Многие любят рыбу за ее вкус, многофункциональность и быстроту приготовления. Можно приготовить запеченную горбушу в фольге, в мультиварке, запечь в духовке или сварить на суп. Но не только за это ценят лососевых.
Польза горбуши неоценима для человеческого организма. Как и в любой другой рыбе, в ней содержится много витаминов, макро и микроэлементов, а также «хранители молодости» — ненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Именно они замедляют старение организма, защищают его от внешнего воздействия окружающей среды, сохраняют свежесть кожи.
При всей пользе, приготовить запеченную горбушу очень легко. Самое простое – запечь горбушу в фольге в духовке. Сам процесс не займет много времени, к тому же, следить за рыбой практически не нужно. Требуется только подготовить рыбу, завернуть в фольгу с необходимыми ингредиентами и поставить в духовой шкаф на определенное время.
Справиться с этим под силу даже не очень опытной хозяйке. Главное, не забыть добавить лимон или овощи, чтоб на выходе получить не сухую рыбу, а сочную запеченную горбушу.
Филе горбуши запеченное в духовке
В рыбе содержится большое количество различных полезных веществ: витамины, микроэлементы, жирные кислоты, столь необходимые для организма человека. Приготовьте вкусное и полезное филе горбуши в фольге.
Набор продуктов для приготовления горбуши в фольгв духовке:
филе горбуши свежее – 1 кг;
масло растительное – 50 мл;
концентрированный сок лимона – 1 ст. л;
соль;
сушеный базилик, розмарин, чеснок – по 1 ч. л.;
шалфей, петрушка, мята, бадьян – по ½ ч. л.;
лист лавра – 4 шт;
перец молотый и душистый.
Пошаговая инструкция для блюда "Филе горбуши в духовке"
Промойте филе, используя проточную воду. Обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на порционные куски, желаемого размера и положите в глубокую миску. Смешайте травы по рецепту. Посыпьте 1 ст. ложкой смеси нарезанное филе и добавьте сок лимона и соль. Минут 10–15 пусть маринуется. Возьмите два куска фольги. Один кусок расстелите на противень и смажьте растительным маслом. Разложите на него промаринованные куски горбуши на расстоянии до 3 см друг от друга. Вторым куском фольги накройте рыбу сверху и, плотно без щелей, заверните нижний и верхний края фольги, чтобы не было выхода нагретому воздуху. Поставьте в духовку, разогретую до 170C, противень с рыбой и запекайте в течение 20 минут. По истечении времени, с помощью ножа, снимите верхний слой фольги и оставьте в духовке еще на четверть часа. Филе горбуши покроется румяной, красивой, корочкой и будет иметь аппетитный и привлекательный вид. С помощью кухонной лопатки разложите готовую рыбу на тарелки. Блюдо по этому рецепту приготовления подается к столу в горячем или холодном виде со сметанным, сливочным, сухарным, либо винным соусами.
Горбуша запеченная с сыром в духовке в фольге
Горбуша – красная рыба, недорогая, но полезная, хотя и суховатая. Чтобы получилась она более сочная, можно приготовить по несложному и быстрому рецепту горбушу с сыром в фольге.
филе горбуши –1 кг;
шампиньоны – 200 гр;
репчатый лук – 2 гол;
любой твёрдый сыр – 200 гр;
лимон – 1 шт;
майонез – 50 гр;
соль, перец;
растительное масло;
пучок свежей зелени (укроп, петрушка).
Пошаговая инструкция для блюда "Горбуша с сыром в духовке в фольге"
Лук очистите, сполосните и нашинкуйте. Очищенные и промытые грибы нарежьте на мелкие кусочки. В сковородке с растительным маслом поджарьте грибы с луком до готовности. Остывшую поджарку смешайте с натертым сыром. Нарубите мелко зелень. Филе горбуши промойте, используя проточную воду, обсушите и положите на противень с разложенным на нем куском фольги, сбрызнув соком половины лимона. На горбушу кладите поджарку с сыром, а верх и все стороны смажьте майонезом. Заверните плотно фольгу, чтобы не проходил воздух. Поместите блюдо из горбуши в фольге в нагретую до 200 градусов духовку на полчаса. Готовую рыбу с помощью лопатки переложите на тарелку. Посыпав зеленью, украсьте нарезанными кружочками второй половинки лимона и подавайте к столу это вкусное ароматное филе.
Горбуша в фольге в мультиварке
Чтобы выбрать хорошую и качественную рыбу, обращайте внимание на брюшко. Оно должно быть розовым. Если брюхо с желтоватым оттенком, жабры темного цвета и сухой хвост – это говорит о неправильном хранении рыбы или неоднократном замораживании и размораживании. Из красной рыбы получаются отличные блюда. Одно из них – горбуша в фольге в мультиварке.
Набор продуктов для приготовления:
горбуша – 500 гр;
лук репчатый – 1 головка;
помидоры – 2 шт;
соевый соус и сметана – по 2 ст. л;
оливковое масло;
сыр тертый – 100 гр;
соль, сахар – по 1 ч. л.;
базилик сушеный – 1 ч. л.
