Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Фасоль – растение семейства бобовых, относится к очень полезным, вкусным и сытным продуктам питания. Фасоль сейчас можно купить в каждом магазине, причём самую разную, красную, белую, пёструю и т.д. Но как правило, многие дачники, сажают фасоль у себя на участках и летом, когда она плетётся, получаются довольно красивые зелёные арки или стены, кто-то сажает фасоль по забору и она отлично заплетает его своей сочной зеленью. Осенью, собрав урожай фасоли, как правило её получается много. Хранится это бобовое отлично, главное, чтобы место было прохладным. А зимой мы можем приготовить самые вкусные и питательные блюда из фасоли, ведь они как правило выступают в качестве сытного гарнира или вообще, как самостоятельное блюдо или в виде закуски. Также из фасоли мы делаем вкуснейшие . Одной из таких заготовок является – фасоль с овощами в томатном соусе на зиму. Это блюдо можно назвать - лобио. Вкусная, немного острая фасоль в сочетании с овощами и томатами – это просто песня. Зимой такая баночка станет отличной закуской и наполнит организм пользой и положительным зарядом на весь день.
Для приготовлению фасоли с овощами на зиму, потребуется:
- фасоль – сухая 2 стакана,
- перец сладкий – 5-6 шт.,
- лук репчатый – 2-3 шт.,
- морковь – 1-2 шт.,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- помидоры спелые – 1-2 шт.,
- томатный соус (кетчуп) – 5-8 ст.л.,
- аджика – 1 ст.л. ,(по вкусу)
- зелень,
- растительное масло,
- соль и сахар – по вкусу,
- уксус 70% - по ½ ч.л. на банку объёмом 700 гр.
Рецепт с фото пошагово:
Как сделать фасоль в томате с аджикой:
Если вы будете использовать больше помидор при приготовлении фасоли, томатный соус можно не добавлять вовсе. Главное, чтобы фасоль была в достаточном количество томата.
Также хочется отметить, что в данном рецепте Вы можете использовать не только сухую фасоль с предварительным её отвариванием, а для быстроты, использовать уже готовую фасоль в банках в собственном соку или сразу в томате. Такие баночки сейчас вы можете купить в любом магазине. Но лучше конечно использовать свою фасоль.
Фасоль по необходимости перебираем и моем. 
Заливаем водой и оставляем в большой глубокой миске на сутки. 
За это время бобовые увеличатся в разы.
Отправляем фасоль вариться в мультиварку с достаточным количеством воды. Немного добавляем соли. Включить программу тушение на 1,5 часа. Фасоль будет полностью готова.
Из чаши выложить фасоль в дуршлаг и слить полностью воду.
В чашу добавить растительное масло, включить программу ВЫПЕЧКА или ЖАРКА на 1 час. Мультиварка у нас мощностью 700Вт с чашей на 4,5 л.
Добавляем раздавленный чеснок. 
Затем отправляем в чашу измельчённый репчатый лук.
Болгарский перец нарезаем не слишком мелко и также отправляем в чашу мультиварки.
Морковь нарезать кубиком и отправить к овощам.
Не забываем про томаты. Их можно нарезать на четвертинки или более мелко, кубиком.
Остаётся порубить свежую зелень петрушки или укропа и выложить в чашу.
Сюда же выложить аджику, перемешать и дать овощам поджариться.
Добавить по вкусу соли и сахара. 
Всё перемешать и дать поджариться в течении 30-40 минут. Затем добавить томатного соуса, если не хватает томатной массы.
Через 40-50 минут к овощам добавить отваренную фасоль. 
Перемешать и оставить тушиться на режиме ТУШЕНИЕ на 1 час.
Фасоль лобио полностью готова. 
Её можно кушать сразу или закрыть на зиму в банки. В таком случае, уложив заготовку по банкам, не забываем добавить уксус и закатать под крышки. 
Хранить заготовку из фасоли с овощами в томатном соусе нужно в холодильнике или погребе. Попробуйте также приготовить
Фасоль используется в качестве ингредиента для большого количества блюд, но ее можно законсервировать и как самостоятельную закуску. Одной из вкуснейших считается фасоль в томате на зиму. Ее можно приготовить по самым разным рецептам.
Одной из вкуснейших закусок считается фасоль в томате на зиму
Консервирование бобов по классическому рецепту не предполагает наличия большого количества ингредиентов. Вкусное блюдо можно приготовить всего из 6 продуктов:
- 650 миллилитров воды;
- щепоти черного перца (молотого);
- половины обеденной ложки соли;
- полной обеденной ложки сахара;
- 225 грамм томатной пасты;
- 800 грамм белой фасоли.
