Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Тема сегодняшнего пошагового рецепта с фото - овощной борщ, который является отличным первым блюдом для лета, которое можно подать как горячим, так и слегка теплым. В жару его можно есть даже холодным. Чтобы по вкусу он ничем не уступал наваристым зимним супам, приготовим его на мясном бульоне с нежирной свининой. Летний борщ получится не таким насыщенным и тяжелым, как традиционные борщи, а легким и сытным, в нем будут чувствоваться и овощи, и мясо. Приготовить его нужно только потому, что сезон молодых овощей быстро проходит, и в конце лета капуста уже не та, да и картошка со свеклой приобретают другой вкус.

Бульон для борща лучше сварить из нежирного мяса с косточкой или взять ребрышки на которых больше мяса, чем жира. Если у вас есть скороварка – задействуйте ее, этим вы значительно сэкономите время при варке бульона.

Ингредиенты:

- мясо с косточкой или нежирные ребрышки – 350-400 г.;
- вода – 3 л.;
- капуста белокочанная молодая – 250-300 г.;
- картофель молодой – 4-5 шт.;
- свекла молодая – 2 шт. (небольших);
- морковь – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- помидоры свежие – 2-3 шт.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- сахар – 2-3 щепотки (при необходимости);
- сок лимона – 1 ч. л. (по вкусу);
- чеснок молодой – 2 зубчика;
- лавровый лист – 1 шт.;
- зелень любая (лучше укроп) – пучок;
- сметана, хлеб – для подачи.

Рецепт с фото пошагово:

Ребрышки или мясо нарезаем кусками, чтобы в каждом была косточка и мякоть. Промываем под холодной водой, лишний жир срезаем. Перекладываем в кастрюлю, наливаем литр холодной воды. Доводим до кипения, варим минуты две-три, пока будет подниматься пена. Сливаем первый бульон, свинину промываем под холодной водой. Вновь кладем в кастрюлю. На этот раз наливаем три литра воды (холодной), солим и даем воде закипеть. Если появится пена, собираем шумовкой. Варим мясо при слабом кипении, чтобы были заметны пузырьки, поднимающиеся со дна, и слабое шевеление воды.




Через 1-1,5 часа бульон будет готов. Обязательно проверьте мясо на мягкость, если жестковато, продолжайте варить до нужной степени готовности. Бульон процеживаем, мясо перекладываем в миску, отделяем от кости. Накрываем.




Ставим кастрюлю с мясным бульоном на слабый огонь, и пока закипает, чистим и режем овощи для борща. Репчатый лук нарежем мелким кубиком или полукольцами – он будет обжариваться, так что в борще не очень будет заметен. Морковь нашинкуем соломкой.




Картошку режем соломкой, брусочками или произвольно, но не мелко, чтобы она была заметна в борще. Молодую капусту шинкуем полосками примерно по 0,5-1 см, не тоньше, иначе она сильно разварится.






Свеклу режем кружочками, затем нарезаем тонкой соломкой. Помидоры режем дольками или кусочками.




Пока мы занимались овощами, бульон закипел, и первой в него отправляем картошку. Даем вновь закипеть, варим при слабом кипении.




Одновременно ставим на небольшой огонь две сковороды с маслом. В одну выкладываем свеклу, слегка обжариваем. Подливаем 2-3 ст. ложки воды, тушим до размягчения минут десять.




В другую высыпаем лук, немного обжариваем (не подрумянивая) и добавляем морковь. Тушим овощи тоже около десяти минут, огонь самый тихий.






К луку и моркови перекладываем свеклу вместе с маслом. Перемешиваем.




Добавляем кусочки помидор, поджариваем на небольшом огне минуты две-три, пока помидоры не отдадут сок.




Содержимое сковороды добавляем в бульон с картошкой. Варим пять минут.




