Свинина была и остаётся одним из главных продуктов питания человека, если конечно не запрещает религия. Свиное мясо имеет множество преимуществ, по сравнению с говяжьим или куриным. Так, например, в сто граммах нежирной свинины содержится меньше жира чем в курином мясе, причём говяжий жир намного хуже усваивается чем свиной. Свинина вторая в списке после баранины по качеству восприятия (переваривания) нашим организмом. Кроме того она богата на витамины группы В и белком, так необходимым для нормального развития ребёнка.
Что бы свиные рёбра получались нежные, необходимо предварительно их замариновать и поставить на ночь в холодильник, это также обязательное условие, если свинина не из молодой породы. В качестве гарнира была выбрана рисовая смесь из сортов риса парбоилд и дикий рис. Данное сочетание нам очень понравилось как эстетически, так и по вкусовым качествам. Всегда употребляйте его горячим, что бы почувствовать всю прелесть вкусовой палитры блюда.
Не советуем разогревать повторно мясо в микроволновке, так как оно подсушиться в ней, лучше всегда пользоваться сковородкой.

Необходимые ингредиенты:

• 650 грамм свиных ребрышек
• 250 грамм (смесь дикого и парбоилда)
• 40 грамм оливкового масла (можно и подсолнечного)
• луковое перо
• 3-4 луковицы
• 7-8 зубчиков чеснока
• специи (молотый черный перец, кориандр, розмарин…)
• 2 чайные ложки мёда
• 70 мл сухого красного вина (Каберне, Мерло и т.д.)
• бальзамический соус
• виноградный уксус
• щепотка соли

  Процесс приготовления:

  1. Свиное мясо тщательно промойте в тёплой воде. Поставьте его на тарелку, чтобы стекла вся лишняя вода.
     

     

  2. Мясным ножом разрежем продольно свиные рёбра на равные куски, так чтобы в каждом куске было по одному фрагменту ребра. Если мясо на рёбрах жесткое, перед обжаркой следует предварительно вымочить их в маринаде. На разогретую сковороду выливаем оливковое масло и затем помещаем свинину. Ставим регулятор газа на конфорке в среднее положение. Не нужно добавлять много масла, так как мясо содержит прослойки жира, который при обжарке рёбер будет топиться. Рёбра обжариваем минут 10, периодически их переворачивая.
     

     

  3. Почистим лук и чеснок от шелухи. Приготовим сладковатый соус для обжарки мяса. Нам понадобится смешать в посуде красное сухое вино, щепотку перца, мёд, чайную ложку виноградного уксуса и бальзамического соуса. Тщательно перемешиваем ингредиенты до получения однородной консистенции.
     

     

  4. Нарезаем мелко чеснок, а лук кольцами.
     

     

  5. Теперь скручиваем газ на минимум. Выливаем в сковородку соус, высыпаем нарезанный лук и чеснок и продолжаем обжаривать свиные рёбра, незабываем их переворачивать. Через 5 минут накройте крышкой сковородку. Мясо должно немного потомиться и пропитаться соусом.
     

     

  6. Пока наше мясо томиться, приготовим рис. Сочетание экзотичного и пропаренного риса будет идеальным гарниром для данного блюда. Также для украшения гарнира нам понадобится в самом конце немного зелёного лука. Почистим его и предварительно помоем.
     

     

  7. Промоем наш рис в прохладной воде. Воду сливайте за 2-3 раза, пока рис не станет чистым.
     

     

  8. Для приготовления 250 грамм риса нам понадобится 500 мл воды. Рис выкидываем в кипящую воду. Перемешиваем ложкой. Варим примерно 25-30 минут.

• В условиях сильной занятости для меня особенно ценными стали рецепты, где основное блюдо и гарнир готовятся в одной посудине, а если это еще и в духовку можно запихнуть, то рецепту считаю "цены нет".
• с рисом в духовке!

• Свиные ребрышки, примерно, 1 кг вымыть, обсушить и разрезать по одной-две штучки. Сложить в миску и замариновать (в плане маринада ваши фантазии безграничны, чему отдаете предпочтение в том и маринуйте), у меня был чеснок 3 зубчика через пресс, соевый 0,5 стакана, горчица 1 столовая ложка, мед 1 чайная ложка, соль-перец по вкусу и приправа сухая аджика.
• Все смешала и залила ребрышки. Оставить мясо мариноваться хотя бы на час (можно больше).
• В сковороде хорошо разогреть растительное и обжарить на нем свиные ребра с двух сторон до румяной корочки. На это уйдет буквально 5-6 минут. И на этом танцы у плиты заканчиваются.
• Дальше укладываем в форму для запекания, сверху насыпаем 1,5-2 стакана промытого риса. Горячую воду подсаливаем по вкусу и заливаем ей и , так что бы вода чуть покрывала рис.
• Закрываем форму фольгой и убираем свиные ребра с рисом в разогретую до 180 духовку на 50-60 минут (до готовности риса.)... Ну и все у плиты нам больше делать нечего, ждем сигнала духового шкафа, а за это время милые хозяюшки можно заняться другими увлекательными занятиями, например помыть полы или погладить белье. Ну и, приятного вам аппетита!