Консервирование бобов по классическому рецепту не предполагает наличия большого количества ингредиентов Как происходит консервирование:
- Бобы омываются, замачиваются на 10 часов (за этот период требуется 3 раза поменять жидкость), а затем процеживаются через дуршлаг, промываются и отвариваются до полуготовности.
- В отдельной емкости вода смешивается с томатной пастой, солью, перцем и сахаром.
- Соус смешивается с бобами, отправляется на плиту и доводится до кипения. Далее приблизительно 2 часа на тихом огне следует тушить бобы.
- Приготовленная закуска раскладывается по стерилизованным банкам, укупоривается ключом для консервации, переворачивается, утепляется и оставляется на 2 суток.
Закатка будет полностью готовка к употреблению через 2 недели. За это время бобы пропитаются помидорным вкусом и приобретут мягкую нежную структуру.
Салат с фасолью на зиму (видео)
С овощами на зиму
Бобы отлично сочетаются с различными овощами, поэтому многие хозяйки добавляют в заготовку дополнительные ингредиенты, например, лук, морковь, болгарский перец, кабачок. Также консервация может различаться и по использованию главного ингредиента: так, бобы могут быть как обычные, так и спаржевые.
Красная капуста: интересные рецепты заготовок на зиму
Спаржевая фасоль с морковью
Морковь дает фасолевой заготовке хрустящую структуру, делая ее отличной самостоятельной закуской, а также ингредиентом для приготовления блюд.
Для приготовления нужно:
- 2 кило спаржевой фасоли;
- 1 кило лука;
- 1 кило моркови;
- 1 столовая ложка томатного соуса;
- 200 грамм томатной пасты;
- немного любимых специй;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 пучок петрушки.
Морковь дает фасолевой заготовке хрустящую структуру Как приготовить:
- Стручки перебираются, моются, нарезаются полосками.
- В кастрюлю наливается 1 стакан воды, жидкость ставится на огонь, доводится до кипения.
- Затем фасоль всыпается в кипящую воду.
- Морковь, моется, чистится, натирается на терке для корейских салатов .
- Лук чистится, режется полукольцами.
- Подготовленные овощи пересыпаются к стручкам, приправляются соусом, томатной пастой и специями.
- Все перемешивается, тушится еще 10 минут, сластится, смешивается с нарубленной зеленью, варится еще 2 минуты.
- Салат раскладывается по стерилизованным банкам, укупоривается, ставится на крышку и утепляется.
Если есть желание получить более острую закуску, луковые кольца следует не варить, а просто ошпарить крутым кипятком.
Домашняя заготовка по-монастырски
Еще один вкусный рецепт бобовой закуски в томате – по-монастырски.
Для этого нужно:
- 2 стакана фасоли;
- 500 грамм моркови;
- 3 стручка паприки;
- 4 луковицы;
- 1 чесночная головка;
- 6 обеденных ложек томатной пасты;
- 800 грамм замороженной кукурузы;
- 3 ветки петрушки;
- 3 ветки кинзы;
- 0.5 стакана сахара;
- 0.5 стакана уксуса;
- 3 обеденные ложки соли;
- 1 десертная ложка черного молотого перца;
- 1 стакан масла.
Еще один вкусный рецепт бобовой закуски в томате – по-монастырски Консервированная фасоль делается по следующей технологии:
- Бобы замачиваются на всю ночь, откидываются на дуршлаг и отвариваются в течение 40 минут.
- Кукуруза размораживается.
- Морковь моется, чистится, натирается на терке для корейских салатов.
- Перец моется, чистится, нарезается соломкой.
- Лук освобождается от шелухи, нарезается полукольцами.
- Зелень споласкивается, обсушивается, измельчается с помощью ножа.
- В блендере измельчается томатная паста, луковые кольца, очищенные чесночные дольки, черный перец.
- Сваренные бобы перекладываются в чистую кастрюлю, заливаются маслом, уксусом, присыпаются солью и сахаром.
- Масса доводится до кипения, смешивается с томатным соусом и паприкой. Смесь перемешивается и тушится еще 5 минут.
- В заготовку перекладывается кукуруза, морковь, все доводится до кипения и снимается с огня.
- Горячая закуска раскладывается по стерилизованным банкам.
- Далее емкости требуется закрыть с помощью ключа для консервации.
Охлаждается маринованная фасоль в банках — перевернутой и укутанной в теплое полотенце. Такая закуска отлично сочетается с мясом и крупяным гарниром.
Острый салат по-итальянски
Фасоль по-итальянски в томатном соусе, заготовленная в домашних условиях, отличается пикантным острым вкусом .