Пробуем свеклу на готовность. Если мягкая, выкладываем в борщ капусту. Солим по вкусу, приправляем сахаром и лимонным соком. Кидаем лаврушку. Доводим до кипения, варим 5-6 минут на слабом огне. Добавляем мелко нарезанный чеснок и выключаем.




Готовый борщ оставляем на теплой плите настаиваться на 10-15 минут или дольше. Разливаем по тарелкам, в каждую кладем мясо, зелень, измельченный чеснок и подаем к столу. Приятного аппетита!




Также хотим напомнить, что в прошлый раз мы с вами разбирали

Пошаговый рецепт овощного борща с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы, Борщ
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 97 килокалорий
• Повод: На обед

Овощной борщ в домашних условиях может быть не менее наваристым и сытным, чем классический вариант. Побалуйте себя настоящим летним лакомством, полным полезных витаминов.

Рецепт приготовления овощного борща - это импровизация, ведь набор ингредиентов может варьироваться в зависимости от того, что окажется у вас под рукой. Использовать свекольную ботву в первые блюда идея не новая, но почему-то не очень часто о ней вспоминают. Готовы сделать легкое, но при этом довольно сытное блюдо? Тогда запоминайте!

Количество порций: 6-8

Ингредиенты на 6 порций

• Луковица - 1-2 Штук
• Чеснок - 2-3 Зубчиков
• Морковь - 1-2 Штук
• Сладкий перец - 1-2 Штук
• Помидор - 4-6 Штук
• Свекла - 1-2 Штук (+ ботва)
• Капуста - 0.5 Штуки
• Фасоль - 1 Стакан (по желанию)

Пошагово

1. Вот такой яркий, аппетитный набор ингредиентов вам потребуется, если вы хотите повторить на своей кухне этот простой рецепт овощного борща.
2. Начните с самого основного - вымойте, очистите все овощи и зелень.
3. Нарежьте тонко лук и измельчите чеснок. На дно кастрюли налейте немного растительного масла, обжарьте до прозрачности.
4. Туда же выложите морковь, обжарьте минуты 3. Следом - нарезанная маленькими брусочками или тертая на терке свекла. Также в рецепт приготовления овощного борща можно добавить предварительно отваренную фасоль. Тушите минут 7-10. Нашинкуйте капусту и ботву, добавьте в кастрюлю.
5. Осталось добавить измельченный помидорчик, все как следует перемешать.
6. Залейте все водой и доведите до кипения. Посолите по вкусу, добавьте специи, лавровый лист. После закипания уберите огонь до минимума и варите минут 20.
7. После накройте крышкой - и пусть овощной борщ в домашних условиях настоится еще минут 15-20. А после можно подавать к столу.

Борщ с приставкой диетический — легкое и низкокалорийное первое блюдо. Такой борщ готовится непременно на овощном бульоне без добавления мясных ингредиентов и любимой всеми заправки — сметаны. Диетический борщ представляет собой постное кушанье, которое полностью усваивается организмом и способствует потере веса. Для тех, кто ведет здоровый образ жизни и предпочитает правильное питание, это блюдо станет настоящим спасением, ведь диетический борщ для похудения готовится из одних овощей, при этом он хорошо утоляет голод, а высокая пищевая ценность делает такой борщ незаменимым в повседневном меню.

Диетический Борщ: что нужно знать о его приготовлении

На первый взгляд может показаться, что рецепт диетического борща придумали те, кто попросту не может отказаться от этого блюда, а похудеть, поедая борщ, очень сложно. На самом деле, существует целая система недельной диеты для снижения веса, основой которой служит рецепт овощного, практически постного борща. Эта диета достаточно эффективна и проходит для организма без голодания — готовый борщ можно есть в течение дня в любом количестве.

Правильный борщ для диеты содержит в составе следующие ингредиенты:

Все вышеперечисленные продукты можно использовать в приготовлении блюда в полном объеме либо скорректировать рецепт по своему желанию и варить борщ только с частью из них. Если вы готовите борщ для ребенка, то в начале приготовления кладите в кастрюлю целую луковицу, а по окончании приготовления выньте её из блюда — так лук передаст все полезные вещества в кушанье, а кроха не почувствует присутствие нелюбимого овоща в блюде.

