Крахмал - природный полимер, он составляет основную часть важнейших продуктов питания. По химическому составу в муке, например, крахмала 75-80%, а в картофеле - 25%.
Крахмал очень легко и быстро переваривается в желудочно-кишечном тракте, образуя глюкозу, которая усваивается нашим организмом.
Основными видами крахмала являются картофельный и кукурузный. В заваренном виде картофельный крахмал образует прозрачный коллоидный раствор (клейстер), а кукурузный - молочно-белый. Менее известен пшеничный крахмал, он образует клейстер более прозрачный, чем кукурузный крахмал.
В некоторых странах для получения крахмала используют ячмень, рожь, рис и даже горох.
Крахмал обладает высокой энергетической ценностью и широко используется в кулинарии. В нашей стране крахмал получают в основном из картофеля. Картофельный крахмал обладает более ценными потребительскими свойствами, чем кукурузный.
Важнейшим свойством крахмала является его способность образовывать клейстер. Это свойство крахмала используется в кулинарии (кисели, соусы), в производстве колбас.
Картофельный крахмал делят на 4 сорта: экстра, высший, 1-й и 2-й. Кукурузный крахмал бывает высшего сорта и 1-го сорта.
Вкус крахмала
Крахмал вне зависимости от вида и сорта не имеет никакого вкуса и запаха.
Сочетание крахмала с другими продуктами
Крахмал является добавкой, применяемой при приготовлении десертов, соусов, запеканок. Он не имеет совстенного вкуса, поэтому его можно сочетать с любыми продуктами.
Использование крахмала в кулинарии
Крахмал используется для приготовления десертов (кисель), соусов, запеканок, в производстве колбасных изделий.
В текстильной промышленности крахмал используется для обработки тканей.
Особенности приготовления крахмала
При использовании крахмал смешивают с водой комнатной температуры и в таком виде, помешивая, добавляют в кисель, соус.
Хранение крахмала
Крахмал хранят в закрытой стеклянной банке в сухом месте. Крахмал можно хранить довольно долго. Кукурузный крахмал при длительном воздействии воздуха может потерять свои загущающие свойства.
Традиционная роль в блюдах
Загуститель для киселей, соусов, запеканок
Допустимые замены
Как загуститель для соусов можно вместо крахмала использовать муку, но и мука, в свою очередь содержит большое количество крахмала.
История происхождения крахмала
Картофель был завезен в Россию в начале XVIII века Петром Первым. После повсеместного распространения этой культуры в нашей стране из картофеля стали делать крахмал. До появления картофеля в качестве загустителя для киселя использовали в основном овсяный отвар.
Влияние на организм человека, полезные вещества
Из всех углеводов в рационе человека, крахмала он потребляет больше всего. Это связано с тем, что крахмал содержится в большинстве основных продуктов питания: муке, крупах, многих овощах. При переваривании крахмал под воздействием ферментов преобразуется в глюкозу. Без специальной обработки крахмал практически не переваривается, поэтому для лучшего усвоения крахмалосодержащие продукты необходимо подвергнуть термической или химической обработке.
Отдельно хотим развеять ряд заблуждений относительно модифицированного крахмала. Многие считают, что "модифицированный" означает генно-модифицированный продукт. Однако в данном случае это значит лишь то, что крахмал подвергся химической обработке, например, оксислению. Такая модификация позволяет изменять свойства крахмала, чтобы он выполнял функции загустителя, стабилизатора или улучшителя качества муки в различных продуктах. Пищевая ценность крахмала при этом не меняется.
Картофельный крахмал способствует снижению уровня холестерина.
Интересные факты о крахмале
Старинный кисель без крахмала
Кисель - старинное русское блюдо. Но в древности его готовили из овcяного, ржаного или ячменного отвара, так как картофель и, соответственно, картофельный крахмал появились только в XVIII веке.
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника. —
Cтатья добавлена пользователем Неизвестный
22.08.2010
О крахмале
В большинстве «пирамид здорового питания» под зерно, хлеб и картофель отведено основание этой фигуры, что в процентном выражении составляет минимум 45-50%. При этом крахмал представляет собой нерастворимое вещество, которое, набухая в горячей влажной среде желудка, способно засорять организм: кишечник, кровь, печень. Что же на самом деле представляет из себя крахмал?