Овощная икра на зиму: варианты рецептов
Для ее приготовления нужно:
- 500 грамм красной фасоли;
- 400 грамм томатной пасты;
- 1 крупная луковица;
- 1 десертная ложка соли;
- 5 чесночных зубков;
- 3 ветки базилика;
- немного оливкового масла.
Фасоль по-итальянски в томатном соусе, заготовленная в домашних условиях, отличается пикантным острым вкусом Как приготовить бобы с овощами по-итальянски:
- Фасоль моется, перебирается, замачивается на 4 часа.
- Бобы откидываются на дуршлаг, заливаются 3 литрами воды, смешиваются с солью и варятся в течение 2 часов.
- Луковица чистится, нарезается мелкими брусками.
- Чеснок чистится, проводится через пресс.
- Лук и чеснок обжаривается на оливковом масле в течение 4 минут.
- Бобы перемешиваются с томатной пастой, базиликом, луково-чесночной массой. Смесь тушится на среднем огне в течение 20 минут.
- Горячая заготовка перекладывается в стерилизованные емкости, укупоривается. Чтобы как можно дольше сохранить свежесть заготовки ее необходимо пастеризовать: для этого горячую банку требуется завернуть в теплое одеяло и оставить в таком состоянии на 2 суток.
Лучше всего использовать такую заготовку в качестве ингредиента для салатов или гарнира для вторых мясных блюд.
Фасоль – щедрый источник растительного белка, малокалорийная и практически обезжирена. Консервированная фасоль незаменима как полноценный ужин для тех, кто следит за фигурой. Чаще всего бобовые используются в ансамбле томатов и овощей. Закупорив фасоль в томате на зиму, не отказывайте себе в удовольствии лакомиться сытным кушаньем в зимние дни, экономя время на их приготовление.
Консервированная фасоль незаменима как полноценный ужин для тех, кто следит за фигурой
Для приготовления лучше брать домашнюю цветную фасоль. Она крупнее, чем белая, по времени варится быстро. Перед закупоркой ингредиент необходимо замочить на ночь холодной водой.
Необходимые ингредиенты:
- Помидоры мясистого сорта, средних размеров, – 3 шт.;
- Фасоль -250 г;
- Подсолнечное масло – по вкусу;
- Уксус и сахарный песок – по 1 ч.л;
- Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помидоры бланшировать в воде около 2 минут. Остудить, снять кожуру. Перемолоть мясорубкой. Можно просто потолочь руками.
- Томатный сок с мякотью влить в посуду, добавить немного воды.
- Отдельно отварить замоченные ранее бобы. Следить, чтобы вода не выкипала, жидкость добавлять по мере необходимости. Воду для варки бобов немного подсолить. Слить жидкость, дать продукту остыть.
- Томат прокипятить, снимать пену по мере образования. В массу добавить остальные ингредиенты, медленно помешивая лопаточкой, довести до кипения.
- В соус добавить фасоль, томить на огне около получаса. Контролируйте процесс приготовления блюда. Если кожура фасоли начала трескаться – снимайте с огня.
- Поместить готовое блюдо в стерилизованную посуду, закатать. Остудить. Хранить в темном, проветриваемом помещении.
При отсутствии помидор можно использовать томатную пасту. Берите 100 г пасты на литр воды, дальше действуйте по рецепту.
Для гурманов и особых ценителей бобовых культур, блюдо в процессе приготовления можно разнообразить включением таких продуктов как перец болгарский, морковь, лук. Перед добавлением в соус указанные продукты обязательно бланшировать, а морковь слегка притушить на сливочном маргарине до мягкости. Затем ингредиенты добавляем в соус с фасолью, провариваем 10 минут и закатываем. Получается вкусное овощное рагу.
Фасоль в томате (видео)
Фасоль, консервированная в собственном соку
Отлично подходит как салатная составляющая зимних блюд.
Ингредиенты:
- Фасоль – 2,5 кг;
- Соль — по вкусу;
- Кипяченая вода;
- Уксус 6% — 2ч.л.
Отлично подходит как салатная составляющая зимних блюд
Что делать:
- Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Утром мутную жидкость слить, промыть, залить еще раз водой, поставить на огонь.
- Варить два часа, периодически помешивая. Следить за уровнем воды в кастрюле. Доливаем воду по мере испарения.
- Продукт попробовать на вкус, если фасоль мягкая, можно подсолить.
- Остальные ингредиенты по рецепту добавляем за полчаса до окончания варки.
- Залить содержимое в стерилизованные банки. Немного остудить.
- В кастрюлю на дно постелить полотенце, поставить банки на расстоянии 2 см от края кастрюли. Залить теплой водой, следите, чтобы в содержимое не попала сырая вода. Уровень водного покрова три см от горлышка.
