Не знаю, как вы, а я использую сэндвичницу как-то набегами. Вспомнила о ней, достала, приготовила горячие сэндвичи. Сэндвичи всем понравились, поэтому домашние повадились делать их каждый день. А где-то недельки через две горячие бутерброды всем поднадоели, и кухонный агрегат отправляется обратно в шкаф. Разумеется, чтобы через месяц опять восстать из небытия. Вот и так и живём. Горячие сэндвичи любим горячо (простите за некоторую тавтологию), а готовим их совершенно по-разному. Один из рецептов, не совсем обычный, сегодня вам и предлагаю. Необычность его состоит в присутствии шоколада - именно он делает обычный горячий бутерброд с сыром оригинальным и незаурядным. Одно маленькое уточнение: шоколад берём несладкий, ибо со сладким это будет уже совершенно другой вкус. Впрочем, надо будет и со сладким попробовать.
Предлагаю Вашему вниманию вариант для быстрого завтрака, легкого обеда или перекуса - горячий сэндвич с ветчиной и сыром. Всего за пару минут приготовления вкусный закрытый бутерброд поможет удалить чувство голода. Отрубной хлеб богат клетчаткой, которая является отличным сорбентом, еще она важна для нормализации пищеварения и улучшения состояния кишечной микрофлоры. Берите на заметку:-)
Сегодня утром мне захотелось приготовить, что-то простое, но очень сытное. На помощь пришел любимый рецепт двойного сэндвича. Это тот же бутерброд, только с двумя ломтиками хлеба, двумя котлетками. Довершают вкус сэндвича: помидор, зелень и сыр. Все вместе создают отличный завтрак. Делюсь рецептиком:-)
Часто, пробегая по улицам города, нам предлагают угостится шаурмой. Вот только качество такой шаурмы, оставляет желать лучшего. Домашняя шаурма- это замечательное блюдо, приготовленное из натуральных ингредиентов и уже, точно, можно быть уверенным в качестве такого продукта. Сочная, ароматная и хрустящая шарма придется по вкусу всем членам семьи.
Шаурма знакома мне со студенческих времен, когда она покупалась для перекуса вместо обеда. Конечно, о полезности покупной шаурмы стоит задуматься, но домашняя шаурма получается очень аппетитной, вкусной и полезной. Данный вариант приготовления шаурмы с куриным филе и сыром в мультиварке требует минимум затрат времени и сил. Обязательно попробуйте!
Предлагаю Вашему вниманию очень сытную и вкусную закуску в лаваше из куриного филе, моркови и сыра. Полученные рулетики выглядят аппетитно и красочно. Приготовление закуски в мультиварке делает процесс приготовления более легким, а полученное блюдо - полезным для нашего организма. Обязательно попробуйте!
Сандвич-это тот же бутерброд, отличие от обычного бутерброда только в том, что сандвич состоит из двух или нескольких кусочков хлеба, между которыми располагается начинка из колбасы, мяса или овощей. Разновидностей сандвичей огромное множество. Так, в Италии такой бутерброд называется - панини, во Франции - крок.
Самый простой закрытый бутерброд - сэндвич, сегодня готовим без колбасных, мясных изделий, бережем аппетит к праздничному ужину и соблюдаем некоторую диету, поэтому наслаждаемся исключительно тягучим сыром, хрупкими салатными листьями и сладковатыми томатами. Кроме того, нехитрая вариация замечательно утолит голод, в достаточной мере насытит и детей, и родителей когда до обеда, ужина еще слишком далеко, позволит хлопотливым хозяйкам немного расслабиться и выручит при нежелании возиться на кухне со стряпней часами. Итак, собрав в закромах необходимые для минималистского сэндвича продукты, приступаем к реализации!
Сэндвич с куриной котлетой, сыром и салатом - это очень сытно и вкусно. Такой бутерброд можно взять с собой в дорогу, на работу или в школу для перекуса. Приготовление куриных котлет для сэндвича в мультиварке позволит сделать их сочными, румяными и легкими для желудка. Обязательно попробуйте!
Горячие бутерброды в моей семье горячо любят. Мы частенько экспериментируем с начинками, как с несладкими, так и со сладкими. Вот на днях я приготовила чудесные сэндвичи с жареным луком. Я вообще люблю жареный лук, но есть его просто так, без ничего, как-то странно, не находите? Иногда с мясом его ем, иногда просто на хлеб выкладываю. А теперь вот ещё один рецепт придумала, где задействован жарений лук. Получается очень вкусно, сытно и ароматно. Кстати, а вы помните историю возникновения сэндвича? Разрешу себе напомнить, что закрытый бутерброд назвали сэндвичем не просто так, а в честь графа Сэндвичского, который был заклятым картёжником и, видимо, ещё и лентяем, потому как решил не отрываться от игры и заказать еду прямо за игорный стол. И не просто еду, а кусок поджаренного мяса между двух кусков хлеба, чтобы было удобно есть и вообще не вставать из-за стола. Вот так появились сэндвичи, дико удобные закрытые бутерброды, получившие свое название в честь Джона Монтегю, 4-го графа Сэндвичского. Думаю, граф заслужил, чтобы мы его вспоминали время от времени добрым словом в благодарность за придуманное блюдо, ставшее популярным во всём мире.