Важный момент! Борщ на овощном отваре для похудения готовится без картофеля. Высокий гликемический индекс этого овоща способствует превращению энергии в лишние калории, поэтому, если вы хотите приготовить первое блюдо для снижения веса, не добавляйте в него картофель.

Готовим борщ для похудения без ущерба для вкуса

Каков получится на вкус борщ на овощном отваре? Если блюдо правильно приготовить, то вы даже не заметите особой разницы между «обычным» борщом и диетическим. Раскроем все нехитрые секреты приготовления этого полезного и вкусного первого блюда.

• Варим без зажарки

Зажарка, или обжаривание овощей перед закладкой в бульон, обычно делается на сливочном или растительном масле. Масло — это уже лишние калории, а с обжаренными овощами ни о какой диете не может быть и речи. Поэтому рецепт приготовления борща для похудения основан на овощном бульоне и сырых овощах без зажарки.

На заметку! Отказ от зажарки ускорит процесс приготовления блюда и сохранит все витамины, которые есть в свежих овощах. Используя рецепт без зажарки, вы удивитесь, насколько приятен натуральный вкус отварных овощей, не говоря об их пользе.

• Нарезка овощей

Так как наше блюдо будет готовиться без картофеля, то густоту борща нужно «отрегулировать» остальными ингредиентами, чтобы кушанье получилось достаточно сытным и жидким в меру. Для этого морковь, сладкий перец и свеклу нужно резать брусочками, как для зажарки. Крупно порезанные овощи восполнят отсутствие картофеля.

Обратите внимание! Репчатый лук, напротив, нужно измельчить максимально — так как используется рецепт без зажарки, мелко нарезанный лук кладется в воду сырым и при варке полностью растворится в овощном бульоне, придав ему необыкновенно нежный, слегка пикантный вкус.

• Специи и пряности

Первое блюдо на овощном отваре может быть поначалу непривычным на вкус, поэтому, если хочется внести разнообразия в овощной состав, добавьте при варке любимые пряности и специи. С отварными овощами хорошо сочетается «классика»: черный молотый перец, листья лавра, мелко нарубленный чеснок. Приятную нотку кушанью придаст тимьян (он же чабрец). Рецепт советует класть тимьян в кастрюлю вместе с морковью, вкупе с ней в момент варки раскроется необыкновенный аромат пряности.

Как приготовить

Диетический борщ можно варить на воде, но блюдо получится полезнее, если готовить его на свекольном отваре. Рецепт свекольного отвара прост: потребуется 3 небольшие свежие свеклы на 2 литра воды. Свеклу нужно очистить от кожуры, промыть, нарезать на крупные ломтики. Залить свеклу подготовленной водой и варить полчаса после закипания. Готовый отвар можно использовать сразу после приготовления, также его можно приготовить заранее (за сутки), охладить до комнатной температуры и хранить в холодильнике.

Время приготовления блюда: ~ 1 ч.

Количество порций: 6.

Чтобы приготовить легкий овощной борщ для похудения, понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 л свекольного отвара;
• 1 маленький кочан капусты;
• 400 г свеклы;
• 250 г моркови;
• 200 г болгарского перца;
• 150 г помидоров;
• 2 лавровых листа;
• по 15 г укропа и петрушки;
• 5 г чеснока;
• соль, свежемолотый перец по вкусу.

Приступим к приготовлению блюда

1. Свекольный отвар доводим до кипения.

2. В закипевший отвар выкладываем нашинкованную капусту, измельченную морковь, свеклу и болгарский перец, а также мелко нарезанную луковицу. Варим под крышкой на слабом огне 15-20 минут (до мягкости свеклы).

