Предлагаю оригинальную закуску из баклажанов для повседневного и праздничного стола. приготовления блюд из этого овоща очень много. Мы будем готовить лодочки из баклажанов с начинкой . Середину баклажанов мы уберем, наполним начинкой и будем запекать в духовке. В качестве начинки можно использовать мясной фарш, грибы или овощи. В данном рецепте начинка будет состоять из жареного лука и мякоти самого баклажана с добавлением кусочков мясистого помидора. Сверху лодочки мы посыпаем сыром и запекаем, благодаря этому баклажаны получаются с румяной сырной корочкой. Приготовить эту совсем не сложно: придерживайтесь рецепта пошагового приготовления с фото и у вас все получиться. Если перед подачей вы украсите эту вкусную и полезную закуску зеленью и свежими овощами, то лодочки из баклажанов станут изюминкой вашего праздничного стола.
Ингредиенты для приготовления лодочек из баклажанов с начинкой
Пошаговое приготовление лодочек из баклажанов с начинкой
- Берем примерно одинаковой величины баклажаны, хорошо моем, отрезаем кончики и разрезаем каждый овощ продольно на две части.
- У каждой половинки баклажана вырезаем мякоть и получаем лодочки.
- Посыпаем половинки баклажанов крупной солью и оставляем их на полчаса, для того, чтобы убрать горечь.
- Мякоть баклажанов режем на мелкие кубики.
- Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем кубиками.
- Обжариваем лук на сковородке с растительным маслом до полупрозрачности.
- В сковородку с луком добавляем нарезанную мякоть баклажанов и обжариваем несколько минут.
- Помидор хорошо промываем, нарезаем на небольшие кусочки и добавляем в сковородку с овощами.
- Овощи в сковородке солим, перчим, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
- Лодочки, посыпанные солью, хорошо промываем в воде и просушиваем.
- Измельченный чеснок смешиваем с майонезом.
- Лодочки из баклажанов смазываем внутри слоем майонеза с чесноком.
- Твердый сыр трем на крупную терку и немного насыпаем на дно лодочки.
- Затем в середину лодочек выкладываем начинку из овощей.
- Сверху овощи поливаем майонезом и посыпаем тертым сыром.
- Форму для выпекания смазываем растительным маслом.
- Лодочки с начинкой кладем в форму для выпекания и помещаем в разогретую до 180°С духовку примерно на 20-25 минут.
Баклажаны с румяной сырной корочкой выкладываем в тарелку на листья салата и подаем на стол. Приятного аппетита!
Баклажаны завоевали большую популярность даже у истинных гурманов.
Среди остальных, не менее полезных овощей, они выделяются низкой калорийностью и высоким содержанием калия, что очень полезно для укрепления сердечной мышцы.
Из них можно приготовить много полезных, богатых витаминами блюд на любой вкус.
Баклажанные лодочки занимают одно из первых мест по вкусовым качествам, разнообразию и популярности в этом списке.
Готовить их можно самыми разными способами и все они отличаются отменными вкусовыми качествами.
Наш вариант - лодочки из баклажанов в духовке - диетическое низкокалорийное блюдо.
Такая закуска может стать красивым дополнением к праздничному столу.
Для приготовления лодочек можно использовать самые разные начинки, приправы и сочетания продуктов.
Лодочки из баклажанов с курицей и шампиньонами
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Некрупные баклажаны - | 5-6 штук |
| Лук репчатый - | 1 головка средней величины |
| Куриное филе или фарш - | 300 г |
| 1 шт. | |
| Чеснок - | 1 некрупная головка |
| Шампиньоны свежие или консервированные - | 150 г |
| Соль, белый и чёрный перец, молотые семена кориандра - | по вкусу |
| Укроп, базилик, зелень кинзы - | по вкусу |
| Масло растительное без запаха для жарки - | 2-3 столовые ложки |
| Время приготовления: 80 минут | Калорийность на 100 грамм: 95 Ккал |
У баклажанов удалить плодоножки, разрезать их пополам и ложкой удалить семена, придав половинкам плодов вид лодочек.
Затем замочить их в крепко солёной воде.
Пока отмачиваются овощи - приступаем к приготовлению начинки.
Куриное филе нарубить ножом, или пропустить через мясорубку с крупной решёткой.
В сотейнике или ВОКе, припускаем на небольшом количестве масла нарезанный кубиками лук.
Когда он станет прозрачным - добавляем к нему морковь, слегка обжариваем.
Всыпаем специи- перец, кориандр, измельчённый чеснок и хорошо перемешиваем.
Добавляем нарезанные шампиньоны, куриное мясо, базилик, кинзу, и всё хорошо перемешиваем.
Солим по вкусу, можно добавить немного молотого красного перца, если хотите придать блюду остроту.
Теперь настало время вынуть из воды наши баклажанные половинки, сложить их на сито или дуршлаг, дать стечь и наполнить их получившимся «салатом».
Начинённые половинки уложить на противень с высокими бортиками и запечь в духовке, при 180-200 С в течении 30-35 минут.
