Интересно, почему авокадо спелое, а манго спелый? Вроде фрукты оба. Но великий и могучий порой заводит в такие дебри, что именитые филологи хватаются за голову. Давайте не будем им уподобляться и оставим первый вопрос. На повестке дня другая тема. Как правильно выбрать манго?

Вот эта проблема подчас насущнее выяснения родов и окончаний иностранных слов. Существует несколько важных признаков, по которым достаточно просто определить самый вкусный и сладкий плод.

Цвет - не показатель

Да-да, выбирать манго, ориентируясь на цвет кожуры, считается абсолютно бесполезным занятием. Ибо в мире существует более 30 разновидностей манго, которые культивируются для еды. Совсем не обязательно цвет кожуры красный или оранжевого оттенка. Он может быть розовым, сливовым, зеленым и даже уходящим практически в черноту.

Поэтому, приходя в магазин или на рынок за дивным заморским фруктом, напрочь забываем о цветовых предположениях. Для этого есть другие параметры.

Совет. Если при визуальном осмотре вы обнаружили на манго несколько темных точек, то это не должно вас смущать. Все в пределах нормы. А вот царапины или дырочки на кожице должны заставить вас отказаться от покупки такого фрукта. Дело в том, что при огромном содержании фруктозы любое повреждение заставляет манго портиться уже на вторые сутки. А вы точно знаете, на каком этапе перевозки плод поцарапали или проткнули?

Выбираем манго по форме и размеру

Все знают, что больше всего фрукт по форме должен напоминать мяч для американского футбола. Это правильно. Но существуют вариации, от практически плоской до почти шарообразной. Вот если увидите толстенький манго, похожий на шарик, то отдайте предпочтение ему.

Вытянутые и плоские плоды - показатель того, что они не набрали нужной массы. И вряд ли окажутся сладкими и сочными.

Правильно выбираем манго… наощупь

Чтобы не ошибиться и не притащить домой несъедобное деревянное нечто, просто трогайте руками любой понравившийся фрукт. Ощущения должны быть такие, как будто вы взяли персик. Приятная бархатистая кожица, но более гладкая. Иногда с очевидным блеском.

Второй шаг - прикиньте на ладони по ощущениям вес манго. Полный тяжелый плод - вот каким должен быть спелый фрукт. Нет, конечно, не как кирпич. Но так, знаете, основательно увесистый.

Третий признак - упругость. Аккуратно держим манго на ладони, и пальцами этой же руки слегка нажимаем на кожицу. Нет, указательным пальцем со всей дури тыкать не надо! Если фрукт перезрел, то вся вонючая забродившая жижа под вашим напором окажется на вас же и окружающих.

Совет. Правильный спелый манго должен совсем немного проминаться при нажатии, и почти сразу слегка отпружинивать обратно.

Если мякоть совершенно не поддается вашим усилиям, то не стоит класть такой фрукт в свою корзинку. Его сорвали на плантации сильно недозрелым. И без специальных условий он вряд ли станет вкуснейшим с дивным запахом. Это не банан, который спеет от лежащего рядом яблока или при комнатной температуре. Заморскому капризуле нужны особые факторы для созревания. Ну или возможность доспеть прямо на дереве.

Другая крайность - дряблая кожица, которая расползается практически от одного прикосновения. Вмятина на мякоти не только не возвращается обратно, но и норовит сама собой растечься. Такой манго уже перезрел. Если он не успел забродить, то все равно насладиться им не получится. По вкусу он будет похож на тыкву: рыхлый, невнятный, без впечатлений.

Совет. Никогда не стесняйтесь. Трогайте, щупайте, осматривайте манго. И не слушайте заверения продавцов. Верьте только самому себе. Ведь не каждый день фрукт такой покупаете. Так зачем выбрасывать деньги на ветер?