3. Помидоры обдаем кипятком, очищаем от кожицы, измельчаем. Зелень мелко шинкуем. Кладем измельченные помидоры в кастрюлю вместе с лавровым листом и зеленью. Приправляем солью и свежемолотым перцем по вкусу, варим еще 15 минут.

4. Чеснок очищаем от кожуры, растираем с солью толкушкой или пропускаем через пресс. Протертый чеснок кладем в борщ, провариваем 5 минут и выключаем огонь.

Полезное диетическое первое блюдо готово!

Такое легкое в приготовлении кушанье позволит сбросить лишний вес, при этом позволяя насладиться полноценным обедом. Борщ на свекольном отваре хорош как в горячем виде, так и в охлажденном. При желании первое блюдо можно охладить и при подаче украсить его половинками отварных яиц — белок в сочетании с овощами поддержит фигуру в форме и разнообразит повседневное меню при соблюдении диеты.

Вконтакте

Описание

Овощной борщ – это легкий, менее калорийный вариант приготовления любимого супа. Овощи, которые добавляются в такой борщ, сами по себе делают его насыщенным и ярким, поэтому отсутствие мяса ничуть не портит его вкус и аромат.

Овощной борщ – это идеальный вариант для тех людей, кто придерживается поста и просто без ума от этого блюда. Отказаться от вкуса борща невозможно, поэтому постный вариант его приготовления понравится многим.

Для овощного борща вам понадобятся те же овощи, что и для традиционного рецепта. Готовится он намного быстрее, поскольку не нужно варить бульон. Чтобы борщ получился более ароматным, овощи будут обжариваться на нерафинированном растительном масле. Ну, а пряный вкус ему придадут лавровый лист, чеснок и душистый перец.

Дабы в результате у вас получился вкусный наваристый борщ, а не просто овощи, сваренные в воде, придерживайтесь нашего пошагового фото рецепта. И вы получите такой знакомый насыщенный и пряный вкус любимого коронного блюда.

Ингредиенты

Репчатый лук белый

(2 зубчика)

Перец черный молотый

(по вкусу)

Перец черный горошек

Нерафинированное растительное масло

(немного для жарки)

(по вкусу)

Шаги приготовления

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Свеклу и морковь хорошо вымойте и почистите от кожицы. Нарежьте овощи мелкой соломкой или же натрите на крупной терке. Нагрейте сковороду и налейте немного нерафинированного растительно масла. Выложите в раскаленное масло измельченный лук и обжаривайте до появления золотистой корочки. Спустя несколько минут добавьте к луку натертую морковь и хорошо перемешайте, немного убавьте огонь.

После этого отправьте к овощам измельченную свёклу. Немного посолите заправку, добавьте душистый перец и несколько лавровых листочков. Все перемешайте и обжаривайте в течение нескольких минут. Влейте туда же одну чайную ложку столового уксуса: его кислота способствует сохранению насыщенного свекольного цвета.

Тем временем поставьте кастрюлю с водой и посолите. Доведите до кипения. Почистите картофель и нарежьте кубиками такого размера, как вам по душе. Как только вода закипит, выложите в нее картофель и варите его в течение 10-15 минут.

Пока картофель варится, мелко нарежьте белокочанную капусту и немного помните ее.

Когда картошка будет готова, добавьте в борщ готовую овощную заправку и нашинкованную капусту. Доведите блюдо до вкуса, добавив немного перца, соли, сахара и уксуса. Почистите несколько зубчиков чеснока и пропустите через пресс либо же мелко нарежьте.

Измельченную зелень кладите непосредственно в тарелки: так она сохранит свою свежесть и аромат. По желанию можно добавить в борщ сметану. Поверьте, что такой овощной борщ будет таким же вкусным, как и приготовленный по классическому рецепту.