- Стерилизовать на умеренном огне 20 минут. Быстро закатать, перевернуть дном вверх. Оставить для остывания.
Хранить в прохладном месте.
Фасоль с овощами в томатном соусе: пошаговый рецепт
Хорошая закуска под алкогольные напитки на семейный праздник.
Необходимые ингредиенты:
- Фасоль – 1кг;
- Свекла борщовая — 0,5 кг;
- Болгарский перец, лук – по 0,25 г;
- Сахарный песок – 1 ч.л;
- Помидоры -0,5 кг;
- Растительное масло – 200 мл;
- Чеснок — 2 дольки;
- Уксус 6% — 150 г;
- Перец молотый черный, зелень — по вкусовому предпочтению.
Хорошая закуска под алкогольные напитки на семейный праздник
Способ приготовления:
- Замоченные предварительно на ночь бобы сварить. Свеклу мелко натереть, лук порезать кольцами, перец тонкими кусками. Помидоры перемолоть на мясорубке или мелко порезать.
- В посуду налить масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить туда свеклу, помидорную пасту, сахар. Пассеровать овощную смесь не менее 15 минут.
- Добавить в массу бобы, сладкий перец. Приправить по вкусу. Уксус в массу вводим медленно, чтобы избежать реакции шипения. Проварить еще полчаса, за 15 минут до окончания времени добавляем чеснок.
- Аккуратно разложить по стерилизованным банкам овощную смесь, быстро закупорить.
- Держать перевернутыми вниз крышками банки до остывания продукта.
Хранить в темном месте.
Заготовка фасоли с овощами и мясом в томатном соусе: рецепт в домашних условиях
Белые бобы очень гармонично и аппетитно смотрятся в закупорке на зиму. Особенно если она приготовлена заботливыми женскими руками.
Необходимые продукты:
- Фасоль белая – 1кг;
- Постная свинина – 300 г;
- Морковь, сладкий перец, лук – по 1шт;
- Помидоры среднего размера – 3 шт.;
- Томатная паста – 1ст.л;
- Растительное масло;
- Уксус 6% -2 ст.л;
- Соль, специи, чеснок – согласно вкусовому предпочтению.
Белые бобы очень гармонично и аппетитно смотрятся в закупорке на зиму
Как приготовить:
- Замочить горячей водой основной ингредиент на пять часов. Овощи помыть, перебрать, удалить повреждения, нарезать кубиками. Мясо тонкими полосками.
- Обжариваем мясо в глубокой посуде на масле, добавляем туда овощные ингредиенты, жарить 20 минут. Закрыть крышкой.
- Процесс тушения прекращаем, когда овощная смесь станет кашицей. Не забывайте периодически мешать массу деревянной лопаточкой, чтоб не пригорала.
- Разбавляем смесь томатной пастой, разведенной небольшим количеством кипяченой воды. Продолжаем тушить еще 15 минут.
- Специи, уксус в блюдо положить за 7 минут до снятия с огня.
- Разложить массу в стерилизованную посуду, закупорить и перевернуть донышком вверх. Остудить.
Закатка должна храниться в холодном месте.
Как законсервировать фасоль по-монастырски
Рецепт уникален своей универсальностью . Фасоль, приготовленную по монастырски можно не только консервировать, но и кушать, как только блюдо приготовится.
Ингредиенты:
- Сахарный песок – 1ч.л;
- Фасоль – 300 г;
- Морковь – 1шт.;
- Лук -1 шт.;
- Помидор средних размеров -2 шт.;
- Подсолнечное масло;
- Специи по вкусу;
- Уксус 6% — 2,5 ст.л;
- Острый перец – 1шт.
Рецепт уникален своей универсальностью
Как делать:
- Замоченную фасоль перебрать, залить горячей водой для удаления мусора. Варить отдельно до полуготовности.
- Лук порезать полукольцами, морковь натереть мелко. Обжарить ингредиенты вместе с нашинкованными томатами на масле до образования кашицы.
- Массу приправить специями, уксусом. Дать покипеть еще 2 минуты, добавить туда фасоль.
- Блюдо нарыть крышкой, уваривать на очень слабом огне. Периодически мешайте деревянной лопаткой. Овощная смесь должна томиться не менее получаса.
- Подготовить заранее стерилизованные банки. Осторожно выложить в банки массу, быстро укупорить. Не переворачивать. Оставить для охлаждения.
Хранить лучше в холодных условиях.
- Заливая водой фасоль для замачивания, присмотритесь к всплывшим бобам. Их следует выкинуть. Хорошая, пригодная к консервации фасоль опустится на дно.