Выбираем манго - 100% метод

Конечно, все признаки легко запоминаются и понятны. Но ни один из них не дает полной гарантии, что вы все-таки выберете качественный фрукт. Однако, существует метод, который срабатывает всегда. Еще ни одной осечки не было. Проверено многочисленными отзывами. Этот способ - выбирать манго по запаху. Надо только взять плод и понюхать его у плодоножки. Есть всего три варианта развития событий:

1. Манго недозрел. Запах слабенький, больше отдает химическим привкусом. Есть легкие нотки ананаса с тонкой примесью сладости. Чтобы почувствовать его, нужно практически ткнуться носом в кожицу.
2. Манго перезрел. Запах очень резкий, с сильным кислым подтоном. Чаще всего проявляются ноты брожения, уксуса с явным проявлением спиртового аромата. Пахнет издалека, сильно и неприятно.
3. Манго идеальной спелости. Запах ощутимый, но не резкий. Смесь из нот ананаса, дыни, персика, хвойной смолы и морковной ботвы. Некоторые сорта источают запах скипидара, но не противный. Отчетливо ощущается сладость аромата, которая вызывает желание откусить кусочек фрукта сразу же.

Вот на описание третьего пункта вам предстоит ориентироваться. Даже если вы никогда не знали запаха правильного манго, уверяем: почувствовав это хоть однажды, вы сразу поймете, о чем шла речь.

Опытные люди заявляют, что «запаховый» способ выбора фрукта является самым достоверным. После него можно смело отметать в сторону другие признаки спелости заморского гостя.

По мякоти

«У спелого манго мякоть должна быть…» и дальше описание. Это большинство источников такие сведения пишут. Только забывают уточнить, что резать манго в магазине для проверки мякоти вам никто не даст. Да и на рынке тоже вряд ли продавец согласится кромсать дорогостоящие фрукты, чтобы вы все-таки решились, и выбрали парочку.

Вот когда поедете в Индию, Мексику, Таиланд, Испанию, Пакистан - вот тогда вам продавец сколько захотите манго накрошит, лишь бы угодить. Во всех остальных случаях оценить состояние мякоти манго вы сможете только после покупки. Поэтому для выбора такой способ определения не годится.

Как правильно выбрать манго? Мы выяснили, что лучше всего это делать по запаху. Пусть ваше обоняние вас никогда не обманывает, чтобы всегда лакомиться самыми волшебными фруктами идеальной спелости.

Видео: как выбрать сочный манго фрукт в магазине

Манго растет во многих регионах мира, включая страны Центральной Америки, Южной Америки, Северной Америки, на Гаити. Плоды манго бывают разных размеров, цветов и форм, в зависимости от сезона и региона.

На сегодняшний день различают 6 сортов манго, они похожи между собой, несколько разняться формой и световым оттенком. Как же правильно выбрать сочный и спелый манго?

Спелое манго привлекает взгляды, источает нежный аромат, имеет оранжевую ароматную волокнистую мякоть. Форма на вкус фрукта не влияет, что касается размеров, то плод может достигать в диаметре до 20 см, а по весу – не менее 300 г.

Из манго чаще всего выжимают сок, а не едят. А также кусочками фрукта можно украшать различные блюда, кондитерские изделия. Как же правильно выбрать сочный и вкусный манго?

1. Внешний вид: кожура у созревшего фрукта блестящая, желтая, красивая, гладкая, если имеются коричневые крапинки, то это хороший знак, значит, манго созрел и готов к дегустации.
2. Манго на ощупь: плод сухой, тяжелый, плотный и упругий, но не мягкий и рыхлый. Если надавать на манго, то останется небольшая впадина, которая сразу же выровняется, а если плод слишком мягкий, это может свидетельствовать о том, что фрукт начал портиться.
3. Если на манго есть дряблая кожица с глубокими морщинами, это верный признак перезрелого фрукта.
4. Аромат: зрелый плод источает нежный, приятный, сладкий запах, который усиливается у хвостика. Кисловатый запах с алкогольными нотками свидетельствует о порче продукта.
5. Слишком твердый и тяжелый фрукт – является зеленым, и вряд ли он сможет дозреть в домашних условиях!
6. Если манго разрезать, то мякоть спелого фрукта должна быть сочной, волокнистой, насыщенного цвета со вкусом персика.