Одно удовольствие готовить свиные ребра в духовке, когда под рукой обилие всевозможных рецептов и впечатляющих идей гастрономического применения продукта. Каждый раз можно наслаждаться новым, ранее неведомым вкусом и надолго забыть про скуку и обыденность домашнего меню.

Свиные ребра в духовке – рецепты

Базовые тонкости приготовления ребрышек пригодятся начинающим поварам, а бывалые кулинары смогут почерпнуть для себя новые идеи для экспериментов на кухне.

1. Перед тем как приготовить свиные ребра в духовке, мясо тщательно моют, смывая возможные осколки косточек, обсушивают и по надобности разрезают на порции по 1-2 ребра.
2. Применяя идеи, представленные в рецептах, или подключая собственную фантазию, создают маринад, которым натирают мясные куски и оставляют для пропитывания на несколько часов или на ночь.
3. Для запекания располагают свиные ребра в духовке на противне, в рукаве, в конвертах из фольги или используют глубокую форму, с крышкой или листом фольги.
4. Ребрышки можно готовить одновременно с картофелем, овощным ассорти, с , а также дополнив мясо сухофруктами, рисом или пикантным соусом.

Свиные ребра в рукаве в духовке

Элементарно, без лишних хлопот готовятся свиные ребра в рукаве в духовке, рецепт которых можно исполнить с картофелем или дополнить мясо другими овощами. Осуществлять запекание можно целым куском, или предварительно разрезав ломоть на порции. Чесноком нашпиговывают продукт или просто натирают им мясо, предварительно измельчив.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1 кг;
• картофель – 1-1,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 30 мл;
• соль, перец, кориандр.

Приготовление

1. Мясо натирают солью, перцем, кориандром и чесноком.
2. Очищенный и крупно нарезанный картофель и лук сбрызгивают маслом, солят, перчат.
3. Выкладывают ребра и овощи в рукав, завязывают, прокалывают сверху.
4. Запекают сочные свиные ребра в духовке 2 ч при 180°С.

Свиные ребра в фольге в духовке

Не менее сочными, нежными и вкусными удаются свиные ребра в духовке в фольге, рецепт которых подкупает своей простотой и доступностью. Если хочется получить аппетитный румянец, края фольги аккуратно, чтобы не обжечься, отворачивают в стороны за 15-20 мин. до завершения термической обработки.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• прованские травы – 1 ст. ложка;
• – 1 ч. ложка;
• масло – 40 мл;
• соль, перец черный и душистый.

Приготовление

1. Подготовленные ребра разрезают на куски.
2. Добавляют соль, два вида перца, травы, куркуму, измельченный чеснок.
3. Вливают лимонный сок и масло растительное, перемешивают мясо с маринадом, оставляют в закрытой таре на 2 ч.
4. Перекладывают ребра в промасленный конверт из фольги, запечатывают и отправляют в прогретую до 180°С духовку.
5. Спустя 1,5 ч. запекания вкусные ребра свиные в духовке будут готовы.

Свиные ребра в горшочке в духовке

Разобравшись в нюансах, как готовить и сколько запекать свиные ребра в духовке в фольге или в рукаве, самое время испытать рецепт приготовления мяса в керамических или глиняных емкостях. Магия горшочка творит чудеса и ребрышки в подобном исполнении превращаются в настоящий шедевр кулинарии. Вместо представленного соуса можно взять приправленные сливки или сметану.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1 кг;
• лук – 2-3 шт.;
• чеснок – 4-6 зубков;
• соевый соус и растительное масло – по 2 ст. ложки;
• – 6 ст. ложек;
• соль, перец, специи для мяса.

Приготовление

1. Свиные ребра разрезают на куски.
2. Добавляют соль, перец, специи для мяса, нарезанный лук и измельченный чеснок.
3. Вливают соевый соус, масло, томатный соус, тщательно мясо перемешивают и оставляют на 3-4 ч.
4. Раскладывают ребрышки по горшочкам, доливают понемногу воды или бульона.
5. Томят блюдо при 180°С в течение 2-х ч.