Крахмал принадлежит к группе полисахаридов – комбинированного сахара. Это наиболее важная форма, в виде которой сахариды присутствуют в клетках растений. Их можно обнаружить в больших количествах в семенах растений (особенно в гречихе), а также каштанах, моркови, клубнях, корнеплодах, стеблях, иногда в плодах фруктов и листьях.
Многие богатые крахмалом части растений являются важными источниками питания для людей и животных, а следовательно, представляют большое экономическое значение. Это картофель, пшеница, маис/кукуруза, рис, овес, ячмень, рожь, гречиха, бобовые, соя.
Как наш организм перерабатывает крахмал
В организме человека крахмал сырых растений постепенно распадается в пищеварительном тракте, при этом распад начинается еще во рту, где слюна частично превращает его в мальтозу. Вот почему хорошее пережевывание пищи и смачивание ее слюной имеет исключительно важное значение (помните правило - не пить во время еды). В кишечнике мальтоза гидролизируется до моносахаридов, которые проникают через стенки кишечника. Дальнейший их путь - это путь моносахарида, конечный результат – глюкоза.
А вот о вареном крахмале отзывы у ведущих натуропатов Уокера и Шелтона отрицательны. Вот что говорит Уокер: «Молекула крахмала нерастворима ни в воде, ни в спирте, ни в эфире. Эти нерастворимые частицы крахмала, попадая в систему кровообращения, как бы засоряют кровь, прибавляя в нее своеобразную „крупу». Кровь в процессе циркуляции имеет тенденцию освобождаться от этой крупы, устраивая для нее складное место. Когда потребляется пища, богатая крахмалами, особенно белая мука, вследствие этого твердеют ткани печени».
Изучив раздел о крахмале в учебнике для мединститутов «Гигиена питания» (М., Медицина, 1982 г.) К. С. Петровского и В. Д. , мы узнаём следующие факты: сложность строения молекул полисахаридов является причиной их нерастворимости . Ни в одном из обычных растворителей крахмал не растворяется. В горячей воде он лишь подвергается набуханию (требуя для этого жидкость из организма). Полученная густая вязкая масса носит название клейстера, и эта же картина наблюдается в нашем желудочно-кишечном тракте. Чем из более тонкого помола сделан хлеб, тем качественнее клейстер. Клейстер забивает микро-ворсинки 12-перстной и нижележащие отделы тонкой кишки, выключая их из пищеварения. В толстом кишечнике эта масса, обезвоживаясь, «прикипает» к стенке толстой кишки, образуя каловый камень.
Превращение крахмала в организме в основном направлено на удовлетворение потребности в сахаре. Крахмал превращается в глюкозу последовательно, через ряд промежуточных образований. По мере этих превращений повышается степень растворимости в воде. Конечным превращением декстринов является образование мальтозы, представляющей собой солодовый сахар, обладающий всеми свойствами дисахаридов, в том числе хорошей растворимостью в воде. Полученная мальтоза под влиянием ферментов превращается в глюкозу.
Действительно, сложно и долго. И этот процесс легко нарушить, неправильно потребляя воду. К тому же совсем недавно ученые установили, что для образования в организмЕ-1000 килокалорий из 250 граммов белка или углеводов должно израсходоваться значительное количество биологически активных веществ, в частности витамина В1- 0,6 мг, В2-0,7, В3 (РР)-6,6, С-25 и так далее. То есть, для нормального усвоения пищи нужны еще и витамины и микроэлементы , потому что их действия в организме взаимосвязаны. Без соблюдения этого условия крахмал бродит, гниет, отравляя нас. Почти каждый ежедневно отхаркивается крахмалистой слизью, которая переполняет наш организм и вызывает бесконечные насморки и простуды.
Есть или не есть?
Так что же, теперь вообще отказаться от крахмалсодержащих продуктов? Большинство книг, посвященных проблемам питания, обращает внимание на важность крахмала как источника энергии. Крахмал - это важная составная традиционного питания. Значительная часть всей мировой сельскохозяйственной продукции, производимой для нужд человека и животных, состоит из продуктов, содержащих крахмал. Совсем отказываться от крахмалсодержащих продуктов не надо, точнее, даже важно, чтобы они были в рационе. Но! Их должно быть не более 20 процентов от всей пищи, а не 80-90, как это принято сейчас. Кроме того, правильное потребление крахмалсодержащих продуктов требует понимания некоторых моментов:
1. Крахмалы хорошо сочетаются между собой и очень плохо сочетаются с другими продуктами.