Готовые лодочки из баклажанов, запеченные в духовке, выложить на блюдо и посыпать измельчённой зеленью укропа.
Видео-рецепт ниже в своем составе имеет другой набор овощей, неизменным остаётся куриное мясо:
Баклажанные лодочки с овощами и красной фасолью
Рецепт хорош для вегетарианцев и как постное блюдо.
Ингредиенты:
- Баклажаны некрупные - 5-7 штук.
- Крупная луковица - 1 шт.
- Орехи грецкие очищенные - 1/2 стакана
- Красная варёная фасоль - 1 стакан.
- Чеснок - 1 небольшая головка.
- Соль, красный молотый перец, куркума, молотые семена кориандра.
- Зелень кинзы и базилика.
- Столовый уксус 7-9%
- Растительное масло 4-5 ст. ложек.
Приготовить баклажаны по способу из первого рецепта.
Отварить и отбросить на дуршлаг фасоль.
В сотейнике или сковороде нагреть масло до первого дымка, всыпать в него приготовленные заранее специи, снять с огня и непрерывно и быстро перемешать.
Таким образом специи отдают весь свой аромат.
Добавить нарезанный кубиками лук, припустить до прозрачности и отставить в сторону.
Орехи обжарить на сухой сковороде и истолочь в ступке, или прокатать скалкой через ткань, до получения крупноватой крошки.
В миску с фасолью выложить обжаренный со специями лук, орехи, добавить соль, измельчённый чеснок и зелень кинзы с базиликом.
Смесь заправить уксусом.
Половинки баклажанов извлечь из воды и разложить на сите или дуршлаге для удаления излишков жидкости.
Затем начинить и, разложив на слегка смазанный маслом противень, отправить в духовку на тридцать-сорок минут при температуре 180-200 С.
Готовые лодочки разложить на блюде и посыпать измельчённой зеленью укропа.
Перед подачей на стол можно посыпать натёртым на мелкой тёрке сыром.
Представляем вам для выбора другой диетический рецепт:
Возможные варианты начинок
- Креветки с чесноком, помидором и зеленью.
- Салмон со спаржевой фасолью и морковью.
- Овощная смесь -морковь, мелко нарезанная молодая кукуруза (бэби корн), стручки молодой, спаржевой фасоли.
В качестве одного из вариантов начинки можно использовать и морепродукты.
Украсить лодочки при подаче на стол можно при помощи паруса из тонкого ломтика свежего огурца.
Разнообразьте вкус блюда при помощи разных соусов-заливок:
- Соевый соус с белым кунжутом. Растереть в ступке поджаренные зёрна кунжута с семенами кориандра, залить чёрным соевым соусом и добавить мелко нарезанный зелёный лук.
- Чесночный соус. В высокую ёмкость разбить одно яйцо, влить полстакана растительного масла без запаха, и при помощи погружного блендера взбить. Нужно чтобы раструб блендера покрыл яйцо. Начать взбивать на средних оборотах снизу, постепенно поднимая блендер к поверхности массы. Постепенно добавить пять-семь очищенных зубчиков чеснока, соль.
Приготовление лодочек из баклажанов в духовке не составляет сложности и по силам даже начинающим хозяйкам.
Не нужно бояться экспериментировать.
Если вы считаете, что утиное мясо слишком жесткое и сухое, то для вас. Пекинская утка получится сочной, нежной и необыкновенной!
Летом худеть проще всего, ведь жара снижает аппетит, да и это сезон свежих овощей и фруктов. Необязательно целыми днями есть салаты. Попробуйте готовить себе смузи - очень полезная и легкая пища. Разнообразные рецепты читайте
Можно использовать в качестве начинки всё, что угодно: мясо индейки, говядину, различные виды овощей.
Посадите на начинённые не доверху лодочки перепелиные яйца, используйте различные соусы.
Результат непременно вас порадует!
Кстати, запечённые с овощами и яйцом баклажаны - отличный вариант завтрака.
Овощные лодочки хороши и в горячем, и в холодном виде.
А мясные - отличная закуска, которая придётся по вкусу даже самым взыскательным гурманам и украсит праздничный стол.
А давайте сразу попробуем мясной вариант - баклажаны с фаршем:
Фаршированные баклажаны – это выгодное сочетание овощей с мясным фаршем. Блюдо имеет презентабельный вид, поэтому оно может стать украшением не только традиционного домашнего обеда, но и своеобразной изюминкой праздничного застолья.
В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить лодочки из баклажанов с фаршем, запекать это блюдо мы будем в духовке. Баклажана пропитаются мясным фаршем и томатным соком, сверху блюдо будет покрыто сырной корочкой и притрушено зеленью.
Для вегетарианцев предлагаем заменить фарш на грибы, рис или гречку.
ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
- 500-570 г. баклажанов;
- 280-300 г. любого мяса или фарша;
- 250-270 г. помидоров;
- 140-150 г. лука;
- чеснок (по желанию);
- 140-170 г. твердого сыра;
- растительное масло для тушения овощей и фарша, соль и перец.