Пошаговая инструкция для блюда "Горбуша в фольге в мультиварке"
Рыбе отрежьте голову, удалите чешую и плавники. Затем вымойте под проточной водой, разрежьте на стейки – по толщине 2,5 см и просушите салфеткой. Для того чтобы она промариновалась, сделайте пропитку смешав: оливковое масло, соевый соус, сметану, соль, сахар, приправы и сушеный базилик. Кладите горбушу в глубокую миску, намажьте каждый кусок заливкой и оставьте на 30 минут. На крупной терке натрите сыр. Помидоры порежьте на кружки, а лук полукольцами. Взяв кусок фольги, сделайте бортики, как в овальном блюде. На него кладите поочередно: нарезанный лук, рыбу, кружочки помидор. Вылейте оставшуюся заливку и насыпьте тертый сыр. Всю эту красоту поместите в чашу мультиварки. И по режиму выпечка выставьте на 45 минут. Рыба в мультиварке хорошо пропеченная, нежная и мягкая. Продегустировав, вы убедитесь, что приготовленная по рецепту горбуша – идеальное блюдо для семейного ужина.
Горбуша в фольге с рисом
Горбуша, запеченная в духовке обычным способом, всегда получается суховатая. Наверное, потому что мясо у нее не настолько жирное и сочное, как у семги, форели или скумбрии. Фаршированная горбуша в фольге с рисом – совсем другое дело.
горбуша – 1,5 кг;
яйца куриные – 2 шт;
рис – 70 гр;
морковь вареная – 2 шт;
растительное масло;
чеснок – 3 дольки;
маслины – 10 шт;
лимон – 1 шт;
зелень укропа или петрушки;
соль.
Пошаговая инструкция для блюда "Горбуша в духовке с рисом"
Приготовить вкусную горбушу не составит труда. У рыбы удалите чешую, жабры и промойте, используя проточную воду. На разделочной доске, с помощью ножа с тонким лезвием, отделите кожу от филе. Начинайте с брюшка, затем отделите хребет. Нужно, чтобы на коже остался небольшой слой мякоти. Перерубив хребет у основания головы и у хвоста, удалите реберные кости и позвоночник. В итоге получился «чулок» из кожи с головой и тушка с мякотью. Отварите в соленой воде рис и остудите его. Тушку порежьте на кусочки (мелкие). Натрите на терке вареную морковку. С помощью пресса измельчите чеснок. Рис, кусочки рыбы соль и морковь смешайте в миске и добавьте туда чеснок и сырые яйца. Полученной смесью начините «чулок» из кожи. Брюшко (края) нужно скрепить при помощи деревянных шпажек. На фольгу, разложенную на противне и смазанную маслом, выложите горбушу брюшком вниз. В духовке, с температурой 180 градусов, запекайте в течение часа. Готовую рыбу остудите, освободите от деревянных шпажек и, разрезав на желаемое количество порций, переложите на красивое блюдо. В результате приготовления горбуши по этому рецепту, рыба получается очень вкусная, праздничного вида, украшенная маслинами, дольками лимона и нарезанной зеленью и идеально подходит для любого банкета.
Горбуша с овощами
Разнообразить вкус рыбы можно дополнительными ингредиентами. Замечательно получается горбуша с овощами. она ароматная и сочная.
Набор продуктов для приготовления горбуши в духовке:
горбуша (филе свежее) – 800 гр;
морковь – 2 шт;
сельдерей – 4 стебля;
чеснок – 2 дольки;
майоран – 6 листьев (можно заменить сушеным);
соль, перец;
уксус (винный белый) – 18 мл;
лимон – 2 шт;
оливковое масло – 60 мл;
лук репчатый красный – 1 головка;
каперсы – 1 ст. л;
перчик чили.
Пошаговая инструкция для блюда "Горбуша с овощами в фольге"
Помойте рыбу, обсушив бумажными полотенцами, натрите смесью соли и черного перца. Положите рыбу горбушу в фольгу, предварительно смазанную оливковым маслом.
Очистите от шелухи лук, чеснок и сполосните вместе с сельдереем и майораном водой. Затем: лук нашинковать, морковь и сельдерей нарежьте тоненькой соломкой, а майоран порвите на мелкие кусочки. На горбушу кладите лук, и поочередно: морковь, сельдерей и майоран. Разбросайте по слою овощей каперсы, равномерно распределите измельченные, с помощью пресса, дольки чеснока. Сполосните и обсушите лимоны с перцем чили. Чили не разрезайте, а прорежьте в нем ножом несколько отверстий. Чтобы был ароматнее и острее. Один лимон нарежьте дольками и вместе с перцем чили уложите на овощи. Соком второго лимона полейте овощную подушку сверху. Затем соедините по бокам две стороны фольги. Сверху через маленькое отверстие влейте винный уксус и защипните фольгу как можно плотнее. Образующимся паром во время запекания пропариваются все ингредиенты. Уложите фольгу с рыбой на противень и поставьте в нагретую до 220C духовку минут на 15–17. Достав противень из духовки, надрежьте фольгу, чтобы вышел горячий пар. Готовую рыбу и овощи разделите на две части и разложите по тарелкам.
Горбуша в духовке целиком
Известно множество рецептов приготовления красной рыбы. Однако когда необходимо создать блюдо на праздничный стол, лучше готовить горбушу целиком.
Набор продуктов для приготовления горбуши в фольге:
горбуша – 1 тушка;
морковь – 2 шт;
специи;
помидоры – 1 шт;
растительное масло;
лимон – 1 шт;
лук – 2 шт;
зелень – 1 пучок.
Пошаговая инструкция для блюда "Горбуша в фольге целиком"
Очень просто приготовить на торжество горбушу. Ополосните рыбу под проточной водой. С помощью бумажных полотенец тщательно удалите влагу. В мисочке смешайте специи и тщательно натрите ими рыбу. Разрежьте лимон пополам и полейте им рыбу. Чтобы горбуша лучше напиталась цитрусовым ароматом, добавьте сок внутрь тушки.