Бутерброды – это общее название для закуски, соединяющей в себе хлеб (обязательный компонент!) и начинку.
Как у наших ворот за горою Жил да был бутерброд с колбасою. Захотелось ему прогуляться, На траве-мураве поваляться. И сманил он с собой на прогулку Краснощёкую сдобную булку. Корней Чуковский
Бутерброды – это общее название для закуски, соединяющей в себе хлеб (обязательный компонент!) и начинку. Овощи и фрукты, зелень и салатные листья, рыба и мясо, сыр и масло, сметана и соусы – в бутерброды можно спрятать все, что угодно, все, на что способна ваша фантазия. Тем не менее даже при таком разнообразии вариантов и допустимых вольностях хлеб с начинкой все же можно структурировать и привести к определенным общим знаменателям.
Открытые бутерброды
Итак, первая группа – привычные и самые, пожалуй, распространенные открытые бутерброды . Они представляют собой обычный кусочек хлеба, на котором красиво или не очень, аккуратно или как попало лежит кружочек колбасы, ломтик сыра или рыбы. Чаще всего хлеб дополнительно увлажняется маслом или майонезом, кетчупом или любым другим соусом. Открытые бутерброды – то, что мы чаще всего видим в рюкзаке у школьника (заботливая мама дает с собой ребенку небольшой перекус), на прилавках общепитов (удобный способ «заморить червячка»), на столе за завтраком (редко кто сочиняет что-то посложнее для первого и быстрого приема пищи). Пожалуй, это самый скучный вид бутербродов, но и его можно привести в чувство, превратив в шедевр.
Сэндвичи
Сэндвичи (сандвичи) – обратная сторона Луны, закрытые бутерброды. Свежая булочка разрезается пополам вдоль, смазывается маслом (майонезом, соусом) и наполняется всевозможной белибердой – разнообразной, объемной и очень вкусной. Это весьма сытный вариант, который, на мой взгляд, совершенно не уместен на фуршетном столе, но очень кстати в портфеле у ребенка или на обеденном столе у голодного мужчины. Впрочем, при желании можно придать сэндвичу и праздничный вид – достаточно выпечь малюсенькие булочки, вовнутрь которых вложить что-то нетривиальное – хамон и манго, пасту из авокадо и соленый лосось, киш-миш и рокфор, украсить большим количеством хрустящего салата и листочками зелени, и все, празднично «приодетый» сэндвич готов.
Корзинки: тарталетки и волованы
Тарталетки – небольшие корзинки из песочного или пресного теста, наполненные пастообразными салатами, паштетами, сырами и фруктами. Частый ингредиент тарталеток - соус, он добавляется к начинке, после чего бутербродная корзиночка ненадолго отправляется в духовку, где соус закустевает.
Волованы (в переводе с французского языка «полет на ветру») – довольно объемные корзинки из слоеного теста, которые наполняются, как и тарталетки, салатами, рагу и паштетами, однако, в данном варианте упор все же делается на тесто, начинка играет вторую скрипку. Подают волованы чаще всего в горячем виде.
Горячие, холодные, «национальные» бутерброды, «торты»
Кстати, о виде. Кроме указанных категорий, бутерброды можно поделить на горячие и холодные – первые удобно приготовить заранее, а перед подачей поставить на некоторое время в разогретую духовку или микроволновую печь, вторые же лучше всего собирать непосредственно перед тем, как поставить на стол. Конечно, если вы готовитесь к грандиозному фуршету, бутерброды создаются за несколько часов до подачи, тщательно накрываются пищевой пленкой и убираются в холодильник, но, давайте говорить откровенно: лучший вариант – самый свежий.Ну, и, наверное, нельзя не вспомнить про всевозможные «национальные» бутерброды: гамбургеры (разрезанная пополам булка с котлетой), чизбургеры (булка, котлета, сыр), брускетты (поджаренный хлеб с моцареллой и томатами) и прочие «хлеб-с-начинкой» радости.
Отдельной категорией выступают бутербродные торты , которые, по сути, представляют собой один огромнейший бутерброд со сложной начинкой. Торт подается целиком, но тут же разрезается на кусочки и превращается в обычные… кусочки хлеба с сыром, ветчиной или рыбой. Торжественно, красиво, грандиозно, но, откровенно говоря, не очень удобно. Зато празднично!
Хлеб для бутербродов
Хлеб для бутербродов используется абсолютно любой – выбирайте, начиная от пшеничного до ржаного, от белого до черного, отрубного и с семечками, батона и «кирпичика», булочек и бриошей, багетов и лавашей. Выбрали? И все равно на этом варианты не заканчиваются.