Приготовление
Небольшие по размеру баклажаны тщательно вымыть, не нарушая целостность плода, аккуратно удалить плодоножку и разрезать их вдоль на две одинаковые половинки. 
Сердцевину каждой половинки (мякоть) посечь ножом и вынуть. Очищенные таким образом половинки посолить и оставить их в таком виде на 25-30 минут, чтобы баклажаны в готовом блюде не горчили. Затем промыть их в холодной воде. 
Мякоть баклажанов предварительно замочить в холодной воде (ее можно немного подсолить) на 30 минут, что поможет убрать из нее горечь. Кроме того, за счет этого баклажаны не будут впитывать слишком много масла, в котором они будут потом тушиться.
Измельчить мякоть баклажанов.
Лук и чеснок (если он будет использоваться в блюде), мелко покрошить. 
Тоже самое сделать с мякотью баклажанов и помидорами (с них можно предварительно снять шкурку, обдав плоды кипятком). 
Мясо перемолоть в фарш.
Сыр потереть на мелкой терке.
В хорошо разогретую сковородку или сотейник налить масло и обжарить лук до прозрачности.
К нему добавить фарш и, тщательно перемешивая (чтобы не было комков) немного протушить его с луком (не более 10 минут) на среднем огне.
Следом добавить мякоть баклажанов, помидоры, по вкусу посолить и поперчить. Тушить еще в течение 10 минут.
Каждую половинку баклажана без сердцевины наполнить остывшим фаршем и выложить в форму для выпекания. Сверху присыпать натертым сыром, чтобы получилась хрустящая корочка.
Духовку разогреть до 180 градусов. Запекать баклажаны 30-40 минут до готовности. Подавать лодочки с зеленью, баклажаны с фаршем, томатами и сыром получились очень вкусными и сочными.
На заметку другое вкусное блюдо с баклажанами:
Когда приходит теплый и солнечный сезон, то и овощей становится вокруг гораздо больше. Мы чаще хотим заменить жирные мясные и мучные блюда на легкие овощные и вкусные. Поесть вкусно хочется всегда и потому самое время сейчас вспомнить про любимое блюдо - запеченные баклажаны, фаршированные разными аппетитными начинками.
В качестве начинки можно использовать множество разных продуктов. Вкусно будет и с овощами, и с грибами. Мясной фарш или куриное филе с чесноком, зеленью и сыром. Так много рецептов приготовления баклажанов в духовке, что просто разбегаются глаза. Очень часто в начинку добавляется чеснок и сыр, ведь при запекании румяная корочка сделает баклажаны еще и красивыми.
Запеченные баклажаны можно есть горячими, как настоящий обед или ужин. А можно заготовить заранее и дать остыть, тогда у вас получится отличная холодная закуска к празднику или приходу гостей.
Для такого блюда не нужно много времени, почти любой способ готовки займет у вас примерно полчаса, большую часть которых баклажаны будут запекаться в духовке.
Но давайте посмотрим, как можно вкусно приготовить фаршированные запеченные баклажанчики.
Для любого кто любит баклажаны - это знакомый и любимый рецепт. Запеченные баклажаны отлично сохраняют собственный вкус, а если к ним добавить немного овощей, да с сырной корочкой запечь, лакомство получается просто пальчики оближешь. Один из моих любимых рецептов, и люблю я его за простоту и быстроту приготовления. Порадовать и себя, и гостей такой вкуснятиной можно за считанные минуты.
Понадобится:
- баклажаны среднего размера - 3 штуки;
- морковь - 1 штука;
- лук - 1 штука;
- сладкий перец - 1/2 штуки;
- сыр - 100-150 грамм;
- зелень;
- соль и перец по вкусу.
Понадобится:
1. Чистый спелый баклажан без вмятин разрежьте вдоль на две половинки вместе с кожицей. Кожица нужна для жесткости баклажановой лодочки, если вы ее не любите, можно и не есть ее в итоге. Вилкой вкусная сердцевина прекрасно достается. Вырежьте у баклажана сердцевину. Для этого сделайте круговой надрез по вдоль кожицы, а потом поперечные. Каждый кусочек после этого можно поддеть ножом или ложкой и вынуть.
2. Извлеченную мякоть баклажана нарежьте на кубики среднего размера, примерно как вы режете овощи в суп или салат. Позже мы будем закладывать их обратно в составе начинки. Подсолите эти кусочки и оставьте пока.
3. Лук нарежьте тонкими кусочками и обжарьте на растительном масле до мягкости. Затем добавьте в сковородку тертую морковь.
4. Когда и морковь и лук размягчатся, добавьте в сковородку кусочки баклажанов. Сладкий красный перец очистите от семян и нарежьте на кубики. Положите их в сковородку к остальным овощам и немного потушите, около 10 минут будет достаточно. Не забудьте слегка подсолить и поперчить по вкусу.
5. Немного остудите овощной рагу, что получилось в сковородке и начинайте фаршировать им лодочки из оставшейся части баклажанов.
6. Вырежьте из фольги прямоугольники и оберните ими донышки баклажановых лодочек. Разложите баклажаны на противне и посыпьте сверху нашинкованной зеленью.