При выборе продукта нужно не только осмотреть фрукт, но и ощупать. Возьмите плод в руку, определите степень его зрелости, слегка надавите на плод, чтобы определить твердость и упругость.

Желательно выбирать манго с эластичной равномерной кожурой, без трещин и морщин, а если при нажатии манго выделяет сок, то не берите этот фрукт, ведь он уже начал портиться внутри.

Если же Вы купили манго, то придя домой, не кладите его в холодильник, а храните в комнате при температуре до 12 градусов тепла, при более высоких показателях фрукт нужно использовать в течение нескольких дней, дабы продукт не успел испортиться.

Манго употребляют свежим, добавляют в различные блюда, украшают десерты, маринуют, сушат и консервируют. Если вымочить манго в соленой воде, то он станет хрустящим и бесцветным.

Манго – полезный и низкокалорийный продукт, в котором содержится огромное количество полезных витаминов и микроэлементов. Продукт подходит к блюдам из мяса, рыбы, птицы.

Из плодов манго варят компоты, делают варенье, джемы, готовят мороженое, пюре, мармелад, йогурты и т.д. Спелый манго имеет приятный фруктовый аромат, сладкий вкус, легкую кислинку.

Зеленый плод имеет кислый вкус, твердую мякоть, а перезревший напоминает тыквенную кашу. Но даже если Вы купили зеленый манго, то не переживайте, поместите фрукт в бумажный пакет и оставьте при комнатной температуре на несколько дней.

Самый простой способ употребления манго – это есть в свежем виде. Можно добавлять кусочки фрукта молочные коктейли, делать соки, ликеры, испечь манго в духовке с мясом или рыбой, сделать из манго вкусные пирожные.

Такое экзотическое лакомство будет в пору для детей и взрослых. Народные целители утверждают, что манго – это природный лекарь, в фрукте содержится 12 незаменимых аминокислот, растительные транквилизаторы, снимающие нервное напряжение, повышают настроение.

Манго укрепляет иммунитет и используется при болях в сердце, вместо валидола. В состав манго входит фермент, который тормозит рост раковых клеток, способствует расщеплению жировых отложений, улучшает память и мозговую деятельность.

Перед употреблением очистить плод от кожуры и удалить косточку. Охладить продукт перед очисткой. Сделать поперечные кольцевые надрезы, аккуратно потянуть за уголки кожицы и удалить ее.

Мякоть, которая осталась на косточке нужно выбросить, она не пригодна к употреблению. В день разрешается съесть не более 2-3 плодов, желательно в спелом виде. Незрелые плоды могут вызвать кишечные неполадки.

А вот при анемии и авитаминозе незрелый манго будет отличным спутником на пути к оздоровлению организма. Также манго помогает улучшить иммунитет и уберечь от респираторных вирусных заболеваний.

В самом фрукте содержится клетчатка, которая будет полезна в период коррекции фигуры, при недостаточном поедании витаминов и микроэлементов. Лучше всего съесть один спелый манго, чем выпить стакан мангового сока, он не так полезен для организма, за счет содержания в нем большого количества сахара.

Правильно выбирайте продукт и наслаждайте его удивительным вкусом и запахом!

Манго часто называют «королем фруктов» и не только за его превосходный вкус. Манго содержит витамины С, В1, В2, В5, Е и D. Также плоды манго богаты сахарами (глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза и др.), а в составе мякоти фрукта содержится 12 аминокислот, в том числе и незаменимые. Благодаря своему уникальному составу манго имеет массу полезных свойств, физиотерапевты даже рекомендуют употребление этого фрукта при болях в сердце и для общего укрепления сердечно-сосудистой системы. Также манго способствует снятию нервного напряжения, преодолению стрессов и повышению сексуальной активности. Но чтобы организм смог ощутить все эти полезные качества манго в полном объеме, нужно знать, как правильно выбрать спелый фрукт.