Вымойте помидоры и удалите с них кожуру. Нарежьте овощ тонкими кружочками Лук и морковь также очистите. Мелко порубите приготовленные овощи. Обжарьте лук на растительном масле. Морковку слегка присыпьте солью.
Расстелите фольгу на столе и смажьте ее растительным маслом. В центр листа первые слоем выложите морковь. Поверх морковки распределите слой лука. На овощную «шубу» поместите горбушу. Поверх рыбной тушки разложите лимонные дольки и кружочки помидор. Присыпьте сверху блюдо рубленой зеленью. Края фольги тщательно заверните. Запекайте рыбу в предварительно разогретой духовке не дольше 40 минут.
Горбуша с картошкой в фольге
Приготовить одновременно основное блюдо и гарнир намного проще, чем вы думаете. Достаточно всего лишь запечь горбушу в фольге с картофелем.
помидоры – 1 шт;
горбуша – 1 тушка;
сыр – 150 гр;
картофель – 4 шт;
лимон – 1 шт;
лук – 2 шт;
майонез – ½ пачки.
Пошаговая инструкция для блюда "Горбуша запеченная с картошкой в фольге"
Итак, горбуша с картошкой в фольге, с чего начать? Для начала подготовьте рыбу. Промойте тушку под проточной водой. Обрежьте плавники, а также удалите голову и хвост. Теперь натрите горбушу солью и полейте лимонным соком.
Пока рыба маринуется, расстелите на столе фольгу. Лист смажьте растительным маслом. Очищенный картофель нарежьте тонкими кольцами и выложите овощ на фольгу. Поверх картошки выложите слой нарезанного полукольцами лука. Помидоры разделите на тонкие кружочки и поместите поверх приготовленных овощей.
Замаринованную горбушу выложите на овощную «шубу». Рыбу сверху украсьте сеточкой из майонеза и оставшимися лимонными дольками. Сверху посыпьте блюдо тертым сыром. Тщательно заверните края фольги и поместите горбушу в разогретую духовку. Готовьте основное блюдо вкупе с гарниром 40–50 минут. В конце приготовления разверните фольгу и немного подрумяньте рыбу.
Горбуша с лимоном
Кулинарной классикой является горбуша, запеченная. Данное блюдо заслужило такую известность благодаря простоте и быстроте приготовления.
Набор продуктов для приготовления горбуши:
зелень;
горбуша – 1 тушка;
специи;
лимон 1 шт.
Пошаговая инструкция для блюда "Горбуша в фольге с лимоном"
Рыбью тушку тщательно промойте. Удалите у горбуши плавники, голову и хвост. Тщательно натрите тушку солью. Кстати, желательно наносить специи не только поверх рыбы, но и внутри. При желании в блюдо можно добавить специи. К примеру, посыпьте горбушу приправой для рыбы.
Теперь с одной стороны тушки сделайте несколько маленьких надрезов. В эти отверстия поместите лимонные дольки. Чистую зелень мелко порубите и посыпьте ей сверху рыбу.
На столе расстелите фольгу. Смажьте серебряный лист растительным маслом и выложите на него оставшиеся лимонные дольки. Поверх цитрусового фрукта поместите подготовленную горбушу. Тщательно заверните рыбу и отправьте ее в предварительно разогретую духовку.
Выпекайте горбушу не дольше 40 минут.
Кусочки горбуши
На праздничный стол обязательно стоит приготовить кусочки запеченной горбуши в фольге. Это блюдо непременно порадует домочадцев и гостей нежным вкусом и потрясающим ароматом.
Набор продуктов для приготовления кусочков горбуши:
зелень;
чеснок – 2 зубчика;
горбуша – 500 гр;
растительное масло;
лук – 2 шт;
лимон.
Пошаговая инструкция для блюда "Кусочки горбуши в духовке "
В первую очередь промойте рыбью тушку. С помощью бумажных полотенец просушите горбушу. Затем удалите у рыбы голову, плавники и хвост. Полученную тушку разделите на порционные кусочки.
С лука и чеснока удалите шелуху. Мелко порубите овощи и смешайте их с подготовленными специями. Каждый рыбный кусочек присыпьте пряной смесью. Лимон разделите на две половины. Из одной части выжмите сок и полейте им разделанную горбушу. Дайте рыбе некоторое время напитаться цитрусовым ароматом и вкусом специй.
На противень поместите фольгу. Смажьте серебряный лист растительным маслом. Тонким слоем выложите на фольге нарезанный кусочками лимон. Поверх фрукта разместите рыбные кусочки. Заверните фольгу и отправьте противень в разогретую духовку. Выпекайте блюдо не дольше 15 минут. В конце приготовления раскройте рыбу и дайте ей немного подрумяниться.
Горбуша - рыба полезная и вкусная. Она отлично подходит для запекания в духовке. Нежирное, даже суховатое мясо горбуши хорошо сочетается с соусами и подливами, держит форму, не разваливается при термической обработке. Вкус его насыщен сам по себе и быстро напитывается ароматами специй и приправ. Рецепты горбуши, особенно запеченной в духовке, отлично подходят для торжественного застолья. А из-за того, что, в отличие от большинства других сортов красной рыбы, стоит горбуша не так уж много, ее можно готовить и в будни.
Выбираем свежую рыбку для запекания
Перед тем как приступить к приготовлению, позаботимся о продуктах. Выбирая горбушу, следует помнить несколько простых правил.