2. Лучше всего сочетать крахмалы с салатами из сырых овощей.
3. Крахмалы лучше перевариваются, когда в организме достаточно витаминов группы В.
4. Термически обработанные крахмалистые продукты усваиваются тяжелее сырых.
Содержание крахмала в % в некоторых продуктах питания:
- Белый рис 78
- Цельный рис 75
- Просо 69
- Маис/кукуруза 65
- Овес 61
- Пшеница 60
- Ячмень 58
- Рожь 54
- Рисовая мука 79
- Кукурузные хлопья 74
- Ячменная мука 72
- Пшеничная мука 72
- Кукурузная мука 65
- Блюдо из овса 61
Х VIII ОКРУЖНАЯ МЕЖШКОЛЬНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ
«ПЕРВЫЕ ШАГИ В НАУКУ»
Секция «Химия»
ТЕМА
« Белый волшебник - крахмал »
Выполнила:
Корсунова Алина
ученица 3 «А» класса
МОУ Школы № 42
Железнодорожного района
Научный руководитель:
Лялякина
Наталья Александровна
учитель начальной школы
Самара, 2017 г.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение 3
1.Появление крахмала в жизни людей 4
2. Слово «КРАХМАЛ» 6
3. Строение крахмала 7
4. Образование крахмала в растениях 9
5. Физические свойства крахмала 10
6. Химические свойства крахмала 12
Получение крахмала в домашних условиях
Выявление крахмала в продуктах
7. Применение «белого волшебника» 13
Вывод 14
Приложение 15
Список используемой литературы 16
Введение
Здравствуйте, я ученица 3 «А» класса школы №42, зовут меня Корсунова Алина.
Называется моя работа «Белый волшебник».
Началось всё с того времени, когда меня заинтересовал фокус, который мама проводила на кухне. Почему, если в компот добавить какой-то белый порошок и нагреть, то он превратится в кисель. Так что же это за порошок? Что за волшебство?
Ответ я нашла в науке «Химии». А это рассыпчатое вещество называют крахмалом.
К
рахмал появился в жизни людей с того момента, когда человек начал собирать клубни, стебли, плоды различных растений, для употребления в пищу.
В своей работе я поставила себе цель:
Изучить свойства вещества крахмал и научиться самой получать его.
Д
ля этого мне нужно было решить следующие задачи:
1. Изучить строение крахмала. Его физические и химические свойства.
2. Научиться получать крахмал в домашних условиях.
3. Узнать, как обнаружить крахмал в природе.
4. Изучить области применения крахмала.
Слово Крахмал
произошло от немецкого Kraftmehl (состоит из двух корней Kraft – «сила» и Mehl – «мука». В русском языке звучало как «скорб»- скрипучий хруст порошка.
Современная химия говорит, что Крахмал – это углевод, органическое вещество, состоящее из Углерода, ВОДОРОДА и Кислорода.
Его Химическая формула (С 6 Н 10 О 5 ) n (Це шесть Аш десять О пять) в энной степени.
Это - длинная цепочка соединенных между собой молекул альфа-глюкозы.
Крахмал - химический родственник сахара. Но его молекулы слишком большие, поэтому для нашего языка крахмал безвкусный.
К
рахмал на самом деле состоит из смеси амилозы и амилопектина.
Молекулы амилозы похожи на спираль.
Молекула амилопектина выстроена в виде веточки.
Общее число звеньев глюкозы в амилозе и амилопектине может достигать десятков и сотен тысяч!
Амилоза и амилопектин образуют крахмальное зерно: веточки амилопектина образуют каркас шарика, а внутри упакованы клубочки молекулы амилозы.
Крахмальные зерна или одна крупинка крахмала - очень маленькие, в 10 раз меньше миллиметра, а по форме напоминают слегка вытянутые шарики.
У всех растений крахмальные зёрна отличаются: картофельные и рисовые– круглые, у риса - меньше размером, а банановые - овальные и крупные.
А в стебле на рисунке крахмал расположен там, где окрашено синим цветом, остальное - волокна растения и другие вещества.