Тосты – подсушенные кусочки хлеба, которые радостно хрустят и рассыпаются во рту сотнями веселых крошек. Гренки – хлеб обжаренный, в масле или кляре, вымоченный в молоке или яйце; он невероятно вкусный снаружи (румяный, с аппетитной корочкой) и мягкий внутри (влажный и сочный). Тонкие хлебцы – диетический вариант, который великолепен с творожными муссами, блестящими кусочками рыбы, прозрачными ломтиками сыра. Пышные булки идеальны для сэндвичей.
Но даже перечисленными вариантами мир бутербродов не замыкается. Он много шире, богаче и вкуснее любых слов. Однако когда-нибудь приходится останавливаться… хотя бы для того, чтобы перекусить очередным сэндвичем, валованом или тартинкой.
Кулинарная книга холостяка Коробач Лариса Ростиславовна
Закрытые бутерброды (сандвичи)
Сандвичи готовят из двух ломтиков хлеба, между которыми положены различные мясные или рыбные изделия, паштеты, салаты, икра, пюре из овощей и фруктов. Хлеб можно брать разный: ржаной, пшеничный, домашней выпечки, соленое и сладкое печенье. Хлеб и батоны лучше взять двухдневные, потому что свежий хлеб трудно нарезать ломтиками, толщина которых должна быть 0,5-1см. Маленькие булочки разрезают вдоль на две половины так, чтобы они не распались.
Сандвичи нужно готовить быстро и сразу подавать на стол, потому что нарезанные ломтики хлеба засыхают, а положенные на них продукты увлажняют хлеб, и он размякает, что ухудшает качество бутербродов. А для того, чтобы сандвичи приготовить быстро, следует заранее подготовить все необходимые продукты.
Для приготовления сандвичей ломтики хлеба не нужно намазывать маслом, так как пасты, паштеты сами по себе довольно жирные, а кроме того, в их состав тоже входит сливочное масло. Чтобы овощное или фруктовое пюре было более вязким, можно добавить молотые сухари или растертый мякиш булочек, из которые готовятся сандвичи.
Свое название закрытые бутерброды получили по фамилии Джона Сандвича. Он вовсе не был кулинаром. Отчаянный игрок, проводящий дни и ночи напролет за ломберным столом, он закусывал прямо за картами, засовывая между двумя кусками хлеба то сыр, то кусочек лососины, то калбасу. Позднее такие бутерброды получили широкое распространение и стали называться сандвичами.
САНДВИЧИ С ОТВАРНЫМИ МЯСНЫМИ ПРОДУКТАМИ
Ингредиенты: 4 ломтика хлеба, 100 г отварной говядины, или телятины, или свинины, или баранины, или языка.
Приготовление : на ломтик хлеба положить отварные мясные продукты, нарезанные тонкими кусочками, закрыть вторым ломтиком хлеба.
САНДВИЧИ ИЗ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ
Ингредиенты: 400 г белого хлеба, 1 банка консервов (лососевые рыбы в собственном соку), 80 г сливочного масла с хреном, 2 ст. ложки майонеза.
Приготовление: рыбу без костей размять, смешать с майонезом, выложить на ломтики пшеничного хлеба. Сверху закрыть вторым ломтиком хлеба, смазанным сливочным маслом с хреном.
САНДВИЧИ ПО-ДАТСКИ
Ингредиенты: 4 ломтика белого хлеба, 20 г сливочного масла, 40 г сыра, 20 г помидоров, 2–4 маслины или 1/2 яблока.
Приготовление: ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, покрыть ломтиком сыра. На сыр положить кружочек помидора, маслины без косточек или отваренные в сахарном сиропе дольки яблока. Закрыть вторым ломтиком хлеба.
САНДВИЧИ С КОТЛЕТОЙ ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ
Ингредиенты: 400 г белого хлеба, 800 г вареных или тушеных белых грибов, 250 мл молока или сливок, 100 г пшеничных сухарей, 100 г жареного лука, 5 яиц, 100 г майонеза или кетчупа.
Приготовлени е: грибы мелко порубить, добавить горячее молоко или сливки, смешать с сухарями и жареным луком, вбить яйца. Смесь вымешать, сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить до румяной корочки. На ломтик белого хлеба положить котлету, полить майонезом или кетчупом, закрыть вторым ломтиком хлеба.
ТОРТ БУТЕРБРОДНЫЙ ИЗ ХЛЕБА С СЫРОМ, ВЕТЧИНОЙ И КУРИЦЕЙ
Ингредиенты: 200 г пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 1 ч. ложка горчицы, 100 г отварной курицы, 100 г сыра, 100 г ветчины.
Приготовление: пшеничный хлеб нарезать тонкими ломтями. Намазать ломоть сливочным маслом, смешанным с горчицей, сверху положить мелко нарезанное мясо вареной курицы и прикрыть таким же ломтем с маслом. На этот бутерброд положить кусочек сыра, затем снова ломоть хлеба с маслом и с ветчиной и т. д. Сделать шесть таких слоев, придавить сверху чем-нибудь тяжелым и поставить на холод. Перед подачей на стол разрезать, как слоеный пирог.