- Лучше всего брать рыбу с головой. Ее отсутствие может говорить о несвежести.
- Нижняя часть брюшка у горбуши бело-розовая. Если виден желтый цвет - рыба старая.
- Запах сырой горбуши приятный. Болотом и водорослями эта рыба не пахнет.
- Глаза должны быть ясными. Жабры у свежей горбуши насыщенного бордового цвета.
Предварительный этап - маринование
Многие рецепты горбуши предполагают предварительное замачивание. Красная рыбка очень хорошо сочетается с лимоном и лаймом, соевым соусом, вином. Чтобы при запекании образовалась ароматная корочка, в маринад можно добавить оливкового масла. Из приправ подойдет чабрец, укроп, базилик. А вот специями злоупотреблять не стоит, иначе они просто забьют насыщенный вкус рыбки. Достаточно черного и белого перца. Уксус для маринования горбуши не подходит. Не стоит экспериментировать и с пивом, майонезом, кетчупом. Рецепты горбуши можно разнообразить добавлением свежих фруктовых соков - это придаст блюду необходимые кисло-сладкие нотки.
Как нарезать рыбу
Разделка тушки перед приготовлением - важный этап. Выбирать способ нарезки нужно в соответствии с рецептом. Горбушу можно запекать целиком. Выглядит такое блюдо эффектно и празднично. Но нарезать готовую рыбу достаточно сложно. Нарезанные порционно куски подходят для рецептов с соусами. Оптимальный вариант - распластовать тушку вдоль позвоночника. Этот способ подходит для многих рецептов запекания. При нарезании особое внимание нужно уделить ножу. Он должен быть хорошо наточен и не иметь сколов.
Запекание в фольге
Один из самых распространенных способов приготовления - запекание в фольге. Такая горбуша в духовке, рецепт которой достаточно прост, получается нежной и ароматной. Два пласта горбуши замариновываем на несколько часов. В качестве маринада для этого блюда можно использовать соевый соус с добавлением оливкового масла и специй.
Фольгу лучше использовать в 2 слоя. Выстелить дно формы, выложить пласты рыбы. А маринадом можно просто залить сверху. Еще при запекании в фольге желательно использовать свежую зелень. Например, петрушку. Любители остренького могут добавить в это блюдо лука или чеснока.
Запекаться в фольге горбуша будет около 30 минут. Потом ее нужно будет вынуть, вскрыть фольгу и вернуть в духовку.
Запекание горбуши на гриле
Готовить такое блюдо можно дома, на даче, на природе. Рецепт "Горбуша, запеченная на гриле", подойдет для духовки и для мангала. Главная его особенность - рыба выкладывается на решетку, под которую подставлена емкость для стекающего сока. Этой жидкостью можно поливать суховатое мясо горбуши - так оно станет более сочным. Если рыба запекается под электрическим грилем духовки, лучше сперва довести ее до полуготовности на обычном режиме, а позже доделать под грилем.
Горбуша с соусом терияки
Для приготовления блюда "Горбуша в духовке" рецепт с соусом терияки потребует:
- 2 кусочка филе;
- 2 столовых ложки мирина;
- столовая ложка соевого соуса;
- 2 столовые ложки коричневого сахара;
- перец, немного жареного кунжута, зелень.
Жидкие ингредиенты для соуса смешаем и закипятим. Аккуратно добавим сахар и поварим до загустения. Дно формы выстелем пергаментом или фольгой. Выложим рыбу и смажем ее соусом. В разогретую до 180 градусов духовку поставим блюдо и будем запекать 15 минут. Снова смажем соусом и еще минут на 10 вернем в духовку. Перед подачей украсим зеленью и кунжутом. В соус терияки можно добавлять разнообразные приправы: молотый имбирь, мускатный орех, карри, корицу.
Горбуша, запеченная с овощами
Многие рецепты горбуши предлагают запекать рыбу с овощами. Она отлично сочетается с цветной капустой, брокколи, кольраби, кабачками, баклажанами, цукини, патиссонами. Можно экспериментировать, добавляя грибы.
Горбуша, запеченная в духовке, рецепт которой содержит овощи, готовится по следующей схеме. Время приготовления красной рыбы значительно меньше, чем время пропекания овощей. Бахчевые овощи желательно протушивать или обжаривать заранее. Лишь доведя до полуготовности, их можно соединять с рыбой. Это же правило касается картофеля, моркови, сельдерея. Перед запеканием овощи нужно тщательно промыть, нарезать на кусочки, смазать оливковым или подсолнечным маслом. В чугунный вок или керамический противень выложить одним слоем и поставить запекаться. Температура духовки должна быть 150-180 градусов. Каждые несколько минут овощи нужно перемешивать деревянной лопаткой. Доведя до полуготовности, блюдо можно посолить и сдобрить приправами. После этого можно выложить поверх овощей рыбу. Если кусочки предварительно мариновались, соус можно просто вылить сверху, он пропарится и превратится в ароматную подливу. После готовности блюда в него можно добавлять рубленую зелень.
С чем подавать горбушу
Горбуша, рецепты приготовления которой рассчитаны на праздничное меню, хорошо сочетается с такими гарнирами, как пюре из зеленого горошка, тушеные овощи, отварной рис, спаржа. В обычном домашнем меню запеченная горбуша способна превратить в деликатес обычную пшенную или гречневую кашу. Распространена практика сервировки блюд с горбушей с помощью цитрусовых - кусочков лимона, лайма, грейпфрута.