Крахмал, в растениях образуется под действием света. Крахмал - это питательное вещество.
Растения откладывают его «про запас». Крахмал содержится в листьях и стеблях почти всех растений.
Человек уже давно использует в пищу богатые крахмалом растения - картофель, рис, пшеницу, кукурузу, рожь, ячмень, овёс. Это сытный продукт.
А в тропических странах известны такие растения: батат (сладкий картофель), крахмалы маниока и сага.
Физические свойства.
Х
имические свойства
.
Крахмал может гореть. Например, когда я нагрела соль на сковороде, то она стала горячей, но не изменила ни запах, ни цвет. А нагрев крахмал, я увидела, что он начинал дымиться.
В 1815 г. Ф. Штромейер открыл качественную реакцию на крахмал (посинение при добавлении йода). Теперь я знаю, как определить крахмал в продукте. Капнул йод и смотришь: есть синий цвет - есть крахмал!
Крахмал под действием ферментов или нагревании с кислотами подвергается гидролизу. Образуются сначала декстрины, а затем – глюкоза. При переходной стадии образуется сладкая патока – смесь декстринов и глюкозы (как в конфетах «Коровка»).
Например, если я долго жую кусочек белого хлеба - он становится сладким (потому что образуется сладкая глюкоза).
К
РАХМАЛ ИЗ КАРТОФЕЛЯ я теперь научилась делать СВОИМИ РУКАМИ!
Очистила пару картофелин, и натёрла их на мелкой тёрке. Кашицу размешала в миске с холодной водой. Крахмальные зёрна перейдут в воду. Вода при этом помутнела.
Когда крахмал осел на дно, я осторожно слила воду.
Осадок выложила на чистый лист бумаги.
Положила на окно над батареей, где тепло и дождалась, когда высохнет. Крахмал готов!
И, наконец, я решила проверить, в каких же продуктах содержится крахмал.
Д
ля этого мне понадобиться пипетка и йод-реактив. А также различные продукты. Я проверила на содержание крахмала РИС, ХЛЕБ, МАКАРОНЫ, ГРЕЧКУ, в целом 20 продуктов.
Р
езультаты моей проверки показаны в таблице.
П
риведу некоторые примеры:
Конфета «Коровка» не реагирует на йод, нет синей окраски, ведь в составе содержится патока, а не 
чистый крахмал.
Так же и печенье дает синюю реакцию на йод, но затем цвет быстро исчезает. Я думаю, это происходит потому, что крахмала в печенье немного.
Хлеб и макароны дают сильную реакцию на крахмал (хлеб - большую, макароны - меньшую). Реакция на йод ярко синяя.
У картофеля легко отделяется его сок, окрашенный йодом в синий цвет.
Н
еожиданные результаты получились при анализе колбасы и кетчупа.
На таблице эти строки выделены красным цветом.
Я обнаружила в этих продуктах крахмал.
Оказывается, иногда крахмал кладут в продукты не для хорошего вкуса, а для большего веса продукта, или сделать его более густым. Часто такими продуктами выступают такие вкусности, как мёд, сметана, колбаса.
В моем опыте сметана, копчёная колбаса и мёд были хорошего качества, а вот куриный рулет содержал незначительное количество крахмала (Показать на таблице!!!).
Г
де же применяется крахмал и его свойства?
Зёрна крахмала не изменяются тысячелетиями, и этим пользуются археологи. С помощью анализа крахмальных зёрен, прилипших, например, к каменной мотыге или черепку определяют, что выращивали и употребляли в пищу древние люди.
В
промышленности давно используют свойства крахмала:
В Древнем Китае бумагу покрывали слоем рисового крахмала.
В Древнем Египте 4000 лет назад склеивали листы папируса клейстером.
В Европе пудрили парики и лицо.
А с 16-го века начали изготавливать спирт.
Делали краску для рисования.
Использовали как основу для лекарств.
Получали клей для обоев и ткани .
Римляне уже в I веке нашей эры применяли крахмал не только как клей, но и при стирке белья .
Крахмалили бельё и в средневековой Европе, и на Руси, особенно пышные рюши и кружевные воротники.
Плёнка крахмала делает ткань плотнее, защищает от загрязнения.
В
наше время крахмал используют для тех же целей, что и в далёком прошлом (ну разве что волосы не пудрят).