7. Поставьте баклажаны в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 25-30 минут. После этого вытащите и посыпьте тертым сыром. Верните в духовку минут на 10 до момента, пока сыр не расплавится и не зарумянится красивой корочкой.
Готовые баклажаны совсем немного остудите и можно подавать на стол. Такие вкусные запеченные баклажаны можно подавать и холодными, выйдет отличнейшая закуска.
Печеные баклажаны с творогом, чесноком и укропом
В этот раз баклажаны будем запекать с вкусной сырно-творожной начинкой. Очень нежное и приятное сочетание с легкой остринкой чеснока. Опять же в состав начинки войдет и мякоть баклажана. Итог - сочное и ароматное блюдо, вкусное и полезное, потому что ничего нигде не жарится, не добавляется жиров.
Понадобится:
- баклажаны - 2 шт;
- творог нежирный - 150 грамм;
- твердый сыр - 150 грамм;
- яйцо - 1 штука;
- чеснок - 1 зубчик;
- свежий укроп, базилик и петрушка - по 2-3 веточки;
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Чистые баклажаны разрежьте пополам. Чистить не нужно, можно даже стебелек оставить, потому что сам овощ превратится в тарелочку, а есть будем только содержимое.
2. Поставьте воду в большой кастрюльке на плиту и дайте закипеть, положите туда баклажаны на 7-10 минут, чтобы они сварились до мягкости.
3. Возьмите отдельную миску, пока варятся баклажаны, приготовим начинку. Плотный нежирный творог раскрошите и положите в миску, натрите туда же сыр на крупной терке. Чеснок выдавите через пресс.
4. В миску к творогу с сыром разбейте одно сырое яйцо, оно даст составляющим крепкую связь и вкусно запечется в последствии в духовке. Нарежьте мелко зелень и добавьте туда же. Все хорошенько перемешайте.
5. Сварившиеся баклажаны немного остудите. Затем возьмите столовую ложку и с ее помощью выньте из половинок овоща мякоть. Немного порежьте ее на кусочки помельче и смешайте с подготовленной начинкой. Слегка подсолите и поперчите по вкусу.
6. Получившиеся пустые лодочки из кожицы баклажана вновь наполните, положив в них начинку. Уложите баклажаны на фольгу или пекарскую бумагу на противне. и поставьте в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов. Духовку нужно нагреть заранее.
Когда запеченные баклажаны с творогом и чесноком будут готовы, они покроются красивой румяной корочкой. Вытаскивайте их из духовки и красиво раскладывайте на блюде.
Вкусно и горячими и холодными, отлично подойдут к празднику или легкому сытному ужину на двоих. Приятного аппетита!
Баклажаны фаршированные куриной грудкой и сыром
Фаршированные запеченные баклажаны могут быть не только легкой овощной закуской, но и очень сытным и питательным блюдом. Если нафаршировать баклажаны мясом, то вот вам и полноценный обед на всю семью ничем не хуже, чем фаршированные перцы , например. Сырная корочка станет прекрасным украшением. Многие со мной согласятся в том, что овощи запеченные под сыром сразу становятся в два раза вкуснее.
Понадобится:
- крупные баклажаны - 2 штуки;
- куриная грудка - 250-300 грамм (1 кусочек филе);
- твердый сыр - 100 грамм;
- чеснок - 1 зубчик;
- оливковое масло;
- прованские травы и паприка - по 1/2 чайной ложки;
- соль и перец.
Приготовление:
1. Для того, чтобы начинка из куриной грудки получилась сочная и вкусная, необходимо немного замариновать мясо. Нарежьте грудку на мелкие кусочки, положите в небольшую тарелку. Добавьте пол чайной ложки сушеных прованских трав и столько же молотой сладкой паприки. Слегка сбрызните оливковым маслом, не больше столовой ложки. Выдавите к курице зубчик чеснока, можно натереть на мелкой терке.Подсолите по вкусу и перемешайте. Оставьте мариноваться некоторое время, пока будем готовить сами баклажаны.
2. Подготовим баклажаны. Вымойте их, удалите стебли и разрежьте пополам вдоль. Положите половинки баклажанов в форму для запекания, чуть чуть сбрызните оливковым маслом и поставьте запекаться в духовку при 180 градусах на 20-25 минут. За это время баклажаны испекутся, станут мягкими и слегка подрумянятся сверху.
3. Теперь необходимо вытащить мякоть из баклажана, не повредив при этом его кожицу. Сделайте круговой надрез по краю, а затем ложкой вытащите серединку.
4. Мякоть, которую вырезали, порежьте на кусочки и смешайте с куриным мясом, замариновавшимся к этому времени. Подсолите немного смесь, так как баклажаны не соленые.
5. Уложите смесь куриного мяса с баклажанами обратно в лодочки из кожицы, плотно разровняйте и поставьте запекаться в духовку на 20 минут.
6. Через 20 минут, вытащите фаршированные баклажаны из духовки и посыпьте тертым сыром. Верните запекаться еще на 5-7 минут, пока не зарумянится аппетитная сырная корочка.
