Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Для сытного и вкусного обеда шурпа подходит очень хорошо, ведь такое блюдо способно восстановить силы после тяжелого рабочего дня и после долгой поездки. Зачастую такой суп варят , но не все могут его купить. Также не все едят баранину, в таком случае замените ее на куриное мясо. Получится не менее вкусно и гораздо проще, ведь курицу очень легко купить и приготовить. Наш рецепт с фото подробно и пошагово расскажет вам, как готовится шурпа из курицы.

На 2,5 литра воды:
- 400 грамм куриного мяса,
- 250 грамм картошки,
- 1 средняя луковица,
- ½ крупной морковки,
- 150 грамм помидор,
- 1 красный сладкий перец,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 пучок зелени,
- по вашему вкусу соль и специи для шурпы.

Рецепт с фото пошагово:

Из куриного мяса сварим бульон: варим на медленном огне минут 45, добавив соль, если появится пенка, снимаем ее шумовкой. Обычно я покупаю тушку курицы, разделываю ее и делю на 2-3 части. При удобном случае использую куриное мясо. Сегодня для шурпы я взяла 1 небольшое куриное филе, крылья и одну голяшку. Этого вполне хватает, чтобы сварить вкусный и наваристый бульон для шурпы. Когда мясо сварится, вынимаем его из бульона и остужаем.




Пока варился бульон, мы подготовили овощи: нарезали дольками картошку и помидоры. Лук нарезали четверть кольцами, чеснок мелкими кубиками, а красный сладкий перец небольшими полосками. Морковку я предпочитаю тереть на крупной терке, но для рецепта можно нарезать ее тонкими брусочками. Если вы любите острый перец, то добавьте и его в суп. Я в этот раз не клала острый перец.




В кипящий бульон отправляем овощи: картошку, лук, морковку, чеснок, сладкий перец и лук. Готовим шурпу на медленном огне до мягкости овощей.




Когда овощи сварятся, добавим в шурпу куриное мясо, удалим все косточки и используем в суп только кусочки мяса. Приправляем суп специями: я использовала немного черного перца, зиру и молотый кориандр. Эти специи отлично подходят для шурпы и делают суп очень ароматным.






Густой наваристый суп наливаем в супницы и присыпаем свежерубленой зеленью: можно использовать петрушку, укроп или кинзу. Можно зелень добавить за пару минут до снятия с плиты непосредственно в суп, но можно подать зелень в свежем виде непосредственно к столу. Горячая шурпа станет центральным блюдом на вашем столе, от такого вкусного супа никто не устоит. Bon Appetite!
А в следующий раз попробуйте

Шурпа – это национальное блюдо восточной кулинарии. Что же оно собой представляет? Это густой наваристый суп, который, как правило, готовится из крупных кусков молодой баранины и большого количества свежей зелени. Блюдо невероятно вкусное и ароматное, но в то же время весьма калорийное.

Это может стать причиной отказа полакомиться столь знаменитым супом. Именно поэтому мы предлагаем вашему вниманию рецепты приготовления этого замечательного первого блюда в диетическом варианте приготовления, а именно – с мясом курицы. Не отказывайте себе в удовольствии!

Шурпа, приготовленная с курицей, получается менее калорийной, но не менее вкусной, ведь помимо замены мяса барашка на мясо курицы – рецепт остаётся традиционным.

Домашний рецепт пошагово

Ингредиенты	Количество
куриная тушка -	1 шт.
картофельные клубни -	4 шт.
корнеплод моркови -	2 шт.
томат свежий -	2 шт.
красный лук -	1 шт.
сладкий перец паприка -	1 шт.
петрушка свежая -	½ пучка
мука -	20 г
перец «Бараний рог» -	1 шт
соль поваренная -	по вкусу
уксус винный -	50 мл
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 37 Ккал

Приготовление шурпы из курицы в домашних условиях:

Рецепт супа шурпа из курицы с рисом

Ингредиенты:

• курица домашняя – 1 шт.;
• рис круглозернистый – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук красный болгарский – 3 шт.;
• смесь пряностей «Хмели-сунели»;
• соль каменная;
• свежее сало – 50 г;
• лист лавра – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.

Продолжительность готовки: 90 мин.

Энергетическая ценность на 100 г: 42 кКал.