В кулинарии, например, готовят кисель, а ещё загустители для кремов, соусов, начинок. Для производства тортов и конфет.
А теперь немного фантастики! Необычное применение нашли ученые в 90-е годы 20-го века
Новый специальный крахмал можно использовать:
К
ак стиральный порошок,
Как удобрение для растений.
Как огнезащитное покрытие для деревянных домов.
Как эффективный огнетушитель при пожарах в лесу, например.
Известно также, что в Америке и Китае разрабатывают вариант топлива для автомобилей из растительного сырья, богатого крахмалом (из кукурузы, например).
За время моего исследования я многое узнала о крахмале,
Научилась получать его в чистом виде. Я достигла цели и разгадала, почему компот превращается в кисель. Крахмал - не просто белый безвкусный порошок. Это «белый волшебник», у которого еще много тайн. В будущем я продолжу изучение свойств крахмала и других химических тайн и поделюсь своими открытиями с вами!
До новых встреч!
Крахмал — органическое вещество, полисахарид, мономер, вырабатывается растениями в процессе фотосинтеза. Крахмалом богаты картофель, в частности, злаковые, рис, кукуруза, гречиха, батат, бананы, многие виды бобовых.
Свойства
Мелкодисперсионный белый порошок, без запаха и вкуса, с характерным «скрипом» при сжатии. В холодной воде не растворяется, образуя взвесь. Нагреванием взвеси получают коллоидный раствор (клейстер).
С химической точки зрения, крахмал — это смесь амилозы (линейного полисахарида) и амилопектина (разветвленного полисахарида). Молекулярная масса амилозы различна у разных растений, что обуславливает разные физические свойства крахмала картофельного и рисового, пшеничного и кукурузного. Они отличаются размером и структурой крахмальных зерен, видом полимерных цепей, вязкостью коллоидного раствора, температурой превращения в клейстер и некоторыми другими свойствами.
Добавление к водному раствору крахмала разбавленной кислоты приводит к гидролизации вещества. Эту реакцию используют в промышленном производстве патоки, декстринов, глюкозы, модификаций крахмала.
В промышленности и пищевом производстве часто используют различные модификации крахмала с улучшенными качествами: со способностью быстро набухать, с более низкой или более высокой вязкостью клейстера, с более легкой усвояемостью организмом.
Взвесь крахмала в воде из равных массовых долей ингредиентов образует неньютоновскую жидкость, обладающую фантастическими свойствами. В отличие от обычных жидкостей, в которых вязкость растет пропорционально силе воздействия на нее, в смеси крахмала и воды вязкость растет значительно быстрее, чем сила воздействия. Закон поведения обычных жидкостей открыл Ньютон, поэтому привычные нам жидкости называются ньютоновскими. А водную взвесь крахмала или, скажем, зыбучие пески принято называть неньютоновскими жидкостями. При резком внешнем воздействии такие жидкости ведут себя как твердое упругое тело, а при медленном — как обычная жидкость. Поэтому по крахмальной взвеси можно, например, ходить как по твердой поверхности, практически не замочив ног — главное, при этом не останавливаться!
Применение
— Больше всего крахмал востребован в пищевой промышленности в качестве загустителя 
и желирующего агента в соусах, пудингах, заправках, мороженом, кремах, колбасных изделиях. В пищепроме применяют также патоку, этиловый спирт, глюкозу, полученные из крахмала.
— В органическом синтезе — сырье для получения этанола, декстринов, глюкозы, бутилового спирта, ацетона, глицерина , лимонной, молочной, глюконовой кислот.
— Для изготовления съедобных упаковок и растворимых полимерных пленок.
— В текстильной промышленности для аппретирования тканей.
— В производстве бумаги — наполнитель.
— Основной компонент обойного клея, применяется в качестве безвредного клея для бумаги и картона.
— В фармакологии — наполнитель таблеток.
— В микробиологии — питательная среда для производства биологических препаратов, в том числе ферментов, витаминов, антибиотиков.
— В медицине используются такие свойства крахмала как влияние на уровень сахара в крови, повышение способности организма противостоять инфекции и воспалительным процессам.