АНЕКДОТЫ
Беда не в том, что бутерброд упал маслом вниз, а в том, что у тебя уже руки трясутся.
– Какой вкусный торт, дорогая!
– В магазине купила.
– А сама можешь такой же испечь?
– Из чего? У нас нет ни муки, ни яиц, ни глутамата натрия, ни E502, ни E232…
Из книги 500 завтраков для всей семьи автора Рычкова Юлия ВладимировнаГлава 1. Бутерброды и сандвичи Бутерброды и сандвичи – наиболее распространенные блюда для завтраков, т. к. не требуют для приготовления больших временных затрат. Различают открытые и закрытые бутерброды. Открытые представляют собой ломтики пшеничного или ржаного
Из книги Большая кулинарная книга автора Рощин ИльяРаздел III Закрытые бутерброды «Кошачий глаз»Требуется: 5 ломтиков ржаного хлеба, 5 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г сливочного масла, 100 г филе соленной сельди, 5 яиц, соль, горчица, зелень.Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, мелко порубите и смешайте с маслом.
Из книги Блюда для пикника автора Ивлева Людмила АндреевнаЗакрытые бутерброды Бутерброды с сельдью и яйцамиИнгредиенты: 5 ломтиков ржаного хлеба, 5 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г сливочного сыра, 100 г филе соленой сельди, 5 яиц, соль, горчица, зелень.Приготовление: яйца сварить вкрутую, мелко порубить и смешать со сливочным сыром.
Из книги Кулинарная книга холостяка автора Коробач Лариса РостиславовнаЗакрытые бутерброды (сандвичи) Сандвичи готовят из двух ломтиков хлеба, между которыми положены различные мясные или рыбные изделия, паштеты, салаты, икра, пюре из овощей и фруктов. Хлеб можно брать разный: ржаной, пшеничный, домашней выпечки, соленое и сладкое печенье.
Из книги Мангалы и барбекю автора Некрасова Ирина НиколаевнаГлава 5. Горячие бутерброды и сандвичи
Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут РексЗАКРЫТЫЕ БУТЕРБРОДЫ С ВЕТЧИНОЙ ИЗ ДЖОРДЖИИ Слегка поджарить в тостере ломтики хлеба и смазать их дижонской горчицей. Уложить на тост тонконарезанную ветчину и небольшой кусочек свежего ананаса. Поместить на 1-2 минуты под гриль на высоком жару, чтобы ананас подрумянился.
Из книги Суши и роллы. Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев автора Шнуровозова ТатьянаЗАКРЫТЫЕ БУТЕРБРОДЫ С ОГУРЦОМ И КРЕВЕТКАМИ Смазать ломтики тоста соусом тартар, добавить мелкие отварные креветки и ломтики огурца, предварительно замаринованные (1 час) в смеси винного уксуса с эстрагоном (пол-чашки) и сахара (1 столовая ложка). Накрыть вторым тостом,
Из книги Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты автора Агапова О. Ю.ЗАКРЫТЫЕ БУТЕРБРОДЫ С СОЛОНИНОЙ Намазать тост сливочным маслом, сверху уложить ломтики солонины, добавить дижонской горчицы, дольки помидоров и листья зеленого салата. Накрыть вторым
Из книги 500 рецептов для вечеринок автора Фирсова ЕленаЗакрытые бутерброды с телятиной и дайконом Ингредиенты 4 несладкие булочки для закрытых бутербродов, 400 г мякоти телятины, по 1 лимону или лайму, по 1 головке репчатого лука или черемши, среднего размера дайкон, свежий огурец, 4 ст. л. соевого майонеза. Тонкими кусочками
Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.ЗАКРЫТЫЕ БУТЕРБРОДЫ Бутерброды «Кошачий глаз» Требуется: 5 ломтиков ржаного хлеба, 5 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г сливочного масла, 100 г филе соленой сельди, 5 яиц, соль, горчица, зелень.Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, мелко порубите и смешайте с маслом.
Из книги Микроволновка. Лучшие закуски автора Кашин Сергей ПавловичГлава 1. Бутерброды и сандвичи Бутерброды с рыбными консервами Ингредиенты Батон – 4 ломтика, консервы рыбные в масле – 100 г, сыр – 50 г, яйца вареные – 2 шт., лимон – 0,5 шт., майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка.Способ приготовления Лимон нарезают
Из книги 200 рецептов по 200 калорий. Вкусные блюда для завтрака, обеда и ужина автора Бойкова Елена Анатольевна2. БУТЕРБРОДЫ ЗАКРЫТЫЕ Закрытые бутерброды чаще всего приготовляют из обыкновенных булочек или бубликов весом 50-100 г. Булочку или бублик разрезать пополам и намазать маслом. Сверху положить ломтики сыра, колбасы, копченой ветчины или других продуктов, затем обе
Из книги Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия ВладимировнаБУТЕРБРОДЫ, ГАМБУРГЕРЫ, САНДВИЧИ Бутерброды с сыроми маринованными огурцами Ингредиенты: 10 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г сыра (любого), 70 г сливочного масла, 1–2 маринованных огурца, зелень укропа, зелень петрушки. Способ приготовления: Сыр нарезать ломтиками.