К этой рыбе желательно подавать салат из свежих овощей и зелени. Отлично сочетается она и с квашеной капустой, помидорами, ким-чи. А свежая зелень не только придаст соответствующий вкус, но и оттенит благородный цвет горбуши.
Запеченная горбуша
Горбуша, запеченная с картофелем
Возьмите следующие ингредиенты:
- 1 целую горбушу
- 60 г сметаны
- подсолнечное или кукурузное масло
- перец черный молотый
- специи по вкусу
- свежие овощи
- лимон
- маслины
- 1 кг картофеля
Промойте горбушу под водой, освободите ее от чешуи и извлеките внутренности. Удалите жабры. Аккуратно рассеките рыбу по хребту. Перережьте основную кость по центру, и, чтобы рыбка на развалилась, осторожно ее выньте.
Положите сметану в отдельную чашу, добавьте специи, посолите, смажьте этой смесью горбушу снаружи и изнутри. На противень постелите бумагу для запекания или фольгу, сверху уложите рыбу. При необходимости слегка согните голову и хвост.
Разогрейте до 180–190 градусов духовку. Очистите картофель, разрежьте его на 4 части, смажьте маслом, специями и выложите возле горбуши. Поставьте запекаться на 30 минут, затем убавьте огонь до 110 градусов и готовьте еще 10 минут. Украсьте готовое блюдо дольками лимона, маслинами.
Подавайте целиком на большом плоском блюде, гарнировав свежими овощами
Запеченная горбуша с лимоном
- 1 горбуша
- 1 лимон
- укроп
- перец черный молотый
- укроп
- растительное рафинированное масло
Вымойте горбушу под водой, отрежьте ей голову, плавники и выньте все внутренности. Сделайте поперечные надрезы на коже. В отверстия вставьте дольки лимона. Посолите, приправьте перцем.
Кулинарные рецепты: чистим горбушу
- Подробнее
Постелите фольгу в форму для запекания, смажьте покрытие растительным маслом с помощью силиконовой кисти. Уложите сверху рыбу, запекайте в течение 30 минут в духовке при температуре 160–170 градусов. Затем снимите фольгу и готовьте еще 10 минут. Как только на поверхности горбуши образуется румяная корочка, выньте ее, уложите на плоское блюдо или поднос, обильно посыпьте рубленым укропом и подавайте на стол.
Фаршированная горбуша с грибами и овощами
Благодаря начинке, горбуша по этому рецепту получается ароматной, сочной и нежной.
Для приготовления понадобится следующий набор продуктов:
- 1 горбуша
- 1 репчатый лук
- 170 г сливочного масла
- 90 мл растительного или оливкового масла
- 300–400 г шампиньонов
- 1 целый лимон
- 100 г твердого сыра
- красная икра
- маслины
- оливки
- перец черный молотый
- свежая зелень укропа
Промойте горбушу, обсушите ее полотенцем и выпотрошите. Натрите снаружи и изнутри крупной солью, затем перцем. Очистите шампиньоны, нарежьте их тонкими пластинами. Репчатый лук порубите. Обжаривайте его на сливочном масле в течение 2–3 минут, добавьте к овощу грибы и готовьте все вместе еще 10 минут. Остудите.
К этому блюду можете подать отварной картофель, рис или свежие овощи. Хорошо сочетается с горбушей сливочный соус
Горбуша – популярная красная рыба, которая привлекательна для хозяек своей неоспоримой пользой для организма и демократичной ценой.
К недостаткам рыбы можно отнести ее сухость, но при правильном приготовлении и подборе нужных ингредиентов, вы с легкостью сможете приготовить сочную горбушу, тающую во рту. Блюд из этой уникальной рыбы существует много, ее и солят, и варят, и жарят. Но самым необременительным способом приготовления является запекание в духовке.
Нужно лишь выложить компоненты рецепта в необходимой последовательности на противень, включить духовку, выждать определенное время – и вуаля, сочная горбуша, приготовленная в духовке, готова.
Сочная горбуша — как приготовить горбушу сочной в духовке – общие принципы
Приобретать рыбу нужно у продавца, будь то магазин или рынок, которому вы доверяете. Дело в том, что сейчас в продаже много подкрашенной рыбы, которую выдают за горбушу. И, если у вас есть хоть доля сомнения в свежести, цвете, форме рыбы – откажитесь от покупки.
Приобретайте целую потрошеную тушку. По ней проще всего определить свежесть и качество рыбы. К тому же цельная горбуша при заморозке сохраняет в себе больше полезных свойств, нежели вымороженные стейки. Поэтому даже если рецепт требует куски или филе рыбы, лучше вырезать необходимые части из целой горбуши.
Когда рыба выбрана и подготовлена, останется лишь определиться с дополнительными ингредиентами и формой для запекания.
Для приготовления сочной горбуши в духовке дополнительно можно использовать практически все продукты: овощи, зелень, сыры, сметану, сливки, лимон, специи и многое другое.
Горбуша под шубкой из овощей получается невероятно сочной и вкусной, выпекают такую рыбу в стеклянной, металлической или чугунной форме.
Горбушу без дополнительных компонентов можно замариновать и отправить в духовку в фольге. Маринад для рыбы может быть также разнообразен: соусы, соки фруктов, кисломолочные продукты, травы, пряности и специи.
Рецепт 1: Сочная горбуша с овощами под сырной коркой — как приготовить горбушу сочной в духовке
Обратите внимание, что для приготовления сочной горбуши в духовке с овощами не используется дополнительная пропитка, соков овощей будет вполне достаточно, чтобы блюдо получилось нежным и сочным. Горбуша, приготовленная таким образом, станет прекрасным горячим блюдом даже для диетического стола, если заменить моцареллу более легким сыром.