Так как курицы сама по себе быстро готовится, а еще ее замариновали заранее, то через полчаса выпекания, блюдо будет полностью готово к употреблению. Дайте баклажанам немного остыть и подавайте со свежей зеленью. Вкусный обед готов!
Баклажаны по-гречески запеченные в духовке с говяжим фаршем и сыром фета
Продолжая тему мясной начинки для фаршированных запеченных баклажанов, не могу не вспомнить и не показать вам вот этот рецепт. Сыр фета у нас плотно ассоциируется с Грецией скорее всего из-за , но поверьте в таком виде он не менее прекрасен. Начинка готовится из обжаренного с помидорами фарша с добавлением кусочков фета. Получается неимоверно вкусно и я очень рекомендую попробовать приготовить вот это блюдо.
Овощи мы уже использовали в качестве начинки, мясной фарш и даже курицу тоже, давайте обратимся к еще одному любимому и вкусному продукту. Грибы, а точнее шампиньоны идеально подходят для этого блюда. Если сейчас сезон лесных грибов, то можно использовать и их, но шампиньоны у нас доступны круглогодично и без проблем в любом магазине. Плюс их нежный чуть сладковатый вкус с баклажанами хорошо сочетается.
Понадобится:
- баклажаны - 3 штуки;
- шампиньоны - 500 грамм;
- твердый сыр - 150 грамм;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- свежая зелень (лук, укроп, петрушка) - по небольшому пучку.
Приготовление:
1. Каждый баклажанчик вымойте, вытрите и разрежьте на две половинки. Сердцевину каждой части надрежьте в виде решетки и посолите. Оставьте баклажан на 10 минут, пока он не пустит сок, после чего промакните выделившийся сок бумажным полотенцем.
2. Положите половинки баклажанов в разогретое масло обжариваться. Подрумяньте баклажаны на сковородке, пока серединка не размягчится. Отложите их немного остыть на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
3. Пока баклажаны остывают, приготовим начинку. Для этого нарежьте помельче свежие шампиньоны и обжарьте в сливочном масле. Подсолите их и слегка приперчите, дайте выпариться лишней жидкости и слегка подрумяниться.
4. Сыр натрите на терке. Зелень измельчите ножом и смешайте с сыром. Добавьте к ним очень мелко нарубленный чеснок. Эту смесь в итоге смешайте с только что поджаренные грибы.
5. Возьмите остывшие баклажаны и с помощью ложки вытащите мякоть из серединки так, чтобы остался небольшой слоя на кожице. Вынутую мякоть порубите ножом на мелкие кусочки. Добавьте кусочки баклажанов в подготовленную начинку из грибов и сыра.
6. В каждую половинку баклажана уложите начинку. Затем нафаршированные баклажанчики положите в форму для запекания. Не забудьте форму смазать маслом или проложить бумагой для запекания. Поставьте баклажаны в духовку на 10 минут в духовку и запекайте при 180-200 градусах. Дольше нет необходимости, так как все продукты и овощи уже готовы, главное это запечь начинку и подрумянить до вкусной корочки.
Готовые баклажаны посыпайте свежей зеленью, нарезайте свежие помидорчики и подавайте к обеду. Так же запеченные баклажаны с грибами могут стать очень сытным гарниром к любому мясному блюду или .
Баклажаны по-итальянски с помидорами, базиликом и моцареллой
Моцарелла, помидоры и базилик. Думаете это рецепт итальянской пиццы? Нет, это запеченные баклажаны лодочки с наивкуснейшей начинкой. Изысканное блюдо для подачи на праздничный стол или просто в свое удовольствие. Базилик при этом должен быть обязательно свежим и зеленым. Так вкуснее.
Понадобится:
- баклажаны крупные - 2 штуки;
- помидоры мясистые - 2 штуки (или 1 крупный);
- сыр моцарелла - 100 грамм;
- пармезан тертый - 30грамм;
- свежий базилик - веточка;
- оливковое масло;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. В первую очередь разрежьте баклажаны на две части вдоль, чтобы получились лодочки. Осторожно ножом вырежьте середину мякоти, оставив на кожице пол сантиметра.
2. Положите пустые баклажаны на противень, слегка сбрызните оливковым маслом, слегка подсолите и поставьте в духовку минут на 15 до мягкости. Температура 180-200 градусов.
3. В это время разогрейте сковородку на плите с оливковым маслом. Часть мякоти что вынули из баклажанов нарежьте кубиками. Положите жариться на сковородку, пока они не размягчатся и не подрумянятся слегка.
4. Нарежьте помидор небольшими кубиками и добавьте к баклажанам на сковородку. Слегка подсолите и потушите несколько минут, чтобы помидоры пустили сок, а затем он выпарился. После этого смешайте начинку с тертым пармезаном.
5. Нарежьте моцареллу на кусочки небольшого размера. Оторвите листики базилика от стеблей и тоже измельчите их. Смешайте базилик и моцареллу.