Как правильно выбрать манго?

При выборе манго не нужно делать упор на окраску или форму плода, потому что сорта этого фрукта очень разнообразны. Одни отличаются круглой формой плода, у других плод – яйцевидной формы. С окраской все еще сложнее, она варьируется от зелено-желтой до темно-красной (почти черной) с яркими желтыми пятнами. Так что если вам попался фрукт желто-зеленого цвета, не стоит думать, что он неспелый, возможно это просто сорт такой.

Так как же правильно выбрать спелый плод манго? Для начала все-таки обратить внимание на кожицу, но не на ее цвет, а на состояние. Кожура спелого и свежего плода будет блестящей. Ну и конечно, на ней не должно быть темных пятен, царапин и прочих дефектов. Если кожица плохо натянута, дряблая, то фрукт дожидался вашего появления слишком долго, такое манго не порадует вас своим вкусом. Выбрав плод с блестящей ровной кожицей, слегка надавливаем на нее пальцами. Если кожура под вашими пальцами не приминается, то этот фрукт недозрел, его лучше положить на место и продолжить выбор дальше. Если кожица при надавливании легко сминается, но не спешит восстанавливать свой первоначальный вид, то этому фрукту тоже не место в вашей корзине, так как он переспел. А вот когда вы увидите, что кожица манго под вашими пальцами спружинила (примялась, но почти сразу же вернулась в исходное положение), то можете вздохнуть с облегчением – цель достигнута, идеально спелый фрукт выбран. Спелое манго можно отличить еще и по легкому вяжущему запаху. Если же запах отдает спиртом или кислый, то фрукт точно переспелый – в нем начался процесс брожения. А вот запаха скипидара, исходящего от фрукта пугаться не следует. Этот запах нормален для всех сортов манго, только выражен у всех по-разному. Какие-то сорта обладают ярко выраженным запахом скипидара, а у каких-то (обычно это лучшие культурные сорта) этот специфический аромат еле заметен. Чтобы принюхаться было проще, на плод надо слегка надавить и поднести к носу место, где была плодоножка.

Как хранить манго?

Манго хорошо сохраняются при комнатной температуре. Так их можно держать до 5 суток. Если же есть необходимость сохранить фрукты на более длительный период, то их нужно поместить в прохладное место, с температурой 10°С, например в холодильник. Там фрукты могут храниться до трех недель.

Что делать, если вам «посчастливилось» приобрести недозрелый плод манго. Можно, конечно, давиться, и есть его таким, а можно чуть-чуть подождать и употребить в пищу спелым. Решать вам, но если вы решили все-таки лакомиться спелым фруктом, то его нужно оставить на пару дней при комнатной температуре на подоконнике или фруктовой вазе. Некоторые советуют заворачивать манго в мягкую бумагу, но можно этого и не делать, фрукт все равно созреет. Обычно спелым манго становится через 2-3 дня пребывания дома, но может спеть и дольше. Как только плод станет мягким, его можно будет есть.

Существует легенда, что Ева искушала Адама плодом манго, который в восточных странах называют азиатским яблоком, однако нам трудно понять, чем мог прельститься Адам, поскольку в Россию манго привозят чаще всего недозрелыми. Гурманы утверждают, что дегустировать манго лучше всего там, где он растет, - в Индии, Таиланде, Пакистане, Испании и Мексике, хотя и у нас можно найти спелые, сочные и потрясающе ароматные плоды с сахарной мякотью, тающей во рту. Впрочем, в Индии манго снимают с деревьев недозрелыми, чтобы их не поклевали птицы, а потом хранят в помещении, пока плоды не приобретут мягкость, изысканный аромат и чарующую сладость…

Как правильно выбрать спелый манго в магазине или на рынке

По цвету манго может быть зеленым, красным, желтым, пурпурным и почти черным, поэтому по оттенку плода трудно судить о его спелости. Существует около 300 видов манго, и порой зеленые плоды могут быть мягче и сочнее оранжевых и желтых. Многие хотят узнать, как разобраться в азиатской экзотике и выбрать вкусный спелый манго, к тому же этот фрукт упоминается в индийском эпосе и является настоящей сокровищницей витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, так необходимых человеческому организму.