- В начальном процессе варки фасоль не солить. Соль препятствует их развариванию, делая дубовыми по вкусу.
- Варить бобы только на умеренном огне. Интенсивное выпаривание лишает продукт полезных веществ.
- Для заготовки блюд банки стерилизуйте с крышками. Посуду с содержимым накрыть крышкой, стерилизовать 15 минут в кастрюле с водой. Уровень воды на 2,5 пальца ниже горлышка банок.
- Консервирование продукта проводить в чистых условиях. Учитывайте, его неустойчивость к резким перепадам температуры. Поэтому при тщательном укутывании горячая консервация позволяет сохранить вкус и питательные качества блюда посредством постепенного упадка температурного режима.
Домашняя маринованная фасоль гораздо вкуснее производственной консервации. А рецепты закупорки настолько просты, что готовить ее с душой намного приятнее, чем покупать в магазине.
Фасоль в томатном соусе с овощами (видео)
Описание
Обожаю сочетание «фасоль в томате»! И очень обрадовалась, узнав, что любимое блюдо можно не только тушить в сковороде, но и приготовить в духовке! Попробуем так, интересный вариант! И столь же вкусный, как фасолевый суп в горшочке:)
Запечённая фасоль с овощами в томатной подливе – блюдо кавказской кухни, оригинальное название рецепта – лобио из фасоли. Самый аутентичный вариант – из красной фасоли, но можно использовать и белую.
Основа блюда – фасоль в соусе из томата с луком, морковкой и специями. Но рецепт можно дополнять и разнообразить, добавляя кусочки мяса, купаты или колбаски. Правда, с мясом я пока не пробовала готовить, это будет уже другой рецептик:) А колбаски можно обжарить на сковороде и добавить к фасоли вместе с томатной подливой, и дальше готовить вместе.
Ингредиенты:
- Фасоль – полтора стакана;
- Вода – 3 стакана;
- 1 средняя луковица;
- 1-2 средних морковки;
- 2 столовых ложки томатной пасты;
- 1 столовая ложка муки;
- 2 столовых ложки подсолнечного масла;
- 3-4 зубка чеснока;
- Петрушка;
- 1 чайная ложка сахара;
- По вкусу – соль, перец чёрный молотый, в оригинале ещё приправа хмели-сунели, которую я не добавляла.
Инструкция:
Фасоль промоем и зальём с вечера холодной (желательно отстоянной или фильтрованной водой). Замачивание фасоли - обязательный этап приготовления любых блюди из неё и других бобовых. Во-первых, предварительное замачивание сокращает время приготовления, во-вторых, фасоль получается мягче и нежнее. Лучше замочить не на пару часов, а на ночь – эффект будет существенней.
На следующий день сливаем воду, промываем фасоль в дуршлаге и перекладываем в глубокую форму для запекания. Заливаем половиной стакана воды, накрываем крышкой и ставим в духовку. Запекаем 30 минут при 170 С.
А тем временем готовим томатную подливку. Овощи чистим и моем, лук мелко режем, морковку трём на крупную тёрку. Разогрев на сковороде растительное масло, пассеруем лук до мягкости, затем добавляем морковку и обжариваем вместе с луком, помешивая, 2-3 минуты.
В 2,5 стаканах воды размешиваем томат, сахар, соль.
Добавляем к овощам ложку муки и хорошенько размешиваем.
Затем вливаем к зажарке томатную заливку, добавляем перец, размешиваем и тушим на небольшом огне 5 минут.
А вот и полчаса прошло, как фасоль в духовке.
Достаём её и заливаем томатной подливкой. Размешиваем не надо – соус сам распределится в процессе запекания. И снова ставим в духовку при 170С ещё на полчаса или до тех пор, пока фасоль станет мягкой. На этом же этапе можно добавить обжаренные колбаски.
Пусть готовая фасоль постоит несколько минут в выключенной духовке - тем временем нарежем очищенный чеснок небольшими пластиночками, а чистую зелень измельчим. Добавим чеснок и петрушку к горячему лобио – они пройдут минимальную термообработку, сохранив красивый цвет, и придадут блюду аппетитный аромат.
Фасоль с томатом вкусна как в тёплом, так и в охлаждённом виде.
- Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео
Тарт Татен или пирог-перевёртыш - один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!
- Веганская уха! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео
Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа - это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.
- Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО
Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно. У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта...
- Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео
Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли - ведь в начинке трава:) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли - намного быстрее!
- Овощные котлеты из кабачков-цуккини с капустой и нутовой мукой. Постные. Веганские. Без глютена.
Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!