6. Вытащите баклажаны из духовки, оставшаяся мякоть должна быть мягкой и готовой. Заполните каждую лодочку начинкой из баклажана с помидором. Сверху положите моцареллу с базиликом. В таким виде поставьте фаршированные баклажаны обратно в духовку еще на 5 минут.
Моцарелла должна расплавиться, это значит что прекрасное овощное блюдо готово и его можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Баклажаны являются отличным продуктом для приготовления вкусных и сытных блюд. Сегодняшняя подборка посвящена лодочкам из баклажанов в духовке – такой вариант приготовления диетический и достаточно простой: фаршируешь овощи, ставишь в духовку и занимаешься своими делами.
Все рецепты с фото и пошаговыми инструкциями, так что приготовить лодочки из баклажанов в духовке вам не составит труда.
Что еще можно приготовить:
Лодочки из баклажанов с фаршем
Для приготовления 4 порций вам понадобится:
- 400 гр. фарша (любого на ваш вкус, я брала куриный);
- 4 баклажана;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 150 мл. томатной пасты;
- 2 столовые ложки изюма;
- кедровые орешки;
- соль, перец и специи на ваш вкус.
Прежде чем приступить к чистке баклажанов, поставьте духовку разогреваться на 200 градусов.
1. Разрежьте овощ вдоль на две половинки, чтобы получились “лодочки”.
2. Очистите сердцевину с помощью ножа.
3. Лодочки выложите на противень, посолите и поставьте в духовку на 10 минут.
4. Приступим к подготовке фарша. Лук и чеснок нужно почистить, мелко порезать. Поставить на огонь сковороду, налить масло и обжаривать лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным.
5. После чего добавляем к луку куриный фарш, солим, перчим и добавляем специи. Обжариваем в течение 3-4 минут. После чего добавляем томатную пасту.
6. К этому моменту уже пройдет 10 минут, достаем блюдо из духовки. Наполняем фаршем, сверху посыпаем вымытым изюмом и кедровыми орешками. Поставьте противень в духовку еще на 30 минут.
7. Лодочки из баклажанов в духовке готовы. Подавать горячими.
Лодочки с чесноком
Эти хрустящие, ароматные “стейки” станут отличным вариантом легкого ужина. Приготовить такие лодочки легко и быстро.
Ингредиенты:
- 3 баклажана
- 5 зубчиков чеснока
- соль, специи
- перец чили (на ваше усмотрение)
1. Нарежьте баклажаны на половинки, ножом сделайте на каждой надрезы мякоти как показано на фото крест накрест. Посыпьте их солью и положите на минут 20-30, так из пасленов уйдет горечь и сок. После чего промойте половинки и обсушите бумажными полотенцами.
2. Поставьте разогревать духовку на 200 градусов.
3. На противень выложите пергаментную бумагу, смажьте ее маслом. После чего выложите на бумагу половинки, посолите, поперчите, выложите мелко порубленный чеснок и чили.
4. Поставьте противень с лодочками в духовку на 40 минут, запекайте до готовности.
5. При подаче полить блюдо лимонным соком и посыпать свежей зеленью, например, базиликом. Готово! Можно подавать!
Лодочки с овощами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- 2 больших баклажана, нарезанных по длине;
- 1 зеленый перец;
- 1 желтый перец;
- 2 больших помидора;
- листья базилика;
- 1/2 большого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- оливковое масло;
- соль, перец и специи.
1. Баклажаны разрезаем вдоль на половинки. Поливаем оливковым маслом, солим и перчим и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем с помощью вилки, мякоть должна быть мягкой и легко прокалываться.
2. Вынимаем половинки из духовки и вилкой приминаем мякоть, чтобы получились лодочки и появилось место для овощей.
3. Базилик мелко режем и выкладываем на дно лодочек.
4. Затем измельчить чеснок, нарезать перцы мелкими кубиками, лук и помидоры также нарезаем. Все перемешиваем и начиняем лодочки. Сверху еще раз посыпаем базиликом.
5. Лодочки из баклажанов с овощами ставим в духовку на 25-30 минут до готовности. Готово!
Лодочки из баклажанов с сыром (на сковороде)
Простой рецепт, низкая калорийность (всего 76 ккал) – что еще нужно для легкого ужина? Для приготовления овощных лодочек нужно немного:
- 4 баклажана;
- 100 грамм твердого сыра (можно несколько видов);
- 200 гр. помидоров;
- 2-3 ст. л. оливкового масла;
- по щепотке душицы и черного перца;
- соль по вкусу;
- зелень свежего базилика.
Фото: sicilianicreativiincucina.it
1. Разделить баклажаны на половинки, ножом сделать надрезы по мякоти и обжарить на масле на сильном огне 4-5 мин, накрыть крышкой, сделать огонь малым и протомить еще столько же.
2. Вынуть из сковороды и на том же масле протушить помидоры, нарезанные небольшими кусочками. Не забудьте добавить пряности и соль.
3. Когда масса станет мягкой, выложить ее поверх лодочек из баклажанов, присыпать тертым сыром и подержать на малом огне под крышкой еще несколько минут, чтобы сыр начал плавиться.