Пошаговое описание:

1. Из домашней курицы получается отменный наваристый бульон. Тушку разделывать на части перед варкой не стоит – крадите её в кастрюлю целиком. Залейте птицу водой и поставьте на плиту. После закипания, снимите с бульона пенку, сразу же посолите его и, накрыв крышкой, варите до готовности мяса;
2. Рисовую крупу промойте и заложите в бульон вместе с нарезанным на дольки картофелем;
3. Свежее сало нарежьте маленькими кусочками, лук нашинкуйте полукольцами. Обжарьте лук с салом до румяности, а затем, вместе с нарезанной брусочками морковью, введите в суп;
4. Проварите шурпу ещё 20 минут, после чего сдобрите её щедрой щепоткой пряностей «Хмели-сунели» и листом лавра.
5. Суп шурпа из риса курицей подаётся к столу вместе с чесночными гренками и стручком горького перца.

Способ приготовления супа в мультиварке

Составляющие:

• куриные бёдра – 1 кг;
• клубни картофеля – 3 шт.;
• болгарские перцы – 2 шт.;
• репчатый лук – 4 шт.;
• морковина – 1 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• букет свежей зелени;
• соль пищевая;
• смесь ароматных перцев.

Продолжительность готовки: 50 мин.

Количество кКал на 100 г: 37.

Как приготовить шурпу из курицы в мультиварке:

1. Куриные бёдра заложите на дно чаши мультиварки и залейте водой. Включите агрегат на режим «Суп», выставив таймер на 30 минут;
2. Тем временем, займитесь подготовкой овощей. Морковь и болгарские перцы нарежьте соломкой, лук крупными четвертинками, а картофель и томаты дольками. Загрузите овощи в уже сваренный бульон, приправьте его солью и смесью ароматных перцев;
3. Варите шурпу в мультиварке в режиме «Суп» до готовности овощей, затем отключите агрегат от сети, посыпьте готовое блюдо нарубленным букетом свежей зелени и, разлив его по порционным тарелкам, подавайте к столу.

Шурпа из курицы в казане на костре

Ингредиенты для приготовления:

• куриные тушки – 2 шт.;
• курдючное сало – 250 г;
• клубни картофеля – 700 г;
• сладкий перец паприки – 2 шт.;
• морковь свежая – 400 г;
• томаты свежие – 400 г;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 3 головки;
• букет зелени;
• водка – 100 мл;
• лист лавра – 3 шт.;
• вода питьевая – 5,5 л;
• соль;
• пряности «Хмели-сунели»;
• чёрный перец – 10 горошин.

Продолжительность приготовления: 3 ч.

Пищевая ценность на 100 г: 46 кКал.

Приготовление:

1. Для приготовления шурпы на костре вам понадобится большой казан. Сложите в него куриные тушки, залейте их водой, добавьте цельные головки лука и подвесьте над костром. Бульон для шурпы будет томиться довольно долго, не менее 2 часов;
2. Все необходимые для приготовления шурпы овощи следует нарезать крупными ломтиками;
3. Курдючное сало нарежьте на небольшие кусочки и слегка выжарьте на сковороде. Добавьте к нему морковь, продолжая жарку ещё 3-4 минуты;
4. Когда куриные тушки будут полностью готовы, добавьте к ним все необходимые овощи, а так же поджарку из курдючного сала и моркови;
5. Варите суп-шурпу на костре до готовности (не менее 20-25 минут). Затем введите в готовый суп пряности, зелень, чеснок и водку. Потомите наваристый суп-шурпу над костром ещё 6-8 минут, затем посыпьте нарубленным букетом зелени и подавайте к столу;
6. Шурпа, приготовленная в казане над костром, получается особо пикантной, вкусной и ароматной. Она обладает приятным послевкусием, быстро насыщает организм и утоляет чувство голода. Приятного аппетита!

Шурпа, приготовленная из курицы, получится особо ароматной и вкусной, если тушку птицы перед отвариванием быстро обжарить на сухой сковороде, до образования аппетитной корочки.

Такое блюдо, как шурпа, подаётся к столу непременно в свежем и горячем виде. Подогревать её не рекомендуется, иначе она потеряет большую часть своих вкусовых и ароматических свойств.

Одним из наиболее важных составляющих ингредиентов (помимо мяса) для приготовления данного восточного супа является щедрый букет зелени. В его состав могут входить: кинза, петрушка, эстрагон, укроп, базилик и луковые перья.