Свиные ребра в банке в духовке

Нижеследующий рецепт заинтересует нетрадиционным запеканием мяса и поведает, сколько готовятся свиные ребра в духовке в банке. Итоговый вкус блюда отдаленно напоминает шашлык, а для максимальной идентичности в маринад можно добавить несколько капель жидкого дыма и смесь приправ для шашлыка.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 600 г;
• лук – 3-4 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• уксус – 1 ст. ложка;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Ребра разрезают на порции, щедро натирают смесью из соли, перца и приправ, складывают в подходящую посудину.
2. Добавляют нарезанный лук, чеснок, снова перемешивают.
3. Доливают до покрытия воду, уксус, оставляют мясо в холодильнике под крышкой на ночь.
4. Перекладывают лук и свинину в сухую чистую банку, горлышко которой прикрывают фольгой.
5. Располагают посудину в холодной духовке, включают устройство, настраивают на температурный режим 180°С и готовят блюдо 1,5 ч.

Свиные ребра барбекю в духовке

Изучив в подробностях, как тушить свиные ребра, жарить или традиционно запекать, будет интересно опробовать рецепт приготовления мяса барбекю в духовке. Помимо специального соуса барбекю, в котором маринуют мясо перед термической обработкой, в данном случае используют смесь для идеальной глазури, нанося ее в конце запекания.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 2 кг;
• – 100-120 г;
• копченая паприка – 2 ч. ложки;
• мед – 2 ст. ложки;
• кетчуп – 5 ст. ложек;
• лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
• соус чили с чесноком – 1,5 ч. ложки;
• соль, перец, кориандр.

Приготовление

1. Ребра подсаливают, перчат, посыпают кориандром, копченой паприкой, смазывают соусом барбекю, оставляют на 2 ч.
2. Располагают мясо в форме, отправляют запекаться на 50 мин. в прогретую до 180°С духовку.
3. Смешивают кетчуп, мед, лимонный сок, соус чили, смазывают глазурью мясо, возвращают в духовку еще на 25 мин., снизив жар до 170°С.

Свиные ребра с рисом в духовке

Когда нужно без дополнительных трудозатрат обеспечить сытный и питательный ужин, свиные ребра с рисом в духовке – великолепный рецепт для незатейливого исполнения. Идеально, если получится замариновать мясо заранее, тогда вкусовой результат превзойдет всяческие ожидания, а блюдо станет одним из любимых.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1 кг;
• рис – 2 стакана;
• чеснок – 3 зубка;
• соевый соус – 0,5 ст.;
• горчица – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ч. ложка;
• соль, перец, сухая аджика, масло.

Приготовление

1. Перед тем как приготовить свиные ребра в духовке, мясо разрезают на порции, маринуют в смеси из соевого соуса, горчицы, меда, соли, перца и сухой аджики.
2. Обжаривают ребра в масле с двух сторон, перекладывают в форму.
3. Засыпают в форму рис, доливают подсоленную воду и затягивают емкость фольгой.
4. Готовят блюдо 1 ч при 180°С.

Свиные ребра с картошкой в духовке

Универсальным решением для любого случая станут свиные ребра в духовке, рецепт которых требует сочетания мяса с картофелем. Кроме традиционного набора из соли и перца можно добавлять при мариновании мяса и к картошке прованские травы, по отдельности тимьян, орегано, розмарин, базилик в сушеном виде или зелень.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 600 г;
• картофель – 5-6 шт.;
• – 2 ч. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• паприка – 1 ч. ложка;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Ребра маринуют с солью, перцем и горчицей.
2. Нарезают картофель, поливают маслом, подсаливают, перчат.
3. В форму выкладывают ребрышки и по бокам картофель, затягивают емкость фольгой.
4. Запекаться будут свиные ребра с картошкой в духовке при 200°С 40 мин.
5. Смешивают выдавленный чеснок, паприку перец и 3 ст. ложки масла, смазывают полученной смесью ребрышки и картофель.
6. Возвращают блюдо в духовку еще на 10 мин.

Свиные ребра с кабачками в духовке

Удивительно сочные запеченные свиные ребра в духовке с овощами – вариант для тех, кто старается питаться максимально полезными блюдами. Вместо калорийного картофеля в данном случае кабачки, которые можно сочетать не только с помидорами и сладким перцем, но и добавлять баклажаны, соцветия брокколи и цветной капусты, стручки фасоли.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 500 г;
• кабачки – 1-2 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, итальянские травы, зелень, масло.

Приготовление

1. Ребра обжаривают, перекладывают в форму.
2. Добавляют ломтики лука, моркови, кабачки, томаты, перец и чеснок, посыпая слои перцем, солью, зеленью.
3. Поливают составляющие маслом и запекают под фольгой или крышкой 1 ч при 200°С.