Из книги автора Из книги автораБутерброды, тосты, хлебцы и сандвичи Бутерброды с салатом и ветчиной 2 порции 130 ккалИнгредиенты: 4 ломтика отрубного батона, 2 ломтика постной ветчины, 2 листа зеленого салата, 2 листа красного салата, 2 веточки укропа, 1 помидор, 1 чайная ложка столовой горчицы.Способ
Из книги автораЗакрытые горячие бутерброды «Волжские» 800 г пшеничного хлеба по 100 г сливочного масла, плавленого сыра 1 апельсин сольХлеб и сыр нарежьте тонкими ломтиками. В сливочное масло добавьте соль и тщательно разотрите. Апельсин очистите и нарежьте кружками.Половину
Любимая еда студентов. Быстро, дешево и сердито. У соседей в общежитие наверняка найдется микроволновка, чтобы устроить себе королевский ужин. Но если подойти к процессу приготовления горячих бутербродов с ответственностью и фантазией, можно сделать из них настоящее блюдо высокой кухни. Красивое, вкусное и очень полезное.
Еще лет 20 назад горячий бутерброд традиционно выглядел так. Кусок белого хлеба, на него нанесен соус «Краснодарский» или кетчуп. Следом водружен кусок колбасы. Сверху это варварское великолепие украшено толстым слоем майонеза. С тех пор кулинарные каноны ушли на несколько миль вперед. Модные кутюрье высокой кухни предлагают делать акцент на естественном вкусе продуктов, не пользоваться вредными соусами с консервантами и красителями. В еде ценится легкость, которая «не перегружает» организм и дарит истинное наслаждение вкусом.
В этой статье мы подберем несколько вариантов современных горячих бутербродов к новогоднему столу.
Бутерброды горячие закрытые
Девушки, все помнят, как еще в школе на уроках домоводства нас учили, что бутерброды бывают открытыми и закрытыми? Так вот, применительно к горячему бутерброду, удобнее сделать его закрытым. Этот вариант подачи позволит зафиксировать содержимое бутерброда. Так как закрытый бутерброд хорошо утоляет чувство голода и является более сытным, предпочтительнее подать его мужчине. Беспроигрышный вариант для большой мужской компании. Готовится быстро, съедается с удовольствием еще быстрее.
Холостяцкий горячий бутерброд
Состав:
- булочка с кунжутом – 3 шт.
- колбаса салями или другая сырокопченая колбаса – 100 г
- твердый сыр – 100 г
Приготовление:
Этот бутерброд настоящая классика холостяцкой кухни.
- Булочки с кунжутом разрезать, сделав «шляпки», пополам.
- Выложить на основу булочки ломтики колбаски. Сверху положить тонко порезанный сыр.
- Накрыть второй половинкой булки.
- Отправить в микроволновку на 1-2 минуты.
Сильно долго в микроволновке нагревать кунжутные булки не стоит. Тесто «сваривается» и становится жестким.
Бутерброды горячие закрытые витаминные
Состав:
- хлебная нарезка для сендвичей с отрубями – 200 г
- листья салата – 100 г
- вареная колбаса или сочная ветчина – 150 г
- твердый сыр солоноватых сортов – 100 г
Приготовление:
- Нарезку из хлеба для сендвича поджарить в тостере или на пустой разогретой сковороде до золотистой хрустящей корочки.
- Твердый сыр натереть на крупной терке.
- На кусочек хлеба выложить тонко нарезанную колбасу. Сверху посыпать тертым сыром.
- Отправить часть бутерброда в микроволновку на 2 минуты. До расплавления сыра.
- Вынуть бутерброды, положить на каждый по несколько листиков салата, накрыть вторым кусочком поджаренного хлеба.
Горячие бутерброды открытые
В данном рецепте горячей является основа бутерброда - поджаренная булочка. Состав намазки не обрабатывается термически. Однако именно это позволяет оценить вкус и натуральность ингредиентов брускетты.
Брускетта с лососем и авокадо
Состав:
- булка чиабатта – 1 шт.
- слабосоленое филе лосося – 100 г
- авокадо – 1 плод
- лимонный сок – 1 ст. л
- горчица французская в зернах – 1 ч. л
Приготовление:
- Чиабатту нарезать устойчивыми ломтиками и слегка поджарить на разогретой сковороде без масла. До золотистой корочки.
- Мелкими кубиками нарезать филе рыбы.