1475 0 30 мин. 6

Борщ с томатной пастой

5769 1 45 мин. 8

10430 0 90 мин. 12

xcook.info

Летний борщ из молодых овощей со свининой

Тема сегодняшнего пошагового рецепта с фото – овощной борщ, который является отличным первым блюдом для лета, которое можно подать как горячим, так и слегка теплым. В жару его можно есть даже холодным. Чтобы по вкусу он ничем не уступал наваристым зимним супам, приготовим его на мясном бульоне с нежирной свининой. Летний борщ получится не таким насыщенным и тяжелым, как традиционные борщи, а легким и сытным, в нем будут чувствоваться и овощи, и мясо. Приготовить его нужно только потому, что сезон молодых овощей быстро проходит, и в конце лета капуста уже не та, да и картошка со свеклой приобретают другой вкус.

– капуста белокочанная молодая – 250-300 г.;

– картофель молодой – 4-5 шт.;

– свекла молодая – 2 шт. (небольших);

– лук репчатый – 2 шт.;

– помидоры свежие – 2-3 шт.;

– масло растительное – 2 ст. л.;

– сахар – 2-3 щепотки (при необходимости);

– сок лимона – 1 ч. л. (по вкусу);

– чеснок молодой – 2 зубчика;

– лавровый лист – 1 шт.;

– зелень любая (лучше укроп) – пучок;

– сметана, хлеб – для подачи.

Ребрышки или мясо нарезаем кусками, чтобы в каждом была косточка и мякоть. Промываем под холодной водой, лишний жир срезаем. Перекладываем в кастрюлю, наливаем литр холодной воды. Доводим до кипения, варим минуты две-три, пока будет подниматься пена. Сливаем первый бульон, свинину промываем под холодной водой. Вновь кладем в кастрюлю. На этот раз наливаем три литра воды (холодной), солим и даем воде закипеть. Если появится пена, собираем шумовкой. Варим мясо при слабом кипении, чтобы были заметны пузырьки, поднимающиеся со дна, и слабое шевеление воды.

Через 1-1,5 часа бульон будет готов. Обязательно проверьте мясо на мягкость, если жестковато, продолжайте варить до нужной степени готовности. Бульон процеживаем, мясо перекладываем в миску, отделяем от кости. Накрываем.

Ставим кастрюлю с мясным бульоном на слабый огонь, и пока закипает, чистим и режем овощи для борща. Репчатый лук нарежем мелким кубиком или полукольцами – он будет обжариваться, так что в борще не очень будет заметен. Морковь нашинкуем соломкой.

Картошку режем соломкой, брусочками или произвольно, но не мелко, чтобы она была заметна в борще. Молодую капусту шинкуем полосками примерно по 0,5-1 см, не тоньше, иначе она сильно разварится.

Свеклу режем кружочками, затем нарезаем тонкой соломкой. Помидоры режем дольками или кусочками.

Пока мы занимались овощами, бульон закипел, и первой в него отправляем картошку. Даем вновь закипеть, варим при слабом кипении.

Одновременно ставим на небольшой огонь две сковороды с маслом. В одну выкладываем свеклу, слегка обжариваем. Подливаем 2-3 ст. ложки воды, тушим до размягчения минут десять.

В другую высыпаем лук, немного обжариваем (не подрумянивая) и добавляем морковь. Тушим овощи тоже около десяти минут, огонь самый тихий.

К луку и моркови перекладываем свеклу вместе с маслом. Перемешиваем.

Добавляем кусочки помидор, поджариваем на небольшом огне минуты две-три, пока помидоры не отдадут сок.

Содержимое сковороды добавляем в бульон с картошкой. Варим пять минут.

Пробуем свеклу на готовность. Если мягкая, выкладываем в борщ капусту. Солим по вкусу, приправляем сахаром и лимонным соком. Кидаем лаврушку. Доводим до кипения, варим 5-6 минут на слабом огне. Добавляем мелко нарезанный чеснок и выключаем.

Готовый борщ оставляем на теплой плите настаиваться на 10-15 минут или дольше. Разливаем по тарелкам, в каждую кладем мясо, зелень, измельченный чеснок и подаем к столу. Приятного аппетита!