Ингредиенты:
Килограмм горбуши;
150 грамм жирного сыра, типа моцарелла;
Крупная морковь;
Масло для обжарки;
Луковица;
Веточки петрушки и розмарина;
200 грамм брюссельской капусты (подойдет как свежая, так и замороженная);
Два сладких перца;
6-8 томатов черри.
Способ приготовления:
1. Вымываем и очищаем горбушу от костей, нарезаем филе небольшими кусочками.
2. Крупно нарезаем очищенную морковку, лук шинкуем полукольцами, перцы – соломкой. Брюссельскую капусту и черри разрезаем на две части.
3. Зелень моем, встряхиваем, избавляя от лишней влаги, и измельчаем.
4. Сыр натираем.
5. В глубокую стеклянную форму выкладываем слоями все подготовленные ингредиенты: масло, рыбу, зелень, морковь, перец, лук, капусту и черри.
6. Завершающим слоем блюда будет тертый сыр.
7. Выпекаем в духовке на 180 градусах примерно сорок минут.
Рецепт 2: Сочная горбуша в сметане — как приготовить горбушу сочной в духовке
В этом рецепте вполне допустимо заменить сметану высокожирными сливками.
Ингредиенты:
Полкило филе горбуши;
200 грамм сметаны;
200 грамм твердого сыра («Российский», «Голландский» или любой другой сорт);
Петрушка (только листья).
Способ приготовления:
1. Нарезаем рыбу кусочками произвольной формы, чуть подсаливаем и откладываем в сторонку.
2. Сыр натираем и хорошенько перемешиваем со сметаной.
3. Добавляем к сырному соусу мелкорубленые листья петрушки.
4. Выкладываем горбушу на маленький противень, заливаем ароматным пряным соусом.
5. Выпекаем не более получаса.
Рецепт 3: Сочная горбуша с картошкой — как приготовить горбушу сочной в духовке
Для приготовления сочной горбуши по этому рецепту лучше всего выбирать некрупные клубни картофеля.
Ингредиенты:
Килограмм горбуши;
Килограмм картошки;
Масло для запекания;
150 грамм майонеза;
200-220 грамм полутвердого сыра;
Репчатый лук.
Способ приготовления:
1. Потрошим промытую рыбку, освобождая ее от кожи и костей.
2. Нарезаем филе тонким слайсами.
3. Картошку очищаем и режем кружочками, толщиной в пять миллиметров.
4. Лук режем прозрачными колечками.
5. Наливаем в глубокую форму маслице, насыпаем лучок, следом равномерно распределяем горбушу.
6. Рыбку чуть подсаливаем и смазываем небольшим количеством майонеза.
7. Выкладываем аккуратненько картофельные кругляши, еще немного солим и промазываем майонезом.
8. Посыпаем все тертым сыром.
9. Выпекаем 30-40 минут до готовности картошки.
Рецепт 4: Сочная горбуша со стручковой фасолью — как приготовить горбушу сочной в духовке
Ингредиенты:
800 грамм рыбы;
Две моркови;
Немного соли;
400 грамм замороженной стручковой фасоли;
50 мл соевого соуса;
Перец молотый;
Сушеные травы по вкусу;
Две ложки лимонного сока;
200-граммовый кусок твердого сыра.
Способ приготовления:
1. Рыбку нарезаем и сбрызгиваем смесью лимонного сока с соевым соусом. Маринуем кусочки в течение получаса.
2. Морковь натираем, лук измельчаем.
3. Сыр нарезаем пластами.
4. Фасоль заливаем на пару минут кипятком, жидкость сливаем.
5. Нарезаем фольгу квадратами размером 20 на 20 см.
6. В каждый квадратик выкладываем сначала маринованный кусочек горбуши, затем немного лука и моркови, сверху фасоль и пласт сыра.
7. Складываем из фольги конвертики.
8. Выкладываем все на лист, запекаем в течение тридцати минут.
Рецепт 5: Сочная горбуша с грибами — как приготовить горбушу сочной в духовке
Грибы в этом рецепте можно использовать любые. Если вы выберете шампиньоны или вешенки, их достаточно перед приготовлением просто промыть, лесные же грибу нужно будет сначала отварить.
Ингредиенты:
Килограмм филе рыбы;
Полкило грибов;
300 грамм сметаны;
Крупная луковица;
300 грамм сыра;
5-10 грамм шафрана;
Растительное масло;
Небольшие пучки укропа и петрушки;
20 мл лимонного сока.
Способ приготовления:
1. Филе рыбки разрезаем порционными кусками примерно пять на пять сантиметров.
2. Сбрызгиваем горбушу лимонным соком, чуть подсаливаем, накрываем мешочком и откладываем минут на тридцать в сторонку.
3. Лук нарезаем четверть кольцами, грибы пластинками. Обжариваем оба ингредиента до золотца.
4. Сыр натираем.
5. Перемешиваем сметану с небольшим количеством тертого сыра и шафраном.
6. Выкладываем в глубокую формочку сначала горбушу, поверх нее обжаренные с лучком грибы, заливаем все сметанным соусом.
7. Выставляем форму в прогретую до 180 градусов духовку, запекаем двадцать минут.
8. Вынимаем сочную горбушу из духовки, посыпаем стружками сыра, отправляем форму с рыбой снова в прежнее место.