- Авокадо помыть и очистить. Чистить авокадо удобно следующим образом – по «меридиану» разрезать плод, упираясь в косточку. Разделить плод пополам. Чайной ложкой аккуратно поддевая кожуру, снять ее с мякоти. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
- Аккуратно смешать горчицу, рыбу, лимонный сок и авокадо.
- На горячую чиабатту выложить аккуратной горкой намазку.
Пикантный открытый горячий бутерброд на большую компанию
Состав:
- батон белый – 400 г
- майонез нежирный – 60 г
- чеснок – 3 зубчика
- помидоры – 2 шт.
- твердый сыр с солоноватым вкусом – 250 г
- зелень укропа – небольшой пучок
Приготовление:
- Батон нужно нарезать ровными нетолстыми ломтиками.
- Заправка. Чеснок измельчить в прессе, добавить к нему майонез и натертый на крупной терке сыр.
- Помидор порезать на тонкие кружочки.
- Собрать бутерброд. На ломтик хлеба намазать заправку, сверху положить кружок помидора.
- Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.
Перед подачей посыпать измельченной зеленью.
Приятного аппетита!
P.S. С уважением администрация сайта.
Бутерброды - наиболее распространенная закуска. Готовят их из хлеба с маслом, колбасой и другими мясными и рыбными гастрономическими товарами, мясными кулинарными изделиями, яйцами и другими продуктами.
В этой группе изделий различают собственно бутерброды - открытые бутерброды и их разновидности - закрытые и закусочные бутерброды.
Открытые бутерброды. Рецепты и приготовление бутербродов
Бутерброды представляют собой ломтик хлеба, на который уложена колбаса, сыр, икра и т. п. Соотношение хлеба и дополняющих продуктов может колебаться в пределах от 1: 1 до 3: 1. Перед приготовлением бутербродов продукты соответствующим образом подготавливают и нарезают. Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1 - 1,5 см. Наиболее удобно нарезать хлеб, выпеченный батонами, и ржаной, выпеченный хлебцами весом 0,5 кг.
Колбасу после удаления оболочки с той части батона, которая предназначена для использования, нарезают: толстые батоны вареной колбасы - по одному куску на бутерброд, тонкие батоны - по 2 - 3 куска; колбасы копченые и полукопченые - по 2 - 3 тонких куска; снимать оболочку со всего батона колбасы не следует, так как без оболочки колбаса быстро портится. Батоны колбасы большого диаметра нарезают поперек, а узкие наискось.
Ветчину (окорок и рулет) разделяют на части, срезают кожу и зачищают. После этого ветчину нарезают на куски такой ширины, чтобы они целиком покрывали ломтики хлеба. При нарезке ветчины следует стремиться к тому, чтобы жировой слой равномерно распределялся между кусками.
Вареную рыбу - белугу, севрюгу, осетрину - охлаждают и нарезают на ломтики толщиной 3 - 4 мм. Малосольную рыбу - семгу, лососину, кету, балык - сначала зачищают, причем зачищают часть рыбы, предназначенную для нарезки, из расчета по одному куску на бутерброд. Нарезают рыбу на куски, начиная с хвоста.
Икру паюсную разминают на мраморной или деревянной доске и, выравнивая ножом, придают нужную форму.
Сельдь нарезают по два кусочка на бутерброд.
Сыр делят на большие куски, причем сыр прямоугольной формы разрезают вдоль, а круглой - на секторы. Затем зачищают корку и нарезают сыр на куски.
Продукты, предназначенные для бутербродов, нарезают не ранее чем за 30 - 40 минут до подачи. При хранении внешний вид и вкус бутербродов быстро ухудшаются.
Бутерброды с жирными продуктами (шпик, грудинка, корейка), продуктами, имеющими острый вкус (сельдь, кильки, кетовая икра), а также не обладающими хорошо выраженным вкусом (яйца, некоторые сорта плавленого сыра), приготовляют на ржаном хлебе. Для бутербродов со всеми остальным видами продуктов чаще всего используют пшеничный хлеб.
Для всех бутербродов, за исключением бутербродов с жирными продуктами, рекомендуется на ломтик хлеба намазывать сливочное масло (5 - 10 г), а на него укладывать продукт так, чтобы он целиком покрывал бутерброд; без масла готовят бутерброды со шпиком, корейкой, грудинкой, с жирной ветчиной и т. п.
Масло для бутербродов с сельдью, кильками, икрой (паюсной, зернистой и кетовой) лучше положить в виде цветочка, листика, звездочки с одной стороны бутерброда или на его середину.
Для бутербродов с мясными гастрономическими товарами и кулинарными изделиями (ветчиной, вареной колбасой, жареными говядиной, свининой и телятиной) масло можно смешивать с небольшим количеством столовой горчицы или острым соусом (16 - 20 г на 100 г масла).