Готовый суп-шурпу можно дополнять такими заправками, как сметана, горчица, майонез и даже аджика. Каждый сможет выбрать тот вариант, который ему наиболее приходится по вкусу.

При варке шурпы очень важно сохранять состояние стабильного кипения, можно даже сказать, томления. Не допускайте сильного бурления жидкости.

Для приготовления данного восточного супа необходимо использовать либо цельную тушку птицы, либо её мясистые части. Суповой набор ни в коем случае не подходит. Так как шурпа без мяса или же с малым его количеством – это уже не шурпа, а обыкновенный суп.

Так как данный суп должен томиться, а не кипеть, для его приготовления рекомендуется использовать такую посуду, как казан, толстостенную кастрюлю или же чугунную сковороду с высокими бортиками.

Шурпа – это блюдо восточной кухни, и представляет оно собою густой супчик, чаще всего из баранины, учитывая местную специфику. Блюдо покинуло свои региональные пределы и стало широко популярным во всем мире, а так как для нас более привычными видами мяса являются курица, говядина и свинина, то и готовим шурпу мы чаще всего именно из них.

Мой муж - охотник. В августе торжественно отмечается открытие охотничьего сезона на природе, с трофеями – у кого какие есть. Традиционно готовится и шурпа - из дичи (дикой утки, чирков, куропаток и т.д.). Готовится такая шурпа на костре, в походном чугунке, именно так, как и положено такому супчику. Но сезон охоты заканчивается, вылазки на природу становятся редкими, а любимого супчика отведать хочется. Вот тогда самое время приготовить шурпу из курицы. Конечно, будет не хватать ароматов костерка, романтики, чувства единения с природой. Заменим их уютом и теплом современной квартиры, ну а супчик, он и так получится вкусным.

Обработанную курочку нарежем порционными кусочками. Мясо для шурпы можно предварительно обжарить, а можно и не делать этого.

Картофель нарежем кусочками как на суп. Часть картошки можно заменить горохом. Если вы используете горох, то его нужно предварительно замочить.

Добавим в кастрюлю лук, морковь, нарезанную кубиками или кружками. Посолим, добавим сушеные коренья (петрушку, пастернак и сельдерей), хмели-сунели, лавровый лист. Перец молотый добавим в уже готовое блюдо или же в тарелки непосредственно перед употреблением.

Готовить шурпу лучше всего в толстостенной посуде – чугунке, казане. У меня есть двухлитровая керамическая кастрюля. Она вполне подходит для шурпы, но ставить ее нужно в духовку, на газу она развалится. В духовке шурпу можно также делать в порционных глиняных горшочках.

Итак, накрываем наш керамический (или какой у вас есть) горшок крышкой и отправляем его в духовку или же ставим на газ. Если у вас примерно такая же керамическая кастрюля, как у меня, то ставить ее нужно в холодную духовку и не нагревать больше 220 градусов.

Шурпа из курицы будет готова примерно через полтора часа. Осторожно вынимаем и духовки. Добавляем зелень – петрушку, кинзу, укроп. Мелко нарезаем зубчик чеснока и тоже добавляем в кастрюлю.

Как уже говорилось выше, шурпа – это супчик густой. На одну порцию должно приходиться не более 150 мл жидкости, а остальное – мясо и овощи.

Куриная шурпа готова, готовьте и кушайте с удовольствием.

Шурпа — это один из самых знаменитых супов во всём мире, известный с библейских времен (Бытие 25:29-34) история рецепта уходит корнями на Восток. Имеет множество названий, таких как шорпо, чорпа, сорпа. Традиционная шурпа готовится из баранины, так же как и . Её главными особенностями при приготовлении являются предварительная обжарка мяса и овощей, а так же использование разнообразной зелени и пряностей в большом количестве.

Зачастую находятся экспериментаторы и приходят к самым неожиданным решениям в готовке. К примеру, из говядины, свинины, курицы и даже рыбы. Главной отличительной чертой этого блюда является значительная жирность, для тех, кто не в восторге от этого можно приготовить постнее из куриного филе. Попробовав его хоть раз, рано или поздно нахлынет ностальгия и захочется окунуться в тот аромат и вкус этого незабываемого супа.