9. Доводим блюдо до готовности уже при 200 градусах в течение пяти-десяти минут.
Рецепт 6: Сочная горбуша с томатами и сметаной — как приготовить горбушу сочной в духовке
Ингредиенты:
Одна рыбина;
Пол лимона;
70-80 грамм сметаны;
Три томата (крупных и мясистых);
180-200 грамм сыра;
Специи по вкусу;
Одна морковь;
Петрушка (только листья).
Способ приготовления:
1. Разрезаем горбушу пластами в два сантиметра, посыпаем солью и специями, сбрызгиваем рыбку свежевыжатым соком лимона.
2. Морковь и лук нашинковываем и обжариваем на сковороде до готовности.
3. Томаты тщательно промываем тонкими кружочками.
4. Сыр режем пластинками.
5. Выкладываем на кусочек фольги немного обжаренных овощей, затем кусочек рыбы, следом пару кружков помидора, пластинку сыра и листья петрушки. Проделываем эту же манипуляцию со всеми кусками горбуши.
6. Фольгу закрываем и отправляем на противне в духовку.
7. Выпекаем сочную горбушу двадцать минут.
Рецепт 7: Сочная горбуша с кабачками — как приготовить горбушу сочной в духовке
Кабачки в этом рецепте можно заменить цукини.
Ингредиенты:
400 грамм горбуши;
Молодой кабачок;
Соль, молотый перец;
Оливковое масло;
30 грамм сушеных томатов;
30 мл лимонного сока.
Способ приготовления:
1. Горбушу разрезаем на четыре части, приправляем каждый кусок специями.
2. Лимонный сок перемешиваем с двумя ложками оливкового масла и измельченными сушеными томатами.
3. Обмазываем каждый кусочек горбуши ароматной смесью, маринуем при температуре комнаты примерно двадцать минут.
4. Кабачок промываем, обрезаем кончики и нарезаем тоненькими прозрачными полосками.
5. Каждый кусочек маринованной рыбки обматываем в два-три кабачковых слайса, немного подсаливаем и сбрызгиваем маслом.
6. Выкладываем рулетики на смазанный противень. Прикрываем форму фольгой.
7. Запекаем рыбку в течение получаса.
Рецепт 8: Сочная горбуша в кляре — как приготовить горбушу сочной в духовке
Не обязательно мариновать рыбку перед запеканиям в указанном маринаде, можно использовать абсолютные любые ингредиенты на ваш вкус.
Ингредиенты:
1. горбуша;
2. треть стакана молока;
3. молотый перец;
5. 20 грамм майонеза;
6. долька чеснока;
7. 100 грамм муки;
8. масло для обжарки;
10. 100 грамм томатной пасты.
Способ приготовления:
1. В одной тарелке смешиваем томатную пасту с майонезом, измельченным чесноком и солью.
2. В другой тарелке взбиваем яйцо с молоком, перчиком и солью, добавляем муку. Вымешиваем кляр до однородности.
3. Рыбу потрошим, отделяем мясо от костей и кожицы, срезаем плавники, хвост и голову. Филе нарезаем небольшими кусками.
4. Обмазываем томатной смесью каждый кусочек рыбы, обжариваем горбушу с двух сторон, уделив каждой не более одной минуты.
5. Окунаем каждый обжаренный кусок в кляр, выкладываем на смазанный противень поверх пекарской бумагой.
6. Запекаем двадцать минут.
Сочная горбуша — как приготовить горбушу сочной в духовке — хитрости и полезные советы
Горбуша хороша тем, что сочетается практически с любыми продуктами, поэтому вы спокойно можете интерпретировать каждый рецепт под свои вкусовые предпочтения. Например, заменяя сметану сливками, одни овощи другими и так далее.
Также горбуша, приготовленная в духовке, получается сочной и нежной, если перекрутить мясо рыбы в фарш и вылепить из него котлеты, биточки, небольшие фрикадельки. В этом случае для сочности рыбы, в центр каждой котлетки следует положить маленький кусочек сливочного масла.
Горбуша любит розмарин, траву можно использовать, как в свежем, так и в сушеном виде. Также это пряность может послужить прекрасным украшением рыбного блюда. Но много класть розмарин не стоит, лишь для аромата.
Если вам нравятся необычные вкусы, можете заменять твердый сыр в некоторых вышеперечисленных рецептах копченым сыром. Это придаст сочной горбуше своеобразный аромат и вкус. Чтобы копченый сыр хорошо натерся, его следует слегка подморозить.
К горбуше можно подать любой традиционный гарнир, это рыбка хорошо сочетается, как с овощами, так и с крупами, макаронными изделиями.
Чтобы горбушу нарезать слайсами или пластами красиво и аккуратно, рыбу предварительно следует положить на полчаса в морозильную камеру.
Чтобы сыр при запекании не пересох, смазывайте его тоненьким слоем сметаны.
Если в рецепте не указан сок лимона, вы все равно можете замариновать в нем рыбку, это придаст горбуше особенный вкус и аромат.
Для обрезания плавников и хвоста, используйте кухонные ножницы, работать ими быстрее и удобнее, нежели ножом.
Не злоупотребляйте специями, они могут перебить вкус рыбы.
Если вы используете в приготовлении сметану, майонез, соевый соус будьте аккуратнее и с солью.
Наш календарь изобилует праздниками, которые принято отмечать за торжественным столом. И каждая хозяйка хочет удивить своих гостей гастрономическими изысками. Однако современные женщины в очень редких случаях любят подолгу стоять у плиты, поэтому предпочитают быстрые рецепты. К этой востребованной категории относится и горбуша в духовке в фольге.