Закрытые бутерброды (сандвичи): приготовление и рецепты
Закрытые закусочные бутерброды готовят из двух тонких ломтиков пшеничного хлеба. Хлеб разрезают на полоски шириной 5 - 6 см, толщиной около 0,5 см. На полоски хлеба наносят тонкий слой сливочного масла, взбитого, как для крема, приправленного для вкуса горчицей, тертым хреном, острым соусом и т. п., в зависимости от того, с каким продуктом готовят бутерброды: ветчиной, рыбой, ростбифом и т. д. На полоски хлеба с маслом кладут тонкие ломтики мясных или рыбных гастрономических товаров, мясных кулинарных изделий или других продуктов, накрывают другой такой же полоской хлеба, прижимают лопаточкой или ножом (выравнивая поверхность). Полоски хлеба обравнивают с боков и нарезают на бутерброды квадратной или другой формы. Для закусочных бутербродов обычно принят размер и форма спичечной коробки. Закрытые бутерброды, приготовляемые в дорогу, могут быть изготовлены более крупного размера, но не следует делать их толще 0,5 см.
Подают закрытые бутерброды на тарелке или блюде, покрытом бумажной салфеткой.
Сочетание продуктов для закрытых бутербродов
- Ветчина вареная и масло с добавлением горчицы.
- Телятина жареная и масло с добавлением горчицы.
- Колбаса вареная и масло с добавлением горчицы.
- Ростбиф (жареное мясо) и масло с добавлением острого соуса.
- Курица жареная (филе) и масло сливочное.
- Дичь жареная (филе) и масло с добавлением острого соуса.
- Сыр и масло сливочное.
- Сыр острый натертый и масло сливочное.
- Яйца, сваренные вкрутую, и майонез.
- Сельдь (филе) ломтиками и масло с растертым яичным желтком и горчицей.
- Анчоусы и масло сливочное.
- Икра паюсная и масло сливочное.
- Икра кетовая и масло сливочное.
- Лососина или семга и масло сливочное.
- Балык и масло сливочное.
- Осетрина вареная и масло с добавлением хрена.
- Севрюга копченая и масло с добавлением хрена.
Закусочные бутерброды (канапе). Как приготовить канапе
Маленькие закусочные бутерброды (канапе) готовят из различных продуктов, которые соответствующим образом подготавливают.
Хлеб пшеничный (слегка черствый), а иногда ржаной нарезают ломтиками толщиной 0,5 см в форме разных фигурок или полосками шириной 5 - 6 см. Нарезанный хлеб поджаривают на сливочном масле до образования хрустящей румяной корочки (не засушивая).
Слоеное тесто тонко раскатывают, вырезают из него выемкой или ножом фигурки диаметром 5 - 6 см и выпекают в жарочном шкафу.
Масло сливочное размягчают и взбивают так же, как и для приготовления крема. В процессе взбивания к маслу можно добавить 1/3 часть сливок (30 %-ных натуральных или взбитых).
Для придания маслу различного цвета к нему добавляют протертые яичные желтки, томатную пасту или шпинат-пюре.
Масло анчоусное можно приготовить так: анчоусы (1 часть) смешивают с размягченным сливочным маслом (2,5 части) и протирают через частое сито.
Вместо анчоусов можно взять кильки, отделив от них только одну мякоть (филе без кожи и костей).
Масло с красным перцем готовят из сливочного масла (100 г) и красного перца в порошке (1 г).
Масло фисташковое приготовляют следующим образом: ошпаренные, очищенные от кожицы фисташки (100 г) толкут в ступке с 2 - 3 чайными ложками воды, затем добавляют сливочное масло (150 г), перемешивают, протирают через сито и взбивают до образования пышной массы.
Два способа приготовления маленьких закусочных бутербродов
Существует два способа приготовления маленьких закусочных бутербродов.
Первый способ. На поджаренные полоски хлеба накладывают слои паштета, сыра из дичи или взбитого масла. Такие полоски гарнируют ломтиками яиц или рублеными желтками и белками яиц, зеленью, рубленой ветчиной, полосками сельди, семги, икры и т. д., украшают маслом, выпускаемым из бумажной трубочки, а затем полоски разрезают на квадраты, треугольники, ромбы и т. п.
Второй способ. Вырезанные из хлеба или выпеченные из слоеного теста фигурки гарнируют ломтиками ветчины, дичи, семги, сельди, маслинами, помидорами, сыром и др., прикрепляя гарнир сливочным маслом и отделывая бутерброды маслом или майонезом при помощи бумажной трубочки.
Готовые отделанные бутерброды ставят в холодильный шкаф, чтобы масло хорошо затвердело. При подаче закусочные бутерброды кладут на блюдо или тарелку с бумажной или полотняной салфеткой. Располагать бутерброды на блюде нужно так, чтобы фигурки и цвет продуктов красиво сочетались.
Наиболее характерные по приготовлению маленькие закусочные бутерброды: рецепты бутербродов
Для бутерброда с сыром на гренок круглой формы из слойки прикрепить маслом ломтик сыра такой же формы и размера. В центр ломтика сыра выпустить из бумажной трубочки небольшую горку сливочного масла розового цвета (с томатом-пастой) и посыпать ее тертым сыром.