Также хотим напомнить, что в прошлый раз мы с вами разбирали рецепт классического украинского борща.

namenu.ru

Легкий овощной борщ

В наше время овощные супчики становятся все более популярны. Мы стараемся следить за своим питанием, диетой. Для тех, кто любит борщ, но не готовит его часто из-за высокой калорийности и жирности, предлагаю свой рецепт борщика без жирного мясного бульона. Овощной борщ получается такой же вкусный, как и мясной, при этом он гораздо полезней и его можно готовить даже во время поста.

• Зелень – 10 г (для подачи)
• Капуста белокочанная – 300 г
• Картофель – 3-4 шт (крупных)
• Лавровый лист – 1 шт (по вкусу)
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Перец черный – 0,1 ч. л. (по вкусу)
• Свекла – 2 шт
• Сметана – 1 ст. л. (для подачи по вкусу)
• Соль – 1 ч. л. (по вкусу)

Подготавливаем необходимые для нашего супчика овощи: картофель, морковь, лук, свекла и капуста. Специи можно использовать практически любые. Для этого рецепта я использую соль, смесь перцев, черный перец горошек и лавровый лист.

Картофель, лук, морковь и свеклу моем и очищаем от шкурки.

Репчатый лук режем полукольцами. Морковку натираем на крупной терке.

Свеклу натираем на крупной терке. Чем больше свеклы Вы используете для борща, тем его цвет будет насыщенней. Лучше использовать две-три небольшие свеклы.

В кастрюлю, в которой затем будет готовится суп, наливаем немного растительного масла и выкладываем морковку и лук для пассеровки. Помешиваем. Жарим до полу готовности.

Туда же выкладываем свеклу и продолжаем поджаривать минут 5-10. Помешиваем. Затем подливаем немного кипяченой воды и тушим овощи еще минут 10.

cmak.ru

Борщ без мяса

Белокочанная капуста – 1/4 шт.

Картофель – 4-5 шт.

Чеснок – 3-4 зубчика

Растительное масло – 30 мл

Томатная паста – 2 ст.л.

Лавровый лист – 1-2 шт.

Перец горошком – 3-5 шт.

Процесс приготовления

В относительно разгрузочные и постные дни предлагаю опробовать вегетарианскую версию популярного первого блюда – красного борща без мяса. Все тот же набор овощей, традиционная заправка, цвет, густота и разжигающий аппетит чесночный аромат, но без приготовления бульона, позволяют существенно сократить время готовки. Сметана же подается по желанию.

Запасаемся свеклой, морковью, луком, картофелем, капустой, чесноком, специями, томатной пастой, растительным маслом и зеленью.

В кипящие 1,6-1,7 л воды опускаем нашинкованную короткой соломкой капусту, горошины перца.

Следом - нарезанный кубиками или брусками картофель, пряный лавровый лист. Повторно кипятим, снижаем температуру и варим под крышкой, установленной набекрень, 15-20 минут. Не солим!

Одновременно занимаемся заправкой - в разогретом масле около минуты обжариваем луковую нарезку.

Еще минуту - вместе с натертой сочной морковью.

Добавляем свеклу, натертую или нарезанную, ложку сахара. Перемешиваем и полминуты слегка карамелизируем.

Дополняем томатной пастой.

Вливаем половник-другой овощного отвара из кастрюли, солим, перчим, тушим под крышкой порядка 15 минут.

Проверяем овощи на мягкость, перекладываем густую заправку из сковороды в кастрюлю, доводим до активного кипения. Пробуем, при необходимости приправляем специями. Снимаем с огня, бросаем порцию измельченного чеснока, настаиваем под крышкой минут 5.