Горбуша, как известно, благородный сорт рыбы. Ее мясо ценно не только набором микроэлементов и витаминов, но и свойством не влиять на увеличение веса человека. Также эта рыба умеренно жирна, поэтому рекомендована (в разумных количествах) даже тем, кто не переносит жирной пищи.
Что касается кулинарных достоинств горбуши, то здесь нельзя не сказать о:
- легкости приготовления (даже неискушенный кулинар отлично справится с приготовлением рыбы в духовке);
- изысканности вкуса (предварительное маринование в лимонном соке придает пикантность запеченному в фольге мясу);
- эстетичности (на столе запеченная рыба всегда превосходно смотрится в окружении любых продуктов).
Залог удачного блюда из горбуши - это свежая рыба. Поэтому, покупая тушку, обращайте внимание на ее цвет (он должен быть светлым, без затемнений) и состояние плавников (на них не должно быть слизистого налета). Для запекания в фольге подойдут:
- стейк;
- филе;
- целая тушка.
Чтобы раскрыть все грани рыбного вкуса и придать горбуше в фольге изысканность, тушку нужно предварительно замариновать. При этом подойдет самый простой способ - обработка лимонным соком.
Ингредиенты:
- 1 кг рыбы;
- 1 лимон.
Приготовление:
- Тщательно промываем рыбу под проточной холодной водой. Если готовим целую тушку, то необходимо очистить горбушу от кишок.
- Выдавливаем из лимона сок и натираем им рыбку. Оставляем на 30 минут пропитаться.
Немного усложнить рецепт маринада можно, если добавить в него соль и 2 ст. л. оливкового масла. Процедура будет такой же: натереть горбушу и дать постоять 20-30 минут.
Горбуша, запеченная в духовке в фольге: простой рецепт
Совершенно особый вкус горбуше придают морковь и помидоры. Устоять перед этим нежным сочетанием просто невозможно.
Ингредиенты:
- 500 г филе горбуши;
- 2 лимона;
- 2 средних помидора;
- 2 ст. л. не слишком густой сметаны;
- 100 г натертого твердого сыра;
- 30 мл оливкового масла;
- соль, перец (по вкусу).
Приготовление:
Царское блюдо: рыбка, запеченная целиком
Рецепт запекания целой тушки горбуши носит название «Рыба по-адмиралтейски». Блюдо получается очень простым, но сытным.
Ингредиенты:
- 1 тушка горбуши;
- 1 лимон;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 60 г домашнего сливочного масла;
- соль, перец;
- зелень.
Приготовление:
- Тушку разделываем и промываем холодной водой.
- Натираем соль и перчиком, даем пропитаться в течение 10 минут.
- Нарезаем лук тонкими полукольцами, натираем морковку на терке, лимон очищаем и разделяем на дольки.
- На сковороде слегка пассеруем овощи.
- Внутрь рыбной тушки закладываем овощи и 3-4 дольки лимона.
- Сливочное масло разрезаем на кусочки и тоже закладываем в рыбу, чтобы блюдо получилось сочным.
- На фольгу выкладываем овощную смесь, лимон, рыбу и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 50-55 минут.
- Готовое блюдо аккуратно извлекаем из фольги, нарезаем ломтиками и украшаем мелко нарубленной зеленью.
Горбуша с картошкой в фольге к праздничному столу
Если времени совсем в обрез, то рыбку можно запечь без предварительного маринования. А упростить процесс приготовления гарнира к горбуше поможет рецепт одновременного запекания ее с картофелем.
Ингредиенты:
- 1 тушка горбуши (или 1 кг филе);
- 2-3 ст. л. оливкового масла;
- 6 картофелин;
- 1 лимон;
- 70 мл жидкой сметаны;
- соль, специи (по вкусу);
- маслины (для украшения).
Приготовление:
- Рыбку потрошим и хорошо промываем водой.
- Сделав надрез на хребте, вынимаем позвоночник.
- Промазываем тушку сметаной и присыпаем специями.
- Форму для выпекания застилаем фольгой, обмазываем маслом и выкладываем рыбу, сбрызгиваем горбушу лимонным фрешем.
- Картофель нарезаем кружочками, подсаливаем и посыпаем специями. Отправляем к рыбе.
- Закрываем блюдо фольгой, защипываем ее края и отправляем форму в духовку, разогретую до 200 градусов.
- Через 35 минут уменьшаем температуру выпекания до 100 градусов и засекаем еще 15 минут.
- Готовое блюдо выкладываем на тарелки и оформляем маслинами.
Горячее второе блюдо из рыбы не всегда требует предварительной подготовки и разделки тушки. В связи с этим ответ на вопрос, сколько запекать горбушу в фольге в духовке, может предусматривать расхождения вплоть до 2 часов. Остановимся на ускоренном варианте приготовления. Нам потребуется всего 40 минут.
Ингредиенты:
- 1 кг рыбных стейков;
- 200 г натертого твердого сыра;
- фреш ½ лимона;
- соль, специи, зелень (на ваш вкус).
Приготовление:
- Горбушу промываем водой, натираем солью и специями и выкладываем на фольгу в форму для выпекания.
- Слегка сбрызгиваем рыбку фрешем и посыпаем сыром.
- Ставим форму в духовку на 40 минут при температуре 190-200 градусов.
- Перед тем как подать запеченные ломтики на стол, украшаем их мелко порезанной зеленью.