Для бутерброда с зернистой икрой на гренок круглой формы из слойки прикрепить маслом кружочек яйца (1/8), по краю которого сделать из масла (белого или розового) борт высотой 5 - 6 мм. На середину яйца положить в виде горки зернистую икру, по краям установить три - четыре перышка зеленого лука.
Для бутерброда с анчоусами и яйцом на гренок прямоугольной формы из белого хлеба положить слой анчоусного масла и с угла на угол (буквой X)- тонко нарезанные анчоусы. Промежутки заполнить рублеными яичными белками, желтками и зеленью. Отделать бутерброд маслом.
Для бутерброда с кильками на гренок круглой формы из ржаного хлеба положить кружочек яйца, а на него кружочек свежего огурца. Вокруг яйца уложить филе кильки в виде кольца. Середину бутерброда наполнить майонезом. Украсить ягодкой брусники.
Для бутерброда с крабами гренок из белого хлеба в форме кружка смазать тонким слоем сливочного масла красного цвета (с томатом-пастой), по краю сделать ободок из масла и посыпать зеленью. В середину гренка положить мелко нарезанные крабы, заправленные соусом майонез.
Для бутерброда с паюсной икрой, сельдью и яйцом полоску пшеничного хлеба смазать маслом и загарнировать вдоль полосками паюсной икры, сельди, рублеными яичными желтками и белками. Рубленую зелень расположить по краям. После этого полоски хлеба нарезать на прямоугольники, треугольники, ромбы и т. п.
Для бутерброда с паюсной икрой на гренок прямоугольной формы из ржаного хлеба положить слой паюсной икры, а на середину икры тонкий ломтик лимона (без кожицы). Украсить сливочным маслом и листиками зелени.
Для бутерброда с осетриной гренок прямоугольной формы из пшеничного хлеба смазать тонким слоем масла с хреном и томатом-пастой и положить на него ломтик осетрины. По краям сделать бордюр из того же масла, а осетрину покрыть майонезом в виде решетки, украсить листиком зелени и кусочками маслин.
Для бутерброда с судаком выпечь из слоеного теста волован диаметром около 5 см. Филе судака мелко нарезать, заправить соусом майонез и положить в волован. Сверху расположить зернистую икру или измельченную зелень.
Для бутерброда с семгой, икрой и сельдью хлеб ржаной полосками смазать тонким слоем сливочного масла с хреном, положить узкие полоски семги, икры, сельди и зелени. Края украсить бордюром из того же масла. Полоски нарезать, придав им любую форму.
Для бутербродов с раковыми шейками обжаренные гренки из белого хлеба смазать сливочным маслом с томатной пастой или майонезом, положить разрезанные пополам раковые шейки. Посередине поместить цветочек из сливочного масла, а кругом масла - каперсы.
Для бутерброда с рыбьей печенью и молоками гренки из пшеничного хлеба в форме лодочки смазать маслом с томатной пастой, сделать бортики по краям. На середину положить нарезанную печень или молоки (карпа, налима, судака, трески и др.), припущенные в белом вине, и посыпать мелко рубленной зеленью.
Для бутерброда с консервированной печенью тресни приготовить гренки, как указано выше, положить на середину ломтики тресковой консервированной печени, полить несколькими каплями лимонного сока и посыпать зеленью.
Для бутерброда с сардинами или шпротами на гренки удлиненной формы, выпеченные из слойки, положить сардины или шпроты. Украсить зеленью.
Для бутерброда с семгой или балыком гренки из пшеничного хлеба смазать маслом и положить на них ломтики семги или балыка. Украсить маслом, смешанным с мелко рубленной зеленью.
Для бутерброда с устрицами гренки круглой формы из пшеничного хлеба смазать маслом, смешанным с горчицей и солью (по вкусу), положить устрицу, припущенную в белом вине, замаскировать (покрыть) соусом майонез, заправленным горчицей, и посыпать рублеными яйцами, смешанными с зеленью.
Для бутерброда с молоками сельди и сельдью на гренки из ржаного хлеба, смазанные маслом или майонезом, положить кусочки молок и тонкие ломтики сельди вперемежку. Украсить маслом, зеленым луком и рублеными яичными желтками.
Для бутерброда с сельдью, яблоком и луком гренки из ржаного хлеба прямоугольной формы смазать маслом, положить на середину полоску сельди, а по краям тонкие кусочки яблок. Украсить маслом и зеленым луком.
Для бутерброда с курицей на гренках в форме звездочек или треугольников сделать бортики из масла. В середину положить горкой филе вареной курицы, нарезанное соломкой и слегка заправленное майонезом. Украсить букетиком зелени, а посередине и по краям расположить томат-пасту в виде точек.
При использовании и перепечатке материала активная ссылка на обязательна!