Где бы вы ни находились - на азиатском базаре или в европейском супермаркете, запомните несколько правил выбора манго, благодаря которым вы всегда отличите спелый плод от зеленого и несозревшего.

Внешний вид. У созревшего манго гладкая, блестящая кожура с красивым, ярким и насыщенным оттенком - независимо от того, какой цвет имеет плод. Если на кожуре видны темные крапинки, это хороший знак - значит, манго созрел и готов к дегустации!

Какой манго на ощупь? Спелый плод сухой, тяжелый, тугой, плотный и упругий, но не рыхлый. Если надавить на манго, останется небольшая вмятина, однако излишняя мягкость и влажность говорят о том, что «азиатское яблоко» уже портится. Слишком твердый , похожий на камень, нуждается в долгом процессе созревания, поэтому покупать его не стоит: вряд ли он дойдет до кондиции в домашних условиях. Недопустимы царапины и прочие дефекты, а вот дряблая кожица с глубокими морщинами - верный признак перезрелого плода.

Дивный аромат. После того как вы внимательно осмотрели и потрогали плод, вдохните его аромат - спелый манго обладает приятным сладким запахом, усиливающимся у хвостика. Иногда в аромате можно уловить смолисто-хвойные оттенки, а кисловатый запах с алкогольными нотками говорит о том, что фрукт начал портиться и, скорее всего, забродил.

А что внутри? Спелый манго отличается сочной волокнистой мякотью желтого или оранжевого цвета, которая легко отделяется от косточки. Такой манго имеет очень приятный фруктовый аромат и сладкий вкус с легкой кислинкой, в котором чувствуются нотки персика, дыни и абрикоса. Зеленый плод отличается очень кислым вкусом и твердой мякотью, а перезревший фрукт напоминает тыквенную кашу. Впрочем, если вы купили зеленый манго, оставьте его на несколько дней в бумажном пакете при комнатной температуре - и вскоре он дозреет, а вы насладитесь божественным фруктом, как будто только что сорванным с дерева. Спелый плод лучше хранить на холоде, но не более двух дней, поскольку он легко портится.

Где используется манго?

Самый простой способ наслаждаться «азиатским яблочком» - кушать его в свежем виде, предварительно разрезав пополам или аккуратно отделив кожицу. Некоторые гурманы режут манго живописными дольками или кубиками, другие выскабливают ложкой половинки плода и подают мякоть в пиалах, украсив ее фруктами, взбитыми сливками, шоколадом или орехами. Этот изысканный деликатес обладает бесконечной гаммой вкусов, которые никогда не приедаются…

Манго и привычные блюда

Существует множество способов применения , о которых вы даже не подозреваете! Манго сушат, замораживают, консервируют в сиропе, используют в выпечке и приготовлении десертов, подают с мороженым, варят из сочного ароматного плода джем и варенье, делают кремы для тортов, начинки для пирогов, мармелад, желе и конфеты. Из экзотических фруктов готовят оригинальные коктейли, ликеры, компоты, соки, соусы, чатни, приправы, маринады, фруктовые и овощные салаты. Манго (свежий или запеченный в духовке) прекрасно сочетается с мясом и рыбой, а косточки плода бедные крестьяне когда-то перемалывали в муку и пекли из них на огне лепешки.

Экзотические лакомства

Необычный коктейль «манго ласси» готовится из взбитой в блендере мякоти манго, молока, йогурта и кардамона, а кусочки зеленых плодов в азиатских странах посыпают солью и перцем чили - считается, что эта закуска задерживает влагу в организме, утоляет жажду и помогает перенести сильную жару. Незрелые плоды высушиваются и растираются в порошок - так получают восточную специю амчур, которая используется для придания острокислого вкуса салатам, супам, вторым блюдам и десертам. Из листьев манго готовят национальное индийское блюдо лаблаб, в Таиланде мякоть плода смешивают с кокосом и рисом, а еще тайцы любят маринованные в соленой воде плоды манго, которые впоследствии вымачиваются в сахарном сиропе.

