться минут 30…

Через 30 минут открываем крышку кастрюли… и вдыхаем божественный аромат… так а чего его вдыхать-то!!! эту красоту кушать быстрее надо! Разливаем по тарелочкам добавляем сметанку!

Щи из квашеной капусты я готовлю не часто, так как особых любителей это блюда у меня нет. Но для разнообразия можно и такой супчик сварить. Обычно я варю щи из свежей капусты с плавленым сыром . К тому же приготовление щей с квашеной капустой отнимает не так уж много времени. Примерно час. Это с учетом приготовления бульона.

Итак для приготовления понадобится морковь, лук, картофель, квашеная капуста, свинина на косточки. Я использовала ребрышки, так как варятся они намного быстрее.

Для начала необходимо отварить свинину. Для этого в кастрюлю наливаем воду и кладем ребрышки, предварительно промытые в проточной воде.

Когда свинина закипит, воду стоит поменять, так как на поверхности бульона образуется вот такая неприятная на вид пена. Если воду не сменить, то она будет плавать потом кусками в готовом супе. выглядит такое блюда не совсем аппетитно.

Когда воду сменили, следует поставить кастрюлю со свининой на огонь и продолжить варку. Главное вовремя сменить воду. Если этот момент упустить и сменить ее, когда мясо будет почти сварено, то бульон получится пустой. В итоге щи будут не такие вкусные.

Пока свинина варится можно подготовить овощи. картофель стоит очистить, тщательно промыть, а затем нарезать аккуратными кубиками. При желании можно порезать соломкой. Это не принципиально.

Из готового бульона следует вынуть свиные ребрышки и всыпать картофель.

Пока картофель варится, можно подготовить зажарку. Морковь следует очистить, промыть, а затем измельчить на крупную терку.

Репчатый лук необходимо очистить от шелуши, промыть и порезать.

На огонь нужно поставить сковороду, нагреть ее и влить растительное масло. После этого можно выложить измельченные лук и морковь.

Овощи нужно пассеровать до тех пор, пока они не станут золотистого цвета.

Мясо необходимо отделить от костей и порезать на небольшие кусочки.

Свинину и овощи можно добавить в бульон и варить еще минут 10.

В конце приготовления в щи следует добавить квашенную капусту. данный продукт стоит отжать. Если капуста слишком кислая, то можно ее промыть в холодной воде. Это позволит убрать кислоту. Квашеную капусту стоит добавлять только после того, как сварится картофель. В противном случае овощи останутся твердыми из-за кислоты.

Варить суп нужно еще минут 15. За 5 минут до готовности в щи из квашеной капусты следует положить зелень. Увы, у меня была только заморожена, но можно и свежую.

Кончено, не стоит забывать о специях и соли.

Вот и все щи из квашеной капусты готовы. Перед подачей в суп нужно положить сметану.

Вот такой супчик у меня получился.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Щи с рёбрышками

Очень вкусными и питательными получаются щи из свежей капусты, сваренные на свиных ребрышках, рецепт с фото приготовления сегодня предлагается вашему вниманию. Для бульона подойдут любые рёбра: свиные, говяжьи, можно взять свежие или подкопчёные. Только не забывайте, что подкопчёные дадут специфический вкус, в щах его не все любят, поэтому все же предпочтительнее свежее мясо. После варки рёбра нужно достать, а бульон процедить, чтобы удалить мелкие осколки костей. Отделять мясо от костей или нет – дело вкуса и привычки. Небольшие рёбрышки при подаче можно положить целиком в тарелку со щами, а с крупных мясо обычно срезают.

Свежие ребрышки (свиные) – 400 гр.
- вода – 3 литра
- соль – по вкусу
- капуста белокочанная – небольшой вилок
- морковь – 1 крупная
- перец сладкий красный – 1 крупный (не обязательно)
- помидоры – 2-3 шт. (или 2 ст. л. соуса)
- репчатый лук – 1 крупная головка или 2 средние
- масло растительное – 2 ст. л. (или 1 ст. л. смальца)
- картофель – 3 шт.
- перец черный или острый стручковый – по вкусу
- лаврушка – 1-2 шт.
- сметана, серый или ржаной хлеб, зелень, чеснок – для подачи к столу

Разрезаем мясной отруб на куски, обмываем холодной водой. Излишки жира срезаем (если не любите жирное мясо), заливаем ребра водой (холодной), варим при слабом кипении около часа, до готовности мяса. Не забываем снять пену сразу после закипания и ещё два-три раза во время варки бульона.
Процеживаем горячий бульон через сито или дуршлаг, выбираем рёбрышки, бульон возвращаем в кастрюлю.
Ставим на несильный огонь, и пока бульон набирает температуру, подготовим овощи. Соломкой или брусочками нарежем картофель, порубим луковицу небольшими кубиками.
Нашинкуем кружочками или соломкой морковь (или используем тёрку с крупными отверстиями), перец нарежем полосками, помидоры без кожицы режем кубиком.
В кипящий бульон кладём соль по вкусу, высыпаем картофель. Дожидаемся начала кипения, прикрываем крышкой, варим 10 минут, доводя до полуготовности.
Как только отрегулировали огонь под бульоном с картошкой, начинаем приготовление овощной поджарки для щей. В сковороду с растопленным смальцем или разогретым маслом высыпаем кубики лука. Подрумяниваем слегка, не поджаривая лук.
Добавляем морковь, смешиваем, чтобы морковные брусочки пропитались маслом.
Через несколько минут морковь размягчится и можно высыпать соломку перца.
Почти сразу же добавляем помидоры, перемешиваем, оставляем на малом огне томиться под крышкой. Готовим поджарку 6-7 минут.
Присматривая за бульоном и поджаркой, шинкуем капусту полосками средней ширины, не сильно мелко, чтобы капуста не разварилась при кипении. Количество капусты произвольное, зависит от того, какие щи вы любите – густые или не очень.
В кастрюлю с почти готовым картофелем выкладываем овощную поджарку вместе с маслом. Доводим до кипения, варим минуты три.
Отправляем в бульон шинкованную капусту, приминая её ложкой. После того как вся капуста будет добавлена, пробуем щи на соль, подкорректируем и оставим на самом слабом огне томиться до готовности капусты. Обязательно прикроем крышкой, чтобы капуста быстрее размягчилась, а бульон не испарялся. В самом конце варки возвращаем в кастрюлю рёбрышки или мясо, срезанное с них.
Готовые щи на свиных рёбрышках из свежей капусты приправляем лаврушкой, молотым или стручковым перцем, толчёным чесноком (если любите). Оставляем на тёплой конфорке настояться. При подаче кладём в тарелки мясо, зелень.
Приятного аппетита!