Свиные ребра с черносливом в духовке

Нет ничего проще, чем запечь свиные ребра в духовке с черносливом, получив при этом вкусное и праздничное блюдо. Мясо, пропитываясь соками сухофрукта, принимает на себя его кислинку, приобретает потрясающий аромат и исключительную мягкость. Дополнительно можно добавлять кисло-сладкие яблоки, сладкий лук, чеснок.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 600 г;
• – 150 г;
• вода – 150 мл;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. Ребра подрумянивают в раскаленном масле на плите.
2. Перекладывают мясо в казан или в форму с крышкой.
3. Приправляют ребрышки, дополняют черносливом и водой.
4. Прикрывают емкость крышкой и запекают блюдо 1 ч при 200°С.

Свиные ребра с медом в духовке

Любителям контрастных вкусовых сочетаний понравятся без сомнений приготовленные свиные ребра в духовке в медовом соусе. Дополнительный положительный штрих придаст блюду факт добавления сока цитрусовых, а при желании и цедры. Не стоит забывать поливать мясо в процессе запекания соками и маринадом.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 700 г;
• мед – 2 ст. ложки;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• горчица – 2 ч. ложки;
• лимон и апельсин – по 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Ребра разрезают на порции, натирают солью, перцем.
2. Смешивают мед с соевым соусом, горчицей, соком лимона и апельсина.
3. Заливают маринадом мясо, оставляют на несколько часов.
4. Перекладывают ребра с маринадом в форму и отправляют в прогретую до 190-200°С духовку на 1 ч.

Свиные ребра в пиве в духовке

Особые пикантные ноты, неподражаемую нежность и сочность приобретает свинина при томлении в смеси из пива и апельсинового сока. Сколько жарить свиные ребра в духовке и подрумянить их без фольги будет зависеть от возможностей устройства и температурного режима. Зачастую 10 мин. при 220°С хватает, чтобы мясо стало румяным.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1 кг;
• светлое пиво – 250 мл;
• – 200 мл;
• чеснок – 3-5 зубков;
• соль, перец, смесь трав.

Приготовление

1. Ребра натирают солью, перцем, травами и чесноком, выкладывают в форму.
2. Добавляют апельсиновый сок, отправляют емкость, покрытую фольгой или крышкой, на 45 мин. в прогретую до 180°С духовку.
3. Доливают пиво, томят мясо еще 30 мин.
4. Снимают фольгу и подрумянивают ребрышки до румянца.

Свиные ребра в соусе терияки в духовке

Если кто еще не пробовал и не знает, как и сколько готовить свиные ребра в духовке с соусом терияки на восточный манер, нижеследующие рекомендации помогут исполнить кулинарный дебют в лучшем виде. Восторгу и благодарности изумленных едоков не будет предела, а блюдо перекочует в список приоритетных.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1 кг;
• соус терияки – 12 ст. ложек;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• кунжут, перец, соль.

Приготовление

1. Ребра приправляют перцем, сдабривают половиной соуса терияки перекладывают в сотейник или казан с крышкой.
2. Томят мясо при 160°С 2,5 ч.
3. Смешивают остаток терияки, уксус, чеснок, проваривают 5-8 мин. до загустения.
4. Поливают готовое мясо соусом, посыпают кунжутом.

Свиные ребра в гранатовом соусе в духовке

Не стоит упускать возможность опробовать вариант приготовления мяса с гранатовым соусом, так как вкусно запечь свиные ребра в духовке с таким маринадом не составит никакого труда. Вместо хмели-сунели можно использовать любое ассорти сухих ароматных трав на свой вкус или вовсе ограничиться перечной смесью.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1,5 кг;
• соус гранатовый – 5-7 ст. ложек;
• лимон – 0,5 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• хмели-сунели, перец, соль, зеленый лук.

Приготовление

1. Разрезают ребра на порции, подсаливают, перчат, посыпают приправами.
2. Доливают лимонный сок, гранатовый соус, перемешивают мясо и оставляют в холодильнике на ночь.
3. Прикрывают емкость фольгой, отправляют запекаться в разогретую до 180°С духовку на 50-60 мин.
4. При подаче посыпают ребрышки зелеными луком.

Маринад для свиных ребер в духовке

Размышляя над тем, как вкусно замариновать ребра свиные для духовки, чтобы получить совершенно новый вкус готового блюда, чем прежде, не стоит забывать о самых простых и вместе с тем идеальных сочетаниях, которые преобразят характеристики любого мяса.

1. Майонез с чесноком, горчицей и приправами, в составе которых любимые пряности и сухие травы.
2. Соевый соус, кетчуп, мед, яблочный уксус и мелко рубленая зелень.
3. Сметана, смешанная по вкусу с горчицей, приправой карри и измельченным чесноком.
4. Томатный сок в сочетании с сухой или пастообразной , хмели-сунели или других приправ.
5. Растительное масло с лимонным соком, горчицей, луковым соком и измельченным чесноком.