Природный лекарь

Манго - плод уникальный и необычный, поскольку в нем содержится 12 незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются в организме человека, а также растительные транквилизаторы, снимающие нервное напряжение и повышающие настроение. Манго укрепляет иммунитет, повышает гемоглобин и успокаивает сердечную боль: если положить кусочек фрукта под язык, он будет действовать как таблетка валидола. В состав манго входит фермент, который тормозит рост раковых клеток, кроме того, манго способствует расщеплению жира и снижению аппетита, поэтому этот сладкий экзотический фрукт заменяет десерты в диетическом меню. И самое главное - в манго содержится глутаминовая кислота, которая улучшает память и мозговую деятельность, поэтому не стоит дожидаться отпуска, чтобы полакомиться ароматным сочным фруктом. В наших магазинах тоже можно купить идеальные плоды, а как это сделать, вы уже знаете!

Этот благоуханный тропический фрукт с медово-оранжевой мякотью есть в продаже в хоть какой сезон. Но в большинстве случаев его продают недозрелым. Найти спелость манго по цвету кожицы проблематично. Красноватый колер кожицы – не показатель того, что фрукт готов к употреблению. Есть другие методы выяснить, созрел плод либо нет.

Вам пригодится

• – манго;
• – весы;
• – ножик.

Положите манго на ладонь и поднесите к носу. Втяните фруктовый запах. Зрелое манго обладает сладким и насыщенным запахом. В особенности сильный он в области плодоножки. Если плод не созрел, находится чуть уловимый запах травки. Ярко выраженный запах алкоголя гласит о начавшемся брожении под кожицей манго. Таковой фрукт наверное перезрелый.Запах незрелого фрукта достаточно слабенький. Поймать его можно, если рядом нет источника сильного аромата.

Пристально осмотрите кожицу плода. Созрелый экземпляр имеет гладкую поверхность и глянцевитый сияние. Кожица зрелого плода имеет броский, насыщенный цвет, какого бы колера она ни была: от желто-зеленого до ярко-красного. Наличие пигментных пятен гласит о некой перезрелости манго. Фрукт не должен быть сморщенным и потрескавшимся.Морщинистая поверхность свидетельствует о том, что фрукт сняли недозрелым, а потом он длительно лежал в хранилище. Такое манго не будет владеть присущим ему вкусом. В Россию фрукты везут издалека, потому такие экземпляры – не уникальность.

Для того чтоб найти спелость манго, сожмите его в ладошки. Упругая кожица гласит о спелости экзотичного плода. После сжатия на поверхности не должно оставаться вмятин. Очень жесткая кожица свидетельствует о незрелости манго. Если вы уже приобрели фрукт, промойте его и попробуйте надрезать кожицу ножиком. Незрелый плод так жесткий, что попытка будет напрасной.Зрелый плод просто разрезать. С такового манго можно стремительно снять кожицу.

Найти спелость манго можно весу. Плод массой 200-300 г в большинстве случаев зрелый. Это относится к плодам средней величины. «Гиганты» весом 1,5 кг в большинстве случаев бывают зрелыми.

Подтвердить спелость манго просто по вкусу и виду мякоти. Внутренне содержимое фрукта имеет оранжевый либо насыщенный желтоватый цвет. Поверхность мякоти гладкая. Вкус зрелого плода припоминает вкус зрелого персика либо дыни.

Поперечник созрелого плода около 10-20 см. Все находится в зависимости от того, какого сорта манго.Не стоит уделять свое внимание на форму фрукта. Время от времени самые невзрачные экземпляры владеют необычным запахом и насыщенным вкусом.