Подаем вкусный домашний борщ без мяса горячим, вместе со свежей зеленью - приятного аппетита!

www.iamcook.ru

Овощной борщ

Овощной борщ в домашних условиях может быть не менее наваристым и сытным, чем классический вариант. Побалуйте себя настоящим летним лакомством, полным полезных витаминов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Луковица 1-2 Штук
• Чеснок 2-3 Зубчиков
• Морковь 1-2 Штук
• Сладкий перец 1-2 Штук
• Помидор 4-6 Штук
• Свекла 1-2 Штук
• Капуста 0.5 Штуки
• Фасоль 1 Стакан

Шаг 1

1. Вот такой яркий, аппетитный набор ингредиентов вам потребуется, если вы хотите повторить на своей кухне этот простой рецепт овощного борща.

Шаг 2

2. Начните с самого основного – вымойте, очистите все овощи и зелень.

Шаг 3

3. Нарежьте тонко лук и измельчите чеснок. На дно кастрюли налейте немного растительного масла, обжарьте до прозрачности.

Уже пошли все свежие овощи с огорода, и мы будем сегодня быстро и легко готовить летний борщ из свежих овощей буквально за полчаса. Все овощи у нас молоденькие, свежие, готовятся очень быстро. Борщ постный, вегетарианский, без мяса, с консервированной фасолью. В общем, смотрите пошаговый рецепт с фото, сами поймете, что сварить такой борщ не составит труда, а готов он будет буквально через полчаса после закипания воды.

Ингредиенты:

• банка консервированной фасоли;
• 3-4 картошины;
• капуста;
• 2-3 свеклы маленьких (или 1 крупная);
• маленький кабачок;
• стакан томатного сока;
• зеленый лук;
• соль, перец;
• масло для обжарки.

Итак, собираем на столе все вышеперечисленные продукты. Наш борщ варится из свежих овощей, он по-настоящему летний и освежающий. Я даже брала не обычный репчатый лук, а перья зеленого лучка, и молоденький кабачок, чтобы получилось все нежным и полезным.

Совет: по поводу свеклы — я обычно беру бордовую, она еще салатной называется, с борщевой красной мне борщ не такой вкусный. Но — вы можете взять по своему предпочтению. Кстати, посмотрите , как сварить борщ, чтобы он был красным, и свекла не потеряла своего цвета.

Итак, приступаем. Засекайте время, приготовление такого первого блюда у вас займет совсем мало времени. В первую очередь ставим на огонь емкость с водой. Пускай себе закипает, мы быстренько подготовим продукты. Собственно, у нас фасоль уже готова, ее только в конце добавить надо будет, так что дело за овощами. Пока закипает вода, ставим на огонь сковороду, вливаем немного масла. Первым на сковороду отправится лучок — еще мелко нашинкуем и бросим в разогретое масло.

Пока они там обжариваются, мелко режем кубиками кабачок, и тоже в компанию к овощам отправляем обжариваться.

К этому времени у нас закипела вода, самое время туда отправить картошку и свеклу. Свеклу на терочку натрем, картошку кусочками нарежем и бросим в кипяток.

Важно: свеклу нельзя ни в коем случае бросать в воду, если она не закипела, а то она сразу станет темной, и борщ будет иметь не красивый цвет.

Пока варятся свекла с картошкой, мы заканчиваем заправку. В обжаренные овощи вливаем томатный сок, закипит — и выключаем.

Совет: вместо сока можно взять ложку хорошей томатной пасты или несколько свежих помидоров (если они уже есть домашние, с грядки, тепличные лучше не использовать).

Пробуем картошку: овощи молоденькие, готовятся очень быстро! Если уже мягкая – отправляем в кастрюлю заправку, фасоль из баночки, добавляем соль, перец, можно любимые специи, пока закипит — нарезаем капусту. Я обычно не спешу ее много нарезать, понемногу шинкую, пробуя на густоту борщ. Я люблю, чтобы густо было, но это на ваше усмотрение. Капусту режу не толсто, но и не тоненько, как на салат, а потом еще и вдоль перерезаю — не люблю, когда больше лапти капусты в борще потом плавают. Капуста нарезана, содержимое кастрюли закипело — отправляем капусту к нему, и даем минуты 3-4 покипеть.