В нашем магазине химических реактивов в Москве и области можно купить крахмал картофельный , а также широкий спектр химических реактивов и лабораторных принадлежностей с доставкой или самовывозом со склада в Мытищах. Доступные цены и квалифицированный персонал — важные плюсы в пользу совершения покупок в Prime Chemicals Group.
Наверное, каждый знает, что такое крахмал и для чего он нужен. Но не спешите радоваться правильному ответу. Как оказалось, существуют не менее полезные и достаточно неординарные свойства крахмала, о которых вы наверняка не догадывались.
Так какие же существуют иные способы использования этого продукта?
1) Крахмалом можно «накрахмалить» одежду. Если у вас много лишних денег, то можете запросто приобрести специальный аэрозоль, который не только наполняет белье ароматами, но и значительно смягчает ее. Те же, у кого денег в обрез, могут ограничиться таким способом. Наполнить старый пульверизатор водой и развести в нем крахмал, из расчета – одна столовая ложка крахмала на стакан воды. Для лучшего запаха можно добавить какой-нибудь ароматизатор или пару капель аромамасла. Когда субстанция полностью смешается, самодельный спрей уже можно использовать.
2) Одежду мы накрахмалили, теперь займемся кожаными вещами. Залили соком любимый кожаный диван или пролили пиво на новую кожаную куртка? Не беда, ведь теперь вы знаете, что достаточно всего лишь насыпать немного крахмала на пятно. Оставьте все это дело часов на двенадцать, а затем протрите влажной тряпкой. И вы убедитесь, насколько этот чудо-порошок полезен.
3) Собрались тряхнуть стариной, сыграть с друзьями в блэк-джек, а старые картишки слиплись? Пустяки. Это совершенно не повод бежать за новыми. Достаточно только опустить карты в застегивающийся пакет, насыпать туда крахмала и немного встряхнуть. Достав карты из пакета, сдуйте крахмал с карт и вперед, навстречу крупным выигрышам.
4) Спасите старую мягкую игрушка своего чада. Возьмите плюшевого грязнулю, опустите его в пакет с крахмалом, как это было с картами, а затем встряхните и оставьте все это дело на сутки. Затем достаньте игрушку и немного поелозьте на ней пылесосом. Вы удивитесь, насколько плюшевый зверь вдруг преобразится.
5) Также крахмал вам поможет избавить ковер от жирных пятен. Засыпьте порошком проблемные места, а затем пропылесосьте его. Не помогло? Не беда, расстраиваться еще рано. Вариант номер два, сделайте бензиново-крахмальную кашицу с дозировкой один к одному, нанесите на проблемные места ковра, ну а после просто смойте ее. На этот раз все должно быть, как надо.
6) С вещами разобрались, теперь переходим к телу, а точнее, к коже. Все мы знаем, чем могут обернуться летние каникулы. Солнечные ожоги, укусы насекомых. Все тело чешется, зудит и облазит. Мучает так, что спасу нет? Ерунда, ведь у нас есть чудо-крахмал. Сделайте густую кашицу из воды с крахмалом и нанесите ее на проблемный участок кожи. Когда кашица высохнет, вы удивитесь полученному результату. Кстати, если тревожит кожное раздражение, насыпьте на него немного крахмала, перед тем, как надевать одежду. И в этот раз результат вас тоже приятно удивит.
7) На улице жара, ноги потеют, а амбре от кроссовок доставляет неудобство? На помощь придет волшебный крахмал. Насыпьте немного чудо-порошка в кроссовки и оставьте их так на ночь. Далее необходимо утром вытрусить крахмал, и все, от запаха не останется и следа.
8) Любите различные пудры для тела, но боитесь отравиться каким-то канцерогеном? И здесь вам на помощь спешит крахмал. Добавьте в порошок несколько капель аромамасла и в результате вы получите великолепную ароматную пудру для тела, без каких-либо вредных добавок.
9) Старая деревянная мебель перестала радовать глаз? Не спешите бежать в магазин за новыми вещами. Сделайте лучше крахмальную кашицу на воде, из расчета один к одному. Нанесите этот состав на грязные места и через некоторое время старая мебель приобретет новый лоск.
10) И наконец, вкусный совет. Надоели однообразные завтраки из яиц? Вот вам еще один лайфхак. Насыпьте в яичную смесь немного крахмала и взбейте будущий омлет. В итоге вы получите маленькие нежные яичные облака.