4. Перед подачей посыпаем готовое блюдо нарезанным базиликом.
БЖУ блюда: 3,3 (Б); 5 (Ж); 3,8 (У).
Лодочки из баклажанов с курицей
Такое блюдо может стать сытным ужином, без сокрушительного количества калорий (80 ккал на 100 грамм). БЖУ тоже удовлетворительно: 7,2; 4; 3,2. Перечень продуктов для 2 порций:
- 2 крупных баклажана;
- 400 гр. помидор;
- 250 -300 гр. куриного филе;
- 60 гр. твердого сыра;
- 1 луковица;
- 1-2 зубка чеснока;
- 100 мл сливок;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- соль и черный перец.
1. Разделить баклажаны вдоль, ножом осторожно вырезать часть мякоти, оставив бортики толщиной 0,5 см.
2. Прогреть в сковороде масло, поджарить в нем мелко нарезанный лук, затем добавить чеснок, пряности по вкусу и мякоть баклажанов, порезанную на небольшие кусочки.
3. Через 5 минут туда же отправить куриное филе, нарезанное маленькими кусочками, тушить 10-12 минут.
4. В конце добавить помидоры без кожицы, нарезанные мелко, сливки и протомить еще 5-7 минут.
Лодочки с грибами
Вегетарианский вариант приготовления лодочек из баклажанов тоже очень хорош, для этого потребуется всего несколько ингредиентов:
- 1 широкий баклажан;
- 200 гр. шампиньонов;
- 1 репчатая луковица;
- 50-70 гр. моцареллы;
- 1 ст. л. постного масла;
- щепотка сушеного розмарина;
- соль и черный перец по вкусовым предпочтениям.
Фото: cuisine.journaldesfemmes.fr
1. Разрезать баклажан вдоль, сделать надрез крест-накрест внутри по мякоти и запечь в духовом шкафу 15 минут, используя температурный режим 200-220 градусов.
2. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до первого изменения цвета, добавить нарезанные небольшими кубиками грибы и продолжить термообработку еще 8- 10 минут.
3. Вынуть баклажаны, осторожно вынуть часть мякоти, сохраняя «лодочку».
4. Нарубить мякоть, смешать с грибами и слегка измельчить блендером (не обязательно, но начинка будет более гармонично смотреться).
5. Добавить в массу пряности, соль и наполнить ею половинки баклажана.
6. Моцареллу размять вилкой на мелкие кусочки, посыпать сверху баклажана и запечь в духовке еще 10 минут.
7.Подавать в горячем виде.
Энергетическая ценность блюда составляет 70 ккал, БЖУ=4,5 (Б); 4,4(Ж); 3 (У).
Лодочки с творогом
Необычный рецепт приготовления баклажан предлагают кулинары Лангедока – это провинция на юге Франции, недалеко от Испании. В качестве начинки они используют сочетание козьего творога и пармезана. Мы можем использовать обычный творог, – он более доступен. Пропорции продуктов для 6 порций используем такие:
- 4 длинных баклажана;
- 80 гр. твердого сыра (пармезан, голландский, Гауда);
- 1 яйцо;
- 170 гр. творога;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. чабреца;
- по щепотке соли и черного перца.
1. Баклажаны разрезать вдоль, выложить на противень срезом вверх.
2. Масло смешать с солью и перцем. Полученной смесью смазать срезы баклажанов.
3. Запечь их в духовом шкафу в течение 20-25 минут при температуре 200 градусов (они должны стать мягкими).
4. Ложкой вынуть из баклажан мякоть, стараясь не нарушить форму баклажана, смешать ее с творогом, яйцом и молотым чабрецом.
5. Добавить тертый сыр, снова тщательно вымешать и наполнить полученным фаршем лодочки из баклажанов.
6. Зарумянить в духовке в течение 10 минут и подавать еще теплыми.
Калорийность составляет 104 ккал. БЖУ в цифрах: 5,7; 7; 3,6.
Лодочки из перца и баклажанов (на сковороде)
И снова блюдо итальянской кухни – ведь они знают толк в приготовлении баклажанов: калорийность всего 35 ккал на 100 грамм. БЖУ составляет 1 (Б), 1,% (Ж), 4 (У). Для приготовления простого блюда потребуется:
- 4 баклажана;
- 2 сладких перца (лучше разных цветов);
- несколько черных оливок;
- 3-6 каперсов;
- 2 помидора;
- 2 зубка чеснока;
- немного листьев базилика;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- соль по вкусу.
1.Разрезать баклажаны вдоль и с помощью ножа вырезать часть мякоти, оставляя толщину стенок в 5 мм.
2. Полученную мякоть присыпать ложкой соли, залить водой, чтобы покрыло, и оставить на полчаса.
3. Тем временем лодочки из баклажанов обжарить в большом количестве постного масла: сразу сторону, где кожица, а потом со стороны среза. Жарим до хорошего румянца и выкладываем на бумажное полотенце.
4. В том же масле обжарить мякоть баклажанов, порезанную небольшими кусочками, добавить измельченный чеснок, перец – тоже кубиками.