Ингредиенты:

• Бараньи ребра — 1,5 кг.
• Картошка — 5 шт.
• Лук репчатый красный — 3 шт.
• Морковь — 4 шт.
• Перец сладкий — 3 шт.
• Помидор — 3-6 шт.
• Перец острый стручковый — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Нут (если нет, не добавляйте)
• Хмели — сунели — 1 ст. л.
• Перец душистый горошком
• Лавровый лист.
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Покупаем всё необходимые продукты и приступаем.

Совет: Нут нужно замочить на сутки в воде.

Кладём мясо в кастрюлю с холодной водой добавляем одну морковку, одну луковицу разрезанную пополам и ставим на огонь.

При кипении убираем пену, варим 1,5 — 2 часа.

Через 2 часа вылавливаем и убираем морковь с луком из бульона.

Нарезаем овощи: морковь кружочками, картошку и сладкий перец дольками, лук полукольцами. Помидоры очищаем от кожуры и режем дольками, а острый перец ломтиками. Затем закладываем в бульон нут и морковь.

Через 5 минут добавляем сладкий перец, а через 7 минут острый стручковый перец, чищеный и мелко нашинкованный чеснок.

После чего сразу добавляем картофель и варим 5 минут.

Теперь спускаем помидоры, лук и мелко нарезанную зелень.

Варим 3-5 минуты и убираем с плиты. Приятного аппетита.

Рецепт из свинины в мультиварке

Ингредиенты:

• свинины — 400 гр.
• томатная паста — 50 гр.
• лук — 2 шт.
• помидоры — 3 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 2 шт.
• картофель — 4 шт.
• зелень, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления по этому рецепту, для начала нам нужно нарезать полукольцами лук, спустить в мультиварку и выставляем на режиме тушения.

В след за луком отправляем мясо, пока оно готовится нарезаем помидор.

Режем сладкий болгарский перец.

Натираем морковь и вместе с перцем, помидорами отправляем вариться на 1 час.

Затем нарезаем картофель, отправляем его в суп и добавляем специи по вкусу.

Держим в режиме томления минут 10 и Шурпа готова. Приятного аппетита.

Вкусная шурпа из говядины с картофелем

Ингредиенты:

• Говяжьих ребрышек — 1 кг.
• лук — 2 шт.
• морковка — 4 шт.
• сладкий болгарский перец — 4 шт.
• помидор — 1 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• томатная паста — 1 ст. л.
• приправы по вкусу
• лавровый лист — 2 шт.
• зелень — для подачи

Способ приготовления:

Выкладываем рёбрышки на дно кастрюли, заливаем водой, бросаем одну очищенную луковицу и ставим на плиту на 2 часа. После того как вода закипит не забывайте убирать пену.

Приготовить к нарезанию все овощи. Почистите картошку.

Через 2 часа, когда всё нарезано, добавляем произвольно нашинкованный лук и морковь (целую луковицу можно достать из бульона).

Через 15 минут бросаем кусочками нарезанный сладкий перец, картошку и специи по вкусу.

При подаче на стол, покрошить зелени и приятного аппетита.

Классический суп из курицы

Ингредиенты:

• Курица — 1 кг.
• лук — 1 шт.
• приправы по вкусу
• болгарский перец — 1 шт.
• помидоры -2 шт.
• морковь
• стручковые бобы (по желанию)
• картофель — 5-6 шт.
• лапша (по желанию)

Способ приготовления:

Выкладываем на дно кастрюли курицу и варим её один час.

Нарезаем перец, морковку и лук. И тоже отправляем в бульон, вместе со стручковыми бобами.

Через 15 минут добавляем помидор, картофель и варим до готовности.

Добавляем лапшу, специи и зелень.

Доводим лапшу до готовности, выключаем огонь и подаем к столу.

В казане на костре

Ингредиенты:

• Баранина — 800 гр.
• лук — 3 шт.
• морковь — 2 шт.
• помидор — 2 шт.
• болгарский сладкий перец — 2 шт.
• картофель — 5 шт.
• зелень — петрушка, лук зеленый, кинза
• специи — зира, красный перец, кориандр, черный перец, соль и рафинированное подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Для готовки по этому рецепту нам нужно выбраться на природу и конечно же развести костёр.
2. Устанавливаем казан, кладём куски нарезанного мяса, и обжариваем его.
3. Пока оно обжаривается, нарезаем все овощи: лук, морковь, помидоры сладкий перец, картофель, а зелень мы нарежем в конце.
4. Поверх обжаренного мяса выкладываем лук, через 5 минут морковь, при этом не мешая.
5. Через 15 минут добавляем сладкий перец, затем минут через 5 помидоры.
6. Добавляем приправы по вкусу, кладём картошку, заливаем воды и варим.
7. После того как картошка сварится, нарезаем зелень и добавляем её в суп.
8. Снимаем с костра, даём немного настояться и приятного аппетита.

Видео о приготовление шурпы по узбекски от Сталика Ханкишиева

Конечно же Вы можете и не согласиться, но это блюдо считается самым любимым в Средней Азии. Не плов, не лагман и не кабоб, а именно шурпа, которая по своей популярности и практичности оставила далеко позади почти все блюда национальной кухни.

Приятного аппетита!!!

Шурпа из курицы - это наваристый суп, приготовленный с особыми специями и крупно нарезанными овощами. Родиной этого блюда является мусульманский Восток. Шурпу готовят из разных видов мяса, иногда добавляют в бульон фрукты. Особенности приготовления блюда зависят от страны, в которой создавался рецепт. Например, настоящую узбекскую шурпу варят чаще всего с бараниной, но курица является неплохим бюджетным вариантом.

В шурпу из курицы добавляют крупно нарезанные овощи

• Количество порций: 10
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 1 минута

Как приготовить узбекскую шурпу из курицы

Сварив узбекскую шурпу, вы получите сразу два блюда. Первое – наваристый бульон, второе – мясо с овощами.

Приготовление:

1. Подготовленную курицу залейте в кастрюле холодной водой, и поставьте на огонь.
2. Очистите морковь, лук и картофель.
3. Когда вода закипит, снимите пену и уменьшите нагрев.
4. Положите в бульон целую морковь, накройте кастрюлю крышкой.
5. Три луковицы порежьте кольцами, и добавьте в суп, положите зиру.
6. Через 20 или 30 минут приготовления отправьте в кастрюлю с шурпой картофель, не разрезая его на куски. Пусть суп кипит на медленном огне ещё 20 минут.
7. Перед окончанием приготовления добавьте в кастрюлю с шурпой 1 нарезанную полукольцами луковицу для улучшения пищеварения и 1 ст. л. соли с небольшой горкой.
8. Доведите суп до кипения, и попробуйте на соль.
9. Порежьте мелко укроп и зелёный лук.

Подавайте шурпу на двух тарелках – в одной варёная курица с овощами. А в другой – ароматный бульон с зеленью укропа и лука.

Рецепт азербайджанской шурпы из курицы

Сушёная алыча и поджаренные с томатом овощи придают шурпе приятный кисловатый вкус.

Продукты:

• курица – 750 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• куркума – 2 г;
• кислая алыча сушёная – 6 шт.;
• болгарский перец – 50 г;
• перец горький – 1 стручок;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 20 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль – 30 г;
• перец чёрный молотый – 1 г;
• масло растительное – 40 мл;
• вода – 3 л.

Приготовление:

1. Куриное мясо, помытое и разрезанное на части, положите в холодную воду.
2. Очищенную и помытую морковь нарежьте крупными кружочками, лук – мелкими кусочками, небольшой картофель – на 4 части.
3. На сковороде обжарьте лук в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте морковь, томатную пасту, чеснок, острый и сладкий перец.
4. Когда закипит бульон, снимите пену.
5. Курицу из бульона добавьте в поджарку из овощей и томатной пасты, помешивайте, чтобы мясо подрумянилось и напиталось соком овощей.
6. Бульон процедите, поставьте на огонь, когда он закипит, кидайте нарезанный картофель. Добавьте соль по вкусу.
7. Когда курица поджарится, выключите нагрев под сковородой. За 5 минут до готовности супа, картофель должен быть уже мягким, в бульон положите поджаренные овощи с мясом. Добавьте сушёную алычу и куркуму.
8. Готовую шурпу попробуйте на соль и перец, и подавайте к столу, посыпав измельчённой зеленью.

Шурпу из курицы можно сварить без обжаривания овощей и мяса или с их обжариванием. Различны и способы подачи – её можно есть как обычный суп или отдельно бульон и мясо с овощами.