5. Через 5-8 минут, добавляем мякоть помидоров и тушим 10 минут.
6. Маслины и каперсы нарезать маленькими кусочками, нашинковать базилик и все это отправить в томатную массу. Перемешать, протомить на малом огне еще 2 минуты.
7. Полученной массой наполняем лодочки из баклажан, сверху украшаем на свой вкус и подаем к столу.
Если есть возможность сделать покупку в магазинах азиатской кухни, то баклажаны по-корейски завоюют сердца всех ваших близких. Необходимые ингредиенты:
- 4 тонких баклажана;
- 2-3 луковицы;
- 125 гр. соуса Данджан (можно заменить на красный Мисо);
- по 2.ст. л. соевого соуса и кунжутного масла;
- 50 гр. меда;
- 5 зубков чеснока;
- 2 ст. л. постного масла;
- 1 ст. л. семян белого кунжута.
1. Смешать соус Данджан с медом и кунжутным маслом, добавить соевый соус и пропущенный сквозь пресс чеснок. Энергично перемешать.
2. Баклажаны разрезать вдоль, сделать ножом надрезы по мякоти, смазать постным маслом и разложить на противне срезом вниз.
3. Запечь в духовом шкафу в течение 20 минут при температуре 220 градусов.
4. Далее развернуть их срезом вверх, смазать приготовленной азиатской пастой и вернуть в духовку еще на несколько минут, повысив температуру до 250 градусов. Нужно следить: если верх начал карамелизироваться – пора вынимать.
5. Перед подачей посыпать кунжутом, слегка поджаренном на сухой сковороде.
Калорийность 100 граммовой порции 65 ккал. БЖУ в цифрах: 1; 3,8; 6,6.
Простой рецепт для заготовки фаршированных баклажан на зиму позволит наслаждаться этим овощем круглогодично. Для его приготовления берем такие пропорции:
- 2,5 кг баклажан;
- 10 зубков чеснока;
- 0,5 кг моркови;
- 2 луковицы;
- 1 корень петрушки;
- 250 мл растительного масла;
- 75 гр. соли;
- пучок зелени петрушки.
1. Каждый баклажан надрезать вдоль не до конца, залить водой, добавив соль (на 1 литр – 30 гр.) и проварить в течение получаса на малом огне.
3. Лук нарезать полукольцами, зелень мелко нашинковать, корень петрушки нарезать тонкими полосками, а морковь натереть на терке.
4. На 1\4 от всей порции масла поджарить морковь с петрушкой до мягкости, отложить.
5. Еще на одной четверти масла поджариваем лук до прозрачности, добавляем зелень и смешиваем с морковью.
6. Фаршируем полученной массой подготовленные ранее баклажаны, выкладываем в банки, пересыпая каждый слой смесью чеснока и соли.
7. Оставшееся масло прогреваем почти до кипения и заливаем поровну в банки с овощами.
8. Герметично закрываем и храним в погребе.
Энергетическая ценность 100 грамм такого блюда составляет 76 ккал, а БЖУ: 0,9 (Б); 6,3 (Ж); 4,1 (У).
Простейший рецепт баклажан по-турецки имеет энергетическую ценность всего 48 ккал на 100 грамм, при этом БЖУ= 1,5 (Б); 1,5 (Ж); 7 (У). Поэтому его очень любят диетологи и приверженцы ПП. Ингредиенты:
- 4 баклажана;
- 2 репчатых луковицы;
- 50 гр. панировочных сухарей;
- 500 гр. помидоров;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. молотого кориандра;
- соль по вкусу.
Фото: everydayhealthyrecipes.com
1. Баклажаны разделить надвое, вынуть мякоть, не повреждая целостность стенок.
2. Отправить в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов, чтобы они слегка размягчились.
3. Лук мелко нашинковать, обжарить в масле до прозрачности, добавить мякоть баклажанов, порезанную на маленькие кусочки.
4. Протушить еще несколько минут, добавить нарезанные помидоры и продолжить термообработку еще 10 минут на малом огне.
6. Подавать в холодном виде.
Когда нет времени, то микроволновка – это спасение. Еда готовится за считанные минуты, совершенно не теряя во вкусе. Для приготовления двух порций запеченных баклажанов с сыром берем такие пропорции продуктов:
- два больших баклажана;
- два зубка чеснока;
- 100 гр. твердого сыра;
- 1 ст. л. с горкой томатной пасты;
- 2 ч. л. оливкового масла;
- пряные травы на свой вкус, соль.
1. Разрезать баклажаны вдоль.
2. Измельченный чеснок смешать с солью и пряными травами, добавить масло.
3. Полученной смесью намазать срезы овощей, которые выкладываем на блюде для запекания.
4. Помещаем в микроволновую печь, запекаем 4 минуты, используем максимальную мощность.
Калорийность составляет 82 ккал, БЖУ: 4,6 (Б); 5(Ж); 4,4 (У).
И как обычно, в довершении всех подборок оригинальный рецепт от шеф-повара: лодочки из баклажанов с курицей и ананасами
